Kefirli etli börek. Kefirli hızlı etli börek için adım adım tarif Kefirli basit etli börek

Rus mutfağı çok eski zamanlardan beri turtalarıyla ünlüdür.

İrili ufaklı, açık ve kapalı, tatlı ve et dolu olarak gelirler.

Bugün sizlerle etli kefir turtası yapmak için tarifler paylaşıyoruz.

Turta yapmanın birçok yolu vardır.

Ancak asıl sırları hamurda gizlidir.

Kefirli etli börek - temel pişirme prensipleri

Ana malzemeler hamur için kefir ve un, dolgu için ettir. Çoğu tarifte hamur elinize yapışmayacak şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için yumurtayı, kefiri (oda sıcaklığında) ve unu karıştırın. Hamurun her zaman dedikleri gibi "dinlenmesine" izin verilir. Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayın. Genellikle kıyma, turtaları etle doldurmak için kullanılır. Kıymaya soğan ekliyorum (önceden kızartılabilir), sarımsak, biraz patates ve baharatlara izin veriliyor.

Hamur iki parçaya bölünür. Pastanın tabanını büyük, düz bir pastadan açın. Katman yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir ve dolgu tüm çevre boyunca yayılır. Üst kısmı ikinci bir açılmış hamur tabakasıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Bıçak veya çatalla delikler açtığınızdan emin olun (pişirme sırasında buharın çıkabilmesi için). Turtanın üstünü çırpılmış çiğ yumurta, tereyağı veya kefir ile yağlayabilirsiniz.

Kefirli etli börek “Ev yapımı”

İçindekiler:

Kıyma (üç yüz gram);

Un - yarım kilogram;

Soğan – 2;

İki bardak kefir;

Patates;

Soda - bir çay kaşığı. YANLIŞ;

Bir tutam tuz ve karabiber.

Pişirme metodu:

Kefire tuz ve soda ekleyip karıştırın.

Yavaş yavaş unu ekleyin ve topaklanmayı önlemek için hemen bir çırpma teli veya blender ile karıştırın. Ortaya çıkan hamur beklemeye bırakılır.

Şu anda dolguyu hazırlayın. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

Patatesler yıkanır, soyulur ve küçük şeritler halinde kesilir.

Kıyma soğan ve patatesle karıştırılır.

Çalışma masasına un dökün ve hamuru merdaneyle açın. Orta kalınlıkta olmalıdır.

Dolgu tüm yüzeye dağıtılır. Hamurun üst tabakası yumurta ile yağlanır. Fırında pişirin (optimum ortalama sıcaklık iki yüz derecedir).

Kefir "Bystry" ile etli börek

İçindekiler:

Kefir (yarım litre);

Kıyma – dört yüz gram;

Soğan – 2;

Bir parça tereyağı;

Sofra yumurtası (üç adet);

Şeker - iki masa. YANLIŞ;

İki ila üç bardak un;

Her birine birer çay yalan Soda ve tuz.

Pişirme metodu:

İç harcını hazırlamak için soğan soyulur, ince ince doğranır ve kıyma ile birlikte kızartılır.

Yumurtaları çırpma teli ile çırpın, tuz ve şekerle karıştırın.

Kefire sönmüş soda ekleyin ve çırpılmış yumurtalarla karıştırın, yavaş yavaş un ekleyin.

Daha sonra tereyağını ekleyip hamuru yoğurun.

Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve hamurun bir kısmını üzerine dökün. Hazırlanan dolguyu yayın ve hamurun geri kalanını üstüne dökün. Üstlerine çırpılmış yumurta sürün ve fırında pişirin.

Etli kefir turtası “Besleyici”

İçindekiler:

Üç yüz gram kıyılmış domuz eti;

Soğan (beş ila altı adet);

Patates;

Un – 2-3 su bardağı;

Yüz ml kefir;

Zeytinyağı – iki yemek kaşığı. YANLIŞ;

Tereyağı (elli gram);

Tuz biber.

Pişirme metodu:

Kefire zeytinyağı, soda ekleyin, tuzlayın ve karıştırın.

Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru düz bir zeminde elinizle yoğurun.

Kıyma, doğranmış soğan, otlar ve patates ile karıştırılır. Tuz, baharat ekleyin.

Hamur yüzeye yuvarlanır ve dolgu serilir ve kenarları boyunca sıkıştırılır. Yağlanmış veya parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Ortalarına çatalla delikler açın, üzerine susam serpin ve fırına verin.

Pişen kek üzerine su serpilir ve üzeri bir peçete ile kapatılır.

