ファストフードカフェを開く方法。あなたの街でファストフードレストランをオープンして利益を上げる方法

シャルル・ド・ゴールの言葉に耳を傾ける必要があります。常に最も困難な道を選択してください。その道では、競争相手に会うことはありません。

ファストフードカフェは、スタートアップのための資金があまりない人にとって非常に魅力的です。

しかし、このビジネスの助けを借りて、あなたはかなりのお金を稼ぎ、今後何年にもわたって将来自分自身を養うことができます。

ファストフードサービスは、適切な栄養をとる時間がない人々の間で需要があります。学校、大学の学生、さまざまな組織の従業員など、いつも急いでいて、家で料理をしたり食事をする機会がない人々かもしれません。

この記事は、この分野で自分のビジネスを組織する個人向けに特別に作成されました。それでは、ファストフードのビジネスプランについて見ていきましょう。

カフェオープン

通りには無数のさまざまなファストフード店があります。結局のところ、コストを可能な限り回収し、良好な利益を達成できるのは、これらの施設です。経験豊富なビジネスマンも、仕事の整理が容易で、即座にプラスの収益が得られることを高く評価しています。このような施設は、ほぼ常に成功を保証します。ただし、施設の面積は少なくとも4平方メートルでなければならないことに注意する価値があります。

税務署に施設を登録するには、個人事業主として登録する必要があり、会計は UTII システムに従って維持される必要があります。

カフェの場所の選び方

赤字を残さずに良い収入を得るには、カフェに「生きた」良い場所を選ぶ必要があります。そのような場所としては、鉄道駅、空港、さまざまな公共交通機関の停留所の近く、ショッピング、エンターテイメント、ビジネスセンターなどが考えられます。その街が観光客にとって魅力的であれば、必ず集まる場所を選んでください大量のたとえば、観光スポットや主要なエンターテイメントセンターの近くにある人々。レクリエーション公園やビーチの近くの場所も成功します。

ただし、得られる収益は季節に直接依存することを覚えておく必要があります。収入が最も多くなる時期は、春、夏、そして暖かい秋で、多くの人が長い散歩をし、軽食を求めたり、飲み物を買ったりする人が多い時期です。ただし、冬時間収益は温かい食べ物と飲み物のみに依存するため、この時点で品揃えの変更を検討する必要があります。

有能な顧客誘致

James Goodnight 氏は次のように述べています。ビジネスの成功の鍵は、創造性から生まれるイノベーションです。

買い手を引き付ける良い方法は、食べ物の匂いで誘惑することです。これは、売り手は、すべての通行人に光が聞こえるように、顧客の目の前で調理する義務があることを意味します。心地よい香り目の前で調理される料理から。自分の注文がどのように準備されているかを見ていれば、クライアントは無関心ではいられないでしょう。そして、この施設を親戚や友人に絶対にお勧めします。

しかし、さらに多くの収益を獲得するには、新鮮で新鮮なものを購入する必要があることは注目に値します。高品質の製品, このようにして、評価と人気を獲得します。顧客を失わないためには、この原則を遵守する努力を続ける必要があります。

ファストフードのビジネスプランには、集客、販売プロセス、方法について必要な情報がすべて必ず含まれている必要があります。追加収入可能であれば、このアクティビティから。製品の範囲も示す必要があります。

この点に関して、答える必要があるのは、次の質問これがなければカフェを開く意味がありません。

送電網への接続と水へのアクセスの問題を解決する。
活動領域に特定の場所を使用するために特別当局と調整する。
シフト制で 1 つのキオスクでの販売のために 2 人の従業員を雇用します。
会計は起業家自身が行うこともできますが、副業で会計士を雇うこともできます。

計画には購入の支払能力を示す必要があります必要な装備.

このような機器としては次のものが考えられます。

電気オーブン、
現金自動預け払い機、
冷凍庫、
ショーケースやラック、
電子レンジ。

計画的な支出は無視できません。これは投資に必要な金額を計算するために必要です。

上記のデータから、次の結論を導き出すことができます。カフェの集中的な作業により、10 か月以内に自給自足が達成可能です。

最小限の投資でスナックバーを開く方法 - 段階的な計画既製の計算を使用したアクション。

♦ 資本投資 – 900,000 ルーブル。
♦ 投資回収 – 1 年

10年前でも、外国映画やドラマの主人公たちが家ではほとんど食事をせず、レストランやファストフードなどで食事をしているのを見て私たちは驚きました。ケータリング.

年月が経ち、リズムが現代の生活あまりに早くなったので、適切に調理する時間をとれる人はほとんどいませんでした。レストランは一般の会社員、学生、学童、若者グループにとって高価な楽しみですが、飲食店の品揃えと価格設定こそが必要とされています。

この施設の人気は現在非常に高まっており、ますます多くのビジネスマンが次のことを考えています。 ダイナーを開く方法、レストランやカフェではありません。

ダイナーを経営することの特別なことは何ですか？

ビジネスマンの中には、スナックバーとレストランに大きな違いはないと誤解している人もいます。どちらもケータリング施設であり、一般的なニュアンスを知っていれば、お金を稼ぎ始めるのに十分です。

これは危険な誤解です。なぜなら、ダイナーを経営する際にすべきこととしてはいけないことを事前に理解しておく必要があるからです。

このタイプのビジネスには、次のような独自の特徴があります。

飲食店の主な顧客は学生、普通の会社員、高校生、若い家族、つまり平均以下の収入の人たちであることを忘れないでください。
スナックバーで販売する商品の価格設定は合理的でなければなりません。顧客ベースを構築することはできないからです。
スナックバーの値段は高くはならないため、多くのビジネスマンはお金を節約したいと考えて食料品をケチります。
食堂で味気ない料理を安く提供しても客は増えないので、そんなことをする必要はない。
顧客があなたから食べ物を持ち帰ることができるようにする必要があります。
多くの場合、近隣のオフィスの従業員は飲食店で昼食をとり、食事をする時間がありません。丸一時間レストランに座る。そのため、電話で注文し、店舗まで取りに来て職場で昼食をとっているのです。
ビジネスを立ち上げる前に、設立のコンセプトをよく考えてください。
ファストフード店にはいくつかの種類があり、スナックバーは必ずしも工場労働者向けの古くなったビールを提供するスナックバーである必要はなく、他の選択肢もあります。
ビジネスにとって最も重要なことは、適切な場所を選択することです。飲食店の人通りが少ないと客の数が減りますが、利益を重視するのであれば、これは許されるべきではありません。

