完熟トマトから作る自家製ケチャップ - 指をなめるだけ！ 冬に向けて自宅でトマトケチャップを作る簡単レシピ。
この記事では、自宅で自分の手で本物の自家製ケチャップを作る方法を説明します。 より美味しくて実績のあるレシピを以下の写真とビデオでご覧ください。
世界で最も人気のあるソースは何か知っていますか? いや、マヨネーズじゃなくて…ケチャップだよ！
最も人気があり、愛されている、絶対に万能なソースです。
今になっても不思議ではない 大きな選択店頭にあるケチャップ。
しかし、市販のケチャップはまだそうではありません 最良の選択肢、 同意する。
ほとんどの場合、価格か成分、またはそのいずれかによって混乱します。 外観、味など…でも食べたい、美味しい！
出口は何ですか？ ケチャップを自宅で手作りしよう！
自分の手で自家製ケチャップ - 最高のレシピ
利点 自家製ケチャップ:
- ケチャップの作り方や下ごしらえ（保存）は決して難しくなく、これから本格的に料理の世界をマスターし始めた初心者の若い主婦でも、きっと大丈夫ですのでご安心ください！
- 調理と準備のプロセスにはそれほど時間はかかりません。
- ケチャップは同じ味を意味するわけではありません。このソースを作るには古典的なレシピと他のレシピがあり、それぞれ異なります。 成分構成、それに応じて味と香り。 したがって、ケッチは柔らかくて柔らかいか、濃厚でスパイシーなどちらかに調理できます。それはすべてあなたの欲求と家族の味の好みに依存します。
- ケチャップの準備には想像力と料理の好みの余地があるため、自分の好みに合わせてケチャップのレシピを選択できます。 甘いケチャップが好きな人もいれば、酸っぱいケチャップやスパイシーなケチャップが好きな人もいます。おいしいケチャップのレシピは人それぞれです。
- 自分でケチャップを準備すれば、ケチャップの品質に 100% 自信を持つことができます。最高の原材料、市販のケチャップに特有の奇妙な添加物が含まれていないこと、缶詰を使用して冬の間ケチャップを保存できることなど、これ以上のものはないでしょう。 ?
- ケチャップソースに必要な製品はすべて揃っているので、これで困ることはありません。
- 自家製ケチャップは完全に 便利な製品、それは違うものを欠いています 栄養補助食品：香料、風味増強剤、保存料、安定剤。 医師は、特に子供に対して、そのようなケチャップを定期的に使用することを推奨していません。 胃炎になるリスクもあるし、 過剰な体重そして胃の問題。 自家製ケチャップを使用すると、多くのことを避けることができます。 深刻な問題健康と一緒に！
手作りケチャップのデメリット
「自家製ケチャップにはデメリットはありますか?それは何ですか?」 - あなたが尋ねる。
はい、あります。 欠点が 1 つだけあります。自家製ケチャップはとてもおいしいのですぐに食べてしまうため、「数瓶」では十分ではありません。
したがって、私からのアドバイスは、トマトの季節が始まったらすぐに、冬に備えてケチャップを少し準備し始め、毎日の食事用に必ず準備することです（幸いなことに、ケチャップは冷蔵庫に完全に保存されています！）。 こうすれば、トマトの季節の終わりまでに、冬の「ケチャップの準備」が完全に「詰め込まれ」、さらに、この素晴らしいソースをシーズン中に最大限に楽しむ時間があります。 それは合理的ですか？ 多分はい。
料理が好きで、市販の食べ物よりも手作りの食べ物を好む人は、自家製ケチャップを作って冬に備えて保存してみましょう。
まず、いくつかの興味深い事実があります。
世界で最も人気のあるソースの起源の歴史
料理史家は中国をケチャップ発祥の地と呼んでいます。
そして最も興味深いのは、トマトがまったく入っていないということです。 もともと入っていた クルミ、魚、豆、ニンニクなど。 彼らはこのソースで麺、米、フラットブレッド、肉を食べました。
ケチャップという言葉は、「魚の塩漬け」を意味する中国語の「koechiap」または「ke-tsiap」に由来しており、古いアジア料理では「トマトから作られた甘いソース」を意味します。17 世紀半ばにケチャップがヨーロッパに伝わりました。
旅行者、船員、商人によってイギリスに持ち込まれました。 このソースはイギリス人に好まれ、その後ヨーロッパ人全員に好まれました。
各国が独自の材料をレシピに加えたので、このソースも国ごとに異なりました。 そしてもちろん、私たちが今知っているケチャップとは何の共通点もありませんでした。
私たちが今知っている現代のケチャップは米国で生まれました。 アメリカ人は、ケチャップを準備したり、酢を加えたり、フレッシュトマトの代わりにトマトペーストを加えたりするなど、アジアとヨーロッパの技術をほぼ完全に作り直した。
このレシピは基本的に、現在ほぼすべてのケチャップソースメーカーが使用しているものです。
ケチャップ作りの特徴とコツ
ケチャップはレシピも調理技術も信じられないほどシンプルでユニークです。
このソースのレシピ 大量の（これはすぐにわかります）しかし、その準備には何もありません 厳しい規則：ケチャップはトマトとスパイス（古典によると）だけでなく、他の野菜、さらにはフルーツやベリーを加えることもできます。
ケチャップの味を安全に試して、どんどん新しいレシピをマスターすることもできます。
通常、次の 2 つの準備方法があります。
- まず、トマトと他の野菜や果物を一緒にピューレにし、それらが減って濃厚なピューレになるまで弱火で煮ます。
- 野菜を刻んで煮込み、裏ごしするだけです。
- ケチャップを準備したら、冬に備えて瓶に丸めることができます。
既製ケチャップの使い方は？
ケチャップは何の意味もない万能ソースではありません。
ユニバーサル - これは、ほとんどすべての料理に合うことを意味します。
信じられない？ 参照：肉、ジャガイモ、スパゲッティ、チキン、ソーセージ、ハム、カツレツ、キャセロール。 ピザ、サンドイッチ、フライドポテトやベイクドポテト、野菜、魚、グリル肉など。 リストは続きます。
ケチャップは独立したソースとして使用されるだけでなく、スープ、ボルシチ、シチューのドレッシングとして使用したり、他のソースやグレービーソースに加えたり、それらの材料の1つとして使用したりすることもできます。
おいしいケチャップを準備するには、適切なレシピを選択するだけでは十分ではありませんが、レシピに大きく依存します。 いくつかの点を考慮することが非常に重要です。
世界一おいしいケチャップを作る秘密
最大のものと、 主な間違い主婦 - これは、「安価な」トマトを料理に使用することです。
もちろん、自分のダーチャや菜園を持っている人は、収穫物を最大限に利用することを余儀なくされ、そこで使用するもの（特にソース、ジュース、ボルシチやレチョのドレッシング）は最高のものではありません。 最高のトマト。 これは理解できます-合理性と経済性。
それでも！ ケチャップを信じられないほど美味しくするためには、最も美味しく、大きくて甘い、最高の完熟トマトを使用する必要があります。 未来のケチャップの味は主に使用されるトマトの味に依存します。
したがって、次の場合、ケチャップは美味しく香り豊かになります。
- 調理用のトマトはジューシーで熟した（または熟しすぎた）もので、さらに化学肥料を使用せずに栽培されています。
