Colete plantas selvagens. Plantas silvestres comestíveis são as plantas alimentícias mais saudáveis

Matérias-primas
Secagem de plantas

Regras para coleta de plantas silvestres

• A planta é colhida em uma determinada fase do ciclo vegetativo, quando contém a quantidade máxima de substâncias medicinais ativas.

• São colhidas as partes da planta mais ricas em componentes medicinais.

• As partes aéreas das plantas são coletadas em tempo seco, após a secagem do orvalho.

• A época de colheita das plantas depende da região e das condições climáticas.

• Ao coletar plantas, é sempre necessário cuidar da segurança dos indivíduos das sementes para restaurar as espécies. É tomado cuidado especial ao preparar raízes medicinais de plantas perenes. Restam pelo menos 40% da população de plantas.

• Dependendo das matérias-primas preparadas, são determinados o tipo de recipiente e o método de armazenamento.

• A mistura de ervas estrangeiras é inaceitável na composição de matérias-primas medicinais.

• Você não pode coletar plantas danificadas por insetos ou fungos, enrugadas, mofadas ou murchas.

Matérias-primas

• Folhas São colhidos saudáveis, limpos, não danificados por insetos, não desbotados, principalmente durante o período de floração das plantas. Os pecíolos das folhas grossas geralmente são removidos.

• Flores São colhidas no início da floração, totalmente floridas, mas não murchando. A coleta é realizada em tempo seco. As flores são classificadas antes e depois da secagem. Seque imediatamente após a coleta.

• Rins colhidas no início da primavera, assim que incham e começam a crescer, mas ainda não floresceram. Os botões grandes são cortados dos galhos com uma faca e os botões pequenos são cortados dos galhos ou arrancados e depois secos.

• Fruta e as sementes são colhidas em plena maturidade. Após a secagem, eles são protegidos contra poeira e impurezas estranhas.

• Latidoé a parte externa do caule ou raiz, e é coletada na primavera, período de escoamento da seiva.

• Raízes, rizomas, bulbos e tubérculos são colhidos no outono, após a morte da parte aérea da planta, ou na primavera, antes do aparecimento dos órgãos da planta acima do solo. Os órgãos subterrâneos da planta são limpos de terra, lavados com água fria, se necessário, cortados em pedaços e secos. Armazenar em sacos de papel ou lona em local seco. As raízes perfumadas são armazenadas em um recipiente bem fechado. Ao coletar órgãos subterrâneos, alguns deles devem ser deixados para propagação das plantas.

• Grama- as partes aéreas da planta, geralmente cobertas por folhas e caules floridos da planta. Antes de secar, a grama é inspecionada cuidadosamente, removendo plantas medicinais acidentalmente venenosas, não medicinais e similares. Ao secar, não coloque mais que 1-2 kg por 1 m². matérias-primas. As matérias-primas são frequentemente entregues.

Secagem de plantas

Seque as plantas ao ar livre, à sombra ou em áreas bem ventiladas, sob telhado de ferro ou em secadores especiais.

As matérias-primas secas são armazenadas em sacos de papel ou lona; plantas contendo substâncias voláteis - em potes de estanho ou vidro bem fechados.

A vida útil da grama seca, folhas e flores é de 1 a 2 anos, dos frutos de 2 a 3 anos, da casca, raízes e rizomas de 3 a 5 anos.

Colher frutas vermelhas e cogumelos, ervas silvestres e nozes na Rússia não é apenas uma tradição, um hobby ou parte de um estilo de vida saudável. Para muitas pessoas no país, as plantas silvestres são uma forma de “permanecer à tona” – para ganhar a vida e se alimentar.

É por isso que os russos são tão sensíveis a qualquer tentativa de introdução de regulamentação nesta área.

“As pessoas em algumas regiões da Rússia vivem em condições financeiras, económicas e de vida difíceis - alimentam-se através do armazenamento de produtos”, observa o chefe do Comité Estatal da Duma sobre Trabalho e Política Social. “Eu supervisiono o Okrug Autônomo de Nenets, e quase todas as famílias congelam amoras silvestres, cogumelos, peixes e carne de veado para uso futuro. Recentemente estive na região de Smolensk, as pessoas vendem morangos e cogumelos porque vivem com pensões escassas. Você não pode punir as pessoas por colherem um cogumelo ou framboesa extra. Precisamos dar renda adicional às pessoas”, diz confiante o parlamentar.

Segundo o Ministério da Agricultura, as reservas de matérias-primas silvestres na Rússia chegam a cerca de 8,5 milhões de toneladas por ano. No entanto, atualmente são usados ​​em apenas 6%. As autoridades disseram repetidamente que não existe um centro único de controle sobre esta área no país.

Assim, na semana passada apareceu uma resolução no Portal de Actos Regulatórios e Jurídicos (regulation.gov) transferindo o controlo sobre frutos silvestres, cogumelos, plantas medicinais e nozes para a jurisdição do Ministério da Agricultura da Federação Russa. A assessoria de imprensa do departamento afirmou que não pretende limitar ou proibir a colheita de cogumelos e frutos silvestres, mas esta medida foi percebida pela sociedade como tal. E os russos têm motivos para esperar uma pegadinha. Basta olhar para a sensacional lei da pesca, após a adoção da qual muitos moradores de aldeias e vilas que se alimentavam de rios se sentiram enganados.

A situação é semelhante com as terras florestais. A silvicultura é percebida no país como um empate, ou seja, pode ser aproveitada. É em grande parte por isso que a permissão legislativa para os russos coletarem madeira morta mergulhou a sociedade na dissonância cognitiva: isso não era possível antes?!

Aqui estão as frutas para você

Recorde-se que no final de 2016, o governador da região de Vladimir recebeu uma proposta para assumir o controlo da recolha de plantas silvestres. Os proprietários privados, segundo ela, arrecadam as riquezas florestais de forma absolutamente gratuita, por isso o Estado perde grande parte dos recursos naturais sem receber nada.

