飲食店を開くのに必要な書類は何ですか。ダイナーの対象者

人間の基本的なニーズを満たすことに基づいたビジネスは常に利益をもたらします。マズローのピラミッドを見ると、人間の最も一般的な欲求は食べ物への欲求であることがわかります。だからこそ、初心者のビジネスマンはスナックバーを開く方法を疑問に思っています。で正しいアプローチ特にビジネスを正しく組織していれば、顧客を見つけるのは難しくありません。この資料では、これを行う方法について説明します。

最初のステップ

スナックバーを開くにはどうすればよいですか?何から始めればよいですか? 他のビジネスと同様に、法的問題を解決することから始める必要があります。食に関わる仕事なので多いでしょう。

まず第一に、スナックバーでアルコールを販売する予定がある場合は、LLC として登録する必要があります。そうでない場合は、個人起業家を開くことができます。その方がはるかに収益性が高く、簡単です。

生産管理プログラム。
非活性化協定。
消毒協定。
SESの結論；
販売される食品の品揃え。
ゴミ撤去協定;
蛍光灯リサイクル協定。
苦情の本。
ランドリーとドライクリーニングの使用に関する同意。

また、申請書を提出する前に、飲食店が立地する敷地の所有権をリースまたは購入する必要があります。

部屋の選択

ダイナーをオープンするときは、店舗の選択の問題を慎重に検討する必要があります。事業活動を行う予定の地域における競争のレベルとそのような機関の必要性を分析する必要があります。

市場、大学、鉄道駅、オフィスセンター、地下鉄の出口、公共交通機関の停留所の近くに飲食店を置くと利益が得られます。

装置

飲食店を開業する際にかかる主な費用は、設備や家具の購入です。必要な機器: 冷蔵庫、カウンター、キャビネット、ショーケース、グリル、パンケーキメーカー、ホットドッグメーカー、電子レンジ、ケトル、天ぷら鍋、ドーナツメーカー、コーヒーメーカー。

もちろん、機器の選択は品揃えに直接依存します。メニューを作成するときは、競合他社のオファーを分析し、競合他社にないものと最も人気のあるものを選択する必要があります。需要が高い。これらの問題では直感も重要な役割を果たします。

原則として、スナックバーは半製品から料理を調理します。ただし、食事の準備の質を忘れないでください。

メニューには、数種類の第 1 コースと第 2 コース、サンドイッチ、肉料理、野菜サラダ、温かい飲み物と冷たい飲み物。

募集

雇用される従業員の数は飲食店の種類によって異なります。ホットドッグやハンバーガーをカウンターで販売する場合は、従業員が 1 人いれば十分です。

ファーストコースとセカンドコースを提供するダイナーを開きたい場合は、コック、レジ係、ウェイターが必要になります (注文が多い場合は、コックとウェイターが複数名になる場合があります)。追加料金を支払うことで、メインスタッフに清掃員の仕事を割り当てることもできます。

法律によれば、すべての従業員は健康診断書を取得し、適時に健康診断を受けなければなりません。

事業推進

カフェやスナックバーを開くだけでは十分ではありません。施設に継続的に客が来るようにする必要もあります。プロモーションといえば、まず第一に、遠くからでもさまざまな角度から見える明るい看板を大事にする必要があります。

屋外広告物の配置・設置に関する市のルールが明確化された以上、道路沿いに柱を立てることは問題ではない。飲食店がオフィス中心部の近くにある場合は、検問所またはフロントで名刺を置く手配をすることができます。

車輪付きカフェ

多くのビジネスマンは、車輪付きのスナックバーを開く方法を疑問に思っています。この形式は非常に興味深いもので、オリジナルのおかげで混雑した場所に移動でき、注目を集めることができます。外観。さらに、この場合、建物を借りるか購入するかという問題はなく、費用対効果の高いソリューションとなります。

バスは注目を集める必要があることを忘れないでください。カラフルに装飾され、快適な家具が備え付けられている必要があります。窓から流れる心地よい音楽がお祝いの気分を演出します。

このようなカフェの訪問者のターゲットは、原則として学生、若者、子供連れの親です。画像同様の施設したがって、ビストロに近い価格設定ポリシーは民主的であり、料理は適切である必要があります。バスは主な目的に加えて、企業イベント、青少年、子供たちのパーティーにも使用できます。

正しいメニューの作り方

バス内では調理ができないため、ホットドッグ、ハンバーガー、ホットサンド、ペストリーなど、再加熱できる半製品に限定する必要があります。料理をする予定がある場合は、電源に注意する必要があります。これは、小型の発電所またはディーゼル発電機である可能性があります。車輪付きスナックバーは、検査当局から厳しい批判を受ける業種だ。現場の状況では、再利用可能な食器を使用することはできず、使い捨てのものを使用する必要がありますが、これははるかに高価です。

内部とルート

訪問者数はこれらの要因に直接依存します。で働く予定がある場合は、冬時間、断熱材とシートヒーターに注意してください。ルートは、観光スポット、混雑した場所、美しい風景に沿って配置する必要があります。

スタッフ

経験豊富なドライバーがいることを確認してください。バーテンダー兼ウェイターと料理人も必要です。あなたの施設には厳密な座標がないため、拡声器で人々に呼びかける担当者を雇う必要があります。

考えられる問題

まず第一に、法律によりケータリング施設は上下水道システムに接続する必要があるため、問題は規制当局に関連しています。次の難関はロシアの道路だ。彼らの不完全な状態は食べるのに適していません。

スナックバーを開くにはどうすればよいですか？考えてみましょうステップバイステップガイドこのビジネスを開くには。

ダイナーをオープンするための段階的な計画

最初に行う必要があるのは、将来の設立の全体的なコンセプトを決定することです。あなたの施設はどのようなものになるのか、どのような製品範囲があるのか、どこに位置するのか、主な消費者は誰になるのかなどです。

また、スナックバーは、準備が複雑ではなく、文字通り「外出先で」消費できる料理を販売するという点で、同じカフェとは異なることも理解する必要があります。同時に、部屋の広さも関係ありません重要な役割、主なことは、テーブルと椅子がいくつかあり、おそらくプラスチック製のものもあり、そこですぐに「軽食」を食べることができるということです。

一般的に、飲食店は専門店と専門店の 2 つのタイプに分けられます。一般的なタイプ。専門的なものは、特定の範囲の製品の販売を意味するため、餃子、ピロシコバヤ、チェブレック、ドーナツ、ケバブなどと簡単に呼ばれます。一般的なタイプは、当然のことながら、さまざまな製品を幅広く販売しています。

どのタイプの施設が良いですか？これは、施設の場所、ビジネスを始めるために利用できる資金の量、潜在的な訪問者の輪、競合他社の存在など、多くの要因によって決まります。

投資を探す

それで、私たちは設立のコンセプトとスタイルを決定しました。次に、プロジェクトの資金源を見つけることに注意する必要があります。

考えられる資金源は次のとおりです。

銀行ローン;
プログラムへの参加国の支援仕事;
あなたのビジネスのためによく書かれた事業計画に基づいて個人投資家を探します。
個人的な貯蓄。

ダイナーを開くにはどれくらいのお金が必要ですか?

