Produktet e qumështit: të dëmshme apo të shëndetshme? Kur është qumështi i dëmshëm?
A është mirë që fëmijët të pinë qumësht gjatë natës?
Doktor Komarovsky thotë se në përgjithësi është e dëmshme për fëmijët nën dy vjeç të pinë qumësht lope. Një mjek i njohur beson se pirja e kësaj pije mund të provokojë mungesë kalciumi në trupin e fëmijës. Për fëmijët, është më mirë ta zëvendësoni këtë produkt me një përzierje të përshtatur. Pas 2 vjetësh, fëmijët mund ta përdorin këtë produkt, duke përfshirë edhe natën. Fëmijët kanë nevojë për të si furnizues të substancave të vlefshme - yndyrë shtazore, proteina dhe kalcium.
Në çfarë forme është më mirë ta jepni dhe çfarë efekti ka ky produkt në trupin e fëmijës? Fëmijëve duhet t'u jepet qumësht për të pirë të ngrohtë. Nëse nuk jeni alergjik ndaj mjaltit, mund ta shtoni në pijen tuaj. Në kombinim me mjaltin, kjo pije ka një efekt qetësues dhe nxit duke rënë shpejt në gjumë fëmijë. Koha më e përshtatshme për ta marrë është një orë para gjumit.
A është e shëndetshme për të rriturit të pinë qumësht?
Me kalimin e moshës, trupi i njeriut zvogëlon prodhimin e enzimës laktazë, detyra e së cilës është të përpunojë proteina e qumështit, laktozë. Nëse prodhimi i kësaj enzime është shumë i ulët, një person që konsumon produkte të qumështit përjeton siklet. Si manifestohet? NË rritja e formimit të gazit, dhimbje në rajoni epigastrik, ndërrimi i stolit. Nëse vazhdimisht përjetoni simptoma të tilla pas marrjes së produkteve të qumështit, shmangni ato, duke përfshirë edhe natën.
Njerëzit që prodhojnë enzimën e laktazës në sasinë e duhur nuk përjetojnë asnjë shqetësim pas marrjes së produkteve të qumështit. Është e dobishme për ta të pinë qumësht gjatë natës, pasi përthithet mirë, plotëson rezervat e kalciumit në trup dhe i ndihmon ata të flenë shpejt. Është veçanërisht e rëndësishme për të rriturit të pinë qumësht dhe për të moshuarit, tek të cilët mungesa e kalciumit mund të shkaktojë osteoporozë dhe probleme të tjera shëndetësore. Këshillohet që të përgatisni qull qumështi dhe kokteje për të ruajtur shëndetin në pleqëri.
A mund të fitoni peshë nëse pini qumësht gjatë natës?
Ata që shikojnë figurën e tyre dhe përpiqen të mos hanë pas orës 18:00 shpesh janë të interesuar në pyetjen: a është e mundur të fitoni peshë nëse pini qumësht çdo ditë gjatë natës? Le të shqyrtojmë këtë çështje. Qumështi me përmbajtje mesatare yndyre (2.5%) ka një përmbajtje kalori prej 52 kcal për 100 ml produkt. Nëse pini 200 ml, në mbrëmje do të konsumoni 104 kcal. Nuk është aq shumë.
Ka pak më pak kalori në qumësht një për qind e gjysmë - vetëm 45 për 100 ml. Kjo do të thotë se pirja e një gote nga kjo pije do t'ju japë 90 kcal. Nëse e pini këtë pije një orë para gjumit, atëherë pjesa më e madhe e energjisë do të shpenzohet derisa jeni zgjuar, kështu që nuk do të ndikojë në figurën tuaj.
Për ndërtimin e muskujve për atletët
Nëse vizitoni palestrën me qëllim të pompimit masë muskulore, ju duhet thjesht qumësht i ngrohtë pas një stërvitje. Një studim i atletëve që stërviteshin në mbrëmje zbuloi se ata që konsumonin proteina kazeinë pas stërvitjes së forcës kishin rritje më të mirë të masës muskulore. Kjo proteinë shitet në dyqane të ushqyerit sportiv. Megjithatë, qumështi përmban kazeinë, ndaj duke pirë këtë pije të ngrohtë pak para gjumit, atletët arrijnë rezultate më të mira.
Për dhimbje të fytit dhe ftohje
Një ilaç i shkëlqyer për ftohjet dhe dhimbjet e fytit është qumështi i ngrohtë. Jo e nxehtë, por e ngrohtë. Është e dobishme për të rriturit dhe fëmijët për të pirë për lehtësim simptoma të pakëndshme. Qumështi ka një konsistencë më të trashë se uji ose çaji, kështu që ka një veti të mirë mbështjellëse. Nëse kësaj pije i shtoni pak sodë dhe mjaltë, atëherë dhimbje të fytit Do të zbutet, ënjtja do të largohet dhe dhimbja do të bëhet më pak irrituese. Është e saktë të pihet në gllënjka të vogla për 20-30 minuta. Pasi të keni pirë këtë pije, mund të jeni të sigurt se nata do të kalojë e qetë, kolla nuk do t'ju shqetësojë.
Rregullat e pranimit
Ju duhet ta pini këtë pije, është fakt i padiskutueshëm, nëse nuk keni mungesë laktaze, por duhet ta bëni këtë në mënyrë korrekte, duke ndjekur disa rekomandime.
1. Qumështi duhet pirë vetëm i ngrohtë ose pak i nxehtë, por jo i ftohtë, përndryshe produkti përthithet dobët në zorrë.
2. Është e gabuar ta pini pijen menjëherë para gjumit, është më mirë dhe më e shëndetshme ta bëni atë një orë e gjysmë para se të shkoni në shtrat.
3. Norma për të rriturit para gjumit nuk është më shumë se 250 ml, për fëmijët - 150-180 ml.
Çfarë përfundimesh mund të nxirren? Është e dobishme si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit të pinë qumësht gjatë natës, sepse nxit gjumë të mirë dhe i siguron trupit substanca të rëndësishme për shëndetin. Kjo pije është e dobishme si për ata që merren me sport ashtu edhe për ata që shikojnë figurën e tyre. Kjo pije është veçanërisht e vlefshme për njerëzit e moshuar që kanë nevojë për rimbushje të vazhdueshme të rezervave të kalciumit, si dhe për gratë pas menopauzës. Produktet e qumështit janë të dëmshme vetëm për njerëzit që vuajnë nga mungesa e laktazës.
Cilat janë përfitimet e qumështit për të rriturit dhe kur është më mirë të hiqni dorë?
Është e vështirë të përmendësh ndonjë produkt tjetër që shkakton kaq shumë mendime të tilla kontradiktore. Cilat janë përfitimet e qumështit? ME përmbajtje të plotë yndyrë ose me pak yndyrë, të pasterizuar ose të papërpunuar, është gjithmonë temë e debatit të nxehtë.
Një gjë që ne e dimë absolutisht me siguri është se qumështi është produkti i parë që një person provon në jetën e tij. Këtu nuk ka asnjë mosmarrëveshje. Në mënyrë që fëmija të rritet i shëndetshëm, ai duhet të konsumojë çdo ditë këtë produkt të vlefshëm. A është qumështi i mirë për të rriturit? Shkencëtarët kanë mendimin e tyre për këtë çështje. Çështja këtu, argumentojnë ata, nuk ka të bëjë aspak me qumështin, por me efektin e tij në çdo organizëm individual. Nëse një person ka ndonjë problem me sistemi i tretjes, me të vërtetë mund të jetë i dëmshëm. Përsëri, vetëm nëse preferoni qumësht me yndyrë të plotë. Prandaj, pyetja nëse qumështi është i shëndetshëm duhet të trajtohet rreptësisht individualisht.
Për trup të shëndetshëmështë praktikisht një burim i domosdoshëm vitamina, mikroelemente dhe kripërat minerale. Ky është kalciumi, i cili është në mënyrë disproporcionale më i bollshëm këtu sesa në drithëra dhe perime. Cilat janë përfitimet e qumështit? Një litër qumësht, për shembull, përmban gjysmën normë ditore aminoacide të nevojshme për trupin tonë. Ai përmban nje numer i madh i kaliumi, i cili ka efektin më të dobishëm në prodhim lëngu i tepërt nga trupi ynë. Njerëzit që vuajnë nga osteoporoza thjesht kanë nevojë për të. Kjo sëmundje provokohet nga një rrjedhje e fortë e kalciumit nga trupi dhe, si rezultat, brishtësia e lartë e kockave. Kalciumi që përmban qumështi absorbohet nga trupi i njeriut me më shumë se nëntëdhjetë e gjashtë për qind, domethënë pothuajse plotësisht. Asnjë produkt tjetër nuk mund të mburret me performancë kaq të lartë.
