Pratos de arenque que podem ser preparados. Como cozinhar arenque fresco congelado: receita passo a passo e recomendações

Se de repente você encontrar um excelente arenque fresco congelado no mercado, compre alguns peixes. Agora vou te contar como cozinhar arenque em casa, cujo sabor é semelhante ao que compramos em lata em lata. Muitos, como eu, simplesmente adoram peixe enlatado, por isso a receita de hoje será dedicada a como preparar arenque, que pode ser consumido até por quem adere Alimentação saudável e tente não comer alimentos gordurosos.

Nem sempre queremos comer peixe cozido comum, às vezes pouco saboroso. E o arenque, preparado fervendo-o em um simples saco plástico, surpreende a muitos. E depois de prová-lo, confirma-se que há uma semelhança com o peixe de lata. Hoje vou te contar como cozinhar arenque com sal e temperos em um saquinho.

Obrigatório:

Arenque fresco congelado - 2-3 unid.
Folha de louro - 2 unid.
Sal - a gosto
Pimenta preta - 3-4 unid.
Pimenta da Jamaica preta - 2-3 unid.
Saco de celofane - 1 un.

Como cozinhar o arenque em um saco plástico com sal, pimenta e louro:

A receita para cozinhar arenque é muito simples. Esta receita também pode ser usada para cozinhar cavala fresca congelada. Também fica muito saboroso e gorduroso.

Pegamos um saco plástico simples, de preferência mais denso, e nele colocamos pedaços de arenque recém congelado, que primeiro separamos da cabeça e retiramos o interior e lavamos bem. Cortei o peixe em pedaços bem grandes, cortando literalmente 3 pedaços e deixando o rabo. Ou seja, de uma carcaça de arenque recebo 4 peças. Coloque os pedaços de peixe num saco, adicione sal, dois tipos de pimenta e Folha de louro.

Amarramos o saco de forma que não fique o máximo de ar possível.

Enquanto cortava o peixe, coloquei imediatamente água para ferver em uma panela. E quando a água ferveu, coloquei um saco de arenque nela.

Cozinhe o arenque por 20-30 minutos após ferver. E se você tiver menos peixe do que o meu (por exemplo - 1 carcaça) - levará de 10 a 15 minutos para estar totalmente preparado.

Passado o tempo, retire o saquinho da água, corte com cuidado a parte superior e retire pedaços de arenque pronto, saboroso, aromático e picante. Percebe-se que no momento do cozimento do peixe formou-se um suco, que você pode usar como molho se estiver preparando algum tipo de acompanhamento para o peixe.

As receitas de arenque vêm de peixes frescos e salgados. Os pratos à base de arenque fresco são muito saudáveis porque... peixe contém rico em ômega-3 ácido graxo. Receitas de arenque com fotos no site mostram como fritar, assar em papel alumínio ou rechear arenque fresco. Os pratos de arenque salgado limitam-se a aperitivos, saladas e tortas.

Receita de um sanduíche divertido com arenque levemente salgado, Vegetais frescos e uma pasta de uma mistura de manteiga com mostarda e ervas. Além disso, um pouco de cebola roxa, pré-marinada, é colocada em cada sanduíche para dar sabor picante.

capítulo: Sanduíches

O arenque levemente salgado em marinada é fácil de preparar em casa. A marinada para arenque salgado picante é misturada a partir de óleo vegetal com uma mistura pronta de especiarias, cebola picada e água. Pedaços de peixe são colocados em uma jarra, cobertos com cebolas,

capítulo: Peixe salgado e marinado

Arenque em salmoura picante - maneira clássica arenque em conserva. Em um dia, o peixe terá um sabor agradável e levemente salgado. Este arenque é adequado para servir em fatias, para saladas, vinagretes e carnes picadas. Ao salgar quantidades menores ou maiores de peixe

capítulo: Peixe salgado e marinado

O arenque sob um casaco de pele é preparado de acordo com a maioria receitas diferentes, cada vez apresentando novas opções de design. Por exemplo, o arenque pode ser servido não apenas sob um casaco de pele, mas também com rubis. Além disso, o casaco rubi é bastante comestível, pois é preparado a partir de salgados

