鴨料理。 鴨肉をジューシーに煮込み、柔らかいリンゴとピリッとしたスパイスを添えて
どれでも 愛人オーブンで焼かれたジューシーなアヒルを眺めます。 あなたの頭の中に疑問が生じます：自家製アヒルを柔らかくてジューシーに調理するにはどうすればよいですか？ アヒル加工が難しい：鶏肉とは異なり、 暗くて濃い。 しかし、よく焼かれた料理 あなたとゲストの両方を喜ばせるでしょう.
アヒルのロースト：選び方は？
良い料理には素晴らしい料理が必要です オリジナル商品。 それを見つけるのは、思っているほど簡単ではありません。 アヒル肉のいくつかのオプション。 主な選択は次のとおりです。
- ブロイラーアヒル。
- 自然飼料で育ったアヒル。
違いはなんですか？ブロイラー鴨は脂身が少なく肉が柔らかく、鴨肉は柔らかく、 自然食品少し厳しいです。 気をつけて： 彼らはあなたを売るかもしれません筋がたくさん入った丈夫な年老いたアヒル。
若いアヒルを見つけてください。 これを行うには、軽い脂肪と柔らかい肉に焦点を当てます。 覚えておいてください：アヒルは栄養食品ではありません。 この事実はそれ以上のものです 鴨肉に含まれる栄養素の量で報われます：ビタミン、ミネラル、微量元素。 ブロイラーアヒルは特に優れており、その栄養は可能な限りバランスが取れています。
ジューシーなアヒル: 調理の秘密
鴨を調理する前に自尊心のある主婦なら誰でも持っている 質問: ジューシーで美味しい鴨肉の作り方、 黄金の皮? アヒルが出てくることはよくあります。
- 厳しい.
- ジューシーではない。
アヒルも準備中です いくつかのニュアンスそれはあなたが必要なことを達成するのに役立ちます 結果。 それらについてはさらに詳しく説明します。
最初に覚えておくべきこと: ホイルと羊皮紙。 いくつかの層にしっかりと詰められたアヒルは、独自のジュースで焼き上げられます。 以前であれば 鳥をマリネに浸す、という料理が手に入ります。 家族全員を楽しく驚かせるでしょう。 覚えておいてください：アヒルをうまく詰めれば詰めるほど、ジューシーな仕上がりになります。
アヒルのぬいぐるみといえば最高です シリアル、果物、野菜を使用する。 それからあなた 必要になるでしょうホイルと羊皮紙の層を減らします（リンゴを詰めたアヒルについて話している場合、それらは役に立ちません）。 スパイスとハーブ味の好みに応じて個別に選択されます。
ジューシー オーブンの中のアヒル全体または部分的に作ることができます。 覚えて：最初のオプションはより多くの栄養素を保持しますが、 もっと時間がかかる。 2 つ目はアヒルの調理を簡素化し、時間を節約します。
ジューシーな鴨料理
重要なニュアンスです。アヒルを素晴らしいものにするためには、次のことが必要です。 適切な包装方法と食器を選択する。 深いベーキングシートが適切です。大きなグラタン皿が適しています。 アヒルの調理が簡単になります。 必要になるだろう容器をホイルで覆うだけです。 黄金色の皮を手に入れるには 削除される必要がある直前に間に合わせのカバー 家禽は準備ができています.
オーブンで柔らかくてジューシーなアヒルは、さまざまな方法で調理できます。 丸ごとホイルで焼いたり、袖やアヒルの子の胸、もも、羽だけを調理したりすることもできます。 柔らかい鴨肉はジャガイモなどのおかずとよく合います。 しかし、リンゴやオレンジを入れて焼くこともできます。 鴨肉を蜂蜜、スパイス、野菜で調理する最も珍しいレシピを選択しました。 ステップバイステップの写真とビデオを含む簡単な手順の中で、主婦はオーブンでアヒルの煮込みや詰め物を調理するための適切なオプションを簡単に見つけることができます。
アヒルをマリネしてオーブンでローストし、柔らかくジューシーにする方法 - 写真レシピ
適切に準備されたマリネは、食欲をそそる香り豊かな鴨を確実に調理します。 リンゴと最もシンプルなスパイスを加えれば、鶏肉を素早く簡単にマリネできます。 枝肉と一緒に袋に入れるか、すぐにスリーブに移すだけです。 次のレシピでは、アヒルをマリネしてオーブンでローストし、柔らかくジューシーで非常に美味しくする方法を段階的に説明します。
オーブンで焼く前に柔らかくてジューシーな鴨をマリネするための材料
- アヒル丸ごと（内臓抜き） - 1 個;
- レモン - 1/4個。
- ジュニパーベリー - 8個。
- 黒胡椒 - 小さじ1
- 月桂樹の葉 - 2枚。
- パセリ - 3〜4の小枝。
- 塩 - 小さじ1/2。
- ニンニク - 1片。
- 挽いたコショウ - 小さじ1/2。
柔らかい鴨肉をマリネしてオーブンで焼く写真レシピ
丸ごと鴨を蜂蜜とマスタードで一晩漬けたオリジナルマリネ - 写真付きの簡単なレシピ
シンプルな材料を使ったマリネは鴨肉を柔らかくスパイシーに仕上げます。 最も興味深いのは、蜂蜜とマスタードで作られたアヒルのマリネです。これを使用すると、一晩かけて肉を柔らかくすることができます。 私たちは、アヒルを丸ごとスリーブまたはホイルでローストする前にマリネする方法を説明する非常に簡単なレシピを選択しました。
鴨を蜂蜜とマスタードで一晩マリネするための材料
- アヒル丸ごと - 1 個。
- 蜂蜜 - 1/4カップ;
- オレンジジュース - 小さじ4
- 醤油 - 小さじ1
- 準備ができたマスタード - 小さじ0.5;
- 塩 - ひとつまみ。
鴨の一晩マリネとマスタードとはちみつを添えたシンプルなローストの写真レシピ
