Úlcera

Costeletas de salmão com queijo. Coisas simples podem ser deliciosas: preparar costeletas de salmão Receita de costeletas de salmão

Costeletas de peixe muito suculentas e saborosas podem ser preparadas de acordo com o princípio de Pozharsky - com um pedaço de manteiga dentro. Depois de cortar essas costeletas, a manteiga derretida escorre para o prato e serve de molho.

Prepare cebolas e peixes. Coloque a manteiga no freezer.

Corte a cebola em pedaços e transfira para o liquidificador.

Moer.
Em vez de um liquidificador, você pode usar um moedor de carne.

Coloque a cebola em uma frigideira pequena e adicione uma colher de sopa de óleo vegetal.

Em fogo médio, mexendo ocasionalmente, refogue a cebola por 5-7 minutos.

É preciso que a cebola fique mais macia e desapareça todo o amargor, mas ao mesmo tempo procure não fritar muito. Cebolas cruas ou cozidas demais estragam o sabor do salmão. Considerando que levemente dourado apenas irá enfatizá-lo.

Não se esqueça de lavar também o liquidificador ou moedor de carne depois da cebola crua.

Coloque a polpa do salmão cortada em pedaços no liquidificador.

Adicione o ovo.

Coloque imediatamente as cebolas salteadas da frigideira no liquidificador.

Tempere com meia colher de chá de sal.

E pique bem o peixe, mexendo simultaneamente a carne picada com a cebola, o ovo e o sal.

Depois, com as mãos molhadas, divida a carne picada em quatro partes iguais.

Corte quatro pedaços oblongos do pedaço de manteiga congelada, com cerca de 15 gramas cada.

Polvilhe pão ralado no tabuleiro.

Coloque um pouco da carne picada na palma da mão umedecida em água.

Pressione com a outra mão, transformando-o em um bolo.

Coloque um pedaço de manteiga no meio do pão achatado.

E conecte com cuidado as bordas, levemente sobrepostas, para que a manteiga fique dentro.

Role levemente a costeleta nas palmas das mãos; verifique se não há rachaduras e se o óleo não vaza durante a fritura.

Em seguida, coloque a costeleta sobre uma tábua com pão ralado e vire imediatamente com uma faca larga.

Dessa forma, os biscoitos ficarão na parte superior e inferior, e a costeleta não grudará na faca ou na tábua durante a formação.

Usando o lado plano de uma faca, dê tapinhas delicados na parte superior e nas laterais da costeleta até obter o formato oval desejado.

A parte superior e inferior da costeleta devem ser igualmente planas para que fiquem em total contato com a superfície durante a fritura.

Coloque as costeletas formadas em uma assadeira untada com 1 colher de sopa de óleo vegetal.

Asse por 7 minutos em forno pré-aquecido a 220 graus.

Em seguida, retire a assadeira e vire cuidadosamente as costeletas com uma espátula larga.

E leve ao forno do outro lado por exatos 5 minutos.

O peixe cozinha sempre muito rapidamente. E o peixe moído é ainda mais rápido. Tente não cozinhar demais.
Sirva as costeletas prontas com arroz ou purê de batata.
E o molho, como mencionei acima, fica dentro das próprias costeletas.

Aproveitar!
Usando este princípio, você pode preparar costeletas de qualquer peixe.

O que poderia ser mais simples do que costeletas? E se você cozinhá-los com salmão? Costeletas de salmão são tão boas e saborosas que você não quer servi-las como prato normal, precisa de uma ocasião especial, de algum tipo de comemoração. Vejamos como preparar costeletas de salmão e transformar qualquer dia em feriado.

Costeletas de salmão picadas

filé de salmão – 250 g;
salsinha;
pão ralado – 100 g;
gengibre ralado – 1 colher de sopa. colher;
alho – 2 dentes;
suco de limão – 2 colheres de chá;
molho de soja – 1 colher de chá;
sementes de gergelim – 2 colheres de chá;
sal, pimenta - a gosto;
creme de leite – 50 ml.

