Dieta para insuficiência pancreática. Nutrição para doenças pancreáticas

Existem muitas razões sob a influência das quais nosso corpo pode começar a funcionar incorretamente. É claro que tais fatores devem ser eliminados imediatamente e as doenças que surgem como resultado deles devem ser tratadas. Definitivamente, você não poderá ignorar os problemas do pâncreas, pois os problemas na atividade desse órgão são refletidos com bastante clareza. manifestações dolorosas e assim por diante sintomas desagradáveis. O tratamento de doenças deste tipo deve ser realizado sob a supervisão do médico assistente, utilizando vários medicação e sujeito a nutrição dietética.

Pâncreas – tratamento com medicamentos e nutrição

Se aparecerem sintomas de pancreatite aguda ou crônica, o paciente deve parar completamente de comer. O jejum deve ser considerado o fator de cura mais importante. Na ausência de ingestão alimentar, o suco pancreático é produzido em quantidades mínimas e, conseqüentemente, o órgão doente não está sujeito ao estresse.

Além disso, vale considerar que a proporção necessária de enzimas durante lesões inflamatórias no pâncreas é significativamente perturbada e, se o paciente não parar de comer, também desenvolverá problemas digestivos. O jejum também é muito eficaz na eliminação de espasmos, o que reduz significativamente a intensidade sensações dolorosas. Se a doença evoluir, você só poderá consumir bebidas alcalinas não carbonatadas. água mineral.

Para suprimir a produção de suco pancreático, aplica-se frio na lateral do paciente - por exemplo, uma bolsa de gelo. Este efeito pode ser repetido durante vários dias. Com o tempo, o paciente pode tomar chá de rosa mosqueta, e também não chá forte.

Como o pâncreas é tratado? Drogas

Um papel importante na terapia é desempenhado pela prescrição de analgésicos e antiespasmódicos ao paciente. A seleção dos métodos de influência mais adequados deve ser realizada por um médico qualificado.

Assim, para eliminar a dor, podem ser utilizados medicamentos que reduzam a síntese de ácido clorídrico trato digestivo. Estes são Famotidina. Baralgin, Diclofenaco ou paracetamol também podem ser prescritos como analgésicos. No entanto, você não deve abusar desses compostos.

A pancreatite é frequentemente acompanhada por espasmos no dutos biliares, especialmente se se desenvolver em paralelo com colecistite crônica ou colelitíase. Nesse caso, são prescritos antiespasmódicos ao paciente.

Durante uma exacerbação, o médico também prescreve certos preparações enzimáticas, permitindo proporcionar repouso funcional ao órgão afetado. Normalmente a droga de escolha é Pancreatina ou Creonte.

À medida que a dor vai sendo eliminada, o paciente pode comer aos poucos, mas sua alimentação deve ser dietética. Ao ampliar a lista de produtos permitidos, o paciente precisa consumir certas preparações enzimáticas que contêm elementos normalmente produzidos pelo pâncreas; Somente um médico pode escolher a opção de medicação mais adequada. Pode ser Mezim, Festal, Entistal, etc. Em caso de lesão crônica do órgão, seu uso deverá ser continuado quase ao longo da vida para prevenir exacerbações e complicações diversas.

Como é o pâncreas? Dieta

Se você tiver lesões no pâncreas, precisará ter um cuidado especial com sua dieta. Os alimentos devem ser preparados exclusivamente no vapor, pois esses pratos retêm alto valor nutritivo e não podem fazer mal ao organismo.

O paciente deve comer frequentemente em pequenas porções, o intervalo entre as refeições deve ser de cerca de duas horas. Os alimentos consumidos devem ser quentes e os alimentos frios são contra-indicados. Todos os produtos devem ser moídos e triturados, portanto o arroz, a aveia, o trigo sarraceno e a semolina devem ser fervidos em água e depois moídos.

O consumo de gorduras e comida frita, diversas carnes defumadas e picles. O paciente não deve beber sucos ácidos, bem como chá e café fortes. São proibidos todos os tipos de enchidos, conservas, bem como diversos produtos de confeitaria. Claro, você não deve consumir bebidas alcoólicas. A dieta também não deve conter especiarias e temperos picantes.

Comida permitida

No forma crônica A pancreatite pode consumir kefir, queijo cottage não ácido e iogurte. Sobre vai se beneficiar também não é queijo picante. Quanto às carnes, é preferível dar preferência ao frango, peru, coelho, vitela e carne bovina, preparada em purê, costeletas e suflê. Os peixes também devem ser magros - bacalhau, dourada, lúcio e lúcio.

Os vegetais podem ser consumidos cozidos ou assados, precisam ser moídos. São permitidas sopas de vegetais, cereais, bem como sopas de frango e aletria.

O paciente pode comer omelete no vapor. Quanto às gorduras, é permitido usar uma pequena quantidade manteiga e vegetais refinados. Dos cereais você pode escolher arroz, trigo sarraceno, sêmola e também é permitido macarrão de aveia; Quanto às frutas, é permitido o consumo de maçãs e peras assadas sem açúcar. Você pode mimar-se com compotas doces, geleias e geleias. Entre as bebidas, é permitido tomar chá fraco, além de decocção de roseira brava e farelo de trigo.

