A torta de limão é uma excelente sobremesa. Torta de maçã Receita de torta de maçã

A torta de limão é uma sobremesa tradicional francesa de sabor incrivelmente delicado e requintado. Nossas donas de casa o conheceram há pouco tempo e imediatamente se tornou o prato preferido de muitos, embora não pudesse ser de outra forma: quem não gosta da camada crocante, deliciosa e arejada

Alguns chamam a torta de limão de torta, outros de bolo, mas todos admitem unanimemente que não é apenas uma sobremesa saborosa e aromática, mas também uma verdadeira decoração de mesa.

E mais uma notícia importante - este prato é preparado de forma simples e rápida. Então vamos começar.

Ingredientes

Para assar bolo de limão, você precisará dos seguintes produtos:

para massa quebrada: farinha - 250 gramas, açúcar de confeiteiro - 50 gramas, manteiga - 100 gramas, uma gema de ovo, uma pitada de sal;

para creme: leite - um quarto de litro, açúcar granulado e fécula de batata - 30 gramas cada, três gemas, suco de limão (um), raspas de 2 limões;

para merengue: açúcar (areia) - 150 gramas, açúcar de confeiteiro - 100 gramas, ovos de galinha - 5 peças.

Preparando massa de shortbread

Peneire a farinha sobre uma tábua, faça um furo, onde coloque a gema, o açúcar de confeiteiro e a manteiga gelada cortada em cubinhos. Misture os ingredientes com as mãos, pique com uma faca até formar migalhas e sove a massa. Um segredinho: é preciso agir rápido para que a manteiga fria não derreta completamente, senão a massa vai esfarelar.

Cubra a mistura finalizada com um pano limpo ou embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de uma hora.

Assando o bolo

Agora é preciso assar o bolo, ou melhor, sua base. Abra a massa até formar um bolo redondo e coloque-o em uma forma com laterais ranhuradas. Cortamos o excesso de massa, colocamos pergaminho ou papel manteiga especial por cima e colocamos uma prensa (para que a base da torta não inche durante o cozimento). Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180 - 190 graus e deixe por cerca de 15 minutos. Depois retiramos, retiramos a prensa com papel e colocamos novamente no forno pelo mesmo período. O bolo deve ficar dourado.

Fazendo creme

Coloque o açúcar no leite, leve ao fogo, espere ferver. Misture as gemas com o amido e acrescente 2 colheres grandes de leite quente. Em seguida, misture essa mistura com o restante do leite e leve ao fogo, mexendo. Assim que ferver retire do fogo, acrescente as raspas raladas e o suco de limão, misture bem.

Batendo o merengue

Aos poucos, adicione os ovos até a espuma espessa). Adicione o açúcar de confeiteiro à massa resultante, misture com uma espátula de madeira e divida em duas partes iguais. Adicione uma porção ao creme.

Torta de limão. A fase final

Leve novamente as natas com as claras batidas ao fogo para ferver. Em seguida, transferimos o creme quente para a crosta da massa e adicionamos a segunda parte da massa protéica por cima. Isso pode ser feito usando ou uma bolsa. Leve a torta de limão ao forno e guarde até que o merengue adquira uma agradável tonalidade marrom claro. Tiramos a torta do forno. Quando esfriar, leve à geladeira por uma hora e meia a duas horas. Agora nosso delicioso bolo está pronto.

Chamo a sua atenção para uma torta que vai diversificar o seu cardápio - uma torta de legumes com cogumelos. Traduzido do inglês, “torta” significa torta.

A principal diferença desta torta é uma fina camada de massa e uma maior quantidade de recheio. Você pode usar recheio de vegetais, carne ou doce. É aconselhável usar massa quebrada sem adição de açúcar. Você pode usar qualquer cogumelo; desta vez peguei chanterelles, que já havia fervido.

Vamos preparar a massa. Para fazer isso, coloque sal na farinha e misture.

Adicione a manteiga e esfregue até fazer migalhas com as mãos.

Adicione o ovo, prepare a massa do shortbread (adicione 1-2 colheres de sopa de água gelada se necessário). Embrulhe em filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Vamos preparar o recheio. Coloque o milho e as ervilhas em uma peneira.

Pique os cogumelos não muito grandes, deixe alguns cogumelos para decorar. Se você tiver cogumelos enlatados, escorra a marinada. Corte o presunto (pode-se pegar linguiça meio defumada) em cubinhos, rale o queijo no ralador grosso.

