Fígado com molho é um goulash saboroso e saudável. Molho de fígado - adequado para qualquer acompanhamento! As melhores receitas de molhos de diferentes fígados: boi, frango, porco
O fígado é um chamado subproduto, extremamente útil tanto para comida normal e para fins dietéticos. O fígado é especialmente útil para crianças que sofrem de anemia e fumantes. Este produto contém cromo, que ajuda no diabetes e na aterosclerose. O fígado contém vitaminas A, D, E, K, grupo B, ferro, fósforo, potássio, magnésio, cálcio, sódio, enzimas e extrativos.
SOBRE propriedades curativas o fígado era conhecido lá atrás Antigo Egito. Em 1025, o famoso Ibn Sina (Avicena) incluiu uma receita de cegueira noturna, que tem como base um prato de fígado de cabra. Para o mesmo propósito, a antiga clínica de Moscou “Cool Vertograd” aconselhou o uso de fígado de esturjão ou bagre. Vamos lembrar sobre propriedades benéficas fígado e nós, e vamos usá-lo ao máximo Vários tipos. A estufagem é um processo culinário que permite cozinhar alimentos com perda mínima de alimentos. valor nutricional. Então vamos ensopado de fígado como molho.
Etapas de cozimento:
7) Dilua a farinha com água para que não haja grumos e acrescente ao fígado. A farinha dará ao molho uma consistência espessa. Vamos ferver mais alguns minutos.
O molho de fígado pode ser consumido com acompanhamentos de vegetais, acompanhamentos de cereais e massas.
Ingredientes:
Fígado – 330 gr., óleo vegetal para fritar, farinha – 1-3 colheres de sopa, sal, especiarias, pimenta, cenoura – 1 unid., cebola – 1 unid.
O fígado é um produto único. Além de ter um sabor delicado e agradável, também beneficia o corpo. Molho de bife de fígado Toda dona de casa deveria saber cozinhar. Este produto é um excelente prato principal para toda a família. Vejamos o mais interessante e receitas deliciosas preparando molho de fígado.
Molho com fígado bovino e vegetais
- Tipo de prato: segundo
- Peso prato pronto: 800g.
- Tempo de cozimento:
- Energia ou o valor nutricional pratos:
Ingredientes para cozinhar fígado bovino e vegetais
- Fígado - 600g.
- Óleo vegetal– 30g.
- Cebola – 1 cabeça.
- Cenouras – 1 unid.
- Água – 1,5 xícaras.
- Sal - a gosto.
- Farinha – 1 colher de sopa.
- Pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu.
Instruções
Esta receita simples de molho irá agradar a todas as donas de casa. Para preparar o prato, é necessário cortar o fígado em pedaços pequenos e fritar levemente em fogo alto em óleo vegetal. Em seguida, remova-os para um prato separado.
Em uma nota! Comer fígado permitirá que você tempo curto aumentar a hemoglobina no sangue. O molho é recomendado até para crianças pequenas.
- Corte a cebola em tiras e rale as cenouras num ralador grosso. Refogue os legumes em óleo até ficarem meio cozidos. Adicione farinha e misture bem.
- Adicione pedaços de fígado, uma colher de extrato de tomate, sal e temperos à mistura de vegetais.
- Encha o futuro molho com água e deixe em fogo baixo por 15 minutos.
- Quando o líquido engrossar, o molho pode ser retirado do fogão e servido com arroz, batata, trigo sarraceno ou outro acompanhamento. Não se esqueça de decorar o prato com ervas.
Molho de fígado bovino com creme de leite
- Tipo de prato: segundo
- Subtipo de prato: molho de fígado.
- Rendimento do número de porções: 4 porções.
- Peso do prato acabado: 600 g.
- Tempo de cozimento: 30 minutos.
- Cozinha nacional a que pertence o prato: Russa.
Ingredientes
- Fígado - 600g.
- Óleo vegetal – 30 g.
- Cebola – 1 cabeça.
- Sal - a gosto.
- Farinha – 1 colher de sopa.
- Creme de leite – 1 copo.
Instruções
Esta receita não é indicada para quem está perdendo peso, embora seja simplesmente impossível se desvencilhar do prato. Portanto, o preparo do molho é necessário apenas para quem valoriza o sabor, e não o baixo teor calórico.
- O fígado bovino deve ser cortado em cubos iguais. Pique a cebola em tiras ou meias argolas. Coloque em uma panela com azeite e coloque o fígado por cima.
- Cozinhe tudo coberto por 10 minutos em fogo médio.
- Em seguida, despeje o creme de leite na panela, adicione sal, temperos e deixe no fogo por mais 7-8 minutos.
