Receita de vieiras em cidra. Várias receitas de como cozinhar vieiras congeladas

Como cozinhar vieiras

As vieiras, como todos os frutos do mar, são muito saudáveis e nutritivas. Todo amante de frutos do mar apreciará seu delicado sabor doce. Mas para que você consiga um prato saboroso, você deve saber: como cozinhar vieiras.

Qualquer pessoa que visitasse os países mediterrâneos poderia comprar conchas ligeiramente convexas como lembrança. As válvulas dessas conchas são frequentemente usadas para decorar outros itens ou para fazer contas do mar. Mas nenhum de nós tem ideia do que essas conchas pertencem a vieiras.

Neste momento, a população de vieiras em condições naturais já se encontra em recuperação após o seu desaparecimento quase total. A razão para isso foi a rápida proliferação de algas marrons na década de 80 do século passado. Portanto, as vieiras que crescem no oceano quase nunca são capturadas. Atualmente, as vieiras são criadas em fazendas, e é importante destacar que sua carne é muito mais doce do que a pescada no oceano. Já agora, é preferível apanhar vieiras à mão do que com rede. Por serem apanhadas em redes, as vieiras sofrem estresse, o que afeta muito o sabor da carne, como dizem os gourmets.

Ao comprar vieiras na loja, a primeira coisa que você deve fazer é... preste atenção ao fabricante. Bons fabricantes vendem carne de vieira em embalagens a vácuo. Essas vieiras foram congeladas para preservar o melhor sabor da carne. Mas as vieiras soltas custarão muito menos, mas o sabor não será tão rico.

Deve-se notar que Cozinhar vieiras começa descongelando-as.. Para isso, coloque o saquinho com vieiras em água fria por 40 minutos. Como as vieiras descongelam muito rapidamente, é muito importante não perder o momento em que os mariscos já estão aptos para posterior tratamento térmico. Se você deixar as vieiras descongelarem em água por muito tempo, elas começarão a perder o sabor. Nos restaurantes, para descongelar vieiras não se utiliza água pura, mas sim ligeiramente diluída em leite.

Existem várias maneiras de cozinhar vieiras. Dependendo das suas preferências culinárias, escolha um método ou outro. Então, as vieiras podem ser comidas cruas, mas também podem ser fritas, cozidas e cozidas. Vale a pena falar um pouco mais sobre cada método de preparo das vieiras.

Como cozinhar vieiras: sirva cruas

Como cozinhar vieiras

As vieiras ficam deliciosas quando servidas cruas.. Para isso, a carne de vieira é cortada em rodelas finas. Para realçar o seu sabor macio e delicado, a carne pode ser salgada, apimentada e polvilhada com um pouco de azeite.

Também vieiras cruas podem ser marinadas. Para a marinada pode-se usar especiarias (sal, pimenta, manjericão, endro, tomilho, alecrim, salsa), vinagre balsâmico e azeite. A carne de vieira cortada em rodelas finas deve ser marinada por pelo menos 1 hora.

Como cozinhar vieiras: ferver e estufar

Agora vamos lhe ensinar como cozinhar vieiras em uma panela. As vieiras não cozinham por muito tempo - apenas 3-5 minutos em água salgada.. Durante esse tempo, a carne da vieira deve perder a transparência. Vieiras cozidas são usadas para cozinhar.

Vieiras refogadas servidas com purê de batata como acompanhamento. As vieiras são cozidas com cebola frita e pasta de tomate.

Como cozinhar vieiras: fritar

Você pode fritar as vieiras na frigideira ou na grelha.. Ao grelhar vieiras, a rede deve ser untada com óleo para evitar que os mariscos grudem nela. Também seria uma boa ideia untar as vieiras com óleo para que não ressequem durante o cozimento e a carne fique suculenta. Grelhe as vieiras por alguns minutos até ficarem opacas. Mas tudo depende do tamanho do marisco - quanto maior for a vieira, mais tempo demorará a cozinhá-la.

Frite as vieiras em uma frigideira bem grande. Tentar arrume as vieiras de forma que não se toquem durante a fritura. Frite as vieiras de um lado durante um minuto e meio. Depois devem ser virados para o outro lado e fritos por mais um minuto e meio. Se após este tempo a parte central das vieiras permanecer translúcida, pode prolongar a cozedura por mais dois minutos. Mas, na verdade, as vieiras já estão prontas para comer.

