Pepinos coreanos para o inverno - a receita mais deliciosa (com tempero para cenouras coreanas). Incríveis pepinos ao estilo coreano Receita de pepinos de cozimento rápido ao estilo coreano

Todos em nossa família adoram saladas coreanas. E com o início da temporada de legumes, eles não são transferidos para a nossa mesa. Nós cozinhamos cenouras, e, e.

Um lanche tão delicioso é bom para qualquer ocasião - para decorar uma mesa festiva e para agradar a si mesmo durante a semana. Além disso, é muito, muito simples prepará-lo. E o conjunto de produtos é o mais simples. Os vegetais no verão são abundantes, tanto cultivados em canteiros de jardim quanto vendidos no mercado, e sal, açúcar, pimenta e vinagre podem ser encontrados em todas as cozinhas.

Portanto, quando você prepara uma salada e apenas come, você nem segue a receita. Você adiciona tudo a gosto. Cortei, temperei, deixei descansar um pouco e pronto – você pode servir na mesa. Seja para carne, seja para frango, ou mesmo para peixe. Basta ferver as batatas e colocar qualquer aperitivo coreano na mesa - e um jantar completo e delicioso está pronto.

E para não nos privarmos dessas guloseimas no inverno, podemos preservar todo esse prazer vegetal. Agora, é claro, mesmo no inverno não é difícil comprar vegetais. Você pode preparar saladas coreanas com eles. Mas, você vê, eles podem realmente ser comparados aos vegetais cultivados no verão, e até mesmo em seu próprio terreno?! Ou com os trazidos da Ásia Central, onde são os mais deliciosos, literalmente saturados de sol e calor.

Então eu digo que eles não podem comparar. Portanto, é melhor conservar alguns potes enquanto durar a temporada. Afinal, é bem simples fazer isso, diria até que não poderia ser mais fácil.

Há muitos pepinos este ano. Todos os dias vou à estufa e fotografo um grande número deles. Eu distribuo para parentes e filhos, mas eles ainda não transferem.

Eles já começaram a ficar na geladeira. Então é hora de fazer saladas para o inverno. E claro, a salada coreana vem em primeiro lugar. Imagine só - uma combinação de pepino crocante com cenoura doce, temperada com especiarias aromáticas e temperada com azeite. M...m...m..., apenas lamba os dedos!

Aliás, existem várias receitas para essas saladas. Em primeiro lugar, proponho considerar, na minha opinião, os mais deliciosos deles. É assim que preparo simplesmente como salada para comer, e preparo para o inverno.

Também consideraremos outras receitas que também podem agradar a alguém.

Pepinos coreanos com cenouras - a receita mais deliciosa para o inverno

Pretendo conservar potes de dois litros hoje. Haverá muito mais salada, mas tenho certeza de que minha família não concordará que eu embrulhe tudo. Será tão delicioso que provavelmente comerão imediatamente um pote de litro.

Portanto, você pode preparar potes de três litros, ou potes de dois litros e um pote de meio litro. Tudo depende se você prova antes de costurar. E se você fizer isso, quanto será necessário para comer.

Devo dizer também que costumo fechar as latas com uma costura. Acho que esse método é mais confiável. Mas hoje quero enroscar um dos potes como sempre faço, e fecharei o segundo com uma tampa de rosca. E então vou comparar o sabor. Embora, muito provavelmente, seja previsivelmente saboroso em ambos os potes.

Precisaremos (para potes de 3 litros):

• pepinos - 2kg
• cenouras - 500 gr
• alho - 1 cabeça
• pimentão vermelho – 0,5 – 1 unid.
• sal - 2 colheres de sopa. colheres
• açúcar - 0,5 xícara
• óleo vegetal - 0,5 xícara
• vinagre de maçã 6% - 0,5 xícaras
• pimenta preta moída - 1 colher de sopa. colher

Preparação:

1. Despeje água fria sobre as frutas em um recipiente grande e deixe repousar por 2 a 3 horas. Durante esse tempo, eles ficarão saturados de água e ficarão crocantes.

E se no início estiverem crocantes, o lanche ficará igual e será gostoso de mastigar nos dentes.

Se os vegetais forem comprados em uma loja, você pode deixá-los na água por 4 a 5 horas.

2. Lave os potes com refrigerante ou outro detergente. Enxágue abundantemente com água e esterilize usando um dos métodos conhecidos.

• para um casal
• no forno
• no microondas

Não se esqueça que ao esterilizar no micro-ondas é necessário colocar um pouco de água na jarra, caso contrário ela pode estourar.

As tampas também precisam ser esterilizadas. Eles podem ser fervidos em uma panela separada por 7 a 10 minutos.

Após o processamento, vire os potes de cabeça para baixo, coloque-os sobre uma toalha e deixe esfriar. As tampas também podem ser colocadas sobre uma toalha.

3. Cerca de meia hora antes de terminar de mantê-los na água, você pode começar a preparar outros produtos. E vamos primeiro lidar com as cenouras. Precisa ser descascado e ralado em um ralador de cenoura coreano.

Escolha um bico médio para isso, para que as cenouras tenham tempo de marinar. Não use pequenos, com eles a salada perderá na percepção estética.

Tente esfregar de forma que o canudo fique bem cuidado e comprido.

4. Descasque e pique o alho. Para fazer isso, corte primeiro em pratos e depois em cubos.

Se os cubos ficarem um pouco grandes, você pode cortá-los em pedaços menores segurando a faca com uma das mãos e segurando levemente e pressionando com a outra. Assim, esmigalhe os pedaços o menor possível.

5. Prepare pimentões. Você deve saber que ele vem em diferentes graus de tempero e, ao adicioná-lo, seria bom saber que tempero ele tem.

Ou corte primeiro metade da vagem e depois adicione mais, se necessário.

6. Os pepinos já estão macerados e você pode começar a cortá-los. Mas primeiro é preciso lavá-los bem e cortar as pontas dos dois lados.

Portanto, experimente um pedaço de cada fruta do lado do pedúnculo. Eu juntei todos eles e eles tinham a mesma aparência, mas aparentemente alguma variedade acabou sendo muito prejudicial.

E de todo o lote, 5 deles ficaram amargos. Embora a rega também fosse a mesma para todos eles. E se eu não tivesse experimentado cada um deles, minha salada teria ficado estragada pelo gosto amargo.

Se algum espécime tiver cauda amarga, simplesmente corte mais e descasque a fruta até um terço ou metade.

6. Corte os pepinos em fatias. O método de corte pode ser diferente - em círculos ou cubos. Nesta receita gosto deles cortados em pedaços curtos, então cortei assim.

Meus frutos não são muito grandes e por isso corto cada um deles em duas metades longitudinais e depois corto transversalmente. E só então cortei cada parte em mais 3 partes. Ou seja, assim obtenho 12 blocos de cada fruta. Se for muito pequeno, você pode cortá-lo em 4 ou 8 partes.

O principal é cortá-lo de forma que tenha tempo de marinar e ficar saturado de suco e temperos. E também para que o processo de esterilização ocorra sem interferências e nossa peça fique armazenada pelo tempo que precisarmos.

