Лосятина в мультиварке: рецепты приготовления изысканного мяса. Гуляш из лося

Лосятина – достаточно специфический вид мяса, который не часто встретишь на прилавках с мясной продукцией. Вкус мяса лося для первооткрывателей этого продукта может показаться достаточно необычным, но, если лосятину приготовить по всем правилам, то блюдо получается просто изумительным, изысканным и невероятным. В данной статье описано несколько рецептов приготовления лосятины в мультиварке.

В давние времена лосятина была на столах лишь у богатых вельмож. Сегодня этот вид мясной продукции доступен каждому. Лосятина считается очень ценным продуктом питания, ведь в ее составе находится немыслимое количество микроэлементов и питательных веществ. Приготовить лосятину достаточно просто, особенно если у вас есть незаменимая кухонная помощница – мультиварка.

Для приготовления гуляша из лосятины в мультиварке нужен следующий набор ингредиентов:

мясо лося – 800 гр;
лук репчатый – 2 шт;
листья лавра – 2 шт;
масло подсолнечное – 2 ст. л;
уксус – 3 ст. л;
вода кипяченная – 2 мультистакана;
соль, перец черный молотый на ваш вкус.

Этапы приготовления гуляша из лосятины в мультиварке.

Мясо вымыть, поместить в отдельную емкость и залить уксусом, чтобы убрать специфический аромат.
Через два часа мясо вынуть, ополоснуть, просушить бумажным полотенцем и нарезать кубиками среднего размера.
Лосятину посолить.
Лук очистить от кожуры, промыть, нарезать полукольцами.
В разогретое масло отправить лосятину вместе с половиной лука. Обжаривать ингредиенты 10-15 минут.
По истечению времени выложить на обжаренное мясо оставшуюся часть сырого лука.
В емкость мультиварки добавить воду, листья лавра, соль и перец.
Прибор выставить в режим тушения. Время готовки – 2 часа.

Несмотря на необычность мяса, подавать гуляш из лосятины можно в качестве добавки к гарниру из каши или картофельного пюре.

Лосятина по-кавказски в мультиварке

На Кавказе блюдо из лосятины, приготовленное по данному рецепту, называется «Ченахи». Традиционно его готовят в большом казане на открытом огне. Современные хозяйки, которые используют на кухне передовые технологии, заменили такой трудоемкий способ приготовления на готовку ченахи в мультиварке. Готовое блюдо на выходе получается ничуть не хуже, а иногда мясо лося выходит еще более нежным и сочным, чем приготовленное в казане на костре.

Список продуктов, которые потребуются для приготовления лосятины по-кавказски в мультиварке:

лосятина – 800 гр;
лук репчатый белый – 2 шт;
лук репчатый красный – 1 шт;
морковка – 2 шт;
картофель – 5 шт;
молодой кабачок – 1 шт;
молодой баклажан – 1 шт;
огуречный рассол – 5 ст. л;
масло подсолнечное – 2 ст. л;
помидоры – 2 шт;
соль, перец по вкусу;
вода кипяченная – 1,5 мультистакана;
свежая кинза – 1 пучок.

Готовим лосятину по-кавказски, следуя таким этапам.

Мясо лося вымыть, поместить в отдельную емкость и залить рассолом.
Через два часа мясной продукт ополоснуть, порезать небольшими кубиками.
Мультиварку выставить в режим жарки, влить подсолнечное масло.
В разогретое масло отправить лосятину и обжарить ее в течение 10 минут.
В мультиварочную емкость налить 1,5 мультистакан кипяченой воды.
Прибор выставить в режим тушения и томить мясо 1 час.
Очистить два вида лука, морковку, картофель и баклажан.
Лук нарезать полукольцами, морковку – колечками, картофель и баклажан – кубиками.
Вымыть кабачок, порезать его на небольшие кубики.
Помыть помидоры, нарезать их полукольцами.
Кинзу промыть, измельчить с помощью ножа.
Когда мультиварка просигнализирует об окончании режима тушения, открыть прибор и выложить овощи слоями, предварительно посолив и поперчив каждый слой.
Слои должны идти в такой последовательности: лосятина, лук двух видов, картофель, кабачок, морковь, баклажан, помидоры, кинза.
Агрегат снова выставить в режим «тушение». Время готовки – 1 час.

При подаче блюдо можно перемешать или выложить аккуратно на тарелку, не разрушая слоев.

Лосятина с грибами в мультиварке

В давние времена лосятина с грибами была в почете у высокопоставленных чиновников и вельмож. Сегодня это изысканное кушанье не утратило своей популярности и полюбилось даже самым привередливым гурманам. Примечательно то, что в состав лосятины с грибами входит не очень большое количество ингредиентов, а значит блюдо доступно для людей со средним достатком.