Assim, o tratamento de problemas no pâncreas pode ser realizado exclusivamente sob supervisão médica. A automedicação pode representar uma ameaça à saúde e até à vida.

Texto: Irina Sergeeva

A dieta para doenças pancreáticas ou pancreatite visa reduzir a secreção gástrica durante a exacerbação doença crônica ou pancreatite aguda e para prevenir o desenvolvimento de complicações e estabilizar a doença durante pancreatite crônica.

Dieta para doenças pancreáticas - durante uma exacerbação

Claro, nem é preciso dizer dieta para doenças pancreáticas não pode ser completamente curado. Mas durante o curso de uma doença assim, o mais importante é não deixar a situação piorar. Claro, em caso de pancreatite aguda, é melhor chamar imediatamente um médico e, às vezes, uma ambulância, mas depois cuidados médicos você deve seguir uma dieta especial.

Em nenhum caso se deve seguir apenas uma dieta alimentar para doenças pancreáticas, esquecendo-se da terapia medicamentosa e repouso na cama. A dieta em si começa com um jejum de três dias. Durante estes três dias, você pode beber 1-1,5 litros (mas estritamente 200 ml, ou seja, 4 ou 5 vezes) de água mineral Borjomi (quente e sem gás) e no máximo 2 copos de decocção de rosa mosqueta.

Depois de dois ou três dias, uma dieta especial é prescrita por 5 a 7 dias, contendo pouquíssimas calorias, a norma de proteínas e limitando acentuadamente as gorduras (refratárias) e os carboidratos (de fácil digestão - açúcar, mel, geléia, assados). Produtos contendo fibra grossa que estimulam glândulas digestivas. Você precisa comer fracionadamente, aos poucos - 5-6 dias. É melhor ferver ou cozer os alimentos, nunca fritá-los, devem ser líquidos ou consistência semilíquida.

O que você pode comer? Tabela de dieta para doenças pancreáticas:

sopas viscosas de vários cereais (exceto milho) em água ou caldo de legumes fraco;

pratos à base de carnes magras ou aves sem tendões e gordura, sempre em forma de suflês ou costeletas no vapor;

pratos de variedades com baixo teor de gordura peixes também em forma de suflês ou quenelles;

ovos cozidos ou omelete cozido no vapor (você só pode comer 1-2 ovos por dia);

O leite só pode ser contido em pratos leite puro você não pode beber;

o queijo cottage só pode ser pudim fresco ou cozido no vapor;

Pratos e acompanhamentos à base de vegetais sob a forma de purés ou pudins;

maçãs assadas (mas não maçãs Antonov!);

Para doces, só se pode fazer purê de compotas, geleias, geleias com xilitol e sorbitol;

chá - apenas fraco, "Borjomi", decocção de rosa mosqueta.

Não que sejam estritamente proibidos, mas excluem completamente caldos de vegetais fortes, carnes gordurosas, aves e peixes, alimentos fritos ou fritos, vegetais crus e frutas, repolho, rabanete, cebola, nabo, azeda, alface, espinafre, rabanete, rutabaga, defumados, enlatados, pão de centeio, sorvete, álcool, refrigerante, ervas e especiarias. Não é uma questão de gosto ou de estética, é uma questão de saúde. É melhor seguir a dieta alimentar.

Dieta para doenças pancreáticas - curso crônico da doença

A dieta para doenças crônicas do pâncreas é um fator de cura constante que pode prevenir complicações, exacerbações e progressão da inflamação. Carboidratos de fácil digestão - mel, açúcar, geléias, doces, refrigerantes e alimentos gordurosos - são estritamente excluídos, pois a absorção de gordura fica prejudicada nas doenças do pâncreas. Todos os alimentos são preparados em purê, cozidos no vapor ou assados. Sem grandes refeições – refeições pequenas e frequentes.

O que você pode comer ou beber:

pão e produtos de panificação, bolos de ontem ou biscoitos secos e não consumidos;

sopas vegetarianas (exceto repolho), sopas de cereais (exceto milho) com adição de grande quantidade manteiga ou creme de leite;

carnes, aves e peixes de variedades com baixo teor de gordura - cozidos, assados, cozidos no vapor;

omelete a vapor ou 2 ovos cozidos;

queijo cottage não azedo, kefir caseiro e não azedo;

queijo - variedades “russas” ou “holandesas”;

manteiga, óleo vegetal refinado sem sal;

mingaus de cereais (exceto milho), semiviscosos;

macarrão caseiro, aletria - cozinhe em água ou meio a meio com leite;

maçãs ácidas, assadas ou raladas;

vegetais em purê ou vegetais (cenoura, abóbora, beterraba, couve-flor, ervilha verde, feijão jovem);

compotas ou geleia sem açúcar - com xilitol e sorbitol;

chá fraco com sucos de limão, frutas e frutas vermelhas sem açúcar, sendo melhor diluir os sucos com água, decocções de roseira brava e groselha preta.

