Costeletas caseiras sem pão nem leite. Costeletas de carne sem pão

Costeletas

Carne: porco (possivelmente mais gorduroso): carne bovina: peru (filé de coxa é melhor) = 1:1:1.

Só se pode comer carne suína e bovina, mas dos três tipos de carne as costeletas são ainda mais saborosas.

1/4-1/3 do volume da cebola carne, 1/4 do volume da batata crua.

É moído no moedor de carne, e no moedor eu moo cachos de ervas: endro, salsa, gostamos também de um pouco de coentro.

Coloco leite, ovo na carne picada, salpico semolina (uma camada de cerca de 0,5 cm por cima da carne picada)
Especiarias - tudo o que você tiver em mãos (ah, que horror, até vegeta para carne de porco!), Ervas italianas, lúpulo suneli, uma mistura de pimentão. Em geral, o que você gosta na carne?

Sal + esprema generosamente o alho: 6 a 10 dentes grandes, dependendo da quantidade de carne picada.
Misturo tudo, formo bolinhas, passo na farinha e formo costeletas.

De um lado frito em fogo alto, assim que viro para o outro lado, reduzo o fogo para abaixo do médio, cubro com uma tampa e assim sucessivamente até que as costeletas estejam prontas.

Eu não adiciono pão! Com a semolina as costeletas ficam mais macias e suculentas, experimente.

Só adiciono cebola à carne picada. Sem leite, ovos, batatas, etc. Muita cebola e pronto.

Tipo bife picado

Eu uso um processador de alimentos (combinador) para moer cebolas, pimentões verdes e alho até ficarem pastosos. Essa coisa toda é picadinho. Adicione um ovo, pão ralado, sal e pimenta a gosto (também gosto de colocar um pouco de Vegeta), se quiser pode adicionar algumas verduras. Às vezes adiciono tomates em pedaços pequenos. Amassei tudo bem até que a massa fique pegajosa e meio que se transforme em um caroço.

Deixe descansar por cerca de 10 minutos (as costeletas devem descansar por pelo menos meia hora).

Aí eu formo costeletas, às vezes enrolo na farinha de rosca, isso dá uma crosta, e a suculência de dentro da costeleta fica preservada. Mas você não precisa desmoroná-lo. Em seguida, frite ou leve ao forno em uma assadeira untada. Agora estou mais no forno, meu marido não pode comer frituras, mas mesmo no forno minhas costeletas ficam suculentas.

Ficará mais suculento se (antes de dar partida, refogue a cebola em óleo vegetal, acrescente pão de molho e água, a quantidade de carne picada que precisar. Nesse caso, é melhor não precisar de ovo.

Rale as cenouras num ralador fino. E determine empiricamente a proporção (inversamente proporcional) - cenoura: pão (sêmola).

Os meus só se satisfazem com cenoura + carne de vitela moída + ovo + cebola, alho + sal, temperos + mexer bastante. Também experimentei com batata e beterraba - não é do meu agrado.

Adoro com cenoura + cebola, sal, pimenta, água.

Você gostaria de adicionar cordeiro?

Você pode, se a carne estiver totalmente isenta de gordura, adicionar cebola frita em óleo vegetal à carne picada. As costeletas não ficarão secas. Pois bem, a tecnologia de fritura, claro, deve ser seguida para que o suco não escorra das costeletas.

Mesmo o bife picado (sem pão, água, cebola, etc.) pode ficar bem suculento.

Fizemos costeletas (misturando bem a carne picada). Aqueça uma frigideira de fundo grosso e adicione óleo na frigideira. Depois que o óleo esquentar, coloque as costeletas (frouxamente para que não se toquem) e frite sem tampa em fogo alto até ficarem crocantes. Vire, espere meio minuto, reduza o fogo para médio e tampe. Frite até terminar. Abra a tampa, vire as costeletas novamente e, literalmente, após alguns segundos, retire-as.

Eu frito usando esta tecnologia e NENHUMA GOTA de líquido sai das costeletas.

