トマトケチャップのレシピが一番美味しいです。 最高の自家製ケチャップレシピ - シェフからの特別な秘密
倹約家の主婦は皆、冬に向けてケチャップを準備すべきでしょう。 野菜、肉などあらゆる料理によく合う調味料です。 ケチャップがなければパスタを作ったり、パンを焼いたりすることはできません。 おいしいピザ。 普通の茹でたジャガイモやフライドポテトも、香り豊かなケチャップで味付けすると美味しい一品になります（特に四旬節）
馴染みのイタリアンレストランのシェフがこのレシピを教えてくれて、「秘伝のレシピ」だと付け加えた。 このケチャップの秘密は一体何なのか、他のケチャップとどう違うのかは分かりませんが、比較したことはありません。 しかしある時、このケチャップを作った後、他のレシピは必要ないことに気づきました。
ケチャップには何が必要ですか？
皮が薄く果肉の多いトマト 2kg（4等分に切る）
青くて酸っぱいリンゴ（セメレンコ種、皮付き、芯なし、250（500）g。大きめのスライスに切る）
玉ねぎ 250（500）g（皮をむいて4等分に切る）
塩 大さじ1
砂糖 150g
7個 カーネーション
シナモン デザートスプーン 1
ナイフの先にナツメグ
酢と赤唐辛子 75g（お好みで）
ケチャップの作り方は？
切った野菜を調理容器に入れ、かき混ぜながら2時間煮ます。
トマトはすぐに果汁が出るので、水は加えません。
2時間後、すべてが沸騰し、リンゴが「崩れる」はずです。 いいね。
1. より労働集約的: 肉挽き機で粉砕し、ふるいに通して粉砕します (乾燥した皮のみがふるいに残ります)。
2.スクリュージューサーにかける。 さらに、果肉がすべて出てほぼ乾燥するまで絞りを2回回転させます。
粉砕した混合物を調理容器に注ぎ、スパイス（酢と赤唐辛子を除く）を加えます。
ケチャップが焦げないようにかき混ぜながら、さらに40分間煮ます。
調理終了5分前に酢150gと赤唐辛子を加えます。 オリジナルレシピ大さじ1 スプーンですが、あまり辛くないように小さじ1を加えます）
一度にたくさん作りたい場合は、調味料を加えるときは分量を守ってください。
ケチャップの準備ができました。 すぐに食べられます。 約1.2リットルになります。
または、市販のケチャップを小さな滅菌瓶またはガラス瓶に注ぎ、「元の」金属キャップでしっかりと閉め、完全に冷めるまで包みます。
この自家製ケチャップは保存がききます。 そして、とてもよく食べます。
自宅でケチャップを作る方法
もちろん、今では店でケチャップを買うことに問題はありません。 この品種の中でも、天然原料のみで無添加で作られたものは稀にあります。 天然ケチャップが見つかると間違いなく値段が上がります。 ぜひ自家製ケチャップを作ってみてください。 沢山あります いろいろなレシピ家でケチャップを作る。 最も実績のあるレシピの例を示します。
ケチャップのレシピ
健康で丈夫な熟したトマトを取り、洗って乾燥させる必要があります。 必要に応じて、最初にトマトから皮を取り除きます。 次に、トマトを小さなくさび形に切り、フリーザーバッグまたは容器に入れます。 既製のケチャップを0.5〜1リットルの割合で少しずつ加えます。 トマトに数個のピーマンを加えたり、小さめに切ったりすることもできます。 お好みで刻んだハーブを加えてもいいですね。 準備した袋と容器を冷凍庫に入れます。 以上で、準備は完了です。
テーブルにソースが必要な場合は、トマトを取り出し、立ててミキサーで粉砕します。 味に合わせてスパイスを加えます：塩、砂糖、ニンニク、黒胡椒、唐辛子。
思いつく選択肢はたくさんあります。 たとえば、サワークリームやマヨネーズを加えたトマトソースは餃子とよく合います。
ホット加工ケチャップのレシピは次のとおりです。
ケチャップフォー
チェトヴェルカ ケチャップを準備するには、次のものが必要です。
4kg 熟したトマト
月桂樹の葉 4枚、
玉ねぎ 4個、
小さじ1杯の挽いた黒コショウ、
挽いた唐辛子小さじ半分、
粉末シナモン 小さじ1
グラニュー糖 300g、
味に塩、
酢 0.5 カップ 6% (ただし、加える必要はありません)。
トマトを肉挽き器に通します。 月桂樹の葉と玉ねぎを加えます。 玉ねぎをあらかじめみじん切りにすることも、単に半分に切って調理後に取り出すこともできます。 すべてを一緒に20分間煮ます。 次に、半分に切った場合は、トマトの塊から月桂樹の葉と玉ねぎを取り出します。 トマトの塊はふるいを通してこすることもできますが、ふるいなしで行うこともできます。 黒胡椒、唐辛子、シナモン、砂糖、塩を加えます。 さらに40分間煮ます。 熱い塊を準備した瓶に入れ、巻き上げます。
マスタード入りケチャップ
マスタード入りケチャップを準備するには、次のものが必要です。
完熟トマト 2kg、
玉ねぎ0.5キログラム、
0.5キロのピーマン、
グラニュー糖1杯、
塩 大さじ1、
ドライマスタード 大さじ1、
コリアンダー 小さじ1
準備された野菜 - トマト、玉ねぎ、ピーマン、ミンチ。 野菜混合物を1時間煮ます。 次に、砂糖、塩、ドライマスタード、赤唐辛子、コリアンダーを加えます。 混合物をさらに10〜20分間調理します。 熱い塊を準備した瓶に入れ、巻き上げます。
梅入りケチャップ
梅ケチャップを作るのに必要なものは、
トマト2kg、プラム0.5kg、
小さじ1杯の赤唐辛子、
玉ねぎ 250g、
グラニュー糖 0.2kg、
塩 大さじ1、
酢9% 100g、
クローブをお好みで。
トマト、種抜きプラム、玉ねぎを肉挽き器で挽きます。 得られた塊を1時間煮ます。 次に、塊をふるいに通してこすることができますが、これを行う必要はありません。 砂糖、塩、コショウ、クローブを加え、さらに15分間煮ます。 調理の最後に、酢を注ぎ、沸騰させ、準備した瓶に入れます。 巻き上げて、自家製ケチャップの完成です。
ケチャップ「スパイシー」。
必要なものは次のとおりです。
トマト – 6.5kg
玉ねぎ – 300g
砂糖 – 450g
塩 – 100g
ニンニク – 小さな頭の半分。
マスタード（粉末） – 小さじ半分。
クローブ、胡椒、オールスパイスエンドウ - 各6個。