Em nenhuma circunstância você deve comer caldos, carne de porco, cordeiro, frituras, carnes defumadas, alimentos gordurosos, enlatados, salsichas, caviar, chá forte, café, cacau, chocolate, picles e marinadas, ervas e especiarias, cogumelos, repolho, azeda , espinafre, alface, rabanete, nabo, legumes, vegetais ou frutas cruas, cranberries, assados, alimentos frios ou quentes, sorvete, refrigerante ou álcool.

Todos os alimentos devem estar à temperatura ambiente. A dieta não precisa ser seguida pelo resto da vida, mas periodicamente e muito tempo segui-lo é uma obrigação.

EM Ultimamente as pessoas estão cada vez mais sofrendo várias doençasórgãos trato gastrointestinal. Via de regra, os médicos associam essas doenças a uma nutrição inadequada ou pouco saudável e a um estilo de vida desorganizado. Além disso, essas doenças são frequentemente provocadas por danos orgânicos, uso de certos medicamentos e más condições ambientais. O órgão mais comum do trato gastrointestinal é o pâncreas. Quando a doença ocorre, ocorre inchaço e inflamação da glândula, ela aumenta de tamanho e nela se formam focos de necrose, a partir dos quais a infecção entra no ambiente interno corpo. Tratamento oportuno joga muito bem aqui papel importante, e no tratamento do pâncreas, a dieta desempenha um papel importante.

O pâncreas desempenha uma função muito importante no nosso corpo - secreta suco pancreatico que digere os alimentos. Além disso, o pâncreas contém manchas de células chamadas ilhotas de Langerhans. Estas células são responsáveis pela síntese da insulina, sem a qual a absorção normal da glicose é impossível.

Doenças pancreáticas

As doenças mais comuns do pâncreas são crônicas ou pancreatite aguda. Normalmente, esta doença causa fraqueza em todo o corpo, febre, perda de apetite, vómitos e náuseas, bem como dores ou dores agudas na lateral, que pode irradiar para trás. O tratamento da pancreatite deve ser cirúrgico.

Noções básicas de nutrição terapêutica e dieta para doenças do pâncreas

Além do mais tratamento medicamentoso dieta do pâncreas também tem grande importância. Nutrição médicaé integral parte integral tratamento bem sucedido. Uma dieta pancreática previne o desenvolvimento da doença e inibe a ocorrência processos crônicos e, em geral, tem efeito preventivo e restaurador do corpo.

Assim, os princípios básicos da dieta para doenças pancreáticas incluem:

Conformidade modo correto nutrição. As refeições devem ocorrer nos mesmos horários e ser regulares.
A alimentação certamente deve ser interessante e variada.
Quando o pâncreas dói, a dieta deve ser selecionada individualmente, levando em consideração a complexidade da doença e as necessidades do organismo.
Ao selecionar produtos necessários vale a pena prestar atenção neles composição química e conteúdo calórico.
Deve-se lembrar que antes de servir todos os produtos devem ser submetidos a cozimento adequado, conforme previsto na dieta pancreática.
Em caso de inflamação do pâncreas, a dieta alimentar deve fazer parte de um complexo de técnicas médicas ( terapia medicamentosa, exercício físico, fisioterapia, uso de águas minerais ativas, etc.).

Inflamação pancreática aguda - dieta

No Doença aguda dieta do pâncreas começa com jejum terapêutico. Nos primeiros dias do início da doença, só é permitida água mineral sem gás. Na ausência de um, você pode beber água fervidaà temperatura ambiente, bem como decocção de rosa mosqueta ou chá fraco. A duração do jejum terapêutico depende da gravidade da doença. O jejum superior a duas semanas não é permitido, pois o corpo começa a sentir uma escassez aguda substâncias úteis, vindo da comida.

Após o término do jejum terapêutico, é prescrita ao paciente uma dieta para doenças do pâncreas. Esta dieta não permite o consumo de caldos, gorduras e alimentos preparados por fritura. O uso de sal está excluído. Os alimentos devem ser consumidos cozidos no vapor, na forma líquida ou semilíquida, a uma temperatura de aproximadamente 20-50 graus. Várias sopas vegetarianas com batata, abobrinha e cenoura são perfeitas. Mingaus feitos de aveia, sêmola e trigo sarraceno podem ser cozidos em leite diluído meio a meio em água. 1-2 tipos de pão de trigo são adequados, de preferência pão de ontem ou pré-seco.

As porções devem ser pequenas e o número de refeições por dia deve ser de 6 a 8 vezes. Entre as bebidas, uma decocção de roseira brava, groselha preta, suco de cranberry e sucos de frutas será muito útil. O volume de líquido ingerido deve ser de 2 a 2,5 litros por dia.

