Receitas hipoalergênicas. O que é uma dieta hipoalergênica? Lista de produtos e cardápio da semana

Nas últimas décadas, as alergias tornaram-se uma doença comum em todo o mundo. Pessoas de todas as idades sofrem com isso. Como curar isso doença insidiosa? Os médicos estão convencidos de que só pode ser curado seguindo uma dieta especial rigorosa. O que aconteceu comida hipoalergênica? Como, seguindo seus princípios, bebês, nutrizes e pacientes com eczema e dermatite atópica podem se livrar das alergias?

Dieta hipoalergênica para crianças

As reações alérgicas em crianças podem aparecer em qualquer idade, mas geralmente ocorrem aos 1 ano de idade. Ao mudar para a alimentação complementar, os bebês podem apresentar reações alérgicas aos alimentos que comem. Nesse caso, vale a pena organizar a alimentação da criança de acordo com os princípios de uma dieta hipoalergênica. Este sistema nutricional é adequado para crianças de todas as idades, bem como para adultos com alergias.

A essência da dieta é que os alimentos altamente alergênicos sejam temporariamente excluídos do cardápio. E após 10-14 dias, os alimentos eliminados voltam gradativamente à dieta, um a cada 3 dias. Se ocorrer uma reação alérgica repetida a algum produto, ele será novamente excluído. E o próximo produto é introduzido após o desaparecimento de todas as manifestações da alergia. É assim que são determinados os alimentos que causam uma reação alérgica no corpo.

Se você tem tendência a alergias, siga estas dicas:

não coma demais;
coma menos alimento protéico;
coma alimentos proteicos junto com vegetais, o que impedirá a entrada de alérgenos no sangue;
minimizar ou eliminar alimentos gordurosos, fritos, azedos e condimentados de sua dieta;
Não consumir alérgenos do mesmo grupo no mesmo dia;
Inclua muitos vegetais em seu cardápio, pois eles ajudarão a minimizar o risco de uma nova reação alérgica.

Para mães que amamentam

Se uma criança for amamentada, se ocorrer uma alergia, a mãe deve reconsiderar sua dieta. Se a criança tiver alergia, o médico aconselhará a mãe que amamenta a seguir uma dieta alimentar. Isso significa que alimentos altamente alergênicos devem ser excluídos do cardápio. Bebês de 3 semanas a 3-4 meses podem sofrer de cólicas. A verdadeira razão cólica não é exatamente clara. Mas vários especialistas afirmam que isso está relacionado à dieta da mãe.

Não inclua alimentos que provoquem aumento da formação de gás para evitar cólicas no bebê. São eles: frutas cítricas, ovos, milho, nozes, café, chocolate, amendoim, soja, lagostim, doce de frente, doces, vários tipos de repolho e outros. Comida no vapor, diversifique o cardápio com legumes cozidos e cozidos, carnes magras e laticínios.

De acordo com a ADO

O famoso acadêmico e alergista A.D. Ado desenvolveu dieta especial para crianças. Uma dieta inespecífica é eficaz para tipos diferentes alergias e é recomendado para crianças pequenas com predisposição hereditária a esta doença. Durante período agudo alergias e depois disso, por 1 a 2 semanas, é introduzida uma restrição ao consumo de alimentos altamente alergênicos, bem como de todos os vegetais e frutas de cores vivas.

Após um período de exacerbação, esses produtos podem ser introduzidos no cardápio infantil em pequenas porções, mas somente se forem bem tolerados. No entanto, alimentos altamente alergênicos são incluídos na dieta no máximo uma vez por semana. E crianças menores de 3 anos não são recomendadas a comer esses alimentos. A tabela abaixo contém listas de alimentos proibidos e permitidos para a dieta Ado.

Para dermatite atópica

A dermatite atópica é uma doença acompanhada de erupções cutâneas e coceira na pele. As erupções cutâneas podem ser causadas por estímulos externos e alimentos consumidos. Se você tem dermatite, não inclua em seu cardápio alimentos altamente alergênicos: ovos, nozes, leite, trigo, peixe, vegetais e frutas de cores vivas. Usando testes de alergia, determine sua tolerância individual a outros produtos. O aparecimento de vermelhidão durante os testes de alergia indica a presença de alergia a este produto. É eficaz usar a dieta Ado para esta doença.

Para eczema

Manchas vermelhas, secas ou cheias de líquido no corpo podem indicar a presença de eczema em uma criança ou adulto. Em bebês, a doença pode ser causada pelo leite em pó. Neste caso, eles são substituídos por um especial comida de bêbe para eczema. Para crianças maiores, o tratamento consiste em seguir uma dieta alimentar. (img7=eczema no cotovelo)

Envolve evitar frutas coloridas, condimentadas, enlatadas, defumadas, doces e outros alimentos altamente alergênicos. É permitido incluir no cardápio laticínios fermentados, caldos magros, sopas de legumes, sucos não concentrados, ensopados de legumes, batata, cenoura e repolho.