Deixo as costeletas achatadas, como almôndegas na frigideira, durante a fritura elas ainda ficam arredondadas;

Ingredientes das costeletas: porco e vaca + pão embebido em água + um pouco de cebola e alho. Não coloco ovo, NÃO enrolo em empanado ou farinha.

Um pão é permitido?

Em seguida, molhe o pãozinho (pão) em água, passe por um moedor de carne junto com a carne, algumas cebolas, misture bem, acrescente sal e pimenta e deixe por meia hora.

Coloco ovo nas costeletas, muitos não. Molde, passe na farinha de rosca e frite primeiro em fogo bem alto e depois leve ao fogo baixo. Pegue rolinhos por quilo de carne picada - 200-250 gramas.

Leite e carne de porco são um dos fatores-chave; acrescentam maciez e gordura.

Em vez de leite - água gelada, exclua a carne de porco.

Rale a abobrinha ali.

Coloco aveia em flocos na carne picada, só que primeiro encho com água e deixo fermentar por 20 minutos, batata, cebola. Frito 2/4 dos lados (de acordo com meu humor), coloco em uma panela, despejo água fervente e cozinho por cerca de 30 minutos. Assim você pode fazer mais de 1 panela de costeletas e comer todas de uma vez,. mas ficarão suculentos por pelo menos uma semana.

Fiz com pão preto, coloquei ervas na carne picada e depois plantei. despejou óleo na carne picada.

1) carne bovina + porco + ovo + pão branco embebido em leite (sem crosta) + cebola + batata (opcional) + sal e um pouco de temperos;

2) frango + ovo + farinha + mesa. colher de maionese + sal e especiarias + um pouco de cebola.

Estas são as minhas receitas preferidas e, de acordo com a necessidade, para deixar as costeletas mais suculentas, pode-se adicionar um pouco de repolho em vez de batata.

Frito dos dois lados até obter uma crosta dourada apetitosa, coloco em uma assadeira e finalizo no forno pré-aquecido.

Depois de girar a carne e a cebola, coloco a gema ali (bato a clara separadamente e coloco no final), o pão embebido em água e depois amasso bem a carne picada e coloco um pouco mais de água. Não há muito tempero. E no final passe manteiga diretamente na carne picada. Depois frito de um lado e do outro para formar uma crosta e depois cozinho por cerca de 30 minutos em vez de fritar. Isso os torna mais suculentos e macios.

Eu pego carne moída e frango ao meio, 1-1,5 kg no total.

1 ovo
1 Colher de Sopa. uma colher de semolina, despeje o leite, deixe descansar um pouco.
1 batata ralada em carne picada
1 cebola, também ralada
alho - tanto quanto quiser, rale.
sal, especiarias, ervas (prefiro salsa)
E amasse tudo.

Depois de fritar as costeletas, coloco numa frigideira e cozinho no vapor por meia hora.

Você pode ralar um pouco de batata, cebola, cenoura, alho na carne picada, adicionar um ovo e tempero “Para carne picada” ou, por exemplo, manjericão seco, e em vez de leite - água.

Cebola, batata crua e pão.

Adiciono creme de leite e um pouco de maionese.

Acrescento cebola, champignon picado, sal, pimenta, temperos, leite, um ovo e frito. Mas costumo misturar carne picada com carne de porco.

Eles não terão gosto se forem feitos exclusivamente de carne bovina. Você precisa adicionar frango ou porco lá.

Para costeletas de carne, não uso pão, mas sim pão preto encharcado. Acontece muito melhor e mais saboroso.

Melhor ainda, pão de farelo ou grão. Se a crosta não for muito dura, você pode usá-la.

Depois de ler tudo isso, fiz costeletas, acrescentando à carne picada pimenta verde picadinha (deu um sabor muito agradável às costeletas), bastante verdura picadinha (endro, salsa, coentro), e em vez de pão - semolina (deixa as costeletas mais suculentas). Bem, o resto é como sempre. Ficou delicioso. Agora farei sempre com pimenta, ervas e semolina."