capítulo: Saladas em camadas

Batatas recheadas podem ser cozidas jeitos diferentes. Nesta receita, as batatas são assadas em papel alumínio e depois recheadas com arenque salgado em cubos e creme de leite. Para dar cremosidade ao recheio, corte um pouco o tubérculo e acrescente

capítulo: Batatas recheadas

O arenque coberto com ovo e cebola é outro prato obrigatório no buffet do solstício de verão. Existem muitas variedades e marinadas de arenque na Suécia (basta consultar os sites do Abba, Klädesholmen). Você pode simplesmente abrir o frasco e postar

capítulo: Cozinha sueca

Esta receita de rolinho de aperitivo é outra homenagem à tradicional salada natalina, arenque sob um casaco de pele. Achamos que seria legal fazer sanduíches deliciosos ou algo parecido com sabor de salada de peixe, e por isso iniciamos uma “seleção

capítulo: Rolinhos de lavash

Receita de um lanche original de arenque salgado. A base são as tartines de batata, para cujo preparo as rodelas de batata cozida são fritas até dourar em óleo vegetal ou assadas no forno. Molho tártaro, que é usado no retz

capítulo: Aperitivos de peixe

Uma receita simples de panquecas para todos os amantes de arenque. As panquecas são comuns - finas, à base de creme com kefir. Eles são duráveis, por isso é fácil embrulhar qualquer recheio neles. O sabor do peixe salgado é complementado por requeijão macio com cebola fresca adocicada e picante

capítulo: Panquecas

Não vejo sentido em desistir do arenque sob um casaco de pele. Além disso, você pode cozinhar sem receita clássica em forma de bolo e depois cortado em deliciosas rodelas. As fatias manterão a forma porque a maionese com

capítulo: Saladas em camadas

Uma receita de arenque fresco congelado comum com cogumelos e vegetais sob uma crosta de queijo. O peixe é primeiro eviscerado, as espinhas são removidas e cortadas em pedaços. Isso é feito para que seja mais conveniente comer quando estiver pronto. Cogumelos e legumes depois

capítulo: Peixe assado

A receita de canapés no espeto com arenque e queijo é muito simples. Basta cortar fatias de pão preto levemente seco, arenque levemente salgado e queijo em cubos aproximadamente do mesmo tamanho, colocá-los no espeto, alternando com azeitonas e pepino fresco. Isso é tudo! Possível em

capítulo: Aperitivos de peixe

Collops escoceses são almôndegas que primeiro são fritas e depois fervidas em caldo com limão e temperos. Segundo a receita, os collops prontos são servidos polvilhados com farinha de rosca frita em uma frigideira seca.

capítulo: Costeletas (carne picada)

Para panquecas com arenque sob casaco de pele, fazemos uma versão mais leve da salada. Não há necessidade de colocar todos os ingredientes na panqueca. Para evitar que o recheio das panquecas se esfarele, tempere o arenque com beterraba com uma mistura de maionese e gelatina.

capítulo: Panquecas

Existem muitos vinagretes diferentes. Esta é uma opção além conjunto padrão produtos, complementados com maçã verde azeda e filé de arenque levemente salgado. Para o molho, prepare uma mistura de óleo vegetal com mostarda e vinagre de vinho tinto.

capítulo: Vinagretes

Existem muitas receitas de vinagretes. Por isso hoje vou preparar um vinagrete especial que vai agradar aos amantes do arenque salgado. É importante escolher o arenque “certo”, moderadamente salgado, carnudo, com filé elástico. Se é exatamente isso que você tem, então é 100% que o vinagrete seria

capítulo: Vinagretes

Este aperitivo de arenque salgado em óleo pode ser facilmente preparado para uso futuro e guardado na geladeira caso você receba convidados repentinamente e precise arrumar a mesa rapidamente. Basta tirar o arenque recheado e cortá-lo com cuidado faca afiada para anéis

Preparação:

Limpe o arenque das escamas e das entranhas, retire a cabeça, a cauda e as barbatanas. Esfregue as carcaças dos peixes com sal e pimenta, coloque-as em uma assadeira funda e coloque sobre elas as cebolas cortadas em rodelas grandes ou meias argolas. Despeje tudo com maionese e pimenta um pouco mais. Em seguida, despeje água com cuidado nas laterais. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno por 35-40 minutos.

