冬にぴったりのトマトケチャップレシピ。自家製トマトケチャップ - 玉ねぎとピーマンのレシピ

トマトソース - 名刺主婦たち。誰もが冬に向けてそのような準備をしているわけではありませんが、無駄です。最新のキッチン家電を使えば、これは難しくありません。すべての主婦が自宅でケチャップを作ることがいかに簡単かを知ったら、彼らは間違いなく冬に向けてそのような準備をするでしょう。

自家製ケチャップの美味しさの秘密

ケチャップを作る技術は同じに見えますが、唯一の違いは材料の比率です。

完熟した肉厚なトマトを厳選しています。洗って皮を横に切る必要があります。水を沸騰させ、数分間浸し、取り出し、冷水にさらして冷やし、皮をむき、切ります。この場合、種を取り除いてふるいに入れ、ジュースがそこを通って鍋に流れるようにすることをお勧めします。
ケチャップにコショウが含まれている場合は、種を取り除いてオーブンで10〜15分間焼き、その後冷まして皮を取り除きます。
残りの野菜は洗って刻むだけです。
リンゴが入っている場合は芯を取り除き、スライスしたリンゴを茹でます。
梅から種を取り除きます。
この後、準備した材料を肉挽き器に通すか、ふるいに通します。自宅では浸漬ブレンダーで粉砕することができます。
次に、すべての野菜を大釜で絶えずかき混ぜながら、野菜の塊が濃くなるまで煮ます。
スパイスをガーゼに包み、大釜の底に落とします。野菜と一緒に10分間調理し、取り出します。
ケチャップが出来上がる10分前に砂糖と塩を加えます。
組成物にニンニクまたは酢が含まれている場合は、準備が整う数分前に最後に加えます。
冬にケチャップを自宅で作る場合、ケチャップは事前に滅菌した瓶やボトルにのみ注ぐことができます。蓋はこれらの容器を最初に閉めていたものと同じものを使用できますが、これを行うには、容器を徹底的に洗い、煮沸する必要があります。これにより、ケチャップは冬の間室温で保存できます。

ケチャップの準備条件を知れば、好みに合わせてレシピを選択できます。甘いトマトソース野菜とよく合いますフライドポテト、スパイシー - 肉用、甘酸っぱい - スパゲッティや鶏肉用。

古典的な自家製ケチャップのレシピ

家庭で古典的なトマトソースを作るには、次のものが必要です。

トマト - 3キログラム。
グラニュー糖 – 大さじ7;
ソルト - 滑り台付きのテーブルボート。
リンゴ酢 - グラスの3分の1。
黒胡椒 - 25個。
クローブ – 20個。
シナモンと唐辛子 - 各ピンチ。

クラシックなソースは甘めの味わいです。

スパイシーな自家製ケチャップのレシピ

辛いものは何でも好きですか？次に、次のようにします。

トマト5キログラム。
ピーマン0.5キロ。
玉ねぎ0.5キロ。
テーブルビネガーのグラス半分。
パプリカ小さじ2杯。
砂糖大さじ10。
塩大さじ1杯半。

記事の冒頭で説明した技術を使用してそれらからケチャップを準備し、冬にはパプリカとトマトの入った自家製ソースのオリジナルのスパイシーな味をお楽しみください。ピーマン.

自家製スパイシーケチャップのレシピ

本当に辛いソースが大好きな場合は、次のレシピに従ってケチャップを準備する必要があります。

ピーマン - キログラム;
トマト - キログラム;
タマネギ - 0.5キロ、
燃焼ピーマン- 5 アイテム;
ニンニク - 頭;
黒胡椒 – 7粒。
砂糖 - グラス半分。
塩 - 小さじ;
植物油 - 100ml;
テーブルビネガー - グラス。

このレシピのソースはとてもスパイシーでかなり酸っぱいです。しかし、スパイシーなスナックが好きな人には気に入るはずです。肉と一緒に食べたり、マリネの代わりに使ったりしてください。

