Micro e macronutrientes. Quais proteínas são mais úteis: vegetais ou animais

Majoritariamente nós estamos falando sobre proteínas animais e origem vegetal. Alguns vegetarianos se enganam de vez em alguns momentos relacionados com proteínas alimentares. Em primeiro lugar, estamos convencidos de que as proteínas animais e vegetais não diferem umas das outras. Em segundo lugar, algumas pessoas estão ingenuamente convencidas de que o próprio corpo produzirá todos os aminoácidos "se precisar". Portanto, hoje proponho falar sobre proteínas.

A primeira e mais importante afirmação dos cientistas é que não existem proteínas na natureza que seriam idealmente absorvidas pelo corpo humano. Todos terão que concordar com isso: vegetarianos e carnívoros. E todo o problema está nos aminoácidos que compõem várias proteínas. Existem mais de 150 aminoácidos na natureza. Suas diversas variações, tanto em quantidade como em composição qualitativa, e formam uma variedade tão grande de proteínas, sua especificidade e singularidade. Porém, como já dissemos mais de uma vez, 20 aminoácidos são suficientes para uma pessoa. 12 deles ele pode recriar sozinho e 8 devem vir da comida. Então, quais alimentos contêm o conjunto de aminoácidos mais completo e necessário para os seres humanos? Esta é a questão principal. Então ficará claro o que você precisa cozinhar para o jantar.

Para facilitar o entendimento, os cientistas dividiram condicionalmente as proteínas em 4 classes.

Primeira série. Esta classe inclui proteínas que não são as mais valiosas do ponto de vista biológico. Eles não têm alguns aminoácidos essenciais. Mas essas proteínas têm a chamada especificidade nutricional. O corpo é capaz de suplementar os aminoácidos que faltam com aminoácidos não essenciais. No momento, essa capacidade de corrigir o aminograma das proteínas de alguns produtos é considerada pelos cientistas como a mais valiosa. Estes incluem proteínas do leite e do ovo. É por isso que, tendo reconstruído a “fórmula” para si, o corpo assimila a proteína do ovo (a utiliza como material de construção) quase completamente - em 92-100%. As proteínas do leite fermentado (usado até 90%) e do leite fresco (até 83%) são ligeiramente inferiores a ele.

Segunda classe. Incluía principalmente proteínas de carne bovina, depois proteínas de peixe, soja, colza e semente de algodão. Repito mais uma vez: nessas proteínas, a proporção de aminoácidos essenciais (aminograma) é a melhor para uma pessoa. Mas também não é perfeito. Além disso, não apresentam o chamado fenômeno de compensação: o corpo não corrige o aminograma dessas proteínas, levando-o ao ideal. Se eles tivessem uma capacidade compensatória, essas proteínas certamente viriam primeiro. Mas mesmo sem isso, eles ainda são considerados os mais valiosos.

Terceira classe. Isso inclui todas as proteínas de grãos vegetais. Eles também são muito piores em valor biológico do que as duas primeiras classes, e a proporção de aminoácidos essenciais é "mais fraca" e seu corpo não corrige o aminograma.

Quarta série. Nele, os cientistas incluíram as proteínas da gelatina e da hemoglobina. Essas proteínas foram chamadas defeituosas e também defeituosas. Eles não contêm aminoácidos essenciais e seu valor biológico é zero.

Como não existem proteínas ideais para o ser humano, os especialistas acreditam que uma nutrição adequada é uma combinação de produtos que podem se complementar com aminoácidos essenciais. Mas, como em qualquer outro assunto, na construção do princípio nutrição racional também tem sua própria base. Maioria um grande número de aminoácidos essenciais e sua melhor proporção é encontrada nas proteínas animais! Além disso, foi estabelecido de forma confiável que as proteínas animais contribuem para uma assimilação mais completa proteínas vegetais. Além disso, muitas vitaminas e minerais mal digerido sem proteína suficiente. Portanto, a base nutrição apropriada – proteína animal. E você pode adicionar tudo o mais a ele.

E agora - desculpem-me, senhores, vai ser um pouco chato. Eu quero girar alguns números. Se alguém estiver seriamente interessado no tópico de proteínas, seja paciente e olhe para este texto.

