Quanto tempo leva para o alimento ser digerido no corpo humano? Causas da má digestão

Às vezes, sem ser médico, vale a pena se aprofundar nos detalhes do processo de digestão, avaliar quanto tempo o alimento passa pelo trato gastrointestinal e comparar a absorção dos alimentos por duração. Por que saber digerir os alimentos rapidamente? O corpo é bom nesse assunto, deixe que ele cuide disso sozinho. Porque a escolha inconsciente de combinações malsucedidas dificulta o estômago e provoca complicações. Vejamos porque é importante saber o tempo de digestão dos alimentos.

Quanto tempo leva para uma pessoa digerir os alimentos?

O combustível consumido na forma de alimento é essencial para o funcionamento do corpo. Sem os nutrientes necessários, o desenvolvimento, a restauração e a proteção celular são impossíveis. Os alimentos que você ingere percorrem um longo caminho antes de se tornarem blocos de construção necessários ao corpo, mas a energia necessária para o processamento e o tempo que leva para digerir os alimentos dependem muito da classe de alimentos a que pertencem.

A resposta à questão de quanto tempo o alimento é digerido no estômago pode surpreendê-lo pelo seu alcance: de meia hora a 6 horas. Quanto tempo leva para o alimento entrar no intestino? Após 7 a 8 horas de movimentação pelo intestino delgado com divisão paralela, o alimento passa para o intestino grosso, onde pode permanecer por cerca de 20 horas. Vamos resumir quanto tempo levará para que o combustível alimentar seja processado em fezes (pedimos desculpas pela terminologia “não para a mesa”): cerca de 1,5 dias.

Tempo de digestão no estômago:

Vale separar os conceitos de “digestão” e “assimilação”. O primeiro determina quanto tempo o alimento permanece no estômago, sendo processado na forma de fracionamento em simples compostos químicos. A segunda envolve a absorção dos elementos obtidos e sua utilização para repor as necessidades energéticas, regenerar tecidos celulares e manter a viabilidade de órgãos e sistemas.

A data de conclusão do processamento de proteínas difere significativamente dos indicadores de quanto carboidratos e gorduras são absorvidos no mesmo período. Para o primeiro, o processo de divisão coincide com o momento da digestão, facilitando maior absorção; para o segundo, a digestão se espalha para o intestino (carboidratos complexos), retardando a penetração no sangue;

É importante entender a quantidade de comida que está no estômago, para distinguir entre o tempo de digestão dos alimentos e o tempo de assimilação. Os médicos não recomendam misturar as refeições, acrescentando um novo lote de “combustível” até que o antigo esteja completamente processado. Em nosso artigo, a digestão também significará assimilação completa para facilitar a orientação.

O que é absorvido mais rapidamente (tabela)

O período que indica quanto tempo leva para o alimento entrar no intestino após ser processado no estômago é a taxa de digestão. Às vezes, os produtos diferem em características diretamente opostas em relação a esse parâmetro.

Uma tabela de digestão dos alimentos por tempo ajudará a sistematizar os indicadores e dividir os alimentos em grupos.

Categoria	Produtos	Tempo
Absorção rápida (carboidratos)	Bagas, sucos de frutas e vegetais, frutas(exceto banana, abacate), vegetais	Não mais que 45 minutos. Quanto tempo leva para digerir as frutas - 35-45 minutos
Digestão média (proteínas com uma pequena quantidade gordo)	Ovos, frutos do mar, aves, laticínios (exceto queijo cottage e queijo duro)	Cerca de 1-2 horas. Quanto tempo leva para o peixe ser digerido - 1 hora
Absorção a longo prazo (carboidratos complexos)	Batatas, queijo cottage, queijo duro, cereais, cogumelos, legumes, assados, nozes	Aproximadamente 2-3 horas. Quanto tempo leva para digerir o mingau - 2 horas
Não digerível	Conservas de peixe, carnes cozidas, massas (de variedades duras), chá e café com leite, carne animal, cogumelos	Mais de 3-4 horas ou simplesmente desaparece. Quanto tempo leva para digerir a carne de porco - até 6 horas

Ficou claro quanta comida é digerida no estômago. A tabela reflete vetores aproximados de agrupamento de produtos, representando quadro geral. No entanto, certas formas de processar e misturar ingredientes podem afetar a absorção dos alimentos. Vamos destacar três fases que complicam a vida trato gastrointestinal:

Mesmo tempo de digestão, sem tratamento térmico, sem adição de gorduras ou açúcar.
Mesmo tempo de digestão, adição de açúcar ou manteiga, especiarias.
Tempo diferente digestão, vários processamentos e métodos de cozimento, com adição de óleos ou gorduras.

Na terceira situação, será especialmente difícil para o corpo absorver o combustível que entra devido às gorduras, que criam um efeito repulsivo suco gástrico filme e alongando o tempo de processamento do “material”. Como você pode ver na tabela, a carne e os cogumelos demoram mais para digerir. Leve isso em consideração ao planejar um cardápio, principalmente para crianças: alimentos de digestão rápida são preferíveis para uma criança

A sensação de peso e falta de apetite lhe dirá quanto tempo a comida está realmente sendo digerida. Uma simples combinação de componentes de acordo com o tempo de processamento e a pacificação do fanatismo pelas gorduras melhorará o bem-estar geral.

Uma análise competente dos dados sobre a quantidade de comida digerida permitirá construir um sistema nutricional infalível e ideal para o corpo. Há um número regras gerais, o que facilitará muito o trabalho do trato gastrointestinal:

1. Procure não misturar produtos com parâmetros de tempo diferentes para não sobrecarregar o estômago.

2. Esforce-se para criar receitas e combinações dentro do mesmo grupo de horário.

3. A adição de óleos aumenta a duração da digestão dos alimentos em uma média de 2 a 3 horas.

4. Diluição com qualquer líquido comida não digerida reduzirá a concentração de suco gástrico, complicará o processamento do “material” e obstruirá o intestino sobras não digeridas sujeito a fermentação.

6. Os alimentos cozidos e fritos perdem algumas das suas propriedades benéficas e ficam privados da sua estrutura original, pelo que o tempo de digestão aumenta 1,5 vezes.

7. Alimentos frios são processados mais rapidamente e podem levar à obesidade devido à interrupção do processo de absorção. A sensação de fome volta mais rápido, os processos de absorção e utilização são interrompidos e os intestinos sofrem processos de apodrecimento. Essa regra se aplica principalmente aos alimentos protéicos, que devem ser digeridos por pelo menos 4 horas e, quando resfriados, saem do corpo em 30 minutos.

8. Considere o que é mais importante momento favorável para o processamento do “material” é a hora do almoço, então a sede de misturar categorias incompatíveis pode ser saciada sem consequências. O café da manhã e o jantar não são caracterizados por tal atividade, por isso procure selecionar alimentos que tenham o mesmo tempo de digestão e rápida absorção.