Se quiser preparar apenas uma salada coreana, sem prepará-la para o inverno, pode cortar as frutas um pouco maiores.

7. Coloque os pedaços cortados em uma panela grande ou bacia pequena. Nesse recipiente será mais fácil misturar e marinar.

8. Adicione as cenouras à tigela.

9. Adicione o alho e o pimentão quente. Não há necessidade de mexer ainda.

10. Polvilhe sal, açúcar e pimenta-do-reino moída por cima. Despeje imediatamente todos os ingredientes líquidos, ou seja, vinagre e óleo vegetal.

Use óleo sem perfume para que o excesso de aroma não domine nosso conjunto olfativo.

11. Agora que todos os ingredientes foram adicionados, a salada precisa ser misturada. Misturo diretamente com as mãos, enganchando cuidadosamente com os dedos dos dois lados e movendo todos os componentes. É preferível misturar a salada com as mãos, no sentido de que assim não danificaremos o conteúdo com as pontas afiadas da colher.

Além disso, misturar desta forma é muito mais rápido e eficiente do que com uma colher. O que também causa menos danos aos vegetais.

12. A próxima etapa envolve a infusão de todos os componentes. Durante este tempo, os vegetais vão libertar sumo, que se misturará com todos os ingredientes presentes.

O cheiro na cozinha e em toda a casa é simplesmente indescritível. De vez em quando, a mão estende a mão para pegar um pedaço de pepino, aparentemente para colher uma amostra. Aliás, pegando uma amostra mais uma vez, você pode determinar se vale a pena adicionar mais metade do pimentão quente. Ou alguns podem querer adicionar um pouco mais de sal ou vinagre.

Há o suficiente para mim e não acrescento nada.

Lembre-se de que as sementes são a parte mais amarga da vagem. Então você pode limpá-los com cuidado. Use luvas para isso. O suco é fortemente absorvido pela pele e, se você tocar na membrana mucosa do olho, poderá sofrer uma leve queimadura. No entanto, lavar as mãos pode não ser eficaz.

13. Deixe a salada repousar 3 horas em temperatura ambiente. Ao mesmo tempo, a cada hora, ou até com um pouco mais de frequência, misture cuidadosamente o conteúdo com as mãos, tentando fazer com que o suco “banhe” todos os componentes.

14. Após três horas, encha os potes preparados com salada. Tente enchê-los para que haja suco suficiente para cada um. Para fazer isso, pressione levemente cada camada adicionada com uma colher. Porém, não muito para não quebrar os pepinos.

Os frascos precisam ser enchidos o mais firmemente possível para que não fique ar nos seios da face. É para isso que serve o suco, ele vai preencher todo o espaço vazio.

15. Despeje água morna em uma panela grande, forre o fundo com um guardanapo e coloque os potes nela. Cubra-os com tampas. Adicione água suficiente à panela para que ela atinja os ombros do recipiente. Não se recomenda deitar água mais alto, para que ao ferver não verta por baixo da tampa.

16. Leve a água para ferver em uma panela e anote a hora. Para potes de litro, o tempo de esterilização será de 30 minutos. Por meio litro - 15 a 20 minutos.

Conte o tempo de esterilização somente a partir do momento em que a água ferve. É importante!

17. Retire os potes com uma pinça especial. Faça isso com cuidado para que o recipiente não caia ou quebre e, o mais importante, não queime você. Vemos que os pepinos mudaram de cor de verde para uma agradável cor verde-oliva. Isso significa que aqueceram bem e ficarão perfeitamente armazenados.

18. Aparafuse as tampas. Eu simplesmente parafuso um e enrolo o outro usando uma máquina de costura especial.

Retire os potes, um de cada vez. Retire um, aperte-o e retire o próximo. E assim por diante.

19. Vire os potes e coloque-os sobre uma toalha. Enrole a parte superior, cobrindo bem com um cobertor ou toalha. Deixe esfriar completamente, cerca de um dia ou um pouco menos.

20. Em seguida, coloque-os na posição habitual. Armazenar em local fresco e escuro, longe de aparelhos de aquecimento.

Hoje ofereci para vocês uma receita que leva dois quilos de vegetais. Costumo preparar essa salada em quantidade dupla, ou seja, a partir de 4 quilos. Acontece que tenho potes de 5 a 6 litros, dependendo de quanto você deseja comer. Isso, em princípio, é o suficiente para mim no inverno.

Mas hoje quero mostrar a vocês como preparar saladas em coreano e de outras maneiras. Portanto, terei o mesmo número de potes, mas o conteúdo deles será diferente.

E antes de passar para as próximas receitas, quero chamar sua atenção para o fato de que todas as opções subsequentes terão uma descrição mais curta. Não descreverei com tantos detalhes todas as menores nuances comuns a todas as receitas, para não prolongar a leitura. Portanto, leia as receitas subsequentes junto com a primeira, pois tentei escrever tudo com o máximo de detalhes.

A mais deliciosa salada coreana feita com 4 kg de pepino

Se você adicionar pimentão aos vegetais principais, obterá uma salada completamente nova, com novo sabor e conteúdo. Isso é bom, porque a salada parece igual, mas não exatamente.

A pimenta adiciona não apenas uma nova nota de sabor, mas também um aroma simplesmente mágico. O que torna a salada coreana ainda mais desejável.

Precisaremos (para potes de 6 litros):

• pepinos – 4 kg
• cenouras - 600 gr
• pimentão – 600 gr
• alho - 2 cabeças
• pimentão quente - 1 un.
• açúcar - 1 copo
• sal - 4 colheres de sopa. colheres
• vinagre de maçã 6% - 1 copo
• óleo vegetal - 1 xícara
• pimenta preta moída - 2 colheres de sopa. colheres

Preparação:

Para esta salada decidi usar variedades de alface. Eles podem ser lindamente cortados em círculos, e o lanche ficará não só saboroso, mas também lindo.

1. Mergulhe as frutas em água fria para deixá-las ainda mais crocantes. O tempo de imersão pode variar de uma hora, se os vegetais tiverem acabado de ser colhidos na horta, a 4 a 5 horas, se os vegetais forem comprados em uma loja.

2. Lave e esterilize frascos e tampas.

3. Descasque as cenouras e rale-as com um ralador de cenoura coreano no acessório médio.

4. Descasque o pimentão do talo e das sementes e corte-o em tiras finas de qualquer maneira. O principal é que o canudo não seja muito grosso.

5. Lave os pepinos após imersão em água fria. Corte as pontas dos dois lados. Experimente a dica do lado da bunda, principalmente se não estiver usando a variedade de salada, mas sim a normal. Se for amargo, a casca deve ser descascada até que o vegetal deixe de ser amargo.

6. Corte-os em círculos de 0,7 cm de espessura e coloque-os em uma panela grande ou bacia.

7. Adicione cenouras raladas a eles.

E pimentão picado.

8. Descasque e pique o alho. Corte o pimentão em rodelas e adicione ambos aos legumes.

9. Em uma tigela separada, você pode fazer a marinada misturando sal, açúcar, pimenta, azeite e vinagre. Ou você pode simplesmente adicionar todos esses componentes à bacia.

Não use sal iodado para preservação. Causa fermentação, o que pode fazer com que os potes “explodam”.