柔らかくてジューシーなアヒルをリンゴと一緒にオーブンで調理する方法 - ステップバイステップの写真付きレシピ
香ばしく焼き上げたアヒルは、丸ごとまたは別々に調理できます。 珍しい鴨胸肉を用意するのがおすすめです。 以下のレシピでは、鴨をあらかじめローストした後にオーブンで調理し、キャラメルリンゴを添えます。 この傑作は自宅で非常に簡単に準備できます。 必要に応じて、肉をスリーブまたはホイルで焼くこともできます。
ジューシーで非常に柔らかいアヒルとリンゴをオーブンで調理するための材料
- アヒルの胸肉 - 2個。
- エシャロット - 4個。
- 半甘口赤ワイン - 300 ml;
- リンゴ - 4個。
- 砂糖（できれば茶色） - 大さじ2。
- 塩、コショウ - ひとつまみ。
柔らかい鴨肉をリンゴと一緒にオーブンで調理する写真付きレシピ
自宅のオーブンでおいしいアヒルとジャガイモ - 写真付きのステップバイステップレシピ
通常、アヒルの肉はスリーブまたはホイルに入れてジャガイモと一緒に焼きます。 しかし、私たちは主婦に、アヒルをジャガイモと一緒にオーブンで通常の形で焼く段階的なレシピを提供することにしました。 簡単な説明書には、鳥を適切に準備する方法と、完全に調理されるまでアヒル全体を焼く時間を示します。
オーブンでおいしいアヒルとジャガイモを調理するための材料リスト
- アヒル丸ごと - 1 個。
- ジャガイモ - 6個。
- 玉ねぎ - 2個。
- ベーコン - 150 g;
- 塩、コショウ - 好みに応じて。
ジャガイモと一緒にオーブンでおいしい鴨肉を調理する写真のレシピ
ジューシーなアヒルをリンゴと一緒にオーブンで適切に調理する方法 - 簡単なビデオレシピ
メインディッシュの調理にスリーブを使用するのは正しい判断です。 これを使えばオリジナルの料理を素早く簡単に作ることができます。 同時に、スリーブのおかげで、主婦は制服やアヒルの子鍋の長時間の掃除に時間を無駄にする必要がなくなります。 使用後はスリーブを捨ててスポンジで型を拭くだけです。 私たちが選んだレシピで、リンゴを使ってオーブンでアヒルを調理する方法について詳しく学ぶことができます。
袖にリンゴを入れてオーブンで鴨肉を調理するビデオレシピ
次のビデオレシピは、メインディッシュを秘密で調理することの利点をすべて完璧に示しています。 結局のところ、これを使用すると、本物の料理の傑作をすばやく簡単に作成できます。 同時に、スリーブは肉のマリネやベーキングにも使用できます。 著者の指示とアドバイスに厳密に従う必要があります。 そうすれば、袖の中で調理されたアヒルの肉が美味しくて食欲をそそります。
柔らかくてとてもジューシーなアヒルをホイルまたはスリーブでオーブンで焼きます - 写真付きのステップバイステップレシピ
アヒルの死骸を丸ごとホイルまたはスリーブで調理するのは非常に簡単です。 この焼き方でジューシーで柔らかいだけでなく、バラ色に仕上げることができます。 写真付きのステップバイステップのレシピは、主婦がオーブンで鴨をホイルで簡単かつ簡単に調理するのに役立ちます。
ジューシーで柔らかいアヒルの枝肉をホイルまたはスリーブに入れてオーブンで調理するための材料
- 若いアヒル丸ごと - 1 個。
- 醤油 - 大さじ1.5;
- 水 - 大さじ1;
- 砂糖 - 大さじ1;
- 辛口白ワイン - 大さじ1/2。
- ニンニク - 2クローブ;
- ねぎ - 3〜4の小枝。
柔らかくてジューシーなアヒルをオーブンでホイルで焼くためのステップバイステップの写真レシピ
アヒルを丸ごとリンゴと一緒にオーブンでジューシーに焼く方法 - 簡単な写真レシピ
アヒルの肉をリンゴと一緒にスリーブ、ホイル、または単純な形で焼くことができます。 しかし、オリジナルの料理を作るには、使用するリンゴに特別な注意を払う必要があります。 酸っぱい品種には蜂蜜と砂糖を加える必要があります。 甘いリンゴがレモン汁やスパイスと調和します。 アヒル全体を酸っぱいリンゴと一緒にオーブンで焼いてジューシーで柔らかくする方法を詳しく説明する簡単なレシピに慣れることをお勧めします。
柔らかくてジューシーな丸ごとアヒルをリンゴと一緒にオーブンで調理するための材料
- リンゴ - 4〜5個。
- アヒル丸ごと - 1 個。
- シナモン - 小さじ1/4;
- 蜂蜜 - 小さじ1/2。
- 砂糖 - 大さじ1;
- コニャック - 大さじ2。
- ニンジン - 2〜3個;
- 玉ねぎ - 2個。
- 乾燥ハーブ - 小さじ1。
- ビーツ - 1個;
- スパイス - 味わう。
ジューシーで柔らかい鴨を丸ごとリンゴと一緒にオーブンで焼く写真付きの簡単レシピ
アヒルをオーブンで柔らかくジューシーに調理する方法 - 写真付きレシピ
おいしいアヒルは、ホイルや袖全体で焼くだけでなく、焼くこともできます。 羽やももを珍しい方法で調理することもできます。 鴨をオーブンで30分で柔らかくジューシーに調理する方法を知りたい主婦のために、次のレシピを選択しました。
ジューシーで柔らかい鴨もも肉をローストするための材料
- アヒルのもも肉 - 2個。
- 塩 - 大さじ3/4;
- 赤ワイン - 大さじ2
- すりおろした生姜 - 小さじ1
- ニンニク - 4片。
- 蜂蜜 - 大さじ3。
- スパイス - 味わう。
柔らかくジューシーな鴨もも肉をオーブンで焼く写真レシピ
北京ダックを自宅で正しく調理する方法 - ビデオ付きレシピ
