レモンパイは素晴らしいデザートです。 アップルパイ アップルパイのレシピ

レモンパイは、信じられないほど繊細で洗練された味わいの伝統的なフランスのデザートです。 うちの主婦たちがこの料理に出会ったのはそれほど前のことではなく、すぐに多くの人たちのお気に入りの料理になりました。ただし、他の方法では考えられませんでした。サクサクしていて美味しくてふわふわした層が嫌いな人はいないでしょう。

レモンパイをパイと呼ぶ人もいれば、ケーキと呼ぶ人もいますが、レモンパイは美味しくて香り高いデザートであるだけでなく、本物のテーブルデコレーションでもあることは誰もが満場一致で認めています。

そしてもう1つの重要なニュース - この料理は非常に簡単かつ迅速に調理されます。 それでは始めましょう。

材料

レモンケーキを焼くには、次の製品が必要です。

ショートクラストペストリーの場合：小麦粉 - 250グラム、粉砂糖 - 50グラム、バター - 100グラム、卵黄1個、塩ひとつまみ。

クリームの場合：牛乳 - 4分の1リットル、グラニュー糖と片栗粉 - 各30グラム、卵黄3個、レモン汁（1個）、レモンの皮2個。

メレンゲの場合：砂糖（砂）-150グラム、粉砂糖-100グラム、鶏卵-5個。

ショートブレッド生地の準備

小麦粉を台の上にふるいにかけ、穴を開け、そこに卵黄、粉砂糖、冷やしたバターを入れ、小さな立方体に切ります。 材料を手で混ぜ、ナイフで粉状になるまで刻み、生地をこねます。 ちょっとした秘密：冷たいバターが完全に溶けないように素早く行動する必要があります。そうしないと生地が崩れてしまいます。

完成した塊を清潔な布で覆うか、ラップで包み、冷蔵庫に約1時間保管します。

ケーキを焼く

次に、ケーキ、またはそのベースを焼く必要があります。 生地を丸いケーキに伸ばし、側面に溝のある型に入れます。 余分な生地を切り取り、その上にクッキングシートまたは特別なベーキングペーパーを置き、プレス機を置きます（ベーキング中にパイの底が膨らまないようにします）。 180～190度に予熱したオーブンに鍋を入れ、約15分間そのままにします。 次に、それを取り出し、紙でプレスを取り外し、再び同じ時間オーブンに入れます。 ケーキは黄金色になるはずです。

クリーム作り

牛乳に砂糖を入れてストーブの上に置き、沸騰するのを待ちます。 卵黄をでんぷんと混ぜ、そこに大さじ2杯のホットミルクを加えます。 次に、この混合物を残りの牛乳と混ぜ合わせ、かき混ぜながら火の上に置きます。 沸騰したらすぐに火から下ろし、すりおろした皮とレモン汁を加えてよく混ぜます。

メレンゲを泡立てる

濃厚な泡に卵を少しずつ加えます。） 得られた塊に粉砂糖を加え、木べらで混ぜ、2等分します。 1回分をクリームに加えます。

レモンパイ。 最終段階

ホイップした白身を加えたクリームを再度火にかけ、沸騰させます。 次に、ホットクリームを生地の表面に移し、その上にタンパク質の塊の2番目の部分を追加します。 これは、またはバッグを使用して行うことができます。 レモンパイをオーブンに入れ、メレンゲが心地よい薄茶色になるまで放置します。 オーブンからパイを取り出します。 冷めたら冷蔵庫で1時間半～2時間冷やします。 おいしいケーキが完成しました。

メニューを多様化するパイ、キノコ入りの野菜パイをご紹介します。 英語から翻訳すると、「パイ」はパイを意味します。

このパイの主な違いは、生地の層が薄いことと、詰め物の量が多いことです。 野菜、肉、甘い詰め物を使用できます。 砂糖を加えていないショートブレッド生地を使用することをお勧めします。 キノコは何でも使えますが、今回は事前に茹でておいたアンズタケを使いました。

生地を準備しましょう。 これを行うには、小麦粉に塩を注ぎ、混ぜます。

バターを加えて手でこすって粉状にする。

卵を加え、ショートブレッド生地を準備します（必要に応じて氷水を大さじ1〜2加えます）。 フィルムに包み、冷蔵庫で30分ほど冷やします。

詰め物を準備しましょう。 トウモロコシとエンドウ豆をふるいに入れます。

あまり大きくないキノコをみじん切りにし、飾り用にいくつかのキノコを残します。 缶詰のキノコがある場合は、マリネを水切りします。 ハム（半分スモークソーセージでも可）を小さな立方体に切り、チーズを粗いおろし金ですりおろします。