スナックを開業するメリットとデメリット

長所と短所を比較検討せずにビジネスを始めることに躊躇している場合は、おそらくスナックバーの長所と短所をすべて知ることに興味があるでしょう。

スナックバーの利点:

～による多額の資本回転率上級公共のケータリング施設への出席。
スタートアップを立ち上げるための少額の資本投資。
スナックバーは大都市だけでなく、比較的小さな地方都市でも開くことができ、そこでも人気があります。
スナックバーを開くために広い場所を借りたり購入したりする必要はありません。
初心者の料理人でも扱える非常にシンプルなメニューなので、従業員の給与を節約できます。
スナックバーは、インテリア、家具、食器など、多くの要素でお金を節約できるビジネスです。

スナックバーのデメリット:

スナックバーは、オーナーに莫大な収益をもたらさないため、ビジネスにおいてはミニプロジェクトと呼ぶことができます。
ケータリング施設は、飲食店であっても、かなり複雑な登録手順を必要とします。
都市の郊外でダイナーを開くのは意味がありません。中心部やビジネス街に近い場所を探す必要があります。つまり、家賃を節約することができません。

あなたの街で開店できる飲食店の種類

飲食店を開くときにできないことは、こうしたケータリング店がどのような種類のものであるかを理解していないことです。資本投資の額に注目する必要があります。

スナックバー一般的なタイプ.
アメリカの映画とそこで上映されたレストランを思い出してください。シンプルなインテリア、気取らない料理、傲慢なウェイトレス、低価格、プラスチックのテーブルと椅子。同様のものを発見することもできます。
専門飲食店。
それは餃子、ヴァレーニチナヤ、チェブレク、または 1 つの料理が主役の店かもしれません。
顧客ベースを拡大するには、同じ餃子や餃子のほかに、スープ、サラダ、前菜など、メニューで他に何が見たいかを訪問者に尋ねることができます。
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このようなケータリング施設は、メニューの類似性からスナックバーとして分類することもできます。価格設定ポリシーそして偶発的。
ファストフードはセルフサービスシステムなのでウェイターは一切必要ありません。
このような飲食店は今日大きな需要があります。
屋台。
このミニビジネスは、資本投資が少ない人に適しています。
主にバンと調理器具にお金をかける必要があります。
このような飲食店のメニューは非常にシンプルで、サラダ、トースト、ホットドッグ、ハンバーガー、パイ、シャワルマなどです。

飲食店出店のマーケティング特徴

「平均して、見出しは本文の 5 倍の頻度で読まれます。ほとんどの人は見出ししか読まないことが知られています。つまり、タイトルにある製品を請求しなかった場合、お金の 80% を失ったことになります。」
デビッド・オグルヴィ

ビジネスを考える段階では、ビジネスのマーケティング機能を考慮する必要があります。 ダイナーを開く方法。カフェ、レストラン、スナックバーのオーナーの利益は、顧客の数に直接依存します。

訪問者数を増やすには、競争上の優位性を生み出し、効果的な広告キャンペーンを実施する必要があります。

ビジネスの競争上の優位性

低価格月収が少ない人でも気軽に来店できるように。
食べ物の質が良い。
ほとんどの飲食店の欠点は、料理が味気なく味がないことです。
そのような間違いを繰り返さないでください。スパイスやハーブの助けを借りて、ジャガイモやキャベツからでも傑作を準備できることを覚えておいてください。
フレンドリーなサービス。
たとえあなたが政治家やスターではなく、貧しいアメーバ学生やオフィスプランクトンに奉仕しているとしても、これは彼ら全員に対して失礼である理由にはなりません。
毎日ご一緒にお食事をされる方向けの割引制度です。
新鮮な食材のみを使用し、キッチンを清潔に保ちます。
肉、魚、スイーツ、ベジタリアン、信者、クライアント向けの料理を豊富に取り揃えています。異なる性別そして、年齢層があなたの好みに合った料理を見つけることができます。
ダイナーの便利な場所。
お盆休み中に施設のホールを飾り付けます。
貴施設内で様々なプロモーションを実施します。
たとえば、21:00 ～ 22:00 はメニューが 30% 割引になります。
安いのに内装が綺麗なので、学生や小学生が女の子を連れてデートできるお店です。

ビジネス広告

ダイナーには高額な広告キャンペーンは必要ありません。

ビジネスの規模が非常に小さい場合は、地元のラジオ (現地の方が安い) や新聞に数回の広告を掲載するだけで十分です。混雑した場所でチラシを配布し、美味しくて安く食べられることを都市住民に知らせることで、安全策を講じることができます。

しかし、スナックバーの宣伝にはインターネットを最大限に活用すべきだ。市のフォーラムに登録し、ソーシャルネットワーク上に自分の施設のページを作成します。費用は 1 ペニーもかかりませんが、主な顧客は若者であるため、多くの潜在顧客があなたの飲食店について知ることになるでしょう。

ダイナーをオープンするためのスケジュール計画

官僚的な遅延は、登録、許可の取得、契約の署名など、ビジネスプロジェクトの実施に多くの時間を費やすことになります。適切な敷地を見つけ、改修し、設備を購入するには多大な労力を費やす必要があります。

たとえ強い願望があっても、数か月でスナックバーを開くことは不可能です。そのようなスタートアップの立ち上げには最大6か月かかる場合があります。

ステージ	1月	2月	3月	4月	5月
ビジネスを登録し、必要な許可を取得する
建物の賃貸または購入、改修
設備や家具の購入
設立スタッフの募集
ビジネス広告
スナックバーをオープンする

小さなスナックバーを開く方法: 計算を伴う主な手順

新人ビジネスマンは、スタートアップを立ち上げるときにどこから始めればよいのか必ずしもわかりません。

敷地とその改修

私たちのスナックバーには50平方メートルのスペースを借りています。ショッピングセンター内のメートル。このセンターは最近建設されたため、改修の必要がなく、オーナーはテナントが小売スペースの外観を大幅に変更することを許可していません。

