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カッテージチーズは健康に良いのでしょうか？カッテージチーズが体にもたらす多大なメリット

カッテージチーズに関する最初の間接的なドキュメンタリーの言及は、メソポタミア文明に見られます。この製品は古代ローマでも積極的に使用されていました。領土内で古代ルーシのカッテージチーズはチーズと呼ばれ、それに応じてそれをベースにした料理はすべて同じような響きのルーツを受け取りました。

スラブ人に尊敬されていたこの製品の名前は非常に強く根付き、ハードチーズが日常生活に登場した後も長期間使用されました。現代的な方法当時は保存方法がまだ知られていなかったため、カッテージチーズは事実上そのままの状態で保存されることはなく、プレスされてオーブンに入れられ、水分が抜けた後鍋に入れられ、溶かしたバターで満たされました。この形式では、葬儀の品物は数か月間保管できます。

コンパウンド

カッテージチーズは多数の異なる成分で構成されており、その濃度はカッテージチーズの種類と脂肪含有量によって大きく異なります。

パーセンテージと成分構成:

水 - 64 ～ 70 パーセント。
タンパク質 - 14 ～ 18 パーセント。
脂肪（飽和および一価不飽和を含む） - 0.1 ～ 18 パーセント;
炭水化物 (ラクトースとガラクトース) - 1 ～ 1.5 パーセント。
灰 - 1 ～ 1.2 パーセント。

カッテージチーズには、多くのミネラルやビタミンも含まれています。

ビタミン: A、B1、B2、B4、B5、B6、B9、PP、C、E、B12、H ベータカロチン。
ミネラル - ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、銅、亜鉛、セレン、マンガン、モリブデン、フッ素。
置換可能な必須アミノ酸 - アルギニン、バリン、ヒスチジン、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオジン、システイン、トレオニン、トリプトファン、フェニルアラニン、チロシン、アラニン、グリシン、プロリン、セリン、アスパラギン酸、グルタミン酸。

カッテージチーズの種類

まず第一に、カッテージチーズは消費者の特性に応じて次のように分類されます。

クラシカル。脂肪含有量は4〜18パーセントです。
低脂肪。カッテージチーズの太字バージョン 1.8 パーセント。
脂っこい。ほとんどの場合、自家製の選別されていない製品の脂肪含有量は 19 ～ 23 パーセントです。
低脂肪。脂肪は微量しか存在せず、0.1パーセント未満です。
焼成済み。さらにカルシウムが飽和したカッテージチーズ。
添加物が入ったカッテージチーズ。それらは通常、ナッツ、レーズン、砂糖漬けのフルーツ、ドライフルーツ、さまざまなジャムやジャムです。

また、製品は製造方法によっても次のように分類されます。

クラシック・トラディショナル。酸性と酸性レンネットの 2 つのバリエーションがあります。最初のケースでは、次のように準備されます。スキムミルク、凝固プロセスは、スターターカルチャーの影響下での乳酸と発酵によって発生します。 2 番目のオプションは、乳酸菌とレンネットの使用です。
別れた。ベース製品 (精製済み牛乳) を分離して、スキムミルクと 50 ～ 55 パーセントのクリームを生成できます。次に、酸レンネット凝固を使用して脱脂した基質からカッテージチーズを製造し、冷却した後、完成品追加されていないたくさんの以前にもらったクリーム。

カッテージチーズは粘稠度によっても分類されます。

粒。古典的な「自家製」製品。
ペースト状。均一な混合物の形で油状の構造をしています。

カッテージチーズのカロリーと栄養価

カッテージチーズの総カロリー量は、その脂肪含有量に大きく依存します。したがって、食品のエネルギー値は 1 キログラムあたりわずか 700 kcal です。低脂肪品種と半脂肪品種のカロリー量は、それぞれ 860 kcal/kg と 1560 kcal/kg です。脂肪の多いカッテージチーズのエネルギー値は、製品 1 キログラムあたり 2260 ～ 2500 kcal に達することがあります。

質量組成はカッテージチーズの種類にも部分的に依存します。典型的な栄養価現代の GOST 基準に相当する重量 100 グラムで最も人気があり普及している製品 (太字カッテージチーズ、9 パーセント) は次のとおりです。

タンパク質 - 18グラム。
脂肪 - 9グラム;
炭水化物 - 3グラム。
水 - 67.8グラム;
灰成分 - 1グラム;
食物繊維- 不在。

上で述べたように、カッテージチーズの脂肪含有量とその製造方法に応じて、栄養価は 5 ～ 15% の間で変化します。

カッテージチーズは、非常に栄養価が高いため、年齢や性別に関係なく摂取することをお勧めします。便利な製品あらゆる面で。個性的天然成分多くの種類の製品と同様に、発酵乳製品を多くの一般的および特定の食事に導入することができます。

まず第一に、低脂肪カッテージチーズは、カルシウムとリン塩、必須アミノ酸が豊富な製品として、5歳以上の子供、妊娠中の女性、授乳中の母親に推奨されます。これらの要素は骨の成長に有益な効果をもたらし、また骨の成長にも有益です。全体の活動心血管系の。さらに、マルチコンポーネント鉱物組成代謝プロセスを完全に正常化し、体から余分な水分を除去するため、結核や貧血の患者、腎臓や肝臓に問題のある患者に役立ちます。

低脂肪タイプのカッテージチーズは、肉や魚の代替品として痛風や肥満に処方されることが多く、かなり高濃度のタンパク質を含んでいます。カッテージチーズに含まれる酵母菌と好酸性細菌のコロニーは、腸内細菌叢の回復に良い影響を与えるため、さまざまな消化管疾患（ジストロフィー性全身性疾患を除く）に適しています。悪い髪、爪、歯に問題がある人のための製品を忘れないでください - 上記の食品を1日3回摂取することが必須です。純粋な形これらの体の構成要素の状態を大幅に改善します。

