Dieta balanceada. Princípios da nutrição racional e sua importância

Desde a primeira infância, a criança deve receber todas as substâncias úteis. Imperfeição substâncias úteis pode levar ao desenvolvimento anormal da criança ou à deterioração da saúde. A princípio, o bebê recebe todos os seus nutrientes do leite materno. É rico em substâncias biologicamente ativas necessárias ao funcionamento normal do corpo da criança. Após a amamentação, a criança deve receber nutrientes dos alimentos. Somente uma alimentação balanceada fornece às crianças a quantidade necessária de nutrientes necessários ao seu desenvolvimento normal. Portanto, as crianças precisam ser ensinadas desde a infância para que aprendam a aderir de forma independente a uma dieta adequada.

Os pais devem monitorar como seus filhos comem. E não os incentive a consumir alimentos processados e fast food. A criança deve receber nutrientes constantemente, pois eles são constantemente utilizados para manter as funções vitais do corpo. Você pode ler sobre alimentação saudável para seu filho neste artigo.

Regras básicas:

O consumo regular deve ser observado. Melhor comida digerível e benéfico quando consumido ao mesmo tempo. A alimentação irregular causa grandes danos ao organismo da criança.
A dieta diária deve ser dividida em cinco refeições. Durante o dia, a criança não deve sentir fome intensa ou comer demais. Somente este regime fornecerá à criança os nutrientes necessários ao seu desenvolvimento.
Ao criar um cardápio para uma criança, é necessário usar uma tabela de calorias. Primeiro você precisa calcular quantas calorias seu filho queima diariamente. Afinal, as crianças estão em constante movimento, por isso precisam de muitas calorias.
A dieta deve ser equilibrada. O menu deve incluir uma variedade de produtos.É aconselhável não repetir os pratos vários dias seguidos. A monotonia da alimentação pode fazer com que a criança perca o apetite e não receba a quantidade certa de nutrientes.
Sua dieta diária deve ser rica em nutrientes. Durante o dia, a criança deve consumir carboidratos, proteínas, gorduras, minerais e vitaminas. No primeiro semestre, é melhor consumir alimentos com alto teor calórico que contenham carboidratos e gorduras e, no segundo semestre, alimentos que contenham proteínas, vitaminas e minerais.
O cardápio deve incluir laticínios, peixes, carnes magras, sucos, cereais, vegetais e frutas. Eles fornecerão energia e nutrientes à criança durante todo o dia.
É aconselhável limitar o consumo de grandes quantidades de doces, refrigerantes, frituras e alimentos gordurosos pelo seu filho. Eles não só levam à obesidade, mas também afetam a atividade mental e a saúde da criança.
A dieta da criança deve consistir em produtos de origem vegetal e não em produtos de origem animal. Você precisa comer vegetais e frutas frescas todos os dias ou preparar pratos com eles. Mas sob nenhuma circunstância você deve abrir mão dos produtos de origem animal, eles são necessários para o desenvolvimento de uma criança apenas em pequenas quantidades; Veja nosso artigo “regras para alimentação de crianças no verão”.
É necessário limitar a ingestão de gordura do seu filho. A sua participação dieta diária criança não deve exceder 30%. Entre os alimentos que contêm gorduras, deve-se dar preferência aos óleos vegetais não refinados, peixes e nozes.

Um pouco sobre alimentação saudável

Regras nutricionais para crianças de diferentes idades

Ao criar um cardápio para uma criança, é preciso levar em consideração sua faixa etária e desenvolvimento. sistema digestivo. Muitas vezes os pais cometem o erro de dar comida de adulto aos filhos. O sistema digestivo da criança não consegue lidar com os alimentos vendidos em lanchonetes. Portanto, você precisa saber como organizar adequadamente a alimentação de uma criança; para isso, é necessário seguir algumas regras:

Os recém-nascidos recebem todos os nutrientes necessários do leite materno. Durante a alimentação do bebê, a mãe deve monitorar sua dieta. Se não for possível alimentar a criança sozinho, você precisará escolher a fórmula certa para bebês. Eles contêm todas as substâncias benéficas que um bebê necessita. Leia sobre isso neste artigo.
Até os dois anos de idade, a criança deve mudar completamente para a alimentação. Aos poucos, inclua-os no cardápio infantil. A partir dos seis meses a criança pode começar a dar purê de vegetais, mingaus de leite. Você pode ler sobre nutrição para crianças menores de um ano nesta publicação.
A alimentação de crianças de dois a seis anos merece atenção especial. Afinal, nesse período as crianças começam a comer uma grande variedade de alimentos. Portanto, é preciso ter cuidado porque o sistema digestivo das crianças nessa idade não está totalmente formado.
A alimentação de crianças a partir dos seis anos inclui a inclusão de um grande número de alimentos na dieta alimentar. Afinal, hoje em dia as crianças são muito ativas, por isso necessitam de muita energia. Portanto, você precisa incluir alimentos com alto teor calórico e de fácil digestão no cardápio do seu filho. Você não deve dar ao seu filho alimentos que contenham aditivos sintéticos (corantes, conservantes, intensificadores de sabor).
As crianças em idade escolar comem principalmente fora. Freqüentemente, evitam a nutrição normal e compram vários produtos nocivos(batatas fritas, biscoitos, biscoitos, doces). Se uma criança não está habituada a uma alimentação normal desde a infância até à idade escolar, é muito difícil habituá-la a uma alimentação equilibrada. Portanto, muito esforço deve ser feito para garantir que a criança receba uma parcela dos nutrientes ao comer em casa. Não deixe de ler nosso artigo exclusivo "

Um papel importante no desenvolvimento físico e na prevenção de doenças infantis é desempenhado pela alimentação racional, que se baseia não só no consumo cientificamente fundamentado de laticínios, carnes, peixes e outros produtos, mas também no uso obrigatório de vegetais, frutas e bagas na nutrição de um corpo em crescimento.

A nutrição racional de crianças e adolescentes é baseada em aspectos fisiológicos e requisitos de higiene para comida. A alimentação quantitativa e qualitativa das crianças difere um pouco das necessidades dos adultos e principalmente dos idosos, o que está associado às características anatômicas e fisiológicas de um organismo em crescimento. A nutrição adequadamente estruturada é de grande importância para o normal desenvolvimento físico e neuropsíquico das crianças, aumenta a capacidade de trabalho e o desempenho acadêmico, a resistência, a resistência às influências ambientais adversas, doenças infecciosas e outras.

A falta ou excesso de alimentos muitas vezes causa doenças do trato gastrointestinal, distúrbios metabólicos, ganho excessivo de peso, até mesmo o desenvolvimento de obesidade ou, inversamente, leva à perda de peso, etc. Mais frequentemente aparecem mais tarde, no processo da vida, em condições desfavoráveis. condições externas, doenças, aumento da carga de estudos na escola e, às vezes, em anos mais maduros.

Especialistas renomados na área de nutrição infantil acreditam que a prevenção de muitas doenças que ocorrem em adultos ( hipertensão arterial, diabetes mellitus, obesidade, etc.), devem ser realizadas não a partir da adolescência ou adolescência, mas desde a primeira infância e até mesmo durante a gravidez da mulher. Desde tempos imemoriais, chegou até nós a crença de que uma futura mãe deve comer por dois - ela e o feto. Embora este desejo tenha sido difícil de realizar devido à falta de comida, não causou danos. Mas hoje, as mulheres grávidas costumam comer demais e com muita frequência. A ciência estabeleceu que a necessidade de proteínas, vitaminas e minerais da gestante aumenta significativamente, enquanto a necessidade de gorduras e carboidratos quase não aumenta. Experimentos em animais comprovaram que quando foram consumidos alimentos ricos em proteínas durante a gravidez, os filhotes nasceram pequenos, mas fortes, viáveis e bem desenvolvidos. Se as fêmeas recebessem alimentos contendo excesso de carboidratos, os filhotes eram grandes, mas os filhotes sofriam de distúrbios metabólicos, ficavam doentes e se desenvolviam mal.