Cilat janë përfitimet e qumështit? Ky produkt përmban rreth njëzet e pesë lloje të vitaminave të ndryshme, ndaj është padyshim i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga mungesa e vitaminave. Mendoni për një të ftohtë. Gjyshet tona e trajtuan atë pikërisht me këtë pije shëruese. Nuk e kemi menduar ndikim të dobishëm, por thjesht piu qumësht dhe u ndje më mirë. Ekspertët shpjegojnë vetitë e tij të mrekullueshme me faktin se trupi ynë ka nevojë për imunoglobulina për të mposhtur shpejt një infeksion. Dhe ato janë formuar pikërisht nga proteina, e cila në këtë produkt përthithet shumë shpejt.
A është qumështi i mirë për të rriturit? Sigurisht të dobishme. Por për disa njerëz ky produkt me të vërtetë nuk u përshtatet atyre. Së pari, këta janë ata njerëz që kanë një nivel të ulët të laktazës në trupin e tyre. Nëse, pasi keni pirë një gotë qumësht, stomaku juaj fillon të flluska e fortë, fryrje dhe të tjera parehati, do të duhet të hiqni dorë nga qumështi. Por ky nuk është problem, sepse mund të zëvendësohet lehtësisht me ndonjë tjetër të shijshme produktet e qumështit të fermentuar. Përmbajtja në to substancave të dobishme jo më pak, por konsumimi i tyre nuk do të çojë në një "revolucion" në stomak. A është qumështi i mirë për njerëzit në moshën e pensionit? Ekspertët thonë se pas pesëdhjetë e pesë vjetësh, konsumimi i qumështit duhet të kufizohet në një ose dy gota në ditë. E gjithë arsyeja është ateroskleroza, ndaj së cilës njerëzit e moshuar janë më të ndjeshëm. Acidi miristik i përmbajtur në qumësht nxit akumulimin gradual të lipoproteinave në trup, gjë që çon në zhvillimin të kësaj sëmundjeje. Disa njerëz thjesht nuk mund të tolerojnë antigjenin A të qumështit. Si rezultat, është e mundur që skuqje të lëkurës, kruajtje, dhe në raste të rënda, edhe zhvillimin e një ataku astma bronkiale. Nëse e dini se trupi juaj ka një reagim të tillë ndaj këtij produkti, zgjidhja më e mirë do të jetë përjashtimi i tij i plotë nga dieta.
Duhet thënë se më pak se njëzet për qind e popullsisë së pjekur ka një intolerancë të tillë. Ekspertët rekomandojnë shumë pirjen e qumështit për të gjithë të rriturit e tjerë. Shumë njerëz dinë për përfitimet e qumështit dhe e përdorin atë si një nga ilaçet më të mira për urthin dhe një qetësues i mirë. Pirja e një gote qumësht një orë para gjumit do t'ju ndihmojë të flini të qetë gjatë gjithë natës.
Pse të rriturit nuk mund të pinë qumësht?
Çdo vit një ushtri adhuruesish ushqyerjen e duhurështë në rritje, kështu që është e kuptueshme që njerëzit filluan të mendojnë për përfitimet dhe dëmet e produkteve të caktuara. Shumë njerëz janë të interesuar se pse të rriturit nuk duhet të pinë qumësht, sepse kjo pije i jepet një personi që nga lindja. Ka shumë mendime për këtë çështje dhe disa prej tyre janë thjesht një mit.
Pse të rriturit nuk mund të pinë qumësht?
Së pari, le të shohim opinionet e zakonshme, por jo të vërtetuara shkencërisht. Duke qenë se qumështi është i nevojshëm për ndarjen e qelizave, gjë që është e rëndësishme për fëmijët, kur rritja e trupit ndalet, ky fenomen mund të çojë në formimin e tumoreve. Një tjetër mendim se pse të moshuarit nuk duhet të pinë qumësht është për faktin se trupit të njeriut i mungon një enzimë që ndihmon në zbërthimin e proteinës së qumështit kazeinë. Si rezultat, qumështi është për një kohë të gjatë ruhet në organizëm, gjë që ndikon negativisht në funksionimin e sistemit tretës.
Argumente të tjera pse të moshuarit nuk duhet të pinë qumësht:
Vlen të përmendet se jo i gjithë qumështi i blerë në dyqan është një produkt natyral dhe shumë prodhues përdorin pluhura dhe aditivë të tjerë që janë të rrezikshëm për trupin në çdo moshë. Është mirë t'i jepet përparësi qumështit të lopës ose dhisë të bërë në shtëpi.
A është e shëndetshme pirja e qumështit të lopës për një të rritur???
Tata K
Shumë njerëz kanë dëgjuar se qumështi është i dëmshëm për shëndetin. Thone qe femijes mund ti japesh qumesht lopes, por ne moshe me te madhe nuk duhet ta pish. Në realitet, gjithçka nuk është aq e thjeshtë.
Biologët modernë thonë se qumështi mund të shkaktojë kancer të gjirit dhe vezoreve. Megjithatë, shkencëtarët nuk mund të përcaktojnë se cili përbërës i qumështit ka veti kancerogjene. Pra, këtu, ka shumë të ngjarë, gjithçka është e mirë në moderim. Qumështi ende luan rol i rendesishem si në parandalimin e osteoporozës ashtu edhe në trajtimin e ftohjes.
Por ata që definitivisht nuk do të përfitojnë janë ata që vuajnë nga alergjitë dhe njerëzit me mungesë laktoze. Alergjitë shkaktohen pikërisht nga ato proteina të vlefshme me të cilat qumështi është kaq i pasur. Kjo është arsyeja pse gjatë shtatzënisë nuk duhet të kënaqeni me produktet e qumështit, në mënyrë që të mos provokoni një alergji të rëndë tek fëmija. Me mungesën e laktozës (një sasi e vogël e enzimës që zbërthen sheqerin e qumështit), qumështi shkakton fryrje dhe diarre.
Megjithatë, njerëzit kanë ditur për këtë mangësi në trupin e tyre që nga fëmijëria, kështu që nëse nuk keni diçka të ngjashme, mos ngurroni të pini qumësht - të paktën një gotë në ditë!
KUSH PERFITON?
PËR KUSH NUK ËSHTË I PËRSHTATSHËM?
Nadezhda Karpenko
Unë pi 2 gota qumësht në shishe në ditë, jo vetëm ndihem shumë më mirë, por kam krijuar edhe masë muskulore. Ajo ishte plotësisht e vdekur. Thjesht mos u ngatërroni. , Tash për tani kam hequr dorë nga qumështi, pi kefir dhe ha gjizë.
Amour Amourov
Shumë shpesh, të rriturit përjetojnë siklet pas pirjes së qumështit, sepse laktoza përthithet dobët. Në këtë rast, është më mirë të mos tërhiqeni dhe të zëvendësoni qumështin me produkte të qumështit të fermentuar, ato, si rregull, treten pa dhimbje. Ose pinë qumësht nga i cili është hequr laktoza, ata e shesin këtë në Kanada. Dhe për një person që është edhe i shijshëm dhe i rehatshëm, nuk ka kufizime.
Tanya Doodka
Gjykoni vetë, qumështi i lopës nuk është i destinuar për njerëzit, por për viçat. Qumështi është ushqimi i të rinjve. Ashtu si njerëzit, qumështi i lopës është menduar për të ushqyer pasardhësit. Asnje Qenie e gjallë nuk e përdor gjatë gjithë jetës së tij.
A është qumështi i dëmshëm për të rriturit?