脂肪の多い種類のカッテージチーズは、深刻な手術後の体の回復に優れた健康的で高カロリーの供給源です。完全で強化された栄養を必要とするすべての人に栄養士によって推奨されることがよくあります。

カッテージチーズのビタミン組成はミネラル組成ほど印象的ではありませんが、高濃度グループ B、D の要素を使用すると、製品を要素として使用できます。療法食アテローム性動脈硬化症の場合、およびアテローム性動脈硬化症の予防としても夜盲症、問題筋骨格系, 早期老化、他の多くの病気。

カッテージチーズは食品だけでなく、家庭でクリーム、軟膏、顔や体用のマスクも作られ、火傷の治療にも使用できます。

カッテージチーズの危険な性質

場合によっては、カッテージチーズは人間の健康に危険を及ぼす可能性があります。最も典型的なケースについて説明しましょう。

製品の管理されていない使用。カッテージチーズ（特に脂肪の多いタイプ）は、かなり高カロリーの製品です。推奨使用量は100グラムを週に3〜4回です。この用量を大幅に超えた場合には、永久ベース、すると肥満のリスクが高まり、コレステロール値の増加によりアテローム性動脈硬化も発症する可能性があります。また、過剰なカルシウムは心血管系の悪化に影響を与える可能性があります。
タンパク質に対する絶対的な不耐性、またはタンパク質による体の過飽和。多くの人は白い食べ物に対して絶対的な不耐症を持っているかもしれません - カッテージチーズは彼らにとって厳密に禁忌です。また、単調なメニューを背景に製品の摂取に制限がないことは、体内のタンパク質のバランスの変化を引き起こす可能性があり、まず第一に、腎臓に悪影響を及ぼします。
使用禁止重大な違反健康。医師は、有害な症状が発生した場合に備えて、カッテージチーズの摂取量を大幅に制限するか、あるいは摂取を控えることを推奨しています。全身病理代償不全の段階にある腎臓、肝臓、胃腸管。そのような患者には超厳格な食事療法が処方され、栄養素主に点滴で導入します。
賞味期限。非常に平凡ですが、カッテージチーズの害の一般的な理由は、賞味期限の終わりです。カッテージチーズは動物由来の自然産物であるため、すぐに腐ってしまい、たとえ常温であっても 4 ～ 5 日しか保存できません。低温冷蔵庫の中。この期間を過ぎると、家庭用製品内で病原性微生物叢が増殖し始め、中毒やさらには中毒を引き起こす可能性があります。細菌感染広い範囲。防腐剤を含む無菌真空包装の業務用バージョンは保存期限が長くなりますが、いずれにしても、製品を購入する際には注意してください。使用期限は適切ですか？そのような食品を拒否するか、最後の手段として、チーズケーキ、キャセロール、またはその他の料理を作り、生で食べないで徹底的に加熱処理することをお勧めします。

自家製カッテージチーズの作り方は？

ほとんどの場合、カッテージチーズは家庭で牛乳から作られます。以下は古典的なレシピです - 比較的シンプルで効果的です。

取る十分な量牛乳（2〜3リットル）を鍋に注ぎ、蓋をして暖かい場所に1日置き、主製品が酸っぱくなるようにします。必要に応じて、液体に低脂肪サワークリームを大さじ数杯加えます。これにより、将来の製品にわずかな酸味が加わります。
24時間後、牛乳が本当に酸っぱくなったことを確認してから、液体の入った鍋を大きな容器に置きます（牛乳が3リットルの容器に入っている場合は、5リットルまたは7リットルの容器に鍋を置く必要があります）。リットル容器）、元の高さと一致します。上記の皿の間の隙間を真水で満たします。
「二重鍋」を弱火にかけ、一時的にコンロから離れずに牛乳の様子を観察します。ゆっくりと沸騰させていくと黄色っぽい液体が出てきて分離が起こります。すぐにオーブンの電源を切り、容器をオーブンから取り出します。熱処理後、サワーミルクの入った容器を室温まで冷却する必要があります。
大きめのザルを用意し、内側の底にガーゼを2枚重ねにします。大きなスプーンを使用して、パンから基材をすくい、チーズクロスの上に置きます。ふるいに部分的に水を入れたら、ガーゼの端を側面から持ち上げて一種の袋に結びます。結び目で吊るしてホエーを排出します。
15〜20分後、「袋」を開けます。中に残っているのは自家製カッテージチーズです。

鍋からふるい上に置いた大きな凝血塊は、容器に入れたまま小さなサイズに切り、チーズクロスの上に置くのが良いでしょう。
サワーミルクの沸騰過程を注意深く監視し、黄色がかった液体が凝固して形成される瞬間を待ってから、すぐにストーブから取り出してください。基材が加熱されすぎるとカードは小さくてもろくなりますが、加熱が不十分だと酸っぱくなります。
最も密度の高いカッテージチーズを得るには、チーズクロスの上に置いて結び目を作った後、清潔なキッチンボードを「袋」の上に置き、追加の重さを作ります（たとえば、ジャムの瓶を置くことによって）。
カッテージチーズの準備手順の後に残ったホエイを使用して、おいしいクワス、ゼリーまたはゼリー。