Como eu disse, precisamos urgentemente de aminoácidos essenciais. Dentre eles, os aminoácidos mais importantes são o triptofano, a metionina e a lisina. Se houvesse uma proteína ideal para o corpo humano, a proporção desses aminoácidos nela seria: 1,0 (triptofano): 3,5 (metionina): 5,5 (lisina).

Agora vamos comparar o que realmente temos em produtos naturais:

Proteínas de carne animal - 1,0: 2,5: 8,5.
Proteínas de peixes de água doce - 0,9: 2,8: 10,1.
Proteína ovo de galinha – 1,6: 3,3: 6,9.
Proteína do leite fresco - 1,5: 2,1: 7,4.
Proteína de grão de trigo - 1,2: 1,2: 2,5.
Proteínas de soja - 1,0: 1,6: 6,3.

Se compararmos essas expressões matemáticas, é fácil adivinhar que as proteínas dos ovos, leite e carne são as mais adaptadas ao nosso organismo. Esta é a base da dieta humana. E eles já precisam anexar produtos adicionais: pão, legumes, cereais.

Concluindo, quero dizer: antes de escolher uma ou outra dieta, é imprescindível entender o que as proteínas significam para uma pessoa. E eles desempenham um papel enorme na vida. Eles significam TUDO para nós! Eles fundamentam todas as transformações no corpo. A proteína é todos os processos vitais do corpo, é o metabolismo, é a capacidade de se reproduzir e crescer e, finalmente, o pensamento humano também é proteína. Tenha isso em mente antes de escolher qualquer dieta.

Texto: Tatyana Maratova

Não haverá fim para o debate entre vegetarianos e carnívoros. Os primeiros são contra as proteínas animais, discutem constantemente como substituir a proteína animal, os últimos são pela proteína animal nos produtos. Quem está certo, decida por si mesmo.

proteínas animais

As proteínas são aqueles macronutrientes de que precisamos, como dizem, em abundância (em condições de deficiência de proteínas, nosso corpo começará a perder gradativamente a capacidade de sintetizar e restaurar tecidos). As proteínas compõem cerca de vinte por cento do peso do coração, músculo esquelético e fígado, e cerca de dez por cento do tecido cerebral. A qualidade da proteína que uma pessoa consome pode ter um impacto significativo em sua saúde. Com o aumento do número de vegetarianos em todo o mundo, a qualidade e a comparação de proteínas animais e proteínas vegetais é um tópico muito comum.

Proteínas de qualquer origem são formadas por aminoácidos, essenciais para a regulação de diversas funções corporais. A qualidade de uma proteína pode ser determinada pelo seu conteúdo e estrutura de aminoácidos. As proteínas animais contêm aminoácidos mais adequados às necessidades do corpo. Em contraste, as fontes de proteína vegetal têm baixo valor biológico e geralmente são pobres em certos aminoácidos, como lisina e cisteína.

Como as proteínas animais são melhores do que as proteínas vegetais? Muitas fontes vegetais de proteína contêm mais do que carne, mas ainda carecem de aminoácidos essenciais. 100g de carne bovina contém 20 a 25g de proteína e 100g de salmão contém 16,9g de proteína. De todas as fontes vegetais, a soja é a mais biologicamente completa. A proteína de soja e feijão contém aproximadamente 22g de proteína por 100g de produto, enquanto a mesma quantidade de proteína de amendoim contém cerca de 40g.

Por que as proteínas vegetais são melhores que as proteínas animais? As proteínas animais geralmente contêm mais gordura e colesterol do que as proteínas derivadas de fontes vegetais. 100g de carne bovina contém até 25% da dose diária recomendada de gordura e até 30% de colesterol no sangue. As proteínas vegetais, como a soja, não têm colesterol e contêm apenas 1% do valor diário recomendado de gordura. A estreita relação entre alto teor de gordura, colesterol alto e doenças cardíacas deixa as proteínas vegetais com uma clara vantagem a esse respeito.

Proteína animal em produtos

Quais alimentos contêm proteína animal? As principais fontes de proteína animal são quase todos os tipos de carne, frutos do mar e aves. Uma porção de 100 gramas de carne moída contém 21g de proteína, a mesma quantidade de atum contém 25g de proteína e peito de frango - 29g. Mesmo que você não coma carne, ainda pode obter proteína animal de alimentos como ovos e leite, queijos, iogurtes. Esses produtos contêm de 7 a 10 gramas de proteína animal por porção de 100 gramas. Alguns produtos alimentícios contêm proteínas animais na forma de ingredientes como leite, concentrado de proteína ou proteína de soro de leite.