Andrea Serruto Diaz-Bartova
Kjo është ajo tani me shume njerez Fillova të pyes veten nëse është përgjithësisht e dëmshme për të rriturit të pinë qumësht? Furnizimet e lajmeve janë plot me raporte rreth zbulimeve të reja "anti-bulmetore" nga shkencëtarë të huaj. Për shembull, një mjek nga Zelanda e Re dyshohet se zbuloi ndikim të dëmshëm qumësht në zemër. Ai fajësoi për këtë proteinën A1 të kazeinës që përmban qumështi, e cila supozohet se mund të shkaktojë dëme në muret e arterieve. Dhe disa shkencëtarë evropianë, sipas të njëjtave agjenci të lajmeve, në përgjithësi deklaruan se fëmijët që pinë rregullisht qumësht rrisin më pas rrezikun e sëmundjes. diabeti mellitus. Një ekspert nga Instituti Rus i Ushqyerjes nuk pajtohet me këto përfundime:
“Nuk duhet t'i besoni informacioneve të tilla nga Interneti, veçanërisht nëse mesazhi nuk tregon institutin ku punon ky apo ai shkencëtar i përmendur. Qumështi është i dëmshëm Nuk ka se si mund të jetë. Avicena i quajti edhe produktet e qumështit ushqimi më i mirë per njerezit. Botkin është një ilaç i çmuar në trajtimin e sëmundjeve të zemrës dhe veshkave. Por këta janë njerëz që kanë fituar autoritetin botëror. Edhe pse, kur thoshin këtë për qumështin, kishin parasysh, natyrisht, jo qumështin pluhur modern, që mund të ruhet me muaj të tërë, por qumështin e freskët, të dhisë apo lopës...
"Të rriturit nuk kanë nevojë të pinë qumësht - ai përthithet vetëm nga një fëmijë" - ky mendim, kaq i përhapur midis njerëzve, rezulton të jetë gjithashtu një mit. Madje edhe për të shpjeguar se nga erdhi, ekspertët vendas të të ushqyerit tani e kanë të vështirë.”
"Kjo është absurde," thotë Gurvich. - “Nuk duhet të përsërisni gjithë këto marrëzi. Një i rritur e tret qumështin në mënyrë të përsosur, përveç nëse ka mungesë të enzimës së laktazës. Por edhe në këtë rast, ai mund të thithë në mënyrë të përsosur, për shembull, kefirin. Dhe sa i përket faktit që disa popuj e tretin qumështin më mirë, ndërsa të tjerët (për shembull, fiset indiane) e tretin më keq ose nuk e tresin fare, në fakt, askush nuk ka bërë kërkime serioze.
Por a është e dëmshme për një të rritur të pijë shumë qumësht?
"Koncepti i "normës" përdoret shpesh, për shembull, në institucionet parashkollore. Por atje përcaktohet kryesisht nga shuma e parave që u ndahen fëmijëve, dhe jo nga efekti i qumështit në trupin e tyre. Kjo është njësoj si të flasim për normën e havjarit të kuq: për disa, ngrënia e pesë vezëve është tashmë lumturi, por për të tjerët që kanë një mundësi të tillë, nevojiten tre lugë.
A është qumështi i shëndetshëm?
Meqë ra fjala, njerëzit shëndoshen jo nga qumështi, por nga yndyra që përmban. Prandaj, mendimi se qumështi është kundërindikuar për njerëzit obezë është gjithashtu i pasaktë. Në klinikën tonë, produktet e qumështit përfshihen edhe në programet e humbjes së peshës. Është thjesht se për një person të prirur ndaj mbipeshes, është më mirë të zgjidhni qumësht me një përqindje të vogël të përmbajtjes së yndyrës - 1-1,5%, dhe jo 5-6%. Dhe më pas mund ta pini në sasi të mëdha”.
Kujdes nga shkuma e qumështit!
Por një çështje krejtësisht tjetër është alergjitë ushqimore dhe intolerancës individuale(nga rruga, nuk ka të bëjë me imunitetin).
Një intolerancë e tillë ndaj qumështit mund të jetë për shkak të aktivitetit të pamjaftueshëm apo edhe mungesës në trupin e laktazës famëkeqe, e cila zbërthen sheqerin e qumështit. Rritja e fermentimit të tij çon në çrregullime gastrointestinale. Arsyeja e dytë mund të jetë ndjeshmëri e rritur proteinat nga trupi në qumësht.
Përdoruesi u fshi
nëse pasi të keni pirë një gotë qumësht nuk vraponi për në tualet, nëse stomaku juaj nuk fryhet, nuk ka urth ose gulçim, atëherë mund ta tretni atë. Epo, pini për shëndetin tuaj. Mos dëgjoni të gjithë teoricienët e një teorie
Për përfitimet e qumështit. A është e shëndetshme pirja e qumështit për një të rritur?
Karamel
A duhet të pini qumësht?
NJERËZIMI ka pirë qumësht lope për 6000 vjet, por ende po debaton: është i mirë apo i keq? Kundërshtarët e qumështit besojnë se në moshën 5-7 vjeç trupi ndalon së prodhuari enzimën laktozë, e cila ndihmon në zbërthimin e sheqerit të qumështit dhe proteinave të kazeinës. Kazeina e tretur dobët depozitohet si "shkallë" në enët e gjakut dhe kyçet, duke shkaktuar hipertension, artrit dhe alergji. Dhe me një mëlçi të dobësuar, thonë se provokon edhe formimin e gurëve në të.
Promovuesit e qumështit kanë fakte që vërtetojnë përfitimet e padyshimta të këtij produkti. Madje kishte edhe spitale ku dikur mjekoheshin me qumësht të freskët.
Biokimia e qumështit është shumë komplekse. Përbërësit kryesorë të tij janë uji, yndyra, proteinat, laktoza (sheqer qumështi), minerale. Ekzistojnë gjithashtu pigmente, enzima, fosfolipide (substanca me veti të ngjashme me yndyrën) dhe gazra. Qumështi mund të quhet një emulsion i yndyrës në ujë. Yndyra e qumështit ekziston në formën e globulave mikroskopike. Janë 15 miliardë të tillë në një lugë çaji qumësht! Ngjyra e qumështit varet nga ngjyra e yndyrës. Sa më e ulët të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më blu është qumështi.
Qumështi i freskët nuk zgjat shumë. Shumë teknologji janë shpikur për të ruajtur produktin për aq kohë sa të jetë e mundur. Cila teknologji ju lejon të ruani sa më shumë vetitë e dobishme të qumështit?
Me tutje
Maria Lebedeva
Qumështi është i shëndetshëm për t'u pirë vetëm kur është i zier. Të papërpunuara, me avull - të rrezikshme dhe të dyshimta si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Qumështi i nxehtë është i mirë për ftohjen, gripin, rrjedhjen e hundës, kollën etj. E dobishme para gjumit për pagjumësinë. E mirë për mëngjes për sistemin tretës.))
Selam Alejkum
A është përgjithësisht e shëndetshme për të ngrënë apo jo?
e nevojshme.
Për më tepër, është e nevojshme të hani ushqim të zakonshëm, dhe të mos përpiqeni të krijoni një dietë vetëm nga produkte mrekullie me veti të jashtëzakonshme.
asnjë produkt nuk do t'i shtojë asgjë të re një personi të shëndetshëm.
dhe pacientëve u përshkruhet një dietë individualisht.
Cilat janë përfitimet e qumështit të gjirit për një të rritur?
Nëna e Çolit
qumeshti i lopes konsiderohet i demshem pas te 30-ave.. dhe ti e ke fjalen per qumeshtin e femrave.. enzima qe shperber qumeshtin ne stomak zhduket ne kete moshe tek shumica e njerezve.. dhe thjesht kalbet ne stomak dhe zorre duke shkaktuar dispepsi dhe rritje formim gazi me fryrje... .
arantir ftohtëun
Qumështi është produkti i parë që një person provon. Qumështi i nënës konsiderohet sinonim i të fortës shëndetin e fëmijëve. Po qumështi kur tashmë jeni rritur? Të pish apo të mos pish? Në fund të fundit, në Kohët e fundit Ka shumë pro dhe kundër kësaj çështjeje.
KUSH PERFITON?
Personat që vuajnë nga osteoporoza. Qumështi është i pasur me kalcium, i cili absorbohet me rreth 97%, me të cilin produktet e tjera nuk mund të mburren. Falë kësaj veçorie, qumështi është produkti numër një për osteoporozën - një sëmundje e karakterizuar nga brishtësia e kockave që shoqërohet me kullimin e kalciumit prej tyre.