柔らかい北京ダックはどんなおかずにもぴったりです。 スパイシーな味と独創的な外観が特徴です。 次のレシピでは、自宅で北京ダックを丸ごと調理する方法を説明します。
自宅で北京ダックを調理するためのビデオレシピ
以下のレシピを注意深く研究することで、ジューシーな北京ダックを簡単かつ迅速に準備できます。 ただし、これを行うには、ホイルの下のワイヤーラックでベーキングするための特別な要件に従う必要があります。 著者の推奨事項に従えば、このような傑作料理を簡単に作ることができます。
鴨をリンゴと一緒に袖に入れてオーブンで柔らかくジューシーに調理する方法 - ビデオレシピ
リンゴやオレンジを詰めたアヒルは、休日のテーブルに出すのに最適です。 柔らかい鶏肉とフルーツや柑橘類の組み合わせは、息を呑むような香りがします。 同時に、準備は非常に簡単です。リンゴと鳥をスリーブに入れて焼き始めるだけです。 以下の簡単なレシピでは、アヒルをリンゴと一緒に袖に入れて柔らかくジューシーに調理する方法を説明します。
ジューシーで柔らかいアヒル肉とリンゴをオーブンで焼くためのステップバイステップのビデオレシピ
私たちが選択したレシピをベースとして使用することをお勧めします。 これを使えば、アヒルを丸ごとリンゴと一緒に袖に入れて焼く方法や、リンゴのベッドでアヒルのもも肉や手羽先を焼く方法を学ぶことができます。 とにかくスリーブを使えばオリジナルの料理が手早く簡単に作れます。 スリーブを使用すると、リンゴがうまく焼け、肉が柔らかくジューシーに保たれます。
この記事では、リンゴやジャガイモなどの食材を使った鴨肉のレシピを厳選しました。 写真とビデオ付きのステップバイステップの説明では、ホイル、スリーブ、またはアヒルのキャセロールでメインディッシュを準備する方法を説明します。 たとえば、北京風に調理すると、オーブンで柔らかくてジューシーなアヒルが得られます。 また珍しいのは、そばとオレンジを添えた鳥の丸焼きです。 どれも作り方がわかりやすく、オリジナルの料理が簡単に作れます。
投稿ビュー: 200
アヒルの肉は鶏肉よりも味の点で興味深いものですが、調理される頻度ははるかに低いです。 通常は煮込んだり焼いたりします。 オーブンで焼いたアヒルは、最も成功した調理方法の 1 つです。 さらに、枝肉を丸ごと焼いたほうが、見た目もずっと良くなり、生の肉よりも柔らかく調理された肉を小片に分けるのが簡単です。 鳥を丸ごと食べるのはお祝いのオプションであると一般的に受け入れられています。
この形では、家族の夕食のために準備することができます。 ほとんどの場合、鳥は最初に腹に詰め物をして焼きます。 通常、これはお粥、キャベツ、ドライフルーツ、マルメロ、リンゴ、オレンジなどで、肉の補完として摂取できます。 大皿に置かれた金色の皮が付いた香り豊かな鴨と、その周りにおかずが並べられたもの、これ以上においしいものはありませんか?
オーブンで焼いたアヒル - 食事の準備
まず第一に、焼く準備ができた枝肉をよく洗い、乾燥させ、羽を完全にむしり取る必要があります。 アヒルの尾にはあまり不快な香りを発する腺があり、調理すると香りが強くなります。 したがって、尾を切り取るか、できれば尾を完全に切り落とす必要があります。 鴨肉には独特の風味があるので、調理前にマリネするのがおすすめです。 マリネには、レモン汁、ワイン、酢にハーブやスパイスを加えたものを使用します。 マリネすると鴨肉が柔らかくなり、調味料の香りが染み込みます。
鴨のオーブン焼き - 最高のレシピ
レシピ 1: アヒルとオレンジのオーブン焼き
何らかの理由で、ほとんどの人がリンゴとアヒルを試しましたが、オレンジを試したのはほんのわずかでした。 そしてこの料理はさらに美味しくて洗練されています。 オレンジのほのかな香りと甘酸っぱさが鴨肉とよく合います。 直接ご確認いただくことをお勧めします。 このアヒルはクリスマスアヒルと呼ばれることが多いですが、他の休日や休みの日に準備することもできます。
材料：若いアヒルの死骸 - 2.0〜2.5 kg、グリーンセロリの茎2〜3本、オレンジ1〜2個。 グレーズ用 – オレンジ（果汁）1個、各大さじ2。 嘘 甘いワイン（できればデザートワイン）と蜂蜜。 マリネ：オレンジ（果汁）1個、レモン（果汁）1個、各大さじ1。 塩と植物油、それぞれ1/2テーブル。 嘘 黒コショウとプロヴァンスハーブ、小さじ1。 乾燥セージ（オプションですが推奨）
調理方法
首と尾の部分の枝肉から余分な脂肪と皮膚を切り取り、翼の一番端の関節を取り除きます。
モツを除いたきれいに洗った枝肉をマリネに浸します（レモンとオレンジの果汁を絞り、残りの材料を混ぜます）。 鳥を一晩または寒い場所でマリネし、定期的に向きを変えて全体が浸るまで放置します。
アヒルを焼く予定の型に油を塗り（枝肉から出る汁が広がらないように側面が高いことが望ましい）、鳥を仰向けに置きます。 オレンジをスライスして、緑のセロリの茎と一緒にアヒルの内側に置きます。 セロリがない場合は、リンゴやニンジンで代用してください。 アヒルの中に野菜や果物を入れると、ジューシーになるだけでなく、さらなる風味が染み込みます。 2〜2.5時間（190℃）焼きます。 焼きの2時間目は、アヒルに15〜20分ごとに枝肉から出る汁を与えて水をやる必要があります。
グレーズを作るには、オレンジの果汁を絞り、ワインとはちみつを加え、混合物が2倍の大きさになるまで煮ます。 シロップのように濃厚になるはずです。 完成したアヒルを約15分間少し冷まし、セロリを取り出し、オレンジを取り出し、枝肉の周りに置き、その上にグレーズソースを注ぎます。
