Deliciosos pratos dietéticos de pangasius. Filé de Pangasius - conteúdo calórico, propriedades benéficas e malefícios

Ainda culinário receitas de pangasius não são muito utilizados em nosso país, então pode ser uma novidade para alguns. Nos tempos soviéticos Pratos Pangasius Não o vi em nenhum livro de receitas e, depois que os filés desse peixe apareceram em nossas lojas, inicialmente reagi negativamente a ele; havia muitos outros nomes de peixes que eu conhecia; Mas ultimamente a minha atitude em relação a este peixe mudou. Pangasius é um peixe de água doce bastante saboroso e saudável, como a carpa comum, cultivada em reservatórios especializados, embora não nos territórios dos países da ex-URSS, mas nos países do Sudeste Asiático, principalmente no Vietnã.

Embora existam muitas reclamações e diversas especulações sobre a qualidade da criação do pangasius, é importante destacar que cada lote deste peixe, por exemplo, fornecido oficialmente à Rússia, passa por um controle rigoroso, tanto na importação quanto nos locais de sua criação. Portanto, o pangasius não é mais prejudicial do que qualquer peixe local, cujo controlo sobre o cultivo e a qualidade é muito mais fraco. Mas este meu artigo não é sobre os benefícios ou malefícios do pangasius, mas sobre como preparar bons segundo prato sem carne utilizando este peixe, que tem uma carne tenra e saborosa, que, aliás, na forma que nos é fornecida já não contém espinhas.

Espero que você já tenha lido este artigo recomendado e percebido que esse peixe saboroso, saudável e barato com certeza deve estar presente na sua alimentação. Aliás, o tamanho desse peixe, como carinhosamente o chamei, pode chegar a três metros, e o comprimento oficialmente registrado do “peixe” da família pangasius era de cerca de 5 metros e pesava 292 quilos, mas isso está em condições naturais. Ninguém o cultiva artificialmente até esse tamanho, e o pangasius adquire uma aparência comercial com um comprimento de aproximadamente 50 centímetros.

Pois bem, agora é hora de passar à receita para preparar um delicioso prato de peixe pangasius.

Pangasius assado com queijo no forno, receita

A receita do pangasius assado no forno é muito simples. É delicioso um prato de peixe pode ser preparado praticamente a partir de produtos simples e acessíveis, quase sempre disponíveis na geladeira de toda dona de casa. Cozinhar não requer muito tempo e grandes habilidades culinárias, e prato pangasius Acontece muito macio, suculento, com uma crosta de queijo marrom dourada e crocante.

Para preparar o apresentado pratos de peixe Vou precisar dos seguintes produtos:

Filé de pangasius fresco congelado – 700 gramas;

Cebola – 2 peças;

Cenouras – 1 peça;

Queijo duro – 150 gramas;

Tempero para peixe;

Pimenta vermelha moída;

Óleo de girassol – 1 colher de sopa.

Como preparar pangasius assado com queijo no forno, receita passo a passo com fotos

Para preparar pangasius assado, é necessário descongelar o filé de pangasius. Descasque as cebolas e as cenouras. Corte a cebola ao meio rodelas, rale as cenouras. Rale também o queijo duro. Salgue o filé de pangasius e polvilhe com os temperos. Pegue uma assadeira, unte com óleo de girassol, coloque algumas cebolas e cenouras no fundo, coloque o filé de pangasius sobre os legumes. Coloque rodelas de limão, as cebolas restantes e as cenouras por cima do peixe. Polvilhe tudo com queijo ralado. Coloque o prato com o peixe no forno pré-aquecido e leve ao forno.

Agora, para uma preparação mais detalhada do prato pangasius com fotos passo a passo.

Como escrevi anteriormente, nas nossas lojas o pangasius é apresentado apenas na forma de filés frescos congelados prontos, e não na forma de peixe inteiro, o que simplifica muito o nosso trabalho.

Comprei vários filés de pangasius antes e os mantenho congelados no freezer. É preferível descongelar o peixe naturalmente, sem recorrer ao micro-ondas ou à água quente. Portanto, tendo planejado preparar ontem um prato de pangasius, tirei o filé do freezer, coloquei em uma bandeja e coloquei em uma prateleira da geladeira. O filé descongela perfeitamente durante a noite na geladeira e não preciso de mais tempo para descongelá-lo. Você pode descongelar em temperatura ambiente, mas isso levará cerca de duas a duas horas e meia.

Como meu filé de pangasius está descongelado, começo o processo de preparar um prato com legumes.

Descasco cebolas e cenouras e lavo os legumes descascados em água corrente.

Cortei a cebola em meias argolas finas.

Ralo as cenouras em um ralador grosso.

Ralo o queijo em um ralador fino.

Sem perder tempo, ligo o forno para pré-aquecer a 170 graus.

