Как чистить рыбу пикшу. Рецепты приготовления пикши – вкусно, быстро и очень полезно

Если вы хотите приготовить к праздничному столу вкусное угощение из рыбы, то необязательно выискивать что-то экзотическое и дорогостоящее. Нужно знать, как пожарить пикшу на сковороде — в готовом виде она не отличается от трески, а это, поверьте, радует, ведь пикша всегда есть в продаже по доступной цене! Из ее мяса можно готовить массу блюд, оно отлично сочетается с различными овощами, соусами и приправами.

Как правильно в домашних условиях жарить пикшу

Пикшу, как и все остальные виды рыбы, можно готовить разными способами: варить, запекать, тушить и солить. Но самый любимый всеми вариант — жареная рыбка на сковороде.

Чтобы ваши яства из пикши всегда были индивидуальными и вкусными, нужно знать, как правильно их готовить.

Пикша имеет очень нежное мясо, и делать ее на сковороде одно удовольствие. Сколько жарить рыбу пикшу до готовности — решать вам. Если вы хотите по максимуму сделать ее полезной, жарить нужно 5-7 минут. Если вы любите морские продукты с румяной корочкой, тогда и процесс готовки должен длиться дольше.
Лучше всего для жарки пикши использовать тефлоновую утварь. На ней продукты сохраняют все свои вкусовые и полезные качества. Приготовленная рыба на такой сковороде будет очень нежной и невероятно вкусной.

Пикша — диетический рыбный продукт, он подойдет как к семейному ужину, так и для разгрузочного дня. Жарить такую рыбу нужно с минимальным количеством масла. Достаточно всего лишь смазать дно и стенки сковороды любым подходящим маслом. Самый лучший вариант — готовить рыбу с овощами.
Это универсальная рыбка, которая сочетается практически со всеми продуктами. Кислые ягоды, молочные продукты, грибы и овощи — все они отлично чувствуют себя в компании пикши. Разнообразные маринады и соусы прекрасно дополнят и без того вкусную рыбку.

Пошаговый рецепт готовки жареной пикши с луком

Пикша — крупная рыба, и чем больше тушка, тем меньше в ней костей. Если вы не любите рыбные продукты именно из-за изобилия костей, то пикша вам идеально подойдет.

Ингредиенты

Пикша — 500 г;
Лук репчатый — 2-3 шт.;
Оливковое масло — 3-4 ст.л.;
Соль — по вкусу;
Черный перец — щепоть;
Апельсиновый сок — 3 ст.л.;
Белое вино — 3 ст.л.;
Зелень петрушки — 25 г.

Как своими руками приготовить пикантное блюдо из пикши с луком

Замороженную пикшу разморозьте при комнатной температуре. Порежьте небольшими кусочками, сложите в миску и приправьте солью и перцем.
Сладкий лук (синий) очистите от шелухи и мелко порежьте.
В глубокую сковороду налейте оливкового масла и слегка подогрейте. В первую очередь бросьте на сковородку лук и поджарьте его в течение 3 минут.
Теперь отправьте на сковородку к луку приправленную рыбу и перемешайте. Жарьте продукты в течение 15 минут до готовности.
За несколько минут до окончания готовки добавьте белое вино и апельсиновый сок. Потушите смесь на сильном огне и выключите. Накройте блюдо крышкой и отставьте в сторону на 2-3 минуты.
Петрушку тщательно вымойте под проточной водой и стряхните. Острым ножом нарежьте ее как можно мельче.
Выложите рыбное угощение на красивую тарелку и щедро посыпьте рубленной зеленью.

По этому рецепту пикша получается просто волшебной, ее вкус и аромат ни с чем не сравнится! По желанию можно украсить блюдо дольками цитрусов: апельсина или лимона.

Вкуснейшее жареное филе пикши в панировочных сухарях

Ингредиенты

Филе пикши — 600 г + -
Кунжут — 30 г + -
Белый хлеб — 150 г + -
— 30 г + -
— 2 шт. + -
— 150 мл + -
— по вкусу + -
— 1 веточка + -

Как самолично сделать филе пикши в панировочных сухарях

Филе тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Порежьте рыбу кусочками по 3 сантиметра и посолите.
Белый хлеб подсушите в духовке до румяного цвета (только не пережарьте, иначе он будет горчить). Вместе с кунжутом измельчите сухарики в блендере или в кофемолке.
Пармезан натрите на мелкой терке, соедините с сухарями в одной миске и тщательно перемешайте.
Яйца разбейте в миску и взбейте миксером в пену.
Поставьте сковородку на огонь и налейте немного масла, хорошо разогрейте. Сначала окуните филе в яйца, а затем — в панировку, и отправьте на сковородку.
Поджарьте рыбку с обеих сторон до золотистого цвета. Готовьте блюдо на среднем огне в течение 10 минут.
Готовую рыбку выложите на блюдо и украсьте листиками базилика.

