スキムミルクは健康に良いのでしょうか？低脂肪食品の害と利点。

現実には、いかなる加工乳も飲むべきではありませんが、1950年に始まった飽和脂肪の悪者扱いにより、消費者は低脂肪乳製品を選ぶようになりました。しかし、時間が経つにつれて、人々は太るばかりです。

一部の真剣な科学者は、リスクの増加との間には関連性がないことに同意しています。心血管疾患そして飽和脂肪の摂取。では、なぜ低脂肪食品を食べるのでしょうか？

高脂肪乳製品を摂取する人は、乳脂肪をあまり摂取しない人よりも長期的には体重増加が少なくなります。

これは研究で証明されています。 Prevent病気によると、高脂肪乳製品と体重増加、または低脂肪乳製品と肥満リスクの低下との関連性を発見した研究はありません。

もちろんスキムミルクの方がカロリーは低いです

マリオ・クラッツ博士と腫瘍学の科学者科学センターシアトルのハッチンソン博士は、乳脂肪と糖尿病の発症との関連を評価した11の研究を分析した。

11件の研究のうち、6件では乳脂肪摂取量の多さが健康と関連していることが判明した。最高のパフォーマンス代謝。

脂肪摂取と糖化ヘモグロビン（経時的な血糖値の測定値）の増加との関連性を発見した研究は1件だけでした。

開発について糖尿病タイプ 2 では、8 件の研究のうち 3 件では高脂肪乳製品の摂取が糖尿病のリスク低下と関連していることがわかり、4 件では関連が見られませんでした。

ハーバード大学の研究者らは2006年、スキムミルクの摂取は排卵を妨げる可能性がある一方、全脂肪乳の摂取は生殖能力を向上させる可能性があると述べた。したがって、妊娠を計画している人は全乳を摂取することをお勧めします。

脂肪は食欲を減退させる

低脂肪乳製品は、減少した体重を取り戻すのに役立ちます。なぜなら、健康的な脂肪は実際に食欲を抑制し、満腹であることを脳に伝えるホルモンの放出を引き起こす可能性があるからです。

脂肪を食べないと、次のように感じるかもしれません。絶え間ない飢え。スキムミルクは体に何かが足りないという信号を送り、過食や体重増加につながります。

実際、脂肪はコレシストキニンというホルモンの放出を引き起こすため、食欲を低下させます。脂肪はまた、血液中の糖の放出を遅らせ、脂肪貯蔵として貯蔵できる量を減らします。言い換えると、

牛乳の脂肪が多ければ多いほど、低脂肪腰に

2005年、ハーバード大学の研究者らは、公衆衛生および他の機関は、全国の9歳から14歳の子供12,829人の体重と牛乳の摂取量を比較しました。

「私たちの仮説に反して、脱脂乳と脂肪分1%の牛乳は体重増加と関連していましたが、全乳はそうではなかった」と彼らは報告しました。

『Annals of Internal Medicine』に掲載された研究では、高脂肪乳製品（全乳、バター、チェダーチーズ）を摂取した人は、成人後に糖尿病を発症するリスクが60％低いと報告されています。

ただし、乳脂肪の質はさまざまです。乳脂肪の組成は牛が食べるものに大きく依存します。ほとんどの国では、酪農は工業的です。

これらの牛は牧草へのアクセスが限られており、トウモロコシと大豆濃縮物を食べ、成長ホルモンを与えられています。

これは、牛が放し飼いで牧草を食べている状況とは異なります。放し飼いの動物は、独特の栄養を豊富に含んだミルクを生産します。脂肪酸を提供します。ポジティブな影響あなたの健康のために。