A receita para fazer costeletas de peixe com salmão é bastante simples. Pegue o filé de peixe, corte em pedaços pequenos, acrescente a salsinha, o pão ralado, um pouco de suco de limão, o alho espremido, o molho de soja, o gergelim, o sal e a pimenta a gosto. Em seguida, misture tudo bem e forme pequenas costeletas a partir de uma massa homogênea. Despeje um pouco de óleo vegetal na frigideira e frite as costeletas por cerca de 5 minutos de cada lado em fogo baixo. Agora vamos preparar o molho. Para isso, misture o creme de leite, o endro, um pouco de alho e o restante do suco de limão. Sirva na mesa costeletas de salmão picadas quentes junto com o molho preparado!

Costeletas de salmão picadas

salmão – 300g;
ovo – 1 unid.;
aveia – 5 colheres de sopa. colher;
sal, pimenta - a gosto;
cebola – 1 unid.;
óleo vegetal - para fritar;
verduras, folhas de alface - para decoração.

Como preparar costeletas de salmão de forma deliciosa e rápida? Pegue o filé e passe por um moedor de carne junto com a cebola descascada. Adicione o ovo à massa resultante, sal e pimenta a gosto. Em seguida adicione a aveia e misture tudo bem. Coloque as costeletas em uma frigideira aquecida com óleo e frite dos dois lados em fogo médio. Agora coloque a iguaria de peixe num prato, decore com ervas e alface.

Costeletas de salmão no forno

batatas – 3 peças;
filé de salmão – 300 g;
sal, pimenta - a gosto;
farinha – 1 colher de sopa. colher;
azeite;
óleo vegetal;
salsa - 50 g;
ovo – 1 unid.;
raspas de limão - a gosto.

Despeje a água em uma panela e leve ao fogo. Agora esperamos ferver. Durante este tempo, descasque as batatas, corte-as em pequenos pedaços iguais e jogue-as na água. Esfregue o filé de salmão com azeite, sal e pimenta e deixe marinar um pouco. Em seguida, transfira o peixe para uma peneira, cubra com papel alumínio e coloque na panela com as batatas. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire o salmão cozido no vapor e coloque-o num prato. Coloque as batatas em uma peneira e deixe secar completamente. Entretanto, pique finamente a salsa e o peixe. Assim que as batatas esfriarem, amasse bem, transfira o peixe para ela, acrescente a farinha, o ovo, o sal, a pimenta a gosto e as ervas picadas. Misture tudo e acrescente as raspas de limão raladas finamente. A seguir, formamos pequenas costeletas com as mãos, colocamos em uma assadeira untada e levamos ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos até dourar. Como acompanhamento servimos macarrão, trigo sarraceno e batatas em qualquer formato com costeletas de peixe.

Você também pode cozinhar essas costeletas de salmão no vapor! Basta colocar um pouco de água no reservatório do vaporizador, colocar as costeletas na tigela e ligar o modo “Vapor”. As costeletas de peixe assim preparadas são muito suculentas, macias e deliciosamente saborosas.

O salmão é verdadeiramente um peixe real, saudável e muito saboroso. Hoje, quando você pode comprá-lo fresco facilmente, os pratos feitos com ele estão se tornando cada vez mais populares. Neste artigo falaremos sobre como preparar deliciosas costeletas de salmão.

As costeletas de salmão são muito fáceis de preparar, pois demoram apenas alguns minutos para deixar o peixe pronto. Podem ser preparados com recheio ou adicionar algum produto adicional à carne picada, cozido no vapor, assado ou frito - as opções são muitas, mas em qualquer caso, não importa como você os prepare, ficará muito, muito saboroso, porque com salmão simplesmente não pode ser diferente!

Nesta coleção falaremos sobre opções simples para preparar deliciosas costeletas de um peixe tão maravilhoso como o salmão.

RECEITA UM: COSTELETAS DE SALMÃO TENRAS

Você vai precisar de: 1 kg de filé de salmão, 50 g de manteiga, 2 cebolas, 1 ovo, pão ralado, óleo vegetal, sal, pimenta.

