豆が体に良い理由 - すべての特性の完全な概要と製品の説明。白インゲン豆の利点、煮る時間、おいしい煮方とは？

豆：利点と害、成分とカロリー量

豆は一般的で手頃な価格の食品です。ビタミンやミネラルが豊富に含まれているため非常に人気がありますが、主な利点はタンパク質含有量が高いことです。豆が体にもたらす利点は科学的に証明されていますが、間違って調理したり過度に調理したりすると、体に害を及ぼす可能性があります。

豆の種類と特徴

今日存在するすべての種類の豆はマメ科（緯度マメ科）に属します。それらの中で最も人気があり、庭師によって最も頻繁に栽培されているものは次のとおりです。

豆（緯度インゲンマメ）。
ヴィーニャ（緯度ヴィーニャ）。

最も人気があり栽培されている種は、インゲン属に属するインゲン（緯度インゲン）です。この種には、次のような世界中で最も有名な亜種が含まれます。

赤;
白;
黒;
緑。

最近では、インゲン豆の未熟なさやであるアスパラガスが人気を集めています。しかし、すべての品種がこの形式での消費と調理に適しているわけではありません。

アスパラガス - サヤ弁の繊維状の非食用コーティングは完全に存在しません。
普遍的 - 食用のさやがあり、種子が豊富に収穫できます。
籾摺り - 穀物のみを目的として栽培されます。

豆の成分と体への効果

すべての人の食事には、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれる豆を必ず取り入れる必要があります。

ビタミン A、PP、B、K、C、E は天然の抗酸化物質であり、人間の免疫システムを強化し、臓器の機能を改善し、体の機能を強化します。代謝プロセス.

ミネラル塩鉄、マグネシウム、リン、ヨウ素、カリウム、硫黄、カルシウムは、胃腸管や気管支の病気に対する体の闘いを強化します。豆には利尿作用があり、泌尿生殖器系に良い影響を与えます。アミノ酸のリジン、チロシン、メチオニンは、迅速なタンパク質の吸収を促進し、腸の機能を促進します。

豆は 100 g あたり最大 300 kcal を含みますが、栄養製品です。ファスティングダイエットでよく使われます。タンパク質含有量が高いため、ベジタリアンの間で非常に人気があります。

豆の害と病気の禁忌

生豆にさまざまな毒や有害物質が含まれていることは、もはやニュースではありません。いかなる場合でも、未加工の種子を食べてはいけません。消化の過程で毒素は破壊されるため、危険はありません。しかし、間違って調理すると、この料理は重度の中毒を引き起こす可能性があります。

多くの場合、豆類を食べるとガスの生成が増加します。その原因は多糖類にあります。ディルシードやハーブ、ミントの葉を料理に加えることで、この影響を軽減できます。

豆を食べることの禁忌

酸味の増加;
潰瘍、大腸炎、胃炎;
胆嚢炎、膵炎。
痛風。

さまざまな種類と色の豆の利点と害

多種多様な種や品種の中で、製品の構成要素の多くは利益だけでなく害をもたらす可能性があるため、製品の構成要素を正しくナビゲートする必要があります。

インゲン：利点と害

すべての品種の中で特別な注意緑に値するサヤインゲンその利点と害については、この記事で説明します。種子だけでなく、さや自体にも栄養が含まれています。

緑豆の利点は存在感です。大量タンパク質、ビタミン、デンプン、ミネラル、アミノ酸。ただし、便が不安定な高齢者は注意が必要です。消化管の合併症を避けるためには、製品の摂取量を管理する必要があります。

小豆の利点と害

小豆にはその成分によってその利点と害が決まり、大量の繊維が含まれています。人の一日の基準は100グラムに含まれています。乾燥製品 - 定期的に摂取すると満腹感が得られ、毒素が除去され、毒素の生成の可能性が減少します。悪性腫瘍.

生の小豆には有毒物質が含まれており、高温にさらされた場合にのみ破壊されます。使用する前に、水を数回変えてよく煮てください。

白インゲン豆 - 利点と害

定期的に摂取すると、白い穀物の抗菌特性により、歯石の形成が防止されます。この製品は、心血管系の疾患を持つ人々に特に推奨されます。

白インゲン豆の粒は潰瘍や胃炎などの病気を悪化させる可能性があります。鼓腸や膨満感がよく見られます。これを避けるには、調理中にディルまたはフェンネルを水に加えます。

黒豆 - 利点と害

このタイプタンパク質が最も多く含まれているため、カロリーが最も高くなりますが、最も有用でもあります。黒豆は、がんや心血管疾患の発症を効果的に予防します。同時に、特に次のような場合には、製品の摂取は適度に行う必要があります。食事栄養.

黒豆は重度の中毒を引き起こす可能性があり、以下の人には禁忌です。個人の不寛容マメ科植物適応症のない食品を摂取する場合は、消化を容易にするために摂取する水の量を増やす価値があります。

豆はどのような形で健康に良いのでしょうか？

豆粒は、特定の条件下では数年間保存できますが、さやの賞味期限はかなり短いです。冬に向けて豆類を準備し、心配している夏の住民の多くは、健康的な食事- 質問は、アスパラガスは冷凍してもその利点を維持できるかということです。

生のインゲンと冷凍のインゲン、どちらが健康的ですか?

冷却プロセス中、製品にはすべての食物繊維と微量元素、そして最も重要なアミノ酸であるアルギニンが保持されます。凍りつくには産業規模真空中で製品を部分的に脱水するシステムを使用しているため、冷凍アスパラガスには生のアスパラガスと比較して、単位重量当たりのタンパク質が2倍含まれています。

豆の利点を保つために豆を調理する最良の方法は何ですか?

粒アスパラガスの製造プロセスでは、主に水に浸して徹底的に茹でます。さらに、いかなる熱処理（揚げる、煮込む、焼く）によっても、有益な物質が破壊されることはありません。

生豆と調理済み豆の利点

最初のバージョンでは有毒であり、調理には使用されないため、生の製品と調理済みの製品の利点を比較しないでください。

缶詰豆 - 自家製と市販品の利点と害

疑いのない利点缶詰製品は、調理プロセス中に栄養素やビタミンの70％以上が保持されます。冬の間マリネードやソースに保存する前に、水を切って穀物をすすぐだけで済みます。

工業製品の唯一の欠点は、保存の過程で動物性脂肪が使用されることが多いことです。肥満の人は市販の保存食品の使用を控え、自家製の保存食品を使用する必要があります。

結論

種類や品種に関係なく、豆は最も健康的な食品の1つです。赤、白、黒、緑 - 独自の組成特性があるため、個別の禁忌病気のために。新鮮なインゲン、または冷凍、ゆでた、または缶詰のインゲン豆はほとんどの栄養素を保持しており、健康的な食事には欠かせません。

エフゲニー・シュマロフ

読書時間: 12 分

あ、あ

人々は8000年前に料理の材料として豆を発見しました。

今日に至るまで、豆は非常に人気があり、一部の国では、公式の宴会でも日常の宴会でも豆なしでは済まないほどです。

たとえば、日本人は豆ペースト入りのケーキをよく作りますが、イギリス人は朝食にいつも豆のトマトソース煮とトーストしたソーセージとパンを食べます。

種類と栄養価

現在、世界中には約800種類の豆が存在します。さらに、このマメ科植物にはいくつかの分類もあります。

たとえば、栽培地域による分類では、豆はアジア産とアメリカ産の 2 種類に分類されます。最初のタイプは豆のサイズが非常に小さいという事実が特徴ですが、2番目のタイプは逆に大きな豆が特徴です。

私たちの国では、主に独自の分類を持つ一般的なヤブマメが栽培されています。

このタイプのマメ科植物は、種子自体を取り除かずに、さやごと食べられます。こんな豆の鞘もありますよさまざまな形そしてサイズ。これらのマメ科植物は、減量中の人や糖尿病患者の両方のための食事療法の料理を作るのに最も人気があります。

