Como cultivar Kombuchá em casa? Como preparar o kombuchá: recomendações simples para ajudar a dona de casa.

As propriedades curativas do cogumelo Kombuha, também chamado de Manchu, Japonês ou Kombuchá, eram conhecidas na antiguidade e eram usadas para tratar diversas doenças. Como preparar cogumelos, leia mais no artigo.

Por que é útil preparar cogumelos?

Cogumelo de cháúnico em seu gênero, pois é uma simbiose na qual ácido acético e fungos de levedura. A humanidade há muito teve a oportunidade de apreciar seus benefícios propriedades medicinais, e também preparar cogumelos para desfrutar de um sabor incomum e distinto (além de prescrições medicinais, um kombuchá muito saboroso é preparado a partir do kombuchá). A fabricação de cogumelos é usada não apenas na medicina popular, mas também na medicina tradicional. Preparar cogumelos é útil para manter o corpo tonificado e fortalecido.

A infusão preparada a partir do cogumelo contém biologicamente ativo e material útil. Deve-se notar também que quando as bactérias acéticas e outros tipos de leveduras contidas no cogumelo começam a fermentar, podemos falar da formação como resultado deste processo Álcool etílico. Além disso, a tintura de kombuchá contém cafeína em quantidades variadas, além da presença dos ácidos lático, glucônico, cítrico, oxálico, acético e fosfórico. Também é impossível não falar no recebimento de vitaminas D e C, benéficas ao organismo.

Como preparar cogumelos corretamente?

Para que as propriedades medicinais do kombuchá sejam maximizadas, você precisa ter informações sobre como preparar o cogumelo corretamente. Para fazer isso, precisamos do seguinte:

uma jarra de três litros, que primeiro é lavada com bicarbonato de sódio e seca;

2,5 litros de água;

250 gramas de açúcar;

3 colheres de chá;

Cogumelo de chá.

Depois de termos todos os componentes necessários em estoque, começamos a preparar o cogumelo, utilizando toda a água, folhas de chá e açúcar. Depois de preparar o chá, é necessário resfriá-lo e despejá-lo em 2/3 de uma jarra de três litros. Depois disso, baixamos o cogumelo ali. Antes disso, deve-se prepará-lo para imersão no chá, enxaguando-o abundantemente em água fervida em temperatura ambiente. Ao embrulhar o recipiente com gaze, escondemos o pote de cogumelo da luz solar direta, o que afeta negativamente o cogumelo. Além disso, o local onde o cogumelo é preparado deve ser quente. Após 7 dias, a infusão de kombuchá está pronta para uso. Antes de usar a infusão resultante, passe-a por um pano de algodão.

Para quais doenças é benéfico preparar cogumelos?

Se você está preocupado dor de dente, você pode se livrar dele preparando o cogumelo. Para fazer isso, você deve enxaguar a boca 4 a 5 vezes ao dia com uma infusão de kombuchá preparada há 8 a 9 dias.

Você quer se livrar das lesões pustulosas da pele? Prepare o cogumelo e molhe os guardanapos de gaze com uma infusão de kombuchá de 10 a 12 dias, aplique nas áreas afetadas da pele, trocando o curativo a cada 30 minutos. Para maior eficácia, você pode preparar o cogumelo e beber a infusão preparada 8 dias antes ou durante a refeição. Então você esquecerá esta doença para sempre e poderá viver vida plena.

Possuindo excelentes propriedades curativas, o kombuchá é fabricado para doenças do trato gastrointestinal e dispepsia. Sua infusão pode tratar disenteria, gastroenterite e prisão de ventre.

O Kombuchá pode ter efeito antibiótico se o paciente apresentar dor de garganta, infecção respiratória aguda ou gripe.

Se você sofre de doenças nos ouvidos e nos olhos (conjuntivite) ou costuma ter dor de garganta e nariz, também pode preparar o cogumelo. Se você tiver uma ferida infectada, preparar um cogumelo o ajudará a esquecê-la rapidamente.

EM Ultimamente Este cogumelo também é utilizado no tratamento da tuberculose, apesar de a doença em si ser considerada grave. Mas isso não é um obstáculo para o kombuchá, que tem características tão mágicas propriedades benéficas.

Se você preparar um cogumelo, é claro que não será possível curar completamente a tuberculose, mas com sua ajuda é perfeitamente possível aliviar o curso desta doença.

Um artigo sobre como cultivar corretamente o kombuchá, ou cogumelo água-viva, sobre doenças de um determinado organismo e seu tratamento.

Kombuchá é um organismo trazido pelos russos do Japão durante a Guerra Russo-Japonesa. O organismo não é muito comum, vivendo do chá, infusões de ervas e decocções. Daí o nome do cogumelo - cogumelo do chá.

O cogumelo tem outros nomes: cogumelo água-viva, kvass do mar, cogumelo japonês, kvass japonês, rainha do chá, medusomiceto.

A foto que você vê acima mostra um medusomiceto “envelhecido”. Possui vários pratos. Os cogumelos jovens têm um prato.

O Kombuchá vive em uma jarra por um motivo. Produz especialmente bebida saudável, com sabor que lembra uma limonada levemente gaseificada. No entanto, o kvass do mar é muito diferente do kvass normal. Este último tem sabor e cheiro pronunciados de fermento, ao contrário do primeiro.

Os medusomicetos promovem a cicatrização de feridas, a resistência do organismo às influências externas negativas e são utilizados no tratamento e prevenção de uma enorme lista de doenças.

Certamente você já se perguntou: “Onde posso conseguir cogumelo japonês?” A resposta é simples - você mesmo pode cultivar, pode comprá-lo, pode perguntar a amigos ou parentes que já possuem um medusomiceto adulto. A seguir, falaremos sobre como cultivar esse organismo em casa.