Você pode decorar o arenque com batatas cozidas. Além disso, você pode polvilhar o peixe acabado cebolas verdes ou salsa picada.

Arenque fresco com legumes

A partir do arenque fresco pode-se preparar uma espécie de guisado em que todos os componentes se complementam harmoniosamente.

Ingredientes (para 4 porções):

Arenque fresco - 2 unid.,
Cebolas (grandes) -4 unid.
Cenouras (médias) - 4 unid.,
Batatas (grandes) - 4 unid.,
Sementes de endro - 1 colher de chá,
Sal, pimenta preta moída - a gosto,
Óleo vegetal (refinado) - 4 colheres de sopa. colheres (1+3),
Água morna - 1 copo.

Preparação:

Limpe o arenque de escamas, barbatanas, vísceras, retire cabeças e caudas. Corte o peixe em pequenos pedaços 4 cm de espessura, tempere com sal e pimenta. Descasque os legumes, corte a cebola em meias argolas, as cenouras em círculos e as batatas em meias rodelas de aproximadamente 1,5 cm. Divida todos os produtos preparados, incluindo as sementes de endro, em 2 porções.

Unte uma frigideira de fundo grosso com 1 colher de sopa de óleo vegetal. Disponha a primeira porção dos alimentos em camadas: cebola, peixe, sementes de endro, batata, sal, pimenta, cenoura. Depois, da mesma forma - a segunda parte do arenque, legumes e especiarias. Cubra tudo com o resto óleo vegetal e despeje um copo de água morna.

Leve a panela ao fogo alto, leve o guisado para ferver, reduza o fogo e cozinhe, tampado, por 35-40 minutos. Não há necessidade de mexer.

: se você não gosta de ser pego enquanto come ossos de peixes, em seguida, prepare este prato com filés de arenque. Além disso, para dar sabor picante, você pode adicionar algumas rodelas de limão, colocando-as sobre uma camada de sementes de endro.

Rápido heh de arenque fresco

Este prato irá agradar a quem gosta da culinária coreana. O arenque fica picante, picante e lindo.

Ingredientes:

Arenque fresco - 2 unid.,
Cenouras (médias) - 2 unid.,
Alho - 5 dentes,
Cebola (grande) - 1 unid.,
Sal, pimenta vermelha moída - a gosto,
Pimenta preta moída - 1 colher de chá,
Tempero para cenouras em coreano - 3-4 colheres de chá,
Açúcar - 3 colheres de chá,
Molho de soja - 2 colheres de sopa. colheres,
Vinagre (9%) - 2,5 colheres de sopa. colheres,
Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres.

Preparação:

Para preparar este prato, use pratos de vidro ou esmaltados. Limpe o arenque das escamas e das entranhas, retire a cauda, a cabeça e todos os ossos. Corte o filé em pedaços com espessura não superior a 1 cm. Corte as cenouras em tiras bem finas (ou pique em um ralador especial de cenoura coreano) e misture com o peixe. Despeje o vinagre e mexa. Deixe marinar por 45-50 minutos.

Em seguida, adicione a cebola picada em meias argolas, o alho amassado, o molho de soja, o sal, o açúcar, o tempero para cenoura coreana, a pimenta preta e a vermelha no recipiente com o arenque. Ferva o óleo vegetal e regue com os temperos e só depois misture tudo. Cubra o recipiente com uma tampa bem fechada e leve à geladeira por um dia. Ao servir, você pode polvilhar o heh com coentro picado.

Arenque fresco com molho de pepino e tomate

Arenque com purê de tomate e picles - original e prato saudável, que diversificará agradavelmente a mesa do dia a dia ou decorará o almoço de domingo.

Ingredientes (para 6 porções):

Arenque fresco - 2 unid.,
Pepinos em conserva (barril, médio) - 6 unid.,
Purê de tomate - 100 g,
Açúcar - a gosto, dependendo da acidez do purê de tomate,
Manteiga - 50 g + para untar a forma,
Farinha de trigo - 2 colheres de sopa. colheres,
Caldo de peixe - 500 ml,
Folha de louro - 2-3 unid.,
Pimenta preta - 7-8 unid.,
Sal, pimenta preta moída - a gosto.