Além da proteína animal, esses produtos - carne bovina, frango e peixe - contêm outras necessárias ao corpo. nutrientes. Em primeiro lugar, eles nos fornecem ferro, o que é importante para os vermelhos saudáveis. células sanguíneas mineral. O ferro nesses produtos está contido na forma de heme (a chamada parte não protéica da hemoglobina). É nesta forma corpo humano o mais fácil de digerir. Outros alimentos que contêm proteína animal são leite e peixe oleoso- também são necessários para a saúde dos ossos, pois contêm cálcio. Carne bovina, marisco, laticínios e aves também são boas fontes de zinco. Além disso, os alimentos de proteína animal também nos fornecem vitamina B12.

Existem também proteínas magras de origem animal, cujas fontes são, por exemplo, laticínios com baixo teor de gordura, peitos de frango sem pele, clara de ovo e carne magra, baixo teor de gordura e calorias. Todos esses alimentos costumam ser incluídos em dietas para controlar melhor o peso. Alimentos com proteínas animais gordurosas, como queijo integral, carne com gordura visível e frango com pele, são considerados não saudáveis ​​em termos de teor de gordura saturada e colesterol. Mas, por exemplo, peixes oleosos com baixo teor de gorduras saturadas são uma fonte de ácidos graxos de cadeia longa para o corpo. ácidos graxosômega-3 que ajudam a reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

O que pode substituir a proteína animal?

Claro, a carne é nossa principal fonte de proteína. Mas existem outros recursos que não são fontes de origem animal. O que pode substituir a proteína animal?

Primeiro, você pode substituir a proteína animal por leguminosas. Por exemplo, uma porção de 250 gramas de feijão contém 11,5 g de proteína. Não tão pouco! Para diversificar o sabor, você pode alternar ou misturar variedades de leguminosas de grão de bico, feijão preto e vermelho também são boas fontes de proteína.

Em segundo lugar, você pode substituir a proteína animal por nozes. Além das proteínas, as nozes nos fornecem vitaminas, minerais e fibras. Embora diferentes nozes variem em teor de proteína, todos os tipos têm proteína suficiente para atender às necessidades do corpo. Por exemplo, 30g de amendoim contém 7,3g de proteína.

A terceira forma de substituir a proteína animal é comer muesli. 150g de uma mistura de aveia, nozes, trigo e frutas contém de 7 a 10g de proteína. Poderia ser boa opção café da manhã.

Finalmente, outra resposta para a questão de como substituir a proteína animal é o tofu de tofu. A exigência média de proteína para um adulto é de 45 a 55 gramas por dia. Uma porção de 150 gramas de tofu, derivado da planta de soja, contém 10,3 g de proteína. Para fazer do tofu parte de uma refeição completa, o tofu pode ser misturado com legumes e temperado com molho. Tente você mesmo!

Proteína, também conhecida como proteína (do inglês protein) - complexo composto orgânico, uma cadeia de aminoácidos consecutivamente interconectados, torcidos em torno de seu eixo e formando uma estrutura tridimensional. A proteína é a base estrutural da maioria dos tecidos do corpo. Ele participa de quase todos processos fisiológicos.

Para o pleno funcionamento, uma pessoa deve receber uma certa quantidade de proteína com alimentos, ou seja, de 1 a 1,5 g de proteína por 1 kg de peso corporal. É desejável obter essa quantidade de proteína de alimentos naturais (de acordo com pelo menos, maioria). Os tipos de proteína dependem de suas fontes. As proteínas são divididas em proteínas de origem vegetal e animal. Qual é a diferença entre proteína animal e proteína vegetal, considere abaixo.

Tipos de proteína

O corpo recebe proteínas de produtos animais e vegetais, o que leva à divisão das proteínas em tipos.

Falaremos um pouco mais abaixo sobre as diferenças entre esses dois tipos de proteína, nesta seção apresentaremos as fontes de proteína mais valiosas, tanto de origem vegetal quanto animal:

1. Fontes de proteína animal: Leite, ovos, requeijão, carnes, aves, peixes, subprodutos da pecuária (rins, corações, fígado, etc.).
2. Fontes de proteína vegetal: Leguminosas, ervilhas, trigo, centeio, quinua, algumas variedades de nozes (, nozes).