Como cultivar o kombuchá do zero em casa, como cuidar, de que lado colocar o kombuchá no pote?

O medusomiceto não requer cuidados especiais, mas é muito sensível à temperatura externa e à concentração da solução em que está inserido. As folhas de chá para isso precisam ser preparadas de maneira especial.

O cogumelo já cultivado é colocado em uma jarra com o lado liso voltado para cima.

Cultivar um cogumelo japonês do zero é mais do que possível. Isso será discutido no vídeo abaixo.

Vídeo: Como cultivar kombuchá do zero em casa - cuidados: propagação

Quanto açúcar e folhas de chá de kombuchá são necessários para um pote de 3 litros e como infundir?

Os medusomicetos adoram chá forte. Este é o ambiente ideal para ele. Para preparar folhas de chá de medusomiceto você precisará de:

• folhas de chá
• açúcar granulado
• água fervente

Importante! Para 1 litro de folhas de chá você precisará de uma colher de chá preto e cerca de 2,5 vezes mais açúcar granulado.

Assim, para um pote de três litros de folhas de chá, o número de componentes deve ser multiplicado por 3.

Tecnologia para fazer folhas de chá para medusomicetos:

1. Despeje a quantidade necessária de chá preto no recipiente.
2. Despeje água fervente sobre ele.
3. Dissolva o açúcar granulado.
4. Deixe por pelo menos 15 minutos.
5. Legal.
6. Passe por uma peneira bem fina forrada com gaze.
7. Despeje em um recipiente onde você cultivará o medusomiceto.
8. Coloque o cogumelo na jarra.
9. Cubra com um guardanapo.
10. Deixe por 7 dias.

Kombuchá, reabastecer, alimentar, enxaguar?

Já falamos sobre como fazer molho para cogumelo japonês na parte anterior do artigo. Agora vamos lhe contar como “alimentar” o cogumelo.

Como qualquer outro organismo, os medusomicetos precisam de um meio nutriente especial para crescer. O corpo pode viver do chá, mas se alimenta e cresce adicionando açúcar ou mel ao chá.

Se não houver açúcar suficiente, o cogumelo provavelmente morrerá ou simplesmente não crescerá.

Para evitar que o cogumelo adoeça, é importante lavá-lo uma vez por mês. água limpa. Se você não tiver acesso a água limpa de um poço, você pode usar água morna filtrada. Coloque o cogumelo em um prato com água e enxágue com movimentos suaves. Em seguida, coloque folhas de chá frescas.

Para que o cogumelo continue fazendo uma bebida saborosa e saudável para você, forneça-lhe a solução nutritiva necessária. É o mesmo chá com açúcar. A bebida finalizada deve ser drenada e imediatamente enchida com uma bebida nova e preparada na hora. A bebida estará pronta em uma semana.

Para saber mais sobre o cogumelo japonês, assista ao vídeo a seguir.

Vídeo: As propriedades curativas secretas do kombuchá

Que bebida devo usar para o kombuchá? É possível usar chá verde?

Que chá pode ser usado para preparar medusomicetos? Geralmente é usado chá preto, mas se você não o tiver em mãos, pode usar uma das seguintes opções:

• infusão de ervas
• Chá verde
• florescendo Sally

Outros tipos de chás como o de hibisco ou o chá branco podem ser usados, mas com muito cuidado. O fungo pode reagir a eles com doenças.

A bebida produzida pelos medusomicetos também é chamada de Kombuchá. Kombuchá acontece Cores diferentes: do vermelho ao verde. Assim, se você conseguir cultivar um cogumelo japonês em uma planta de hibisco, obterá um Kombuchá rosa.

Como dividir e propagar o Kombuchá?

A propagação do kombuchá é bastante simples. Mas para isso é necessário que o seu cogumelo tenha idade suficiente. Deve ter várias camadas de filme. Só assim é possível propagá-lo sem danificar o próprio fungo.

Vídeo: Como separar o kombuchá?

Como preparar kombuchá de 3 litros?

Para preparar cogumelo do mar para três litros, pegue a proporção de ingredientes indicada para 1 litro e multiplique por 3. No início do artigo já falamos sobre quanto açúcar e folhas de chá são necessários para preparar uma infusão de cogumelo.

Como conservar o kombuchá no inverno e nas férias, pode ser guardado na geladeira?

O Kombuchá, surpreendentemente, guarda bem na geladeira. Também pode ser seco e guardado no armário por vários meses.

Se você sair de férias por menos de um mês, não há razão para acreditar que o cogumelo irá estragar em condições normais. Com antecedência você pode escolher um pote maior para ele, nada mais.

No inverno, o cogumelo pode existir com segurança na mesma jarra, apenas a fermentação da bebida irá desacelerar por alguns dias. Porém, vale a pena manter a temperatura ambiente padrão para que o cogumelo não congele. Evite também rascunhos.

Como armazenar cogumelos corretamente na geladeira? Idealmente, o medusomiceto deve ser lavado. Como fazer isso corretamente já está indicado no artigo. Depois que o cogumelo for lavado, coloque-o em um saco hermético para freezer ou em um recipiente de plástico bem fechado. Não há necessidade de adicionar folhas de chá para evitar a fermentação do cogumelo.

Nesta forma, o cogumelo pode ser armazenado por vários meses.

Tome nota! Algumas pessoas preferem armazenar medusomicetos no freezer, nos mesmos sacos ou recipientes. A vida útil aumenta significativamente.

Como saber se o seu kombuchá estragou?

