Skaldyto stiklo pyrago receptas su želė. Receptas tortui "išdaužto stiklo" - su jogurtu

Mano studijų laikais buvo populiarus tortas „Ukrainietiška Citska“ (atsiprašau už ne visai padorų skiemenį, bet žodžių iš dainos nepašalinti). Želė pyragas buvo ruošiamas giliame dubenyje su apvaliu dugnu, tada apverčiamas ant indo ir įnešamas į svečių kambarį, sąmoningai kratant padėklą, kad „tsitska“ išraiškingai purtytųsi.

Apskritai šio recepto erotiškumas yra labai prieštaringas dalykas, bet taip buvo. Ir jis buvo labai paklausus: visi jį ruošė su pasimėgavimu ir su malonumu. Tačiau laikai ir skoniai keičiasi, ir dabar tas pats pyragas kilniai vadinamas " Dužęs stiklas". Įdomu, kaip jūs vadinate šį desertą?

Medžiagą, leidžiančią stingti šaltiems desertams be kepimo, želatiną 1845 m. išrado inžinierius Peteris Cooperis – tada jis gavo patentą dešrų, kumpių ir kitų mėsos gaminių paruošimo būdui, kurio atskiros dalys yra laikomi kartu naudojant stabilius maisto „klijus“.
Po kelių dešimtmečių kitas verslininkas Pearl Waite sugalvojo, kaip gaminti desertus naudojant želatiną. Metodas pasirodė toks paprastas ir prieinamas, kad atrodė, jog išradimas iškart sulauks sėkmės, tačiau taip neatsitiko – ir po daugybės nesėkmingų bandymų idėjos autorius jį pardavė kitam savininkui Woodworthui. Jam, beje, taip pat ne iš karto pavyko duoti postūmį želatininiams desertams – jo sėkmės istorijoje buvo momentas, kai beviltiškas verslininkas pasiūlė savo padėjėjui įsigyti saldžiųjų želatinos desertų patentą tik už 30 dolerių. Asistentas atsisakė, manydamas, kad visa idėja visiškai žlugo, tačiau nuo to momento želatinos populiarumas pradėjo augti. Namų šeimininkės visoje Amerikoje gamino, eksperimentavo, keitėsi receptais ir vis labiau įsimylėjo paprastą, prieinamą ir labai įdomų būdą paįvairinti saldųjį stalą namuose.

Tortas "Išdaužtas stiklas" labai pozityvus, linksmas ir linksmas. Vasariškam desertui – tiesiog tobula. Jį lengva paruošti, bet taip skanu! Lengvas, neįkyrus, beveik nepastebimas!

Ingridientai:

3 pakeliai skirtingų spalvų želė;

vaisiai - neprivaloma (bananai, kiviai, apelsinai, mandarinai);

0,5 litro grietinės;

1 puodelis cukraus;

20 g želatinos.

Paruoškite želė pagal pakuotės instrukcijas. Paprastai šiek tiek sumažinu vandens kiekį, kuriuo skiedžiu sausą mišinį - jis pasirodo šiek tiek tankesnis, tačiau kubeliai yra aiškesni, labiau „sulaužyti“. Nepamirškite, kad kiekviena spalva skiedžiama atskirai; Sustingę supjaustykite gabalėliais kvadratų ar deimantų pavidalu, sudėkite į gilų dubenį, kuriame jūsų pyragas sukietės.

Želatiną reikia atskiesti nedideliu kiekiu šalto vandens ir palikti 5-10 minučių, kol išbrinks.

Po to reikia kaitinti ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps (neužvirinkite!), Šiek tiek atvėsinkite.

Grietinę išplakti su cukrumi mikseriu. Imu parduotuves, atrodo, kad skanesnis. Galite naudoti prekinę grietinę - tada pyragas išeis puresnis (prekinė grietinė geriau plaka), bet riebesnis. Galite naudoti grietinėlę, kefyrą ar net jogurtą, tačiau nepamirškite pakoreguoti želatinos kiekio.