Nessa altura, o chefe do Ministério da Agricultura lembrou que durante a URSS foi introduzida a tributação das parcelas subsidiárias e isso trouxe fundos adicionais para o orçamento. E então, em uma de suas entrevistas, Tkachev disse que a Rússia tradicionalmente importa cogumelos, embora o país tenha a sua própria “sujeira” e não haja base industrial para sua produção.

Depois alguns jornalistas, comparando factos e declarações, concluíram que o Ministério da Agricultura quer assumir o controlo desta área. O tema recebeu ampla repercussão pública e o departamento teve que se justificar,

afirmando que “a informação que defende a introdução de uma licença para a colheita de cogumelos silvestres é ficção e não corresponde à realidade”.

No entanto, pode não ter havido qualquer conversa sobre licenciamento, mas apenas um mês depois a publicação Bloknot informou que estava a preparar um projecto de lei que deveria trazer ordem à questão da recolha de cogumelos, bagas e plantas de “ninguém”.

O chefe do Comitê Estatal da Duma sobre Recursos Naturais, Propriedade e Relações Fundiárias disse então que para a Rússia este é um mercado enorme, três quartos do qual é sombra, e devido à falta de legislação e regulamentação apropriadas, não traz nenhuma renda ao orçamento.

Existem colhedores profissionais de frutas silvestres e cogumelos, que depois são exportados.

Isto é indiretamente confirmado pelas estatísticas do ROIF Expert. De acordo com os seus dados, em 2018, o fornecimento de bagas russas no estrangeiro aumentou 43% em peso e 9% em valor (até 0,5 milhões de dólares). Ao mesmo tempo, as plantas selvagens representam 32-35% de todas as frutas colhidas na Rússia.

A situação é um pouco pior com os cogumelos. Segundo o GRUPO TEBIZ, em 2018 o volume de importações excedeu a produção nacional em 1,2 vezes. A líder então era a região de Kursk, que produz cerca de 6,7 mil toneladas de cogumelos.

É verdade que o Sindicato dos Compradores e Processadores de Plantas Silvestres observa que é improvável que, ao organizar a compra de plantas silvestres da população, a circulação da oferta monetária possa ser chamada de sombra ou ilegal:

mesmo quando pagamos a particulares, não estamos a falar de ocultar impostos (o Estado isentou de forma absolutamente deliberada os cidadãos do pagamento de imposto sobre o rendimento, a fim de estimular a actividade económica na taiga e nas zonas rurais, muitas das quais podem ser classificadas como zonas economicamente deprimidas) e mais ainda sobre a legalização do produto do crime.

Conte conosco

Em geral, a comunidade profissional não é contra a introdução de regras de jogo claras. No entanto, como observa Natalya Bobyleva, diretora geral da União, “dois fatores negativos não podem ser permitidos: a regulamentação excessiva da indústria, bem como o surgimento de um certo monopólio no mercado”. “Atualmente, os intervenientes da indústria operam numa base competitiva e não gostaríamos de mudar esta situação”, acrescenta ela.

“Quanto menos o Estado interferir nessa área, mais saudável será”, acredita Anton, economista-chefe da agência Expert RA. “Os cogumelos e as frutas silvestres estão indo muito bem; a Finlândia e a Polônia estão comprando-os ativamente. Este é um excelente exemplo de como um setor com o qual o Estado não se preocupa pode viver bem sem regulamentação”, salienta Tabakh.

O Ministério da Agricultura não esconde o facto de estar empenhado em desenvolver o potencial de exportação da indústria - o mercado mundial de bagas, cogumelos e ervas medicinais é enorme e a Rússia possui reservas abundantes desta riqueza.

O Ministério da Agricultura estima o potencial de exportação apenas de cogumelos em 2 mil milhões de dólares. No entanto, todos os indicadores aqui são muito relativos, razão pela qual o departamento tem pressa em começar a contabilizar.

“Ter em conta os volumes efetivamente produzidos na Rússia nos permitirá avaliar as oportunidades de exportação”, afirma o diretor do Instituto de Economia e Finanças Internacionais do Ministério de Desenvolvimento Econômico VAVT. “Nesse sentido, a iniciativa é compreensível, mas a regulamentação adicional que implicará não deve distorcer o processo produtivo. A regulação deve ser estruturada de forma que o volume de coleta e produção de plantas silvestres não seja afetado, mas pelo contrário, para que contribua para o aumento das vendas.”

A Duma do Estado tem a sua própria visão sobre o problema: os deputados propõem organizar pontos de recolha de plantas silvestres recolhidas da população e, assim, controlar centralmente esta área.

“O Ministério da Agricultura deveria apoiar as pessoas que são forçadas a ganhar a vida desta forma, e não colocar um especialista em cada mato que controle quem coletou e quanto”, explicou o primeiro vice-presidente do Comitê Estadual de Recursos Naturais da Duma. em entrevista ao Gazeta.Ru.

É verdade, como observa Bobyleva, “os pontos de compra e aquisição funcionam há muito tempo em todas as aldeias e aldeias, e nem mesmo um de cada vez, mas pelo contrário, há um grande número destes pontos de compra e eles competem entre si no preço de compra proposto.”

Enquanto isso, a colheita de cogumelos e frutas vermelhas para uso pessoal é frequentemente regulamentada pelas autoridades locais. E nem sempre a favor das pessoas comuns.

As autoridades do Território de Primorsky adotaram a política mais rigorosa. Em 2017, os deputados da assembleia legislativa local limitaram o período de recolha de pinhões a um mês e meio (de 1 de outubro a 15 de novembro) e em 2018 estabeleceram uma multa de 1,5 a 3 mil rublos por violações na recolha de plantas medicinais. , frutas vermelhas e cogumelos . Além disso, a recolha de pinhões poderia trazer aos residentes locais um rendimento adicional de 60-170 mil por mês.

