Torta de carne com kefir. Receita passo a passo para uma torta de carne rápida com kefir Torta de carne simples com kefir

A culinária russa é famosa por suas tortas desde tempos imemoriais.

Eles vêm grandes e pequenos, abertos e fechados, doces e recheados de carne.

Hoje estamos compartilhando com vocês receitas para fazer tortas de kefir com carne.

Existem muitas maneiras de fazer tortas.

Mas o seu principal segredo está contido na massa.

Torta de carne com kefir - princípios básicos de culinária

Os ingredientes principais são kefir e farinha para a massa, carne para o recheio. Na maioria das receitas, a massa é preparada de forma que não grude nas mãos. Para fazer isso, misture o ovo, o kefir (temperatura ambiente) e a farinha. A massa sempre pode repousar, como dizem, para “descansar”. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Normalmente, a carne picada é usada para rechear tortas com carne. À carne picada adiciono cebola (pode ser pré-frita), alho, um pouco de batata e temperos são permitidos.

A massa é dividida em duas partes. Abra a base da torta a partir de um bolo grande e achatado. A camada é colocada sobre uma assadeira untada e o recheio é espalhado em todo o perímetro. Cubra o topo com uma segunda camada de massa estendida e aperte as bordas. Certifique-se de fazer furos (para que o vapor possa escapar durante o cozimento) com uma faca ou garfo. O topo da torta pode ser pincelado com ovo cru batido, manteiga ou kefir.

Torta de Carne com Kefir “Caseira”

Ingredientes:

Carne picada (trezentos gramas);

Farinha – meio quilo;

Cebola – 2;

Dois copos de kefir;

Batata;

Refrigerante - uma colher de chá. falso;

Uma pitada de sal e pimenta.

Método de cozimento:

Adicione sal e refrigerante ao kefir e misture.

Aos poucos, adicione a farinha e mexa imediatamente com um batedor ou liquidificador para evitar a formação de grumos. A massa resultante é deixada em repouso.

Neste momento prepare o recheio. Descasque a cebola e pique finamente.

As batatas são lavadas, descascadas e cortadas em pequenas tiras.

A carne picada é misturada com cebola e batata.

Despeje a farinha sobre a mesa de trabalho e abra a massa com um rolo. Deve ser de espessura média.

O recheio é distribuído por toda a superfície. A camada superior da massa é pincelada com ovo. Asse no forno (a temperatura média ideal é de duzentos graus).

Torta de carne com kefir “Bystry”

Ingredientes:

Kefir (meio litro);

Carne picada – quatrocentos gramas;

Cebola – 2;

Um pedaço de manteiga;

Ovo de mesa (três peças);

Açúcar - duas mesas. falso;

Dois a três copos de farinha;

Um chá cada mentira Refrigerante e sal.

Método de cozimento:

Para preparar o recheio, a cebola é descascada, picada e frita com carne picada.

Bata os ovos com um batedor e misture com sal e açúcar.

Adicione o refrigerante apagado ao kefir e misture com os ovos batidos, adicionando aos poucos a farinha.

Em seguida, adicione a manteiga e sove a massa.

Unte uma assadeira com óleo e despeje um pouco da massa sobre ela. Disponha o recheio preparado e despeje o restante da massa por cima. Pincele o topo com ovo batido e leve ao forno.

Torta de Kefir com Carne “Nutritiva”

Ingredientes:

Trezentos gramas de carne de porco picada;

Cebola (cinco a seis peças);

Batata;

Farinha – 2-3 xícaras;

Cem ml de kefir;

Azeite – duas colheres de sopa. falso;

Manteiga (cinquenta gramas);

Pimenta salgada.

Método de cozimento:

Adicione azeite, refrigerante ao kefir, sal e misture.

Aos poucos adicione a farinha e sove a massa com as mãos sobre uma superfície plana.

A carne picada é misturada com cebola picada, ervas e batatas. Sal, adicione especiarias.