レシピ 2: リンゴを「袖に」入れてオーブンで焼く
このレシピの違いは、鴨をオーブンで焼くだけでなく、ベーキングスリーブに詰めて焼くことです。 こうすることでジューシーさが保たれるので... 独自のジュースで煮込まれており、漏れることはありませんが、スリーブに残ります。 そしてもう 1 つの利点は、オーブンがそれほど汚れないからです。 脂が飛び散らないので洗いやすくなります。
材料：アヒルの死骸 - 1.5〜2.0 kg、青リンゴ2〜3個、塩、黒胡椒。 マリネの場合：レモン（ジュース）1個、各1テーブル。 嘘 植物油と蜂蜜、小さじ1。 嘘 バルサミコ酢（オプション）、生姜の根（またはニンニク2～3片）。
調理方法
まず、アヒルを12〜24時間マリネする必要があり、そのためにマリネを準備します。 レモンの果汁を絞り、生姜（またはニンニク）を細かくすりおろし、残りの材料を混ぜます。 枝肉を乾燥させ、塩（アヒルの内側にも）とコショウをふり、マリネに浸します。
リンゴを半分または4分の1に切り、芯を取り除き、鳥の中に置きます。 抜けてしまった場合は、切り口を糸で縫うか、つまようじで留めてください。 アヒルをスリーブに詰め、1時間半（190℃）焼きます。 揚げ終わる10～15分前に袋を開け、枝肉が茶色になるまで待ちます。 アヒルを盛り付け、その上にジュースを注ぎ、マッシュポテトとピクルスを飾ります。
レシピ 3: アヒルの生地で焼いた
柔らかくバラ色で香り高い鴨肉と肉汁が染み込んだ美味しいパンを、おうちでおいしく。 屠体の内部は空のままにすることも、リンゴ、お粥、またはマルメロを詰めることもできます。
材料：アヒルの枝肉 – 2 kg、ニンニク 2 ～ 3 片（または生姜 1 cm 片）、小さなレモン汁、小さじ 1。 砂糖、黒コショウ、小さじ2。 準備されたマスタード、塩、ひとつまみの唐辛子。 生地：ケフィア250ml、2〜3カップ。 小麦粉、卵 1 個（油を塗るために卵黄 1 個を加えます）、小さじ 1。 ベーキングパウダー。
調理方法
ニンニク（または生姜）を細かくすりおろし、レモン汁、マスタード、砂糖、塩、コショウと混ぜます。 アヒル全体にこの混合物を塗ります。内側も忘れずに塗ります。 鴨に香りを染み込ませている間に生地を作ります。 すべての材料を混ぜ合わせ、小麦粉を少しずつ加えて弾力のある生地を形成します。 15分ほど休ませてから丸めます。
枝肉を層の中央に置き、生地の端を持ち上げて、アヒルを四方に詰めます。 ベーキングシートを紙で覆い、タックを下にして生地の中に鳥を置き、ブラシで卵黄を塗り、生地がバラ色になり黄金色になるまで1時間（150〜160℃）焼きます。
オーブンからベーキングシートを取り出し、枝肉から生地を取り出し、オーブンに戻してさらに30〜40分間焼きます。 その間、黄金色になり、ナイフで刺すと透明な汁が出てきます。 これは焼き上がっていることを示します。 周りに生地をのせた大皿に盛り付けます。
— 枝肉の焼き時間を大まかに決定するには、枝肉の重量を測定する必要があります。 500gの重量ごとに調理するのに20分かかり、さらに総重量の場合は20分かかります。 重さ2.5kgのアヒルを焼く場合、約2時間-(20分*5)+20分=120分かかります。
— もう一つの小さなトリック: 文字通り骨から落ちるような非常に柔らかい肉が好きなら、アヒルをオーブンに入れる前に、茹でる必要があります。 はい、はい、そうです、驚かないでください。 半分調理されるまで、これを30〜40分間行う必要があります。 茹でたアヒルはベーキングシートの上に置かれます。この場合、ホイルは必要ありません。沸騰中に残ったスープを使用して、焼いている間に定期的に鳥の上に注ぐことができます。
夫が情熱的なハンターである場合、この記事は妻にとって非常に役立つでしょう。 家禽の調理法や野生のアヒルから何を調理できるかなどの情報を検索する必要はもうありません。 すべてがここにあります！
また、あなたの料理が休日のテーブルで「ナンバーワン」になるように、野生のアヒルを調理する方法を検討してみます。
野生のアヒルを調理するのはそれほど簡単ではありません。 肉は家禽よりも硬いです。 また、取り除くのが簡単ではない特有の臭いも忘れないでください。 しかし、これらの問題はすべて解決できます。 あなたの料理は、愛する人や友人の間で喜びとともに長い間記憶されるでしょう。 それでは、鴨を料理してみましょう！
鳥の種類
これらの鳥にはいくつかの種があります。 それぞれに独自の特徴があります。 1つのタイプは揚げ物に適しており、もう1つは煮込みに適しており、3つ目はスープにのみ適しています。
野生のアヒルの主な種類は次のとおりです。
- マガモ。 そのようなアヒルの体重は1〜1.5 kgに達します。 その肉は他の種ほど硬くない。 マガモは煮込みにも揚げ物にも適しています。
- ティールは重さが少ないです。 合計300～500g 炒め物や煮物にも最適です。
- ダイビングアヒル。 ダイビングの種の中で最もおいしいのは赤鼻のアヒルです。 これはこの家族の最大の代表者です。 その重量は1.5kgに達し、残りのダイビングはかろうじて1kgに達します。 しかし、アカハズのアヒルはかなり強い生臭さを持っています。 最初にマリネに入れておく必要があります。
ゲームを適切に準備する方法