Plona srovele supilkite želatiną, iš karto maišydami grietinę, toliau plakdami mikseriu.

Į grietinę dėkite kubeliais supjaustytą įvairiaspalvę želė.

Išmaišykite ir, jei norite, pridėkite vaisių. Dėti į šaldytuvą 4-7 valandoms.

Kai visiškai sušals, sudėkite į lėkštę.

Truputį pasiliksiu ties torto gavimu.

Galite eiti trimis būdais, pasirenkate tą, kuris jums yra lengvesnis.

1. Dubenį su pyragu padėkite į dubenį (pilną kriauklę) su karštu vandeniu 5-10 sekundžių ir apverskite ant lėkštės. Taikant šį metodą gaunamas gražus, lygus pyrago paviršius, tačiau yra rizika persistengti – nutekės viršutinis sluoksnis.

2. Iš pradžių dubenį išklokite maistine plėvele ir išimkite pyragą traukdami už kraštų.

Minusas yra tas, kad vargu ar pavyks tobulai iškloti dubenį, ant torto bus „raukšlių“.

3. Tortą galite ruošti spyruoklinėje formoje. Viskas gerai, bet nuimant nuimamą pusę, torto kraštus teks peiliu atskirti nuo formos, o ant formos dažnai lieka perpjauto kremo, tortas atrodo apleistas.

Rytas, prasidėjęs šio pyrago gabalėliais, žada puikią dieną!

Želė su grietine ir vaisiais – puikus vasaros desertas. Neapsunkindami savęs tešlos minkymu ir pyragų kepimu, per kelias minutes namuose pasigaminsite „Broken Glass“ tortą, kuris papuoš ne tik kasdienį, bet ir šventinį stalą.

Noriu pastebėti, kad vietoj grietinės galima naudoti kitus fermentuoto pieno produktus, pavyzdžiui, tyrę varškę ar jogurtą.

Klasikinis pyrago receptas apima grietinės želė su įvairiaspalviais marmelado gabalėliais, šviežiais ir konservuotais vaisiais bei sausainių trupiniais. Kai kuriais atvejais pyragas turi biskvito pagrindą. Šis desertas atrodo taip gražiai ir patraukliai, kad žmonės stengiasi jį paruošti bet kuriai šventei, ypač vaikams.

Vaikams patiks neįprasta išvaizda ir jie mielai išbandys kelias porcijas. Įvairiaspalvės želė gabalėliai išsiskiria baltame fone, tai negali pritraukti vaikų ir suaugusiųjų.

Norėdami užpildyti želė pyragą, jums reikės apvalios torto formos arba įprasto pusapvalio dubens. Norėdami tortą patiekti laiku, paskaičiuokite laiką, nes želė sustingsta kelias valandas.

Deserto receptas Išdaužtas stiklas su sausainiais

0,3 kg sausainių (geriausiai tinka keptas pienas); 0,270 kg granuliuoto cukraus; po vieną pakelį želatinos ir vanilinio cukraus; 0,9 kg riebumo (ne mažiau 20%) grietinės. Taip, reikės ir 3 skirtingų spalvų želė maišelių, tegul būna geltona, raudona ir žalia.

Tortas, apie kurį dabar kalbėsime, ruošiamas nekepdamas. Ši žinia neabejotinai patiks namų šeimininkėms, kurios nelabai mėgsta smukti su tešla. O vasaros karštis visai nepalankus įjungti orkaitę ir pakelti temperatūrą virtuvėje dar 5-10 laipsnių.