それでも、施設のインテリアには気を配る必要があります。壁にカラーや白黒の面白い画像を掛けたり、明るいプラスチック製の家具やオリジナルのランプを購入したりする必要があります。これだけでもダイナーのインテリアをユニークなものにするのに十分ですが、すべてにお金がかかります。

スナックバーのレンタルスペースの 60 ～ 65% をダイニングルームに割り当て、残りをキッチンとオフィススペースに割り当てる必要があります。

だってどのフロアもショッピングセンターバスルームが備わっている場合は、ディナー用に別のバスルームを手配する費用を節約できますが、それほど節約する価値はありません。

レストランのキッチンをセミオープンにすることで、顧客に好かれる可能性が高くなります。

スナックバー用の設備

施設のホール用の家具を購入する場合、安価なプラスチック製の家具（テーブル10脚、椅子70脚）とハンガー5本を購入するだけで十分であるため、費用はほとんどかかりません。

これには40,000〜50,000ルーブルの費用がかかります。

顧客が暑さで苦しむのを防ぐために空調設備に投資します。これはさらに10,000ルーブルです。

バスルームの手配もそれほど高価な仕事ではありません：20,000ルーブルかかります。

食品を保管するためのラックやキャビネットを購入することを忘れないでください。また、施設のスタッフ用の部屋に少なくとも最低限の家具一式（着替え用のロッカー、テーブル、椅子）を備え付けることも忘れないでください。予算 – 40,000ルーブル。

ただし、キッチンとホール用の特別な機器を購入するには多額の費用がかかります。

経費項目	量（こすり）
合計：	550,000摩擦。
キッチンコンロ	40 000
天ぷら鍋	20 000
コーヒーグラインダーとコーヒーメーカー	20 000
冷凍ユニット	100 000
グリル	10 000
フードプロセッサー	30 000
オーブン	30 000
フード	50 000
カットテーブル、配膳テーブル、その他のキッチンの作業台	30 000
鍋、フライパン、まな板、ボウルなど	70 000
お客様用食器類（各種お皿、ナイフ、フォーク、スプーン）	40 000
ショーケース	40 000
現金自動預け払い機	10 000
その他の設備	60 000

ご覧のとおり、施設を完全に装備するには、約70万ルーブルが必要です。

同じ飲食店に比べれば金額はそれほど大きくありませんが、それでも集金に時間がかかります。

ディナーメニュー

施設のメニューを作成するときは、自分の好みだけでなく、潜在的な顧客の好みにも焦点を当ててください。

あなたの街にあるいくつかの大きなファストフードレストランを訪れ、その製品の品揃えと、顧客の間で最も需要が高いものを調べてください。

また、メニューを作成する際には、お店のコンセプトも考慮する必要があります。
住宅街でビジネスを始めた場合、お酒を売らなければやっていけませんが、この場合、メニューはできるだけシンプルにすることができます。サラダ、サンドイッチ、半完成の餃子、等

当店ではお酒を販売せずに営業するため、美味しいお料理にこだわります。

毎日のファストフードメニュー:

初回コースは2～3種類。
サラダは5～6種類。
肉、魚、野菜のメインコース7〜10種類。
おかず2～3種類。
デザートは3～5種類。
ドリンク：コーヒー、紅茶、コンポート、ジュース。

施設内のお食事はすべて事前に調理され、冷たくまたは温かい状態で保管されます。

冷たい前菜は客が自分で取ることができるようにディスプレイに並べられ、温かい料理はカウンターに近づいて注文する必要があります。

顧客は自分のカトラリー、スパイス、パンを持参します。

料理のセットが完了すると、客はトレイを持ってレジに行き、支払いをします。

ビジネスへの資本投資を回収したら、ピザやパンケーキなど、顧客が待たなければならないメニューを含めるようにメニューを拡大することを検討できます。

クリエイティブなデザイン、メニュー、特典をぜひご覧ください。

小さなフレンチダイナー

そして注意してください:

ダイナースタッフ

ダイナーは年中無休、10:00～22:00まで営業しております。

この勤務スケジュールでは、3/3 日勤務する従業員の 2 つのシフトが必要になります。

第 1 シフト – 調理人 3 名、販売アシスタント 2 名、レジ係 1 名、清掃員 1 名。

会計士とマネージャーの役割は、当初はダイナーのオーナー自身が担当します。

	数量	給与（こすれ）	合計 (RUB)
		合計：	198,000摩擦。
料理人	6	17 000	102 000
売り手とウェイター	4	13 000	52 000
レジ	2	13 000	26 000
掃除婦	2	9 000	18 000

ダイナーの開店と維持にかかる費用:

では、ダイナーを開くのにどれくらいのお金がかかるのか、そして毎月の施設の維持費にどれくらいのお金がかかるのかを計算してみましょう。

飲食店開業にかかる費用表

食堂の運営にかかる月々の費用の表

ダイナーの返済と収入

専門家はこのビジネスの収益性を 65% と見積もっています。これは、飲食店を利益を上げることが十分に可能であることを意味します。

ダイナーをオープンするための段階的な計画
ファストフードカフェの主な特徴
部屋の選択
スナックバーにはどのような機器を選ぶべきか
スタッフ
広告と事業開発
いくら稼げますか
ファストフードカフェをオープンする際にビジネスを登録する際にどのOKVEDコードを表示する必要がありますか?
ファストフードカフェを開業するにはどのような書類が必要ですか?
事業登録にはどの税制を選択するべきか
ビジネステクノロジー：ファストフードカフェに適したメニューはどれか

我が国のファストフード市場は勢いを増しています。マーケティング調査の結果によると、ファストフード市場は年平均20%で成長しています。ファストフード業界のほぼすべての世界リーダーがロシアに代表されているという事実にもかかわらず、市場はまだ飽和していません。

世界的企業や地元企業が大量に参入しているのは、ロシア人のファストフードに対する需要が高まっているためだ。そして、もしモスクワとサンクトペテルブルクが幅広い選択が可能ファストフード店は、他の地域ではよく知られていますが、大規模なファストフードチェーンはあまり代表されていません。地元企業を考慮しても、実質的に競争はありません。これは、人口が 25 万人までの都市でより一般的です。適切なアプローチをとれば、ファストフードカフェをオープンすることは、事実上双方にとって有利な選択肢となります...

