Dieta para distúrbios gastrointestinais. Sopa leitosa e viscosa de cevada

As patologias do estômago, esôfago e intestinos ocupam posições de destaque na lista das doenças mais comuns do nosso tempo. Além disso, na maioria dos casos, as próprias pessoas tornam-se as fontes dos problemas.

Probabilidade de conseguir doença perigosa O trato gastrointestinal aumenta muitas vezes devido ao não cumprimento da dieta alimentar e ao estilo de vida inadequado.

Muitas vezes, os médicos, tendo determinado o tipo de doença, prescrevem um tipo de terapia suave e, nos primeiros estágios, recomendam agilizar o cardápio e evitar alimentos que irritem a mucosa do estômago ou do esôfago. Quão eficaz é esta dieta?

Úlcera estomacal

Esses pacientes também devem seguir uma dieta moderada para doenças gastrointestinais. O cardápio deve incluir alimentos processados termicamente, quimicamente e mecanicamente.

A dieta deve incluir purê de sopas vegetarianas com adição de creme e leite. Carne e peixe (variedades com baixo teor de gordura) só podem ser consumidos cozidos (na forma de mingaus, almôndegas de frango e carne, além de bolinhos de peixe). Você pode comer purê de queijo cottage, acidophilus, creme de leite doce, kefir, iogurte, manteiga, creme, leite.

Apesar de o leite ser um produto nutritivo completo que contém nutrientes necessários à vida, à regeneração e ao crescimento dos tecidos, alguns pacientes não o toleram bem. Para acostumar o paciente ao leite, ele é administrado em pequenas porções logo no início do tratamento. Se a pessoa não se acostumar, é preciso começar a dar sopas diluídas em leite vegetal (nozes ou amêndoas) ou creme.

As sopas mucosas estimulam fracamente a secreção gástrica, além disso, o revestimento do estômago fica protegido da irritação mecânica; Para a nutrição, ovos cozidos ou em forma de omelete no vapor são muito bons. Eles contêm proteínas e não sobrecarregam muito o estômago.

Inclusão na dieta manteiga permite aumentar o conteúdo calórico dos alimentos e suprimir a secreção gástrica. É preciso lembrar que o óleo, que é introduzido junto com carboidratos e proteínas, embora a acidez suco gástrico e reduz e aumenta o período de secreção.

Peixe e produtos de carne, preparados na forma de quenelles soltas, praticamente não irritam o aparelho secretor do estômago. Pessoas com úlceras também podem incluir pão branco seco em sua dieta.

É necessário excluir azeda, repolho, espinafre, mas você pode recomendar várias frutas, compotas doces, cremes, geleias, geleias.

Regras de dieta para estômago e intestinos doentes

No caso de doenças crônicas e agudas do trato gastrointestinal, é extremamente importante minimizar a carga sobre trato digestivo e prevenir a ocorrência de processos de fermentação. Os pacientes devem usar cuidados suaves e cardápio balanceado, a fim de eliminar a possibilidade de irritação das mucosas do estômago e intestinos.

Eles deverão seguir as seguintes regras:

Propósito principal dieta terapêuticaé estimular todos os processos de restauração no trato gastrointestinal. Ao ingerir alimentos, o estômago fica exposto aos efeitos mecânicos e químicos de microelementos encontrados em produtos saudáveis e naturais.
Graças à nutrição dietética, o paciente poderá minimizar a excitabilidade do estômago. As refeições leves serão digeridas muito rapidamente pelo estômago e a partir delas o corpo absorverá todas as substâncias necessárias ao bom funcionamento.
A dieta dos pacientes deve incluir lacticínios, bem como cereais, bem fervidos.
Carnes, aves e peixes só podem ser consumidos cozidos ou assados, ou em banho-maria durante o cozimento.
Todos os alimentos devem ser picados antes do consumo. O paciente pode fazer isso da maneira que tiver ao seu alcance, por exemplo, passando na peneira, fazendo purê no liquidificador ou ralando.
Maçãs, queijo cottage e outros alimentos ricos em ácido obrigatório deve ser submetido a tratamento térmico.
Os pacientes são estritamente proibidos de comer alimentos quentes, pois podem causar danos térmicos à mucosa gástrica.
Conteúdo calórico diário A alimentação consumida pelos pacientes não deve ser inferior a 2.000 kcal.
O número de refeições deve ser de até 6 vezes ao dia.
Pacientes com patologias intestinais e estomacais devem beber pelo menos 2 litros de líquido diariamente.

Exemplo de menu de dieta para doenças estomacais e intestinais

Antes de compilar cardápio de dieta Você definitivamente deve consultar seu médico. O gastroenterologista deve levar em consideração as características e preferências individuais do paciente. O menu da semana poderia ser assim:

Segunda-feira. Café da manhã - aveia com leite, 100 g de requeijão desnatado, chá verde. Jantar - caldo de frango, 200 g de carne magra, caldo de rosa mosqueta. Lanche da tarde - duas maçãs. Jantar - mingau de arroz, pão de farelo.
Terça-feira. Café da manhã - iogurte desnatado, salada de maçã e pêra. Almoço - peixe assado, salada Vegetais frescos. Lanche da tarde - banana, um copo de kefir. Jantar - trigo sarraceno, 100 g de peru assado.
Quarta-feira. Café da manhã - queijo desnatado, temperado com 2 colheres de sopa de mel. Almoço - costeletas no vapor, purê de batata. Lanche da tarde - pêra ou banana. Jantar - mingau de arroz, 150 g de frango cozido.
Quinta-feira. Café da manhã - aveia com leite, maçã ralada. Almoço - caldo de legumes, 150 g de carne cozida. Lanche da tarde - pêra ou maçã. Jantar - peixe assado, salada de vegetais.
Sexta-feira. Café da manhã - três ovos de galinha, um pãozinho com farelo. Almoço - caçarola de peixe, mingau de arroz. Lanche da tarde - 3 pães dietéticos. Jantar - filé de peixe com legumes cozidos no vapor.
Sábado. Café da manhã - aveia com frutas secas. Almoço - salada de espinafre e queijo. Lanche da tarde - um pedaço de melancia. Jantar - costeletas no vapor, salada de pepino e tomate.
Domingo. Café da manhã - iogurte desnatado, quatro ovos de codorna. Almoço - peixe assado, mingau de arroz. Lanche da tarde - um pedaço de caçarola de requeijão. Jantar - sanduíche de peru.