A massa é estendida sobre a superfície e o recheio é espalhado e apertado nas bordas. Coloque em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Faça furos no meio com um garfo, polvilhe sementes de gergelim por cima e leve ao forno.

O bolo assado é borrifado com água e coberto com um guardanapo.

Torta de Carne com Kefir “Apetitosa”

Ingredientes:

Farinha (dois copos);

Kefir (um copo);

Óleo de girassol - duas colheres de sopa. falso;

Meio chá mentira Sais;

Um ovo de mesa;

Uma pitada de refrigerante;

Polpa de porco (quatrocentos gramas);

Duas cebolas;

Alho (um dente);

Verduras frescas;

Creme - cem gramas;

Sal, pimenta, gergelim.

Método de cozimento:

Bata o ovo, acrescente sal, kefir, refrigerante, despeje o óleo e misture bem.

Aos poucos, adicione a farinha e amasse com as mãos até obter uma massa não pegajosa. Deixe a massa descansar.

Enquanto isso, eles estão preparando o recheio. A carne é picada no liquidificador ou passada no moedor de carne, acrescenta-se alho e cebola. Adicione sal, adicione temperos e misture bem.

Abra a massa sobre uma superfície plana com um rolo e divida-a em duas partes. Uma camada é colocada em uma assadeira, o recheio é colocado por cima e coberto com uma segunda camada de massa. Aperte as bordas e pincele com ovo. Faça um pequeno furo ou perfure no centro com um garfo. Polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno.

Torta de Kefir com Carne “Queijo”

Ingredientes:

Trezentos gramas de farinha;

Levedura (uma colher de chá);

Um copo e meio de kefir;

Açúcar - uma colher de chá. falso;

Meio chá mentira refrigerante;

Carne picada (carne) – duzentos gramas;

Cem gramas de queijo feta;

Cebola - dois;

Coentro (meia colher de chá);

Um monte de coentro fresco;

Copo de água;

Método de cozimento:

Refrigerante, farinha, fermento, açúcar são adicionados ao kefir e a massa é amassada. Deixe repousar por duas horas.

Neste momento prepare o recheio. A cebola é picada, o queijo ralado e misturado com a carne picada. Adicione ervas e especiarias picadas. Mexa e adicione água.

A massa é dividida em duas partes e estendida separadamente. Coloque o recheio na primeira camada e cubra com a segunda camada. Faça furos com um garfo ou faca e leve ao forno para assar. Quando estiver pronto, você pode untar o topo com manteiga para evitar que o bolo resseque.

Torta de carne com kefir “estilo Ossétia”

Ingredientes:

Farinha (dois copos);

Kefir - um copo;

Azeite (duas colheres de sopa);

Um ovo;

Refrigerante (uma terceira colher de chá);

Trezentos gramas de carne picada;

Lâmpada 2;

Alho (um dente);

Endro, gergelim;

Pimenta salgada.

Método de cozimento:

O ovo é misturado com kefir, adiciona-se óleo, refrigerante e sal. Aos poucos adicione a farinha peneirada. Sove a massa para que não grude nas mãos. Eles o deixaram ficar de pé.

Neste momento, descasque e pique a cebola, pique o endro e o alho. Misture os ingredientes preparados com carne picada, sal e pimenta.

Abra a massa com um rolo e espalhe o recheio. No meio, a massa é comprimida (como as tortas da Ossétia).

A assadeira é untada ou coberta com papel especial. Coloque a torta sobre ela. As punções são feitas a uma curta distância umas das outras. Pincele com ovo, polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno.

Torta de Kefir com Carne de Ave

Ingredientes:

Ovos de mesa – 2;

Uma cebola;

Duzentos gramas de farinha;

Uma garrafa de kefir;

Fermento em pó para massa;

Filé de frango (trezentos gramas);

Sal, endro, pimenta.

Método de cozimento:

Bata os ovos e misture com o kefir frio. Adicione farinha, fermento em pó e sal. Deixe a massa descansar.