Kefirli etli börek “İştah açıcı”

İçindekiler:

Un (iki bardak);

Kefir (bir bardak);

Ayçiçek yağı - iki yemek kaşığı. YANLIŞ;

Yarım çay yalan Tuzlar;

Bir sofra yumurtası;

Bir tutam soda;

Domuz eti posası (dört yüz gram);

İki soğan;

Sarımsak (bir diş);

Taze yeşillikler;

Krema - yüz gram;

Tuz, karabiber, susam.

Pişirme metodu:

Yumurtayı çırpın, tuz, kefir, soda ekleyin, yağı dökün ve iyice karıştırın.

Unu yavaş yavaş ekleyip elinizle ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru dinlenmeye bırakın.

Bu arada dolguyu hazırlıyorlar. Et bir blender ile kıyılır veya kıyma makinesinden geçirilir, sarımsak ve soğan eklenir. Tuz ekleyin, baharat ekleyin ve iyice karıştırın.

Hamuru düz bir zeminde merdane ile açıp iki parçaya bölün. Bir fırın tepsisine bir katman yerleştirilir, üzerine dolgu yerleştirilir ve ikinci bir hamur katmanıyla kaplanır. Kenarlarını sıkıştırın ve yumurta sürün. Ortasına çatalla küçük bir delik açın veya delik açın. Susam serpin ve pişirin.

Etli kefir turtası “Peynir”

İçindekiler:

Üç yüz gram un;

Maya (bir çay kaşığı);

Bir buçuk bardak kefir;

Şeker - bir çay kaşığı. YANLIŞ;

Yarım çay yalan soda;

Kıyma (et) – iki yüz gram;

Yüz gram beyaz peynir;

Soğan - iki;

Kişniş (yarım çay kaşığı);

Bir demet taze kişniş;

Bir bardak su;

Pişirme metodu:

Kefire soda, un, maya, şeker eklenerek hamur yoğrulur. İki saat bekletin.

Şu anda dolguyu hazırlayın. Soğan yemeklik doğranır, peynir rendelenir ve kıymayla karıştırılır. Kıyılmış otları ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve su ekleyin.

Hamur iki parçaya bölünüp ayrı ayrı açılır. İlk katın üzerine dolguyu koyun ve ikinci katı kapatın. Çatal veya bıçakla delikler açın ve pişirmek için fırına koyun. Hazır olduğunuzda kekin kurumasını önlemek için üstünü tereyağıyla yağlayabilirsiniz.

Kefirli etli börek “Oset usulü”

İçindekiler:

Un (iki bardak);

Kefir - bir bardak;

Zeytinyağı (iki yemek kaşığı);

Bir yumurta;

Soda (üçte bir çay kaşığı);

Üç yüz gram kıyma;

Ampul 2;

Sarımsak (bir diş);

Dereotu, susam;

Tuz biber.

Pişirme metodu:

Yumurta kefir ile karıştırılır, yağ, soda ve tuz ilave edilir. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru elinize yapışmayacak şekilde yoğurun. Ayakta kalmasına izin verdiler.

Bu sırada soğanı soyup doğrayın, dereotu ve sarımsağı doğrayın. Hazırlanan malzemeleri kıyma, tuz ve karabiberle karıştırın.

Hamuru bir oklava ile açın ve dolguyu yayın. Ortada hamur sıkıştırılır (Oset turtaları gibi).

Pişirme kabı yağlanır veya özel kağıtla kaplanır. Üzerine pastayı yerleştirin. Delinmeler birbirinden kısa bir mesafede yapılır. Üzerine yumurta sürün, susam serpin ve pişirin.

Kanatlı eti ile kefir böreği

İçindekiler:

Sofralık yumurtalar – 2;

Bir soğan;

İki yüz gram un;

Bir şişe kefir;

Hamur için kabartma tozu;

Tavuk filetosu (üç yüz gram);

Tuz, dereotu, karabiber.

Pişirme metodu:

Yumurtaları çırpın ve soğuk kefirle karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin. Hamuru dinlenmeye bırakın.

Tavuk filetosu parçalar halinde kesilir ve kıyma makinesinden geçirilir (bir blenderde doğranabilir). Soğanı, dereotu ve belki sarımsağı ekleyin.

Bitmiş kıyma bir tavada kızartılır.

Fırın tepsisini yağlayıp üzerine hamurun bir kısmını dökün. Dolguyu yerleştirin ve hamurun geri kalanıyla doldurun. Fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Kefirde etli ciğerli börek

İçindekiler:

Beş yüz gram kefir;

İki yumurta;

Bir tutam soda;

Biraz şeker;

Kıyma için: üç yüz gram karaciğer ve yarım kilo akciğer.