- É melhor não adicionar água, mas se o prato parecer muito grosso pode diluir.
Em uma nota! Apenas 100 g de fígado preparado de acordo com esta receita contém 5 normas diárias de vitaminas A e D e 1,5 normas diárias de vitamina B2.
Fígado bovino preparado de acordo com esta receita é melhor servido com espaguete cozido. O molho também é perfeito como complemento de batatas, arroz e legumes cozidos.
Molho com fígado: receita clássica
- Tipo de prato: segundo
- Subtipo de prato: molho de fígado.
- Rendimento do número de porções: 6 porções.
- Peso do prato acabado: 800 g.
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Cozinha nacional a que pertence o prato: Russa.
Ingredientes
- Fígado - 600g.
- Óleo vegetal – 30 g.
- Cebola – 1 cabeça.
- Cenouras – 1 unid.
- Água – 1,5 xícaras.
- Sal - a gosto.
- Especiarias - a gosto.
- Farinha – 100g.
Instruções
O que você vai adorar nesta receita é a sua simplicidade. O prato fica fresco e apetitoso. O fígado e os vegetais mantêm suas propriedades nutricionais e o aroma não pode ser descrito em palavras.
- Para preparar, prepare tudo que você precisa: corte o fígado bovino em pedaços, pique finamente a cebola e as cenouras. Coloque a frigideira com azeite no fogão.
- Passe o fígado na farinha e frite um pouco de cada lado em fogo alto. Em seguida, coloque em uma panela separada. Frite as cebolas e as cenouras em óleo.
- Coloque-os em uma panela com o fígado, acrescente sal e temperos. Encha o prato com água e cozinhe.
- Quando a água engrossar, o molho com o fígado pode ser retirado do fogão. 5 minutos antes disso você pode adicionar Folha de louro. EM receita clássica não existe, mas muita gente gosta do aroma suave desse tempero, por isso recomendamos diversificar seus pratos com ele em forma de molho.
Receita de delicioso molho de maionese para o fígado
- Tipo de prato: segundo
- Subtipo de prato: molho de fígado.
- Rendimento do número de porções: 6 porções.
- Peso do prato acabado: 800 g.
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Cozinha nacional a que pertence o prato: Russa.
Ingredientes
- Fígado - 600g.
- Óleo vegetal – 30 g.
- Creme de leite – 2 colheres de sopa.
- Maionese – 2 colheres de sopa. eu.
- Água – 1,5 xícaras.
- Sal - a gosto.
- Especiarias - a gosto.
- Farinha – 100g.
Instruções
- Limpe e enxágue o fígado. Corte em pedaços. Adicione sal e temperos à farinha.
Ingredientes:
500g de fígado
1 unidade. cenouras de tamanho médio
1 unidade. cebola
2 colheres de sopa. colheres de farinha
sal e pimenta preta
Como preparar o molho de fígado:
Antes do cozimento, as veias e a película são retiradas do fígado, lavadas e cortadas em cubinhos.
Descasque as cebolas e as cenouras, pique as cebolas finamente e rale as cenouras. Frite o fígado em uma frigideira por 8–10 minutos, acrescentando óleo vegetal, frite as cebolas e as cenouras separadamente.
Em seguida, o fígado é colocado em uma frigideira com cenoura e cebola, sal e pimenta a gosto, adicione um pouco de água e mais 2 minutos. cozido.
Nesse momento, a farinha é diluída em um copo d'água e colocada em uma frigideira. Leve o molho para ferver e desligue.
Creme de leite e molho de tomate
Ingredientes:
Pacote pequeno de creme de leite para 250 g,
150 ml de caldo ou água
1 Colher de Sopa. colher de farinha, pasta de tomate e manteiga
Sal e pimenta preta a gosto
Como preparar o molho de fígado com creme de leite:
- Derretido primeiro em uma frigideira manteiga, em seguida, a farinha é frita por 2–3 minutos. Adicione água e pasta de tomate, sal e pimenta.
- Quando o molho ferver, acrescente creme de leite, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos, mexendo continuamente.
- O fígado acabado é adicionado ao molho e levado para ferver. Desligue o fogo, deixe fermentar por 5 a 10 minutos, após os quais o prato pode ser servido. Você pode substituir o creme de leite nesta receita por um copo de creme de leite e adicionar páprica ao molho.
Molho cremoso de mostarda
Ingredientes:
Xícara (200 ml) de creme de leite
dente de alho
1 Colher de Sopa. colher de mostarda granulada
2 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa picada
sal a gosto
Como preparar molho cremoso de mostarda para o fígado:
Em uma panela funda, leve o creme de leite para ferver, depois abaixe o fogo, acrescente o alho passado na prensa e acrescente o sal.