Forre uma forma de fundo removível (26 cm de diâmetro) com papel manteiga. Abra a massa e transfira-a para a forma com a ajuda de um rolo. Forme as laterais e pique frequentemente o fundo com um garfo.

Em um recipiente misture: milho, ervilha, presunto e 1/3 do queijo.

Espalhe a mistura sobre a massa.

Vamos preparar o recheio. Bata os ovos com um batedor. Adicione o creme de leite e o queijo restante e mexa.

Despeje o recheio sobre o recheio. Cubra com os cogumelos reservados (opcional). Asse em forno pré-aquecido a 175 graus por cerca de 45-60 minutos.

Esfrie um pouco a torta de legumes com cogumelos. Sirva quente.

Talvez não exista prato mais simples, mais famoso ou mais internacional do que a torta de maçã, ou torta de maçã. Seu recheio principal são as frutas mais populares e de cultivo quase universal, em qualquer forma: frescas, secas ou enlatadas. A torta de maçã pode ser fechada, aberta ou com uma camada superior de massa em formato de treliça. As tortas de maçã de diversos países têm outras características - sugerimos que você se familiarize com elas.

Torta de maçã inglesa

O berço oficial da tradicional torta de maçã é considerado a boa e velha Inglaterra. As suas primeiras receitas são mencionadas ainda no século XIV, onde, juntamente com maçãs, eram adicionados à torta especiarias, passas, figos e peras. Aliás, as tortas ancestrais da época não continham açúcar: principalmente pelo alto custo de um produto importado de origem egípcia. Eles tentaram adicionar a doçura necessária às tortas usando as peras mais doces. Na verdade, o açúcar apareceu gradativamente na receita apenas nos séculos XV-XVI, e a própria torta começou a ficar mais próxima da moderna. A torta de maçã hoje é consumida quente e fria, podendo ser decorada com sorvete, creme ou creme.

Receita de crumble, torta de maçã inglesa. Uma torta fácil de preparar segundo uma receita inglesa. Coloque as fatias de maçã na forma e cubra com manteiga e migalhas de farinha. Asse por 20 minutos.

Torta de maçã holandesa

As tortas holandesas também são conhecidas desde os tempos medievais. Além disso, a torta de maçã foi até retratada numa pintura de um dos mestres da época de ouro da pintura holandesa, o que confirma a sua prevalência e popularidade.

A torta de maçã holandesa tem características próprias: a massa é disposta em forma de camada inferior com laterais, e a camada superior da torta costuma ser feita em forma de treliça ou miolo; Além disso, deve-se adicionar suco de limão e canela ao recheio de maçã (maçãs fatiadas).

Torta de maçã holandesa tradicional com acompanhamentos

Torta de maçã sueca

A receita da tradicional torta de maçã sueca não mudou durante séculos. Distingue-se pela simplicidade e pouca sofisticação à primeira vista, mas ganha no sabor. Contém pouca farinha, que às vezes pode até ser substituída por pão ralado, pão ralado ou aveia. Um ingrediente obrigatório são as nozes, principalmente as nozes. Outro tipo de torta de maçã sueca é um pão de ló comum com pedaços de maçãs frescas assadas.

Na Suécia, a torta de maçã é preparada com pouquíssima farinha, pão ralado ou migalhas.

Torta de maçã americana

A tradição de fazer torta de maçã foi trazida ao continente pelos colonizadores europeus no século XVIII, onde também se espalhou rapidamente e ganhou reconhecimento. Este prato foi especialmente relevante em condições de escassez alimentar, uma vez que a maçã nunca foi uma fruta rara. Nos séculos 19 e 20, a torta de maçã tornou-se um símbolo de facto da culinária americana e uma fonte de orgulho nacional.

A torta de maçã americana moderna é quase uma receita tradicional europeia com uma camada superior em forma de treliça de massa. Especiarias (canela, noz-moscada) e suco de limão devem ser adicionadas ao recheio. Mostra claramente a influência dos especialistas culinários holandeses.

Receita de torta de maçã americana. A peculiaridade da torta de maçã americana é o seu recheio, que combina creme de manteiga com maçã. O topo da torta é coberto com uma treliça de massa.

Versão francesa de torta de maçã

Os franceses não seriam franceses se não tivessem inventado a sua própria receita deliciosa de torta de maçã, chamada tarte tatin. Como a maioria das descobertas inovadoras, foi criado completamente por acidente em 1880 no Hotel Tatin, de propriedade de duas irmãs. A versão mais comum sobre a origem da torta é que uma das irmãs deixou maçãs fervendo por muito tempo em uma frigideira com manteiga e açúcar. Tentando disfarçar as consequências, ela cobriu o recheio queimado com massa, levou a assadeira ao forno e depois inverteu a criação em um prato. O resultado foi uma sobremesa surpreendentemente saborosa com cobertura de maçã caramelizada, muito apreciada pelos hóspedes do hotel. Existem muitas receitas de tortas de maçã abertas. Aqui está uma receita de sucesso para um deles.

