Samsa su bulvėmis. Samsa su mėsa ir bulvėmis Įdaras samsai su bulvėmis

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: 60 min

Samsa su bulvėmis ir malta sluoksniuota tešla yra uzbekų firminis pyragas. Šie trikampiai pyragėliai ne tik atrodo patraukliai ir jaudinančiai, bet ir turi neapsakomą skonį. Jie paruošiami labai greitai ir be jokių sunkumų, nes yra paruoštos (parduotuvės) tešlos. Toks supaprastintas jų paruošimo variantas labai patogus, kai prie slenksčio jau ruošiasi pasirodyti svečiai arba iki artimųjų atvykimo iš darbo liko kiek daugiau nei valanda.
Žinoma, jei turite pakankamai laiko, tešlą galite pasigaminti ir patys, tačiau šis receptas su nuotrauka leidžia ženkliai sutaupyti jūsų pačių laiko ir pastangų, o parduotuvėje pirktos tešlos naudojimas jokiu būdu neturi įtakos tešlos kokybei. kepimo. Tešlos sluoksnio pagrindas yra lankstus, gerai iškočioja, nelimpa prie rankų ar kočėlo, lengvai formuojasi. Dėl to kepiniai pasirodo traškūs ir ploni, o bulvių buvimas įdaru suteikia švelnumo ir neapsakomo skonio.

- paruošta sluoksniuota tešla - 500 gr.,
- malta jautiena - 0,5 kg,
- bulvės - 6 vnt.,
- svogūnas - 2 vnt.,
- druska - pagal skonį.,
- prieskoniai - pagal skonį.
- kiaušiniai - 1 vnt.,
- sezamas - pagal skonį.

Papildoma informacija

Vietoj jautienos galite naudoti ėrieną.

Virimo laikas – 1 val., išeiga – 12 vnt

Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

1. Pradėkime ruošti įdarą. Bulves nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite.




2. Maltai mėsai naudojame parduotuvėje pirktą, arba jautienos gabalėlį sumalame ir deriname su bulvėmis.
Patarimas. Jei mėsa šiek tiek suglebusi, į įdarą galima įpilti šiek tiek sviesto ar riebalų, kad būtų sultingesnė.




3. Svogūnus nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į jau paruoštus ingredientus.






4. Įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį, pavyzdžiui, maltų juodųjų pipirų, ir išmaišykite.




5. Pradėkime modeliuoti tešlą, išpjaukite plonus apskritimus. Į paplotėlio centrą dėkite įdarą.




6. Kraštelius suspaudžiame taip, kad gautume trikampį.






7. Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir padėkite siūle žemyn. Aptepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite sezamo sėklomis ir pašaukite į orkaitę.




8. Kepkite iki auksinės rudos spalvos 180-200 laipsnių temperatūroje 35 minutes. Tada ištraukiame, dedame į keptuvę ir uždengiame dangčiu, kad ilgiau išliktų karšti.




9. Nuostabus pyragas - samsa su malta mėsa ir bulvėmis yra paruošta. Patiekite karštą, kaip atskirą patiekalą arba su arbata.

Atkreipiu jūsų dėmesį į receptą su samsos, pagamintos iš sluoksniuotos tešlos su bulvėmis, nuotrauka. Šiame straipsnyje bus aprašytos dvi šio patiekalo paruošimo orkaitėje galimybės. Viena – iš maltos mėsos, kita – iš maltos mėsos. Kepimui imu jau paruoštą tešlą, bet norintiems pusgaminį sluoksniuotą tešlą minkyti patiems, receptas pateikiamas nuorodoje: .
Taigi, reikalingi produktai:

1. Sluoksniuota tešla - 1 kg. (2 pakuotės po 500 g).
2. Mėsa (jautiena, kiauliena, ėriena) - 500 gr.
3. riebi malta mėsa - 500 gr.
4. Bulvės - 3-4 vidutiniai gumbai.
5. Svogūnai - 3 vnt.
6. Druska, prieskoniai - pagal skonį.

Samsos gabaliukams smulkiai supjaustykite mėsą ir svogūną. Bulves supjaustykite kubeliais. Kruopščiai sumaišykite ingredientus su druska ir prieskoniais. Įdarytam variantui susmulkinkite tik svogūną ir bulves, sumaišykite su malta mėsa, druska ir prieskoniais.
Tešlos sluoksnį (-ius) atitirpinkite ir susukite į tankų vyniotinį. Padalinkite į 2-3 cm pločio poveržles, priklausomai nuo pageidaujamo džiovyklių dydžio.

Ant stalo, ištepto plonu augalinio aliejaus sluoksniu, susukite poveržles į blynus. Kraštai turi būti beveik dvigubai plonesni už vidurį. Neišsukite centro, o paspauskite delnu.

Būtent ant šio gumbo į tokius rutuliukus dedate įdarą. Uždenkite kraštus persidengimu arba sujunkite juos spausdami. Taip pat suspauskite ir užlenkite kampus.

Jei gaminiams su skirtingais įdarais suteiksite skirtingų formų, samsushki bus lengva atskirti vieną nuo kito. Su malta mėsa – trikampiai, su mėsa – kvadratėliai arba atvirkščiai.
Prieš pradedant lipdyti, orkaitė turi būti įjungta iki 200 laipsnių. Kol užpildysite keptuvę, orkaitė turi būti norimos temperatūros. Uždenkite lakštus pergamentu arba sutepkite aliejumi. Dažniau pabarstau miltais. Šie veiksmai būtini, kad produktai nepriliptų prie kepimo skardos. Lygų paviršių patepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite nurodytoje temperatūroje 30 min.