Menu de dieta para alergias por uma semana


Mingau de arroz, chá, maçã	Baixo alérgeno sopa de vegetais, almôndegas com macarrão, compota	Vinagrete, chá sem açúcar
Maçã, chá, mingau de trigo	Sopa de cevada, purê de batata, costeleta, compota	Pudim de requeijão, geleia
Mingau de trigo sarraceno, chá	Sopa de repolho, almôndegas com repolho cozido, compota	Sopa de leite com macarrão, geleia
Mingau de semolina, pão com requeijão ou geléia, chá	Sopa de leite com macarrão, costeletas com cenoura cozida, compota

Hoje em dia, o diagnóstico de alergias é cada vez mais comum. Adultos e crianças sofrem com isso. Isto é explicado pela má ecologia, pelo uso generalizado de medicamentos e pela qualidade dos alimentos. Este último é o principal motivo.

Muitas vezes não sabemos o que comemos, de que são feitos as salsichas, os sorvetes e os doces. Para aliviar os principais sintomas das alergias, uma dieta hipoalergênica é mais frequentemente utilizada.

Princípios gerais de nutrição

Alergia – aumento da sensibilidade a certos irritantes – alérgenos. Pode ser pólen de plantas, pêlos de animais, medicamentos, bactérias. Porém, com mais frequência, ocorre uma reação alérgica aos alimentos. O tratamento envolve a eliminação do produto alérgeno da dieta.

A dificuldade é que nem sempre é fácil defini-lo. Para fazer isso, você precisa aderir a um sistema nutricional especial - uma dieta hipoalergênica.

Uma dieta hipoalergênica ajudará a diagnosticar o alérgeno e a organizar a alimentação de forma a não provocar ataques alérgicos. Com uma abordagem competente, é eficaz no tratamento e prevenção, permitindo evitar uso frequente medicação. Os médicos recomendam fortemente seguir uma dieta alimentar ao tratar alergias. .

Princípios gerais:

Uma dieta hipoalergênica para adultos dura de 2 a 3 semanas. A cada 2-3 dias, um produto da lista proibida é introduzido e a reação do corpo é monitorada. Não apenas erupção na pele, mas também inchaço, sensação de peso, dor de cabeça indicar intolerância. Para uma análise precisa, você deve registrar tudo o que foi comido e se houve resposta.

Produtos Proibidos

Os alimentos proibidos costumam causar alergias. É importante evitar completamente o seu uso.

Categoria de Produto	Rolagem
Carne e peixe	Carne de porco, peixe do mar, frutos do mar, caviar
Cereais	Trigo, centeio, cevada, milho, sêmola
Lacticínios	Sorvete, iogurtes recheados, queijos duros, requeijão integral, creme de leite
Frutas	Exótico, cítrico, uva, romã, caqui
Vegetais	Cenouras, tomates, beterrabas, Pimentão, rabanete
Bagas	Morango, framboesa, amora, groselha preta, cereja, mirtilo
Bebidas	Álcool, kvass, café, cacau, refrigerantes, decocções e infusões de ervas
	Branco e pão de centeio, assados, confeitaria
Gorduras	Óleos não refinados, margarina

Produtos elegíveis

Os produtos aceitáveis têm potencial para causar alergias, portanto você não deve abusar deles.

Categoria de Produto	Rolagem
Carne e peixe	Carne, frango branco, peru, peixe de água doce, miudezas
Cereais	Trigo sarraceno, cevadinha, ervilhas
Lacticínios	Kefir, leite fermentado cozido, Varenets, requeijão, queijo cottage
Frutas	Bananas, damascos, pêssegos, melão
Vegetais	Abóbora, abóbora, abobrinha, feijão, berinjela
Bagas	Melancia, amora silvestre, espinheiro
Bebidas	Chá verde, compota de frutos secos, geleia, suco de fruta
Padaria e produtos de farinha	Lavash, biscoitos, assados sem fermento, massas
Gorduras	Manteiga

Categoria de Produto	Rolagem
Carne e peixe	Cordeiro, carne de coelho
Cereais	Painço, aveia, arroz
Lacticínios	Iogurte natural desnatado, queijos em conserva (brynza, queijo feta)
Frutas	Maçãs verdes, peras
Vegetais	Todos os tipos de repolho, batata, alface, pepino, feijão verde, ervas
Bagas	Groselhas, groselhas brancas, cerejas brancas
Bebidas	Chá preto (não forte), decocção de rosa mosqueta, compota maçãs secas e peras
Produtos de confeitaria	Pão crocante (trigo sarraceno, arroz)
Gorduras	Óleos de girassol, oliva e linhaça

Para mães que amamentam

Terapeutas e alergistas acreditam que se a mãe não apresentar sinais de alergia, não há necessidade de dieta alimentar. Os pediatras aconselham segui-lo durante o primeiro mês de alimentação. Para eles, esse tempo é suficiente para adaptar e fortalecer o aparelho digestivo das crianças.

Mas a maioria das mulheres segue a dieta alimentar durante a amamentação. Eles explicam isto pelo facto de os bebés responderem principalmente à nutrição da mãe. E a dieta alimentar ajuda a evitar problemas digestivos em bebês, como cólicas, distensão abdominal, gases e prisão de ventre. Esta opinião não é sem sentido.