Tortas užburia savo išvaizda: įvairiaspalvė želė ir sausainių gabaliukai įsiterpę į grietinės pagrindą. Jis tiesiog vilioja tave. Geros žinios yra tai, kad desertą galite paruošti greičiau nei per valandą;

Išdaužto stiklo deserto paruošimas:

Iš parduotuvėje pirktų pakuočių iš anksto pasigaminkite želė. Į kiekvieną maišelį įpilkite reikiamo vandens kiekio, išmaišykite, kol ištirps ir supilkite į formeles. Padėkite skanėstus nakčiai šaltoje vietoje, per tą laiką jie sukietės ir bus paruošti pjaustyti.
Granuliuotą želatiną užpilkite vandeniu, dabar atvėsinkite ir leiskite kelias minutes išbrinkti (skaitykite instrukcijas).
Suplakite granuliuotą cukrų su grietine trintuvu. Būkite atsargūs ir stebėkite, kad masė neatsiskirtų. Todėl vieną minutę atlikite kelis priėjimus (pakanka 3-4).
Tuo tarpu želatina išbrinko, o jūsų užduotis – ją ištirpinti ant silpnos ugnies. Nuimkite indą nuo ugnies ir atvėsinkite skystį. Srovele supilkite į grietinę ir išplakite.

Sukurkite želė pyragą vadovaudamiesi žingsnis po žingsnio instrukcijomis:

Ant lentos uždėkite trijų rūšių želė, pamerkdami formą į karštą vandenį porai sekundžių. Supjaustykite jį bet kokio dydžio kubeliais.
Sausainius sudėkite į sandarų plastikinį maišelį ir sutrinkite į stambius trupinius, susukite kočėlu.
Želės gabaliukus ir sausainius sumaišykite su grietine ir sudėkite į pusapvalį dubenį. Pyragą nusiųskite, kad sustingtų vėsioje vietoje.
Ryte deserto dubenį apverskite ant pristatymo lėkštės. Kad pyragą būtų lengviau išimti, keptuvę kelias sekundes palaikykite verdančiame vandenyje arba virš garų.
Šaldykite turimą grožį dar pusantros valandos ir patiekite.

Nekepiamas želė pyragas Išdaužtas stiklas ruošiamas ne tik su grietine. Šis pieno rūgšties produktas sėkmingai pakeis sveikesnę ir mažiau kaloringą varškę. Tėveliams, kurių mažylis atsisako savo noru papildyti kalcio atsargas, galime patarti pasinaudoti gudrybe ir iš varškės pasigaminti skanų želė pyragą.

Desertui paruošti prireiks maždaug valandos laiko ir produktai iš šio sąrašo:

biskvitinis pyragas arba sausainiai; po vieną pakuotę serbentų, citrinų ir obuolių želė; 400 ml riebios grietinėlės; 150 g baltojo šokolado; 2 kiaušinių baltymų; 80 ml apelsinų sulčių ir tiek pat granuliuoto cukraus; 200 gramų riebios varškės pakuotė; 5 gabaliukai lakštinės želatinos.

Virimo receptas yra toks:

Išvakarėse želė iš pakuočių supilkite į skirtingas formas. Kad gerai sukietėtų, vadovaukitės instrukcijomis ir naudokite tiek vandens, kiek reikia.
Padėkite formeles ant šaldytuvo lentynos.
Kitą dieną išimkite visas tris drebučius ir supjaustykite kubeliais, panardindami peilį į karštą vandenį.
Sudėkite spalvotus kubelius į dubenį ir atsargiai išmaišykite, kad nepažeistumėte.

