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自家製餃子の正しい調理方法。トマトジュースで餃子を調理する方法：オリジナルレシピ

餃子は本当に救世主です。将来の使用のために準備されているので、例外なく誰にとっても魅力的なランチやディナーを準備する時間を節約できます。現在では、餡だけでなく、生地にもさまざまなレシピがあります。初心者の主婦がこの品種で迷子にならないようにするにはどうすればよいですか、また自家製餃子の生地を選択するにはどうすればよいでしょうか？写真付きのステップバイステップのレシピは、この問題を解決し、おいしい伝統的な料理で家族を喜ばせるのに役立ちます。

自家製餃子は本来ロシアのものとは言えません。それらはかなり昔、19世紀ごろに私たちの料理に登場しましたが、最初はあまり喜ばれませんでした。しかしこの間、生地と具材のレシピは常に変化し、各主婦が独自の秘密を加えて、世代から世代へと受け継いできました。徐々に、この料理は非常に人気があり、私たちの食卓の伝統的なものとなり、最も居心地の良い家族料理の地位を正当に獲得しました。多くの人はそれを新年と結びつけます。休日の前夜、家族全員が大きなテーブルに集まり、まず一緒に彫刻し、次に両方の頬を一緒にむさぼり食うとき。餃子は子供も大人もみんな大好きですよね。

もちろん、この料理の成功の90％は、美味しくてジューシーな具材にかかっています。しかし、テストの役割を過小評価すべきではありません。上で述べたように、調理方法は膨大にあります。たとえば、古典的な方法、卵ありまたはなしの方法などです。カスタード; ミルク、ケフィアなどと一緒に。

料理が初めてで、近くに経験豊富なアドバイザーがいない人のために、写真付きのステップバイステップのレシピをご紹介します。混乱することなく、自家製餃子に最適な生地を準備するのに役立ちます。この記事では、いくつかのレシピについて詳しく説明しますが、最初に、レシピに関係なく必須と考えられるいくつかのポイントに注意したいと思います。

餃子の生地をプラスチックにし、調理中に黒ずんだり崩れたりしないようにするには、高級な白小麦粉が必要です。デュラム小麦から小麦粉を見つけることができれば、これは大成功です。グルテンがより多く含まれているため、必要なグルテンの量は少し少なくなり、生地がより柔らかくなります。
怠けて、生地をこねる前に小麦粉をふるいにかけるというアドバイスを無視しないでください。こうすることで生地が酸素で飽和し、生地が呼吸できるようになり、より風通しがよくなり、扱いやすくなります。水は温めて沸騰させると、小麦粉からグルテンが放出されるプロセスが早まり、生地の熟成プロセスが早まります。生地;
経験豊富な主婦の中には、生地を塩水で茹でるので、生地に塩をまったく使用しないことを推奨する人もいます。しかし、それでも必要だと判断した場合は、水に加えた方がよいでしょう。こうすることで、生地全体に塩がより均一に分散されます。
卵を含まないレシピを選択した場合、植物油がその機能を置き換えるのに役立ちます。
調理すると生地が緩んで形が崩れてしまいますが、これを防ぐには生地の密度を十分に高くする必要があります。より密度を高めるには、小麦粉を少しずつ加えながらゆっくりとこね、こねた後、空隙に残っている空気を追い出しながらテーブルの上で叩きます。
生地の準備ができたら、休ませる必要があります。これを行うには、ビニール袋またはフィルムに30〜40分間入れます。

それでは、早速レシピの紹介にいきましょう...