Kai tik samushki paruduos, išimkite iš orkaitės ir sudėkite į gilų dubenį su dangčiu. Palikite 5 minutes, kad suminkštėtų.

Jei nuspręsite gaminti samsą su vienos rūšies įdaru, jums reikės perpus mažiau tešlos, tai yra, 1 pakuotės po 500 gramų.

Gero apetito!

Samsa su bulvėmis

Ši samsa nėra sluoksniuota tešla, o gaminama iš trapios tešlos ir grietinės. Minkštas ir šiek tiek trupantis, jums ir jūsų artimiesiems patiks šis pyragas.

Tešlai:

1. Premium miltai - 700-800 gr.
2. Kiaušinis - 1 vnt.
3. Grietinė (kaymak) - 1 stiklas.
4. Kreminis margarinas (sviestas) - 200 gr.
5. Soda – žiupsnelis.
6. Citrinų rūgštis - žiupsnelis.
7. Druska - pagal skonį.

Užpildymui:

1. Bulvės - 6-7 vnt.
2. Svogūnai - 3 vnt. (Vidutinis dydis).
3. Druska, pipirai - pagal skonį.
4. Augalinis aliejus - svogūnams kepti.

Margarinas turi būti kambario temperatūros ir minkštas. Visus tešlai skirtus ingredientus, išskyrus miltus ir grietinę, sumaišykite dubenyje iki vientisos masės. Siūlau naudoti plaktuvą arba maišytuvą mažu greičiu. Daugelis žmonių citrinų rūgštį pakeičia actu ir gesina soda, bet aš to nedarau. Citriną pilu į tą pačią vietą, kur pilau sodą, ir taip ją gesinu. Tačiau darykite taip, kaip esate įpratę, esminio skirtumo nėra.

Minkykite elastingą tešlą, minkštą, bet nelimpančią prie rankų. Atidėkite uždengtą 20-30 minučių.
Tuo tarpu paruoškite įdarą. Bulves nulupkite, padalinkite į gabalus ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Kol bulvės verda, svogūną supjaustykite ketvirčiais ir pakepinkite (troškinkite), kol suminkštės ir ant vidutinės ugnies taps skaidrūs.
Tada sutrinkite bulves, nupilkite vandenį. Tyrė turi likti sausa. Sudėkite svogūną kartu su aliejumi, pipirais ir gerai išmaišykite.

Pailsėjusią tešlą padalinkite į ritulius, kurių NE iškočiokite kočėlu, o rankomis ir pirštais sutrupinkite į plokščius paplotėlius. Susukti blynai kepdami nepakils, o jūsų gaminiai išliks plokšti.

Įdarą sudėkite į rutuliukus ir iš laisvųjų pusių sutvirtinkite trikampius arba suformuokite mėgstamą formą.

Pavyzdžiui, apvyniokite jį žuvies pavidalu. Tada jie deda įdarą ant papločio, suteikdami jam pailgą formą ir formuodami. Pirmiausia jie užmeta ant viršaus, o po to vieną pusę, o kitą paeiliui pagal košelės principą, pritvirtindami ant kiekvieno verpalo. Uodega suspausta. Jūs gausite tokius gražius gaminius.

Gatavus samushki palaikykite po dangteliu 5 minutes ir sudėkite į indą.

Gero apetito!

Samsa su bulvėmis ir kopūstais

Dėl testo:

1. Aukščiausios kokybės miltai - 500-600 gr.
2. rūgpienis (kefyras) - 1 stiklinė.
3. Augalinis aliejus - 0,5 stiklinės.
4. Druska - pagal skonį.
5. Užpildymui:
6. Kopūstai - 300 gr.
7. Bulvės - 2 vnt. (dideli gumbai).
8. Svogūnai - 1 vnt.
9. Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
10. Druska, pipirai - pagal skonį.
11. Petražolės - 5 stiebai.

Sumaišykite tešlos ingredientus, išskyrus miltus. Į gautą mišinį palaipsniui, nuolat maišydami, suberkite miltus. Tešla turi būti minkšta ir nelipti prie rankų. Atidėkite uždengtą 25-30 minučių.

Šiuo metu paruoškite įdarą. Kopūstą supjaustykite labai plonai, tarsi salotoms, tada gerai sutrinkite. Svogūną sumalkite kaip ir maltą mėsą, bulves supjaustykite mažais kubeliais, žalumynus susmulkinkite peiliu. Visas daržoves pagardinkite augaliniu aliejumi, druska, pipirais ir išmaišykite.
Po pusvalandžio tešlą iškočiokite į dešrą ir supjaustykite riekelėmis.

Kiekvieną rituliuką pirštais ištempkite į plokščią pyragą ir lengvai iškočiokite. Į vidurį dėkite kauburėlį ar rutulį įdaro ir suformuokite trikampius.

Kol gaminate samsushki, orkaitė turi įkaisti iki 200 laipsnių.
Formuotus gaminius dėkite eilėmis ant kepimo skardos, išklotos popieriumi arba pabarstytos miltais. Produktų paviršių aptepkite kiaušiniu, sumaišytu su vandeniu, pabarstykite sezamo sėklomis.

Patiekite gražiame plačiame inde, sukrautame į kauburėlį.

Gero apetito!

Ir dar vienas vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti mėsos samsą su malta mėsa ir bulvėmis.