10. Misture o conteúdo com as mãos ou com uma colher. Especialmente se os pepinos, como os meus, forem pepinos para salada. Eles são bastante duros e não quebram quando misturados.

11. Deixe nossa salada em infusão por 3 horas. Durante esse tempo, mexa várias vezes para que solte o suco e fique bem saturado.

Deve haver bastante suco. E isso é bom, só precisaremos dele durante o processo de esterilização.

12. Encha os potes com salada. Encha-os bem, pressionando levemente com uma colher para que os legumes fiquem cobertos com a marinada. Quando o recipiente estiver quase cheio e obtida exatamente metade do suco, insira uma colher na borda do frasco e solte o ar que possa ter se acumulado nos seios da face.

É aconselhável que não haja mais ar neles.

Em seguida, adicione mais vegetais e suco, enchendo o recipiente quase até a borda.

Cubra os potes com tampas. Apenas cubra isso por enquanto; é muito cedo para apertá-los.

13. Despeje água morna em uma panela grande e coloque um guardanapo no fundo. Coloque potes cobertos com tampas. Adicione água até chegar quase aos ombros. E leve a água para ferver.

14. Após a fervura, anote o tempo. Vamos esterilizar por 30 minutos, são potes de litro. Se você preparar salada em recipientes de meio litro, a esterilização levará 20 minutos e, se você preparar recipientes de 750 gramas, 25 minutos.

15. Terminado o tempo previsto, retire o frasco e feche-o com a tampa. Em seguida, retire o próximo e aperte-o.

16. Vire os potes de cabeça para baixo e coloque-os sobre uma toalha. Cubra com um cobertor ou outra toalha. Deixe nesta posição por um dia.

17. Em seguida, vire-o novamente e guarde-o em local fresco e escuro. Num apartamento pode ser uma despensa escura, ou na sua casa pode ser uma cave.

Nesta receita, o pimentão pode ser substituído por tomate. O método de cozimento permanece inalterado.

Pepinos coreanos para o inverno com tempero para cenouras coreanas

Não importa o quão diligentemente você colete pepinos, um ou dois ainda estarão escondidos em algum lugar. E acontece que você perde um dia ou outro, não colhe na hora certa, entra na estufa e já estão pendurados frutos enormes ali. E por favor me diga o que fazer com eles?

E há uma saída. Você pode ralá-los e fazer um delicioso lanche coreano. É o que me proponho fazer na próxima receita.

Precisaremos (para três potes de 750 gramas):

• pepinos - 2kg
• cenouras - 300 gr
• alho - 1 cabeça
• pimentão quente - 0,5 - 1 un.
• sal - 2 colheres de sopa. colheres
• açúcar - 0,5 xícara
• pimenta preta moída - 0,5 colher de sopa
• mistura para cenouras coreanas - 1 colher de sopa. colher
• vinagre de maçã 6% - 3 - 4 colheres de sopa. colheres
• óleo vegetal - 0,5 xícara

Preparação:

1. Primeiro mantenha os pepinos na geladeira por 2 a 3 horas, depois adicione água e deixe-os de molho. Você pode deixá-los na água por 2 a 3 horas. As frutas crescidas, via de regra, não são mais tão duras quanto as jovens. Portanto, para que ralem bem, primeiro devem ser resfriados e depois saturados com água.

2. Lave as frutas assim preparadas em água fria corrente e corte as pontas dos dois lados. Certifique-se de experimentar cada amostra do lado da cauda. As frutas crescidas muitas vezes podem ter um sabor amargo nesta área. Se você encontrar tal espécime, certifique-se de cortar a casca até o local onde termina o amargor.

Se isso não for feito, mesmo uma fruta amarga perdida pode estragar a salada inteira.

3. Rale os pepinos com um ralador de cenoura coreano. Você pode usar bicos médios e grandes.

Se a fruta já estiver muito crescida, esfregue apenas a parte dura. Via de regra, esses exemplares possuem sementes bastante grandes já formadas no meio. E é claro que você não conseguirá esfregá-los com canudo. E não precisamos de mingau na nossa salada.

Portanto, rale apenas a parte dura, de onde se obtém a palha, e reserve a parte mole com as sementes. A propósito, você pode simplesmente cortá-lo em tiras um pouco maiores do que as que você consegue em um ralador. Ou você pode simplesmente jogá-lo fora. Aqui, faça o que quiser.

Você pode ralar as frutas imediatamente em uma tigela grande ou bacia pequena, onde prepararemos nossa salada.

4. Agora é a vez das cenouras. Também deve ser ralado em um ralador de cenoura coreano, mas de preferência em um acessório médio para que tenha tempo de marinar.

Adicione cenouras raladas a eles.

5. Descasque e pique o alho. Corte o pimentão quente em rodelas. Você pode adicionar apenas meio pod ou um inteiro. Isso dependerá das preferências de sabor e do grau de tempero da própria pimenta.

Se desejar, você pode cortar duas vagens. Não se esqueça que as sementes são a parte mais quente da pimenta, por isso retire-as primeiro da vagem.

Adicione ingredientes picados aos vegetais.

6. Adicione açúcar, sal e pimenta-do-reino moída. Adicione vinagre e óleo. Adicione o vinagre primeiro 3 colheres de sopa. colheres. Então, quando a salada estiver parada por um tempo, você poderá saboreá-la. Ou é melhor experimentar o suco que vai liberar. Então você pode determinar o que mais deseja adicionar.

Como uso vinagre de maçã 6%, adicionar 3 colheres de sopa não foi suficiente para o meu gosto. E então adicionei um pouco mais

7. E nesta receita temos mais um componente - tempero para cenoura coreana. A propósito, é usado ativamente para preparar saladas coreanas. E na hora de cozinhar colocamos também esse tempero.

Sugiro adicionar na quantidade de uma colher de sopa, embora você possa adicionar um pouco mais. Mas para o meu gosto basta uma colher. Afinal, já usamos os ingredientes mais básicos para a marinada - uma mistura de pimentão, alho e vinagre.

Mais uma vez, sugiro que você adicione apenas uma colher no início e, depois de tentar, decida por si mesmo se precisa adicionar mais.

8. Misture tudo, tentando garantir que todos os ingredientes sejam distribuídos uniformemente.

9. Deixe em infusão em temperatura ambiente por 2 a 2,5 horas. Mexendo delicadamente de vez em quando.

Depois de algum tempo, muito suco saboroso será liberado. Este é um suco com marinada em que o conteúdo será marinado.

10. Enquanto a salada está em infusão, é hora de lavar e esterilizar os potes.

11. Pois bem, estão prontos, o aperitivo está pronto. Deve ser dividido em potes, distribuindo uniformemente os componentes grossos e líquidos. Recebi exatamente três recipientes de 750 gramas.

Talvez houvesse mais, mas alguns pepinos estavam amargos e tive que cortar impiedosamente as partes amargas. Portanto, o seu peso diminuiu um pouco.

12. É necessário encher bem os potes, tentando não deixar bolhas de ar no interior. E tente também manter os vegetais cobertos com suco por cima.