Ингредиенты, которые нужны для приготовления лосятины с грибами в мультиварке:

мясо лося – 1 кг;
лук репчатый – 2 шт;
морковь – 2 шт;
шампиньоны – 500 гр;
масло подсолнечное – 2 ст. л;
белое вино – 3 ст. л;
вода кипяченная – 1 мультистакан;
зелень (петрушка, укроп или базилик) – 1 пучок;
соль, перец черный молотый по вкусу.

Как готовить лосятину с грибами в мультиварке:

Лосятину вымыть, замочить в белом вине на два часа.
По истечению времени, ополоснуть мясной продукт и порезать на кубики среднего размера.
Мультиварку выставить в режим жарки, влить в емкость подсолнечное масло.
В разогретое масло отправить кусочки лосятины.
Обжарить мясо до румяной корочки.
К содержимому мультиварки добавить воду.
Прибор выставить в режим тушения на 1,5 часа.
По истечению времени мультиварку не открывать, оставить мясо в режиме подогрева на 30 минут.
Очистить лук, морковку и шампиньоны. Лук нарезать полукольцами, морковку – соломкой, шампиньоны – на небольшие кусочки произвольной формы.
Добавить овощи к мясу, содержимое прибора посолить, добавить перец и перемешать.
Снова выставить режим тушения на 40 минут.
Зелень промыть, мелко нарубить с помощью ножа.
За 5 минут до окончания режима приготовления добавить измельченную зелень в емкость мультиварки.

Лосятина с сухофруктами в мультиварке

Лосятина считается нежирным видом мяса, впрочем, как и любая другая дичь. При этом лосятина является очень питательной, имеет насыщенный вкус и необычный аромат. Все же есть некоторые противопоказания к употреблению лосятины в пищу, к ним относятся: беременность, период лактации и индивидуальная непереносимость. Для все остальных мясо лося способно стать ценным источником микроэлементов и компонентов, необходимых для поддержания здоровья. Один из способов приготовления лосятины – вместе с сухофруктами в мультиварке. О нем читайте ниже.

Этапы приготовления лосятины с сухофруктами в мультиварке:

Лосятину промыть, залить водой и замочить на два часа.
По истечению времени порезать мясо лося на небольшие кусочки и отбить с обеих сторон.
Мультиварку выставить в режим жарки, влить подсолнечное масло.
В разогретое масло отправить лосятину, обжарить с обеих сторон до румяной корочки.
Полуготовое мясо переложить в отдельную емкость.
Лук очистить, порезать кубиками.
Отправить в мультиварку и пассеровать 5-7 минут.
На лук выложить лосятину, посолить.
Вымыть сухофрукты, выложить на мясо.
В отдельной емкости смешать бульон, томатную пасту, муку, соль и перец. Залить получившейся смесью ингредиенты в мультиварке.
Прибор выставить в режим тушения. Время готовки – полтора часа.

Готовое блюдо можно подавать как на праздничный стол, так и употреблять в повседневном рационе.

Лосятина в мультиварке. Видео

Непростой рецепт гуляша из лосятины пошагово с фото.
Гуляш из лосятины - редкое блюдо, которым себя и свою семью побаловать может только настоящий охотник. Если вам посчастливилось приобрести лосятину, попробуйте приготовить гуляш из этого мяса дома.
Количество порций: 5-6

Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Гуляш
Сложность рецепта: Непростой рецепт

Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество порций: 5 порций
Количество калории: 59 килокалорий
Повод: На обед

Ингредиенты на 5 порций
Лосятина - 1-1,5 Килограмма
Мука - 3-4 Ст. ложек
Масло растительное - 4-5 Ст. ложек
Чеснок - 2 Зубчика
Соль, перец - По вкусу
Паприка красная молотая - 2 Ст. ложки
Сельдерей, стебли - 2-3 Штук
Тимьян, веточки - 3-4 Штук
Красное сухое вино - 3/3, Стакана
Говяжий бульон - 1 Стакан
Томатное пюре - 1 Стакан (или взбитые блендером помидоры)
Сметана - 1 Стакан

Пошагово
Как приготовить гуляш из лосятины?
Лосятину промойте и нарежьте н а кусочки.
Обваляйте кусочки лосятины в муке.
В кастрюле нагрейте масло и обжарьте в нем лосятину до коричневого цвета со всех сторон. Затем выложите на отдельную тарелку.
Почистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Обжарьте лук с чесноком в той же кастрюле, где жарилось мясо, до мягкости.
Всыпьте паприку, перемешайте и жарьте еще в течение минуты.
Верните мясо в кастрюлю, добавьте нарезанные стебли сельдерея, тимьян, вино, бульон, соль, перец и томатное пюре. Перемешайте.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне в течение 1,5-2 часов, периодически помешивая.
Если соус гуляша слишком жидкий, зачерпните его немного в отдельную миску, добавьте немного муки, тщательно размешайте и вылейте обратно в кастрюлю. Тушите еще 3-4 минуты.
Гуляш из лосятины будет готов, когда мясо будет мягким.
В готовый гуляш замешайте сметану и подавайте. В качестве гарнира подойдет картофель.
Приятного аппетита!