ケフィアカッテージチーズ

カッテージチーズは牛乳からだけでなく、ケフィアもよく使われます。上記の製品を準備するための同様のレシピがかなりの数あります。古典的な方法、コンロや電子レンジで加熱して強制的に。ただし、ここではケフィアからカッテージチーズを作成するための代替オプション、つまり冷凍方法を紹介します。突然？しかし、それは非常にシンプルかつ効果的であり、事実上何の努力も必要ありません。

できれば夕方に、ベース製品を入れたテトラパックを冷凍庫に入れます。朝までにケフィアは完全に凍ります。
朝、注意深くパッケージを開け、得られた長方形のブロックをふるいの上に置いて解凍します。最初に2層のガーゼで裏打ちする必要があります。室温で 8 ～ 10 時間放置すると、ホエーが完全になくなり、ガーゼの上にペースト状の粘稠度を備えた、リコッタチーズに非常によく似た、美味しくて繊細なカッテージチーズが残ります。

カッテージチーズのレシピをステップごとに紹介

過去数千年にわたり、世界中で何百もの異なるカッテージチーズ料理のレシピが生み出されてきました。それぞれの地域の特徴、風味、調理方法が異なります。以下は、ソ連崩壊後の空間で最も適応され、需要が高まっている古典的な東ヨーロッパ料理のオプションです。

シルニキは古典的なスラブ料理で、乳製品や乳製品を定期的に使用する家庭の食卓に必ずあります。発酵乳製品。健康的で栄養価が高く、調理も簡単で、毎日の食事に適しています。

材料：

中脂肪のカッテージチーズ 0.5 キロ。
小麦粉大さじ3杯。
砂糖大さじ2〜3。
新鮮な卵数個。
ひまわり油、レーズン50グラム、小麦粉。

準備：

レーズンを洗って蒸します温水;
カッテージチーズと砂糖を混ぜ、中程度のメッシュのふるいでよく濾します。
調理した卵と小麦粉1カップを混合物に加えます。得られた粘稠度をよく練り、レーズンを加えて再度よく混ぜます。
パン粉（板の上に小麦粉の薄い層）を敷いて作業台を準備します。手を軽く濡らし、準備した生地をパテ状に成形します。小さいサイズ、小麦粉で丸めます。
準備したケーキを10分間放置し、再びパン粉をまぶして丸めます。
フライパンに十分な量の油を注ぎ、弱火で加熱し、完全に火が通るまでトルティーヤの片面を1.5〜2分ずつ炒めます。
完成したチーズケーキは、必要に応じて温かい状態で提供され、別のボウルにサワークリームが追加されます。

できればフライパンに蓋をして、フラットブレッドをきつね色になるまで揚げます。こうすることで、チーズケーキがジューシーで柔らかくなります。
パン粉を多量に使用しないでください。最終製品の味が損なわれます。
生地は厚く、手にくっつかず、古典的なカードの塊のように見える必要があります。
新鮮な乾燥カッテージチーズはチーズケーキに適しています - そうすれば味は完璧になります。

カッテージチーズキャセロールは、イギリスのプディングとイタリアのラザニアの古代スラブ版で、美味しくて健康的で比較的簡単に調理できる、老若男女に愛される料理です。

材料：

カッテージチーズ300グラム。
セモリナ粉大さじ4;
サワークリーム 1/2 カップ、脂肪分 15 パーセント。
卵2個。
砂糖大さじ4。
レーズン100グラム。
ベーキングパウダー 1パック。
バニリンひとつまみ。
塩小さじ1/4、植物油。

準備：

レーズンを洗い、温水で蒸します。
セモリナ粉とサワークリームを混ぜ、15分間放置します。
カッテージチーズ、セモリナ粉とサワークリームを混ぜたもの、バニリン、ベーキングパウダー1袋の中身、塩を容器に入れ、ブレンダーでよく混ぜます。出力は塊のないペースト状の混合物である必要があります。
砂糖を加えたあらかじめ溶いた卵を混合物に注ぎ（濃厚で安定した泡ができるはずです）、穏やかに混ぜます。
準備したレーズンを加えて再びかき混ぜます。
グラタン皿に油を塗り、セモリナ粉を振りかけます。
混合物を型に注ぎ、ワークピースを180度のオーブンに入れて3/4時間焼きます。
キャセロールを取り出し、温かくなるまで少し冷ましてから、皿を切って皿に置きます。
カッテージチーズのキャセロールをサワークリームと一緒に温めてお召し上がりください。

この料理には自家製カッテージチーズのみを選択してください。
小麦粉は使用しないでください。代わりにセモリナ粉があります。これを使用すると、キャセロールはその素晴らしい形を保ち、可能な限りおいしいものになります。
温度条件を観察してください。オーブンが対応できない場合一定の温度モードが180度の場合は、オーブンに留まり、皿の下層が焦げず、上層が十分に焼けるように温度を変える必要があります。

チーズケーキはロシアの比較的新しい名前で、アメリカ料理から借用されたものです。この用語は通常、チーズを含むデザートを意味します。私たちの場合は、古典的なハードフィラデルフィアチーズの代わりに、自家製カッテージチーズが使用されています。

この料理はもともとアメリカ料理ではなく、古いヨーロッパからこの国に伝わったことは注目に値します。チーズケーキが最初に作られ始めたのは1990年に遡ります。古代ギリシャ（当時の選手たちはオリンピックでおいしいデザートを食べさせられました）。

材料：

クリームの場合 - 自家製全脂肪カッテージチーズ 1/2 キログラム、35 パーセントクリーム 100 グラム、砂糖 150 グラム、卵黄 5 個と卵白 4 個、小麦粉大さじ 1、粉砂糖を加えたジャムを用意します。
生地の場合は、小麦粉170グラム、卵1個、冷やしたバターマーガリン100グラム、粉砂糖50グラム、塩少々。