最も人気のあるものの1つは、トマトとリンゴから作られています。お酢を使わずに作っているので優しい酸味が特徴です甘い味。以下から準備できます。

熟したトマト4キロ。
リンゴ0.5キログラム。
玉ねぎ0.5キログラム。
塩大さじ1杯。
砂糖300g。
挽いたシナモンのデザートスプーン2杯。
ナツメグひとつまみ。
食卓酢 150ml。

スプーンで食べたくなるソースです。彼の最大のファンは子供たちです。パスタや付け合わせ、肉料理などに添えるのがおしゃれで、特に鶏肉との相性が抜群です。

トマトとプラムのソースがとても面白い味わいです。自宅で準備するには、次のものが必要です。

トマト2キログラム。
プラム0.5キロ。
玉ねぎ3個。
砂糖大さじ10。
塩大さじ1杯。
食卓酢大さじ5、
小さじ1杯の赤唐辛子。

トマトとリンゴのソースとは異なり、プラムとトマトのソースはスパイシーで、それほど甘くありません。鳥にもよく似合います。

ホースラディッシュ入りのケチャップはスパイシーで珍しいです。これは家庭でしか作ることができず、店頭では見つけることができません。それには以下が必要です:

トマト2キログラム。
大さじ新鮮な根ホースラディッシュ（すりおろしたもの）。
玉ねぎ2個。
塩大さじ1杯。
砂糖100g。
辛口赤ワインとワインビネガー各50ml。
生姜、クローブ、黒胡椒（粉）各小さじ1杯。

このソースは、伝統的な製品からロシア料理まで、伝統的な技術を使用して調製されていますが、その味は珍しく、ピリッとしています。この自家製ケチャップでゲストを驚かせましょう。

もう一つの珍しい味は、マスタード入りのケチャップです。試してみたい場合は、次のものを準備してください。

トマト2キログラム。
タマネギ0.5キロ。
ピーマン0.5キロ。
砂糖一杯。
塩大さじ1杯。
マスタードパウダー大スプーン。
赤唐辛子のティーボート、
乾燥コリアンダー大さじ1杯。

作り方はオリジナルではありませんが、味はかなりスパイシーです。このソースは、ゼリー状の肉だけでなく、餃子やソーセージにもよく合います。

経験豊富な主婦は、塩、砂糖、酢の比率をあまり変えずに変えたり、好みのスパイスやハーブを加えたりすることができます。月桂樹の葉、入手するには自家製ケチャップ独特の味わい。

ケチャップはおそらく最も人気があり多用途のソースで、パスタやジャガイモ、肉や魚など、ほぼすべての料理を明るくすることができます。残念ながら、店頭では味と品質の要件をすべて満たすトマトソースを選択できるとは限りません。さらに、最近遵守はますます人気が高まっています適切な栄養、自然で環境に優しい製品のみで構成されています。この記事では、自宅でケチャップを作る方法と、興味深い話その創造。

ソースの歴史

奇妙なことに、このトマトソースの祖先のレシピは、今日のものとほとんど共通点がありません。もともとケチャップは次から作られていました。クルミ、アンチョビ、マッシュルーム、スパイス、ニンニクをベースに、ワインと塩辛の魚の塩水をベースにしています。ソースはその歴史的な故郷である中国でこの組成を取得しました。

17 世紀に、ケチャップはヨーロッパ、つまりイギリスに初めて輸入されました。 2世紀にわたってイギリス人は維持しようとした本当のレシピケチャップは、多くの材料が不足しているにもかかわらず、誰かがケチャップにトマトを追加することを決定するまで使用されていました。

ソースはさまざまな改良を加えながら、徐々にアメリカに伝わりました。トマトの旬が短いので、当時のケチャップの保存は大変でした。難しい質問。保存のために、メーカーは時々使用しますホウ酸さらにソースを有毒にするホルムアルデヒドさえありました。

今日でも、スーパーマーケットの棚に驚くべき品揃えで並べられている多くのトマトソースの組成は、その自然さと無害さの点で満足のいくものではありません。だからこそ、自家製ケチャップの作り方を学んでみてください。このプロセスは非常に簡単で、それほど費用はかかりません。