13. Também esterilizaremos nossa salada. E faremos isso da mesma forma que nas receitas anteriores. E resolvi fechar esse lanche com tampa de rosca.

Em princípio, não há diferença alguma. Todo o processo de esterilização é o mesmo, independentemente do tipo de tampa que utilizamos.

E então despeje um pouco de água morna na panela, forre o fundo com um guardanapo e coloque os potes dentro dela. Não feche as tampas ainda, apenas cubra a salada com elas e pronto. Minha panela é grande e cabem três potes de uma vez.

Isso é bom porque se você esterilizá-los um de cada vez, o tempo de preparo da peça aumenta imediatamente três vezes.

Mas aqui você esteriliza os potes por apenas 25 minutos, e isso é para todos de uma vez. E então você os torce.

Se você usar potes de litro, esterilize-os por 30 minutos. E se for meio litro, então 20 minutos.

14. Passado o tempo medido, retire um frasco de cada vez e enrosque a tampa conforme necessário. Vire os potes e cubra com uma toalha quente. O processo de esterilização continuará por quase um dia. Isto é, até que o conteúdo esfrie lentamente.

15. Guarde os alimentos conservados em local fresco e escuro, de preferência por no máximo um ano.

Todas as receitas que discutimos acima envolvem esterilização. Mas aqui está uma receita para evitar isso.

Vídeo sobre como preparar deliciosos pepinos em coreano sem esterilização

Como você provavelmente já entendeu, para fazer qualquer preparo para o inverno, o produto deve ser tratado termicamente de uma forma ou de outra.

E se não quisermos esterilizar o produto em uma jarra, ele ainda precisa ser aquecido e fervido. Mas você pode fazer isso em uma panela. E aqui está uma dessas receitas.

Não deixe de conferir a receita! E se você nem quiser usar, basta espiar alguns aspectos interessantes do próprio preparo para o inverno.

Hoje analisamos as receitas básicas para preparar pepinos em coreano para o inverno. Existem também formas de, por exemplo, adicionar tomates aos ingredientes. O método de cozimento permanece quase o mesmo. Tome como base a receita nº 2 e use tomates em vez de pimentão. Ou use-os junto com pimenta, o que também é bastante aceitável.

Molho de mostarda ou pimenta picante podem ser usados ​​​​como tempero adicional. Todas essas são receitas amadoras e podem ser reproduzidas se desejar.

Você pode adicionar tempero para cenouras coreanas a qualquer uma das receitas. Isso mudará um pouco o sabor. Porém, se você tentar preparar o preparo de acordo com a receita nº 1, entenderá que não há necessidade de acrescentar nada ali. O sabor é bastante equilibrado. O que se chama “nem subtrair nem adicionar”!

Mas para conhecer o processo, tenho que falar sobre isso.

A partir de dois quilos de fruta, a salada rende potes de aproximadamente 3 litros. Assim, 4 quilos de vegetais renderão potes de 6 litros. Se não os cortarmos, mas ralarmos três vezes, obteremos cerca de três potes de 750 gramas.

E quero lembrar que a salada pode ser comida assim mesmo, ou preparada para o inverno. Fresco, claro, é especialmente saboroso. E é sempre comido sem deixar vestígios. Portanto, ao preparar saladas, lembre-se que um pote de litro pode ser consumido facilmente logo após o jantar.

Você pode armazenar salada preparada na hora na geladeira por 3 a 4 dias.

Portanto, prepare a salada tanto para a alimentação do dia a dia quanto para guardar no inverno. Ficará delicioso em ambos os casos.

Bom apetite!

Muitas pessoas adoram saladas coreanas; elas são preparadas com vários vegetais, combinadas com especiarias e temperos.

A culinária oriental há muito ganhou popularidade em todo o mundo devido ao seu sabor rico, baixo teor calórico e baixo custo dos pratos.

Hoje vou mostrar como preparar um lanche delicioso, picante e moderadamente picante com pepino fresco em apenas 5 minutos.

Para preparar este lanche precisaremos de:

Lista de ingredientes:

• 1 kg. pepinos
• 1 cenoura
• 1 pimentão vermelho
• 25 gr. Saara
• 25 gr. óleo vegetal
• 30 gr. 6% vinagre
• 50 gr. molho de soja
• 2 dentes de alho
• 0,5 colher de chá pimenta malagueta vermelha
• 1 colher de chá sésamo
• 1 colher de chá sal

Pepinos coreanos com cenoura e pimentão - receita passo a passo:

Primeiro vamos cuidar dos pepinos, que lavei com antecedência.

Corte as pontas dos dois lados, corte o pepino longitudinalmente em 2 partes e depois transversalmente.

O comprimento das peças é de aproximadamente 7 cm.

Cortamos cada parte em 3-4 pedaços idênticos.

Assim, corte todos os pepinos e coloque-os em uma tigela separada.

Polvilhe os pepinos com sal, misture bem e reserve alguns minutos para que soltem um pouco de suco.

Enquanto isso, prepare os legumes restantes.

Peguei um pimentão vermelho, que limpei previamente, retirando sementes e membranas.

Corte-o na diagonal em tiras longas e finas.

Alternativamente, você pode usar cebola ou cebolinha em vez de pimenta.

Ralamos as cenouras em um ralador especial para cenouras coreanas; se você não tiver esse ralador, corte-o em tiras finas;

Resta ralar o alho, picar da maneira que lhe for mais conveniente, picar, ralar ou espremer na prensa.

Nossos pepinos levantaram e soltaram um pouco de suco, escorra.

Despeje pimentões picados, cenouras e alho em uma tigela com pepinos, despeje o vinagre, o molho de soja, adicione açúcar, óleo vegetal, pimenta malagueta em flocos e sementes de gergelim.

Resta misturar tudo bem.

Nossos pepinos coreanos estão prontos, coloque a tigela na geladeira por 30 minutos para que o aperitivo esfrie e fique bem de molho.

Você pode guardar este lanche na geladeira por uma semana em um recipiente bem fechado.

Coloque os pepinos prontos em um prato, polvilhe com sementes de gergelim torradas e sirva.

Pepinos em conserva crocantes e picantes são um ótimo complemento para uma mesa festiva ou qualquer refeição do dia a dia.

Desejo-lhe bom apetite!

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Pepinos coreanos com cenoura e pimentão - receita de vídeo:

Pepinos coreanos com cenoura e pimentão - foto:

Vamos fazer um sucesso de pepino! Será interessante, colorido e fácil.

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A receita mais deliciosa com tempero para cenoura coreana

Nós precisamos:

• Pepinos - 2kg
• Cenouras - 500-700g
• Alho - 3-4 dentes (tamanho médio)
• Tempero para cenouras coreanas - 1 colher de sopa. colher
• Sal grosso (sem aditivos) - 2 colheres de sopa. colheres sem lâmina
• Açúcar granulado - ½ xícara
• Vinagre (mesa, 9%) - ½ xícara
• Óleo vegetal - ½ xícara

*Pimenta picante (opcional) - até 10 g (ou um pedaço de 1-2 cm de comprimento)

Observe que:

1. 1 copo - 250 ml
2. Da quantidade indicada, obtêm-se cerca de 3 litros de costuras.
3. Recomendamos colocá-lo em potes pequenos de 500 ml. O tempo para esterilizá-los em fogo baixo é de 10 a 15 minutos em água fervente
4. Se os potes tiverem 1 litro, esterilize por 20 minutos. Os pepinos neles podem ficar menos crocantes.