準備：

細かいおろし金にマーガリンを3つ加え、塩と小麦粉を加えます。
粉砂糖と卵の中身を混合物に加え、生地を軽くこねます。
出来上がった生地をフィルムで包み、冷蔵庫に30分置きます。
カッテージチーズを目の細かいふるいでこすります。
黄身と白身を分けます。
卵黄を一度に1個ずつカードの塊に加え、ミキサーでゆっくりと混ぜ合わせます。次に小麦粉と砂糖を加え、これも完全にゆっくりと混ぜます。ミキサーを使った作業の最後の段階では、クリームを加えて粘稠度を高めます。
別のボウルで卵白を泡立て、完成した混合物をカードの塊と混ぜます。
冷やした生地を薄い層（4ミリメートル以下）に伸ばし、型に入れます。
クリームを生地の上に慎重に広げます。
オーブンを170度に設定し、40分間焼きます。
150度に下げてさらに20分間焼きます。
最後の段階は 150 度 12 分です。
チーズケーキをオーブンのドアを開けたまま1時間放置します。
切って、粉砂糖/ジャムを添えて、室温でお召し上がりください。

特に材料の量と重量に関しては、指示に厳密に従ってください。
説明書に記載されているように、徐々に温度を下げながら慎重に焼きます。こうすると、チーズケーキが黄金色になり、焦げたり割れたりすることはありません。
完成した料理をジャムや粉砂糖だけでなく、液体チョコレート、シロップ、さらにはマーマレードで飾ることもできます。

時々、灰色の日常生活を明るくし、おいしいもので家族を喜ばせたいと思うこともありますが、数時間にわたる美食の傑作を味わいたいという体力も欲求もありません。解決策は、非常に柔らかく、栄養価が高く、準備も簡単なカッテージチーズクッキーかもしれません。

材料：

半脂肪カッテージチーズ200グラム。
バター100グラム（塗らないでください！）。
小麦粉1杯。
砂糖大さじ4。
ソーダ小さじ1/4。
植物油。

準備：

カッテージチーズを目の細かいふるいを使って徹底的に潰します。
溶けるバター、冷やして加えます凝乳塊、小麦粉とソーダを加えて生地をこねます。
生地をフィルムに包み、冷蔵庫に2時間置きます。
生地を平均的なクルミよりも大きくない小さなボールに丸め、平らなケーキに成形し、砂糖でパン粉をまぶし、製品を「つぼみ」に折ります。出来上がりは「三角形」になるはずです。
天板をクッキングシートで覆い、油を塗り、その上にレバーを置き、200度で約20分間焼きます。
クッキーが温かくなるまで冷ましてお召し上がりください。

調理後、クッキーは粉砂糖で飾ることができます。
ご家庭での手軽なお茶飲みにも、来客時のおもてなしにも最適な商品です。
おいしい成分が豊富であるにもかかわらず、このような肝臓のカロリー含有量は比較的少ないため、体型を損なうことなく、楽しみのために5〜6個を安全に消費できます。

役立つビデオ

健康に生きる - カッテージチーズ: 有益な特性

カッテージチーズの利点は健康の鍵です!

クッククックの利点の 1 つの理由: 食物の吸収を促進する

カッテージチーズの主な利点の1つは、その利点です。胃腸管を刺激し、他の栄養素の吸収を高めます。食品.

クッククックの利点についての 2 つの理由: 体にタンパク質を補給する

実際、体の細胞、酵素、免疫体を「構築する」材料が豊富に含まれています。ちなみに、後者のおかげで、体の抵抗力が高まります。さまざまな病気.
実際、タンパク質は魚、肉、牛乳など他の製品にも含まれています。これらの元素だけが、はるかにゆっくりと吸収されます。比較として、牛乳は 1 時間で 30% が身体組織に吸収され、カッテージチーズはほぼ 91% 吸収されます。したがって、生後6か月から始まる小さなお子様や高齢者にも同様に役立ちます。
ただし、「多ければ多いほど楽しい」という原則は、この状況では機能しないことに注意してください。私たちの体が一度の食事で吸収できる純粋なタンパク質の最大量は 35 g で、これはこの発酵乳製品 150 g に相当します。

料理をする3つの理由とメリット：代謝を改善する

その通り健康的なカッテージチーズメチオニン、リジン、コリンなど人間にとって重要なアミノ酸の主な供給源と考えられています。彼らが提供します通常の仕事肝臓に存在し、脂肪とタンパク質の代謝に関与します。

理由 4: 余分な体重を取り除く

メチオニンは脂肪を分解するので、脂肪の除去に役立ちます。過剰な体重。適切な量の体重を減らす必要がある場合は、朝食にカッテージチーズだけを食べるだけでは不十分です。カッテージチーズダイエットを行う必要があります。栄養士は、1週間後には体重計の表示が7kg減ると約束しています。

クッククックのメリットと理由５：老化を防ぎ若返る

カッテージチーズの利点: この発酵乳製品は腸内の腐敗微生物の活動を抑制し、体の自家中毒を防ぎます。ビタミンB2が含まれており、予防や治療に役立ちます。目の病気。また、セレンとビタミン D は、若々しい肌を維持し、表皮の再生プロセスを促進します。

理由 6 - クックには利点があります: 歯と骨を強化します

爪が剥がれ始めたり、髪の毛がひどく抜け始めたりすると、医師はまずカルシウムが不足していることを特定し、直ちにカルシウムを含むビタミンサプリメントの長いリストを提示します。しかし、高価な薬がなくても大丈夫です。結局のところ、カッテージチーズはこのミネラルの貯蔵庫であることが知られています。そして、カッテージチーズにも含まれるリンと組み合わせて、カルシウムは形成の基礎として機能します。骨格系そしてそれを強化する手段。