Seco o filé de peixe descongelado com um guardanapo de papel, retirando o excesso de umidade.

Depois salpico os filés dos dois lados com sal.

Pego uma assadeira, coloco uma colher de sopa de óleo de girassol nela e unto o fundo da assadeira com ela.

Espalhei cerca de metade da cebola picada em uma camada uniforme no fundo da panela. Também coloco metade das cenouras raladas em cima das cebolas.

Coloquei filé de pangasius salgado nas cebolas e nas cenouras. Salpico os filés com tempero de peixe e pimenta vermelha moída.

Coloco rodelas de limão em fatias finas sobre o peixe.

Coloquei a cebola restante no limão.

Coloco as cenouras restantes sobre a cebola.

Salpico tudo generosamente com queijo ralado.

Para evitar que as cebolas e as cenouras queimem, coloco cerca de 50 ml de água na panela.

Durante esse tempo, meu forno aqueceu até os 170 graus necessários e coloquei nele uma assadeira com peixe.

Recentemente comprei um forno elétrico com boa iluminação e vidro grande, para poder observar claramente todo o processo de cozimento sem abrir a porta. Levei cerca de 40 minutos para assar o peixe com cebola, cenoura, limão e queijo.

Após o tempo especificado, meu delicioso pangasius assado com queijo no forno, preparar. Tiro do forno o prato de peixe preparado com crosta de queijo perfumado e crocante e deixo esfriar um pouco.

O peixe assim preparado pode ser consumido como segundo prato independente, quente ou frio.

Também pode servir este peixe assado com um acompanhamento de arroz ou uma salada de legumes, receitas que poderá encontrar facilmente neste site.

Coma de forma saborosa e saudável, e desejo-lhe saúde e longevidade ativa!

Como cozinhar o filé de pangasius? As opções são muitas: você pode fritar deliciosamente ou assar com legumes sob crosta de queijo. Praticamente não há ossos neste filé, por isso é fácil fazer costeletas suculentas com ele. Em geral, se você adora não só pratos de peixe saudáveis, mas também deliciosos, seja bem-vindo à nossa aula de culinária!

Peixe frito rápido

Vamos começar descobrindo como cozinhar o filé de pangasius em uma frigideira para que o peixe fique suculento por dentro e ao mesmo tempo com uma crosta bonita. O segredo é simples: primeiro empanamos na farinha peneirada.

Composto:

0,5-0,6 kg de filé de pangasius;
2 colheres de sopa. eu. suco de limão espremido na hora;
farinha peneirada;
óleo de girassol;
sal;
temperos

Preparação:

Pangasius assado em cama de cebola

Como cozinhar o filé de pangasius no forno? O peixe sobre uma cama de cebolas sob uma crosta de queijo revela-se incrivelmente aromático e de sabor incrível. Durante o cozimento, os anéis de cebola ficarão saturados com sucos de pangasius e ficarão macios e macios.

Composto:

0,5 kg de filé de pangasius;
150g de queijo;
2 cebolas;
½ colher de chá. sal de mesa;
½ colher de chá. misturas de temperos para peixe;
tempero fresco.

Preparação:

Pangasius se distingue por um alto teor de antioxidantes - vitaminas A e E. E eles são conhecidos por ajudar nosso corpo a se livrar dos radicais livres prejudiciais.

Jogo de cores e sabores na mesa festiva: assar peixe com legumes

Você está se perguntando como cozinhar deliciosamente o filé de pangasius? Experimente assar peixe com legumes. Este prato fica saboroso e brilhante; será uma verdadeira decoração para a sua mesa festiva.

Composto:

0,4 kg de filé de pangasius;
100g de queijo Adyghe;
2 ovos de galinha;
2 colheres de sopa. eu. nata;
5 ovos de codorna;
50g de couve chinesa;
Pimentão;
lâmpada;
tomate;
cenoura;
50g de aipo;
sal;
óleo vegetal;
mistura de temperos;
Pimenta preta da terra.

Preparação:

Primeiro descongele o peixe, enxágue e seque. Corte o filé em porções.
Lavamos os legumes e limpamos se necessário.
Rale as cenouras com um ralador grande. Pique o tomate e a cebola em meias argolas, o pimentão e a couve chinesa em tiras. Moa a raiz de aipo.
Frite os legumes por 4-5 minutos em uma pequena quantidade de óleo vegetal.
Coloque os legumes na primeira camada em uma assadeira.
Esfregue o peixe com temperos, pimenta e sal. Coloque o filé de pangasius por cima dos legumes.
Bata os ovos de galinha com o creme de leite e despeje a mistura resultante sobre o peixe e os legumes.
Rale o queijo e polvilhe no prato.
Para decoração, adicione ovos de codorna crus (você também pode usar ovos de galinha).
Assamos pangasius com vegetais a uma temperatura de 200 graus por meia hora - quarenta minutos.