バネ状の型（直径26cm）にベーキングペーパーを敷きます。 生地を伸ばし、麺棒を使って型に移します。 側面を形成し、底をフォークで頻繁に刺します。

容器にコーン、エンドウ豆、ハム、チーズの1/3を入れて混ぜます。

混合物を生地の上に広げます。

詰め物を準備しましょう。 卵を泡立て器で溶きます。 生クリームと残りのチーズを加えて混ぜます。

フィリングをフィリングの上に注ぎます。 取っておいたキノコをトッピングします（オプション）。 175度に予熱したオーブンで45～60分ほど焼きます。

キノコの入った野菜パイを少し冷まします。 温かいうちにお召し上がりください。

おそらく、アップルパイほどシンプルで、有名で、より国際的な料理はありません。 その主な詰め物は、生、乾燥、缶詰など、あらゆる形態の最も人気があり、ほぼ普遍的に栽培されている果物です。 アップルパイは、閉じたもの、開いたもの、または格子状の生地の最上層を持つものがあります。 さまざまな国のアップルパイには他にも特徴がありますので、よく理解しておくことをお勧めします。

イギリスのアップルパイ

伝統的なアップルパイの正式な発祥の地は、古き良きイギリスと考えられています。 その最初のレシピは 14 世紀に遡り、リンゴ、スパイス、レーズン、イチジク、洋梨とともにパイに加えられました。 ちなみに、当時の祖先のパイには砂糖が含まれていませんでした。これは主にエジプト起源の輸入品が高かったためです。 彼らは、最も甘い梨を使用して、パイに必要な甘さを加えようとしました。 実際、砂糖が徐々にレシピに登場するようになったのは 15 ～ 16 世紀になってからであり、パイ自体は現代のものに近い外観を持ち始めました。 アップルパイは現在、温かいものと冷たいものの両方で消費され、アイスクリーム、クリーム、またはカスタードで飾ることもできます。

クランブル、イングリッシュアップルパイのレシピ。英語のレシピに従って簡単に作ることができるパイです。 リンゴのスライスを型に入れ、バターと小麦粉のクランブルを上に乗せます。 20分間焼きます。

オランダ風アップルパイ

オランダのパイも中世から知られています。 さらに、アップルパイはオランダ絵画の黄金時代を築いた巨匠の絵画にも描かれており、アップルパイの普及と人気が裏付けられています。

オランダのアップルパイには独自の特徴があります。生地は側面のある下層の形でレイアウトされ、パイの上層は通常格子またはパン粉の形で作られます。 さらに、リンゴの詰め物（スライスしたリンゴ）にはレモン汁とシナモンを加える必要があります。

オランダの伝統的なサイド付きアップルパイ

スウェーデンのアップルパイ

伝統的なスウェーデンのアップルパイのレシピは何世紀にもわたって変わっていません。 一見シンプルであまり洗練されていないのが特徴ですが、味では勝ります。 小麦粉はほとんど含まれていないため、パン粉、パン粉、オートミールで置き換えることもできます。 必須の材料はナッツ、主にクルミです。 スウェーデンのアップルパイのもう 1 つのタイプは、新鮮なリンゴを焼き上げた通常のスポンジ ケーキです。

スウェーデンでは、アップルパイは小麦粉、パン粉、パン粉をほとんど使用せずに調理されます。

アメリカのアップルパイ

アップルパイを作る伝統は、18 世紀にヨーロッパ人入植者によって大陸に持ち込まれ、そこでも急速に広まり、認知度を高めました。 リンゴは決して珍しい果物ではなかったため、この料理は食糧不足の状況に特に関連していました。 19 世紀から 20 世紀にかけて、アップルパイはアメリカ料理の事実上のシンボルとなり、国家の誇りの源となりました。

現代のアメリカのアップルパイは、生地の格子の形をした最上層を持つ、ほぼ伝統的なヨーロッパのレシピです。 スパイス（シナモン、ナツメグ）とレモン汁をフィリングに加えなければなりません。 オランダの料理専門家の影響をはっきりと示しています。

アメリカのアップルパイのレシピです。アメリカンアップルパイの特徴は、バタークリームとリンゴを組み合わせたフィリングです。 パイの上部は格子状の生地で覆われています。