一般に、借地で小さな飲食店を開くには、45万ルーブルの投資が必要です。

敷地の修理 - 10万ルーブル（必要な場合）。
貿易機器、マイク。オーブン、グリルなど - 9万ルーブル。
テーブル、椅子 - 3万ルーブル。
文書作成および組織経費の許可 - 3万ルーブル。
最初の品揃えの作成 - 15万ルーブル。
その他の費用（以下を含む）デザイン制作、広告、運賃- 5万ルーブル。

敷地を探す

次のステップは検索です適切な敷地. 最高の場所このようなオブジェクトを配置するには、次のようなものがあります。

バス停と鉄道駅。
大学のキャンパス。
トラックの交通量が多い高速道路（ロードサービス）。
中央通りにはオフィスビルが多く立ち並んでいます。

小さな施設を開くには、30平方メートルの面積の部屋を見つけるだけで十分です。もちろん、家賃は飲食店の場所に応じて設定することが望ましいです。つまり、家賃が高ければ、あなたの施設への訪問者のトラフィックも多くなるはずです。そうでないと、赤字で働くことになります。したがって、部屋を借りる前に、少なくとも少しのマーケティング調査を実施し、サークルを決定する必要があります。潜在的な顧客そして予想される市場容量。

施設はすべての SES 基準に準拠し、防火システムを備えている必要があることを考慮することが重要です。

活動の登録

投資と敷地が見つかったら、活動の登録を開始できます。

組織として法的形式個人起業でもいいし、との社会有限責任（実在物）。

一般に、小さな飲食店の場合は、登録費用がLLCよりもはるかに低く、開店手続きに最大7日間かかるため、個人起業家が開業するだけで十分です。個人起業家およびLLCを設立するための手順は、当社のWebサイトのセクションで読むことができます。ビジネスに関する記事.

どの税制を選択するか

個人起業家を登録した後、5日以内に特別税制、簡易税制、UTIIへの移行申請書を提出するか、特許を購入する必要があります。これが期限内に行われない場合は、従来の課税システムのままとなり、VAT、所得税などを含むすべての税金を支払うことになります。どのモードを選択するのが良いでしょうか? 記事を読んでください: 税制の選択.

製品の範囲、契約の締結

重要な点は、施設への製品の供給に関する契約の締結です。ほとんどの場合、部屋は広くなく、料理を準備したりパイを焼いたりするのには適していないため、これらの製品は地元のメーカーから供給する必要があります。餃子、ペーストリー、パイ生地など、一部の製品は半製品の形で提供できます。残りの関連製品 (チョコレート、飲み物など) は、あなたの街の地元の卸売業者から供給できます。スナックバーの商品の値上がり率は平均 30% です。

また、施設のセキュリティの問題も考慮し、警備会社と契約を結ぶとともに、施設内に「非常ボタン」や警報装置を設置する必要があります。

スナックバーにはどのような機器を選ぶべきか

アクティビティが登録され、すべての契約が締結されると、機器の購入と人材の採用を開始できます。主な設備には次のものが含まれます。

棚。
ショーケース;
冷凍装置;
炉;
トースター、ジューサー。
ミキサー、天ぷら鍋、コーヒーメーカー。
家具を貿易する。
KKM (オプション);
キッチン用品、スペシャル。スタッフの服装など。

募集

次に、あなたの施設の将来の従業員を選択する必要があります。ダイナーの主なスタッフには、調理人、販売アシスタント、ウェイター、管理者が含まれます。の上初期ビジネスを開始する場合、管理者機能は通常、起業家自身または信頼できる代表者によって実行されます。その他の職員には会計士と清掃員が含まれており、これらの職員は民事契約に基づいて 0.5 倍の料金で雇用されるか、これらのサービスを外部委託することもできます。

従業員のモチベーションを高めるためには、給与+ボーナスを次のように設定する必要があります。良い成果事業所の収入と利益。

いくら稼げますか

スナックバーでどれくらい稼げるか計算してみましょう。収入は出勤数によって決まります。きちんと組織されたビジネスであれば、月に25万〜27万ルーブルを稼ぐことができます。純利益は収入の20～25％となります。この事業は 1 年以内に利益を得るはずです。

ビジネスを登録するときに指定する OKVED コードはどれですか?

ビジネスを登録するときは、OKVED コードを指定する必要があります。スナックバーの場合は、OKVED コード - 55.30 - 「レストランとカフェの活動」が必要です。このコードは、スナックバーを含む、カフェ形式で営業するほぼすべての施設に適しています。

飲食店を開業するにはどのような書類が必要ですか？

事業登録のための書類一式を準備する必要があります。州財産検査局とSESからの許可が必要です。彼らなしではダイナーを開くことはできません。敷地賃貸契約、公共サービスとの契約、製品サプライヤーとの契約が必要となります。

食堂を開くには許可が必要ですか？

ライセンスは販売する場合にのみ必要ですアルコール製品。販売が計画されていない場合、特別な許可は必要ありません。 Rospotrebnadzor からの許可があれば十分です。

ビジネステクノロジー: メニューの機能

スナックバーがポイントに属しているにもかかわらずファーストフード、メニューは慎重に考える必要があります。これには、第 1 コースと第 2 コース、軽食、デザート、各種ドリンクが含まれます。収益を増やすために、取引を有効にすることができますアルコール飲料、少なくともビール。ただし、これにはライセンスが必要となり、追加の書類パッケージが必要になります。

最小限の投資でスナックバーを開く方法 - 段階的な計画既製の計算を使用したアクション。

♦ 資本投資 – 900,000 ルーブル。
♦ 投資回収 – 1 年

10年前でも、外国映画やドラマの主人公たちが家ではほとんど食事をせず、レストランやファストフードなどで食事をしているのを見て私たちは驚きました。ケータリング.