Mexendo sempre, cozinhe por mais 3 minutos e adicione a salsa. O molho é colocado em um prato fundo e o fígado frito é colocado no meio.
Você pode polvilhar um pouco mais de salsa fresca por cima.
Molho picante
Ingredientes:2 dentes de alho
1 Colher de Sopa. colher de açúcar granulado
2 colheres de chá de páprica
1 Colher de Sopa. colher de amido
2 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate
3 colheres de sopa. colheres de molho de soja
sal a gosto
Como fazer molho de fígado picante:
O amido e o açúcar granulado devem ser dissolvidos no molho de soja e depois adicionados pasta de tomate e misture bem.
A páprica e o alho, passados na prensa, são adicionados ao molho e misturados novamente. O fígado frito, cortado em cubos, é regado com o molho preparado, cozido em fogo brando por 5 minutos, se ficar muito grosso acrescente água.
Sal a gosto e desligue o fogo, feche a tampa e deixe por mais 10 minutos, após os quais você pode colocar o fígado nos pratos.
Molho com suco de laranja e conhaque
Ingredientes:
São necessários 500 g de fígado
25 ml de conhaque
laranja
1 colher de chá de orégano e hortelã
Sal e pimenta a gosto
Como fazer molho de fígado com suco de laranja:
O fígado é picado e frito, depois regado com conhaque e cozido por 3 minutos, sal e pimenta. Esprema o suco de laranja, acrescente a hortelã e o orégano, cozinhe o fígado neste molho com tampa fechada por 7 a 10 minutos em fogo baixo.
Uma versão clássica do prato, o estrogonofe de carne bovina, é feito de carne bovina e pertence à culinária tradicional russa. A primeira menção ao prato surgiu no final do século XIX. A partir de então, para preparar o estrogonofe de carne, passaram a utilizar não só o lombo bovino, mas também miudezas, como o fígado. Ao contrário da carne, o fígado cozinha muito rapidamente e, quanto mais tempo você cozinhar, mais duro ficará. Hoje estamos preparando Strogonoff de fígado ao estilo.
Para preparar Estrogonofe de Carne a partir de fígado bovino, prepararemos o produto principal. Lave o fígado e retire os filmes. Fatiar em pequenos pedaços. Primeiro cortei o fígado e depois limpei as películas.
Despeje água fervente sobre o tomate, retire a casca, corte em pedaços médios. Cebola corte um quarto em anéis.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e frite o fígado em fogo alto por 5-7 minutos, mexendo.
Adicione os tomates e as cebolas, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo, por mais 5 minutos até formar o suco.
Polvilhe 2 colheres de sopa de farinha uniformemente sobre a carne e adicione 2 colheres de sopa de creme de leite.
Misture o conteúdo da frigideira, vai ficar algo parecido com a minha foto. Adicione 1,5 colheres de chá de sal e ervas a gosto, prefiro adicionar manjericão. Misture novamente.
Despeje 1-1,5 copos de água. Mexa novamente, tampe e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
No final, polvilhe o fígado bovino estufado com endro picado.
Você pode servir Strogonoff de fígado com vários acompanhamentos, para mim com batatas e picles. Também é muito saboroso servir o trigo sarraceno como acompanhamento e colocar fígado guisado e molho por cima.
E mais uma foto de estrogonofe de fígado.
Bom apetite!
P molho de fígado é delicioso e prato saudável. É incrivelmente fácil de preparar e bastante rápido. Aliás, sabe-se que o fígado faz parte da dieta alimentar de muitos atletas, pois acredita-se que o produto aumenta a resistência. Além disso, possui um grande número de úteis nutrientes necessário para o desenvolvimento de um organismo em crescimento. Portanto, receitas com fígado com certeza devem estar no radar de uma boa dona de casa. Mas antes de preparar tal produto, é preciso escolhê-lo corretamente na loja.
Como determinar a qualidade do fígado na molheira?
E então, precisamos dar uma boa olhada nisso. Não deve haver arranhões ou bolhas estranhas na superfície e a parte superior deve estar nivelada. E, claro, o cheiro do fígado pode denunciar a qualidade do frescor. Um bom fígado fresco deve ter um odor forte e levemente adocicado.
SOBRE Decidida a escolha, passemos à preparação deste molho. No total, apresentaremos a sua atenção diversas receitas de molho de fígado. E a escolha de como prepará-lo fica a seu critério.
Menu de receitas apresentadas:
- Fígado bovino - 500 g.
- Cenouras - 1 unid.
- Cebola - 1 unid.