インゲンは実際にはインゲンの一種です。しかし、その人気のおかげで、料理専門家はそれを別の種として定義しています。インゲンは生でも調理済みでも便利です。凍結によく耐え、低温にさらされてもその有益な特性が失われません。

このタイプの豆は、粒が赤または赤茶色です。小豆はスープ、シチュー、お粥、パイに使用されます。この種は調理前に少なくとも15〜20分間水に浸す必要があり、有毒物質フェイジンが含まれているため生では食べられません。

あるいは彼女を何と呼んでもいい 「龍の舌」 - これらは豆であり、そのさやは美しい紫色をしており、豆自体は小さいことが特徴で、まったく異なる色、オリーブを持っています。紫豆は生で食べることをお勧めします。そうすることで、紫豆の美しい色と有益な特性の両方が保存されます。

この種は別名で呼ばれることもあります 「ワックスっぽい」 豆というのも、彼女の豆は本当にワックスの色をしているからです。調理では、黄色の豆は湯通ししたり、ゆでたり、煮込んだり、生で使用したりできます。

豆自体は黒くて表面がツルツルしているのが特徴ですが、内部は白いのが特徴です。黒豆は非常に硬いため、他の豆に比べて煮るのに時間がかかります。そして、これはその欠点に起因する可能性があります。しかし、大きな利点もあります。調理時間が長いにもかかわらず、豆はまったく加熱しすぎないため、どんな料理にも適切に飾ることができます。

現在、この種類の豆には、豆が白いすべての品種が含まれます。実際、白インゲン豆にはさまざまなサイズや形があります。そして、この多様性があるからこそ、私たちはそれが最も美味しく、最も人気があると考えています。

どの種類の豆でも栄養価はほぼ同じ 、微量元素とビタミンの含有量にわずかな違いがありますが、それほど重要ではありません。カロリー含有量生豆は 298キロカロリー豆類100gあたり、 茹でたもの 110キロカロリー.

豆100gあたりの栄養価は以下の通りです。

21.05 g – タンパク質。
54.03 g – 炭水化物。
2.02 g – 脂肪。
3.71 g - ペクチン。
3.83 g - 繊維。
14.04 g – 水。
3.11 g - 単糖類および二糖類。
44.21 g - でんぷん。
3.53 g – 灰。

豆に含まれるビタミン：

2.02 mg - ビタミンPP。
0.44 mg – ビタミンB1。
0.14 mg – ビタミンB2。
0.9 mg – ビタミンB6。
85.04 mcg - ビタミンB9。
3.86 mg – ビタミンE。

豆に含まれるマクロ要素とミクロ要素:

3.21 mg – 亜鉛。
5.91 mg – 鉄。
44 mcg – フッ素。
12.1 mcg – ヨウ素。
480 mg – リン。
1100 mg – カリウム。
38.03 mg – ナトリウム。
140.14 mg – カルシウム。
103 mg – マグネシウム。
39.08 mcg – モリブデン。
18.21 mcg – コバルト。
1.32 mg – マンガン。
578 mg – 銅。

有益な機能

ビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、豆は信じられないほど健康的な食材です。栄養士もそれをリストに入れています 人間の体にとって最も有用な10の食品。

豆の利点:

豆は、その栄養価とカロリー含有量により、怪我の後や体重が低い場合の筋力増強に役立ちます。
週に少なくとも2〜3回豆類を食べると、悪影響を取り除くのに役立ちます不快感リウマチの場合、豆は体を硫黄で飽和させます。さらに、豆が腸内で発生する感染症、皮膚の発疹、さらには気管支疾患に対処するのにも役立つのは、硫黄のおかげです。
豆には繊維が豊富に含まれているため、悪性腫瘍の発生を防ぎ、体内から毒素を除去するのに役立ちます。
豆に含まれるカリウムは体内の水分バランスを調整し、余分な水分を除去し、心臓血管系への負担を軽減するため、脚のむくみに悩む人にとって非常に役立ちます。
豆は病気と戦うのに役立ちます泌尿器系抗炎症作用のある鉄の助けを借りて。
豆にはアルギニンが含まれており、肯定的な影響糖尿病患者向け。アルギニンは糖尿病の予防と治療の両方に役立ちます。この物質は血液を完全に薄め、血圧を下げ、そのような人々の全体的な幸福を改善します。
すべての豆類（豆を含む）は胃を刺激し、生産を促進します。胃液、歯石の発生も防ぎます。
小豆は40歳以上の女性にとって非常に有益です。アントシアニンとケルセチンが含まれており、これらを完全に抑制します。がん細胞、血管壁を強化し、ホルモンレベルを正常化します。これは閉経期の女性の体にとって非常に重要です。

害と禁忌

有益な特性が数多くあるにもかかわらず、豆には体に危険な影響を与える可能性もあります。

豆の害：

小豆には有害物質が含まれているため、決して生で食べてはいけません。それらを取り除きましょう有害な影響熱処理によってのみ可能になります。これを行うには、まず小豆を浸してから煮る必要があります。
豆にはプリン化合物が含まれているため、プリンに悩まされている人は食事から豆を除外した方がよいでしょう。
また、腎炎、膵炎、胆嚢炎、大腸炎、胃潰瘍、または重度の肝疾患と診断された人にも豆を食べることはお勧めできません。

子供は豆を食べてもいいですか？

豆類が体に有益な物質の宝庫であることは間違いありませんが、豆類にはガスの発生を増加させる性質があることも覚えておく価値があります。豆は痛みを伴う疝痛や鼓腸を引き起こす可能性があるため、子供による製品の使用は望ましくないのはそのためです。

さらに、豆は子供の胃にとって非常に消化が難しく、腸で処理されにくいため、便秘を引き起こす可能性があります。

ご了承ください私たちが話しているのは特に、さやではなく豆の粒についてです。

緑豆は簡単に加工でき、すぐに消化されます。したがって、インゲンは1歳から子供に補完食として与えることができ、非常に小さな部分から始めて、1食あたり20 gまで徐々に量を増やします。
ただし、穀物豆の場合は3年まで待つ必要があります。この年齢になって初めて、少量から子供の食事に取り入れることができます。さらに、これは大変な作業なので、毎日子供に豆を与えることはできません。消化管. 栄養士は子供たちに週に2〜3回豆を与えることを推奨しています。

豆

豆は妊婦にとって非常に有益なので、妊娠中の母親の食事に含める必要があります。

妊婦にとっての豆の利点:

豆は体の毒素を浄化するため、中毒症の兆候の出現を防ぎます。
豆は妊婦の体に必要な鉄分を補充し、それに応じてヘモグロビンのレベルを増加させ、女性と胎児の両方に有益な効果をもたらします。
豆は女性のストレスに対する抵抗力を高め、妊婦によく見られる突然の気分の変動と戦うのに役立ちます。
出産を予定している女性が豆を定期的に摂取すると、妊娠後期に起こるむくみを防ぐことができます。これは豆類の利尿作用によるものです。

豆には有益な特性があるにもかかわらず、妊婦が覚えておくべきマイナス面もあります。

妊娠中および授乳中の女性に対する豆の害:

生の穀物豆、特に赤い品種には、有毒物質フェイジンが含まれています。中毒を引き起こす可能性があり、母親と胎児の両方の健康に悪影響を及ぼします。
さらに、どの種類の豆にもオリゴ糖が含まれており、鼓腸の原因となります。オリゴ糖を溶解するには豆を水に浸す必要があり、長時間加熱処理することでファジンを除去できます。
授乳中の母親に関しては、豆を食べた後にガスの発生が増加するため、ここでも細心の注意が必要です。子供が疝痛に苦しんでいる場合、母親はいかなる状況でも豆を食べてはいけません。子供の胃腸の機能に問題がなければ、母親は子供の体の反応を観察しながら、少量から豆を食べることができます。