O cogumelo pode ficar doente. Todas as doenças são facilmente diagnosticadas. Então, o seu cogumelo água-viva está doente se:

• caiu bruscamente e não flutua por muito tempo
• coberto de mofo
• apareceram fios pretos ou azuis
• uma película branca apareceu na superfície do cogumelo
• há mosquitos no cogumelo

É possível reviver o cogumelo. Você pode enxaguar e colocar em uma jarra limpa com folhas de chá frescas. No entanto, se o cogumelo não surgir dentro de duas a três semanas, provavelmente não será mais possível salvá-lo.

O mofo é uma doença fúngica

Por que o kombuchá não flutua até a superfície e afunda?

Em alguns casos, um cogumelo água-viva pode adoecer e cair no fundo e não flutuar. Pode haver muitas razões para isso. Por exemplo:

• ficou sem açúcar de fermentação
• você lavou o cogumelo muito bem ou não o lavou por muito tempo
• mudanças repentinas de temperatura
• o cogumelo ficou muito pesado

Portanto, para que o cogumelo flutue, você precisa fazer o seguinte:

1. Transfira a água-viva para uma nova solução.
2. Lave o cogumelo, caso ainda não tenha feito isso.
3. Estabilize a temperatura do ar onde o cogumelo está localizado.
4. Divida e propague o cogumelo.

Mesmo que sejam criadas as condições mais favoráveis ​​​​para o fungo, ele pode afundar. neste caso, recomendamos esperar várias semanas. Seu medusomiceto aparecerá novamente na superfície.

O kombuchá mofou e contém minhocas: o que devo fazer?

Se você notar novos residentes no pote com seu cogumelo água-viva, não se apresse em consumir esta bebida. Seria mais lógico livrar-se do medusomiceto. Para evitar que esta situação se repita, cubra sempre o gargalo do frasco com um guardanapo.

E se o cogumelo ficar mofado de repente, você terá que guardá-lo. E com urgência. Mais instruções detalhadas você pode encontrar mais adiante no artigo.

• O cogumelo água-viva precisa de um banho urgente. Enxágue e coloque em uma nova solução e em um frasco limpo
• monitorar a temperatura. Às vezes aparece mofo se a temperatura estiver muito baixa
• se houver fumo frequente na sala onde o cogumelo está localizado, os esporos do cogumelo provavelmente estão entupidos. Enxágue e leve-o para um local com ar limpo
• queimaduras podem ser confundidas com mofo, elas Marrom. Enxágue o cogumelo e a partir de agora certifique-se de que todo o açúcar se dissolveu nas folhas de chá e só depois coloque a água-viva nele

Como curar o kombuchá se estiver doente

Neste artigo já falamos sobre as doenças dos cogumelos japoneses. Vamos resumir o que precisa ser feito se o cogumelo adoecer:

• remova de instalações enfumaçadas
• troque as folhas de chá
• enxágue o cogumelo
• remova do sol aberto
• troque o pote
• normalizar a temperatura fora da jarra

Vídeo: Kombuchá. Benefícios e cuidados

Nos EUA, em cada segundo supermercado você pode ver nas prateleiras uma bebida gaseificada à base de kombuchá. Poucas pessoas sabem o que é o kombuchá e quais são seus benefícios para a saúde. A popularidade dessa bebida está chegando gradativamente à Rússia, mas, ao contrário do Ocidente, os moradores preferem prepará-la eles próprios. Existem diversas receitas para fazer kvass à base de kombuchá, cada uma com suas indicações de uso.

Medusomiceto (esponja japonesa, água-viva, fanga, kvass do mar) é um organismo formado a partir de fermento e vinagre. Este produto foi mencionado pela primeira vez em escritos chineses em 250 AC. e. Foi creditado com inúmeras propriedades curativas. Acreditava-se que continha o segredo da longevidade e da juventude. No Japão, o medusomiceto era chamado de “kombutya”, que se traduz literalmente como “chá de algas marinhas”. Nos EUA existe uma bebida com nome semelhante - kombuchá. Desde o século 20, cada terceira pessoa na Rússia podia ver uma garrafa de vidro de kvass no parapeito da janela. Para preparar uma bebida saborosa e saudável, bastava saber como fazer a infusão do kombuchá e como cuidar dele.

O Kombuchá não é apenas uma bebida fermentada, é um organismo vivo com consistência gelatinosa. Cultivar você mesmo é muito fácil se você seguir todas as regras e recomendações. Foi comprovado experimentalmente que a composição chá kvass contém vitaminas, probióticos, polifenóis, antioxidantes e aminoácidos. Essa combinação de elementos tornou o kombuchá tão popular e frequentemente usado na medicina popular.

Os fitoterapeutas estão convencidos de que esta bebida carbonatada não só fortalece o sistema imunológico, mas também combate doenças crônicas graves. O Kombuchá não é consumido apenas por motivos de saúde. Este produto é frequentemente encontrado na cosmética japonesa, pois é creditado com um efeito anti-idade, e os salões de beleza oferecem cuidados para o cabelo e o corpo à base de chá kvass. Bares de Londres adicionam infusão coquetéis alcoólicos para obter um sabor incomum.

Como fazer kombuchá em casa?

Para fazer uma bebida refrescante que seja uma alternativa saudável ao refrigerante, primeiro você precisa cultivar um medusomiceto. No livro de I.P. Neumyvakina “Kombuchá - curandeiro natural" Há instrução passo a passo para prepará-lo em casa. A receita exigirá os seguintes ingredientes:

• jarra de vidro de 3 litros;
• 5 colheres de chá preto de folhas grandes;
• gaze;
• 500ml de água;
• 7 colheres de sopa de açúcar.