Uma mãe que amamenta deve seguir uma dieta hipoalergênica se seu filho:

as bochechas ficam vermelhas e descascam, formam-se crostas atrás das orelhas;
patologias congênitas diagnosticadas do trato gastrointestinal (gastro- trato intestinal).

As regras que uma mulher que amamenta deve seguir baseiam-se nos princípios de uma dieta hipoalergênica. Nesse caso, é necessário seguir rigorosamente a lista de produtos recomendados e manter um diário para acompanhar a reação do corpo da criança.

Você deve saber que em bebês os sintomas aparecem após consumir uma grande quantidade de um produto alérgeno.

Para crianças

As alergias em crianças requerem tratamento obrigatório. Se não for supervisionado, desenvolve-se a suscetibilidade a outros produtos e os alérgenos tornam-se mais numerosos. Uma dieta hipoalergênica em crianças requer maior atenção e controle, pois, segundo pesquisas, 76% deles sofrem de alergias polivalentes. Neste caso, a intolerância se manifesta a 2 ou mais produtos. Na maioria das vezes é:

ovo;
peixe;
leite inteiro;
citrino;
doces, chocolate.

Eles devem ser excluídos da dieta primeiro. Uma dieta hipoalergênica em crianças é complicada pelo fato de que as restrições alimentares podem levar ao retardo do crescimento e ao desenvolvimento de deficiência de vitaminas. Portanto, sua duração não passa de 10 dias.

É melhor fazer isso após consultar um alergista. Você deve saber que à medida que as crianças crescem, sua imunidade se fortalece e sua sensibilidade aos alérgenos diminui. Uma dieta hipoalergênica permitirá que eles consumam totalmente os alimentos proibidos ao longo do tempo.

Menu para todos os dias

	Café da manhã	Jantar	Jantar	Lanches
Pratos possíveis	Mingau de trigo sarraceno com manteiga	Costeletas de carne com cevadinha	Sopa de purê de legumes	Maçã fresca
	Aveia com maçã fresca	Ensopado de legumes com peru assado	Sopa de ervilha com almôndegas de frango	Pêra fresca
	Mingau de arroz	Rolinhos de repolho recheado com carne e arroz	Purê de batata com ervilhas verdes	Torradas com requeijão e ervas
	Caçarola de requeijão	Zrazy com queijo feta e couve-flor cozida	Repolho estufado na manteiga com peru	Maça assada
	Mingau de milho com manteiga	Rassolnik com cevada e carne bovina	Pilaf de legumes com berinjela	Salada fresca de pepino e ervas
	Iogurte sem açúcar com ervas e biscoitos	Coelho estufado com feijão verde	Macarrão com ervas e queijo
	Varenets, leite fermentado com bolos de arroz	Bacalhau com caviar de abóbora	Repolho estufado com batata e endro	Kefir

Seguir uma dieta hipoalergênica é difícil. Os pratos são maioritariamente monótonos, predominando os cereais e os acompanhamentos integrais. A falta de temperos, molhos e a diminuição da quantidade de sal tornam a comida insípida e pouco apetitosa. Mas existem várias receitas que vão deliciar-se com sabor, aroma e proporcionar um clima positivo.

Ingredientes:

maçãs - 2kg;
clara de ovo- 2 peças;
açúcar - 250g.

Embrulhe cada maçã separadamente em papel alumínio e leve ao forno por 20-25 minutos. Deixe esfriar e descasque. Passe por uma peneira, acrescente a clara de ovo e bata na batedeira até formar uma espuma espessa. É melhor adicionar açúcar em quantidades mínimas.

Se as maçãs forem doces, você pode ficar sem elas. Espalhe a massa resultante em uma assadeira com pergaminho e leve ao forno por 2 a 2,5 horas. Temperatura – 60-70°C. A pastilha deve secar, não assar. Deixe esfriar, corte em cubos e decore com açúcar de confeiteiro.

Pilaf de legumes

Ingredientes:

arroz dourado de grão longo - 150 g;
berinjela - 2 peças;
feijão verde - 200 g;
ervilha verde- 100g;
salsa - 1 cacho;
endro - 1 cacho;
azeite - 1 colher de sopa. eu.

Embrulhe as berinjelas em papel alumínio e leve ao forno a 180°C por 20-25 minutos. Ainda quente, corte em cubos, acrescente fervido vagens, ervilhas frescas e ervas (salsa, endro).

Sal e temporada azeite. Separadamente, ferva o arroz em água na proporção de 1:2. Combine com vegetais. Quanto mais legumes e verduras, mais saboroso. Este pilaf pode ser preparado com bulgur.

Uma dieta hipoalergênica é um conjunto de medidas necessárias para o tratamento de alergias. Junto com terapia medicamentosa permite que você alcance uma remissão estável. E se você seguir seus princípios básicos, no futuro poderá abandonar completamente os medicamentos.

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Saudações, queridos leitores! Para minha decepção, pessoas modernas cada vez mais exposto a vários doenças alérgicas. Isto se deve não apenas à saúde, mas também ao ar poluído, à dieta alimentar e a muitos outros fatores. Para reduzir o efeito dos alérgenos, as pessoas com hipersensibilidade Recomenda-se uma dieta hipoalergênica.