シナモン - オプション、小さじ4分の1。
酢 – 350ml。 9%（エッセンスを摂取する場合は40ml）
調理方法:
1.トマトの皮を剥きます。 これを行うには、十字に切り、沸騰したお湯で数分間湯通しする必要があります。 それから浸してください 冷水– そうすれば皮は簡単に剥がれます。
2. トマトをミキサーで粉砕するか、ミートグラインダーにかけ、鍋に入れて火にかけます。
3.ミキサーでみじん切りにした玉ねぎ、にんにく、砂糖の3分の1を鍋に入れます。 スパイスは粉砕して鍋に入れる必要があります。
4.全体が半分になるまで弱火で煮ます。 残りの砂糖、塩、酢を鍋に入れ、さらに15分間煮ます。
5. 滅菌した瓶に入れ（熱い状態にする必要があります）、丸めます。
ホースラディッシュ入りケチャップ。
必要なものは次のとおりです。
トマト – 2kg
玉ねぎ – 大きめの玉ねぎ 2個
砂糖 – 100g
塩 – 大さじ1 スプーン
辛口赤ワイン（任意のブランド） – 大さじ2。 スプーン。
お酢- 大さじ2杯。 スプーン。
挽いた黒コショウ、挽いたショウガ、挽いたクローブ - 各小さじ1。
おろしたてのホースラディッシュ – 大さじ1 スプーン。
調理方法:
1. トマトと玉ねぎをみじん切りにします（トマトの皮はすぐに剥がすことができます。作り方は最初のレシピを読んでください）。
2.沸騰したら火にかけ、20分ほど煮ます。 次に、ふるいを通して粉砕します。
3.砂糖、塩、すべてのスパイスを加え、 辛口のワイン頻繁にかき混ぜながら、弱火でさらに1時間調理します。
4.調理が終了する約20分前に西洋わさびを鍋に入れ、終了の5分前に酢（ワインはリンゴに置き換えることができます）を入れます。
5. 滅菌した瓶に入れて密封します。
ケチャップ「スパイシー」
必要なものは次のとおりです。
トマト – 500g
玉ねぎ – 500g
ピーマン– 500g
唐辛子 - 2 さや、辛いのが苦手な方は 1 つお召し上がりください。
砂糖 – グラス半分。
塩 – 小さじ1。
植物油 – 100ml
酢 9% - グラス半分。
ニンニク – 小さな頭の半分。
黒コショウ、オールスパイス - それぞれ5〜7個のエンドウ豆。
調理方法:
1.トマト、玉ねぎ、ピーマン、 唐辛子ブレンダーで粉砕するか、ミートグラインダーを通過させます。
2.全体を火にかけ、沸騰させ、弱火で30分煮ます。
3.鍋に加える 植物油、砂糖、塩、みじん切りニンニク、すべての調味料を加え、質量が半分になるまで煮ます。
4. 調理終了の10分前に酢を加えます。 火から下ろし、滅菌した熱い瓶に入れて密封します。
家にあるケチャップ
提案されたケチャップのレシピをベースとして使用できますが、以下に記載されているものをすべて入れる必要はまったくなく、独自のスパイスを追加することもできます。それもおいしいです。
冬ケチャップのレシピの材料:
◾トマト – 5kg。
◾辛ピーマンまたはスイートピーマン – 300 g。
◾玉ねぎ – 500 g;
◾グラニュー糖 – 200 g;
◾塩 – 大さじ1〜2。
◾挽いた唐辛子 – 小さじ2 (トップなし);
◾食卓酢 9% – グラス半分。
自家製ケチャップのレシピ：
1.すべての野菜を下で洗います 流れる水、ピーマンを切り、中の種を取り除きます。
2. 次に、トマトを沸騰したお湯に入れ、5分間調理します。
3. その後、取り出し、あらかじめ用意しておいた冷水を入れたボウルに入れます。
5.皮をむいた玉ねぎを大きめに切り、ピーマンをいくつかの部分に切ります。
6. 準備したすべての野菜を肉挽き器で挽きます。
7. 次に、大きくて幅の広い鍋に移します。 グラニュー糖と塩を加えて混ぜます。
8. 沸騰させ、火を弱め、生じた泡を取り除きます。 約30分煮ます。
9. この後、唐辛子を加え、ケチャップを好みの濃さになるまで煮続けます。
11. 得られたケチャップを滅菌済みの瓶に注ぎ、金属製の蓋を締めます。
12. ブランクを裏返し、ブランケットで包み、ジャーが冷めるまで放置します。
必要に応じて、辛さを強めるために（このレシピにはたっぷり入っていますが）、食べる直前に刻んだニンニクをソースに加えることもできます。
材料：
トマト - 5kg。
玉ねぎ - 350〜400グラム。
砂糖 - 1杯。
酢 - できれば果物 - 50 g。
塩 - 大さじ2 l;
オールスパイス黒コショウ 小さじ1〜2。
ニンニク - オプション。
唐辛子 - オプション。
でんぷん - 大さじ1〜2。 l;
自宅でケチャップを作る
このソースの準備にはそれほど時間と労力はかかりませんが、お金を節約できるだけでなく、まさに本物のケチャップと呼べるものを準備することもできます。 ジュースを作るには、熟したトマトなら何でも使えますが、より肉厚なトマトを使用することをお勧めします。
そうすれば、ジュースはより濃くなり、ケチャップの量が多くなります。 5キログラムのトマトからは4リットル強のジュースが得られます。
ジュースをコップ1杯ほど取っておき、残りは調理します。 このとき、他の材料も準備しておきます。 玉ねぎの皮をむき、ミートグラインダーまたはブレンダーで粉砕します。玉ねぎをピューレにする必要があります。
もっと早く仕上げたい場合は、通常のおろし金を使用できます。 汁が沸騰したら玉ねぎピューレを加えて一緒に炒めます。
トマトの塊が焦げないように、常にかき混ぜるようにしてください。 ジュースと玉ねぎを購入したらすぐに火を弱め、弱火で約1時間半煮ます。量は約半分に減るはずです。
ジュースは泡立ちます - 私たちは準備ができているかを非常に簡単にチェックします - 泡が現れなくなるとすぐに、ジュースの準備ができていると考えることができます。 すぐに塩と砂糖を加えないでください。そうしないと、ジュースが沸騰したときに味が変わります。 自家製ケチャップ甘やかされてしまいます。
冷たいジュースに加える ジャガイモでんぷんそして挽いた胡椒。 非常によく混ぜます。
果汁が濃くなったら、塩と砂糖を加え、さらに5分ほど煮ます。味見を恐れないでください。 必要に応じて、塩と砂糖の量を増減できます