Receita de torta, uma torta de maçã aberta feita de massa quebrada. Torta com maçã e geléia de mirtilo, que confere ao produto uma agradável acidez.

Strudel de maçã austríaco

Os chefs austríacos também decidiram distinguir-se, tornando-se o seu prato nacional. A sua receita mais antiga data de 1696. Durante a existência do Império Habsburgo, tornou-se incrivelmente popular e era servido em todos os lares austríacos que se prezavam.

O mais difícil é preparar a massa, que deve ficar o mais fina possível, quase transparente. Em seguida, o recheio de maçã é colocado sobre ele e a massa é enrolada em um rolo. Freqüentemente, o pãozinho era enrolado em círculo, dando-lhe o formato de uma torta tradicional.

Receita de strudel de maçã austríaco. Não é fácil de preparar, é feito com massa elástica, mas o resultado não irá decepcioná-lo.

Tortas de maçã na Rússia

A Rússia sempre foi famosa pelas suas tortas, e as tortas de maçã não foram exceção, porque a maçã é uma fruta que cresce em abundância no território da Rússia e suas repúblicas e pode ser armazenada durante todo o inverno, mantendo todas as suas propriedades e aroma. Para as tortas (doces e salgadas), amassam-se diferentes tipos de massa: massa levedada tradicional fofa, massa quebrada esfarelada ou massa folhada macia e crocante.

O mais simples, mais acessível e muito popular entre os residentes da Rússia e dos países da CEI tornou-se um tipo de torta chamada charlotte de maçã, que é assada nas famílias há décadas. Aliás, você consegue citar hoje uma torta que seja mais fácil de fazer do que a charlotte a que estamos acostumados? É com esta versão de torta de maçã feita com massa de biscoito (pela simplicidade e disponibilidade de produtos) que as meninas em crescimento aprendem a sabedoria da arte culinária, preparando-se para futuramente serem boas donas de casa. Embora deva ser admitido que inicialmente Charlotte parecia um pudim ou mesmo uma caçarola em camadas de maçãs e sobras de pão embebidas em leite e ovos, o que era bastante econômico, saudável e saboroso.

A receita mais simples de charlotte de maçã. Preparado com farinha, ovos, maçãs, açúcar.

O aroma imaginário da torta de maçã já faz cócegas no seu nariz e a massa macia derrete na sua boca... Não é hora de você fazer uma torta de maçã?

Via de regra, o preparo dessa torta leva muito tempo justamente por causa do uso de base de areia, mas se quiser economizar tempo prepare com antecedência (congela bem) ou use um produto semiacabado.

Torta de maçã - receita

Vejamos uma receita básica de massa quebrada, que pode então ser usada como base para todas as receitas subsequentes. Esta variação não apresenta diferenças especiais em relação à massa quebrada clássica, pelo que pode utilizar com segurança qualquer outra receita de base de massa quebrada.

Ingredientes:

Para o teste:

• manteiga – 230g;
• uma pitada de açúcar;
• farinha – 345 g;
• água – 60 ml.

Para preencher:

• maçãs – 7 peças;
• açúcar – 65g;
• canela em pó – 1 colher de chá;
• suco de limão – 15ml;
• farinha – 45 g;
• – 75

Preparação

Como a massa de shortbread precisa ser envelhecida antes do uso, o preparo deve começar com ela. Primeiro, a manteiga fria deve ser cortada em migalhas com farinha e uma pequena quantidade de açúcar. Misture as migalhas de farinha resultantes com água gelada e junte a massa. Não precisa amassar, basta apertar bem os ingredientes, embrulhar o caroço em filme e deixar no freezer por pelo menos meia hora. Divida a massa gelada ao meio e abra. Espalhe uma das metades no fundo da panela, cobrindo também as laterais.

Para fazer o recheio de maçã, retire o caroço das maçãs e divida o restante em fatias de igual espessura. Misture os pedaços de maçã com o açúcar, a canela, o suco de limão, o leite condensado e a farinha. Este último absorverá o excesso de suco de maçã, protegendo a base da massa do azedamento. Coloque o recheio de maçã na forma forrada com massa e cubra com o segundo disco de massa quebrada. Faça um furo na tampa da torta para permitir a saída do vapor e selar as bordas.