Pişirme metodu:

Önce kıymayı hazırlıyorlar. Karaciğer ve akciğer haşlanıp kıyma makinesinden geçirilir. Ayrı olarak büyük bir soğanı soteleyin. Karıştırın, tuz ve karabiber.

Hamuru yoğur. İki büyük dikdörtgen şeklinde açın. Doldurmayı içine yerleştirin. Kenarları kapatılarak kek şekli verilir. Fırında pişirin ve ekşi krema ile servis yapın.

Kefirli etli börek (katmanlı) “Sepette Chanterelles”

İçindekiler:

Un (iki bardak);

Kefir – bir bardak;

Tereyağı veya margarin (iki yüz gram);

Bir sofra yumurtası (C2);

Yarım kilo mantar;

Kemiksiz sığır eti (yüz gram);

Tuz biber;

Soğan - iki kafa;

Zeytinler ve otlar - dekorasyon için.

Pişirme metodu:

Unu düz bir yüzeye bir yığın halinde dökün ve bir delik açın. Oraya bir yumurta kırın, kefir dökün, tuzlayın ve hamuru yoğurun. Yarım saat kadar buzdolabına koyun. Daha sonra hamur açılır, ortasına tereyağı konulur ve zarf şeklinde katlanır. Tekrar buzdolabında soğutun. Bundan sonra yuvarlayın, ikiye katlayın ve soğutun. Yirmi dakika sonra aynısını yapın ve hamuru dörde katlayın. Hamur hazır.

İç harcını hazırlamak için etler yıkanır, küp şeklinde doğranır, tuz ve karabiber ilave edilerek kaynatılır.

Soğan soyulur, halkalar halinde kesilir ve kızartılır. Bundan sonra bitmiş ete soğan ve konserve mantarlar eklenir.

Bitmiş hamur, bir kısmı diğerinden daha büyük olacak şekilde iki parçaya bölünür. Çoğunu üç mm kalınlığındaki tabaklara açın ve gözlemeleri kızartma tavasına yerleştirin. Kenarları yumurta ile yağlanır ve üzerine hamurun başka bir kısmından açılan flagellum yerleştirilir, yüzeyi de yumurta ile yağlanır. Bundan sonra hamur yirmi dakika mayalanmaya bırakılır ve fırında on beş dakika pişirilir. Gözleme soğutulur ve hazırlanan dolguyla doldurulur. Ürünün üst kısmı zeytin ve otlarla süslenmiştir.

Kefirli etli börek - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Hamur için kefir oda sıcaklığında olmalıdır. Unun içine soğuk kefir dökerseniz hamur kabarmaz ve yapışkan olur.

Pastanın pişirme sırasında "üflemesini" önlemek için fırına göndermeden önce çatalla birkaç delik açılır. Bu, buharın kolayca çıkmasını ve pastanın içinde kalmamasını sağlayacaktır.

Keskin, kuru bir bıçağın ucuyla veya tahta kürdanın ucuyla pastanın pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Kıymalı kefir jöleli turta, öğle yemeğini, akşam yemeğini mükemmel bir şekilde tamamlayacak veya atıştırmalık için uygun, lezzetli ve doyurucu bir turta hazırlamak için basit ve hızlı bir seçenektir. Belki de bu turtanın tek dezavantajı, buzdolabında biraz sertleşip yoğunlaşması nedeniyle onu sıcak veya ılık yemenin tavsiye edilmesidir. Bunun nedeni hamurun kefir ile hazırlanmasıdır. Ancak kefir hamurunun dezavantajlarından çok daha fazla avantajı vardır. Bu hamurdan yapılan turtanın tadı, hoş bir süt aromasıyla çok yumuşaktır. Turta hamuru, kefir krep hamurunu andırıyor: aynı yumuşak, pürüzsüz ve hafif nemli. Hamurun bu versiyonu için herhangi bir tuzlu veya tatlı dolgu uygundur. Geçenlerde konserve balıklı kefirli jöleli turta hazırladık ama bugün kıymalı jöleli turta tarifi sunmak istiyorum. Hazır kıymanız varsa bu böreğin hazırlanması sadece 1,5 saat kadar sürecektir. Üstelik çoğu zaman onu pişirmek için gereklidir.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Porsiyon sayısı: 6.

İçindekiler:

test için:

2 yumurta;
0,5 l. kefir;
2 yemek kaşığı. un;
1 çay kaşığı tuz tepesi olmadan;
2 çay kaşığı hamur için kabartma tozu;
2 yemek kaşığı. sebze yağı;

Doldurmak için:

1 büyük veya 2 küçük soğan, küçük soğan;
0,5 kg kıyma (domuz eti + sığır eti);
50 gr sert peynir;
küçük bir demet dereotu;
yeşil soğan tüyü;
kızartma için rafine bitkisel yağ;
tatmak için biber ve tuz.