9. Quando questionado se a comida é digerida durante o sono, a resposta será um apelo à lógica simples. A noite é um período de descanso e recuperação para todo o corpo, inclusive o trato gastrointestinal. Comer demais antes de dormir equivale a encher o estômago de comida podre e inútil, pois o corpo só irá digerir e assimilar o combustível fermentado durante a noite, pela manhã.

Apesar do isolamento visual e da independência do trato gastrointestinal, os indicadores de quantas horas o alimento é digerido no estômago às vezes dependem diretamente de nossa escolha consciente. Facilite o trabalho do seu corpo.

Como o estômago digere os alimentos: vídeo

Melhor horário para alimentos diferentes

O indicador de quantas horas o alimento é digerido no estômago depende diretamente da natureza do próprio material. Este tema já foi abordado na tabela acima “Tempo de digestão dos alimentos no estômago humano”;

Cereais e leguminosas

Vamos pegar os cereais. Trigo sarraceno - o tempo de digestão irá parar em 3 horas.
O tempo de digestão do arroz no estômago é de 3 horas.
O tempo de digestão do mingau de milho é de 3 horas.
Quanto tempo leva para digerir a cevada pérola? Também 3 horas.
Tempo de digestão aveia são 3 horas.
Quanto tempo leva para digerir a aveia na água (dos flocos)? Apenas 1,5 horas.
O milho é digerível no corpo humano? Sim, se houver peso suficiente no corpo para secretar as enzimas necessárias. O procedimento levará 2,3 horas (grãos de milho).
Vamos passar para as leguminosas. Quanto tempo leva para digerir as lentilhas? A resposta é 3 horas.
Quanto tempo leva para digerir ervilhas (secas) - 3,3 horas.
O tempo de digestão das ervilhas irá parar em 2,4 horas.
Quanto tempo leva para o feijão ser digerido no estômago? Pelo menos 3 horas.

Muitas pessoas estão interessadas em quanto é digerido mingau de arroz no estômago - igual ao arroz normal - 3 horas. O tempo de absorção do mingau de semolina é um pouco menor - 2 horas. Milho cozidoé digerido em aproximadamente 2,5 horas, dependendo da maturação da espiga. E os cereais mais facilmente digeríveis, como você provavelmente já entendeu, incluem um familiar desde a infância - um mingau ideal e de digestão rápida para crianças e adultos.

Carne

O tempo de digestão da carne de porco depende da parte: lombo - 3,3 horas, lombo - 4,3 horas.
O tempo de digestão do cordeiro converge para 3,3 horas.
Quanto tempo leva para digerir peito de frango? Cerca de 3,2 horas.
Quanto tempo leva para a carne de pato ser digerida? Aproximadamente 3,3 horas
Quantas horas a carne (bovina) é digerida não depende da parte. Aproximadamente 3,3 horas.
Quanto tempo os bolinhos demoram para digerir no estômago - 3,3 horas.
O tempo de digestão da banha pode ultrapassar um dia.

A velocidade de digestão da carne no estômago também depende do método de preparo. Por exemplo, o tempo que leva para digerir a carne moída será reduzido se você adicionar purê de vegetais, como abobrinha ou cenoura, ao preparar hambúrgueres de carne moída. Mas os pés de porco gelatinosos demoram muito para digerir - mais de 5 horas. A carne gelatinosa de frango é digerida um pouco mais rápido - cerca de 3-3,5 horas.

Frutos do mar

O tempo de digestão do peixe depende da variedade: magro (bacalhau) leva 30 minutos, gorduroso (arenque, salmão, truta) - 50-80 minutos. A pescada é rapidamente digerida no estômago - não mais que 2 horas.
Quanto tempo leva para digerir o camarão? Cerca de 2,3 horas.
A absorção dos coquetéis do mar levará aproximadamente 3 horas.

Ao criar um menu, não se esqueça de um fator como a compatibilidade dos vários produtos.

Vegetais

Quanto tempo leva para digerir as batatas? Jovem - 2 horas.
Quanto é digerido? batatas fritas? Já são 3-4 horas. Fervido - apenas 2-3 horas. Quanto tempo leva para digerir uma batata assada? Jovem - cerca de 2 horas.
Como as cenouras são digeridas cruas? Em 3 horas. A questão de por que as cenouras não são absorvidas sem óleo não é totalmente correta: a vitamina A é mal absorvida porque é solúvel em gordura. Com óleo, as cenouras demoram mais para digerir, mas os benefícios são maiores.
Quanto tempo leva para digerir o repolho fresco (repolho branco) - 3 horas.
Quanto é digerido? Chucrute no estômago? Cerca de 4 horas.
Quanto tempo leva para digerir a beterraba cozida? Isso levará aproximadamente 50 minutos.
Quanto tempo leva para digerir um pepino? Em média 30 minutos (como tomate, alface, pimentão, ervas).
O milho vegetal não pode ser digerido por mais de 45 minutos (cozinhe sem óleo).

Agora você sabe quais vegetais são mal digeridos: repolho, batata frita e raiz de aipo também demoram muito para digerir. A taxa de absorção da sopa magra de repolho também depende do tempo de absorção do repolho e será de aproximadamente 3 horas. Por que outro motivo a sopa pode demorar muito para ser digerida: carne dura para o caldo, uso de um pedaço de carne muito gorduroso para o caldo, alto teor de aletria e cereais de digestão longa.

Frutas

Considere o kiwi. O tempo de digestão será de 20 a 30 minutos.
Quanto tempo leva para digerir uma laranja - 30 minutos.
Quanto tempo as tangerinas demoram para digerir - também 30 minutos.
Vamos pegar toranja. O tempo de digestão é de 30 minutos.
Quanto tempo leva para uma maçã ser digerida? O processo levará 40 minutos.
Quanto tempo leva para digerir uma banana? Aproximadamente 45-50 minutos.
Quer saber quanto tempo leva para digerir o abacaxi? A resposta é 40-60 minutos.
Quanto tempo leva para digerir uma manga? Cerca de 2 horas.

Existem outros tipos de frutas que demoram muito para serem absorvidas pelo trato gastrointestinal. Por exemplo, você sabe quanto tempo leva para digerir caquis no estômago humano? Quase 3 horas! Portanto, você não deve consumir este produto à noite.

Produtos de origem animal

Quanto tempo leva para o leite ser digerido - 2 horas.
Quanto tempo leva para o queijo cottage ser digerido? Aproximadamente 2,5 horas. O queijo cottage tem baixo teor de gordura? Cerca de 2,4 horas.
Quanto tempo leva para o queijo digerir - 3,3 horas.
Eu me pergunto quanto tempo leva para o kefir ser digerido? De 1,4 a 2 horas (baixo teor de gordura - gorduroso).
O tempo de digestão do leite fermentado cozido será de 2 horas.
Quanto tempo leva para digerir o iogurte? Aproximadamente 2 horas.
Para os gourmands: quanto tempo leva para o sorvete ser digerido? O processo leva 2,3 horas.
Quanto é digerido? ovo cozido- 2,2 horas. E a clara de ovo? Os mesmos indicadores.
O tempo de digestão dos ovos mexidos depende do volume. Um prato de dois ovos cozidos - 2-3 horas.
Quanto tempo leva para digerir uma omelete? Um pouco mais de 2 horas.