これまで述べてきたことから、妊婦は豆の種類を選んで調理するための簡単なルールに従うだけで、安全に豆を食べることができると結論付けることができます。

糖尿病ですが豆を食べても大丈夫ですか？

糖尿病がある場合、豆は可能であるだけでなく、必要でもあります。糖尿病患者は高血圧、衰弱、無気力に悩まされており、ライフスタイルに悪影響を及ぼします。豆はこれらすべての症状と戦うのに優れた働きをします。

糖尿病の方は注意！

糖尿病に最も効果がある白い外観マメ科植物実際のところ、血糖値を完全に下げ、血管を強化し、心臓の機能を調節するのは白インゲン豆です。また、白インゲン豆には抗菌作用もあります。これは、製品がより多くのことに貢献していることを意味します。治りが早い傷は糖尿病患者にとって非常に重要です。
インゲンは糖尿病患者にも有益な効果をもたらします。有害な毒素を素早く除去し、血液組成を調整し、血糖値を下げます。緑豆は糖尿病患者にとって非常に必要なフィルターの一種であると言えます。
栄養士は、糖尿病患者に茹でて煮込んだ白インゲン豆や生のインゲン豆を食べることを推奨しています。このようにして、製品は患者の体に最も有益な効果をもたらし、その治癒特性を明らかにします。

豆アレルギーになる可能性はありますか？

豆アレルギーは非常にまれです。原則として、それは症状に気づいた人に起こりますアレルギー反応エンドウ豆やレンズ豆などのすべてのマメ科植物に適しています。

豆類を食べた後のアレルギーの主な兆候は、赤い発疹やかゆみの形で現れます。このような症状に気づいた場合は、食事から豆を除外し、アレルギー専門医の助けを求める必要があります。

豆の正しい選び方と調理方法は？

この製品には豆、穀物、缶詰の形態があることを考えると、豆の選択には別のアプローチが必要です。

ここにいくつかあります簡単なヒント良い豆を選ぶために：

正しい緑豆を選ぶには、まず豆の特徴に注意を払う必要があります。外観そしてポッド自体の品質についても。ぐにゃぐにゃになったり、汚れたり、ひび割れたりしてはいけません。豆のさやを割ると、少しカリカリとした音がするはずです。
穀物豆を選ぶときは、他の要素にも注意を払う必要があります。まず、どれだけ前に収穫されたかが重要です。豆の粒が長く寝ているほど、豆は硬くなり、含まれる有益な特性が少なくなり、調理にはるかに時間がかかります。粒子の表面は均一で滑らかでなければならず、しわや破損があってはなりません。
缶詰の豆も特定の基準を満たさなければなりません。まず、缶やガラスの瓶にのみ保管してください。次に、GOSTに準拠していることを示すマークが付いている必要があります。第三に、豆が見える場合は、丸ごと、均質で、透明な精製砂糖に入っている必要があります。

豆は煮る、煮る、漬けるなど、さまざまな方法で調理できます。覚えておくべき唯一のことは、穀物豆を調理する前に少なくとも10分間、できれば数時間浸しておくことをお勧めします。この場合、豆は熱処理に適しており、見た目も食欲をそそります。

興味深い事実！

豆は料理以外にも美容にも使われています。基本的には、豆のピューレをマスクの形で顔に塗布します。これを行うには、さまざまな化粧品やエッセンシャルオイル。豆には驚くべき保湿効果があり、肌の老化の兆候と戦うのに役立ちます。

豆はマメ科に属しており、その中にはいくつかの亜種があり、見た目や味が互いに大きく異なります。豆は一般的に「豆」と呼ばれていますが、実際には必ずしもそうではありません。

豆は特定の製品とは言えませんが、誰もがそれを好むわけではありません。豆は胃にとって非常に「重い」という意見もありますが、実際、これは真実です（理由は後述します）。味や食べ物の好みは人それぞれ異なりますが、それでも、豆を食べることは、楽しみのためではないにしても、少なくとも健康のためには必要なことです。豆は最もバランスのとれたものの一つです植物製品、それは単にさまざまなビタミンや微量元素の貯蔵庫であり、栄養価が高く、非常に栄養価が高く、人体に信じられないほどの利益をもたらします。

豆の有用成分

豆には消化しやすいタンパク質が豊富に含まれており、その量は肉とほぼ同じです。豆には多くのビタミンも含まれています。代表的なものはビタミン C、ビタミン B、ビタミン PP です。ニコチン酸。ビタミンPPまたはニコチン酸は、体内の健康なタンパク質代謝に不可欠であり、その通常の含有量は神経や神経を強化します。心臓血管系、減少します血圧、視力をサポートし、予防しますさまざまな病気皮膚、皮膚炎。

豆には硫黄分が多く含まれており、肺や気管支の病気に非常に必要です。皮膚感染症、リウマチおよびその他の関節疾患、腸感染症。硫黄に加えて、さまざまな感染症に対する体の抵抗力を高め、血液を酸素で飽和させるのに役立つ鉄も含まれています。豆にはリン、亜鉛、マグネシウムなど、体の正常で健康な機能に必要な物質が豊富に含まれています。重要なことは、豆のすべての「利点」が含まれているということです。消化しやすい形状ビタミンと微量元素のバランスの取れた組み合わせにより、弱った体、子供っぽい体、または老化した体に役立つ製品になります。

100グラムの豆には次のものが含まれています。

— たんぱく質: 22.3 g
— 脂質: 1.7 g
- 炭水化物：54.5g
— でんぷん: 43.4 g
— 単糖類および二糖類: 4.5 g
— 食物繊維：3.9g
- 水：14.0g

ビタミン:

— B1: 0.5 mg
— B2: 0.2 mg
— B3: 1.2 mg
— B6: 0.9 mg
— B9: 90.0 mcg
— E: 3.8mg
— PP：2.1mg

ミクロ元素、マクロ元素、ミネラル:

- アルミニウム: 640.0 mcg
- 鉄：12.4mg
— ヨウ素: 12.1 mcg
— カリウム: 1100.0 mg
— カルシウム: 150.0 mg
— ケイ素: 92.0 mg
- マグネシウム：103.0mg
— マンガン: 1340.0 mcg
- 銅: 480.0 mcg
- ナトリウム：40.0mg
- 硫黄: 159.0 mg
— リン: 541.0 mg
- フッ素: 44.0 mcg
- 塩素：58.0mg
— 亜鉛: 3210.0 mcg

カロリー量：308.9kcal

豆が体にもたらす良い効果

豆の主なプラスの効果は消化にまで及び、発育を刺激します。有益な細菌腸内で余分なコレステロールを体外に除去します。 豆は多くの消化プロセスを効果的に刺激し、毒素や老廃物を効率的に除去します。、利尿作用と軽い下剤作用があります。

豆は消化に非常に時間がかかり、このため重い製品と呼ばれているという事実にもかかわらず、脂肪沈着物を取り除き、ダイエットを維持するのに役立ちます。豆を定期的に摂取すると胃液の分泌が増加し、これが胆石の溶解と放出に影響します。 豆は糖尿病患者の摂取に推奨されています。、血糖値を下げるのに非常に効果的かつ効率的なアルギニンと呼ばれる物質が含まれているためです。

豆は心臓の機能に有益な効果があるため、心拍リズム障害、高血圧、アテローム性動脈硬化症のある人は誰でも食べる必要があります。豆は血管壁を強化し、弾力性を高め、体の神経系を安定させ、ストレスを痕跡を残さずに通過させます。