Fotocontrole de cranberries

Práticas restritivas semelhantes desenvolveram-se noutros países do espaço pós-soviético.

Desde 2015, no Cazaquistão, os cidadãos sem autorização podem colher cogumelos, bagas, nozes e ervas medicinais apenas dentro dos limites das normas regionais. Por exemplo, os residentes de Nursultan (Almaty) terão de se limitar a 3 kg de cogumelos ou bagas.

Na Bielorrússia, os arandos e os mirtilos só podem ser colhidos dentro dos prazos permitidos pelos comités executivos regionais. Os infratores são capturados por meio de câmeras fotográficas e de vídeo - de janeiro a julho de 2018, 49 pessoas foram responsabilizadas administrativamente dessa forma.

Na Ucrânia, a recolha de plantas silvestres é regulamentada por regiões. Em 2012, a mídia informou que o Conselho Regional de Khmelnitsky estabeleceu uma taxa para a coleta de frutos silvestres e cogumelos - 0,45 hryvnia por kg de morangos ou mirtilos, 0,5 - por kg de avelãs e 0,55 - por kg de cogumelos porcini. Não foi especificado se as restrições ainda estão em vigor.

Parece que após a adoção de leis que permitem a coleta de madeira morta e a caça com arco, permitindo processos criminais por curtidas e repostagens, introduzindo impostos sobre e, nada surpreenderá os russos! Porém, a lista de projetos de lei que já foram apelidados de ultrajantes, ridículos e violadores dos direitos humanos nas redes sociais cresce a cada mês. E se a proibição de criticar as autoridades ou de divulgar notícias falsas ameaça acima de tudo os jovens cidadãos da Federação Russa que “habitam” nas redes sociais, então outro projeto de lei pode afetar os seus avós!

Estamos, claro, a falar dos desenvolvimentos do Ministério da Agricultura, que formalizam o processo de recolha de plantas silvestres (ou seja, frutos silvestres, cogumelos e muito mais). Correm rumores de que já em 2020 será possível colher boletos e boletos, amora e espinheiro, bem como quaisquer outros tipos de cogumelos comestíveis, bagas, nozes, plantas medicinais e até sementes apenas com licença especial! E como o processo de coleta será licenciado, os coletores de plantas silvestres provavelmente estarão sujeitos a um novo imposto... Mas será que é assim? E os russos terão que pagar por cada lata de chanterelles enrolada?

Lei sobre o controlo da colheita de bagas e cogumelos

As autoridades planeiam controlar a recolha de plantas silvestres num futuro próximo.

No verão de 2019, o Ministério da Agricultura voltou a colocar na ordem do dia a recolha de plantas silvestres. Isto porque a riqueza florestal escondida nos matagais é um recurso quase inesgotável e com grande potencial de exportação! Assim, só a venda de cogumelos, segundo o Ministério da Agricultura, pode render mais 2 bilhões de rublos! Mas, para isso, a circulação de plantas silvestres (desde a sua coleta e processamento até a venda ao consumidor) deve ser mantida sob estrito controle.

Até ao momento, nem a recolha de plantas medicinais, nem a decantação da seiva de bétula, nem qualquer trabalho de aquisição de recursos alimentares silvestres é de forma alguma monitorizado, e simplesmente não existe regulamentação legal nesta área. Se o governo desenvolver um procedimento legal claro que regule a circulação dos produtos florestais, a sua exportação começará a trazer lucros significativos para o país! Afinal, agora não só os comerciantes privados estão empenhados na recolha de bagas e cogumelos, mas também milhares de catadores contratados que entregam a “captura” aos empresários.

De acordo com estimativas aproximadas, as florestas russas podem oferecer uma reserva explorável de recursos no valor de 7,4 milhões de toneladas - no entanto, desta imensa quantidade, de 5% a 10% ao ano é desenvolvida e processada. Acontece que uma indústria economicamente atrativa está “ociosa” e não traz nenhum benefício ao país! Se legalizarmos o processo de circulação dos recursos alimentares silvestres, isso definirá o vetor para o desenvolvimento de pequenos negócios, atrairá a atenção dos empresários para as florestas russas e trará lucro aos coletores contratados.

O Ministério da Agricultura da Federação Russa foi nomeado órgão federal autorizado que tratará da regulamentação legal da coleta de plantas silvestres. Há rumores de que trabalhar com um ou outro tipo de planta selvagem custará aos proprietários privados quantias diferentes - por exemplo, os catadores de cogumelos terão que desembolsar 6.000 rublos de seus bolsos e os amantes de frutas silvestres – 4.500 rublos! É claro que isso causou uma onda de indignação nas redes sociais – afinal, os avós que sitiam florestas durante a temporada não o fazem para terem uma vida boa, mas para se alimentarem. As autoridades irão realmente privá-los desta oportunidade?

Quem terá que pagar pela coleta de plantas silvestres?

Alarme limpo! Embora as notícias sobre o controlo da recolha de plantas silvestres não sejam falsas (este processo será de facto levado a sério pelo Ministério da Agricultura), os russos comuns não devem entrar em pânico. Os redactores do novo projecto de lei sublinharam: não se trata de introduzir restrições à recolha de recursos alimentares! Os indivíduos que recolham matérias-primas silvestres para as suas próprias necessidades não serão tributados e ninguém licenciará as suas actividades. Portanto, se você gosta de extrair um ou dois baldes de seiva de bétula para seus filhos durante a estação, colher morangos ou enrolar um pote de manteiga, você não infringirá a lei.

Agora você pode colher frutas vermelhas e cogumelos gratuitamente apenas para necessidades pessoais

Outra questão é se as matérias-primas são recolhidas não para uso pessoal e familiar, mas para venda. São os empresários que interagem com os catadores de frutas silvestres e cogumelos que passarão a ser objeto de muita atenção do Estado. No entanto, o Ministério da Agricultura insiste que tal atenção só beneficiará os pequenos negócios: as atividades dos coletores e compradores serão legitimadas, eles poderão pagar impostos (o que é uma vantagem bastante duvidosa) e, em troca, receberem produtos completamente “brancos” salários.