Produtos de farinha

O tempo de digestão do pão no estômago depende do tipo de farinha: de 3,1 horas (trigo) a 3,3 horas (centeio).
A questão de quanto tempo o pão leva para digerir é difícil. O produto possui muita fibra (100 gramas = 4 pães pão de centeio), que leva muito tempo para digerir.
Quanto tempo leva para digerir a massa? Aproximadamente 3,2 horas.

Doces (mel, nozes, chocolate)

Quanto tempo leva para digerir os marshmallows - 2 horas.
O tempo de digestão do chocolate será de 2 horas.
Quanto tempo leva para digerir a halva? Aproximadamente 3 horas.
O amendoim, assim como as demais nozes, leva em média 3 horas para digerir, mas o processo pode ser acelerado se o produto for triturado e encharcado.
Vamos pegar frutas secas. O tempo de digestão varia de 2 horas (passas, tâmaras) a 3 (ameixas, pêras).
O tempo de digestão do mel é de 1,2 horas.

Líquidos

O café com leite não é digerível, pois o tanino e as proteínas do leite formam uma emulsão indigerível.
O tempo de digestão do chá no estômago será de cerca de uma hora.
Quanto tempo a água permanece no estômago? Juntamente com a comida - cerca de uma hora. O líquido bebido com o estômago vazio entra imediatamente no intestino. Cerca de 350 ml são absorvidos de uma só vez (aplica-se a água e alimentos).
Quanto tempo leva para a sopa ser digerida? Caldo de legumes - 20 minutos, caldo de carne - depende da base e dos ingredientes, difíceis de determinar.

O tempo que o alimento passa no estômago humano é um valor extremamente variável, mas pode ser facilmente controlado. Seguir regras simples refeição, combine ingredientes adequados na hora de evitar sobrecarregar o trato gastrointestinal e causar fermentação, escolha tempo certo. É fácil ser saudável.

Os processos básicos de processamento de alimentos ocorrem como consequência da digestão em nosso sistema digestivo. Todos esses são órgãos cuja função é principalmente processar quimicamente os alimentos. Também sistema digestivo promove a absorção de nutrientes de alta qualidade e interrompe o fluxo de componentes alimentares nocivos, neutralizando-os e removendo-os.

Graças ao trabalho do trato gastrointestinal, os alimentos são decompostos em compostos elementares (inclusive químicos). Isso acontece por melhor absorção comida. O trato digestivo funciona como uma máquina de processamento de alimentos e mói incansavelmente todos os alimentos que uma pessoa ingere, secreta sucos para processá-los e mistura-os, submetendo-os a tratamentos químicos, graças aos quais os sucos gástricos suportam as grandes quantidades de alimentos que você ingere diariamente. .

Às vezes é muito difícil para o leitor entender como os alimentos que você ingere podem apoiar a funcionalidade e a atividade vital de todo o corpo, alimentá-lo substâncias úteis. Agora vamos tentar colocar tudo “nas prateleiras” de uma forma simples de apresentação e falar sobre processo fisiológico digestão e processamento de alimentos por diferentes departamentos trato digestivo.

Cavidade oral

A cavidade oral também pertence ao trato gastrointestinal. A partir da cavidade oral, o alimento que você ingere começa a migrar por todo o corpo e a ser absorvido e processado. Com a ajuda da língua e dos dentes, os alimentos são misturados e triturados até ficarem homogêneos, depois partem para o ataque glândulas salivares, com a ajuda da qual a saliva entra na cavidade oral, umedece os alimentos.

Com a ajuda de enzimas salivares chamadas amilase, os alimentos começam a se decompor. Aí a pessoa dificulta função reflexa– engolindo. Engolir leva o alimento para o esôfago.

Se uma pessoa mastiga mal os alimentos, eles ainda não estão prontos para a digestão. Os alimentos devem ser bem mastigados e triturados; caso contrário, a pessoa pode desenvolver gastrite, prisão de ventre e sofrer de outros problemas do aparelho digestivo.

O esôfago é uma espécie de corredor para que o bolo alimentar passe normalmente da boca ao estômago. O esôfago é um tubo com paredes que possuem várias camadas de fibras musculares.

No interior, esse corredor é constituído por uma membrana mucosa que possui propriedade útil facilitar significativamente a passagem dos alimentos por ele. Graças às fibras musculares e às membranas mucosas, os alimentos também não danificam as paredes do esôfago. O tubo esofágico pode expandir-se e contrair-se conforme necessário para que o bolo alimentar passe para o estômago. Então ela empurra isso.

Estômago

É o estômago que mói, tritura e ajuda a digerir os alimentos; o estômago realiza os processos básicos de processamento dos alimentos consumidos; Graças ao suco gástrico, os alimentos são digeridos da forma mais eficiente possível e os alimentos são decompostos em compostos químicos elementares.

Externamente, o estômago assemelha-se a uma bolsa, que aumenta ou diminui devido à elasticidade funcional das paredes que o constituem. A capacidade do estômago pode ser muito grande. O estômago contém cerca de dois quilos dos alimentos que comemos. Bem no final do estômago existe uma válvula especial chamada esfíncter. Protege contra a entrada prematura de resíduos alimentares no duodeno.

Primeira camada do estômago

O estômago possui três camadas principais. A primeira camada é a interna, é chamada de “membrana mucosa” do estômago. Este primeiro revestimento consiste nas glândulas gástricas. O interior da parede do estômago é completamente coberto por células epiteliais. Tanto as células epiteliais quanto as paredes do estômago têm estruturas muito diferentes e desempenham funções completamente diferentes.

Alguns deles são capazes de secretar ácido clorídrico com enzimas digestivas que secretam suco gástrico. Algumas das outras células secretam uma substância mucosa que reveste as paredes do estômago e as protege de danos.

A membrana mucosa possui uma base submucosa, uma base. Ele é criado como uma trilha colocada sob as glândulas e células epiteliais. Esta base é penetrada por muitos, muitos pequenos veias de sangue, nervos que permitem fornecer sangue ao estômago, células nervosas– transmitir os impulsos necessários. Por exemplo, dor.

Segunda camada do estômago

Esta segunda camada é muscular. O estômago também os tem. Os músculos do estômago são sua casca fina. É dobrado em camadas duplas ou até triplas, como uma massa folhada. O revestimento do estômago ajuda a transformar os alimentos em polpa. Assim como um mixer. Misturando-se com o suco gástrico, o alimento se dissolve efetivamente e é então absorvido pelas paredes do estômago.

Terceira camada do estômago

E finalmente, a serosa do estômago é a sua terceira camada. É criado na forma de um tecido fino que reveste o interior cavidade abdominal. E não só ela, mas também os órgãos internos, dando-lhes a oportunidade de serem dinâmicos, ativos, móveis.

O que acontece no estômago durante a digestão?