Primeiro é preciso preparar o chá e, depois que esfriar completamente, adicionar o açúcar. Após 5 minutos, as folhas de chá podem ser coadas em gaze dobrada em várias camadas. O chá doce deve ser colocado em uma jarra de vidro estéril e coberto com gaze limpa. O recipiente deve ser colocado em local aquecido para infusão. Após 6 semanas você começará a ouvir sons vindos da jarra. cheiro azedo, uma reminiscência de vinagre. Este aroma indica o processo de fermentação. O odor pungente desaparecerá após 7 dias, e uma película marrom escura começará a se formar na superfície do chá doce, que se tornará a base do futuro cogumelo japonês. À medida que o medusomiceto amadurece, suas camadas crescem.

Para preparar uma bebida para aumentar a imunidade, você precisa saber como preparar adequadamente medusomicetos em roseira brava. Primeiro você precisa moer Frutas secas fazer cerca de 6 colheres de sopa, depois preparar a mistura em 600 ml de água fervente e deixar por 7 dias. Depois de uma semana, coe o líquido e despeje em outro recipiente de três litros. Adicione a este frasco o chá, preparado na proporção de 220 ml por 1 colher de sopa de folhas de chá. Se desejar, você pode adicionar açúcar ou mel. Cubra o gargalo do recipiente com gaze e coloque em local escuro e quente para a fermentação.

Depois de um mês, o filme multicamadas forma uma esponja japonesa, que pode ser usada no preparo do kombuchá. Esta bebida substituirá as bebidas de farmácia na estação fria. complexos vitamínicos. Se não quiser prepará-lo sozinho, você pode encomendar a bebida Kariba Kombucha, produzida no Território de Krasnodar, em lojas online especializadas.

Para obter não apenas uma bebida saborosa, mas também saudável, é preciso seguir as recomendações. Apenas um recipiente de vidro, e não de ferro, é adequado para o cultivo de esponja japonesa, caso contrário ocorrerá uma reação química de ácidos orgânicos com o metal. A temperatura de maturação da bebida não deve ultrapassar 25°C. A luz solar direta, que retarda o processo de fermentação, deve ser evitada. Foi estabelecido experimentalmente que, ao preparar o chá kvass, é necessário esperar até que o açúcar esteja completamente dissolvido e filtrar cuidadosamente o líquido. Grãos de folhas de chá e cristais de glicose causam queimaduras no cogumelo e sua morte.

Diferentes tipos de chá (preto, branco, verde) alteram o sabor da infusão, por isso é recomendável experimentar aditivos. O grau de fermentação pode ser ajustado de forma independente. Se você deseja obter uma bebida azeda e com alto teor de gás, a esponja japonesa deve ser armazenada por pelo menos um mês em local escuro.

O processo de fermentação inicia-se no 7º dia, a partir deste momento pode ser realizada a degustação. O cogumelo acabado é reaproveitado após lavagem. É importante conhecer as regras básicas para cuidar de medusomicetos adultos:

• não pode ser adicionado ao chá quente, caso contrário morrerá;
• se parte do kombuchá começar a escurecer, é necessário cortar a área danificada;
• No inverno, é necessário lavar o cogumelo uma vez por mês, e no verão – uma vez a cada 2 semanas.

Se você violar as regras de cuidado de uma esponja japonesa, ela pode começar a ficar verde e mofada. Consumir tal produto é perigoso para a saúde. Algumas fontes indicam que você pode tentar limpar camada superior, mas os micélios mofados são bastante tenazes - é mais fácil cultivar uma nova esponja japonesa.

Receitas de bebidas de Kombuchá

Nos Estados Unidos, o kombuchá é mais popular no verão. Esta é uma bebida refrescante e gaseificada que dá energia e fortalece o sistema imunológico. Além do mais receita clássica, existem outras opções de preparo desta bebida. Ao combinar diferentes sabores e aditivos, você pode preparar um chá kvass do qual nunca se cansará. É usado como base para okroshka, adicionado a sucos de vegetais frescos para aumentar a concentração vitaminas úteis, tempere as saladas com ele.

Infusão de gengibre

Usando ervas, plantas medicinais Acontece que é uma bebida revigorante. No Japão, a combinação de gengibre quente e infusão de cogumelos azedos é considerada ideal. Preparar esse kvass não requer muito tempo e esforço. A receita exigirá os seguintes ingredientes:

• litro de kombuchá pronto;
• uma colher de sopa de raiz de gengibre picada;
• 1 limão;
• uma colher de sopa de mel ou açúcar.

Misture todos os ingredientes em um recipiente de vidro e leve à geladeira para infundir. Uma bebida preparada de acordo com esta receita é indicada para desintoxicar, limpar o intestino e começar o dia com vigor.

Com maçã e canela

Muitas pessoas gostam de fazer kvass mais espumante, que tem gosto de vinho quente. Para isso, adicione meia maçã cortada em cubos, ou 50 ml de suco de fruta, 1/2 colher de chá de canela a 500 ml da infusão preparada. O recipiente com o kombuchá deve ser fechado e deixado fermentar por uma semana. A partir do terceiro dia, você pode degustar a bebida e monitorar o nível de carbonatação. O kvass pronto aquece bem no inverno e é adequado para a prevenção de resfriados e hipotermia.

Com frutas vermelhas

Você pode diversificar o sabor clássico de uma bebida carbonatada com morangos, framboesas e cranberries congelados. Para fazer isso, adicione 150 g de frutas vermelhas descongeladas e 20 g de ervas frescas (hortelã, erva-cidreira, estragão) a um litro de kombuchá acabado. Feche o recipiente e coloque-o Sítio escuro para infusão por 3-5 dias. Antes de usar, você pode adicionar açúcar e essência de baunilha a gosto.