鳥が元の形でキッチンに来た場合は、さらに調理するために準備する必要があります。
まず、羽からそれを解放する必要があります。 野生のアヒルを摘むにはどうすればよいですか？ 次の 2 つの方法があります。
- 乾式法。 枝肉は足で逆さまに持ち上げる必要があります。 非常に素早い動きで、成長方向に逆らって羽を引き抜きます。 最初に胸から外し、次に背中、肩、首を外します。 羽は最後にむしります。 次に、ナイフの鈍い側を使用して、残っている小さな羽と毛を取り除き、死骸を小麦粉で慎重に転がし、火の上で焦がします。 その後、枝肉に残っている小麦粉とすすをすべて流水で洗い流します。 この方法は、枝肉から大量の羽毛や綿毛が飛び散るため、自然の中やダーチャにいる場合など、家の外で使用するのが最適です。
- ホットメソッド。 枝肉に熱湯を注ぐか、5分間放置します。 次に枝肉を取り出し、羽毛と綿毛をすべて取り除きます。 最初の場合と同じように、鳥を小麦粉で丸め、火の上で焦がして小さな毛や羽を取り除きます。
最初の準備ステップの後に、もう 1 つ重要なステップがあります。 すべてのペレットを肉から取り除く必要があります。 このアクションを無視すると、ショットがゲストの 1 人に当たり、歯が折れる可能性があります。
次のステップは枝肉の内臓を取り出すことです。 頭、足、翼端、腸全体を食道とともに取り除きます。 次に、腹部に切り込みを入れ、胃袋をすべて取り出し、水道でよく洗います。
より美味しくいただくために、調理後は冷蔵庫で3〜4日間保管することをお勧めします。 こうすることでさらに味が豊かになり、「生臭さ」も消えます。
レシピ
野生のアヒルを調理するにはどうすればよいですか？ 以下は野生のアヒルを調理するための最もおいしいレシピです。
アヒルの家で
次の簡単なレシピは、鴨鍋で野生の鴨を美味しく調理するのに役立ちます。 ここでは鳥を丸ごと調理するので、切り分ける必要はありません。
材料：
- アヒルの死骸 1 匹。
- 大きな青リンゴ 2 個。
- 中くらいの玉ねぎ2個。
- 大さじ1/2 ブロス;
- 大さじ1/2 ドライ赤ワイン;
- コショウ、塩、スパイス。
- 大さじ2杯。 スプーン10％クリーム。
調理方法：
- 塩、スパイス、コショウを鳥の死骸にすり込みます。 稚魚。
- リンゴを準備します。 これを行うには、皮をむき、種を取り除き、立方体または薄いスライスに切ります。
- 玉ねぎを輪切りにします。
- 揚げた枝肉をアヒル鍋に入れて戻し、リンゴと玉ねぎで覆います。 赤ワイン、クリーム、だし汁で作ったソースを鳥の上に注ぎます。
- アヒルの子を予熱したオーブンに2時間入れます。
- 鳥をジューシーにするには、放出された脂肪で時々水をやる必要があります。
- 調理した鶏肉は食べる前に乾燥させてください。
オーブンでのゲーム
野生のアヒルをオーブンで調理するレシピを考えてみましょう。 この野生のアヒル料理は、鳥をマリネに浸す必要があるため、最初のレシピよりも時間がかかります。
材料：
- 枝肉1匹。
- 玉ねぎ1個。
- ニンジン1本。
- 辛口白ワイン 1 本。
- セロリ 1～2本。
- 塩、コショウ、月桂樹の葉、ローズマリー、ニンニク、セージ;
- オリーブオイル。
野生のアヒルをオーブンで調理する方法:
- 皮をむいた野菜を立方体に切ります。
- 死骸を深い鍋に置き、ワインを注ぎ、刻んだ野菜を加えます。 調味料をすべて加え、冷蔵庫で1日漬け込みます。
- 次に、マリネから取り出し、内側に塩、コショウをします。 黄金色になるまで揚げます。 次に、グラタン皿に置き、マリネの野菜で覆い、その上に油を注ぎます。
- ホイルで覆い、予熱したオーブンに50分間置きます。 定期的に鴨を取り出し、出た汁と残りのマリネで味付けします。
- 焼いたアヒルをいくつかの部分に分け、野菜と残りのジュースをミキサーで混ぜます。 出来上がったソースと一緒に鴨を煮ます。
ロースト
野鴨のローストは香ばしくてとても美味しいです！ 鳥をマリネに入れておく必要がないため、野生のアヒルのこの準備にはそれほど時間はかかりません。
材料：
- アヒルの死骸 1 匹。
- 水3リットル。
- ニンニク 3片。
- 中くらいのトマト 6個。
- 玉ねぎ3個。
- バター150g。
- 赤唐辛子、塩、パセリ、ディル、シナモン。
調理手順:
- 死骸をいくつかの部分に分け、塩水で茹で、皮をむいた玉ねぎ全体とパセリの束を加えます。 これは特定の臭気を除去するために必要です。
- 次にスープを捨て、新しい水を加えて再び30分間煮ます。 調理終了の10分前にトマトを水にさらします。
- 残りの玉ねぎ2個をみじん切りにし、油で炒める。 スープからトマトを取り出し、皮を取り除き、ブレンダーで刻み、準備したトマトの塊をアヒルと一緒にスープに戻します。
- 揚げた玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、シナモンも鴨に加えます。 大さじ1〜2を入れます。 小麦粉をスプーンで加え、さらに15分間煮ます。
- 次に、皿を蓋を閉めた状態でさらに10分間放置します。
シュルパのスープ
別の言い方では、シュルパスープはシュリュムとも呼ばれます。 野生のアヒルからシュラムを調理する方法は？
材料：
- 野生のアヒルの死骸 1 匹。
- 大きなジャガイモ2個。
- 酸っぱい青リンゴ 1個。
- 中くらいのニンジン 1/2本。
- 玉ねぎ1個。
- 小さなトマト 2個。
- ピーマン 2個。