Dieta para alergias

Para reduzir a carga alérgica no corpo, uma pessoa pode recorrer a uma dieta alimentar durante uma recaída.

A duração dessa alimentação depende unicamente do grau do processo alérgico ou, conforme sugerido pela dieta alimentar, de todo o período de amamentação. Portanto, esta dieta é perfeita para uma mãe que deseja deixar o corpo em forma.

Além disso, com dermatites e urticárias, esta dieta será uma verdadeira salvação! Com a ajuda de equilíbrio e nutrição apropriada uma pessoa será capaz de se livrar não apenas da coceira desagradável, mas também das erupções cutâneas.

Também esta dieta Perfeito para dermatite atópica, tanto em adultos como em crianças.

Se você tem alergia nutricional, a dieta alimentar resolve dois problemas ao mesmo tempo, a saber: terapêutico e diagnóstico.

Graças à abordagem única de eliminação de alimentos da sua dieta, você será capaz de descobrir a causa específica da sua reação alérgica e, ao eliminar o patógeno da sua dieta, melhorará assim a sua saúde.

Mesmo que esta dieta seja bastante rígida e tenha muitas restrições. Com a abordagem correta e criteriosa, o cardápio será tão variado e saboroso que você nem vai querer mais comer comida “ruim”.

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O que você pode comer durante a dieta?

Como os produtos da lista podem ser alterados dependendo do grau de reações alérgicas e é a sua lista individual que é finalmente aprovada pelo seu médico assistente, fornecemos aqui uma lista de produtos que estão incluídos em quase todos os menus.

E esta lista inclui o seguinte:

Carne. Qualquer carne magra de vitela, peru, bem como peito de frango.
Sopas vegetarianas. Qualquer sopa feita com grãos aceitáveis.
Óleos vegetais. Azeitona, girassol, linhaça.
Cereais. Trigo sarraceno, aveia, arroz.
Derivados do leite. Kefir, leite coalhado, iogurte sem recheio, requeijão, queijo feta.
Vegetais. Repolho, batata, ervas, pepino.
Frutas. Maçãs verdes, peras.
Farinha. Biscoitos de pão branco, pão sírio sem fermento, pão achatado sem fermento.

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O que evitar em caso de alergias agudas

Para determinar com precisão a causa da sua alergia, você precisa excluir os seguintes alimentos da sua dieta, um por um:

Citrino.
Todos os tipos de nozes.
Peixe.
Caviar.
Aves (excluindo carne branca de frango e peru).
Chocolate.
Café.
Especiarias (incluindo vinagre, mostarda, etc.).
Produtos defumados.
Queijo duro.
Legumes picantes (rabanete, raiz-forte, rabanete).
Tomates.
Beringela.
Ovos.
Cogumelos.
Leite integral e produtos derivados.
Melão.
Um abacaxi.
Frutas e bagas de cor vermelha e laranja
Doces assados.
Todo o tipo de produtos de confeitaria e industriais, com exceção de comida para bebé.

Se você está preocupado se pode beber bebidas alcoólicas, observe que elas são estritamente proibidas!

Desta forma, você pode reduzir ao máximo os processos alérgicos. Isto irá melhorar o seu bem-estar e estado geral.

Cozinhando por 7 dias

Abaixo apresentamos a sua atenção um cardápio aproximado para a semana. Isso permitirá que você torne sua dieta mais variada e equilibrada.

Primeiro dia

Café da manhã: Requeijão tradicional, chá.
Almoço: sopa de legumes, carne cozida, maçã verde, quefir.
Jantar: trigo sarraceno, legumes cozidos, geleia.

Segundo dia

Café da manhã: aveia com adição de manteiga e frutas secas, chá verde ou preto, à sua escolha.
Almoço: sopa de legumes, porco cozido, compota.
Jantar: mingau de arroz, costeleta de vapor, maçã amarela, quefir.

O terceiro dia

Café da manhã: sanduíche com queijo e manteiga, chá, iogurte.
Almoço: caldo de legumes, um pedaço de carne, compota.
Jantar: purê de batata, porco estufado, banana.

Quarto dia

Café da manhã: macarrão cozido com manteiga, chá, pêra.
Almoço: sopa de legumes com carne, compota de frutos secos.
Jantar: ensopado de legumes, maçã, chá.

Quinto dia

Café da manhã: biscoitos secos com manteiga, chá, salada de banana e pêra com iogurte.
Almoço: caldo de legumes, costeleta de carne no vapor, banana, compota.
Jantar: mingau de trigo com legumes cozidos, chá.

Sexto dia

Café da manhã: caçarola de requeijão, chá.
Almoço: caldo de legumes, um pedaço de carne cozida, compota.
Jantar: trigo sarraceno, iogurte, banana.

Sétimo dia

Café da manhã: pão com manteiga e carne cozida, pêra, chá.
Almoço: sopa de legumes, costeleta a vapor, banana, compota.
Jantar: aveia, salada Vegetais frescos com ervas, kefir.

Seu filho tem alergias?

O seu bebê é particularmente sensível a vegetais ou frutas e está tendo uma reação alérgica? Então a dieta Ado se tornará sua melhor assistente.