ケチャップを本当に美味しくするにはどうすればいいですか？

美味しくて香り高いトマトソースを作るには、ただ見つけるだけでは十分ではありません良いレシピ。さらにいくつかの点を考慮することが重要です。

自家製ケチャップを作るためにトマトを選ぶときは、損傷や腐敗の兆候のない熟した果物のみを優先する必要があります。さらに、温室トマトには必要な柔らかさと香りがないため、庭で栽培された野菜を選択する必要があります。
ケチャップの残りの材料も新鮮で清潔で丸ごとのものである必要があります。これは、寄生虫の影響を受けることが多いプラムやリンゴに特に当てはまります。
心地よい均一な食感を得るには、トマトやその他のケチャップ成分を肉挽き機で繰り返し刻んでからふるいにかける必要があります。このプロセスを簡素化するために、スクリュージューサーを使用することもできますが、それでも完全に理想的な構造を達成することはできません。

これらのヒントには複雑なことは何もないように見えますが、それらに従わない場合、官能的な品質の高い製品を入手することはできません。

伝統的なケチャップ

自家製トマトソースのレシピには、特別に豊富な材料が含まれているわけではなく、それぞれの材料が本当に重要です。したがって、それを準備するには次のものが必要です。

トマト6キログラム。
砂糖300グラム。
塩50グラム。
150ミリリットル 6% リンゴ酢;
ニンニク 2〜3片。
20～30個クローブと同量の胡椒の実。
挽いたシナモンと唐辛子をひとつまみ。

トマトをよく洗い、小さな立方体に切り、鍋で弱火で煮ます。トマトの量が3分の1になったら砂糖を加え、5～7分煮て塩を加えます。さらに数分後、シナモンと唐辛子を追加する必要があります。クローブとコショウの実をトマトに加える前に、ガーゼの袋に入れておくことをお勧めします。

ソースをスパイスとともに約10分間煮た後、ガーゼの袋を取り出し、トマトをふるいに通してこすります。香り豊かなトマトピューレを鍋に戻し、刻んだニンニクと酢を加え、沸騰させ、滅菌した瓶に注ぎます。

冬にぴったりのトマトケチャップのレシピです。保存中もその味と香りを保ちます。

フレッシュトマトの代替品

一年中野菜を楽しめるほどトマトの熟期が長くないため、生のトマトが手元にないこともあります。そんな時は既製のトマトペーストが役に立ちます。それからのケチャップは熟したトマトからのケチャップよりも悪くなく、ソースを準備するプロセスは大幅に簡素化されます。材料：

トマトペースト - 400グラム。
水 - 170グラム;
玉ねぎ - 110グラム;
青リンゴ - 220グラム;
ピーマン - 170グラム。
塩 - 20グラム。
砂糖 - 50グラム。
酢 - 50ミリリットル。
味わうスパイス。

野菜とリンゴはよく洗い、皮をむき、細かく切ります。水を入れて弱火で1時間煮ます。完成した混合物を冷却し、ふるいでこすり、トマトペーストとスパイスをそれに加えます。

ソースを弱火でさらに10分間調理し、酢を加えて瓶に注ぎます。からのケチャップトマトペースト長期保存も可能で、美味しさを保ちます。有益な機能.

スパイシーなトマトソース

このケチャップのレシピは、真のグルメを間違いなく喜ばせます。繊細なトマトピューレ、野菜、スパイスの組み合わせは、あらゆる料理に洗練されたタッチを加えます。作成するには、以下を準備します。

トマト1キログラム。
0.5キログラムのピーマン。
玉ねぎとにんじん250グラム。
ニンニクと唐辛子50〜60グラム。
リンゴ酢 40 ミリリットル。
砂糖40グラム。
塩 10グラム、バジル、すり生姜;
水0.5リットル。
コリアンダーひとつまみ。
植物油大さじ2、3杯。