- 唐辛子1個。
- ニンニク 3〜4片。
- ウロップ、パセリ。
- コショウ、塩。
- コリアンダーはスネリホップに置き換えることができます。
- ひまわり油。
調理方法:
- アヒルをいくつかの部分に分け、植物油を入れたフライパンで炒めます。 次に、すでに沸騰したお湯を入れた鍋に移します。 泡をすくい取りながら、完了するまで調理します。
- にんじんと玉ねぎをみじん切りにして炒めます。 沸騰したスープにそれらを送り、立方体に切ったジャガイモを加えます。
- 10分後、みじん切りにしたコショウ、トマト、リンゴの角切りをスープに加えます。
- 塩、コショウをし、スネリホップまたはコリアンダーパウダーを加えます。 さらに10分間火を続けます。
- プレス機を通したニンニクも沸騰したスープに加えられます。 次に野菜を加え、すべてをよく混ぜます。
- 次に火から下ろし、スープをさらに10〜15分間放置します。
鴨の火焼き
家庭での料理ゲームは多大な労力を必要とします。 ただし、屋外にいる場合は、次のレシピを使用できます。 アヒルを火で調理するにはどうすればよいですか？ アヒルをむしる必要もなく、手早く簡単にできます。
死骸の内臓を取り出し、湿った粘土でコーティングし、火の下に埋めて2〜3時間焼きます。 アヒルを掘り出して粘土の殻を割ると、破片と一緒に羽がすべて落ちます。 鳥の準備は完了です！
コガモの調理
コガモを調理するにはどうすればよいですか？ まず、鳥を摘み取ったり、内臓を取り除いたりするなど、鳥を準備する必要があります。 小さなリンゴ、できればアントノフカを取り、鳥の中に置きます。 塩とコショウで味付けし、ホイルに包み、オーブンに1.5時間入れます。 食欲旺盛！
煮込みゲーム
鴨の煮込み方は？ すべてが正しく行われれば、ジビエの煮込みは非常にジューシーで非常に柔らかくなります。 それでは、野生のアヒル：鶏肉の煮込みのレシピです。
材料：
- 枝肉1匹。
- 赤ワイン200ml。
- 大さじ6 バター;
- コショウ、塩。
調理手順:
- 枝肉をよく洗い、冷水で満たします。 鳥を水の中に2時間入れておきます。
- 次に、少しずつ分けてコショウ、塩を加えて炒めます。
- 肉をアヒル鍋に移し、ワイン、バターを加え、時々水を加えながら強火で約1.5時間煮ます。
- 次に火から下ろし、完成した料理をさらに20分間醸造させます。
鴨のジャガイモ煮込み
この野生のアヒルのレシピは、前のレシピと非常に似ています。 料理に加えるのは野菜だけです。
材料：
- アヒル1羽。
- ジャガイモ1kg。
- 中くらいのニンジン2本。
- ニンニク 3片。
- 大きな玉ねぎ2個。
- マヨネーズ50g。
- トマト 3個。
- コショウ、塩、ハーブ。
野生のアヒルをジャガイモで調理する方法は？
- 鳥の死骸を準備します。摘み取り、内臓を取り除き、洗います。
- 細かく切り、コショウ、ニンニク、塩でこすります。 マヨネーズを塗り、ディルとパセリを振りかけ、アヒルを2時間醸造させます。
- 野菜の皮をむき、にんじんと玉ねぎを立方体に切り、炒め、刻んだトマトを加え、5分間煮ます。
- マリネした鴨を野菜に加えて炒めます。
- すべてをアヒルのキャセロールに入れ、アヒルにジャガイモを加え、水を注ぎ、塩、コショウ、ハーブ、刻んだニンニクを加えます。
- 200℃に予熱したオーブンに入れ、1時間半ほど煮ます。
鳥に何を提供するか
野生のアヒルを適切に調理する方法というタスクを完了した場合、それを何と一緒に提供するかというニュアンスがまだ1つ残っています。
野生の鶏肉は、ご飯やそば粥と特によく合います。 ジャガイモもよく合います。 覚えておくべき主なことは、副菜は主菜の味を強調するだけであり、決してそれを邪魔しないことです。
リンゴンベリーまたはカラントのジャムは、揚げた鶏肉とよく合います。 ただし、それぞれ別々に提供されます。
次のトリックは、ゲームを効果的にサーブするのに役立ちます。 まず、リンゴ、パイナップル、オレンジなどの果物を皿に置き、その上にアヒルの部分を置きます。 ゲームの上にソースを注ぎ、ハーブを振りかけます。
料理のコツ
たとえば、野生のアヒルを臭みなく調理するにはどうすればよいでしょうか？ ジビエ本来の臭みをなくす最も簡単な方法は、マリネするか、ハーブや野菜と一緒に塩水で半分火が通るまで煮ることです。
これは 2 番目の質問につながります。 野生のアヒルをマリネする方法は？
マリネの方法は多種多様です。 最も簡単なのは、赤または白ワインにスパイスと玉ねぎを加えたマリネです。 鳥はマリネの中に2時間放置する必要があります。 主婦の中には、鳥をマリネに一晩冷蔵庫に入れておく人もいます。
次のポイント：野生のアヒルをどのように浸すか？ ジビエをマリネする時間がない場合は、単に浸すだけでも大丈夫です。 たとえば、塩と6%の酢を加えた水に30分間浸します。 こうすることで固い鶏肉が柔らかくなります。
上記の鴨料理はどれも、あなたやあなたの大切な人にきっと喜んでいただけるはずです。 これで野鳥の調理方法がわかりました。 野生のアヒルのレシピはすべて、初心者の主婦でも実行するのがそれほど難しいものではありません。
ビデオ
私たちのビデオでは、ジビエのローストを調理する別の興味深い方法を紹介します。
材料リストに肉が含まれている料理は、野菜とシリアルだけで構成されている料理よりも常に満足のいくおいしいものになります。 そのため、肉製品を使ったレシピがたくさんあります。