Como cozinhar pepinos em coreano para o inverno.

Antes de picar, deixe os pepinos de molho por pelo menos 1 hora em água fria, de preferência 2 a 4 horas.

Isto é o que você deve fazer com qualquer preparação de pepino. Clássicos levemente salgados ou pepinos, saturados de umidade, ficarão mais crocantes quando em conserva e em conserva.

Cortamos os pepinos derramados de ambos os lados e provamos o amargor, só para garantir.

Para uma crocância perfeita, corte os personagens principais bem grandes - em cubos de 4 a 6 cm de comprimento.

• Pepinos pequenos (finos até 10 cm) podem ser cortados de forma bastante simples. Corte ao meio no sentido do comprimento e corte cada metade novamente ao meio. Temos quartos de quarteirão.
• Os vegetais mais grossos e compridos são cortados longitudinalmente duas vezes em 4 pedaços estreitos. Já cortamos esses quartos longos pelo meio. Obtemos blocos de oito peças.

Ralamos as cenouras em qualquer ralador adequado - para cenouras coreanas, Berner, etc. Precisamos de canudos finos. Enviamos as fatias para os pepinos.

Descasque o alho e corte em rodelas finas. Se não quiser mexer, passe por uma ou três prensas em um ralador fino.

• Se usarmos o componente opcional pimenta, corte-o em rodelas finas. Para um sabor picante perceptível, um pequeno pedaço de 1-2 cm é suficiente. Concentre-se no seu amor pelo tempero. Observe que se você não descascar a pimenta, algumas sementes, que contêm o calor principal, irão parar na salada.

Enviamos ingredientes saborosos para dois vegetais principais.

Fazendo um molho para vegetais. Em uma tigela separada, misture sal, açúcar, tempero coreano, azeite e vinagre. Despeje em uma tigela com legumes e misture bem todos os ingredientes.

Cubra com uma tampa e leve à geladeira para marinar por 4-5 horas.

Durante este período é aconselhável mexa a salada 2-3 vezes- para impregnação uniforme das peças.

Os pepinos adquirem um sabor agradável após 3-3,5 horas de marinada.

Você pode fazer alguns preparativos simples à noite, transferi-los para potes e esterilizá-los pela manhã. Não tenha medo de cozinhar demais os vegetais. 8 a 10 horas de infusão não irão estragá-los, mas se formará muito suco. Isso é conveniente para embalar em potes para encher os vegetais até o pescoço.

Escolha um modo conveniente e não deixe de experimentar a salada enquanto prepara. Esta é uma vitamina de dar água na boca, obrigado por seus esforços culinários.

Como esterilizar pepinos em coreano para o inverno.

Tudo está como sempre. Necessário tampas e potes esterilizados, em que embalamos bem a salada. Despeje a marinada do fundo do recipiente uniformemente nos potes. Funciona rapidamente com uma concha pequena. Também precisa ser lavado com refrigerante, enxaguado e regado com água fervente.

Coloque uma toalha de algodão no fundo de uma panela grande e funda. Colocamos os potes com a salada e enchemos a panela com água morna - até os cabides dos potes. Também pode estar frio. O principal é não usar água fervente, para que o vidro não estoure com as mudanças de temperatura. Cubra os potes com as tampas sem enroscar.

Deixe ferver, reduza o fogo para moderado. Nós precisamos, para que a água gorgoleje levemente. Com fervura tão baixa, esterilizamos as costuras pelo tempo necessário, dependendo do volume do recipiente.

Vamos repetir quantos minutos precisamos para esterilizar diferentes frascos:

• Para 500 ml - 10-15 minutos. Máxima crocância de vegetais garantida!
• Para latas de 1 litro - 20 minutos. Os vegetais podem ficar mais macios.

Em qualquer caso, durante o aquecimento, a casca brilhante do pepino mudará de cor para protetora.

Retiramos os potes após a esterilização e fechamos com tampa - como você está acostumado, com ou sem chave.

Vire rapidamente, gire para a esquerda e para a direita e incline, verificando se a marinada está vazando. Colocamos em um local isolado e cobrimos com um cobertor. Os frascos embrulhados devem esfriar lentamente.

Assim, os favoritos dos eslavos estão prontos para o inverno com recheio ao estilo coreano. Os pepinos duram bem até os dias de inverno e irão deliciá-lo com um sabor moderadamente doce e picante.

As cenouras dão um toque exótico à receita. É por isso que ainda não fizemos esse tipo de roll-up sem ela. Parece-nos que a preservação pura do pepino ficará pior com este método.

Desfile de ideias para corte e composição

1) Quais vegetais devo escolher?

Em qualquer picles e marinadas, a variedade de pepino em conserva é a mais deliciosa. Não se deixe intimidar pelas palavras complicadas, escolhê-las é fácil. Compramos pepinos de tamanho médio (máximo 14 cm de comprimento), com casca cheia de espinhas. A cor pode variar - de esmeralda sólida e brilhante a verde regular com pontos claros.

2) Cortar é tudo!

Para obter a receita mais deliciosa de pepinos coreanos para o inverno, o corte adequado dos vegetais é muito importante. Precisamos que os pepinos sejam tão grossos que não amoleçam após a esterilização. Portanto, é melhor torná-lo mais grosso e não mais fino. Fazemos apenas duas versões: bastões e anéis pesados ​​​​de 1 a 1,2 cm de espessura.

Palitos de cenoura moderadamente finos- fora de competição. Embora... Se tivéssemos que fazer isso com uma faca, pensaríamos duas vezes. Adoramos quando pratos deliciosos são preparados com rapidez e facilidade. Portanto, fãs leais do ralador Berner.

Logo atrás do líder - definido fatias de pepino(cerca de 1 cm de espessura) e fatias finas de cenoura. Eles podem ser facilmente cortados da raiz com o descascador de vegetais mais comum (descascador de vegetais).

Você pode reduzir o trabalho usando canecas com um ralador em forma de V, ala Berner. O principal é ajustar o passo. Caso contrário, fatias muito finas de pepino perderão a elasticidade durante a esterilização.

A última opção para cenouras simples é ralá-las em um ralador grosso normal. Casual e bastante saboroso. A vantagem é que esse ralador está sempre disponível, mesmo na dacha, onde não há outra ferramenta à mão.

3) O que a pimenta vermelha proporciona se a usarmos neste preparo de pepino?

Componente necessário apenas para os amantes dedicados de pratos picantes. Fatias de pimenta são a maneira mais fácil de ajustar o calor de acordo com seu gosto. Você pode picar mais ou menos, ou retirar ou deixar as sementes.

4) Como fazer tempero coreano em casa?

Os temperos podem não estar disponíveis na loja mais próxima, principalmente durante o período de preparo.

Neste caso, você pode substituí-la por pimenta preta moída comum. Use a mesma quantidade pó recém moído de ervilhas. Um almofariz, um moedor de café ou um moinho de alimentos serão úteis. Na nossa receita é 1 colher de sopa. colher. Não haverá perda crítica de sabor.