ダイナーをオープンするための段階的な計画

ファストフードカフェのオープンは、将来の設立のコンセプトを選択し、資金源を探すことから始まります。ファストフードカフェを開くには、通常のレストランを開くのと同じ労力が必要であることを理解する必要があります。同時に、財源の支出も少なくない可能性があります。事業を始めるための費用は、事業所の形式にもよりますが、路上（移動式）カフェの場合は40万ルーブルから、固定式カフェの場合は150万ルーブルからになります。

そのため、初心者はフランチャイズを開くことをよく勧められます。これにより、初期投資の規模がわずかに削減されます。しかし、フランチャイズの主な利点は、レストラン経営者が既成の技術、標準、実証済みのスキームを利用できることです。成功したビジネス。これによってビジネスオーナーの権利がある程度制限されるとしても、プロジェクト開始時の多くの間違いを避けるのに役立ちます。

ファストフード店をオープンする前に、特定の都市または地域でどのカフェ形式が最も収益性が高いかを判断する必要があります。将来の店舗の所在地、競合他社の存在、地元住民の料理の特徴、予想される需要などが分析の対象となります。ファストフード産業には、屋外で営業するストリートカフェ（ストリートフード）、移動式カフェまたはテント（アウトレット）、固定式ファーストフード店（クイックサービスレストラン）、固定式カフェなどの形式が含まれます。スペシャルサイトショッピングセンターやエンターテイメントセンター（フードコート）など。

さらに、各コンセプトには、ホットドッグ、ハンバーガー、パンケーキ、サンドイッチ、グリルチキン、ミルクセーキ、ピザ、シャワルマ、シシカバブ、ペーストなど、1 つ以上の製品に基づいた独自の特徴を持つ企業が含まれています。

ファストフード市場の別のセグメント、「楽しい食べ物」を区別することができます。これには、綿菓子、ポップコーン、チップス、ソーダなどが含まれます。これらの施設の収入は、公園、遊び場、アトラクション、エンターテイメントエリアなど、季節と場所に直接依存します。

ファストフードカフェの主な特徴

1. サービスのスピード。おそらく、他のケータリング施設に対するこの形式の施設の主な利点。メニューは通常、明るく明確 (ライトボックス) で、顧客には複数のキャッシュデスクを通じてサービスが提供されます。テーブルや椅子の形状や配置の関係上、お食事のために必要以上にカフェ内に滞在することはできません。

2. ほとんどの料理は、半製品または下準備を使用して数分で準備されます。

3. 料理の種類は限られています。多くの場合、メニューは主に 1 つの製品 (ホットドッグ、ハンバーガー) で表されます。

4. 簡単で便利な盛り付け。使い捨て食器、包装袋、紙の使用。

5. 調理技術は非常に高度に開発されているため、資格のない従業員のトレーニングに最小限の時間を費やすことができます。

6. 訪問者に対するウェイターサービスはありません。主な責任はテーブルの清掃のみです。

7. 料理のコストが安い。原材料価格を抑え、販売量を重視することで実現しました。

部屋の選択

ファストフードカフェの場所の選択肢は非常に幅広いです。これには、交通量の多い高速道路にあるロードサイドのカフェ、大規模なショッピングセンター (フードコート)、オフィスビルに近接した都市の中央通り、公園や海岸沿いのエリア、その他の交通量の多いエリアなどが考えられます。

主な問題は、次の場合に特定の場所にカフェを設置することにどうやって同意できるかということです。私たちが話しているのは国営サイトについて。一時的なカフェの場合は、1 シーズン (6 ～ 7 か月) の期間限定でオープンするため、許可を得るのが容易になります。長期賃貸借契約で土地を借りる場合は別問題です。自治体の土地を賃貸する権利は競売（入札）でのみ取得できます。個人が所有する土地や建物と交渉する方がはるかに簡単です。唯一の問題は賃貸料ですが、賃貸料は国有地よりも高い場合が多いです。

施設の選択と一般的な取引形式は、自由に使える資金によっても異なります。たとえば、大規模なショッピングセンターのフードコートにカフェをオープンするには、モバイルバージョン (トレードトレーラー) で小規模な施設をオープンするよりも高い投資が必要になります。この場合、ビジネスの固定費も高くなります。ショッピングセンターの賃貸料は少なくとも2000ルーブル/平方メートルです。カフェを収容するには、少なくとも30〜40平方メートルが必要になります。この場合、レンタル量は月あたり6万〜8万ルーブルになります。さらに、ショッピングセンターは施設のデザインに非常にこだわることが多いため、その建設コストも高くなります。

資本が限られている初心者の起業家は、ショッピングトレーラーや自動車ショップのような移動カフェを開くことがよくあります。完全装備のアウトレットを開くコストは50万ルーブルを超えません。このようなトレーラーは、有名な会社であるKupava Trading House LLCによって制作されています。顧客の要望に応じて、チェブレク、シャシリク、ピロシキ、グリルチキン、シャワルマカフェ用の既製の設備セットを使用して、あらゆるデザインのモバイルカフェを製造できます。

有名な Kroshka Potato チェーンも同様の形式で運営されており、全国に 200 を超える自動ビュッフェのネットワークがあります。

スナックバーにはどのような機器を選ぶべきか

敷地を決めたら、カフェの設備の選択に進む必要があります。

必要な設備のリストは、施設の形式と調理される料理の種類によって大きく異なります。ペーストティー、ハンバーガー、シャワルマ、ピザ、ホットドッグなど、生産するものに応じて、適切な機器を購入する必要があります。多くの場合、より高価なモデルでは、調理プロセスを可能な限り自動化できます。これは、顧客サービスのスピードに関しては特に重要です。

典型的なファーストフードカフェには、通常、フライヤー、コールドディスプレイ、グリル、パントースター、電子レンジ、冷蔵および冷凍設備、製造テーブル、秤、厨房機器などの設備が備えられています。機器の購入にかかる総費用は10万ルーブルから始まります。