好みの味になったら、酢を加えます。 調理の最後に、ジュースとでんぷんを注意深く注ぎ、沸騰させて電源を切ります。調理しすぎないでください。そうしないと、ケチャップが液体のままになります。 熱いケチャップを瓶に注ぎ、丸めます。
味と香りを楽しむために、少量のシナモンやクローブを加えたり、乾燥ディルやニンニクを使用したりすることもできます。
トマトソース「クラシック」
クラシック トマトソース-ケチャップは、1969 年版の家庭経済学に記載されており、トマト、塩、砂糖、酢、スパイスで構成されています。 これはいわば基本的なレシピです。 大量のあらゆる好みに合うようにデザインされた改良版です。
材料：
トマト3kg、
砂糖150g、
塩 25g、
6%酢 80g、
20個 クローブ、
25個 コショウの実、
ニンニク 1片、
シナモンひとつまみ、
ナイフの刃に唐辛子。
準備：
トマトを細かく刻み、鍋に入れて火にかけ、蓋をせずに3分の1まで煮る。 次に砂糖を加えて10分間煮、塩を加えてさらに3分間煮ます。 スパイスと調味料をトマトの入った鍋に入れ、10分間煮て、鋼のふるいまたはザルで濾します。 鍋に戻して沸騰させ、酢を注ぎ、消毒した瓶に入れます。 巻き上げる。
自家製ケチャップ「スパイシー」
材料：
トマト6.5kg、
ニンニク 10g、
玉ねぎ 300g、
砂糖450g、
塩 100g、
小さじ1/4 シナモン、
小さじ1/2 マスタード、
6個 クローブ、
6個 コショウの実、
6個 オールスパイスコーン、
70%酢40mlまたは9%酢350ml。
準備：
トマトは十字に切り、熱湯で湯通しし、氷水にさらして皮を剥きます。 誰かがソースに種を入れるのを嫌がる場合は、種を取り除くことができます。スプーンを使って種の部屋をこすり取り、鍋の上に置いたふるいに入れます。 汁は鍋の中に流れ出ます。 そこに刻んだトマトを置き、ブレンダーですべてを粉砕します（または肉挽き器を通過させます）。 玉ねぎ、にんにくもみじん切りにし、スパイスをミルで挽きます。 鍋に酢、塩、砂糖以外の材料を入れ火にかける。 砂糖の3分の1を加え、混合物を半分に減らします。 残りの砂糖を加えて10〜15分煮ます。 次に、塩と酢を加え、10分間沸騰させ、熱湯消毒した瓶に入れます。 巻き上げる。
トマトソース「スパイシー」
材料：
トマト3kg、
玉ねぎ 500g、
砂糖 300〜400g、
大さじ2杯。 l. マスタード、
9%酢 300～400ml、
月桂樹の葉 2～3枚、
黒胡椒 5～6個、
ジュニパーベリー 3～4個、
塩。
準備：
トマトをみじん切り、玉ねぎをみじん切りにし、蓋付きの鍋で中火で少し蒸し、ザルでこします。 酢を加熱し、スパイスを加え、沸騰させ、冷ましてトマトピューレに注ぎます。 得られた塊を弱火で3分の1まで沸騰させ、砂糖、塩、マスタードで味付けし、さらに10分間沸騰させ、その後、熱した状態で滅菌瓶に入れて密封します。
ケチャップだけ
材料：
トマト5kg、
玉ねぎのみじん切り 1カップ、
砂糖 150〜200g、
塩 30g、
9%酢 1カップ、
小さじ1 黒こしょうの実、
小さじ1 カーネーション、
シナモンひとかけら
小さじ1/2 挽いたセロリの種子。
準備：
トマトをみじん切りにし、みじん切りにした玉ねぎと混ぜ、蓋の下で弱火で少し煮て、ふるいに通します。 鍋に注ぎ、火にかけます。 スパイスをガーゼ袋に入れ、沸騰したトマトの混合物に入れます。 3分の1くらいに減らします。 塩、砂糖を加え、さらに5〜7分間煮て、スパイスの袋を取り出し、滅菌したボトルまたは瓶に注ぎ、密封します。
ケチャップ「美味しい」
材料：
トマト3kg、
ニンニク 10～15片、
砂糖1カップ、
大さじ1 l. 塩をたっぷりかけて、
肉厚のピーマン 10個、
唐辛子 1～3 ポッド（お好みで）または小さじ 1 粉砕したカイエンペッパーまたは唐辛子。
準備：
トマト、ピーマン、唐辛子を挽き（肉挽き器に通すか、ブレンダーで刻む）、鍋に入れ、塩、砂糖を加えて火にかけます。 沸騰したら弱火にして40分煮ます。 調理終了の10分前に、プレス機に通したニンニクを加えます。 消毒した瓶に入れて密封します。
ケチャップ「スパイシー」
材料：
トマト 500g、
玉ねぎ 500g、
マルチカラーピーマン 1kg、
大きな唐辛子 2個、
植物油 100ml、
9%酢 1カップ、
砂糖 1/2カップ
小さじ1 塩、
ニンニク 7片、
黒胡椒 7個、
オールスパイスのエンドウ豆 7 個。
準備：
トマト、玉ねぎ、ピーマン、唐辛子を（種と一緒に）挽きます（ミートグラインダーまたはブレンダーを使用）。 得られた塊を火にかけ、沸騰させ、火を弱め、かき混ぜながら30分間煮ます。 次に、植物油、酢、砂糖、塩、コショウ、ニンニクを加え、プレス機に通します。 絶えずかき混ぜながら、希望の厚さまで沸騰させます。 熱々を消毒した瓶に入れて密封します。
自家製ケチャップはトマトだけでなく、リンゴ、ハーブ、プラム、甘いものも含まれています。 ピーマン...これらすべてにより、さまざまな料理に最適なソースを準備することが可能になります。
リンゴ入りケチャップ
300グラムの瓶の材料:
大きめの肉厚トマト 10個
甘いリンゴ4個、
小さじ1 挽いた黒コショウ（スライドなし）、
小さじ1/2 シナモン粉、
小さじ1 地面 ナツメグ(スライドなし)、
小さじ1/2 挽いた唐辛子、
小さじ1/2 塩、
小さじ1 ハニー、
大さじ2杯。 l. 酢9%、
ニンニク 3片。
準備：
トマトをみじん切りにし、鍋に入れ、蓋の下で柔らかくなるまで煮て、ザルにこします。 リンゴをみじん切りにし、蓋の下で柔らかくなるまで煮て、ふるいに通します。 トマトとリンゴのピューレを鍋に入れ、弱火にかけ、とろみがつくまで約10分間煮ます。 次にコショウ、シナモン、ナツメグ、塩、蜂蜜を加え、さらに10分間煮ます。 酢とみじん切りニンニクを加え、さらに5分間煮て、すぐに消毒した瓶に入れます。 巻き上げる。
ケチャップ「手間いらず」
材料：
完熟トマト 2kg、
ピーマン 500g、
玉ねぎ 500g、
砂糖1カップ、
200g オリーブオイル,
大さじ1 l. 挽いた黒コショウ、
大さじ1 l. 乾燥マスタード、