Como calcular a necessidade de proteína?

Para descobrir exatamente quanta proteína é necessária para um crescimento estável, vale a pena considerar vários fatores que muitas vezes são ignorados:

1. Peso líquido sem gordura corporal. Figuras tão fantásticas se tornarão bastante reais e aceitáveis. O peso líquido é calculado pela fórmula: peso total-% corpo gordo. E já a partir dele é calculada a ingestão total de proteína.
2. taxa metabólica. Pessoas com metabolismo lento precisam em média 30% menos estruturas proteicas do que indivíduos com processos metabólicos rápidos.
3. Composição de aminoácidos da proteína. Se você comer uma proteína complexa, calcule os dados da tabela. Mas se você segue uma dieta vegetariana e trabalha com proteínas vegetais, tente completar um perfil completo de aminoácidos. Para fazer isso, conte apenas metade da proteína recebida de cada perfil de aminoácidos.

A tabela reflete a necessidade de proteína dependendo atividade física:

Imediatamente faça uma reserva que o uso de proteína acima de 2 g por kg de peso corporal requer uso adicionalágua - 30 ml para cada grama de proteína.

Qual é a diferença entre proteínas vegetais e animais?

Para responder à pergunta, qual é a diferença entre proteína animal e proteína vegetal, vamos voltar à definição de proteínas. A proteína é formada por aminoácidos. É a sequência de aminoácidos que determina as propriedades de uma proteína.

Quando se trata de carne de porco, muitos especialistas em fitness torcem o nariz com raiva, aconselhando-os a eliminar essa carne de sua dieta. E absolutamente em vão! O teor de proteína na carne de porco magra é de 19,4 g de proteína por 100 g de produto, com baixo teor de gordura - apenas 7-9 G. Não esqueçamos que é muito mais fácil escolher e cozinhar carne de porco do que carne bovina.

Vamos para a carne bovina. A fonte preferida de proteína é o lombo deste tipo de carne. Contém cerca de 19 g de proteína por 100 g de produto. Como você pode ver, nada fantástico - no entanto, acredita-se que a carne bovina seja uma fonte de proteína mais preferível do que a carne suína. Objetivamente, esta afirmação não é verdadeira.

É impossível não mencionar uma forma de proteína de alta qualidade como a proteína de peixe. Peixe vermelho ou branco - realmente não importa. Pescada (16 g de proteína por 100 g), perca (18,5 g) ou bacalhau (17,5 g) fornecem a mesma qualidade de proteína que (21) ou (21,6).

Ovos

Não vamos esquecer de mencionar clara de ovo- facilmente digerível, contém um espectro completo de aminoácidos, rico em aminoácidos com uma cadeia lateral ramificada (). Um ovo de galinha, contém uma média de 3-7g de proteína, dependendo da categoria.

As fontes de proteína estão listadas acima, como você pode imaginar, são proteínas animais. Sua característica é praticamente ausência completa carboidratos por 100 g de produto - ou seja, são compostos por gordura, água e proteína. Por um lado, isso é uma vantagem para quem segue uma dieta rica em proteínas com restrição de carboidratos na dieta. Por outro lado, ninguém cancelou a necessidade humana de fibra. Pelo menos as pessoas que vivem na parte europeia da Rússia precisam disso. E então eles vêm em nosso auxílio fontes vegetais proteínas, especialmente cereais.

cereais

Falando em equilibrado nutrição esportiva trigo sarraceno e aveia sempre aparecem. E isso não é por acaso - o primeiro contém 12,6 g de proteína por 100 g do produto, o segundo - 11 g, e ali e ali cerca de 60 g de carboidratos com baixo teor de gordura (menos de 5 g). E embora a proteína desses cereais seja deficiente na composição de aminoácidos, com o uso paralelo de fontes de proteína animal, os cereais complementam perfeitamente a dieta, tornando-se fontes de fibra e energia.

Para ser justo, vamos fazer uma observação. Fibra em cereais não é tanto. Sua melhor fonte é fibrosa vegetais crus. Não se esqueça que o consumo de grandes quantidades de proteína animal requer inclusão obrigatória na dieta. fontes adicionais fibra.