Nos casos em que o ganho de peso durante a gravidez atinge 1-5 kg ou mais, as mulheres têm 2 a 3 vezes mais probabilidade de desenvolver intoxicação grave, acompanhada de aumento pressão arterial, edema, etc. O peso normal de um menino recém-nascido é de até 3.800 g, de meninas - até 3.500 g. últimos anos Os obstetras costumam atender crianças com peso de até 5 kg. Um bebê grande geralmente recebe graves danos(fraturas de clavícula, fraturas de ombro, lesões intracranianas), que mesmo um obstetra experiente nem sempre consegue prevenir. Infelizmente, o número desses recém-nascidos aumenta a cada ano.

Mas então a criança nasceu. No passado, na grande maioria dos casos, ele foi ameaçado por uma infância faminta, então os pais queriam que o bebê fosse mais gordo, mais bem alimentado, para que ele vivesse. Mas o perigo da fome já passou e os pais continuam a engordar os filhos, revelando-se os culpados das suas futuras doenças.

Se um recém-nascido é alimentado com leite materno, o próprio "reflexo de sucção" biológico regula a quantidade de alimento que chega. Porém, hoje em dia, cada vez mais bebês recebem leite na mamadeira, que chega à boca sem nenhum esforço, e as mães acreditam que quanto mais derramar, melhor. A pesquisa descobriu que essas crianças ficam mais gordas do que aquelas que foram alimentadas com leite materno.

A criança cresce com o desejo de pais amorosos de alimentá-la tanto e da melhor maneira possível. O bebê está engordando. Cada vez mais aparecem novas células de gordura. Os pais ficam felizes, sem saber que essas células nunca irão desaparecer. Cada um deles pode diminuir de tamanho durante o jejum prolongado, mas permanecerá para sempre. É assim que pais amorosos preparam um destino infeliz para seu bebê, que sofrerá com diversas dietas restritivas durante toda a vida.

A futura mãe deve “observar princípios gerais nutrição racional, exposta na seção anterior do livro, e também estudar bem a nutrição infantil.

Em crianças e adolescentes de todos nutrientes A necessidade mais premente é de proteínas, que são necessárias não só para compensar as perdas de elementos estruturais celulares e de energia, mas também para o crescimento e desenvolvimento do corpo. Quanto menor for a criança, maior será a sua necessidade de proteínas. Por exemplo, aos 1 ano de idade ele precisa consumir 3,5 g de proteína por 1 kg de peso corporal por dia, aos 7 anos - 3 g, aos 11 - 13 anos - 2 g, aos 17 anos - 1,7 g. com Para atividade física leve, 1,2 - 1,3 g é suficiente. Gravidade Específica a proteína animal (leite, ovos, carne e peixe) na alimentação de crianças de 1 a 6 anos deve ser de 65 a 70%, na idade escolar - 60% da quantidade total de proteína da alimentação diária. A fonte mais valiosa de proteína animal para o corpo de uma criança é o leite. Para crianças pequenas, recomenda-se dar à criança 600 - 700 ml diariamente, para crianças em idade escolar - 400 - 500 ml.

Para o uso eficaz de proteínas animais em comida de bêbeÉ aconselhável fornecer uma quantidade suficiente de proteínas vegetais contidas em grãos e leguminosas, vegetais, frutas, bagas, etc. Legumes (ervilhas, feijões, feijões, soja, etc.) em termos de teor de proteínas estão próximos de produtos de origem animal como carne, peixe, requeijão, ovos, e alguns até os superam. Por exemplo, se 100 g de carne contém 16 - 20 g de proteína, peixe - 13 - 19 g, queijo cottage - 14 - 18 g, então na soja chega a 35 g. Na comida para bebês, produtos leguminosos (feijão verde, verde). ervilhas, etc.) são uma fonte importante de proteínas vegetais valiosas. Crianças de 3 a 7 anos devem receber cerca de 70 g diariamente com cereais e massas.

Na infância, aumenta a necessidade de aminoácidos essenciais não sintetizados no organismo (principais unidades estruturais da molécula proteica), que garantem o curso normal dos processos associados ao crescimento e desenvolvimento intensivo da criança. Em tenra idade, um aminoácido essencial é a histidina, que em crianças menores de 3 anos ainda não pode ser sintetizada nas quantidades necessárias para o metabolismo normal. Os aminoácidos, juntamente com a vitamina A, são fatores de crescimento. São eles a lisina, o triptofano e a histidina, que são ricos em proteínas de carne, peixe, além de ovos e nozes. Os ovos são uma fonte de proteína biologicamente ativa vitelina, que é combinada com lecitina. Vitelina joga papel importante na formação do sistema nervoso central como fornecedor de materiais plásticos para construção tecido nervoso, incluindo células cerebrais. É por isso que uma criança menor de 3 anos deve consumir diariamente 0,5 ovo e cerca de 150 g de carne e peixe, e dos 3 aos 7 anos - um ovo e aproximadamente 180 g de carne e peixe.

A importância da gordura na alimentação infantil é muito diversa. O consumo de gorduras na infância aumenta um pouco pelo fato de representarem fontes de energia mais concentradas que os carboidratos e conterem vitaminas A e D, ácidos graxos poliinsaturados, fosfolipídios, etc., que são vitais para as crianças. gordura nos alimentos É indesejável para as crianças, pois perturba o processo metabólico, reduz o apetite, perturba a digestão e leva à obesidade. O excesso de gordura interfere na absorção de proteínas. A fonte de gordura mais valiosa do ponto de vista biológico para as crianças é a manteiga, a nata, o leite e outros produtos lácteos de fácil digestão, bem como os ovos. As crianças necessitam de óleos vegetais ricos em ácidos graxos poliinsaturados, que devem constituir cerca de 25-30% do teor total de gordura da dieta, dependendo da idade. Dos 3 aos 7 anos recomenda-se dar 35 g de manteiga e 10 - 15 g (colher de sopa) de óleo vegetal. Para reabastecer saladas de vegetais, vinagretes e acompanhamentos, é preferível usar óleo vegetal não refinado, pois preserva fosfatídeos, vitaminas e outras substâncias biologicamente valiosas.

Na alimentação infantil é aconselhável usar produtos naturais produtos à base de plantas, rico em óleos, ácidos graxos poliinsaturados, vitamina E. Nozes e pinhões, avelãs, girassóis, amendoins, pistache, azeitonas, etc.

Crianças de 3 a 7 anos devem consumir de 15 a 20 g desses produtos diariamente. nutrição racional fortificação de carboidratos

As crianças pequenas necessitam de menos carboidratos do que as crianças mais velhas.

Quantidades excessivas de carboidratos, principalmente os contidos no açúcar refinado, inibem o crescimento e o desenvolvimento das crianças, levam à diminuição da imunidade e ao aumento da incidência de cárie dentária. Como você sabe, o açúcar não refinado (amarelo) não adere à superfície dos dentes e contém compostos químicos que protegem o esmalte dentário da destruição. Por isso é aconselhável utilizar açúcar não refinado na fabricação de confeitos, refrigerantes e outros produtos de alimentação infantil. Estudos científicos e práticos mostram que crianças que recebem alimentos com alta predominância de carboidratos apresentam diminuição tônus muscular, palidez da pele e mucosas, excesso de peso corporal e até obesidade. Essas crianças adoecem com mais frequência, as doenças são mais graves e muitas vezes acompanhadas de complicações.

A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos em uma idade mais jovem deve ser de 1:1:3, em uma idade mais avançada - 1:1:4.

Boas fontes de carboidratos para crianças são vegetais, frutas, frutas vermelhas e sucos frescos, bem como leite contendo lactose, açúcar do leite. Na alimentação infantil, é necessário regular biscoitos, marshmallows, doces, geléias e outros produtos de confeitaria dentro dos limites das necessidades fisiológicas - não mais que 19-25 g diários, dependendo da idade. Recomenda-se que crianças e adolescentes recebam 20% de açúcares simples (glicose, frutose, lactose, sacarose), 75% de amido, 3% de pectina e 2% de fibra da quantidade total de carboidratos da dieta diária. Crianças de 3 a 7 anos não devem consumir mais de 60 g de açúcar, 340 g de assados e massas e cereais, além de 700-800 g de frutas frescas, frutas vermelhas, vegetais e seus sucos diariamente.

As crianças são mais sensíveis à falta de vitaminas do que os adultos. Com os processos de crescimento, a necessidade deles aumenta. Além de específicos manifestações dolorosas associada à deficiência de vitaminas, as crianças apresentam alguma letargia, palidez, fadiga, às vezes dores nos joelhos, diminuição do apetite, etc. importante eles precisam de vitaminas A e D, cuja deficiência leva a retardo de crescimento, perda de peso, deficiência visual, raquitismo, cárie e outras consequências adversas.