Costeletas de peixe perfumadas e tenras

O que mais você pode cozinhar com filé de pangasius? Experimente fazer costeletas. Sua receita é simples e não exige grandes gastos financeiros e de tempo. Para deixar as costeletas suculentas, não economize nas cebolas. E você pode servi-los com qualquer acompanhamento - purê de batata, arroz, macarrão e mingau de trigo sarraceno.

Composto:

1kg de filé de peixe;
ovo;
3 colheres de sopa. eu. semolina;
3 colheres de sopa. eu. Migalhas de pão;
sal;
pimenta moída;
óleo vegetal;
2 cebolas.

Preparação:

Carne de peixe cozida no vapor - um prato dietético

O filé de Pangasius também pode ser cozido no vapor. E como este peixe tem sabor neutro, primeiro marinamos em molho de soja e especiarias.

Composto:

0,5 kg de filé de pangasius;
2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
Pimenta preta da terra;
óleo de girassol;
coentro.

Preparação:

Prepare o filé de peixe da maneira habitual e corte em pedaços médios.
Adicione pimenta e coentro ao molho de soja. Misture e despeje a mistura resultante da marinada sobre o peixe. Vamos deixar por meia hora.
Unte a grelha do vaporizador com óleo e disponha os pedaços de filé de peixe. Cozinhe o pangasius por 15-20 minutos.

Receita de pangasius assado em papel alumínio no forno

Utensílios de cozinha: diversos contêineres de diferentes tamanhos e profundidades; faca de cozinha afiada; copo medidor e balança de cozinha; frustrar; ralador com dentes grandes; tábua de corte de madeira.

Ingredientes

Preparação passo a passo

Vamos preparar o molho

Vamos cozinhar o peixe

Vídeo de receita de peixe Pangasius no forno

Para preparar um prato de pangasius em papel alumínio invulgarmente aromático e saboroso, veja o vídeo abaixo.

Receita de pangasius com molho de tomate no forno

Tempo de cozimento: 50-60 minutos.
Conteúdo calórico (por 100 g): 85-90kcal.
Número de porções: das 4 às 7.
Utensílios de cozinha: faca de cozinha afiada; copo medidor e balança de cozinha; tábua de madeira; vários contêineres de diversas profundidades e tamanhos; ralador com dentes finos e grandes; assadeira redonda; batedor ou garfo normal.

Ingredientes

filé de pangasius	950-1000g
tomate carnudo grande	1 unidade.
cebola grande	1 unidade.
ovo de galinha selecionado	2 peças.
pasta de tomate	8-10ml
páprica moída	8-10g
	110-130ml
	8-10ml
queijo duro	65-75g
sal	provar
pimenta preta esmagada	provar

Preparação passo a passo

Vamos preparar os ingredientes

Retire a casca da cebola, lave e pique com uma faca.
Lave bem os filés de peixe na quantidade de 950-1000 g. Em seguida, remova os ossos pequenos, se houver.
Corte o peixe em pedaços médios.
Usando um ralador fino, moa 65-75 g de queijo duro.
Retire a casca do tomate e rale a polpa em um ralador grosso. Para remover a casca de um tomate de forma rápida e fácil, você precisa fazer um pequeno corte em forma de cruz na parte superior do tomate e colocá-lo em água fervente por cerca de 2 a 4 minutos.

Montando o prato

Vamos preparar o molho

A fase final

Vídeo de receita de caçarola Pangasius

O vídeo abaixo mostra uma maneira rápida e fácil de preparar pangasius assado no forno.

Receita de pangasius com batata no forno

Tempo de cozimento: 1:30-1:40.
Conteúdo calórico (por 100 g): 132-136kcal.
Número de porções: das 6 às 10.
Utensílios de cozinha: balança de cozinha e copo medidor; faca de cozinha afiada; vários recipientes de diferentes profundidades e tamanhos; frustrar; assadeira com laterais altas; tábua de madeira; película aderente; frigideira, de preferência com revestimento antiaderente; espátula de madeira com borda fina; ralador com dentes grandes.

Ingredientes

pangasius	950-1000g
molho de soja	45-55ml
tempero para peixe	8-10g
óleo vegetal refinado	78-100ml
pimenta preta esmagada	provar
raspas de limão	8-10g
cebola de tamanho médio	2-3 peças.
cenouras de tamanho médio	2 peças.
manteiga (teor de gordura 72%)	45-55g
farinha de trigo premium	35-45g
noz-moscada	2 pitadas
sal	provar
queijo duro	190-210g
salsinha	3-4 ramos
batata	1,6-2kg
suco de limão	15-20ml
leite (teor de gordura não inferior a 2,5%)	590-610ml

Preparação passo a passo

Vamos marinar o peixe

Vamos preparar os legumes

Vamos preparar o molho

Vamos preparar uma caçarola

Receita de vídeo de pangasius com batatas

Você pode acompanhar todo o processo de preparo da caçarola com pangasius e batata conforme a receita descrita acima assistindo ao vídeo abaixo.