Os benefícios e malefícios de cada tipo

É estranho falar sobre os malefícios ou benefícios de qualquer tipo de proteína, mas algumas nuances devem ser mencionadas. O fato é que nosso corpo, como resultado da evolução, se adaptou ao uso de apenas certas estruturas proteicas. Fontes desconhecidas de proteína em quantidades variadas produzem metabólitos que podem prejudicar ou retardar o progresso em um grau ou outro.

Em primeiro lugar, trata-se de proteínas vegetais e, em particular, de produtos de soja. A proteína de soja contém aminoácidos que o corpo converte em fitoestrógenos. Esses compostos levam a uma desaceleração no crescimento dos indicadores de força, no aparecimento de gordura corporal de acordo com o tipo feminino e, quando uso a longo prazo pode causar ginecomastia.

Observação: outro produto que contém fitoestrógenos é a levedura de cerveja, que às vezes também é usada por atletas devido ao seu alto teor de proteína.

Mas isso não significa que você não precise comer proteínas vegetais - basta escolher as fontes certas e limitar a ingestão total a 15-20% da proteína total.

Com a proteína animal, infelizmente, nem tudo está em ordem também. A proteína contida na carne vermelha possui D-carnitina e outros aminoácidos de transporte em sua estrutura. Quando eles entram no corpo junto com tecidos gordurosos, eles extraem substâncias nocivas e bom colesterol. O primeiro é rapidamente metabolizado em placas de colesterol que são extremamente prejudiciais à saúde veias de sangue. Esses depósitos são especialmente perigosos para atletas com mais de 35 anos.

Conclusão

Para a síntese completa de proteínas, precisamos de uma gama completa de aminoácidos. Nós o obtemos de fontes de proteína animal ou alternando entre diferentes fontes de proteína vegetal. Qual caminho você escolhe depende de você. O resultado da ingestão adequada de proteínas é cor saudável face, unhas fortes, pele saudável e cabelo pouco interesse corpo gordo, boa saúde. Seja responsável com sua alimentação! Seja saudável!

Esquilo (lat. Sciurus) é um mamífero da ordem dos roedores, família dos esquilos. O artigo descreve esta família.

Esquilo: descrição e foto

Um esquilo comum tem corpo comprido, cauda fofa e orelhas compridas. As orelhas do esquilo são grandes e alongadas, às vezes com borlas na ponta. As patas são fortes, com garras fortes e afiadas. Graças às patas fortes, os roedores sobem em árvores com tanta facilidade.

Um esquilo adulto tem uma cauda grande, que ocupa 2/3 de todo o corpo e serve de “leme” para ele durante o vôo. Ela os pega correntes de ar e equilibra. Os esquilos também se escondem com o rabo quando dormem. Na hora de escolher um parceiro, um dos principais critérios é a cauda. Estes animais estão muito atentos a esta parte do corpo, é a cauda do esquilo que é um indicador da sua saúde.

O tamanho do esquilo médio é de 20 a 31 cm, enquanto os esquilos gigantes têm cerca de 50 cm de tamanho, enquanto o comprimento da cauda é igual ao comprimento do corpo. O menor esquilo, o rato, tem um comprimento corporal de apenas 6 a 7,5 cm.

A pelagem do esquilo é diferente no inverno e no verão, pois esse animal muda de pelo duas vezes por ano. No inverno, a pelagem é fofa e densa, enquanto no verão é curta e mais rala. A cor do esquilo não é a mesma, pode ser marrom escuro, quase preto, vermelho e cor cinza com barriga branca. No verão, os esquilos são principalmente vermelhos e, no inverno, a pelagem torna-se cinza-azulada.

Os esquilos vermelhos têm pêlo marrom ou vermelho-oliva. No verão, uma faixa longitudinal preta aparece nas laterais, separando o ventre e o dorso. Na barriga e ao redor dos olhos, a pelagem é clara.

Os esquilos voadores nas laterais do corpo, entre os pulsos e os tornozelos, possuem uma membrana cutânea que lhes permite deslizar.

Esquilos anões têm pelo cinza ou marrom nas costas e claro no abdômen.

Tipos de esquilos, nomes e fotos

A família dos esquilos inclui 48 gêneros, que consistem em 280 espécies. Abaixo alguns membros da família:

• Esquilo voador comum;
• esquilo branco;
• esquilo rato;
• O esquilo comum ou veksha é o único representante do gênero esquilo na Rússia.