A falta de vitamina A leva a lesões oculares graves, como perda da visão crepuscular (noturna) (cegueira noturna), ressecamento da conjuntiva e da córnea, causando ulceração e necrose. Mesmo uma ligeira deficiência de vitamina A torna as crianças mais suscetíveis a problemas gastrointestinais. infecções pulmonares, aumenta a mortalidade por essas condições. As crianças pequenas são especialmente vulneráveis porque têm uma maior necessidade de vitamina A e são mais propensas a sofrer de doenças febris que esgotam as reservas de vitamina A. Em nosso país não ocorre deficiência grave de vitamina A. Porém, um estado de hipovitaminose sem desenvolvimento de cegueira pode ser observado se a dieta das crianças for violada, na ausência de alimentos que contenham vitamina A. No período inverno-primavera, de acordo com o médico assistente, recomenda-se levar realizar a vitamina A dos alimentos em pequenas doses.

Crianças e adolescentes são sensíveis à deficiência de vitamina C. Ela deve ser fornecida regularmente com alimentos, pois é necessária para processos vitais muito importantes. A principal fonte de vitamina C são vegetais, frutas vermelhas e frutas. Recomenda-se que esses produtos vegetais sejam incluídos diariamente na dieta das crianças. Assim, para alunos do 9º ao 10º ano, os vegetais frescos, frutas e seus sucos devem ter pelo menos 900 g por dia. Os sucos de frutas misturados com leite (coquetéis) são especialmente úteis, pois melhoram todos os tipos de metabolismo.

O conteúdo de vitaminas nos alimentos varia significativamente dependendo da estação, das condições de armazenamento e da qualidade dos alimentos. De acordo com o atual despacho do Ministério da Saúde da URSS de 24 de agosto de 1972, nº 695, “Sobre a melhoria da vitamina C obrigatória da nutrição realizada na URSS em instituições médicas, preventivas e outras”, em creches e jardins de infância, lares infantis, hospitais infantis, sanatórios e dispensários, laticínios infantis, internatos, escolas florestais, escolas profissionais, cantinas escolares, é fornecida vitamina C obrigatória de alimentos preparados. Crianças menores de um ano recebem 30 mg de vitamina C, de 1 a 6 anos - 40 mg, de 6 a 12 anos - 50 mg, de 12 a 17 anos - 70 mg por dia.

A fortificação dos pratos deve ser realizada de acordo com as atuais “Instruções para realização de vitamina C da nutrição”, aprovadas pelo Estado Principal médico sanitarista URSS 6 de junho de 1972, nº 978 - 72 e acordado com o Presidium do Conselho Central de Sindicatos de toda a União em 30 de abril de 1972, nº 14 - 14a. Isto se deve ao fato de que uma parte significativa ácido ascórbicoÉ destruído durante o cozimento. Em alimentos prontos, seu conteúdo costuma ser de apenas 10 a 30% da quantidade original, e quando violações graves tecnologia de cozimento, a vitamina C pode estar completamente ausente.

É preferível fortificar os terceiros pratos do almoço - compota, geleia, chá, leite, kefir, mas os primeiros também são possíveis. Para isso, o ácido ascórbico na forma de comprimidos ou pó é pesado em balança tecnológica de acordo com a norma e o número de porções e dissolvido em 0,5-1 xícara da parte líquida do prato. A solução resultante é colocada na caldeira 15 minutos antes de servir a comida, pois 10% do ácido ascórbico é destruído 1 hora após a fortificação, 17% após 1,5 horas, 25-50% após 2,5 horas. É impossível aquecer alimentos fortificados, pois isso destrói completamente a vitamina C.

Os minerais, assim como as proteínas, são materiais plásticos (de construção). São necessários na alimentação infantil para o crescimento e desenvolvimento do esqueleto e dos dentes. Além disso, os elementos minerais estão envolvidos na regulação do estado ácido-base do corpo. Os cientistas provaram que uma reação levemente alcalina é mantida no sangue e nos fluidos intercelulares, mudanças que afetam os processos químicos nas células e a condição de todo o corpo. Dependendo do composição mineral alguns alimentos (vegetais, frutas, frutas vermelhas, leite) causam desvios para o lado reação alcalina, e outros (carne, peixe, ovos, pão, cereais) estão em estado ácido. Produtos alcalinos são usados para insuficiência circulatória, insuficiência renal e hepática e formas graves diabetes mellitus, urolitíaseÉ aconselhável recomendar dietas alcalinas em combinação com outras medidas de saúde para a prevenção da miopia, uma vez que as crianças com esta patologia apresentam uma reserva sanguínea alcalina significativamente reduzida e uma acidez reduzida.

Para regular o metabolismo água-sal e manter a pressão osmótica nas células e fluidos intercelulares, são necessários elementos minerais, pois facilitam a movimentação de nutrientes e produtos metabólicos. Sem minerais impossível função normal sistemas nervoso, cardiovascular, digestivo e outros. Eles também influenciam funções de proteção o corpo e sua imunidade. Os processos normais de hematopoiese e coagulação sanguínea não podem ocorrer sem a participação de ferro, cobre, cobalto, níquel, manganês, potássio e outros minerais que fazem parte de enzimas ou ativam a ação de hormônios e vitaminas, participando de todos os tipos de metabolismo.

Para um organismo em crescimento, os sais de cálcio, fósforo e ferro são de maior importância. A alimentação mista regular fornece às crianças a quantidade necessária de minerais se contiver leite e produtos lácteos suficientes - importantes fontes de cálcio e fósforo. Para absorver esses elementos do intestino e depositá-los nos ossos, é necessária a vitamina D, que se encontra em produtos de origem animal (fígado de peixe, peixes gordurosos, ovos, caviar, gorduras do leite). Esta vitamina é produzida na pele sob a influência de raios solares Por isso, as crianças precisam de estar todos os dias ao ar livre, tomar banhos de sol moderados, que, juntamente com outros factores importantes para a saúde, são de particular importância para enriquecer o corpo em crescimento com vitamina D, ajudando a melhorar o metabolismo do cálcio e do fósforo, adequado crescimento e desenvolvimento do esqueleto e dos dentes.

Nas regiões norte do nosso país, o número de dias de sol é insuficiente, o que reduz o nível de satisfação do organismo com a vitamina D. Nestes casos, recomenda-se, em consulta com o médico assistente, a realização de vitamina D moderada. da alimentação de crianças, mulheres grávidas e lactantes, necessária ao metabolismo normal do cálcio e do fósforo.

O ferro é de vital importância na alimentação infantil, pois está diretamente envolvido nos processos de hematopoiese e respiração dos tecidos. O ferro faz parte da hemoglobina, que fornece oxigênio aos órgãos e tecidos, mioglobina muscular e enzimas que garantem os processos respiratórios do corpo. Se faltar na alimentação, as crianças podem desenvolver anemia. A maior quantidade de ferro absorvida pelo organismo vem de produtos cárneos (15-30%). O conteúdo deste elemento no pão, ovos e vegetais é bastante elevado, mas devido à presença neles de grande quantidade de ácido oxálico, que liga o ferro em complexos insolúveis, não mais que 2-5% dele é absorvido. Há muito pouco ferro nos laticínios. Também é pouco encontrado em frutas, frutas vermelhas e alguns vegetais, mas é bem absorvido, por isso esses produtos são úteis para crianças.

Para uma alimentação adequada de crianças e adolescentes, recomenda-se a utilização de um sortimento variado de vegetais, frutas e bagas. Os tubérculos (principalmente batatas) geralmente representam cerca de um terço de todos os vegetais e frutas na comida para bebês.

Para preservar e fortalecer a saúde das crianças, é importante aliar uma alimentação racional e uma rotina diária bem organizada, pois isso tem um efeito positivo no comportamento, no desenvolvimento físico das crianças e na resistência do seu organismo aos fatores adversos. ambiente. Para crianças com mais de um ano, o ideal são quatro refeições por dia. É aconselhável distribuir calorias e nutrientes essenciais de maneira relativamente uniforme ao longo do dia. Para crianças pequenas o café da manhã deverá ser 25%, almoço - 30%, lanche da tarde - 20%, jantar - 25% do total conteúdo calórico diário comida. Para crianças maiores - 25, 35, 15 e 25%, respectivamente. A quantidade de alimentos consumidos por uma criança: de cada vez, deve ser adequada à sua idade.