Duke pasur një të ftohtë. Proteina e qumështit përthithet nga qumështi shumë lehtë, ndryshe nga mishi apo ushqimet e tjera proteinike. Dhe për të luftuar infeksionin, trupi ka nevojë për imunoglobulina, të cilat formohen nga proteinat.
Pacientët me hipertension. Qumështi ka një efekt të lehtë diuretik, i cili ul presionin e gjakut. Prandaj, është e dobishme për njerëzit që vuajnë nga hipertensioni.
Pa gjumë. Aminoacidet triptofan dhe fenilalaninë që përmbahen në qumësht kanë një efekt qetësues në sistemi nervor dhe një efekt të lehtë hipnotik. Prandaj, është e dobishme të pini 200 ml nga kjo pije një orë para gjumit.
Pacientët me urth. Urthi është zakonisht një simptomë e rritjes së acidit në stomak. Qumështi ul aciditetin lëngu gastrik, kjo është arsyeja pse një gotë pije ndihmon me urthin.
Vuan nga mungesa e vitaminave. Qumështi i lopës përmban më shumë se 20 vitamina. Mbi të gjitha përmban vitaminën B2 relativisht të mangët (riboflavin). Kjo vitamina kryesore metabolizmi i energjisë: konverton yndyrnat dhe karbohidratet në energji, dhe gjithashtu përmirëson gjendjen e lëkurës.
Atletët. Qumështi është një anabolik natyral. Brenda gjysmë ore pas marrjes, shkakton një rritje të formimit të proteinave në trup. Falë kësaj, nëse e pini pas stërvitjes, mund të ndërtoni masë muskulore.
PËR KUSH NUK ËSHTË I PËRSHTATSHËM?
Njerëzit me mungesë laktaze. Nëse, pasi të keni pirë një gotë pije, fillon një "revolucion" - stomaku fryn, ai ankohet dhe qetësohet, shkaku i intolerancës së qumështit është mungesa e enzimës së laktazës, e cila tret sheqerin e qumështit - laktozën. Rreth 15% e njerëzve e kanë atë.
Për ata që vuajnë nga alergjitë. Disa njerëz mund të jenë alergjikë ndaj qumështit për shkak të intolerancës së disa personave që vuajnë nga alergjia ndaj antigjenit A të qumështit. Në këtë rast, bulmeti mund të shkaktojë kruajtje në lëkurë, skuqje, madje edhe të provokojë një sulm të astmës bronkiale.
Njerëzit me prirje për të formuar gurë fosfat në veshka. Nëse një person ka një tendencë të tillë, qumështi do të kontribuojë në shfaqjen e gurëve në veshka. Ju mund ta zbuloni nëse keni një tendencë të tillë nëse prindërit tuaj kanë vuajtur nga një fatkeqësi e ngjashme (shpesh është e trashëguar, gjenetikisht) dhe nga një test urinar - nëse ka një precipitat fosfati në të.
Personat mbi 55 vjeç. Qumështi përmban acid miristik, i cili nxit akumulimin e lipoproteinave me densitet të ulët në trup, të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në zhvillimin e aterosklerozës. Pas 55 vjetësh, ateroskleroza zhvillohet në shumicën e njerëzve, kështu që është më mirë të kufizohet konsumi i qumështit pas kësaj shenje. Një dozë e sigurt e qumështit është 300 g në ditë.
Kur është qumështi i dëmshëm?
A është e dëmshme për të rriturit të pinë qumësht? A është e dëmshme për ata që vuajnë nga alergjitë? A është qumështi natyral i shëndetshëm? Cila është mënyra më e mirë për të pirë qumësht? Gastroenterologia Eva Leonidovna Kinyakina këshillon.
— Tani ka gjithnjë e më shumë raporte në shtyp se qumështi është përgjithësisht i dëmshëm për të pirë të rriturit. Pse?
- Në të vërtetë, një mendim i tillë ekziston. Ajo shprehet kryesisht nga ekspertë të huaj. "Kundërshtarët" e qumështit të plotë argumentojnë se në të gjithë gjitarët, vetëm të rinjtë pinë qumësht. Vetëm një person, duke u rritur, vazhdon ta përdorë atë.
Është zbuluar se shumë të rritur në Azi, Afrikë, Evropën Jugore dhe Amerikën Latine kanë vështirësi në tretjen e kësaj pije. Ata kanë vështirësi në tretjen e laktozës – sheqerit të qumështit. Dhe ato substanca që nuk treten plotësisht shkaktojnë çrregullime gastrointestinale, fryrje dhe diarre. Për më tepër, aftësia për të thithur qumështin humbet gradualisht ndërsa një person rritet.
Megjithatë, shumica e banorëve Evropa Veriore As Rusia nuk ka probleme të tilla. Ata tresin plotësisht sheqerin e qumështit si në moshë të re ashtu edhe në pleqëri. Kjo veçori përcaktohet gjenetikisht. Kjo është arsyeja pse qumështi është kaq i popullarizuar në këto rajone.
Arsyeja e dytë pse qumështi ka rënë në favor është përmbajtja e tij e lartë kalorike dhe përmbajtja mjaft e lartë e kolesterolit.
Por njerëzit shëndoshen jo nga qumështi, por nga yndyra që përmban. Prandaj, mendimi se qumështi është kundërindikuar për njerëzit e moshuar ose mbipeshë është gjithashtu i pasaktë. Për një person të prirur për shtim në peshë, është më mirë të zgjidhni qumësht me një përqindje të vogël të përmbajtjes së yndyrës - 1-1,5%, në vend të 5-6%. Atëherë do të sjellë vetëm përfitime.
— Qumështi konsiderohet i dëmshëm për ata që vuajnë nga alergjitë. Kjo eshte e vertetë?
- Po, me të vërtetë, qumështi i plotë mund të shkaktojë reaksione alergjike. Manifestimet alergjitë ushqimore Efektet në proteinat e qumështit mund të variojnë nga urtikaria deri te nauze, urth dhe të vjella. Për shkak të rrezikut të zhvillimit të alergjive tek foshnjat, mjekët kohët e fundit nuk u kanë rekomanduar grave shtatzëna të pinë shumë qumësht të plotë. Nuk ka kufizime të tilla për produktet e qumështit të fermentuar.
Besohet se shkuma e qumështit është shkaku më i zakonshëm i alergjive. Ndonjëherë njeriu mund të pijë qumësht pa probleme, por shkuma e bën të ndihet i sëmurë. Fakti është se përbërja e tij është disi e ndryshme nga vetë pija. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, ndodh një ndryshim në strukturën e proteinave. Ato trashen, përthithen dobët dhe bëhen më të rrezikshme për njerëzit e prirur ndaj alergjive.
Përballja me një alergji ndaj qumështit është pothuajse e pamundur. Ata që kanë këtë problem do të duhet të heqin dorë nga ky produkt përgjithmonë. Por alergjitë e vërteta të qumështit nuk janë aq të zakonshme.
Por ju mund të përballeni me tolerancë të dobët ndaj sheqerit të qumështit. Mungesa e enzimave të nevojshme për tretje nuk është vetëm e lindur. Mund të ndodhë, për shembull, për shkak të sëmundjeve traktit tretës. Ndonjëherë problemet shfaqen pas një pushimi të gjatë në pirjen e qumështit.
Në këtë rast, rekomandohet të mësoheni gradualisht me të: shtoni pak në çaj, kafe, kakao, qull, gjizë dhe omleta. Një mënyrë më e lehtë është zëvendësimi i qumështit me produkte të qumështit të fermentuar të shëndetshëm: kefir, kos, kos.
- Për një kohë të gjatë, shumë ndërmarrje jepnin qumësht "për të qenë i dëmshëm". Me të vërtetë ndihmon në parandalimin. sëmundjet profesionale?
- Shkencëtarët ende nuk kanë një konsensus për këtë çështje. Deri më tani, fakti i parandalimit të sëmundjeve profesionale me ndihmën e përdorim të rregullt qumështi nuk është konfirmuar nga kërkimet shkencore.