При желании в рецепт можно добавить хлопья миндаля — ими можно красиво присыпать кусочки рыбного филе.

Теперь в вашем кулинарном арсенале есть несколько идеальных вариантов, как пожарить пикшу на сковороде. Балуйте себя и своих близких вкусными блюдами как можно чаще!

Знаете ли вы пикшу? Это доступная по цене, но при этом и полезная рыба. Так как она является достаточно распространенным видом («промысловым» на языке профессионалов), из нее готовят различные блюда. Для тех, кто не знает, как готовить блюда из пикши – рецепты с фото простые и вкусные на этой странице!

Что нужно знать о пикше?

Как уже говорилось, такая рыба как пикша, является очень полезной. Это связано с тем, что в ней содержатся многие вещества, в частности минералы и химические элементы, необходимые для правильного функционирования нашего организма.

Чтобы рыбное блюдо получилось вкусным, но при этом не утратило своих полезных свойств, необходимо не только строго соблюдать рецепт приготовления пикши, но и знать, как правильно ее выбрать.

Следует обратить внимание на ее запах. Свежая тушка пикши должна пахнуть морем.
Если глаза у рыбы мутные, а жабра имеют темно-бурый цвет, она далеко не свежая.
Обратите внимание на филе пикши. Оно должно быть белого цвета.

Что можно приготовить из пикши?

Рыба пикша, рецепты приготовления с фото которой представлены на этой странице, относится к нежирным сортам, поэтому из нее получаются вкусные блюда на пару, рыбные супы, запеканки, котлеты и рагу.

Для начала, предлагаем вам простой способ приготовления , который легко освоит любая хозяйка.

Котлеты из пикши

Для приготовления ароматных рыбных котлет понадобится:

филе пикши – 500 г;
сало – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 1 шт;
яйцо – 1 шт;
масло растительное;
мука;
перец и соль.

Ход работы:

Перекручиваем через мясорубку рыбное филе, сало и лук;
Добавляем яйцо, соль и перец;
Делаем котлеты;
Жарим на сковороде, предварительно обваляв в муке, на разогретом подсолнечном масле до получения золотистой корочки.

На этом сайте вы также можете узнать, как приготовить и другие блюда из пикши, рецепты с фото простые и вкусные вам в этом помогут!

Смотрите внизу еще несколько ссылок на самые популярные рецепты из этой морской рыбы.

Пикша – крупная рыба, из которой получаются различные вкусные и необычные блюда. Наиболее распространенными вариантами готовки есть: жарка на гриле, запекание в духовке, готовка удивительных салатов и приготовление рыбного паштета. Далее рассмотрим рецепты запеченной пикши в духовке подробно.

Рецепт запеченной пикши под невероятно вкусным соусом

Процесс приготовления рыбы в духовке:

Чистим и достаем потроха из размороженной пикши;
Хорошо промываем и разрезаем на порционные куски;
Просушиваем с помощью бумажного полотенца;
Соевый соус смешиваем с чесноком;
Даем рыбе промариноваться в течение 15-20 минут;
Противень смазываем маслом и наливаем немного воды;
Выкладываем маринованную пикшу на противень;
Сверху накладываем лавровые листочки, чеснок и насыпаем перец;
Ставим рыбу в духовку, температура которой 180°C, на 30 минут;
Взбиваем сметану с майонезом;
Добавляем кетчуп и хорошо перемешиваем;
На середине готовности заливаем полученной смесью пикшу и оставляем до готовности в духовке.

Для приобретения настоящего непередаваемого вкуса можно дать рыбке настояться 15 минут. Подавать блюдо рекомендуется с овощами или с картофелем.

Ароматная рыба в фольге в духовке

Необходимые продукты:

целая пикша – 2 штуки;
небольшой лук репчатый – 2 штуки;
лимон – 1 штука;
подсолнечное масло – по вкусу;
специи, соль – по желанию.

На приготовление рыбы уйдет 45 минут.