放し飼いの牛は、独特の脂肪酸を豊富に含む牛乳を生産します。写真：ダグ・ウェラー/flickr

スキムミルクを飲んではいけない理由は次のとおりです。

スキムミルクは健康に良くない

すでに説明したように、牛乳に含まれる高脂肪分は、逆に健康上の利点と考えることができます。

同時に、マーガリンやスキムミルクのような乳脂肪代替品は、疑わしい助剤です。そしてもちろん、体重を減らしたり、慢性疾患を予防したりするのにも役立ちません。

隠し味

加工前のスキムミルクは、非常に食欲をそそる青みがかった色、チョーキーな味、そして水っぽい粘稠度を持っており、天然の牛乳には似ても似つかないものです。したがって、製品を白くし、濃くし、味を改善するために、粉ミルクが製品に添加されることがよくあります。

粉ミルクに含まれるタンパク質は製造中に著しく変性するため、身体が認識できなくなり、炎症の原因となります。

抗生物質、膿、GMO

ほとんどの店で販売されているスキムミルクは、動物が「刑務所」環境で飼育され、牧草地で自由に放牧されていない集約畜産農場で生産されています。彼らは、その種にしては珍しい餌（トウモロコシ、多くの場合遺伝子組み換え作物）を与えられているため、草を食べません。

彼らは頻繁に病気になるので、抗生物質が処方されます。時々、いつも。彼らの主な仕事は牛乳を生産することであり、これが彼らの生きる目的です。米国では、牛乳 1 リットルあたり最大 7 億 5,000 万個の死細胞 (膿) を含む牛乳の販売が許可されています。

栄養価がない

農場から牛乳を購入しないと、脂溶性ビタミンのほとんどを摂取できなくなります。牛はビタミンKを摂取します栄養素草の中や紫外線にさらされたとき。

また、乳牛は不自然な収穫を目的として飼育されているため、上級牛乳を飲むと、牛乳に含まれるビタミンの含有量が大幅に減少します。

また、低温殺菌により、炎症を促進する変性タンパク質が含まれています。しかし、有益な酵素と微生物叢は低温殺菌中に破壊されます。

「軽い」または低脂肪の製品に対する情熱は、大衆のマニアに変わりました。コマーシャルのほっそりした魅力的なキャラクターは、そのような製品が現代のすべての問題の解決策であると主張します。製品は私たちを美しく、健康で、年齢を感じさせないだけでなく、私たちのキャリアや私生活にも役立ちますが、一般に、どのようにして解決するのかは不明です。私たちは以前はそれらなしで生きていましたか？スーパーマーケットの棚はこれらの製品で埋め尽くされており、専門の売り場や独立した店舗もあります。それらの生産から多額の利益が得られています。

何が私たちを低脂肪食品に惹きつけるのでしょうか?

まず第一に、それらは体重を減らしたい人向けに設計されており、そのような人はますます増えています。多くの人が、過去数十年間の食べ物の「豊富さ」で自分自身や子供たちの代謝を台無しにすることができました。そのような食品の消費者の大多数は女性です。減量のための食事療法には、低脂肪および低脂肪を食べるという推奨事項が含まれています。これはどこで見つけられますか? もちろん、バランスの取れた食事を作成したり、カロリーがマイナス（ゼロ）の食品を使用したりすることはできますが、これには時間がかかり、店では既製のものをすべて購入できます。賢明な製造業者がすでにすべてを計算している場合、なぜわざわざ心配する必要がありますか？

低脂肪の肉製品について時々耳にしますが、脂肪を取り除くのはさらに困難です。当社の食肉加工工場では、通常、ソーセージ製品に低脂肪大豆分離物がたっぷりと添加されます。

もう一度明確にしましょう。低脂肪食品が有害である可能性があるのは、体から必須脂肪を奪うからではなく、私たちの体に使用される多くの危険な添加物が「満たされている」からです。食品業界。もちろん、多くの食事に含まれているなど、摂取できる場合もありますが、通常の製品の 2 ～ 2.5 倍の量を摂取し、健康上の問題を避ける方が良いでしょう。

正常に生きていくためには、どんな人でも食事に脂肪を含める必要があります。適切な量の脂肪を摂取することで、アテローム性動脈硬化や、驚くべきことに肥満の発症から体を守ることができます。脂肪はまったく毒ではありません。人が動くほど、食物からより多くの栄養素を吸収する必要があります。

