胃痛

麻痺の巻き毛、巻き毛。ハナビラシス・カーリー（キノコキャベツ）カリフラワーの形をしたキノコ

珍しい形のウサギキャベツキノコは希少種です。自然界で発見されることは非常にまれであるため、ほとんどの国がレッドブックに記載することで保護を提供しています。 8月から11月にかけて林内に生育します。切り株や木の近くに発生し、突き出た根に沿って広がります。

名前の由来

この珍しいキノコの形は、カリフラワーの大きな頭に似ています。これがラテン語でハナビラタケ（巻き毛のハナビラタケ）と呼ばれる人気の名前の由来です。英語から翻訳すると、その名前は「キノコの脳」、「キノコのフリル」、「キノコのカリフラワー」のように聞こえます。ロシアではそれをキノコまたはノウサギキャベツと呼ぶのが通例です。

エリア

真菌の分布域は非常に広範囲です。ヨーロッパからサハリンまでの地域で時々見られます。彼はコーカサスとジョージアの北部に位置する土壌を好みます。さらに、キノコキャベツ、またはスパラシスカーリーは、北米の森林で育ちます。ロシアの森林の条件もその生息地に適しています。ただし、めったに見つかりません。

松、カラマツ、オーク、ブナの周囲に形成される自然生態系に定住することを好みます。その子実体は、木の朽ちた切り株や裸の根茎に快適に寄り添います。これらはトウヒ林に生息することを好む別の食用種のハナビラシスと混同されやすいです。ハナビラタケは子実体の色が白っぽく、枝には歯がありません。

キノコキャベツの形態

キノコは成長すると、かなりの大きさに達します。中には50センチメートルにまで成長するものもあり、場合によっては直径がさらに大きくなり、重さが数キログラムになることもあります（10キログラムの巨人もいます）。しかし、そのような巨人の中では、直径が5〜30センチメートルの範囲の一年生子実体を持つキノコキャベツがより一般的です。

子実体の構造は非常に単純です。サンゴの形をした枝葉が中央の短い切り株に付いています。それらの先端には、目立たない逆さまの漏斗状のキャップが付いています。

キャップのサイズは小さく、わずか1〜3センチメートルです。それらの端は波打っていて、カールしており、しばしば切り裂かれています。キャップの中心は、最初は乳白色でしたが、時間の経過とともに茶色がかった色合いに暗くなり、むき出しの滑らかまたは粗い表面は、濃いクリーム色から淡い茶色、さらには濃い黄土色に変化します。

肉厚の組織の色は白色です。乾燥すると、ワックスのような角のような粘稠度になります。珍しいウサギキャベツキノコは、心地よい香りが漂い、素晴らしい味わいです。白っぽいクリーム色または灰色がかった膜胞はワックス状の粘稠度を持っています。嚢胞は存在しません。非アミロイド、ヒアリン、広楕円形の胞子は、基部が短く斜めで、わずかに厚い壁を持っています。

きのこキャベツの栽培技術

ノウサギキャベツの栽培技術は、日本人とアメリカ人によって注意深く開発されました。彼らはいくつかの栽培品種の特許を取得しました。キノコの主な品種の違いは、熟成期間（55〜80日）と子実体のカラーパレット、つまり白とクリーム色のバリエーションです。

キノコキャベツは滅菌した基質上でよく育ちます。おがくずと混合して調製されます。小麦ふすま。同時に、良好な収率が得られる。 3 kgの基質の場合、最大800 gの子実体が成長します。

ハナビラシスカーリーの利点

伝統医学と真菌療法では、ノウサギキャベツが広く使用されています。その子実体は、抗腫瘍活性と免疫調節活性を有する多糖類で飽和しています。それらには以下が含まれます天然の抗生物質、メチシリン耐性黄色ブドウ球菌の発生を抑制することができます。

さらに、抗菌性生物活性成分も含まれています。彼らは治療しますがん疾患（特に黒色腫と肉腫）。婦人科では、巻き毛スパラシスをベースにした製品がホルモン障害を軽減し、良性腫瘍や腫瘍性腫瘍を治療します。特殊な食事療法に含まれています。キノコキャベツは、あらゆる種類の糖尿病やウイルス性肝炎の治療に使用される製剤に有効成分として添加されています。

ウサギキャベツキノコは栄養学にも使用されます。カロリー含有量が低減されているため、減量の成功が促進されます。持続的な体重減少につながるため、肥満の治療に使用されます。同時に、体に重要なミネラルやアミノ酸が不足することはありません。

キノコキャベツを料理に使う

人々は生い茂ったキノコを料理に使わないよう努めています。かなり硬く、苦い味がします。若いキノコは料理に適しています。食感と風味はアミガサタケに似ています。揚げたり、干したり、煮たりすると絶品です。ウサギキャベツキノコはどんな料理にも追加できます。素晴らしいスープ、サラダ、前菜、メインコースを作ります。