Tudo isto, segundo os especialistas, permitirá dinamizar o mercado e transformar as florestas russas numa fonte de enormes lucros - afinal, só os pinhões já movimentam 400 milhões de dólares, não sujeitos a quaisquer impostos. Via de regra, os catadores vendem o produto aos revendedores e depois os cogumelos e as nozes são enviados para fábricas estrangeiras para processamento e venda. Ao mesmo tempo, 90% do lucro vai para as contas de empresas estrangeiras; a legalização tornará as plantas silvestres lucrativas para as empresas nacionais.

Evgenia Shalikhmanova (diretora do departamento de marketing do NJSC “Euroexpert”) enfatiza: ao coletar recursos florestais no seu próprio interesse, para “pôr do sol” de inverno ou consumo sazonal, você não terá que pagar nada! Mas a linha que separa a colheita de cogumelos e bagas para as próprias necessidades ou para venda é muito tênue e é muito difícil estabelecê-la legalmente. Sem mencionar o fato de que muitos russos vendem as matérias-primas coletadas não para compradores estrangeiros generosos, mas no mercado mais próximo, para sobreviver de alguma forma. É provável que a nova lei torne a vida deles muito mais difícil...

As plantas selvagens são o que cresce na natureza sem intervenção humana. Cogumelos, frutas vermelhas, samambaias. Ninguém havia tentado ganhar dinheiro com eles antes - ou melhor, nos tempos soviéticos havia um sistema de cooperativas de consumo, onde a população vendia cogumelos e frutas vermelhas a preços estatais, mas em tempos de mercado esse sistema morreu silenciosamente.
A floresta ainda alimentava os habitantes das aldeias taiga, mas eles começaram a organizar a coleta e o fornecimento de plantas silvestres muito recentemente, há cerca de cinco anos. Na verdade, o mercado de plantas silvestres no Território de Krasnoyarsk ainda está em sua infância e é muito cedo para falar em sucesso. Por enquanto temos que falar mais sobre dificuldades.

O destino dos cogumelos

A taiga siberiana se distingue por sua alta produtividade biológica, como dizem os cientistas. Em anos “frutíferos”, os cogumelos podem ser colhidos literalmente em toneladas em um hectare de floresta. Além disso, os cogumelos, ao contrário das culturas agrícolas, são capazes de ir em “ondas” - depois de uma camada, depois de duas a três semanas chega a próxima, e assim por diante, até três vezes por temporada.

A região de Krasnoyarsk é rica em plantas selvagens. Como o território da região abrange várias zonas climáticas ao mesmo tempo, existem estepes, floresta-tundra, florestas e taiga, cada uma com seus próprios ecossistemas, suas próprias biocenoses e, como resultado, uma diversidade biológica excepcionalmente rica. Além disso, há menos pântanos na região, como, por exemplo, na Sibéria Ocidental, e mais estradas. Por que então as regiões de Novosibirsk e Tomsk se tornaram líderes no mercado de plantas silvestres da Sibéria, enquanto a região ficou para trás?

Professor Associado, Departamento de Ecossistemas Aquáticos e Terrestres, Faculdade de Biologia, Universidade Federal da Sibéria Nikolai Stepanov vem estudando plantas silvestres de recursos na região há vários anos. Ele garante que o Território de Krasnoyarsk possui “terras de cogumelos” únicas, por exemplo, o chanterelle cresce melhor aqui.
A propósito, chanterelles, cogumelos de mel, cogumelos de leite e cogumelos porcini estão entre os poucos que não podem ser cultivados em condições artificiais, são fenómenos puramente naturais; Na região, o alto “rendimento” de chanterelles se deve à estrutura especial de nossas florestas. Há muita bétula, com a qual na natureza os chanterelles e outros cogumelos criam a chamada micorriza - uma simbiose que ajuda o desenvolvimento do micélio. No entanto, de acordo com Stepanov, nos últimos anos, é a actividade humana que representa cada vez mais uma ameaça à riqueza de cogumelos da região.

“Isso se deve ao fato de já terem começado a emitir licenças para arrendamento de áreas florestais”, diz Stepanov. — O que é arrendamento florestal? Estes são principalmente os interesses dos madeireiros, o desmatamento. E é claro que poucos inquilinos se preocupam com a preservação de biocenoses, ecossistemas e micélios valiosos. É improvável que algum deles sequer pense nisso...

Segundo o cientista, também existe uma prática quando os moradores locais e a indústria florestal provocam incêndios locais nas áreas mais apetecíveis da floresta. Por lei, as árvores danificadas pelo fogo devem ser cortadas. Um incêndio terrestre bem organizado, especialmente em uma floresta de coníferas onde as árvores têm casca fina, leva à destruição da camada superficial do solo da área, incluindo o micélio. E se as bétulas forem cortadas na floresta, os chanterelles nunca crescerão aqui.

Em princípio, a situação é clara, dizem os cientistas. As pessoas em áreas remotas vivem na pobreza e têm baixos rendimentos. Atear fogo a uma floresta e cobrar alguns rublos pelo corte de troncos é para muitos quase a única chance de reabastecer o orçamento familiar. E as empresas que trabalham na exploração madeireira não estão muito preocupadas com as questões ambientais e com a preservação do valioso micélio. Portanto, a própria indústria madeireira está indiretamente lutando contra o mercado de plantas silvestres.

Samambaia para exportação

Samambaia correta

No distrito de Ermakovsky, que é o centro informal do mercado regional de plantas silvestres, estão agora a ser recolhidos fetos. A primavera fria e o final do verão obrigam-nos a ter pressa - o período vegetativo de maturação do feto foi reduzido para duas a três semanas e deve ser colhido ainda imaturo, caso contrário perderá o seu aspecto comercializável.