Suformuokite tortą:

Ant spyruoklinės formos dugno uždėkite maistinę plėvelę.
Ant viršaus uždėkite biskvitą ir pamirkykite sirupe.
Kol pyragas pasieks norimą būklę, nuvalykite varškę. Vietoj sietelio galite naudoti maišytuvą, svarbiausia, kad masė taptų vienalytė ir erdvi.
Pamerkite lapų želatiną ketvirtį valandos šaltame vandenyje.
Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir ištirpinkite garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
Atvėsinkite ir išplakite 30–33% riebumo grietinėlę.
Iš apelsino išspauskite sultis, pakaitinkite ir užpilkite ant išbrinkusių želatinos lapelių.
Varškę ištrinkite su cukrumi, supilkite ištirpintą šiltą šokoladą, želatiną ir apelsinų sultis. Išmaišykite.
Švelniai įmaišykite plaktą grietinėlę ir išplaktus kiaušinių baltymus. Mentele apverskite mišinį iš apačios į viršų, kad jis nenusėstų.
Į gatavą varškės suflė supilkite želė kubelius, išmaišykite ir supilkite į formą, kurioje jau yra biskvitas.
Tortą dėkite į šaldytuvą ir palikite kelioms valandoms, tarkime 7-8.

Lengvo vasariško pyrago receptas Išdaužtas stiklas su jogurtu

Želė pyragas su vaisiais – puiki išeitis tiems, kurie skaičiuoja kalorijas ir stengiasi maitintis sveikai. Nekepami desertiniai patiekalai puikiai padės karštą dieną – tai alternatyva ledams, kurių kartais nelabai norisi patiekti mažiems vaikams.

Tortui paruošti užtruksite apie valandą, tačiau norint jį patiekti, teks palaukti dar vieną naktį, kol sustings. Naudokite bet kokį vaisių, jei jis turi minkštą minkštimą. Paimkite sezoninius ar egzotiškus, žodžiu, tuos, kurie jums labiau patinka.

Norėdami paruošti biskvitą (jis atlieka pagrindo vaidmenį), paimkite:

pusantros stiklinės aukščiausios kokybės miltų; 4 kiaušinių; 250 g granuliuoto cukraus; pusė pakelio kepimo miltelių ir 20 g krakmolo
Įdaras susideda iš: stiklinės cukraus; pusė stiklinės vandens; 3 dideli šaukštai granuliuotos želatinos; 500 ml natūralaus jogurto ir vanilinio cukraus.
Vaisiai įdarui: 2 apelsinai ir bananai; pusė stiklinės mėlynių arba serbentų.

Pradėkite gaminimo procesą su sausainiu:

Kiaušinius gerai išplakite giliame dubenyje.
Įpilkite vanilės ir granuliuoto cukraus.
Miltus persijokite kartu su krakmolu ir po gabalėlį suberkite į purų kiaušinių mišinį.
Įjunkite 190 laipsnių orkaitę ir pusvalandžiui padėkite formą su sausainių tešla. Kadangi kiekvieno orkaitė skirtinga, pyrago būklę stebėkite pro stiklines dureles, bet pirmas 20 minučių neatidarykite.
Išbandykite, ar pyragas iškepęs, naudodamiesi medine drožle ar dantų krapštuku ir atvėsinkite ant grotelių.

Dabar reikia pasigaminti jogurto įdarą:

Sumaišykite želatiną su vandeniu ir palikite pusvalandžiui.
Tuo tarpu jogurtą išplakti su cukrumi ir vanile.
Želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies, atvėsinkite ir plona srovele supilkite į saldų jogurtą. Nuolat plakite mišinį, kad nesusidarytų gumuliukų.

Nuotraukoje parodytą desertą „Skaldytas stiklas“ surinksime į paprastą pusapvalį dubenį:

Atvėsusį biskvitą supjaustykite kubeliais.
Nulupkite vaisius ir nuimkite plėvelę. Bananus supjaustykite griežinėliais, apelsinus - pusgriežinėliais. Dideles mėlynes padalinkite per pusę, mažąsias palikite pirminės formos.
Dubenį išklokite maistine maistine plėvele.
Sudėkite vaisių ir sausainių kubelių mišinį.
Ant viršaus užpilkite nesustingusią jogurto želė.
Gautą struktūrą padėkite į šaldytuvą nakčiai (mažiausiai 8 valandas).
Prieš patiekdami, pyragą dėkite į lėkštę, dubenį apversdami aukštyn kojomis. Jei pyragas blogai iškils, dubens viršų uždenkite karštu vandeniu suvilgytu kilpiniu rankšluosčiu ir palaukite porą minučių. Netrukus desertas atsidurs savo vietoje ir bus paruoštas degustacijai.