スタッフ

カフェの生産プロセスの主役はスタッフです。料理人や技術者の資格が何よりも重視される伝統的なレストランとは異なり、ファーストフードカフェではすべてがはるかにシンプルです。ほとんどの料理は半製品から調理され、品揃え自体は 5 ～ 10 品目で構成されているため、調理プロセスを習得するには優れた知性と卒業証書を備えたスタッフが必要です。特別教育必要ありません。

もちろん、だからといって誰でも採用できるというわけではありません。ここでも他のケータリング施設と同様に、お客様への丁寧な対応が重要です。高速サービスと結果を求めて働く能力。しかし、すべての労働者がこれに成功するわけではありません。したがって、カフェスタッフの仕事には、継続的なトレーニングとモチベーションの向上が不可欠です。

広告と事業開発

「」を含むケータリング施設の成功は、ファーストフード» 価格レベル、食事の質、施設が提供するサービスに大きく依存します。これがなければ、たとえ最も大規模な広告キャンペーンであっても、望ましい結果。カフェの課題は、潜在的な消費者の信頼を実際に勝ち取ることです。そしてそれ以上はありません。広告で言っていることは真実でなければなりません。そうすれば、消費者はあなたに忠実であり続け、さらに10人の友人や知人を連れてくるでしょう。カフェの来店客も確実に増えるだろう。これがビジネスを成功させる方法ではないでしょうか？

いくら稼げますか

ファストフードカフェの料理は安く、通常、地方では平均請求額が250ルーブルを超えないが、モスクワでは価格が2〜3倍高い。 50席のカフェには1日100～150人が来店する。その結果、月に75万ルーブルから稼ぐことができます。そのほとんどは税金、従業員の給与、家賃、その他のニーズに当てられます。ただし、プロジェクトの費用は 8 か月から 1 年半以内に支払うことができます。

ファストフードカフェをオープンする際にビジネスを登録する際にどのOKVEDコードを表示する必要がありますか?

2017 年に、LLC と個人起業家の活動の種類に変更が加えられました。したがって、OKVED - 2 に注意を払う必要があります。ビジネスを登録するときは、OKVED コード - 55.30 - 「レストランとカフェの活動」に焦点を当てる必要があります。

ファストフードカフェを開業するにはどのような書類が必要ですか?

ビジネスを登録するには、個人起業家またはLLCを選択できます。小規模な施設の場合は、最初のオプションが望ましいです。また、衛生疫学当局、消防署からの許可、および製品と機器の適合性証明書を取得する必要があります。公共サービスとの契約や敷地の賃貸契約も必要になります。

事業登録にはどの税制を選択するべきか

簡易課税制度を選択した方が良いでしょう。多くの起業家が利用しています。移行するには税務署への登録時に簡易課税制度への移行申請書を提出する必要があります。これにより、多くの不必要な問題を回避できます。

ビジネステクノロジー：ファストフードカフェに適したメニューはどれか

そして、最も普通のファストフードカフェでは、メニューは多様であるべきです。常連のお客様でも、新しいことを試してみたいと考えている場合は、他のお店を好む場合があります。したがって、ファーストフードカフェには、季節に合わせていくつかの新しい料理を含めることをお勧めします。

チキンナゲットと手羽先。
サラダ;
サンドイッチ。
春巻;
ピザとシャワルマ：
フライドポテト;
デザートとアイスクリーム。

夏や秋には野菜を多めに盛り付けることもできます。冬は肉料理やお酒も充実。

ゼロからカフェを開くにはどうすればいいですか？

カフェは非常に有望なビジネスオプションです。ピッツェリア、コーヒーショップ、ショッピングセンター内のファストフード、子供向けの特別施設など、いずれも安定した収入を得ることができます。ビジネスの見通しを正確に計算し、適切な施設、適切なコンセプト、最適な価格を選択することが重要です。

このビジネスは競争が激しいですが、レストラン市場には新規参入者が占有すべきニッチな分野が常に存在します。 ゼロからカフェを開くにはどうすればいいですか？詳しい手順は新刊に記載されています。

カフェとレストランの主な違いは、より民主的な形式であることです。ここの価格はより手頃なため、次からの訪問者を魅了しています。さまざまなレベル所得。

モスクワやその他のロシアの都市でレストランをゼロから開き、有能なビジネスプランを作成するにはどうすればよいでしょうか? 答えが含まれています

起業家にとって、カフェという形式は厳しい規制がないため魅力的です。このタイプの施設には、レストランに必要なワードローブがない場合があります。ウェイターによる接客やカウンターでの料理提供も可能です。 カフェには大規模なキッチンがあり、すべての料理をその場で調理したり、半製品を再加熱したりできる場合があります。

将来のレストラン経営者は、カフェのコンセプトを自由に選択できます。ペストリーショップ、アイスクリームショップ、コーヒーショップ、サンドイッチショップ、餃子ショップなど、名前に反映されているモノ料理を提供する店は非常に人気があります。ロシア料理、イタリア料理、日本料理、メキシコ料理、フランス料理、アメリカ料理などの各国料理を提供する店も同様に需要があります。

専門的な場所には、アートカフェや子供、学生、青少年を対象とした施設も含まれます。 このカテゴリーには、コミュニケーションに依存している人も含まれます。

カフェを開く方法: どこから始めればよいのか、ステップごとの説明

カフェをオープンすることを決めるときは、次のような質問のリスト全体を検討することが重要です。

仕事は、将来の施設のコンセプトを定義することから始まります。将来のオーナーは、カフェが自分で料理を作るか、それとも半製品に頼るかを決める必要があります。組み合わせたオプションも可能です。たとえば、カフェでは軽食、スープ、温かい料理を用意し、デザートは外部から注文します。
適切な敷地を見つけてください。コンセプトや価格水準などにより異なります。例えば、かなり値段の高いおしゃれなカフェを都心にオープンした方が良い、キッズカフェは公園の近くにある方が便利、安価なファストフード店は大型ショッピングモールのフードコートにオープンした方が良い、などです。中心。