理由 7 - クック組成物: 予防のために使用されます

カッテージチーズを食べると、肝臓、心臓、腎臓、肺の病気の発症を防ぐことができます。体内からのコレステロールの除去を促進し、それによってアテローム性動脈硬化症の発症リスクを軽減します。骨粗鬆症の発生を防ぎます。体に必要なグループA、B、C、Dのビタミン、ミネラル、アミノ酸を提供します - カッテージチーズの組成、活力を高めます。同時にカルシウムが活性化する一方で、神経系、再生能力の向上神経線維、その一方で、抗ストレス効果もあります。

本当に健康的な料理をしたいなら、高品質でなければなりません。そうしないと、上記のプロパティがすべて失われます。間違いを犯さずに適切な製品を選択するにはどうすればよいですか?
。ラベルをよく見てください。カード製品、カッテージチーズ、または引用符で囲まれた「カッテージチーズ」と記載されている場合、そのパッケージはあなたが期待している自家製製品ではない可能性があります。奇妙な名前には、古典的な技術やレシピからのさまざまな逸脱、またはカッテージチーズの組成の変更が隠されている可能性があります。この製品は、単に牛乳から作られたカッテージチーズ（乳発酵チーズ）と呼ぶべきです。
。カッテージチーズには、植物性脂肪、増粘剤、硬化剤、その他の「余分な」成分が含まれていてはなりません。牛乳とミルクスターターだけ！
。高品質のカッテージチーズでなければなりません白(クリーム色も可)、柔らかく均一で繊細な粘稠度、純粋な発酵乳の味と香りを持っています。だから注意してください外観あなたの購入品！
。製造日と賞味期限は必ず確認してください！期限切れのカッテージチーズは（他の製品と同様に）買わない方が良いです。

カッテージチーズは、ケフィア（ホエーを分離した酸乳）を加熱し、ホエーを除去することによって得られるタンパク質発酵乳製品です。カッテージチーズは、脂肪含有量に応じて、脂肪（18％）、半脂肪（9％）、低脂肪カッテージチーズ（3％以下）に分類されます。ソフトダイエットカッテージチーズも半脂肪チーズに分類されます。

乳タンパク質の凝固方法に基づいて、カッテージチーズは酸性チーズと酸性レンネットに分けられます。酸性カッテージチーズは通常、スキムミルクから調製されます。この場合、タンパク質は、乳酸発酵のプロセス中に形成される乳酸の影響下で凝固します。乳酸は、牛乳にスターター培養物を導入した結果として発生します。

酸性レンネットカードは、その製造中に乳タンパク質を凝固させるためにレンネット（またはペプシン）と乳酸菌スターターを同時に使用するという点で酸性カードとは異なります。

ローマの作家で科学者のマルクス・テレンス・ヴァロによれば、この製品は古代ローマで知られていました。次に、母乳のみを与えられた子牛、子牛、子羊の胃から取り出したカードを用いて牛乳を発酵させました。

十分長い間ルーシではカッテージチーズはチーズと呼ばれ、それから作られた料理はチーズと呼ばれました（したがって、カッテージチーズから作られているにもかかわらず「シルニキ」という名前が付けられました）。この名前がどこから来たのかは不明ですが、ロシアにハード（レンネット）チーズが登場した後も、この名前は非常にしっかりと根付いており、消えることはありませんでした。カッテージチーズは常にスラブ人の間で最も尊敬されている製品の1つです。彼らはほぼ毎日それを食べました。出発原料は普通のヨーグルトで、そのポットをあまり熱くないオーブンに数時間入れました。それからそれを取り出し、中身をリネンの円錐形の袋に注ぎました。ホエーを濾別し、カッテージチーズの袋をプレスにかけた。

しかし、このようにして作られたカッテージチーズは長期間保存できず、当時は冷蔵庫もまだ知られていませんでした。乳量が良かった時期と、最終的には四旬節の間に、農民はかなりの量のカッテージチーズを貯めました。腐敗を防ぐために、人々は十分な工夫をしてきました。本来のやり方その缶詰 - 完成した（プレスからの）カッテージチーズを再びオーブンに数時間入れ、次にプレスの下に置き、これを2回繰り返しました。完全に乾いたら土鍋にしっかりと入れ、その上からギーを注ぎます。このようなカッテージチーズは、セラーで何ヶ月も保存でき、長旅にも持ち運べます。

カッテージチーズは有塩または無塩で食べられ、時には牛乳、ワイン、蜂蜜と混ぜて食べられました。

カッテージチーズは、0〜8°Cの温度で2〜3日以内に保存できます。同時に、空気へのアクセスを減らす必要があります。

カッテージチーズは、蓋付きのエナメルまたはガラスの容器に入れて、少し混ぜて保管するのが最善です。自家製カッテージチーズは冷凍庫で1か月以上保存できますが、味が少し落ちます。カッテージチーズをビニール袋に入れて保存することはできません。

カッテージチーズの有用な特性

カッテージチーズは、大量のカルシウム塩を含む優れた濃縮乳です。たんぱく質を14～18％バランスよく含んでいます。カッテージチーズにはティッシュもありません細胞構造。これは、魚、肉、鶏肉などの動物性タンパク質源とは区別されます。カードフレークは消化しやすく、ほぼ完全に消化されます。