市場のサラダ売りは、これらのキノコをピクルスの形で販売することがよくあります。確かに、彼らの選択には注意する必要があります。これらは、市場の露店で売られている別の種類のキノコであるトレメラと混同されやすいです。

他の名前：

カーリー麻痺

「キノコの幸せ」

きのこキャベツ

ボロバヤキャベツ

ウサギのキャベツ

ドライジェルカーリー

巻き毛の麻痺、外観:

ハナビラシスカーリーはどこに生えますか？

成長します 8月から10月まで V 針葉樹林、ほとんどの場合、松の根の近くにあります。でロシア連邦アルタイ、クラスノヤルスク、沿海州のほか、クラスノダールやハバロフスクでも見られます。

配布地域:ノボシビルスク、モスクワ、サハリン - 国後島、チェリャビンスク、カレリア共和国と北コーカサス。ロシア国外では、バルト三国、ジョージア、ベラルーシ、ウクライナ、アジア諸国、西ヨーロッパ、北アメリカ東部。

巻き毛麻痺：使用

とても美味しい食用キノコです。キノコとは似ていない強い独特の香りがあり、ナッツのような味が愛好家に高く評価されています。でも何古いキノコ、したがって、それは食べられず、熟しすぎた標本は苦くなり、食品には適しません。通常、乾燥した状態で使用されます。揚げた、民間療法で知られるスープを作るのに適しています。

スパサシス・カーリー：類似種

ハナビラシスカーリーによく似ています 層状麻痺 - ハナビラシス、黄色のフレーク状の枝があり、より粗く、平らで滑らかです。夏の終わりと秋にも落葉樹林で発生し、ほとんどの場合オークの木の根元近くに発生します。巻き麻痺と同じくらいおいしいですが、一般的ではありません。

彼に似ているし、 ラムキノコ グリフォラ・フロンドサ, 分岐多孔 (枝分かれした) Grifola umballata 。これらのキノコは、落葉樹（オーク、ニレなど）の幹や切り株の根元に見られます。

麻痺の巻き毛、巻き毛 - 写真:

ハセンカーリーは、非常に珍しい外観と相対的な希少性という2つの特徴を同時に備えているため、平均的な消費者はそれについてほとんど何も知りません。このことを考慮して、経験の浅いキノコ狩りは、森の中で麻痺に遭遇した場合、それを避けます。一方、このキノコには多くの利点があります。知識のある人彼らは彼をとても高く評価しています。

カーリー麻痺 - 写真と説明

ハナビラシスキノコとして知られていますさまざまな名前- カーリー、カーリー、カーリースパラシス、ノウサギ、キノコ、ブタキャベツ、ラムキノコ（ただし、この名前は別の種類のキノコに関連して使用されることがよくあります）。ハナビラシスは優れた食用キノコであり、同名の生物学的属および科の典型的な代表です。

ほとんどの森林キノコとは異なり、ハナビラシスの子実体は、円形、球形、または不規則な茂みの形をしています。その高さと直径は5〜20 cmに達し、しばしば直径が0.5メートルを超えます。このため、1 つのキノコの重さは軽く数キログラムに達することがあります。構造子実体共通の根から成長する多くの「縮れた」枝または葉で構成されます。枝は平らで幅が広い（最大3 cm）ですが、非常に波状で、多くの場合、端が切り取られています。一般に、子実体の外観はカリフラワーの果実に非常に似ていますが、より「緩い」だけです。

若いスパラシスは白っぽい色をしていますが、年齢とともに徐々に黄色くなり、「老年」では黄土色、さらには茶色になります。通常、黒ずみはブレードの端から始まります。

キノコの中には白くて緻密な果肉があり、強い臭い、キノコとはまったく異なります。同時に、果肉の味はナッツに強く似ています。若い果物の場合、果肉はもろいですが、時間が経つにつれて堅くなり、さらには木質になります。

すべての刃が生えている中央の脚は非常に長く（最大13 cm）、幅が広い（最大5 cm）ですが、地面に深く入っているため、外側からはほとんど見えません。キノコが若いうちは、茎の色は白と淡黄色の間のいずれかの色合いになります。しかし、年齢が上がるにつれて、脚は非常に暗くなり、茶色、さらには黒色になります。

ハナビラタケの子実体は8月から10月にかけて木の表面に現れます。場合によっては、最初のキノコが 7 月末に熟すことがあります。ハナビラシスはかなり珍しいキノコですが、広く普及しています。その個体数は常に非常に少ないですが、北半球の温帯の多くの地域で見られます。ロシアでは、北部のカレリアから北コーカサス南はサハリン、東はモスクワ地方まで。