豆は泌尿生殖器系の問題にも役立ちます。 腎臓結石の形成を防ぎますまた、高い抗菌効果があるため、膀胱炎などの炎症を改善し、男性の性機能も改善します。

そしてもちろん、豆は外観に大きな影響を与えます - 豆は皮膚炎、発疹、早期老化、シミの出現。

多くの女性は、しわを完璧に取り除き、肌を均一にし、肌を柔らかく弾力のあるものにする豆の若返り効果を知っており、豆を食事に取り入れることでこの奇跡の治療法を実践しています。豆のスープや豆のピューレをベースにマスクを作ると効果が高まります。

缶詰の豆は単に素晴らしい特性を示します。長期保存しても成分にはまったく影響を与えないため、新鮮な豆を調理できるとは限らないため、健康と美容のために缶詰の豆を安全に使用できます。保存は豆の有用性にまったく影響を及ぼさないため、冬のビタミン補給として最適です。

豆の害と食べてはいけない豆

豆のさやも豆も食べられますが、いかなる場合でも豆を生で食べてはなりません。ほとんどの種類の豆は生のままでは非常に有毒で、重篤な食中毒を引き起こす可能性があります。また、生の豆にはグリコシドのファシンやファゼオルナチンという物質が含まれているため、腸にさまざまな問題を引き起こし、中毒、嘔吐、下痢を引き起こす可能性があります。

しかし、だからといって豆を食べることを恐れる必要はありません。これらの物質の影響は非常に簡単に中和されます。豆を浸すだけです。きれいな水数時間（4〜10時間）放置するか、加熱処理、つまり調理を行います。茹でた豆にはそのような害はなく、利益だけです。

原則として、豆は予備浸漬して調理されます。これにより、豆はより速く調理されます。ただし、この手順を行わずに豆を調理することはできますが、その場合は「重い」製品が得られる危険があります。実際、浸すとオリゴ糖が溶けます。人体リサイクルはしませんが、それらの存在は原因を引き起こします。ガス生成の増加ガスが発生し、消化プロセスが複雑になります。

豆の色は関係なく、いずれにしても貴重な資源です。植物性たんぱく質、私たちの体に簡単に吸収されます。

しかし、この問題の研究に最も注意深く取り組めば、小豆には他の豆よりも確かに優れた点があると自信を持って言えます。

ちなみにタンパク質の成分はどの豆類も同じです。濃厚でジューシーな赤い色の豆は、微量元素やビタミンの含有量の点でより多くの利点があります。

ビタミンについて話しているのであれば、次の事実について詳しく説明したいと思います。生の豆は非常に有毒な製品であり、これは白豆、斑入り豆、特に小豆に当てはまります。おそらくこれが、調理する前にすべての豆類を冷水に浸すという伝統がある理由です。

豆には、消化器系に重大な障害を引き起こす可能性のある危険な物質が多数含まれています。そして、浸漬という形で製品を前処理することで、すべてのネガティブな要素がゼロになり、すべてが明らかになります。有用な特質豆。

豆を浸すことは単に早く調理するためだけではないことがわかりました。

小豆は長い間、世界中の多くの人々の料理に誇りを持ってきました。グルジア人、アルメニア人、アゼルバイジャン人、日本在住者、トルコ人、インド人、ラテンアメリカ人に好まれる料理の一部です。

おそらく、珍しい色を背景に幅広い栄養価が存在するため、多くの国で小豆は肉に似ているが植物由来のものと見なされているという事実につながりました。

多くの世界的に有名なシェフは、この製品がよりよく吸収されるためには、ハーブや数多くの調味料と一緒に提供されるべきであると信じています。

長い間、豆はインテリアとしてのみ使用されていたことをご存知ですか。しかし幸いなことに、初めて豆を使った料理を作った進取的な人がいて、彼はそれを気に入ってくれました。この豆はとても美味しいだけでなく、健康にも良いことが分かりました。

豆の利点は何ですか？

T
ああ、あの小豆ね便利な製品、これはすでに証明された事実です。食べた場合定期的に、それ 免疫力が大幅に強化されます、改善する一般的な状態、神経系が強くなり、肌の外観が改善されます。

で日常的に使用小豆 100 グラムで、リスクを最小限に抑えることができます。 腫瘍性疾患。生涯を通じて体内に蓄積する有毒物質や有害物質も人体から除去されます。

この製品を食事に取り入れている人は血糖の問題を抱えません。 糖尿病に苦しむ人にはぜひ食べてほしい。.

このマメ科植物は私たちの体の一種の洗浄剤であり、尿の排泄も促進します。

余分な体重を減らしたい方ウエストから数センチメートルあれば、小豆料理を安全に食べることができます。小腹が空いた人にもすぐに満足できるので、シェイプアップや健康的なライフスタイルを心がけている人に大人気です。

小豆 優れたエネルギー源です。豆料理を少し食べると、人はすぐに陽気になり、自分の能力に自信を持つようになります。この場合、「豆」のエネルギーは非常にゆっくりと均一に消費されるため、体重は増加しません。

ビタミンC、PP、B1、B2、B6の複合体がすべて含まれています。有益な影響私たちの体のすべての器官やシステムの機能に関係します。

小豆に含まれる銅、亜鉛、カリウムは、心臓、血管、泌尿器系に有益な効果をもたらします。
小豆は男性が食べるのに適しており、人類の強い半分の生殖器系の機能を改善し、効能を向上させます。
腎臓と胆嚢からの結石の除去を促進します。
ウイルスや感染症との戦いにおける体の保護力を高めます。
この製品には再生特性と抗菌特性が備わっており、内部の傷、潰瘍、軽傷の治癒を促進します。
豆を食べると髪の成長が刺激され、髪の状態が改善され、歯石の形成の可能性が減ります。
気管支炎やリウマチの正常化因子として作用します。
感染した病状の存在下で腸の機能を正常化します。
ビタミンや鉱物組成この製品には皮膚の修復と再生効果があります。
小豆は鉄分の完全な供給源であると考えられているため、貧血に苦しむ人は食べる必要があります。
これらの豆には以下が含まれています大量のしたがって、それらは「永遠の若さ」の産物と考えられています。
豆類はむくみを軽減するのに効果的です。

栄養価とカロリー量

100グラムで生豆 292kcal含まれています。

調理済み製品100グラムには113kcalが含まれます。

12% (8.51 グラム) – タンパク質。
0% (0.6 グラム) – 脂肪。
6% (18.10 グラム) – 炭水化物。
コレステロール – 0%;
ナトリウム -0.5%;
繊維 – 61%。

利点としては、低脂肪含量、コレステロールなし、低糖、繊維、鉄分、リン、カリウム、マンガンが豊富であることが挙げられます。

豆を構成するすべての物質は厳密にその機能を果たします。

害と禁忌

小豆は決して生で食べてはいけません。調理が不十分ですと身体に影響を与えます悪影響。豆には配糖体という有毒物質が大量に含まれています。熱処理中に崩壊する傾向があります。

禁忌には、ガスの発生を引き起こす豆の挑発的な性質が含まれます。豆類を食べると発症する可能性があります。この副作用は、調理する前に少量の重曹を加えた冷水に豆を浸すことで回避できます。ガスの発生はディルビーンズを同時に使用することで回避できます。

胃炎、大腸炎、胆嚢炎、腎炎と診断された人が豆類を食べることはお勧めできません。

高齢者による小豆の摂取には細心の注意が必要です。

民間療法での使用方法

最近、小豆を食べると効果があるという話をよく聞くようになりました。良い成果減量のために。多くのビタミンやその他の有益な物質が豊富に含まれているため、食事栄養にうまく使用されています。その間 この製品には最小限の脂肪が含まれています.