Preparação:

Limpe o arenque das escamas, barbatanas, vísceras, retire a cauda e a cabeça, retire o peixe da crista e, se possível, retire os pequenos ossos. Corte cada filé em três pedaços. Faça o caldo com as cristas e caudas, acrescentando sal, pimenta-do-reino e louro.

Descasque os pepinos e corte-os em rodelas finas. Unte levemente a panela com manteiga, coloque os pedaços de peixe com a pele voltada para baixo, acrescente o purê de tomate, o açúcar, a pimenta-do-reino moída e o caldo coado. Em fogo médio, leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe tampado por 30 minutos.

Em seguida, retire o peixe e os pepinos, coloque-os numa tigela funda e tampe para que não esfriem. Coe o caldo novamente. Peneire a farinha e misture com pedaços de manteiga até formar um caroço oleoso, adicione ao caldo fervente e cozinhe o molho até engrossar. Se desejar, você pode adicionar salsa picada no final do cozimento.

Coloque os pedaços de peixe em pratos, coloque sobre eles as rodelas de pepino e regue com o molho. Você pode decorar o arenque com molho de pepino e tomate com batatas cozidas, arroz ou salada de legumes frescos.

Arenque salgado picante

Quando falamos de pratos de arenque fresco, não podemos ignorar a salga deste peixe, porque é na sua forma salgada que melhor revela o seu sabor.

Ingredientes:

Arenque fresco - 2 unid.,
Sal grosso - 60 g,
Açúcar - 30g,
Pimenta preta - 6 unid.,
Ervilhas pimenta da Jamaica - 6 unid.,
Grãos de coentro - 1 colher de chá,
Folha de louro - 6 unid.,
Água - 500ml.

Preparação:

Primeiro, prepare a salmoura - misture água, sal, açúcar, pimenta preta e pimenta da Jamaica e louro em uma panela. Leve a mistura para ferver e cozinhe em fogo baixo por 7-8 minutos. Deixe esfriar.

Lave o arenque embaixo água corrente, não há necessidade de estripar ou limpar, mas as guelras precisam ser arrancadas. Coloque o arenque em um recipiente adequado, por exemplo, uma tigela grande de gelatina

Açúcar - 60g,

Folha de louro - 8-10 unid.,

Pimenta preta - 10 unid.

Preparação:

Estripar o arenque, retirar as escamas, cabeças e caudas, retirar os filés da espinha dorsal, retirar todas as espinhas se possível e cortar o peixe em pequenos pedaços. Corte a cebola em rodelas, o limão em rodelas e pique as cenouras num ralador grosso. Em um pilão e açúcar, amasse os grãos de pimenta-do-reino (deve obter uma moagem grossa).

Num frasco de vidro com tampa de rosca, coloque em camadas: 1/4 de cebola, 2 folhas de louro, um quarto de cenoura, pedaços de arenque, açúcar e pimenta, rodelas de limão. Repita esse processo mais 3 vezes. Embale bem todos os ingredientes, feche a tampa e leve à geladeira por 3 dias.

Sirva arenque em conserva com pão preto fresco, batatas assadas e manteiga “verde” salgada (mistura amolecida manteiga, folhas de salsa e sal).

No final do artigo, digamos: todos os pratos acima podem ser preparados com arenque recém congelado. Neste caso, deixe descongelar sozinho - na geladeira ou em temperatura ambiente. Não use água ou forno de micro-ondas para descongelar, caso contrário o peixe simplesmente se desfará.

Acho que todo mundo quer experimentar algo saboroso e salgado. Quero oferecer-lhe receitas incomuns para salgar arenque. Todo mundo sabe que se você fizer a conserva corretamente, não conseguirá arrancá-lo pelas orelhas até comê-lo. E que bom aperitivo, numa mesa festiva, até quem está habituado a pratos gourmet às vezes tem muita vontade de comer este prato maravilhoso.

Como se costuma dizer, peixe é bom para férias, mas ainda melhor durante a semana. Ferva as batatas, acrescente a manteiga, a cebola e coloque na mesa junto com o arenque, com certeza isso vai acordar mais jantar delicioso para toda a família.