味に塩。
準備：
すべての材料をミートグラインダーまたはブレンダーで粉砕し、混ぜ合わせ、スパイスを加え、かき混ぜながら弱火で2時間調理します。 消毒した瓶に入れて密封します。
ケチャップ「スパイシー」
材料：
トマト5kg、
ピーマン 10個、
玉ねぎ 10個、
砂糖2.5カップ、
大さじ2.5 l. 塩、
9%酢 200g、
10個。 黒こしょうの実、
10個。 オールスパイスコーン、
10個。 クローブ、
小さじ1/2 シナモン、
小さじ1/2 唐辛子、
小さじ1/2 パプリカ粉、
小さじ1/2 ショウガ、
大さじ1 l. でんぷん（必要な場合）。
準備：
野菜を大きめに切り、底の厚い鍋に入れます。 コショウとクローブを加えます。 沸騰したら弱火にして1.5～2時間煮ます。 得られた塊をふるいでこすり、塩、砂糖、残りのスパイスを加え、弱火で希望の厚さまで調理します。 必要に応じて、氷水で希釈したデンプンを加えます。 火から下ろし、酢を注ぎます。 消毒した瓶に注ぎ、密封します。 涼しい場所に保管してください。
パプリカ入りケチャップ
材料：
トマト5kg、
玉ねぎ 3～4個、
ピーマン 3個、
大さじ2杯。 l. 塩、
砂糖300g、
9%酢 100～150ml、
小さじ1/2 挽いた赤唐辛子、
シナモン少々
緑。
準備：
トマトをざく切りにして底の厚い鍋に入れて火にかける。 玉ねぎをみじん切りにしてトマトに加え、ピーマンの皮をむいてみじん切りにしてトマトに加えます。 沸騰した混合物を蓋を開けたまま弱火で3時間半分煮ます。 冷やしてふるいに通します。 再び火をつけて沸騰させ、塩、砂糖、コショウ、シナモン、酢を加えます。 これらのスパイスに加えて、ターメリック、コリアンダーなどの他のスパイスを追加することもできます。 野菜を束ねてトマトの混合物に浸します。 再び3時間煮て液体を蒸発させます。 熱々を消毒した瓶に入れて密封します。
ケチャップ「フレノヴィ」
材料：
トマト2kg、
玉ねぎ大2個、
砂糖100g、
大さじ1 l. 塩、
小さじ1 挽いた黒コショウ、
小さじ1 すり生姜,
小さじ1 地面のクローブ、
大さじ2杯。 l. ドライ赤ワイン、
大さじ1 l. 新鮮なおろしわさび、
大さじ2杯。 l. ワイン酢。
準備：
トマトの皮をむき、みじん切りにし、みじん切りにした玉ねぎを加え、かき混ぜながら20分間煮ます。 ふるいでこすります。 砂糖、塩、スパイス、ワインを加え、常にかき混ぜながら弱火で1時間煮ます。 調理終了の20分前にわさびを加え、終了の5分前に酢を加えます。 熱々を消毒した瓶に入れて密封します。
ケチャップ「トマト梅」
材料：
トマト2kg、
梅1kg、
玉ねぎ 500g、
ニンニク 1個、
小さじ1 ブラックペッパー、
小さじ1 赤唐辛子、
塩、砂糖はお好みで。
準備：
トマトをざく切りにし、蓋付きの鍋で弱火で蒸し、ザルでこす。 梅は種を取り除き、蒸してザルにかける。 トマトとプラムの塊を混ぜ、スパイス、ニンニクを加え、プレスに通し、3分の1まで沸騰させます。 熱湯を消毒した瓶に注ぎ、密封します。
ご覧のとおり、自家製ケチャップはほとんどの方法で準備できます。 違う方法。 楽しい準備を！
ラリサ・シュフタイキナ
冬に向けて自家製ケチャップを準備する主婦は多くありません。 ケチャップを作るのは面倒だと思っているようで、店にはケチャップが大量にある。 これは本当です。 しかし、棚にあるケチャップの成分をよく見てみると、次のものが含まれています。 より多くの製品自然のものよりも接頭辞 E が付きます。 天然ケチャップもありますが、選択肢はそれほど多くなく、はるかに高価です。
数時間を費やしたら、自家製ケチャップを作ってみてください。 まったく難しいことではありません。 自家製ケチャップを作る条件の一つは完熟トマトです。 赤いトマトからケチャップを作る場合は、赤ピーマンを使用することをお勧めします。 こうすることでケチャップの色が濃く綺麗になります。
近い 自家製胡椒ガラス瓶だけではありません。 私は何年もケチャップとソースを普通のガラス瓶に入れてきました。 そしてそれを封じるために塩を使います。 ケチャップは春までアパートのパントリーに保管されています。 ボトルはブラシで徹底的に洗い流す必要があります 重曹、オーブンまたは電子レンジで乾燥させます。
ケチャップを注ぐとき、包帯からコルクを作ります。数層に折りたたまれた包帯を首に1〜1.5 cm下げ、粗塩をしっかりと満たします。 端を糸で結びます。 上に布や包帯を巻くこともできます。
私の母は、ジュースやソースの入った瓶の栓をするこの方法を同僚から教わりました。 すると缶だけでなく蓋も不足してしまいました。
冬にぴったりのケチャップレシピ
リンゴ入りケチャップ
化合物:
トマト – 3kg
リンゴ – 1kg
ニンニク – 1～2個
酢 9% - 1 杯
シナモンパウダー – 小さじ0.5
挽いた赤唐辛子 – 小さじ0.5
砂糖 – 1杯
塩 – 大さじ1
リンゴを使ったケチャップの作り方：
ケチャップには完熟トマトを使用。 アントノフカまたは他の酸っぱいリンゴ。 アントノフカはケチャップをより風味豊かにします。 リンゴをマルメロに置き換えることもできます。
トマトとリンゴを洗います。 いくつかに切り、柔らかくなるまで弱火で約1〜1.5時間煮ます。
冷却し、金属ふるいで濾します。
出来上がったピューレを鍋に戻します。 圧縮または細かく刻んだニンニク、マスタード、シナモン、挽いた赤唐辛子、砂糖、塩を加えます。
沸騰するまで弱火にかけ、弱火で30分ほど煮ます。 混合物を定期的にかき混ぜます。
3〜5分以内に酢を加えます。 完成したケチャップを瓶またはボトルに注ぎます。 しっかりと座って冷蔵庫に保管してください。
ピーマン入りケチャップ
化合物:
トマト – 2.5kg
ピーマン – 500グラム
玉ねぎ – 3～4個
唐辛子 – 1ポッド
酢 9% - 3/4 カップ (約 180 グラム)
カーネーションのつぼみ – 4個
シナモン – 小さじ0.5
挽いた黒コショウ – 小さじ0.5
砂糖 – 1杯
塩 – 大さじ1.5
コショウ入りケチャップの作り方：