Калорийность готового продукта на 100 г составляет 127 ккал.

Способ приготовления:

Очищаем размороженную рыбу от чешуи;
Достаем все внутренности и нарезаем на небольшие кусочки;
Промываем рыбу в холодной воде;
Высушиваем с помощью бумажного полотенца;
Выживаем из лимона сок;
Смешиваем соль, специи и лимонный сок;
Обмазываем пикшу получившейся смесью;
Расстилаем фольгу и наливаем слой растительного масла;
Чистим лук и нарезаем небольшими колечками;
В один ряд выкладываем кусочки рыбы;
Накрываем рыбу луковым слоем;
Заворачиваем фольгой пикшу;
Ставим запекаться в духовку на 30 минут с температурным режимом 200°C.

Экзотическое блюдо с белым вином и сливками

Необходимые продукты:

филе пикши – 800 г;
сливочное масло растаявшее – 100 г;
сок из лимона – 30 мл;
свежий чеснок – 1 штука;
тархун – 25 мл;
белое вино – 50 мл;
сливки – 50 г;
петрушка, соль, перец – по желанию.

Приготовление блюда займет 45 минут.

Калорийность на 100 г продукта составляет 151 ккал.

Процесс приготовления:

Очищаем и промываем рыбное филе;
Посыпаем сверху солью и перцем;
Смешиваем сливочное масло с чесноком и соком из лимона;
Выкладываем рыбу на фольгу;
Добавляем масло, петрушку;
Заворачиваем все в конверт, чтобы 1 край остался открытым;
В отверстие заливаем вино, сливки и плотно закрываем;
Запекаем в духовке при температурном режиме 180°C 30 минут.

Получившееся ароматное блюдо подаем к столу вместе с отварным картофелем.

Запеченная рыба с картофелем

Необходимые ингредиенты:

охлажденная целая пикша – 2 штуки;
картофель – 6-7 штук;
репчатый лук небольшой – 2 штуки;
сметана – 350-400 мл;
укроп – по вкусу;
сок из лимона – 25 мл;
растительное масло – по вкусу;
сухие специи – по желанию.

Время приготовления вкуснейшего блюда – 80 минут.

Калорийность блюда на 100 г составляет 191 ккал.

Пошаговый рецепт пикши, запеченной с картофелем в духовке:

Готовность блюда необходимо проверять по мягкости картофеля. Перед подачей следует рыбу с картофелем посыпать свежим укропом и полить лимонным соком.

Необыкновенная пикша с овощами в духовке

Необходимые ингредиенты:

целая пикша – 2 штуки;
свежий помидор – 2 штуки;
небольшой баклажан – 2 штуки;
лук репчатый небольшой – 2 штуки;
твердый сыр (хорошо плавящийся) – 150 г;
сок из лимона - 50 мл;
оливковое масло – 6 столовых ложек;
укроп, соль, специи – по желанию.

Готовка рыбы займет 1 час.

Калорийность блюда с овощами будет составлять 127 ккал/100 г.

Рецепт приготовления рыбы пикши с овощами в духовке по шагам:

Размороженную пикшу чистим от внутренностей, чешуи, плавников;
Хорошо промываем рыбу, высушиваем с помощью бумажного полотенца;
Просушенную пикшу посыпаем солью, специями и сбрызгиваем лимонным соком;
Оставляет мариноваться на 15-20 минут;
Укроп мелко нарезаем и заполняем ею брюхо;
Нарезаем небольшими кусочками помидоры, баклажаны и лук;
Обжариваем репчатый лук на оливковом масле до золотистой корочки;
Добавляем остальные овощи в сковороду и тушим в течение 15 минут;
Перекладываем овощи на противень или в форму для запекания;
Сверху выкладываем рыбу;
Запекаем на протяжении 40 минут при температуре 200°C;
За 10 минут до конца таймера посыпаем блюдо натертым сыром и продолжаем запекать.

Подавать к столу необходимо с вареной картошкой или «в мундире». Такой рецепт отлично подойдет к праздничному столу.

Запеченная рыба с грибами

Необходимые продукты:

филе пикши – 700 г;
шампиньоны – 500 г;
твердый сыр (который хорошо плавится) – 300 г;
небольшой репчатый лук – 4 штуки;
майонез – 150 мл;
сок из лимона – 50 мл;
соль, специи, растительное масло – по желанию.

Все приготовление пикши с грибами займет 45 минут.

Калорийность блюда на 100 г будет 132 ккал.