Disa vite më parë, u shfaq një mendim se qumështi në situata të tilla vepron vetëm si një tonik. Në fund të fundit, ai përmban rreth 200 përbërës të vlefshëm: proteina, vitamina, kalcium dhe mikroelemente të tjera. Disa dekada më parë, kur njerëzit hanin një dietë shumë monotone, qumështi në fakt përmirësoi shëndetin e atyre që punonin në industri të rrezikshme.
Në ditët e sotme situata është disi ndryshe. Ju mund ta forconi trupin jo vetëm me qumësht, por edhe me lëngje, fruta të freskëta dhe ushqim deti. E veçanta komplekset e vitaminave dhe biologjikisht aditivë aktivë ndaj ushqimit, duke reduktuar ekspozimin ndaj rreziqeve profesionale.
- Shumë njerëz besojnë se vetëm qumështi natyral është i shëndetshëm. Por qumështi nga ambalazhet, i cili nuk bëhet i thartë për një kohë të gjatë, nuk përmban fare vitamina dhe mikroelemente. Kjo eshte e vertetë?
- Mjaft e çuditshme, qumështi i bërë në shtëpi, aq i vlerësuar nga shumë njerëz, është mjaft i rrezikshëm për shëndetin. Para së gjithash, për shkak të kushteve josterile të ruajtjes së tij. Atje, mikrobet ndihen të qetë dhe shumohen mjaft shpejt. Prandaj, në qumështin e bërë në shishe mjekët sanitarë Shpesh zbulohet një "buqetë" e tërë bakteresh, përfshirë ato patogjene. Për të mos u bërë viktimë infeksioni i zorrëve, duhet të zihet. Për më tepër, një pjesë veti të dobishme humbur në mënyrë të pashmangshme.
Në qumështin e pasterizuar dhe të sterilizuar ka vërtet më pak vitamina. Por është ende i pasur me proteina, kalcium dhe mikroelemente të tjera. Sot, përpunimi në temperaturë të lartë konsiderohet përpunimi më modern. Qumështi nxehet në 135°C për dy sekonda, pastaj ftohet menjëherë. Ekspertët besojnë se kjo është metoda më e butë e përpunimit, e cila ruan maksimumin e substancave të dobishme.
— Thonë se qumështi i dhisë është shumë më i shëndetshëm se qumështi i lopës. A është vërtet e vërtetë kjo?
- U qumësht dhie ka të mirat dhe të këqijat e veta. Ai ndryshon nga ai i zakonshëm në përbërjen e proteinave dhe yndyrave. Yndyrnat e qumështit të dhisë treten pak më lehtë. Për shkak të ndryshimit në strukturën e proteinave, alergjitë ndaj qumështit të dhisë janë më pak të zakonshme.
Qumështi i dhisë është më i pasur me kalcium. Por përmban shumë pak hekur dhe acid folik. Prandaj, pasioni shumë aktiv për këtë produkt është i mbushur me anemi, veçanërisht tek fëmijët e vegjël. Përveç kësaj, duhet të mbani mend se dhitë janë të predispozuara për sëmundje e rrezikshme quajtur “bruceloza”. Prandaj, zierja e qumështit të dhisë është e detyrueshme.
– Cila është mënyra e duhur për të pirë qumësht? Me çfarë shkon më mirë? Çfarë ushqimesh nuk duhet të pinë?
- Qumështi nuk është pije, por ushqim. Njerëzit ende thonë "hani qumësht". Është e gabuar të mendosh se qumështi mund të të shuajë etjen.
Nuk këshillohet të pini qumësht pas ngrënies. Redukton aciditetin dhe zvogëlon efektin e lëngut gastrik në ushqim. Për ta bërë më të lehtë tretjen e qumështit, është më mirë ta pini në stomak bosh, me gllënjka të vogla, duke e mbajtur më gjatë në gojë për të përmirësuar përthithjen.
Nëse e gëlltisni me një gllënjkë, madje edhe në sasi të mëdha, mund të përkulet në thekon që janë të vështira për t'u tretur. Pasi të keni pirë një gotë qumësht, është më mirë të përmbaheni nga ushqimi për një orë e gjysmë. Nuk rekomandohet konsumimi i qumështit shumë i ftohtë. Temperaturat e ulëta vështirësojnë tretjen.
Qumështi shkon mirë me frutat e ëmbla, manaferrat dhe arrat. Për traktit gastrointestinal Shumet e qumështit, pudingat, manaferrat dhe frutat me krem pana janë shumë të dobishme. Megjithatë, ato nuk duhet të hahen pas drekë e përzemërt, por si një "snack". Kombinimi i kësaj pije me patate të ziera dhe drithëra të ndryshme është tradicional dhe i justifikuar nga pikëpamja ushqyese.
Nuk rekomandohet të kombinohet me qumësht perime të freskëta, kastraveca, kumbulla, te kripura, peshk i tymosur dhe salcice. Sipas nutricionistëve, është e dëmshme nëse e pini me simite të ëmbla. Në këtë rast, procesi i fermentimit fillon në zorrë, duke shkaktuar fryrje dhe dhimbje barku. Përveç kësaj, ky kombinim është shumë i lartë në kalori.
Salcat e qumështit dhe kremit për mish dhe peshk janë, natyrisht, shumë të shijshme, por pjatat rezultojnë të jenë shumë të ngopura dhe mund të dëmtojnë figurën tuaj. Ekziston edhe një arsye tjetër pse enët e mishit nuk duhen larë me qumësht. Kalciumi i përmbajtur në qumështin e plotë redukton përthithjen e hekurit nga mishi. Kjo është e vërtetë për gratë e prirura për anemi.
— Për kë është veçanërisht i dobishëm qumështi?
— Që në lashtësi qumështi është përdorur jo vetëm si produkt, por edhe si ilaç. Dhe tani rekomandimet e mjekëve të viteve të kaluara nuk e kanë humbur vlerën e tyre.
Qumështi stimulon sekretimin e lëngut gastrik më pak se produktet e tjera. Prandaj, është e dobishme për ata që kanë nevojë për ushqim të butë. Për shembull, është përfshirë në dietën e pacientëve me ulçera peptike dhe gastrit me aciditeti i rritur. Qumështi është gjithashtu i njohur si një mjet për të luftuar urthin.
As 20 vjet më parë, askush nuk mund të mendonte se një ditë do të bëhej një debat për faktin se qumështi është i dëmshëm. Në internet dhe në media mund të gjeni shumë argumente si për përfitimet ashtu edhe për dëmet e këtij produkti. Për më tepër, duke folur për ndikim negativ per shendetin tend, shumë studiues fokusohen veçanërisht tek konsumatorët e rritur, duke argumentuar se ata nuk kanë nevojë për qumësht. Pra, a është qumështi i dëmshëm për të rriturit apo njerëzit e të gjitha moshave mund ta pinë atë pa frikë? Kjo çështje duhet të trajtohet në detaje.
Përbërja e përgjithshme
Për ta bërë fotografinë të plotë, së pari duhet të keni parasysh përbërjen kimike të qumështit. Këto produkte përmbajnë proteina, yndyrna dhe karbohidrate, sasia e tyre varet nga ushqimi i lopëve që japin qumësht, si dhe nga mënyra e përpunimit të mëtejshëm. Përmbajtja e përbërësve të tjerë - acidet yndyrore dhe organike, saharoza, kolesteroli, një kompleks vitaminash dhe mikroelementesh - gjithashtu varet nga këta faktorë.
Qumështi përmban sasi të mëdha të kaliumit dhe kalciumit, si dhe magnez, klor, natrium, fosfor dhe squfur. Është në produkt dhe mikroelemente të rëndësishme– zink, hekur, bakër, jod, selen, mangan dhe fluor. Përmbajtja e energjisë e këtij produkti mund të ndryshojë ndjeshëm. Qumështi mund të përmbajë 40-70 kcal për 100 gram produkt.
Në ditët e sotme rrallë mund të gjesh qumësht natyral në dyqane;
Çfarë dëmi mund të shkaktojë qumështi te të rriturit?
Qumështi është i dëmshëm për të rriturit nëse konsumohet në mënyrë të gabuar.. Por kjo vlen jo vetëm për produktet e qumështit, por për absolutisht të gjitha produktet ushqimore.