医師らは、動物性脂肪の欠乏は人間の精神に悪影響を及ぼし、イライラを悪化させ、うつ病の発症を引き起こすと述べています。

低脂肪乳製品とは

低脂肪乳製品は現在、どのスーパーマーケットでも簡単に入手できます。しかし、パッケージのラベルは消費者に誤解を与えます。低脂肪または無脂肪の乳製品には多くのカロリーが含まれているためです。それは、商品をおいしく食べてもらいたいというメーカーの願いによるものです。同じケフィアから脂肪を取り除くと、その味の魅力を破壊することができます。これを避けるために、製造業者は低脂肪乳製品に砂糖とでんぷんを添加しますが、これは悪玉コレステロールと同じように体重を増加させます。

「軽い」乳製品は、コレステロール含有量が低いため、糖尿病やその他の病気になるリスクを軽減できます。ただし、最小限の脂肪を含むカッテージチーズや牛乳だけでなく、適切な量を摂取する必要があります。この場合にのみ、低脂肪食品は疑いのない利点をもたらします。

低脂肪乳製品をやめたくない場合は、次のことを摂取してください。ビタミン複合体できるだけ頻繁に食べる新鮮な野菜、果物。これにより、取得できるようになりますスリムな体型健康に害を及ぼすことはありません。

低脂肪食品と減量

動物性脂肪は免疫システムを強化し、適切な吸収を確保するのに役立ちます有用物質食物から摂取し、脂質代謝を維持します。今日、多くのダイエットは低脂肪食品を食べることに基づいています。努力しても低脂肪食品だけを食べることは不可能です。低脂肪だと満腹感が長く感じられないため、空腹感を感じやすいからです。その結果、体重が減っている人は、軽いヨーグルトを食べたり、ケフィアを飲んだりして、体を炭水化物で満たします。この不均衡は疲労の増加や代謝の問題につながります。炭水化物の過飽和も皮膚を乾燥させ、たるんだ状態にし、セルライトの形成につながります。したがって、たとえ低脂肪乳製品があるとしても、その魔法の効果だけに頼るべきではありません。身体的な運動にも重点を置くようにしてください。

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体重を減らしている人の中で、人生で少なくとも一度も脂肪分 1% の牛乳に切り替えたことがない人はいるでしょうか? スキムチーズそしてリーンバイオヨーグルト？食事中の脂肪分をなんとか減らしたいという願望は誰もが知っています。そして、何らかの理由で、乳製品が最初にブラックリストに登録されます。私たちの栄養士が、低脂肪乳製品の利点と害について教えてくれます。

スキムミルクとは何ですか？

牛乳が分離器に強制的に通されるのを見たことがあるなら、牛乳からクリームが分離された後に何が残るのかを直接見たことがあるでしょう。これは完全に食用のホエイ様物質ではありません。脂肪分0～0.5%の牛乳です。脂肪分1%の牛乳でもそれほど違いはありません。私たちは店で何を買うのでしょうか？とても上品な白いミルクで、心地よい味わいです。粉乳はメーカーがこれを達成するのに役立ちます。しかし、完全に役立つものを購入したいと考えています。天然物！そしてそれはまさに箱に書いてあることです！

スキムチーズ

そして、牛乳ですべてが透明であれば、低脂肪カッテージチーズも同様です大きな看板質問。低脂肪カッテージチーズは、天然のものであれば非常に酸っぱいので、砂糖なしでは食べることができません。また、毒味がなければ、でんぷん、増粘剤、甘味料など、さまざまな添加物が豊富に含まれています。食事全体の脂肪含有量を減らし、ほとんどの場合体重を減らすために、低脂肪カッテージチーズを購入してください。でんぷん、砂糖、その他の非食用添加物は当社のプランには含まれておりません。

ヨーグルト・・・毒

ヨーグルトについては全く別の問題です。通常の脂肪含有量であっても、それらには「E」がたくさん詰め込まれており、低脂肪のものは単に摂取が禁忌です。ヨーグルトは好きですか？添加物なしで購入するか、全脂肪乳から自分で作る方法を学びましょう。