Como preparar tenras costeletas de salmão. Corte o filé de peixe em pedaços pequenos, pique a cebola, triture tudo num moedor de carne, salpique e salgue a carne picada, misture. Corte a manteiga congelada em cubos e coloque o pão ralado em um prato. Com as mãos molhadas, forme costeletas com a carne picada, colocando um pedaço de manteiga dentro de cada uma. Pane as costeletas na farinha de rosca, frite até dourar dos dois lados em uma frigideira com manteiga sem tampa.

RECEITA DOIS: COSTELETAS DE SALMÃO COM SEMOLANA

Você vai precisar de: 500g de filé de salmão, 30g de manteiga, 1 cebola e um copo de água, 3 colheres de sopa. semolina, pimenta preta moída, ervas frescas, sal.

Como preparar costeletas com salmão e semolina. Pique o filé de salmão bem fininho, acrescente a cebola picada, a semolina (metade), mexa, acrescente as ervas picadas, a pimenta e o sal, amasse a carne picada até ficar homogêneo, leve à geladeira por 30 minutos. Forme costeletas de carne picada com as mãos molhadas, enrole-as na semolina restante, coloque-as em uma frigideira e frite em fogo alto dos dois lados até ficarem cozidas na manteiga até dourar, depois despeje um pouco de água e cozinhe sob a tampa por 15-20 minutos.

RECEITA TRÊS: COSTELAS DE SALMÃO COM VEGETAIS

Você vai precisar de: 600g de filé de salmão, 150g de pimentão doce, 100g de pão de trigo e cebola, 30g de salsa, 1 ovo, 4 colheres de sopa. óleo vegetal, pimenta preta moída, sal.

Como cozinhar costeletas de salmão com legumes. Moa o peixe num moedor de carne, pique finamente a salsa, a pimenta, a cebola, misture com o peixe picado, tempere com pimenta e sal. Bata o ovo na carne picada, amasse, forme costeletas e empane-as com migalhas de pão de trigo. Frite as costeletas em óleo bem quente dos dois lados até dourar.

RECEITA QUATRO:costeletas de salmão assadas no forno

Você vai precisar de: 300g de filé de salmão, 50g de salsa, 3 tubérculos de batata, 1 ovo, 1 colher de sopa. farinha, vegetais e azeite, raspas de limão raladas, pimenta, sal.

Como cozinhar costeletas de salmão no forno. Numa panela leve água para ferver, descasque as batatas e ferva-as, cortando-as em pedaços. Esfregue os filés de peixe com uma mistura de azeite, pimenta e sal, deixe marinar e cozinhe no vapor por 15 minutos. Pique finamente o peixe cozido e a salsa, seque as batatas, amasse até formar um purê, misture com o peixe, a salsa, o ovo, a farinha, a pimenta e o sal, acrescente também as raspas de limão raladas à carne picada. Forme pequenas costeletas, coloque em uma assadeira untada, leve ao forno por 25 minutos até dourar em forno pré-aquecido a 180 graus. Sirva com acompanhamento.

Para a receita de fazer costeletas com fotos, veja abaixo.

Receita simples bolinhos de peixe suculentos maravilhosos do mais delicioso peixe vermelho da família do salmão - o salmão. O salmão é classificado como um peixe bastante gorduroso, por isso as costeletas de salmão não ficam secas. Ao adicionar queijo à carne picada, conseguimos um sabor delicado e único para as nossas costeletas de peixe. Um método de cozinhar sem fritar em óleo - assar no forno à prova de fogo, manterá o conteúdo calórico do prato no nível adequado, sem aumentá-lo muito.

Costeletas de salmão - como cozinhar

Primeiro, vamos determinar a lista de produtos necessários:

filé de salmão 500 gramas;
200g de parmesão;
um ramo de salsa ou coentro;
1 ovo cru;
Sal e pimenta a gosto.