Existem muitas receitas de costeletas deliciosas. Cada dona de casa, via de regra, tem sua receita exclusiva para este prato. Hoje queremos oferecer-lhe uma das opções - costeletas de carne picada sem pão. A receita é bem simples e as costeletas ficam ótimas!

Costeletas de carne picada sem pão

Para preparar essas costeletas, é adequada carne bovina ou carne picada mista. As costeletas serão preparadas sem pão. Para ficar suculento e macio, adicionaremos um pouco de batata ralada. Faz um prato ou jantar excelente e satisfatório.

Ingredientes:

Carne picada mista ou carne bovina - 1 kg
Batatas cruas - 2 peças
Cebola - 1 cebola
Ovos - 1 peça
Pão ralado ou farinha
Sal e pimenta preta moída a gosto
Óleo vegetal

Descasque e pique finamente a cebola. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até ficar translúcida e dourada.

Descasque as batatas e rale-as num ralador médio ou fino. Combine a carne picada, as batatas e as cebolas fritas. Misture bem. Bata um ovo de galinha na mistura resultante.

Adicione sal e pimenta e mexa delicadamente até ficar homogêneo. Se desejar, pode colocar um pouco de bicarbonato de sódio na ponta de uma faca, isso vai dar fofura às costeletas, o principal é não exagerar, para que o refrigerante não deixe gosto amargo.

Adicione um pouco de água fria à carne picada, o quanto precisar. Misture novamente.

Agora podemos começar a fazer costeletas. Pegue um pouco de carne picada, forme uma costeleta nas mãos e bata bem jogando com força de uma mão para a outra. em seguida, passe cada costeleta na farinha de rosca ou na farinha.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira; você pode usar banha para fritar. Quando a gordura estiver quente, acrescente as costeletas. Em fogo médio, frite as costeletas dos dois lados até dourar. Em seguida, cubra as costeletas com uma tampa, reduza o fogo e deixe ferver alguns minutos.

Só isso, deliciosas costeletas de carne picada sem pão estão prontas! Quase todos os acompanhamentos combinam com este prato de carne. Podem ser massas, batatas, fritas e cozidas, e vários cereais. Legumes frescos e saladas também combinam bem com costeletas.

Aliás, um pequeno conselho: você pode colocar um pouco de mostarda na carne picada, 1 colher de chá. A mostarda vai marinar a carne e as costeletas vão adquirir sabor.

Desfrute de sua refeição!

Uma receita de costeletas familiar a muitos, via de regra, não dispensa pão. Adiciona-se pão ralado embebido para ligar os ingredientes e aumentar o volume do produto acabado. Na verdade, as costeletas são perfeitamente capazes de manter a forma mesmo sem migalhas. Leia mais sobre como cozinhar costeletas sem pão nas receitas a seguir.

Costeletas de carne picada sem pão - receita

Se estiver preparando costeletas de carne vermelha, dê preferência à carne picada feita com uma mistura de carne suína e bovina. Neste caso, as costeletas ficarão tão suculentas quanto possível devido à presença de gordura na mistura. Quanto aos temperos, você pode limitar-se a um simples dueto de sal e pimenta, ou pode adicionar ervas e temperos moídos.

Ingredientes:

carne de porco e vaca picada – 730 g;
cebola – 45 g;
páprica – 1 colher de chá;
alho seco – ½ colher de chá.

Preparação

Nesta receita as costeletas são preparadas sem ovos e sem pão, basta picar a cebola e combinar com a carne e os temperos. Em seguida, bata bem a carne picada temperada sobre a superfície de trabalho, simplesmente levantando-a e jogando-a na tigela até que a massa fique homogênea. A mistura resultante é muito fácil de moldar e imediatamente após a modelagem as costeletas podem ser fritas até dourar ou assadas no forno.

Como cozinhar costeletas de peixe sem pão?