O menor é o esquilo rato. Seu comprimento é de apenas 6-7,5 cm, enquanto o comprimento da cauda chega a 5 cm.

Onde mora o esquilo?

O esquilo é um animal que vive em todos os continentes, exceto Austrália, Madagascar, territórios polares, sul da América do Sul e noroeste da África. Os esquilos vivem na Europa, da Irlanda à Escandinávia, na maioria dos países da CEI, na Ásia Menor, em parte na Síria e no Irã, no norte da China. Além disso, esses animais habitam as regiões norte e América do Sul, Ilhas de Trinidad e Tobago.
O esquilo vive em várias florestas: do norte ao tropical. Ele passa a maior parte de sua vida em árvores, excelente escalando e pulando de galho em galho. Vestígios de esquilos também podem ser encontrados perto de corpos d'água. Além disso, esses roedores vivem perto de uma pessoa perto de terras aradas e em parques.

O que os esquilos comem?

Basicamente, o esquilo come nozes, bolotas, sementes arvores coníferas: , larício, abeto. A dieta do esquilo inclui cogumelos e vários grãos. Além de alimentos vegetais, ela pode comer vários besouros, filhotes de pássaros. Em caso de quebra de safra e no início da primavera, o esquilo come brotos de árvores, líquenes, bagas, casca de brotos jovens, rizomas e plantas herbáceas.

Esquilo no inverno. Como um esquilo se prepara para o inverno?

Enquanto o esquilo se prepara para o inverno, ele faz muitos esconderijos para suas provisões. Ela coleta bolotas, nozes e cogumelos, pode esconder comida em buracos, tocas ou cavar buracos ela mesma. Muitos estoques de inverno de esquilos são roubados por outros animais. E os esquilos simplesmente esquecem alguns esconderijos. O animal ajuda a restaurar a floresta após um incêndio e aumenta o número de novas árvores. É por causa do esquecimento dos esquilos que nozes e sementes escondidas germinam e formam novos plantios. No inverno, o esquilo não dorme, tendo preparado um suprimento de comida no outono. Durante as geadas, ela se senta em seu buraco, meio adormecida. Se a geada for pequena, o esquilo está ativo: pode roubar esconderijos, esquilos e quebra-nozes, encontrando presas mesmo sob uma camada de neve de um metro e meio.

esquilo na primavera

O início da primavera é a época mais desfavorável para os esquilos, portanto, durante esse período, os animais praticamente não têm o que comer. As sementes armazenadas estão começando a germinar e novas ainda não apareceram. Portanto, os esquilos só podem comer brotos de árvores e roer ossos de animais que morreram durante o inverno. Esquilos que vivem perto de humanos costumam visitar comedouros de pássaros na esperança de encontrar sementes e grãos lá. Na primavera, os esquilos começam a mudar, isso acontece em meados do final de março, a muda termina no final de maio. Também na primavera, começam os jogos de acasalamento dos esquilos.

Olá meus queridos leitores. Você sabe que nosso mau pressentimento associado à falta de proteínas (polipeptídeos)? Considere a quantidade de proteína completa que você está ingerindo. Comemos fast food, usamos produtos semiacabados. Esses alimentos são ricos em carboidratos, mas muito pobres em proteínas. Isso leva ao ganho de peso e várias doenças. Precisamos de polipeptídeos para nos mantermos saudáveis. Vejamos onde a lista de produtos contém proteínas vegetais e animais, seus prós e contras.

A proteína é responsável por troca correta substâncias, imunidade, crescimento muscular. Acelera o metabolismo, impedindo-nos de ganhar peso. Esta substância não se acumula no corpo. Portanto, precisamos recebê-lo regularmente com alimentos. A fonte de proteína é a alimentação vegetal e animal. Os polipeptídeos são formados por aminoácidos. Existem aminoácidos não essenciais que o corpo pode sintetizar e aminoácidos essenciais para os seres humanos. A diferença entre polipeptídeos vegetais e animais está no conteúdo de aminoácidos essenciais.

Nas proteínas vegetais, a concentração de aminoácidos é menor e eles são absorvidos pior.

Escrevi mais sobre isso em um artigo com uma tabela de conteúdo de aminoácidos. A exceção é a soja, onde o teor de ácidos orgânicos é muito maior do que em outros produtos de proteína vegetal. Mas em nosso país este produto não é amplamente utilizado.