鶏肉、豚肉、牛肉に飽きて、もっと変わったものが食べたいと思うかもしれません。 そのような場合は、鶏肉を調理することができます。 鶏肉ではなくアヒルを使用する必要があります。
オーブンで焼いた鴨料理
調理に必要な製品:
- ジャガイモ - 800グラム。
- アヒルは一つのものです。
- マヨネーズ - 大さじ4。
- コショウ - ナイフの刃に。
- マスタード - デザート スプーン。
- 精製油 - 100ミリリットル。
- 蜂蜜 - 大さじ1。
- 塩 - デザート スプーン。
- ニンニクは小さな頭です。
肉の準備
アヒルのぬいぐるみは、休日のテーブルで当然のことながら主要な場所を占める料理です。 正しく調理するには、オーブンでアヒルのレシピを学ぶ必要があります。 この場合、アヒルにはジャガイモが詰められます。 完成すると、肉は柔らかくなり、焼いているときに溶けた脂が染み込んだジャガイモは柔らかく、ほろほろになります。 アヒルの枝肉はあらかじめ12時間マリネしておく必要があります。
オーブンでアヒルのレシピに示されているすべての製品を集めたら、調理を開始できます。 肉をマリネする必要があるので、マリネを準備する必要があります。 マスタード、天然はちみつ、マヨネーズをボウルに入れます。 これらの製品をかき混ぜて、しばらく放置します。 次に、アヒル料理用に枝肉自体を準備する必要があります。 洗って乾燥させる必要があります。 次に、塩と粗挽きコショウを混ぜます。 この乾いた混合物で枝肉をたっぷりとこすります。
おいしいアヒル料理をさらに準備するには、すべてのニンニクをプレス機でプレスする必要があります。 枝肉を半分でこすります。 これで、アヒルの四方を準備したマリネードでコーティングできます。 ホイルに包み、マリネに必要な時間冷蔵庫に置きます。 マリネに浸すプロセスが完了したら、オーブンで鴨料理の詰め物の準備を始める必要があります。
野菜を準備してアヒルを焼く
中くらいの大きさのジャガイモを選ぶことをお勧めします。 もちろん、腐って腐った食べ物は食べられません。 すべての塊茎の皮をむき、洗い、半分に切り、乾燥させます。 次に、アヒル料理の詰め物を準備するには、精製油を入れたフライパンを火の上で加熱する必要があります。 半分に切ったジャガイモをフライパンに入れて炒めます。 野菜の上に皮が形成されるまで、ナイフまたはフォークでジャガイモを回す必要があります。 次に、すでに揚げたジャガイモをボウルに移し、塩、ニンニクの残りの半分、および鴨料理を準備するときに通常使用される調味料を加えます。
ジャガイモをすべてのスパイスとよく混ぜ、前日にマリネした鴨の中に入れます。 その後、通常の糸を使用してカーカスを縫い合わせる必要があります。 耐火皿に水150ミリリットルを注ぎ、その中にマリネして詰めたアヒルを置きます。 熱したオーブンに型を入れて2時間半焼きます。 調理中のオーブンの温度は220度でなければなりません。 おいしい鴨料理のレシピの前提条件は、30分ごとに得られた脂肪で枝肉を焼き上げることです。 焼いた後、完成したアヒルをオーブンから取り出し、縫い付けていた糸を外します。 焼きあがったアヒルをお皿に移し、新鮮な野菜を飾り、ゲストにお祝いの御馳走を提供します。
鴨のスパイスとネギ添え
料理の材料:
- ねぎ - 300グラム。
- アヒルの肉 - 2キログラム。
- 醤油 - 60ミリリットル。
- 塩 - 20グラム。
- コショウ - 2つまみ。
- 煎りゴマ - 大さじ2杯。
- ニンニク - 60グラム。
鴨の煮込みを作る
かなりシンプルな鴨のレシピです。 準備プロセスは肉から始める必要があります。 よく洗って、約4センチの大きさに切る必要があります。 次にネギです。 端を切り落とし、損傷した羽を取り除いた後、すすぎ、長さ3センチメートルに切ります。 次に、肉片と刻んだネギの半分を鍋に入れる必要があります。 注いだ水は鍋の中の肉と玉ねぎを完全に覆う必要があります。
鍋を火の上に置きます。 沸騰後、中火で40分間煮ます。 準備ができていることを確認したら、鍋から取り出します。 次に、別の鍋の上にザルを置き、残りのスープを濾します。 すでに濾したスープを最初の鍋に戻し、弱火で約50パーセント蒸発させます。 この後、鴨料理のレシピに従って、残りの煮汁と一緒に肉片を鍋に置きます。 塩を加え、醤油を加えてかき混ぜ、弱火で25分間煮ます。
ニンニクの皮をむいて潰し、鍋に加えます。 そこに残りのネギを置きます。 かき混ぜてさらに5分間煮込みます。 次に、煎りゴマと黒コショウを鍋に加えます。 再度全体を混ぜ合わせ、蓋をして火を止めます。 スパイスとネギを使ったレシピに従って調理されたアヒル料理が注入されるまで、約30分待つ必要があります。 これで、肉を皿に並べてランチに出すことができます。
濃厚な鴨スープ
どのような製品が必要になりますか:
- ニンジン - 2個。
- トマト - 5個。
- アヒルの肉 - 800グラム。
- 玉ねぎ - 2個。
- 塩 - 小さじ2杯。
- パセリ - 束。
- コショウ - 小さじ半分。
- ジャガイモ - 1キログラム。
- 水 - 3リットル。
- サワークリーム - 100グラム。
適切な準備