通常、敷地は長期間賃貸されます。次回の償還の可能性があれば良いですね。

法人を登録します。通常はケータリング企業ですが、これは大規模チェーンにも当てはまります。この形式の登録により、税金を大幅に節約できます。
許可書類には気をつけてください。すでにケータリング施設が存在する施設の場合は、取得するのが簡単です。別重要な話題– アルコール免許。ビールの販売のみを目的とする場合は、免許は必要ありません。カフェオープン後にもお召し上がりいただけます。夏の遊び場を開設するには別の書類も必要です。
次のステップは機器の購入です。カッティングテーブル、電気コンロとシンク、コンビオーブン、冷蔵チェストが必要です。ホールには水平および垂直の両方の展示ケースを設置する必要があります。料理の陳列が良くなればなるほど、売上も高くなります。

スタッフを雇いましょう。カフェにはウェイター、レジ係、バリスタ、食器洗い機、コック、パティシエ、清掃員が必要です。いくつかのポジションを組み合わせることができます。カフェの作業を監視し、紛争状況を解決するホールマネージャーが必要です。
メニューを開発し、価格を決定します。利益を減らす割引を乱用しないでください。さまざまなグルメフェスティバル、今月の料理、特別な四旬節、子供向け、夏期またはホリデーメニューなど、メニューをより多様にするのに役立ちます。
広告をやる。報道機関やブログなどを通じてカフェを宣伝できます。ソーシャルメディア。これはあなたの施設について話す最もアクセスしやすい機会です。潜在的なゲストと実際のゲストとコミュニケーションを取ることで、彼らの好みをよりよく理解し、カフェの仕事を調整することができます。

コーヒーショップをゼロから開く方法とそのために必要な書類 - 読む

ファストフードカフェをゼロから開く方法: 初心者起業家の間違い

多くの初心者のレストラン経営者は、会社に多大な損失を与え、会社の正常な発展を妨げるミスを犯します。 これらには次のものが含まれます。

曖昧な概念。
部屋が狭すぎて必要な人数を収容できない。
豊富なメニュー。料理のリストが短いほど、品質の管理が容易になります。
カフェの配置が悪い。
人員管理が不十分。

カフェのビジネスプラン: 計算例

事業計画は、支出と収入を視覚的に図式化したものです。この文書が詳細であればあるほど、ビジネスの収益性を判断することが容易になります。起業家が融資や補助金を受けたり、投資家やパートナーを集めたりするには計画が必要です。

しかし、たとえ自分で事業を経営し、自己資金だけで投資するつもりであっても、事業計画なしではやっていけません。

たとえば、都市の小さなカフェの計画を考えてみましょう。会社は建物の1階にあり、敷地総面積は250平方メートルです。 m. 敷地の半分は販売エリアとして使用され、残りの半分はキッチンとユーティリティルームとして使用されると想定されています。

メニューの基本はロシア料理です。持ち帰り販売が予定されており、一部のデザートは大手菓子店から購入し、焼き菓子は半製品から現場で調理されます。ビジネスランチはありません。ランチタイムは20％割引になります。

菓子店の事業計画書の正しい作成方法を確認し、サンプルをダウンロードできます。

どのような機器が必要になりますか?

バーカウンター;
プロのコーヒーマシン。
ホール用冷蔵ショーケース 2 台。
冷蔵チェスト;
コンビオーブン。
電気コンロ2台。
冷凍庫2台。
カッティングテーブル。
パンケーキメーカー。
グリル;
ジュースクーラー。
合板製のテーブルと椅子。
ホール用の吊り下げラック。
キッズコーナー用の家具。
ホールをゾーニングするための木製スクリーン。

総設備費: 3,000,000 ルーブル。一部の機材は使用しております。

必要な人材

2交代制での勤務を予定しております。サービスには次のものが必要です。

調理師（シフトごとに 1 名）。
ウェイター兼バリスタ (シフトごとに 2 人)。
ホールマネージャー。
食器洗い機 (シフトごとに 1 台)。
掃除婦。

カフェを開業する際には、事業展開の可能性も考慮する必要があります。最初の成功した事業は、ネットワークの始まりとなる可能性があります。その後、フランチャイズを開発して他の起業家に販売し、自分の収入を増やすことができます。

ゼロからカフェを開く方法 - 何から始めればよいか段階的な指導およびその他の推奨事項は、次のビデオに含まれています。

ロシアではレストランビジネスの人気が高まっています。これで、まさにあなたが夢見てきたタイプのカフェやバーを開くことができます。これはミニカフェまたはファストフードレストランである可能性があります。ペストリーショップをオープンしたり、地域初の子供向けカフェを作りたいと思うかもしれません。

選択肢はたくさんありますが、カフェを開くには最初に何をする必要がありますか？初めてのプロジェクトの場合、どこから事業計画を始めるべきか、また何に注意すべきでしょうか?

成功する施設のための施設の選択

初め重要な瞬間軽食が食べられる施設を作るには、施設の選択が重要です。プロジェクトの成否はそれにかかっています。豪華な改装を行って、独特の雰囲気を作り出し、優秀なシェフを雇うことができます。しかし、間違ったエリアを選択すると、訪問者は来なくなり、カフェやチケット売り場は連日空いてしまいます。残念なことに、こう考える人たちの中にはそのような例がたくさんあります。

ビジネスプランはスペースを見つけることから始まります。橋頭堡を選択するときは、主要な通信システムの状態に注意してください。下水道、水道、暖房の有無に注意してください。良い選択肢は、すでにキッチンが付いている古いダイニングルームを買い取ることです。食品の準備には適していないものの、より安価な格納庫や倉庫から新しいカフェを建設するのはより困難でより高価です。

ほとんどの飲食店やバーは住宅街で営業しています。
この場所にすでに食堂、パブ、またはレストランがあった場合は、すべてが整っており、住宅の建物でカフェを開くことができます。しかし、初めてカフェをオープンしようと決めた場合、多くの落とし穴を避けるためにどこからプロセスを始めればよいでしょうか? 音楽の音やキッチンの香りが住民のアパートに招かれざる客になると、すぐに問題が発生する可能性があります。したがって、部屋の適切なゾーニング、遮音性、排気フードについて事前に注意する価値があります。近隣住民が不便を感じた場合、カフェを閉店することもあります。