E se você ainda deseja realmente cumprir o cânone com coentro, pode fazer uma mistura de especiarias “ao estilo coreano” com suas próprias mãos. Não há nada complicado!

Aqui está a proporção de especiarias:

• Coentro (sementes) - 1-1,5 colheres de chá
• Pimenta preta - 1 colher de chá

*Moa ambas as especiarias em um moedor de café ou em um pilão.

• Alho seco (se granulado, moa também) - 1 colher de chá cheia
• Pimenta malagueta (moída) - na ponta de uma faca.

Com um ligeiro movimento da mão, os pós transformam-se... no famoso tempero autêntico. A magia de cozinhar!

Ficaremos felizes se o seu primeiro contato com pepinos ao estilo coreano para o inverno incluir a receita mais deliciosa no conjunto obrigatório de pãezinhos. Picantes, moderadamente doces, crocantes e coloridos, esses vegetais saem da mesa tanto nos dias de semana quanto nos feriados.

Vá em frente e dê uma olhada em “Receitas Fáceis” - “Cozinha Caseira”. Grandes ideias para o inverno estão em constante atualização!

P.S. Um pequeno vídeo com um prato original de pepino - com molho de soja, gergelim e sem cenoura:

Obrigado pelo artigo (2)

Você pode fazer uma grande variedade de preparações de vegetais para o inverno. Se você gosta de saladas picantes e costuma usar temperos orientais, pode preparar pepinos ao estilo coreano. Os vegetais ficam saborosos, crocantes e com sabor picante.

Este aperitivo não só vai bem com muitos pratos, mas também será um óptimo complemento para a mesa festiva. Agora, mesmo no inverno, você pode comprar qualquer verdura e salada na loja, mas eles adicionam uma grande quantidade de conservantes e não se sabe quais produtos foram usados. Portanto, é recomendável estocar seus próprios suprimentos.

Quase todos os anos, os pepinos produzem uma grande colheita e a maioria deles simplesmente apodrece. Para evitar que sejam desperdiçados, você pode fazer uma grande quantidade de lanches com eles. E a salada coreana é simplesmente deliciosa!

É importante ressaltar que existem inúmeras maneiras de preparar pepinos em coreano, por isso é difícil escolher a opção mais deliciosa. Este artigo fornece uma visão geral de opções de culinária simples e populares.

Portanto, leia, escolha e não deixe de conservar a salada!

Pepinos coreanos - a receita mais deliciosa para o inverno com tempero para cenouras coreanas

Preparar essa salada é muito simples, basta preparar todos os legumes, cortá-los e temperar com temperos. Então não deixe de usar esta receita.

Ingredientes:

• 2kg de pepino.
• 2 cabeças de alho.
• 1kg de cenoura.
• 2 colheres de sopa de sal.
• 125 ml de óleo de girassol.
• 125g de açúcar.
• 1 colher de sopa tempero para cenouras coreanas.
• 125 ml de vinagre de mesa.

Processo de enlatamento

Para deixar o lanche crocante, os pepinos devem ser enchidos com água fria por cerca de 12 horas.

Após este procedimento, os pepinos adquirem uma cor verde brilhante. Devem ser bem lavados, o nariz e o bumbum aparados e depois divididos longitudinalmente em duas metades, que também são divididas em duas partes. Depois disso, divida transversalmente em duas partes.

Lave as cenouras e retire a camada superior. Você pode ralar ou cortar em tiras, como mostra a imagem abaixo. Neste caso, a salada ficará mais brilhante, por isso vai decorar qualquer mesa.

A salada requer uma grande quantidade de alho. Você precisa dividir as cabeças em dentes e limpar cada um. Isso é muito fácil de fazer, basta pressionar o cravo com uma faca (lado chato), para que a casca se abra sozinha. Você pode moer do jeito que quiser: passar na prensa, picar, ralar.

Em uma tigela, misture o alho, o açúcar granulado, o sal, o vinagre, o tempero coreano e o óleo vegetal. Coloque a marinada em um prato com cenouras e pepinos.

Misture bem todos os ingredientes, tampe a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, mas se o tempo permitir é melhor deixar por 12 horas para que os vegetais soltem mais suco.

Depois disso, misture novamente o aperitivo e coloque-o em potes, despeje o restante da marinada. Coloque uma panela no fogão e coloque uma toalha no fundo. Coloque os potes em um recipiente e encha com água fria, quase até o topo.

Cubra os potes com tampas. Leve o líquido para ferver e esterilize por 20 minutos. Depois disso, aperte bem as tampas e vire os potes. Quando o lanche esfriar, pode ser guardado na adega. Os pepinos são crocantes e moderadamente doces.

Receita de pepinos crescidos. Se os pepinos forem grandes e secos...

Em qualquer lote existem vários pepinos grandes e crescidos. O que podes fazer com eles? Não os jogue fora; eles são ótimos para fazer lanches coreanos. Acontece não menos saboroso do que uma salada feita com vegetais frescos.

Ingredientes:

• 1kg de pepino.
• 5 dentes de alho.
• 1 pedaço de cenoura.
• 2 colheres de chá de açúcar granulado.
• 1 colher de chá de sal.
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
• 2 colheres de sopa de vinagre de mesa.
• 1 colher de chá de coentro.
• ½ colher de chá de pimenta preta.
• 1 colher de chá de mostarda seca.

Processo de cozimento

1. Os pepinos velhos perdem a estrutura elástica, por isso é recomendável mantê-los em água fria durante várias horas para que não se desfaçam durante o fatiamento.
2. Em seguida, corte-os dos dois lados, retire as sementes e a polpa mole e corte em tiras.
3. Rale as cenouras usando um ralador especialmente desenvolvido para fazer saladas coreanas. Se você não tiver esse dispositivo, poderá usar um ralador comum. Coloque em um recipiente com pepinos.
4. Descasque os dentes de alho, passe numa prensa e junte aos restantes produtos. Adicione também açúcar granulado, sal, vinagre, pimenta-do-reino e óleo vegetal à panela. Depois disso, coloque a panela na geladeira.
5. Enquanto isso, você precisa esterilizar os frascos.
6. Após 2-3 horas, retire um recipiente com legumes, adicione o coentro e a mostarda. Para evitar que o sabor estrague, é necessário adicionar temperos aos poucos, mexendo regularmente.
7. Coloque bem o lanche nos potes.
8. O próximo passo é colocar outra panela de fundo grosso no fogão. Disponha os potes, acrescente água e esterilize por 25 minutos.
9. Depois disso, vire os potes, cubra com algo quente e deixe por algumas horas até que o lanche esfrie.
10. Guarde na geladeira ou na adega.

Graças a esta receita, você pode usar com sucesso até pepinos crescidos, que praticamente não são usados ​​para cozinhar.

Pepinos coreanos instantâneos

Se você gosta de salada coreana e quer mimar seus entes queridos com esse lanche com mais frequência, pode usar uma receita rápida. Para cozinhar, é preferível usar pepinos com estrutura elástica, sem sementes grandes e casca áspera.