Para começar, sugiro que você se familiarize com as regras simples para preparar comidas deliciosas.
Muito aromático e incrivelmente saboroso, os seus entes queridos irão certamente gostar.
“Solefish no forno” será um complemento maravilhoso e bastante inusitado para a mesa festiva.
É muito fácil e rápido preparar a pescada no forno, famosa pelo seu aroma e propriedades benéficas.
Além disso, é difícil resistir e não recomendar uma receita simples para cozinhar carpa no forno.

Escreva nos comentários suas conclusões e impressões sobre o pangasius no forno utilizando as receitas descritas acima. Bom apetite!

O peixe - bagre do canal, conhecido pelos consumidores russos como pangasius - é valorizado pelas donas de casa porque é fácil de preparar e contém um grande número de componentes e substâncias úteis.

No entanto, o peixe também possui algumas propriedades prejudiciais, que serão discutidas com mais detalhes posteriormente neste artigo.

A utilidade deste produto é confirmada pelo conteúdo de micro e macroelementos, antioxidantes e vitaminas:

PP, ou niacina, sem os quais as reações redox, a formação de enzimas e o metabolismo de lipídios e carboidratos são impossíveis no corpo;
B1 ou tiamina, responsável pelos processos metabólicos, apoiando o sistema nervoso, digestivo e a função cardíaca;
B2, riboflavina, é necessário para todo o corpo, especialmente para a glândula tireóide, sem ela uma pele saudável, unhas e cabelos bonitos são impossíveis;
B6, piridoxina, muito importante para o sistema imunológico, ajuda a enfrentar o cansaço, o nervosismo, a depressão, a insônia, o estresse;
B9, ácido fólico, que melhora o funcionamento: do sistema imunológico, cardiovascular, nervoso, digestivo, hepático; apoia o corpo após o estresse; especialmente útil durante a gravidez e promove o pleno desenvolvimento do feto;
A, retinol, um dos componentes mais importantes no funcionamento do sistema imunológico, apoia o metabolismo, inibe o processo de envelhecimento e protege o corpo do desenvolvimento de células cancerígenas; ajuda a manter a pele e a restaurá-la em caso de danos;
E, tocoferol, um componente único necessário para o desejo sexual, desenvolvimento fetal durante a gravidez, rejuvenescimento do corpo, regeneração da pele, cabelos, unhas;
C – o antioxidante mais forte, que fortalece o sistema imunológico e protege a pessoa contra infecções, tem um efeito positivo nos tecidos e células ósseas, no funcionamento do sistema endócrino e no metabolismo; promove a cicatrização de feridas.

Os microelementos incluem:

flúor;
cromo;
zinco;
ferro;
e outros.

Peixe Pangasius: benefícios e malefícios, como cozinhar serão discutidos em detalhes neste artigo.

A composição do pangasius é rica:

magnésio e sódio;
cálcio e potássio;
enxofre e fósforo.

Os microelementos incluem: flúor, cromo, zinco, ferro e outros.

Não existem peixes de água doce na natureza que contenham uma quantidade tão elevada de ácidos graxos ômega-3 como no pangasius. E embora sua carne tenha um sabor um pouco gorduroso, o teor calórico de 100 g é de apenas 90 quilocalorias. A proteína é 15%, a gordura é 3%.

Uma comparação do valor nutricional e dos métodos de preparo dos peixes de rio domésticos mais populares com o pangasius revela a superioridade deste último como produto para nutrição dietética:

				Danos aos humanos	Metodos de cozinhar
	Conteúdo calórico	Esquilos	Gorduras	Danos aos humanos	Ferver	Fritar	fumaça
Peixe Pangasius: benefícios e malefícios. Como cozinhar	89	15	3		+	+	—
Carpa: benefícios e malefícios. Como cozinhar	124	16	5,3	Possível devido ao cultivo e produção de baixa qualidade	+	+	+

É importante ressaltar que as principais vantagens do bagre do canal, como se pode verificar na tabela, incluem também o fato de não poder ser fumado. Isso significa que esta é mais uma vantagem em suas características como produto dietético.

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Considerando a questão: peixe pangasius (benefícios e malefícios), como preparar pratos dietéticos a partir dele, vale destacar a especial importância desses pratos na alimentação de pacientes cardíacos e portadores de doenças gastrointestinais.

Pangasius: danos e contra-indicações

Não há dúvida de que O peixe pangasius é rico em elementos úteis, por isso é tão frequentemente preparado como prato dietético. No entanto, este produto também possui propriedades prejudiciais.