Dieta terapêutica para doenças gastrointestinais: cardápio da semana

Dependendo dos sintomas da doença de um órgão específico sistema digestivo, uma determinada dieta é aplicada. Por exemplo, a tabela nº 4 é prescrita para colite, discinesia e enterocolite, nº 5 – para várias doenças fígado e inflamação do pâncreas, nº 1 - dieta para erosão gástrica, gastrite ou úlceras, nº 16 - para úlceras duodenais, nº 2 - para gastrite crônica. Leia mais sobre o cardápio de sete dias de diferentes dietas para doenças trato gastrointestinal.

Número 1: para gastrite e úlceras estomacais durante o período de recuperação

Uma dieta para doenças do trato gastrointestinal é prescrita durante o período de recuperação e tem como objetivo eliminar focos de inflamação residual da membrana mucosa do aparelho digestivo.

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O menu semanal é o seguinte:

Dias um e três:

7h30-8h00 – trigo sarraceno.
10:00-10:30 – purê de vegetais(cenouras cozidas).
12h30-13h00 – sopa com aveia.
15h00-15h30 – ovo cozido.
17h30-18h00 – mingau de milho.
20h00-20h30 – suflê de requeijão.

Dias dois e cinco:

7h30-8h00 – aveia.
10h00-10h30 – omelete no vapor.
12h30-13h00 – suflê de peixe e beterraba ralada.
15h00-15h30 – sopa de trigo sarraceno.
17h30-18h00 – geleia.
20h00-20h30 – semolina.

Dias quatro e seis:

7h30-8h00 – mingau de arroz.
10h00-10h30 – ovo cozido.
12h30-13h00 – purê de batata.
15h00-15h30 – sopa com cevada.
17h30-18h00 – geleia de pêra.
20h00-20h30 – purê de maçã.

Dia sete:

7h30-8h00 – semolina.
10h00-10h30 – omelete no vapor.
12h30-13h00 – sopa de arroz.
15h00-15h30 – purê de vegetais.
17h30-18h00 – banana.
20h00-20h30 – geleia.

Tabela dietética nº 1 a

Este tipo de restrição alimentar é uma versão “reforçada” da tabela nº 1, que é utilizada em caso de exacerbação gastrite crônica acompanhada por vários distúrbios da secreção de suco gástrico, úlceras gástricas complicadas e (ou) duodeno.

Normalmente, a tabela dietética nº 1a é prescrita simultaneamente com o repouso na cama.

Com esta dieta, a inflamação da mucosa gástrica passa rapidamente, erosiva e defeitos ulcerativos tecidos. As restrições incluem a proibição do uso sal de mesa e produtos que estimulam a secreção. A ingestão calórica pode ser reduzida reduzindo quantidade diária carboidratos entrando no corpo. Os pratos não devem estar muito quentes ou frios.

A consistência da comida é líquida ou pastosa. A dieta é dividida, ou seja, a cada 2–2,5 horas.

A lista de alimentos permitidos inclui laticínios, leite, carnes e peixes cozidos (sem gordura), que devem ser passados na peneira, além de pratos cozidos no vapor.

Dieta nº 2

É recomendado o uso para doenças do trato gastrointestinal como gastrite com produção reduzida de suco gástrico ou ausência completa acidez, também ajuda com colite crônica, não é adequado para o tratamento de doenças pancreáticas.

Lista de alimentos que podem ser consumidos:

ovos,
leite,
queijo tipo cottage,
Ryazhenka e outros produtos lácteos fermentados,
carne e peixe com baixo teor de gordura,
cereais,
feijões,
cogumelos,
queijo ralado,
vegetais e frutas de qualquer forma,
pão de ontem
Não um grande número de presunto com baixo teor de gordura,
salsicha de leite,
açúcar, mel, marmelada, cacau, chá, café.

carnes defumadas, picles, alimentos enlatados,
vários alimentos ácidos e agressivos que têm um efeito negativo no trato gastrointestinal,
carne e peixe gordurosos.

É melhor cozinhar no vapor, ferver, refogar ou assar em papel alumínio ou em um saco de cozimento.

Os alimentos podem ser picados finamente, mas é melhor dar preferência ao estado de purê e purê, sopas viscosas de cereais e similares - isso é melhor para o trato gastrointestinal.

Consumo de água em forma pura Também está limitado a 1,5 litros por dia.

Menu de amostra:

Café da manhã: mingau doce de abóbora com bolachas;
Almoço: purê de frutas secas, um copo de leite morno com mel;
Almoço: sopa de cevada com caldo de cogumelos, salada de legumes;
Lanche da tarde: caçarola de requeijão;
Jantar: bolinhos ou almôndegas de peixe picado, mingau de arroz.

Nutrição durante a exacerbação de doenças gastrointestinais: dieta suave

Para nutrição durante a exacerbação de doenças gastrointestinais com secreção gástrica reduzida, utiliza-se uma dieta com preservação mecânica do estômago, mas com estimulação química moderada das glândulas gástricas com irritantes alimentares. As condições de alimentação são extremamente importantes: ambiente tranquilo, mesa bem posta, cheiros agradáveis - tudo isso contribui para a liberação do chamado suco gástrico inflamatório e melhora a digestão dos alimentos.

Durante a dieta para doenças gastrointestinais, são permitidos pratos graus variantes moagem e tratamento térmico: cozidos, guisados, assados, fritos sem formar crosta áspera, purês de alimentos ricos em tecido conjuntivo e fibra.