レンタルするか購入しますか？

レンタルが一番ではない最良の選択肢。特に大きなカフェについて話している場合はそうです。家賃は上昇する傾向にありますが、それは国の経済状況が良好だからではありません。突然引っ越しすることになった場合でも、修理や顧客の管理はオーナーが行います。由緒ある老舗レストラン経営者のほとんどは、その土地を買い取って開業しました。その後、PR コストが将来への投資であることを理解して、施設を大規模に宣伝することができます。さらに、何らかの理由でプロジェクトが実行されない場合、自分のスペースをいつでも貸すことができますが、転貸はより困難です。

カフェを開く前に、すべての法的規制と州の要件を考慮して、カフェを開くことが有益かどうかを確認するために専門家に連絡する必要があります。これらの推奨事項に基づいて、プロジェクト計画が作成されます。カフェの事業計画を受け取ったら、その例をRospotrebnadzorに提出する必要があります。プロジェクトが政府機関と合意された後、修復と再開発を開始できます。

味わい深いお食事

レストランやカフェのコンセプトやスタイルを決めることは非常に重要です。どのような聴衆に向けて働きたいですか? ゲストの中で誰に会いたいですか？これらの質問に答えることで、潜在的な訪問者の価値観を理解し、適切なイメージを築くことができます。あなた個人の夢が今実現しつつあるので、あなたのアイデアを考慮することを忘れないでください。

どのようなレベルのレストランをオープンするかは関係ありませんが、コンセプトを構築するための自分自身の「熱意」を見つけることが重要です。あなたのショップを他のショップと区別する基準は何なのか考えてみてください。この質問はカフェの開業を成功させるのに役立ちます。

事業計画をどのように実行するか?

最初のステップは、セグメント化とリスク評価を実行することです。愛好家はこれらの段階を無視して過小評価することがよくあります。弱い面企業と強み競合他社。さらに、この段階では、現金コストを計算して、次のことを確認する価値があります。

ワーキングカフェのビジネスプランは、適切な準備の一例です。正確な肖像画がなければそれはできません潜在的な顧客、彼の社会的収入、趣味、ライフスタイル。

現在、カフェが主な利益をどこで得るかという問題が決定されています。それは、高売上高によるものなのか、それとも高額なマークアップによるものなのか、ということです。たとえば、典型的なゲストが、友達と遊んだり、ポテトチップスや軽いビールを消費したりするのが好きな若い学生である場合、彼は高価なグルメ料理を高く評価する可能性は低いです。 30種類の材料から作られたクリームと特別なレシピに従って調理されたガチョウの肝臓の驚くべき価格も彼には理解できないだろう。この種の事業計画は、たとえカフェをオープンできたとしても、失敗に終わる可能性が高くなります。

どこから始めるべきか: 文書化と登録

このためには、書類のパッケージが必要になります。

まず、我が国では起業家だけがビジネスを行うことができます。まずLLCまたは個人起業家を設立する必要があります。

次に、次のドキュメントパッケージを収集します。

Rospotrebnadzorによって発行された施設を見つける許可。
消防当局から許可を得た。
施設の衛生基準への準拠の確認（賃貸契約、スタッフの医療記録、州登録証明書、原材料および商品の許可）。
小売業、アルコールおよびタバコの販売のライセンス。
～の特許取引活動特定の地域内（地方自治体によって発行される）。
活動開始のお知らせ。

2008 年 12 月 26 日連邦法第 294-FZ「権利の保護について」法人そして個人起業家「国家管理（監督）と地方自治体管理の行使において」がこの活動を規制している。

法人（起業家）が提供する必要な書類実際の場所のロスポトレブナゾルへ。完了した通知には、法人 (起業家) の統一州登録簿からの抜粋のコピーと、税務当局への登録証明書のコピーが追加されます。カフェを開くにはこれらの書類があれば十分です。

仕事を始めましょう

たとえ最小のケータリング施設であっても、設備なしでは運営は考えられません。コーヒーを淹れたり、アイスクリームを作ったりするには、技術的な基盤が必要です。部屋の設計段階で細部まで考慮する必要があります。

すべての設備は可能な限り機能的かつ実用的で、耐久性があり、バー、レストラン、カフェの要件を満たしている必要があります。そうしないと、テクノロジーはまったく利益を得ることができません。

最新の機器を使用すると、高品質の料理をすばやく準備できます。しかし、高い生産性は施設の強力な技術基盤の結果だけでなく、それに取り組むスタッフの能力の結果でもあります。新車購入後に従業員向けにマスタークラスを実施することは非常に重要です。

適切な機器を使用するとビジネスの収益性が向上しますが、間違った機器を使用すると損失が発生します。

家具・調度品

これもカフェをオープンする前に注意すべき重要な問題です。どこから状況を構築し始めればよいでしょうか? 有益な解決策は、単一のデザインでデザインされた家具のセットを注文することです。ただし、これは排他的なオプションであり、常に高価になります。既製品の家具を購入することができます。カフェがそのような最初の企業である場合、安価な家具は施設のニーズをよりよく理解するためのモデルとして役立ちます。で次回適切な家具の注文が容易になります。

ヒューマンファクター：優秀な人材の選定

従業員数は店舗の売上高に応じて変動します。「食堂」におけるすべての道は料理人にかかっています。彼は船の船長のようなものです。シェフはおいしい料理を作るだけでなく、美しく盛り付けなければなりません。カフェの事業計画を立てる段階であっても、将来のシェフを事前に知っておくと非常に役立ちます。

有名なマスターの下でビジネスが開かれた例は、街で間違いなく注目されるでしょう。

キッチンの理想的な構成は、シェフ、必要な数の調理人、食器洗い機です。シフト勤務スケジュールの場合、そのような列車は2つあるはずです。右手このような場所では多くの訪問者が殺到するため、オーナーであるシェフは料理の品質を損なうことなく手早く調理しなければなりません。

シェフが店の魂であるなら、次の従業員グループは彼の顔です。バーテンダー、ウェイター、管理者が個別にクライアントに対応します。会場担当者がゲストに挨拶するときに与える印象は、今後の関係のターニングポイントになる可能性があります。

従業員を雇用した経験がない場合は、次のアドバイスを試してください。あなたのお気に入りの場所を思い浮かべて、その店のオーナーとスタッフ選びについて話し合ってみてください。彼からカフェを開く方法の詳細を聞いてください。彼のアイデアによるビジネスプランはすでに施設の壁の中に存在しており、おそらく彼のアドバイスがあなたを経済的および精神的な災害から救うでしょう。同僚の成功体験は、学び方を知っている人にとって常に貴重なものです。