No quarto dia seguindo essa dieta pancreática, você pode introduzir gradualmente produtos lácteos (queijo cottage com baixo teor de gordura e kefir) na dieta, bem como alimento protéico(omelete de clara de ovo no vapor). Você pode adicionar mingau semilíquido com leite, queijo cottage com baixo teor de gordura e variedades leves de carne (vitela, peru, coelho, frango, carne bovina) à sua dieta. O peixe deve ser consumido com baixo teor de gordura, cozido no vapor.

Depois de mais alguns dias de dieta para inflamação do pâncreas, você pode adicionar cuidadosamente à dieta alimentos com maior teor calórico. Você pode adicioná-lo ao mingau peça pequena manteiga, 1-2 colheres de sopa de creme de leite, um pouco óleo de girassol. É permitido levar geleias, purês de compotas, diversas decocções de frutas secas, chá fraco com limão, além de frutas cruas e vegetais.

Álcool, chocolate, maionese, mostarda, refrigerante doce, temperos diversos, uvas, bananas, passas, tâmaras são proibidos.

Dieta para doenças pancreáticas: pancreatite crônica

No doença crônica dieta do pâncreas envolve fracasso completo de caldos de peixe e carne. Todas as leguminosas devem ser excluídas da dieta alimentar, exceto ervilha, bem como repolho, pimentão, vinagre, cogumelos, alho, rabanete, cebola, rabanete e vários temperos quentes. Quem gosta de doces, infelizmente, terá que se despedir para sempre do mel, da geléia, do chocolate, do cacau, do sorvete e da pastelaria. Sobre bebidas alcoólicas, cerveja, kvass e refrigerante também são tabu.

O que há então? Sim, muitas coisas. Se você seguir uma dieta para doenças pancreáticas, poderá consumir várias sopas vegetarianas e de cereais. Costeletas, goulash e diversos pratos de carne só podem ser consumidos cozidos. Será útil uso diário um ovo cozido, queijos naturais, queijo cottage com baixo teor de gordura. É permitido comer mingaus de cevadinha, milheto, arroz, aveia em flocos, mas apenas os bem cozidos. Purê de batata, abóbora, abobrinha, cenoura, ervilha e beterraba serão úteis. Você deve comer compotas de frutas secas, maçãs assadas, damascos, peras e diversas mousses de frutas. Será útil em refeições prontas adicione um pouco de creme ou óleo vegetal. Mas o pão deve ser comido seco.

A regra mais importante para doenças pancreáticas é não comer demais! Os alimentos devem ser consumidos com frequência, em pequenas porções, até 8 vezes ao dia. A temperatura dos alimentos deve ser morna, mas você terá que esquecer os pratos frios ou quentes.

Lembre-se, ao tratar o pâncreas, a dieta alimentar não deve ser negligenciada. Sua saúde e bem-estar dependem disso.

Nos casos em que haja problemas de pâncreas, deve-se seguir uma dieta especial.

Muitos alimentos continuam proibidos, mas a dieta não pode ser chamada de escassa.

A base da alimentação são os cereais, os vegetais e as carnes magras, o que é suficiente para compensar a deficiência de todos os microelementos.

Fast-food e outros alimentos não saudáveis, que é essencialmente pessoa saudável não para o bem, está completamente excluído. Em que consiste a dieta para o pâncreas, o que você pode comer e quais alimentos você pode esquecer, analisaremos mais detalhadamente.

Os alimentos que são mais difíceis de digerir incluem o seguinte:

Carnes gordurosas (porco, cordeiro), bem como caça (pato, ganso).
Subprodutos de qualquer tipo.
Quaisquer carnes defumadas: linguiça, peixe, produtos semiacabados.
Peixe salgado, especialmente variedades gordurosas.
Produtos semiacabados: costeletas, bolinhos, bolinhos, etc.
Alimentos enlatados, picles e marinadas.
Molhos, ketchups, principalmente maionese.
Temperos picantes, alho, cebola, pimenta.
Cereais de milho e milho, bem como cevadinha e forja.
Legumes frescos: repolho, espinafre, rabanete, Pimentão, beringelas.
Produtos de confeitaria ricos em açúcar e gordura.
Produtos de confeitaria.
Sumos de fruta fresca, purés e algumas frutas (tâmaras, bananas).
Banha e gordura de origem animal.
Bebidas gaseificadas doces e álcool.
Alimentos muito ácidos contendo nível aumentadoácidos naturais e artificiais.
Gordo caldos de carne e primeiros cursos preparados com eles.

Se você excluir o uso desses produtos, o pâncreas não sofrerá aumento de estresse, o que fará com que todo o processo de digestão não demore mais do que 1 a 2 horas.

Também é importante não só a qualidade dos alimentos, mas também a sua quantidade. O abuso de alimentos e a alimentação excessiva prejudicam o corpo, sobrecarregando o pâncreas e obrigando-o a funcionar em modo de emergência.

O que você pode comer?

A base da dieta consiste em mingaus, carnes magras e vegetais. Vejamos esses três grupos de produtos com mais detalhes:

Vegetais– rico em fibras e carboidratos, útil para qualquer estágio da pancreatite. Entre os vegetais mais facilmente digeríveis estão:

batata;
abobrinha;
abóbora;
pepino;
cenoura.