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Além disso, a dieta para doenças gastrointestinais inclui sopas feitas de carne fraca e com baixo teor de gordura e caldos de peixe, decocções de vegetais e cogumelos e, se tolerado, borscht, sopa de repolho feita de repolho fresco, sopa de beterraba com vegetais picados e aperitivos feito de arenque encharcado. A dieta para doenças do estômago e intestinos pode incluir carne picada, salada de tomate fresco, geleias, queijo suave, presunto magro, caviar de esturjão e salmão amigo, verduras picadas, vegetais picantes e, com moderação, especiarias.

Durante uma dieta suave para doenças gastrointestinais, são excluídos da dieta: pão fresco e produtos de farinha de manteiga e massa folhada, leite, sopas de ervilha e feijão, okroshka, carne gordurosa, pato, ganso, peixe gorduroso, salgado, defumado e peixe enlatado, ovos cozidos, rabanetes, rabanetes, cogumelos, groselhas e outros vegetais e frutas grosseiros , molhos e temperos gordurosos e picantes, suco de uva, refrigerantes.

Exemplo de cardápio para doenças gastrointestinais, calculado para o dia:

Café da manhã: ovo cozido, queijo, mingau de aveia, chá.
Almoço: caldo de carne com macarrão, costeletas de carne frita sem empanar com purê de cenoura, geleia.
Lanche da tarde: caldo de rosa mosqueta com biscoitos.
Jantar: gelatina de peixe, arroz doce com molho de frutas, chá.
À noite: kefir ou outras bebidas lácteas fermentadas.

A dieta para doenças gastrointestinais é uma excelente forma de melhorar o seu bem-estar e evitar diversas complicações. Não é nenhum segredo que o trato gastrointestinal humano é dividido em várias seções. É por isso que não existe uma dieta única para todos. Dependendo da gravidade da doença e da presença Reações alérgicas A dieta de uma pessoa muda.

A dieta para doenças gastrointestinais deve ser aprovada pelo médico assistente.

Primeiro, o médico deve familiarizar-se com o histórico médico e o diagnóstico do paciente.

O que você pode comer se tiver doenças gastrointestinais?

Existem estereótipos de que ao seguir uma dieta você deve desistir de tudo pratos deliciosos. No entanto, esta opinião está errada. A nutrição para doenças do trato gastrointestinal deve ser equilibrada. Além disso, o paciente deve receber a quantidade necessária de vários nutrientes. É muito importante que comida dietética foi organizado de forma que o paciente recebesse a quantidade necessária de proteínas, gorduras e carboidratos. Existem seis grupos de alimentos que devem estar presentes na dieta do paciente:

Vegetais.
Frutas.
Lacticínios.
Carnes e aves.
Peixe.
Mingau.

Os vegetais podem ser consumidos em qualquer quantidade. Esses produtos são melhor cozidos no vapor ou assados. Não se deve comer cebola ou berinjela, pois podem causar irritação no trato gastrointestinal.

As frutas também podem ser consumidas em quantidades ilimitadas. Recomenda-se comer maçãs, peras, bananas, melancias, melões. É melhor excluir completamente as frutas cítricas da sua dieta. Isso se deve ao fato desse grupo de produtos conter ácido, que pode causar irritação da mucosa gástrica.

A carne deve ser consumida magra. A carne é perfeita. Em hipótese alguma a carne deve ser frita ou temperada com grandes quantidades de temperos. Além da carne, você deve consumir regularmente aves magras, como frango ou peru.

O peixe pode ser uma alternativa à carne. Dê preferência a peixes magros, como o lúcio ou a perca. O peixe vermelho deve ser consumido muito raramente. O melhor é cozinhar o peixe no vapor ou assá-lo no forno.

Para estabilizar o funcionamento do estômago e dos intestinos, você deve consumir regularmente produtos lácteos fermentados. Dê preferência a produtos com baixo teor de gordura, como queijo cottage ou iogurte desnatado. Você pode usar o kefir como bebida.

Os carboidratos também devem estar presentes na dieta. A melhor fonte de carboidratos são vários cereais. Eles contêm uma grande quantidade de fibra. Em uma dieta para doenças gastrointestinais, você pode comer aveia, trigo sarraceno ou arroz selvagem. Você não deve adicionar muito óleo ou temperos ao mingau.

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Quais alimentos você deve excluir de sua dieta?

Refeições em várias doenças estômago e intestinos devem estar equilibrados. Existem vários alimentos que podem causar inflamação do revestimento do estômago.

Os alimentos proibidos incluem alguns vegetais, como repolho branco ou berinjela. Além disso, carnes ou peixes gordurosos devem ser completamente excluídos da dieta.

Produtos lácteos fermentados gordurosos também são proibidos. Por exemplo, é extremamente indesejável consumir leite fermentado ou creme de leite durante uma dieta. Além disso, o queijo cottage gorduroso não deve estar presente na dieta. Esses produtos podem causar danos irreparáveis ao organismo e apenas complicar o curso da doença.

Alimentos picantes e condimentos devem ser completamente eliminados da dieta. Por exemplo, pimenta, gengibre e mostarda podem provocar o desenvolvimento de úlceras estomacais. Alguns sucos, como o de uva ou de maçã, também irritam a mucosa gástrica.

Para várias doenças gastrointestinais, você nunca deve beber bebidas carbonatadas. Muitas pessoas consideram que a Diet Coca-Cola é um excelente substituto do refrigerante. No entanto, esta opinião está errada. Muitas bebidas dietéticas contêm vários adoçantes, como aspartame ou ciclamato. Essas substâncias, ao entrarem em contato com a mucosa gástrica, começam a se decompor e formar substâncias cancerígenas.

A dieta não deve conter bebidas com alto teor cafeína Por exemplo, é melhor substituir o café Chá verde ou decocção de rosa mosqueta.