Kur njerëzit fillojnë të pinë shumë qumësht dhe ta përziejnë atë me ushqime të tjera, kjo herët a vonë çon në një numër sëmundje të ndryshme. Edhe pse është koha që të gjithë të kujtojnë se ky produkt nuk kombinohet mirë me ushqimet e tjera, ndaj duhet konsumuar veçmas nga çdo gjë tjetër. Më parë, fëmijët rriteshin të fortë dhe të shëndetshëm, sepse hanin ekskluzivisht qumësht natyral nga lopa, tani në raftet e dyqaneve mund të gjeni vetëm produkte që përmbajnë qumësht ose zëvendësues të dëmshëm me origjinë të panjohur.
Paraardhësit tanë e quanin qumështin ushqim dhe jo pije dhe e konsumonin si një pjatë të veçantë.
Nëse një personi i pëlqen të pijë qumësht me yndyrë të plotë çdo ditë dhe e përdor atë si pije për të larë ushqimet e tjera, atëherë mbipeshë nuk do t'ju mbajë në pritje. Shumë njerëz vuajnë nga patologjitë e tretjes dhe as që e kuptojnë se janë intolerantë ndaj laktozës, e cila gjendet me bollëk në qumështin e lopës.
Pothuajse të gjithë mjekët rekomandojnë njëzëri konsumimin e më shumë produkteve të qumështit, duke argumentuar se ky është një burim konstant i kalciumit që forcon kockat dhe dhëmbët. Por në fakt nuk ka të dhëna për të mbështetur këtë argument. Përkundrazi, në SHBA shumë njerëz vuajnë nga osteoporoza, dhe pikërisht në këtë vend industria e qumështit është më e zhvilluar dhe produkte të tilla konsumohen rregullisht nga të gjithë, të rinj dhe të vjetër.
Tregime nga lexuesit tanë
Vladimir
61 vjeç
Pasojat e tjera të konsumimit të shpeshtë të qumështit përfshijnë si më poshtë. Qumështi ka një të lartë indeksi glicemik, e cila nuk është shumë më e ulët se buka e bardhë. Pas vetëm një gote të këtij produkti, përbërja e gjakut ndryshon në mënyrë dramatike. Njerëzit që pinë këtë pije çdo ditë përjetojnë luhatje të niveleve të glukozës në gjak, dobësi dhe depozitime të dukshme të yndyrës.
Gjatë hulumtimit, u vu re se procesi i plakjes tek adhuruesit e produkteve të qumështit është përshpejtuar.
Sasi të mëdha qumështi me çdo përmbajtje yndyre nuk duhet të pihen nga të rriturit që kanë sëmundjet e mëposhtme:
- hipertensioni;
- sëmundjet kronike të zemrës dhe enëve të gjakut;
- obeziteti i shkallëve të ndryshme;
- diabetit.
Shumë njerëz besojnë se qumështi është vetëm i dobishëm. Si argument ata japin shembullin se fshatarët janë gjithmonë më të shëndetshëm dhe më të fortë se banorët e qytetit, e megjithatë konsumojnë shumë produkte të qumështit. Por mos harroni se në fshat lopët kullosin në kullota natyrore, nuk ushqehen me antibiotikë, aditivëve ushqimorë dhe vaksinat. Dhe qumështi nga një lopë nuk ka gjasa të rindërtohet ose normalizohet, siç jemi mësuar ta shohim nëpër dyqane.
E gjithë kjo sugjeron se Ju mund të konsumoni qumësht të blerë në dyqan vetëm në sasi të kufizuar. Dhe këtu produkt natyral, pa përpunim apo aditivë, mund dhe duhet të pihet, por nuk duhet të përzihet me produkte të tjera ushqimore. Edhe drithërat e zakonshme me qumësht i bëjnë më shumë dëm sesa mirë një të rrituri.
Ju mund të blini qumësht shtëpiak vetëm nga ferma të besuara dhe nga lopë të shëndetshme. Mos harroni se lopët shpesh vuajnë nga sëmundje që mund të ndikojnë në shëndetin e njeriut.
Përfitimet e qumështit
Është e pamundur të mos përmendim përfitimet e qumështit dhe produkteve të qumështit në përgjithësi. Nëse produkti konsumohet në mënyrë korrekte, pra jo i përzier me ushqime të tjera, atëherë përfitimet prej tij janë mjaft të mëdha. Qumështi është i mirë për një sërë sëmundjesh, ai u përshkruhet njerëzve në rastet e mëposhtme:
- Për kollën e rëndë me origjinë të ndryshme. Më shpesh përshkruhet me Borjomi ose sode, megjithëse ka receta me mjaltë.
- Me fizike dhe lodhje nervore. Qumështi mund të rikthejë shpejt forcën, nuk është pa arsye që ky produkt tregohet për kushte të vështira dhe të dëmshme pune.
- Me mungesë vitaminash. Produktet e qumështit përmbajnë një kompleks vitaminash dhe mikroelementesh, dhe për këtë arsye mund të rivendosin ekuilibrin normal të këtyre substancave në trup.
- Për dysbacteriosis është përshkruar produktet e qumështit të fermentuar, pasi përmban bifidobaktere.
Përveç kësaj, produktet e qumështit tregohen për teste të këqija gjaku, në veçanti, me mungesë hemoglobine.
Qumështi përdoret gjithashtu në për qëllime kozmetike. Prej tij përgatiten maska, kremra dhe kompozime ushqyese për flokë.
A është e mundur të pini qumësht të thartë?
Disa njerëzve u pëlqen të bëjnë kos në shtëpi. Për ta bërë këtë, një enë me qumësht të freskët lihet të thahet në temperaturën e dhomës gjatë natës. Por jo të gjithë mund t'i përgjigjen me saktësi pyetjes: a është e mundur të pini qumësht që është thartuar në këtë mënyrë? Përgjigja do të jetë befasuese për shumë, Nuk rekomandohet përdorimi i qumështit të tillë të gjizë. Ka disa arsye për këtë:
- Mund të shkaktohet fermentimi i produktit bakteret patogjene Prandaj, kur konsumoni një produkt të tillë, një person rrezikon të helmohet ose të pësojë një sëmundje të rëndë infektive.
- Qumështi nuk i nënshtrohej trajtimit të nxehtësisë para tharjes, nëse përmbante mikrobe të dëmshme, personi do të sëmurej.
Nëse dëshironi të përgatisni produkte qumështi të fermentuar në shtëpi, duhet të merrni qumësht vetëm nga fermat e besuara nga lopë të shëndetshme dhe ta fermentoni me startues të veçantë, të cilët mund t'i gjeni në farmaci. Preparate të tilla përmbajnë vetëm baktere të dobishme.
Qumështi i përpunuar i blerë në dyqan nuk thartohet mirë dhe më shpesh nuk thahet fare, por bëhet i thartë. Kjo është diçka për të menduar.
A mund të përdor qumësht pluhur?
Ky produkt prodhohet nga avullimi i lëngut nga qumështi i zakonshëm, për shkak të të cilit produkti merr një formë dhe përbërje të ndryshme.. Afati i ruajtjes së qumështit pluhur është shumë më i gjatë se qumështi i zakonshëm. Prodhimi i një produkti të thatë rregullohet nga GOST të ndryshme, të cilat në fund të fundit bëjnë të mundur marrjen e një pluhuri të miratuar për përdorim në dietën e përditshme.
Gjatë trajtimit të nxehtësisë, vitaminat në një qumësht të tillë neutralizohen pothuajse plotësisht, por mikroelementet mbeten pothuajse në vëllimin e tyre origjinal. Qumështi pluhur tregohet për një sërë sëmundjesh dhe gjendjesh. Përfshihet në menunë e një personi më pas operacione të rënda, për disa sëmundje të stomakut dhe zorrëve, si dhe për të normalizuar gjumin. Për shkak të përmbajtjes së lartë të kaliumit dhe magnezit, gjendja e zemrës dhe e mureve vaskulare përmirësohet.
Nuk duhet të pini qumësht pluhur nëse jeni alergjik ndaj proteinave të qumështit ose nëse jeni intolerant ndaj laktozës.. Përveç kësaj, një produkt i tillë duhet të hahet me kujdes nëse funksionet e fshikëzës së tëmthit dhe pankreasit janë të dëmtuara.
