Tortas fritas com batatas e cogumelos. Tortas fritas com cogumelos e batatas Receita de Tortas com batatas e cogumelos

Tenho certeza de que todo mundo adora tortas fritas bem quentes, mas nem todo mundo vai mexer nelas, fazer massa, rechear ou ficar no fogão por uma hora. Tudo isso dá trabalho, mas se você se esforçar conseguirá um excelente resultado e as tortas cheirosas vão cativar toda a família com seu sabor. Usaremos massa simples, com kefir, refrigerante, sem fermento. Gosto do recheio de cogumelos, mas só os cogumelos já enchem demais as tartes, por isso adiciono também o vegetal mais famoso da nossa região – a batata….

Ingredientes

Para o teste: __NOVO__

Kefir integral – 300 mililitros__NEWL__
Bicarbonato de sódio – 1 colher de chá__NEWL__
Ovos de galinha – 2 peças__NEWL__
Óleo vegetal – 50 mililitros__NEWL__
Farinha de trigo – 500 gramas__NEWL__
Sal extra – meia colher de chá__NEWL__

__NOVO__ Para preencher: __NOVO__

Cogumelos champignon, frescos – 300 gramas__NEWL__
Cebola normal – 2 cabeças__NEWL__
Batatas Club – 4 peças__NEWL__
Endro seco ou fresco, pimenta preta moída, coentro, sal - a gosto__NEWL__

Etapas de cozimento:

É aconselhável que todos os produtos estejam à temperatura ambiente. Primeiro preparamos a massa para as tortas. Bata os ovos em uma tigela, misture, acrescente sal, kefir quente e refrigerante, misture novamente com um garfo.

Deve haver uma massa homogênea. Adicione três colheres de sopa de óleo vegetal; você pode usar manteiga.

Agora despeje a farinha, é melhor peneirar previamente numa peneira.

Sove bem a massa com as mãos para que não fique muito apertada, mas não grude nas mãos.

Deixe a massa descansar por 20 minutos, vamos fazer o recheio. Lave os champignon frescos e descasque as cebolas. Você pode usar qualquer tipo de cogumelo disponível.

Pique os cogumelos finamente e frite por 10 minutos em óleo vegetal em fogo médio.

Em seguida, adicione a cebola picada, o sal, o endro e a pimenta moída e frite até dourar, cerca de 8 minutos.

Ferva as batatas com casca por 20 minutos até ficarem macias, descasque e amasse até ficar homogêneo. Salgue as batatas e acrescente um pouco de caldo ou água, 3 colheres de sopa. Misture os cogumelos com cebola e batata.

Corte um pedaço de massa, abra o pão achatado e acrescente o recheio.

Apertamos as bordas e formamos uma torta.

Assim, fazemos todas as tortas com amor e bom humor. Frite as tortas em óleo vegetal bem quente, quanto mais, mais fritas ficarão as tortas.

Assim que perceber que estão dourados, vire-os, afinal já preparamos o recheio;

Quando quiser algo recheado e rápido, experimente fazer deliciosas tortas fritas com batata e cogumelos. Tortas feitas com massa arejada vão agradar a todos. Não leva muito tempo ou ingredientes para prepará-los. A receita foi testada mais de uma vez. A temporada de piqueniques abrirá em breve - e você poderá preparar deliciosas tortas fritas com diversos recheios saborosos e presentear sua família e amigos ao ar livre.

Ingredientes:

farinha de trigo - 450 gramas;
leite - 250 mililitros;
ovos - duas peças;
açúcar - 1,5 colheres de sopa;
sal - 0,5 colheres de sopa;
fermento fresco prensado - 20 gramas;
água destilada (fervida) - 125 mililitros;
óleo de girassol - duas colheres de sopa;
batatas cozidas - quatro peças;
cogumelos (a seu gosto) - 500 gramas;
cebola - 1 peça.

Tortas fritas com batatas e cogumelos. Receita passo a passo

Vamos começar com o teste.