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Exemplo de menu de dieta

Antes de elaborar um cardápio dietético, você deve consultar o seu médico. O gastroenterologista deve levar em consideração as características e preferências individuais do paciente. O menu da semana poderia ser assim:

Segunda-feira. Café da manhã - aveia com leite, 100 g de requeijão desnatado, chá verde. Almoço - caldo de galinha, 200 g de carne magra, caldo de rosa mosqueta. Lanche da tarde - duas maçãs. Jantar - mingau de arroz, pão de farelo.
Terça-feira. Café da manhã - iogurte desnatado, salada de maçã e pêra. Almoço - peixe assado, salada de legumes frescos. Lanche da tarde - banana, um copo de kefir. Jantar - mingau de trigo sarraceno, 100 g de peru assado.
Quarta-feira. Café da manhã - requeijão desnatado temperado com 2 colheres de sopa de mel. Almoço - costeletas no vapor, purê de batata. Lanche da tarde - pêra ou banana. Jantar - mingau de arroz, 150 g de frango cozido.
Quinta-feira. Café da manhã - aveia com leite, maçã ralada. Almoço - caldo de legumes, 150 g de carne cozida. Lanche da tarde - pêra ou maçã. Jantar - peixe assado, salada de legumes.
Sexta-feira. Café da manhã - três ovos de galinha, um pãozinho com farelo. Almoço - caçarola de peixe, mingau de arroz. Lanche da tarde - 3 pães dietéticos. Jantar - filé de peixe com legumes cozidos no vapor.
Sábado. Café da manhã - aveia com frutas secas. Almoço - salada de espinafre e queijo. Lanche da tarde - um pedaço de melancia. Jantar - costeletas no vapor, salada de pepino e tomate.
Domingo. Café da manhã - iogurte desnatado, quatro ovos de codorna. Almoço - peixe assado, mingau de arroz. Lanche da tarde - um pedaço de caçarola de requeijão. Jantar - sanduíche de peru.

A dieta ajuda a restaurar as funções prejudicadas da vesícula biliar e do fígado, ajuda a acumular glicogênio, ajuda a normalizar o metabolismo da gordura no fígado, limitando a gordura nos alimentos e introduzindo substâncias lipotrópicas na dieta; além disso, seguir uma dieta alimentar ajuda a reduzir a intoxicação hepática e a regular as funções intestinais; estimula a secreção biliar, tem um efeito suave no fígado danificado.

Ao seguir uma dieta, você precisa limitar ao máximo o conteúdo de irritantes químicos nos alimentos: extrativos nitrogenados, óleos essenciais, produtos de degradação de gordura.

A dieta aumentou o teor de carboidratos, limitou ligeiramente o consumo de gorduras, aumentou a quantidade de substâncias lipotrópicas, vitaminas e sal para doze gramas.

Se o paciente também tiver um distúrbio no metabolismo das gorduras, os carboidratos serão limitados na dieta.

Regras de dieta nº 5

— Limitamos o consumo ao máximo: caldo de carne, caldo de peixe, caldo de cogumelos, molho, ovos cozidos, gorduras, farinha, massa,

— Doces: geléia, mel são consumidos com moderação.

— É proibido comer frituras.

— Retiramos da dieta alimentos que contenham colesterol (carnes gordurosas, ghee, Noz),

— Métodos de cozimento: cozimento, fervura.

- A ingestão de alimentos não deve ser abundante. Comemos cinco vezes ao dia em pequenas porções,

— Todos os dias bebemos um copo de infusão de rosa mosqueta e um copo de kefir.

A quantidade total de líquido por dia é de oito copos, ou seja, de um litro e meio a dois litros de líquido.

— Ao seguir uma dieta alimentar, aumente a quantidade de fibras vegetais na sua dieta, ou seja, vegetais e frutas, pois as membranas celulares auxiliam no processo de secreção biliar e contribuem para a regulação da função intestinal.

A dieta é equilibrada. A ingestão calórica diária é de 3.000 kcal, sendo: cem gramas de proteínas (60% delas animais), 90 gramas de gorduras (30% delas vegetais), quatrocentos gramas de carboidratos, você também pode consumir dez gramas de sal.

A dieta deve conter: 100 mg de vitamina C, 4 mg de vitaminas B1 e B2, 15 mg de vitamina PP, 2 mg de vitamina A, principalmente aumentar a quantidade de vitaminas B. Afinal, as vitaminas B estão envolvidas em processos metabólicos. ocorrem no fígado, as reservas desta vitamina se acumulam. Nas doenças hepáticas, a capacidade de criar reservas desse grupo de vitaminas diminui drasticamente e ocorre sua deficiência. Além disso, com a ajuda das vitaminas B, a infiltração gordurosa no fígado é reduzida.

Produtos autorizados:

Carnes magras e aves: vaca, vitela, coelho, frango cozido, assado ou guisado.

Peixe magro, cozido, picado - para costeletas fumegantes, arenque encharcado, o peixe também pode ser assado.

Leite e produtos lácteos desnatados: iogurte, acidophilus, queijo cottage desnatado, kefir, queijo,

os ovos podem ser cozidos bem fervidos, pode-se fazer omelete no vapor, limitado: consumo de gemas, devido a alto teor.

manteiga, óleo de girassol em saladas, Gorduras - manteiga e óleos vegetais refinados.

Frutas e bagas doces (exceto: cranberries, groselhas, groselhas, maçãs Antonovka) - frescas, assadas, compotas, geleias, mousses, geleias.

sopa de legumes, sopa com adição de cereais, sopa de leite, sopa de frutas.

Legumes - qualquer, verduras (exceto: rabanete, rabanete, rutabaga, azeda, espinafre) fazemos uma salada com eles, você pode fazer um vinagrete. Comemos vegetais crus, fervemos e assamos. Você pode usar um pouco não ácido Chucrute, tomates. Escalfado pode ser adicionado aos pratos cebola, cebolas verdes.

Pão de trigo de ontem, pão de centeio de ontem - não mais que duzentos gramas por dia, biscoitos sem açúcar, pão de ló.

Óleos vegetais, porque contêm poliinsaturados ácido graxo, reduzindo a infiltração gordurosa do fígado, têm efeito colerético.

Cereais (aveia, trigo sarraceno, aveia em flocos): mingaus quebradiços, caçarolas com adição de frutas secas.

farinha com adição de farinha de soja (exceção: produtos de pastelaria, tortas).

produtos proteicos contendo substâncias lipotrópicas (colina, metionina, lecitina, etc.) que ajudam a reduzir o excesso de gordura no fígado.