フランス版アップルパイ

フランス人は、タルトタタンと呼ばれる独自のおいしいアップルパイのレシピを発明しなかったら、フランス人ではないでしょう。 ほとんどの革新的な発見と同様、この時計は 1880 年に 2 人の姉妹が所有するタティン ホテルで完全に偶然に作成されました。 パイの起源に関する最も一般的な説は、姉妹の一人がリンゴをバターと砂糖の入ったフライパンで長時間放置したというものです。 結果をごまかそうと、彼女は焦げた詰め物を生地で覆い、パンをオーブンに入れ、それから皿の上に作品を裏返しました。 その結果、リンゴのキャラメリゼがトッピングされた驚くほど美味しいデザートが完成し、宿泊客から高い評価を得ました。 オープンフェイスアップルパイのレシピはたくさんあります。 ここでは、そのうちの 1 つについて成功したレシピを紹介します。

ショートクラスト生地で作るオープンアップルパイ、タルトのレシピ。リンゴとコケモモのジャムをパイに添え、心地よい酸味を与えます。

オーストリアのアップルシュトルーデル

オーストリアのシェフも自分たちを差別化することを決意し、オーストリアの国民食になりました。 その最も古いレシピは 1696 年に遡ります。 ハプスブルク帝国の存在中には信じられないほど人気が​​あり、自尊心のあるオーストリアの各家庭で提供されていました。

最も難しいのは生地を準備することです。生地はできるだけ薄く、ほぼ透明でなければなりません。 次にリンゴのフィリングをその上に置き、生地をロール状に丸めます。 多くの場合、ロールは円形に巻かれ、伝統的なパイの形が与えられました。

オーストリアのアップルシュトルーデルのレシピです。伸縮性のある生地で作られているため、準備するのは簡単ではありませんが、結果はあなたを失望させることはありません。

ロシアのアップルパイ

ロシアは常にパイで有名であり、アップルパイも例外ではありませんでした。リンゴはロシアとその共和国の領土で豊富に栽培され、その特性と香りをすべて保持したまま冬の間保存できる果物だからです。 パイ（甘いものと風味豊かなものの両方）の場合、伝統的なふわふわのイースト生地、もろいショートブレッド生地、または柔らかくてサクサクしたパイ生地など、さまざまな種類の生地が練り込まれます。

最もシンプルで親しみやすく、ロシアとCIS諸国の居住者の間で非常に人気のあるのは、アップルシャルロットと呼ばれるパイの一種で、何十年もの間、家庭で焼かれてきました。 ところで、私たちが慣れ親しんでいるシャーロットよりも簡単に作ることができる今日のパイの名前を教えてください。 成長期の女の子が料理の知恵を学び、将来良い主婦になる準備をするのは、ビスケット生地で作られたこのバージョンのアップルパイ（そのシンプルさと製品の入手しやすさのおかげ）です。 当初シャーロットはプリンのように見え、あるいはリンゴと牛乳と卵に浸した残りのパンを重ねたキャセロールのようにさえ見えましたが、これは非常に経済的で健康的で美味しかったです。

最も簡単なアップルシャーロットのレシピ。小麦粉、卵、リンゴ、砂糖から作られます。

すでにアップルパイの香りが鼻をくすぐり、ふんわりとした生地が口の中でとろけます… そろそろアップルパイを焼いてみませんか？

原則として、砂ベースを使用するため、このようなパイの準備には多くの時間がかかりますが、時間を節約したい場合は、事前に準備するか（よく凍ります）、半完成品を使用してください。

アップルパイ - レシピ

以降のすべてのレシピの基礎として使用できる、基本的なショートクラスト ペストリーのレシピを見てみましょう。 このバリエーションは、古典的なショートクラスト ペストリーと特別な違いはないため、他のショートクラスト ベースのレシピを安全に使用できます。

材料：

テストの場合:

• バター – 230 g;
• 砂糖ひとつまみ。
• 小麦粉 – 345 g;
• 水 – 60ml。

充填用：

• リンゴ - 7個。
• 砂糖 – 65 g;
• シナモンパウダー – 小さじ1
• レモン汁 – 15ml;
• 小麦粉 – 45 g;
• – 75

準備

ショートブレッド生地は使用前に熟成させる必要があるため、準備から始めます。 まず、冷たいバターを小麦粉と少量の砂糖と一緒に細かく刻む必要があります。 得られた小麦粉を氷水と混ぜ、生地をまとめます。 こねる必要はなく、材料をよく押してフィルムに包み、冷凍庫に少なくとも30分放置するだけです。 冷やした生地を半分に分けて丸めます。 片方を型の底に広げ、側面も覆います。