ニンジン、タマネギ、ピーマンを洗い、皮をむき、肉挽き器に通します。バジルとコップ半分の水を加えます。トマト、ニンニク、唐辛子を肉挽き器に通しながら、塊を弱火で煮込みます。トマトの塊を野菜と組み合わせ、10分間煮た後、残りの水で希釈し、再び5〜8分間煮ます。

ソースを冷却し、ふるいを通してこし、再び弱火にかける。スパイス、油、酢を加え、ケチャップを10分間煮てボトルや瓶に入れます。

このトマトソースが登場した当初は薬タブレット形式も登場しましたか？
科学者たちはそれを証明しました通常の使用トマトはリスクを劇的に減らすがん疾患そして問題心臓血管系.
最大の「ケチャップボトル」はコリンズビルのタワー製造工場によって製造されました。その全高は50メートル以上ありました。
ケチャップの酸味が強いため、このソースは洗浄剤として使用できます。金属表面の油汚れやサビ汚れを簡単に除去します。

ついに

今日は皆さんと共有しました最高のレシピケチャップは自宅で自分で準備できるようになりました。試して、お気に入りのスパイスやスパイスをその組成物に加えてください。このソースは自分の手で作るので、きっと家族全員のお気に入りになるでしょう。

冬にぴったりの自家製トマトケチャップの作り方

ソースと調味料を使用すると、風味と風味を明らかにすることができます。味覚料理を修正したり、時には修正したりすることもあります。それらのほとんどは店舗で販売されています。しかし、それらの多くは自宅で準備できます。そして当然のことながら、自家製ソースは市販のものよりもはるかに健康的です。結局のところ、我が家では調味料や安定剤などあまり使用しないものを使用しています。健康補助食品。そして、私たちにとって主な防腐剤は酢であり、工業生産で使用されるような安息香酸ナトリウムではありません。

今日は一緒に美味しいケチャップを作りましょう簡単なレシピ。 2〜3週間前に準備することも、冬に向けて巻き上げることもできます。ケバブを焼くときは、自家製ケチャップをかけて提供します。天然のおいしいケチャップの瓶を開けるのは、なんて素晴らしいことでしょう。熟したトマト冬に。料理を始めましょう！

材料：

トマト3kg。
ピーマン 4個。
玉ねぎ0.5kg。
ニンニク 1 個（小、または大半分）
大さじ1 塩;
大さじ0.5 9% 酢;
小さじ0.5 シナモン;
黒胡椒 12個。
オールスパイスのエンドウ豆 3 個。
クローブ 4個。
小さじ0.5 ナツメグ;
大さじ0.5 サハラ。

*ケチャップは柔らかくて甘く、まったく辛くありません。クラシックなハインズケチャップのような味。辛さを加えたい場合は、唐辛子や炎を加えて味を調えてください。黒胡椒の量を少し増やすこともできます。

冬にぴったりのトマトケチャップのレシピです。

1. それでは、自家製ケチャップを作り始めましょう。新鮮なトマトを取り出して洗います冷水そして乾燥させます。あまり細かく切らず、尻尾は必ず取り除いてください。

2. みじん切りにしたトマトを鍋に入れます。

3. ピーマンを粗く刻みます。

4.トマトの入った鍋にピーマンを加えます。

5. 玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。玉ねぎが目をやけどするのを防ぐために、玉ねぎを水ですすいでください。そうすれば、切るプロセスで問題が少なくなります。

6.トマトとピーマンに玉ねぎを加えます。

7. 今度はニンニクの番です。皮をむき、鍋の残りの野菜に加えます。塩を加えます。鍋に野菜を入れて弱火にかけ、蓋をして約3時間煮ます。定期的にプロセスを監視し、野菜をかき混ぜます。この段階での組成は次のようになります：トマト3kg、ピーマン4個、玉ねぎ0.5kg、ニンニク1個、大さじ1。塩。