Quando o alimento entra no estômago, o suco gástrico umedece-o e ajuda-o a dissolver-se. O que é suco gástrico? É um líquido viscoso e espesso, produzido pelas glândulas da mucosa gástrica. É difícil descrever a composição do suco gástrico, pois contém muitos componentes; Seus componentes mais importantes são: enzimas digestivas E ácido clorídrico. Obviamente, o ácido clorídrico é uma substância bastante venenosa e ardente que pode dissolver muitos produtos. Portanto, as paredes do estômago se dissolveriam devido à ação do ácido clorídrico se não fossem protegidas pelo muco. Mas as enzimas digestivas ajudam a dissolver os alimentos com mais eficiência. Estas são substâncias quimicamente ativas.

Por exemplo, a renina é capaz de fazer queijo cottage a partir do leite. A lipase é uma substância que decompõe as gorduras. Mas essas enzimas não têm muitas funções, mas as desempenham de maneira completa. A enzima pepsina é mais ativa no estômago - sua composição complementa o ácido clorídrico e pode, em colaboração com ele, quebrar proteínas retiradas de alimentos vegetais e animais. O resultado são compostos químicos mais simples - aminoácidos e peptídeos.

Quando o esfíncter do estômago relaxa, o alimento, que já está pronto para a próxima etapa de processamento, entra ainda mais na forma de mingau nas regiões inferiores do trato digestivo. E então os restos dos produtos, que são chamados de quimo, continuam a ser digeridos, mas no intestino.

Intestinos

O trabalho do intestino também é bastante intenso e tem como objetivo digerir e expulsar os alimentos. Os intestinos desempenham várias funções e, portanto, são concebidos como uma estrutura natural complexa. O intestino possui várias seções, determinadas anatomicamente. Estas são principalmente suas seções, como jejuno, ceco, duodeno, transverso, ascendente, íleo, cólon, sigmóide e finalmente o reto. O ânus está localizado na parte inferior do intestino. As fezes saem por ele.

Como funciona o intestino?

Ele, assim como o estômago e o esôfago, se contrai e, assim, empurra o alimento para sua seção inferior, que termina no ânus. Essas contrações dos intestinos são chamadas de peristaltismo. E os médicos chamam o papel do intestino em empurrar as fezes de motor, ou seja, a motilidade intestinal. Você já ouviu esse termo? Externamente, o intestino parece um duto por onde passam os restos de comida.

O intestino também possui paredes, assim como o estômago. E também parecem folhas, amigo deitado por outro lado - camadas musculares. Isso torna as paredes intestinais elásticas e flexíveis. Essas paredes são a membrana mucosa, as camadas serosa e muscular.

Quando o alimento na forma de pasta líquida passa pelo intestino, ele é simultaneamente decomposto pelo suco intestinal em aminoácidos e outros compostos que possuem estrutura mais simples. Nesta forma, o alimento é facilmente absorvido pelas paredes elásticas e fortes do intestino. Essas substâncias são transportadas pelo sangue e nutrem o corpo com os elementos necessários que fornecem energia.

Atenção: o alimento é digerido e absorvido, e também na forma fezes passa para o ânus através departamentos diferentes intestinos.

Duodeno

Esta seção muito útil do intestino tem quase 25 centímetros de comprimento. O duodeno desempenha um papel nobre - controla o funcionamento do estômago. Ele está localizado ao lado dela, o que é muito conveniente para a interação deles.

O duodeno regula a liberação de ácido clorídrico do estômago para processar os alimentos e também controla suas funções motoras e excretoras.

Quando há muito ácido clorídrico ( aumento da acidez), isso se torna perigoso para o estado da mucosa gástrica - ela pode começar a se autodigerir, o que também é bastante doloroso. Portanto, o duodeno interrompe esse processo (secreção de ácido pelo estômago), transmitindo o sinal correspondente através dos receptores. Simultaneamente seções inferiores intestinos recebem um comando sobre isso. que agora a comida começará a se mover em direção a eles - descendo do estômago.

A bile também vem do duodeno para decompor os alimentos, o que facilita o processo de digestão. Então todos os elementos dos alimentos podem ser digeridos - gorduras, carboidratos e proteínas.

Intestino delgado

É muito longo - de 4 a 7 metros. O intestino delgado segue, como uma namorada, o duodeno. O intestino delgado inclui mais duas seções do intestino - o íleo e o jejuno. Eles executam papéis importantes nos processos digestivos. Quando o alimento chega a essas partes do intestino, ele é tratado quimicamente com vários produtos químicos e então começa a ser absorvido pelas paredes intestinais. Em particular, as substâncias benéficas para o corpo são absorvidas.

Detalhes do intestino delgado

Nessas partes do intestino - íleo e jejuno - o alimento é absorvido de uma forma muito original - não pelas paredes, mas próximo a elas. Este processo de absorção é denominado parietal. Essa função é desempenhada por agentes especiais – enterócitos. Este é o nome das células da mucosa, que pertence ao intestino delgado. Essas células são capazes de secretar substâncias que desempenham perfeitamente a função de quebrar a glicose, os aminoácidos e os ácidos graxos que compõem os alimentos.

E então a membrana mucosa absorve imediatamente essas substâncias processadas. Mas eles são absorvidos Áreas diferentes corpo. O sangue absorve glicose e aminoácidos, e os capilares absorvem ácido graxo. E então esses elementos alimentares avançam na forma líquida - para o fígado.

O intestino delgado é tão importante para o organismo que sua eliminação durante a cirurgia leva à resultado fatal. O mesmo não se pode dizer do estômago, depois de parte dele ser removida a pessoa continua viva.

Já dissemos que os alimentos são submetidos a processamento mecânico e químico. Na cavidade oral, o papel principal é desempenhado pelo processamento mecânico preparatório - eles transformam os alimentos em uma polpa úmida finamente moída. Porém, já na boca, sob a influência da saliva e suas enzimas, começa a quebra carboidratos complexos. Amido de pão, batata, vários grupos Sob a ação da enzima amilase, é convertido em maltose. Este carboidrato consiste em apenas duas partículas de glicose, que são imediatamente decompostas pela enzima maltase para formar o monossacarídeo de glicose. Pela experiência de vida sabemos que, de fato, se você o segurar na boca, aos poucos adquirirá um sabor adocicado. Porém, geralmente o alimento não permanece na boca por muito tempo e a saliva, engolida junto com o bolo alimentar, continua seu trabalho no estômago. Isto é muito importante porque o suco gástrico não tem efeito. Suas partes principais são as enzimas pepsina e gastrixina, que se decompõem e sem as quais essas enzimas praticamente não têm efeito sobre as proteínas. Depois de permanecer no estômago por 3-8 horas, a comida entra em intestino delgado, ao longo do qual se desloca por cerca de 6 a 7 horas, exposto à ação de enzimas dos sucos pancreático e intestinal. Especialmente grande é a importância do suco pancreático, que, como pode ser visto na tabela anexa, afeta proteínas e carboidratos. Não é por acaso que pessoas com secreção gástrica acentuadamente reduzida podem viver e trabalhar - elas são salvas pela atividade do pâncreas. O suco pancreático é menos abundante que outros sucos, mas é o mais valioso. No entanto, por mais valioso que seja o suco pancreático, sem suco intestinal e bile ele não pode mostrar sua força. Por um lado, nos laboratórios de Pavlov descobriu-se que a própria tripsina, contida no suco pancreático, sendo obtida diretamente de seu ducto, não atua sobre as proteínas. Assim que entra em contato com a mucosa intestinal, pelo menos com aquele pedaço dela que circunda a abertura do ducto costurado à pele, a tripsina adquire toda a sua força. Descobriu-se que as glândulas intestinais produzem uma enzima chamada enterocinase, que converte o tripsinogênio em sua forma ativa. Lembremos que a pepsina em si não é muito ativa e só ganha força quando se adiciona ácido clorídrico. Ambos são biologicamente justificados. Se a pepsina e a tripsina fossem produzidas imediatamente na forma ativa, elas quebrariam as proteínas das células que as produzem. o estômago e o pâncreas seriam vítimas de seus próprios sucos.