Mas lembre-se que a intolerância produtos alimentícios para crianças e para adultos, completamente diferentes. É por isso que você deve levar isso em consideração ao criar um menu.

As alergias mais comuns entre as crianças são gema de frango, doces, peixe, banana e leite de vaca. Também existe uma aversão ao glúten ou às proteínas em mingaus a granel, como arroz, trigo e aveia.

Importante! As crianças também podem ter intolerância a vários alimentos ao mesmo tempo.

Lembre-se que para uma criança este tipo de dieta é o mais melhor médico. E precisa ser selecionado e formado com muito cuidado, de acordo com a idade da criança e os agentes causadores das alergias.

Ao mesmo tempo, não é segredo que cada mãe, pela sua experiência e conhecimento, tem em mãos as suas próprias receitas. E ele ainda sabe exatamente quando começar a usá-los para facilitar a vida do filho.

Nos casos em que mesmo esses métodos não ajudam mais, você precisará fazer o teste e eliminar completamente o alérgeno.

Isto é importante porque ser muito tempo neste tipo de dieta, o corpo em crescimento recebe extremamente pouco vitaminas essenciais e elementos. Isso pode causar ainda mais complicações de saúde. homem pequeno. Assim, em hipótese alguma ignore a visita a um especialista.

Preciso de uma dieta durante a amamentação?

Quanto a esta dieta durante o período de amamentação, atualmente não é algo inequívoco e específico.

Anteriormente, existia a opinião de que enquanto o bebê consumia leite materno, a mãe era obrigada a excluir 90% dos vegetais e outros alimentos de toda a dieta. Afinal, consumir produtos alergênicos pode causar cólicas, alergias e outras doenças no bebê.

Nutricionistas, pediatras, mamologistas e outros médicos modernos têm certeza de que se a mãe não tiver predisposição a Reações alérgicas, então não é necessária dieta para isso.

Afinal, como mencionado anteriormente, quanto mais forte e limitada for a alimentação, menos o corpo não só da mãe, mas também da criança receberá nutrientes e vitaminas importantes e elementos da sua dieta.

Asma brônquica e dieta

Se você foi diagnosticado com asma, isso não é motivo para desistir da dieta alimentar e sofrer, além da asma, também de reações alérgicas no organismo.

Apesar de a sua alimentação dever ser variada e totalmente equilibrada. Ao mesmo tempo, não se esqueça que são as estruturas proteicas que mais frequentemente causam alergias. O que você deve fazer neste caso?

Infelizmente, os produtos alimentares que têm alérgenos fortes um grande número de. E a dieta alimentar não pode se limitar à sua ausência total.

Mas você também não deve permitir alimentos que já tenham causado alergia pelo menos uma vez;

Em relação às gorduras, deve-se ter muito cuidado ao consumir gorduras animais. Além disso, se você tem asma, precisa reduzir a ingestão de carboidratos e sal de mesa.

Receitas de pratos durante uma dieta hipoalergênica

Vamos observar imediatamente , que todas as receitas sejam selecionadas individualmente para cada pessoa, levando em consideração todos os indicadores e alimentos alérgicos.

Sopa hipoalergênica

O primeiro prato é obrigatório na dieta alimentar. Portanto, deve ser cozido principalmente a partir de vegetais, com leve adição de carnes e gorduras animais. O primeiro caldo deve ser escorrido!

Ensopado

Um prato bastante popular para quem está de dieta. Para prepará-lo você pode misturar cenoura, abobrinha, batata e outros produtos alergênicos.

Lembre-se de que as reações alérgicas ocorrem principalmente a produtos sintéticos e artificiais. Portanto, quando você comprar algo em uma loja, leia os ingredientes. Afinal, é aqui que você encontra muitos alérgenos e componentes químicos.

Assim, por exemplo, em produtos de confeitaria, muitas vezes usam não apenas ovos, mas também todos os tipos de sabores e corantes químicos. A situação das salsichas é muito pior.

Ao criar um cardápio para a semana, lembre-se de que as receitas não devem conter uma grande quantidade de ingredientes. Tente mantê-los no mínimo.

Essas medidas podem reduzir o risco de desenvolver uma reação alérgica e, se ocorrer, você poderá calcular com muito mais rapidez o que a causou.

A dieta hipoalérgica inespecífica é, antes de tudo, um auxiliar que ajuda a identificar as fontes das alergias, para só então melhorar o bem-estar e Estado físico.

(Sem avaliações ainda)

A principal indicação para prescrição desta dieta é alergia alimentar, uma vez que as principais tarefas dada comida- é a eliminação direta de fatores, ou seja, dos próprios produtos, que levam a uma reação alérgica e à redução da carga alergênica no organismo.

Peculiaridades

A dieta é fisiologicamente completa e suave, limitando o consumo de sal de cozinha a 7 g por dia. Todos os pratos são servidos apenas cozidos; as sopas são cozidas com três mudanças de caldo, principalmente no cozimento de carne, peixe e frango.

O conteúdo calórico aproximado desta dieta é de 2.800 kcal por dia. Você precisa comer em pequenas porções, pelo menos 6 vezes ao dia.