- ケチャップに酢、シナモン、マスタード、クローブ、レーズン、クランベリーなどを加えます。 ソースに特別な味を加えるだけでなく、長期保存にも役立ちます。
- ケチャップの必要な厚みを得るために、でんぷんを使用する必要はありません。 ソースを長時間煮ることで「とろみをつける」こともできます。
- ケチャップを作るには、リンゴ、ワイン、または通常の食卓酢 (9%) を使用する必要があります。 6%酢を使用する場合は、その量を1.5倍に増やす必要があります。
- 調理中にケチャップが焦げることがあります。 これを防ぐために、できるだけ頻繁にかき混ぜてください。
- ケチャップの長期保存にはプラスチック容器を使用しないでください。 しばらくすると、プラスチックは人の健康に有害な物質を放出し始め、それが製品に入ります。 さらに、この工程によりケチャップの味も変化します。
- 生のトマトがなくても、どうしても自家製ケチャップで家計を喜ばせたい場合は、缶詰のトマトジュースや自家製トマトペーストで代用できます。
- 世界で最も繊細なケチャップが必要な場合は、野菜の塊をふるいに通してこする必要があります。これにより、果汁と果肉から皮と種子を100％分離できます。 または、同じ目的でジューサーを使用します。
それでは、ソースの作り方のレシピに移りましょう。
それらはたくさんあり、たくさんの中から選ぶことができ、さらに、実験する大きな機会があります。あなたは自分のキッチンにいるので、誰にも制限されないので、好きなように作成してください。
それはどういう意味ですか？
これは、以下に示す正確なグラム数が、料理の道をマスターしたばかりの初心者向けである可能性が最も高いことを意味します。 ガイドラインを持つため。
経験を積むと、「正確に何グラムの重さを量るべきか」を知る必要はなくなります。経験豊富な主婦はすべてを「目で」測定します。
さらに、好みは人それぞれ異なることを覚えておいてください。塩、砂糖、酢が多すぎると思われる場合は、自由に量を変更してください。 実験！ これがレシピを見つける唯一の方法です。
冬にぴったりの自家製トマトケチャップ「インクレディブル」
次の材料が必要です。
- 大きな玉ねぎが3つ。
- リンゴ0.5キロ。
- トマト - 約3キログラム。
- 塩 - デザートスプーン3杯。
- グラニュー糖1杯半。
- 約30グラム。 食卓酢。
ケチャップの準備:
- 玉ねぎ、リンゴ、トマトを洗って細かく刻み、ストーブの上に置いて約1時間調理します（玉ねぎは完全に柔らかくなるはずです）。
- 得られたトマトピューレを冷却し、ブレンダーで粉砕します（金属アタッチメントを備えた浸漬ブレンダーでこれを行うと非常に便利です）。
- 塩を加え、砂糖を加えて再び火にかけ、必要な厚さまで沸騰させます。
- ソースの調理が終了する10分前に、酢を注ぎ、かき混ぜ、さらに10分間調理し、火から下ろし、滅菌した熱い瓶に注ぎます。 丸めて瓶を逆さにし、毛布で覆い、数日間冷まします。
- ケチャップは柔らかくて柔らかくて、素晴らしい味わいです。 もっと辛さが欲しい場合は、お好みに合わせて赤胡椒と黒胡椒をソースに加えてください。
ケチャップをより自然で心地よい味にしたい場合は、 りんご酢自家製または購入した天然の未清澄リンゴ酢（より多くの量が必要であることに注意してください）。
ガーリック風味のケチャップ
ピリ辛、スパイシー、香りの愛好家向け。 誰も無関心にはなりません！ ニンニクを追加しても少なくても構いません - 試してみてください!
このケチャップには酢を加える必要はありません。
冷たくしておけば全く問題ありません。 必要に応じて、天然のリンゴ酢（調理の最後に）を追加することも、 レモン汁（優れた防腐剤！）
一般に、ニンニクの量が多ければ多いほど、酢を使用しなくても安全性が保証されます。
次の製品が必要になります。
- トマト2キログラム。
- 砂糖のデザートスプーン3杯。
- デザートスプーンの塩。
- 200グラム 植物油（オリーブ、ヒマワリ、ゴマ - あなたの好みに応じて選択してください）;
- ニンニクの小さな頭。
- 黒と赤の挽いたコショウ - それぞれ小さじ半分程度ですが、自分で測った方が良いでしょう。
準備の段階は次のとおりです。
- トマトを洗い、小さな立方体に切ります。
- 深めのフライパンで加熱する ひまわり油トマトの部分を入れて柔らかくなるまで炒めます。
- 準備したトマトをふるいで粉砕します（またはブレンダーで混ぜます）。
- トマトピューレを火にかけ、沸騰したら火を弱め、必要な厚さになるまで約1時間煮ます。
- 約40分の沸騰が経過したら、トマトの塊に塩、砂糖、コショウを加え、よく混ぜます。
- 調理が終了する3〜5分前に、皮をむいてみじん切りにしたニンニクを加えます。 プレス機にかけるか、小さなニンニクが好きな人は細かく刻みます。
- 完成したソースを、準備しておいた滅菌済みの熱い瓶に注ぎ、巻き上げます。
- 完全に冷めるまで瓶を放置し（逆さまにして）、ケチャップを地下室、倉庫の地下室、または食料庫に置きます。
注意！
誰もが料理の「茹でた」ニンニクの味と香りを好むわけではありません。 ケチャップに新鮮なニンニクが入っているような味にしたいですか? 次に、トマトの塊を火から下ろし、それに刻んだニンニクを加え、かき混ぜて熱い滅菌瓶に注ぎます。 蓋を丸めて冷ましてから、冬の保管に備えて発送してください。
冬のトマトケチャップ マスタード添え
マスタードの味と香りは好きですか？ それなら、このケチャップのレシピが必要です!
マスタードの風味がとても心地よく、辛くておいしいスパイシーなソースです。
準備するには、お気に入りの自家製マスタードを使用してみてください。これは重要です。 店で最も自然なマスタードを購入するか、3番目の選択肢としてマスタードパウダーを使用します。 ただ既製品を買わないでください からし粉– 少なくとも美味しくはないだろう！ 丸ごとのマスタードシード（できればオーガニックのもの、より豊かで心地よいマスタードの味がする）を購入し、コーヒーグラインダーで自分で挽きます。
したがって、私たちの製品は次のとおりです（比率は変更できることを忘れないでください。主なことは狂信的ではなく適度にあることです）。
- トマト5キログラム。
- グラニュー糖0.5キログラム。
- 大きな玉ねぎが2、3個。
- 植物油大さじ2〜3。
- マスタードパウダー（マスタード、マスタードシード） - 好みに応じて、ケチャップの味とマスタードの香りをどのくらい辛くするかを自分で決めます。
- 酢 - グラス約半分。
- 塩 – 大さじ2杯。これより少なくてもよいので、自分で調整してください。
- ナツメグ、クローブ - 味わうために、それらを追加する必要はまったくありません。気に入らない場合は、それは問題ではありません。
- 砂糖を加える必要はありませんが、ソースは少し酸っぱくなります。 さらに、既製のマスタード（自分で購入したものまたは購入したもの）を使用する場合は、おそらくすでに砂糖が含まれているため、これを考慮する必要があります。
マスタードケチャップの準備:
- トマトと玉ねぎを洗い、皮をむき、小さく切ります。