A partir dos 11 anos, a necessidade de nutrientes e energia nos meninos é maior do que nas meninas, portanto eles deveriam receber de 0 a 15% mais alimentos. Para os adolescentes que estudam em escolas profissionais, bem como para as crianças que praticam desporto, a necessidade de nutrientes e energia aumenta em 10-15%, o que deve ser tido em consideração na organização das refeições. Para as crianças que praticam esportes, recomenda-se distribuir a alimentação de acordo com o horário de treino do dia.

Antes do treino, é recomendado não dar um grande número de alimentos de fácil digestão e com alto teor calórico. Se o treino for durante o dia, o café da manhã deve ser no máximo 2 horas antes da atividade física e representa 35%, almoço - não antes de uma hora após o treino - 35%, lanche da tarde - 5%, e jantar - 25% de o valor energético total ração diária nutrição.

Na alimentação das crianças, é necessário levar em consideração não só a quantidade e o volume dos alimentos de acordo com a idade, mas também as peculiaridades do processamento culinário. As crianças pequenas devem receber alimentos provenientes de alimentos que tenham sido submetidos a um processamento culinário mais completo do que as crianças mais velhas. Assim, para uma criança de um ano e meio, recomenda-se costeletas e almôndegas de carne cozida no vapor e caçarolas no vapor. Com a idade, a gama de pratos aumenta e o seu processamento culinário muda. Em vez de purê, você pode dar legumes cozidos, mingaus não processados, costeletas de cereais e vegetais e caçarolas. A dieta de uma criança de 2 a 3 anos inclui costeletas fritas, batatas cozidas, cozidas e fritas.

A organização da alimentação racional de crianças e adolescentes exige a consideração obrigatória do seu estado de saúde. Assim, para grupos de crianças que sofreram doenças agudas de rins, fígado, vias biliares, estômago e intestinos, bem como para crianças que sofrem de doenças crônicas desses órgãos, são recomendadas dietas suaves. Nesses casos, a nutrição baseia-se no fornecimento ideal às crianças de todos os ingredientes alimentares básicos, incluindo uma variedade de produtos e uma forma especial de processamento culinário. Carne e peixe são cozidos ou picados no vapor. Ferva os cereais e os vegetais até ficarem macios e faça um purê. É permitida a cozedura ligeira de pratos no forno. Os alimentos fritos estão completamente excluídos. Apenas são preparadas sopas vegetarianas. Não utilizar produtos como carne suína, banha de vaca e cordeiro, margarina, carnes gordurosas, aves e peixes, miolos, carnes defumadas, pastéis, bolos, bolinhos, panquecas, café, cacau, chocolate e temperos quentes.

Uma dieta equilibrada não satisfaz apenas as necessidades fisiológicas de nutrientes e energia das crianças. Também melhora o desempenho e o desempenho acadêmico e desenvolve nas crianças o hábito da adesão consciente aos modo correto nutrição, uso criterioso de uma variedade de produtos, com obrigatoriedade uso diário vegetais e frutas. Além disso, essa nutrição contribuirá para a aquisição de competências culturais na alimentação e nos modos à mesa.

Segundo especialistas da OMS, existem distúrbios nutricionais que aumentam o risco de doenças crônicas Doenças não comunicáveis e são típicos de muitos países europeus.

Esses transtornos alimentares são caracterizados por:

1. Consumo excessivo de gordura total, consumo 1,5 vezes maior gordura saturada e colesterol, consumo 2 a 3 vezes maior de açúcar, sal e álcool.

2. Consumo insuficiente de gorduras vegetais, frutos do mar, alimentos vegetais, rico em vitaminas, minerais e fibras.

A indústria nos fornece produtos refinados, altamente preparados, ultracongelados e ricos em aditivos alimentares que conferem aos produtos propriedades específicas: longa vida útil, aparência atraente, sabor especial, etc., mas nem sempre têm um efeito positivo na saúde.

Mais frequentemente, o açúcar é consumido, purificado de impurezas e ao mesmo tempo de necessário para o corpo sais minerais; os produtos de panificação são feitos de farinha branca premium.

Além das tradições nacionais e das tendências modernas na produção alimentar, ditadas pelo ritmo de vida acelerado, a cultura nutricional também é influenciada pela consciência higiénica da população.

Existe um equívoco de que o açúcar é um produto muito saudável, pois sua decomposição produz glicose, que alimenta todos os tecidos do nosso corpo. Mas os carboidratos de fácil digestão não têm valor biológico, pois não contêm componentes importantes para o corpo (vitaminas, minerais, etc.). Quando consumido, o conteúdo calórico da dieta aumenta significativamente. O pâncreas está sobrecarregado, o que pode levar ao desenvolvimento de diabetes.

Mesmo com a rejeição total dos carboidratos de fácil digestão, uma pessoa saudável não pode ter problemas, pois a glicose também é formada durante a quebra do amido e pode ser sintetizada no corpo a partir de gorduras e proteínas. Para fornecer carboidratos ao corpo, é necessário consumir diariamente uma quantidade suficiente de vegetais e frutas. em espécie.

O problema da nutrição racional tem não apenas um significado médico, mas também social, pois é um dos fatores determinantes no desenvolvimento humano subsequente. O estado de saúde da população infantil e as taxas de morbidade e mortalidade dependem diretamente da qualidade da nutrição.

A nutrição racional é a nutrição fisiologicamente adequada para as crianças, tendo em conta o sexo, a idade, a natureza das suas atividades e outros fatores. Os princípios básicos da nutrição racional são:

correspondência do valor energético da dieta com o gasto energético do corpo;
atender às necessidades fisiológicas do corpo por nutrientes básicos em certas quantidades e proporções;
manter uma dieta ideal que promova a melhor absorção dos alimentos (após 3,5-4 horas).

Os princípios da nutrição racional são implementados de forma mais completa em grupos organizados de crianças.

O trabalho das unidades de restauração centra-se nas matérias-primas, ou seja, são utilizados ingredientes naturais na preparação dos pratos. produtos de qualidade(carne natural, peixe, laticínios, etc.). As refeições são fornecidas com base num menu aproximado de 10 dias, sem repetir o mesmo prato não apenas por um, mas por vários dias. Via de regra, o cardápio inclui cereais, carnes, vegetais e frutas todos os dias.

Crianças de qualquer idade se beneficiam dos produtos lácteos fermentados, que têm um efeito benéfico nos processos digestivos e na composição da microflora intestinal.

Portanto em dieta diária o lanche ou jantar da tarde de uma criança inclui kefir, iogurte, acidophilus e outros produtos similares.

No preparo dos alimentos, são rigorosamente observadas as regras de processamento culinário e tecnologia de cozimento, o que garante não só uma alimentação completa e variada, mas também epidemiologicamente segura.

A organização das refeições das crianças em grupos organizados é constantemente monitorizada tanto pela administração como trabalhadores médicos instituições, representantes do comitê de pais e especialistas em supervisão sanitária estadual.

A questão da nutrição racional para crianças só pode ser resolvida com apoio mútuo e compreensão da importância do problema por parte dos médicos, organizadores educacionais e administração de instituições que fornecem refeições organizadas, pais e, claro, filhos.

Lembrar! A pessoa precisa de alimentação para manter a saúde e o desempenho, por isso é tão importante seguir as regras de uma alimentação balanceada ao longo da vida!

Durante este período etário, as crianças são muito ativas, andam e correm com confiança, adoram jogos ao ar livre, são impressionáveis, emotivas e curiosas, o seu stock de conhecimentos e competências é constantemente enriquecido.

Para compensar os grandes gastos energéticos e garantir as necessidades de maior crescimento e desenvolvimento, as crianças necessitam urgentemente de um fornecimento constante de energia e de todos os nutrientes (proteínas, gorduras, hidratos de carbono, vitaminas, sais minerais e microelementos), cuja única fonte é uma dieta completa e adequada à idade das crianças.