O filé de frango é cortado em pedaços e passado por um moedor de carne (pode ser picado no liquidificador). Adicione cebola, endro, talvez alho.

A carne picada acabada é frita numa frigideira.

Unte uma assadeira e despeje um pouco da massa sobre ela. Disponha o recheio e recheie com o restante da massa. Asse até dourar no forno.

Torta com fígado de carne no kefir

Ingredientes:

Quinhentos gramas de kefir;

Dois ovos;

Uma pitada de refrigerante;

Um pouco de açúcar;

Para carne picada: trezentos gramas de fígado e meio quilo de pulmão.

Método de cozimento:

Primeiro preparam a carne picada. O fígado e o pulmão são fervidos e passados por um moedor de carne. Refogue separadamente uma cebola grande. Mexa, sal e pimenta.

Sove a massa. Abra em dois retângulos grandes. Coloque o recheio dentro. As bordas são seladas e o bolo é moldado. Asse no forno e sirva com creme de leite.

Torta de carne com kefir (em camadas) “Chanterelles em uma cesta”

Ingredientes:

Farinha (dois copos);

Kefir – um copo;

Manteiga ou margarina (duzentos gramas);

Um ovo de mesa (C2);

Meio quilo de cogumelos;

Carne desossada (cem gramas);

Pimenta salgada;

Cebola - duas cabeças;

Azeitonas e ervas - para decoração.

Método de cozimento:

Despeje a farinha em uma pilha sobre uma superfície plana e faça um buraco. Quebre um ovo ali, coloque o kefir, o sal e sove a massa. Coloque na geladeira por meia hora. Em seguida, a massa é estendida, a manteiga é colocada no meio e dobrada em forma de envelope. Deixe esfriar novamente na geladeira. Depois estenda, dobre ao meio e deixe esfriar. Depois de vinte minutos, faça o mesmo, dobrando a massa em quatro. A massa está pronta.

Para preparar o recheio, a carne é lavada, cortada em cubos, acrescenta-se sal e pimenta e deixa-se ferver.

A cebola é descascada, cortada em rodelas e frita. Depois disso, cebolas e cogumelos enlatados são adicionados à carne acabada.

A massa acabada é dividida em duas partes para que uma seja maior que a outra. Abra a maior parte em pratos de três mm de espessura e coloque o pão achatado na frigideira. As bordas são untadas com ovo e sobre elas é colocado um flagelo enrolado de outra parte da massa, cuja superfície também é untada com ovo. Depois disso, a massa é deixada levedar por vinte minutos e levada ao forno por quinze minutos. O pão achatado é resfriado e recheado com o recheio preparado. A parte superior do produto é decorada com azeitonas e ervas.

Torta de carne com kefir - truques e dicas úteis

O Kefir para a massa deve estar em temperatura ambiente. Se você colocar kefir frio na farinha, a massa não crescerá e ficará pegajosa.

Para evitar que o bolo “sopre” durante o cozimento, são feitos vários furos com um garfo antes de levá-lo ao forno. Isso permitirá que o vapor escape facilmente e não permaneça dentro do bolo.

Você pode verificar o cozimento da torta com a ponta de uma faca afiada e seca ou com um palito de madeira.

A torta gelatinosa de kefir com carne picada é uma opção simples e rápida para preparar uma torta saborosa e satisfatória que complementa perfeitamente o almoço, jantar ou é adequada para um lanche. Talvez o único inconveniente desta torta seja que é aconselhável comê-la quente ou morna, pois na geladeira a torta endurece um pouco e fica densa. Isso se deve ao fato da massa ser preparada com kefir. No entanto, a massa de kefir tem muito mais vantagens do que desvantagens. O sabor da torta feita com esta massa é muito macio, com um agradável aroma leitoso. A massa da torta lembra a massa das panquecas de kefir: a mesma macia, lisa e levemente úmida. Qualquer recheio salgado ou doce é adequado para esta versão da massa. Recentemente preparamos uma torta gelatinosa com kefir com peixe enlatado, mas hoje quero oferecer uma receita de torta gelatinosa com carne picada. Se você tiver carne picada pronta, o preparo desta torta levará apenas cerca de 1,5 horas. Além disso, a maior parte do tempo é necessário para assá-lo.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Número de porções: 6.