Como cozinhar vieiras: use em outros pratos

As vieiras são frequentemente utilizadas para preparar vários pratos. como risoto ou sopa. Como cozinhar vieiras neste caso? O fato é que as vieiras cozinham muito rapidamente, por isso você deve adicioná-las a outro prato 3-4 minutos antes de estar completamente cozido e servido. As vieiras não só podem ser cozidas muito rapidamente, mas também podem ser cozidas demais. Por isso, as vieiras não ficarão macias, mas sim “emborrachadas”, o que acontece com todos os frutos do mar mal cozidos. Se quiser pré-selar as vieiras e depois adicioná-las a outro prato, você pode fazer o seguinte. Adicione vieiras levemente fritas a um prato principal, digamos risoto, somente depois de estar completamente cozido.

Não é recomendado reaquecer vieiras cozidas, porque perderão a maciez da carne e a suavidade do sabor. Recomendamos que sirva as vieiras imediatamente após cozinhá-las e cronometrar para que o prato seja consumido completamente de uma só vez.

Como cozinhar vieira

Este marisco tem benefícios inestimáveis, é rico em proteínas, iodo, vitaminas e minerais. É menos popular na culinária russa do que os habituais camarões, mexilhões e rapana. A peculiaridade deste produto é o seu sabor único. Que pratos podem ser preparados com esta criatura marinha?

Como cozinhar vieiras em casa

Estes mariscos são cozidos, em conserva ou consumidos crus. É preciso comprar observando atentamente a cor da polpa, ela deve ser cinza, rosa ou creme, e ter um cheiro distinto de mar. Somente criaturas marinhas vivas podem ser consumidas cruas; suas conchas estão sempre fechadas. É preferível deitar sobre a carne sumo de limão, azeite ou um molho feito com estes ingredientes. Como cozinhar vieiras em casa será descrito a seguir.

Congeladas

Os frutos do mar estragam rapidamente, por isso muitas vezes são congelados imediatamente após serem capturados. Eles podem ser vendidos em três tipos: coquetel marinho congelado, produtos avulsos ou embalados a vácuo. Embalagem individual é melhor para compra. É importante saber cozinhar vieiras congeladas para preservar as suas propriedades benéficas e não matar o sabor requintado. Os mariscos devem ser descongelados apenas à temperatura ambiente, sem água quente nem micro-ondas, para não prejudicar o sabor.

Como fritar

As criaturas da família dos bivalves cozinham rapidamente. Para os interessados em fritar vieiras, aqui vão instruções simples. Pode ser frito na frigideira ou na grelha. É importante que os frutos do mar não entrem em contato durante o cozimento, é melhor usar azeitona ou manteiga, o laticínio vai maximizar a doçura agradável, é preciso fritar dos dois lados até dourar (ver foto). O tempo total de tratamento térmico não excede 5 minutos.

Quanto tempo para cozinhar

Por si só, esses habitantes marinhos apresentam baixo teor calórico. Quem segue uma dieta rigorosa ou extremamente saudável deve saber cozinhar vieiras. Eles precisam ser jogados em água fervente e deixados por 3-4 minutos. A prontidão do produto é indicada pela perda de transparência, a carne deve ficar com um aspecto branco opaco (como na foto), então pode ser retirada da frigideira. Para adicionar sabor picante, você pode adicionar diferentes tipos de molhos.

Receita de vieiras

Esta iguaria de frutos do mar ganhou popularidade graças aos rigorosos jejuns da igreja. Os crentes procuravam compensar a falta de carne, mas também tornar a sua alimentação rica em vitaminas e saborosa, por isso introduziram grandes quantidades de marisco no menu. Existe mais de uma receita para cozinhar vieiras: a polpa serve para fazer sopas, fritar espetadas, adicionar em saladas, combinar com outros frutos do mar e marinar em vários molhos.

Em conserva

Você pode experimentar marinadas com segurança, dando-lhes seus toques favoritos. Você pode marinar vieiras com vinagre, limão, creme, molho de soja, temperos orientais e vinho. Você pode criar seu próprio método de cozimento, combinando diferentes produtos e conseguindo o sabor perfeito. É muito importante selecionar os temperos para não sobrecarregar o sabor do componente principal.

Ingredientes:

vinagre balsâmico – 40 g;
gengibre moído ou ralado – 30 g;
coentro – 1/5 cacho;
azeite – 30g;
vieiras grandes – 9 unid.;
alho – 0,5 dentes.

Método de cozimento:

Misture vinagre e óleo. Pique o alho finamente, pique o gengibre e rasgue o coentro com as mãos.
Deite uma mistura de azeite e vinagre sobre os mariscos, junte os restantes ingredientes e misture bem.
Deixe em local fresco por uma hora e meia e sirva.

Salada

A boa compatibilidade com os alimentos tornou o marisco um componente popular em muitos pratos diferentes. Você pode encontrar uma salada com vieiras na Internet ou fazer você mesmo. Dependendo das preferências de gosto da sua família. A principal chave para o sucesso do preparo de um prato será o cumprimento das proporções dos ingredientes e um molho saboroso que enfatize as notas do ingrediente principal.