Os vegetais são melhor cozidos ou cozidos no vapor ou assados no forno. Para facilitar o processo de digestão, o prato resultante deve ser purificado.

Carne e peixe– só são consumidas variedades com baixo teor de gordura, cozidas no vapor ou no forno. A carne não é consumida na forma de caldos. A maioria opções ideais Haverá os seguintes tipos de carne:

frango;
peru;
coelho;
peixes magros: dourada, carpa cruciana, navaga, pescada.

Cereais e massas- não conseguem fornecer impacto negativo no pâncreas, para que possam ser consumidos com segurança:

macarrão apenas de trigo duro e não mais do que uma vez por dia;
trigo sarraceno, cozido em água;
mingau de arroz;
A aveia é uma opção ideal para o café da manhã, pois satura o corpo com carboidratos e também protege a mucosa gástrica dos efeitos nocivos do excesso de suco gástrico.

Em caso de remissão, a dieta pode ser variada com produtos como:

lacticínios baixo teor de gordura: iogurte, queijo cottage, massa fermentada, kefir;
frutos do mar – contêm grande quantidade de proteínas, mas seu consumo é permitido em pequenas quantidades e não mais que 2 a 3 vezes por mês;
frutas doces: maçãs, ameixas, uvas, melancia, melão.

As características da dieta dependem inteiramente da gravidade das doenças pancreáticas, bem como de caracteristicas individuais corpo. Normalmente, os pacientes recebem uma dieta baseada em suas preferências gastronômicas. Para isso, você precisará consultar um nutricionista que poderá determinar especificamente quais alimentos constituirão a base de sua dieta e quais devem ser abandonados.

A má alimentação e o abuso de álcool são dois principais fatores de risco para o desenvolvimento de doenças pancreáticas. Siga o link para obter mais informações sobre as causas das doenças pancreáticas.

O que você deve limitar na comida?

Existem vários produtos cujo consumo deve ser limitado:

O leite é estritamente proibido durante as exacerbações, mas seu consumo é permitido durante a remissão, mas não mais que 200 ml por semana.
As bananas contêm grandes quantidades de magnésio e potássio, mas requerem a produção de grandes quantidades de enzimas para serem digeridas.
Mingau de semolina e pudins de cereais.
Pratos com ovos.
Marshmallows, mel, marshmallows - não mais que 1 peça por dia.

Limitar não significa excluir completamente. Esses produtos podem ser incluídos na dieta alimentar, mas não mais do que uma vez por mês.

Tabela de dieta nº 5

As características da dieta nº 5 são as seguintes:

Durante os primeiros 2-3 dias de ativação da doença, você não deve comer nenhum alimento. Você deve beber muito, mas eliminar completamente os alimentos.
O número de refeições por dia deve ser de pelo menos 5-6. Refeições fracionadas permite reduzir a carga em trato digestivo.
Para beber, leve água mineral sem gás.
Todos os pratos são servidos ao paciente picados, exceto vegetais frescos.
Novos alimentos são introduzidos na dieta gradativamente, monitorando constantemente a reação do organismo.

A essência da dieta é excluir o consumo de alimentos que aumentem a produção de secreções pancreáticas. O cumprimento não leva um mês, nem dois, nem mesmo um ano. Se você tiver problemas de pâncreas, é importante lembrar um fato: a alimentação deve ser moderada e limitada.

Mesmo no caso em que o estado do paciente melhora e a pancreatite não revela de forma alguma a sua existência, não se deve precipitar-se com toda a seriedade e comer o que por muito tempo foi proibido.

Sem dúvida, a vontade de comer ou beber pratos e bebidas anteriormente preferidos não irá a lugar nenhum.

Porém, vale lembrar que o não cumprimento da dieta alimentar pode provocar uma crise grave, cujo tratamento no futuro exigirá muito tempo, esforço e dinheiro.

As pessoas que têm problemas de pâncreas devem compreender que seguir uma dieta não é medida necessária, mas uma necessidade que salvará vidas e aliviará a manifestação da doença. A Tabela nº 5 deve ser percebida não como uma medida terapêutica e preventiva, mas como uma cultura nutricional que fará parte da vida para sempre.

É permitido consumir carnes magras, legumes, grãos e massas, além de algumas frutas. Exclua completamente gorduras, açúcares, alimentos enlatados e produtos semiacabados. É importante prestar atenção ao seu regime de consumo.

Você precisa beber pelo menos 2 litros por dia água limpa sem gás, sendo 85% do volume consumido na primeira metade do dia. É especialmente útil beber um copo água quente imediatamente após acordar, só então 10-15 minutos depois comece o café da manhã.

Exemplos de menus e receitas

Vejamos os 5 pratos mais saudáveis e simples recomendados para pancreatite.

Almôndegas de frango com abobrinha

Para 200 g de filé de frango, leve 50 g de abobrinha ralada. Misture, adicione 1 clara de ovo e adicione um terço de uma colher de chá de sal.