カッテージチーズには最大 20% の脂肪が含まれていますが、食事性の低脂肪タイプも入手できます。脂肪親和性の効果を持つ必須アミノ酸であるメチオニンが特に豊富です。体内のコレステロール値を低下させ、最も重要なことに、強力な毒素や特定の薬物への曝露の結果として発生する脂肪肝を予防します。遺伝性筋ジストロフィーを治療する場合、患者には大量のアナボリックステロイドが投与されます。可能性を防ぐために有毒な影響肝臓にステロイドが投与されている場合、そのような患者は1日あたり少なくとも300gのカッテージチーズを摂取しなければなりません。

を除外する必須アミノ酸（タンパク質）、カッテージチーズにはビタミン（特にB2、B6、B12）、葉酸、カルシウム、鉄、ナトリウム、マグネシウム、銅、亜鉛、フッ素、リンの塩が豊富に含まれています。カッテージチーズが非常によく吸収されるのは、これらの化合物のおかげです。妊娠中の女性と授乳中の母親にとって、カッテージチーズ以上にカルシウムやその他の微量元素の優れた供給源はありません。カッテージチーズは5〜7か月の子供に与えることをお勧めします。のためにベビーフード長時間加熱していない牛乳から作られた低脂肪カッテージチーズが理想的です。カッテージチーズは、体のすべての組織、特に骨組織の成長と修復に必要です。神経系の機能、心臓の活動、血液の形成に役立ちます。

食品としてのカッテージチーズは、すべての人、特に子供や高齢者にとって必要です。それは肝臓病、アテローム性動脈硬化症の治療のための食事の一部です。高血圧.

カッテージチーズは、胃潰瘍や胃潰瘍の患者の治癒栄養に広く使用されています。十二指腸, 慢性胃炎, 慢性疾患胆嚢、膵炎、腸疾患。ほぼすべての食事に含まれています。

カルシウム塩とリン塩の量、およびそれらの生理学的に好ましい比率の点で、カッテージチーズは他の食品の中で際立っており、約 0.4% 含まれています。カルシウム含有量がカッテージチーズを作ることを付け加えておく必要があります欠かせない製品結核、骨折、造血器疾患、くる病。カッテージチーズは尿の分泌を促進するため、高血圧、心臓病、腎臓病などに推奨されます。カッテージチーズの準備は難しくなく、原則として何世紀も前と同じです。

粒状カッテージチーズは腐りにくく、バター入りカッテージチーズよりも体積が大きくなります。ダイエット用カッテージチーズは、糖尿病患者、衰弱した患者、怪我や火傷を負った患者、心臓病のある患者に非常に役立ちます。

その治癒成分のおかげで、カッテージチーズには治癒特性があります。カッテージチーズに含まれるカゼインは動物性たんぱく質の代替となり、優れた栄養価を持っています。癒しの組成物カッテージチーズが強化される骨組織、アテローム性動脈硬化を防ぎます。カッテージチーズは多くの食事に含まれています。カッテージチーズはプリン体を含まないため、プリン体の代謝が低下している人や高齢者におすすめです。カッテージチーズには優れた能力があります。神経系を強化し、軟骨と骨組織を回復します。

で胃腸疾患カッテージチーズは一緒に使われます治療目的粉砕した均質なカッテージチーズは非常に簡単に消化されるためです。そのような場合は、低脂肪またはダイエットカッテージチーズを選択してください。サワークリームに似た粘稠度のカッテージチーズが適しています。最も重要なことは、酸味ができるだけ低いことです。通常のカッテージチーズの酸味も、潰瘍や胃炎の患者にとっては高いものです。このような病気を持つ人には、種なしカッテージチーズを選ぶのが最善です。そんなカッテージチーズが自宅でも手に入ります。沸騰したばかりの牛乳1.5リットルにケフィア0.5リットルを加えます。得られた混合物をふるいの上に投げます - カッテージチーズの準備ができています。種なしカッテージチーズはサワークリームと混ぜることもできます。

健康に気を配っている人は、カッテージチーズの利点を知る必要があります。この製品は次の点で価値があります。薬効。民間療法、美容（ヤギは特に珍重される）、料理に使用されます。栄養士はカッテージチーズのレシピを患者のメニューに取り入れるのが大好きです。発酵乳製品を選択する前に、どのカッテージチーズがより健康的であるかを研究することが重要です。店頭で購入した製品が消費者の要件を満たしておらず、消費者の身体に有害である場合があります。この製品は、子供、大人、高齢者、体の弱い方の使用をお勧めします。免疫系.

カッテージチーズは、その栄養価と消化のしやすさが特徴です。たんぱく質や乳酸が多く含まれています。脂肪製品にはビタミンB、B12、葉酸。発酵乳製品の有用な機能:

カルシウム含有量が高いため、骨、爪、歯、髪を強化します。
ビタミンB 12は思考プロセスの改善に役立ち、造血系に有益な効果をもたらします。
新陳代謝を促進し、その結果毒素を除去し、胃腸管からのスラッグを除去します。
利尿作用があります（夜や夕方には使用しないでください。理想的な時間は朝、朝食時です）。
筋肉量を増やし、肥満を軽減するのに役立ちます。
腸内に有益な細菌を豊富に与え、免疫システムを強化します。

子どもにとってのメリット

カッテージチーズは、子供の食事に欠かせない製品のリストの最初に挙げられるものの1つです。組成中のカルシウムは、骨格系の適切な構造に補助的な効果をもたらします。タンパク質のパフォーマンス建設機能、これは生物の成長に必要です。乳児は生後9か月からカッテージチーズを食べ始めます。 1歳児すでに1回の食事で最大100グラムの柔らかい食材を食べることができます。サワークリームで希釈すると、心地よい粘稠度が得られます。カッテージチーズ製品を食事に含む子供たちは、すぐに身長が伸びます。

