Bezelyelerin çabuk kaynaması için nasıl ıslatılır? Bezelye çorbası pişirme, üç tarif: domuz eti, sığır eti ve köfte ile

Bezelyenin vücudumuza olan faydalarını hafife almak zordur: yağsız, düşük kalorili bir besindir, sağlıklı protein, vitaminler, mikro elementler, doğal şekerler ve antioksidanlar açısından zengindir. Bezelyeyi düzenli beslenmelerine dahil eden insanlar mükemmel metabolizmanın yanı sıra sağlıklı cilt, saç ve tırnaklara da sahip olabilirler.

Bezelye ve nohutu çorba, yulaf lapası yapmak, meze ve tek başına yemek hazırlamak için kullanıyoruz, her türlü salataya ekliyoruz ve balıkçılar haşlanmış bezelyeyi balık çekmek için kullanıyor - bunlar bu ürünün ne kadar sağlıklı ve çok yönlü olduğunun sadece birkaç kanıtı. . Yeni incelememizde bezelyeyi hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi anlatacağız ve mutlaka en iyi tarifleri paylaşacağız.

Pişirmeden önce bezelyeleri ıslatmayı unuttuysanız veya bu uzun prosedür için boş zamanınız yoksa, 1/2 çay kaşığı karbonatı ılık suyla seyreltin ve bezelyeleri sadece 40-50 dakika bu suda bekletin. Bundan sonra bezelyeleri yeterince yumuşak olmayacaklarından korkmadan pişirebilirsiniz.

Tipik olarak, bezelye pişirme işleminin tamamı yaklaşık iki saat sürer. Bir ön koşul, düşük ateşte pişirmektir, aksi takdirde bezelye içindeki protein kesilir ve bitmiş yemek sertleşir ve tüketicilerde yemekten sonra istenmeyen, hoş olmayan şişkinlik ve ağırlık hissine neden olur. Aynı sebepten dolayı pişirme sırasında en sonunda tuz eklenir. Yanmayı önlemek için kalın duvarlı ve tabanlı pişirme kapları seçin.

Çorba için bezelye kaynatıyorsanız ve onların pişmiş ve yumuşak olmasını istiyorsanız, bölünmüş veya bölünmüş bezelyeyi seçin. Bunu ıslatmadan yapamazsınız: ya gece boyunca bırakın ya da yukarıda açıklanan hızlı yöntemi kullanın.

Yavaş bir tencerede bezelye hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Bezelyeyi yavaş bir tencerede pişirmek çok uygundur ve bitmiş yemeğin gözle görülür derecede hoş bir tadı ve ideal kıvamı vardır. Bu pişirme yöntemi normalden biraz daha uzun sürebilir, ancak yemeğin çıkmayacağından veya yanacağından korkmadan, tüm endişeleri çoklu pişiriciye emanet ederek işinize güvenle "geçiş yapabilirsiniz".

Bezelyeleri ıslatmanıza gerek yok: berraklaşana kadar soğuk suyla iyice durulayın. Kaseye 2 su bardağı yıkanmış bezelye ve 4-5 su bardağı su ekleyin, tuz ekleyin. Kaseyi çoklu pişiriciye yerleştirin, "Güveç" modunu ayarlayın ve 2 saat pişmeye bırakın. Sonuç olarak bezelye pişecek, yumuşak ve çok lezzetli olacak. Yemeğin kuru ve yumuşak olmasını önlemek için pişirmenin sonunda tereyağı ekleyin.

Mikrodalgada bezelye hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Mikrodalga, bezelyeleri ıslatmadan hızlı bir şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır. Yumuşak olması için maksimum güçte 10 dakika pişmeye ayarlayın: bu basit prosedür pişirme süresini önemli ölçüde azaltacaktır.

Bundan sonra bezelyelerin üzerine, onları birkaç santimetre kadar tamamen kaplayana kadar sıcak su dökün. Tuz ve baharatları ekleyip 20 dakika yüksek ateşte pişirin. Gerekirse yemeği üstü kapalı olarak 10 dakika daha pişmeye bırakın.

Nohut nasıl doğru ve hızlı pişirilir

Nohutun ikinci adı bezelyedir. Yüksek enerji değeri, yüksek protein içeriği (100 gram nohut - 20 gram protein) ile ünlü, humus ve falafel gibi popüler yemeklerin içinde yer alan vejetaryen mutfağında popüler bir üründür.

Belirli bir yemeği pişirmek için nohutları hızlı bir şekilde hazırlamak için onları birkaç saat suda bekletmeniz gerekir. Bunu önceden yapmak daha iyidir, böylece pişirmeye başladıktan sonra çok fazla zaman kaybetmezsiniz. Genellikle gece boyunca 1:4 oranında soğuk suya batırılır. Bazı püre haline getirilmiş yemekler için (humus gibi), nohutların yaklaşık 2 saat, diğer durumlarda ise 1 saat pişmesi gerekir. Daha hızlı pişmesini sağlamak için yavaş pişirici kullanın veya tavaya bir tutam kabartma tozu ekleyin.

Bezelye çorbasının birçok modifikasyonu var. Yağsız, domuz eti veya dana eti, füme kaburga veya domuz pastırması ile pişirilebilir. Bezelyelerin bütün kalmasını sağlayabilirsiniz. En lezzetli çorba bezelyelerin haşlandığı zamandır.