すべての野菜をよく洗います。 トマトをいくつかの部分に切ります。 赤ピーマンは種を取り除き、4等分に切ります。
玉ねぎは皮をむき、4～6等分に切ります。
すべての野菜を肉挽き器で挽きます。 ブレンダーで粉砕することはできますが、ピューレにすることはできません。
混合物を火にかけ、ゆっくりと加熱しながら沸騰させます。 時々かき混ぜながら、弱火で2時間煮ます。
砂糖、塩、シナモン、クローブのつぼみ、黒コショウ、酢を加えます。
沸騰させ、蓋を開けたまま、混合物がとろみ始めるまで調理します。 清潔な瓶に注ぎ、密封します。 いいね。
このレシピによると、赤ピーマンの代わりに同量の玉ねぎを使ってケチャップを玉ねぎで調理できます。
リンゴ入りケチャップ「コリーダ」 
化合物:
トマト – 4kg
リンゴ – 0.5kg
玉ねぎ – 0.5kg
シナモン – 小さじ0.5
挽いた赤唐辛子 – 小さじ1
クローブ粉末 – 小さじ0.5
砂糖 – 1.5カップ
リンゴ酢 6% – 200 グラム
塩 – 大さじ1.5～2
ケチャップの作り方：
すべての野菜を洗います。 リンゴを種から剥きます。 みじん切りして肉挽き器で挽くか、ブレンダーで挽きます。
混合物を鍋に移します。 ゆっくり火にかけて沸騰させ、沸騰し始めてから蓋を開けたまま弱火で2時間煮ます。 混合物を定期的によくかき混ぜます。
茹でた塊をふるいでこすります。 鍋に戻します。 スパイスと調味料、砂糖、塩を加えます。 弱火で1時間ほど煮ます。 酢を加えてかき混ぜ、沸騰させます。 準備しておいた清潔な瓶に注ぎ、しっかりと密閉します。 冷まして保管してください。
肉料理、ピラフ、ジャガイモや野菜料理、パスタなどによく合うケチャップです。
自家製トマトケチャップ
化合物:
トマト – 2kg
玉ねぎ 0.5kg
ピーマン – 0.5kg
ドライマスタード – 大さじ2
砂糖 – 1杯
塩 – 大さじ1
ケチャップの作り方：
とても簡単な自家製ケチャップのレシピです。 最小限の製品が必要で、さらに酢は必要ありません。
すべての野菜をよく洗います。 ピーマンから種を取り除きます。 みじん切りして肉挽き器で挽くか、ブレンダーで挽きます。
野菜混合物を鍋に移し、ストーブの上に置きます。 時々かき混ぜながら沸騰させます。 火を弱めて1.5時間煮ます。
次に砂糖、塩、コショウ、マスタードを加えます。 よく混ぜます。 沸騰したらさらに5〜10分間沸騰させ、清潔な瓶に注ぎます。 巻き上げる。
余分な水分を蒸発させるために、鍋に蓋をせずにケチャップを調理します。
これ 普遍的なレシピお肉と一緒に食べられるケチャップ、 野菜料理、パスタに。 ボルシチを作ったり、野菜を煮込んだり、その他の料理を準備するときにもケチャップを使用できます。
コリアンダーの種入りトマトケチャップ
化合物:
トマト – 5kg
ピーマン – 1カップ
玉ねぎ – 1カップ
唐辛子 – 1ポッド
砂糖 – 1杯
塩 – 大さじ1
挽いた赤唐辛子 – 小さじ1
コリアンダーの種 – 小さじ1
ビネガーエッセンス – 小さじ1
ケチャップの作り方：
すべての野菜を冷たく洗います。 ピーマンと玉ねぎを肉挽き器で挽きます。
トマトをスライスしてストーブの上に置きます。 柔らかくなるまで茹でてザルにこす。
トマトピューレを鍋に注ぎ、ピーマンと玉ねぎ、みじん切りの唐辛子、砂糖、塩、赤胡椒と黒胡椒を加えます。 よく混ぜます。 ストーブの上に置き、沸騰させます。
コリアンダーの種を麺棒で挽き、何層にも折りたたんだ綿の袋またはガーゼに注ぎます。 しっかり結び、鍋に置きます。
沸騰し始めてから蓋を開けたまま弱火で2.5時間煮ます。 最後にコリアンダーの種の袋を取り出し、ビネガーエッセンスを注ぎます。 混ぜて清潔な瓶に注ぎます。 巻き上げる。
キュウリ入りケチャップ
化合物:
トマト – 2kg
きゅうり – 2本（大）
唐辛子 – 1ポッド
酢 9% - 大さじ2
挽いた黒コショウ – 小さじ1
ドライマスタード – 小さじ1
砂糖 – 大さじ3
塩 – 大さじ4
ケチャップの作り方：
缶詰には適さない、生い茂ったキュウリをケチャップを作るために取ることもできます。 この場合、種を取り除いて皮をむく必要があります。
トマトを洗い、肉挽き器で挽きます。 ストーブの上に置き、質量が半分になるまで煮ます。
キュウリと唐辛子を肉挽き器に通し、トマトの塊に加えます。 すぐに砂糖、塩、コショウ、マスタードを加えます。 時々かき混ぜながら30分間煮ます。 酢は最後に加えます。
準備した瓶に注ぎ、密封します。
プラムとピーマンのケチャップ
化合物:
プラム – 5kg (種抜き)
トマト – 2kg
ピーマン – 10個（中）
砂糖 – 1～1.5カップ
ニンニク – 200グラム
唐辛子 – 1ポッド
塩 – 大さじ2～3
酢 9% - 大さじ1
ケチャップの作り方：
ケチャップはダークプラムまたはライトプラムから作ることができます。 美しいケチャップは黄色い梅から作られています。 次に、ケチャップを準備するには、黄色のトマトと黄色のピーマンを取る方が良いです。
梅と野菜を洗います。 梅の種を取り除きます。 ピーマンから種を取り除きます。 野菜をみじん切りにし、柔らかくなるまで約25〜40分間煮ます。
ふるいでこすります。 ストーブの上に戻します。 ニンニク、砂糖、塩を塊に加えます。 10〜15分間煮ます。 最後に酢を加えて瓶やボトルに注ぎます。 しっかりと閉めてください。
冬に向けての準備も頑張ってください！
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家 冬のトマトケチャップ -最もおいしいので、追加すると非常に便利です 毎日の料理。 最も重要なことは、ソースがすべての比率と技術を考慮して準備されていることです。
レシピ私たちの記事で紹介した、実績のあるもので、その助けを借りれば誰でも自家製ケチャップを作ることができます。 最も重要なことは、熟したトマトを買いだめすることです。 芳香のあるスパイスそしてソースを作り始めることができます。
このソースを使ってさまざまな冬の軽食を作ることもできます。 キュウリのケチャップ漬け.