Deserto receptas Išdaužtas stiklainis iš sausainių ir vaisių

Iš biskvito gaminamas lengvas želė pyragas, kuriam tešlą reikia minkyti iš:

5 kiaušinių; stiklinės cukraus ir 160 g baltų miltų bei vanilės ir želė pagaminti iš: kilogramo riebios naminės grietinės; dvi pakuotės želatinos; 370 g cukraus.
Be to, jums reikės: 2 mandarinų; 2 kiviai; viena stiklinė įvairiaspalvės želė (apelsinų, braškių ir citrinų).

Pirmiausia iškepkite biskvitą:

Pirmiausia išplakite grynus kiaušinius, tada įpilkite cukraus ir vanilės.
Suberkite miltus ir minkykite vienalytę tešlą.
Biskvitą kepame 25-30 minučių karštoje (180 laipsnių) orkaitėje.
Prieš išimdami pyragą iš formos patikrinkite, ar jis iškepęs, ir leiskite jam atvėsti.

Iš pakelių pasigaminkite želė, kaip nurodyta ant pakuotės. Sustingus išimkite iš formelių ir karštu peiliu supjaustykite kubeliais. Išmaišykite ir padėkite į vėsią vietą.

Užpildymas:

Želatiną užpilkite vėsiu vandeniu, leiskite išbrinkti ir ištirpinkite vandens vonelėje.
Grietinę išplakite su granuliuotu cukrumi ir vanile, sumaišykite su želatinos mase.
Nulupkite ir supjaustykite vaisius: kivius griežinėliais, o mandarinus - pusgriežinėliais.

Tortą sudėkite į silikoninę arba spyruoklinę formą:

Ant dugno padėkite biskvito gabalėlius.
Kitas sluoksnis – želė kubeliai.
Tada supilkite vaisius.
Ant viršaus užpilkite grietinę, išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą sustingti.
Po kelių valandų želė pyragą išimkite iš formos, apversdami jį ant lėkštės.
Papuoškite vaisių griežinėliais kaip nuotraukoje ir patiekite.

Ar pamenate, kaip jus nudžiugino vaikiškas žaislas – kaleidoskopas? Ryškūs įvairiaspalviai stiklo gabalai kažkokiu nežinomu būdu buvo sulankstyti į sudėtingas figūras, ir tai atrodė kaip tikra magija. Mozaikos principu buvo sukurtas neįprasto dizaino patiekalas - tortas „Broken Glass“.

Deserto receptas yra pagrįstas želatinos naudojimu, todėl jis turi keletą privalumų:

jo kepti nereikia;
nereikalauja specialaus virėjo mokymo;
receptą galima papildyti ir įvairinti;
naudingas esant raumenų ir kaulų sistemos, šalinimo ir endokrininės sistemos ligoms, nes natūraliame kolagene yra amino rūgščių;
laikomi dietiniais.

Jie sako, kad Josephine Napoleoną išlepino panašiu skanėstu. O po pusės amžiaus reklaminių kampanijų dėka vidutiniškai saldus, švelnus malonumas pelnė visuotinio pripažinimo laurus. Konditeriai varžosi tarpusavyje, kad pakeistų ir pridėtų detalių, taip suteikdami išskirtinių bruožų ir keisdami auditoriją.