No entanto, deve-se prestar atenção às características do sistema digestivo nessa idade. Apesar do aparelho mastigatório bastante desenvolvido (20 dentes de leite, incluindo quatro pares de dentes mastigadores), funções digestivas O estômago, os intestinos, o fígado e o pâncreas ainda não atingiram a maturidade plena; são lábeis e sensíveis às discrepâncias na quantidade, qualidade e composição dos alimentos e às perturbações nos padrões alimentares.

Portanto, é muitas vezes nesta idade que vários doenças crônicas sistema digestivo em crianças, seu desenvolvimento físico geral é prejudicado e sua capacidade de dominar programas educacionais é reduzida.

Um elemento importante A boa organização da alimentação é o regime de refeições durante o dia, a distribuição adequada dos produtos, volumes de alimentos e conteúdo calórico diário entre as refeições individuais.

Dieta
Os alimentos são digeridos no estômago da criança em média dentro de três horas e meia a quatro horas, portanto os intervalos entre as refeições devem ser aproximadamente iguais a esse tempo. Para as crianças dos três aos quatro anos, o regime mais fisiológico é com quatro refeições diárias: às 8h00 - pequeno-almoço, às 12h00 - almoço, às 15h30 - lanche da tarde, às 19h00 - jantar.

Os horários de alimentação devem ser constantes, desvios do horário definido não são desejáveis e não devem exceder 15-30 minutos.

É importante atentar para a inadmissibilidade de ingerir qualquer alimento entre as mamadas, principalmente doces.

Volume de comida
A capacidade gástrica em crianças muda com a idade. Se criança de um anoé igual a 250-300 g, então para uma criança de três anos - 350-400 g, e para uma criança de quatro anos - 450-500 g. Portanto, a nutrição deve ser diferenciada em termos do tamanho do. quantidade única e diária de alimentos, dependendo da idade das crianças.

Claro que a quantidade de comida depende do apetite das crianças. Se a criança tem bom apetite, não abuse, não a acostume a alimentos excessivamente ricos. Mais cedo ou mais tarde, isso levará à deposição excessiva de gordura e à saúde precária da criança. Se o apetite estiver reduzido e a criança nem sempre ingere os alimentos que lhe são oferecidos em quantidade suficiente, então ela precisa organizar temporariamente a quinta refeição como um jantar adicional às 21 horas ou um café da manhã antecipado se a criança acordar muito cedo - às 5-6 horas da manhã. Para uma refeição adicional, geralmente é recomendado dar um copo de leite morno, kefir ou iogurte com biscoitos ou um pedaço de pão.

A quantidade total de alimentos para todo o dia é em média: para crianças de três anos - 1500-1600 g, para crianças de quatro anos - 1700-1750 g. Quantidade diária distribuído de forma relativamente uniforme entre as refeições individuais: 350-400 ge 400-500 g de acordo com a idade das crianças, o almoço é servido na quantidade ideal.

Nutrição calórica
O crescimento, o desenvolvimento, o movimento, o metabolismo e todos os outros processos vitais requerem um fornecimento constante de energia. Essa energia é gerada continuamente no corpo como resultado da oxidação biológica (degradação) de nutrientes - proteínas, gorduras, carboidratos e é liberada na forma de energia térmica. Suas unidades são quilocalorias (kcal) ou quilojoules (kJ). De cada grama de carboidratos são liberadas cerca de 4 kcal, gordura – 9 kcal e proteínas são usadas principalmente para construir novas células e tecidos no corpo da criança em crescimento ou para renová-los.

A necessidade energética do corpo de uma criança é: aos três anos - 1550-1600 kcal, aos quatro anos - 1750-1800 kcal por dia. A ingestão calórica diária das crianças deve corresponder a estes valores e ser corretamente distribuída entre as refeições individuais. Para crianças a partir de três anos, considera-se adequada a seguinte distribuição: no café da manhã - 25% das calorias diárias, no almoço - 35-40, lanche da tarde - 10-15, jantar - 25%.

Para navegar corretamente nesta questão, recomendamos a utilização do conjunto padrão de produtos indicado na tabela, recomendado para crianças menores. idade pré-escolar(de três a cinco anos).

Comida
A nutrição racional e nutritiva para crianças de três a quatro anos é fornecida, como a de um adulto, com uma ampla gama de produtos de origem animal e vegetal. As exceções são carnes gordurosas e aves (gansos, patos), além de temperos picantes (vinagre, mostarda, raiz-forte, pimenta). Quanto mais ampla e variada for a gama de produtos utilizados na culinária, mais completa será a alimentação da criança.

O valor dos produtos de origem animal (leite e lacticínios, carnes, produtos cárneos e vísceras, peixes, ovos) reside, antes de mais, no facto de serem fontes de proteínas completas e de fácil digestão, bem como de uma série de vitaminas, minerais e microelementos.

O valor dos produtos de origem vegetal reside na sua riqueza em diversos carboidratos (frutose, glicose, sacarose, amido, pectinas, fibras), são a fonte mais importante de vitaminas, principalmente ácido ascórbico (vitamina C), rutina (vitamina P) , beta-caroteno, vitamina E e muitas outras substâncias úteis. Contêm também proteínas vegetais que, em combinação com proteínas animais, proporcionam as condições mais favoráveis para a sua absorção.

Entre produtos de origem animal Lugar importante pertence ao leite e produtos lácteos. Crianças de três a quatro anos devem receber pelo menos 0,5 litro de leite diariamente, incluindo leite fermentado (kefir, leite acidófilo, iogurte, etc.), além de levar em consideração o leite que é utilizado no preparo de mingaus ou outros pratos lácteos.

Os produtos lácteos ricos em proteínas incluem: queijo cottage fresco, pasta de requeijão, requeijão infantil, bem como queijos duros, incluindo queijos processados.

Todos os produtos lácteos também são ricos em gordura e sais de cálcio e fósforo de fácil digestão.

Entre os laticínios ricos em gordura, o creme de leite e o creme de leite são especialmente úteis para as crianças, que podem ser usados para temperar sopas e saladas, além de molho para cheesecakes e bolinhos.

O queijo cottage, o creme de leite, o creme de leite e o queijo, ao contrário do leite e dos laticínios fermentados, que devem fazer parte da alimentação infantil todos os dias, podem ser consumidos após um ou dois dias, mas, respectivamente, em maiores quantidades.

Para pratos de carne, dá-se preferência à carne bovina e de vitela; Carne de porco magra e cordeiro magro também são bastante aceitáveis. De produtos de carne São recomendadas salsichas de leite e salsichas cozidas (domésticas, diet, de leite). Carne e vísceras são uma fonte valiosa não apenas de proteínas, mas também de ferro de fácil digestão, bem como de várias vitaminas B.

O peixe é um produto muito útil. Use variedades de frutos do mar com baixo teor de gordura e peixe do rio– lúcio, bacalhau, pescada, robalo. A proteína do peixe é completa e de fácil digestão.

Os menus infantis incluem carne ou peixe todos os dias. Durante a semana, uma criança pode preparar pratos de carne durante quatro a cinco dias e peixes durante dois a três dias. Se a carne e o peixe forem servidos no mesmo dia, as porções serão reduzidas.

Muitos pais perguntam sobre os benefícios do caviar vermelho e preto, bem como óleo de peixe. Sem dúvida, todos esses produtos possuem alta valor nutricional. Todos os tipos de caviar são ricos em proteínas, gorduras e vitaminas A e D solúveis em gordura, especialmente o óleo de peixe contém muitas dessas vitaminas. Além disso, o óleo de peixe contém ácidos graxos poliinsaturados que são muito benéficos para as crianças.

É claro que às vezes o caviar pode ser dado às crianças, mas não muito ou com muita frequência, pois em alguns casos causa alergias em crianças.

Quanto ao óleo de peixe, ele só pode ser usado conforme prescrição médica, pois contém vitaminas A, D e ácidos graxos poliinsaturados em concentração bastante elevada e é dosado como medicamento;

Grande importância As crianças incluem ovos em sua dieta, pois contêm muitos nutrientes altamente digeríveis: as proteínas são digeríveis em 96-97%, as gorduras em 95%. A gema do ovo contém um complexo de vitaminas lipossolúveis A, D, E e grupo B, fosfatídeos e vários minerais e oligoelementos. Porém, apesar da utilidade dos ovos, eles não devem ser abusados na alimentação infantil, pois podem causar reações alérgicas. Os ovos são utilizados apenas cozidos ou na forma de pratos diversos (omelete com leite ou vegetais frescos, saladas de ovo, cheesecakes, etc.).