Qumështi pluhur përmban shumë oksisterole, të cilat kanë Ndikim negativ mbi anijet. Nëse produkti i thatë konsumohet shumë shpesh, mund të zhvillohet kanceri.
Qumështi është padyshim i nevojshëm jo vetëm për fëmijët, por edhe për të rriturit. Sidoqoftë, në mënyrë që ky produkt i vlefshëm të sjellë vetëm përfitime, duhet të dini një ndjenjë proporcioni.
Disa thonë se pirja e qumështit është e panatyrshme për njerëzit. Të tjerë flasin për padobishmërinë e qumështit. Të tjerë akoma thonë: qumështi është përgjithësisht i rrezikshëm për jetën, sepse shkakton sëmundje të zemrës... Të tjerë, përkundrazi, pohojnë se pa qumësht njeriu thjesht do të vdesë.
Jo, nuk po flasim për birrën apo duhanin. Kaq shumë mite kontradiktore mes njerëzve shkaktohen nga... qumështi i zakonshëm. Pra, çfarë bën në të vërtetë ky produkt për një të rritur: dëm apo përfitim? Në çfarë sasie duhet ta pini? Një nga ekspertët më të famshëm të ushqimit "korrekt", një mjek në një klinikë të ushqyerjes mjekësore, një studiues në Institutin e të ushqyerit të Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore, Mikhail Gurvich, i tha MK-Voskresenya për këtë.
Dieta e qumështitTani gjithnjë e më shumë njerëz kanë filluar të pyesin nëse është përgjithësisht e dëmshme për të rriturit të pinë qumësht? Furnizimet e lajmeve janë plot me raporte rreth zbulimeve të reja "anti-bulmetore" nga shkencëtarë të huaj. Për shembull, një mjek nga Zelanda e Re dyshohet se zbuloi efektet e dëmshme të qumështit në zemër. Ai fajësoi për këtë proteinën A1 të kazeinës që përmban qumështi, e cila supozohet se mund të shkaktojë dëme në muret e arterieve. Dhe disa shkencëtarë evropianë, sipas të njëjtave agjenci lajmesh, në përgjithësi deklaruan se fëmijët që pinë rregullisht qumësht më pas rrisin rrezikun e diabetit. Një ekspert nga Instituti Rus i Ushqyerjes nuk pajtohet me këto përfundime:
- Nuk duhet t'i besoni informacioneve të tilla nga Interneti, thotë Mikhail Gurvich, veçanërisht nëse mesazhi nuk tregon institutin ku punon ky apo ai shkencëtar i përmendur. Qumështi nuk mund të jetë i dëmshëm në asnjë mënyrë. Avicena gjithashtu i quajti produktet e qumështit ushqimin më të mirë për njerëzit. Botkin është një ilaç i çmuar në trajtimin e sëmundjeve të zemrës dhe veshkave. Por këta janë njerëz që kanë fituar autoritetin botëror. Edhe pse, kur thoshin këtë për qumështin, kishin parasysh, natyrisht, jo qumështin pluhur modern, që mund të ruhet me muaj të tërë, por qumështin e freskët, të dhisë apo lopës...
"Të rriturit nuk kanë nevojë të pinë qumësht - ai përthithet vetëm nga një fëmijë," ky mendim, kaq i përhapur në mesin e njerëzve, rezulton të jetë gjithashtu një mit. Dhe madje edhe për të shpjeguar se nga erdhi, ekspertët vendas të të ushqyerit tani e kanë të vështirë. - Kjo është absurde”, thotë Gurvich. - Mos përsërit asnjë marrëzi. Një i rritur e tret qumështin në mënyrë të përsosur, përveç nëse ka mungesë të enzimës së laktazës. Por edhe në këtë rast, ai mund të thithë në mënyrë të përsosur, për shembull, kefirin. Për sa i përket faktit që disa popuj e tretin qumështin më mirë, ndërsa të tjerët (për shembull, fiset indiane) e tretin më keq ose nuk e tresin fare, në fakt askush nuk ka bërë kërkime serioze.
- Por a është e dëmshme për një të rritur të pijë shumë qumësht?
- Koncepti i "normës" përdoret shpesh, për shembull, në institucionet parashkollore. Por atje përcaktohet kryesisht nga shuma e parave që u ndahen fëmijëve, dhe jo nga efekti i qumështit në trupin e tyre. Kjo është njësoj si të flasim për normën e havjarit të kuq: për disa, ngrënia e pesë vezëve është tashmë lumturi, por për të tjerët që kanë një mundësi të tillë, nevojiten tre lugë.
Meqë ra fjala, njerëzit shëndoshen jo nga qumështi, por nga yndyra që përmban. Prandaj, mendimi se qumështi është kundërindikuar për njerëzit e trashë nuk është gjithashtu i vërtetë. Në klinikën tonë, produktet e qumështit përfshihen edhe në programet e humbjes së peshës. Është thjesht se për një person të prirur ndaj mbipeshes, është më mirë të zgjidhni qumësht me një përqindje të vogël të përmbajtjes së yndyrës - 1-1,5%, dhe jo 5-6%. Dhe pastaj mund ta pini në sasi të mëdha.
Kujdes nga shkuma e qumështit!Por një çështje krejtësisht e ndryshme janë alergjitë ushqimore dhe intolerancat individuale (të cilat, nga rruga, nuk lidhen me imunitetin).
Një intolerancë e tillë ndaj qumështit mund të jetë për shkak të aktivitetit të pamjaftueshëm apo edhe mungesës në trupin e laktazës famëkeqe, e cila zbërthen sheqerin e qumështit. Rritja e fermentimit të tij çon në çrregullime gastrointestinale. Arsyeja e dytë mund të jetë rritja e ndjeshmërisë së trupit ndaj proteinave të qumështit.
Por nëse një në njëqind njerëz sëmuret nga mollët, kjo nuk do të thotë se mollët janë të dëmshme, thotë Gurvich.
Manifestimet e një alergjie ushqimore ndaj qumështit janë shumë të ndryshme. Më të zakonshmet dhe më karakteristike janë urthi, fryrja, të vjellat dhe fryrja.
Në praktikë, meqë ra fjala, kishte edhe raste kur një person mund të pinte lehtësisht vetë qumështin, por shkuma e bënte të ndihej i sëmurë. Një simptomë e një alergjie të tillë mund të jetë nauze, kruajtje e lëkurës ose urtikarie (!). Çështja është se në mënyrën e vet përbërje kimike shkuma është disi e ndryshme nga qumështi, megjithëse përmban një numër të madh substancash të dobishme për njerëzit...
Meqë ra fjala, për prindërit, fëmijët e të cilëve nuk e pëlqejnë shkumën e qumështit, mjekët ndonjëherë këshillojnë që qumështi të përzihet kur zihet dhe të ftohet shpejt gjatë servirjes, duke parandaluar kështu formimin e shkumës në sipërfaqen e qumështit të ftohur. Kjo mund të rekomandohet edhe për të rriturit.
Në përgjithësi, për ata që nuk e durojnë mirë qumështin, specialistë të ushqyerit terapeutik Rekomandohen disa dalje. Shtoni atë në çaj ose kafe, ose thjesht kufizoni veten në derivatet e qumështit - kefir, djathë, gjizë...
Qumështi si ilaç për edemënPor pyetja është nëse qumështi sjell përfitim real, nutricionistët nuk kanë asnjë dyshim.
Qumështi është një stimulues i dobët i sekretimit të stomakut, kështu që është shumë i dobishëm për ata që kanë nevojë për ushqim të butë - ata me ulçerë dhe gastrit me aciditet të lartë, thotë një ekspert nga Instituti i Kërkimeve të Ushqyerjes. – Qumështi përmban shumë kalium, që do të thotë se është i nevojshëm edhe për ata që vuajnë nga osteoporoza. Dhe meqenëse qumështi rrit largimin e lëngjeve nga trupi, shpesh rekomandohet pirja e tij për edemë. Përveç kësaj, ajo ndihmon me aterosklerozën, si dhe semundje kronike mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit.
Mjekët kanë vërtetuar një tjetër fakt të rëndësishëm: qumështi ul presionin e gjakut te pacientët me hipertension.