経営者なら誰でも、見た目だけで従業員を選んではいけないと言うでしょう。ウェイターのような管理者は、施設の名誉を守ると同時に顧客を失わないようにする必要がある、非常にデリケートな状況に陥ることがあります。もちろん、ここでは知性と機知が必要です。そのような人は間違いを犯す可能性がありますが、所有者を失望させてはいけません。紛争を平和的に解決する能力は貴重な才能なので、給与計算の際に従業員にその能力を支払ってください。

優れたウェイターは、顧客が望むもの、またはまだ何を望んでいるのかが分からないものを正確に提供できる優れた販売員でもあります。

カフェを安価にするには、すでに確立されたチーム、または少なくともかなり長い間一緒に働いてきたチームの中心をそこに招待することができます。これは、作業プロセスを迅速かつ調和のとれたものにするのに役立ちます。これがそれです重要なニュアンス、これは新しい施設と由緒あるチェーンを不利に区別します。

「おいしい」日

したがって、基本的な手順が完了し、ゲストを招待できるようになると、食べ物を購入する段階が始まります。もちろん、広告に投資しておらず、初日の殺到が予想されない場合は、キッチンを改良することで徐々にメニューを改善することができます。それでも、皆さんは成功するためにこの道を歩んできました。施設の成功は満員御礼です。食料品は生鮮食品ですが、部屋が満杯で冷蔵庫が空になって「カフェをオープンできたから」と説明するよりも、多めに買いだめしておいたほうが良いでしょう。

どこから購入を始めますか? この問題はチェーンのコーヒーショップではかなりうまく解決されています。彼らはネットワークに最適なサプライヤーとの供給を確立しており、開設と同時に新しい点フランチャイズオーナーは、購入を調整するためのおおよその見積もりと電話番号をすでに知っています。特に経験を積む余地がある場所を見つけようとしている場合は、この経験を自分自身で活用することができます。

「食べられる」予算

良い利点主要都市、モスクワと同様に、設備を借りたり、無料で使用したりできる機会です。

サプライヤーは無料で提供できます。また、深いポケット顧客を引きつけるために、無料のお土産アクセサリーを提供しています。バーマグ、灰皿、さらにはロゴ入りの家具まで。これらはすべて、カフェを安価にオープンしたい人にとって非常に貴重な貢献となるでしょう。電子レンジやケトルなど一部の設備はご自宅から持ち込んでいただくことも可能です。

ロシアの平均的な都市でカフェを開く場合、利点は異なります。インテリアデザインに投資したり、毎週メニューを多様化したりする必要はありません。素晴らしい広告や施設の魅力的なイメージは必要ありません。これは、「快適さ」という言葉を「都会的なもの」とは異なる意味で理解している訪問者を怖がらせる可能性さえあります。

最初の主な費用は広告宣伝費、支払い費です。賃金そして食費。最初の数か月間は通常、利益が得られませんが、すでにカフェをオープンすることができた場合でも絶望する必要はありません。この状況でどこから始めるべきかは、「経済的クッション」を骨抜きにすることです。このような期間に当初予算として計上された金額でございます。会社が平坦な軌道に乗れば、費用は主に修理と設備のアップグレードに関係します。

クイックスプーン: ファストフードカフェを開くにはどうすればよいですか?

カフェの種類を決めている場合は、ファストフードの需要が非常に高いことに注意してください。

実際、この種の食品は、昼食代が安いため貧しい人々や、外出先で間食する会社員に適しています。これにより、クライアントのポートレートに一定のぼやけが生じますが、プロジェクトの他の基準が前面に押し出されます。

ファストカフェは人の往来が多い場所にある必要があります。競合他社から自分自身を切り離す必要があります。これを行うには、少なくともライバルがいるショッピングセンターの角を曲がったところにミニカフェを開くだけで十分です。重要なことは、人の流れが交差しないことです。

法律的な観点から見ると、高級レストランを開くには、ファーストフード店を開くのと同じくらい多くの労力が必要です。しかし、2番目への投資は数十倍少なくなります。マスター同様の事業主に基本的なキッチン設備とレンタルスペースに投資しています。

最小の美食家

子どもたちはグルメ料理の愛好家でもあります。しかし、彼らはむしろ、別のものを大切にしています。あなたの街で子供向けカフェをオープンして失敗しないようにするにはどうすればよいですか？注目に値するのは、ロシアではこれがまだ埋まっていないニッチな市場である一方、西側では混雑したあらゆる場所に子供向けカフェがあり、お子様メニュー- 自尊心のあるすべてのレストランで。

ここで、もちろん特別な注意子供たちが快適に過ごせるように、部屋のデザインに注意を払う必要があります。ここで休日やイベントを企画してくれるので、デザイナーを招待してアニメーターに相談することをお勧めします。おそらく、文体的なライン、おとぎ話、時代を1つ選択する価値があります。環境は、子供たちに安心感と承認の感覚を呼び起こし、親たちに素晴らしい感情を呼び起こす必要があります。

子供向けレストランは近くにあるのが良いでしょう。幼稚園、子供向けのクリニックや遊び場。 60席のホールを作り、派手な形のパスタやスープ、メニューを並べるだけでも十分です。おいしいお粥- このようなベースがあれば、すでにカフェを開くことができます。

製菓事業

これは投資にとって最も肥沃な土壌です。オーブン1台でスナックバーを開くには、10万ドルで十分です。したがって、ベーカリーカフェを開くことは非常に簡単です。

この施設では、焼きたてのペストリーとホットドリンクをご用意しております。ちなみに、それが彼らが製菓店に来る理由です-おいしい焼き菓子、そしてそれらは新鮮でなければなりません。したがって、このタイプのカフェには調理人ではなくパン職人が必要です。

40万ドルの投資で事業の収益性は30％に達する。

お菓子屋さんって全然違うんです。地下鉄の駅にあるアートトラムで、マフィンやティーバッグを買うことができます。しかし、ここは 100 年の歴史を持つ製菓会社であり、本物の芸術作品が作られる場所でもあります。そして人々は美味しくて美しい炭水化物に対して喜んでお金を払います。