Prepare carne picada para costeletas de peixe vermelho. Para fazer isso, passamos pedaços de filé de salmão em um moedor de carne. Três queijos parmesão em um ralador grosso, pique finamente as verduras. Adicione ervas picadas, ovo e sal/especiarias a gosto nas costeletas picadas. Misture o peixe picado com as mãos.

Unte a assadeira com óleo vegetal (um pouco) e comece a formar as costeletas. Pegamos um pouco de carne picada e fazemos um pequeno bolo achatado na palma da mão, colocamos queijo ralado dentro e cobrimos com mais carne picada por cima. Acontece que é uma costeleta com recheio de queijo. Asse as costeletas por 10 minutos em fogo alto, depois vire cada uma para o outro lado com uma espátula de cozinha e leve ao forno por mais 10-15 minutos, mas em fogo médio. Sirva as costeletas de salmão quentes para que o queijo derreta. Bom apetite!

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Costeletas de vitela com cobertura de queijo e tomate no forno

Receitas passo a passo de luxuosas costeletas de salmão e queijo, palitos de camarão e caranguejo, cozidos no vapor, no forno, na frigideira e na panela elétrica

2018-01-08 Julia Kosich

Nota
receita

9564

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

17 gr.

5 gr.

Carboidratos

11 gr.

185kcal.

Opção 1: receita clássica de costeletas de salmão

Claro, o salmão pode ser preparado de diferentes maneiras. Por exemplo, asse tudo com ervas ou faça espetinhos bacanas em espetos. Mas hoje veremos uma seleção de costeletas de salmão. Não há vergonha em servir um aperitivo assim tanto no café da manhã para uma pessoa querida, quanto em uma grande mesa festiva para amigos e parentes.

Ingredientes:

quilograma de salmão;
45 gramas de manteiga;
duas cebolas médias;
um ovo fresco;
sal a gosto;
especiarias "Para peixes";
óleo vegetal;
farinha para dragagem.

Receita passo a passo para costeletas de salmão

Lave o filé de salmão. Em seguida, seque com uma toalha. Visualize e remova todas as sementes. Corte o peixe em pedaços médios.

Além disso, lave as cebolas descascadas. Corte em quatro pedaços.

Passe o salmão e a cebola por um moedor de carne. Transfira a mistura resultante para uma tigela. Adicione um pouco de sal. Adicione especiarias.

Agora quebre um ovo de galinha fresco dentro. Continue misturando suavemente.

Na última etapa, bata a manteiga amolecida com um garfo ou batedor pequeno. Adicione a massa fofa ao peixe picado. Misturar.

Aqueça o óleo refinado em uma frigideira de fundo grosso. Usando uma pequena quantidade de carne picada, forme costeletas de salmão. Enrole cada um na farinha de trigo.

Frite os pedaços por 2-3 minutos (de cada lado) em fogo médio. Depois de terminar de cozinhar, certifique-se de secar as costeletas para remover a gordura desnecessária. Sirva com qualquer molho branco e uma taça de vinho seco.

O salmão, como qualquer outro peixe do mar vermelho, tem poucos ossos. E eles são todos muito grandes. No entanto, isso não significa que você possa ficar desatento ao processo de remoção deles. Lembre-se de que qualquer osso remanescente pode não apenas estragar um jantar delicioso, mas também ser prejudicial à saúde.

Opção 2: Receita rápida de costeletas de salmão no forno

A maior parte do tempo ao criar costeletas é gasto fritando-as. Afinal, não cabem mais do que 6 a 7 peças em uma frigideira. E somente se forem relativamente pequenos. O que fazer se precisar fazer tudo rapidamente? Use um liquidificador para moer a carne picada e um forno para assar todas as costeletas de uma vez.

Ingredientes:

quilograma de salmão (filé);
um ovo;
45 gramas de manteiga (manteiga);
cebola grande;
sal a gosto (moagem grossa);
quaisquer especiarias;
para empanar farinha (trigo).

Como cozinhar costeletas de salmão rapidamente

Veja lombo de salmão. Retire as sementes e corte a casca. Cortado em pedacos. Jogue-os na tigela do liquidificador.