Kombuchá na medicina popular

A esponja japonesa é uma fonte de vitaminas, enzimas e antioxidantes benéficos, por isso os fitoterapeutas recomendam usá-la para prevenção e tratamento. doenças crônicas. A duração da terapia e dosagem dependem do estado de saúde e são selecionadas individualmente.

Recomenda-se beber kombuchá começando com a dosagem de ½ copo por dia. Para estimular a função intestinal e melhorar o peristaltismo, é necessário tomar 200 ml de chá kvass todos os dias pela manhã com o estômago vazio. Beber kombuchá antes de dormir ajuda a acalmar sistema nervoso, do qual depende o funcionamento do trato gastrointestinal. Com constipação frequente, você precisa tomar 2 copos antes das refeições e no terceiro dia as fezes normalizarão.

Durante o tratamento doença seria botões, você deve primeiro misturar calêndula, roseira brava, banana, sabugueiro preto e aveia em proporções iguais. Despeje 200 g da coleção com 3 litros de água fervente e deixe durante a noite. No dia seguinte, coe o líquido, acrescente o açúcar e despeje sobre a kombuchá. A decocção deve ser infundida por 7 dias e os pacientes tomam 100-200 ml por dia.

Para enxaquecas graves síndrome pré-menstrual Recomenda-se beber dois copos de kombuchá diariamente antes das refeições. Hipertensão para reduzir pressão arterial tome 600 ml diariamente durante um mês. Para vírus e resfriados os pacientes queixam-se de dor ao engolir, congestão nasal, tosse seca. Para esses sintomas, os fitoterapeutas recomendam gargarejar todos os dias com infusão de kombuchá por 5 minutos. Kvass tem propriedades anti-sépticas, por isso os fitoterapeutas recomendam enxaguar os seios da face com ele.

Para insônia, é preciso misturar 100 ml de água e kombuchá e tomar uma hora antes de dormir. Você pode adicionar mel à infusão, se desejar. Devido ao baixo teor calórico do kvass (20 kcal por 100 ml), recomenda-se bebê-lo para emagrecer, principalmente se for feito com chá verde. Neste caso, o cogumelo japonês ajuda a digerir os alimentos mais rapidamente e melhora a absorção de vitaminas, enzimas e probióticos benéficos.

Danos do Kombuchá

Ao beber kombuchá, você precisa se concentrar em suas próprias sensações e na reação do corpo. Mas é importante considerar possíveis contra-indicações ao seu uso. É proibido tomar uma infusão à base de medusomicetos durante um período de exacerbação patologias crônicas(colecistite, pancreatite, gastrite). Professor I.P. Neumyvakin não acredita que a úlcera seja aumento da acidez estômago - um motivo para recusar esta bebida carbonatada. Para reduzir a carga em trato digestivo ele recomenda adicionar mel ao kvass, o que reduz sua acidez.

Os médicos lembram que o extrato de medusomiceto é uma bebida fermentada e contém uma pequena concentração de álcool. Portanto, é proibido bebê-lo durante a antibioticoterapia devido à incompatibilidade do etanol com medicamentos potentes.

Você deve beber kombuchá com cautela durante a gravidez. Durante a lactação, é melhor esperar até que o corpo do bebê fique mais forte (um ano) e começar a tomar medusomicetos. Reações adversas possível com intolerância individual componentes constituintes. Os diabéticos podem beber esta bebida, mas devem monitorar os níveis de glicose no sangue. Ao tratar rins e fígado, é necessário observar intervalos de tempo e fazer pausas de 1 a 2 semanas. Você não pode abusar do kvass e exceder dosagem diária em um litro. Uma bebida altamente concentrada provoca irritação nas mucosas do estômago, por isso deve ser diluída em água ou decocção de ervas, smoothies de vegetais em proporções iguais.

O Kombuchá se juntou à nossa família como amigo e aliado, por isso acompanho sua saúde com muito cuidado. Mesmo durante o banho, procuro não causar desconforto com movimentos desnecessários.

Neste artigo compartilharei minha experiência no cuidado de cogumelos, bem como no preparo de um chá.

A receita da nossa família para fazer uma tintura curativa.

O Kombuchá chegou até mim há relativamente pouco tempo, mas durante esse tempo desenvolvemos sincera simpatia e compreensão um pelo outro.

Trouxeram-me um cogumelo (na forma de uma fina camada esbranquiçada) em uma jarra de 3 litros. Quando tentei esclarecer como cuidar dele? Eles não me responderam nada inteligível, mas disseram: Prepare e coloque o açúcar no olho.

Analisando o comportamento do cogumelo, meu marido e eu começamos a fazer experiências com folhas de chá e açúcar, e foi isso que descobrimos.

Descrição passo a passo com fotos de uma bebida kombuchá.

1. Preparando a base para a tintura.

Despeje 1 litro e 900 ml de água na chaleira e ligue-a - deixe ferver. Neste momento, coloque as folhas de chá secas em uma caneca e o açúcar em uma jarra limpa de 3 litros.

Assim que a água ferver:

Despeje 200 ml em uma caneca com folhas de chá secas, mexa as folhas de chá com uma colher e tampe. Reserve para preparar e esfriar.

Despeje 200 ml em uma jarra de açúcar de 3 litros, segure pelo gargalo com uma das mãos e pelo fundo com a outra, e comece a fazer um redemoinho dentro da jarra em movimentos circulares. A ideia é que a água em movimento dissolva o açúcar com o seu fluxo. Realizamos o procedimento duas vezes.