Ao contrário da carne vermelha, o peixe não mantém a sua forma na ausência de pão, mas pode substituir o miolo da carne picada por puré de batata normal refrigerado que sobrou do jantar de ontem.

Ingredientes:

peixe picado – 1,4 kg;
ovo – 1 unid.;
– 145g;
mistura universal - 1 ½ colher de chá;
queijo ralado – 35 g.

Preparação

Combine as sobras de purê de batata frio com peixe e ovo. Tempere a carne picada resultante com uma mistura universal de especiarias e adicione uma pequena quantidade de queijo se desejar. Forme bolinhos de peixe e frite-os imediatamente.

Deliciosas costeletas de frango também devem conter gordura, então não se esqueça torça a carne com um pouco de pele e acrescente os ovos e a farinha para dar liga.

Costeletas são um prato familiar para todos. Durante o preparo da carne picada costuma-se adicionar pão, o que garante a fofura e maciez das costeletas. É importante destacar que este prato é bastante rico em calorias. Sugerimos que você prepare costeletas de carne picada sem pão; elas ficam macias e suculentas.

Nem todo mundo sabe que tipo de carne pode ser usada para costeletas; tanto frango quanto porco com boi são adequados. É necessário que haja um pouco de gordura na carne moída para mantê-la suculenta após a fritura, então adicione carne de porco ou um pouco de banha.

Em vez de pão, é melhor adicionar batatas raladas à carne torcida; as costeletas ficarão macias e muito suculentas. Experimente a receita sugerida, com certeza você vai gostar dessas costeletas.

Informações de sabor Pratos principais de carne

Ingredientes

carne picada (porco + boi) – 550 g;
batatas grandes – 1 unid.;
creme 20% de gordura – 50 ml;
cebola – 1/2 unid.;
óleo refinado (de preferência óleo de milho) – 70 ml;
alho – 1 dente;
pão ralado – 60 g;
sal e pimenta moída - ao seu gosto;
raminhos de salsa – 1-2 unid.

Como cozinhar costeletas de carne picada sem pãezinhos

Para preparar deliciosas costeletas sem pãezinhos, primeiro é necessário descascar as cebolas e as batatas e enxaguar tudo bem. Lave os raminhos de salsa com água corrente. Pique a cebola o mais finamente possível para que o sabor específico não seja sentido no produto cárneo acabado. Adicione à carne picada.

Pique as batatas com um ralador fino e coloque numa tigela com os restantes ingredientes. Se usar um tubérculo muito suculento, esprema o suco da batata.

Adicione as verduras preparadas à carne picada, acrescente o creme de leite e pimenta a gosto.

Misture bem todos os ingredientes, deixe a carne picada fermentar um pouco (cerca de 10-15 minutos). Durante este tempo adquirirá a consistência necessária.

Molhe as mãos e comece a formar as costeletas. É melhor torná-los pequenos para que cozinhem bem. Em seguida, passe cada um na farinha de rosca.

Aqueça uma frigideira, despeje o óleo refinado e coloque as costeletas a uma curta distância umas das outras. Frite até dourar dos dois lados em fogo baixo.

Em uma nota: Para preparar costeletas dietéticas, não frite, mas leve ao forno.

Em seguida, coloque as costeletas sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de gordura. As costeletas sem pão de carne picada estão prontas, sirva-as com uma salada de legumes frescos ou com o seu acompanhamento preferido. Desfrute de sua refeição!