De gordura Os produtos recomendados são manteiga e óleo vegetal (girassol, milho, azeitona, soja). A manteiga é uma fonte valiosa de vitamina A e óleos vegetais - vitamina E e poliinsaturados ácidos graxos(dos quais há poucos manteiga). Portanto, é melhor usar todos os óleos em sua forma natural (e não para fritar): manteiga - em sanduíches e pratos prontos (mingaus, purê de batata), óleos vegetais - em vinagretes, saladas, pratos prontos pratos de vegetais.

Pães e produtos de panificação estão incluídos na dieta diária obrigatória da criança. Ele contém significativamente menos proteínas do que carboidratos. O pão mais útil é feito com farinha de centeio e farinha de trigo grossa, pois é mais rico em proteínas, vitaminas B e fibras alimentares, que estimulam o funcionamento intestinal. Além do pão, outros produtos de panificação são recomendados para crianças: bagels, bagels, biscoitos, biscoitos.

Cereais e massas Eles também são a principal fonte de carboidratos e menos proteínas. Arroz, trigo sarraceno, aveia e sêmola são utilizados na dieta de crianças de três a quatro anos. O mingau pode ser preparado com ou sem leite, com adição de vegetais ou frutas. Por exemplo, muito saudável e saboroso aveia com maçã, passas ou banana, mingau de arroz com abóbora ou cenoura, trigo sarraceno com maçã.

Plantas leguminosas(ervilha, feijão, soja, feijão) são alimentos ricos em proteínas, mas são pouco utilizados na alimentação infantil devido à presença em sua composição dos chamados fatores antinutritivos que causam desconforto digestivo - inchaço, ronco, azia. Mas, graças à moderna tecnologia de processamento pelo método de germinação preliminar de grãos de malte, ervilha ou soja, novos produtos alimentares para bebês com bom sabor e propriedades nutricionais. Estes incluem produtos de extrusão na forma de cereais matinais e produtos de confeitaria (biscoitos Kotigoroshko, muffins, etc.). Esses produtos têm propriedades antialérgicas e podem substituir os produtos de origem animal aos quais ocorrem alergias com mais frequência.

Açúcar e confeitaria necessariamente incluídos na alimentação das crianças, recomenda-se dar biscoitos, waffles, marshmallows, marmeladas, caramelo de frutas, conservas, marmeladas, marmeladas e mel se a criança tolerar. Chocolate e bombons de chocolate Eles aumentam a excitabilidade do sistema nervoso e podem causar alergias, por isso não devem ser administrados com frequência a crianças.

As crianças não devem comer doces à noite, pois o ácido que se forma na boca após os doces contribui para a cárie dentária.

Frutas, frutas vermelhas, vegetais e ervas são uma parte essencial da comida para bebé. Eles são uma fonte indispensável vitaminas C, P, pró-vitamina A (caroteno), vitamina E, carboidratos de fácil digestão - glicose e frutose, ácidos orgânicos, pectinas e fibras alimentares, minerais e oligoelementos.

Na alimentação infantil, é útil utilizar todas as frutas da estação, frutas vermelhas, vegetais e ervas em sua forma natural, bem como na forma de sucos e purês no inverno, junto com frutas naturais, sucos e purês em lata, compotas e outros; preparações podem ser dadas.

As dietas devem incluir diariamente saladas de Vegetais frescos: repolho, cenoura, cebolinha, pepino, tomate, etc. para pratos de carne e peixe como acompanhamento, dê preferência não às massas e cereais, mas aos vegetais em forma de batata cozida ou purê (batata, beterraba, cenoura ), repolho cozido, ervilhas verdes, etc. A carne com acompanhamento de vegetais é mais digerível.

Alimentos ricos em proteínas(carne, peixe) as crianças devem receber na primeira metade do dia, pois demora muito para digerir no estômago, e na segunda metade - mais leve (laticínios-vegetais, carboidratos).

Regime de bebida
Devido à perda natural de água pelos rins, pele e ar exalado, o equilíbrio da água no corpo deve ser constantemente reposto através dos líquidos contidos nos alimentos e bebidas. líquido livre– água, chá, suco de frutas e outras bebidas. A perda de água aumenta especialmente durante a atividade física e na estação quente.

Nas crianças, devido à sua grande mobilidade, a perda de água é muito perceptível, por isso as crianças não devem ser limitadas no consumo de água. Mas não se deve compensar a falta de líquidos com compotas doces, sucos ou bebidas, pois isso leva à supressão do apetite. Você também não deve dar muita água para beber durante as refeições. Ao encher a capacidade do estômago e diluir os sucos digestivos, ajuda a reduzir o apetite e a interromper o processo digestivo.

A água deve estar disponível para as crianças entre as refeições. Geralmente eles fornecem água recém fervida, resfriada à temperatura ambiente, água mineral de mesa ou chá fracamente preparado. Você também pode recomendar chás instantâneos feitos com extratos de ervas - erva-doce ou camomila, que ajudam a melhorar a atividade intestinal e têm efeito calmante.

A nutrição é um dos fatores mais importantes que determinam a atividade de vida e o nível de saúde de uma pessoa. Aplicado a idade das crianças a importância da alimentação aumenta muitas vezes, uma vez que a alimentação racional das crianças do primeiro ano de vida é uma das as condições mais importantes garantindo o seu crescimento harmonioso, ótimo desenvolvimento psicomotor e intelectual, resistência a infecções e diversos fatores ambientais adversos.

A teoria moderna da nutrição racional para crianças prevê o cumprimento dos seguintes princípios:

admissão quantidade suficiente nutrientes que fornecem

as necessidades da criança em energia e componentes básicos (proteínas, gorduras,

carboidratos, minerais e oligoelementos, vitaminas);

o princípio da nutrição equilibrada multicomponentes;

o princípio de adequar a quantidade e a qualidade dos alimentos às capacidades fisiológicas da criança;

o princípio da prevenção de desequilíbrios nutricionais através do avanço da ingestão de nutrientes;

o princípio da indispensabilidade da amamentação nas primeiras fases do desenvolvimento infantil.

A proporção correta de todos os componentes da dieta, mudanças oportunas de acordo com as mudanças necessidades psicológicas o lactente é a base da sua alimentação adequada e, como tal, deve ser objeto da maior atenção do pediatra.

O tipo de alimentação mais ideal e natural para crianças do 1º ano de vida é o leite materno, considerado fisiologicamente o “padrão ouro” nutrição adequada. O leite materno é um produto alimentar único e perfeitamente equilibrado que atende às necessidades individuais da criança. Além disso, a composição dos nutrientes do leite humano muda ao longo da lactação, adaptando-se às novas necessidades da criança durante o crescimento.

Além dos nutrientes, o leite humano contém grande número de substâncias biologicamente ativas e fatores protetores (taurina, polinucleotídeos, hormônios, imunoglobulinas, fatores de crescimento, macrófagos), que influenciam o crescimento, o desenvolvimento, a resistência imunológica, o desenvolvimento intelectual e neuropsíquico.

A questão dos benefícios da alimentação natural não suscita dúvidas, mas mesmo assim a prevalência do aleitamento materno continua baixa, variando de 30 a 50% entre as crianças aos 3 meses de idade (de acordo com as diferentes regiões).

A principal razão para esta situação é a falta de amamentação dominante entre as mulheres.

A segunda razão é a atitude incorrecta em relação à amamentação por parte dos médicos e outros profissionais de saúde, que deveriam assumir uma posição mais activa no apoio à amamentação.

O leite humano com uma composição química de ingredientes perfeitamente equilibrada tornou-se o padrão para calcular as necessidades nutricionais de uma criança no primeiro ano de vida.

Se a mãe estiver desnutrida, a quantidade de proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e oligoelementos no leite materno pode ser reduzida. A composição do leite materno pode ser melhorada ajustando a nutrição materna. As mulheres que amamentam podem ser aconselhadas a incluir em sua dieta produtos nutricionais especiais e suplementos nutricionais que aumentem a lactação. Todos estes produtos são enriquecidos com vitaminas, minerais, microelementos e são fáceis de usar. A alimentação da nutriz deve ser saborosa e variada. Deve-se lembrar que alimentos como beterraba, pepino, uva, ameixa, melão, etc., consumidos pela mãe, podem causar distúrbios funcionais do trato gastrointestinal da criança, principalmente em crianças nos primeiros meses de vida.