- まず玉ねぎを植物油で炒め、次にトマトを加えて炒め、蓋をして沸騰するまで1時間半火の上に置きます。 余分な液体、そして完成した塊をふるいを通して粉砕します（ブレンダーを使用できます - どちらでも便利です）。
- 鍋に戻し、濃厚で自然でおいしいソースが必要な場合は、少なくとも2時間、長くても3時間煮込みます。
- すべての調味料とスパイス - 塩、砂糖、マスタードなど。 - ケチャップの準備が終了する5分前に追加する必要があります。
- 完成したソースを滅菌熱い瓶に注ぎ、丸めます。
冬に家ででんぷん入りケチャップ
なぜケチャップを作るのにでんぷんを使うのでしょうか？
でんぷんを含むソースは広がりません。 したがって、ケチャップの厚みと特定の濃厚な食感が重要な場合は、でんぷんを追加します。 さらに、でんぷんを含むケチャップはより「魅力的」に見えます。一定の光沢があり、料理にさらなる美しさを生み出します。
このケチャップはケバブやスパゲッティ、サンドイッチやグリルした魚の上に最適です。
このような準備に加えて、 スタンダードセット製品には、シナモン、赤胡椒、黒胡椒を加えて辛さを加えることができます。 セロリ（根）はケチャップに非常に興味深い味、香り、辛味を加えます。珍しいので試してみてください。
味も香りも好きなら ピーマン– 他の成分も加えますが、その場合のみ、他の成分のおおよその一般的な割合に従ってください。
当社が必要とする製品:
- トマト2キログラム。
- 玉ねぎ2個。
- 酢 30ml（白でも可） お酢– 興味深い味があります）。
- 塩のデザートスプーン2杯。
- 砂糖のデザートスプーン6杯。
- 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
- コップ半分の水。
- でんぷん大さじ2〜3。
調理方法:
- 玉ねぎとトマトを洗い、皮をむき、みじん切りにし（ピーマンとセロリを加える場合は、肉挽き器に通します）、野菜を容器に移し、火にかけます。
- 沸騰したらすぐに火を弱め、弱火で2時間半煮て、火から下ろして野菜を好きな方法でピューレにします。
- 再び火にかけ、沸騰させ、スパイス、塩などを加え、さらに5分間煮て、火を止め、完成したソースを滅菌瓶に注ぎ、丸め、冷ましてから入れます。保管用の地下室または地下室。
自家製ケチャップ「お店で買ったもの」
市販のケチャップってなんて美味しいんだろう！ しかし...有害な添加物、安定剤、防腐剤がどれほど多く含まれているのでしょうか!...そして、それをどのようにしたいのか トマトソース自然だった！
何をするか？
解決策はあります。市販のものと全く同じ、さらにおいしい自家製ケチャップを作ることができます。
手作りだから、愛情込めて。
当社の成分:
- トマト5キログラム。
- ピーマン – 1キログラム（特に本物の「店で買った」ケチャップを入手したい場合は、必須の成分ではありません）。
- 中くらいの大きさの玉ねぎ – 8個。
- 砂糖一杯。
- 6%のリンゴ酢をグラス半分。
- 塩、 月桂樹の葉- 味。
調理手順:
- 角切りにしたトマトに塩を加え、約20分間放置して汁を出します。
- 皮をむいた玉ねぎとピーマンを肉挽き器で挽き、この野菜混合物をトマトに加え、かき混ぜて火にかけます。
- 30分間沸騰させ、火から下ろし、拭き取り、得られた混合物の入った容器を火に戻します。 野菜ピューレ。 沸騰させ、火を弱め、ピューレを2時間煮ます。
- 調理の最後に、グラニュー糖、月桂樹の葉、酢を加えます。
- 滅菌瓶に注ぎ、丸めます。
冬の自家製ケチャップ「最高においしい」
どういうわけか、男性はこのケチャップレシピが大好きです。 あなたの愛する人を甘やかしてください！
必要なものは次のとおりです。
- トマト5キログラム。
- ピーマン0.5キロ。
- 400グラム 玉ねぎ;
- 砂糖一杯。
- 塩 1/4カップ;
- 酢 100 ml（6％のリンゴ酢を摂取できます）。
- でんぷん大さじ3杯。
- パセリの束。
最もおいしいケチャップを作る:
- ジューサーを使用してトマトからジュースを絞ります（トマト用の特別なオーガージューサーをお持ちであれば、それが最適です！）。
- 鍋に汁を入れて火にかけ、沸騰させます。
- その間、ジュースが沸騰している間に、玉ねぎとピーマンの皮をむき、肉挽き器に通し、沸騰したジュースに加えます。
- 定期的に泡を取り除き、中火で数時間煮ます。
- 火から下ろし、塩を加え、スパイス、砂糖を加え、水で薄めたでんぷんを加え、よくかき混ぜます。 再び火にかけ、パセリをたっぷり加え、混ぜ続けながらさらに20分煮ます。
- パセリを取り出し、酢を加えてかき混ぜ、火から下ろし、準備した瓶にすぐに密封します。
- 特別なジューサーがない場合は、トマトをミキサーでピューレ状にします。
自家製ケチャップ「おいしいよ、ボス！」
「本物のシェフ」のような、最高にシンプルなレシピ。
必要な材料:
- 熟した多肉質のトマト - 2キログラム。
- 酸っぱいリンゴ - 3個。
- タマネギ - 3つの大きな頭。
- 塩 - デザートスプーン2本。
- 砂糖の半分のガラス。
- クローブ、ナツメグ、赤唐辛子 - 好みに応じて。
- シナモン小さじ1杯 - あなたの裁量で、
- 酢 - ワークピースの安全性に疑問があるが、重要ではない場合。
シェフズケチャップの作り方：
- ミートグラインダーまたはミキサーを使用して野菜を切り、火にかけ、約40分間調理します。その後、トマトの塊を冷却し、砂糖、塩、スパイス（酢と挽いた赤唐辛子を除く）を加え、もう1つ煮て、中火で30分から2時間。
- コショウを加え、さらに10分間煮て火から下ろし、少し冷まし、準備した滅菌容器に注ぎます。 巻き上げる。
- 安全性に疑問がある場合は、酢かレモン汁を加えるか、ニンニクを試してみてください。
冬にぴったりの「バーベキューに最適」ケチャップ
バーベキューケチャップを準備するには、次の製品が必要です。
- 2.5キロの熟したジューシーなトマト。
- ピーマン1キログラム。
- 唐辛子のポッド。
- みじん切りニンニク大さじ（多かれ少なかれ可能です - 自分で変えてください）。
- 砂糖大さじ3杯。
- 塩、マスタード（またはマスタードシードパウダー）、根おろし 生姜、ディルシード、酢、オールスパイスと唐辛子、月桂樹の葉、カルダモン - 直感を使って、好みに合わせて独自の割合を作成してください。
- 大さじ1杯のデンプンをコップ半分の水で希釈します。
シシカバブケチャップの作り方：
- トマト、甘くて苦いピーマンを細かく切り、弱火に置きます。 酢と片栗粉以外の材料をすべて加えて沸騰させます。 調理終了の10分前に香り豊かなスパイスを追加できます。 こうすることで香りがより良く保存されます。
- 1時間調理し、その後拭いて、将来のケチャップの濃さの希望に応じて2〜3時間再度沸騰させます。
- 出来上がる約5〜7分前に、酢とでんぷんを加えます。
- 完成したケチャップを瓶に注ぎます。
ケチャップ「ウィンタースペシャル」
「特別な」ケチャップを準備するには、次のものが必要です。
- トマト1キログラム。
- トマトペースト – 大さじ2杯。
- 4つの中程度の弓。
- 砂糖一杯。
- 味に塩。
- 無臭の植物油 - 4分の1カップ。
- 野菜 - バジルとパセリ（セロリ）の束。