Kıymalı kefir jöleli pasta tarifi

1. Öncelikle jöleli pasta için kıyma dolgusunu hazırlayın. Soğanı soyun, doğrayın ve az miktarda bitkisel yağda orta ateşte bir dakika kızartın.

2. Kıymayı soğana ekleyin, bir spatula ile iyice yoğurun ve et topaklarının üzerinde iştah açıcı bir altın kabuk oluşana kadar orta-yüksek ateşte kızartın.

3. Dereotu akan su altında yıkayın ve ince ince doğrayın.

4. Dereotu yarısını dolguya, diğer yarısını kefir hamuruna ekleyin, ancak bu biraz sonra. Dereotu ekledikten sonra tavanın içeriğini karıştırın ve ocaktan alın. Kıyma dolgusu hazır, artık tamamen soğuması gerekiyor.

5. Jöleli pastanın hamurunu hazırlamaya geçelim. Yumurtaları derin bir kaseye kırın ve kefirin içine dökün.

6. Pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın. Kolaylık sağlamak için bir mikser de kullanabilirsiniz.

7. 200 gr un ve kabartma tozunu ekleyin. Karışım.

8. Bitkisel yağı dökün ve hamuru tekrar karıştırın.

9. Jöleli pasta hamurunun kıvamı sıvı ekşi krema gibi olmalıdır.

10. Kıyılmış dereotunun kalan yarısını hamurun içine dökün ve karıştırın. Hamurdaki dereotu pastaya harika bir aroma verecektir.

Pastayı biraz çeşitlendirmek istiyorsanız, hamurun tadına başka taze baharatlar da ekleyebilirsiniz: fesleğen, maydanoz, kişniş. Önemli olan, fazla nemin hamurun içine girmemesi için önce onları iyice kurutmaktır.

11. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hamurun yarısını kalıba dökün.

12. Kıymayı soğanla birlikte ekleyin.

13. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kıymanın üzerine serpin.

14. Kalan hamuru dökün.

15. 180°C'de yaklaşık 40-50 dakika (kalıbın yüksekliğine bağlı olarak) pişirin.

16. Biraz soğutun ve düz bir tabağa veya servis tahtasına ters çevirin; ters turta gibi bir şey elde edersiniz. İsterseniz her zamanki gibi lezzetli kapağı yukarı bakacak şekilde servis edebilirsiniz. Kesip herkesi masaya çağırıyoruz, kefir jöleli kıymalı turta aceleyle hazır! Üzerine doğranmış yeşil soğanları serpip sıcak veya ılık olarak servis yapın. Turtanın altına bir bardak kefir veya süt servis etmek çok lezzetlidir. Afiyet olsun!

Etli Turta Tarifleri

kefirli etli börek

1 saat 30 dakika

175 kcal

4.5 /5 (2 )

Ailemizdeki herkes etli turtaları sever. Pek çok tarif denedik - bizce en lezzetlilerini sizinle paylaşacağım. Bu turtanın hamurunu kefir kullanarak yapacağız. Hazırlanması 10 dakikadan fazla sürmeyecek. Doldurma farklı olabilir, kocam özellikle eti sever. Bu pastayı hem siz hem de misafirleriniz çok sevecek.

Envanter:

Tas;
hızla çıkarmak;
Elek;
kesme tahtası;

kesme tahtası;
kıyma makinesi veya blender;
pişirme kabı.

İçindekiler

Hamur:

Dolgu:

Adım adım hazırlık

Etli börek için kefir hamurunun hazırlanması

Böyle bir pastanın hamuru toplu olarak yapılabilir. Güzelliği, hazırlanmasının kolay olması ve her zaman ortaya çıkmasıdır. Ve eğer çok az zamanınız varsa, önceden hazırlayabilir veya mağazadan satın alabilirsiniz.

Pasta dolgusunun hazırlanması

Bu kıymaya kızarmış lahana, haşlanmış patates veya kızarmış mantar da ekleyebilirsiniz.. Pirinç ve konserve balıkla doldurulmuş bir turta ya da çok lezzetlidir.

Pastanın montajı ve pişirilmesi

Hamuru unlanmış bir yüzeye koyun ve ince bir şekilde açın. Kalınlık en az 8 mm olmalıdır.
Dolguyu ortasına yerleştirin ve kenarlardan kaçınarak tüm yüzeye pürüzsüz hale getirin. Kenarları ortaya doğru toplayıp havasını dışarı atarak hamuru sıkıştırın.