14.01.2018

Вкус говяжьей и свиной вырезки, филе индейки и курицы, крольчатины и даже нутрии знаком многим из нас. А вы когда-нибудь пробовали мясо лося? Если вам посчастливилось заполучить кусочек такого продукта, приготовленная лосятина в мультиварке станет настоящим гастрономическим шедевром.

Для любителей экзотики

Далеко не каждая хозяйка, да и профессиональный кулинар знает, как приготовить лосятину в мультиварке. Многие гурманы, которые пробовали этот специфический сорт мяса, утверждают, что лосятина уж очень похожа на телятину или говядину, вот только приготовление ее имеет особенности.

В первую очередь мясо лося обрабатывают, срезают верхние прожилки и прослойки жира. Затем мясо маринуют. Вот этот процесс весьма длительный и составляет около 48 часов. Но если использовать столовый уксус, то процесс маринования можно сократить до шести часов.

Вообще, лосятину маринуют в винах, фруктовых и ягодных соках, рассолах, соевом соусе. Также добавляют овощи, пряности, травы, зелень. Каждый раз мясо получается необычным и невероятно вкусным.

Что касается термической обработки, то этот процесс также довольно длительный. Сначала мясо дикого животного рекомендуют обжарить в течение двух часов, а затем потушить не менее одного часа. Если у вас хватит терпения и выдержки, то тушеная лосятина в мультиварке покорит сердца и желудки ваших домашних гурманов.

Состав:

1 кг лосятины;
2 листочка лавра;
репчатый лучок;
смесь свежемолотых перцев, поваренная соль;
1 ст. л. неароматизированного масла семян подсолнечника;
фильтрованная вода.

Приготовление:

Станьте кулинарным экспертом

На рынке или в мясном отделе супермаркета вряд ли можно купить лосятину. В вашем холодильнике мясо этого дикого животного может появиться после охоты. Не только путем тушения готовят лосятину. Мясо этого сорта запекают, из него готовят стейки, обжаривают, отваривают. Каждый раз блюдо имеет новый и ни с чем несравнимый вкус.

Состав:

2 луковицы среднего размера;
1 кг лосятины;
смесь свежемолотых перцев, поваренная соль, приправы;
3 ст. л. уксуса с 9% концентрацией;
2-3 ст. л. неароматизированного масла семян подсолнечника;
фильтрованная вода.

Приготовление:

Рецепт приготовления мяса лося с картофелем и другими овощами называют в кулинарных кругах кавказским. Вы можете взять этот рецепт на заметку и удивить своих домочадцев изысканным и необычным блюдом.

Состав:

800 г лосятины;
1 головка красного лука;
2 головки белого репчатого лука;
морковь – 2 корнеплода;
5 шт. картофельных клубней;
1 баклажан среднего размера;
2 шт. свежих помидоров;
5 ст. л. рассола огуречного;
1 кабачок среднего размера;
1 ½ мультистакана кипяченой воды;
пучок свежей кинзы;
смесь молотых перцев, поваренная соль;
2-3 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника.

Приготовление:

Лосятину размораживаем, промываем и просушиваем бумажными полотенцами.
Нарезаем порционными кусками и выкладываем в глубокую тарелку.
Заливаем кусочки мяса лося огуречным рассолом.
В таком виде оставляем мясо дикого животного на пару часов.
По истечении указанного времени промываем кусочки лосятины проточной водой.
На дно мультиварочной чаши наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
Активируем режим приготовления «Жарка», прогреваем масло.
Выкладываем в разогретое масло кусочки мяса, приправляем солью.
Постоянно перемешивая, обжариваем лосятину в течение 10 минут.
Затем добавляем кипяченую теплую воду и сменяем режим приготовления на тушение.
Закрываем крышку кухонного прибора и томим мясо лося в течение одного часа.
Тем временем подготавливаем овощи.
Очищаем кабачок, картофельные клубни, морковь, баклажан, лук. Все овощи тщательно промываем.
Измельчаем овощи кубиками. Морковь можно натереть на терке с крупной перфорацией.
Томаты бланшируем кипятком и снимаем кожицу.
Нарезаем томатную мякоть кубиками.
Пучок кинзы промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.
Когда мультиварка издаст звуковой сигнал, отправляем в мультиварочную чашу овощи и зелень.
Все хорошенечко перемешиваем и активируем снова режим тушения на один час.
Можно овощи выкладывать слоями, первым должен идти лук, а верхним – томаты.