O que não é permitido?

Uma dieta hipoalergênica exclui completamente todos os alérgenos alimentares, incluindo:

carne e produtos de peixe(incluindo caviar)
citrino
todos os tipos de nozes
frutas e bagas vermelhas e laranja
melão e abacaxi
vegetais picantes (rabanete, raiz-forte, rabanete);
chocolate e café
mel, açúcar, compotas, produtos de panificação e todos os tipos de produtos de confeitaria
produtos salgados e defumados
maionese e ketchup
cogumelos
carne de aves (exceto carne branca de frango e peru)
todos os produtos industriais (excluindo alimentos para bebês)
bebidas alcoólicas

Também é importante retirar do cardápio alimentos aos quais o paciente tenha intolerância individual.

Oque é possivel?

Na maioria das vezes, os seguintes produtos podem ser incluídos no menu da dieta hipoalergênica:

Carnes: carne bovina cozida, carne branca de frango e peru;
Sopas vegetarianas elaboradas com produtos aprovados;
Óleo vegetal: azeitona, girassol;
Mingau: arroz, trigo sarraceno, aveia;
Produtos de ácido láctico: você pode consumir queijo cottage, iogurte, kefir e iogurte sem aditivos;
Queijo de salmoura (queijo);
Legumes: pepino, repolho, folhas verdes, batatas, ervilhas;
Frutas: maçãs verdes, de preferência assadas, peras;
Compota de chá e frutos secos;
Seco pão branco, pães ázimos, lavash ázimo (sem fermento).

Observe que a lista de alimentos permitidos, bem como a lista de proibidos, pode variar dependendo das indicações individuais, devendo a versão final da dieta ser elaborada pelo médico assistente.

Abandonar a dieta

A duração da dieta pode ser de duas a três semanas para adultos e até 10 dias para crianças. Quando os sintomas de alergia param de aparecer, ou seja, após 2 a 3 semanas a partir do momento da melhora, você pode retornar gradativamente os produtos alimentícios à dieta, mas estritamente um de cada vez e na ordem inversa - de pouco alergênico a altamente alergênico . Um novo produto é lançado uma vez a cada três dias. Se ocorrer deterioração, significa que o último produto é um alérgeno e não deve ser consumido.

Opções de cardápio do dia

Café da manhã: mingau de trigo, chá, maçã verde

Lanche: queijo cottage

Almoço: sopa de legumes, almôndegas, massa e compota de maçã seca

Jantar: vinagrete, chá com pão

Café da manhã: mingau de trigo sarraceno, chá, maçã

Lanche: café com leite, biscoitos

Almoço: Sopa de frango picado, estrogonofe de carne cozida e purê de batata, compota

Jantar: pudim de requeijão, geleia

Café da manhã: mingau de semolina, chá, maçã

Lanche: salada de repolho e cenoura

Almoço: sopa de repolho vegetariana, coxa de coelho assada, cenoura cozida, compota

Jantar: macarrão com leite

Receitas para uma dieta hipoalergênica

Sopa de leite de soja com batatas

Receita 1 litro de água

200g de leite de soja

3 tubérculos de batata

1 cebola

salsinha

Passo 1. Descasque as batatas e as cebolas, pique-as finamente em cubos, adicione água e cozinhe por 15 minutos.

Passo 2. Adicione o leite, o sal e cozinhe por mais 10 minutos.

Passo 3. Despeje em pratos, polvilhe com salsa e sirva

Sopa de purê de frango picado

Foto: Shutterstock.com 1 litro de caldo de carne

200 g de carne branca cozida picada de frango

2 colheres de sopa. eu. farinha de soja

Passo 1. Misture um copo de caldo e carne picada, acrescente a farinha de soja.

Passo 2. Despeje o caldo restante, adicione sal e deixe ferver.

Maçãs recheadas

Foto: Shutterstock.com

Receita para 8 maçãs

250 g de carne magra cozida

3 colheres de sopa. manteiga

2 cebolas

½ xícara de pão ralado

Caldo de carne

1 Colher de Sopa. amido

Pimenta salgada, noz-moscada

Passo 1. Pré-aqueça o forno a 200 graus C. Corte as maçãs ao meio e retire o caroço.

Etapa 2: derreter manteiga em uma panela. Refogue a cebola por 5 minutos até ficar macia. Transfira para outra tigela.

Passo 3. Passe a carne por um moedor de carne e misture com a cebola.

Passo 4. Adicione o pão ralado, o manjericão, a noz-moscada, o sal, a pimenta e mexa.

Passo 5. Recheie as maçãs com esta mistura, coloque-as em uma assadeira e despeje 1 xícara de caldo. Cubra com uma tampa e leve ao forno por 35-40 minutos.

Passo 6. Transfira as maçãs para outra tigela. Eles não deveriam ficar com frio. Despeje o líquido em que as maçãs foram cozidas em uma panela. Mantenha em fogo médio por cerca de 3 minutos.

Etapa 7. B água fria dissolva o amido. Despeje em uma panela. Cozinhe até engrossar. Sirva as maçãs recheadas com este molho de carne.