Assim, por um lado, o suco pancreático é auxiliado pelo suco intestinal, por outro lado, a bile auxilia. É isso que permite digerir e absorver adequadamente as gorduras. Embora a bile não contenha enzimas, ela ativa a ação das enzimas que digerem gordura. suco pancreatico. Não é de admirar que, quando você tem doença hepática, seu corpo não digira bem os alimentos gordurosos.

Voltando ao suco intestinal, cabe ressaltar que, além do auxílio da tripsina, também tem um significado independente. É ele quem divide um dos produtos essenciais comida - . Somente o suco intestinal decompõe o carboidrato mais importante do leite - Leite doce, .

Já dissemos que o processamento químico dos alimentos é facilitado pelo seu processamento mecânico, realizado pelos movimentos das paredes do trato digestivo. Existem principalmente dois tipos de movimentos observados aqui. Em primeiro lugar, ocorrem as chamadas contrações em forma de pêndulo, nas quais um determinado segmento do intestino torna-se mais fino e mais longo ou mais espesso e mais curto. Ao mesmo tempo, o mingau alimentar nele contido é misturado vigorosamente. Em segundo lugar, ocorre o chamado peristaltismo - na direção do estômago para os intestinos, ondas de contração muscular percorrem todo o comprimento do tubo digestivo, movendo a massa alimentar cada vez mais ao longo do estreito “corredor” do trato digestivo. No total, leva cerca de um dia para a comida percorrer todo esse percurso. Nos herbívoros, que têm intestinos muito mais longos, o tempo de trânsito alimentar é muito maior. Eles jogam fora os restos de comida alguns dias depois de comer (nas ovelhas - depois de uma semana).

Como resultado do processo, cerca de 90% dos valiosos nutrientes contidos nos alimentos são decompostos e convertidos em produtos digeríveis pelo organismo. A importância do intestino delgado não é apenas... o fato de que nele se completa o processo de digestão dos alimentos, mas também de que aqui ocorre sua absorção. A mucosa intestinal tem aspecto aveludado devido à massa de minúsculas saliências, chamadas de vilosidades. Isso aumenta a superfície da membrana mucosa em 300-500 vezes. Cada vilosidade contém vasos sanguíneos e vasos linfáticos, onde entram e são absorvidos os produtos da digestão dos alimentos, bem como uma série de outras substâncias alimentares que não necessitam de digestão - água, sais e vitaminas. Existem também algumas substâncias que às vezes são prejudiciais ao organismo.

Suco digestivo	Suas enzimas	A ação dessas enzimas	Notas
(cerca de 1 litro por dia)	Amilase	Decompõe o amido em maltose	Atuam principalmente no estômago
(cerca de 1 litro por dia)	maltês	Decompõe a maltose em glicose	Atuam principalmente no estômago
(cerca de 3 litros por dia)		Decompõe as proteínas em albumoses e peptonas (produtos intermediários da degradação das proteínas)	Válido apenas em ambiente ácido
(cerca de 3 litros por dia)		Decompõe gorduras	Enzima fraca
Suco pancreático (até 2 litros por dia)		Decompõe proteínas em aminoácidos	Ativado por enterocinase
	Lipase	Decompõe as gorduras (a enzima mais poderosa deste tipo)	Ativado pela bile
	Amilase maltês	Semelhantes aos da saliva
Suco intestinal (cerca de 3,5 litros por dia)	Enterocinase	Enzima enzimática, ativa a tripsina
	Erepsina	Decompõe albumoses e peptonas em aminoácidos (como se estivesse “terminando” o que foi iniciado pela pepsina)
	Lipase	Decompõe gorduras	Enzima fraca
	Invertina	Decompõe o açúcar em glicose e frutose
	Lactase	Decompõe o açúcar do leite em glicose e
	Amilase maltês	Semelhante aos da saliva e do suco pancreático
(cerca de 1 litro por dia)	-	-	Promove a digestão e absorção de gorduras

Hoje, muitos homens e mulheres são apaixonados por práticas corretas e dieta balanceada. Este é precisamente um dos principais elementos imagem saudável vida em geral, além de manter uma boa aptidão física e falta maus hábitos. Além disso, muitas vezes as pessoas começam a aderir nutrição apropriada para se livrar de alguns quilos extras e fortalecer seu corpo.

Para ter uma alimentação balanceada é necessário entender exatamente como ocorrem os processos de digestão e assimilação dos alimentos no corpo humano. Neste artigo contaremos o que significam esses termos e quanto tempo leva para que os alimentos sejam digeridos no corpo de um adulto e de uma criança.

O que é a digestão e assimilação dos alimentos e o que determina o tempo desses processos?

Embora muitas pessoas considerem esses conceitos sinônimos, na realidade existem diferenças significativas entre eles. O termo “digestão” refere-se ao período de tempo que o alimento permanece no estômago humano. Proteínas e gorduras são decompostas durante esse período, portanto, no caso delas, esses dois conceitos são semelhantes.

Enquanto isso, os processos de digestão e assimilação de carboidratos no corpo humano são um pouco mais complicados. Uma vez na cavidade oral, os produtos são primeiro decompostos em elementos químicos, e só depois são gradativamente absorvidos pelo trato digestivo.

Deve-se ter em mente que a velocidade de digestão e assimilação dos alimentos dos diversos pratos pode variar significativamente dependendo da sua composição.

Em geral, esses processos iniciam-se com o processamento mecânico e enzimático dos alimentos na cavidade oral. Em seguida, qualquer alimento entra no estômago. A comida permanece no estômago por uma média de 30 a 360 minutos. Depois, por até 7 a 8 horas, os produtos continuam a ser enviados ao intestino delgado, ao mesmo tempo em que são decompostos e parcialmente absorvidos.

Por fim, tudo o que ainda não foi digerido segue para o intestino grosso, onde pode permanecer por até 20 horas até sair do corpo. Somente depois que todos esses processos forem concluídos você poderá descobrir quanto tempo uma pessoa leva para digerir os alimentos.

Quanto tempo leva para vários alimentos serem digeridos no estômago e intestinos humanos?

O único produto que praticamente não permanece no estômago é água pura sem impurezas. Se você beber qualquer quantidade de água com o estômago vazio, ela chega ao intestino quase imediatamente, dentro de 5 a 10 minutos no máximo.