Önemli! Fazla havayı dışarı atmazsanız, fırında pişerken kek şişip patlayabilir!
Ters çevirin ve bir oklava ile düz bir daireye hafifçe açın. Hamuru yırtmamak için bunu dikkatlice yapıyoruz.
Bitmiş pastayı, bitkisel yağla hafifçe yağlanmış veya pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Ortasına buharın çıkabilmesi için küçük bir delik açıp çatalla dibe değmemeye dikkat ederek deliyoruz.
Pastamızı krema veya yumurta ile yağlayın - bu onu daha kızarmış ve pembe hale getirecektir. Dekorasyon olarak susam serpebilirsiniz. Hazırlandığında çok iştah açıcı görünüyor.

Sık sık turta yapan kişiler, yalnızca dolgu için değil hamur için de çok sayıda farklı tarif biliyorlar. Çoğu zaman bazı içerikler mevcut değildir ve bu nedenle denemeler yapmanız gerekir. Deneyler oldukça kabul edilebilir ve çoğu zaman çok lezzetli çıkıyor. Gündemimizde kefirli etli börek var. Kefir hamuru hem tatlı hem de tuzlu turtalarda kullanılır. Diğer türlerden farklı olarak bir miktar havadarlık ve hassasiyete sahiptir. Bu nedenle en çok tatlı turta tariflerinde kullanılır. Ancak kendinizi bununla sınırlamamalısınız, her zaman yeni bir şeyler denemelisiniz ve bu kadar hassas bir hamur ile et dolgusunun birleşimi, yemeğin son izleniminde yine de iyi bir rol oynayacaktır.

Bu tarifi alışma ve sonraki kullanım için öneriyoruz.
Etli pişirecek olmamız yemeği oldukça doyurucu kılıyor. Akşam yemeği veya ekstra atıştırmalık olarak kullanılabilir. Turtanın et dışında başka bir dolguya ihtiyacı bile yok. Bu nedenle tarif basit, hızlı ve yoğundur. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Bu etli böreğin bir parçası, iyi ve doyurucu bir kahvaltı için mükemmel olacaktır. Ama siz ve aileniz o kadar çok beğeneceksiniz ki, masadan hızla silinip gidecek. Neye ihtiyacımız olduğunu ve hepsini hızlı ve lezzetli olacak şekilde nasıl karıştırıp pişirebileceğimizi öğrenelim!

Pastayı yapmak için gerekli malzemeler

1. Kefir – 500 mililitre;
2. Tereyağı – 150 gram;
3. Tavuk yumurtası – 3 adet;
4. Buğday unu – 2 su bardağı;
5. Şeker – 2 yemek kaşığı;
6. Soda – 1 çay kaşığı;
7. Kıyma – 500 gram;
8. Soğan – 1 soğan;
9. Tuz.

Daha önce de belirttiğimiz gibi çok az malzeme var. Ana kısım hala hamur ürünleri tarafından işgal ediliyor. Ama onlarla her şey açık, oldukça standartlar. Şu soru ortaya çıkabilir: Ne tür kıyma kullanmalıyım? Zevkinize kalmış, siz seçin. Ancak tek tür et almamak daha iyidir. Örneğin yalnızca sığır etinin çok kuru olması muhtemeldir. Kıyma kullanmak istiyorsanız, az miktarda domuz eti ile karıştırın, ardından dolgu daha sulu ve daha ilginç hale gelecektir. Kıymayı bazı kümes hayvanlarından, örneğin tavuk butlarından alabilirsiniz. Veya bir parça et alıp küçük parçalara bölebilirsiniz. Tarifi pişirmeye başlayalım!

Hamuru yoğur

Sıvı kıvamında olacağından hemen büyük bir kase ve çırpma teli hazırlamanız gerekiyor. İçinde tüm malzemeleri karıştıracağız.

1. Öncelikle yumurtaları ele alalım. Sarısını beyazla karıştırmak için çalkalanmaları gerekiyor ve ayrıca lezzet arttırıcılar (şeker ve tuz) ekliyoruz. Gerekenden daha fazla şeker eklememek daha iyidir, ancak daha azı da mümkündür. Tuz miktarını damak zevkinize göre seçin. Ama aşırıya kaçmayın.

2. Daha sonra kefir ve sodamız var. Herhangi bir yağ içeriğinden kefir alabilirsiniz. Ayrıca sadece taze değil, aynı zamanda hafif ekşi kefirin de işe yaradığını belirtmekte fayda var. Krep veya kurabiyelerde olduğu gibi kabul edilebilir. Soda önceden kefirde söndürülebilir veya süt ürünüyle birlikte ortak bir kaba dökülebilir. Pürüzsüz olana kadar getirin.