Despeje em uma tigela onde vamos amassar a massa, o leite aquecido e a água. Adicione o fermento, parta um pouco em pedaços e mexa até dissolver completamente.
À parte, bata dois ovos, uma colher e meia de açúcar e meia colher de sal. Acrescentamos tudo isso ao fermento solúvel em leite previamente preparado. E mexa bem.
Agora é hora de adicionar farinha. Recomendo peneirar a farinha na peneira: assim vamos enriquecê-la com oxigênio e, com isso, teremos uma massa arejada. Quando aproximadamente metade da farinha tiver sido adicionada, adicione óleo vegetal. Continue adicionando a farinha, mexendo bem com uma espátula para que não formem grumos. Quando a massa estiver amassada, cubra-a com uma toalha ou filme plástico e coloque em local aquecido por 40 minutos.

Se quisermos obter deliciosas tortas fritas com fermento, a massa não deve ficar entupida ou grossa: deve ter a mesma consistência e bastante macia, até mesmo grudar levemente na tigela e nas mãos. Então as tortas fritas ficarão arejadas.

Vamos começar com o recheio.

Hoje ofereço batatas com cogumelos. Para fazer isso, ferva as batatas em água e sal até ficarem macias. Adicione água e use um espremedor para preparar o purê.
Agora cogumelos. Desta vez usei champignon para o recheio. Lavei-os bem em água corrente várias vezes. Não recomendo deixar de molho ou ferver, pois isso removerá o cheiro de cogumelos. Depois disso, deixe escorrer o excesso de água, seque com papel toalha, separe as pernas da tampa e corte tudo em pedaços médios. Não se deve cortar muito fino: ao fritar, os cogumelos perdem muita umidade e diminuem de tamanho.
Despeje um pouco de óleo vegetal em uma frigideira quente. Em seguida, frite os cogumelos em fogo médio, mexendo. Corte a cebola em cubos e frite junto com os cogumelos. Você pode adicionar sal, pimenta ou temperos a seu gosto.

Você pode pegar qualquer outro cogumelo: se forem cogumelos selvagens, ferva-os e frite por tempo suficiente.

Quando os cogumelos fritos e as batatas esfriarem, misture-os em uma tigela. Nós provamos, determinamos por nós mesmos o que está faltando e acrescentamos temperos. Gosto de picante, então coloco mais pimenta.
Voltemos ao teste. Amassamos e deixamos crescer mais uma vez: aproximadamente 20 minutos.

Agora preparamos a superfície de trabalho onde esculpiremos nossas tortas.

Não usamos mais farinha. Precisamos apenas de óleo de girassol (despeje uma pequena quantidade em uma tigela). Vamos molhar as mãos nele. Unte a superfície de trabalho com óleo e disponha a massa. Amasse um pouco e divida em pedaços iguais. O tamanho das tortas depende diretamente do tamanho dos pedaços.
Agora amasse um pouco um pedaço de massa e coloque o recheio no meio. Nós embrulhamos como um bolinho. Dê-lhe uma bela forma oval e reserve.
Despeje o óleo vegetal na frigideira: aproximadamente a espessura de um dedo. Aqueça a frigideira. Antes de colocar as tortas, reduza o fogo para médio. Frite as tortas dos dois lados e, no final, vire-as de lado.
Coloque sobre uma toalha de papel. Deixe o excesso de óleo ser absorvido.

As mais deliciosas tortas fritas estão prontas.

Agora você conhece a receita de deliciosas tortas fritas. Tortas: sejam quentes ou frias, têm um sabor maravilhoso. Você pode servi-los em casa com creme de leite ou molho e, se levá-los para a estrada, depois de comer uma torta você recuperará imediatamente as forças. Fique à vontade para experimentar recheios para tortas: delicie-se e surpreenda você e sua família. Fique com “I Love to Cook”: é sempre uma delícia com a gente. Bom apetite!

As tradicionais tortas fritas russas são chamadas de fios. Uma massa bem simples – mas você vai adorar trabalhar com ela e com certeza vai gostar do resultado.