Descongele o peixe no micro-ondas ou sob água quente Eu não recomendaria, porque perderá imediatamente a estrutura e ficará letárgico, e no futuro isso afetará a salga e nosso prato não ficará saboroso. Portanto, descongelamos apenas na geladeira ou em temperatura ambiente.

Para esta receita precisaremos de:

Arenque – 2 unid.
Sal – 2 colheres de sopa. colheres.
Açúcar – 1 colher de sopa. colher.
Pimenta preta moída – 0,5 colher de chá.
Dill - alguns raminhos.
Cebola – 1 unid.
Óleo vegetal –60 gr.

1. Primeiro pegamos o peixe e cortamos, retiramos o interior, separamos a cabeça e o rabo. Cortamos o arenque ao longo da espinha para retirar a pele junto com as escamas. Modo peça.

Aliás, se o peixe for fresco a pele sai com bastante facilidade, sem carne. A própria carcaça separa-se perfeitamente dos ossos.

2. Misture sal, açúcar, pimenta e cubra os pedaços cortados com esta mistura. Coloque-os na panela um por um.

3. Deixe esta panela em temperatura ambiente por cerca de 2 horas e depois coloque na geladeira por um dia.

4. Tiramos o peixe da frigideira, limpamos o sal que não se dissolveu, colocamos num jarro, colocamos a cebola ao meio rodelas e juntamos o azeite e o endro. Fazemos tudo isso entre cada camada de peixe. Em seguida, feche o pote e leve à geladeira por 12 horas.

Bom apetite!

Salga rápida de arenque em casa pelo método seco

Esta receita, ao contrário das outras, é considerada a mais rápida, pois é feita em apenas 2 a 3 horas. Mas há uma regra: o peixe deve ser fresco, pode-se até dizer que foi pescado recentemente.

Ingredientes:

Arenque – 2 unid.
Sal – 2,5g.
Pimenta preta moída – 7 gr.
Folha de louro – 3 unid.
Açúcar – 25 gr.

1. Primeiro precisamos cortar o arenque, tirar os intestinos, tirar as guelras e colocar água fria por 1,5 horas

2. Misture açúcar, sal, pimenta e louro picado.

3. Tiramos o arenque da água e cobrimos com os nossos temperos.

4. Coloque em um saco e deixe salgar por 3 horas em temperatura ambiente.

5. O peixe pode ser cortado em pequenos pedaços e comido. Bom apetite!

Arenque salgado em salmoura de acordo com uma receita simples

O arenque salgado é o lanche preferido do povo russo. É colocado em muitas saladas. É considerada a salada mais festiva e deliciosa, e certamente haverá peixe na mesa boa opção, para quaisquer acompanhamentos.

Quero mostrar como salgar peixe rapidamente sem cortá-lo. Claro, o sabor será diferente do peixe cortado. Não, não pense isso lado ruim, pelo contrário, o arenque fica tenro e saboroso.

O mais importante na salga inteira é retirar as guelras, caso contrário ficarão com um sabor amargo.

Nós vamos precisar:

Arenque salgado – 2 unid.
Água – cerca de 0,5 litros.
Sal – 2,5 colheres de sopa.
Folha de louro – 4 unid.
Tempero para pratos de peixe – 1 colher de chá.
Pimenta em grão – 10 unid.

1. Adicione sal, louro e 1 colher de chá de tempero para peixe em um prato ou panela pequena.

2. Adicione peixe a este tempero.

3.B água morna(não fervido para dissolver o sal) acrescente, mexa bem e despeje a salmoura no nosso peixe. Cubra com uma tampa e leve à geladeira por 24 horas.

Passado o tempo, retire o arenque, limpe bem, corte em pedaços e coma.

Receita de arenque caseiro. Como salgar peixe inteiro?

Gostaria de sugerir outro método que não seja muito diferente do anterior, mas ainda há algumas mudanças. Acho que vale a pena tentar.

Nós vamos precisar:

Arenque – 2 unid.
Folha de louro – 4 unid.
Coentro – 1 colher pequena.
Sal – 2,5 – 3 colheres de sopa. colheres
Pimenta preta – 8 unid.
Pimenta da Jamaica – 8 unid.
Açúcar – 1 – 1,5 colheres de sopa. colheres.