Рыба пикша с грибами в духовке готовится следующим образом:

Хорошо промываем размороженное филе;
Высушиваем его с помощью бумажного полотенца и разделяем на 2 одинаковые части;
Нарезаем лук небольшими кольцами;
Измельчаем вымытые грибы;
Обжариваем лук с грибами до полной готовности;
Остывшую массу покрываем сверху натертым сыром;
Рыбу выкладываем, солим, перчим и брызгаем соком из лимона;
Сверху одной части пикши выкладываем готовые овощи;
Накрываем все второй частью рыбы;
Тщательно обмазываем майонезом;
Кладем все вместе в рукав и запекаем в течение 25-30 минут при температуре180-200°C.

Простой малозатратный рецепт приготовления данного блюда подойдет для простого обеда или для праздничного стола. Сверху для украшения можно посыпать зеленью.

приготовление рыбы должно происходить на слабом огне или на небольшой температуре. При возникновении рыбного запаха слишком рано следует уменьшить жар;
для сохранения аппетитного рыбного аромата необходимо готовить рыбу в соусе, бульоне или в небольшом количестве жира;
не следует варить рыбу, если хотите насладиться настоящим рыбным вкусом;
нужно перед приготовлением замариновать и сбрызнуть соком из лимона для придания необычайного вкуса рыбе;
нельзя солить заранее рыбный продукт, так как он станет невкусным и без сока;
если рыба пикша получилась суховатой, то необходимо добавить гарнир из гороха, грибов, зеленых бобов, лука, сыра и томатного соуса;
жирноватая рыба отлично сочетается со специями кислых плодов, особенно лимона;
салаты и гарнир нужно делать заранее, чтобы подавать рыбу теплой, сразу после приготовления;
перед подачей на стол необходимо убедиться, что рыба не содержит больших костей, которыми можно подавиться;
начинать нарезать пикшу лучше всего с хвостовой части, чтобы получились плоские широкие куски, которые будут хорошо прогреваться;
панировку для рыбы используют для того, чтобы она не теряла большое количество жидкости и пищевых веществ.

Пикша – диетический продукт, подходящий для любого застолья. Благодаря своим уникальным свойствам, эта рыба, особенно запеченная в духовке, получается полезной и вкусной одновременно.

Уже прочитали: 41238 раз

Недорогая рыба к ужину - что может быть лучше и проще? Пикша чудесно подойдет для семейного ужина или обеда, а еще порадует разнообразными и недорогими блюдами. Как приготовить пикшу смотрите и читайте далее.

Рецепты пикши

Рецепт Пикша по-бразильски

Ингредиенты:

250 гр. филе пикши
2-3 ст. л. оливкового масла
2 зуб. чеснока
репчатый лук
2-3 помидора
зелень петрушки
1 ч. л. лимонного сока
перец

Способ приготовления:

Огнеупорную стеклянную или глиняную форму для запекания смазать оливковым маслом.
В форму выложить порционные куски филе пикши.
Репчатый лук нарезать кубиками и выложить на рыбу.
Чеснок нарезать соломкой и покрошить на рыбу.
Рыбу посолить и поперчить. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и убрать в холодильник на 30 минут.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Поставить рыбу в духовку на 40-60 минут.
Помидоры нарезать ломтиками. Зелень измельчить.
Подавать рыбу с помидорами и зеленью.

Рецепт Пикша с хрустящей лимонной корочкой

Ингредиенты:

700-800 гр. филе пикши
100 гр. сливочного масла
репчатый лук
100 гр. панировочных сухарей или хлебных крошек
зелень петрушки
0,5 лимона цедра и сок
перец

Способ приготовления:

Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.
Зелень измельчить.
Смешать лук с зеленью, панировочныеми сухарями, цедрой лимона и солью.
Филе пикши обмазать смесью с из зелени с сухарями.
Форму для запекания смазать маслом.
Выложить в форму рыбу и сбрызнуть лимонным соком.
Запекать рыбу 20-25 минут до золотистой корочки.

Рецепт Пикша в соусе карри

Ингредиенты:

2 ст. л. муки
репчатый лук
30 гр. сливочного масла
300 мл молока
500 гр. филе пикши
карри
перец

Способ приготовления:

Филе пикши выложить в форму для запекания и залить молоком. Приправить рыбу солью и перцем.
Запекать рыбу при 180 градусах около 15 минут.
Молоко после запекания рыбы слить.
Репчатый лук измельчить и обжарить на сливочном масле. Добавить к луку муку и карри.
Медленно влить молоко в сковороду с луком.
Снять соус с огня, посолить и поперчить.
Залить рыбу соусом и подать к столу.