Mexa até ficar homogêneo. Leve ao freezer por 15 minutos, depois forme bolinhas e coloque no fundo da panela.

A superfície das almôndegas é coberta com cenouras cortadas em tiras. Adicione um pouco de água. Cozinhe em fogo baixo por 45-50 minutos.

Sopa de vegetais

Para uma porção de 250 ml, pegue meia cenoura, 3 batatas médias e couve-flor. Os vegetais são cortados em tiras e jogados em água fervente. Antes de usar, triture no liquidificador até formar um purê. Temperado uma pequena quantidade sal e 1/3 colher de chá de azeite.

Peixe assado em papel alumínio

A pescada é limpa, bem lavada e esfregada com sal. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 30-40 minutos. Para dar sabor picante, você pode assar vegetais com peixe: cebola, cenoura, abóbora.

Caçarola de requeijão

Por 200gr queijo cottage com baixo teor de gordura pegue 1 clara de ovo e 3 colheres de sopa de mel.

Bata todos os ingredientes na batedeira ou liquidificador até ficar homogêneo. Adicione uma pitada de refrigerante e uma colher de sopa de semolina.

A massa resultante é colocada em um molde de silicone e decorada com maçãs doces por cima. Asse por 20-30 minutos no forno.

Sopa doce de abóbora

Para 500 gramas de abóbora descascada, tome 100 gramas de água. Corte a abóbora em cubinhos e cozinhe por 30-40 minutos até ficar macia. Leve para um purê no liquidificador. Antes de usar, adicione uma colher de chá de mel.

Esses e outros pratos devem compor a dieta do paciente. Menu de amostra dirá quantas refeições devem ser feitas e em que ordem é melhor absorvida.

Menu de amostra

Dia 1

Café da manhã: aveia com água e sal, meia maçã.
Segundo café da manhã: caçarola de requeijão, compota de frutos secos.
Jantar: sopa de vegetais, Costeleta de frango.
Lanche da tarde: iogurte com biscoitos.
Jantar: ensopado de legumes com peru cozido.
Antes de dormir: um copo de kefir desnatado.

Dia 2

Café da manhã: mingau de trigo sarraceno, iogurte.
Segundo café da manhã: caçarola de legumes com kefir.
Almoço: mingau de arroz com salada de vegetais E costeletas de peixe para um casal.
Lanche da tarde: caçarola de requeijão com frutas.
Jantar: ensopado de legumes com coelho.
Antes de dormir: um copo de iogurte natural.

Dia 3

Café da manhã: mingau de arroz com leite e mel.
Segundo café da manhã: panquecas de abobrinha com queijo.
Almoço: sopa de trigo sarraceno, meio peito de frango.
Lanche da tarde: chá de rosa mosqueta com biscoitos.
Jantar: peixe assado com legumes.
Antes de dormir: um copo de kefir.

Dia 4

Café da manhã: aveia com meia banana.
Segundo café da manhã: maçãs assadas com requeijão.
Almoço: sopa de macarrão, costeleta de frango.
Lanche da tarde: cheesecakes com sêmola no forno, morangos.
Jantar: costeleta de coelho com legumes assados.
Antes de dormir: massa fermentada.

Dia 5

Café da manhã: omelete com mingau de trigo sarraceno.
Segundo café da manhã: purê de maçã.
Almoço: sopa de robalo.
Lanche da tarde: abobrinha assada com arroz e frango picado.
Jantar: ensopado de legumes.
Antes de dormir: requeijão com mel.

Assim, o cardápio para problemas de pâncreas deve ser racional, leve, mas ao mesmo tempo nutritivo .

a tarefa principal nutrição apropriada– reduzir a carga no trato digestivo e no pâncreas.

Processos inflamatórios no pâncreas (pancreatite) no sexo frágil são geralmente uma consequência Nutrição pobre. E dietas de meia fome e abundância comidas gordurosas, o fast food pode causar ruptura da vesícula biliar e colecistite com subsequente formação de cálculos. Ela se desenvolve no contexto desses processos degenerativos.

Ao compilar dieta adequada para as mulheres, ambas as doenças precisam ser levadas em conta: excluir produtos que tenham um efeito prejudicial sobre ambos vesícula biliar e no pâncreas.

A inflamação do pâncreas leva à interrupção dos processos metabólicos. Isso, em primeiro lugar, leva à disfunção dos órgãos digestivos e, depois, a um desequilíbrio no corpo como um todo.

Durante a inflamação, a função digestiva da glândula é a primeira a falhar. Aí o sistema intrassecretor também sofre, o que ameaça violar metabolismo de carboidratos e aumento do açúcar no sangue.

Uma mulher sentirá problemas no pâncreas rapidamente. Eles serão revelados:

inchaço;
náusea a ponto de vomitar;
ataques dolorosos irradiando para a região lombar, às vezes para o hipocôndrio;
diarréia;
sensação de fraqueza, fadiga crônica.