Samsa (kitas pavadinimas – samosa) – nacionalinis rytietiškas patiekalas su sūriu įdaru, kuris kepamas orkaitėje arba kepamas aliejuje. Dažniausiai į jį įpilama aštraus jautienos arba avienos faršo, bulvių su sūriu ir prieskonių. Vienas iš įdarų variantų – žirniai arba lęšiai, į kuriuos galima įdėti kedro riešutų. Tešla tam taip pat gali būti skirtinga: sluoksniuotos tešlos, neraugintos arba sumaišyta su grietine. Straipsnyje kalbama apie tai, kaip virti samsą su bulvėmis pagal skirtingus receptus.

Sluoksniuota tešla

Pažiūrėkime, kaip galite greitai paruošti sluoksniuotą tešlą samsai. Mums reikės šių komponentų:

• 500 g miltų;
• 250 ml vandens;
• 100 g slyvų. arba ghi;
• 1 šaukštelis druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas

1. Stiklinėje šilto vandens ištirpinkite druską, ant stalo arba į dubenį išsijokite miltus, įpilkite šilto vandens ir užminkykite tešlą.
2. Tešlą minkykite tešlos maišytuvu arba rankomis, susukite į rutulį ir palikite „pailsėti“, uždengę dubenį ant viršaus 20-30 minučių.
3. Praėjus šiam laikui, tešlą iškočiokite į ne didesnį kaip 0,5 mm storio sluoksnį. Samsa iš šios tešlos pasirodo neįprastai graži dėl tešlos struktūros.
4. Tešlą kruopščiai sutepkite sviestu, idealiu atveju lydytu sviestu, gatavo produkto skonis bus daug geresnis.
5. Tešlą susukti į ritinį ir padalinti į 18 lygių dalių.
6. Kiekvieną gabalėlį dedame ant pjūvio, paspaudžiame ir suteikiame plokščio pyrago formą, dedame ant virtuvinės lentos, viršų uždengiame plėvele ir dedame į šaldiklį 30 minučių arba į šaldytuvo skyrių bent 1 val. porą valandų.
7. Galite pradėti formuoti samsą su bulvėmis ar kitais įdarais.

Nerauginta tešla

Pagal šį receptą paruošta tešla puikiai tiks ne tik samsai, bet ir manti. Mes paimame šiuos ingredientus:

• 3 valg. miltai;
• žiupsnelis druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
• 3 valg. riebalų

Miltus persijokite į gilų dubenį, ½ visos masės atidėkite į šalį, įberkite druskos, centre padarykite nedidelę įdubą ir nedidelėmis dalimis supilkite šiltu vandeniu. Suformuojame ne per didelę bandelę, supilame visą vandenį ir stipriai išminkome tešlą, tada dedame ant miltais pabarstyto stalviršio, išklojame tešlą ir tęsiame procesą.

Dėl to turėtume gauti elastingą masę, kuri neliptų prie rankų, bet nebūtų per kieta. Tešlą uždenkite servetėle ir palikite ketvirtį valandos. Susukame į ploną stačiakampį sluoksnį, tada gausiai patepame kiaulienos ar avienos taukais, susukame į vyniotinį, iš kurio formuojame kažką panašaus į sraiges ir paliekame dar kurį laiką pabūti.

Grietinės tešla

Dažnai samsa su bulvėmis, kaip ir kitos rūšys, ruošiama iš tešlos, sumaišytos su grietine. Gaminimo procesas yra gana paprastas, o produktai išeina minkšti ir švelnūs. Turėtumėte pasiimti:

• 550 g miltų;
• 1 valgomasis šaukštas. grietinė (kefyras);
• kiaušinis;
• 150 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. actas;
• ½ šaukštelio. druska ir soda;
• 5 valg. taukai.

Miltus persijokite į dubenį, įmuškite kiaušinį, supilkite grietinę ir ištirpintus šiltus avienos taukus. Sodą gesiname stalo actu ir supilame į grietinės tešlą. Sumaišykite turinį į vienalytę masę ir palaipsniui suberkite likusius miltus, padėkite ant darbo stalo ir minkykite tešlą. Pabarstykite miltais, uždenkite plėvele ir palikite pastovėti apie 20 min. Po to galite pradėti pjaustyti tešlą ir formuoti gaminius.

• 1 kg miltų;
• 2 valg. vanduo;
• 200 g sl. aliejai;
• ½ šaukštelio. druskos;
• 500 g bulvių;
• po 250 g vištienos ir jautienos;
• 3 vnt. lemputės;
• prieskonių pagal skonį (netaupykite).

Kaip gaminti

1. Iš miltų, druskos, vandens ir aliejaus užminkykite tešlą. Jis turėtų būti tvirtas, bet lankstus.
2. Dubenyje sumaišykite pjaustytas bulves, mėsą, vištieną ir prieskonius.
3. Tešlą suvyniokite į dešrą ir susukite į spiralę, tada supjaustykite gabalėliais.
4. Naudodami kočėlą, pradedame juos vynioti į plokščius pyragus - jie išeina su gražiu apskritu raštu. Į kiekvieno vidurį dėkite įdarą ir užsandarinkite kraštus. Paprastai gaminiai gaminami trikampių arba stačiakampių formos, tačiau galimos ir kitos formos.
5. Pagal receptą paruoštą samsą su vištiena ir bulvėmis 20 minučių pašaukite į 200 °C orkaitę, tada sumažinkite ugnį iki 150 °C, o kepimo skardą ir pačius produktus gausiai apšlakstykite vandeniu. Produktai taip pat gali būti kepti.

Rezultatas yra labai minkšta tešla su neįtikėtinai skaniu įdaru.