Proteína, que contém vegetais, cereais tem várias vantagens sobre os animais. Esses alimentos praticamente não contêm gordura. Portanto, obtendo proteínas de vegetais, não podemos nos preocupar com excesso de peso. O trato gastrointestinal não recebe tanta carga como na digestão de carne e laticínios. Isso é especialmente importante para quem tem problemas com o sistema digestivo.

Legumes e cereais contêm fibras, que têm um efeito benéfico no trato digestivo. Melhora a motilidade intestinal, promove a perda de peso. A maioria dos polipeptídeos na soja e leguminosas. Também há muito disso em nozes e sementes. Aqui está um exemplo do teor de proteína por 100 gramas de alimento:

• soja - cerca de 40 gr .;
• amendoim e sementes de girassol cerca de 26 gr.;
• lentilhas 23gr.;
• ervilhas 22gr.;
• feijão branco - cerca de 21 gr.

Muitos atletas, modelos e apenas pessoas ativas usam pasta e pasta de amendoim. Macarrão e manteiga são ricos não apenas em polipeptídeos. eles têm tal vitaminas úteis, como , e . Bem como oligoelementos: iodo, zinco, fósforo, cálcio. Muitos pediatras aconselham as crianças a consumir manteiga de amendoim várias vezes por semana.

Você ama tofu de soja? Gosto deste queijo pelo seu sabor neutro. Você pode usar temperos e molho para dar o sabor que você gosta. É feito de leite de soja. Além de ser rico em proteínas, o tofu é carregado com isoflavonas. Esses compostos são responsáveis ​​por trabalho correto músculos. Eles também aumentam o fluxo sanguíneo, mantêm a saúde das células sanguíneas.

Qual é melhor escolher

Nutricionistas concordam que não existe proteína ideal. Apesar disso, os polipeptídeos derivados de animais devem constituir pelo menos 50% de todas as proteínas. Os médicos chegaram a essa conclusão, porque as proteínas vegetais são absorvidas pior. Por causa disso, legumes e verduras não embotam a sensação de fome. Esta é a diferença entre polipeptídeos vegetais e animais.

Ao usar proteína animal, deve-se dar preferência a carnes dietéticas, peixes magros, produtos lácteos fermentados. Alimentos vegetais também devem estar presentes na dieta. Cereais, vegetais, frutas contêm fibras, vitaminas, sais. Todas essas substâncias ajudam os produtos a serem bem absorvidos.

Dos polipeptídeos vegetais, cereais e leguminosas são especialmente úteis. A soja é a única proteína vegetal que contém quase tudo Aminoácidos essenciais. Acredito que não vale a pena abandonar alguns polipeptídeos em favor de outros.

Por que a proteína é importante para a perda de peso

EM Ultimamente tornou-se muito popular dietas de proteína. Talvez o mais famoso deles seja a dieta do Dr. Dukan. Então, quais são os benefícios da proteína?

• polipeptídeos animais saturam rapidamente o corpo, saciam a fome, a pessoa come menos;
• a proteína estimula o metabolismo;
• apesar da saturação rápida, a insulina não salta. Uma vez que os polipeptídeos fornecem conteúdo normal de glicose;
• Além de perder peso, a proteína permite que você se livre do vício em carboidratos. É muito útil para perder peso guloso.

Agora você sabe o que é proteína animal e vegetal. Como você pode ver, é impossível dizer inequivocamente que uma espécie é melhor que outra. Embora, como mostra a prática, os vegetarianos administrem com calma apenas vegetais e frutas. Quantidade suficiente soja: tofu, farinha de soja, óleo, leite de soja cobre a necessidade de proteína animal. Mas, infelizmente, nem todos podem ingerir soja sem prejudicar a saúde. Simplesmente há intolerância a esse alimento. Aqui você já precisa ouvir seu corpo, tentando alcançar o equilíbrio.

Mas para os atletas, a proteína animal desempenha um papel importante. Só ele pode apoiar totalmente massa muscular. Apesar de todas as vantagens da soja, ela ainda é inferior nesse quesito. proteína de soro. Espero que minhas dicas ajudem você a equilibrar sua dieta. Vamos seguir em frente juntos comida saudável. Confira meu blog e assine as atualizações. Vejo você em breve!