Ingredientes:

para teste:

2 ovos;
0,5 litros. quefir;
2 colheres de sopa. farinha;
1 colher de chá sem um monte de sal;
2 colheres de chá fermento em pó para massa;
2 colheres de sopa. óleo vegetal;

Para preencher:

1 cebola grande ou 2 cebolas pequenas;
0,5 kg de carne picada (porco + boi);
50g de queijo duro;
um pequeno ramo de endro;
pena de cebola verde;
óleo vegetal refinado para fritar;
Sal e pimenta a gosto.

Receita de torta gelatinosa de kefir com carne picada

1. Em primeiro lugar, prepare o recheio de carne picada para a torta gelatinosa. Descasque a cebola, pique e frite por um minuto em fogo médio em um pouco de óleo vegetal.

2. Junte a carne picada à cebola, amasse bem com uma espátula e frite em lume médio-alto até aparecer uma apetitosa crosta dourada nos torrões de carne.

3. Lave o endro em água corrente e pique finamente.

4. Adicione metade do endro ao recheio e a outra metade à massa de kefir, mas isso é um pouco mais tarde. Após adicionar o endro, mexa o conteúdo da panela e retire do fogo. O recheio de carne picada está pronto, agora precisa esfriar completamente.

5. Passemos ao preparo da massa para a torta gelatinosa. Quebre os ovos em uma tigela funda e despeje o kefir.

6. Misture com um batedor até ficar homogêneo. Por conveniência, você também pode usar um mixer.

7. Adicione 200 g de farinha e fermento. Misturar.

8. Despeje o óleo vegetal e misture novamente a massa.

9. A consistência da massa gelatinosa da torta deve ser como creme de leite líquido.

10. Despeje a metade restante do endro picado na massa e misture. O endro na massa dará à torta um aroma incrível.

Se quiser diversificar um pouco a torta, pode adicionar outros temperos frescos à massa a gosto: manjericão, salsa, coentro. O principal é primeiro secar bem para que o excesso de umidade não penetre na massa.

11. Rale o queijo em um ralador grosso. Despeje metade da massa na forma.

12. Adicione a carne picada com cebola.

13. Rale o queijo num ralador grosso e polvilhe sobre a carne picada.

14. Despeje o restante da massa.

15. Asse a 180°C por cerca de 40-50 minutos (dependendo da altura da forma).

16. Deixe esfriar um pouco e vire sobre um prato raso ou tábua de servir - você terá algo como uma torta de cabeça para baixo. Se quiser, pode servir normalmente, com a deliciosa tampa voltada para cima. Cortamos e chamamos todos para a mesa, a torta gelatinosa de kefir com carne picada fica pronta rapidamente! Polvilhe cebolinha picada por cima e sirva quente ou morno. É muito gostoso servir um copo de kefir ou leite embaixo da torta. Bom apetite!

Receitas de torta de carne

torta de carne com kefir

1 hora e 30 minutos

175kcal

4.5 /5 (2 )

Todos em nossa família adoram tortas de carne. Experimentamos muitas receitas - em nossa opinião, vou compartilhar com vocês as mais deliciosas. Faremos a massa para esta torta com kefir. A sua preparação não demorará mais de 10 minutos. O recheio pode ser diferente, meu marido gosta principalmente de carne. Você e seus convidados vão adorar esta torta.

Inventário:

Tigela;
bata;
peneira;
tábua de cortar;

tábua de cortar;
moedor de carne ou liquidificador;
assadeira.

Ingredientes

Massa:

Enchimento:

Preparação passo a passo

Preparando massa de kefir para torta de carne

A massa para essa torta pode ser feita a granel. A beleza é que é fácil de preparar e sempre dá certo. E se você tiver pouco tempo, pode prepará-lo, preparado com antecedência ou comprado na loja.