Com exacerbações graves da doença, são possíveis febre, amarelecimento da pele e esclera. Necessário aqui ajuda urgente médicos

Mesmo que o ataque da doença não seja tão grave, você ainda precisa consultar um médico. Afinal, a pancreatite pode evoluir para necrose pancreática, que pode ser fatal.

A terapia complexa para doenças inflamatórias dos órgãos acima mencionados certamente envolve uma dieta especial que ajuda a normalizar processos metabólicos, inibe a inflamação. Este último ocorre devido eliminar alimentos que aumentam a produção de enzimas pela glândula (hiperenzimemia).

Princípios básicos de alimentação

A dieta para doenças pancreáticas não se baseia apenas na proibição de determinados produtos. Toda a dieta está mudando. Aqui estão sete regras importantes, que precisam ser levados em consideração.

O cardápio deve ser dominado por pratos com bastante carboidratos complexos, vitaminas solúveis em água e elementos lipotrópicos.

Produtos úteis e prejudiciais

Acredita-se que a dieta para doenças pancreáticas seja bastante rigorosa. Mas tudo por causa do hábito de produtos semiacabados e fast food. Na verdade, você pode preparar muitos produtos permitidos pratos deliciosos. E abrir mão de alguns deles não tornará sua dieta pobre.

Mesa. Quais alimentos podem ser consumidos e quais são proibidos.

Tipos de produtos	Permitido	Entrada
Carne	Frango, coelho e peru, lombo de vaca magro, vitela cozida no vapor ou cozida.	Todas as carnes com gorduras refratárias - porco, cordeiro, pato, ganso. Também carnes defumadas, enchidos gordurosos e conservas.
Peixe	Cozidos com baixo teor de gordura: bacalhau, arinca, lúcio, lúcio, navaga.	Gorduroso (cavala, salmão), bem como caviar, caranguejo e camarão, gordura de peixe, peixe defumado e seco.
Ovos	Na forma de omeletes de proteína cozidos no vapor, ocasionalmente fervidos. Não mais que dois por dia.	Cozidos ou em forma de ovos mexidos, bem como em maionese.
Leite	Leite desnatado e queijo cottage. Ocasionalmente, uma fatia de manteiga é permitida.	Todo o resto. Margarina e sorvete são especialmente prejudiciais.
Pão	Tostas, biscoitos, pão seco ou de ontem.	Quaisquer doces, especialmente os ricos, e panquecas.
Cereais e massas	Massa dura, sêmola, trigo sarraceno, mingau de arroz, “Hércules” em água.	Todos os outros, especialmente cevada pérola e milho.
Sobremesa	Um pouco de marshmallow, mel e marmelada.	Todo o resto, principalmente os brownies de chocolate e creme de manteiga.
Vegetais	Batata, beterraba, cenoura, abóbora, abobrinha, brócolis, pepino. Picado e cozido ou assado.	Repolho branco, tomate, legumes, todos os tipos de rabanete, azeda, espinafre, cogumelos, alface.
Fruta	Bananas, frutas vermelhas, maçãs e peras assadas.	Frutas cítricas, romãs pela abundância de ácidos, uvas, figos e tâmaras - pelo fato de contribuírem para a formação de gases.
Bebidas	Chá preto de ervas ou fraco, sucos naturais diluídos em água, água mineral não gaseificada.	Café forte, chá, sucos azedos.

Fresco repolho brancoé proibido, mas às vezes você pode comer leite em conserva com um pouco de sal. Não causa formação de gases e enriquece o corpo com vitamina C no inverno.

Especiarias, ketchups e excesso de sal não são recomendados para pancreatite. Mas para garantir que os pratos não fiquem insossos, você pode usar cúrcuma, canela e uma gota de molho de soja.

PARA produtos úteis incluem nozes. Eles contêm bioflavonóides que combatem a inflamação e vitamina E, que fortalece as membranas celulares. O melhor para a pancreatite são as nozes. Mas você só pode comê-los em pequenas quantidades, pois as nozes contêm muita gordura.

O que comer durante uma exacerbação da doença

O período agudo da pancreatite é caracterizado por crises muito dolorosas. Neste momento, recomenda-se que o paciente jejue. E com tanta dor, não tenho muita vontade de comer. Você pode beber água mineral sem gás, chá de ervas, sucos altamente diluídos de frutas não ácidas, caldo de rosa mosqueta, frutas secas. Beber muitos líquidos inibe a síntese enzimas digestivas, impede que entrem no intestino e remove toxinas. Tudo isso reduz a dor.

Você não precisa jejuar por mais de dois dias, após os quais os gastroenterologistas recomendam a tabela dietética nº 5P (primeira opção). O que comer nos próximos cinco dias após o jejum:

cereais viscosos ou sopas de vegetais;
almôndegas ou peixe emparelhado;
omeletes de proteína cozidos no vapor;
caçarolas e pudins a vapor;
purê de legumes cozidos;
peras e maçãs assadas.

Você pode beber geleias, compotas não ácidas, chás de ervas, decocções de roseira brava e frutas secas e água mineral sem gás.