減量のための低脂肪乳製品

そして今度は減量についてです。通常の脂肪含有量と高脂肪含有量の乳製品は、パン、ジャム、砂糖と一緒に食べなければ、脇腹に付着しません。これを公理として覚えておいてください。また、低脂肪乳製品には添加物がたっぷりと詰め込まれているため、消化しやすい炭水化物が豊富に含まれています。夜に低脂肪ヨーグルトやケフィアを食べると、体重が減っているように思えますが、実際には体重をさらに悪化させています。

乳製品に含まれるカルシウムとその他のビタミン

多くの場合、低脂肪乳製品は購入者を引きつけるために人工的にカルシウムが強化されています。ただし、これについてあまり誤解すべきではありません。恐ろしいことに聞こえるかもしれませんが、カルシウムは乳製品からはほとんど吸収されません。このために彼には特別なものが必要です酸性環境。したがって、カルシウム欠乏症がある場合は、薬物治療有能な専門家との相談が不可欠です。

しかし、乳製品には、脂肪がないと吸収できない脂溶性ビタミンA、E、Dが豊富に含まれていることを知っておく価値があります。乳製品と乳製品脂肪が豊富な元の形で最も有用です。

多くの女の子は、乳製品を含む低脂肪食品が、高カロリーのあらゆる病気に対する万能薬であると考えています。焼いた牛乳から作られた農家のカッテージチーズを避けて、「脂肪分0%」と表示されたパッケージを選択しています。しかし、製造業者が乳製品から余分な脂肪をどのように除去しているか知っていますか? 低脂肪乳製品は本当に食事と見なすことができるのでしょうか? そして一般的に、それらは健康に良いのでしょうか？こうした疑問に専門家に答えてもらいました。

低脂肪、そして実際他のすべての乳製品の歴史は通常の牛乳から始まります。牛乳の脂肪含有量は、時期、牛の品種と健康状態、栄養の適切さによって大きく異なります。しかし、平均して、生乳の脂肪含有量は 2.5 ～ 4% です。

メーカーは、私たちが店で購入する牛乳のパッケージに表示されている必要な脂肪分をどのようにして達成しているのでしょうか?

「生乳は分離器に入れられます」と副次長のアレクセイ・バベンコ氏は説明する。総監督乳製品工場 OJSC「Ruzskoe Moloko」の食品生産のために、遠心力の影響下で、乳画分が軽脂肪部分 (クリーム) と重タンパク質部分 (スキムミルク) に分離されます。製品に化学的な影響はなく、純粋です。物理的プロセス、これを「正規化」といいます。

その後、クリームの一部は厳密に定義された割合でスキムミルクに戻されます。このようにして、必要な脂肪分を含む牛乳が得られます。厳密な基準はなく、各メーカーが独自の製品ラインを持っています。脂肪分が 3.5%、3.2%、2.5%、1.5%、さらには 0.1% の牛乳が販売されています。正規化されていない「全」乳も確認できます。製造業者はそのようなパッケージに、たとえば「3.2 ～ 4%」などの考えられる値を書き込むか、製造日とともに現在の脂肪含有量を印刷します。」

正規化プロセス中に得られたクリームは、他の乳製品の製造に使用されます。バター、サワークリーム。そして、スキムミルクから、ヨーグルト、カッテージチーズ、チーズなど、私たちに興味のある低脂肪乳製品が作られます。

驚いたことに、前世紀に医師は患者に、健康のために毎日バターを一片食べるよう勧めていました。しかし、今日、乳脂肪に対する医師の態度は大きく変わりました。 21 世紀には、何十億人もの人が肥満や心血管疾患に苦しんでいます。レベルが上がったコレステロール。