Preparando o recheio da torta

Você também pode adicionar repolho frito, batatas cozidas ou cogumelos fritos a esta carne picada.. Uma torta recheada com arroz e peixe enlatado ou fica muito saborosa.

Montando e assando a torta

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra-a bem fina. A espessura deve ser de pelo menos 8 mm.
Coloque o recheio no centro e alise toda a superfície, evitando as bordas. Juntando as pontas para o meio e expelindo o ar, aperte a massa.

Importante! Se não expelir o excesso de ar, o bolo pode inchar e estourar ao assar no forno!
Vire e estenda levemente com um rolo até formar um círculo plano. Fazemos isso com cuidado para não rasgar a massa.
Coloque a torta pronta em uma assadeira levemente untada com óleo vegetal ou forrada com papel manteiga. Fazemos um pequeno furo no meio para permitir a saída do vapor e picamos com um garfo, tomando cuidado para não tocar no fundo.
Unte nossa torta com creme ou ovo - isso a deixará mais frita e rosada. Você pode polvilhar com sementes de gergelim como decoração. Quando preparado fica muito apetitoso.

Quem costuma fazer tortas conhece um grande número de receitas diferentes não só de recheio, mas também de massa. Muitas vezes, certos ingredientes não estão disponíveis e, por isso, é necessário experimentar. Os experimentos revelaram-se bastante aceitáveis e, na maioria das vezes, muito saborosos. Na nossa agenda está a torta de carne com kefir. A massa de kefir é usada tanto para tortas doces quanto salgadas. Possui alguma leveza e ternura, ao contrário de outros tipos. Por isso, é mais utilizado em receitas de tortas doces. Mas você não deve se limitar apenas a isso, deve sempre experimentar algo novo, e a combinação de uma massa tão delicada com recheio de carne ainda terá um bom papel na impressão final do prato.

Recomendamos esta receita para familiarização e posterior utilização.
O facto de assarmos com carne torna o prato bastante satisfatório. Pode ser utilizado como jantar ou lanche extra. Além da carne, a torta não requer nenhum outro recheio adicional. Portanto, a receita é simples, rápida e densa. Pode ser consumido quente e frio. Um pedaço desta torta de carne seria perfeito para um bom e farto café da manhã. Mas você e sua família vão gostar tanto que será varrido da mesa muito rapidamente. Vamos descobrir o que precisamos e como podemos misturar e cozinhar tudo para que fique rápido e saboroso!

Ingredientes necessários para fazer a torta

1. Kefir – 500 mililitros;
2. Manteiga – 150 gramas;
3. Ovo de galinha – 3 peças;
4. Farinha de trigo – 2 xícaras;
5. Açúcar – 2 colheres de sopa;
6. Refrigerante – 1 colher de chá;
7. Carne picada – 500 gramas;
8. Cebola – 1 cebola;
9. Sal.

Como mencionado anteriormente, existem poucos ingredientes. A maior parte ainda é ocupada por produtos de massa. Mas tudo fica claro com eles, são bastante padronizados. Pode surgir a pergunta - que tipo de carne picada devo usar? Depende do seu gosto, você escolhe. Mas é melhor não comer um tipo de carne. Por exemplo, apenas a carne bovina provavelmente estará muito seca. Se quiser usar carne picada, misture com um pouco de carne de porco, o recheio ficará mais suculento e interessante. Você pode tirar carne picada de algum tipo de ave, por exemplo, de coxas de frango. Ou você pode pegar um pedaço inteiro de carne e cortá-lo em pedaços pequenos. Vamos começar a preparar a receita!

Sove a massa

Terá consistência líquida, por isso é necessário preparar imediatamente uma tigela grande e um batedor. Nele vamos misturar todos os ingredientes.

1. Em primeiro lugar, vamos cuidar dos ovos. Eles precisam ser agitados para misturar a gema com a clara, e também adicionamos intensificadores de sabor - açúcar e sal. É melhor não adicionar mais açúcar do que o necessário, mas é possível adicionar menos. Escolha a quantidade de sal de acordo com seu gosto. Mas não exagere.