年月が経ち、リズムが現代の生活あまりに早くなったので、適切に調理する時間をとれる人はほとんどいませんでした。レストランは、一般の会社員、学生、学童、青少年グループにとって高価な楽しみですが、飲食店の品揃えと価格設定こそが必要とされています。

この施設の人気は現在非常に高まっており、ますます多くのビジネスマンが次のことを考えています。 ダイナーを開く方法、レストランやカフェではありません。

ダイナーを経営することの特別な点は何ですか?

ビジネスマンの中には、スナックバーとレストランに大きな違いはないと誤解している人もいます。どちらもケータリング施設であり、一般的なニュアンスを知っていれば、お金を稼ぎ始めるのに十分です。

これは危険な誤解です。なぜなら、ダイナーを経営する際にすべきこととしてはいけないことを事前に理解しておく必要があるからです。

このタイプのビジネスには、次のような独自の特徴があります。

飲食店の主な顧客は学生、普通の会社員、高校生、若い家族、つまり平均以下の収入の人たちであることを忘れないでください。
スナックバーで販売する商品の価格設定は合理的でなければなりません。顧客ベースを構築することはできないからです。
スナックバーの値段は高くはならないため、多くのビジネスマンはお金を節約したいと考えて食料品をケチります。
食堂で味気ない料理を安く提供しても客は増えないので、そんなことをする必要はない。
顧客があなたから食べ物を持ち帰ることができるようにする必要があります。
多くの場合、近隣のオフィスの従業員は飲食店で昼食をとり、食事をする時間がありません。丸一時間レストランに座る。そのため、電話で注文し、店舗まで取りに来て職場で昼食をとっているのです。
ビジネスを立ち上げる前に、設立のコンセプトをよく考えてください。
ファストフード店にはいくつかの種類があり、スナックバーは必ずしも工場労働者向けの古くなったビールを提供するスナックバーである必要はなく、他の選択肢もあります。
ビジネスにとって重要なことは、適切な場所を選択することです。飲食店の人通りが少ないと客の数が減りますが、利益を重視するのであれば、これは許されるべきではありません。

スナックを開業するメリットとデメリット

長所と短所を比較検討せずにビジネスを始めることに躊躇している場合は、おそらくスナックバーの長所と短所をすべて知ることに興味があるでしょう。

スナックバーの利点:

ケータリング施設への出席率が高いため、資本の売上高が大きい。
スタートアップを立ち上げるための少額の資本投資。
スナックバーは大都市だけでなく、比較的小さな地方都市でも開くことができ、そこでも人気があります。
レンタルしたり購入したりする必要はありません広いエリアスナックバーを開く。
初心者の料理人でも扱える非常にシンプルなメニューなので、従業員の給与を節約できます。
スナックバーは、インテリア、家具、食器など、多くの要素でお金を節約できるビジネスです。

スナックバーのデメリット：

スナックバーは、オーナーに莫大な収益をもたらさないため、ビジネスにおいてはミニプロジェクトと呼ぶことができます。
ケータリング施設は、飲食店であっても、かなり複雑な登録手順を必要とします。
都市の郊外でダイナーを開くのは意味がありません。中心部やビジネス街に近い場所を探す必要があります。つまり、家賃を節約することができません。

あなたの街で開店できる飲食店の種類

飲食店を開業する際にできないことは、こうしたケータリング店にはどのような種類があるのかを理解していないことです。資本投資の額に注目する必要があります。

一般的なスナックバー。
アメリカの映画とそこで上映されたレストランを思い出してください。シンプルなインテリア、気取らない料理、傲慢なウェイトレス、低価格、プラスチックのテーブルと椅子。同様のものを発見することもできます。
専門飲食店。
それは餃子、ヴァレーニチナヤ、チェブレク、または 1 つの料理が主役の店かもしれません。
顧客ベースを拡大するには、同じ餃子や餃子のほかに、スープ、サラダ、前菜など、メニューで他に何が見たいかを訪問者に尋ねることができます。
.
このようなケータリング施設は、メニューの類似性からスナックバーとして分類することもできます。価格設定ポリシーそして偶発的。
ファストフードはセルフサービスシステムなのでウェイターは一切必要ありません。
このような飲食店は今日大きな需要があります。
屋台。
このミニビジネスは、資本投資が少ない人に適しています。
主にバンと調理器具にお金をかける必要があります。
このような飲食店のメニューは非常にシンプルで、サラダ、トースト、ホットドッグ、ハンバーガー、パイ、シャワルマなどです。

飲食店出店のマーケティング特徴

「平均して、見出しは本文の 5 倍の頻度で読まれます。ほとんどの人は見出ししか読まないことが知られています。つまり、タイトルにある製品を請求しなかった場合、お金の 80% を失ったことになります。」
デビッド・オグルヴィ

ビジネスを考える段階では、ビジネスのマーケティング機能を考慮する必要があります。 ダイナーを開く方法。カフェ、レストラン、スナックバーのオーナーの利益は、顧客の数に直接依存します。

訪問者数を増やすには、競争上の優位性を生み出し、効果的な広告キャンペーンを実施する必要があります。

ビジネスの競争上の優位性

低価格月収が少ない人でも気軽に来店できるように。
食べ物の質が良い。
ほとんどの飲食店の欠点は、料理が味気なく味がないことです。
そのような間違いを繰り返さないでください。スパイスやハーブの助けを借りて、ジャガイモやキャベツからでも傑作を準備できることを覚えておいてください。
フレンドリーなサービス。
たとえあなたが政治家やスターではなく、貧しいアメーバ学生やオフィスプランクトンに奉仕しているとしても、これは彼ら全員に対して失礼である理由にはなりません。
毎日ご一緒にお食事をされる方向けの割引制度です。
新鮮な食材のみを使用し、キッチンを清潔に保ちます。
肉、魚、スイーツ、ベジタリアン、信者、クライアントのための豊富な料理の品揃え異なる性別そして、年齢層が自分の好みに合った料理を見つけることができます。
ダイナーの便利な場所。
お盆休み中に施設のホールを飾り付けます。
貴施設内で様々なプロモーションを実施します。
たとえば、21:00 ～ 22:00 はメニューが 30% 割引になります。
安いのに内装が綺麗なので、学生や小学生が女の子を連れてデートできるお店です。