Ingredientes:

carne de vieira – 400 g;
tomate cereja – 6 unid.;
parmesão – 100g;
suco de limão, azeite para molho;
quaisquer verduras disponíveis.

Método de cozimento:

Processe os mariscos. Separe-os da casca.
Corte os tomates ao meio. Rale o queijo na parte fina de um ralador.
Misture todos os produtos, acrescente óleo vegetal e suco de limão.
Polvilhe com ervas picadas e mexa.

Em coreano

A culinária asiática há muito ganhou popularidade na culinária dos países da CEI. Isto se deve ao tempero e à originalidade dos pratos que oferece. As vieiras coreanas têm diversas variações de sua receita. Apresentamos ao seu conhecimento aquele que possui uma pequena e acessível lista de produtos e será um excelente aperitivo em qualquer mesa de buffet, banquete ou reunião familiar.

Ingredientes:

molho de soja – 50 g;
açúcar – 25g;
alho – 5 dentes;
vieira – 460 g;
óleo para fritar.

Método de cozimento:

Misture o molho de soja e a água em temperatura ambiente em partes iguais, acrescente o açúcar e mexa até dissolver.
Pique o alho bem fininho e frite até dourar em uma frigideira.
Despeje a mistura sobre os filés de marisco e leve ao banho de vapor por 5 minutos.
Adicione o azeite e o alho. Você pode polvilhar com cebola picada em meias argolas.

Sopa

Um prato saboroso e saudável originário da Tailândia. A sopa de vieiras irá surpreendê-lo pelo seu exotismo e permitir que todos os hóspedes mergulhem no mundo da desconhecida cozinha tailandesa com os seus elementos inusitados, mas deliciosos. Os ingredientes são difíceis de encontrar nas prateleiras dos supermercados comuns, mas o efeito desse prato é tão incrível que o cozinheiro não vai se arrepender do tempo gasto.

Ingredientes:

leite de coco – 700ml;
camarão e vieira – 300 g cada;
cenouras – 2 peças;
raiz de gengibre – 40 g;
alho – 35g;
limão – 1 unid.;
cebolinha – 1 fruta;
macarrão de vidro – 80 g;
azeite - algumas colheres de sopa.

Método de cozimento:

Pique finamente as cenouras, as cebolas e os alhos, aqueça o azeite numa frigideira, esprema o sumo de limão. Coloque todos os alimentos preparados lá.
Misture o leite de coco com água e deixe ferver, acrescente o camarão.
Adicione as vieiras à frigideira. Frite por 2 minutos.
Despeje o conteúdo da frigideira no leite fervente, acrescente o macarrão e cozinhe por mais 5 minutos.
Decore a sopa pronta com ervas e sirva.

Vídeo

A textura macia e carnuda e o sabor adocicado delicadamente suave das vieiras agradam até mesmo aqueles que não gostam muito de peixe ou outros frutos do mar. Como muitos frutos do mar, as vieiras são consideradas iguarias. Contendo ácidos graxos ômega-3 e relativamente baixos em calorias, são uma das fontes mais ricas de proteínas. Outra coisa que muitas pessoas gostam nesta iguaria de frutos do mar é a versatilidade: podem ser preparados de diversas maneiras, desde simples frituras ou grelhados até sopas, ensopados e outros pratos. Portanto, você definitivamente precisa aprender mais sobre os benefícios desse marisco, como escolhê-lo, cozinhá-lo e comê-lo corretamente.

O que são vieiras e como são?

De ano para ano, as pessoas começaram cada vez mais a cozinhar e a comer este marisco. Por exemplo, em França não conseguem imaginar o pequeno-almoço, o almoço ou o jantar sem ele. Portanto, depois de visitar um restaurante francês, é impossível recusar um prato com vieiras. Mas muitos dos nossos compatriotas não sabem o que são ou como são as vieiras. E isso é completamente justificado. Embora tenhamos fronteiras marítimas, a maioria de nós vive longe do mar e do oceano.

No fundo de muitos mares e oceanos vivem moluscos peculiares, conhecidos em todo o mundo como vieiras. Na aparência, eles podem se assemelhar a ostras ou mexilhões. Mas ainda diferente deles. As vieiras são moluscos que possuem duas lindas conchas. Se as ostras e os mexilhões têm casca lisa, as vieiras têm casca nervurada ou recortada e lembram um favo, medindo 20 centímetros (diâmetro).

A pia é composta por duas conchas articuladas em uma das extremidades, permitindo sua abertura e fechamento. Segundo os biólogos, pertencem à família dos moluscos bivalves e pertencem à ordem Pectinoida.