Rede de teasers

Dicas de culinária

Para manter o formato original das costeletas sem pão, bata primeiro a carne picada. Pegue a mistura de carne preparada e jogue-a sobre uma tábua; este procedimento deverá ser repetido várias vezes. A carne picada bem batida garante maciez às costeletas de carne.
Depois de fritar as costeletas, é necessário cozinhá-las ou assá-las no forno para cozinhá-las completamente. Durante o cozimento, você pode adicionar um pouco de água ou caldo de carne.
Para remover facilmente a casca de um dente de alho, mergulhe-o em água fria por 5 a 7 minutos.
As costeletas devem ser fritas apenas em frigideira bem aquecida, para que os produtos cárneos não queimem.
Para evitar que o óleo respingue durante a fritura, cubra a frigideira com papel alumínio.
Se você não tiver pão ralado em mãos, faça o seu próprio. Para fazer isso, você precisará moer o pão seco em um moedor de carne.
Em vez de creme, você pode adicionar a mesma quantidade de creme de leite caseiro à carne picada.
Costeletas sem pãezinhos também podem ser preparadas com adição de aveia e semolina.

Fotos passo a passo de como preparar a receita:

Descongele a carne de porco picada em temperatura ambiente. Se não houver carne picada, moa a carne em um moedor de carne.

Rale as batatas cruas em um ralador médio e acrescente à carne picada.

Junte o ovo.

Sal, pimenta e esprema o alho numa prensa.

Misture tudo bem e bata várias vezes a carne picada para retirar o excesso de ar. Agora as costeletas não vão desmoronar.

Forme bolinhas e passe-as na farinha de rosca ou na farinha.

Frite até ficar cozido dos dois lados em fogo baixo, tampado.

E agora está tudo pronto!

Delicioso!

Por que as receitas mais comuns são sempre as mais deliciosas e as mais queridas? Sim, às vezes queremos algo inusitado e sofisticado, mas na maioria das vezes gostamos de comida simples e despretensiosa. Isto se aplica especialmente aos homens. Eles, é claro, absorvem com alegria todas as delícias experimentais de suas outras metades, mas preferem pratos simples e comprovados: borscht, bolinhos, costeletas. É sobre este último que falaremos hoje.

Poucas pessoas sabem que nós e os europeus queremos dizer pratos completamente diferentes com o mesmo nome. No mundo todo costeleta é um pedaço de carne empanada empanada e com osso (é muito mais cômodo comer assim, não precisa usar garfo e faca) e só no nosso país são pratos de carne picada . Pronto - esta é uma das variedades de almôndegas. O próprio nome tem raízes francesas e é traduzido como “cotelette” como “costela”. Inicialmente, nos países eslavos, eram preparados simplesmente com carne picada, mas com o advento do moedor de carne passaram a usar carne picada.

Muitas donas de casa acrescentam pão à carne picada (geralmente um pão embebido em leite). Isso torna o produto mais solto, macio e suculento. Mas você precisa acompanhar os tempos. Hoje em dia, a nutrição dietética e saudável adequada está na moda. Muitas pessoas se recusam a comer pão, por considerá-lo muito rico em calorias e prejudicial ao corpo. Embora os cientistas tenham uma opinião diferente sobre este assunto.

Mas para quem tem medo de comer um pedaço de pão a mais, mas não consegue imaginar a vida sem costeletas, propõe-se substituir o pão por outros produtos mais saudáveis e dietéticos, por exemplo, a batata. No resultado final, tal substituição é quase imperceptível. Como resultado, as costeletas ficam igualmente suculentas e soltas. O repolho branco também tem esse efeito. Será necessário picar o mais fino possível, espremer o excesso de líquido e adicionar à carne picada. Aliás, para deixar o prato mais dietético, substitua a carne de porco picada por uma mistura de peru e frango. Essas costeletas podem ser dadas até mesmo para crianças pequenas, se você as cozinhar no vapor. Em geral, este é um prato muito gratificante que você pode experimentar com segurança. Substitua as cebolas cruas por cebolas fritas ou verdes. Adicione a cenoura e o alho, as ervas frescas e pequenos cubos de vegetais (abobrinha, brócolis).

Nossa receita usa carne de porco picada. Ao comprar carne suína, preste atenção em:

Cor. Quanto mais leve a carne, mais jovem era o porco.
Salo. Deve ser branco, sem amarelecimento.
Frescor. A carne fresca é elástica e, quando pressionada com o dedo, retorna rapidamente ao seu formato original.