リンゴフィリングを作るには、リンゴの芯を取り、残りを同じ厚さのスライスに分割します。 リンゴの部分を砂糖、シナモン、レモン汁、コンデンスミルク、小麦粉と混ぜます。 後者は余分なリンゴ果汁を吸収し、生地ベースを酸味から守ります。 アップルフィリングをペストリーを敷いた型にスプーンで入れ、2枚目のショートクラストペストリーディスクで覆います。 パイの蓋に穴を開けて蒸気を逃がし、端を密閉します。

クラシックなアップルパイを190度で1時間15分焼きます。

ショートクラスト生地で作ったアップルブルーベリーパイ

材料：

• ショートブレッド生地 – 600 g;
• リンゴ – 1.1 kg。
• 砂糖 – 85 g;
• でんぷん – 10 g;
• シナモンパウダー – 小さじ1/2。
• ブルーベリー – 310 g;
• 卵 – 1個

準備

完成したショートブレッド生地を半分に分け、それぞれを伸ばします。 半分を型の底面と側面に置き、もう半分を形にカットしたり、装飾用に細片に分割したりできます。

リンゴのフィリングを準備するには、果物を同じ厚さのスライスに切り、リストの残りの材料と混ぜます。 リンゴにブルーベリーを加え、出来上がったフィリングを生地のベースの上に広げます。 生地の蓋で上部を覆うか、生地のストリップを並べて三つ編みします。 生地に溶き卵を刷毛で塗ります。

パイを200度に予熱したオーブンに最初の20分間入れておき、その後温度を180度に下げてさらに少なくとも1時間半焼きます。

パイ生地からアップルパイを作る方法は？

ショートクラスト生地が手元にない場合は、いつでも普及しているパイ生地ベースに戻ることができ、同様においしいパイが得られます。

さまざまな民族の特徴が組み合わされています。 世界中からの最高のレシピがこの国の古典になります。 これは有名なアップルパイです。伝統的でとてもおいしい料理です。 主婦それぞれに理想の味の秘密がある。

それからアップルパイを作る人もいれば、パイ生地を使う人もいます。 いずれにしても、実績のあるレシピをいくつか試して評価する価値はあります。

古典的なアップルパイの準備

このパイのレシピは最も正しいと考えられています。 生地には小麦粉2杯と砂糖大さじ2杯、詰め物には小麦粉大さじ2杯と砂糖1杯、塩、植物油、氷水、お好みの品種の大きなリンゴ4個が必要です。 、レモン汁、バター120グラム、シナモン小さじ1。

小麦粉と塩をふるいにかけて、生地を作るボウルに入れます。 砂糖を加え、植物油をガラスの3分の2加えます。 粗い小麦粉の塊が形成されるまで混ぜます。 容器に冷水をスプーン一杯ずつ注ぎ、生地を絶えずかき混ぜます。 テクスチャーは滑らかで弾力性のあるものでなければなりません。 生地を2つに分け、1つを少し大きめにして平らなケーキの形に成形し、それぞれをラップで包みます。

冷蔵庫に1時間置きます。

将来のアップルパイに入れる詰め物を作る時が来ました。 レシピはどんなリンゴを使うことを前提としているので、少し見た目が崩れてしまったリンゴを再利用してもいいですし、好みの品種を使っても大丈夫です。 果物を洗い、芯を取り除いた後、薄くスライスします。 レモン汁を加えて混ぜます。 鍋に注ぎ、バターと砂糖を加えて煮ます。 15分後、穴あきスプーンを使って別の皿に移し、残りのジュースをさらに15分間調理します。 その後、それをリンゴの上に注ぎ、冷ましておきます。 フィリングが冷めたら、シナモンと小麦粉を加えてかき混ぜます。

すべての準備が完了したので、アップルパイを組み立てて焼きます。 レシピでは、すぐにオーブンを180度に予熱するようにアドバイスしています。 グラタン皿の底にベーキングペーパーまたはクッキングシートを敷き、大きなケーキを置き、側面に広げます。

リンゴのフィリングを詰め、残りのトルティーヤを上に置きます。 端を手でしっかりときれいにシールするようにしてください。 調理中に蒸気を逃がすために中央に穴を開けてください。そうしないと、ケーキが破裂したりひび割れたりする可能性があります。 必要に応じて、ケーキを細長く切り、パイの上部を一種の格子で覆うことができます。それは非常に美しく食欲をそそるように見えます。 表面にバターを刷毛で塗り、きつね色の生地を作り、砂糖をふりかけ、表示された温度で約60分間焼きます。

レシピでは、アップルパイを熱いうちにホイップクリームやアイスクリームと組み合わせて提供することを推奨しています。 あるいは、小麦粉、バター、砂糖で作ったクランブルであるシュトロイゼルでパイを飾ることもできます。 これも美味しくてとてもオリジナルになります。