Ingredientes:

• 600 g de pepinos jovens.
• 2 pedaços de cebola.
• 3-4 dentes de alho.
• 50 ml de molho de soja.
• 1 colher de sopa de açúcar branco.
• 20 ml de vinagre de mesa.
• 1 colher de chá de sal de cozinha.
• ½ colher de chá de pimenta.
• Uma pequena quantidade de vegetação.

Método de cozimento

Se você escolher pepinos fortes, não precisará mergulhá-los em água fria antes de cozinhar. Basta enxaguar bem em água corrente, cortar as duas partes e depois cortar em rodelas, canudos ou barras, como quiser, não há diferença fundamental. Usamos a última opção.

Em seguida, os vegetais precisam ser salgados e reservados por 20 a 30 minutos.

Enquanto isso, vamos cuidar das cebolas; elas precisam ser descascadas, lavadas e cortadas em cubos ou meias argolas. Para se livrar do amargor, é recomendável despejá-los em água fria por 10-15 minutos.

Para preparar a marinada, misture numa tigela o alho picado, o molho de soja, o açúcar granulado, o vinagre de mesa e a pimenta vermelha. Pique as ervas frescas finamente. Esprema a cebola, escorra o líquido dos pepinos, coloque num prato e acrescente as verduras. Em seguida, despeje a marinada.

O melhor é marinar a salada em um recipiente de plástico para que o aperitivo possa ser agitado para que todo o conteúdo fique bem misturado. Coloque na geladeira por pelo menos 12 horas, mas é melhor por alguns dias.

Você pode adicionar óleo de gergelim ou sementes torradas ao lanche. O vinagre a 9% pode ser substituído por análogo de maçã, arroz ou uva.

• Se você não tiver tempo para esterilizar os lanches de inverno, poderá omitir esse procedimento. Nesse caso, a salada também ficará saborosa e aromática, o principal é seguir a tecnologia de preparo.

  Ingredientes:

  • 3 kg de pepinos jovens.
  • 6 dentes de alho.
  • 600g de cenoura.
  • 400 ml de óleo de girassol.
  • 160 ml de vinagre de mesa.
  • 80g de sal.
  • 160g de açúcar granulado.
  • 5g de páprica.
  • 1 colher de chá pimenta.
  • 60g de coentro.

  Processo de enlatamento

  1. Selecione os pepinos, lave-os e retire a casca se necessário. Corte a bunda e o nariz e rale em um ralador de cenoura coreano. Você também pode usar um ralador grosso comum.
  2. Lave as cenouras, retire a camada superior e rale em tiras pequenas.
  3. Descasque os dentes de alho e passe por um espremedor especial, popularmente chamado de espremedor de alho.
  4. Coloque todos os produtos preparados em um recipiente esmaltado.
  5. Adicione óleo vegetal e vinagre de mesa.
  6. Misture tudo bem e deixe por 10-15 minutos. Depois disso, adicione temperos, açúcar e sal de cozinha aos vegetais.
  7. Mexa e deixe marinar por cerca de 4 horas, enquanto o aperitivo deve ser mexido periodicamente, caso contrário, nem toda a massa poderá marinar uniformemente.
  8. Enquanto isso, você pode preparar os potes. Para fazer isso, lave-os com bicarbonato de sódio e depois enxágue em água fria. Ferva as tampas por 10 minutos. Você pode usar outros métodos de esterilização.
  9. Quando a salada estiver marinada, o recipiente deve ser colocado no fogo e ligado em fogo baixo. Os vegetais precisam ser bem aquecidos. Quando a mistura ferver, cozinhe por cerca de 5 minutos. Não se esqueça de mexer, caso contrário a comida pode queimar e estragar a salada.
  10. Coloque o aperitivo em potes até o topo, acrescente a marinada que sobrou na frigideira. Em seguida, enrole as tampas com uma chave especial.
  11. Verifique o aperto e a qualidade da vedação. Se houver ar nos frascos, o produto ficará danificado.
  12. Cubra o lanche com um cobertor quente. Quando esfriar, coloque na adega ou na geladeira.

  Como você pode ver, o tempo de cozimento da salada coreana sem preservação difere um pouco do preparo por outros métodos. Não deixe de usar essas receitas, pois o aperitivo é realmente muito saboroso. Mas é contra-indicado para pessoas que tenham doenças gastrointestinais.

Com o início do verão, começa a época da colheita. Podem ser bagas, frutas, vegetais. É sobre este último que falaremos hoje. Ou seja, sobre pepinos. Já que nesta época podemos consumi-los em quantidades ilimitadas.

Recentemente escrevi sobre como fazê-los também. Hoje quero prestar atenção às receitas coreanas. Esse preparo pode ser feito a partir de qualquer beleza verde, mesmo que esteja crescida demais. Afinal, muitas vezes acontece que simplesmente deixamos passar algum pepino que estava escondido nas folhas. E no dia seguinte já está tão grande que não serve mais para fazer conserva ou comer.

E no frio do inverno você sempre quer se lembrar do verão. Portanto, vamos pegar um pote de comida gostosa e nos deliciar com as lembranças. E como lanche é uma opção muito boa.

Este método é bastante simples e rápido, pois não é necessário perder tempo adicional com tratamento térmico do conteúdo dos potes. É bastante picante porque se adiciona pimenta. Mas você pode reduzir a quantidade ou, pelo contrário, aumentá-la se desejar.

Ingredientes:

• Pepinos – 2kg;
• Cenouras – 500 gr.;
• Pimentão – 500 gr.;
• Cebola – 500 gr.;
• Pimenta – 1 unid.;
• Alho – 1 cabeça;
• Sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• Açúcar – 100 gr.;
• Óleo vegetal – 100 gr.;
• Vinagre 9% – 100 ml.

Preparação:

1. Primeiro, lave os pepinos em água corrente e seque-os bem. Vamos cortá-los em círculos e os muito grandes em círculos menores. Além disso, sua espessura não deve ser muito grande, cerca de 0,5 mm, mas não muito fina. Coloque-os em uma panela grande.

2. Também enxáguamos o pimentão e enxugamos com papel toalha. Corte ao meio e retire as sementes. Agora corte em tiras curtas. Enviamos para lá também.

Para deixar a salada mais colorida, use pimentões de cores diferentes.

3. Descasque a cebola e pique em cubinhos.

4. Também lavamos e descascamos as cenouras. Moa em um ralador de cenoura coreano. Ou apenas corte em tiras. Enviamos para todos os vegetais.

5. Colocamos também na frigideira o alho passado na prensa e a pimenta picada.

Não se esqueça dos temperos: açúcar e sal, além do óleo vegetal e do vinagre.

O sal para enlatados é necessário sem aditivos, ou seja, sal de cozinha comum. Porque, caso contrário, todos os nossos preparativos azedarão e “voarão pelos ares”.

6. Misture tudo bem e deixe por 2 horas em temperatura ambiente.

7. Durante este tempo prepararemos os potes e as tampas. Eles precisam ser bem lavados com detergentes e virados para que toda a água escorra.

8. Leve a salada ao fogo e deixe ferver. Durante esse processo, ele encolherá completamente e liberará ainda mais suco. Cozinhe por um minuto. Durante isso, você notará que os pepinos mudaram de cor, o que significa que está tudo pronto. Desligue e coloque quente em potes.