小豆は健康的で完全にユニークな製品であり、さまざまな分野で効果的に使用されていることがすでにわかりました。民間薬。からさまざまな部品植物は治癒特性を持つさまざまなポーションを調製するために使用できます。

小豆の花は、治癒煎じ薬、その助けを借りて、彼らは取り除く 腎臓と胆嚢内の砂や石から。次のように注入を準備します。20グラムの花を取り、その上に熱湯（200 ml）を注ぎます。 1日3〜4回、煎じて0.5カップをお茶の代わりにお飲みください。
慢性。未熟な小豆の絞り汁を使ってこの病気を治すことができます。ジュースを絞って100mlにし、それに大さじ1杯の蜂蜜を加えます。組成物はすぐに使用できます。 1日3回飲む必要があります。
効果的利尿砕いた金時豆から得られます。 40グラムの粉砕製品を取り、1リットルのきれいな水に注入します。水を飲んでいる 12時間。その結果、1日3回200mlを飲む必要がある薬が得られます。
そのような 心臓病小豆の煎じ薬は、不整脈や弱い心拍リズムに対処するのに役立ちます。治療法は次のように準備されます：200グラムの飲料水を取り、その中に大さじ1杯の豆を入れます。これらすべてを水浴で30分間調理します。スープが冷めたら、1日3〜4回、大さじ2杯を摂取する必要があります。
傷、切り傷、火傷を治す乾燥小豆から作った小麦粉を使用できます。
減量のために夕食前に小豆のスープをグラス1杯飲む必要があります。この場合、果物をいくつか食べる必要があります。煎じ薬は次の方法で調製されます：豆を冷水に1時間半浸します。次に、沸騰したお湯に入れ、完全に火が通るまで煮ます。必要に応じてスープを濾して飲みます。豆自体を食べることもできます。豆食は適切な栄養を調整しなければ効果が得られません。煎じ薬は損傷していない豆全体から調製する必要があります。

定期的に小豆を食事に取り入れると、体全体に良い影響を与えます。

豆：利益と害。この記事では、人体に対する豆の利点、豆の種類、その利点と潜在的な害についてすべて説明します。

豆はマメ科の植物であり、その果実は地球上のすべての大陸で食品として非常に一般的です。

豆の体への利点重要な要素健康的なダイエット、料理レシピも豊富なので、さまざまな料理に加えることができます。

さらに、豆は体の回復と治癒に役立ちます。

この製品を使用するには最大の利益体のためには、調理前に豆をどのくらい水に浸すか、減量のための豆の使い方、調理方法と保存方法を知る必要があります。

この記事では次のことを学びます:

豆 - 人体への利点と害

豆とは何ですか？

豆（緯度。 インゲンマメ) - マメ科の植物の属 ( マメ科）、地球の両半球の暖かい地域に住む約97種を統合します。

それらは主に食用の果実と種子を目的として飼育されており、一部の種は花（「トルコ豆」と呼ばれる）や装飾品（つる性、観賞用）も目的としています。

発見と起源の歴史

有名なスペイン人宣教師で歴史家のベルナルディーノ・デ・サアグンは、アステカの言語、文化、料理の伝統に関する著書の中でこのマメ科植物について言及しています。

特に、言語学者の作品には、黒、栗、赤、白、緋色、紫、白っぽい、ウズラ色、碧玉、ねずみ、小さい植物など、インディアンによって栽培されていた最も幅広い種類の植物に関するデータが含まれています。

インディアンの輪作作物にそれが含まれていた時期は、おそらく長期にわたるものであるため、確立されていません。現代の研究者は、この植物の栽培化は7,000年以上前に現在のメキシコで行われたと考えています。発掘現場で見つかった栽培植物種は、この証拠と考えられています。

歴史的参照

興味深いことに、何千年も前の豆の粒や種子が常に近くで発見されており、その有益な特性は、旧世界への「移住」後にヨーロッパでも研究することができました。

写真: 豆が成長する様子

豆の形から、ヨーロッパの植物学者はこの新しい植物作物を、ギリシャ語で「ボート」または「ボート」を意味するフェーズラスと名付けました。

豆の栄養と薬効は、ヨーロッパのシェフにはすぐには知られませんでした。

さらに、当初、この植物は装飾用としてのみ使用されていました。公共の建物や住宅を装飾し、植物組成物を作成するためでした。

この植物は、フランスでこの定義において大きな人気を博しました。そこから商人がこれまで知られていなかった植物をロシアに持ち込み、ロシアではそれが論理的に「フランス豆」と呼ばれるようになりました。

ヨーロッパ人の間で美食として広く使用されるようになったのは、18 世紀に入ってからです。

ロシア帝国の領土内、南部、現在のモルドバとウクライナの土地に住む人々は、初めて豆を食べ始めました。

料理を消費する文化はポーランドから伝わったと考えられています。

豆がどこでどのように生育するか - 生産国

今日、生産性の高い豆農園は地球上のほぼあらゆる場所で見つかります。

生産量の世界上位 10 か国には、オーストラリアともちろん南極大陸を除くすべての大陸の代表が含まれています。

植物が栽培された地域の性質に基づいて、豆は良い成長そして、高い収量を得るには、豊富な日光、十分な熱、光、排水性の良い肥沃な土壌が必要です。一般に、このような条件の地域は非常に一般的であるため、作物の栽培が非常に広く行われています。

2014 年の国連食糧農業機関によると、最も成功した豆生産国は次のとおりです。

中国 – 全体シェアの 23%。
アルゼンチン – 14.5%。
エジプト – 11.2%。
米国 – 10%。
エチオピア – 9.48%。
カナダ – 7.34%。
ニカラグア – 4.30%。
メキシコ – 3.20%。
オランダ – 2.46%。
ブラジル – 1.99%。

輸出国

注目に値するのは、このリストのうち、海外に輸出された有用製品の量で上位10カ国に入っているのは、中国、アルゼンチン、オランダ、ブラジルの4カ国だけだということである。「フランス豆」の海外販売で最も成功している国の中には、ボリビア、ベルギー、ポルトガル、ブルガリア、フランス、イタリアも含まれます。このマメ科植物の輸出は、ベリーズ、エチオピア、ベリーズなどの国の経済に重要な役割を果たしています。

世界最大の豆の輸出量は、あいまいな状況を示しています (% - 世界の輸出に占めるシェア):

アルゼンチン→ブラジル: 4.7%;
中国→イタリア: 3.67%;
中国→インド: 3.2%。
カナダ→イギリス: 3.02%;
エジプト→アルジェリア: 2.95%。
中国→ベネズエラ: 2.32%;
米国→カナダ: 2.23%;
エジプト→トゥルキエ: 2.18%。
アルゼンチン→ベネズエラ: 2.08%;
メキシコ→米国: 1.96%。

FAO の年次報告書には、地球上の一部の地域における食糧供給レベルに関する憂慮すべきデータが示されています。

この点に関して、豆は重要なタンパク質と炭水化物のベースを持っているため、重要な製品世界の人々に必要な食料を提供するために。

これには、さまざまな環境への適応性が含まれます。外部条件、この植物を世界の主要作物の一つにしました。

ロシア連邦では、多くの豆品種が積極的に栽培されています。さまざまな地域、しかし、農業この国は主要文化とは言えません。

ロシアは生産国リストで45位、輸出量では24位に位置する。ウクライナとリトアニアは、両方の指標において隣接する線上にあります。

しかし、白インゲン豆と類似品種の利点は、主にブラックアース地域、北コーカサス、および南部の非ブラックアース地域で夏の居住者やそれらを栽培する庭師にはよく知られています。

豆の種類と品種

豆の品種

植物学的説明によれば、豆は以下の属に属します。草本植物マメ目およびマメ科。

この属の多様性には 250 以上の異なる種が含まれており、その中で最も一般的なのは、インゲン豆、テパリンゲン豆、リマ (月の形をした)、そしてたくさんの花が咲く豆です。

で日常生活種類とカテゴリへの別の分類も使用されており、重要な特徴は果実の形です。したがって、豆の品種はアスパラガス（さや）、殻付き（シリアル）、および半糖類に分類されます。