Ao contrário de outros mariscos que comemos, como mexilhões e ostras, a maioria das espécies de vieiras nadam livremente e podem mover-se ao longo do fundo do mar, movendo-se alguns centímetros de cada vez, abrindo e fechando rapidamente as válvulas das suas conchas.

Graças ao bater das abas da concha, o molusco se mistura não só no fundo, mas também sobe. Dentro da casca existe uma substância gelatinosa chamada manto. Ao longo de sua borda há até cem olhos de vieira. Quando as portas se fecham (durante um período de perigo), são utilizados músculos (também chamados de músculo único), que se parecem com uma certa substância cinza ou rosa, que é uma coluna.

A parte comestível da vieira é o músculo branco que abre e fecha as válvulas da casca. As glândulas reprodutivas, conhecidas como “corais”, também são comestíveis, embora não sejam amplamente consumidas. A cor do músculo em si pode variar do marfim claro ao bege.

Uma vieira crua geralmente tem formato redondo e um tanto translúcida. Vieiras grandes podem ter espessura de 2,5 a 5 centímetros. Mas a maioria das espécies é muito menor.

As vieiras são encontradas em todos os oceanos e mares. Existem várias centenas de espécies desses moluscos bivalves. Na Europa, o tipo mais popular é a vieira islandesa. Vivemos no Mar de Barents, na parte sudeste.

Além disso, as vieiras costeiras e do Mar Negro são espécies comerciais. O habitat do primeiro fica perto da costa de Sakhalin e Kamchatka. A segunda são as águas do Mar Negro.

Como são as vieiras do mar? foto

Composição e propriedades benéficas das vieiras

Não é incomum que o consumidor considere os frutos do mar valiosos para o corpo, mas na maioria dos casos não pensa na sua composição e nas substâncias benéficas que contém.

Nada apetitosa à primeira vista, a carne de vieira contém:

proteína de fácil digestão (aliás, é totalmente digerível);
gorduras;
carboidratos (embora alguns especialistas afirmem sua ausência);
Aminoácidos essenciais;
substâncias nitrogenadas;
lipídios;
água;
Vitaminas B (piridoxina, riboflavina, tiamina, cianocobalamina (B12), ácido nicotínico);
minerais representados por magnésio, sódio, enxofre, cálcio, cobre, iodo, ferro, fósforo, níquel, molibdênio, cloro, zinco, flúor, manganês e outros.

O conteúdo calórico de 100 gramas de frutos do mar varia de 88 a 92 quilocalorias.

Se falamos das propriedades benéficas deste tipo de marisco, então antes de mais nada é necessário referir as proteínas, de que o corpo necessita como principal material de construção das células e fonte de aminoácidos. Uma porção de 100 gramas contém cerca de 18 gramas de proteína e é uma boa fonte principalmente de três aminoácidos: cistina, triptofano e isoleucina.

A cistina é um aminoácido que contém enxofre, necessário para a saúde da pele, cabelos, ossos e tecido conjuntivo. Este aminoácido desempenha um papel importante no metabolismo da vitamina B6, na cicatrização de queimaduras e feridas, bem como na produção de insulina.

O triptofano ajuda a regular o apetite, melhora o humor e é importante para um sono saudável.

A isoleucina é outro aminoácido importante para a saúde humana. Está envolvido na reparação do tecido muscular e pode ajudar os músculos a se recuperarem mais rapidamente após o exercício.

Embora as vieiras contenham gordura, elas contêm quantidades insignificantes dela. Uma porção de 100 gramas contém apenas 1 grama. Eles, embora em pequena quantidade, ainda nos fornecem ácidos graxos ômega-3 (apenas cerca de 0,35 gramas por porção). Nosso corpo não consegue produzir esses ácidos graxos por conta própria, mas eles são importantes para a saúde. Os ômega-3 desempenham um papel na manutenção da função, crescimento e desenvolvimento normais do cérebro. Eles também ajudam a reduzir a inflamação e o risco de câncer, doenças cardíacas e artrite.

Alimentos ricos em proteínas, mas com baixo teor de gordura, podem prevenir a ingestão excessiva de calorias e o acúmulo de níveis elevados de colesterol.

As vieiras contêm vários minerais benéficos para o corpo humano. Em primeiro lugar, nesta lista merecem destaque o iodo, o selénio e o zinco. Uma porção (100 gramas) contém quase 26% do valor diário de selênio e 9% de zinco. O selênio é um antioxidante e ajuda a prevenir os efeitos oxidativos dos radicais livres. O zinco está envolvido em mais de 100 reações enzimáticas diferentes. Ajuda a apoiar o sistema imunológico, participa da síntese de proteínas, da divisão celular e promove a cicatrização de feridas. O iodo é necessário para o funcionamento da glândula tireóide. Os produtos que contêm este elemento são necessários na alimentação de adultos e crianças. Deve-se notar que há quase 150 vezes mais nas vieiras do que na mesma porção de carne bovina.