男性と女性向け

女性の体に対するカッテージチーズの利点:

乳酸が横ばいになるホルモンの背景、持っている鎮静効果。この機能は、閉経期、ホルモン変化、妊娠中に非常に重要です。
カルシウムが飽和しているため、授乳中の女性の母乳は栄養があり、貴重なものになります。子供が受け取りますより多くのビタミンそして微量元素。
妊娠中の女の子は授乳の準備をしています。カッテージチーズは胎児の器官の形成を助け、母体をカルシウムで満たします。
歯、髪、爪、皮膚の状態を改善します。
余分な体重を減らすのに役立ちます。カード製品を使用した多くの食事療法が開発されています。彼らは持っている低カロリー含有量、栄養価が高く、減量に役立ちます。

妊娠中および授乳中の女性向け

妊娠中の女性の身体 2倍のエネルギーを消費します。カッテージチーズはそれを補給するのに役立ちます。たんぱく質は成長に有益な効果をもたらし、適切な発達胎児製品の利尿作用により、さまざまな局所の腫れが軽減されます。

乳腺は授乳の準備をしています。乳製品を定期的に摂取すると、牛乳は満腹感があり、脂肪分が豊富になります。現時点では、カッテージチーズによって提供できる正常なヘモグロビンレベルを維持することが重要です。

高齢者向け

高齢者は骨や関節の病気にかかりやすくなります。その中には高血圧患者も多くいます。レベルが上がったコレステロール。カッテージチーズは教育の障害となる率を下げるのに役立つコレステロールプラーク容器の中。カルシウムは骨の強度を維持し、関節炎や関節症のリスクを軽減します。高齢者の腸の働きは低下しており、善玉菌を含む発酵乳製品の必要性が裏付けられています。

消化管の病気に

膵臓や胃の病気がある場合は、脂肪の多い種類のカッテージチーズを使用しないでください。割合を減らした製品は吸収されやすく、膵炎や胃炎との闘いに役立ちます。このような状況では消化器系発酵乳製品を最初に食べる食事法 5 に従うことが重要です。蒸し野菜、果物、白い鶏肉と組み合わせることができます。ダイエットNo.5のカッテージチーズのレシピが見つかります。細菌異常症は次の方法でも改善できます。通常の使用カッテージチーズ。

ダイエットとボディビルディングにおけるカッテージチーズ

カッテージチーズはプロスポーツ選手の食事に使用されます。定期的にトレーニングを行うと、タンパク質が筋肉に影響を与え、筋肉の急速な成長が観察されます。ビタミンは体の調子を整えるのに役立ちますが、加速された交換物質はスラグを残留させません。

カッテージチーズ料理をベースにした「モノ」のバランスの取れた食事が数多くあります。ダイエットについて詳しく読んでください。

皮膚、髪、爪への影響

発酵乳製品を定期的に摂取すると、腸内の細菌バランスが正常化されます。その結果、肌にニキビやニキビがなくなり、髪が強くなり、つややかな輝きが得られます。歯のエナメル質強度が増し、歯の知覚過敏が軽減されます。

美容目的での使用

美容師はカッテージチーズを使って自宅で肌のケアをすることを推奨しています。肌に潤いを与え、滑らかにします。カードホエーは、アンチエイジングクリームのベースとしてよく使用されます。カッテージチーズをベースにした化粧品のレシピがたくさんあります。マスクの目的に応じて、レモン、キュウリ、卵などを混ぜて使用します。

カード製品には大きな利点があるにもかかわらず、状況によっては身体に害を及ぼす可能性があります。

脂肪の多い品種は、胃炎、膵炎、胆道ジスキネジアには禁忌です。
で高コレステロール必ず製品を使用してください。低い割合脂肪分
腎臓の問題の場合、投与量は1日あたり100gに減らされます。

賞味期限が切れた場合、または製品が傷んでいる場合は、いかなる形であっても摂取することは禁止されています。重度の中毒の危険があります。例外は、少し酸味のあるカッテージチーズです。腐敗の程度を判断する方法と、そこからどのような料理を準備するかを学びます。

低脂肪製品の利点と害

摂取時のみ低脂肪カッテージチーズ状態が悪化する内分泌系、ホルモンバランスの乱れが起こります。天然の自家製製品は有害ではありません。利点は、カルシウムとタンパク質の含有量が高いことです。脂肪の多い品種にはビタミンBも含まれています。脂肪は人体の多くのシステムが適切に機能するために必要です。彼らの標準は体重1kgあたり1gです。

体内のカッテージチーズが過剰になると、腎臓結石の形成が引き起こされます。栄養士は、カッテージチーズの摂取量を1日あたり500 g以下にすることを推奨しています。

カッテージチーズはどのような製品と合いますか?

カッテージチーズには、料理の有用性を高める他の材料が加えられることがよくあります。

牛乳、サワークリーム、またはクリームには、心を落ち着かせる効果があり、片頭痛に対処し、細菌異常症を排除し、体にカルシウムを供給します。
ドライフルーツ（レーズン、ドライアプリコット、プルーン）に豊富に含まれていますビタミン成分、免疫力を高め、造血系を改善します。
蜂蜜は強力です天然の抗生物質。に対応しますウイルス性疾患そして風邪。
サナンにはビタミン、カリウム、マンガンが豊富に含まれています。

乳製品の話題を考えると、カッテージチーズのことを思わずにはいられませんでした。そして、文字通りどんな女性でも何もないところから帽子、スキャンダル、サラダを作ることができると言われているように、カッテージチーズからサラダを作ることもできます。食事料理、薬、さらにはフェイスマスクまで。信じられない？何か疑問はありますか？無害な世界、あなたが知らないカッテージチーズの特性についてお話したいと思います...