Рецепт Пикша в панировочных сухарях с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

700 гр. филе пикши
2 ломтика белого хлеба
30 гр. сливочного масла
1 зуб. чеснока
2 ст. л. лимонного сока
лимон и зелень для украшения

Способ приготовления:

Измельчить хлеб до крошек.
Растопить сливочное масло и обжарить в нем чеснок.
Высыпать в в масло хлебные крошки.
Переложить в форму для запекания филе пикши, сбрызнуть лимонным соком и присыпать солью.
Нанести смесь из хлебных крошек на филе.
Запекать рыбу при 180 градусах 10-15 минут. При подаче украсить ломтиками лимона и зеленью.

Рецепт Пикша в сливках

Ингредиенты:

4 филе пикши
50 гр. сливочного масла
репчатый лук
100 гр. шампиньонов
150 мл сливок
перец

Способ приготовления:

Филе пикши посолить и поперчить.
Лук и грибы измельчить, обжарить на сливочном масле.
Смазать маслом огнеупорную форму для запекания.
Выложить грибную поджарку в форму, сверху разложить куски рыбы.
Залить рыбу сливками.
Зелень порубить и присыпать рыбу.
Запекать рыбу в течении 20 минут при 180 градусах.

Приготовить оригинальное блюдо из рыбы по-бразильски вы сможете приготовить по видео рецепту ниже.

Видеорецепт "Тушеная рыба с овощами в кокосовом молоке по-бразильски"

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

А вот в этом месте мы остановимся на том, как готовится вкуснейшая пикша, запеченная в духовке. Рецепт с фото, расписанный по шагам смотрите ниже.

У нас на кухонном столе — вкуснейшая рыба, которая относится к семейству Тресковых. Она очень теплолюбивая, но ведет донный образ жизни. Этот вид обитает только в той местности, где высокий уровень солености воды.

У этой морской рыбы белое, плотное и очень вкусное мясо.

Оно содержит множество микро- и макроэлементов, а рыбий жир этого вида обладает такими свойствами, которые делают его полезным для восстановления зрения.

Как в духовке существует множество рецептов, но запеченная пикша в духовке по этому рецепту — особенная.

Выбираем рыбу

Нужно научиться отличать пикшу среди других ей подобных:

максимальная длинна пикши 1 метр, а ее средний вес – 2-5 килограммов;
вдоль туловища пикши проходит тоненькая темная линия;
цвет чешуи пикши серебристый, без какого-либо отлива;
под передним плавником находится маленькое черное пятнышко.

Как можно распознать свежую рыбу, не слушая при этом продавца:

свежая рыба приятно пахнет морем, а не «рыбой»;
мясо приятного белого цвета, без желтых пятен;
глаза ни в коем случае не должны быть вдавленными или мутными;

Рецепт пикши, запеченной в духовке можно признать достаточно в исполнении. Тем не менее, отнеситесь ответственно к подбору продуктов для этого блюда.

Ингредиенты для приготовления:

филе пикши — полкилограмма;
сметана 3 ст.л;
соль, перец (по вкусу);
смесь сухих трав (прованские либо итальянские);
оливковое масло;
лимонный сок;
1 зубок чеснока;
укроп;
1 красная луковица.

Способ приготовления по шагам:

Филе пикши промойте под проточной водой;
Замаринуйте ее в сметане; добавьте соль, перец, смесь сухих трав. Добавьте немного лимонного сока, 1 зубок чеснока, очень мелко нарезанный, и измельченный укроп. Все это хорошенько перемешайте и отправьте пикшу на час в холодильник.
По прошествии времени (считайте, что прошел час) достаньте пикшу и переложите на смазанный оливковым маслом противень.
Посыпьте рыбу сверху нарезанным кружочками красным луком.
Накройте противень фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200С.
Готовьте пикшу 45-60 минут.
За 5 минут, перед тем как будете ее вытягивать, приоткройте фольгу. Рыбка успеет подрумяниться за это время.

Вот так послужит вам отличным дополнением к любимому гарниру пикша, запеченная в духовке.

Рецепт с фото поможет вам в готовке и станет вашей палочкой-выручалочкой на случай непредвиденных гостей или для приготовления «быстрого ужина» для вашей семьи.