- フェンネルシードとコリアンダーシード各小さじ2杯。
- クローブのつぼみが4つ。
- 二 小片ショウガ;
- ニンニクの小さな頭。
- 唐辛子 - 1個。
「冬限定ケチャップ」の作り方：
- トマトを洗い、皮を取り除きます。 立方体に切ります。
- 玉ねぎ、にんにく、ハーブを細かく刻み、生姜を薄切りにし、鍋に入れます。 植物油スパイスを加えて5分間煮ます。
- 次に、刻んだトマトと少量の水を加え、蓋を閉め、全体の3分の1を煮ます。
- 得られた混合物をピューレにし、さらに40分間煮ます。
- 丸めて滅菌瓶に入れます。
- もっと酸味が欲しい場合は、酢やレモン汁を加えてください。
冬にぴったりの濃厚ケチャップ
濃厚で濃厚なケチャップを自宅で準備するのは非常に困難です。これには、トマトソースが沸騰して濃厚になるまでに多くの時間を費やす必要があるためです。 でも2つあるよ 小さな秘密そうすることでソースが濃くなりやすくなります。
- 混合物にリンゴを加えます。
- 調理の際にはでんぷんを使用してください。
ということで、リンゴを使ったレシピです。
自家製ケチャップ「濃厚香り」
次のように準備しましょう。
- 2キログラムのトマトと3個のリンゴをミキサーで粉砕します。
- トマトとリンゴの混合物を20分間煮て、冷却し、ふるいで粉砕します。
- ピューレにシナモンスティック、クローブスター数個、ナツメグ、ローズマリー、オレガノ、塩、砂糖各小さじ半分、パプリカ小さじ1、オールスパイス数粒、唐辛子を加えます。
- 混合物を2時間煮沸します。
- 調理の最後に、デザートスプーン2杯分の6％リンゴ酢を加えます。
自家製ケチャップ「でん粉入り濃厚」
ソースを準備する原理は前のバージョンと同じで、レシピは次のとおりです。
- トマト3キロ。
- 大きな玉ねぎが3つ。
- パプリカ小さじ1杯。
- オールスパイスと苦いコショウ - それぞれ数粒のエンドウ豆。
- シナモンとクローブ - オプション。
- 塩 - 大さじ;
- 砂糖 - 4分の1グラス。
- でんぷん - 大さじ3杯をコップ1杯の水に溶かします。
- 注意！ 調理終了の10分前に、希釈したでんぷんを加えます。
冬にぴったりのバジル入り自家製ケチャップ
シンプルで美味しくて香り豊かなレシピです！
次のように準備します。
- 1キログラムのトマトの皮をむきます。
- バジルとパセリの束を洗って乾燥させ、ハーブを刻みます。
- トマトを細かく刻み、砂糖大さじ2と塩小さじ1を加えてピューレにする。
- 刻んだニンニク3片とハーブを加えます。
- 3時間、場合によっては4時間調理します。
- 瓶に注ぎます。
バジル入り冬用ケチャップを均一で滑らかにしたい場合は、目の細かいふるいでこすってください。
ソースを調理するときに、必要に応じて塩と砂糖を追加できます。
トマトがジューシーすぎてソースが減らない場合 長い間次に、調理終了の10分前に、大さじ2杯の澱粉を薄めてケチャップに加え、焦げないように絶えずかき混ぜます。
必要に応じて、ケチャップに好みのスパイスや調味料を加えることもできます。
冬にぴったりのケチャップ「グレートホームメイド」
製品は最もシンプルです:
- トマト – 3キログラム、最も重要なことに – 最も熟して最も甘いです。
- アントノフカリンゴ0.5キロ。
- 玉ねぎ - 3つの頭。
- 砂糖はグラス1.5杯必要です。
- 塩 - デザートスプーン3杯。
- リンゴ酢 6% - 50-70 グラム;
- 黒胡椒、赤唐辛子、パプリカ、シナモン、クローブ、月桂樹の葉 - 好みで。
準備方法:
- トマト、玉ねぎ、リンゴからジュースを絞ります。
- コーヒーグラインダーで砕いたスパイスを鍋の底に注ぎ、月桂樹の葉を丸ごと入れ、スパイスにリンゴ酢と野菜ジュースを加え、ダマができないようによく混ぜ、ソースを5時間煮込みます（はい、それはまさにその長さです、重要なことは火災が最小限であったということです）。
- 準備したケチャップから月桂樹の葉を取り出し、ケチャップを滅菌瓶に注ぎます。 丸めて保管のために持ち帰ります。
これらはレシピであり、ヒントです。
はい、もう 1 つ 重要なアドバイス：ケチャップを作ったら、「今日と明日」のために少し取っておくのを忘れずに！ これにより、1 ～ 2 週間以内に準備に走って事前に「破壊」し始めることがなくなります。
すごく美味しいから！
自家製ケチャップを喜んで準備し、たくさん調理して味わい、新しいレシピを自由に試して、独自のユニークで再現不可能なレシピを発明してください。 キッチンではあなたがシェフであることを忘れないでください。
みなさんにも素敵な料理の発見を！
ケチャップは、さまざまな料理を引き立てる最も人気のあるトマトソースです。 ピザやスパゲッティなど、 異なる種類肉。 ケチャップの真の愛好家は、文字通りあらゆるものにケチャップを使用します。
スーパーで売られているケチャップは、水とでんぷんを混ぜたトマトペーストのようなものが増えてきています。 これは、本物の自家製ケチャップを作るという行動を起こす動機になるはずです。 美味しいだけでなく健康にも良いので、 天然成分.
この記事では、クラシック、オリジナル、 簡単なレシピ このソース。 と心配していた人たちに嬉しいニュースです。 家庭料理ケチャップは確かに複雑です。
便利なメモ
材料のヒント:
- ケチャップの味は、塩、砂糖、酢の量を変えることで好みに調整できます。
- 必要に応じて、テーブル、ワイン、リンゴ、バルサミコなど、あらゆる種類の酢を使用できます。
- ケチャップには、水分の少ない、肉質のトマトの品種を選択してください。 しかし、空の品種や硬い品種も適していません。
注意！ この金属の性質上、アルミニウム鍋を調理に使用しないでください。 トマトの酸はアルミニウムと反応し、健康に害を及ぼす可能性があります。 このような容器で酸っぱい料理や辛い料理を調理したり、食品を保管したりしないでください。 鉢を選ぶステンレス鋼、エナメル加工、コーティングされた鋳鉄またはガラス製。
冬のトマトケチャップ「クラシック」
それは簡単です 普遍的なレシピ、必要に応じてスパイスを追加できます。
- 熟したトマト - 3〜4 kg。
- 砂糖。 砂 - 2/3カップ;
- 塩 - 大さじ1 l;
- リンゴ酢 (6%) - 大さじ5〜6。 l.;
- シナモンとブラック コショウ（粉） - 小さじ1/4。
アイデア！ トマトをふるいでこすらないようにするには、まず次のことを行う必要があります。 トマトに熱湯を注ぐ、浸してください 冷水そして皮を取り除きます。 半分に切ったトマトは種を取り除きます。 種子を含む液体は、ふるいを使用して種子を除去し、果肉をブレンダーで粉砕する必要があります。
レシピのステップバイステップ
冬に向けた「定番」ケチャップの作り方：
- トマトを立方体に切り、厚手の鍋で中身が3分の1ほど沸騰するまで煮ます。
- レシピに従ってグラニュー糖と塩を加え、よく混ぜ、さらに5分間煮ます。
- トマト混合物を中くらいのふるいでこすります。
- トマトピューレにスパイスを加え、さらに10分間煮ます。
- 酢を加えて沸騰させ、滅菌瓶に丸めます。
この基本的なオプションに基づいて、どんな高級トマトソースでも準備できます。 入力するだけです 独自のサプリメント.