冬の自家製トマトケチャップ、レシピ 本物のジャム
ケチャップを準備するには、次の材料が必要です。
- 玉ねぎ300g。
- リンゴ500g。
- トマト3kg。
- ニンニク1個。
- 0.7位。 塩のスプーン。
- 砂糖150グラム。
- 酢（できればリンゴ）50グラム。
- コショウ混合物
ステップバイステップのレシピ:
- 最も熟して柔らかいトマトを選ぶ必要があります。 料理にピリッとした酸味を与えるには、購入するときに甘さの少ない品種を優先する必要があります。 粉砕して煮ます。
- リンゴは芯が取られています。 将来のソースに濃厚さを与えるために必要なペクチンが含まれているため、果物の皮をむく価値はありません。 肉挽き器またはジューサーに通し、トマトに加えます。
- 玉ねぎとにんにくは皮をむいてみじん切りにし、混合物に加えます。
- 得られた塊を中火にかけます。 沸騰したら火を弱める必要があります。 混合物は蓋をしたまま煮ますが、10〜15分ごとに1時間定期的にかき混ぜることをお勧めします。
- その後、蓋を外し、好みの厚さになるまで煮続けます。 このとき、残った液体は沸騰して蒸発します。
- 砂糖、塩、酢、コショウを指定された量で得られた塊に追加する必要があります。 挽いたコショウを店頭で購入するか、自分で挽く必要があります。 トマトソースに特定の味を与える特別なスパイス、クローブとシナモンも追加する必要があります。 クローブは丸ごと加えて、風味が濃くなりすぎるのを防ぐために調理後に取り出すことができます。 または、2〜3クローブをコショウで挽き、ソースの入った容器に加えます。 混合物が沸騰したら、必要な粘稠度に達するまでさらに5〜7分間煮る必要があります。 必要に応じて、唐辛子やコリアンダーなどの他の調味料を追加することもできます。
- 瓶は事前に準備し、滅菌するか、熱湯をかけておく必要があります。 容器はタオルの上で水気を切り、ソースを入れて丸めます。 瓶を乾燥した滅菌蓋で閉め、裏返して毛布で覆ったままにしておきます。
- 瓶が冷めたら、パントリー、セラー、または冷蔵庫に保管してください。 冬にはいつでも開けて、野菜やスパイスの自然な香りを楽しむことができます。 ソースはとても美味しくて、家族全員が気に入るはずです。
おすすめ！ トマトの皮を取り除くために茹でたトマトピューレを粉砕したくない場合。 これは調理の最初に行うことができます。トマトを沸騰したお湯でやけどし、冷水に数分間入れます。 このような水処理の後、皮は簡単に剥がせます。
アドバイス！辛味を出すために、ソースに赤胡椒と黒胡椒を加えます。 ソースを作るときは天然のものを使用してください りんご酢.
ビデオを見る！ 自家製ケチャップ - 美味しくて簡単
ニンニク入り
材料：
- トマト2kg。
- 砂糖のデザートスプーン3杯。
- デザートスプーン1杯の塩。
- ひまわり油200g;
- ニンニクの頭。
- 黒コショウと赤コショウ各小さじ半分。
- トマトはよく洗って小さな立方体に切り、その後、熱した油のフライパンで揚げます。
- トマトが柔らかくなったら、ザルにこすか、ブレンダーを使用して滑らかになるまで粉砕します。
- 粉砕したピューレを1時間放置し、40分後に塩、砂糖、コショウをトマト混合物に加えます。
- すべての成分を完全に混合します。
- 火から下ろす前に、細かく刻んだニンニクをソースに加え、事前に準備した容器にケチャップを注ぎ、瓶を密封します。
- ソースは冷めるまで放置し、その後保管するために地下室または地下室に保管する必要があります。
自家製ケチャップ市販のトマトで作りました
自家製ケチャップは美味しいですが、人体に有害な添加物、保存料、安定剤が多く含まれています。 ソースには天然ケチャップを使いたいと思っています。 だからこそ、この料理は家で作るのが最善です。 ソースは美味しくて健康的なだけでなく、非常に安価です。
一年中ケチャップを作るには、最も熟した野菜だけを選ぶ必要があります。 これらの特徴は料理の味に影響を与えないため、熟しすぎて甘やかされて育った果物を優先することができます。
おすすめ！ ケチャップを濃い赤色にするには、真っ赤なトマトを選ぶ必要があります。 追加の成分として、クローブ、コショウ、その他のお気に入りのスパイスを使用できます。
料理を準備するには、次の材料が必要です。
- トマト5kg。
- ピーマン1kg;
- 中くらいの玉ねぎ 8個。
- 砂糖1カップ。
- リンゴ酢 6% 0.5 カップ;
- デザートスプーン3杯の塩。
- 月桂樹の葉いくつかの。
ステップバイステップのレシピ:
- 選択して洗ったトマトを立方体に切り、塩を加え、果物からジュースが出るように20分間放置する必要があります。
- 玉ねぎとピーマンを肉挽き器で粉砕し、その混合物を刻んだトマトに加えます。
- ワークピースを鍋に移し、30分間放置して調理する必要があります。
- 混合物をストーブから取り出してふるいに通し、ワークピースを再び弱火で煮込み、塩を加え、砂糖と月桂樹の葉を加えます。
- ソースは定期的にかき混ぜながら2時間煮込み、完成の10分前にケチャップに酢を加えます。
- ワークピースは瓶に注がれ、丸められます。 瓶に入ったケチャップ冬の間ずっとその味を楽しんでいただけます。
ビデオを見る！ 冬においしい自家製ケチャップ
シシカバブ 自宅で冬に向けて
材料：
- 熟したトマト2.5kg。
- ピーマン1kg;
- 唐辛子 1ポッド;
- みじん切りニンニク大スプーン1杯。
- 砂糖大さじ3杯。
- コリアンダー、マスタード、根生姜、ディルシード 各小さじ1。
- 黒エンドウ豆とオールスパイス 6個。
- カルダモン 5個。
- 月桂樹の葉2枚。
- リンゴ酢 0.25ml;
- でんぷん大スプーン1杯、0.5カップの水で薄める必要があります。
準備：
- 野菜は細かく切って火にかける必要があります。
- 酢とでんぷん以外のすべての材料を加え、1時間煮てから火から下ろし、ふるいに通します。
- ピューレを中火で3〜4時間調理し、準備が整う数分前に酢と薄めたでんぷんを皿に加えます。
- 瓶に注ぐ 完成品そして蓋をネジで締めます。
ビデオを見る！ 冬にぴったりのケバブケチャップ
濃厚ケチャップ
家庭のキッチンで、とろみのある風味豊かなソースを作るのは非常に困難です。 塊を沸騰させるのに多くの時間が費やされます。 ただし、ソースをより濃厚にするのに役立ついくつかの秘密があります。
- リンゴを加えます。
- 調理中にでんぷんを使用します。
アップルトマトケチャップ風味
- トマト2kg。
- リンゴ3個。