Duke hedhur poshtë hipotezën e të njëjtit shkencëtar nga Zelanda e Re që lidh qumështin me sëmundjet të sistemit kardio-vaskular, Gurvich vëren:
– Për sëmundjet e zemrës, mjekët rekomandojnë produktet e qumështit. Kjo është pikërisht ajo që i duhet një pacienti në një situatë të tillë: qumësht plus perime dhe fruta...
Përkundrazi, për një kohë të gjatë besohej se qumështi ndihmon në shmangien e shumë sëmundjeve profesionale në të ashtuquajturat ndërmarrje të rrezikshme, për të cilat dihet se u jepet punonjësve. Pra, rreth 10-15 vjet më parë, shkencëtarët dolën me një hipotezë të re: e dëmshme substancave kimike Qumështi nuk neutralizon vërtet. Dhe punonjësve të ndërmarrjeve duhet t'u jepet thjesht si një tonik i përgjithshëm. Me të njëjtin sukses, punëtorëve, për shembull, mund t'u jepet lëngje ose pije frutash. Dhe shkencëtarët kanë ende mendime të ndryshme nëse qumështi duhet të jepet "për të qenë i dëmshëm".
Nëse efekti i qumështit në Shëndeti fizik Natyrisht, ende nuk është e qartë për efektin e saj në psikikë ose thjesht gjendjen shpirtërore të një personi.
"Mjekët ndonjëherë rekomandojnë qumësht për pacientët gjatë natës, por vetëm sepse qetëson stomakun dhe zorrët," thotë Gurvich.
– Megjithatë, janë të njohura raste kur ka ndihmuar me pagjumësinë.
Një tjetër polemikë rreth qumështit është se çfarë mund të pini me të dhe çfarë jo. Sigurisht, nuk është zakon të pini ushqime të kripura dhe pikante (për shembull, harengë ose tranguj të konservuar) me qumësht, por në fakt, sipas Gurvich, këtu nuk ka kufizime strikte. Të gjithë duhet të shikojnë reagimin e tyre individual.
Për më tepër, qumështi i mirë, veçanërisht nëse është i freskët, i freskët nga lopa, madje neutralizon efektin e marinadave pikante në trup. Pra, një eksperiment i tillë, përkundrazi, mund të jetë i dobishëm.
Dhe nga rruga, qumështi është i shëndetshëm dhe i zhytur mirë jo vetëm në formën e tij origjinale, por edhe si pjesë e qullëve dhe supave të qumështit.
Epo, po për ata që vuajnë nga alergjia famëkeqe ndaj qumështit ose thjesht nuk mund ta tolerojnë atë? A është e mundur të jetosh pa qumësht dhe të ndihesh akoma normal?
Sigurisht, thonë ekspertët. Mjaft të përshtatshme janë edhe derivatet e tij - gjizë, djathë... Dhe edhe nëse për ndonjë arsye nuk konsumoni fare produkte qumështi, si mjet i fundit është peshku dhe mishi. Në fund të fundit, gjëja më e rëndësishme që trupi merr nga qumështi është proteina shtazore.
Pra, secili duhet të vendosë vetë nëse do të pijë apo jo. Gjëja kryesore është të mos dëgjoni mashtruesit e nutricionistëve, por ekspertët autoritativë. Epo, dhe për tingujt e zorrëve tuaja, sigurisht.
Është e vështirë të përmendësh ndonjë produkt tjetër që shkakton kaq shumë mendime të tilla kontradiktore. Cilat janë përfitimet e qumështit? Me yndyrë të plotë ose me pak yndyrë, të pasterizuar ose të papërpunuar, është gjithmonë subjekt i debatit të nxehtë.
Një gjë që ne e dimë absolutisht me siguri është se qumështi është produkti i parë që një person provon në jetën e tij. Këtu nuk ka asnjë mosmarrëveshje. Në mënyrë që fëmija të rritet i shëndetshëm, ai duhet të konsumojë çdo ditë këtë produkt të vlefshëm. A është qumështi i mirë për të rriturit? Shkencëtarët kanë mendimin e tyre për këtë çështje. Çështja këtu, argumentojnë ata, nuk ka të bëjë aspak me qumështin, por me efektin e tij në çdo organizëm individual. Nëse një person ka ndonjë problem me sistemin tretës, ai mund të jetë vërtet i dëmshëm. Përsëri, vetëm nëse preferoni qumësht me yndyrë të plotë. Prandaj, pyetja nëse qumështi është i shëndetshëm duhet të trajtohet rreptësisht individualisht.
Për një trup të shëndetshëm, është një burim pothuajse i pazëvendësueshëm i vitaminave, mikroelementeve dhe kripërave minerale. Ky është kalciumi, i cili është në mënyrë disproporcionale më i bollshëm këtu sesa në drithëra dhe perime. Cilat janë përfitimet e qumështit? Një litër qumësht, për shembull, përmban gjysmën e kërkesës ditore të aminoacideve të nevojshme për trupin tonë. Ai përmban një sasi të madhe kaliumi, i cili ka efektin më të dobishëm në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi ynë. Njerëzit që vuajnë nga osteoporoza thjesht kanë nevojë për të. Kjo sëmundje provokohet nga një rrjedhje e fortë e kalciumit nga trupi dhe, si rezultat, brishtësia e lartë e kockave. Kalciumi që përmban qumështi absorbohet nga trupi i njeriut me më shumë se nëntëdhjetë e gjashtë për qind, domethënë pothuajse plotësisht. Asnjë produkt tjetër nuk mund të mburret me performancë kaq të lartë.
Cilat janë përfitimet e qumështit? Ky produkt përmban rreth njëzet e pesë lloje të vitaminave të ndryshme, ndaj është padyshim i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga mungesa e vitaminave. Mendoni për një të ftohtë. Gjyshet tona e trajtuan atë me këtë pije shëruese. Ne nuk menduam për efektet e tij të dobishme, por thjesht pimë qumësht dhe u ndjemë më mirë. Ekspertët shpjegojnë vetitë e tij të mrekullueshme me faktin se trupi ynë ka nevojë për imunoglobulina për të mposhtur shpejt një infeksion. Dhe ato janë formuar pikërisht nga proteina, e cila në këtë produkt përthithet shumë shpejt.
A është qumështi i mirë për të rriturit? Sigurisht të dobishme. Por për disa njerëz ky produkt me të vërtetë nuk u përshtatet atyre. Së pari, këta janë ata njerëz që kanë një nivel të ulët të laktazës në trupin e tyre. Nëse, pasi keni pirë një gotë qumësht, stomaku juaj fillon të ndjejë turbulenca të forta, fryrje dhe ndjesi të tjera të pakëndshme, do t'ju duhet të hiqni dorë nga qumështi. Por ky nuk është problem, sepse mund të zëvendësohet lehtësisht me çdo produkt tjetër të shijshëm të qumështit të fermentuar. Përmbajtja e substancave të dobishme në to nuk është më pak, dhe konsumimi i tyre nuk do të çojë në një "revolucion" në stomak. A është qumështi i mirë për njerëzit në moshën e pensionit? Ekspertët thonë se pas pesëdhjetë e pesë vjetësh, konsumimi i qumështit duhet të kufizohet në një ose dy gota në ditë. E gjithë arsyeja është ateroskleroza, ndaj së cilës njerëzit e moshuar janë më të ndjeshëm. që përmban qumështi kontribuon në akumulimin gradual të lipoproteinave në trup, gjë që çon në zhvillimin e kësaj sëmundjeje. Disa njerëz thjesht nuk mund të tolerojnë antigjenin A të qumështit. Si rezultat, mund të shfaqen skuqje të lëkurës, kruajtje dhe në raste serioze, madje edhe zhvillimi i një sulmi të astmës bronkiale. Nëse e dini se trupi juaj ka një reagim të tillë ndaj një produkti të caktuar, zgjidhja më e mirë do të ishte ta përjashtoni plotësisht atë nga dieta juaj.
Duhet thënë se më pak se njëzet për qind e popullsisë së pjekur ka një intolerancë të tillë. Ekspertët rekomandojnë shumë pirjen e qumështit për të gjithë të rriturit e tjerë. Shumë njerëz e dinë për përfitimet e qumështit dhe e përdorin atë si një nga ilaçet më të mira për urthin. Pirja e një gote qumështi një orë para gjumit do t'ju ndihmojë të flini ëmbël gjatë gjithë natës.