Samsa su kefyru

Siūlome dar vieną samsos su bulvėmis ir vištiena receptą, kurio tešla minkoma su kefyru. Jums reikės:

• 2 (+1 tepimui) kiaušinių;
• 250 ml kefyro (grietinės);
• 1 šaukštelis druskos;
• 3 valg. aliejai;
• 3,5-4 šaukštai. miltai;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Užpildymui:

• 300 g maltos vištienos;
• 3 vnt. Lukas;
• sausi prieskoniai paukštienai;
• pipirų, druskos pagal skonį.

Virimo technologija

Paruoškite minkštą, lanksčią tešlą ir palikite valandą pailsėti. Šiuo metu ruošiame įdarą: į dubenį suberiame maltą mėsą ir blenderiu susmulkintą svogūną. Žalias bulves sutrinti trintuvu nepatartina, nes... faršas bus per skystas. Kartais šeimininkės samsai bulves supjausto juostelėmis rankiniu būdu, tokiu atveju jos neturi laiko virti ir lieka žalios. Vėliau įdarą pagardinkite prieskoniais, druska ir gerai išmaišykite.

Tešlą padalinkite į kiaušinio dydžio gabalėlius, iškočiokite juos į vienodus rutuliukus ir palikite 10 minučių pailsėti. Su kefyru pagaminta tešla gana greitai stingsta, todėl iškočiojame taip: bandelės viršų pamirkome miltuose ir labai sklandžiai pradedame iškočioti išilgai miltų pusės. Tada apverčiame į kitą pusę - gana šlapia, dedame įdarą ir suteikiame gaminiui trikampio formą. Samsą dėkite ant kepimo skardos, aptepkite kiaušiniu ir kepkite 20 minučių. 200 °C temperatūroje.

Šie gaminiai iš sluoksniuotos tešlos yra nepaprastai skanūs. Visų pirma, reikia jį minkyti. Kiaušinį sumaišykite su žiupsneliu druskos, įpilkite 100 g minkštos l. sviesto ir išplakti iki vientisos masės. Supilkite šiltą vandenį, įberkite druskos, išmaišykite ir mažomis porcijomis pradėkite dėti aukščiausios kokybės miltus. Atkreipkite dėmesį: būtent iš to gaunami skaniausi produktai. Padalinkite tešlą į 3 dalis, uždenkite servetėle ir palikite 30 minučių.

Pradėkime gaminti sluoksniuotą tešlą. Bulves išvirkite ir paverskite tyrele. Svogūną nuvalome, susmulkiname nedideliais kubeliais ir pakepiname nedideliame kiekyje aliejaus iki auksinės rudos spalvos, tada sumaišome su bulvėmis. Gautą masę pasūdykite ir pipiruokite, jei norite, įberkite prieskonių.

Puode ištirpinkite likusį sviestą ir šiek tiek atvėsinkite. Vieną tešlos gabalėlį iškočiokite labai plonai ir šepetėliu kruopščiai patepkite aliejumi, palikite 5 minutes, o ant viršaus uždėkite antrąją dalį, pakartokite procedūrą su aliejumi. Tą patį procesą atliekame su trečiuoju tešlos gabalėliu. Gautą tešlą susukite į vyniotinį ir supjaustykite mažais gabalėliais, kurie vėliau iškočiojami į plokščią pyragą. Į kiekvieno vidurį dėkite įdarą ir suspauskite bet kokios formos samsą: rutulio, kvadrato ar trikampio. Išdėliokite ant kepimo skardos, patepkite aliejumi ir, jei norite, pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite karštoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Samsa su mėsa, žolelėmis ir bulvėmis

• 500 g mielinės sluoksniuotos tešlos;
• 200 g vištienos filė;
• vienas didelis bulvių gumbas;
• 2 svogūnai;
• druskos, prieskonių, pipirų pagal skonį.

Išvyniokite tešlą, uždenkite plėvele ir palikite atitirpti. Paruoškime įdarą: tam reikia bulves ir svogūnus supjaustyti nedideliais kubeliais, o filė – juostelėmis. Paskutinis ingredientas gali būti sumaltas naudojant mėsmalę, bet tik su didelėmis ląstelėmis. Sumaišykite visus ingredientus, įberkite druskos ir pipirų.

Įjunkite 200 °C orkaitę, o kol ji įkais, pradėkime formuoti gaminius. Tešlą iškočiokite, supjaustykite kvadratėliais arba konditerijos formele išspauskite apskritimus. Į vidurį dėkite įdarą ir suteikite gaminiams bet kokią formą. Samsą klojame jungtimis žemyn, priekinę pusę sutepame tryniu, prieš tai sumaišytu su vandeniu. Ant viršaus galite pabarstyti aguonų, sezamo sėklų ir kmynų. Tęsiame terminį apdorojimą pusvalandį.

Samsa pagaminta iš sluoksniuotos tešlos be mielių

Dar viena samsos versija iš sluoksniuotos tešlos be mielių. Mums reikės:

• 300 g maltos vištienos;
• 200 g svogūnų;
• viena didelė bulvė;
• prieskoniai, druska pagal skonį;
• 500 g tešlos.

Pirmiausia ruošiame įdarą: smulkiai supjaustome bulves ir svogūnus, sumaišome su malta mėsa, pagardiname prieskoniais ir išmaišome. Vietoj maltos mėsos galite naudoti vištienos mėsą, supjaustytą mažais gabalėliais. Rinkitės riebesnę vištienos dalį, geriausia ne krūtinėlę.

Jau žinomu būdu formuojame samsą, dedame ant kepimo skardos ir teptuku aptepame tryniu ir vandeniu. Kulinarinius gaminius kepame pusvalandį 200 °C temperatūroje.