Assim que o açúcar se dissolver na água, acrescente o restante. água fervida 1 litro 500ml. Jarra com água quente reserve para esfriar.

A temperatura da solução, segundo os especialistas, deve corresponder à temperatura em que o próprio cogumelo está localizado.

Por exemplo, temos kombuchá na mesa da cozinha, então deixo a solução quente preparada aqui perto do cogumelo, deixo esfriar.

Costumo preparar o vazamento pela manhã, antes de ir para o trabalho, e quando volto do trabalho a solução já esfriou até os parâmetros exigidos e está pronta para vazar.

2. Despeje a solução no kombuchá.

Agora chegou a hora de trabalhar com a solução. Pegue uma jarra de 3 litros, já resfriada Água açucarada, despeje as folhas de chá resfriadas de uma caneca e misture levemente o conteúdo.

A tintura finalizada, que está em uma jarra com cogumelo, deve ser colocada em um recipiente separado e colocada na geladeira. Você pode coar a tintura com uma gaze dobrada em 3 camadas, mas eu passo com uma peneira fina e na hora de despejar procuro não sacudir o líquido, porque... sedimentos podem entrar.

Eu não despejo a bebida inteira, porque... Não tenho utilidade para o sedimento que se acumulou no fundo. Portanto, despejo o líquido com sedimentos na pia, enquanto seguro o cogumelo com a mão.

Bem, agora podemos começar a encher nosso amigo com a solução fresca e resfriada de chá com açúcar.

Pego um pote com um cogumelo, inclino-o levemente em um ângulo de 40 graus e despejo o conteúdo de outro pote para que não caia no cogumelo em si, mas nas paredes do prato.

Aqui temperamos o kombuchá, cobrimos a parte superior com gaze dobrada em duas camadas e prendemos com elástico para dar dinheiro.

Por que precisamos cobri-lo com gaze e não com tampa, para que nosso cogumelo não sufoque? Afinal, você lembra que ele está vivo e precisa de oxigênio.

Como cuidamos do kombuchá. Todas as nuances que precisam ser observadas para manter a saúde do cogumelo.

Como já descobrimos em artigos anteriores, o kombuchá é um organismo vivo e, se você o ama, ele nos recompensará muitas vezes com uma bebida saborosa e saudável.

Vejamos a questão: O que um cogumelo precisa e o que é prejudicial para ele?

Muitos proprietários ficam tentados a interferir no processo de maturação da infusão. Como isso acontece?

Bebi chá e, para não derramar as sobras (álcool), muitos tentam despejá-las em uma jarra para a infusão quase pronta. Então o que acontece neste caso?

O processo de maturação da infusão ocorre no quinto ou sexto dia no inverno e no segundo ou quarto dia no verão. Nesse período ocorre a quebra do açúcar, durante a qual se formam o álcool vínico e o dióxido de carbono. Estes compostos têm um efeito muito negativo no funcionamento do nosso organismo, por isso todos os amantes da bebida são aconselhados a aguardar o processo final.

Quando as pessoas adicionam licor (de chá) e açúcar a uma infusão quase pronta, ocorre novamente a formação de álcool e gases, acontece que se isso for feito constantemente, a bebida nunca mais poderá ser preparada;

A temperatura confortável para a existência do cogumelo é de +25 graus a +17 graus. Uma temperatura mais baixa levará à desaceleração de todos os processos, até mesmo à sua morte.

Também é indesejável deixar o cogumelo exposto à luz solar direta. Os raios o ferem e ele começa a ficar doente.

Não polvilhe açúcar seco na superfície do cogumelo em hipótese alguma, pois isso causará queimaduras na superfície mucosa e ele morrerá.

Acompanhe o processo de envelhecimento do cogumelo e não deixe que amadureça demais. Caso contrário, a película superficial começará a ficar marrom e isso é um sinal de morte.

A quantidade de líquido precisa ser ajustada dependendo da espessura do cogumelo; quanto mais grosso o cogumelo, menos líquido você precisa adicionar.

Uma bebida bem preparada lembra um kvass forte e altamente carbonatado.

Regras para uso da infusão.

EM para fins preventivos e para melhorar a saúde do corpo, a infusão deve ser bebida da seguinte forma:

De manhã, 40 minutos antes do café da manhã - 1 copo,

No almoço antes ou depois de 2 horas - 1 copo,

40 minutos antes de dormir - 1 copo.

Se um copo inteiro for demais para você, a norma pode ser reduzida. A bebida Kombuchá é diurética, por isso é preciso tomá-la com antecedência, antes de sair de casa.

Após dois meses de uso, é aconselhável fazer uma pausa para evitar irritações na mucosa gástrica.

Por que é necessário manter um intervalo de tempo entre a administração da infusão e a ingestão dos alimentos?

Beber uma bebida (kombuchá) com comida leva a reação química, como resultado do qual o alimento é decomposto não pelo suco gástrico, mas ambiente ácido bebida O que leva à rápida saída do alimento do estômago, por isso não ocorre a saciedade, ou seja: o alimento não é digerido e surge a sensação de fome.

Se você bebe a tintura intencionalmente para melhorar a digestão, deve tomá-la 30 minutos antes das refeições.

O efeito positivo (de beber a bebida) se manifesta:

Se você beber de manhã com o estômago vazio, irá revigorar perfeitamente o sistema digestivo,

Se você beber a bebida antes de dormir, ela desinfetará e limpará perfeitamente trato gastrointestinal. Também acalmará o sistema nervoso e melhorará o sono.

Cuidados ao tomar tintura de Kombuchá.

1. Para a maioria das pessoas, a bebida é indicada, mas existe uma categoria de pacientes para os quais ela é contraindicada.