ハナビラシスの栄養成分

ウサギのキャベツは優れた食用キノコで、ピクルスやピクルスを除くあらゆる種類の料理に適しています。ハナビラタケの優れた味と栄養価は、揚げたりスープを調理したりするときに最もよく発揮されます。キノコの味は非常に珍しく、ナッツに少し似ています。

キノコはサラダ（生でも）によく合い、スープにもよく合い、チーズ、肉、魚介類と一緒に焼くと最高です。古典的な揚げ物やサワークリームで煮込んだスパラシスもとても美味しいです。最後に、それは餃子やパイの優れた詰め物となり、乾燥キノコや粉末キノコはキノコソースやグレービーソースを作るのにうまく使用できます。

さらに、木の上で成長するキノコでよく起こることですが、食用にできるのは若くて明るい色の子実体だけです。年齢が上がると、キノコは木質になり、独特の苦味が加わりますが、ノウサギキャベツによる中毒の事例はありません。

カーリースパラシーはよく知られています伝統医学。このキノコに含まれる生理活性成分には強力な抗菌作用があります。脊椎麻痺との闘いにおける脊髄麻痺の有効性についてもよく知られています。悪性腫瘍、特に肉腫と黒色腫。このキノコは治療にも使用されますホルモン障害、糖尿病、さらには肥満。

これらすべて薬効ウサギキャベツが確認されました科学研究ここ数十年。このため、各国では東南アジアキノコは薬学で広く使用されています。

自宅でハナビラシスをカーリーに育てる

このキノコの子実体の大きな質量（多くの場合 2 ～ 4 kg、時には 5 kg 以上）、優れた味、完全な安全性により、キノコ狩りと知識豊富な料理人の両方にとって望ましい獲物となっています。残念なことに、毎年、秋の疥癬を甘やかすことを妨げる 2 つの重大な問題があります。それは、希少性と保護された状態です。

希少性については、文字通りに解釈する必要があります。このキノコは森で見つけるのはまったく簡単ではありません。偶然にけいれんに遭遇する可能性は非常に低いため、特にけいれんを静かに探し続けることには意味がありません。経験豊富なキノコ狩りは、かつてどこでどの木の下でウサギキャベツに出会ったかを覚えており、その後数年間、毎年秋にこの場所に来ます。そのような生産的な場所を知らない場合は、このキノコの静かな狩りの成功を期待すべきではありません。

2番目の問題は、縮れ麻痺がロシアのレッドブックに希少種として記載されていることです。つまり、たとえ奇跡によって偶然偶然見つけたとしても、森でそれを収集することは原則的に不可能です。もちろん、これでほとんどのキノコ狩りが止まるわけではありませんが、麻痺が保護されている状態であることを常に覚えておく必要があります。

上記を考慮すると、この真菌を制御された条件下で増殖させるという問題が重要になります。幸いなことに、ノウサギキャベツは栽培に非常に適しています。

木の上で育つほとんどの食用キノコと同様、ノウサギのキャベツも比較的簡単に栽培できます。一般に、この技術はヒラタケの場合とほぼ同じですが、落葉樹ではなく針葉樹からおがくずを採取する必要があります。上で述べたように、このキノコは松、トウヒ、スギ、モミ、カラマツを好みます。

栄養基質を準備するには、できるだけ新鮮なおがくずを使用することをお勧めします。そしてもちろん、痕跡が含まれていてはなりません化学物質、昆虫や病原菌と戦うために木材を処理するために使用されます。

おがくずの栄養品質を改善し、完成した基材を得るために、おがくずは次のものと混合されます。少量干し草、ふすま、石膏、および複合ミネラルサプリメント。次に、基質内に存在する競合微生物を除去することが非常に重要です。この目的のために、添加剤を加えたおがくずに水を入れ、沸騰させてから1〜2時間煮る必要があります。

溶液が冷めたら水を切り、下地を細かいメッシュの上に置き、余分な水を切ります。おがくずの最適な水分レベルは 70% です。このインジケーターは、メッシュ上で約 10 ～ 14 時間乾燥した後に発生します。おがくずの準備ができているかどうかを判断するのは非常に簡単です。おがくずに触れると湿っている必要がありますが、手にくっついてはいけません。

余分な水分を取り除いた基材をビニール袋に5 cmの層で置き、各層に砕いた菌糸体を振りかけます。次に、バッグをしっかりと結ぶ必要があります。時間が経つと、菌糸体が発芽し、基質全体を厚いネットワークで絡み合わせ、一枚岩のブロックに変わります。これが起こった場合、子実体が突き抜けるための小さな穴（2×2cm）を袋に慎重に開ける必要があります。