3. Daha sonra un ekleyerek hamuru daha kalın hale getiriyoruz. Bir elekten geçirerek önceden elemek daha iyidir. Bu, bileşeni oksijenle doyurmak için yapılır. Ve tüm topakları parçalamaya çalışarak onu küçük porsiyonlar halinde eklemeniz gerekir. Örneğin, yalnızca iki bardak unumuz varsa, o zaman bir seferde bir bardağın çeyreğini veya üçte birini ekleyebiliriz. Dokuyu olabildiğince tekdüze hale getirmek gerekli değildir, ancak topakların çoğundan kurtulmanız tavsiye edilir; daha sonra sadece un çiğnemek istemezsiniz, değil mi?

4. Bazılarına tuhaf gelse de tarifte hala mevcut olan bir diğer malzeme ise tereyağıdır. Oda sıcaklığına kadar ısıtılması gerekiyor, ancak mikrodalga veya su banyosu kullanılmadan, masanın üzerine konulmasına ve yumuşatılmasına izin verin. Kıvamı krema kıvamında olmalıdır. Tereyağının da sizin için uygun olan şekilde hamura iyice karıştırılması gerekir. Bu arada margarin ile değiştirilebilir. Tüm adımlar tamamlandıktan sonra hamuru bir süre kenara koyun.

Doldurmanın hazırlanması

Bir turtada et pişirmeden önce yarı pişmiş olması gerektiği uzun zamandır herkes için açıktı. Aksi takdirde yarı pişmiş bir ürün tüketmiş olursunuz. Bu nedenle şimdi dolgumuzu kızartacağız. Kıyma ve soğan olmak üzere iki malzemeden oluşur.

Dilerseniz etin yanına çok yakışan baharatlar da ekleyebilirsiniz. Bu kırmızı biber, suneli şerbetçiotu, İtalyan otları veya örneğin kurutulmuş sarımsak olabilir. Her şey sizin zevkinize bağlıdır.

1. Kızartmadan önce yapılacak tek hazırlık soğanın soyulması ve dilimlenmesidir. Daha sonra çok fazla hissetmemeniz için onu küçük parçalara ayırmak daha iyidir, ancak yalnızca daha fazla sululuk katarsınız. Tarif bir soğan gerektiriyor ancak bu sebzeyi seviyorsanız daha fazlasını kullanabilirsiniz. Kıymanın elbette pişirmeden önce çözülmesi gerekiyor. Bunun aynı zamanda üçüncü taraf araçlarının yardımı olmadan yapılması gerekiyor, sadece oda sıcaklığına getirip masanın üzerinde erimesine izin verin.

2. Daha sonra kızartmaya başlıyoruz. İçindeki ısının eşit şekilde dağılması ve uzun süre korunması için kenarları kalın olan bir tava almak daha iyidir. Daha sonra üzerine bir parça kıyma koyduğumuzda hemen soğumayacak, hemen kızarmaya başlayacaktır. Her durumda içindeki yağı ısıtıyoruz, ardından önce soğanları gönderiyoruz. Çok uzun süre sotelemiyoruz, şeffaflaşmasını bekliyoruz. Daha sonra hemen kıymamızı gönderiyoruz. Sürekli karıştırarak rengi değişene kadar getirin. Çok kızartmaya gerek yok, yarı pişene kadar getirmemiz yeterli. Daha sonra baharatları ekleyebilir ve dolguyu soğumaya çıkarabilirsiniz.

Turta pişirmek

1. Bir çeşit büyük form almanız gerekiyor. Tarifte belirtilen malzeme sayısından oldukça fazla hem hamur hem de dolgu elde ettik. Hamurumuzda yeteri kadar yağ olduğu için yağlamamıza bile gerek yok. Bu nedenle hamurun tamamının yarısını tabana dökün ve iyice düzeltin.

2. Bir sonraki katman dolgudur, eşit şekilde dağıtmaya çalışın. Ve kalan hamurun bir tabakasıyla her şeyi üstüne örtün. Tek bir parça bırakmadan her şeyi kapladığından emin olun.

3. Şimdi pastayı fırına koymanın zamanı geldi. Oradaki sıcaklık standart olmalı, yaklaşık 180 derece. Pişirme süresi – kabuk kızarana kadar. Ama aşırıya kaçmayın, maksimum kırk beş dakika. Piştikten sonra güzelce dilimlenir ve kalıptan kolayca çıkarılır. Ve nasıl bir koku yayıyor!