卵を使わない自家製餃子の生地：写真付きのステップバイステップレシピ

このレシピの利点は明らかです。まず、経済的で、すべての材料が常に手元にあります。次に、適切な具材（魚や野菜など）を使用すると、四旬節餃子に最適です。生地は柔らかくなり、伸びやすくなります。そして、心配に反して、形が崩れず、水でも沸騰しません！

必要な製品は次のとおりです。

水 – 300ml;
小麦粉 – 450グラム;
塩 – 小さじ1/2

300 mlの温かい沸騰したお湯を深い皿に注ぎ、塩（オプション）を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。
次に、小麦粉をふるいにかけ、徐々に水と混ぜ始めます。生地が十分に厚くなったら、打ち粉をした台に移し、手でこね続けます。
結果として、手にくっつかない、緻密でありながらプラスチックの生地が得られます。生地がまだベタベタしている場合は、大さじ2～3杯の油を加えてもう一度よくこねてください。
生地を湿らせた布巾で覆うか、袋に入れて20～30分放置します。その後、彫刻を開始できます。

定番の餃子生地

最も一般的なレシピで、餃子、餃子、さらには卵麺にも同様に適しています。また、生地は冷蔵庫で48時間まで保存可能です。

材料：

小麦粉 - 0.5kg;
水-250ml;
鶏卵 – 1個;
塩 – 小さじ1/2
ひまわり油 – 大さじ1

小麦粉をふるいにかけ、山盛りの大きな容器に入れます。中央に火山の火口のようなくぼみを作ります。
この穴に塩水を注ぎ、卵を溶きます。
次に、ゆっくりと手で混ぜ始め、徐々に「クレーター」の端に沿って小麦粉を取り除きます。
とろみがついてきたら、油を加えてしっかりと弾力のある生地に練ります。
テーブルの上で軽く叩き、フィルムで覆い、休ませます。 30分後、餃子の準備を始めることができます。

ケフィア生地

この自家製餃子の生地は、発酵乳ベースを使用して調製できます。ケフィアはヨーグルトやサワークリームで簡単に置き換えることができます。生地はしっかりしていて柔らかくならず、味がより際立っています。ただし、満足のいく結果を得るには、いくつかのニュアンスに注意してください。まず、すべての材料は室温に戻す必要があります。第二に、ソーダと塩は必ず液体に添加されますが、小麦粉には添加されません。粘稠度の高い液体 (サワークリームなど) の場合、小麦粉の量が指定の量と大幅に異なる場合があります。

食料品リスト:

ケフィア – 500 ml;
小麦粉 – 大さじ3.5;
鶏卵 – 1個;
塩とソーダ - 各小さじ1/2。
ひまわり油 – 大さじ1

ケフィアを塩、ソーダ、卵、油と混ぜます。
小麦粉をふるいにかけ、液体の塊に少しずつ加え始め、最初はスプーンで、次に手でこねます。
必要に応じて小麦粉を加えて、生地が手にくっつかないよう、柔らかく扱いやすいものにします。
15〜30分間放置します。そして料理もできます。

ノート：

このバージョンの生地を使用して卵を使用しない場合は、使用する小麦粉を約半分カップ少なくする必要があります。

ケフィアの代わりにサワークリームや濃厚なナチュラルヨーグルトを使用すると、小麦粉の量も減ります。

餃子用シュー生地

これまでのレシピのオプションをすべてマスターしている場合は、料理芸術の最高の曲技飛行、つまり餃子用のシュー生地を試してみることをお勧めします。同じ材料を使って特別な方法で調理すると、見慣れた料理に新たな味わいが加わります。

したがって、次のものが必要になります。

水 – 大さじ1.5;
小麦粉 – 大さじ3;
鶏卵 – 1個;
塩 – 小さじ1/2
植物油 – 大さじ1

沸騰したお湯に塩とバターを入れ、小麦粉の半分を細い流れで加え、激しくかき混ぜます。
火から下ろし、大きめのボウルに移し、生地を少し冷まします（手でこねられる程度になります）。
生地が少し冷めたら卵を割り入れてよく混ぜます。
残りの小麦粉を加え、堅い生地にこねます。
室温で20分間醸造させます。

古典的なシュー生地と同様に、卵なしでもシュー生地を作ることができます。水は牛乳に置き換えることができます。この場合、小麦粉の量のみが変わりますが、動作のアルゴリズムは変わりません。

ご覧のとおり、自家製餃子の生地を準備するには非常に多くのオプションがあります。この記事では、いくつかの基本的なレシピのみを、ステップバイステップの説明と写真とともに紹介します。おそらくその中には、この信じられないほどおいしい料理のあなたの代表的なレシピがあるでしょう。