- スパイス;
- 塩と砂糖を味わう。
- リンゴ酢 6% 小さじ 2。
ソースの準備はいくつかの段階で行われます。
- トマトとリンゴはブレンダーを使用して徹底的に粉砕されます。
- 完成した混合物は20分間放置して調理し、その後冷却し、ふるいを通してこす必要があります。
- ピューレには、クローブ、シナモンスティック、刻んだナツメグ小さじ1杯、オレガノ、ローズマリー、塩、砂糖、パプリカ、黒胡椒、唐辛子を加えて味を調えます。
- 混合物を火の上に放置し、2時間煮ます。
- 塊を火から下ろした後、それに酢を加える必要があります。
ビデオを見る！ でんぷんを使わずに冬に美味しい濃厚ケチャップを自宅で作る方法
でんぷん入りの濃厚ケチャップ
前のレシピと同じ方法でこの方法を使用してトマトを準備できます。これには次の材料が必要です。
- トマト3kg。
- 大きな玉ねぎ3個。
- パプリカ 小さじ1;
- オールスパイスと苦いコショウのエンドウ豆数個。
- 好みに応じてシナモンやクローブを加えてもいいでしょう。
- 塩大さじ1杯。
- 砂糖 1/4カップ;
- 大さじ3杯のデンプンを大さじ1で希釈します。 水。
アドバイス！調理終了の10分前にケチャップにでんぷんを加えます。
冬にはバジルと一緒に
初心者主婦でもこの簡単なレシピを繰り返すことができます。
- トマト1kg。
- パセリとバジルの束。
- 砂糖大さじ2。
- 塩小さじ1;
- ニンニク 3片。
テクノロジー：
- トマトは準備し、洗って皮をむく必要があります。
- バジルとパセリはみじん切りにする必要があります。
- トマトは小さく切って砂糖と塩を混ぜる必要があります。
- 混合物を粉砕してピューレにし、得られた塊に刻んだニンニクとハーブを加えます。
- 混合物を3〜4時間沸騰させ、準備した容器に注ぎます。
重要！バジルソースを均一な粘稠度にするために、ふるいを通してこする必要があります。 調理中に塩と砂糖が加えられます。 トマトから大量のジュースが放出される場合は、得られた塊に水で希釈した大さじ2〜3杯のデンプンを加えます。 お好みに合わせてソースにさまざまな調味料を加えることもできます。
ビデオを見る！ 冬においしい自家製ケチャップ
冬のプラムとトマトのケチャップ
このレシピを準備するには、次のものが必要です。
- 梅1kg。
- トマトが2倍。
- 玉ねぎ 1/4 kg。
- ピーマン 5個。
- 唐辛子 2個。
- 砂糖200g。
- ニンニク1個。
- 大さじ2杯。 l 塩。
- 大さじ1 l 酢;
- 味わうスパイス。
技術プロセス:
- 野菜や果物を洗い、皮をむき、肉挽き器で挽きます。
- 混合物を鍋に注ぎ、絶えずかき混ぜながら中火で沸騰させます。
- 混合物が半分になるまで2時間煮ます。 かき混ぜることを忘れないでください。
- 火から下ろし、冷まして濾します。
- 沸騰したら再び火にかけ、弱火で1時間煮ます。
- 砂糖、塩、スパイス、酢を加え、よく混ぜます。
- さらに30分間煮ます。
- 消毒した瓶に注ぎ、密封します。
ビデオを見る！ 冬に備えてトマトケチャップとプラムのレシピ
チリケチャップのレシピ
チリケチャップは最も人気のあるものの1つです。 肉、野菜、鶏肉に使用されます。
- トマト3kg。
- 唐辛子4個。
- 30 gのコショウ混合物。
- 砂糖大さじ6。
- 大さじ1 塩;
- 70ml。 お酢;
- ニンニク1個。
テクノロジー：
- 種の入った唐辛子をナイフで刻みます。
- トマトの皮をむいて芯を取り、肉挽き器で挽き、みじん切りのコショウを加えます。
- 火をつけて沸騰させます。
- 塩、ニンニク、砂糖、コショウの混合物を加えます。
- かき混ぜ、沸騰させ、酢を加えます。
- 絶えずかき混ぜ、希望の粘稠度が得られるまで調理します。
- 瓶に注ぎ、しっかりと密閉します。
アドバイス！冬にはキュウリやズッキーニにチリケチャップを加えてスパイシーにするのがおすすめです。
ビデオを見る！ スパイシーチリケチャップ
ケチャップ・ハインツ
少ない材料で作る美味しいトマトソース。 ケチャップのベースはトマトと甘酸っぱいリンゴ。
- トマト3kg。
- アントノフカリンゴ0.5kg。
- 3つの弓。
- 砂糖100g。
- 12月3日 塩のスプーン。
- リンゴ酢 6% 70 ml;
- コショウ、シナモン、クローブ、月桂樹の葉の混合物 - 好みに応じて。
テクノロジー：
- ジュースはトマト、玉ねぎ、リンゴから作られます。
- 砕いたスパイスを鍋に注ぎ、月桂樹の葉を丸ごと入れます。
- リンゴ酢とジュースを注ぎ、滑らかになるまですべてを混ぜます。
- 5時間調理します。
- 月桂樹の葉を取り除き、瓶に注ぎます。
アドバイス！ジューサーがない場合は、野菜や果物を肉挽き機に通してから、ふるいにかけて種や皮を取り除くことができます。 ソースは調理中にかき混ぜる必要があります。 野菜の量は2〜3倍に減少します。 素晴らしい自家製ハインツケチャップが出来上がります。
私たちの記事で紹介されているレシピは家族全員を喜ばせ、その味で長い冬の数ヶ月を喜ばせるでしょう。
ビデオを見る！ 冬に向けて濃厚な自家製ケチャップを簡単に作る方法
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自家製ケチャップを作ったことがある人なら、この料理には果汁の少ないケチャップが最適であることをご存知でしょう。 このおかげで、ケチャップを準備するのにかかる時間が短縮され、得られる製品自体は濃厚です。肉料理やパスタを補完するのに理想的であり、さらには自家製料理を準備する際のトマトペーストの良い代替品にもなります。 ケチャップをさらに濃くするのに役立ちます。 ちょっとした秘密: それにリンゴを加えます。 これらの果物に含まれるペクチンは優れた増粘剤になります。 さらに、リンゴはケチャップの味をより濃く、コントラストを高め、より明るくします。 トマトとアップルのケチャップを一度自分で作れば、もう市販のケチャップを買うことはなくなります。
調理時間：約2時間
製品収量: 800-900 ml
材料
濃厚な自家製ケチャップを作るために必要なもの
- 肉厚トマト 3kg
- リンゴ3個
- 大さじ6 植物油 大さじ
- 大さじ3 酢（できれば赤ワインまたはバルサミコ）大さじ
- 砂糖 小さじ2
- 塩 小さじ2
- 黒コショウ 小さじ1
- オールスパイスエンドウ豆 小さじ1
- イタリアンハーブミックス 小さじ1
- ターメリック 小さじ1
- パプリカ 小さじ1
- クローブのつぼみ 10個
- スターアニス 3～4個