「乳製品の脂肪含有量を減らすことが合理的であることは明らかです」と彼は言います。 エカテリーナ・ベロバ氏、栄養士、個人栄養学センター「栄養パレット」所長。 - したがって、カロリー量を減らすだけでなく、源である乳脂肪の量も減らします。悪玉コレステロール。ただし、完全に低脂肪の乳製品（特にカッテージチーズ）には意味がありません。私たちがこれらの食品を食べる主な理由は、大量カルシウムは、非常に消化しやすい形で牛乳に含まれています。

しかし、低脂肪乳製品には脂肪が含まれていないため、カルシウムは私たちの体に吸収されません。だからこそ、丸ごとではなく、無脂肪ではなく、低脂肪製品、つまり牛乳1.5％を摂取する価値があります。カッテージチーズ5〜9％。このようにして、食事のカロリー含有量を減らし、同時にカルシウムの吸収を妨げません。」

実際、全乳は、農場のカッテージチーズと同様に、ひどい製品ではありません。問題現代人脂肪分の多い食べ物ではなく、その量が重要です。今日、ほとんどの人は座りっぱなしのライフスタイルを送り、同時に大量のアルコールを消費しています。体に必要な製品。適度に食事をし、フィットネスに取り組んでいる人であれば、朝に全乳入りのカプチーノを一杯くらい簡単に買うことができます。

実際、一部の専門家は、低脂肪食品は必要以上に食べてしまう原因になると考えています。「低脂肪乳製品にはさまざまな落とし穴があります」と彼は言います。 イワン・ドゥブコフ、専門家健康的な食事, カフェ「KM20」のシェフ。 - もし、あんたが長い間全乳、つまり脂肪分 3.5% の牛乳を飲んでから 1% に切り替えると、体は騙されたと感じるでしょう。無意識のうちに、この食べられなかった脂肪を摂取しようと努めることになります。

そのため、ランチには焼き野菜を注文せずにはいられないでしょう。フライドポテトまたは高カロリーで脂肪分の多いデザート。さらに、無脂肪乳製品は特においしいわけではないため、メーカーは砂糖、甘味料、風味増強剤などのあまり美味しくないものを使用して「改良」しています。役立つサプリメント。食べているような気分になります便利な製品しかし、それは真実ではありません。

だからこそ、カートに入れたすべての製品のラベルを読めるように自分自身を訓練する必要があります。結局のところ、砂糖に加えて、他の有害な成分が含まれている可能性があります。たとえば、最近メーカーが乳製品を追加する場合のケースがより頻繁になっているヤシ油低品質およびその他の水素化脂肪。これにより、同じ量の生乳からより多くの乳製品を生産できるようになりますが、実際には健康にはあまり良くありません。

自分の体型に気を配る多くの女の子が心配するもう1つの質問は、ベリーやフルーツが入った低脂肪ヨーグルトは栄養製品とみなせるかどうかということです。「低脂肪の天然ヨーグルトに、新鮮または解凍したベリー、果物のかけら、さらにはスプーン一杯のジャムや蜂蜜を加えれば、すべて問題ありません」と説明します。 栄養士エカテリーナ・ベロワ、 - それは健康的でおいしい、完全に食事療法のデザートであることがわかりました。店頭で既製のフルーツヨーグルトを購入するだけでは、この製品は健康的、ダイエット用、さらにはヨーグルトとは言えません。

本物のナチュラルヨーグルトはデリケートで繊細な製品です。寿命は限られており、化学物質や砂糖の添加には耐えられません。店頭で販売されている甘い「ヨーグルト」の 95% は賞味期限が長く、砂糖 (またはさらに悪い甘味料) や、製品の正しい濃さ、色、香りを保証するさまざまな化学添加物が含まれています。

メーカーが私たちに説得しようとしているように、これはもはや健康的なヨーグルトではありません。甘い製品- クッキーやキャンディーのような。もちろん、フライドポテトよりもそのような「フルーツヨーグルト」を食べる方が良いですが、健康と体型に注意している場合は、天然の無糖ヨーグルトを優先する必要があります。短期ストレージ。"

テキストはエカテリーナ・マスロワによって作成されました。