Приготовление

Мариновать лосятину или нет – личное дело каждого. Если вы готовите такое блюдо впервые, то кусочек можно выдержать в растворе винного уксуса, смеси растительного масла с пряностями или соевом соусе.

Выложить на стол необходимые продукты для приготовления гуляша. Если мясо замороженное, то его предварительно необходимо разморозить в холодильнике или кастрюле с холодной водой.

В чашу мультиварки налить рафинированное растительное масло и включить режим «Запеканка» для обжаривания продуктов. Для варианта с обычной сковородой масло разогревают на среднем огне.

Морковь и луковицы очистить, промыть и нарезать средними кубиками. В раскаленную емкость высыпать морковку вместе с луком.

Овощи сразу немного подсолить, добавить черного молотого перца (желательно свежемолотого) и перемешать.

Помешивая время от времени, пассеровать овощи 6-8 минут.

Пока обжариваются овощи, нужно подготовить лосятину. Для этого мясо промыть, очистить от пленок, прожилок и просушить полотенцем. Кусок разрезать на небольшие ломтики поперек мясных волокон, добавить к овощам и перемешать.

Минуту спустя еще добавить немного соли (лосятина обладает повышенным содержанием природной соли) и перца, затем снова помешать.

Жарить мясо с овощами в течение 8-10 минут при температуре ниже средней. Очень часто перемешивать не стоит, чтобы выпарить всю жидкость. Добавить маленькую щепотку зиры.

Затем в емкость влить небольшое количество крутого кипятка, который не до конца будет укрывать мясные кусочки.

После того как жидкость закипит, положить лавровый листик, плотно накрыть крышкой и убавить огонь на самый минимум. Режим мультиварки выставить на «Мясо» и готовить 45 минут. В сковороде или гусятнице время приготовления увеличить от 1 до 1,5 часов.

По истечении времени мягкий гуляш из мяса лося с подливкой готов. Подавать его можно с любым гарниром из круп или овощей. А дополнит ваше блюдо красиво уложенная зелень петрушки, небольшие перья зеленого лука или сочные листочки базилика. Вот и весь пошаговый рецепт с фото. Приятного аппетита!

По вкусовым качествам мясо лося напоминает телятину или говядину, но имеет более жесткие волокна и характерный запах дичи. Многие стараются свести на нет специфический вкус и запах дикого мяса, и в этом нет ничего плохого, главное – не переусердствовать со специями и маринадами. И лишь немногие оценят натуральные вкусовые нотки и ароматы дикого зверя, приготовленного с минимальным количеством приправ.

КБЖУ и состав для всего блюда

Вечером после бокала пива, идти в магазин было лень. А кушать уже хотелось. Поэтому решил приготовил гуляш из того, что нашел в холодильнике. А именно морковь, лук, кусок лосятины (замороженное мясо с утра перед работой, закинул в кастрюлю с водой для разморозки), растительное масло и немного специй (их я нашел в шкафу).

1. Кусок лосятины примерно – 850 гр.

2. Морковь средняя – 1 шт.

3. Лук репчатый средний – 2 шт.

4. Масло растительное.

5. Соль – по вкусу.

6. Перец черный молотый или горошком – по вкусу.

7. Зира – 1 щепотка.

8. Лавровый лист средний – 1 шт.

1. Как уже писал выше, перед работой закинул кусок замороженного мяса в кастрюлю с водой. К вечеру, мясо отлично разморозилось. Слил из кастрюли воду. Достал мясо, промыл, очистил от пленок и всего того, что не хотел есть. Нарезал кусочками среднего размера. Мясо обязательно резать поперек волокон.

2. Почистил морковь и нарезал средними кубиками.

3. Тоже самое проделал с луком.

4. В емкость скороварки налил подсолнечного масла. Включил режим запеканка для обжарки ингредиентов.

7. Пассировал овощи 5-8 минут, время от времени помешивая.

9. Перемешал.

10. Через минуту посолил и поперчил. Перемешал еще раз.

11. Обжаривал мясо с овощами примерно 8 мин. Пару раз помешивая. Интенсивно и часто мешать не нужно, в противном случае мы можем сильно выпарить бульон. А нам этого не хотелось бы.

13. Налил кипятка, так что бы уровень воды немного не закрывал мясо.

14. После закипания (образования легкой пенки), добавил лавровый лист.

16. Гуляш готов. Данный объем рассчитан примерно на 4 порции.

Подавать можно с любым гарниром, мне больше всего нравиться картофельное пюре, отварная греча и рис.

Я же использовал картофельное пюре, немного домашнего лечо из сладкого перца и домашнюю хреновуху по классическому рецепту.

Приятного аппетита.