- シナモンスティック 3本
トマトアップルケチャップの作り方
トマトはよく洗います。 傷がついて古くなったトマト（すべて「市場に出さない」タイプの果物）は、ケチャップを作るのに最適です。 トマトは傷んだ部分を取り除き、適当な大きさに切ります。
トマトをブレンダーで粉砕します。
スキップ トマトジュースふるいにかけて皮と種を取り除きます。 ジューサーをお持ちの場合は、それを使用できます。不要なものはすべて独立して取り除きます。
汁を鍋に注ぎ、火にかけます。 ジュースが沸騰し始めたら、生じた泡を取り除きます。
リンゴを洗い、皮をむいたり種のさやを取り除いたりせずに、約1〜1.5 cmの大きさに切ります。
沸騰したジュースにリンゴを入れます。
次に、すべての乾燥スパイスをケチャップに加えます。
ケチャップを1時間半煮ます。 この時間はおおよその値です。ソースを元の量の 3 分の 1 に減らす必要があります。 ソースがしっかりと濃くなっているのがわかります。
ケチャップを火から下ろし、ふるいにかけてスパイス、リンゴの皮、種を取り除きます。
ソースを火に戻し、バターを加え、一口加えます。 これらの材料をよく混ぜます。 ソースをさらに5分間煮ます。
ケチャップを滅菌瓶に注ぎ、密封します。 瓶を毛布で包み、ソースを冷やします。 冷めるとソースに少しとろみがつきます。
ソースは他の保存食と同じように保存してください。 冬には、この絶品ケチャップを作ってよかったなと思うこと間違いなし！
今日では、ケチャップが何なのか、そしてそれを何と一緒に食べるのかを知らない人を見つけるのはおそらく難しいでしょうが、試したことのない人を見つけるのは難しいでしょう。 自家製ケチャップ、はるかに簡単です。 もちろん、自宅で自分でケチャップを作るには時間がかかりますが、同時に、そのようなケチャップは市販のケチャップよりもはるかに美味しくて健康的です。
もちろん、安定剤、風味増強剤、その他の有害な添加物は含まれていません。 実際には、 家でケチャップを作る非常に簡単で、たとえばアジカやレチョを準備するのと同じくらい難しくありません。 ケチャップの基本は完熟トマトですが、市販のものをベースにした自家製ケチャップのレシピもあります。 トマトペースト。 興味深いことに、最初のケチャップは私たちが知っているものとまったく同じではなく、まったくトマトから作られていませんでした。
アンチョビ、豆、キノコから作られました。 クルミ、魚の塩水、ワイン、スパイスで味付けします。 はい、食べ物に関するそのようなダジャレは十分に食欲をそそるものではないことに同意するでしょう。 幸いなことに、時間が経つにつれて、彼らはトマトから料理するようになり、これは19世紀に起こりました。 以来、このトマトソースは世界中で人気となり、多くのファンを獲得しています。
自家製ケチャップ - レシピ
自家製ケチャップを作る最も簡単なのはトマトペーストです。 トマトペーストを使用した自家製ケチャップは濃厚で風味豊かです。 このレシピを試してみてください。
自家製トマトペーストケチャップのレシピ
材料：
- トマトペースト – 500ml、
- 塩 - 小さじ半分、
- 食卓酢 – 大さじ2 スプーン、
- グラニュー糖 – 大さじ3 スプーン、
- 既製のダイニングルーム - 大さじ1。 スプーン、
- スパイス：月桂樹の葉、黒胡椒、イタリア産乾燥ハーブの混合物
- お湯– グラス1杯。
ボウルにトマトペーストとマスタード、砂糖、塩、酢を入れて混ぜます。 別のボウルに調味料を入れ、熱湯を注ぎます。 2時間醸造させます。 この後、スパイス注入物をザルに通して濾します。 冷めてからトマトペーストに加えます。 かき混ぜてケチャップの完成です。 冷蔵庫で冷やすとさらに美味しくなります。
自家製トマトペーストケチャップ冬に向けて準備できます。
冬の自家製トマトペーストケチャップ - レシピ
材料：
- トマトペースト – 500ml、
- 月桂樹の葉 – 2枚、
- ドライマスタード – 大さじ2 スプーン、
- タマネギ- 1個。、
- ニンニク – 2～3片、
- 挽いた黒コショウ、クローブ、
- - 大さじ2杯。 スプーン、
- 味に塩を加えます。
トマトペーストを水で薄めます。 混合物はケフィアと同じくらい濃くなるはずです。 それを鍋に注ぎます。 砂糖と塩を加えます。 玉ねぎをみじん切りにし、ケチャップに加えます。 ケチャップが沸騰したら火を弱めます。 マスタードパウダー、黒胡椒、クローブを加えます。 10分後、プレス機を通して酢とニンニクを鍋に加えます。 さらに10分間かき混ぜながら沸騰させます。 熱々を滅菌瓶に注ぎます。 既製のケチャップ瓶は裏返して包む必要があります。 自家製ケチャップ、レシピ私たちは、地下室または地下室に保管するのが最適であると考えました。
クラシックなトマトケチャップのレシピ
リンゴを使って自家製ケチャップを作るには、次のものが必要です。
トマト – 1kg。
リンゴ入り自家製ケチャップ - レシピ
最初のステップは、トマトから薄い皮を剥くことです。 これを行うには、沸騰したお湯の入った鍋に3〜5分間置く必要があります。 この手順の後、トマトの皮は非常に簡単に剥がせます。鋭利なナイフで剥がすだけです。
次に、トマトを4つの部分に切るか、小さめに切ります。 最後に、野菜の塊はブレンダーで泡立てられるので、部分の美しさやサイズは重要ではありません。
玉ねぎをみじん切りにします。
そしてトマトと一緒に鍋に加えます。
弱火にかけ、約30分煮ます。 塊は完全に沸騰し、柔らかくて濃厚になるはずなので、水や油を追加する必要はありません。
リンゴを薄いスライスに切ります。 ブロックは文字通り5〜10分間野菜と一緒に煮込まれているため、スライスが薄く、リンゴの種類がゆるくて酸っぱい場合はより良いでしょう。
野菜にリンゴを加えて煮、柔らかく滑らかになるまでブレンダーで優しく混ぜます。
リンゴの代わりにパイナップルやプラムを使ってもいいでしょう。 実験することを恐れないでください！ これは、お気に入りの調理品の新しい味を発見できる唯一の方法です。 たとえば、これに追加すると、 リンゴ入り自家製ケチャップ新鮮なプラムを使用すると、その味はより南部のトケマリソースを彷彿とさせます。この自家製トケマリにナッツを追加すると、肉やサラダのドレッシングのトッピングに新しく明るい味と見た目が得られます。
ケチャップを混ぜ合わせた後、再度沸騰させ、しっかりと蓋をした瓶に注ぎます。 このケチャップは肉やパスタに添えたり、スパゲッティやピザなどさまざまな料理に使用できます。 食欲旺盛！