Aperitivos: salada de legumes frescos e cozidos, queijo suave, linguiça, presunto magro, ervilha em caldo de legumes.

Doces: geléia, mel, açúcar. Sua quantidade deve corresponder ao gasto energético do corpo. Se você estiver acima do peso, limite sua ingestão.

Bebidas permitidas: chá preto, chá com adição de leite, café natural fraco, bebida de café, suco de frutas, suco de frutas doces, suco de tomate.

Limitado: consumo de gorduras animais e alimentos ricos em colesterol (carnes gordurosas, aves, peixe oleoso, miudezas - fígado, coração, rim, gema ovo de galinha. Devido ao fato de que nas doenças do fígado e da vesícula biliar a absorção de gorduras refratárias é difícil. E o consumo de gorduras animais e do colesterol que elas contêm aumenta a infiltração de gordura no fígado.

Produtos proibidos:

defumado,
temperos, especiarias,
alimentos e bebidas muito frios, incluindo sorvetes, pois comer alimentos frios contribui para uma contração acentuada da vesícula biliar e dos ductos biliares.

(Aplicável quando pancreatite crônica na fase de recuperação ou fora da fase de exacerbação).

É usado para normalizar as funções do pâncreas, proporciona preservação mecânica e química do estômago e intestinos, reduz a excitabilidade da vesícula biliar, evita a infiltração de gordura no fígado e o aparecimento de alterações no pâncreas.

O conteúdo calórico diário da dieta é de 2.700 kcal, sendo: 120 gramas de proteínas (60% proteínas animais), 80 gramas de gorduras (20% gorduras vegetais), quatrocentos gramas de carboidratos (dos quais trinta gramas são açúcar; trinta gramas de xilitol para adicionar aos pratos em vez do Saara).

A dieta aumenta o teor de proteínas e reduz a quantidade de gordura e carboidratos consumidos. O consumo de extrativos, purinas, gorduras refratárias, colesterol, óleos essenciais e fibras grossas é bastante limitado.

Regras de dieta nº 5p

Removemos os alimentos fritos da dieta.

Aumentamos a quantidade de vitaminas e substâncias lipotrópicas consumidas.

Métodos de preparação de pratos: purê, picado, fervura, cozimento a vapor, cozimento.

Excluímos a preparação de pratos muito quentes e muito frios.

Consumimos apenas dez gramas de sal,

a quantidade de líquido na dieta é de um litro e meio,

Comemos cinco vezes ao dia,

À noite bebemos um copo de kefir.

Pratos proibidos:

pão de centeio, pão de trigo fresco,

produtos de massa folhada, produtos de panificação;

sopa com caldo de carne, caldo de peixe, caldo de cogumelos, caldo de legumes, sopas com adição de milho, sopa de leite, borscht, sopa de repolho, okroshka, sopa de beterraba;

carnes gordurosas: pato, ganso, carne frita, ensopado,

defumado,

salsichas e produtos de salsicha,

comida enlatada,

miudezas: fígado, cérebro, rins;

Peixe gordo, Peixe frito, peixe estufado, peixe defumado, peixe salgado, caviar;

laticínios integrais e laticínios contendo açúcar;

pratos feitos com ovos de galinha inteiros, principalmente ovos cozidos, ovos fritos;

mingau quebradiço;
vegetais: repolho branco, berinjela, rabanete, nabo, rabanete, cebola, alho, azeda, espinafre, doce Pimentão, cogumelos;
frutas e bagas cruas não processadas, uvas, tâmaras, figos, banana,
confeitaria,
chocolates, geléias, sorvetes;
quaisquer especiarias;
bebidas permitidas: café, cacau, refrigerante, refrigerantes, suco de uva.

VÍDEO

Isto se aplica especialmente a vários distúrbios do trato gastrointestinal. Mesas de tratamento especialmente projetadas ajudam você a se alimentar adequadamente na direção certa para o seu trato gastrointestinal.

Abaixo estão os conselhos de um gastroenterologista:

Durante o período de exacerbação e após (dentro de um mês), os alimentos devem ser transformados em purê ou picados finamente;
É imprescindível mastigar bem os alimentos, mesmo após uma exacerbação é melhor evitar pedaços grandes;
Ingerir alimentos pelo menos 5 vezes ao dia;
Evite petiscar;
Certifique-se de que sua dieta contenha quantidade suficiente vitaminas dos grupos A, B, C, você pode tomar multivitaminas;
Os alimentos devem estar em temperatura moderada; você nunca deve comer alimentos frios.

Exemplo de cardápio do dia - é aconselhável segui-lo durante toda a semana:

Café da manhã: 1, ;
Almoço: torradas secas ou pão com manteiga e mel;
Almoço: sopa de leite com requeijão;
Lanche da tarde: purê de frutas;
Jantar: berinjela no vapor com arroz cozido.

Dieta 1-a

Alimentos que podem ser consumidos: cereais, ovos, frutas, peixes magros, alimentos sem sal, é necessária ingestão adicional de vitaminas A, B, C.

A ingestão de sal é limitada a 5 gramas por dia, assim como líquido livre até um litro e meio por dia. A dieta é rigorosa; em caso de agravamento de doenças do trato gastrointestinal, não tolera desvios - com dor de estômago nutrição apropriada exclusivamente com cereais ou purês.

Exemplo de menu do dia:

Café da manhã: s, 1 ovo;
Almoço: salada de legumes com uma pequena quantidade, sem sal, temperos e cebola;
Almoço: mistura de trigo sarraceno e sêmola de arroz, purê de abóbora;
Lanche da tarde: copo com frutas secas;
Jantar: suflê de peixe, suco de vegetais (de preferência cenoura).

Não esqueça que todos os pratos devem ser purê.