Žingsnis po žingsnio samsos su bulvėmis receptas su nuotrauka.

• Nacionalinė virtuvė: namų virtuvė
• Patiekalo tipas: Čeburekai
• Recepto sunkumas: Lengvas receptas

• Paruošimo laikas: 10 minučių
• Maisto gaminimo metas: 2 valandos 50 minučių
• Porcijų skaičius: 12 porcijų
• Kalorijų kiekis: 156 kilokalorijos

Tradiciniai uzbekų pyragai jūsų virtuvėje. Kepkite ir vaišinkite draugus!

Ką aš galiu pasakyti, tešlos paruošimas yra gana daug darbo jėgos, ypač pirmą kartą, bet rezultatas to vertas. Nors man, kaip mėgstančiam dirbti su tešla, procesas gali pasirodyti lengvas. Bet aš myliu samsą - tai skonis nuo vaikystės, o dabar išmokau pati ją išsikepti. Aš kepu samsą su įvairiais įdarais, pavyzdžiui, mėsa arba sūriu ir žolelėmis. Bet man labiausiai patinka su bulvėmis.

Ingredientai 12 porcijų

• Dėl testo:
• Miltai 3 puodeliai. (200 ml)
• Vanduo 1 stiklinė. (200 ml)
• Druska 2 arb. l.
• Sviestas (arba margarinas, arba riebalai) 120 g
• Užpildymui:
• Bulvės 900 gr
• Svogūnai 550 gr
• Malti juodieji pipirai pagal skonį
• Druska pagal skonį
• Norėdami sutepti samsą:
• Kiaušiniai 1 vnt.
• Keptuvę ir patiekalą sutepti riebalais:
• Augalinis aliejus 20 g

Žingsnis po žingsnio

1. Pirmiausia reikia išimti sviestą iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas. Ir galite pradėti testuoti. Druską ištirpinkite stiklinėje vandens, geriau, jei vanduo šiek tiek šiltas, kad kristalai lengviau išsiskirstytų.
2. Išsijokite miltus ant stalo, padarykite įdubą čiuožykloje ir dalimis supilkite į ją vandenį. Palaipsniui sumaišykite miltus ir skystį, pavyzdžiui, naudodami šakutę arba tiesiog rankomis. Minkykite tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų, uždenkite ir palikite pastovėti 15 minučių. Tada susukame į ploną sluoksnį.
3. Dabar šį didelį tešlos sluoksnį reikia patepti trečdaliu sviesto. Tai geriau daryti tiesiai delnu, tarsi įtrinant sviestą į tešlą. Paimkite sluoksnį už vieno krašto ir atsargiai susukite į tankų ritinį. Tada vyniotinį įdėkite į šaldytuvą 15 minučių.
4. Praėjus šiam laikui, išimkite tešlą, vėl iškočiokite, aptepkite puse likusio sviesto ir suvyniokite į vyniotinį. Taip pat įdėkite į šaldytuvą 15 minučių, po to tešlą reikia iškočioti į sluoksnį trečią kartą ir sutepti likusiu sviestu. Susukite vyniotinį, padėkite ant augaliniu aliejumi ištepto indo (kad nepriliptų) ir 15 minučių padėkite į šaldytuvą.
5. Šiuo metu paruoškite įdarą. Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną taip pat nuvalome ir supjaustome. Įberkite druskos, pipirų, išmaišykite.
6. Laikas praėjo - išimame savo ritinį ir supjaustome 5-7 cm gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį dedame vienu iš pjūvių žemyn (tegul tas, kuris gražesnis), suspaudžiame tiesiai į apskritimą. tortas delnu. Ši paslaptis padės jums gauti apskritimus ant samsos paviršiaus.
7. Kiekvieną paplotį plonai iškočiokite. Beje, 2-3 gabaliukus geriau palikti ant stalo, o likusius papločius padėti į šaldytuvą, kad sviestas neištirptų anksčiau laiko. Ant iškočioto papločio dėkite įdarą ir suformuokite trikampius. Kraštelius galima suspausti arba tiesiog gražiai persidengti.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Stiklinėje šakute išplakite kiaušinį. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite pyragėlius ir aptepkite kiaušiniu.
9. Kepkite samsą 30–35 minutes, kol pyragėlių paviršiuje susidarys patraukli aukso rudos spalvos plutelė.
10. Samsa yra skani bet kokia forma, bet, žinoma, jei norite mėgautis jos skoniu iki soties, geriau valgyti pyragus karštus!

Pavadinimas samsa kilęs iš persų kalbos. Tai tradicinis Vidurinės Azijos patiekalas, labai primenantis mūsų tradicinį pyragą.

Klasikinis įdaras – vištienos, vištienos ir kiaulienos mišinys, smulkiai pjaustytas ir derinamas su smulkintu svogūnu. Skulptūroje galite suteikti bet kokią formą, tačiau dažniausiai tai daroma trikampe, kvadratine ar apvalia. Tarp įdarų taip pat galite rasti žirnių, bulvių, moliūgų, lęšių ir riebios uodegos. Patiekalo paruošimo receptas yra daugiau nei pakankamai. Kiekviena šeimininkė gali rasti būtent tai, kas atitinka jos skonį.

Samsa su mėsa, kurios receptas paplitęs Pietų Afrikoje, Azijoje, Viduržemio jūroje ir Arabijos pusiasalyje, dabar randamas visame pasaulyje, nes kiekviena šalis siūlo didžiulę pasaulio virtuvių įvairovę. Samsa tešlos receptas yra gana paprastas. Dažniausiai naudojama sluoksniuota tešla, tačiau naudojama ir pirštelių tešla. Norint iškepti šį patiekalą klasikine prasme, prireiks tandūro, tačiau kvadratinius ir trikampius pyragus galima ruošti ir naudojant standartines dujines ar elektrines orkaites. Stalo actas dažnai naudojamas kaip šio patiekalo prieskonis.