Mande uma cebola grande descascada para lá. A propósito, é recomendável cortá-lo em 5 a 6 partes.

Além disso, adicione sal, manteiga amolecida e quaisquer temperos adequados para o peixe.

Moa os ingredientes até ficar relativamente homogêneo. Junte um ovo de galinha. Misture com uma espátula.

Forme a carne picada em pedaços redondos. Passe-os na farinha. Coloque em uma assadeira, pressionando levemente para achatar. Coloque no forno.

Asse as costeletas de salmão até ficarem prontas. Para fazer isso, ajuste a temperatura para 180 graus. Tempo - 20-21 minutos.

Para deixar as costeletas mais atraentes, os temperos podem ser substituídos por ervas frescas. E se não tiver liquidificador, triture todos os produtos com um moedor de carne. Quanto à assadeira, recomendamos fortemente forrá-la com pergaminho. Então o lanche definitivamente não queimará.

Opção 3: Costeletas de salmão com queijo em panela elétrica

Você sente que os bolinhos de peixe saem um pouco secos na frigideira? Em seguida, transfira o processo de fritura para a panela elétrica. E certifique-se de cobrir a máquina com uma tampa. É assim que você pode preparar costeletas incrivelmente saborosas e macias.

Ingredientes:

455 gramas de salmão;
gema de ovo;
farinha para empanar;
especiarias a gosto;
óleo vegetal;
45 gramas de queijo duro;
aneto;
arco médio;
sal;
25 gramas de manteiga.

Como cozinhar

Reconsidere o salmão. Remova todas as sementes. Lave e seque com guardanapos. Corte o peixe em pedaços médios.

Descasque a cebola média. Divida a raiz vegetal em 4-6 partes. Moa junto com o salmão em um moedor de carne.

Adicione sal, endro picado (fresco), gema de ovo, especiarias e manteiga à mistura. É importante amolecer bem este último antes de cozinhar. Misture a carne picada.

Adicione o queijo ralado e mexa uma última vez. Com as mãos molhadas, forme bolinhas iguais.

Mergulhe os pedaços na farinha e pressione levemente, fazendo as clássicas costeletas de salmão.

Aqueça o óleo em uma tigela multicooker (modo “Fritar”). Coloque as costeletas com cuidado. Feche a tampa. Cozinhe o aperitivo por 2-3 minutos. Vire os pedaços e continue fritando pelo mesmo tempo.

Antes de servir, seque as costeletas para remover o óleo. Como acompanhamento, ofereça arroz cozido ou purê de vegetais.

O tipo de queijo não é particularmente importante para esta receita. O principal é não usar tipos fibrosos, como mussarela ou suluguni. Nesse caso, será difícil cortar as costeletas em um prato. Embora você possa tentar isso como uma experiência culinária.

Opção 4: costeletas de salmão cozido no vapor

Para quem não cozinha pratos nem na frigideira (multifogão) nem no forno, sugerimos considerar a opção no vapor. Mas como não usaremos manteiga de jeito nenhum, para “ligar” a carne picada, recomendamos incluir na receita um pãozinho embebido em um pouco de leite.

Ingredientes:

465 gramas de salmão (lombo);
sal a gosto;
gema (ovo);
farinha para empanar;
especiarias;
duas fatias de baguete;
duas colheres de leite;
cebola (média).

Receita passo a passo

Despeje duas fatias de baguete (1,5 cm de largura) com leite frio. Reserve por 10-15 minutos.

Descasque a cebola. Retire os ossos do filé de salmão. Lave os dois ingredientes e corte em pedaços médios.

Passe o peixe, a baguete amolecida e a cebola por um moedor de carne. Adicione sal, alguns temperos e gema de ovo à mistura triturada.

Junte o peixe picado viscoso. Forme bolinhas e passe-as na farinha, pressionando levemente.

Coloque as costeletas de salmão no fundo de um recipiente fumegante. Coloque-o sobre água fervente. Aliás, recomenda-se adicionar louro, pimenta ou cravo.