O principal consumidor de samambaia é o Japão; centenas de toneladas desta valiosa planta são fornecidas para lá todos os anos. Uma parte considerável dos 22 mil habitantes da região vive da coleta de samambaia (os japoneses a consideram a mais deliciosa). Na própria área, as samambaias quase nunca são consumidas. Uma certa quantidade do produto é fornecida para restaurantes em Krasno-Yarsk, as redes varejistas levam muito pouco - não há demanda, a samambaia é impopular aqui. Portanto, quase tudo o que hoje é levado aos centros de acolhimento é produto de exportação. E os chefs japoneses são muito rigorosos quanto à qualidade: o caule da samambaia “de exportação” não deve ultrapassar 30 centímetros.

Sergei Vulovich organizou um centro de recepção em um celeiro próximo à sua casa. Numa sala espaçosa existem várias dezenas de caixas de madeira nas quais são embebidas samambaias. Vulovich tira um cacho da caixa mais próxima e mostra que os caules da samambaia devem “espalhar-se” uniformemente na mão. Ele conta como os catadores recorrem a truques e escorregam em uma samambaia em flor antes de entregá-la - por peso. Porém, é difícil enganar Vulovich, já que ele aceita plantas silvestres há cerca de dez anos. Sua tarefa inclui o recebimento e seleção de samambaias, bem como o processamento primário - salga em caixas de madeira (em média, são utilizados 400 gramas de sal por quilo de samambaia na salga primária).

“Eles não carregam o suficiente”, reclama Vulovich. — Numa temporada, na melhor das hipóteses, colheremos 11 toneladas, e no ano passado entregamos 27. Não vamos conseguir ganhar dinheiro... A família Vulovich (todos os membros da família participam da colheita - esposa e filhos) ganha aproximadamente 110 mil rublos em uma temporada. Você tem que trabalhar das seis da manhã até tarde da noite. Às vezes, os próprios coletores vão colher - é melhor colher as samambaias de manhã cedo. Justamente no dia em que visitamos Vulovich, sua vizinha Nadya trouxe 100 quilos de samambaias frescas para o centro de recepção. Mas, de qualquer forma, diz Vulovich, a samambaia não é a planta selvagem mais lucrativa. A renda real e o momento mais quente começarão quando os cogumelos começarem a crescer.

Lugares de cogumelos

A aldeia de Migna, no distrito de Ermakovsky. A estrada leva a uma fileira de casas cinzentas e frágeis. Tendo como pano de fundo a miséria geral, a bela e recém-construída casa de Sergei e Ok-sana Bobritsky é visível de longe. Há dez anos, bibliotecário de profissão, comprou uma casa em Migna. Depois, juntamente com o meu marido, decidimos começar a colher cogumelos. Oksana mostra com orgulho a secadora que ela e o marido construíram com materiais improvisados. Este pode carregar até trezentos quilos de chanterelles por vez.

não se arrepende de trocar a biblioteca por um secador de cogumelos

O cogumelo seco é o produto mais popular do mercado porque pode ser armazenado por muito tempo, mas secar cogumelos não é o pão mais fácil. “Quando começa a temporada, praticamente não dormimos”, admite Oksana e relata que, na melhor das hipóteses, de um quilo de chanterelle fresco obtemos 140 gramas de cogumelo seco - o resto vai para o vapor.

O principal problema, porém, não é a falta de tempo, mas sim a falta de trabalhadores. Ou melhor, a falta de pessoas na aldeia que estejam preparadas e dispostas a trabalhar. “No ano passado estávamos exaustos quando procurávamos mulheres para separar e separar cogumelos”, dizem os Bobritskys. - Se você ficar perto da mesa por duas horas, receberá trezentos rublos - muito dinheiro para a aldeia. Na maioria das vezes eles vinham, fuçavam por alguns minutos e iam embora – precisavam de dinheiro, mas tinham esquecido como trabalhar.”

Quase todas as pessoas envolvidas na aquisição de culturas silvestres falam sobre este problema - pessoal. A cada temporada de caça aos cogumelos, as empresas que trabalham na aquisição de chanterelles começam a ter dores de cabeça - onde encontrar receptores, colecionadores e compradores normais, que não bebem e honestos? Porque a sabedoria popular desenvolveu dezenas de maneiras de transformar um cogumelo ruim em um (aparentemente) bom. Porque a maioria está interessada em arrecadar menos e conseguir mais. E a cada temporada, afluem à região empresas para as quais é importante comprar cogumelos rapidamente, retirar a espuma e aconteça o que acontecer a seguir.

“Eles estacionam o carro em uma bifurcação da estrada que sai da floresta e simplesmente compram cogumelos de quem vem com uma cesta”, disse o procurador Ivan. “Assim, outras empresas, para lhes trazer cogumelos, são obrigadas a aumentar a taxa de entrega.” Começa uma corrida de preços e os cogumelos podem dobrar ou triplicar de preço em uma semana. Isto resulta em perdas para as empresas locais que operam na área de forma permanente. Várias vezes já tentaram criar algum tipo de barreira para os catadores “vagabundos”, mas não funciona - a lei não proíbe comprar e colher cogumelos.

Cogumelo Cogumelo

Ele compra e fornece cogumelos há quase dez anos e brinca que com seu sobrenome encontrou o negócio certo para si. Anteriormente, Gribov chefiou o serviço veterinário de uma grande fazenda coletiva. Depois a fazenda coletiva entrou em colapso e seu ex-presidente agora trabalha como deputado de Gribov.

Alexander Gribov assume riscos há dez anos, fazendo negócios na aquisição de cogumelos.

Alexander Gribov comeu cogumelos por acidente. No início da década de 2000, representantes de empresas alimentares bielorrussas e lituanas começaram a procurar pessoas que pudessem organizar a recolha e aquisição de plantas selvagens na área e contactaram-no.