Bu, kefirli etli börek tarifini tamamlıyor. Çok hızlı ve basittir ve kendinize, sevdiklerinize ve arkadaşlarınıza basit bir akşam yemeği ve hatta tatil için lezzetli bir sürpriz hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Biraz fazla kefiriniz ve bir parça kıymanız kaldıysa bu tarifi kullanarak turta yapmayı deneyin. Kesinlikle pişman olmayacaksınız.

Yorum bırakmayı unutmayın, iyi şanslar ve afiyet olsun!

1 saat

240 kcal

5/5 (4)

Bu yazıda size lüks bir yemeği nasıl hazırlayabileceğinizi anlatacağım. kefirli etli börek yumuşak, havadar mayalı hamurla. Pastayı fırında pişireceğiz. Bunu çok hızlı bir şekilde halledebilirsiniz - 10-15 dakika içinde ve dolguyu hazırlamak için 20-25 dakika daha harcanacaktır. Sizi temin ederim ki bu sadece hızlı bir pastanın geçiş versiyonu değil - bu tam teşekküllü, kabarık, sulu, ağız sulandıran bir pastadır. Evimde, bana yakın olan insanların ve (bunu deneyecek kadar şanslı olan) arkadaşlarımın kalbini kazandı.

Tabii ki mayasız (un, kefir, yumurta, soda, sirke) kefir hamurundan da bir turta hazırlamak zorunda kaldım ama dürüst olacağım - lezzet ve dış nitelikler açısından bu turtanın tarifi çok daha fazla ilginç. Hemen sana teklif etmeye karar verdim en sevdiğim iki tarif Aralarından seçim yapabileceğiniz dolgular.

Bir, daha diyetsel - tavuk ve cevizli.
Bir diğeri de mide ziyafeti: kıyma, kekik, yumurta ve kornişonla. Her iki dolgu da hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.

Pastayı önce bir dolguyla, sonra diğeriyle hazırlamanızı tavsiye ederim - buna değer. Her biri kendi yolunda son derece iyidir. Ayrıca hamuru yoğurmak için kullandığım orijinal yöntemi ayrıntılı olarak anlatacağım ve pastanın daha uzun süre taze kalmasının sırrını paylaşacağım - böylece hemen kuruyup bayatlamayacaktır.

Mutfak aletleri: küçük tencere; hamur yoğurmak için geniş kase; torba veya streç film; fırın tepsisi veya fırın tepsisi; fırın
Tavuk ve fındık dolgusunu hazırlamak için: fındıkları ezmek için harç; tavuğu kaynatmak için küçük bir tencere; malzemeleri karıştırmak için bir kase;
Kıyılmış domuz dolgusunu hazırlamak için: kızartma tavası veya tencere; tas.

Gerekli Ürünler

test için:

tavuk dolması için:

250 gram tavuk eti;
300 gram soyulmuş ceviz;

1 çay kaşığı tuz;
kızartmalık yağ.

kıyılmış domuz eti dolgusu için:

150 gram kıyılmış domuz eti;
1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 orta boy soğan;
1 diş sarımsak;
2 yumurta;

1 çay kaşığı taze kekik veya 1/2 çay kaşığı kurutulmuş;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
1 orta boy kornişon (küçük salatalık turşusu);
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz.

Pastanın adım adım hazırlanması

Hamurun hazırlanması
Öncelikle tavuk veya domuz etli börek için lezzetli kefir hamurumuzu hazırlamaya başlayalım.