Coloque as costeletas prontas em um prato, acrescente a salada fresca e um copo de suco natural fresco.

Para evitar que as peças grudem no recipiente durante o processo, recomendamos lubrificar o fundo com uma pequena quantidade de azeite (azeite ou manteiga). Aliás, o tempo de cozimento depende da força de ebulição da água e do tamanho da forma. Assim que o suco que sai das costeletas ficar branco e endurecer, elas podem ser retiradas em pedaços. Tempo mínimo - 10-11 minutos.

Opção 5: Costeletas de salmão e camarão

Ao adicionar camarão ao prato de hoje, você obterá sabores únicos. Além disso, além destes frutos do mar, é permitido diversificar as costeletas com mexilhões e lulas. Neste caso, é importante fervê-los juntos em água e sal e triturá-los com o peixe até ficarem relativamente homogêneos.

Ingredientes:

350 gramas de salmão;
150 gramas de camarão;
sal a gosto;
especiarias “Para peixe” a gosto;
30 gramas de manteiga;
gema de ovo;
farinha para dragagem;
óleo para fritar;
4-5 flechas de cebolinha;
dois dentes de alho.

Como cozinhar

Coloque uma panela com água em fogo alto. Enquanto ferve, retire as sementes do salmão. Corte em pedaços. Moa no liquidificador.

Jogue sal e camarão descascado em água fervente. Cozinhe por 3-4 minutos. Em seguida, retire os frutos do mar e deixe esfriar. Em seguida, pique ou triture finamente junto com o salmão.

Pique também (finamente) as flechas de cebola lavadas e, junto com o alho amassado, adicione-as à mistura de peixe e camarão.

Adicione os temperos e acrescente o ovo. Adicione um pouco de sal. Adicione manteiga amolecida. Junte a carne picada espessa e viscosa.

Faça bolinhas lindas com as mãos molhadas. Enrole, pressionando, na farinha.

Aqueça o óleo (refinado) em uma frigideira adequada. Coloque costeletas de salmão preparadas. Cozinhe em fogo médio. O tempo para um lado é de 2 a 3 minutos.

Mantenha os camarões em água fervente por no máximo 5 minutos para evitar que fiquem borrachudos. Se usar a versão enlatada, basta escorrer a marinada e triturar junto com o peixe no moedor de carne ou no liquidificador sem tratamento térmico.

Opção 6: Costeletas de salmão e caranguejo

Quer realçar as nuances do mar, mas não tem frutos do mar à mão? Depois é só adicionar palitos de caranguejo. Mas antes de adicioná-los à carne picada, descongele-os completamente. E de preferência à temperatura ambiente.

Ingredientes:

95 gramas de palitos (caranguejo);
405 gramas de salmão;
bulbo médio;
um ovo;
pão ralado (para cobertura);
um terço de um ramo de salsa;
sal a gosto;
óleo em uma frigideira (para fritar);
especiarias.

Receita passo a passo

Remova todos os ossos do filé de salmão. Enxágue a peça. Seque com uma toalha. Pique em pedaços e coloque-os no liquidificador.

Envie para lá palitos de caranguejo descongelados, dos quais é importante retirar o filme da embalagem.

Adicione também folhas de salsa lavadas e rodelas de cebola descascadas.

Moa os ingredientes até ficar homogêneo. Adicione um pouco de sal. Adicione um ovo fresco. Adicione especiarias. Amasse até obter uma massa viscosa.

Resfrie a carne picada pronta na geladeira. Depois de meia hora, aqueça o óleo. Forme costeletas de salmão tradicionais e passe-as na farinha de rosca.

Coloque os pedaços no fundo de uma frigideira com óleo bem quente. Cozinhe por 2-3 minutos. O fogo recomendado é médio. Remova qualquer gordura antes de servir.

Os palitos de caranguejo devem ser completamente descongelados. Caso contrário, os cristais de gelo restantes começarão a derreter na panela, causando respingos de óleo. Isso é perigoso e pode causar queimaduras nas costeletas.