Asse a clássica torta de maçã por 1 hora e 15 minutos a 190 graus.

Torta de maçã e mirtilo feita de massa quebrada

Ingredientes:

• massa de shortbread – 600 g;
• maçãs – 1,1kg;
• açúcar – 85g;
• amido – 10 g;
• canela em pó – ½ colher de chá;
• mirtilos – 310 g;
• ovo – 1 unid.

Preparação

Divida a massa de shortbread pronta em metades e abra cada uma delas. Coloque uma metade no fundo e nas laterais da forma, e a segunda pode ser cortada em formas ou dividida em tiras para decoração.

Prepare o recheio de maçã cortando a fruta em rodelas de igual espessura e misturando-as com o restante dos ingredientes da lista. Adicione os mirtilos às maçãs e espalhe o recheio resultante sobre a base da massa. Cubra o topo com uma tampa de massa ou disponha tiras de massa, trançando-as. Pincele a massa com ovo batido.

Deixe a torta no forno pré-aquecido a 200 graus durante os primeiros 20 minutos, depois reduza a temperatura para 180 graus e deixe a torta assar por pelo menos mais uma hora e meia.

Como fazer torta de maçã com massa folhada?

Se não tiver massa quebrada em mãos, pode sempre voltar à tão difundida base de massa folhada, que renderá tortas igualmente deliciosas.

As características de vários povos são combinadas. As melhores receitas de todo o mundo tornam-se clássicos deste país. Essa é a famosa torta de maçã – um prato tradicional e muito saboroso. Cada dona de casa tem seus segredos de sabor ideal.

Algumas pessoas fazem torta de maçã com ela, enquanto outras usam massa folhada. De uma forma ou de outra, ainda vale a pena experimentar algumas receitas comprovadas e avaliá-las.

Preparando uma torta de maçã clássica

A receita desta torta é considerada a mais correta. Você vai precisar de dois copos de farinha de trigo e duas colheres de açúcar para a massa, além de algumas colheres de farinha e um copo de açúcar para o recheio, sal, óleo vegetal, água gelada, quatro maçãs grandes de sua variedade favorita , suco de limão, cento e vinte gramas de manteiga, uma colher de chá de canela.

Peneire a farinha e o sal na tigela onde irá preparar a massa. Adicione o açúcar, acrescente dois terços de um copo de óleo vegetal. Misture até formar migalhas de farinha grossa. Despeje água fria no recipiente, uma colher de cada vez, mexendo sempre a massa. A textura deve ser lisa e elástica. Divida a massa em duas partes, uma das quais será um pouco maior, forme bolos achatados e embrulhe cada um separadamente em filme plástico.

Coloque na geladeira por uma hora.

É hora de fazer o recheio que você vai colocar na futura torta de maçã. A receita pressupõe o uso de qualquer maçã, então você pode reciclar aquelas que perderam um pouco a aparência, ou levar a sua variedade preferida - não importa. Lave a fruta e corte em rodelas finas, após retirar o caroço. Polvilhe com suco de limão e mexa. Despeje em uma panela e cozinhe na manteiga, acrescentando o açúcar. Depois de um quarto de hora, transfira para um prato separado com uma escumadeira e cozinhe o suco restante por mais quinze minutos. Depois disso, despeje sobre as maçãs e deixe esfriar. Quando o recheio esfriar, acrescente a canela e a farinha e mexa.

Todos os preparativos estão feitos, é hora de montar e assar a torta de maçã. A receita aconselha pré-aquecer imediatamente o forno a cento e oitenta graus. Forre o fundo de uma assadeira com papel manteiga ou pergaminho, coloque um bolo grande e espalhe nas laterais.

Preencha com recheio de maçã e coloque o restante da tortilha por cima. Sele as bordas com as mãos, tentando fazer isso com cuidado e firmeza. Faça um furo no centro para permitir a saída do vapor durante o cozimento, caso contrário o bolo pode estourar ou rachar. Se desejar, você pode cortar o bolo em tiras e cobrir o topo da torta com uma espécie de treliça - fica muito bonito e apetitoso. Pincele o topo com manteiga até obter uma crosta dourada, polvilhe com açúcar e leve ao forno durante cerca de sessenta minutos à temperatura indicada.

A receita recomenda servir a torta de maçã ainda quente, combinando com chantilly ou uma bola de sorvete. Alternativamente, você pode decorar a torta com streusel – um crumble feito de farinha, manteiga e açúcar. Também ficará saboroso e muito original.