Kefiri yarım bardak ayçiçek yağıyla karıştırın ve biraz ısıtın. Karışım sıcak olmalıdır. İçinde tuz ve şekeri eritin.
Un ve mayayı karıştırın. Daha sonra geniş bir kase alıp ortasına bu karışımdan bir yığın yapın. Kaydırağın ortasında yaklaşık 15-20 cm çapında bir çöküntü yapıyoruz (bir krater elde edeceksiniz).
Sıcak kefir-maya karışımını bu boşluğa dökün. Mecazi anlamda kraterimiz beyaz kefir lavıyla dolacak.
Bir kaşık alın ve yavaş yavaş unu kefir kütlesiyle bir kaşıkla, merkezden kenara doğru hareket ederek ve dairesel hareketler yaparak karıştırın. Kütle kalınlaşana kadar karıştırın.
Unu temiz, kuru ellere serpin ve hamuru yoğurun. Her şeyi aynı geniş kapta yapın. Hamurun elinize yapışmadığını, yumuşak, elastik ve elastik hale geldiğini gördüğünüzde durun. Hiçbir durumda aşırıya kaçmayın, dik ve sıkı hamur yoğurmayın. Her şey yolunda gittiğinde ve elinizde yumuşak, mükemmel bir hamur parçası olduğunda, onu bir torbaya koyun veya streç filmle örtün. Testin "uyması" yaklaşık 15 dakika sürecektir. Bırakın ve doldurmayı kendiniz yapın.
Cevizli tavuklu börek için dolgunun hazırlanması. Bir tencereye yarım litre su dökün, tuz ekleyin ve yıkanmış tavuk etini içine koyun. Tamamen pişene kadar kaynatın.
Tavuğu soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.
Ceviz çekirdeklerini yağsız bir tavada kızartın - fındıklar zaten yağlıdır. Hoş bir aroma yaymaya başladıklarında kuruyemişler hazır demektir. Soğutun ve bir havanda ezin.
Ezilmiş fındıkları tavuğun pişirildiği et suyuyla karıştırın. Et suyuna fındıkları azar azar ekleyin. Kalın bir macun olmasını istiyoruz.
Tavuk etini bu karışımla karıştırın.
Temiz bir masaya un serpin. Hamuru iki parçaya bölün (birincisi biraz daha büyük, ikincisi daha küçüktür).
Hamurun ilk kısmını fırın tepsisine veya fırın tepsisine (dikdörtgen veya yuvarlak) göre açın. Yağlanmış tepsiye hamuru kenarlarından taşacak şekilde yerleştirin. Dolguyu eşit bir katmana yerleştirin.
Pastayı hamurun ikinci, daha küçük kısmıyla örtün ve kenarlarında at kuyruğuna benzer şekilde güzel kıvrımlar yapın. İlginç bir soyut tasarım oluşturmak için pastanın üstünü kürdan gibi keskin bir şeyle farklı yerlere delin.
Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve altın kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.
Keki fırından çıkarın ve üzerini parlak oluncaya kadar tereyağı ile yağlayın.

Ve şimdi vaat edilen sır, pastanın soğurken kurumayacağından, kabarık kalacağından ve çabuk bayatlamadığından nasıl emin olunacağıdır:

Biliyor musun?
Pastayı fırından çıkarıp tereyağ sürdükten sonra üzerini nemli bir keten peçeteyle örtün ve waffle mutfak havlusu ile örtün. Bu sayede tüm nem kekin içinde kalacak ve ertesi gün bile sulu ve yumuşak kalacaktır.

Başka nasıl kolayca hazırlayabileceğinizi buradan okuyun.
Başka bir lezzetli doldurma seçeneği kıyılmış domuz eti ile kefir turtası için
Bu dolgunun dokuza kadar bileşen içermesine rağmen hepsi çok uygun fiyatlıdır ve küçük miktarlarda gereklidir. Hazırlanması yalnızca 15-20 dakika sürer (hamurun kabarması için gereken süre kadar), ancak bu dolgu pastanıza unutulmaz bir tat verecektir.

Soğanı küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
Ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavaya sarımsak, kekik, soğan, ardından kıyılmış domuz eti ve kırmızı biberi koyun. Kıyılmış domuz eti eşit şekilde kızarana kadar karıştırın ve pişirin.
Kıyma kızartılırken yumurtaları sertçe kaynatın. Soğuk suda soğutun. Soyup ince ince doğrayın.
Kornişon turşuyu ve maydanozu ince ince kıyın.
Şimdi bitmiş kıymayı tuz ve karabiber serpin, bir kaseye aktarın ve soğutun.
Kıymaya doğranmış yumurta, salatalık ve maydanozu ekleyin, karıştırın. Doldurma işlemine ilk seçenekte olduğu gibi devam edin (12-16. adımlar).

Afiyet olsun.

Etli börek için video tarifi

Bu videoda kefirli etli turta yapmak için basit bir tarif gösterilmektedir. Tarifimizin aksine hamur sıvı çıkıyor.

Ve burada başka nasıl lezzetli yemek pişirebileceğinizi okuyun

Pasta hazırlama seçenekleri

Benim kefirli etli börek versiyonumda hamura kuru maya eklemeniz gerekiyor.
Ancak kefir ile video tarifindeki gibi mayasız, elle yoğrulan veya sıvı hamur (hacimli) hızlı bir hamur hazırlayabilirsiniz.
Bazı insanlar hamura mayonez eklemeyi tercih eder.
Etli dolmalar farklı şekillerde de hazırlanabilir. Pasta tarifim pişmiş etle dolduruluyor (bence bu şekilde daha lezzetli oluyor), ancak hamurla birlikte pişmesi için dolgunun içine çiğ et koymayı tercih edenler de var. Bu da kötü değil.