Diabéticos,

Pessoas que sofrem de doenças fúngicas

Pessoas com alta acidez suco gástrico E úlcera péptica estômago.

2. Se a bebida tiver sido deixada por muito tempo, deve ser diluída em água.

3. Consumir em grandes quantidades também é inaceitável. Lembre-se de que a tintura de cogumelo é mais estimulante do que um refrigerante.

4. É indesejável usar Reviver motoristas, porque contém alguma porcentagem de álcool.

Assim conhecemos os padrões para reabastecimento do kombuchá. Também aprendemos como cuidar dele. Adquiri algum conhecimento sobre os padrões de consumo de bebidas. E descobrimos para quem a tintura de chá é contra-indicada.

Se meu artigo te ajudou de alguma forma, ficarei muito feliz com a sensação de benefício que trouxe para você.

Nos artigos subsequentes compartilharei minha experiência na divisão e cultivo do cogumelo. Haverá também artigos com receitas que o ajudarão a se recuperar de certas doenças.

Obrigado! Vê você!

De kombuchá (kombuchá), semelhante a uma água-viva, de cor amarelo-marrom com base solta e densa parte do topo, com longos fios finos pendurados, preparam uma bebida saborosa e saudável. Isso consiste de cogumelos de fermento, transformando o chá comum em uma infusão agridoce, com sabor que lembra um pouco o kvass.

Esta bebida contém muitas vitaminas, ácidos orgânicos, lipídios, enzimas, açúcares e cafeína. Tem um efeito benéfico no corpo e prolonga a vida. Não é por acaso que mesmo em China antiga esta bebida foi chamada de elixir da imortalidade. Hoje você pode prepará-lo em casa e saborear deliciosos, refrescantes e elixir de cura.

O pico de popularidade desta bebida em nosso país ocorreu no início dos anos 70. Então nossas avós sabiam preparar bem o kombuchá. Um produto milagroso que foi reconhecido não só pelo povo, mas também medicamento oficial, estava presente em quase todas as famílias. E ninguém contava o consumo de chá e açúcar, pois valia a pena a panacéia para todos os males.

Com o tempo, a bebida foi esquecida e substituída por inúmeros suplementos alimentares, mas hoje em dia o interesse por ela é renovado. Neste artigo falaremos sobre como preparar o kombuchá.

Características do Kombuchá

Representantes Medicina tradicional Foi possível comprovar que o kombuchá (medusomiceto, kombuchá) possui muitos propriedades medicinais e pode muito bem competir com produtos farmacêuticos caros. Uma bebida de sabor incomum confere vigor e força, melhora o tônus ​​​​do corpo e combate com sucesso muitas doenças.

A origem da água-viva está associada à atividade de culturas vivas, como leveduras e bactérias. Durante a atividade vital de organismos de natureza tão diferente, o chá doce se transforma em uma bebida azeda que possui uma série de propriedades curativas:

• reduz o risco de desenvolver câncer;
• aumenta funções de proteção fígado;
• normaliza o metabolismo e limpa toxinas;
• reduz os níveis de colesterol;
• restaura a microflora intestinal;
• normaliza a atividade do músculo cardíaco e dos vasos sanguíneos;
• melhora a atividade do trato gastrointestinal.

E esta é uma lista incompleta dos benefícios do kombuchá. Uma bebida agradável, rica em vitaminas, ácidos orgânicos, microelementos e enzimas, ajuda a reduzir sobrepeso, mata a sede, reduz o apetite, mas não pode repor ração diária. Para obter o máximo efeito de cura, você deve saber como preparar o kombuchá.

Indicações de uso

Com base nos resultados de estudos sobre as propriedades do kombuchá, ele é recomendado como remédio que auxilia na recuperação de diversas doenças:

• escarlatina;
• infecções respiratórias agudas, gripe, dor de garganta;
• doenças virais olho;
• doenças do ouvido, nariz e garganta;
• problemas com vesícula biliar e fígado;
• amidalite;
• disenteria;
• difteria.

Esta bebida é colerética e diurética. Além disso, ajuda no tratamento de queda de cabelo, hipertensão, fungos nas unhas e diversos procedimentos cosméticos. Antes de falarmos sobre como cuidar, preparar e consumir o kombuchá, devemos falar sobre várias maneiras de cultivá-lo em casa.

Kombuchá de folhas de chá

Lave bem o frasco de vidro de três litros com bicarbonato de sódio e deixe secar naturalmente. Em um recipiente separado, despeje um litro de água fervente sobre 3 colheres de chá de chá verde ou preto e deixe em infusão por 15 minutos. Coe e adicione 5 colheres (sopa) de açúcar. O chá doce deve ser resfriado à temperatura ambiente. Despeje em uma jarra previamente preparada e coloque o recipiente em local escuro e quente.

O gargalo do pote deve ser coberto com gaze e amarrado com trança. Abra-o periodicamente pouco tempo para que o líquido seja fornecido com oxigênio. Depois de quatro dias, você notará uma película fina na superfície - este é o seu futuro kombuchá. Após cerca de 20 dias, o líquido no frasco clareará e adquirirá um cheiro azedo característico, e a espessura do filme aumentará significativamente. Ao final do processo de cultivo do cogumelo, uma substância móvel espessada aparecerá na superfície.

O cogumelo formado é cuidadosamente lavado em água morna corrente e transferido para uma jarra limpa. Então você precisa preparar uma nova solução nutritiva e despejá-la no kombuchá. No primeiro frasco a composição está pronta para uso. É filtrado e armazenado em local fresco para interromper o processo de fermentação. E a bebida do segundo pote ficará pronta em uma semana.