ビジネス広告

ダイナーには高額な広告キャンペーンは必要ありません。

ビジネスの規模が非常に小さい場合は、地元のラジオ (現地の方が安い) や新聞に数回の広告を掲載するだけで十分です。混雑した場所でチラシを配布し、美味しくて安く食べられることを都市住民に知らせることで、安全策を講じることができます。

しかし、スナックバーの宣伝にはインターネットを最大限に活用すべきだ。市のフォーラムに登録し、あなたの施設のページを作成してください。ソーシャルネットワークで。費用は 1 ペニーもかかりませんが、主な顧客は若者であるため、多くの潜在顧客があなたの飲食店について知ることになるでしょう。

ダイナーをオープンするためのスケジュール計画

官僚的な遅延は、登録、許可の取得、契約の署名など、ビジネスプロジェクトの実施に多くの時間を費やすことになります。適切な敷地を見つけ、改修し、設備を購入するには多大な労力を費やす必要があります。

たとえ強い願望があっても、数か月でスナックバーを開くことは不可能です。そのようなスタートアップの立ち上げには最大6か月かかる場合があります。

ステージ	1月	2月	3月	4月	5月
ビジネスを登録し、必要な許可を取得する
建物の賃貸または購入、改修
設備や家具の購入
設立スタッフの募集
ビジネス広告
スナックバーをオープンする

小さなスナックバーを開く方法: 計算を伴う主な手順

新人ビジネスマンは、スタートアップを立ち上げるときにどこから始めればよいのか必ずしもわかりません。

敷地とその改修

私たちのスナックバーには50平方メートルのスペースを借りています。メートルモール。このセンターは最近建設されたため、改修の必要がなく、オーナーはテナントが小売スペースの外観を大幅に変更することを許可していません。

それでも、施設のインテリアには気を配る必要があります。壁にカラーや白黒の面白い画像を掛けたり、明るいプラスチック製の家具やオリジナルのランプを購入したりする必要があります。これだけでもダイナーのインテリアをユニークなものにするのに十分ですが、すべてにお金がかかります。

スナックバーのレンタルスペースの 60 ～ 65% をダイニングルームに割り当て、残りをキッチンとオフィススペースに割り当てる必要があります。

ショッピングセンターの各階にはトイレが備え付けられているため、飲食店用に別のトイレを用意する費用を節約できますが、そこまで節約する価値はありません。

レストランのキッチンをセミオープンにすることで、顧客に好かれる可能性が高くなります。

スナックバー用の設備

施設のホール用の家具を購入する場合、安価なプラスチック製の家具（テーブル10脚、椅子70脚）とハンガー5本を購入するだけで十分であるため、費用はほとんどかかりません。

これには40,000〜50,000ルーブルの費用がかかります。

顧客が暑さで苦しむのを防ぐために空調設備に投資します。これはさらに10,000ルーブルです。

バスルームの手配もそれほど高価な仕事ではありません：20,000ルーブルかかります。

食品を保管するためのラックやキャビネットを購入することを忘れないでください。また、施設のスタッフ用の部屋に少なくとも最低限の家具一式（着替え用のロッカー、テーブル、椅子）を備え付けることも忘れないでください。予算 – 40,000ルーブル。

ただし、キッチンとホール用の特別な機器を購入するには多額の費用がかかります。

経費項目	量（こすり）
合計：	550,000摩擦。
キッチンコンロ	40 000
天ぷら鍋	20 000
コーヒーグラインダーとコーヒーメーカー	20 000
冷凍ユニット	100 000
グリル	10 000
フードプロセッサー	30 000
オーブン	30 000
フード	50 000
カットテーブル、配膳テーブル、その他のキッチン作業台	30 000
鍋、フライパン、まな板、ボウルなど	70 000
お客様用食器類（各種お皿、ナイフ、フォーク、スプーン）	40 000
ショーケース	40 000
現金自動預け払い機	10 000
その他の設備	60 000

ご覧のとおり、施設を完全に装備するには、約70万ルーブルが必要です。

同じ飲食店に比べれば金額はそれほど大きくありませんが、それでも集金に時間がかかります。

ディナーメニュー

施設のメニューを作成するときは、自分の好みだけでなく、潜在的な顧客の好みも考慮してください。

あなたの街にあるいくつかの大きなファストフードレストランを訪れ、その製品の品揃え、顧客の間で最も需要が高いものを調べてください。

また、メニューを作成する際には、お店のコンセプトも考慮する必要があります。
住宅街でビジネスを始めた場合、お酒を売らなければやっていけませんが、この場合、メニューはできるだけシンプルにすることができます。サラダ、サンドイッチ、半完成の餃子、等

当店ではお酒を販売せずに営業するため、美味しいお料理にこだわります。

毎日のファストフードメニュー:

初回コースは2～3種類。
サラダは5～6種類。
肉、魚、野菜のメインコース7〜10種類。
おかず2～3種類。
デザートは3～5種類。
ドリンク：コーヒー、紅茶、コンポート、ジュース。

施設内のお食事はすべて事前に調理され、冷たくまたは温かい状態で保管されます。

冷たい前菜は客が自分で取ることができるようにディスプレイに並べられ、温かい料理はカウンターに近づいて注文する必要があります。

顧客は自分のカトラリー、スパイス、パンを持参します。

料理のセットが完了すると、客はトレイを持ってレジに行き、支払いをします。

ビジネスへの資本投資を回収したら、ピザやパンケーキなど、顧客が待たなければならないメニューを含めるようにメニューを拡大することを検討できます。

クリエイティブなデザイン、メニュー、特典をぜひご覧ください。

小さなフレンチダイナー

そして注意してください:

ダイナースタッフ

ダイナーは年中無休、10:00～22:00まで営業しております。

この勤務スケジュールでは、3/3 日勤務する従業員の 2 つのシフトが必要になります。

第 1 シフト - 調理人 3 名、販売アシスタント 2 名、レジ係 1 名、清掃員 1 名。

会計士とマネージャーの役割は、当初はダイナーのオーナー自身が担当します。

	数量	給与（こすれ）	合計 (RUB)
		合計：	198,000摩擦。
料理人	6	17 000	102 000
売り手とウェイター	4	13 000	52 000
レジ	2	13 000	26 000
掃除婦	2	9 000	18 000

ダイナーの開店と維持にかかる費用:

では、ダイナーを開くのにどれくらいのお金がかかるのか、そして毎月の施設の維持費にどれくらいのお金がかかるのかを計算してみましょう。

飲食店開業にかかる費用表

食堂の運営にかかる月々の費用の表

ダイナーの返済と収入

専門家はこのビジネスの収益性を 65% と見積もっています。これは、飲食店を利益を上げることが十分に可能であることを意味します。

毎日少なくとも100人の顧客があなたの施設を訪れる場合、良い月収が得られます。

土曜日と日曜日は学生が勉強せず、オフィスも仕事をしないため、週末よりも平日の方がこの数字を達成するのははるかに簡単です。

週末になると、ファストフードの客足が半分に減るとします。ダイナーの価格は安くなければならないため、平均的な小切手は 150 ～ 250 ルーブルになります。

ケータリング施設の平均月次利益を計算します。

	月の日数	訪問者数（月あたり）	平均請求額 (RUB)	総量（こすり）
			合計：	52万摩擦。
平日	22	2 200	200	440 000
週末	8	400	200	80 000

毎月の支出は約 300,000 ルーブルであるとすでに計算されています。つまり、ファストフードの純利益は少なくとも 200,000 ルーブルになります。

当然のことながら、ケータリング施設の活動の最初の四半期は採算が合わないため、施設を運営して 4 ～ 6 か月後には 1 日あたり 100 人の出席者を達成できます。

わずか 6 か月の運営後にビジネスの利益が月あたり 200,000 ルーブルになる場合、スタートアップを立ち上げてから長くても 1 年以内に資本投資を回収することができます。同意します、そのような指標は十分です スナックバーを開く.

役に立つ記事? 新作をお見逃しなく！
メールアドレスを入力すると、新しい記事をメールで受信できます

ロシアではレストランビジネスの人気が高まっています。これで、まさにあなたが夢見ていたタイプのカフェやバーを開くことができます。これはミニカフェまたはファストフードレストランである可能性があります。ペストリーショップをオープンしたり、地域初のキッズカフェを作りたいと思うかもしれません。

選択肢はたくさんありますが、カフェを開くには最初に何をする必要がありますか？初めてのプロジェクトの場合、どこから事業計画を始めるべきか、また何に注意すべきでしょうか?

成功する施設のための施設の選択

軽食が食べられるお店を作るときの最初のポイントは、敷地選びです。プロジェクトの成否はそれにかかっています。豪華な改装を行って、独特の雰囲気を作り出し、優秀なシェフを雇うことができます。しかし、間違ったエリアを選択すると、訪問者は来なくなり、カフェやチケット売り場は連日空いてしまいます。残念なことに、こう考える人たちの中にはそのような例がたくさんあります。

ビジネスプランはスペースを見つけることから始まります。橋頭堡を選択するときは、主要な通信システムの状態に注意してください。下水道、水道、暖房の有無に注意してください。良い選択肢は、すでにキッチンが付いている古いダイニングルームを買い取ることです。食事の準備には適していないものの、より安価な格納庫や倉庫から新しいカフェを建設するのはより困難でより高価です。

ほとんどの飲食店やバーは住宅街で営業しています。
この場所にすでに食堂、パブ、またはレストランがあった場合は、すべてが整っており、住宅の建物でカフェを開くことができます。しかし、初めてカフェをオープンしようと決めた場合、多くの落とし穴を避けるためにどこからプロセスを始めればよいでしょうか? 音楽の音やキッチンの香りが住民のアパートに招かれざる客になると、すぐに問題が発生する可能性があります。したがって、部屋の適切なゾーニング、遮音性、排気フードについて事前に注意する価値があります。近隣住民が不便を感じた場合、カフェを閉店することもあります。

レンタルするか購入しますか？

レンタルが一番ではない最良の選択肢。特に私たちが話しているのは大きなカフェについて。家賃は上昇する傾向にありますが、それは国の経済状況が良好だからではありません。突然引っ越しすることになった場合でも、修理や顧客の管理はオーナーが行います。由緒ある老舗レストラン経営者のほとんどは、その土地を買い取って開業しました。その後、PR コストが将来への投資であることを理解して、施設を大規模に宣伝することができます。さらに、何らかの理由でプロジェクトが実行されない場合、自分のスペースをいつでも貸すことができますが、転貸はより困難です。

カフェを開く前に、すべての法的規制と州の要件を考慮して、カフェを開くことが有益かどうかを確認するために専門家に連絡する必要があります。これらの推奨事項に基づいて、プロジェクト計画が作成されます。カフェの事業計画を受け取ったら、その例をRospotrebnadzorに提出する必要があります。プロジェクトが政府機関と合意された後、修復と再開発を開始できます。

味わい深いお食事

レストランやカフェのコンセプトやスタイルを決めることは非常に重要です。どのような聴衆に向けて働きたいですか? ゲストの中で誰に会いたいですか？これらの質問に答えることで、潜在的な訪問者の価値観を理解し、適切なイメージを築くことができます。あなた個人の夢が今実現しつつあるので、あなたのアイデアを考慮することを忘れないでください。

どのようなレベルのレストランをオープンするかは関係ありませんが、コンセプトを構築するための自分の「熱意」を見つけることが重要です。あなたのショップを他のショップと区別する基準は何なのか考えてみてください。この質問はカフェの開業を成功させるのに役立ちます。

事業計画をどのように実行するか?