8. 水を加える必要はなく、野菜から汁が出て火が通ります。

9. 塊は沸騰し、体積が大幅に減少します (約 2.5 ～ 3 倍)。

10. スパイスを準備します：シナモン、黒胡椒、ナツメグ、クローブ、オールスパイス、黒胡椒をすり鉢で叩くか、コーヒーグラインダーで挽きます。

11. 浸漬ブレンダーを使用し、全体が均一になるまで数分間粉砕します。準備した野菜を冷やしすぎる必要はありませんが、中身が熱い場合は注意してください。

12.残りの材料（スパイス、砂糖、酢）を加えます。すべてを混ぜます。

13.そしてケチャップを再びストーブの上に置きます。中火にして30分ほど煮ます。

14.混合物を沸騰させます。

15.私たちの家トマトケチャップ準備ができて。これで、それを滅菌した瓶に注ぎ、滅菌した蓋で密封することができます。瓶を適切に滅菌する方法については、リンクを参照してください。瓶は、蓋がしっかりと閉まり、蓋の下に空気が入らないように、一番上まで詰める必要があります。

16. 瓶を逆さまにし、暖かい毛布の上に置きます。四方をしっかり包み、瓶の中にケチャップを入れて1日放置します。場所は暖かく、隙間風がない場所にする必要があります。

17. 一日が経過したら、毛布から缶を取り出してクローゼットに入れるか、地下室に運びます。この形では、ケチャップは冬の間ずっと保存できます。試したくない場合は、開けて楽しんでください。ケチャップはすでに準備ができているので、注入する時間は必要ありません。主なことは完全に冷めることです。冬に備えて保管していたケチャップを 1 か月で使い切りました。みんなにとても好評でした。レシピも楽しんでいただければ幸いです！食欲旺盛！

パスタ、シチュー、ジャガイモ、ピラフにはどのソースが最適ですか? もちろんケチャップも。

さらに、サンドイッチ、ピザ、おいしいペストリーなどを作るのにも使用できます。自家製ソースを使うと美味しさ２倍です。こんな美味しいものを食べるとさらに楽しくて健康的ですよね。結局のところ、製品と生産の品質を保証することができ、そして最も重要なことに、自家製ケチャップには、愛と魂の一部という重要でかけがえのない成分が含まれています。そして、これは非常に価値があります。

お店でケチャップを買ったり食べたりするとき、家で作るのは難しく、一般的には不可能だと考える人がたくさんいます。実際、これはまったく真実ではありません。

もちろんトマトやその他のものも含まれています。シンプルな製品。ほとんどの場合、これらはリンゴ、タマネギ、ピーマン、その他の野菜や果物です。調味料、塩、砂糖を調整することで、完璧なトマトソースを作ることができます。

準備は難しくありません。これを行うには、肉挽き器またはブレンダー、調理鍋、およびリストに従って材料を用意するだけで十分です。実り豊かな今、その中でも特に美味しいものを３つご紹介します。簡単な方法で冬に向けてケチャップを準備します。

冬に向けてトマトから自宅でケチャップを作る方法

このケチャップはスパイシーな愛好家の夢です。とても濃厚でピリッとした味わいになります。材料表に記載されている調味料や唐辛子などはお好みで調整してください。すべての材料を加えた後は、必ず味見をして味についての結論を導き出します。そうすればあなたのソースは最高になります。

材料：

新鮮なトマト - 4キログラム。
唐辛子 1〜3本。
玉ねぎ600グラム。
クローブ 10個。
シナモン小さじ2。
砂糖一杯。
パプリカパウダー小さじ2。
塩大さじ3。
9パーセント酢をグラス半分。
5 ラヴルシュキ。

調理手順:

1.トマトをよく洗います。ケチャップにはどんな果物でも使えます。「最も醜い」果物でも構いません。主なことは、それらが熟していて腐っていないことです。洗った後、肉挽き器でひねる必要があります。