1. 生地をこねるためのボウルに小麦粉を注ぎます。

2.塩を加え、卵を溶きほぐします。

3. 飲料水を半分量加え、生地をこね始めます。

4. 次に水を徐々に加え、滑らかで弾力のある生地が得られるまで生地をこね続けます。小麦粉は人それぞれ異なるため、必要な飲料水は多かれ少なかれ必要になる場合があります。そのため、液体の全量を一度に加えないでください。

5. 生地をラップで包み、30分ほど休ませます。

6. 生地を8等分に切ります。同時に、生地全体をラップで覆い、1つの部分を作業している間に残りの部分が乾燥しないようにします。

7. ひき肉の準備を始めます。肉を洗ってねじります。玉ねぎの皮をむき、肉挽き器にも通します。ニンニクから皮を取り除き、プレス機にかける。塩と黒胡椒を加えます。

8. 材料をよく混ぜ、冷たい飲料水を注ぎます。

9. ひき肉を滑らかになるまで再度混ぜます。

10. 次に、餃子を作り始めます。作業をスピードアップして簡素化するには、小麦粉をまぶした餃子メーカーを使用します。

11. 生地を2等分し、それぞれをめん棒で3mm程度に薄く伸ばします。生地を1枚型に置きます。

12. ひき肉の一部を小さじ 1 杯以内で型の各セルに入れます。スライドはありません。

13. ひき肉の上に、伸ばした2枚目の生地をかぶせます。

14. 麺棒を使用して、両方のシートが一緒に保持されるように、生地を型の上で転がします。

15. 余分な生地を取り除き、型をひっくり返して団子を外に出します。次に、ベーキングシートまたはボードの上に置き、冷凍庫に入れて凍らせます。凍ったら、餃子を丈夫なビニール袋に入れて冷凍庫に保管します。

16. 餃子を調理する必要がある場合は、鍋に飲料水を入れて沸騰させ、20〜30個の餃子を入れます。水面に浮くまで茹でます。次に、穴付きスプーンを使用してそれらを取り出し、皿に置きます。

17. 調理後すぐに熱い餃子を、サワークリーム、バター、マスタード、酢、その他のお好みのソースと一緒にお召し上がりください。

アドバイス：このような餃子メーカーがない場合は、生地を伸ばし、ガラスを使用して円を絞り、その中にひき肉を詰めます。お団子のように持ち、両端を接続して本番用の丸い団子を作ります。

餃子の作り方のビデオレシピもご覧ください。

目の前の皿に置かれた餃子がどんなに美しくておいしそうに見えても、それが本物と言えるのは、適切な自家製餃子生地から作られたものだけです。これで餃子が餃子らしく見えるのです。

ほとんどの主婦の間で信じられないほど人気のある餃子の生地の最も有名なバージョンは、小麦粉、水、卵、塩で構成される古典的なものです。このような生地を作るレシピは世代から世代へと受け継がれてきました。材料はほとんどの場合目で確認され、調理プロセス自体は次のようになります。まず、主婦が小麦粉をふるいにかけ、それをテーブルの上の山に注ぎ、山の真ん中に小さなくぼみを作り、次に、水と塩を別々に混ぜた卵を細い流れで注ぎ、混合し始め、小麦粉を端から中央に向かって徐々に取り込みます。そして、生地ができるだけ多くの小麦粉を吸収するように、彼らはこねてこねました。完成した生地をしばらく放置して休ませました。すべてが非常にシンプルで、魔法のような料理アクションはありませんが、餃子の生地は緻密で弾力性があり、その形状を維持するのに役立ち、完成した餃子が水で沸騰するのを防ぎました。おそらくそれは、私たちの曽祖母が生地を感じ、生地に愛情と温かさを伝える能力にかかっているのでしょうか？