Tadžikistane, Turkestane, Uzbekistane ir Kirnystane samsą galima rasti gatvėje kaip delikatesą. Ten jis taip išplitęs, kad populiarumu nė kiek nenusileidžia tradiciniams dešrainiams Amerikos ir Europos šalyse. Naminė samsa – „kūrybos“ receptas, kuris dažnai naudojamas pakelės kavinėse ar nedidelėse užkandinėse, kur pagrindinis lankytojo tikslas – greitai ir skaniai užkąsti, taip pat labai paprastas. Maitinasi, neįprasto ir ryškaus skonio, turi savitą, savo skonį, kuriame dera dideli svogūnai ir stambiai pjaustyta mėsa, bulvės, kartais net sūris. Centrinės Azijos virtuvė visada siūlo įvairią samsą. Internete be problemų galima rasti klasikinį pūkuotos samosa receptą su nuotrauka, tačiau restoranuose sutinkamas patiekalas iš neraugintos tešlos.

Jei norite išbandyti ką nors neįprasto gaminti namuose, galite naudoti uzbekų samsos receptą. Jis yra arčiausiai klasikinio skonio ir gana paprastai paruošiamas. Uzbekų samsą, receptą su nuotraukomis ir visas gaminimo paslaptis nesunku rasti kulinarinėse diskusijose ar temose. Anksčiau receptai buvo slepiami, o dabar bet kokį patiekalą galima pasigaminti ir namuose, jei tik turi noro, o kartais ir reikiamų įgūdžių.

Klasikinė samsa su mėsa: receptas, nuotrauka, žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos

Jei jus domina samsa, receptą galite rasti įvairių variantų. Nuostabiausia, kad su klasikiniu mėsos įdaru šis patiekalas laikomas šventiniu. Smulkinta mėsa suteikia patiekalui sultingumo ir skonio ryškumo. Pyragėlius geriausia valgyti dar karštus, nes šiuo metu geriausiai jaučiamas įdaro sultingumas ir tešla išlieka traški.

Receptas samsai iš sluoksniuotos tešlos su mėsa

Daugelis namų šeimininkių improvizuoja ruošdamos patiekalą, o tai nėra draudžiama, tačiau pirmą kartą geriau naudoti tradicinį samsos receptą iš sluoksniuotos tešlos. Tai yra receptas, kuris padės jums gauti didžiausią malonumą ruošiant ir valgant tokį patiekalą kaip samsa.

Norėdami paruošti tešlą samsai, pagal receptą geriau naudoti sluoksniuotą tešlą.

paimkite 250 g margarino arba sviesto;
1 vištienos kiaušinis;
250 g grietinės arba kaymak;
kepimo milteliai, druska;
balti miltai

Skaniausios samsos sluoksniuotos tešlos kūrimo receptas:

Norint paruošti tešlą samsai, receptas turėtų prasidėti nuo to, kad produktai turėtų būti imami atvėsę liesti. Net sviestas ar margarinas turi būti kietas, todėl nereikėtų jo iš anksto išimti iš šaldytuvo. Tiesą sakant, pirmiausia reikia paimti dubenį su miltais ir tiesiai į jį ant rupios trintuvės sumalti sviestą arba margariną. Periodiškai pabarstykite miltais, kad susidarytų sodrus trupinys. Kiaušinį reikia sulaužyti į grietinę ir sumaišyti su kepimo milteliais bei druska. Tada atsargiai sumaišykite anksčiau gautus trupinius ir grietinę. Suberkite daugiau miltų ir iš jų sudedamųjų dalių padarykite tešlą. Dabar padėkite į šaltą vietą ir pradėkite ruošti įdarą.

Kokia tokio patiekalo kaip samsa paslaptis? Tešla ir receptas su nuotraukomis padės suprasti visas gaminimo subtilybes. Pavyzdžiui, kodėl valgome šaltą maistą? Sviesto trupiniai šaltoje grietinėje neištirps ir kepant tešlą pavirs į sluoksniuotą tešlą. Jei gaminiai šilti, tada gausime paprastą sviestinę tešlą, kuri visiškai netinkama samsai gaminti.

Užpildo ingredientai:

aukštos kokybės jautienos arba ėrienos taukai – 0,05 kg;
0,5 kg avienos arba jautienos, galima derinti;
3 vidutiniai svogūnai;
prieskoniai pagal jūsų pageidavimus.

Samsos receptai namuose yra įvairūs, tačiau visi susiję su paruoštos (nešaldytos) mėsos pjaustymu. Maltos mėsos virti į maltą mėsą čia nepavyks. Sugadinsite visą patiekalo skonį. Mėsą supjaustome gabalėliais, riebalus taip pat supjaustome, bet į mėsą dar nededame. Taip pat supjaustome svogūno ranką ir sumaišome su mėsa. Toliau reikia pridėti druskos, maltų juodųjų pipirų, kmynų ir kitų prieskonių pagal pageidavimą.