„Skaldytas stiklas“ gali būti paruoštas naudojant agarą-agarą ar pektiną, kurį gali įvertinti vegetarai, sportininkai ir besirūpinantys savo figūra.
Tortas „Broken Glass“ su grietine – klasikinis variantas, tinkantis karštu oru, kaip vėsinantis desertas.
Tortas „Broken Glass“ su biskvitu – maistingesnis variantas, tinkantis įmantriam arbatos vakarėliui.
Tortas "Broken Glass" su krekeriais yra greitai paruošiamas pyragas, kuris taip pat patiks tiems, kurie nori vartoti mažiau cukraus.
Tortas „Broken Glass“ su sausainiais yra greitas vaikiškas pasirinkimas, hipoalergiškas ir pilnas sveikų grūdų.
Tortas "Broken Glass" su vaisiais yra universalus bet kokiam banketui, sezonui ir paros metu.

Patarimas! Svarbu naudoti pažįstamų gamintojų produktus, nes pagrindinis dalykas yra želė spalvos turtingumas. Nekokybiškas produktas sugadins visą patiekalą.

Ruošiame pyragą iš Broken Glass želė grietinės pagrindu, pridedant sausainių.

Ingridientai

Sausas želė – 4-5 skirtingų spalvų maišeliai
Želatina - 25 gramai
grietinė - 450-500 gramų
Granuliuotas cukrus - pagal skonį
Sausainiai – 200 gramų
Vanduo – 1 stiklinė

Virimo būdas

Kiekvieną želė pakelį supilkite į atskirą indą.

Atidžiai išnagrinėjame spalvotos želė paruošimo instrukcijas. Vadovaudamiesi rekomendacijomis ištirpinkite miltelius ir padėkite į šaldytuvą.

Svarbu! Želė turi būti gana stipri. Norėdami tai padaryti, galite sumažinti vandens tūrį 25 procentais.

Kad gabalai gerai išlaikytų formą, jį reikia tinkamai atvėsinti. Tai patogu daryti vakare. Tirpalas gerai sustings per naktį.

Želatiną užpilkite virintu vandeniu (vadovaudamiesi instrukcijomis). Palikti 15 minučių išbrinkti. Norėdami sutrumpinti laiką, galite 5 minutes įdėti į vandens vonią.

Sumaišykite grietinę su cukrumi (pagal skonį).

Plakite mikseriu, kol kristalai visiškai ištirps. Sumaišykite grietinės putėsius su želatinos tirpalu. Kruopščiai išmaišykite.

Sausainius sumalkite ir padėkite ant formos dugno.

Šiek tiek suvilgiau vandeniu ir želatina, kurią įdėjau į grietinę. Jūs neprivalote to daryti.

Gatavą želė supjaustykite skirtingais gabalėliais (apie 1 cm dydžio).

Sumaišykite spalvas ir dėkite ant sausainių. Supilkite grietinės padažu.

Patikriname, ar neliko tuštumų. Šaukštu arba mentele ištiesinkite paviršių ir padėkite į vėsią vietą, kol visiškai sukietės.

Arba sausainius galima dėti ne ant formos dugno, o ant želė.

Formą 1 minutę padėkite į karštą vandenį, neleiskite vandeniui liesti kraštų. Tada apverskite ir išimkite desertą.

Kaip matote, jums nereikia ypatingų kulinarinių gabumų, kad pamalonintumėte savo šeimą ir draugus tokiu įspūdingu, spalvingu ir skaniu delikatesu. Eksperimentuokite, pabandykite įdėti įvairių vaisių, taip desertas bus tik skanesnis ir įdomesnis.

Želė – vienas skaniausių desertų, kuriuo galėsite mėgautis nepakenkiant figūrai. Siūlau jums Broken Glass želė receptą. Kodėl šis desertas vadinamas, paaiškėja pažvelgus į jo išvaizdą. Šio deserto receptų yra daug. Šį receptą galima paruošti ne tik kaip želė, bet ir kaip želė pyragas "Skaldytas stiklas", jei kaip pagrindą imsite gatavą pyragą, biskvitą ar traiškytą pyragą. Be to, biskvito gabaliukus ar sausainius galima sumaišyti su spalvinga želė.