Basicamente, o pangasius é criado no rio mais sujo do planeta - o Mekong, onde todo o esgoto das áreas próximas é drenado sem tratamento. Ali se desenvolvem micróbios anaeróbicos e E. coli.

Componentes venenosos como chumbo, mercúrio e cádmio foram encontrados no rio. Portanto, peixes cultivados nessas condições podem conter partículas dessas substâncias em sua carne.

Rosselkhoznadzor controla a importação de carne de peixe-gato de tubarão de baixa qualidade (outro nome para pangasius) e proíbe produtos provenientes de pisciculturas no Vietname que não tenham passado no controlo de qualidade.

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Especialistas dizem que se o produto for certificado, você não deve ter medo dele, uma vez que, com base nos resultados de testes laboratoriais, foi aprovado para uso como alimento.

Tome cuidado! Embora o peixe pangasius tenha muitas qualidades benéficas, ele pode causar danos, não importa como você o cozinhe, para quem sofre de alergias alimentares.

Peixe Pangasius (benefícios e malefícios): como cozinhar (receitas)

As receitas para cozinhar este peixe não requerem nenhuma prática culinária especial. A carne Pangasius tem sabor delicado característico e baixo teor calórico, o que permite sua utilização em diversos pratos de complexidade variada de preparo.

Aqui está o que você pode cozinhar com peixe:

comidas fritas;
cozido;
deliciosas sopas;
formol;
usado como ingrediente em saladas.

Como cozinhar pangasius no forno

Receita:

Antes de colocar o pangasius em uma assadeira untada, o peixe deve ser lavado e temperado com sal e pimenta por todos os lados.
Cubra o topo do peixe com tomates picados grosseiramente (2 tomates para 2 filés de peixe) e cebolinha picada.
Pré-aqueça o forno a 2000C.
Coloque a assadeira no forno.
Em 20-30 minutos o prato estará pronto.

Você pode fazer uma salada leve de vegetais como acompanhamento.

A carne Pangasius tem sabor delicado característico e baixo teor calórico, o que permite sua utilização em diversos pratos de complexidade variada de preparo.

Observação! Fica especialmente delicioso quando o peixe e os ingredientes são embrulhados em papel alumínio para cozinhar no forno. Nesse caso, o filé fica suculento.

Método de cozinhar pangasius em uma frigideira

Para o prato clássico “pangasius na frigideira”, o principal é descongelar bem o filé. Sob nenhuma circunstância você deve usar micro-ondas ou descongelar em água para essa finalidade. O processo deve ser natural.

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Salpique o filé descongelado, salgue por todos os lados e polvilhe com temperos. Passe cada pedaço na farinha, depois no ovo batido e coloque numa frigideira quente com azeite. Reduza o fogo para médio.

Como o peixe é muito macio, não se pode fritar cada lado por mais de 10 minutos.

Receita de pangasius grelhado

Uma alternativa maravilhosa ao tradicional churrasco ao ar livre é o pangasius grelhado. Pouco antes de sair para um piquenique, deixe marinar o filé em molho de soja e seus temperos preferidos, você pode usar um conjunto pronto de temperos da loja. Você precisa levar 0,5 lima ou limão para cada 0,5 kg de peixe.

Enquanto as brasas cozinham, coloque o peixe na grelha e corte limão ou lima por cima e por todos os lados.

Cozinhe o prato, virando, por 25 minutos até formar uma crosta marrom dourada. O melhor acompanhamento para este peixe seriam vegetais frescos e ervas.

Como cozinhar pangasius em uma panela elétrica

Para uma receita muito fácil de cozinhar pangasius em uma panela elétrica, você precisa dos seguintes ingredientes:

2 cebolas;
2 cenouras;
3-4 colheres de molho de tomate;
2-3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
sal, pimenta, temperos;
1-2 pangasius grandes.

Cebolas e cenouras são descascadas e picadas grosseiramente, o pangasius é dividido em pequenos pedaços. Despeje o óleo vegetal na panela multicooker e distribua os produtos cozidos. Sal, pimenta e adicione o molho de tomate.

O modo “Assar” é selecionado e o cronômetro é ajustado para 30 minutos. A unidade fecha e em meia hora o prato está pronto.

Pangasius em massa: receitas deliciosas

Peixe macio, suculento e com crosta crocante é obtido cozinhando o pangasius em massa.

Existem muitas receitas, sendo as mais populares as seguintes.

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Você precisa misturar 2-3 ovos com farinha até ficar espesso e cremoso. Se ficar muito grosso, você pode adicionar um pouco de água. A mesma mistura é polvilhada com temperos, sal e pimenta. O filé, previamente lavado e seco, é cortado em porções e cada uma delas mergulhada na massa preparada.

Coloque o peixe numa frigideira bem aquecida com óleo vegetal. Depois de esperar que as bordas da mistura de ovo e farinha assem, cada pedaço deve ser virado com cuidado para não perturbar a integridade da massa frita. Em 5 a 10 minutos o peixe estará pronto.