庭、温室、または特別に指定された菜園など、適切な土地があれば、しっかりした丸太でノウサギのキャベツを栽培することもできます。この方法は、無垢材では菌糸体が 1 ～ 2 シーズンではなく数年連続で成長するため、定期的に基質を交換する手間がかからないため、優れています。

麻痺のためのおがくずの場合と同様に、幹を選択する必要があります針葉樹。バレルのサイズは利便性の問題によってのみ決定されます。必要に応じて、長さ10メートル、直径30センチメートルの巨大な丸太を使用することも、長さ数十センチメートルの小さなカットを使用することもできます。

木材は切りたてのものか、保存期間が短いものが非常に望ましいです。これにより、競合種による感染の可能性が排除されるだけでなく、追加の水分の必要性も排除されます。さらに、麻痺は原則として、乾燥した古くなった食べ物よりも新鮮な「食べ物」を好みます。

幹では、ドリルで10〜15cmずつ切り込みが入れられ、菌糸体が接種され、同じおがくずで密封されます。次に、幹を庭の日陰の部分または温室に置き、全長に沿って地面に接触し、どこにも垂れないようにします。これにより、木材が乾燥する可能性がなくなり、木材自体が土壌から直接水分を吸収します。

悪魔的なそして白いキノコ同じ科（イタチ科）に属します。外観この鮮やかな色のキノコは、その名の通りです。この悪魔のキノコがどの程度食べられるのか、そしてどの程度有毒であるのかについての論争は、菌学者、キノコ狩りの専門家、そして多数の参考書の著者の間で収まりません。幸いなことに、このキノコは珍しいです。

悪魔のようなキノコの食用について、医師はまったく異なる意見を持っています医学、S.G.教授ムセリウス氏、単行本「キノコ中毒」、著書「毒キノコ」（2007年）の著者、集中治療室の室長、毒物中毒者支援の著名な専門家毒キノコ。セルゲイ・ゲオルギエヴィッチは、この悪魔のキノコには「軽度の有毒性」があると信じている。彼は、この悪魔のキノコは吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、脱力感から始まる中毒を引き起こすと書いています。申請しない場合医療、その後、顕著な悪化が見られます。心血管系の。心拍数の上昇、低下などの症状動脈圧そして脱水症状。キノコとそのキノコを繰り返し摂取すると、大量のすでに4日目で肝臓と腎臓が影響を受けています。洗い流し、体液量を回復し、おそらくより集中的な治療が必要です。死亡例が知られている。サタニックキノコは調理すると美味しくなりますか? S.G. Musselius は、沸騰させるときに次のように述べています。悪臭真菌は増殖するだけでなく、吐き気をもよおします。悪魔のようなキノコの毒性についての教授の懸念は私には説得力があるように思えます。

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「きのこキャベツ」

ラマリアの親戚であるキノコキャベツでは、状況は完全に異なります。 (ハナビラタケ)、非常に美味しく、また簡単に認識できるキノコです。幅約35cmの淡黄土色の子実体が、夏に松の根元、そしてあまり一般的ではありませんがカラマツの根元に成長します。土に浸かった太い脚は、地面の上で予想外に枝分かれし、端がギザギザの縁を持ち、葉が茂った平らな枝をたくさん作ります。このキノコの利点は、虫食いがなく腐らないため、子実体を水の入ったボウルに入れて冷たい地下室に保管できることです（時々誤解されているように、キノコキャベツはまったく成長しませんが、唯一のキノコキャベツは成長しません）必要に応じて、キッチンですぐに使用できるように切り取ってください。

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子実体

キノコの高さは50〜200 mm、直径は60〜300 mmで、特に大きな標本では重量が6 kgに達します。子実体の形状は不均一な球形または楕円形です。根元から枝が分かれ、巻き枝に分かれますさまざまな形胞子を含む層（ヒメニウム）は両側にあります。プレートは葉状で、波状またはカールしていて、端がギザギザしています。プレートの色は最初は白っぽく、その後黄色がかっていき、成熟すると黄土色、黄土色になります。子実体の基部は茶色がかっていて、土の中に深く入り、松の木の根につながっています。

パルプ

濃厚で白く、わずかにワックス状で、ナッツを思わせる心地よい味と香りがします。肌色

胞子粉、胞子

黄土色からオレンジ黄土色の胞子粉末。胞子は6〜7×4〜5ミクロン、楕円形、滑らか、黄色がかっています。

いつ、どこで成長するのですか？

8月から10月にかけて生長します。松の根の近くの針葉樹林で見られます。

食べる

とても美味しい食用キノコです。スープや揚げ物、乾燥させたものなどに利用されます。キノコは慎重に掃除する必要があります。古いキノコは苦い場合があります。