Anteriormente, era aceito que as crianças deveriam comer estritamente por hora, observando primeiro um intervalo de 3 e depois de 3,5 horas com intervalo noturno duplo entre as mamadas.

Atualmente, reconhece-se a maior eficácia da alimentação “gratuita”, entendida como aplicar no peito quantas vezes a criança necessitar. A alimentação gratuita tem um efeito positivo na função de lactação da mãe, na saúde e no desenvolvimento físico da criança.

Em alguns casos, se a mãe não compreender as razões da ansiedade da criança e tentar eliminá-la através da amamentação frequente, pode ocorrer sobrealimentação, o que pode levar a sobrepeso corpo e a ocorrência de disfunção gastrointestinal. Portanto, uma das tarefas importantes do pediatra é analisar em conjunto com a mãe as causas da ansiedade do filho.

À medida que a criança cresce, torna-se necessário o uso de produtos adicionais como sucos, tipos diferentes purês (legumes, carne, etc.), queijo cottage, gema, mingaus, além de leite e kefir.

A ampliação gradativa da alimentação da criança e a adição do leite materno aos produtos e pratos de alimentação complementar se devem a:

a necessidade de repor o déficit de energia e de vários nutrientes em um corpo em crescimento;

a viabilidade de ampliar a gama de nutrientes necessários ao maior crescimento e desenvolvimento da criança;

a necessidade de acostumar a criança a novos tipos de alimentos e dominar a habilidade de consumir alimentos grossos e depois densos;

a necessidade de maior desenvolvimento e treinamento do sistema digestivo.

A variedade de nutrientes incluídos nos alimentos complementares fornece toda a gama de nutrientes essenciais. Com a introdução dos alimentos complementares, inicia-se a “educação nutricional” da criança. Ao introduzir novos alimentos complementares, podem ocorrer sintomas de intolerância alimentar. As principais manifestações clínicas expressam-se na violação do estado funcional do trato digestivo (regurgitação, vômito, flatulência, cólica intestinal, fezes instáveis) e no aparecimento de reações alérgicas na pele.

Os primeiros produtos estrangeiros que uma criança do primeiro ano de vida conhece são primeiro o suco de frutas e depois o purê de frutas. Eles são introduzidos antes dos principais alimentos complementares. A escolha do suco de fruta se deve à sua facilidade de absorção e consistência líquida. Recomenda-se começar a introduzir o suco a partir dos 3-3,5 meses. Não é aconselhável a introdução precoce de sucos, pois pode provocar o aparecimento de distúrbios disbióticos e reações alérgicas. O suco de maçã geralmente é a primeira escolha. É melhor usar maçãs verdes. Começam a dar suco com algumas gotas, aumentando gradativamente para 20-30 ml ao longo de 5-7 dias.

A introdução de sucos deve começar com sucos de um tipo de fruta para eliminar seu possível efeito alérgico. Só depois de se acostumar você poderá introduzir sucos de diferentes frutas em sua dieta. A quantidade diária de sucos pode ser calculada pela fórmula n x 10, onde n é o número de meses de vida da criança. Assim, aos 10-12 meses a quantidade de suco por dia chega a 100 ml. O volume dos sucos não está incluído na ingestão nutricional diária.

2 a 3 semanas após a criança se acostumar com o suco de maçã e ser bem tolerada no final do 4º mês de vida, podem ser introduzidos na dieta alimentos mais densos - purês de frutas, usando o mesmo sortimento de frutas dos sucos, e o mesma sequência de administração.

Dos 4,5 aos 5,5 meses, alimentos mais espessos ou a própria “alimentação complementar” podem ser introduzidos na dieta da criança. Como primeiro alimento complementar principal, pode-se usar purê de vegetais ou mingau de leite, mas o purê de vegetais é melhor, pois a criança precisa de sais minerais, ácidos orgânicos e fibras vegetais. Mas se a criança não está ganhando peso bem ou tem fezes instáveis, é mais aconselhável começar a introduzir alimentos complementares com mingaus de leite. Introdução alimentos complementares vegetais deve-se começar com um tipo de vegetal (batata, abobrinha), depois passar para uma mistura de vegetais com ampliação gradativa do sortimento e introdução de couve-flor, cenoura e posteriormente tomate e ervilha na dieta.

A partir dos 8 meses você pode adicionar cebola em pequenas quantidades. A partir dos 9 meses você pode adicionar ervas picantes (endro, salsa, aipo). Comece a administração com 1-2 colheres de chá e aumente gradualmente até o volume desejado ao longo de 1-2 semanas. Outras 1-2 semanas são gastas na adaptação completa e expansão da variedade de vegetais. Assim, a introdução de alimentos complementares leva de 3 a 4 semanas.

Um mês após a introdução dos primeiros alimentos complementares, é introduzido o mingau de leite

o segundo tipo de alimentação complementar. Para mingaus, inicialmente é melhor usar grãos sem glúten - arroz, trigo sarraceno, milho, uma vez que grãos contendo glúten (trigo, aveia) podem causar o desenvolvimento de enteropatia celíaca em crianças pequenas. Recomenda-se introduzir primeiro o mingau de arroz mais facilmente digerível, depois o trigo sarraceno, o milho, depois a aveia e, por último (não antes de 8-9 meses), a sêmola. São enriquecidos com um complexo de vitaminas e sais minerais, inclusive ferro, necessários para uma criança na 2ª metade da vida. Assim, 2 meses após o início da introdução dos principais tipos de alimentos complementares, ou seja, aos 7-8 meses, pode-se substituir completamente 2 mamadas da mãe, substituindo uma delas por mingau de leite com adição de purê de frutas , e o segundo com purê de vegetais. Para manter a lactação, é necessário recomendar a amamentação após a ingestão de alimentos complementares.

O queijo cottage deve ser prescrito para crianças saudáveis com mais de 5 a 6 meses de idade antes da amamentação. Comece com 1/4-1/2 colher de chá. Gradualmente, o volume da porção aumenta e chega a 30 g, dos 8 meses - para 40 ge de 10 - para 50 g por dia.

Dos 6 aos 7 meses, a dieta do bebê é introduzida com uma gema bem cozida ovo de galinha. Na ausência de reações alérgicas, a quantidade de gema é primeiro ajustada para 1/4, e dos 7 a 8 meses para 1/2 gema por dia, acrescentando ao mingau ou purê de vegetais. Não é recomendado ultrapassar esse volume no 1º ano de vida. A gema é dada 3-4 vezes por semana.

A partir dos 7 meses, a carne deve ser introduzida na alimentação do bebê. Se necessário (em crianças com anemia, raquitismo, desnutrição), a carne pode ser introduzida mais cedo - a partir dos 6 e até dos 5 a 5,5 meses. A introdução da carne começa, via de regra, com a carne magra. Comece com uma colher de chá e aumente gradualmente o volume, primeiro para 30 g (1-1,5 colheres de sopa), dos 8 meses - para 40-50 g (2-2,5 colheres de sopa) e dos 10-12 meses - até 60-70 g (3-3,5 colheres de sopa). Você também pode usar frango, peru, coelho e carne de porco magra. Aos 10 meses, o purê de carne pode ser substituído por almôndegas, e aos 1 ano - suflê de carne, costeletas cozidas no vapor e almôndegas. É melhor dar purê de carne junto com purê de vegetais.

Dos 8 aos 9 meses, a gama de alimentos complementares pode ser complementada com peixe. O peixe pode causar reações alérgicas, por isso é administrado com extrema cautela na forma de purê de peixe cozido, começando com 1/2 colher de chá, observando a reação da criança, aumentando o volume para 50-60 g aos 10 meses. O peixe é dado 1 a 2 vezes por semana em vez de purê de carne. São recomendadas variedades de peixes com baixo teor de gordura: bacalhau, solha, lúcio, pescada, escamudo.

A alimentação do bebê deve ser levemente salgada, pois devido à imaturidade dos rins, os sais de sódio ficam facilmente retidos no organismo. Alguns vegetais enlatados e carnes e vegetais são feitos sem adição de sal, a outra parte - com adição de pequenas quantidades sal. É melhor que a criança se habitue desde muito cedo a alimentos sem sal, mas comida saudável. O hábito de comer alimentos salgados desde a infância pode posteriormente servir como uma das causas da hipertensão e de outras doenças.