最初のステップは、セグメント化とリスク評価を実行することです。愛好家はこれらの段階を無視して過小評価することがよくあります。弱い面企業と強み競合他社。さらに、この段階では、金銭的コストを計算して、次のことを確認する価値があります。

ワーキングカフェのビジネスプランは、適切な準備の一例です。潜在的な顧客、社会的収入、趣味、ライフスタイルなどの正確な人物像がなければ、それは不可能です。

現在、カフェが主な利益をどこで得るかという問題が決定されています。それは、高売上高によるものなのか、それとも高額なマークアップによるものなのか、ということです。たとえば、典型的なゲストが友人と時間を過ごし、ポテトチップスや軽いビールを飲むのが好きな若い学生である場合、彼は高価なグルメ料理を高く評価する可能性は低いです。 30種類の材料から作られたクリームと特別なレシピに従って調理されたガチョウの肝臓の驚くべき価格も彼には理解できないだろう。この種の事業計画は、たとえカフェをオープンできたとしても、失敗に終わる可能性が高くなります。

どこから始めるべきか: 文書化と登録

このためには、書類のパッケージが必要になります。

まず、我が国では起業家だけがビジネスを行うことができます。まずLLCまたは個人起業家を設立する必要があります。

次に、次のドキュメントパッケージを収集します。

Rospotrebnadzorによって発行された施設を見つける許可。
消防当局から許可を得た。
施設の衛生基準への準拠の確認（賃貸契約、スタッフの医療記録、州登録証明書、原材料および商品の許可）。
販売用ライセンス小売り、アルコールとタバコ。
～の特許取引活動特定の地域内（地方自治体によって発行される）。
活動開始のお知らせ。

2008 年 12 月 26 日連邦法第 294-FZ「権利の保護について」法人そして個人起業家「国家管理（監督）と地方自治体管理の行使において」がこの活動を規制している。

法人（起業家）が提供する必要な書類実際の場所のロスポトレブナゾルへ。完了した通知には、法人 (起業家) の統一国家登録簿からの抜粋のコピーと、税務当局への登録証明書のコピーが追加されます。カフェを開くにはこれらの書類があれば十分です。

仕事を始めましょう

たとえ最小のケータリング施設であっても、設備なしでは運営は考えられません。コーヒーを淹れたり、アイスクリームを作ったりするには、技術的な基盤が必要です。部屋の設計段階ですべての詳細を検討する必要があります。

すべての設備は可能な限り機能的かつ実用的で、耐久性があり、バー、レストラン、カフェの要件を満たしている必要があります。そうしないと、テクノロジーはまったく利益を得ることができません。

最新の機器を使用すると、高品質の料理をすばやく準備できます。しかし、高い生産性は施設の強力な技術基盤の結果だけでなく、それに取り組むスタッフの能力の結果でもあります。新車購入後に従業員向けにマスタークラスを実施することは非常に重要です。

適切な機器を使用するとビジネスの収益性が向上しますが、間違った機器を使用すると損失が発生します。

家具・調度品

これもカフェをオープンする前に注意すべき重要な問題です。どこから状況を構築し始めればよいでしょうか? 有益な解決策は、単一のデザインでデザインされた家具のセットを注文することです。ただし、これは排他的なオプションであり、常に高価になります。既製品の家具を購入することができます。カフェがそのような最初の企業である場合、安価な家具は施設のニーズをよりよく理解するためのモデルとして役立ちます。で次回適切な家具の注文が容易になります。

ヒューマンファクター：優秀な人材の選定

従業員数は店舗の売上高に応じて変動します。「食堂」におけるすべての道は料理人にかかっています。彼は船の船長のようなものです。シェフはおいしい料理を作るだけでなく、美しく盛り付けなければなりません。カフェの事業計画を立てる段階でも、将来のシェフを事前に知っておくととても良いでしょう。

有名なマスターの下でビジネスが開かれた例は、街で間違いなく注目されるでしょう。

キッチンの理想的な構成は、シェフ、必要な数の調理人、食器洗い機です。シフト勤務スケジュールの場合、そのような列車は2つあるはずです。右手このような場所では多くの訪問者が殺到するため、オーナーであるシェフは料理の品質を損なうことなく手早く調理しなければなりません。

シェフが店の魂であるなら、次の従業員グループは彼の顔です。バーテンダー、ウェイター、管理者が個別にクライアントに対応します。会場担当者がゲストに挨拶するときに与える印象は、今後の関係のターニングポイントになる可能性があります。

従業員を雇用した経験がない場合は、次のアドバイスを試してください。あなたのお気に入りの場所を思い浮かべて、その店のオーナーとスタッフ選びについて話し合ってみてください。彼からカフェを開く方法の詳細を聞いてください。彼のアイデアによるビジネスプランはすでに施設の壁の中に存在しており、おそらく彼のアドバイスがあなたを経済的および精神的な災害から救うでしょう。同僚の成功体験は、学び方を知っている人にとって常に貴重なものです。

経営者なら誰でも、見た目だけで従業員を選んではいけないと言うでしょう。ウェイターのような管理者は、施設の名誉を守ると同時に顧客を失わないようにする必要がある、非常にデリケートな状況に陥ることがあります。もちろん、ここでは知性と機知が必要です。そのような人は間違いを犯す可能性がありますが、所有者を失望させてはいけません。紛争を平和的に解決する能力は貴重な才能であるため、給与を計算する際には従業員にその能力を支払ってください。

優れたウェイターは、顧客が望むもの、またはまだ何を望んでいるのかが分からないものを正確に提供できる優れた販売員でもあります。

カフェを安価にするには、すでに確立されたチーム、または少なくともかなり長い間一緒に働いてきたチームの中心をそこに招待することができます。これは、作業プロセスを迅速かつ調和のとれたものにするのに役立ちます。これがそれです重要なニュアンス、これは新しい施設と老舗チェーンを不利に区別します。

「おいしい」日

したがって、基本的な手順が完了し、ゲストを招待できるようになると、食べ物を購入する段階が始まります。もちろん、広告に投資しておらず、初日の殺到が予想されない場合は、キッチンを改良することで徐々にメニューを改善することができます。それでも、皆さんは成功するためにこの道に来ており、施設の成功は満員御礼です。食料品は生鮮食品ですが、部屋が満杯で冷蔵庫が空になって「カフェをオープンできたから」と説明するよりも、多めに買いだめしておいたほうが良いでしょう。

どこから購入を始めますか? この問題はチェーンのコーヒーショップではかなりうまく解決されています。彼らはネットワークに最適なサプライヤーとの供給を確立しており、開設と同時に新しい点フランチャイズのオーナーは、購入を調整するためのおおよその見積もりと電話番号をすでに知っています。特に経験を積む余地がある場所を見つけようとしている場合は、この経験を自分自身で活用することができます。