Todos os outros tipos de alimentos requerem algum tempo para serem absorvidos primeiro no estômago e depois nos intestinos. Vamos considerar quanto tempo leva para vários alimentos serem digeridos no estômago de um adulto e de uma criança.

O corpo dos recém-nascidos é capaz de absorver apenas proteína do leite, enquanto o bebê precisa de aproximadamente 2 a 3 horas para a digestão final e decomposição do leite materno e cerca de 4 horas para o leite de vaca ou cabra.

Aos 7 anos, o volume do estômago da criança aumenta para um litro e o número de glândulas aumenta significativamente. Tempo necessário para absorção certo tipo a alimentação nesta idade é cerca de duas normas em comparação com o tempo necessário para um adulto.

Na idade de 10 a 12 anos, esse número é cerca de 1,5 vezes o normal, e os adolescentes após os 15 anos precisam do mesmo tempo para digerir qualquer alimento que os adultos. Além disso, deve-se ter em mente que nos homens os alimentos são decompostos e absorvidos um pouco mais rápido do que nas mulheres, e nos idosos após os 75-80 anos de idade o tempo necessário para a digestão dos alimentos pode aumentar ligeiramente.

Dependendo do tipo de vegetais e frutas, o tempo necessário para sua absorção no estômago de um adulto tem aproximadamente os seguintes valores:

Sucos naturais de frutas e vegetais, bem como caldos de vegetais - cerca de 15 a 20 minutos;
Purês na forma de purê de frutas e vegetais frescos, bem como frutas leves e saladas de vegetais, não preenchido óleo vegetal– de 20 a 30 minutos;
A melancia é completamente digerida e decomposta no corpo de um adulto em 20 minutos, melão, uva, toranja e uva - cerca de meia hora, pêssegos e damascos, maçãs, bem como cerejas e outras frutas silvestres - aproximadamente 40 minutos;
Abóbora, abobrinha, couve de Bruxelas e couve-flor, o brócolis passa cerca de 40-45 minutos no estômago. Couve, chicória, espinafre e Pimentão, aipo e pepino fresco;
Vários vegetais de raiz, como nabos, beterrabas, nabos, nabos ou cenouras, levam pelo menos 50 minutos para serem digeridos.

Além disso, deve-se ter em mente que frutas e vegetais consumidos crus demoram mais para digerir do que os mesmos alimentos cozidos. tratamento térmico. Assim, quaisquer vegetais cozidos, cozidos ou cozidos no vapor são digeridos em cerca de 40 minutos.

Ao mesmo tempo, nesses pratos a quantidade de substâncias valiosas e nutritivas é reduzida, devido ao que o seu tempo de processamento é correspondentemente reduzido.

Por sua vez, outros alimentos demoram muito mais para serem digeridos no corpo humano.

Por exemplo:

Muitas pessoas estão interessadas em saber quanto tempo o leite e seus derivados levam para serem digeridos no corpo humano. Em média, este valor para vacas frescas e leite de cabraé cerca de 120 minutos. O leite pasteurizado demora um pouco mais para sair do estômago e o leite fervido demora ainda mais. Além disso, o período de decomposição desta bebida depende diretamente de percentagem gordura nele. Assim, o leite com alto teor de gordura leva mais tempo para sair do corpo humano do que o leite com baixo teor de gordura. No entanto, este valor refere-se apenas à decomposição da bebida pelo estômago. O leite fresco é completamente absorvido pelo organismo em pelo menos 12 horas. Quanto aos laticínios, o kefir e outras bebidas lácteas fermentadas saem do estômago após cerca de uma hora, o queijo feta e o queijo caseiro - após 90 minutos, o queijo cottage - após 2 horas e o queijo duro - após 4-5 horas;
Macarrão e aletria se decompõem no estômago em cerca de 3 horas, a maioria dos cereais - cerca de 4-5 horas, ervilhas, feijões e outras leguminosas - pelo menos 2 horas;
Quase todas as nozes são digeridas em cerca de 2,5 a 3 horas. Entretanto, se você deixá-los de molho em água durante a noite ou mesmo por um dia, esse período será significativamente reduzido;
Os ovos cozidos são completamente digeridos em 45 minutos, enquanto a gema faz isso muito mais rápido;
Os peixes e pratos feitos com ele são digeridos muito rapidamente - de 30 a 60 minutos, mas a carne, ao contrário, permanece por muito tempo no estômago humano. O tempo de digestão para aves, como frango ou peru, é de cerca de 2 horas, carne bovina - 3-4 horas e carne de porco - aproximadamente 4-5 horas. Apesar de qualquer tipo de carne sair do estômago após no máximo 5 horas, ela pode permanecer no corpo humano por vários dias. A carne gordurosa e bem frita, que a maioria dos homens tanto adora, só fica completamente digerível depois de cerca de três dias. Corpo humano gasta uma enorme quantidade de energia na digestão e assimilação desses tipos de alimentos. Uso regular Esses produtos inevitavelmente levam à escória do corpo e ao aparecimento de quilos extras.

Claro, tudo isso é incrivelmente relativo. Na verdade, o processo de digestão dos alimentos começa antes mesmo de eles entrarem na cavidade oral. Além disso, adicionar qualquer produto, mesmo o mais insignificante, a um determinado prato pode alterar completamente o tempo necessário para sua absorção pelo corpo humano.

Digestão e absorção de alimentos. Metabolismo.

Processo de digestão

Os alimentos que entram no corpo humano não podem ser assimilados e utilizados para fins plásticos e para a formação de energia vital, pois seu estado físico e composição química são muito complexos. Para transformar os alimentos em um estado facilmente digerível pelo corpo, os humanos possuem órgãos especiais que realizam a digestão.

A digestão é um conjunto de processos que garantem mudanças físicas e degradação química nutrientes em compostos simples solúveis em água que podem ser facilmente absorvidos pelo sangue e participar das funções vitais do corpo humano.

Diagrama do aparelho digestivo:

1 - cavidade oral; 2 - glândulas salivares;

3 - faringe; 4 - esôfago; 5 - estômago;

6 - duodeno; 7 - fígado;

8 - vesícula biliar; 9 - ducto biliar;

10 - pâncreas;

11 - intestino delgado; 12 - intestino grosso;

13 - reto.

Durante o dia, uma pessoa secreta cerca de 7 litros de sucos digestivos, que incluem: água, que dilui o mingau dos alimentos, muco, que promove melhor movimentação dos alimentos, sais e enzimas catalisadoras de processos bioquímicos que decompõem as substâncias alimentares em compostos simples. Dependendo do efeito sobre certas substâncias, as enzimas são divididas em proteases, quebrando proteínas (proteínas), amilase, quebrar carboidratos e lipases, quebrar gorduras (lipídios). Cada enzima é ativa apenas em um determinado ambiente (ácido, alcalino ou neutro). Como resultado da degradação, os aminoácidos são obtidos das proteínas, o glicerol e os ácidos graxos são obtidos das gorduras e a glicose é obtida principalmente dos carboidratos. A água, os sais minerais e as vitaminas contidas nos alimentos não sofrem alterações durante o processo de digestão.