2. Em seguida temos kefir e refrigerante. Você pode tomar kefir com qualquer teor de gordura. Deve-se notar também que não apenas o kefir fresco, mas também o levemente azedo funciona bem. É aceitável da mesma forma que panquecas ou biscoitos. O refrigerante pode ser previamente temperado em kefir ou colocado junto com o laticínio em um recipiente comum. Traga até ficar homogêneo.

3. A seguir, engrossamos a massa adicionando farinha. É melhor peneirar com antecedência, passando por uma peneira. Isso é feito para saturar o ingrediente com oxigênio. E é preciso adicionar em pequenas porções, tentando quebrar todos os grumos. Por exemplo, se tivermos apenas duas xícaras de farinha, podemos adicionar um quarto ou um terço de xícara de cada vez. Não é necessário deixar a textura o mais uniforme possível, mas é aconselhável se livrar da maior parte dos caroços que você não quer mastigar só farinha depois, não é mesmo?

4. Outro ingrediente que pode parecer estranho para alguns, mas que ainda está presente na receita, é a manteiga. Precisa ser aquecido à temperatura ambiente, mas não no micro-ondas ou banho-maria, apenas deixe-o repousar sobre a mesa e amoleça. Sua consistência deve ser de creme. A manteiga também precisa ser bem misturada na massa da maneira que for conveniente para você. Aliás, pode ser substituído por margarina. Depois de concluídas todas as etapas, deixe a massa de lado por um tempo.

Preparando o recheio

Há muito que está claro para todos que antes de assar a carne em uma torta, ela deve primeiro estar meio cozida. Caso contrário, você acabará comendo um produto meio assado. Portanto, agora vamos fritar nosso recheio. É composto por dois ingredientes - carne picada e cebola.

Se desejar, você pode adicionar alguns temperos que combinem bem com a carne. Pode ser páprica, lúpulo suneli, ervas italianas ou, por exemplo, alho seco. Tudo depende do seu gosto.

1. O único preparo antes de fritar é descascar e fatiar a cebola. É melhor cortá-lo em pedaços pequenos para não senti-los muito depois, mas apenas para adicionar mais suculência. A receita pede uma cebola, mas se você é fã desse vegetal pode usar mais. A carne picada, claro, precisa ser descongelada antes de cozinhar. Isso também precisa ser feito sem auxílio de terceiros, basta levar à temperatura ambiente, deixando derreter sobre a mesa.

2. Em seguida, começamos a fritar. É preferível levar uma frigideira com laterais grossas para que o calor nela contido seja distribuído de maneira uniforme e conservado por muito tempo. Então, quando colocarmos um pedaço de carne picada sobre ele, ele não esfriará instantaneamente, mas começará a fritar imediatamente. Em qualquer caso, aquecemos o azeite e depois enviamos primeiro as cebolas. Não salteamos por muito tempo, esperando que fique transparente. Depois disso, enviamos imediatamente a nossa carne picada. Mexendo sempre, leve até a cor mudar. Não há necessidade de fritar muito, basta levar até ficar meio cozido. Depois você pode adicionar temperos e retirar o recheio para esfriar.

Assando uma torta

1. Você precisa assumir algum tipo de formato grande. Pela quantidade de ingredientes indicada na receita, obtivemos bastante massa e recheio. Nem precisa ser untado, porque temos óleo suficiente na massa. Portanto, despeje metade de toda a massa no fundo e nivele bem.

2. A próxima camada é o recheio, tente distribuir uniformemente. E cubra tudo por cima com uma camada do restante da massa. Certifique-se de que cobre tudo sem deixar uma única peça.

3. Agora é hora de levar a torta ao forno. A temperatura ali deve ser padrão, cerca de 180 graus. Tempo de cozimento – até a crosta dourar. Mas não exagere, quarenta e cinco minutos no máximo. Após o cozimento, ele corta lindamente e é facilmente removido da forma. E que perfume exala!