Para 15 peças você precisará de:

1 copo de água
2,5 xícaras de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de açúcar
1,5 colheres de chá de sal
250-300 ml de óleo vegetal refinado
700 gramas de batatas
300 gramas de cogumelos frescos (por exemplo, champignon)
2 cebolas

Primeiro vamos preparar a massa. Leva algum tempo para ficar completamente pronto.
Despeje um copo de água morna em uma tigela funda.
A temperatura da água deve ser de aproximadamente 30-40 graus.
Adicione uma colher de sopa de açúcar.

Adicione o fermento.

Misture um pouco o fermento e o açúcar com a água.

O fermento precisa de algum tempo para passar do estado preservado para o estado funcional. Você verá que o processo de crescimento do fermento começou em 10 minutos. Ou aparecerá espuma na superfície da água. Ou a própria água ficará cheia de bolhas de ar, como água gaseificada.

Só então adicione sal à água (meia colher de chá).

Misture bem o sal na água.

Adicione duas xícaras e meia de farinha.

Sempre meça água e farinha em xícaras iguais ou iguais. A proporção é importante aqui.
Prepare 1/3 xícara de óleo vegetal para a massa.

Comece a mexer a massa na tigela.

Primeiro você precisa mexer um pouco a farinha e a água.

E só então despeje o óleo vegetal medido. É importante evitar o contato direto do óleo com o fermento.

Sove a massa.

Deve se soltar das laterais da tigela e absorver toda a farinha.

Nesta fase não é importante amassar até ficar homogêneo.

Reserve a massa por 20 minutos. Durante este tempo, o glúten irá inchar. E então você pode amassar a massa de maneira fácil e rápida até ficar homogêneo.

Cubra a massa com uma toalha ou filme plástico (para evitar que a parte superior da massa resseque) e deixe levedar por 30 minutos.
Depois de meia hora, sove a massa diretamente na tigela. E deixe crescer mais meia hora.

Para o recheio, descasque as batatas. Transfira para uma panela. Adicione água. Tempere com uma colher de chá de sal.

Cozinhe as batatas por 25 minutos após ferver.

Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.

Frite a cebola com óleo vegetal (4-5 colheres de sopa) até ficar macia e marrom claro.

Corte os cogumelos em pedaços pequenos.

Coloque em uma frigideira. Cozinhe, mexendo, até que todo o líquido tenha evaporado. Em seguida, adicione 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal aos cogumelos e frite até obter crostas fritas características.

Escorra a água da panela com as batatas. Amasse as batatas diretamente na panela usando um espremedor de batatas.

Adicione a cebola às batatas junto com o óleo em que foram fritas. Mexa bem.

Adicione os cogumelos fritos.

Mexa bem novamente e deixe o recheio acabado esfriar.

Coloque a massa acabada e bem crescida sobre uma superfície de mesa levemente untada com óleo vegetal.

Divida em 15 partes.

Abra cada pedaço de massa em uma bola uniforme.

A massa é bem macia, então você não vai precisar de rolo para modelar as tortas.

Coloque uma frigideira ou caçarola em fogo médio. Despeje o óleo. O óleo deve ser derramado até uma altura de um centímetro e meio.

Pegue uma bola de massa de cada vez. Coloque na palma da mão.
Amasse até formar um bolo achatado.

Coloque uma colher cheia de recheio no meio do bolo.

Dobre a massa com o recheio para dentro, de forma que as bordas se sobreponham ligeiramente.

Aperte delicadamente a massa onde as bordas se encontram.

Coloque as tortas preparadas sobre a mesa com as dobras voltadas para cima.

Assim que o óleo estiver quente (cuidado para não superaquecer), reduza um pouco mais o fogo (para abaixo do médio).
Pegue um hambúrguer preparado por palma, com o lado comprimido para cima. Alise delicadamente a torta.