Digestão em cavidade oral. A cavidade oral é a seção inicial anterior do aparelho digestivo. Com a ajuda dos dentes, músculos da língua e bochechas, o alimento passa por processamento mecânico inicial, e com a ajuda da saliva - processamento químico.

A saliva é um suco digestivo levemente alcalino produzido por três pares de glândulas salivares (parótida, sublingual, submandibular) e que entra na cavidade oral através de dutos. Além disso, a saliva é secretada glândulas salivares lábios, bochechas e língua. A saliva contém enzimas amilase ou ptialina, que decompõe o amido em maltose, uma enzima maltase, que decompõe a maltose em glicose e uma enzima lisozima, tendo um efeito antimicrobiano. O alimento permanece na cavidade oral por um período relativamente curto (10-25 s). A digestão na boca consiste principalmente na formação de um bolo alimentar preparado para ser engolido. O bolo alimentar, com o auxílio de movimentos coordenados da língua e bochechas, segue em direção à faringe, onde ocorre o ato de engolir. Da boca, o alimento entra no esôfago.

Esôfago- um tubo muscular de 25 a 30 cm de comprimento, através do qual, devido à contração muscular, o bolo alimentar chega ao estômago em 1 a 9 s, dependendo da consistência do alimento.

Digestão no estômago. O estômago, a parte mais larga do trato digestivo, é um órgão oco que consiste em uma entrada, um fundo, um corpo e uma saída. As aberturas de entrada e saída são fechadas com um rolo muscular (espiga). O volume do estômago de um adulto é de cerca de 2 litros, mas pode aumentar para 5 litros. A membrana mucosa interna do estômago é coletada em

dobras. Na espessura da membrana mucosa existem até 25 milhões de glândulas que produzem suco gástrico e muco. O suco gástrico é um líquido ácido incolor contendo 0,4-0,5% de ácido clorídrico, que ativa as enzimas do suco gástrico e tem efeito bactericida sobre os micróbios que entram no estômago com os alimentos. A composição do suco gástrico inclui enzimas: pepsina, quimosina(enzima de coalho), lipase. O corpo humano secreta 1,5-2,5 litros de suco gástrico por dia, dependendo da quantidade e composição dos alimentos. O alimento no estômago é digerido de 3 a 10 horas, dependendo da composição, volume, consistência e método de processamento. Alimentos gordurosos e densos permanecem no estômago por mais tempo do que alimentos líquidos que contêm carboidratos. Após a digestão no estômago, o mingau alimentar entra na seção inicial em pequenas porções intestino delgado - duodeno, onde a massa alimentar é ativamente exposta aos sucos digestivos do pâncreas, do fígado e da própria membrana mucosa do intestino.

O papel do pâncreas no processo digestivo. Pâncreas - órgão digestivo, consiste em células formando lóbulos, que possuem ductos excretores que se conectam em um ducto comum. Através deste ducto, o suco digestivo do pâncreas entra no duodeno (até 0,8 litros por dia). O suco digestivo do pâncreas é um líquido transparente incolor de reação alcalina. Contém enzimas: tripsina, quimotripsina, lipase, amilase, maltase. Além disso, o pâncreas possui células especiais (ilhotas de Langerhans) que produzem hormônio insulina, entrando no sangue. Este hormônio regula metabolismo de carboidratos, promovendo a absorção do açúcar pelo organismo. Na ausência de insulina, ocorre diabetes mellitus.

O papel do fígado no processo digestivo. O fígado é uma glândula grande que pesa até 1,5-2 kg, composta por células que produzem bile até 1 litro por dia. A bile é um líquido de cor amarelo claro a verde escuro, levemente alcalino, ativa a enzima lipase do suco pancreático e intestinal, emulsifica gorduras, promove a absorção de ácidos graxos, melhora o movimento intestinal (peristaltismo), suprime processos de putrefação nos intestinos. A bile dos ductos hepáticos entra na vesícula biliar - um saco em forma de pêra de paredes finas com volume de 60 ml. Durante o processo de digestão, a bile flui da vesícula biliar através do ducto para o duodeno. Além do processo de digestão, o fígado está envolvido no metabolismo, hematopoiese, retenção e neutralização de substâncias tóxicas que entram no sangue durante o processo de digestão.

Digestão no intestino delgado. O comprimento do intestino delgado é de 5 a 6 m. Completa o processo de digestão graças ao suco pancreático, bile e suco intestinal secretados pelas glândulas da mucosa intestinal (até 2 litros por dia). O suco intestinal é um líquido turvo de reação alcalina, que contém muco e enzimas. No intestino delgado, o mingau alimentar (quimo) é misturado e distribuído em uma fina camada ao longo da parede, onde ocorre o processo final de digestão - sucção produtos da degradação de nutrientes, bem como vitaminas, minerais e água no sangue. Aqui soluções aquosas os nutrientes formados durante o processo de digestão penetram através da membrana mucosa do trato gastrointestinal até o sangue e os vasos linfáticos.. Em seguida, o sangue flui veia porta entra no fígado, onde, depois de se livrar das substâncias digestivas tóxicas, fornece nutrientes a todos os tecidos e órgãos.

O papel do intestino grosso no processo digestivo. Restos de alimentos não digeridos entram no intestino grosso. Um pequeno número de glândulas do intestino grosso secreta suco digestivo inativo, que continua parcialmente a digestão dos nutrientes. O intestino grosso contém um grande número de bactérias que causam fermentação resíduos de carboidratos, apodrecendo resíduos de proteínas e quebra parcial de fibras. Nesse caso, formam-se uma série de substâncias tóxicas nocivas ao organismo (indol, escatol, fenol, cresol), que são absorvidas pelo sangue e depois neutralizadas no fígado. A composição das bactérias no intestino grosso depende da composição dos alimentos recebidos. Assim, os alimentos lácteos e vegetais criam condições favoráveis para o desenvolvimento de bactérias do ácido láctico, e os alimentos ricos em proteínas promovem o desenvolvimento de micróbios putrefativos. No intestino grosso, a maior parte da água é absorvida pelo sangue, fazendo com que o conteúdo intestinal se torne mais denso e se mova em direção à saída. A retirada das fezes do corpo é realizada por meio de reto e é chamado defecação.

Digestibilidade dos alimentos

Alimentos digeridos, absorvidos pelo sangue e usados para processos plásticos e restauração de energia são chamados aprendido. A partir dos aminoácidos dos alimentos digeridos, o corpo forma proteínas características do ser humano, a partir do glicerol e dos ácidos graxos - gordura, humano. A glicose é utilizada para gerar energia e é depositada no fígado na forma de uma substância de reserva - o glicogênio. Todos esses processos ocorrem com a participação minerais, vitaminas e água. A digestibilidade dos alimentos é afetada por: composição química, seu processamento culinário, aparência, volume, dieta, condições alimentares, estado do aparelho digestivo, etc. A digestibilidade dos alimentos de origem animal é em média 90%, de origem vegetal - 65%, mistos - 85%. O processamento culinário dos alimentos promove a digestão e, portanto, a sua absorção. Alimentos amassados e cozidos são digeridos melhor do que alimentos crus e grumosos. Aparência, o sabor e o cheiro dos alimentos potencializam a secreção dos sucos digestivos, promovendo sua digestibilidade. A alimentação e a correta distribuição da quantidade diária de alimentos durante o dia, as condições de consumo dos alimentos (interior da sala de jantar, atendimento educado e simpático, limpeza dos pratos, aparência cuidada dos cozinheiros), e um o humor da pessoa também aumenta sua digestibilidade.