Isso conclui a receita de torta de carne com kefir. É muito rápido e simples e irá ajudá-lo a preparar uma deliciosa surpresa para você, seus entes queridos e amigos para um jantar simples ou até mesmo para um feriado. Experimente fazer uma torta usando esta receita se sobrar um pouco de kefir e um pedaço de carne picada. Você definitivamente não vai se arrepender.

Não esqueça de deixar um comentário, boa sorte e bom apetite!

1 hora

240kcal

5/5 (4)

Neste artigo vou contar como você pode preparar um luxuoso torta de carne com kefir com massa levedada macia e arejada. Vamos assar a torta no forno. Você pode fazer isso muito rapidamente - em 10 a 15 minutos, e outros 20 a 25 minutos serão gastos na preparação do recheio. Garanto a você que esta não é apenas uma versão de passagem de uma torta rápida e rápida - é uma torta completa, fofa, suculenta e de dar água na boca. Na minha casa conquistou o coração de pessoas próximas e de amigos (que tiveram a sorte de experimentar).

Claro, também tive que preparar uma torta com massa de kefir sem fermento (farinha, kefir, ovos, refrigerante, vinagre), mas vou ser sincero - em termos de sabor e qualidades externas, a receita dessa torta é muito mais interessante. Eu decidi te oferecer imediatamente duas das minhas receitas favoritas recheios para escolher.

Um, mais dietético - com frango e nozes.
Outra é uma festa do estômago: com carne de porco picada, tomilho, ovos e pepinos. Ambos os recheios são preparados de forma rápida e fácil.

Aconselho preparar a torta primeiro com um recheio e depois com outro - vale a pena. Cada um é excepcionalmente bom à sua maneira. Também descreverei em detalhes meu método original de amassar a massa e compartilharei o segredo de como fazer o bolo permanecer fresco por mais tempo - para que não seque imediatamente e fique velho.

Utensílios de cozinha: panela pequena; tigela larga para amassar massa; saco ou filme plástico; assadeira ou assadeira; forno
Para preparar o recheio de frango e nozes: argamassa para triturar nozes; uma panela pequena para ferver o frango; uma tigela para misturar os ingredientes;
Para preparar o recheio de carne de porco picada: frigideira ou panela; tigela.

Produtos necessários

para teste:

para recheio de frango:

250 gramas de carne de frango;
300 gramas de nozes descascadas;

1 colher de chá de sal;
óleo para fritar.

para recheio de carne de porco picada:

150 gramas de carne de porco picada;
1 colher de sopa de óleo vegetal;
1 cebola média;
1 dente de alho;
2 ovos;

1 colher de chá de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá seco;
1 colher de chá de páprica;
1 pepino médio (pepino em conserva pequeno);
2 colheres de sopa de salsa picada.

Preparação passo a passo da torta

Preparando a massa
Primeiro, vamos começar a preparar nossa deliciosa massa de kefir para uma torta com frango ou carne de porco.