Dieta nº 1-b

– recomendado para uso quando a gastrite cede com secreção aumentada suco, úlcera péptica, doença pancreática. Não é necessário monitorar a ingestão de sal, mas não é recomendado consumir mais de 10 gramas por dia. São permitidos os seguintes alimentos: cereais, laticínios, ovos, frutas, peixes magros, manteiga sem sal, carnes leves (de preferência aves).

É proibido consumir: alimentos enlatados, todos os tipos de picles, produtos defumados, não se pode comer frutos do mar (exceto peixes), é aconselhável excluir legumes e cogumelos.

Exemplo de menu do dia:

Café da manhã: mingau de trigo sarraceno com um pedacinho de manteiga levemente salgada;
Almoço: suflê de frutas e requeijão;
Almoço: caldo de galinha com uma pequena quantidade, salada de batata cozida, cenoura e ovos com creme de leite;
Lanche da tarde: iogurte natural sem recheios;
Jantar: mingau de legumes.

Dieta nº 2

É recomendado para doenças como gastrite com produção reduzida de suco gástrico ou falta total de acidez. Também auxilia na colite crônica, não é adequado para o tratamento de doenças pancreáticas;

Lista de alimentos que podem ser consumidos: ovos, leite, queijo cottage e outros produtos lácteos fermentados, carnes e peixes com baixo teor de gordura, cereais, feijão, cogumelos, queijo ralado, vegetais e frutas de qualquer forma, pão do dia, um uma pequena quantidade de presunto magro, salsicha de leite, açúcar, mel, marmelada, cacau, chá, café.

É melhor cozinhar no vapor, ferver, refogar ou assar em papel alumínio ou em um saco de cozimento. Os alimentos podem ser picados finamente, mas é melhor dar preferência ao estado de purê e purê, sopas viscosas de cereais e similares - isso é melhor para o trato gastrointestinal. O consumo de água pura também está limitado a 1,5 litros por dia.

Menu de amostra:

Café da manhã: doce com biscoitos;
Almoço: purê de frutas secas, um copo de leite morno com mel;
Almoço: sopa de cevada com caldo de cogumelos, salada de legumes;
Lanche da tarde: caçarola de requeijão;
Jantar: bolinhos ou almôndegas de peixe picado, .

Dieta nº 3

Produtos que podem ser consumidos: vegetais, frutas, tudo o que contém e faz funcionar o trato gastrointestinal, carnes e peixes com baixo percentual de gordura, frutos do mar em quantidades limitadas, todos os tipos de leite fermentado, pão preto, frutas secas. É necessário introduzir grande quantidade de líquido livre na dieta (água, sucos de vegetais e frutas, caldo de rosa mosqueta), neste caso ajudará a restaurar o trato gastrointestinal.

É necessário excluir da dieta: geleias, sopas diversas viscosas (especialmente de cereais), alimentos gordurosos, fritos, enlatados, produtos defumados, picles, chá forte, café, cacau.

Exemplo de menu do dia:

Café da manhã: 2 maçãs assadas, um copo de leite;
Almoço: omelete de 2 ovos;
Almoço: rolinho de batata com peito de frango cozido, salada de legumes cozidos;
Lanche da tarde: purê de pêra e pêssego, um copo de leite fermentado ou kefir;
Jantar: sopa vazia em caldo de peixe light com almôndegas.

Dieta nº 4

Necessário para uso quando doenças agudas Trato gastrointestinal, por exemplo, doenças pancreáticas ou indigestão. Você pode comer: mucosas, frutas, chá e café fortes, sem adição de leite, ovos cozidos, biscoitos velhos de pão branco, laticínios fermentados com baixo teor de gordura, geleias, sucos de vegetais, peixes cozidos ou cozidos no vapor. Os médicos aconselham limitar a ingestão de sal a 5 gramas por dia, bem como adicionar vitaminas A, B, C à dieta.

Exemplo de menu do dia:

Café da manhã: semolina com adição de frutas secas;
Almoço: geleia e purê de pêra, com adição de leite;
Almoço: sopa com cereais viscosos em caldo de legumes com croutons;
Lanche da tarde: 1 ovo cozido, kefir desnatado;
Jantar: costeletas de peixe no vapor (carne picada com arroz, sem cebola, sem temperos), ensopado de legumes.

Os alimentos podem ser preparados em quase todas as formas; a fritura é proibida; Ao assar no forno, é melhor usar papel alumínio ou manga para assar;
É melhor usar para cozinhar pratos de carne peito de frango ou filé, partes magras de carne bovina, peru. Evite carne de porco;
Para quaisquer doenças do trato gastrointestinal, evite comer patos, gansos, rins, miolos e outras carnes gordurosas;
Evite alimentos que tenham efeito traumático no trato gastrointestinal: pedaços grandes, frutas descascadas, alimentos duros e duros;
Adicione óleo apenas em pratos preparados;
Nunca consuma alimentos ou bebidas frias;
Não utilize pão macio e fresco em sua alimentação; em caso de doenças do trato gastrointestinal, deve-se substituí-lo por biscoitos e torradas secas;
Evite temperos que irritem a mucosa gástrica, você pode deixar endro e salsa em sua dieta (caso não tenha exacerbação);
O único permitido para consumo é o cremoso.

A pancreatite (doença do pâncreas) tem tabela de tratamento própria.

Dieta nº 5

O objetivo é melhorar o funcionamento do sistema biliar e do pâncreas. Esta mesa de tratamento não causa desconforto e proporciona nutrição energética completa. Os produtos podem ser consumidos não só ralados, mas também picados.

O que você pode comer: pão de ontem, trigo sarraceno, sêmola, aveia, suflês e pudins diversos, frango, carne bovina, coelho, qualquer peixe magro, laticínios leves, frutas vermelhas, vegetais e frutas.

Se você tem doença pancreática, não deve comer: pão fresco, pratos condimentados, molho de tomate, carnes e peixes gordurosos, alimentos salgados, vegetais e frutas enlatados, carnes defumadas, queijos salgados, sorvetes, creme de leite, berinjelas, tomates, cogumelos, além de legumes.