Conceito geral de metabolismo

No processo da vida, o corpo humano gasta energia no trabalho órgãos internos, mantendo a temperatura corporal e realizando processos de trabalho. A liberação de energia ocorre como resultado da oxidação de complexos matéria orgânica, que fazem parte de células, tecidos e órgãos humanos antes da formação de compostos mais simples. O consumo desses nutrientes pelo organismo é chamado de dissimilação. Substâncias simples formadas durante o processo de oxidação (água, dióxido de carbono, amônia, uréia) são excretadas do corpo pela urina, fezes, ar exalado e pela pele. O processo de dissimilação depende diretamente do consumo de energia para trabalho físico e transferência de calor. A restauração e criação de substâncias orgânicas complexas de células, tecidos e órgãos humanos ocorre devido a substâncias simples alimento digerido. O processo de armazenamento desses nutrientes e energia no corpo é chamado de assimilação. O processo de assimilação depende da composição do alimento que fornece ao corpo todos nutrientes. Os processos de dissimilação e assimilação ocorrem simultaneamente, em estreita interação e têm nome comum- processo metabólico. Consiste no metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, minerais, vitaminas e metabolismo da água. O metabolismo depende diretamente do consumo de energia (para trabalho, troca de calor e trabalho dos órgãos internos) e da composição dos alimentos. Durante o período de crescimento e desenvolvimento humano, nas gestantes e lactantes, predomina o processo de assimilação, pois neste momento surgem novas células e, portanto, os nutrientes se acumulam no corpo. Com o aumento da atividade física, o jejum e doenças graves, prevalece o processo de dissimilação, que leva ao consumo de nutrientes e à perda de peso da pessoa. Na idade adulta, estabelece-se um equilíbrio no metabolismo; na velhice, observa-se uma diminuição na intensidade de todos os processos; O metabolismo no corpo humano é regulado diretamente pelo sistema nervoso central e por meio de hormônios produzidos pelas glândulas endócrinas. Sim, em metabolismo proteico influências hormonais glândula tireóide(tiroxina), em carboidrato - hormônio pancreático (insulina), para metabolismo de gordura- hormônios da glândula tireóide, glândula pituitária, glândulas supra-renais. Para fornecer a uma pessoa uma alimentação que corresponda ao seu gasto energético e aos processos plásticos, é necessário determinar o gasto energético diário. A unidade de medida da energia humana é a quilocaloria. Durante o dia, a pessoa gasta energia no trabalho dos órgãos internos (coração, aparelho digestivo, pulmões, fígado, rins, etc.), na troca de calor e na realização de atividades socialmente úteis (trabalho, estudo, tarefas domésticas, caminhadas, descanso). A energia despendida no funcionamento dos órgãos internos e na troca de calor é chamada de metabolismo basal. A uma temperatura do ar de 20° C, em repouso completo, com o estômago vazio, o metabolismo principal é de 1 kcal por 1 hora por 1 kg de peso corporal humano. Portanto, o metabolismo basal depende do peso corporal, bem como do sexo e da idade da pessoa.

Tabela de taxa metabólica basal da população adulta em função do peso corporal, idade e sexo

Homens (taxa metabólica basal),

Mulheres (taxa metabólica basal),

Para determinar o gasto energético diário de uma pessoa, foi introduzido o coeficiente de atividade física (PFA) - esta é a relação entre o gasto energético total para todos os tipos de atividade humana e o valor do metabolismo basal. O coeficiente de atividade física é o principal critério fisiológico para enquadrar a população em um determinado grupo de trabalho em função da intensidade do trabalho, ou seja, proveniente do consumo de energia.

Coeficiente de atividade física KFA


Grupo trabalhista		Grupo trabalhista

Foram definidos um total de 5 grupos de trabalho para homens e 4 para mulheres. Cada grupo de trabalho corresponde a um determinado coeficiente de atividade física. Para calcular o gasto energético diário, é necessário multiplicar a taxa metabólica basal (correspondente à idade e ao peso corporal de uma pessoa) pelo coeficiente de atividade física (AFP) de um determinado grupo populacional.

EU grupo - trabalhadores predominantemente em trabalho mental, atividade física muito leve, KFA-1,4: cientistas, estudantes de humanidades, operadores de computador, controladores, professores, despachantes, trabalhadores de painel de controle, trabalhadores médicos, trabalhadores de contabilidade, secretárias, etc. O consumo diário de energia, dependendo do sexo e da idade, é de 1.800 a 2.450 kcal.

II grupo - trabalhadores envolvidos em trabalho leve, atividade física leve, KFA-1.6: motoristas de transporte, transportadores, pesadores, embaladores, trabalhadores do vestuário, trabalhadores da indústria radioeletrônica, agrônomos, enfermeiros, auxiliares, trabalhadores de comunicação, trabalhadores de serviços, vendedores de manufaturados bens, etc. O consumo diário de energia, dependendo do sexo e da idade, é de 2100-2800 kcal.

III grupo - trabalhadores gravidade moderada trabalho, atividade física média, KFA-1.9: mecânicos, ajustadores, ajustadores, operadores de máquinas, perfuradores, motoristas de escavadeiras, escavadeiras, mineiros de carvão, ônibus, cirurgiões, trabalhadores têxteis, sapateiros, ferroviários, vendedores de alimentos, trabalhadores de água, apparatchiks, metalúrgicos - trabalhadores de altos-fornos, trabalhadores de fábricas de produtos químicos, trabalhadores de catering, etc. O consumo diário de energia, dependendo do sexo e da idade, é de 2.500-3.300 kcal.

4 grupo - trabalhadores de trabalho físico pesado, alta atividade física, KFA-2,2: trabalhadores da construção civil, ajudantes de perfurador, tuneleiros, colhedores de algodão, trabalhadores agrícolas e operadores de máquinas, leiteiras, horticultores, marceneiros, metalúrgicos, trabalhadores de fundição, etc. o consumo de energia dependendo do sexo e da idade é de 2.850-3.850 kcal.

V grupo - trabalhadores de trabalho físico particularmente pesado, atividade física muito elevada, KFA-2,4: operadores de máquinas e trabalhadores agrícolas durante os períodos de semeadura e colheita, mineiros, derrubadores, trabalhadores de concreto, pedreiros, escavadores, carregadores de trabalho não mecanizado, pastores de renas, etc. O consumo diário de energia, dependendo do sexo e da idade, é de 3750-4200 kcal.