Pangasius com sabor requintado é obtido quando se adiciona queijo e maionese à massa. Para isso, misture primeiro 2 ovos com 50 g de maionese e depois adicione 80 g de farinha. A mistura misturada é coberta com 100 g de queijo duro ralado em ralador grosso (vegetal).

Os pedaços de filé acabados são mergulhados na massa e colocados em óleo quente em uma frigideira. A seguir o peixe é frito da mesma forma que no primeiro caso.

É importante saber! Para obter uma crosta crocante ao cozinhar o peixe na massa, nunca tampe a panela.

Método dietético de preparação de pangasius

Ao discutir os benefícios e malefícios do bagre do canal para os humanos, não devemos esquecer que o método de preparo também desempenha um papel importante. Os nutricionistas recomendam como cozinhar esse peixe gorduroso sem prejudicar a saúde de quem sofre de doenças gastrointestinais.

Importante lembrar! Para garantir que o peixe pangasius não faça mal, mas seja benéfico, deve-se escolher pequenos pedaços de filé, prestar atenção na cor e verificar com o vendedor os certificados de qualidade do produto. Depois de escolher a matéria-prima certa, você pode pensar na melhor forma de prepará-la.

Corte 2 abobrinhas médias em círculos, polvilhe com sal e deixe escorrer o suco. Enquanto isso, 0,5 kg de filé com temperos são marinados no suco de 1 limão. Em seguida, o pangasius com abobrinha é colocado em uma assadeira, junto com a marinada que sobrou da marinada do peixe.

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A manga é fechada, vários furos são feitos na parte superior e levados ao forno a 1800C por meia hora.

Dicas de culinária: para deixar o pangasius saboroso

Considerando o tema: “Peixe Pangasius: benefícios e malefícios. Como cozinhar”, é preciso contar com conselhos de profissionais que entendem muito de culinária.

Para deixar o pangasius saboroso, você deve seguir estas recomendações:

Ao escolher este peixe na loja preste atenção na sua cor, que deve ser branco ou rosa. Se a cor for vermelha ou amarela, isso é um indicador de más condições de cultivo, nas quais faltava oxigênio e nutrientes.
Para evitar comprar peixes cheios de produtos químicos para crescimento rápido, é melhor escolher amostras menores. Antes de cozinhar, recomenda-se colocá-los em uma solução preparada na proporção de: uma colher de vinagre por 1 litro de água. Em seguida, o peixe é enxaguado em água pura.
Para preparar um prato de pangasius mais magro, preservando os elementos úteis e eliminando os nocivos, é necessário cortar a gordura do peixe, que pode ser utilizada no preparo de outras variedades de peixes com baixo teor de gordura.
Pangasius vai bem com aditivos como limão e marinada.

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O peixe Pangasius é saboroso e saudável, adequado como alimento dietético. Porém, para evitar que o peixe tenha um impacto negativo, deve-se escolher pequenos pedaços de filé, prestar atenção na cor e verificar com o vendedor os certificados de qualidade do produto.

Para aprender a cozinhar pangasius, assista a este vídeo:

Quais benefícios e malefícios os peixes podem trazer:

Pangasius é um peixe de água doce bastante incomum que vive naturalmente em apenas um lugar. Este é o rio Mekong, que flui no Leste Asiático. É conhecido por ser um dos corpos de água mais poluídos do mundo, razão pela qual o pangasius que nele vive ganhou a reputação de peixe “sujo”. No entanto, esta reputação é completamente falsa. Em quantidades industriais, este peixe é cultivado em reservatórios artificiais, que são constantemente limpos e, portanto, não são menos “limpos” do que outros peixes cultivados em condições semelhantes. É esse peixe seguro que está à venda. Não só não é prejudicial, mas até útil. No entanto, o pangasius possui características próprias que dificultam o preparo de pratos a partir dele. Portanto, se você ainda decidir experimentar este peixe, que tem um sabor excelente, então você precisa aprender a cozinhar o pangasius corretamente.

Recursos de culinária

Nas lojas nacionais você só encontra à venda pangasius congelado, o que dificulta seu preparo. Acontece que a carne deste peixe já está muito macia e depois de congelada e descongelada fica ainda mais frágil e aguada, o que muitas vezes faz com que o pangasius se espalhe sem ter tempo de entrar na frigideira. Para cozinhar este peixe para que fique apetitoso, é preciso conhecer alguns segredos.