Eles também são uma boa fonte de fósforo, magnésio, potássio e sódio. Cálcio e fósforo são os minerais mais comuns no corpo humano. O fósforo é especialmente importante para a boa saúde dos ossos e dentes. Ele contém cerca de 30% da necessidade diária de vieiras.

O magnésio está envolvido em mais de 300 reações bioquímicas e também é importante para os ossos. Uma porção pode fornecer 19% desse elemento. Ao fazer com que os vasos sanguíneos relaxem, ajuda a reduzir a pressão arterial e, ao mesmo tempo, melhora o fluxo sanguíneo.

O potássio é importante principalmente para o sistema cardiovascular, bem como para a formação adequada de células. Desempenha um papel na função muscular normal e mantém a pressão arterial normal.

As vieiras são uma excelente fonte de vitamina B12. Precisamos desta vitamina para converter a homocisteína, uma substância que pode ter um efeito adverso nas paredes dos vasos sanguíneos. Níveis elevados de homocisteína estão associados a um risco aumentado de aterosclerose, doença cardíaca diabética, ataques cardíacos e derrames. Alguns estudos mostram uma ligação com o risco de osteoporose: pessoas que têm níveis baixos desta vitamina têm maior probabilidade de desenvolver esta doença. Isto é especialmente verdadeiro para as mulheres. São elas que mais sofrem desta doença, principalmente após a menopausa.

Benefícios das vieiras para o corpo

Na verdade, qualquer produto de frutos do mar é útil para os seres humanos de um ponto de vista ou de outro. As vieiras, classificadas como frutos do mar, podem trazer os seguintes benefícios ao organismo:

estabilizar e normalizar o funcionamento do estômago e do pâncreas;
fortalecer o sistema nervoso;
curar distúrbios psicoemocionais;
fortalecer o tecido ósseo, principalmente os dentes;
normalizar o funcionamento da glândula tireóide;
prevenir e tratar a aterosclerose (as placas vasculares de colesterol são destruídas);
remover o excesso e o colesterol “ruim” do sangue;
ajudar a reduzir o peso corporal em caso de obesidade;
garantir o funcionamento estável dos músculos, ligamentos e tendões;
contribuir para a produção de proteínas de fácil digestão no organismo, consideradas um material de construção de todas as células;
no nível intercelular ativam processos metabólicos;
fortalecer o corpo humano como um todo;
usado como um valioso produto alimentar dietético natural;
o corpo é rejuvenescido devido ao aumento das funções regenerativas;
aumentar o nível de testosterona produzida;
fortalecer o “poder masculino”, mantendo a potência por muito tempo (as vieiras são consideradas afrodisíacos naturais e muito valorizadas pelos homens orientais).

Em cosmetologia, costuma-se usar um extrato desses moluscos marinhos, que é adicionado a diversos cremes, loções e máscaras faciais.

Como escolher vieiras

Mesmo nos tempos da Grécia Antiga, não havia problema em escolher os chamados alimentos com casca. Afinal, estava sempre fresco porque era muito popular.

Hoje, para preparar um prato saboroso e saudável a partir de vieiras, é preciso encontrar a abordagem certa na escolha de um produto, que na maioria das vezes é vendido descascado nas lojas.

Portanto, vale a pena prestar atenção especial ao seguinte:

tamanhos (os chilenos são os menores, os irlandeses ou escoceses são considerados médios, os maiores incluem vieiras à beira-mar e japonesas);
cor (deve ser creme ou rosa claro, mas em nenhum caso branco, pois a brancura indica imersão prolongada para prolongar o prazo de validade);
cheiro (deve lembrar um mar quente);
Para vieiras congeladas, a principal escolha na hora de escolher é a embalagem com a data de produção (não deve apresentar vazamento).

Como armazenar vieiras

Como as vieiras são extremamente perecíveis, geralmente são retiradas da casca imediatamente, lavadas e congeladas. É permitido cobrir com gelo.

Ao armazenar todos os tipos de frutos do mar, inclusive vieiras, é importante mantê-los frios porque os frutos do mar são muito sensíveis à temperatura. Portanto, após comprar vieiras ou outros frutos do mar, coloque-os na geladeira o mais rápido possível. Se não for possível fazer isso rapidamente, após a compra, coloque-os em uma sacola térmica para que fiquem frios e não estraguem.