カッテージチーズの利点

カッテージチーズに含まれる栄養素

カッテージチーズが優れた豊富なカルシウム源であるという事実に異論を唱える人はいないでしょう。ただし、この話題を続けましょう。また、カルシウムは、健康で美しい髪や骨を構成するのに欠かせない成分です。そこで、カッテージチーズの利点に関する最初の結論を導き出します。 健康で美しくなりたいなら、このような乳製品を食事に取り入れる必要があります。

先ほど述べたカルシウムは、妊娠中の妊婦や、すでに母性の喜びを経験し、赤ちゃんに母乳を与えている妊婦にとって、極めて重要な栄養素です。 母親と子供のためのカルシウム – これらすべてが 1 つの製品に含まれています。

ダイエットにおけるカッテージチーズの役割

詳しい人は、さまざまな種類カッテージチーズはさまざまな食品によく含まれているという意見に同意するでしょう。効果的なダイエット。なぜこうなった？はい、なぜなら

カッテージチーズにはカルシウムの他に、鉄分やリンなどの成分も含まれています。カッテージチーズも美味しいです天然源食事からたんぱく質を摂取し、バランスのとれた量の健康的な栄養素を摂取するミネラル、乳糖、脂肪、酵素、ホルモン、そして12種類ものビタミンが含まれており、栄養士だけでなく、あらゆる種類の食事療法に懐疑的な人たちにも、それらしか見ていないため、印象的です。

したがって、体を疲労させたり、健康状態を悪化させたりしない食事を夢見ている場合は、カッテージチーズのみの食事、または低脂肪または完全に低脂肪のカッテージチーズの使用を許可する食事のいずれかを選択してください。したがって、余分な体重を取り除き、体をあらゆるもので豊かにすることができます。有用物質。ドーナツ、パン、チョコレートをナチュラルカッテージチーズに置き換えるという、勇気がありながらも完全に正当な一歩を踏み出すことに決めたなら、あなたの健康とスリムさは最高の報酬となるでしょう。

カッテージチーズの「熟成」によるメリット

カッテージチーズを食べることがあなたの人生にもたらすもう一つの無条件のプラスは、カッテージチーズがあらゆる年齢層に役立つという事実です。

つまり、この商品には年齢制限がありません。子供向け - カッテージチーズは、成長中の体に有用な物質を提供し、調和のとれた発育と成長を促進します。 骨、歯、髪、爪を強化します.

母親にとってのカッテージチーズの利点

妊娠中の母親と実の母親にとって、カッテージチーズを食事に取り入れることで、最大 2 つの微生物がこの製品から恩恵を受けることが保証されます。

この乳製品は消化しやすいカテゴリーにも属しているため、このようなカッテージチーズの朝食や午後の軽食の後に胃の重さの問題や過食の問題に遭遇しないことは注目に値します。太りすぎ。さて、すでに中年の境目を超えている人にとって、カルシウム不足を補うのに役立つのはカッテージチーズです。人体、それ自体が現れるだけでなく、身体症状– 骨のもろさ、髪や歯の喪失、爪の割れ、さらには精神症状– 機嫌が悪い、イライラ、気分の突然の変化。

科学者たちは、40歳を超える人々のカルシウムの必要性は実際に増加しており、私たちの体のニーズのこのような変化には食事を調整する必要があると結論付けています。そして正確には、カッテージチーズを食事に取り入れることで、増加する体のカルシウム需要を満たすことができます。

しかし、これがこの製品の「年齢に関連した」利点のすべてではありません。カッテージチーズは、血中のコレステロール値に直接関係する身体の問題を解決するのに役立ちます。ああ、これに含まれている物質は乳製品、貢献する 脳中枢の働きの正常化、特に空腹感と満腹感に関与します。これらの中枢の働きが妨げられると、人はどちらかの感覚を制御できなくなり、その結果、消化する時間がないだけでより多くの食べ物を食べ始めます。で人間の血このとき、グルコースレベルが上昇し、グルコースレベルが要求されないまま脂肪に変換され、さらに脂肪のひだに変換され、肥満につながります。それが理由です、

すべての乳製品の中で、そのような理想的な製品の説明に最もよく当てはまるのはカッテージチーズです。

カッテージチーズの選び方に関するビデオ:

病気の予防におけるカッテージチーズの役割

私たちは皆、予防のためにそれを知っていますさまざまな病気、また、そのような病気の治療中に、次のことを観察する必要があります。ある種の栄養学、あるいは食事療法さえも。したがって、カッテージチーズは、何の疑いも恐れもなく、心血管疾患、胃腸管、胆嚢、肝臓などの疾患に苦しむ人々の食事に含めることができます。

したがって、たとえば、高血圧の場合も非常に重要です適切な食事栄養、特に塩やチーズを含む他の製品の使用を除外します。ただし、チーズに塩が含まれていても、カッテージチーズには塩が含まれていないため、チーズをこの特定の乳製品に置き換えても安全です。

美容におけるカッテージチーズの利点

しかし、メリットの秘密はこれだけではありません。これほど安価で、簡単にアクセスでき、効果的な製品、自宅で化粧品のフェイスマスクを準備できます。その後の効果は美容整形それはただ素晴らしいことになるでしょう、なぜなら

カッテージチーズには、表皮の再生プロセスを促進するビタミンB2が含まれています。

さて、結果をまとめるときが来ました。この健康的でおいしい製品（保存料や添加物を含まないナチュラルカッテージチーズのことです！）を食べることは、健康、美しさ、そして内面の調和のとれた気分を大切にすることを意味します。