トマトとリンゴの濃厚冬ケチャップソース
ケチャップの最も貴重な特性の 1 つはその濃厚さですが、これを実現するのは非常に困難です。 沸騰には 2 ～ 3 時間かかる場合がありますが、塊はまだ液体のままです。 工場で作られたケチャップはより簡単に準備されます - でんぷんが追加され、濃厚なソースが完成します。
しかし主婦には、ペクチンが豊富なリンゴという秘密の材料があります。 ペクチンは優れた増粘剤であり、「ジャム」、「ジェムカ」などと呼ばれる袋で個別に販売されています。 ケチャップにリンゴを加える、ソースに濃厚さを加えるだけでなく、独自の味と香りを加えます。
とりわけ、リンゴには天然の酸が含まれているため、酢の量を減らすことができます。
レシピのステップバイステップ
自家製トマトアップルケチャップの作り方：
冬オリジナルトマト梅ケチャップ
プラムはソースに珍しい香りを加えることができ、 心地よい甘さ。 どのプラムでも使用できます。それぞれの品種は、そのような目的に独自の方法で適しています。
このレシピでは、梅をブレンダーで刻まずにそのままにしておくことができます。繊細な果物の甘い部分がソースに非常に役立ちます。
- トマト - 2kg。
- プラム - 0.5 kg。
- 玉ねぎ - 0.3 kg。
- 塩 - 大さじ1 l.;
- 砂糖 - 1/2カップ;
- 酢 - 1/2カップ;
- パプリカ;
- カーネーション。
- 赤唐辛子。
砂糖の量は梅の甘さに大きく依存し、甘ければ砂糖の量は少なくなります。
レシピのステップバイステップ
トマトとプラムからケチャップを作る方法:
レシピはとても早くて、健康的で、とてもおいしいです。 鶏肉に珍しい自家製ソースを作りたい人に最適です。
でんぷんを使わない冬用のとても簡単なケチャップ
でんぷん以外にも、手早くケチャップを作る方法は他にもあります。 このレシピでは、そのような方法の 1 つを説明します。
- トマト - 4kg。
- 塩 - 大さじ1 l.;
- グラニュー糖 - 2/3カップ;
- 酢（9％） - 大さじ4。 l.;
- シナモン、パプリカ、黒胡椒、生姜、ナツメグ - 各小さじ1/4。
レシピのステップバイステップ
でんぷんを使わずにケチャップを手早く作る方法:
冬に向けてトマトとピーマンのケチャップ
ピーマンには おいしいソースの粘稠度を改善するのに役立ちます。 コショウが多ければ多いほど、ケチャップは濃厚になります。
まさにこの量のピーマンが濃厚でおいしいソースを保証します。
レシピのステップバイステップ
ピーマン入りケチャップの作り方：
必要に応じて、ニンニクを省略するか、タマネギに置き換えてください。
スロークッカーでデンプンを加えたトマトケチャップ
本当に濃厚なケチャップを作るには、でんぷんを使用する必要があります。 このオプションは、ピザやパスタなどのソースに適しています。
- 熟したトマト - 5 kg;
- タマネギ - 0.4 kg;
- 塩 - 大さじ1 l.;
- グラニュー糖 - ¾カップ;
- リンゴ酢 - 大さじ4。 l.;
- 片栗粉 - 大さじ3。 l.;
- 挽いた黒コショウ - 小さじ1/4
レシピにはニンニクを加えても、ニンニクを加えずに行うこともできます。
スロークッカーでケチャップを作る方法:
冬のプラムのトケマリソース
「tkemali」のテーマにはさまざまなバリエーションがありますが、基本はプラムです。 オリジナルレシピ これは同じ品種のプラム「トケマリ」を意味しますが、スロー、チェリープラム、その他の甘酸っぱいまたは酸っぱい弾力性のあるプラムに置き換えられます。 イエローチェリープラムがあればさらにエキゾチックなソースになります。
使用する梅が酸っぱい場合は、砂糖の量を2倍にする必要があります。
レシピのステップバイステップ
トケマリの作り方:
注意！ プラムピューレは焦げやすいので、トケマリを調理することをお勧めします ステンレス鍋に。 また、底部に触れながら、木のスパチュラで塊を常にかき混ぜる必要があります。
トマトペーストケチャップの特急レシピ
こんなケチャップが用意されています わずか20分で。 この目的のために、最高のトマトペーストを購入する価値があります。
このオプションは生の消費に最適です。
料理の仕方 エクスプレスケチャップトマトペーストから:
- 玉ねぎを細かく刻み、黄金色になるまで炒めます。
- トマトペーストを玉ねぎに加えてかき混ぜます。
- 水を少しずつ加えて、好みの粘稠度にする。
- 塩、砂糖、乾燥スパイスを加えます。
- 沸騰したら、細かく刻んだニンニクとハーブを加え、酢を加えます。
- 数分沸騰したら電源を切ります。
このオプションは、自家製ソースが必要だが、冬の準備にはそれが必要ない場合に適しています。
与えられたレシピを参考に、材料の量をお好みに合わせて調整してください。 入力することもできます あなたの修正案、ジュニパーベリーやローズマリーなどの珍しい調味料を加えます。 トマトの代わりに少量の水を加えたトマトペーストを使えば、ケチャップは15分で完成します。 このオプションは、冬に向けて準備したケチャップが手元にない場合に使用します。
そして、彼らはおいしい自家製ケチャップのレシピを完全に忘れています。 ケチャップはサワークリームと一緒に冷蔵庫の一番近い棚にあると思いますが、すぐになくなってしまいます。 このソースはさまざまな味のバリエーションがあり、どんな食べ物でも、最もシンプルな食べ物でもその味を完璧に引き立て、料理を明るくします。
それでは、料理の仕方を学びましょう。 これだけで、より美味しく、より健康的になるだけです。 冬の間ずっと使えるほどたくさん作ることもできます。 結局のところ、自家製ケチャップは、そのすべての利点に加えて、完全に保存されます。 こちらが私たちのものです冬にぴったりのケチャップレシピ.
基本から始めましょう。 最も単純なバージョンを準備しましょう。その後、添加物を加えて味を改善できます。
トマトソース「クラシック」
一番熟したトマトを3kg、砂糖大さじ6杯、塩大さじ1杯、6％酢大さじ5杯、クローブ20粒、黒胡椒25粒、ニンニク1片、シナモンとカイエガペッパー少々を用意します。
トマトを小さめに切り、蓋をせずに鍋で3分の1の量がなくなるまで煮ます。 次に砂糖を加えて10分間煮、今度は塩を加えて3分間煮ます。 今度はスパイスを入れて、再び 10 分間調理します。 次に、トマトをふるいに通し、沸騰するまで一緒に調理します。 最後に酢を注ぎ、準備した滅菌瓶にすべてを手早く注ぎます。 いつもの方法で瓶を丸めます。
さあ、ケチャップの味を試して調べてみましょうトマトケチャップの作り方追加の成分を加えたもの。
ここ 冬のレシピ辛いものが食べたい人へ。
写真 www.easytastyrecipe.com
- ケチャップ「火花つき」
またトマトが必要だ - 0.5キロ、0.5キロ 玉ねぎ、任意の色のピーマン 1 キログラム、新鮮なピーマン 2 個 唐辛子、植物油のガラスの3分の1、200 ml。 酢9%、砂糖半カップ、塩小さじ1、ニンニク7片、黒スパイス、オールスパイス。
トマト、ピーマン、玉ねぎを用意し、すべてをブレンダーで粉砕します。 得られた混合物を調理し、沸騰させ、火を弱め、時々かき混ぜながら30分間煮ます。 ニンニクをみじん切りにし、残りの材料と一緒にトマトの塊に加えます。 かき混ぜることを忘れずに、とろみがつくまで煮ます。 滅菌した瓶に丸めて入れます。
スパイシーなケチャップ、さらには酢も胃に影響を与える可能性があります。 あなたは自分自身の世話をし、そのような繊細さに自分自身を制限する必要があります。 こんな料理を作ってみよう自家製トマトケチャップ健康に気をつけて自分を甘やかすために。
- ケチャップ「スマッハニー」
作り方は簡単で、トマト3キロ、ニンニク10～15片、砂糖1杯、塩大さじ1、ピーマン10個、唐辛子1～3ポッドを用意します。
トマトとピーマンをブレンダーで粉砕します。 砂糖と塩を加えて沸騰し始めるまで煮、その後弱火で30分煮ます。 20分経ったら、みじん切りにしたニンニクをソースに加えます。 最後にケチャップを瓶に密封します。
ここにいくつかのレシピがあります最高のケチャップと最高のスパイス、辛くない。
写真 en.pitchef.com
- ケチャップ「スパイシー」
繰り返しますが、私たちは最も熟したトマトだけを使います - 6.5キログラム、ニンニク大2〜3片、玉ねぎ中3〜4個、砂糖450グラム、塩大さじ4、小さじの先にシナモン、マスタード小さじ半分、香りのよい黒コショウ 6 個、クローブ 6 個、350 ml。 酢9%。
トマトはX型に切り込みを入れ、30秒ほど茹でて皮を剥きます。 みじん切りにし、玉ねぎ、にんにく、あらかじめみじん切りにしたスパイスと一緒にミキサーに入れます。 砂糖の1/3を加えて鍋で量が半分になるまで煮る。 次に残りの砂糖を加え、さらに10〜15分間煮ます。 塩と酢のライン。 再度10分間調理します。 完了したら、瓶に入れることができます。
- ケチャップ「辛さNo.2」
トマト5キロ、ピーマンと玉ねぎ12個、砂糖2杯半、塩大さじ2杯半、9％酢1杯、オールスパイスと黒コショウ10個、クローブ10個、アブラナ小さじ半分が必要です。シナモン、唐辛子、パプリカパウダー、 すり生姜.