Misture o kefir com meio copo de óleo de girassol e aqueça um pouco. A mistura deve estar quente. Dissolva sal e açúcar nele.
Misture a farinha e o fermento. Em seguida, pegue uma tigela grande e faça um monte dessa mistura no meio. No centro do slide fazemos uma depressão com diâmetro de aproximadamente 15-20 cm (você obterá uma cratera).
Despeje a mistura quente de kefir e fermento nesta cavidade. Falando figurativamente, nossa cratera será preenchida com lava kefir branca.
Pegue uma colher e misture lentamente a farinha com a massa de kefir com uma colher, movendo do centro para a borda e fazendo movimentos circulares. Mexa até a massa engrossar.
Polvilhe farinha nas mãos limpas e secas e sove a massa. Faça tudo na mesma tigela larga. Pare quando perceber que a massa não gruda nas mãos, que ficou macia, elástica e elástica. Em nenhum caso exagere, não amasse uma massa dura e apertada. Quando tudo der certo e você tiver um pedaço macio de massa perfeita nas mãos, coloque-o em um saco ou cubra com filme plástico. O teste levará cerca de 15 minutos para “encaixar”. Deixe e faça você mesmo o recheio.
Preparando o recheio de torta de frango com nozes. Despeje meio litro de água em uma panela, acrescente sal e coloque nela a carne de frango lavada. Ferva até ficar totalmente cozido.
Esfrie o frango e corte em pedaços pequenos.
Frite os grãos das nozes em uma frigideira sem óleo - as nozes já estão gordurosas. Quando começam a exalar um aroma agradável, as nozes estão prontas. Deixe esfriar e esmague-os em um pilão.
Misture as nozes trituradas com o caldo em que o frango foi cozido. Adicione as nozes aos poucos ao caldo. Queremos que seja uma pasta grossa.
Misture a carne de frango com esta mistura.
Polvilhe uma mesa limpa com farinha. Divida a massa em duas partes (a primeira é um pouco maior, a segunda é menor).
Abra a primeira porção de massa no formato de uma assadeira ou assadeira (retangular ou redonda). Coloque a massa na forma untada de forma que ela se estenda pelas laterais. Coloque o recheio em uma camada uniforme.
Cubra a torta com a segunda parte menor da massa e faça lindas dobras nas bordas, semelhantes a um rabo de cavalo. Fure o topo do bolo com algo pontiagudo, como um palito, em diferentes lugares para criar um desenho abstrato interessante.
Pré-aqueça o forno a 180°C e leve ao forno por 25-30 minutos até dourar.
Retire o bolo do forno e pincele com manteiga até ficar brilhante.

E agora o segredo prometido, como fazer com que o bolo não seque ao esfriar, fique fofo e não estrague rapidamente:

Você sabia?
Depois de retirar a torta do forno e untá-la com manteiga, cubra-a com um guardanapo de linho úmido e cubra-a com um pano de prato waffle. Assim toda a umidade permanecerá no bolo, e ele ficará suculento e macio ainda no dia seguinte.

Leia aqui de que outra forma você pode preparar e facilmente.
Outra deliciosa opção de recheio para torta de kefir com carne de porco picada
Apesar de este recheio conter até nove ingredientes, todos são muito acessíveis e necessários em pequenas quantidades. O preparo leva apenas 15-20 minutos (apenas o tempo que a massa leva para crescer), mas esse recheio dará à sua torta um sabor inesquecível.

Corte a cebola em cubos pequenos. Corte o alho em rodelas finas.
Coloque o alho, o tomilho, a cebola, depois a carne de porco picada e o colorau numa frigideira aquecida com óleo de girassol. Mexa e cozinhe até que a carne de porco moída esteja dourada por igual.
Enquanto a carne picada frita, ferva os ovos. Deixe esfriar em água fria. Descasque e pique finamente.
Pique finamente o pepino e a salsa.
Agora polvilhe a carne picada acabada com sal e pimenta, transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Adicione os ovos picados, o pepino e a salsa à carne picada e misture. Proceda ao preenchimento da mesma forma que na primeira opção (passos 12 a 16).

Bom apetite.

Receita de vídeo para torta de carne

Este vídeo mostra uma receita simples para fazer torta de carne com kefir. Ao contrário da nossa receita, a massa fica líquida.

E aqui leia de que outra forma você pode cozinhar deliciosamente

Opções de preparação de torta

Na minha versão de torta de carne com kefir, é necessário adicionar fermento seco à massa.
Mas com o kefir você pode preparar uma massa rápida sem fermento, amassada à mão ou uma massa líquida (a granel), como na receita do vídeo.
Algumas pessoas preferem adicionar maionese à massa.
Os recheios de carne também podem ser preparados de diferentes maneiras. Minha receita de torta é recheada com carne cozida (acho que fica melhor assim), mas tem gente que prefere colocar carne crua no recheio para assar junto com a massa. Isso também não é ruim.