Receitas para a mesa de cura

Receita de costeletas de peixe estufadas com legumes, ingredientes:

Filé de peixe magro, 500 gramas;
Ovos, 2 peças;
Pão seco, 2 fatias;
, 1 unidade;
Cenoura, 1 un.

Passe o filé de peixe por um moedor de carne junto com o pão de molho, acrescente os ovos à mistura. Corte as beterrabas e as cenouras em círculos. Pegue uma frigideira de ferro fundido ou outro utensílio adequado para a receita, forre o fundo com beterraba, forme costeletas com a carne picada e coloque por cima. Cubra as costeletas de peixe com rodelas de cenoura e regue com todo o prato água fria. Cozinhe as costeletas por cerca de 30 minutos em fogo médio com a tampa fechada.

Receita de caçarola de frango, ingredientes:

Peito de frango, 2 peças;
Abobrinha, 1 peça;
Batata frita, 100 gramas.

Lave bem o peito de frango, seque com papel toalha e corte em cubinhos. Lave a abobrinha, descasque, rale no ralador grosso e faça o mesmo com as batatas. Misture os produtos e coloque em uma assadeira, cozinhe a uma temperatura de cerca de 150 graus até que o frango esteja cozido.

Receita de abobrinha estufada, ingredientes:

Abobrinha, 1 peça;
Semolina;
Leite, 300ml;
Água, 150ml.

Lave a abobrinha, descasque e corte em cubinhos. Em um recipiente próprio para estufar, misture a água e o leite, ferva e acrescente a abobrinha. Cozinhe até que a abobrinha esteja pronta; se sobrar muito líquido, acrescente a semolina.

Receita de rolinho de batata, ingredientes:

Batatas, 300 gramas;
Ovo, ½ peça;
Tostas, 1 colher de chá;
Farinha, 1 colher de chá;
Creme de leite com baixo teor de gordura, 1 colher de chá;
Cenouras, 1 peça;
Queijo cottage com baixo teor de gordura, 1 colher de sopa. eu;
Leite, 2 colheres de sopa. eu;
Clara de ovo, ½ peça;
Manteiga, ½ colher de chá.

Descasque e cozinhe as batatas sem adicionar sal, passe-as por um moedor de carne e quando esfriar acrescente meio ovo e um pouco de farinha, misture tudo bem à mão ou no liquidificador. Enquanto as batatas fervem, lave e descasque as cenouras, rale-as no ralador grosso e cozinhe até ficarem macias. Ao estufar, você pode adicionar leite.

Coloque as cenouras prontas no liquidificador, acrescente o leite, o requeijão, clara de ovo e manteiga, leve a mistura a um estado mais ou menos homogêneo. Abra a mistura de batata previamente preparada sobre uma mesa polvilhada com farinha. Coloque o recheio de cenoura no meio, conecte as bordas, transfira a assadeira para uma assadeira, unte previamente com um pouco de óleo. Coloque o rolo com a costura voltada para baixo e leve ao forno por 30 minutos a 170 graus.

Quando o estômago começa a doer, na maioria das vezes é percebido como um inconveniente temporário - tome um comprimido analgésico, espere, e você pode arruinar sua saúde novamente com fast food, álcool forte e outros nem tanto produtos saudáveis. Porém, já nesta fase vale a pena pensar na correção da sua alimentação, para que posteriormente não tenha que consultar o médico com sintomas graves e receber diagnóstico terrível, condenando você a meses e anos de dieta.

No dor forte no estômago, os gastroenterologistas recomendam evitar comer por 24 horas até a dor passar ou até a consulta médica. Você pode beber neste momento água morna, chá fraco sem açúcar, água mineral sem gás. Após 24 horas, o corpo necessita de uma nutrição completa e suave que possa ajudá-lo a lidar com a doença. Melhor ajudante para o paciente - conhecimento de seu diagnóstico, portanto somente o médico indicará especificamente o que você pode comer quando dói o estômago e o que definitivamente deve evitar.

Dieta

A parte mais importante da dieta é a adesão à cultura nutricional. Para fazer isso você precisa:

1. Estabeleça horários fixos para as refeições.

2. Aumente as refeições e reduza as porções individuais. Para prevenir doenças estomacais são necessárias três refeições diárias, numa dieta com doenças crônicas são utilizadas quatro refeições por dia, seis meses após uma exacerbação - cinco refeições por dia, após 3 semanas - seis refeições por dia.

3. Separe a ingestão de líquidos ou alimentos gelados (leite, suco, bebidas, água, sorvete) da ingestão de alimentos sólidos com muitas proteínas e carboidratos brutos, com um intervalo de 2 a 3 horas. Se você tiver doenças estomacais estabelecidas, é melhor evitá-las completamente. Durante as exacerbações, você não deve comer alimentos mais frios que 15 °C.

4. Evite alimentos ou bebidas quentes. A temperatura máxima permitida, incluindo o resfriamento na boca, é de 65 °C.

5. Mastigue bem os alimentos e não os engula abruptamente. Na dieta dos pacientes, utiliza-se alimento triturado, após uma exacerbação - ralado ou mesmo peneira.

Se você tiver dor de estômago, você pode comer:

mingau fervido até o estado semilíquido e passado por uma peneira - semolina, arroz, trigo sarraceno, aveia. É melhor cozinhar o mingau com leite, sem adicionar sal e manteiga;
aletria, macarrão;
sopas – cereais, viscosas, com caldo de legumes;
pão - branco, pão de ontem, seco no forno, ou bolacha branca seca;
ovo cozido ou omelete no vapor;
vegetais cozidos e esmagados até formar um purê - batata, cenoura, beterraba, abóbora, abobrinha, couve-flor;
carne e peixe cozido variedades com baixo teor de gordura– triturado em forma de costeletas, purê de batata e outros pratos;
decocção de rosa mosqueta e chá fraco.

carne e peixe gordurosos;
pratos, molhos e temperos picantes e salgados;
frituras empanadas;
vegetais com abundância de fibras grossas - repolho branco, rabanetes, rabanetes, cebolas e assim por diante, especialmente crus;
ovos cozidos ou fritos até formar uma crosta áspera e queimada;
todas as gorduras animais e margarinas, exceto manteiga de alta qualidade (incluindo ghee);
produtos defumados e enlatados preparados com defumação ou fritura, ou seja, tudo exceto os dietéticos;
pão preto não seco e produtos assados;
álcool em qualquer forma.