緑豆の体に対する利点は、炭水化物含有量が高い緑色の長方形の新芽に集中しており、そのため砂糖豆と呼ばれます。

穀物の品種は、乾燥または缶詰の形でキッチンに届く豆を生産する品種と同じです。

種子の殻は熟すまでに食べられなくなります。逆に、普遍的な半糖品種は境界線にあるものです。それらは同時に、ジューシーなさやと高い穀物の収量の供給源として機能します。

成長の性質に応じて、この属の植物は茂ったり、つる性になったりします。

最初のタイプは、成長中に長いまつげを形成し、5メートルに達するため、サポート用の特別なトレリスまたはフレームが必要です。これらの植物は、果物と装飾的な機能の両方を兼ね備えていることが多く、装飾を行います。暖かい時間ダーチャ、民家、フェンスのファサード。
ブッシュ品種は幅があまり大きくならないため、加工や収穫に便利な形状で成長します。通常、このグループの植物は耐寒性が高く、手入れの負担が少なく、少し早く実を結び始めます。時には、長さ2メートルまでのまつげを生み出すハイブリッドを含む、半つる性品種のグループが区別されます。

植物の穀物の品種は、果実の色によって赤、黒、白に区別されることがよくあります。一般に、それらの構成は非常に似ており、個々の要素の内容にわずかな違いがありますが、特徴的な違いがあります。たとえば、黒豆は最もカロリーが高いです。新鮮な– 100 g あたり 341 kcal、赤と白の場合、この数値はそれぞれ 284 kcal と 289 kcal です。タンパク質含有量も異なり、それぞれ8.9 g、8.4 g、7 gです。

黒い品種は、多くの抗酸化物質とアントシアニンの存在により、特徴的な色になると考えられています。それらは強力な抗発がん性と老化防止特性を提供します。

白インゲン豆の独特の特徴は、消化しやすい繊維が最大限に濃縮されていることと、優れた栄養特性であると考えられています。

一般的な豆の品種:

早熟および中早熟（65〜80日）の穀物：プリウサデナヤ、キャラメル、ゴールデンネクター、プロスカヤ・ドリンナヤ、ベロゼルナヤ361、シャヒンヤ、サクサ615。
中間期の穀物品種 (75 ～ 100 日): パティオン、モスクワホワイト、シロコストルチナヤ 92、モトルスカヤホワイト、繊維なしクストヴァヤ B-85、ゾロタヤゴーラ B-632、ゼレノストルチナヤ B-556、ポベディテル、ユビレイナヤ 287、バイオレット、ファイアリーレッド。
晩熟（100日以上）の穀物品種：クイーン・ネカール、ブルー・ヒルダ、ビューティフル・ヤス。
人気のあるアスパラガスの品種: バーゴールド、ディアキング、パープルクイーン、ロイヤルパープルポッド、インディアナ、ファナ、ジーナアスパラガス、パンサー、パロマスキューバ。
つる性豆の有名な品種：ヴィオレッタ、ゲルダ、ランバダ、ゴールデンネック、モーリタニア、ウィナー、パープルクイーン、ゴールデンネクター、ファティマ、ターキッシュ。
ブッシュの品種: ディアキング、キャラメル、インディアナ、ロイヤルパープルポッド、バターキング、ファナ。

豆の色の種類:

赤：タシケント、トマト、キドニー、スコロスペルカ、アズキ、中赤、エチオピア。
黒：腎臓、プレト。
ホワイト: ベロゼルカ、ホワイトフラット、チャリ、ネイビー、ホワイトメア、ブラックアイ、ロータス。

豆に含まれるもの - 化学組成のビタミンと微量元素

体に対する豆の利点は、植物製品の中でミネラルと微量元素が最も豊富に含まれている化学組成にあります。

特性肯定的な特徴この豆類にはタンパク質が多く含まれています。

成熟した生の種子100グラム中のそれらの割合は約24.3％、マメ科植物品種の野菜葉では22.3％です。

豆粒にはビタミンBが大量に含まれており、100グラムあたりの含有量は平均値と比較して10％から45％まで異なります。毎日の標準大人のために。ビタミン E (約 4%)、PP (約 32%) も含まれています。

微量元素はカリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、塩素の化合物で表され、多量元素は亜鉛、クロム、銅、鉄、ヨウ素、セレン、ケイ素、モリブデン、コバルトなどで表されます。

さらに、ポッドと豆の両方に、交換可能な 20 個の交換可能な豆が含まれています。必須アミノ酸、ステロール、フラボノイド、有機酸。

小豆が体にもたらす利点と害は、このような豊富なビタミンとミネラルの複合体の存在によるものです。

これはまさにマメ科作物の主な特徴です。

黒豆には多くの重金属が一緒に体内に入るので、黒豆の利点は減少するはずだと思われますが、そうではありません。

消費する前に、製品は長時間の加熱処理を経て、有害物質の濃度が安全なレベルまで低減されます。

栄養価とカロリー量

正確な指標栄養価および化学組成は製品の特定の種類とタイプによって異なりますが、平均的な指標とそれほど変わりません。

生製品100gあたりの栄養成分含有量
	豆の中で	ポッド内	肩甲骨の中で
リス	21g	2.5g	22.3g
脂肪	2g	0.3g	1.7g
炭水化物	47g	3g	54.5g
水	14g	90g	14g
食物繊維	12.4g	3.4g	3.9g
灰分	3.6g	0.7g	3.6g
カロリー含有量	298kcal	23kcal	309kcal

温度処理により、栄養価やその他の有用な物質の含有量が減少するため、白インゲン豆やその他の穀物の利点が若干減少します。

ゆで豆100gあたりの成分とカロリー（一日摂取量に対する％）
リス	9.7g	ビタミン		ミネラル
脂肪	0.4g	B1	7,9%	K	22,4%
炭水化物	25.1g	B2	2,6%	Ca	9%
食物繊維	6.3g	B4	7%	マグネシウム	15,8%
水	63g	B5	4,6%	ナ	0,5%
灰	1.75g	B6	4,7%	博士	14,1%
カロリー含有量	139kcal	B9	20,3%	鉄	20,6%
		E	6,3%	ん	31,8%
		K	2,9%	銅	28,7%
		PP	0,7%	セ	2,4%
				亜鉛	11,5%

茹でたインゲンは、カロリーが 100 グラムあたりわずか 37 kcal であるため、最もダイエット向きの料理オプションと考えられるでしょう。

この塊のゆでた豆のさやには、最大6 gの炭水化物、2〜4 gのタンパク質、0.4 g以下の脂肪が含まれています。

豆：健康上の利点と害

「フランス豆」の有益な特性は、今日多くの栄養士によって宣伝されています。

豆パルプは、以下の栄養素を高い割合で含んでいるという点で、通常の食事に含まれるほとんどの製品とは異なります。

鉄：赤血球の生成、血液組成の安定化、強化に重要な成分です。保護機能体、血液による酸素輸送の効率を高めます。
マグネシウム：心筋の機能を安定させ、神経系、けいれんを防ぎ、ストレスの多い状況を防ぐために体に必要です。
カリウム：次のいずれか重要な要素健康を維持するために必要な水分と塩分のバランス、腫れを防ぎ、心臓血管系を強化します。
リンとカルシウム：強い骨格と歯の基礎を形成し、代謝プロセスに密接に関与し、効果的な筋肉の機能を確保し、緊張を維持します。
銅: 造血のプロセスに関与し、組織と血管を消毒し、輸送機能を改善し、コラーゲンの生成を刺激します。
亜鉛とセレン：皮膚、髪の健康を強化し、若さを維持するために必要な希少元素。がんの発生を防ぎます。
モリブデン: 体内から毒素、特に多くの食品に含まれる防腐剤である硫酸塩を除去するプロセスに深く関与しています。
トリプトファン、チロシン、メチオニン: 抗うつ作用と抗がん作用がある希少アミノ酸。
葉酸: 末梢病変の予防に必要なホモシステンを除去するという重要な機能を果たします。血管そして脳卒中。