A maioria dos refrigeradores fica um pouco mais quente que a temperatura ideal para armazenar frutos do mar. Portanto, para garantir o máximo de frescor e qualidade, é importante utilizar métodos especiais de armazenamento para criar a temperatura ideal para conservar as vieiras. Uma das formas mais fáceis de o fazer é colocar as vieiras, que pretende embrulhar bem, numa assadeira com gelo. Em seguida, coloque-os na prateleira de baixo da geladeira, onde é mantida a temperatura mais baixa.

Reabasteça o gelo uma ou duas vezes ao dia. As vieiras podem ser refrigeradas por até dois dias, embora devam ser compradas pouco antes de cozinhar.

Você pode prolongar a vida útil das vieiras congelando-as. Para isso, coloque-os em um recipiente plástico e coloque-os na parte mais fria do freezer, onde ficarão guardados por cerca de três meses.

Como cozinhar vieiras

Apesar da popularidade das vieiras na culinária desde os tempos antigos, elas ainda conquistaram honras especiais entre os franceses. Afinal, foi na França que os especialistas culinários aprenderam a fazer com eles pratos verdadeiramente magistrais.

Para fazer tudo corretamente, caso não seja possível comprar mariscos frescos, mas apenas congelados, é necessário:

descongelar à temperatura ambiente;
não use água quente ou micro-ondas;
Não desembale as vieiras até que estejam completamente descongeladas.

Alternativamente, podem ser colocados na geladeira para descongelar.

E só depois de todas essas etapas você pode começar a cozinhar escolhendo o prato que mais gosta. As vieiras devem ser cozidas em poucos minutos, pois o cozimento prolongado as tornará duras e pegajosas e, portanto, desagradáveis.

Os métodos básicos para preparar vieiras são os seguintes.

Culinária. Para isso, coloque os frutos do mar em água fervente com sal e conte até 100; Após este tempo, é necessário retirar rapidamente as vieiras.

Assar. Derreta um pedaço de manteiga em uma frigideira. As vieiras são colocadas com pinças culinárias, tendo em conta o seu giro rápido. Frite até dourar por todos os lados.

Decapagem. Uma mistura de canela, pimenta preta e vermelha é usada como marinada. As vieiras são mergulhadas na marinada, colocadas numa tigela de vidro e regadas com azeite. Em apenas 15 minutos, as vieiras marinadas estão prontas para comer.

Qualquer opção de cozimento de vieiras torna-se um bom componente de saladas, cereais, sopas de vegetais e peixes. Eles podem ser consumidos frescos e crus. Para dar tempero à carne, regue-a com suco de limão ou azeite.

Vieiras cozidas podem ser servidas com molho de mamão, coentro, jalapeño e gengibre.

Alho-poró e tomate cereja combinam bem com espetadas de vieiras marinadas. Grelhe o shashlik no forno, regando ou pincelando com azeite de alho após o cozimento.

As vieiras podem ser adicionadas à sopa de gaspacho, o que dará melhor sabor ao prato e fornecerá nutrientes adicionais.

Contra-indicações e malefícios das vieiras

Infelizmente, esses produtos de frutos do mar não são úteis para todos os consumidores. Em primeiro lugar, vale a pena verificar o nível de cálcio no sangue. Quando estiver normal, é melhor recusar um delicioso prato com vieiras, pois pode ocorrer uma reação alérgica (e este é um efeito totalmente desagradável que pode causar para sempre nojo da tenra carne do mar).

Embora a intolerância individual seja um caso raro, também acontece.

No geral, as vieiras são frutos do mar saudáveis, ricos em proteínas e outros nutrientes.

Saiba mais sobre os benefícios das vieiras, como escolher, armazenar e consumir

As vieiras são um produto nutritivo, rico em proteínas, farto e muito saboroso. Atrairá especialmente os amantes de iguarias de frutos do mar. De onde isso vem?

Muitos viajantes trazem conchas ligeiramente convexas dos países mediterrâneos como lembranças. Suas portas são frequentemente usadas para criar decorações e detalhes de interiores. Poucas pessoas sabem que as vieiras vivem nessas conchas.

Hoje, restam muito poucas vieiras no fundo do oceano e elas não são mais capturadas. Em vez disso, foram construídas fazendas de cultivo especiais. É importante destacar que as vieiras produzidas nas fazendas têm um sabor ainda mais doce e saboroso do que as obtidas nas profundezas do oceano.

Cozinhar vieiras começa sempre com a descongelação. Você deve colocar os produtos ainda embalados em uma tigela com água fria por 35-40 minutos. Não se esqueça que descongelam muito rapidamente e é importante garantir que a carne não fica na água em vão, caso contrário o sabor não será o mesmo. Se quiser usar o método dos chefs profissionais, dilua a água com um pouco de leite. Mas o que vem a seguir? O que cozinhar com vieiras?