切った野菜を鍋に入れます。 コショウとクローブを加えます。 沸騰するまで煮て、火を弱め、1.5〜2時間煮続けます。 得られた混合物をふるいに通し、塩、砂糖、残りのスパイスを加え、濃くなるまで再度調理します。 必要に応じて、冷水で希釈したデンプンを加えます。 火を止めて酢を注ぎ、ケチャップを瓶に入れます。
- ケチャップ「簡単なほど簡単」
トマト5キログラム、玉ねぎのみじん切り1カップ、砂糖1杯、塩大さじ1、9%酢1杯、黒胡椒小さじ1、クローブ小さじ1、セロリの種子小さじ半分、シナモンひとかけら。
トマトを切り、玉ねぎと組み合わせ、蓋の下で弱火で柔らかくし、ふるいにかけます。 再びストーブの上に置きます。 全ての調味料を袋に入れてソースの中に入れます。 ソースの量が半分になるまですべてを煮ます。 塩、砂糖を加え、さらに5〜7分待ちます。 スパイスを取り出し、ソースを瓶に入れます。
写真を選んでください.org
- ケチャップ「気にしないでね」
トマト2キロ、ピーマン0.5キロ、玉ねぎ0.5キロをみじん切りにし、ミキサーで粉砕します。 得られた塊を鍋に移し、砂糖200mlを加えます。 オリーブオイル、挽いた黒胡椒大さじ1、ドライマスタード大さじ1、塩を加えて味を調えます。 弱火で2時間保ちます。 滅菌した瓶に入れます。
- ケチャップ「パプリカ入り」
5kgをスライス。 トマト、砂糖0.5キロ、塩大さじ3、パプリカ粉砕大さじ2、クメリ・スネリ小さじ1、オールスパイス粉砕小さじ1、クローブ粉砕小さじ1を沸騰させてから30分間煮ます。 あらかじめ冷水で薄めたデンプンをグラスに注ぎ、よく混ぜます。 今 - リンゴ酢を一杯。 混合物を15分間待ち、火を止めて瓶に丸めます。
- ケチャップ「わさび入り」
トマト2キロ、玉ねぎ大2個、砂糖大さじ4、塩大さじ1、黒胡椒、すり生姜、クローブ各小さじ1、辛口赤ワインとワインビネガー各大さじ2、すりおろしたもの大さじ1が必要です。セイヨウワサビ。
トマトの皮を取り除き、立方体に切り、玉ねぎのみじん切りにし、かき混ぜながら20分間調理します。 ふるいにかける。 砂糖、塩、スパイス、ワインを加えて混ぜ、時々かき混ぜながら弱火で1時間放置します。 調理終了の20分前にわさびを加え、終了の5分前に酢を加えます。 熱々を殺菌した瓶に入れます。
通常、冬にはリンゴ、プラム、さまざまなベリーをコンポートやジャムの形で調理します。 これらの食材をケチャップにも加えてみてはいかがでしょうか？
写真 www.jainrasoi.com
- ケチャップ「ジュニパー入り」
トマト3キログラムを刻み、玉ねぎ0.5キログラムを刻み、柔らかくなるまですべてを一緒に煮ます。 ふるいを通して拭きます。 300〜400ml。 少量の9％酢を加熱し、スパイスとベリーを加え、沸騰させてソースに注ぎます。 ケチャップを3分の1の量になるまで煮、塩、砂糖、マスタードを加えます。 さらに10分間調理し、瓶に注ぎます。
- ケチャップ「アップル」
トマト10個をみじん切りにし、蓋をして柔らかくなるまで煮、ザルにこす。 4つの甘いリンゴでも同じことを行います。 トマトとリンゴを混ぜてとろみがつくまで煮ます。 次に、小さじ1杯の黒コショウ、小さじ1/2杯のシナモン、小さじ1杯のナツメグ、小さじ1/2の塩、小さじ1杯の蜂蜜を加えます。 再度10分間調理します。 9%酢大さじ2と刻んだニンニク3片を加えます。 さらに5分間煮て、瓶に注ぎます。
- ケチャップ「トマト梅」
トマト2キロを湯通しし、ザルにこす。 種を取った梅を湯通しし、ザルでこす。 トマト、スパイス、みじん切りニンニクを加え、量が3分の1になるまで煮ます。 瓶に入れて閉じます。
冬に向けて最もおいしいトマトの準備がトマト缶だけでなくケチャップになることを願っています。 作って、驚いて、驚いて！
写真healthyliving.natureloc.com
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実証済みのものがいくつかあります。 おいしいソース自家製。
トマトケチャップは指でなめる感じで、冬に向けて準備するのは非常に簡単です。
肉料理、スパゲッティ、フライドポテトにはトマトソースが添えられます。 ソースはどの食料品店でも購入できますが、さまざまな化学添加物や保存料が含まれていないとは言い切れません。
したがって、倹約家の主婦は長い間、自宅で冬に向けてケチャップを準備してきました。 高品質の製品化学物質を一切使用せずに。 辛くないケチャップならお子様でも大丈夫です。 ソースは入手可能な材料だけでシンプルに作られています。 もちろん、家で作るソースは市販のソースとは濃さが異なりますが、重要なのは味が単に優れているということです。
唐辛子を加えて辛く、リンゴを加えて甘酸っぱく、ソースの味を自分で調整できます。 ピリッとしたケチャップが好きな人は、ソースの準備中にシナモン、クローブ、ナツメグ、ドライマスタードなどのさまざまな調味料を加えることもできます。
そして、ケチャップは滅菌した瓶にのみ保管する必要があります。そうしないと腐ってしまいます。
冬は自家製トマトケチャップ指をなめるよ
材料：
- 大きな玉ねぎが3つ。
- リンゴ0.5キロ。
- トマト3キロ。
- 塩のデザートスプーン3杯。
- グラニュー糖1杯半。
- 30グラム お酢
準備：
- 玉ねぎ、リンゴ、トマトを細かく刻みます。
- ストーブの上に置いて約1時間調理します。
- 玉ねぎの柔らかさをチェックします。
- トマトピューレを冷却し、ブレンダーで粉砕します。
- 塩と砂糖を加えます。
- 火にかけ、必要な厚さになるまで煮ます。
- ソースの調理が終了する10分前に、酢を注ぎます。
- 用意しておいたガラス容器に注ぎます。
辛味を出すために、ソースに赤胡椒と黒胡椒を加えます。 ソースを作る際には天然のリンゴ酢を使用します。
ニンニク入りケチャップ
製品：
- トマト - 2キロ。
- 砂糖のデザートスプーン3杯。
- 塩 - デザートスプーン。
- 200グラム 植物油;
- ニンニクの小さな頭。
- 黒コショウと赤コショウ - それぞれ小さじ半分。
調理手順:
- トマトを小さな立方体に切ります。
- 深いフライパンにひまわり油を入れて熱し、トマトの部分を炒めます。
- トマトが柔らかくなったら、ふるいで粉砕するか、ミキサーで泡立てます。
- トマトピューレを火にかけます。
- 1時間煮ます。
- トマトの塊を沸騰させてから40分後、塩、砂糖、コショウを加えます。
- ミックス;
- 火から下ろす5分前に、皮をむいてみじん切りにしたニンニクを加えます。
- 完成したソースを準備した容器に注ぎます。
- 巻き上げる;
- 完全に冷めるまで放置します。
- 保管のために地下室または地下室に置きます。
マスタード入りトマトから自宅で冬のケチャップを作るレシピ
マスタードの効いたスパイシーなソース
- トマト5キロ。
- グラニュー糖0.5キロ。
- 大きな玉ねぎ2個。
- 大さじ2杯。 植物油のスプーン。
- マスタードパウダー - 大さじ3。 スプーン。
- 酢 - グラス半分。
- 塩 - 大さじ2。 スプーン。
- ナツメグ - ひとつまみ。
- 数枚 カーネーション
準備：
- トマトの皮をむきます。
- 小さく切り分ける;
- 玉ねぎを粗いおろし金ですりおろす。
- 鍋に植物油を加えます。
- 準備した材料を炒めます。
- 余分な液体が沸騰するまで1時間半火の上に置きます。
- ふるいを通して粉砕する。
- 鍋に戻します。
- 塩とナツメグを除くすべてのスパイスをトマトの塊に加えます。
- さらに2〜3時間煮ます。
- ケチャップの調理が終了する5分前に塩とナツメグを加えます。
- 完成したソースを瓶に注ぎます。
- 巻き上げる。