医学研究によると、豆のアミノ酸組成は肉や魚と同様の有用性があり、タンパク質量は体内で3/4吸収されることが示されています。

これは、肉食材に代わる価値のある代替品を探す必要がある場合に、ベジタリアン栄養においてこの製品が有効であることを示しています。

銅、鉄、葉酸、マグネシウムのプラスの効果は、心臓や血管に関連する問題を予防し、軽減します。このマメ科の植物を使った料理を食べると、心拍数が向上し、血管壁が強化され、弾力性と透過性が増加します。

インゲン（アスパラガス）ビーンズ：健康上の利点と害

インゲン（アスパラガス）

製品のアスパラガスの品種は、外観と化学成分の両方で大きく異なります。したがって、その有益な性質は異なります。

主な違いは、ビタミンの割合が著しく高いことと、カロリー含有量が最小限に抑えられていることです。

ポッドの主な有益な効果は、アミノ酸と抗酸化物質です。

それらは生殖器の機能を改善し、内分泌系、外観を改善し、老化プロセスを遅らせ、癌を予防し、ウイルスを破壊する体の能力を高めます。

さやに含まれるフラボノイドには抗炎症作用や消毒作用があります。

豆のさやを定期的に摂取すると、アテローム性動脈硬化、高血圧、心臓および呼吸器疾患の予防と治療に役立ちます。

インゲン豆の利点は、体が発育途中であり、成長、発育、保護のための適切なサポートを必要とする子供たちにとって重要な製品です。

女性、男性の体、減量のための豆の有益な特性

女性にとって、この製品のマメ科植物とマメ科植物の品種の両方の有益な特性は、次のような効果によって表されます。生殖器系そしてその食事の特徴。

最初のケースでは、鉄含有量が高いため、血液中のヘモグロビンのレベルを一定に保つことができます。通常レベルその間大事な日、妊娠と授乳。

その上、リプロダクティブ・ヘルスアミノ酸アルギニン、チロシン（バランス）の含有量により改善内分泌機能）およびリジン（ウイルス、感染症、癌と戦う）。

減量のための豆

減量には、まず第一に、栄養価が高く、タンパク質と繊維が豊富に含まれている豆、さや、葉が役立ちます。

満腹感を与え、空腹感が再び起こる瞬間を遅らせるのはタンパク質の塊です。

豆とさやの利点は似ています。満腹感が生まれると、体は食物から不十分な量のカロリーを受け取り、予備を使い始めます。

白インゲン豆や他の穀物品種の利点と害の両方は、粗い食物繊維、つまり繊維の割合が高いことにあります。

それらは消化の効率を確保する重要な機能を果たします。ブラシのような難消化性の繊維状の塊は腸から食物バラストを除去し、その停滞や腐敗を防ぎます。

このような高品質の洗浄により、1日に数キログラムを失うことができます。短期。また、繊維が壁を優しく刺激します。消化器官、血流を刺激します。

このおかげで、代謝、吸収、および食品加工に関連するその他のプロセスの活動が増加します。

あ効果的な仕事胃腸管は、失われた体重が戻らないようにするために非常に重要です。

豆 - 利点と害 - 豆の治癒特性

豆には多数の微量元素と多量元素が含まれているため、多くの病気の治療に必要な特性の供給源と考えることができます。
ほとんどの場合、この問題について議論するときは、糖尿病、リウマチの病状、泌尿生殖器系の機能の変化、消化管の病気の治療について話します。

貧血や血液生成の欠陥には、この製品が体内に多くの鉄、銅、カリウムをもたらすという事実によって有益な効果が保証されます。豆煎じ薬の利点は、糖尿病に苦しむ人、またはそのリスクがある人にとって特に注目されます。

豆はアルギニンの貴重な供給源であり、アルギニンは代謝にインスリン様の効果をもたらし、血糖値の低下を助けます。

このような場合の体にとっての豆の利点は、穀物には消費後にこの指標の急速な増加を引き起こす「軽い」炭水化物が含まれていないという事実にあります。

豆と剤形による治療

ロシアの庭園でこの植物が出現した当時のさやと弁が発見された幅広い用途民間療法では。

煎じ薬、チンキ剤、およびそれらに基づいて作られたその他の医薬品は、腫れ、腎臓病、膀胱の問題、痛風、リウマチ、皮膚の炎症：

糖尿病のための豆

糖尿病の場合は、大さじ2杯の豆の葉の煎じ薬を1日3回、食事の前に飲む必要があります。湯大さじ3を弱火で沸騰させて10分ほど煮ます。 l. 水200mlに対して原料を細かく刻む。

腎臓病について

炎症の治療のための豆の煎じ薬と慢性疾患腎臓は100グラムの緑色の製品から調製されます。まず、沸騰していない熱いお湯0.5リットルを入れ、弱火にかけて20分間調理します。

この後、スープはすでに使用できますが、タオルで覆い、2〜3時間注入したままにすることをお勧めします。

得られた製品は、100ml以下を1日3回まで摂取する必要があります。煎じ薬は症状を和らげるのに役立ちます炎症過程、尿路および胆石症の状態を軽減します。

関節炎用

新鮮な豆のさやは、関節リウマチに苦しむ人にも役立ちます。

癒しのお茶を準備するには、1リットルの水を沸騰させ、火を弱めて10分間野菜を調理する必要があります。

冷却後、スープをザルに通し、食事の30分前に1日3回、グラス1/2杯を飲みます。

利尿剤としての豆

以下のレシピは、血糖降下剤および利尿剤を提供するために使用されます。砕いたサヤ（大さじ4）に0.5リットルの熱湯を注ぎ、水浴中に15分間蓋をしたままにします。

45分後、生成物を3層ガーゼで濾過し、ケーキをよく絞り、水を最初の体積まで補充する必要があります。このようにして作られた溶液を1日3回、グラス1杯ずつ摂取します。

痛風とリウマチを豆で治療するレシピ

痛風と慢性リウマチを治療するには、サヤの殻を20グラム取り、砕き、1リットルの水で弱火で2〜3時間煮ます。冷やして濾した後、100mlを1日5回まで服用してください。

膵炎の治療

治療用慢性膵炎主な治療コースと並行して、インゲンの注入が行われます。

1リットルの熱湯を入れた魔法瓶に大さじ4を加えます。葉をスプーンで蓋で包みます。注入時間は5時間ですが、容器をタオルで包んだ方が良いです。

準備後、注入は1日4回、食事の30分前に1/2カップまで飲まれます。

アテローム性動脈硬化症、不整脈、高血圧、心臓浮腫の場合は、0.4リットルの熱湯と大さじ4杯のお茶を飲む必要があります。 l. 羊膜豆、3時間注入。濾した薬は1日3回、食事の30分前に1/2カップを飲む必要があります。

発芽豆：利点と害

もやしは穀物の方が発芽の需要が高いため、幅広い消費者にはほとんど知られていない製品です。

これらの豆が発芽する可能性について知ると、ローフードダイエットの熱心な支持者でさえ、発芽豆について初めて聞いたと認めることがよくあります。

発芽には、緑豆（植物学的にはこの植物は豆ではありませんが）と同様に小豆が最もよく使用されます。白、赤、黒の品種の食用穀物を使用すると、発芽が成功する可能性が低くなります。

マメ科植物の種子を地面に植えた後、発見されたときと同様の条件に浸すと、緑色の新芽が出現する自然なプロセスが引き起こされ、そこから植物全体が成長します。

この段階では、タンパク質、炭水化物、ミネラル粒に含まれる、新芽が吸収しやすいように変換されています。

このため、炭水化物は糖になり、タンパク質は有機物になり、脂肪は脂肪酸、そして新芽全体が酵素、アミノ酸、抗酸化物質、活性タンパク質、その他多くの有用な成分で飽和しています。この貴重な天然の栄養源を摂取することが発芽の目的です。