Almôndegas de peru com abobrinha

Foto: Shutterstock.com

Receita de ½ abobrinha

1 peito de peru

3 colheres de sopa. arroz

Passo 1. Moa a abobrinha no liquidificador

Passo 2. Moa a carne do peru e bata junto com a abobrinha.

Passo 3. Ferva o arroz até ficar meio cozido, acrescente à carne picada, acrescente sal e acrescente as ervas picadas.

Passo 4. Faça pequenas almôndegas. Coloque-os em uma assadeira.

Passo 5. Asse por meia hora a 180 graus.

Caçarola de requeijão

Foto: Shutterstock.com 400 g de queijo cottage

2 colheres de sopa. semolina

2 colheres de sopa. manteiga

Passo 1. Passe o requeijão por uma peneira, acrescente um pouco de extrato de estévia ou açúcar. Adicione a semolina.

Passo 2. Bata as claras e adicione ao requeijão.

Passo 3. Lave as passas e coloque-as no requeijão.

Passo 4. Unte a forma com óleo e adicione massa de coalhada, polvilhe a caçarola com semolina.

Passo 5. Asse por 35-45 minutos a 180°C.

Juntamente com a terapia medicamentosa, no tratamento várias formas alergias, certo resultado é alcançado corrigindo a dieta alimentar. Uma dieta hipoalergênica para nutrizes e alérgicos não apenas interrompe o agravamento da doença, mas também se torna uma medida preventiva.

Em que princípios se baseia uma dieta hipoalergênica?

O princípio básico da construção de um cardápio para uma dieta hipoalergênica é a exclusão da dieta de alimentos que provoquem o desenvolvimento de uma reação alérgica.

A eliminação gradual de certos alimentos da dieta permite diagnosticar alérgenos e tomar medidas para prevenir recaídas.

Princípios da dieta:

A dieta inclui produtos que não sobrecarregam o trato gastrointestinal;
O cardápio deve ser balanceado e fornecer vitaminas e microelementos;
O valor energético é de 2.800 quilocalorias;
Norma diária sal de cozinha – 7 g;
As refeições são fracionadas, até 6 vezes ao dia. Pequenas porções promovem a completa decomposição e absorção dos alimentos, o que significa que reduzem o risco de alergias. Além disso, essa forma de alimentação garante o apetite e a vontade de uma alimentação saudável;
Os pratos são cozidos no vapor ou ensopados, alimentos fritos, defumados, vegetais em conserva, saladas gordurosas são frequentemente alérgenos;
Caldos fortes (especialmente caldos de galinha) são fervidos trocando-se a água várias vezes. Proteína animal– alérgeno grave;
Pessoas que sofrem de alergias alimentares precisam beber pelo menos dois litros de água por dia; este regime garante a remoção oportuna de alérgenos e toxinas do corpo;
A temperatura dos alimentos prontos para consumo deve ser confortável - alimentos quentes irritam as paredes do estômago e dos intestinos e estimulam a irritação sistema nervoso, o que, por sua vez, aumenta o risco de patologias;
A dieta para adultos é projetada para uma média de 21 dias. Para crianças - uma opção suave: por uma semana, se necessário - um pouco mais. A cada três dias, é adicionado um produto da lista de “perigosos”, observando a reação do organismo;
Para facilitar a identificação dos alérgenos alimentares, recomenda-se preparar pratos simples com uma pequena quantidade ingredientes;
A dieta deve ser variada, quantidade suficiente rico em vitaminas.

Para poder analisar detalhadamente as reações alimentares, recomenda-se manter um diário alimentar no qual registre o que foi ingerido, a que horas e em que quantidade, bem como se ocorreu ou não reação aos alimentos.

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Lista de produtos proibidos

A lista de produtos altamente alergênicos inclui:

Laticínios com alto teor de gordura, queijos duros;
Frutos do mar, peixes, ovas de peixe;
Produtos fumados, enchidos;
Comida enlatada;
Nozes (principalmente amendoim);
Frutas vermelhas, laranjas (laranjas, tangerinas, maçãs, toranjas), vegetais (beterraba, abóbora, cenoura, tomate), frutas vermelhas (quase todas) e frutas secas;
Ovos de galinha;
Cogumelos;
Chocolate;
Bebidas alcoólicas;
Bebidas gaseificadas doces;
Café, cacau;
Produtos com grande número de aditivos químicos (conservantes, corantes, aromatizantes, estabilizantes)

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Lista de produtos permitidos para consumo

Produtos considerados condicionalmente seguros constituem a base da dieta, mas em casos individuais podem provocar uma reação alérgica:

Carnes cozidas e ensopadas: frango branco, peru, carne bovina, vitela;
Sopas de legumes;
Óleos vegetais (azeitona, girassol);
Mingaus soltos (exceto semolina);
Produtos lácteos fermentados com baixo teor de gordura: queijo cottage, queijo feta, kefir, iogurte natural;
Legumes e frutas verdes, exceto aipo e azeda;
Compotas e chás de frutos secos (exceto damascos secos);
Pão estaladiço, biscoitos, pão sem fermento

A dieta Ado é baseada nesses produtos. Menu aproximado para o dia:

Café da manhã: mingau de trigo sarraceno, chá fraco, queijo cottage
Almoço: maçã verde
Almoço: sopa de legumes com brócolis, macarrão, almôndegas de frango, compota
Lanche da tarde: geleia, biscoitos sem fermento
Jantar: bacalhau cozido, massa
Segundo jantar: kefir

As receitas de pratos de uma dieta hipoalergênica geral inespecífica são simples e acessíveis, mas ao mesmo tempo a alimentação é balanceada e garante o fornecimento de vitaminas e microelementos ao organismo.