- Farinha - 4 colheres de sopa. eu (com slide)
- Óleo vegetal
- Água - 300ml
Como preparar o molho de fígado bovino?
1. Primeiro, vamos tratar do fígado; se o produto estiver congelado, é preciso descongelá-lo completamente e depois enxaguar bem em água fria corrente. Corte a carne em pedaços grandes. Se necessário, você pode picá-lo bem fino; isso pode ajudar a acelerar um pouco o processo de cozimento.
2. Descasque as cebolas e pique-as finamente.
3. Descasque a camada superior das cenouras e rale-as num ralador grosso.
4. Aqueça a frigideira e acrescente um pouco de óleo de girassol, em seguida acrescente o fígado bovino preparado e frite por 10 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
5. Reduza o fogo e acrescente a cebola picada e a cenoura ao fígado na frigideira. E continue fritando, mexendo até que as cebolas e as cenouras estejam prontas. Isso leva aproximadamente 10 a 20 minutos. Sal e pimenta a gosto.
6. Depois, coloque a farinha na panela e misture bem para não formar grumos de farinha.
7. Despeje a água fervida na panela e misture bem imediatamente. É melhor fazer isso por pelo menos 3-5 minutos. Mudando o fogo de baixo para médio, leve o molho para ferver. Depois que o molho ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, lembrando de mexer.
O molho de fígado bovino está pronto.
P A receita apresentada é muito simples e saborosa. Este molho pode ser servido com diversos cereais, massas e purê de batata simples.
- Fígado de porco - 300 g
- Cenouras (tamanho médio) - 1 un.
- Cebola - 1 unid.
- Folhas de louro - 1 un.
- Farinha (trigo) 4 colheres de sopa. eu
- Água (fervida) - 175 ml
- Sal (a gosto)
Como preparar o molho de fígado de porco?
1. Retire a película do fígado e corte em pedaços médios.
2. A seguir, descasque e rale grosseiramente as cenouras e pique finamente a cebola.
3. Aqueça a frigideira e coloque um pouco de óleo. Salgue o fígado, empane na farinha e leve para fritar. É necessário fritar dos dois lados até aparecer uma crosta dourada característica.
4. E só agora acrescente a cebola e a cenoura ao fígado de porco, deixe ferver um minuto e meio, depois despeje 175 ml de água, acrescente uma folha de louro, acrescente um pouco de sal e continue cozinhando até ficar totalmente cozido.
O molho de fígado de porco está pronto
N Apesar da semelhança dos ingredientes com a receita anterior (como vocês podem ver), a tecnologia de preparo do molho em si é um pouco diferente. Claro que isto tem a ver com a escolha do fígado. A carne de porco tende a cozinhar um pouco mais rápido e tem um sabor diferente. No entanto, isso não faz com que perca a sua utilidade.
- Fígado (frango) - 1000 g
- Creme de leite - 200g
- Cenouras - 1 unid.
- Cebola - 1 unid.
- Farinha de trigo- 0,5 colheres de sopa.
- Óleo de girassol- 4 colheres de sopa. eu.
- Pimenta preta moída - 1 (pitada)
- Sal 1 colher de chá.
Como preparar o molho de fígado de frango?
1. Pegamos o fígado e retiramos a gordura, vários flagelos, e verificamos a presença de bile.
2. Descasque, rale as cenouras, pique finamente as cebolas e frite numa frigideira com uma pequena quantidadeóleo até dourar.
3. É melhor fritar o fígado de uma vez; para isso, você pode usar um saquinho para empanar. Então colocamos toda a carne em um saco transparente comum, colocamos a farinha dentro, misturamos previamente com sal e pimenta e agitamos bem por alguns minutos.
4. Frite o fígado processado em uma frigideira aquecida com um pouco de óleo e frite dos dois lados.
5. Adicione as cebolas e as cenouras, misture bem e frite por alguns minutos.
6. Diluímos o creme de leite com água, deve obter cerca de 700 ml, acrescente uma pitada de sal e açúcar e mexa bem.
7. Despeje todos os ingredientes com o recheio resultante, leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até a massa engrossar.
O molho de fígado de frango está pronto.
E se você preferir menos gordura fígado de galinha então esta receita sem dúvida será útil para você. Este molho é fácil de preparar rapidamente. E seu sabor encantador fará as delícias dos hóspedes e familiares.
EM Depois de escolher uma das receitas, não se esqueça que pode experimentar qualquer uma delas e melhorá-la ao seu gosto. Essas receitas fornecem apenas uma tecnologia geral para preparar molho de fígado. E quando você preparar sua obra-prima, não se esqueça do amor e bom humor. Bom apetite!