2. 玉ねぎを大きな半輪状または棒状に切ります。ここでは慎重に細断する必要はありません。調理プロセス中、調理後も玉ねぎはピューレ状態に加工されます。

3. トマトの塊を鍋に注ぎ、玉ねぎと酢を除くリストのすべての調味料を加えます。唐辛子の皮をむく必要はありません。尻尾で直接ボイルに送ることができます。しっかり洗い流すことがポイントです。すべてを混ぜて火にかけます。塊がゴロゴロし始めたら、出力を中程度よりわずかに下げて1時間煮る必要があります。この場合、中身が焦げないように定期的にかき混ぜてください。

4. 高い皿の上にふるいを置き、調理した塊をその中に注ぎます。ジュースを脇に置き、野菜をスプーンで直接ザルにこすりつけます。果肉を捨て、ピューレにした塊を火にかけ、希望の厚さになるまで約30〜50分間煮ます。最初に混合物が濃すぎると感じた場合は、プレートからジュースを追加できます。

5. 火から下ろす1分前に酢を加えてかき混ぜます。完成したソースを滅菌瓶に注ぎ、密封します。

長期かつ高品質な保存のためには、瓶と蓋を滅菌する必要があります。追加の処理は、瓶に入ったケチャップの一種のサウナになります。丸めた後、蓋の上にひっくり返し、暖かい毛布で包む必要があります。翌朝までにソースは完全に冷めるので、地下室に移すことができます。

ケチャップは冬の間、涼しく乾燥した場所に保管できます。

自家製トマトと梅のケチャップが指なめにぴったり

今度はとてもおいしいケチャップを作ります。ピーマンとプラムの存在のおかげで、それは単に素晴らしいことがわかります。トマトと玉ねぎをこれらの製品と一緒に同じ鍋で調理したときのこの融合を想像してみてください。

ピーマンは独特の香りを与え、プラムは甘酸っぱい色合いを与え、調味料が絵を完成させます。それを試してみてください！

材料：

プラム - 1キログラム。
味に唐辛子。
トマト2キログラム。
中くらいの大きさのピーマン 5個。
玉ねぎ300グラム。
ニンニクの頭。
酢大さじ1杯。
砂糖一杯。
お好みに応じて、挽いたコショウとクローブ。
塩大さじ2。

調理手順:

1. ピーマン内臓を掃除します。梅の種を取り除きます。トマトのヘタの皮を切り取ります。玉ねぎの皮をむきます。唐辛子種を取り除く必要はありません。これらすべての製品を、肉挽き器でひねるのに便利な大きさに切ります。

2. 細かいグラインダーに通し、コンロの上に置きます。まず、沸騰するまで火を強火に設定し、その後中火、最小値に近づけます。

3. 塊を1.5〜2時間煮る必要があります。それからふるいでこすります。果肉を捨て、ソースをとろみがつくまでさらに1時間煮込みます。リストの他の製品をすべて加え、再びストーブで30分煮ます。

4. 塊が希望の粘稠度に達したら、火から下ろし、滅菌瓶に注ぎます。この直後に、それらを密封し、蓋の上に裏返す必要があります。「毛皮コート」の下に置き、一晩放置します。ケチャップは冷めてから試すことも、冬の間保存しておくこともできます。

冬に向けてトマトとリンゴからおいしいケチャップを作る方法

材料：

トマト2キログラム。
玉ねぎ600グラム。
リンゴ1キログラム。
唐辛子 5個。
好みに応じて塩とグラニュー糖。
植物油100ml;
9%酢大さじ3。

調理手順:

1. トマトを洗い、熱湯を注いで3〜5分間煮ます。この手順の後は簡単に掃除できます。トマトの皮を取り除き、お好みの角切りにします。リンゴの皮をむき、同じように切ります。玉ねぎと唐辛子も同様にします。

2. 鍋に油を注ぎ、トマト、リンゴ、玉ねぎを加えます。トマトを 1 個残して次のステップに進みます。唐辛子と大さじ1杯の塩と一緒に、ミキサーで粉砕して脇に置いておく必要があります。