Dieta hipoalergênica durante a amamentação

A questão da conveniência de uma dieta especial para nutrizes é atualmente amplamente discutida no meio médico, e a maioria dos médicos é de opinião que, se a mãe não tiver alergias, não há necessidade de seguir uma dieta rigorosa.

Regras gerais

As regras gerais em todos os casos estabelecem a proibição do uso de:

chocolate
Álcool
Morangos
Citrino
Produtos defumados

Em que casos a dieta é necessária?

Há situações em que uma mãe durante amamentação Deve cumprir as restrições alimentares:

Manifestações de alergias em recém-nascidos (descamação, vermelhidão da pele, dermatite atópica);
Durante o primeiro mês de alimentação, para determinar se o bebê tem tendência a reações alérgicas;
Patologias congênitas trato gastrointestinal de uma criança, impedindo a absorção e assimilação normal dos componentes nutricionais;
História hereditária composta: presença na mãe asma brônquica, rinite alérgica, rinite alérgica, urticária, alergias alimentares.

Substituir o leite materno por fórmula é uma meia medida que nem sempre se justifica. Até seis meses a criança recebe dieta balanceada, e os sinais de alergia desaparecem. Mas a necessidade de introdução de alimentos complementares pode agravar o problema.

Com o leite materno, o bebê recebe pequenas doses de alérgenos; ajustar o cardápio permite ampliar gradativamente a dieta e levar o bebê à introdução de vegetais, frutas, sucos e requeijão. Leite materno promove a maturação do trato gastrointestinal.

Em alguns casos, quando o leite materno não é digerível, o pediatra deve selecionar a fórmula e determinar o momento da introdução dos alimentos complementares.

Produtos Proibidos

Uma dieta inespecífica para mães que amamentam proíbe:

Leite de vaca (integral);
Caviar de peixe;
Frutos do mar;
Cogumelos;
Cacau e chocolate;
Nozes;
Citrino;
Bagas vermelhas;
Defumação, decapagem, marinadas, pratos condimentados, temperos, especiarias;
Álcool

Limites:

Caldos fortes de carne e peixe;
Carne de frango;
Trigo e produtos derivados;
Legumes e frutas vermelhas e laranja

É importante compreender que alguns produtos alimentares, embora não sejam alergénios, forma pura, pode potencializar os efeitos negativos de outros produtos ou aumentar a produção de histaminas - substâncias que causam manifestações externas Reações alérgicas.

Se o bebê for suscetível a alergias, a mãe “senta” dieta rigorosa e segue por 2 a 3 dias A dieta é monótona, consiste em alimentos com risco mínimo de causar reação: arroz cozido sem óleo, kefir, pão de trigo sarraceno, compota de maçã (frutas secas), carne de porco magra (estufado). ou cozidas), batatas cozidas (previamente embebidas em água).

Uma mãe que amamenta deve liderar diário alimentar, ao qual todos os alimentos são cuidadosamente adicionados.

Se a alergia não se manifestar dentro de três dias, então um Novo produto e a mãe monitora cuidadosamente a condição da criança. A reação resultante é motivo para retornar ao cardápio original por um tempo até que a criança volte ao normal. Assim, é possível identificar produtos alergênicos.

Dieta para febre do feno

Alergia ao pólen de árvores. Proibidos: nozes, frutas, aipo, cenoura, salsa;
Alergia ao pólen de cereais. Proibido: produtos de panificação, produtos de farinha, pão kvass, aveia, cereais, farinha, cacau, chocolate, café;
Alergia ao pólen de ervas daninhas. Proibidos: melão, melancia, abobrinha, berinjela, sementes de girassol, halva, mostarda, maionese, óleo de girassol;
Alergia a esporos de fungos microscópicos. Proibido: fermento, massa de fermento, kvass, cerveja, chucrute, queijo, açúcar e substitutos do açúcar, vinho, licor, aguardente.

Urticária

Os alimentos que causam urticária incluem:

Frutos do mar, peixes;
Ovos;
Nozes;
Citrino;
Tomates, berinjelas;
Queijos;
Álcool;
Chocolate

Seguir uma dieta hipoalergênica permite não só reduzir a quantidade de medicamentos utilizados para estabilizar o quadro, mas também abandoná-los por completo, atingindo um estado de remissão estável.

Apesar das aparentes dificuldades e restrições rigorosas, a alimentação pode e deve ser variada e equilibrada.

Um alergista deve ajudar a determinar a gama de produtos; em todas as questões relacionadas ao tratamento, você deve consultar um especialista. Se você tiver dúvidas sobre se um determinado produto pode ser consumido, evite-o até consultar um médico.