Ao escolher um pangasius em uma loja, preste atenção em sua aparência e estude cuidadosamente as informações da embalagem. Se o peixe foi submetido a congelamento por choque, está coberto com uma camada muito fina de cobertura de gelo (não mais que 10%), parece inteiro, a embalagem não foi danificada e o prazo de validade não expirou, então o peixe pode ser levado. Se houver indícios de armazenamento inadequado do produto (pedaços quebrados, grande camada de esmalte, água no saco), é melhor recusar a compra.
Quanto mais lento o pangasius descongelar, menos sua estrutura será danificada. Por esse motivo, deve-se deixar descongelar completamente na geladeira e depois mantê-lo em temperatura ambiente por um tempo. Qualquer tentativa de acelerar o processo usando água morna ou micro-ondas levará a resultados desastrosos.
O Pangasius cozinha muito rapidamente, por isso não deve submetê-lo a tratamentos térmicos prolongados. Se este peixe for deixado no fogão ou no forno, pode desfazer-se em pequenos pedaços e perder o seu aspecto estético.
Seria uma boa ideia usar massa para cozinhar o pangasius na frigideira e queijo para assar no forno. No primeiro caso, ao fritar o peixe em fogo alto e em grande quantidade de óleo, a massa ajudará a manter a integridade dos pedaços. No segundo caso, o queijo, depois de derretido, cobrirá o peixe com uma camada fina e evitará que se espalhe. Portanto, em qualquer caso, o prato ficará apetitoso.
Pangasius não tem odor pronunciado e repulsivo, mas se quiser deixar o aroma ainda mais delicado pode polvilhar o peixe com suco de limão. O uso de ervas também não será supérfluo.

Existem muitas maneiras de preparar o pangasius. Pode ser frito, assado, cozido no vapor, e tudo isso pode ser feito tanto com filés quanto com bifes. Portanto, a tecnologia de preparo deste peixe não pode ser a mesma, muitas vezes depende da receita escolhida;

Bife Pangasius no forno

bife pangasius – 1kg;
ovo de galinha – 4 unid.;
Queijo parmesão – 0,2kg;
farinha de trigo – 80 g;
endro fresco – 100 g;
sal, pimenta - a gosto;
óleo vegetal – 20 ml.

Método de cozimento:

Lave cuidadosamente o bife pangasius descongelado e seque com guardanapos de cozinha. Esfregue com sal e pimenta.
Bata os ovos.
Pique o endro com uma faca e misture com a farinha peneirada.
Rale bem o queijo e misture com a farinha.
Bife de pangasius em uma mistura de farinha, queijo e endro.
Mergulhe o bife nos ovos.
Passe novamente a farinha e o queijo.
Unte a assadeira e coloque o bife nela.
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 graus. Asse o peixe por 40 minutos. Para evitar que o peixe comece a queimar durante esse período, você pode assar o pangasius nos primeiros 20 minutos, cobrindo a panela com papel alumínio.

A massa de queijo ajuda a manter a integridade do bife. Acontece coberto com uma crosta deliciosa. Se você conseguir bifes de pangasius menores, melhor ainda. Se os bifes pesarem 0,2–0,3 kg, levará 20 minutos para cozinhá-los; para um bife que pesa cerca de meio quilo, levará cerca de 30 minutos; Como os bifes de pangasius de tamanho médio raramente são encontrados à venda, os filés de pangasius são preparados com mais frequência. Cortar um bife grande não é difícil, pois esse peixe quase não tem espinha.

Filé de Pangasius em massa de cerveja

filé de pangasius – 0,7 kg;
farinha de trigo – 160 g;
alho seco (granulado) – 5 g;
páprica moída – 5 g;
cerveja – 0,3 l;
sal - a gosto;

Método de cozimento:

Lave o filé de pangasius, seque e corte em porções.
Misture o colorau com o alho granulado, acrescente um pouco de sal e esfregue os pedaços com esta mistura.
Peneire a farinha. Esfrie a cerveja.
Aos poucos, despeje a cerveja gelada na farinha e mexa vigorosamente o conteúdo da tigela, fazendo uma massa com consistência semelhante ao creme de leite. Pimenta e sal a gosto. É importante que a consistência seja uniforme.
Aqueça o óleo em uma frigideira. Deve haver óleo suficiente para atingir o meio dos pedaços de peixe.
Quando o óleo estiver quente, mergulhe os pedaços de peixe na massa e frite-os dos dois lados em fogo médio. Basta fritar de cada lado por 4-5 minutos.

Sirva o pangasius frito em massa quente com uma salada de legumes frescos - ficará muito saboroso.

Como cozinhar filé de pangasius no vapor

filé de pangasius – 0,5 kg;
molho de soja – 40 ml;
pimenta preta moída – 5 g;
coentro – 5g;
óleo vegetal – 20 ml.

Método de cozimento:

Corte o filé de pangasius descongelado em pedaços pequenos.
Misture o molho de soja com pimenta e coentro.
Marinar o peixe no molho resultante, mantendo-o por meia hora.
Unte a grelha do vaporizador com óleo.
Coloque os pedaços de peixe na grelha.
Ligue o vaporizador e cozinhe o pangasius no vapor por 10-15 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.