Dabar atėjo laikas išimti tešlą iš šaltos vietos. Supjaustome nedideliais gabalėliais ir iškočiojame gana plonus apskritimus. Į centrą dėkite įdarą (mėsą su svogūnais ir trupučiu riebalų). Taip galime pagaminti optimalius pagal riebumą pyragus. Toliau užlenkiame tešlos kraštus: iš pradžių vieną kraštą, tada su antrojo ir paskutinio susikirtimu. Gausite trikampį. Būtina suspausti tik kampus, kad keptuvėje ar kepimo skardoje neprarastų sulčių. Toliau rekomenduoju nusiųsti samsą į gerai įkaitintą orkaitę. Gatavo patiekalo aromato negalima supainioti su niekuo kitu! Puff samsa, receptas ir gaminimo procesas – visa tai ir dar daugiau galite rasti kulinarijos svetainėse.

Sluoksniuota tešla samsai, jos gaminimo receptas geriausiai tinka tokiais variantais, bet iš tikrųjų galima rasti ir geresnių kepimo keptuvėje variantų. Galite iš karto išbandyti keletą tešlos variantų, kad surastumėte sau ir savo šeimai optimalų receptą.

Net jei susidursite su samsos su malta mėsa receptu, kulinarijos ekspertai nepataria tam gaišti laiko. Smulkinta mėsa yra visiškai kitokio skonio, o šis patiekalas bus panašesnis į klasikinį beliašą.

Samsa su vištiena receptas

Samsa yra pyragai, gaminami iš mėsos ir sluoksniuotos tešlos. Klasikine prasme mėsa turėtų būti naudojama jautiena ir ėriena, tačiau liesos vištienos mėgėjams yra ir geras receptas. Nors geriausia naudoti vištienos šlauneles, nes jos pačios riebiausios ir turi savo specifinį skonį.

120 g kokybiško sviesto;
druska, aukščiausios kokybės miltai, sausos mielės;
1 puodelis labai šalto vandens.

Užpildo ingredientai:

vištienos šlaunelės;
svogūnas;
maltų juodųjų pipirų druskos, kmynų.

Samsa su vištiena receptas:

Kad samsos receptas būtų sėkmingas, neturėtumėte naudoti vištienos filė. Rizikuojate gauti švelnų ir sausą patiekalą, kuris visiškai nesusijęs su klasikiniu samsos supratimu. Atitinkamai, krūtinę geriau naudoti kituose receptuose. Pavyzdžiui, iš jo bus puikūs kotletai ar mėsos kukuliai. Samsa gaminama iš vištienos šlaunelių. Pirmiausia reikia atskirti odą. Mėsa ir riebalai išliks. Mėsą smulkiai supjaustykite. Svogūnus reikia imti proporcingai mėsai: 1x1. Svogūną pakankamai smulkiai supjaustykite, pasūdykite ir sutrinkite rankomis. Į mėsą įberkite pipirų ir kmynų.

Tešlai miltus suberkite į šaltą sviestą, tarkuotą į dubenį, kad gautųsi trupiniai. Į gautą mišinį įpilkite druskos, mielių ir šalto vandens (prieš tai galima atvėsinti ledu). Išminkykite tešlą iki vidutinio tankumo ir padėkite į šaldytuvą. Ten praleis 30 minučių.

Tada išimkite tešlą, minkykite ir iš jos padarykite dešrą. Supjaustykite gabalėliais ir iškočiokite į apskritimus. Prieš ruošdami samsą, kai tešla jau bus iškočiojama, sumaišykite svogūną ir mėsą. Į apskritimo centrą dėkite įdarą ir kuo patogiau suvyniokite. Galite suteikti jam trikampio, apvalaus ar kvadrato formą. Svarbu gerai užsandarinti tešlą, kad verdant neprarastų sulčių. Dėl grožio galite aptepti viršų biriu vištienos kiaušiniu ir įdėti samsą į orkaitę. Po pusvalandžio ar 40 minučių pastebėsite, kad tešla tampa sluoksniuota. Jei jums reikia samsos, tešlos, recepto su nuotrauka, visa tai galite lengvai rasti. Gausite traškius pyragus su nuostabiu subtiliu skoniu. Samsa su vištiena taps jūsų mėgstamiausiu patiekalu!

Samsa su bulvėmis: receptas

Samsa yra įvairus patiekalas, todėl neturėtumėte galvoti, kad šio pyrago skonis yra nuostabus tik dėl mėsos. Daugelyje Azijos šalių samsa su bulvėmis ir sluoksniuota tešla yra įprasta. Kaip paruošti tokį skanėstą savo šeimai? Klasikinis samosa, recepto vaizdo įrašas padės pasiekti norimą rezultatą be jokių problemų.

išgerti 1 stiklinę vandens,
šiek tiek druskos
3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų;

Įdarui reikės:

6 vidutinės bulvės
1 vištienos kiaušinis,
4 svogūnai,
druskos,
pipirų.

Jei jus domina toks patiekalas kaip samsa, receptas su nuotrauka padės viską padaryti teisingai ir išmokti jį virti su įvairiais įdarais. Pirmiausia paruošime tešlą. Vanduo turi būti pasūdytas ir sumaišytas su miltais. Išminkykite tešlą ir 15 minučių padėkite į šaldytuvą rutulio pavidalu. Po to tešlą išimame ir plonai iškočiojame. Paviršius sutepamas riebalais ir suvyniotas. Kočiojimo, paskleidimo ir kočiojimo procedūrą kartokite 3 kartus. Paskutinį kartą vyniotinį supjaustome 5 cm gabalėliais ir susukame į apskritimus. Į centrą dėsime įdarą, bet pirmiausia reikia jį paruošti.

Bulves nulupkite ir smulkiai supjaustykite, tą patį padarykite su svogūnais. Išmaišykite, įberkite druskos ir pipirų. Toliau galite pradėti lipdyti. Savo pageidavimu samsai ruošti galite naudoti įvairias formas. Tada kepkite pusvalandį 200 laipsnių orkaitėje. Aukso ruda plutelė ir aromatas neleis likti abejingiems.