Até recentemente, os nutricionistas recomendavam o uso de kefir ou leite de vaca integral dos 8 aos 10 meses. No entanto, estas posições foram agora revistas. O leite de vaca e o kefir, como produtos lácteos não adaptados, apresentam desvantagens. Trata-se, em primeiro lugar, da carga osmótica excessiva nos rins, do excesso de proteínas, do predomínio de ácidos graxos saturados, do baixo teor de muitos nutrientes essenciais e da alta alergenicidade.

Os produtos lácteos fermentados não servem apenas como fonte de muitos nutrientes, mas também apresentam vários outros efeitos fisiológicos importantes. Seu efeito probiótico deve ser colocado em primeiro lugar aqui. Este efeito, combinado com a capacidade destes produtos para estimular a resposta imunitária do lactente, bem como efeito bactericida o ácido láctico é a base do efeito protetor das misturas de leite fermentado contra infecções intestinais. Quanto ao efeito estimulante destes produtos sobre a resposta imunitária, o seu mecanismo inclui obviamente a activação da produção de alguns reguladores da resposta imunitária dos enterócitos: a fagocitose e a proliferação de linfócitos.

Juntamente com os efeitos probióticos e anti-infecciosos, os produtos lácteos fermentados têm um efeito benéfico na motilidade intestinal, que pode ser usado para normalizar a sua função.

Ao final do primeiro ano de vida, a criança recebe uma alimentação balanceada, levando em consideração todas as necessidades de proteínas, carboidratos, gorduras e energia. Aos um ano de idade, a criança pode comer alimentos regulares da mesa comum da família, com exceção de temperos e pratos condimentados.

Em crianças que estão em alimentação artificial, a alimentação complementar pode ser introduzida em mais datas iniciais do que em crianças amamentadas. Isto deve-se ao facto de as crianças já receberem uma quantidade significativa de substâncias “estranhas” nos substitutos do leite humano. produtos alimentícios: leite de vaca, xaropes de glicose, óleos vegetais contendo uma quantidade bastante grande de novos nutrientes diferentes dos ingredientes correspondentes do leite humano.

Assim, as crianças estão, até certo ponto, adaptadas à nutrição “estrangeira”. Como resultado, a criança colide com outra novo grupo produtos (sucos de frutas, purês, cereais, etc.) não é o mesmo estresse para ele que para as crianças amamentação. Em particular, as nossas observações mostraram que com a introdução precoce (às 4 semanas) de sumos de fruta na dieta de crianças alimentadas com biberão, existe um efeito desfavorável resposta clínica na introdução de sucos não foi observada com mais frequência do que com sua administração tardia (aos 4 meses).

Ao mesmo tempo, as crianças alimentadas com mamadeira com fórmulas modernas adaptadas recebem quantidades suficientes (ou mesmo em excesso) de proteínas, gorduras, vitaminas, ferro e outros sais minerais com substitutos do leite humano. Portanto, via de regra, não precisam introduzir o requeijão precocemente (como fonte adicional proteína), carne (como fonte de ferro). Em contrapartida, as crianças que recebem fórmulas não adaptadas, ao contrário, necessitam de introdução precoce de alimentos fontes de vitaminas, ferro e cálcio.

Assim, as crianças alimentadas com fórmula necessitam de cuidados ainda mais diferenciados e abordagem individualà organização da sua alimentação complementar do que as crianças que recebem leite humano.

É aconselhável introduzir produtos adicionais (aos substitutos do leite materno) na dieta das crianças durante a alimentação artificial aproximadamente seguintes datas: primeira alimentação complementar (purê de vegetais) - de 4,5 a 5 meses, segunda alimentação complementar (à base de cereais) - de 5,5 a 6 meses.

Levando em conta caracteristicas individuais desenvolvimento, assim como na alimentação natural, o mingau também pode ser utilizado como primeiro alimento complementar. Sucos e purês de frutas devem ser prescritos a partir dos 3 e 3,5 meses, respectivamente. É aconselhável usar a gema aos 6 meses e a carne a partir dos 7 meses. Quanto ao kefir, outros produtos lácteos fermentados e leite de vaca integral, se necessário, podem ser introduzidos na dieta mais cedo do que com a alimentação natural - dos 6 aos 7 meses. Nestas crianças, é preferível utilizar produtos concebidos especificamente para crianças com mais de 5-6 meses (fórmulas de "acompanhamento").

Atualmente, o desenvolvimento das crianças é caracterizado pela aceleração - aceleração desarmônica do crescimento e do peso corporal, assim como anteriormente puberdade crianças e adolescentes; Ao mesmo tempo, a maturidade funcional e morfológica dos órgãos e sistemas individuais fica aquém da dinâmica de aumento da altura e do peso corporal, o que aumenta a instabilidade do corpo à ação de diversos fatores prejudiciais do ambiente interno e externo.

Os princípios básicos da nutrição racional para crianças incluem:

Correspondência do conteúdo calórico da dieta com o consumo energético diário - o consumo energético do corpo de uma criança consiste no consumo de energia para manter as funções vitais básicas do corpo (energia metabólica basal); ação dinâmica específica dos alimentos (aumento do metabolismo em resposta à ingestão alimentar); consumo de energia para crescimento, desenvolvimento e deposição de substâncias teciduais; consumo de energia para realizar o trabalho, Atividade motora, gritando e chorando em crianças. Ao elaborar uma dieta alimentar, é necessário estar atento para garantir o equilíbrio energético: a ingestão de calorias pelo organismo deve ser rigorosamente equilibrada com o seu gasto.

O corpo da criança, mesmo em repouso, consome energia durante o trabalho muscular e mental, o metabolismo aumenta. Em comparação com o gasto de energia quando deitado quieto, aumenta mesmo quando sentado quieto em 12%, em pé - em 20%, ao caminhar - em 80-100%, ao correr - em 400%. Isso se deve ao fato de que o metabolismo basal em crianças em comparação com adultos aumenta mais de 1,5-2 vezes devido ao gasto de energia na construção de novos tecidos.

Adequação qualitativa da nutrição - conformidade da composição química, teor calórico e volume da dieta com as necessidades da idade e características do organismo. Ao garantir uma alimentação de qualidade, é necessário estar atento ao fornecimento de nutrientes essenciais e rigorosamente regulamentados. Estes incluem proteínas, componentes essenciais das gorduras alimentares, vitaminas, sais minerais e água.

Esses compostos não são sintetizados no corpo ou não são sintetizados o suficiente; não é capaz de formar um depósito; sua ausência acaba levando a condições de deficiência nutricional, muitas das quais são encontradas em tempo curto.

Uma proporção equilibrada de nutrientes na dieta (proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas, elementos minerais, bem como proteínas animais e gorduras vegetais). O valor energético da dieta é distribuído da seguinte forma: devido às proteínas - cerca de 14%, gorduras - cerca de 31%, carboidratos - cerca de 55%. Na alimentação infantil para crianças menores, a proporção de proteínas, gorduras e carboidratos deve ser de 1: 1: 3; para idade avançada - 1: 1: 4.

A dieta alimentar - regularidade, frequência, distribuição da alimentação diária de acordo com o valor energético, composição química, conjunto alimentar é a seguinte: até 1 ano - 6 vezes ao dia, até 7 anos - 5 vezes, escolares - 4 vezes. Para crianças de 1 a 3 anos, o café da manhã, almoço, lanche da tarde e jantar devem representar 25, 35, 15, 25%, respectivamente, do valor energético da dieta; para crianças de 3 a 17 anos - 25, 40, 10, 25%, respectivamente; para crianças de seis anos que frequentam instituições infantis, no café da manhã - 25%, no almoço - 35%, no lanche da tarde - 15% do valor energético da dieta (o restante em casa).

Processamento culinário e tecnológico adequado dos produtos, a fim de preservar biológicos e valor nutricional, altas propriedades organolépticas e digestibilidade dos nutrientes, bem como redução (eliminação) da formação de novas substâncias nos produtos que afetam negativamente o corpo das crianças (por exemplo, substâncias extrativas e crostas ásperas e crocantes com grande quantidade de melanóides perturbam o processos de excitação e inibição do sistema nervoso das crianças, agravando as funções hepáticas e renais).