1. Primeiro você precisa colocar água em uma panela e adicionar todos os temperos, sal, açúcar, louro, coentro e pimenta. Fervemos tudo o que conseguimos por cerca de 4 minutos. Deixe esfriar bem.

2. Retiramos as guelras do peixe e limpamos as escamas, não há necessidade de retirar a pele e também não retiramos os intestinos.

Se o arenque for fresco, as escamas são bem lavadas água fria.

3. Em seguida, coloque o arenque onde será salgado e encha-o com água resfriada com temperos.

4. Cubra o que conseguimos com uma tampa e leve à geladeira por 2 dias.

O arenque fica bem macio e saboroso

Como conservar adequadamente um arenque inteiro em salmoura?

eu quero sugerir maneira interessante marinando arenque com vinagre em salmoura, experimentei esse método pela primeira vez com um amigo e imediatamente pedi a receita para que eu pudesse escrever para você.

Nós vamos precisar:

Arenque – 2 unid.
Vinagre 9% – 1 colher de sopa.
Pimenta em grão – 8 unid.
Folha de louro – 4 unid.
Coentro – 2 colheres de chá.
Óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres.
Sal – 1,5 colheres de sopa. colheres.
Água – 400 gr.

1. Limpe o arenque, retire o interior, a cabeça e o rabo. Vamos lavar as escamas com água.

2. Numa panela, leve a água para ferver, adicione sal, pimenta, louro e coentro. Cozinhe por 4 minutos e deixe esfriar. Quando a salmoura esfriar, adicione vinagre e óleo vegetal.

3. Coloque o peixe em uma panela e encha com salmoura, mantenha em temperatura ambiente por 5 a 6 horas e leve à geladeira por 8 a 9 horas.

Salgue 3 arenques inteiros em uma jarra

Se você quiser experimentar um peixe mais saboroso do que o comprado em loja e não muito salgado, experimente esta receita maravilhosa.

Claro, você não pode salgar 3, mas 5-6 peixes em uma jarra, mas de alguma forma estou acostumado a salgar 2-3 arenques. É apenas o suficiente para minha família comer com batatas ou adicionar a isso

Nós vamos precisar:

Arenque congelado ou fresco – 3 unid.
Água – 2,5 litros.
Sal – 6 colheres de sopa. colheres
Açúcar – 3 colheres de sopa. colheres.
Pimenta em grão – 10 unid.
folha de louro – 4 unid.
Pimenta da Jamaica 5 unid.
Cravo - 1 unid.

1. Coloque sal, açúcar, louro, pimenta e cravo em uma panela com água. Quando ferver, cozinhe a salmoura por 2 minutos e depois deixe esfriar.

2. Descongele o arenque à temperatura ambiente ou no frigorífico. A gente tira bem as guelras, porque elas dão sangue e o peixe pode morrer, claro, se quiser pode cortar totalmente a cabeça. Lave as escamas com água fria.

Como cozinhar arenque salgado em 30 minutos, segundo uma receita rápida e saborosa

Sugiro cozinhar muito bem peixe delicioso, o que é adequado para ambos mesa festiva e durante a semana. Acho que você não ficará desapontado com esta receita. O bom deste prato é que o arenque fica pronto rapidamente. A propósito, você pode levar cavala em vez de arenque, se quiser, mas fica a seu critério.

Se você salgar em pedaços, ele salgará mais rápido, embora você possa cozinhá-lo inteiro.

Nós vamos precisar:

Arenque fresco – 2 unid.
Açúcar – 3 colheres de sopa. colheres.
Sal – 1 copo.
Pimenta preta (moída) - uma pequena pitada.
Molho de tomate – 200 gr.

1. Primeiro vamos limpar o peixe. Para fazer isso precisamos cortar a cabeça e a cauda e retirar o interior. Lave as escamas em água fria. Em seguida, corte o arenque em pedaços.

2. Agora fazemos a marinada, colocamos sal e açúcar em uma jarra de litro e despejamos molho de tomate. Preencha o espaço restante da jarra com água morna e mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam.

3. Coloque o arenque em um recipiente onde irá marinar e recheie com a marinada. Feche a tampa.

Se você salgar o peixe em pedaços, 30 a 40 minutos serão suficientes, mas toda a carcaça deve ser marinada por 1,5 a 2 horas.