9. Enrole imediatamente as tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor.

Armazenamos esta salada em local fresco e escuro.

Receita de pepino com tempero de cenoura coreano

Todas as opções são muito saborosas. Mas, se você duvida do sabor, sugiro usar temperos. Isso dará à salada exclusividade e originalidade. E tenho certeza de que permanecerá e não se deteriorará.

Ingredientes:

• Pepinos – 2kg;
• Cenouras – 0,5kg;
• Açúcar – 100 gr.;
• Sal – 50 gr.;
• Alho – 1 cabeça;
• Tempero vegetal coreano – 10 g;
• Vinagre 9% – 125 ml;
• Óleo vegetal – 125 ml.

Preparação:

1. Primeiro precisamos lavar e secar os pepinos. Afinal, não precisamos de excesso de umidade. Nós os cortamos em círculos, e os grandes podem ser cortados em metades ou quartos de círculo. Na verdade, o tamanho dos plásticos não afeta muito o sabor da salada. Coloque-os todos de uma vez em um recipiente grande para facilitar a mistura de tudo depois.

2. Agora vamos cuidar das cenouras. Também enxaguamos e limpamos. Agora precisamos moer. É melhor fazer isso com um ralador coreano ou uma faca especial. Mas quem não tem pode simplesmente cortá-lo em tiras finas com uma faca comum ou em círculos. Enviamos para pepinos.

3. Chegou a hora do alho. Também descascamos e simplesmente esprememos numa prensa. Você também pode picar com uma faca ou ralar em um ralador fino. Adicione aos legumes.

4. Agora adicione óleo vegetal e vinagre. Adicione açúcar e sal. Você pode enviar todo o tempero se a embalagem disser que contém 10 gramas. Se for maior, por exemplo 30 gramas, então apenas parte da embalagem (1/3).

5. Então misture tudo bem e deixe por 4 horas em temperatura ambiente.

Não se esqueça de mexer periodicamente o conteúdo do recipiente.

6. Durante este tempo, prepare os potes e as tampas. Eles precisam ser bem lavados com bicarbonato de sódio ou detergentes. Não há necessidade de esterilizar, pois faremos isso mais tarde.

7. Agora colocamos a salada em nossas garrafas junto com o suco que ela liberou e cobrimos com tampas de metal. Colocamos em uma panela grande, no fundo da qual colocamos um pano ou colocamos um suporte especial. Encha com água morna até os cabides das latas e ligue o fogo. A princípio deve ser forte, e depois de ferver reduza para não gorgolejar muito. Caso contrário, a água entrará na salada. E assim esterilizamos por cerca de 15 minutos.

8. Retiramos os potes e enrolamos as tampas com uma costura.

Você também pode usar tampas de rosca, ou seja, tampas giratórias.

9. Coloque os potes de cabeça para baixo e cubra-os com um cobertor ou toalha. Então deixamos até que esfriem completamente. Em seguida, guarde em local fresco e escuro.

Pepinos e cenouras ao estilo coreano - receita instantânea

Todos os métodos que compartilho têm quase a mesma composição de produtos. Apenas sua quantidade muda e algum outro produto é adicionado. Mas a exposição e o processo são um pouco diferentes. Neste vídeo, o autor mostra e explica detalhadamente como preparar uma salada tão deliciosa. Também é um pouco diferente do meu, mas não menos bonito.

Espero que tenham gostado do preparo e tenham decidido tentar fazer você mesmo para poder abrir o pote no inverno e relembrar os aromas do verão. Você também pode colocar isso na mesa de festas, porque parece muito apetitoso.

Salada coreana picante com mostarda

Nesta receita usaremos um mínimo de ingredientes. Também faremos uma salada com mostarda. só aqui precisamos dele em pó. Você também pode adicionar mais pimenta se preferir mais picante. Mas sempre faço de acordo com a receita. Esses pepinos ficam perfeitos com batatas no inverno, fritas ou cozidas em jaquetas.

Ingredientes:

• Pepinos – 4kg;
• Alho – 1 cabeça;
• Açúcar – 1 copo;
• Sal – 1/2 xícara;
• Pimenta preta moída – 1 colher de sopa. eu.;
• Mostarda seca – 1 colher de sopa. eu.;
• Óleo vegetal – 1 copo;
• Vinagre 9% – 1 copo.

Preparação:

1. Primeiro lave e limpe os pepinos. É melhor levá-los do mesmo tamanho. Agora vamos cortá-los em 4 a 6 partes, depende da espessura. Coloque em um recipiente grande.

2. Descasque o alho e passe numa prensa. Os fãs podem cortá-lo bem fino com uma faca ou ralá-lo.

3. Adicione especiarias: sal, açúcar, pimenta e mostarda. Também adicionamos vinagre e óleo. Misture tudo bem e deixe em infusão por 6 horas. Durante este tempo eles devem liberar suco.

4. Coloque em potes limpos e esterilize em uma panela por cerca de 10 minutos. Em seguida, aperte as tampas e vire-as de cabeça para baixo. Deixe assim até esfriar completamente.

Esta salada pode ser guardada mesmo em temperatura ambiente. E no inverno, compre antes da chegada dos convidados.

Receita de salada coreana com pepinos crescidos ralados

Sim, nem sempre é possível colher pepinos lindos e pequenos no jardim. Afinal, muitas pessoas não vão ao jardim buscá-los todos os dias. Então, esqueci isso, embora more perto de uma plantação de pepino. Mas não há problema. Nesse caso, também tenho uma maneira de usá-los.

Ingredientes:

• Pepinos – 4kg;
• Cenouras – 1kg;
• Alho – 1 cabeça:
• Tempero para legumes em coreano – 15 g;
• Açúcar – 200 gr.;
• Sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• Óleo vegetal – 150ml;
• Vinagre 70% – 1 colher de sopa. eu.

Preparação:

1. Vamos tratar das cenouras. Vamos lavar e limpar bem. Ralamos em um ralador coreano ou usamos uma faca especial. Coloque imediatamente em uma tigela grande.

2. Agora é a vez dos pepinos. Nós também o meu e três deles. Mas as sementes não devem ser esmagadas. eles vão dar muita água, mas não precisamos disso. Então vamos jogá-los fora. Enviamos para lá também.

3. Descasque o alho e passe-o numa prensa.

4. Adicione todos os temperos: sal, açúcar, temperos. Também adicionamos vinagre e óleo. Misture tudo bem e deixe marinar por pelo menos cinco horas, ou até mais. Melhor para a noite.

5. Coloque a salada em potes esterilizados e leve ao forno por 15 a 20 minutos para esterilizar. Você também pode fazer isso em uma panela com água.

6. Enrole as tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo sob uma manta. Depois colocamos em local fresco ou guardamos na despensa.

Então, você gostou dessas receitas? Você já decidiu qual usará para fazer o branco? Já decidi e também quero fazer berinjelas deliciosas. Eles estão apenas crescendo agora. A abobrinha também fica linda na horta, mas vou fazer como acompanhamento para as almôndegas. Bem, acho que vou começar e dizer adeus a você. Vejo você em breve!