Coloque primeiro sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. E depois transfira para um prato e sirva quente.
Se necessário, ao fritar o restante da fornada, coloque um pouco de óleo na frigideira antes de colocar o restante das tortas na fritadeira.
Sim, as tortas russas não são um prato dietético. Mas é incrivelmente saboroso e às vezes você pode se dar ao luxo desse prazer.

Sim, para preparar essas tortas, sua cozinha deve ter um excelente exaustor que evite a propagação da fumaça por todo o apartamento. Um capô Kuppersberg de alta qualidade é perfeito para isso! Seguindo o link você pode visitar a loja da marca Kuppersberg, selecionar um produto do catálogo, fazer um pedido e receber equipamentos da mais alta qualidade em sua casa. Eu recomendo!

Tortas fritas com batatas e cogumelos (master class detalhada)

As tradicionais tortas fritas russas são chamadas de fios. Uma massa bem simples – mas você vai adorar trabalhar com ela e com certeza vai gostar do resultado.

Para 15 peças você precisará de:

Adicione o fermento.

Misture um pouco o fermento e o açúcar com a água.

Só então adicione sal à água (meia colher de chá).

Misture bem o sal na água.

Adicione duas xícaras e meia de farinha.

Sempre meça água e farinha em xícaras iguais ou iguais. A proporção é importante aqui.
Prepare 1/3 xícara de óleo vegetal para a massa.

Comece a mexer a massa na tigela.

Primeiro você precisa mexer um pouco a farinha e a água.

E só então despeje o óleo vegetal medido. É importante evitar o contato direto do óleo com o fermento.

Sove a massa.

Deve se soltar das laterais da tigela e absorver toda a farinha.

Nesta fase não é importante amassar até ficar homogêneo.

Reserve a massa por 20 minutos. Durante este tempo, o glúten irá inchar. E então você pode amassar a massa de maneira fácil e rápida até ficar homogêneo.

Para o recheio, descasque as batatas. Transfira para uma panela. Adicione água. Tempere com uma colher de chá de sal.

Cozinhe as batatas por 25 minutos após ferver.

Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.

Frite a cebola com óleo vegetal (4-5 colheres de sopa) até ficar macia e marrom claro.

Corte os cogumelos em pedaços pequenos.

Escorra a água da panela com as batatas. Amasse as batatas diretamente na panela usando um espremedor de batatas.

Adicione a cebola às batatas junto com o óleo em que foram fritas. Mexa bem.

Adicione os cogumelos fritos.

Mexa bem novamente e deixe o recheio acabado esfriar.

Coloque a massa acabada e bem crescida sobre uma superfície de mesa levemente untada com óleo vegetal.

Divida em 15 partes.

Abra cada pedaço de massa em uma bola uniforme.

A massa é bem macia, então você não vai precisar de rolo para modelar as tortas.

Coloque uma frigideira ou caçarola em fogo médio. Despeje o óleo. O óleo deve ser derramado até uma altura de um centímetro e meio.

Pegue uma bola de massa de cada vez. Coloque na palma da mão.
Amasse até formar um bolo achatado.

Coloque uma colher cheia de recheio no meio do bolo.

Dobre a massa com o recheio para dentro, de forma que as bordas se sobreponham ligeiramente.

Aperte delicadamente a massa onde as bordas se encontram.

Coloque as tortas preparadas sobre a mesa com as dobras voltadas para cima.

Sim, para preparar essas tortas, sua cozinha deve ter um excelente exaustor que evite a propagação da fumaça por todo o apartamento. Um de alta qualidade é perfeito para isso! Seguindo o link você pode visitar a loja da marca Kuppersberg, selecionar um produto do catálogo, fazer um pedido e receber equipamentos da mais alta qualidade em sua casa. Eu recomendo!

As tradicionais tortas fritas russas são chamadas de fios. Uma massa bem simples – mas você vai adorar trabalhar com ela e com certeza vai gostar do resultado.

Adicione o fermento.

Misture um pouco o fermento e o açúcar com a água.