Samsa su sūriu: receptas

Nuostabus patiekalas, sultingas ir skanus, kaip samosa, jo paruošimas reikalauja specifinių įgūdžių, tačiau su tinkamu receptu viskas tampa daug lengviau. Galite naudoti įvairius sluoksniuotos tešlos gaminimo receptus, tačiau šiuolaikiniame pasaulyje visada šalia yra prekybos centras su paruošta sluoksniuotos tešlos gaminiais. Tai sutaupys laiko ir pastangų, o skoniui visiškai nepakenks.

Samsa yra nuostabus azijietiškas pyragas. Dažniausiai jis gaminamas trikampio formos, tačiau galite sugalvoti tokią formą, kokios norite. Kai kurie žmonės jį mėgsta išskirtinai su mėsa, tačiau daugelis mieliau gamina su sūriu ir žolelėmis.

Užpildo ingredientai:

kiaušinis,
1-2 skiltelės česnako,
suluguni sūris 200 g,
žalumynai ir miltai.

Pirkite tiek sluoksniuotos tešlos, kiek norite. Sluoksniuotą tešlą galite rinktis savo nuožiūra. Dabar parduotuvėse galite įsigyti labai skanios mielinės sluoksniuotos tešlos. Pradėkime nuo įdaro. Sūris turi būti tarkuotas, sumaišytas su išspaustu arba tarkuotu česnaku, kiaušiniu ir smulkintomis žolelėmis. Jei norite, galite neįtraukti žalumynų iš sąrašo, tačiau tai pasirodys daug skaniau.

Iškočiokite tešlą ir suformuokite apskritimus. Jei pirkote tešlą sluoksniais, tuomet geriau formuokite kvadratą ar trikampį (daug lengviau ir gražiau). Į paruoštos tešlos centrą dėkite įdarą ir suformuokite tokią formą, kokią pasirinkote samsai. Gatavus pyragėlius reikia patepti kiaušiniu, o dėl grožio netgi galite pabarstyti sezamu. Pašaukite į orkaitę, kol susidarys graži auksinė plutelė. Geriausiai patiekiama karšta!

Samsa su grybais

Kai pavasarį pasirodo tikri grybai, norisi sukurti savo šeimai tikrą stebuklą. Samsa su grybais puikiai tiks nedidelei šeimos šventinei vakarienei. Tradiciškai grybai vis dar maišomi su malta mėsa, tačiau galite naudoti ir tiesiog grybų, svogūnų ir žolelių įdarą. Pasirodo labai skanu, o samsa pagaminama gana greitai ir paprastai.

1 kg aukščiausios kokybės miltų,
2 stiklines vandens,
mielės 30 g,
druskos pagal skonį;

įdarui imkite:

grybai 1 kg,
250 g avienos arba jautienos arba mišinio,
2-3 svogūnai,
druskos,
kalendra ir kiti žalumynai,
pipirų.

Pradėti reikia nuo grybų apdorojimo. Viskas priklauso nuo jų rūšies, tačiau tradiciškai jie nuplaunami, nulupami, verdami 2-3 minutes, susmulkinami ir tada sumaišomi su faršu. Ruošti maltą mėsą rekomenduojama ne per mėsmalę, o smulkiai pjaustyti rankomis. Taip išsaugosite sultis. Svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais, sumaišyti su druska, kalendra ir žolelėmis, pipirais ir įdėti į mėsą bei grybus.

Iš nurodytų ingredientų užminkykite tešlą, padalinkite į gabalus ir iškočiokite į apskritimus. Į centrą dėkite įdarą ir iš tešlos suformuokite trikampius pyragėlius. Galite pasirinkti bet kurią pageidaujamą formą. Klasikiniame recepte gatavas produktas siunčiamas į tyndrą kepti, tačiau galite naudoti ir įprastą orkaitę. Samsos kepimas su grybais užtruks 20–30 minučių.

Šiam receptui idealiai tinka tikri miško grybai, tačiau galima naudoti ir įprastus pievagrybius. Klasikinėje versijoje galite naudoti morengus, eilutes ir kitus grybus. Jei pageidaujate, grybus galite kepti ir išvirus. Tai suteiks galutiniam produktui ypatingą skonį. Negaiškite laiko ruošdami samsą, ji tokia skani ir maistinga!

Samsa yra nuostabus pyragas su įvairiais įdarais. Galite gaminti pyragus su kopūstais, bulvėmis, mėsa, grybais, moliūgais ir kitais įdarais. Pagrindinė taisyklė – daug svogūnų ir sluoksniuotos tešlos. Jūs negalėsite pamiršti subtilaus gatavo produkto skonio. Mūsų gatvėse nedažnai galite rasti samsos kioskuose ar greito maisto paviljonuose, nors ji yra labai kaloringa ir puikiai numalšina alkį.

Jei nuspręsite paruošti šį neįprastą, paprastą ir skanų patiekalą, turėtumėte laikytis kelių taisyklių. Būtinai naudokite sluoksniuotą tešlą, pasirinkite tinkamą receptą arba naudokite gatavą, pradėkite ruošti samsą su mėsos įdaru, o tada eksperimentuokite toliau, nes tai laikoma šventiniu, tradiciniu įdaru. Būtinai skirkite laiko mėsai susmulkinti ir nedėkite jos per mėsmalę į faršą. Tada jūsų samsa bus sultingiausia, skaniausia ir aromatingiausia. Sėkmės gaminant šį nuostabų patiekalą!