Quando o arenque estiver marinado, escorra a salmoura, coloque os pedaços num prato e por cima corte a cebola ao meio rodelas e despeje o óleo vegetal.

Em uma nota! Para deixar o peixe salgado saboroso...

Para preparar bem o nosso aperitivo bacana é preciso aprender a escolher o peixe, pois quanto melhor for a qualidade, mais saborosa e aromática será a salga.

Como escolher:

Tente levar arenque fresco, mas nem todos conseguem encontrar arenque atual, então você pode usar arenque fresco congelado.
O peixe deve ser firme e ter a barriga branca.
Se quiser que seja gorduroso e não seco, compre com leite e não com caviar. É muito fácil determinar se a boca é alongada significa menino, e se for redonda significa menina.
Preste atenção na pele (escamas), ela não deve estar rasgada ou amarelada. Esse produto provavelmente já é antigo e não é adequado para tornar o nosso arenque saboroso.
Seus olhos devem estar claros, não turvos.
Se o peixe já foi congelado ou descongelado muitas vezes, também não é recomendável levá-lo, pois não quer que ele se desfaça durante a salga e exponha as espinhas.

Se quiser um conselho, compre sempre peixe com cabeça e intestino e assim poderá determinar se é fresco ou não. E também é aconselhável comprar no inverno, porque o pescado de inverno é muito mais gorduroso e saboroso.

Na minha família todo mundo gosta do jeito que eu salgo o arenque, só conhecendo vários jeitos, sempre fica muito gostoso. Acho que você também vai gostar.

O arenque salgado é um aperitivo russo favorito e muitas vezes o ingrediente principal em saladas. Infelizmente, nem sempre é possível encontrar nas lojas peixes realmente saborosos. O que fazer? Escolha você mesmo! É a este tema que decidimos dedicar a conversa de hoje.

Cada cozinheiro tem sua maneira favorita de fazer picles de arenque, mas antes de compartilhá-los, gostaria de contar alguns truques que tornarão o peixe especialmente saboroso.

Qual arenque escolher para decapagem

Naturalmente, o sabor do lanche acabado depende em grande parte da qualidade e frescura dos ingredientes. Para decapagem, recomendamos comprar refrigerado Peixe gordo, você pode identificar isso por suas costas grossas. O facto de o peixe ter surgido recentemente no balcão e ser excelente para a salga pode ser compreendido pela sua cor prateada, olhos esbugalhados e turvos, barbatanas e guelras bem pressionadas ao corpo. Mas se houver rasgos ou alguns defeitos na pele do arenque, isso indica que a carcaça não é fresca e é melhor recusar a compra.

Alguns segredos para salgar arenque

É aconselhável salgar carcaças de tamanho médio;
Se você não encontrou peixe resfriado e pegou peixe congelado, antes de cozinhar ele deve ser descongelado, mas não em água ou no micro-ondas, mas na geladeira.
Antes da salga não é necessário estripar o peixe, mas sim retirar as guelras.
O sal iodado não é recomendado para decapagem.
O arenque deve ser salgado em recipiente de plástico ou esmalte com tampa bem fechada.
Recomendamos armazenar o produto acabado exclusivamente na geladeira.

Depois de escolher o arenque adequado e preparar tudo o que é necessário para a decapagem, você pode prosseguir para o palco principal.

Salgando arenque em salmoura

Você precisará de:

arenque – 2 carcaças,
sal – 2 colheres de sopa. eu.,
açúcar – 1 colher de sopa. eu.,
óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.,
água – 1 litro.

Método de cozimento

Lave o peixe. Removemos as guelras. Se desejar, você pode estripar e cortar a cabeça. Coloque o peixe em uma jarra de vidro ou recipiente de plástico.
Dissolva o sal e o açúcar na água. Leve para ferver.
Adicione óleo vegetal à salmoura resfriada.
Despeje salmoura sobre o peixe. Selamos a tampa. Colocamos na geladeira.
Depois de 3 dias você pode tentar! Antes de servir, não esqueça de polvilhar os anéis de arenque cebola, você também pode polvilhar o peixe suco de limão ou vinagre de mesa.