冬に自家製トマトケチャップを美味しくするには、熟したジューシーなトマトだけを使用してください。
ソースを作る前に、時間をかけてトマトの皮を剥きます。
ニンニクの匂いや味が苦手な場合は、ソースにニンニクを加える必要はありません。
ソースをより均一にするには、瓶に注ぐ前に混合物をブレンダーで混ぜます。
冬に家ででんぷん入りケチャップ
このソースは広がりません。バーベキューにもスパゲッティにも最適です。
自家製ケチャップを濃厚にするためには、完成品に必要な厚みと光沢を与えるデンプンを調製物に加える必要があります。
この準備には、トマト、玉ねぎ、ピーマンなどの標準的な製品セットに加えて、シナモン、赤コショウ、黒コショウを加えて辛さを加えることができます。 必要に応じて、ソースにスパイスを加えたり、セロリを使用したりしてください。
製品：
- トマト - 2キロ。
- 小さな玉ねぎ2個。
- 酢 30ml（白ワインビネガーでも可）
- 塩のデザートスプーン2杯。
- 砂糖のデザートスプーン6杯。
- 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
- コップ半分の水。
- でんぷん大さじ2〜3。
準備：
- トマトと玉ねぎの皮をむき、切ります。
- 肉挽き器で野菜を挽きます。
- 容器に移して火にかけます。
- 弱火で2時間半調理します。
- トマトの塊を冷まして、細かいふるいで慎重に粉砕します。
- トマトストックを再び容器に注ぎ、火にかけます。
- 塩、スパイス、グラニュー糖を加えます。
- 香りを楽しむために、月桂樹の葉を2枚または3枚加えることができます。
- 私たちはそこで繁殖します 温水スターチ;
- でんぷん溶液をソースに注意深く加え、ダマが形成されないように完全かつ迅速に混ぜます。
- さらに5分間沸騰させ、電源を切り、完成品を瓶に注ぎます。
- 私たちはそれを地下室や地下室に保管します。
トマトの種や皮を取り除くために茹でたトマトピューレを粉砕したくない場合。 これは調理の最初に行うことができます。トマトを沸騰したお湯でやけどし、冷水に数分間入れます。 皮はその後簡単に剥がせます 水の手順。 次に、果物を2つの部分に切り、スプーンで種をかき出します。 捨てる必要はありません。 それらを細かいふるいで粉砕し、ジュースをトマトピューレに加えます。
市販のような自家製トマトケチャップ
市販のケチャップはとても美味しいですが、有害な添加物、安定剤、保存料がたくさん含まれています。 トマトソースをナチュラルに仕上げるのはいかがでしょうか？ 解決策はあります。市販のソースと同じように、トマトから自家製ケチャップを作ることができます。 おいしい仕込みで調理できます 年中家計を大幅に節約しながら。
トマトソースを準備するには、厳選した果物を購入する必要はありません。皮が傷んだ、熟しすぎた、少し傷んだトマトを購入するだけで十分です。 これは完成品の味にはまったく影響しません。
準備されたソースが真っ赤で食欲をそそる色になるように、非常に赤いトマトを選択してください。 必要に応じて、クローブ、コショウ、その他お好みのスパイスをソースに加えることもできます。
料理の材料:
- トマト - 5キロ。
- ピーマン – 1キログラム。
- 中くらいの大きさの玉ねぎ – 8個。
- グラニュー糖1杯。
- 6%のリンゴ酢をグラス半分。
- 塩 - デザートスプーン3杯。
- 月桂樹の葉が数枚。
調理手順:
- 角切りにしたトマトに塩を加え、約20分間放置してジュースを出します。
- 皮をむいた玉ねぎとピーマンを肉挽き器で挽きます。
- 野菜混合物をトマトに加えます。
- ワークピースの入った容器を火の上に置きます。
- トマト混合物は30分間煮る必要があります。
- ストーブから取り出し、トマトの塊を冷まします。
- 細かいふるいを通してワークピースを粉砕します。
- 容器を弱火にかけ、塩、グラニュー糖、月桂樹の葉を加えます。
- さらに2時間かき混ぜながら調理します。
- 準備が整う10分前に酢を加えます。
- 完成した製品をガラス容器に注ぎます。
冬の準備、トマトケチャップ：最もおいしいレシピ
家にいる誰もがこの製品を高く評価します。特に、鋭いスパイシーな味でこのおいしいケチャップを数瓶調理すると、男性は単純に喜ぶでしょう！
私が知っている最もおいしいレシピによると、ケチャップを含めて、冬に向けて何種類のトマトの準備ができるでしょうか。
ケチャップのレシピは数多くありますが、トマトソースのベースとなるものがあります。 少量製品。 そしてあなたの想像力と味の好みによって、大人も子供も満足できる正確なソースを作ることができます。
トマトとピーマンから作る冬に向けた自家製ケチャップの最もおいしいレシピ
製品：
- トマト5キログラム。
- ピーマン0.5キロ。
- 400グラム 玉ねぎ;
- 砂糖一杯。
- 塩4分の1グラス。
- 酢 100 ml（6％のリンゴ酢を摂取できます）。
- でんぷん大さじ3杯。
- パセリの束。
準備：
- トマトから料理する トマトジュースジューサーを使用する。
- ジュースを鍋に入れて火の上に置き、沸騰させます。
- 玉ねぎとピーマンの皮をむき、小さく切り、みじん切りにする。
- 沸騰したトマトジュースにねじった野菜を加えます。
- 完全に混ぜて沸騰させます。
- 泡は必ず取り除いてください。
- 少なくとも2時間煮ます。
- 鍋を火から下ろして放置します
- 塩、砂糖を加えます。
- でんぷんをコップ1杯の水で希釈し、慎重にソースに注ぎ、たくさんのハーブを加えます。
- さらに20分間煮て、パセリを取り出し、酢を加えてかき混ぜ、火を止めて少し冷まします。
- 準備した容器に注ぎます。
アドバイス！ ジューサーがない場合は、トマトをみじん切りにするか、ミキサーで混ぜてください。
シェフのベストケチャップレシピ
材料：
- 熟した多肉質のトマト - 2キロ。
- 酸っぱいリンゴ – 3個。
- タマネギ - 3つの大きな頭。
- 塩 - デザートスプーン2本。
- 砂糖 - グラス半分強。
- クローブ、ナツメグ、赤唐辛子 - 好みに応じて。
- シナモン小さじ1杯。
準備：
- ミートグラインダーまたはミキサーを使用して野菜を切ります。
- 火をつけて約40分間調理します。
- トマトの塊を冷却し、酢と挽いた赤唐辛子を除く砂糖、塩、スパイスを加えます。
- さらに1時間半から2時間煮ます。
- 酢、コショウを加え、さらに5〜10分間煮ます。
- 火から下ろし、少し冷まし、準備した容器に注ぎます。
ケチャップはとても美味しくてすぐに使えるので、あまり隠しません。
冬にぴったりの自家製ケバブケチャップ
ケチャップを作るには次の製品が必要です。
- 2.5キロの熟したジューシーなトマト。
- ピーマン1キロ。
- 唐辛子のさや。
- 大さじみじん切りニンニク。
- 大さじ3杯。 グラニュー糖のスプーン。
- 小さじ1杯の塩、マスタード、コリアンダー、すりおろした生姜の根、ディルシード、ビネガーエッセンス。
- ホットエンドウ豆とオールスパイス 6 個。
- カルダモン粒 5 粒。
- 月桂樹の葉 - 2枚。
- 美術。 スプーン一杯のデンプンをコップ半分の水で希釈します。
冬に向けて自宅でケバブケチャップを準備する方法：
トマト、甘くて苦いピーマンを細かく切り、弱火に置きます。 酢とでんぷん以外のすべての材料を加えます。 野菜混合物を沸騰させてから1時間後、目の細かいふるいで粉砕します。
ピューレをさらに3〜4時間調理します。 出来上がる約5分前に、ビネガーエッセンスとでんぷんを加えます。 完成品瓶に注ぎます。
ジェイミー・オリバーのケチャップのレシピ
目まぐるしいキャリアを積んできた有名シェフは、いつものように素晴らしいレシピで私たちを喜ばせてくれました。