Para quem tem interesse em preparar o kombuchá de 3 litros, apresentamos o método tradicional e mais comum. O medusomiceto cultivado desta forma é bastante despretensioso, mas requer cuidados regulares (falaremos sobre isso um pouco mais tarde) e limpeza.

Kombuchá de vinagre de maçã

Há outro velho e receita interessante. Nossas avós sabiam bem preparar o kombuchá e cuidar do kombuchá com vinagre caseiro preparado com as próprias mãos. Esperamos que goste deste método, embora demore mais tempo que o anterior.

As maçãs ácidas devem ser bem lavadas e secas. Em seguida, devem ser ralados em um ralador grosso com casca e caroço. Coloque a compota de maçã (400 g) em uma jarra limpa e encha com água fria água fervida. Adicione 15 g de fermento e 150 g de mel. Coloque o frasco aberto em um local escuro. Esta massa deve ser mexida diariamente.

Depois de dez dias, é preciso espremer o purê de maçã em uma peneira grossa, despejar o líquido em uma jarra limpa, cobrir com gaze e deixar fermentar por um mês e meio a dois meses. O líquido fica visivelmente mais leve na fase final do processo. Um kombuchá de múltiplas camadas aparece em sua superfície. Como prepará-lo? É muito simples: coloque em um pote limpo de chá doce e depois prepare a bebida conforme a receita tradicional.

Medusomicetos na cerveja

Temos certeza de que poucas pessoas sabem preparar e cuidar do kombuchá na cerveja. Enquanto isso, isso é bastante simples e comparativamente Atalho. Misture 100 ml de cerveja viva com vinagre de vinho(10 ml) e açúcar granulado (5 g). A mistura é colocada em uma jarra, o gargalo é coberto e colocado em local aquecido. Muito em breve um filme aparece na superfície. Quando sua espessura atinge 2 mm, ele é transferido para um recipiente com chá doce. Após sete dias, uma bebida agradável e saudável está pronta.

Listamos métodos para quem está aprendendo a cultivar kombuchá. E para aqueles com quem conhecidos ou amigos compartilharam as camadas separadas produto final, a tarefa é simplificada. Se você usar a imaginação, as propriedades curativas dos medusomicetos podem ser significativamente melhoradas.

Kombuchá com ervas

Você já sabe preparar kombuchá, mas chá de ervas pode ser selecionado dependendo da sua doença ou preferências pessoais. Despeje duzentos gramas de ervas selecionadas em 3 litros de água fervente e deixe durante a noite. De manhã, acrescente um pouco de mel à bebida e coloque um cogumelo. Em uma semana você receberá uma bebida saudável e de sabor agradável. Uma bebida tônica à base de hibisco pode ser preparada da mesma forma.

Cuidados com medusomicetos

Saber cultivar o kombuchá não basta. Para que se desenvolva e se reproduza ativamente, necessita de regular e cuidado adequado. O principal indicador da saúde de um cogumelo é a sua flutuabilidade. Se ele afundar e não flutuar sozinho na superfície, isso indica que o medusomiceto está “doente” e precisa ser resgatado.

A temperatura ideal para sua manutenção não deve ser superior a +25 °C, pois em temperaturas abaixo de +17 °C e raios solares A atividade do Kombuchá diminui e aparecem algas.

Para proteger o medusomiceto dos vírus, é necessário ter dois recipientes: um irá contê-lo e o outro deverá ser usado para espremer a bebida finalizada. A espessura do cogumelo não deve ultrapassar 4 cm. As camadas excedentes cultivadas são cuidadosamente separadas da parte superior e colocadas em outros potes. Considerado o mais produtivo Parte inferior.

Propriedades curativas A bebida não dura mais que duas semanas. Depois perde o sabor, virando vinagre, cada vez menos lembrando um elixir revigorante.

Uma semana depois de alimentar o cogumelo com chá doce, escorra até a metade e coloque na geladeira para guardar. E o chá coado é colocado de volta na jarra.

"Dias de banho"

O Kombuchá deve ser banhado a cada duas semanas. Retire-o do frasco com muito cuidado. Tomando cuidado para não machucar, enxágue água morna. Em seguida, deixe-o em um prato de diâmetro adequado por alguns minutos para respirar ar.

Despeje a bebida da lata em um recipiente limpo. Lave bem o frasco e coloque o cogumelo de volta nele.

Segredos para fazer kombuchá

Não utilize recipientes metálicos (exceto aço inoxidável) para preparar a bebida.

1. Não use muito como base chá forte, que inibe o crescimento do kombuchá.
2. Certifique-se de que o açúcar do chá esteja completamente dissolvido e só então coloque o cogumelo no líquido. O fato é que os cristais de açúcar causam queimaduras no corpo do fungo. O mesmo efeito é causado pelos grãos das folhas de chá, por isso o líquido deve ser bem coado e resfriado - o chá quente prejudica o fungo.
3. Se parte do kombuchá ficar marrom, você deve separar cuidadosamente a parte afetada, enxaguar cuidadosamente o cogumelo e ele poderá ser usado posteriormente.

Como tomar a bebida

Detenhamo-nos em detalhes sobre como preparar o kombuchá. Deve-se beber observando a regra básica - não misture com comida. A bebida acelera o processo de digestão, então você vai querer comer logo. O Kombuchá pode ser tomado como aperitivo sem álcool meia hora antes das refeições.

No entanto, os médicos recomendam tomar o elixir três horas depois de comer ou comer pratos de peixe e duas horas depois de comer alimentos vegetais. Uma bebida agradável bebida de manhã com o estômago vazio energiza, tonifica e à noite acalma e acelera o adormecimento.