Existem várias maneiras de cozinhar vieiras: fritar em óleo, ferver, refogar e até comer cruas. Tudo depende das suas preferências.

Hoje você aprenderá a cozinhar vieiras em casa ao estilo chinês com macarrão de vidro. Leia a receita detalhada com fotos abaixo.

Cozinhar vieiras em casa

Oferecemos-lhe uma forma verdadeiramente interessante de cozinhar vieiras. Sinta-se um cozinheiro virtuoso e surpreenda sua família com um prato incrível!

Ingredientes necessários:

carne de vieira - 500 g
macarrão de vidro (de amido de arroz) - 200 g
manteiga - 60g
molho de soja com sabor clássico (sem aditivos) - 50 ml
dentes de alho - 3 unidades

Método de cozimento:

Todos os componentes do prato estão prontos. Bom apetite!

Algumas dicas sobre como cozinhar vieiras:

Se decidir cozinhar vieiras, é preciso ter cuidado. Coloque-os em água fervente por 3-5 minutos e adicione um pouco de sal. Haverá tempo suficiente para que a carne cozinhe bem e não perca o sabor. Não se deve ferver mais, pois o sabor delicado e a suculência serão perdidos;
Os seguintes ingredientes são adequados para marinar: vinagre balsâmico, endro, alecrim, azeite, manjericão;
É importante saber: se os produtos estão embalados hermeticamente, significa que foram ultracongelados para preservar todo o seu sabor. Se o produto for vendido a peso, o custo será bastante baixo, mas a qualidade também. Você não conseguirá desfrutar plenamente do aroma e sabor incríveis;
para consumo cru, corte a carne em rodelas finas, regue com azeite, pimenta e um pouco de sal.

Use nossas dicas e cozinhe deliciosamente!

Como fazer Salada César com Salmão? Como cozinhar o macarrão corretamente, quanto tempo para cozinhar o macarrão, receitas em vídeo

Um molusco bivalve popular em todo o mundo é a vieira. Este produto muito saudável e nutritivo contém uma grande quantidade de proteínas e é superior a muitos produtos cárneos. Possui sabor agradável e delicado e final de boca adocicado.

As vieiras são uma iguaria que, quando bem feita, fica não só saborosa, mas também muito tenra. Para preparar você precisará de um mínimo de ingredientes e tempo.

Ingredientes:

vieira – 6 unid.;
manteiga – 12g;
sal;
Pimenta preta.

Preparação:

É preferível descongelar um marisco em condições naturais, transferindo-o do congelador para o frigorífico. Mas se não tiver tempo, pode usar água fria para colocar as vieiras. Não use água quente ou forno de micro-ondas.

Enxágue e seque o produto. Use uma toalha de papel. Tempere com sal e pimenta por todos os lados.
Aqueça a frigideira. Adicione o azeite; quando estiver bem quente, adicione a manteiga. Aquecimento. Coloque as vieiras. Durante a fritura, certifique-se de que as vieiras não se tocam.
Espere até que o líquido evapore completamente e frite até dourar. Assim que aparecer a crosta, retire do fogo, caso contrário ficarão emborrachados e duros.
Vire e frite por dois minutos.

Como refogar com legumes

Nesta receita você aprenderá a cozinhar vieiras para obter um prato requintado que poderá satisfazer o paladar dos gourmets mais exigentes.

Ingredientes:

sal – 2 colheres de chá;
vieiras – 950 g;
feijão – 270 g verde;
pimenta preta – 0,5 colher de chá;
pimentão – 2 unid.;
vegetação;
manteiga -2 colheres de sopa. colheres;
azeite – 2 colheres de sopa. colheres;
alho – 2 dentes.

Preparação:

Descongele, enxágue e seque o marisco. Pique a pimenta.
Aqueça uma frigideira e coloque o óleo. Aqueça e adicione os cubos de pimenta e o feijão. Adicione sal e pimenta. Mexa e frite até o feijão ficar macio.
Numa frigideira separada, derreta a manteiga e frite os dentes de alho picados. Após três minutos, retire o alho e acrescente o marisco. Frite cada lado por três minutos.
Transfira para um prato e coloque os legumes ao lado. Polvilhe com ervas picadas.

Receita de cozimento no forno

O marisco mais nobre para cozinhar, que não se estraga se seguir recomendações simples.

Ingredientes:

sal;
vieira com casca – 15 unid.;
limão – 1 unid.;
pimenta preta – 0,5 colher de chá;
azeite – 1 colher de sopa. colher;
curry – 0,5 colher de chá moída;
manteiga amolecida – 85 g;
salsa – 35g;
queijo duro – 170 g.