1. Diarréia aquosa e dor no estômago e intestinos, gorgolejo no abdômen, vômitos - sinais intoxicação alimentar ou infecção bacteriana.

2. Dor abdominal acima do umbigo, náusea, azia, arrotos, diarreia - gastrite com acidez elevada.

3. Se a dor for acompanhada de peso constante no estômago, arrotos pútridos e mau hálito, diarreia ou prisão de ventre, é sinal de gastrite com baixa acidez.

4. Quando seu estômago dói muito depois de comer ou pela manhã com o estômago vazio, é acompanhado de vômito, prisão de ventre ou há sangue na secreção, você deve consultar imediatamente um médico. EM Melhor cenário possível estes são sintomas de gastrite hemorrágica ou erosiva, mas muito provavelmente – úlceras gástricas ou duodenais.

5. Se você se sentir mal, você sofre de fortes dores no pâncreas (dói um pouco na área à esquerda do estômago, irradia para as costas), diarréia com resíduos evidentes comida não digerida nas fezes há amargor e uma camada esbranquiçada na boca - é preciso chamar uma ambulância. Pancreatite durante exacerbação – doença fatal, além disso, levando rapidamente a complicações.

Como comer para diferentes doenças?

Quando seu estômago dói, uma das três dietas é prescrita:

Para pessoas com lesões no estômago ou duodeno de natureza erosiva, mecânica e ulcerativa, bem como inflamação devido ao aumento e acidez normal.
Nutrição para pacientes com baixa acidez estomacal.
Para o tratamento de pancreatite, colecistite, doenças do fígado e da vesícula biliar.

1. Dieta para acidez estomacal elevada.

Utilizado no tratamento de úlceras, intoxicações alimentares e bacterianas, gastrites de todos os tipos, exceto anácida e hipoácida, bem como como nutrição suave para quaisquer problemas mecânicos ou dano químico Trato gastrointestinal. Sua finalidade é garantir a ausência de irritantes mecânicos e químicos para a mucosa. Recomendado para comer:

pratos à base de leite, leite fervido, produtos lácteos fermentados levemente ácidos, queijo cottage, queijo - antiácidos naturais. Exceto em casos de intoxicação bacteriana e intolerância à lactose (para leite);
manteiga, refinada óleo vegetal(azeitona é melhor);
sucos de frutas e vegetais não ácidos, geleias, chá forte, água mineral sem gás;
frutas doces sem casca;
fígado cozido;
caviar de esturjão (em quantidades razoáveis).

Excluído da dieta:

mingaus e pratos à base de milho, milheto, cevada e legumes;
centeio e pão de farelo em qualquer condição;
alimentos e bebidas fermentados e em conserva, cogumelos;
caldos de cogumelos, carne, peixe e pratos à base deles;
bebidas altamente ácidas, frutas ácidas, vegetais, vinagre;
água com gás, kvass, café sem leite, chocolate.

Evite alimentos salgados e gordurosos recomendados - ovos, creme de leite. Se você se sentir mal por causa do excesso de ácido, pode beber chá de menta fora do período de exacerbação. Se houver perda significativa de eletrólitos devido a vômitos e diarréia após intoxicação alimentar (sem aumento de acidez), o paciente não fica temporariamente sujeito a restrições de picles, marinadas e laticínios fermentados.

2. Nutrição com baixa acidez estomacal.

Prescrito para corrigir a digestão em pacientes com gastrite anácida ou hipoácida. Ele foi projetado para estimular suavemente a secreção das glândulas gástricas em combinação com a ausência de fortes irritantes mecânicos. Recomendado para usar:

todos os pratos de leite fermentado mole, kumiss;
óleos vegetais, manteiga;
carne ou peixe tenro, frito sem empanar, guisado, assado;
caldos de carne e peixe com baixo teor de gordura e pratos à base deles;
frutos maduros e macios, sem casca áspera ou sementes;
purê de legumes cozidos e assados;
vegetais, frutas, sucos de frutas vermelhas, café, cacau, chá com limão, água mineral gaseificada (em consulta com seu médico).

Você não pode comer:

leguminosas;
leite integral não diluído, sopas lácteas;
vegetais crus e não ralados (exceto tomate);
doces difíceis para o estômago - tâmaras, figos, chocolate.

3. Para o tratamento de pancreatite e colecistite.

É utilizada uma dieta especial que é o mais suave possível para o fígado, pâncreas e vias biliares. Sua peculiaridade é um notável predomínio do componente proteico sobre gorduras e carboidratos, exclusão máxima carboidratos simples. A base da dieta é carne ou peixe magro cozido e picado, purê de mingau líquido com leite, caso contrário consiste em proibições completas. Você pode comer laticínios fermentados, leite integral (após verificação de alergia), maçãs assadas, geleias sem açúcar e compotas.

milho, mingau de cevada, todos os cereais quebradiços, legumes, milho;
quaisquer vegetais e frutas cruas, cogumelos;
caldos de carne e pratos à base deles;
marinadas, produtos fermentados, especiarias;
fígado, rins, cérebro, coração;
café, cacau, bebidas carbonatadas;
todos os doces.

Limite: pepino, verduras, frutas doces assadas, gorduras, gemas de ovo (1 por dia), mingau de trigo.

Durante as primeiras 2-3 semanas após uma exacerbação da dor, é necessário seguir rigorosamente as regras de nutrição e preparação dos alimentos. Você pode gradualmente fazer algumas concessões - mudar de alimentos ralados para alimentos triturados, de biscoitos para pão levemente seco, introduzir; alimentos mais grosseiros na dieta. Depois de seis meses a um ano (às vezes mais com uma úlcera), eles mudam para uma dieta menos rigorosa, evitando comer apenas alimentos que possam causar dor.