“Os estados bálticos foram os primeiros a compreender os benefícios que o fornecimento de cogumelos siberianos promete”, diz Gribov. “Porque toda a Europa enlouqueceu por produtos ecológicos, e o consumidor europeu está disposto a pagar 12 euros por quilograma de chanterelle ecológico, e a sua aquisição na Sibéria custa cerca de um euro por quilograma.” “Podemos dizer que a raposa é o nosso “ouro amarelo”, acrescenta Sergei Leshchev e ri.

Para Sergei Leshchev Chanterelles não são apenas cogumelos, mas “ouro amarelo”

Gribov tem vários concorrentes no distrito de Ermakovsky, mas tem reputação de parceiro confiável e ampla experiência no mercado. O negócio de coletar plantas silvestres, diz ele, é extremamente arriscado. Porque, em primeiro lugar, é sazonal. Os cogumelos já foram colhidos e no ano que vem tudo precisa ser preparado de uma nova forma: compre sal, contrate recepcionistas.
Em segundo lugar, como os cogumelos são exportados, os empresários-compradores muitas vezes voam com as taxas de câmbio: o dinheiro entra na conta no início da temporada a uma taxa, tem de ser fornecido de forma diferente, a diferença é coberta pelos seus próprios rendimentos.
Em terceiro lugar, as receitas não aparecem de imediato, mas há muitas despesas: montagem de pontos, secadores, confecção de caixas especiais para envio de cogumelos para exportação, compra de sal, sacos, contentores (obviamente, todos estes produtos sobem acentuadamente de preço durante o temporada). Finalmente, mesmo que haja uma falha na colheita de cogumelos, você terá que pagar às autoridades fiscais - dê um por cento do volume de negócios e não peque. “Geralmente não conseguimos resolver nada, mas a administração fiscal vê que 5 milhões de rublos passaram pela conta e exige: pague 50 mil de imposto sobre o volume de negócios”, Gribov dá de ombros.

Ao mesmo tempo, o potencial do mercado de plantas silvestres no distrito de Ermakovsky, famoso por suas terras de cogumelos, segundo Gribov, é colossal.

“Não coletamos, pelos meus cálculos, nem um terço dos cogumelos que poderíamos, sem falar nas samambaias”, calcula. “E os japoneses dizem que estão dispostos a consumir qualquer volume, desde que haja abastecimento...” A razão, segundo Gribov, é simples - não há gente suficiente. E não existem instalações de processamento próprias: “Sonho que seja possível processar cogumelos diretamente aqui, no local. Agora compramos dois contêineres refrigerados; os cogumelos podem ser congelados, carregados em um carro e transportados até a fronteira. Mas isso é tudo que poderíamos fazer. E se um investidor viesse à região e construísse aqui uma fábrica de processamento de plantas silvestres, isso seria, claro, um sonho.”

O sonho, porém, continua sendo um sonho por enquanto. Nas redes varejistas de Krasnoyarsk, o correspondente do SV foi informado de que eles não vendiam produtos vegetais silvestres de produtores locais. “Cite pelo menos uma marca”, pediram aos profissionais de marketing da rede Komandor, e descobriu-se que simplesmente não existem marcas locais de “cogumelos” e “samambaias”. E as autoridades das regiões sul da região também não têm projetos para a construção de instalações para processamento de plantas silvestres de taiga.

O chefe do distrito de Ermakovsky vê principalmente um efeito social nas plantas selvagens

“Temos agora os contribuintes mais importantes - empresas de construção que constroem habitações para jovens profissionais e equipamentos sociais e culturais”, diz o chefe do distrito de Ermakovsky “Mas não há empresas que recolhem plantas silvestres... bem, é bom que elas. existir. Além disso, estas empresas trazem um efeito social importante – criam empregos temporários, e isto, penso eu, é bom para a região.”

Quando questionado se há planos para construir uma fábrica de processamento de cogumelos na região, Sitnikov respondeu: “Se alguém vier até mim com tal projeto, irei defendê-lo na região, no governo, e obter financiamento para ele. Mas o distrito não tem fundos próprios para isso.”

Plantas selvagens lentas

No entanto, não importa quanto dinheiro seja investido no desenvolvimento do mercado de plantas silvestres, deve-se entender que isso nada mais é do que a aquisição de matérias-primas, a partir das quais os cogumelos serão preparados em algum lugar, em Moscou ou nas fábricas do Báltico, potes com os quais vai decorar as prateleiras dos mesmos supermercados de Krasnoyarsk.

Existem, em princípio, dois esquemas de colheita de plantas silvestres. A primeira é quando é criada uma rede de pontos de recebimento, os cogumelos e as frutas são colhidos e enviados ao cliente - uma grande empresa de processamento, que já dá o polimento da matéria-prima (e recebe todo o lucro). A segunda opção é quando as redes de aquisição são criadas por empresas locais, fábricas de conservas ou empresas alimentares. A segunda opção permanece exótica no Território de Krasnoyarsk.

As pessoas que trabalham neste mercado recordam a triste história da empresa israelita Mama Mary, que construiu uma fábrica, forneceu equipamentos caros, mas nunca conseguiu organizar a recolha normal de matérias-primas. Falam também de uma rede varejista de Krasnoyarsk que adquiriu vários armazéns, contratou trabalhadores, mas rapidamente gastou o dinheiro investido em outra coisa e nunca colocou um único cogumelo nas geladeiras.

O problema é que, para entrar no mercado de colheita de plantas silvestres, é necessário um capital inicial considerável. Contrair um empréstimo de um banco (são necessários pelo menos 5 milhões de rublos para realizar uma campanha de compras), contratar receptores e organizar uma rede de pontos de compras. E a cada passo existem riscos enormes. Se os cogumelos não crescerem. Se houver uma seca. Se não houver pessoas suficientes. Se empresas de fora da cidade vierem e atrairem colecionadores. E assim por diante, a lista é longa.