Pangasius cozido no vapor combina perfeitamente com purê de batata e legumes cozidos.

Pangasius assado em papel alumínio sobre uma cama de cebola

filé de pangasius – 1 kg;
queijo duro – 0,3 kg;
cebola – 0,5 kg;
tempero para peixe - a gosto;
óleo vegetal - quanto será necessário.

Método de cozimento:

Descongele o filé de pangasius, enxágue bem e seque com papel toalha. Polvilhe com tempero de peixe.
Rale bem o queijo.
Descasque a cebola e corte em rodelas ou meias argolas (depende do tamanho da cebola).
Prepare pedaços de papel alumínio de acordo com a quantidade de pedaços de filé. Dobre cada um ao meio e pincele com manteiga.
Divida a cebola em duas partes desiguais. Coloque cerca de 2/3 da cebola inteira no papel alumínio.
Coloque o filé de pangasius sobre a cama de cebola.
Polvilhe o queijo sobre o peixe, usando cerca de metade.
Coloque a cebola restante por cima.
Polvilhe com o queijo restante.
Levante as pontas do papel alumínio e feche a parte superior para que o papel alumínio não toque no queijo.
Coloque o peixe embrulhado em papel alumínio em uma assadeira.
Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque uma assadeira nele.
10 minutos após o início do cozimento, desembrulhe o papel alumínio e continue cozinhando pelo mesmo tempo.

O filé de Pangasius preparado de acordo com esta receita parece muito apetitoso, por isso este prato não teria vergonha de servir mesmo numa mesa festiva.

Filé de Pangasius assado com legumes

filé de pangasius – 0,5 kg;
Queijo Adyghe – 100 g;
queijo duro – 100 g;
ovos de codorna – 5 unid.;
ovos de galinha – 2 peças;
creme de leite – 50 ml;
Couve chinesa – 100 g;
pimentão – 0,25 kg;
cebola – 100 g;
tomate – 0,2kg;
cenouras – 150 g;
talo de aipo – 50 g;
óleo vegetal – 50 ml;
sal, temperos, ervas - a gosto.

Método de cozimento:

Corte o filé de pangasius em porções.
Rale o repolho chinês.
Corte o talo de aipo em pedaços finos.
Lave o pimentão, retire as sementes e o caule e corte em quartos de rodelas.
Descasque a cebola e corte-a em meias argolas finas.
Usando uma faca afiada, corte os tomates em semicírculos.
Descasque e rale as cenouras.
Rale o queijo duro em um ralador fino e o queijo Adyghe em um ralador grosso.
Misture todos os vegetais, exceto os tomates.
Frite por 10 minutos em óleo vegetal em uma frigideira e transfira para uma assadeira.
Coloque o filé de pangasius sobre os legumes. Adicione um pouco de sal e tempere. Polvilhe com queijo duro.
Coloque as rodelas de tomate por cima.
Misture o creme de leite com os ovos de galinha batidos. Cubra os tomates com esta mistura.
Polvilhe o prato com uma camada de queijo Adyghe.
Quebre os ovos de codorna por cima, colocando os ovos nos cantos e um no centro.
Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 graus. Cozinhe o prato por 30 minutos.

O prato obtido com esta receita pode ser chamado de dietético. Seu conteúdo calórico é baixo, contém muitos alimentos saudáveis, ricos em todos os tipos de vitaminas e microelementos. Ao mesmo tempo, é bastante satisfatório e não requer preparação adicional de acompanhamento.

Pangasius, frito empanado

filé de pangasius – 0,5 kg;
suco de limão – 20 ml;
ovo de galinha – 2 unid.;
farinha de milho e trigo - quanto será necessário;
sal, ervas, pimenta - a gosto;
óleo vegetal - quanto será necessário.

Método de cozimento:

Prepare os filés de pangasius descongelando e cortando em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho.
Polvilhe os filés com suco de limão. Deixe por meia hora.
Peneire a farinha de trigo e misture com ervas, sal e pimenta.
Bata os ovos em uma tigela.
Aqueça o óleo em uma frigideira.
Empane os pedaços de peixe primeiro na farinha de trigo com especiarias, depois mergulhe no ovo e depois empane na farinha de milho. Coloque em óleo bem quente e frite por 3-4 minutos de cada lado em fogo médio.

Batatas ou arroz podem ser servidos como acompanhamento para pangasius frito empanado.

Você não deve ignorar o pangasius na loja. Não dê ouvidos a quem diz que este peixe não é saboroso, não é saudável e tem um aspecto pouco apetitoso. Não é verdade. Só que nem todo mundo sabe cozinhar pangasius. Na verdade, produz pratos deliciosos e que parecem muito tentadores. Além disso, nutricionistas falam sobre os indiscutíveis benefícios desse peixe incomum, que é composto por 80% de proteína.