Dieta para pancreatite crônica

Os períodos agudos nas doenças pancreáticas são seguidos por remissões de longo prazo. Neste momento, o menu pode ser expandido por:

pão, bolachas e biscoitos de ontem;
uma pequena quantidade de manteiga;
doces e frutas permitidos;
café com leite muito fraco;
queijo macio ou semiduro como molho para massas.

Esta dieta é muito difícil para as mulheres devido à proibição de chocolate e bolos. Mas um pouco de mel em um biscoito ou marshmallow irá alegrar uma dieta incomum. Se o período de remissão for longo e for insuportável viver sem seus pratos preferidos, você pode permitir-se alguns, mas só um pouco.

Mesa. Menu de amostra para pancreatite crônica.

Dia da semana	Café da manhã	Jantar	Jantar
Segunda-feira	Aveia, chá, biscoitos.	Sopa de purê com aipo, peixe cozido com legumes, compota.	Espaguete com queijo, compota.
Terça-feira	Pudim de coalhada, chá com mel.	Sopa de creme de legumes assada filé de frango com beterraba, chá de ervas.	Salsichas de leite com legumes, café fraco com leite.
Quarta-feira	Panquecas de queijo com mel, café fraco com leite.	Sopa de arroz, almôndegas no vapor, chá com marshmallows.	Qualquer mingau e geleia.
Quinta-feira	Cenoura ralada com beterraba, peixe cozido no vapor, suco.	Sopa com almôndegas, mingau de trigo sarraceno com pedaço de frango cozido, geleia.	Torta de abóbora, compota.
Sexta-feira	Costeletas de frango no vapor com purê de batata e caldo de rosa mosqueta.	Sopa de legumes, filé de frango com arroz, geleia.	Omelete de proteína no vapor, café fraco com leite, biscoito.
Sábado	Macarrão com queijo, leite.	Sopa de macarrão com frango, costeletas de peixe no vapor com cenoura, chá.	Uma fatia de vitela cozida com purê de batata, chá.
Domingo	Ovo cozido, chá com bolachas.	Sopa cremosa de batata, legumes assados, fatia de carne cozida, suco.	Peito de frango cozido no vapor com batata, geleia.

Três refeições não são suficientes para doenças pancreáticas. Precisa de lanches ao longo do dia. Por exemplo, ao meio-dia e algumas horas depois do almoço você pode comer uma maçã assada, um suflê ou beber geleia. Antes de dormir, um copo de leite desnatado ou compota é útil.

Nutrição após cirurgia

Em casos avançados, as doenças pancreáticas podem exigir ressecção ou remoção. Depois intervenção cirúrgica os primeiros dois dias estão com fome. Depois, é necessária uma dieta moderada. Será necessário não só excluir junk food, mas também reduza calorias. Para pancreatite crônica, as mulheres precisam consumir 2.000 mais ou menos 200 quilocalorias. Após a cirurgia é melhor limitar conteúdo calórico diário até 1.500 quilocalorias para dar descanso aos órgãos digestivos.

Os pratos dos primeiros sete dias devem ser picados e cozidos no vapor. Depois pode incluir peixe cozido, carne e legumes.

Mesa. Uma das opções menu Diario na segunda semana após a cirurgia.

Comendo	Tempo aproximado	Cardápio
Primeiro	7:30	Lar coalhada, batido no liquidificador com banana, “Hércules”, chá fraco.
Segundo	10:30	Duas maçãs assadas.
Terceiro	13:00	Sopa cremosa de legumes, filé de frango cozido no vapor com guarnição de trigo sarraceno, geleia e biscoitos.
Quarto	15:30	Compota com biscoitos.
Quinto	18:30	Bacalhau ao vapor com puré de batata, beterraba ralada, infusão de rosa mosqueta.
Sexto	Antes de dormir	Um copo de leite desnatado.

As porções devem ser pequenas. Você pode aumentar o conteúdo calórico do cardápio apenas duas semanas após a cirurgia.

Dieta para pancreatite em combinação com alto teor de açúcar

A dieta para doenças do pâncreas muda ligeiramente se os sintomas da doença forem complementados alto teor de açúcar. Para prevenir o desenvolvimento de diabetes ou o agravamento do quadro, caso esteja presente, os médicos recomendam a tabela de dieta nº 5P/9. Tem como objetivo corrigir a nutrição levando em consideração os distúrbios do metabolismo dos carboidratos.

O que há de especial nesta dieta:

completamente excluído carboidratos simples– doces, frutas;
aumento da quantidade de fibras (vegetais, farelo);
a maior parte das gorduras é de natureza vegetal;
Adoçantes são permitidos mediante recomendação de um médico.

Entre os vegetais, é preferível escolher aqueles que contenham menos de 10 g de carboidratos por 100 g (pepino, abobrinha, couve-flor, beterraba, cenoura).

A dieta, mesmo durante a remissão, deve ser seguida por pelo menos um ano desde a última crise. Depois você pode expandir sua dieta. Mas é melhor evitar para sempre carnes e peixes muito gordurosos, marinadas cáusticas e álcool com gás.