“É claro que gostaríamos de construir uma fábrica na área, o que aumentaria significativamente os lucros do empreendimento de coleta e armazenamento de plantas silvestres”, admitiu o diretor da East Siberian Forestry Company. Alexei Sostrezhenkovsky.“Mas hoje o mercado é dominado por grandes empresas - Tomsk, Novosibirsk, Moscou, e elas não têm interesse em criar processamento em nossa região. Eles só precisam de matéria-prima.

As matérias-primas são plantas selvagens. As autoridades regionais, ao que parece, ainda não se aperceberam de quanto dinheiro o orçamento pode ganhar com as plantas selvagens. Podemos citar o exemplo de Primorye, onde os trabalhadores chineses não deixaram um único terreno sem dono na taiga local. Pode-se citar o exemplo da região de Tomsk, onde ao mesmo tempo foram aprovadas leis sobre o desenvolvimento do mercado de plantas selvagens de recursos, e os cogumelos de Tomsk agora trazem até 10 por cento das receitas para o orçamento regional. E podemos tirar a seguinte conclusão: embora o orçamento regional seja reabastecido com a exportação de outras matérias-primas - petróleo, gás e níquel - poucas pessoas estão interessadas em quaisquer cogumelos. Com tanta abundância de matéria-prima, tanto o azeite quanto os cogumelos são dádivas da natureza, mas é mais lucrativo lidar com o azeite.

Vladislav Tolstov
Revista "Esfera de Influência"

Tudo o que precisamos está sob nossos pés. Ou melhor, está crescendo. Não tenha medo das ervas daninhas, cada uma delas contém uma grande quantidade de substâncias úteis. Ainda não está claro para um iniciante como e por que usar ervas selvagens. Por isso, para nos conhecermos, escolhemos o método mais seguro - o uso externo de ervas. Ou seja, cuidados com a pele.

Você precisa coletar ervas o mais longe possível das estradas e fábricas, isso é compreensível. Existe uma melhor época de colheita para cada planta. Durante a floração ou nas folhas jovens, é claro, há mais substâncias ativas, mas absolutamente nada de ruim acontecerá se você coletar quando for conveniente para você.

Existem princípios gerais para a utilização de matérias-primas para fins cosméticos. Basta encher as folhas e flores tenras com água e sair. Caules e folhas duros precisam ser despejados em água fervente e deixados em repouso por mais tempo. Soluções mais concentradas têm efeito mais intenso, por isso para peles sensíveis é melhor diluí-las e usá-las com cautela. Todos os medicamentos devem primeiro ser testados para alergias, aplicando-os na pele do cotovelo e aguardando várias horas. Ou melhor ainda, um dia.

Máscaras de ervas e compressas de ervas podem ser feitas duas vezes por semana. A maneira mais fácil de conservar uma decocção, infusão ou matéria-prima fresca é adicionar álcool e obter uma tintura. A tintura com álcool ou vodka costuma ser indicada para peles problemáticas ou oleosas. Isto se deve, em primeiro lugar, às propriedades do próprio álcool. Em todos os outros casos, é melhor congelá-los no freezer para obter gelo cosmético.

Urtiga

A urtiga contém muito ácido ascórbico, muito mais que o limão. Estimula o metabolismo do colágeno, ajuda a fortalecer os tecidos e cura bem os microtraumas. O caroteno satura com a umidade necessária e melhora a tez. O retinol garante a regeneração celular e elimina a inflamação. Vikasol elimina o inchaço, elimina focos de inflamação e trata espinhas.

Máscara de folhas frescas. As folhas são lavadas, às vezes adicionalmente regadas com água fervente para “neutralizar” as bolhas com ácido fórmico, ou simplesmente passadas em um moedor de carne. A massa resultante é aplicada no rosto. Não é recomendado guardar o remédio para urtiga por mais de 10 minutos para evitar queimaduras químicas.

Decocção. 3 colheres de sopa. colheres de ervas frescas x 0,5 xícaras de água. Despeje água fervente sobre as pontas das plantas coletadas (usando luvas de borracha) e leve ao fogo baixo por vinte minutos. Coe e despeje em uma garrafa escura. Use diariamente após ou em vez de lavar o rosto, enxugando o rosto com um cotonete. Você pode fazer uma compressa quente de ervas antes de usar um esfoliante ou máscara.

Gelo. Hidrata e acalma a epiderme, ajuda a suavizar as rugas. Antes de congelar, é recomendado adicionar óleo nutritivo ou uma solução oleosa de vitamina E ao caldo.

Bardana

Bardana contém muitos elementos úteis. A vitamina E possui propriedades antioxidantes, previne o aparecimento de rugas e protege a superfície da pele dos raios ultravioleta. A vitamina C ativa a síntese de colágeno, tornando a pele lisa e elástica. O ácido fólico interrompe o processo de envelhecimento da pele. O potássio é um umectante eficaz. Os óleos essenciais têm efeito antiinflamatório. Os ácidos graxos têm propriedades antimicrobianas e antifúngicas.

Suco de folhas de bardana Também pode ser consumido in natura, mas seu prazo de validade na geladeira não passa de três dias.

Uma decocção de raízes de bardana. Um punhado de raízes x 0,5 litros de água. Rale raízes frescas de bardana em um ralador médio, acrescente água, leve para ferver, desligue o fogo e tampe o caldo por 30 minutos. Limpe o rosto com a decocção usando um algodão duas vezes ao dia.

Tônico com bardana. 3 colheres de sopa. colheres de raízes secas de bardana x 1 copo de água, ferva, deixe esfriar, coe, limpe a pele com o líquido resultante duas a três vezes ao dia.

Banana

E há muitas informações úteis aqui. A carne de veado é uma substância que ativa a regeneração e a coagulação do sangue. O ácido cítrico limpa e rejuvenesce a pele, previne a acne e clareia manchas da idade. Os flavonóides aumentam o tom e a elasticidade da pele, fortalecem e rejuvenescem os tecidos. Os taninos normalizam o equilíbrio das glândulas sebáceas, aliviam a vermelhidão e eliminam a inflamação da pele. Polissacarídeos - graças à sua presença, a banana tem um efeito benéfico em todos os tipos de pele: normaliza o estado da pele mista, hidrata a pele seca, resseca a pele oleosa.