Preparação:

Lave as pias. Não deveria sobrar areia. Abra. Com uma colher, retire cuidadosamente as vieiras. Descarte a parte plana da pia. E o convexo será necessário para assar.
Enxágue o marisco e seque com um guardanapo. Remova os filmes.
Aqueça uma frigideira com óleo. Coloque as vieiras. Adicione curry e sal. Frite em fogo máximo por cinco minutos. Coloque em uma peneira para escorrer o excesso de gordura. Polvilhe com suco de limão.
Ralar o queijo. Pique as verduras. Misturar. Adicione manteiga macia. Misturar. Sal e polvilhe com pimenta. Mexer.
Seque completamente as cascas convexas e coloque-as em uma assadeira. Deixe algum espaço entre eles. Coloque uma vieira em cada um e coloque um monte da mistura de queijo por cima.
Pré-aqueça o forno (200 graus). Envie a assadeira com os preparativos para assar. Deixe até dourar.

Salada com vieiras cozidas

A vantagem da salada de vieiras não é apenas o sabor incrível, mas também o preparo rápido.

Ingredientes:

vieiras – 650 g;
maionese – 6 colheres de sopa. colher;
sal;
verduras picadas – 15 g;
ervilhas verdes – 0,5 latas, enlatadas;
queijo – 75 g ralado.

Preparação:

Ferva as vieiras. Deixe esfriar e corte em tiras.
Misture com ervilhas e polvilhe com raspas de queijo. Adicione um pouco de sal.
Despeje a maionese e mexa. Polvilhe com ervas.

Em molho cremoso

Essa variação de culinária pode ser encontrada em diversos restaurantes ou você mesmo pode prepará-la, surpreendendo sua família com um prato delicioso.

Ingredientes:

cebola – 0,5 unid.;
queijo – 12 g de parmesão;
salsa – 2 ramos;
azeite – 1 colher de sopa. colher;
alho – 3 dentes;
vinho branco seco – 25 ml;
sal;
creme de leite – 0,5 xícara;
vieiras – 6 unid.;
pimenta preta – 0,5 colher de chá.

Preparação:

Corte as vieiras em duas partes. Pique a cebola e os dentes de alho.
Despeje o óleo em uma frigideira quente e coloque os legumes picados. Cozinhe por três minutos. Adicione vieiras. Adicione um pouco de sal e pimenta. Mexa e cozinhe por três minutos.
Despeje o vinho. Cozinhe até evaporar completamente. Despeje o creme. Polvilhe com salsa picada. Adicione o queijo ralado.
Ferva e cozinhe por três minutos.

Com adição de cogumelos

Este prato tornar-se-á facilmente uma decoração de mesa não só num jantar em família, mas também numa mesa festiva.

Ingredientes:

manteiga – 55g;
vieira – 11 unid.;
salsa – 1 colher de sopa. colher picada;
cogumelos – 370 g;
alho – 2 dentes;
creme de leite – 2 colheres de sopa. colheres gordurosas;
açafrão - uma pitada;
chalotas – 2 unid.

Preparação:

Descongele o marisco. Separe a carne das cascas. Enxágue e seque as cascas e a carne.
Coloque as cascas em uma assadeira.
Numa frigideira aqueça a manteiga e frite as vieiras. Polvilhe com açafrão e mexa. A fritura levará dois minutos. O interior das vieiras precisa estar úmido.
Coloque as vieiras de volta na casca. Pique e frite a cebola. Polvilhe com alho picado e salsa. Cozinhe por três minutos. Adicione os cogumelos picados. Cozinhe até terminar. Adicione o creme de leite, sal e polvilhe com pimenta. Misturar. Cozinhe por três minutos.
Coloque a mistura resultante na vieira. Asse no forno (200 graus) por um quarto de hora.

Ingredientes:

vieira – 450 g de filé;
sal;
vodca de arroz – 50 ml;
pó de alho;
manteiga – 35ml;
ervas secas;
molho de soja – 2 colheres de sopa. colheres;
cebolinha - 4 flechas;
azeite – 3 colheres de sopa. colheres.

Preparação:

A preparação deve ser iniciada com antecedência. À noite, retire o marisco do congelador e coloque-o no frigorífico. Uma vieira descongelada desta forma manterá as suas propriedades benéficas e nutricionais. Enxágue e seque.
Polvilhe com molho de soja. Polvilhe com ervas e alho. Adicione um pouco de sal. Mexa e deixe por meia hora.
Coloque a manteiga em uma frigideira quente e despeje o azeite. Coloque as vieiras. Frite por dois minutos.
Despeje vodka (você pode usar vodka normal) e coloque fogo. Depois que a chama se apagar, o prato estará pronto para comer. Sirva polvilhado com cebolinha picada.