Receita de arenque salgado picante

Você precisará de:

arenque – 2 carcaças,
sal – 2 colheres de sopa. eu.,
açúcar – 1 colher de sopa. eu.,
folha de louro – 2 unid.,
pimenta preta – 5 ervilhas,
cravo - 3 botões,
água – 1 litro.

Método de cozimento

Lave o peixe. Não se esqueça de tirar as guelras, senão vai ficar com gosto produto final ficará estragado.
Despeje a água em uma panela esmaltada. Adicione todas as especiarias listadas. Leve a salmoura para ferver.
Coloque o peixe em um recipiente adequado para salga.
Preencha com salmoura resfriada. Sele bem. Colocamos o peixe na geladeira por 3-4 dias.
Após o tempo especificado, estripamos o peixe. Cortado em pedacos. Coloque em um prato e sirva!

Outra maneira de fazer picles

Você precisará de:

arenque – 2 carcaças,
óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.,
essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu.,
sal – 1/2 colher de sopa. eu.,
pimenta preta – 11 ervilhas,
folha de louro – 3 unid.,
água – 250 ml.

Método de cozimento

Remova as guelras do arenque. Lave bem.
Em uma panela esmaltada, misture todos os temperos e acrescente água. Leve para ferver.
Despeje o vinagre na salmoura resfriada.
Coloque o peixe na marinada e deixe por 5 horas em temperatura ambiente. Decorrido o tempo especificado, coloque o arenque, sem retirá-lo da marinada, na geladeira por mais 7 horas. Depois, você pode experimentar eviscerando primeiro o peixe, cortando-o em pedaços e polvilhando com rodelas de cebola.

Como fazer picles de arenque rapidamente

Você precisará de:

arenque – 2 carcaças,
água – 1 litro,
sal – de 200 a 300 g,
especiarias (louro, pimenta preta) - a gosto.

Método de cozimento

Lave as carcaças de arenque. Não vamos estripar isso.
Traga água para a fervura. Aos poucos, adicione sal à água fervente até que comece a assentar no fundo da panela.
Se desejar, adicione seus temperos favoritos à salmoura preparada. Estamos esperando que esfrie.
Encha o peixe com salmoura.
Deixe o arenque por 1 hora em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por 36 horas.
Antes de servir, enxágue o peixe pronto com água corrente para retirar o excesso de sal, corte em pedaços, polvilhe com rodelas de cebola em conserva e regue uma pequena quantidadeóleo vegetal.

Salga expressa de arenque

Se os convidados prometeram vir até você à noite, você pode mimá-los com arenque em conserva pela manhã. (A receita é adequada apenas para salgar arenque do Atlântico.)

Você precisará de:

arenque – 2 carcaças,
sal – 1 colher de sopa. eu.,
açúcar – 1 colher de sopa. eu.,
pimenta preta moída – 1/3 colher de chá,
folha de louro picada.

Método de cozimento

Estripamos o peixe, retiramos as guelras e a cabeça. Nós enxaguamos. Coloque em água fria por uma hora.
Misture as especiarias listadas.
Retire o peixe da água. Seque com papel toalha. Esfregue com mistura picante.
Enrole o arenque em película aderente e deixe-o à temperatura ambiente. Depois de apenas 2 horas, o peixe está pronto para comer.
Corte o peixe acabado e tempere com uma mistura de vinagre de mesa e óleo vegetal. Vamos tentar!

Outro método comprovado de salgar arenque

Você precisará de:

arenque – 2 carcaças,
pimenta preta – 8 ervilhas,
cravo - 3 botões,
folha de louro – 2 unid.,
sal – 2 colheres de chá,
sementes de coentro – 1/2 colher de chá,
água – 200 ml.

Método de cozimento

Misture os temperos preparados em uma panela esmaltada. Adicione água. Leve ao fogo e deixe ferver.
Estripamos o arenque, removemos a cabeça e as guelras. Divida em pedaços pequenos. Coloque em um recipiente de vidro ou plástico.
Despeje a salmoura resfriada sobre o peixe. Coloque na geladeira por 2 dias.
Após o tempo especificado, o peixe está pronto para comer. Coloque em um prato adequado, polvilhe com óleo vegetal e decore com rodelas de cebola em conserva. Bom apetite!