「食べられる」予算

良い利点主要都市、モスクワと同様に、設備を借りたり、無料で使用したりできる機会です。

サプライヤーは無料で提供できます。また、深いポケット顧客を引きつけるために、無料のお土産アクセサリーを提供しています。バーマグ、灰皿、さらにはロゴ入りの家具まで。これらはすべて、安価にカフェをオープンしたい人にとって非常に貴重な貢献となるでしょう。電子レンジやケトルなど一部の設備はご自宅から持ち込んでいただくことも可能です。

平均してカフェを開くとロシアの都市, そうなるとメリットも変わってきます。インテリアデザインに投資したり、毎週メニューを多様化したりする必要はありません。素晴らしい広告や施設の魅力的なイメージは必要ありません。これは、「快適さ」という言葉を「都会的なもの」とは異なる意味で理解している訪問者を怖がらせる可能性さえあります。

最初の主な支出は、広告費、給与、食費です。最初の数か月間は通常、利益が得られませんが、すでにカフェをオープンすることができた場合でも絶望する必要はありません。この状況でどこから始めるべきかは、「経済的クッション」を骨抜きにすることです。このような期間に当初予算として計上された金額でございます。会社が平坦な軌道に乗れば、費用は主に修理と設備のアップグレードに関係します。

クイックスプーン: ファストフードカフェを開くにはどうすればよいですか?

カフェの種類を決めている場合は、ファストフードの需要が非常に高いことに注意してください。

実際、この種の食品は、昼食代が安いため貧しい人々や、外出先で間食する会社員に適しています。これにより、クライアントのポートレートに一定のぼやけが生じますが、プロジェクトの他の基準が前面に押し出されます。

ファストカフェは人の往来が多い場所にある必要があります。競合他社から自分自身を切り離す必要があります。これを行うには、少なくともライバルがいるショッピングセンターの角を曲がったところにミニカフェを開くだけで十分です。重要なことは、人の流れが交差しないことです。

法律的な観点から見ると、高級レストランを開くには、ファーストフード店を開くのと同じくらい多くの労力が必要です。しかし、2番目への投資は数十倍少なくなります。マスター同様の事業主に基本的なキッチン設備とレンタルスペースに投資しています。

最小の美食家

子どもたちはグルメ料理の愛好家でもあります。しかし、彼らはむしろ、別のものを大切にしています。あなたの街で子供向けカフェをオープンして失敗しないようにするにはどうすればよいですか？注目に値するのは、ロシアではこれがまだ埋まっていないニッチな市場である一方、西側では混雑したあらゆる場所に子供向けカフェがあり、お子様メニュー- 自尊心のあるすべてのレストランで。

もちろん、ここでは、子供たちが快適に過ごせるように、部屋のデザインに特別な注意を払う必要があります。ここで休日やイベントを企画してくれるので、デザイナーを招待してアニメーターに相談する方が良いでしょう。おそらく、文体的なライン、おとぎ話、時代を1つ選択する価値があります。環境は、子供たちに安心感と承認の感覚を呼び起こし、親たちに素晴らしい感情を呼び起こす必要があります。

子供向けレストランは近くにあるのが良いでしょう。幼稚園、子供向けのクリニックや遊び場。 60席のホールを作り、派手な形のパスタやスープ、メニューを並べるだけでも十分です。おいしいお粥- このようなベースがあれば、すでにカフェを開くことができます。

製菓事業

これは投資にとって最も肥沃な土壌です。オーブン1台でスナックバーを開くには、10万ドルで十分です。したがって、ベーカリーカフェを開くことは非常に簡単です。

この施設では、焼きたてのペストリーとホットドリンクをご用意しております。ちなみに、それが彼らが製菓店に来る理由です-おいしい焼き菓子、そしてそれらは新鮮でなければなりません。したがって、このタイプのカフェには調理人ではなくパン職人が必要です。

40万ドルの投資で事業の収益性は30％に達する。

お菓子屋さんって全然違うんです。地下鉄の駅にあるアートトラムでは、マフィンやティーバッグを買うことができます。しかし、それもあり得る菓子屋 100年の歴史を持つこの場所で、本物の芸術作品が作られています。そして人々は美味しくて美しい炭水化物に対して喜んでお金を払います。

カフェはケータリング施設の最も人気のある形式です。このビジネスを始めるのに何百万もかかりません。費用がかかります。カフェがうまく機能すれば、固定客を獲得するのは簡単です。何十年も同じ場所で働き、相続によってこの事業を引き継ぐこともできます。

しかし、カフェが継続して安定した収入を得るためには、開業する前に勉強する必要があります。キーポイントこのビジネス。もちろんあなたのものです実体験これに代わるものはありませんが、それでも、自分のカフェをゼロから開くことに決めた場合、どこから始めればよいかを知っておく価値はあります。

ユーザーのために、私たちは小さなカフェを開くことについての本を書きました。実践的な推奨事項、例と計算。それだけではありません段階的な指導、ぜひ読んでみてください。

私たちの本を読んで何を学びますか? 自分のカフェを開く前に、次のようないくつかの質問に答える必要があります。

どこでカフェを開きますか？それはショッピングセンターでしょうか、繁華街でしょうか、住宅地でしょうか、それともオフィスセンター、大学、企業などの閉鎖されたエリアでしょうか?
そこには潜在的な顧客が十分にいるでしょうか? カフェの予想来店者数を見積もるにはどうすればよいですか?
競合他社の状況はどうですか? ケータリング市場でどのようなニッチ市場を占有できるでしょうか?
カフェの設備、家具、食器はどこで購入しますか?
伴奏に関する問題を法的に解決するにはどうすればよいでしょうか?
カフェの営業許可を得るには何が必要ですか？

私たちの説明書には、自分のカフェを開くにはどこから始めればよいかが記載されています。ただし、カフェを開くための手順を説明するだけではありません。また、レストランのメニューの収益性を評価する方法、カフェの運営にどのような効率指標が存在するか、シェフが何をすべきか、どの責任範囲を管理する必要があるかについても学びます。