豊富な植物産物を食べると、代謝、消化、内分泌系、神経系、循環系の機能が改善されます。体内へのビタミンの積極的な摂取は、良好な筋肉機能を促進し、脳の活動を刺激し、注意力、記憶力を向上させ、免疫システムを強化し、老化プロセスを防ぎます。

スプラウトの消費量が最も多いのは東アジア諸国と中国で、肥満、心臓や血管の病気、アテローム性動脈硬化症、免疫不全、ビタミン欠乏症、糖尿病、消化器疾患の治療中に食事に加えられています。

さらに、もやしは、単に若返り、強壮、強化の有用な成分として、直接の処方箋なしで消費されることがよくあります。

自宅で食用に豆を発芽させる方法

基本的な瞬間:

幅の広い平らな底を持つ浅いプラスチック容器を用意し、そこにいくつかの水抜き穴を開けて水を排出します。
容器の間に液体が流出するためのスペースがあるように、容器を深いボウルに置きます。
発芽容器の底に、何層にも折りたたんだガーゼまたは薄い布を置きます。
豆を選別し、冷水ですすぎ、乾燥させてチーズクロスの上に2〜3層に置きます。
穀物にたっぷりの水を注ぎ、その上をガーゼで覆い、明るく暖かい場所に置きます。窓枠がうまく機能します。
数回、少しぬるま湯で穀物に水を与えます。

最初の芽は通常 24 ～ 30 時間以内に現れますが、その後は新しい芽が出て成長できるように水やりを維持する必要があります。

2〜3枚の葉が形成されてから4〜5日後、作物を収穫でき、生の形でも消費できるようになります。

発芽豆の使い方は？

新芽は子葉や根を除いて食べられ、サラダ、野菜の付け合わせ、スナックによく使われます。

それらが料理の基礎となることはほとんどないため、ビタミンのサプリメントとして少しずつ加えられます。とよく合いますグリーンピース、ベリー、パスタ、リーフサラダ、新鮮な野菜、茹でたシリアル、シーフード、キノコ。

ローストして湯通しすると、有益な特性が保持され、味が向上します。

もやしを食事に取り入れる場合は、蒸し魚、肉、茹でた鶏肉の付け合わせとしてよく使われます。 1日の摂取量の目安は100グラムまでです。大量に摂取すると、疝痛、腸閉塞、鼓腸、その他の胃腸の問題を引き起こす可能性があります。

豆とさやは世界中の料理で広く消費されています。

これはロシア料理で最も人気のある製品とは程遠いという事実にもかかわらず、赤豆または白豆の入った瓶はほとんどすべてのキッチンで見られます。

豆のさやは、汎アメリカ料理やアジア料理の料理を作るためによく使用され、スープ、温かい料理、サラダ、パスタ、付け合わせの野菜材料の 1 つとして機能します。重金属や毒素を除去するために長時間調理する必要がある豆とは異なり、さやは新鮮なまま使用できます。

ゆでた豆は、穀物としてスープに加えたり、おかずとして最初または二番目のコースに加えられることがよくあります。単独で、または他の材料を加えて、おいしいピューレスープを作ります。

ゲストを驚かせる珍しい料理は、白インゲン豆、玉ねぎ、ニンニク、植物油、スパイスから作られる豆ペーストです。

茹でるのと同じように煮込むだけで十分な熱処理ができるので、野菜や肉の煮込み料理にも「フレンチビーンズ」を使えばより美味しくいただけます。

豆、冷凍、缶詰

冷凍豆のさやを使用すると、季節を問わず屋外でビタミンを豊富に含む料理を作ることができます。

現在、どのスーパーマーケットでも、この製品を単独で購入したり、他の冷凍野菜と混ぜて購入したりできます。

冷凍保存は、サヤの化学組成に事実上影響を与えません。それらは、ビタミンA、C、E、グループB、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、カルシウム、鉄、亜鉛、銅、マンガン、セレンの塩および化合物を大量に保持しています。

カロリー含有量 – 100gあたり27kcal。

したがって、冷凍サヤは自然が本来持つあらゆる健康上の利点を提供すると自信を持って言えます。

豆を長期保存するには缶詰が最も効果的です。それらは栄養素の約3/4を保持しているため、食事の貴重な要素となります。

このような製品の正しく健康的な組成には、豆、水、砂糖、塩、酢酸の 5 つ以下の成分が含まれます。理想的には最初の 4 つです。

調理において、缶詰の豆は乾燥製品からの煮豆と同じように使用できます。穀物は瓶に丸める前に茹でられるため、追加の加工が必要ないこともよくあります。

豆の缶詰のメリットは、まず栄養価が高く、食物繊維が豊富に含まれていることです。

さらに、十数種類のアミノ酸、有機酸、ミネラル、ビタミンも含まれています。この製品は去痰薬、利尿薬、鎮静薬であると考えられています。

使用すると、血液組成の正常化、美しさの維持、食欲の増進、消化の安定化に役立ちます。

豆粉はグルテンを含まない栄養価が高く健康的な製品であり、まず第一に、障害のある人のためにおいしい焼き菓子やデザートを作ることができます。上級血糖。

豆粉は古くから使われている南東部諸国アジアはベーキングだけでなく、ピューレスープやソースの作成にも適しています。

この製品を使用した経験のあるシェフは、これにより菓子製品に特別な柔らかさと潤いが与えられ、大量の油の添加を避けることができると述べています。

きめの細かい構造により、あらゆる製品に小麦粉を加えることができるため、潜在的な使用範囲は非常に広いです。

亜鉛と銅は消毒効果があり、カルシウムはコラーゲンの生成を改善し、ビタミンB群は肌に積極的に栄養を与え、肌に弾力を与え、外部から保護します。マイナス要因そして健康的な色を獲得します。

豆類の禁忌

豆、さや、およびその派生製品は、その広範な有益な特性にもかかわらず、以下の病気には禁忌または慎重な使用が推奨される場合があります。

胃潰瘍または十二指腸潰瘍。
痛風;
胃炎;
胆嚢炎。
胃液の酸性度の増加。
大腸炎。

不快副作用豆を食べるとガスが発生します。これを避けるために、穀物を事前に長めに茹でるか、ソーダ溶液に浸しておくことをお勧めします。

調理中にディルを加えると鼓腸のリスクも軽減されます。

保管条件と方法

マメ科作物の保管中の主な脅威は害虫です。感染は、昆虫が穀物に幼虫を産むときに庭のベッドで発生します。

調理すると製品は完全に中和されますが、その前に乾燥した原材料の安全性を確保する必要があります。

選ばれた豆は、あらかじめ塩水（200mlあたり大さじ1杯）に浸して乾燥させた後、紙または帆布の袋に入れられます。

大量の場合は、木箱や通気孔のある箱を使用できます。

製品は、ブリキの蓋の下のガラス容器に入れて最長5年間保存でき、その底に小さな灰の層が豆の下に注がれます。

アパートでは、冷蔵庫内に適切な温度条件があるため、冬の間は数キログラムの豆を保管できます。

大量の場合は、前処理後に室温で保存できます。

穀物を消毒するには、結露が発生するため、まず冷凍庫に 2 ～ 3 時間保管してから乾燥させる必要があります。
豆を乾燥させるには、時々かき混ぜながら、わずかに開いたオーブンで+50〜70℃で1時間弱温める必要があります。
次に、それをガラス、不透明なプラスチック、セラミック、またはブリキの容器に注ぎ、しっかりと蓋をします。保管場所は暗くて乾燥した場所でなければなりません。

ポッドの保存はさらに簡単です。ビニール袋に詰めて冷凍庫に入れるだけです。もちろん、凍結する前に、製品を選別、洗浄、乾燥する必要があります。