下の写真は鴨料理です。スープという名前は私たちにとってよく知られています。 ただし、正しく調理する必要があります。 まず、アヒルの死骸に残っている羽毛がある場合は、それを取り除く必要があります。 必要に応じて、余分な脂肪を取り除くことができます。 枝肉を冷水で洗い、細かく切ります。 肉を鍋に入れ、熱湯を注ぎます。 塩を加えて火にかけ、ほぼ完成するまで1時間半煮ます。 調理中にできる泡を取り除くことを忘れないでください。 アヒルの調理時間は他の製品を準備するために使用する必要があります。
ジャガイモの皮をむき、洗い、かなり大きめに切ります。 玉ねぎを立方体に切ります。 にんじんを流水で洗い、皮をむき、小さな立方体に切ります。 調理が終わるまで残り約30分になったら、沸騰した鴨肉の入った鍋にニンジンとタマネギの角切りを入れます。 10分後、粗く刻んだジャガイモを鍋に入れ、さらに15分間調理を続ける必要があります。
次に、アヒルのレシピに従ってスープを準備するには、トマトを洗ってスライスに切る必要があります。 それらを塩と挽いたコショウと一緒に鍋に加えます。 文字通り5分間煮て、サワークリームを注ぎます。 沸騰したらパセリのみじん切りを散らし、蓋をして火を止めます。 アヒルのレシピに従って作ったスープを約15〜20分間放置します。 お皿に盛り付けてご家庭にお召し上がりください。
鴨と野菜のソースがけ麺
成分リスト:
- トマトペースト - 大さじ4。
- アヒルの足 - 8個。
- みじん切りベーコン - 8 本のストリップ。
- 麺 - 900グラム。
- セロリ - 2本の茎。
- エシャロット - 2個。
- 白ワイン - グラス 1 杯。
- パセリのみじん切り - 大さじ2杯。
- ニンジン - 2個。
- オリーブオイル - 100ミリリットル。
- 塩 - デザート スプーン。
- ネギ - 2個。
- 月桂樹の葉 - 2枚。
- 砂糖 - 2つまみ。
- パルメザンチーズ - 200グラム。
- 挽いたコショウ - 小さじ半分。
- ニンニク - 2クローブ。
- トマトの缶詰 - 800グラム。
ステップバイステップのレシピ
シンプルな鴨料理だけでなく、かなり複雑な鴨料理もあります。 ただし、準備に費やした時間と費用は、最終的な結果によって完全に正当化されます。 アヒルの足をよく洗い、乾燥させ、肉を骨から切り離し、細かく切ります。 大きめのフライパンに油の半量を入れてよく熱します。 そこに鴨肉を入れて20分ほど炒めます。
肉が黄金色になったら、大きくて深い鍋に移す必要があります。 これで野菜を食べ始めることができます。 どちらの種類の洗った玉ねぎ、セロリの茎、皮をむいたニンニク、皮をむいて洗ったニンジンも細かく刻む必要があります。 ベーコンも細かく刻みます。 ナプキンまたはタオルを使用して、鍋に残った脂肪を取り除き、残りの油を注ぎます。 火にかけ、切った野菜とベーコンを鍋に加えます。 15分間かき混ぜながら炒めます。
ベーコンと一緒に炒めた野菜を鴨肉の入った鍋に移します。 刻んだパセリを振りかけ、月桂樹の葉を加え、塩、砂糖、黒コショウを振りかける。 トマト缶とトマトも鍋に入れます。 すべてを混ぜ合わせ、辛口ワインを注ぎ、ストーブの上に置きます。 中火で10分間煮ます。 その後、肉や野菜が隠れるまで熱湯を加えます。 再びかき混ぜ、蓋をし、火を弱め、鴨肉の柔らかさを確認しながら1〜1時間半煮ます。
調理後、月桂樹の葉を鍋から取り出す必要があります。 皿から大量の脂肪を取り除くには、大さじで慎重に集める必要があります。 完成した鴨肉と野菜のソースに蓋をして、麺の準備を始めます。 大きめの鍋に水を入れ、塩を加えて火にかけます。 沸騰したお湯に麺を入れて柔らかくなるまで茹でます。 出来上がった麺をザルにあげて皿に盛り付けます。 準備した鴨肉と野菜のソースの一部を隣または上に置きます。 その上にすりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。 料理はすぐに食べられます。
鴨肉ピラフ
製品構成:
- 溶けたラード - 100グラム。
- アヒルの肉 - 400グラム。
- ディル - 数本の枝。
- 米 - グラス1杯半。
- コショウ - 味のために。
- タマネギ - 1 個。
- 塩 - 小さじ1杯。
- ニンジン - 1個。
ピラフを調理する
この鴨料理には鴨の足がよく合います。 それらを洗浄し、余分な液体を除去する必要があります。 塩とコショウを浅いボウルに注ぎます。 得られた乾燥混合物をドラムスティック全体にかき混ぜてこすり付けます。 30分間浸したままにしておきます。 この間に玉ねぎとにんじんの皮をむき、洗います。 次に玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろします。
大釜を火の上に置き、その中で溶けたラードを溶かします。 この後、アヒルの足を入れます。 弱火で炒めます。 肉が皮でコーティングされるまで回します。 次に、準備したニンジンとタマネギを大釜に入れます。 蓋をしてさらに15分間煮ます。 やかんの水を沸騰させる必要もあります。 鴨の足と野菜を煮ている間に、炊き上がったご飯を分けてよく洗います。
次に、大釜に熱湯を注ぎ、かき混ぜて蓋をします。 火を弱めてさらに20分間煮ます。 残りの熱湯を洗ったお米に注ぎます。 20分後、米を水を切り、大釜に注ぎます。 必要に応じてピラフスパイスを追加できます。 もう一度混ぜます。 しっかりと閉めた蓋の下で、完全に火が通るまで40分間煮ます。 美味しい鴨料理が完成しました。 まだ熱いうちに、砕けたピラフをお皿に置きます。 夕食にサワークリームを添え、みじん切りのディルを振りかけます。