実際、餃子の生地を準備するための上記のオプションは最も人気がありますが、唯一のオプションではありません。この方法は、今日に至るまで主婦に多くのスキルと経験を必要とします。必要なものをすべて用意して生地をこねるだけでは十分ではなく、感触を確かめ、必要に応じて小麦粉や水を加える必要があるからです。しかし、まだスキルも経験も持っていない人はどうすればよいでしょうか？いかなる状況でも、困難に直面してもあきらめてはいけません。レシピに示されている量の材料を正確に摂取すれば、すべてが確実にうまくいきます。

餃子の生地は牛乳、ケフィア、バターを加えて作られ、さらに沸騰したお湯で醸造されます。また、餃子の生地は小麦粉だけでなく、ライ麦、トウモロコシ、米、そばなどでも作ることができます。生地に卵が含まれているかどうかは長年の論争であり、結論は出ていません。これは主婦の好みの問題です。卵の入っていない生地を想像できない人もいますが、卵を入れていない生地こそが本当に餃子のようなものであると強く信じている人もいます。

いくつかの秘密があり、それを知れば、どんな主婦でも素晴らしい餃子の生地を作ることができます。

生地には新鮮な材料、できれば自家製卵のみを使用し、よく混ぜる必要があります。
。生地用の小麦粉はふるいにかけなければなりません。
。餃子の生地はこねた後、30〜40分間「休ませる」必要があります。この間に小麦粉に含まれるグルテンが膨潤し、生地に弾力としなやかさが生まれます。

「Culinary Eden」では、最も興味深いレシピを厳選して用意しています。あなたはそれを試して自分のレシピを選択し、真の餃子の達人になれます。

通常の水生地

材料：
2スタック小麦粉、
卵2個、
1/2カップ水、
小さじ1 塩。

準備：
テーブルの表面で小麦粉と塩を混ぜて丘を作り、その中央に小さな穴を開けます。最初に卵を1個入れ、フォークで混ぜ、次に2番目の卵を混ぜ、冷水を少しずつゆっくりと注ぎ始めます。生地をこねてしっかりとした生地にし、ボールに丸め、手でこね続けます。生地が乾燥している場合は水を少し加え、柔らかすぎてベタつく場合は小麦粉を少し加えます。 10〜15分間よくこねた後、生地をナプキンで覆い、テーブルの上に置きます。その後、展開を開始します。

シュー菓子

材料：
6スタック小麦粉、
卵2個、
1.5スタック。水、
小さじ1 塩。

準備：
コップ2杯の小麦粉をコップ半分の熱湯で淹れ、滑らかになるまで手早くかき混ぜます。次に、残りの材料、卵、塩、残りの小麦粉を加えます。生地をよくこねて、空気が入らないようにラップに包み、室温で30分間放置します。

生地「テンダー」

材料：
小麦粉 700g、
1.5スタック。水、
卵2個、
大さじ1 溶かしたバター、
塩 1つまみ。

準備：
ふるった小麦粉に水を注ぎ、卵、塩を加えて混ぜ、バターを加えて生地を柔らかくこねます。生地を30分間放置し、小麦粉を少し加えて手でよくこね、細かく切ります。

ミルク生地

材料：
小麦粉1kg、
牛乳500ml、
卵2個、
小さじ1 (スライドなし) 塩。

準備：
別の容器に卵、牛乳、塩を入れて混ぜ、小麦粉を少し加えてパンケーキのような生地を作り、弱火にかける。混合物が加熱されると、粘度が増して膨潤しますので、焦げないように、また塊のない均一になるようにかき混ぜる必要があります。とろみがついたらすぐに火から下ろし、卵白が固まらないように沸騰させないでください。次に残りの小麦粉を加えて生地をよくこねます。それは緻密で弾力性のあるものになるはずです。完成した生地を30分間放置し、餃子の準備を始めます。

水と牛乳を加えた生地

材料：
2スタック小麦粉、
1/2カップ牛乳、
1/3スタック。水、
卵1個、
小さじ1 植物油、
塩 1つまみ。

準備：
小麦粉をふるいにかけ、テーブルの上に山盛りに注ぎます。水と牛乳、塩を混ぜます。小麦粉にくぼみを作り、水と牛乳を少しずつ注ぎ、卵とサラダ油を加えます。生地をこねます。タオルをかぶせて20分ほど放置します。