O fermento precisa de algum tempo para passar do estado preservado para o estado funcional. Você verá que o processo de crescimento do fermento começou em 10 minutos. Ou aparecerá espuma na superfície da água. Ou a própria água ficará cheia de bolhas de ar, como água gaseificada.

Só então adicione sal à água (meia colher de chá).

Misture bem o sal na água.

Adicione duas xícaras e meia de farinha.

Sempre meça água e farinha em xícaras iguais ou iguais. A proporção é importante aqui.
Prepare 1/3 xícara de óleo vegetal para a massa.

Comece a mexer a massa na tigela.

Primeiro você precisa mexer um pouco a farinha e a água.

E só então despeje o óleo vegetal medido. É importante evitar o contato direto do óleo com o fermento.

Sove a massa.

Deve se soltar das laterais da tigela e absorver toda a farinha.

Nesta fase não é importante amassar até ficar homogêneo.

Reserve a massa por 20 minutos. Durante este tempo, o glúten irá inchar. E então você pode amassar a massa de maneira fácil e rápida até ficar homogêneo.

Cubra a massa com uma toalha ou filme plástico (para evitar que a parte superior da massa resseque) e deixe levedar por 30 minutos.

Depois de meia hora, sove a massa diretamente na tigela. E deixe crescer mais meia hora.

Para o recheio, descasque as batatas. Transfira para uma panela. Adicione água. Tempere com uma colher de chá de sal.

Cozinhe as batatas por 25 minutos após ferver.

Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.

Frite a cebola com óleo vegetal (4-5 colheres de sopa) até ficar macia e marrom claro.

Corte os cogumelos em pedaços pequenos.

Coloque em uma frigideira. Cozinhe, mexendo, até que todo o líquido tenha evaporado. Em seguida, adicione 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal aos cogumelos e frite até obter crostas fritas características.

Escorra a água da panela com as batatas. Amasse as batatas diretamente na panela usando um espremedor de batatas.

Adicione a cebola às batatas junto com o óleo em que foram fritas. Mexa bem.

Adicione os cogumelos fritos.

Mexa bem novamente e deixe o recheio acabado esfriar.

Coloque a massa acabada e bem crescida sobre uma superfície de mesa levemente untada com óleo vegetal.

Divida em 15 partes.

Abra cada pedaço de massa em uma bola uniforme.

A massa é bem macia, então você não vai precisar de rolo para modelar as tortas.

Coloque uma frigideira ou caçarola em fogo médio. Despeje o óleo. O óleo deve ser derramado até uma altura de um centímetro e meio.

Pegue uma bola de massa de cada vez. Coloque na palma da mão.

Amasse até formar um bolo achatado.

Coloque uma colher cheia de recheio no meio do bolo.

Dobre a massa com o recheio para dentro, de forma que as bordas se sobreponham ligeiramente.

Aperte delicadamente a massa onde as bordas se encontram.

Coloque as tortas preparadas sobre a mesa com as dobras voltadas para cima.

Assim que o óleo estiver quente (cuidado para não superaquecer), reduza um pouco mais o fogo (para abaixo do médio).
Pegue um hambúrguer preparado por palma, com o lado comprimido para cima. Alise delicadamente a torta.

Se necessário, aperte novamente a massa caso ela se desfaça.
Em seguida, coloque as tortas no óleo aquecido, virando-as de cabeça para baixo.

Como o nosso recheio está pronto, só falta fritar as tortas até a massa ficar pronta.
Primeiro, de um lado - um minuto e meio a dois minutos. A prontidão é perceptível pela cor da torta no fundo - assim que estiver bem dourada, vire-a cuidadosamente com uma escumadeira.

E termine de fritar do outro lado.

Retire as tortas prontas do óleo com uma escumadeira.

Coloque primeiro sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. E depois transfira para um prato e sirva quente.

Se necessário, ao fritar o restante da fornada, coloque um pouco de óleo na frigideira antes de colocar o restante das tortas na fritadeira.
Sim, as tortas russas não são um prato dietético. Mas é incrivelmente saboroso e às vezes você pode se dar ao luxo desse prazer.