ジェイミー・オリバーの「特製」ケチャップを準備するには、次のものが必要です。
- 熟したトマト1キロ。
- トマトペースト - 大さじ2。 スプーン。
- 中型の玉ねぎ - 4個。
- 砂糖の半分のガラス。
- 味に塩。
- 無臭の植物油 - 4分の1カップ。
- 野菜 - バジルとパセリ（セロリ）の束。
スパイスと調味料：
- フェンネルシードとコリアンダーシード各小さじ2杯。
- クローブのつぼみが4つ。
- 生姜の小片2個。
- ニンニクの小さな頭。
- 唐辛子 - 1個。
調理方法:
- トマトの皮をむき、立方体に切ります。
- 玉ねぎ、ニンニク、ハーブを細かく刻みます。
- 生姜を薄いスライスに切ります。
- 植物油を入れた鍋に入れ、5分間煮て、スパイスを加えます。
- 鍋に刻んだトマトと少量の水を加え、蓋をして3分の1まで沸騰させます。
- 野菜混合物のピューレ。
- ピューレをさらに40分間煮ます。
冬のおうちで濃厚ケチャップ
濃厚で濃厚なケチャップを自宅で作るのはなかなか大変です。 トマトソースが減り、とろみがつくまでには時間がかかります。 ただし、ソースを濃くするのに役立つ 2 つの小さな秘密があります。
- リンゴを加えます。
- 調理の際にはでんぷんを使用してください。
レシピその1。 アップルトマトケチャップ風味
次のように準備します。
- トマト2キロ、リンゴ3個をミキサーで粉砕します。
- トマトとリンゴの混合物を20分間煮ます。
- 冷まして、ふるいを通して粉砕します。
- ピューレにシナモンスティック、クローブスター数個、ナツメグ、ローズマリー、オレガノ、塩、砂糖各小さじ半分、パプリカ小さじ1、オールスパイス数粒、唐辛子を加えます。
- 混合物を2時間煮沸します。
- 調理の最後に、デザートスプーン2杯分の6％リンゴ酢を加えます。
レシピその２。 でんぷん入りの濃厚ケチャップ
ソースを準備する原理は前のバージョンと同じで、レシピは次のとおりです。
- トマト3キロ。
- 大きな玉ねぎが3つ。
- パプリカ 小さじ1。
- オールスパイスと苦いコショウ - エンドウ豆数個。
- シナモンとクローブ - オプション。
- 塩 - テーブル。 スプーン;
- 砂糖 - 4分の1グラス。
- でんぷん - 3 つのテーブル。 スプーンをコップ一杯の水に溶かしたもの。
注意！ソースの調理が終了する10分前にでんぷんを加えます。
冬にぴったりのバジル入りケチャップ
とてもシンプルで、 おいしいレシピ
次のように準備します。
- 1キログラムのトマトの皮をむきます。
- バジルとパセリの束を洗って乾燥させ、刻みます。
- トマトを細かく刻み、大さじ2杯を加えます。 砂糖大さじと塩小さじ1杯。
- ピューレトマト混合物。
- そこに、みじん切りにしたニンニク3片とハーブを加えます。
- 3〜4時間調理します。
- 瓶やボトルに注ぎます。
バジル入り冬用ケチャップを均一で滑らかにしたい場合は、目の細かいふるいでこすってください。
ソースを調理するときに、必要に応じて塩と砂糖を追加できます。
ジューシーすぎるトマトに出会った場合、ソースが長時間煮詰まらない場合。 大さじ2、3杯のデンプンをコップ半分の水に溶かし、慎重にケチャップに加えます。 必要に応じて、さまざまなスパイスや調味料をソースに追加できます。
冬の間、自宅でハインツのトマトケチャップ - 指をなめるでしょう
有名ブランドのようなソースが出来上がります
自家製ハインツ ケチャップは、少ない材料で作ることができる優れたトマトソースです。 驚くほど美味しくて濃厚なソースは、家族全員を魅了します。 ケチャップの主原料は完熟トマトと甘酸っぱいリンゴ。
製品：
- トマト - 3キロ。
- アントノフカリンゴ0.5キロ。
- 玉ねぎ - 3つの頭。
- 砂糖 - グラス1杯半。
- 塩 - デザートスプーン3杯。
- リンゴ酢 6% - 50-70 グラム;
- コショウ - 黒、赤、パプリカ、シナモン、クローブ、月桂樹の葉 - 好みに応じて。
調理手順:
- トマト、玉ねぎ、リンゴからジュースを準備します。
- スパイスを鍋の底に注ぎ、できればコーヒーグラインダーで挽き、月桂樹の葉全体を入れます。
- スパイスにリンゴ酢と野菜ジュースを加えます。
- ダマが形成されないようによく混ぜます。
- 5時間煮ます。
- 完成したケチャップから月桂樹の葉を取り出し、完成した製品を瓶に注ぎます。
注意！
ジューサーがない場合は、肉挽き器で野菜や果物を粉砕し、ふるいにかけて種や皮を取り除きます。
調理中にソースをかき混ぜる必要があります。
野菜の量は2倍、さらには3倍に減少するはずです。
その結果、冬の間、指をなめるような素晴らしいハインツケチャップを自宅でトマトから得ることができます - とてもおいしいです！
自家製ケチャップでおやつをお楽しみください。 私たちのレシピが気に入っていただければ幸いです。
自家製ケチャップを作ったことがある人なら、この料理には果汁の少ないケチャップが最適であることをご存知でしょう。 このおかげで、ケチャップを準備する時間が短縮され、得られる製品自体は濃厚です。理想的には肉料理やパスタを補完し、さらには優れた代替品になります。 トマトペースト手作り料理を作る際に。 ケチャップをさらに濃くするのに役立ちます。 ちょっとした秘密: それにリンゴを加えます。 これらの果物に含まれるペクチンは優れた増粘剤になります。 さらに、リンゴはケチャップの味をより濃く、よりコントラストを高め、より明るくします。 トマトとアップルのケチャップを一度自分で作れば、もう市販のケチャップを買うことはなくなります。
調理時間：約2時間
製品収量: 800-900 ml
レシピの材料
濃厚な自家製ケチャップを作るために必要なもの
- 肉厚トマト 3kg
- リンゴ3個
- 大さじ6 植物油 大さじ
- 大さじ3 酢（できれば赤ワインまたはバルサミコ）大さじ
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ2
- 黒コショウ 小さじ1
- オールスパイスエンドウ豆 小さじ1
- イタリアンハーブミックス 小さじ1
- ターメリック 小さじ1
- パプリカ 小さじ1
- クローブのつぼみ 10個
- スターアニス 3～4個
- シナモンスティック 3本
トマトアップルケチャップの作り方
トマトはよく洗います。 傷がついて古くなったトマト（すべて「市場に出さない」タイプの果物）は、ケチャップを作るのに最適です。 トマトは傷んだ部分を取り除き、適当な大きさに切ります。
トマトをブレンダーで粉砕します。
トマトジュースをザルに通し、皮と種を取り除きます。 ジューサーをお持ちの場合は、それを使用できます。不要なものはすべて独立して取り除きます。
汁を鍋に注ぎ、火にかけます。 ジュースが沸騰し始めたら、生じた泡を取り除きます。
リンゴを洗い、皮をむいたり種のさやを取り除いたりせずに、約1〜1.5 cmの大きさに切ります。
沸騰したジュースにリンゴを入れます。
次に、すべての乾燥スパイスをケチャップに加えます。
ケチャップを1時間半煮ます。 この時間はおおよその値です。ソースを元の量の 3 分の 1 に減らす必要があります。 ソースがしっかりと濃くなっているのがわかります。
ケチャップを火から下ろし、ふるいにかけてスパイス、リンゴの皮、種を取り除きます。
ソースを火に戻し、バターを加え、一口加えます。 これらの材料をよく混ぜます。 ソースをさらに5分間煮ます。
ケチャップを滅菌瓶に注ぎ、密封します。 瓶を毛布で包み、ソースを冷やします。 冷めるとソースに少しとろみがつきます。
ソースは他の保存食と同じように保存してください。 冬には、この絶品ケチャップを作ってよかったなと思うこと間違いなし！