As folhas frescas são coletadas, lavadas, secas sobre uma toalha e escaldadas com água fervente. Em seguida, passe por um moedor de carne. O bolo resultante é espremido no tecido. Se o suco ficar muito grosso, adicione a mesma quantidade de água e ferva por no máximo 3 minutos.

Com a ajuda da banana, você pode facilmente restaurar um rosto rachado e seco com pele descamada: para isso, 1 colher de sopa. Uma colher de suco deve ser diluída em água na proporção de 1:3. Para a pele facial normal, esses ingredientes são consumidos igualmente.

mascarar. Moa 5-7 folhas frescas de bananeira no liquidificador ou em um moedor de carne. Aplique a mistura resultante na pele, segure por 15 minutos e enxágue.

Cubos de suco de ervas congelados também têm um efeito benéfico na pele oleosa. O frio tonifica e fecha os poros, e a banana alivia a inflamação e remove a vermelhidão.

Cavalinha

O silício, que é abundante nesta planta como em nenhum outro lugar, liga moléculas de proteína nos vasos sanguíneos e no tecido conjuntivo. Também é necessário para a síntese de colágeno e elastina, melhora a regeneração celular e fortalece a parede vascular. A planta é usada como regenerador epitelial. Seus fitocompostos são eficazes contra inúmeras cepas de micróbios e fungos. O extrato de cavalinha é amplamente utilizado em cosméticos anti-idade.

Banho de vapor(para pele envelhecida): 1 colher de sopa. colher de cavalinha x 1 litro de água fervente, leve ao fogo baixo por 5 a 10 minutos. Coloque o recipiente sobre a mesa e espere alguns minutos para que o vapor esfrie um pouco. Cubra a cabeça com uma toalha e, inclinando-se sobre a panela, cozinhe no vapor por 3-5 minutos. Após o procedimento, trate a pele com um creme nutritivo. Repita o procedimento para pele oleosa uma vez a cada 1–2 semanas, para pele seca e sensível - não mais do que uma vez a cada 1–2 meses.

Compressa para a pele ao redor dos olhos para aliviar o inchaço e a fadiga: 1 colher de sopa. colher x copo de água fervente, cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, filtre após esfriar. Mergulhe almofadas de algodão na composição preparada e coloque sobre os olhos fechados por 15–20 minutos.

Tônico: a grama é despejada com água e deixada em fogo baixo por 5 a 7 minutos, após os quais é deixada esfriar. Recomenda-se limpar o rosto com o produto preparado pela manhã e à noite com um algodão e guardar a composição na geladeira.

Cubos de gelo cosméticos da decocção são ideais para pele oleosa - limpe o rosto e pescoço uma vez por dia.

Artemísia

O principal benefício vem da tujona, que elimina germes e bactérias. A saturação de hidrocarbonetos confere à grama um efeito fungicida e bactericida. Os flavonóides fortalecem os vasos sanguíneos, aumentam a elasticidade e suavizam as rugas, protegendo contra os raios UV. O ácido ascórbico cura. A vitamina A restaura as células danificadas. O caroteno melhora a tez e hidrata. A absintina e a arsumina têm efeito antiinflamatório. O produto é ótimo para peles oleosas e mistas, mas quem tem pele seca deve evitar o uso de absinto.

Decocção. 2 colheres de sopa. colheres de absinto x 2 xícaras de água fervente, leve ao fogo baixo em um recipiente de esmalte ou vidro. Após 10 minutos, retire do fogo e coe para remover os sedimentos. Você pode lavar o rosto e também fazer compressas para pele oleosa com acne.

Tintura. Pique a raiz finamente, coloque em uma garrafa de vidro escuro e despeje 150 ml de álcool. Deixe por cerca de uma semana, agitando vigorosamente de vez em quando. A tintura de absinto quase nunca é usada em sua forma pura, porque... tem efeito de secagem muito pronunciado.

Dente de Leão

O dente-de-leão contém cobre, cálcio, manganês, boro, zinco, bem como vitaminas B, vitamina D, erva-cidreira e ácidos tartáricos. O beta-caroteno é um poderoso antioxidante e imunoestimulante. Vitamina A - neutraliza os radicais livres que destroem a elasticidade da pele. Potássio - hidrata profundamente a pele. Vitamina E - rejuvenesce, melhora a tez. Previne o aparecimento de manchas da idade e descolora as já existentes.

Suco de dente de leão pode clarear a pele, sardas, pigmentação pós-parto e relacionada à idade. É semelhante a um peeling químico de alta intensidade. Portanto, você não deve expor aos raios UV áreas da pele recentemente tratadas com este produto. Deve ser aplicado em áreas problemáticas da pele 4-5 vezes ao dia. Após a secagem do produto, o rosto deve ser limpo com soro ou kefir. Para obter o suco de dente-de-leão, triture a planta no liquidificador ou moedor de carne, embrulhe em gaze e esprema. O suco de dente-de-leão é melhor extraído de plantas jovens que ainda não começaram a florescer.

O suco concentrado de dente-de-leão deve ser diluído 1:1 e armazenado no frio. O melhor é colocar em um recipiente com gelo e usar esses cubos. Se você adicionar um pouco de álcool ou vodka ao suco espremido na hora, ele será armazenado por muito mais tempo.

Decocção de dente de leão, adequado para qualquer tipo de pele, utilizado na lavagem diária. 2 colheres de sopa. colheres de folhas frescas de dente-de-leão picadas finamente x 1 copo de água fervente, ferva em banho-maria por 15 minutos. Após esfriar o caldo, coe e utilize no lugar da água na lavagem diária.

Continuação, a primeira parte do material sobre plantas silvestres.

A opinião editorial pode não refletir a opinião do autor.
Em caso de problemas de saúde, não se automedique, consulte o seu médico.

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