3. リンゴが柔らかくなるまで中火で煮ます。柔らかくなったらすぐに、刻んだコショウとトマトを注ぐ必要があります。グラニュー糖大さじ3～4を加えて混ぜます。余分な水分が蒸発するまで40〜60分間煮ます。

4. 少し冷まして、ソースをブレンダーで粉砕します。保存以外の目的でケチャップを使用する場合は、濃さに問題がなければ今すぐ始めてください。

5. 液体のように見える場合は、完了するまで沸騰させます。冬の間保管するには、砕いた塊を希望の厚さになるまでさらに20〜40分間調理し、酢を加えて清潔な瓶に注ぐ必要があります。

6. 蓋を裏返し、熱いうちに暖かい毛布で覆います。翌日、それらを地下室に移して保管できます。

今回は自宅で作れるケチャップの種類を紹介しました。味を試してみることを恐れず、お気に入りのハーブやスパイスをソースに加えてください。この方法でのみ、どのお店にもない完璧なケチャップを作ることができます。

トマトソースはどうやって作るのですか？どの味と一貫性が一番好きですか? コメントであなたの経験や希望を共有してください。あらゆる意見に喜んで耳を傾けます。また近いうちにお会いしましょう！

ケチャップは、私を含め、多くの家庭で大人にも子供にも最も人気のあるソースの 1 つです。しかし、私は店でそれを買うのが本当に好きではありません。なぜなら、メーカーが実際に何を入れているのかまったくわからないからです。なので、美味しくてジューシーでお手頃なトマトがたくさん採れる夏や秋には、必ず自家製ケチャップを作ります。

そうすれば、冬に肉、パスタ、チキンナゲットの瓶を開けるとき、その味と組成に間違いなく自信を持てるでしょう。

材料：

トマト2.5kg。
玉ねぎ 3個（中くらいの大きさ）;
砂糖0.5カップ。
9%酢 80ml;
黒胡椒、クローブのつぼみ、コリアンダーシード各小さじ0.5。
塩小さじ2。

※規定量の材料で約1リットルのケチャップが出来上がります（ケチャップの濃さによって、この数字は多少前後する場合があります）。

準備：

トマトと玉ねぎを洗います。玉ねぎは皮をむき、根元の部分を切り落として、小片。トマトを半分に切り、茎が付いている場所と濃い明るい部分（ある場合）を切り取ります。トマトをスライスに切ります。広くて底の厚い鍋にトマトと玉ねぎを入れます。ミックス。

鍋を火にかけ、中火にかけて沸騰させます。次に、熱を最小限に抑え、鍋に蓋をして、混合物を40分間調理します。

得られた塊を少し冷却し、ふるいで粉砕します（最初に穴のあいたザルで混合物を粉砕し、次にふるいまたは細かいメッシュのザルで粉砕するとより速くなります）。その結果、液体の塊が得られ、それを鍋に戻します。トマト混合物を入れた鍋を火の上に置き、沸騰させます。

幅の広い包帯から長さ30〜40 cmの部分を切り取り、この部分の端にコショウの実、クローブ、コリアンダーを置き、しっかりと結びます。その結果、長い包帯の「紐」にスパイスの束が巻かれました。

沸騰したトマトの塊にスパイスの束を入れ、包帯のもう一方の端を鍋のハンドルに結びます（調理後に簡単に取り外せるようにします）。

トマト混合物を半分の量になり、希望の厚さになるまで煮ます。弱火の場合は中火で1時間ほどかかりますプロセスは進みます 2倍の速さですが、焦げるのを防ぐために混合物を頻繁にかき混ぜる必要があります。ケチャップの調理方法はお好みで選んでください。ケチャップが好みの濃さになったら、塩、砂糖、酢を加えてさらに5〜10分間煮ます。スパイスの袋を取り出します。

ケチャップを準備し、消毒した瓶に注ぎ、すぐに蓋を閉めます。

ケチャップの瓶を逆さまにして毛布に包みます。ケチャップをこの形で1日放置し、その後瓶を永久的な保管場所に移すことができます。このケチャップは室温で保存できますが、暗所に保管してください。