サワークリーム生地

材料：
小麦粉 700g、
水200ml、
サワークリーム 200g、
卵2個、
塩 1つまみ。

準備：
ミキサーまたは泡立て器を使用して、卵、サワークリーム、水をよく混ぜます。この塊に小麦粉を徐々に加え、硬い生地をこねます。タオルで覆い、室温で1時間放置します。

ソーダ水生地

材料：
小麦粉 650g、
炭酸水250ml、
卵1個、
大さじ4 植物油、
小さじ1/2 塩。

準備：
ボウルに卵を割り入れ軽く溶きほぐします。泡立て続け、油、水、塩を加えます。生地が希望の粘稠度に達するまで、ふるいにかけた小麦粉を徐々に加えます。最初は泡立て器で混ぜ、十分に冷めたら手でこね続けます。出来上がった生地をしばらく放置し、伸ばして団子を作ります。

ホエー生地と氷

材料：
2スタック小麦粉、
1スタック乳清、
大さじ1 植物油、
大さじ1 すりおろした氷、
塩 - 味わう。

準備：
ふるいにかけた小麦粉をテーブルの上に注ぎ、その中にくぼみを作ります。すりおろした氷をホエーに注ぎ、卵黄、植物油、塩を加え、すべてをよく混ぜ、小麦粉に徐々に注ぎます。生地をこねます。手にくっつかなくなるまで、しっかりとこねて硬い表面で叩きます。必要に応じて小麦粉を少し加えます。完成した生地を、熱湯を注いだ鍋または深めのボウルで覆い、水分を拭き取り、30分間放置します。

ケフィア生地

材料：
小麦粉 400g、
ケフィア250ml。

準備：
ケフィアをボウルに注ぎ、小麦粉の半分を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。次に、残りの小麦粉を少しずつ加え、生地をこねます。出来上がった生地を冷蔵庫で40分ほど寝かせ、時間が経ったら取り出して餃子を作り始めます。

卵を使わない餃子の生地

材料：
3スタック小麦粉、
1.5スタック。水、
大さじ3 植物油、
塩 - 味わう。

準備：
ふるった小麦粉と植物油、塩を混ぜます。次に、温水を細い流れで注ぎ、絶えずかき混ぜ、硬い生地にこねます。打ち粉をした台の上に生地を置き、弾力が出るまでこね続けます。出来上がった生地を20分間「休ませ」、それから伸ばし、お好みの餡を詰めた餃子を作ります。

ライ麦粉で作る餃子の生地

材料：
3スタックライ麦粉、
卵2個、
1/2カップ冷水、
小さじ1/2 塩。

準備：
ふるいにかけた小麦粉をテーブルの上に山盛りに集め、中央にくぼみを作り、卵を割り入れ、塩を加えた冷水を注ぎます。生地を手早くこねて、端から小麦粉を集めてウェルに注ぎます。完成した生地をボールに丸め、湿らせた布で覆い、40分間放置します。

そば粉で作った団子生地

材料：
3スタックそば粉、
卵黄 3個、
1/2カップ水、
小さじ1 塩。

準備：
小麦粉をふるいにかけ、山型に注ぎ、中央に小さなくぼみを作ります。そこに水を注ぎ、卵黄、塩を加えて生地をこねます。完成した生地を30分間休ませます。

卵生地

材料：
小麦粉 800g、
卵4個、
冷水200ml、
塩 10g、
砂糖5g。

準備：
水と卵2個、卵黄2個を混ぜ、砂糖と塩を加えます。小麦粉をふるいにかけ、山に注ぎ、真ん中にくぼみを作り、準備した混合物をその中に注ぎ、その後、別に泡立てた残りの卵白を加えます。生地を軽くこね、小麦粉をまぶし、タオルで覆い、15分間放置します。