カフェをゼロから開業するにはどれくらいの費用がかかりますか？

カフェを開くのにどれくらいの資金が必要かを理解するには、店の形式を決める必要があります。場所、競合他社の活動、来店の可能性、平均請求額などを評価する準備段階で、カフェが生み出す 1 日あたりの収入はすでに推測できます。楽しい時間をお過ごしくださいカフェの回収期間はフル稼働した場合の 1 年間であり、カフェをオープンするのに必要な資金を計算する際には、これを基準にすべきです。

ゼロからカフェを開業する場合にかかる費用は、一時的にかかる費用と、カフェの活動期間全体を通して負担しなければならない費用に分けられます。このデータをテーブルに収集しましょう。

ここでは状況が異なる可能性があるため、最も重要な費用項目である敷地については表には示しませんでした。

あなたはすでに自分のカフェの敷地を持っています。
あなたは建物の購入を計画しています。
カフェスペースのレンタルとなります。

ほとんどの場合、カフェの敷地は借りられています。これにはいくつかの理由があります。まず、交通の便が良い場所はショッピングセンター内にあることが多く、敷地を借りることしかできません。第二に、敷地を購入するのではなく借りることで、カフェを開くコストが削減されます。第三に、あらゆる事前計算にもかかわらず、カフェの場所がうまくいかないことが判明する可能性があります。

カフェのスペースを賢く借りる必要があります。オーナー様と賃貸借契約を結ぶ際に注意すべき点については、本書の中でお話しさせていただきました。さて、その敷地があなたのものであれば、おめでとうございます。カフェをゼロからオープンするときのリスクははるかに少なくなります。

カフェをゼロから開業する場合、具体的なケースごとにかかる費用の額は異なります。私たちの本では、20人でサマーカフェを開くのにかかる費用を細部に至るまで詳細に計算しました。一時的な費用は 50 万ルーブルに達し、さらにカフェ運営の最初の 1 か月間は、敷地の家賃を考慮した固定費として 33 万ルーブルがかかりました。合計、83万ルーブル。

ビジネスを始めたい方は、ケータリング業界でのフランチャイズのオプションを検討することをお勧めします。場合によっては、フランチャイザーがブランドを宣伝することに興味があるという事実により、フランチャイズとしてカフェをオープンする方が安くなることがあります。たとえば、機器を分割払い、レンタル、さらには無料で提供することもできます。もちろん、後から月々の支払いを受け取ったときに費用を返済しますが、最初の段階ではフランチャイズとしてカフェを運営することで、すぐに利益を上げ始めることができます。

フランチャイズを選択する際は、フランチャイザーの提案に含まれる経費と収入の例が完全に信頼できるわけではないことに留意してください。フランチャイザーはあなたにフランチャイズを販売することに興味があるので、与えられたすべての数字を自分で再計算し、彼のバラ色のイメージでは考慮されていない経費を追加します。

自分のビジネスを開く予定はありますか? 当座預金口座を忘れないでください。これにより、ビジネスの遂行、税金や保険料の支払いが簡素化されます。さらに、現在では多くの銀行が当座預金口座の開設と維持に有利な条件を提供しています。ここでオファーを確認できます。

ゼロからカフェを開く方法: ビジネスプラン

カフェを開くには事業計画が必要ですか？数式、グラフ、マーケティング調査を含めて専門的にまとめられた文書といえば、決して安くはありません。残念ながら、専門家が作成した高価な書類であっても、記載されている収入額を保証するものではありません。事業計画は単なる計画であり、多かれ少なかれ正確なのはコストの数値だけです。

ただし、自分のカフェを開く前に、その収入も計算する必要があります。はい、これは推定値にすぎませんが、カフェが適切に組織されていれば何が期待できるかを想像する必要があります。

カフェを開くための専門的なビジネスプランを、経費と収益の計算を含む例に置き換えることを提案します。私たちの本でもそのような例を見つけることができます。この例では、経費の金額だけでなく、カフェに何人の訪問者が来る必要があるか、平均請求額はいくらか、カフェの回収期間はどれくらいかなども計算しました。

カフェを開業するにはどのような書類が必要ですか？

カフェを開くにはどのような許可が必要ですか？カフェは公共のケータリング施設であり、そのような施設は規制されています。注目度が高まる監督当局。「カフェを開くには何が必要ですか?」という質問に答えるには、特定の官僚的な障壁の存在に注意を払う必要があります。

残念ながら、カフェを開くための許可を取得するプロセスには多くの時間がかかる場合があります。この手順自体は規制法に明示的に記載されていません。さまざまなサービスから承認を取得する必要があります。

2019年にカフェをオープンするための書類パッケージには次のものが含まれます。

消防検査局との調整。
カフェの要件遵守に関するロスポトレブナゾルからの衛生的および疫学的結論。
地方行政からカフェを開く許可。
屋外広告物の設置許可。
アルコールを販売する場合は販売許可。
非常ボタンの設置について警察と合意。

最も難しいのは、カフェを開く許可をロスポトレブナゾルから得ることです。これを行うには、いくつかの特別な文書 (SNiP) の要件に従う必要があります。結論書の発行中に、ロスポトレブナゾルは消毒、ゴミ除去、ランドリーサービス、機器を電気、水道、下水道に接続するための技術プロジェクト、その他の文書に関する契約を要求する予定である。次に、衛生生産管理プログラムが承認され、その計画に従ってさらなる活動がチェックされます。わかるまでレンタル契約を結ばないことをお勧めします。衛生要件あなたのタイプのカフェへ。あなたが選択した部屋がそれらをまったく満たせない可能性があります。

すでにケータリング店舗があった部屋や、フードコート形式のショッピングセンター内にカフェをオープンする方が簡単で、ショッピングセンターの管理者が許可取得の補助をしてくれます。

ロシアでカフェを開くために必要な書類は、専門の法律事務所から入手できます。いろいろな種類ライセンス、承認、許可。それは秘密ではありません非常に重要この件に関しては、人脈、手続きの知識、地域特性があるため、このようなサービスを注文する機会があれば、それを利用する価値があります。

いずれにせよ、絶望しないでください。カフェを開く許可を自分で取得することは、特に一度だけ行う必要があるためです。どれほど多くのケータリング販売店が存在するか見てみましょう。そのすべてがこうした官僚的な障害を克服することができました。あなたもそうできます。