T2種類の小麦粉を使用した餃子用の食材です。

材料：
小麦粉 500g、
そば粉 500g、
卵3個、
冷水200ml、
塩10g。

準備：
小麦粉とそば粉を混ぜ合わせ、ふるいにかけてテーブルの上に置き、中央にくぼみを作ります。水に卵、塩を加えて混ぜ、小麦粉を加えて生地をこねます。完成した生地をすぐに伸ばして、餃子の準備を始めることができます。

餃子用酵母生地

材料：
小麦粉 700g、
ドライイースト 25g、
卵2個、
バター 25g、
250mlのぬるま湯、
塩 5g、
砂糖3g。

準備：
ドライイーストを少量のお湯に溶かし、砂糖を加えます。 10分後、小麦粉で作ったくぼみにイーストを注ぎます。残りの温水を注ぎ、卵を溶き、柔らかくしたバターと塩を加えます。すべてをよく混ぜ、柔らかくて粘性のある生地にこねます。上から清潔なタオルで覆い、室温で40〜50分間放置します。生地が2倍くらいに膨らんだら、こぶし大に分割し、重ねて伸ばします。層を幅3 cmのストリップに切り、ガラスでそれらから餃子用のブランクを切り取り、餃子の準備を始めます。

野菜生地「オリジナル」

材料：
3スタック小麦粉、
卵 6個
1スタック水、
小さじ1 すりおろしたニンジン、
小さじ1 すりおろしたビーツ、
大さじ1 植物油、
塩 - 味わう。

準備：
小麦粉をボウルにふるい入れます。すりおろした野菜を加えます。かき混ぜながら、水を少しずつ加えます。卵を注ぎ、定期的に手をひまわり油で濡らしながら生地をこねます。生地が液体になった場合は、小麦粉をもう少し加えてください。完成した生地をタオルで覆い、室温で2〜4時間放置します。それからよくこねて、丸めて団子を作ります。

色付きの生地。色付きの団子は子供たちを喜ばせます、そしてそのような生地を作るのは難しくありません。色の付いた生地を作るには、天然物だけを使用してください。黄色い団子を作る場合は、レシピに指定されている量の水にサフラン粉1gを溶かします。水の代わりにほうれん草のピューレを小麦粉に加えれば、緑色のものを得ることができます。赤い生地：生地に大さじ1を加えます。トマトペーストのスプーン。生地をこねる際に茹でた赤ビーツのピューレ250gを加えます（ピューレの水分を蒸発させます）と、オリジナルの紫餃子で大切な人を喜ばせたり驚かせたりすることができます。

トラブルや失望を引き起こさずに、準備した餃子の生地を成功させましょう。

食欲と新しい料理の発見を楽しみましょう！

ラリサ・シュフタイキナ

カロリー: 指定されていない
調理時間: 記載なし

冷凍庫がの袋でいっぱいになると、生活がずっと楽になります。平日の夕食の問題は解決されており、親戚や友人が突然到着した場合に備えて戦略的な準備ができており、一般的に、いつでも気分に応じて、楽しい会社で「餃子」の集まりを手配することができます。夫と一緒だけでも。
しかし、もちろん、餃子が冷凍庫に入る前に、餃子を貼り付ける必要があり、さらに多くの餃子を貼り付ける必要があります。少なくとも1キログラムの良質な肉を冷凍できるものを用意してください。調理に1時間以上かかるのは問題ありませんが、餃子は品質の疑わしいひき肉ではなく本物の肉で作られており、具材は純粋にではなく心から入れられていることがわかります。象徴的であり、肝心なことは、餃子が自分の好きなように美味しくなるということです。それでは、早速、美味しい自家製餃子を作ってみましょう。ステップバイステップの写真レシピは長い間あなたを待っていました）

材料：
テスト用:
- 水 - 250 ml (ファセットガラス);
- 塩 - 小さじ1。
- 小麦粉 – 3カップ。
- 卵 – 1個;
ひき肉の場合：
- 赤身の豚肉 – 1 kg。
- 挽いた黒コショウ – 小さじ1〜1.5（好みに応じて）;
- 塩 - 小さじ1（好みに応じて）;
- ニンニク - 大きなクローブ 3 個。
- 水 - 大さじ3〜4。スプーン。
- 玉ねぎ - 1～2個

ステップバイステップの写真付きレシピ:

どの生地も捏ねた後は少し休ませる必要があるので、生地を準備してから餃子を作るのが合理的です。卵に水を加えて泡立て器で表面にふわふわの泡が出始めるまで混ぜます。塩を加えて水に溶かします。

小麦粉を少しずつ加え、一度にグラス1杯ずつ、水と卵の入ったボウルに加えます。

小麦粉の品質、グルテン、湿度、その他多くの要因に応じて、小麦粉の量は多少少なくても多くても構いません。したがって、3杯目の小麦粉を約3つの部分に分けます。 3分の2を生地に注ぎ、3分の1をテーブルまたはボード上にふるいにかけます。小麦粉がすべて湿り、粗い緩い塊になるまで、スプーンを使ってボウルの中で生地をこねます。ふるった小麦粉の上に置き、手でこね始めます。

最初は生地がゴツゴツしていて不均一になりますが、こねるにつれて柔らかくなり始めますが、密度は保たれます。餃子よりも濃厚な感じです。よくこねた生地は手のひらの下で跳ね返り、滑らかで均一になります。それをパンに集めて、上部が乾燥しないように覆います。 30分ほど放置します。

現時点では、肉の作業を行っており、餃子用のひき肉を準備しています。豚肉を細かく切り、玉ねぎとにんにくの皮をむきます。肉挽き機で肉を回転させ、続いて野菜を回転させます。玉ねぎとにんにくを入れるとひき肉がジューシーで美味しくなりますが、お好みで量を調整してください。ニンニクが苦手な場合は、代わりに小さな玉ねぎを加えてください。

塩、コショウも加えて味を調えます。ただし、塩は肉の味を邪魔するので、ひき肉の塩分は少し控えめにした方がよいことを忘れないでください。いずれの場合も塩味が濃いので、塩を少々加えて調整するのが簡単です。しかし、余分な塩分は取り除くことができません。塩、こしょうを加えた後、冷水を加えてひき肉を混ぜやすくします。手でこねる方が良いです。そうすれば、玉ねぎとピーマンが全体に均等に分散されます。完成したひき肉は、水を加えた後でも、硬く、密度が高くなります。

生地をいくつかの部分に分割します。これにより、伸ばしやすくなり、円が乾燥しなくなります。麺棒で2mm程度の厚さに伸ばす。

団子の輪を自分に合った大きさに切り抜きます。ミニチュアの団子が好きな人もいれば、大きな団子が好きな人もいます。丸く切った部分を脇に置き、生地の切れ端を集めてボールにし、生地と一緒にボウルに入れます。

それぞれの円にひき肉を置きます。分量はお好みですが、生地をあまり薄く伸ばしていないので、成形する際にひき肉を余す必要はなく、端が足りない場合は生地を伸ばしても大丈夫です。

円を半分に折り、ひき肉を生地で覆います。生地をよりしっかりと押して、指で端を閉じます。それからもう一度丸めて、団子の端を結びます。丸い部分が得られ、その端に沿ってもう一度指を動かし、調理中に縫い目がバラバラにならないように生地を押す必要があります。固まった餃子を小麦粉をまぶした台や平らな皿に置き、冷凍庫に入れます。凍ったらすぐに調理するつもりで袋に詰めます。

餃子を調理するには、広々とした鍋または大釜に水を注ぎます。塩で味を調え、月桂樹の葉とオールスパイスを加えます。水が沸騰したらすぐに餃子を注ぎます（凍っていない場合は、一度に1つずつ水に落とします）。底にくっつかないように注意してかき混ぜます。

再び水が沸騰すると、団子が徐々に浮上し始めます。完成するまで7〜8分間調理します。

穴付きスプーンでスープから取り出し、皿または小分けした容器に置きます（スープと一緒に提供する場合）。バター、サワークリーム、マスタード、酢、黒コショウ、または餃子を食べるのに必要な添加物をテーブルに置き、みんなをテーブルに招待します。食欲旺盛！