Füme kaburga ve krutonlu bezelye çorbası

İçindekiler

su – 2,5 l;
sarı bezelye – 200 gr;
füme domuz kaburgaları – 500 gram;
patates – 150 gram;
havuç – 70 gram;
soğan (beyaz) – 50 gr.;
beyaz somun (veya baget) – 1 adet;
baharatlar (defne yaprağı, karabiber, tuz) - tatmak;
yeşillikler (maydanoz, dereotu, kişniş) – her biri 10 gr.

Hazırlık

Akşam bezelye çorbasını hazırlamaya başlıyoruz. Taneleri suyla doldurun ve şişmeleri için gece boyunca soğuk bir yerde bırakın. Bu manipülasyon bezelyenin kaynamasına yardımcı olacaktır.
Krakerleri hazırlamak için somunu veya bageti hazırlıyoruz. Kabuğu tamamen kesin ve eti küçük parçalar halinde kesin.
Fırını önceden 180-200° sıcaklığa ısıtın ve hazırlanan ekmeği kuru bir fırın tepsisine koyun. Kapıyı sıkıca kapatın ve fırını kapatın. Soğuyunca krakerler tamamen pişmiş olur. Dilerseniz rafine bitkisel yağ serpebilirsiniz.
Ertesi gün çorbayı pişirmeye başlıyoruz. Bir tencereye su dökün ve kaynamaya bırakın.
Kaburgaları kemiklerin arasından kesip yaklaşık 4-5 cm uzunluğunda parçalara ayırıyoruz. Havuçları ince halkalar halinde kesin.
Kaburgaları, havuçları, defne yaprağını ve yarım çay kaşığı tuzu kaynar suya koyun. Et suyunu çok kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin.

Çorbanın kaynamaması, kaynaması önemlidir. Jöleli et örneğini takip ederek böyle bir et suyu pişirmeniz gerekir.

Suyu tamamen boşaltmak için bezelyeleri bir kevgir içine koyun. Kararlaştırılan sürenin ardından bezelyeleri et suyuna ekleyin.

Bezelyelerin tavanın dibine yapışmamasına dikkat edin, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında çorbanız yanacaktır.

Patatesleri ve soğanları soyun. Soyulmuş yumruları büyük küpler halinde, soğanı da küçük küpler halinde kesin. Bir tencereye koyun ve kaynatın.
Bezelye çorbası tüm malzemelerle kaynadıktan sonra kapağı kapatıp ara sıra karıştırarak (10-15 dakikada bir) en az 2 saat pişirmeniz gerekir.

Çorbanın tıpkı et suyu gibi çok yavaş kaynamasına dikkat edin.

İçinde tam tahıl bulamadığınızda çorbanız hazır demektir.
Yeşillikleri ince ince doğrayın ve kruton gibi ayrı bir tabakta servis edin. Herkes kendi takdirine göre tabağına ekleyecektir.

Bezelye çorbasının uzun süre pişirilmesi ve sıcak olarak tüketilmesi gerekmektedir. Isıtıldığında kendine özgü tadı ve aromasını kaybettiği için ileride kullanmak üzere pişirmemelisiniz.

İçindekiler

yeşil bezelye – 200 gr;
havuç (tatlı) – 100 gr.;
beyaz soğan – 50-70 gr.;
pastırma – 300 gram;
tereyağı – 100 gram;
tuz, baharatlar - tatmak;
yeşillikler (soğan, genç dereotu, maydanoz).

Hazırlık

Gece boyunca şişmesi için bezelyeleri suyla (2 litre) doldurun. Bezelyelerin yumuşaması için ıslatılması gerekir.
Bezelyeyi bir kevgir içine koyun. Hiçbir durumda ıslattığımız suyu atmamalıyız. Bezelyeleri akan su altında durulayıp daha önce ıslattığımız suya geri atıyoruz. Bezelyeyi bu suda pişirmeniz gerekiyor.
Tavayı ateşe verin ve bezelyeleri yanmamaları için ara sıra karıştırarak en az 1,5 saat pişirin (tavanın altındaki ısıyı düşük seviyeye getirin).
Bezelye pişerken sebzeleri hazırlayın. Havuçları ve soğanları soyup ince ince doğrayın. Ara sıra karıştırarak tamamen pişene kadar tereyağında soteleyin.
Belirlenen sürenin sonunda kızartılmış havuçları ve soğanları bezelye ile birlikte tavaya ekleyin. 30-40 dakika daha pişirin.
Bu sırada küçük küpler halinde kesilmiş pastırmayı tereyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Pişmiş bezelye ve sebzeleri tüm sıvıyla birlikte bir karıştırıcıya dökün. İyice çırpın ve tekrar tavaya dökün.
Bezelye çorbasını kaynatın ve pastırmayı ekleyin. Bundan sonra baharat ve tuzla tatlandırarak 10-15 dakika daha pişirin.

Yeşillikler ile servis yapın. Krakerleri önceki tarifte belirtildiği gibi hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler

bezelye – 100 gram;
dolmalık biber – 50 gram;
domates – 50 gram;
beyaz soğan – 50 gram;
havuç – 50 gram;
zeytin (çekirdeği çıkarılmış) – 100 gr.;
tuz, karabiber, baharatlar - tatmak;
yeşillikler (ne istersen).

Hazırlık

Nohutları bir gece soğuk suda bekletin.
Sabah hazırlıklara başlıyoruz. Bezelyeyi yıkayın ve fazla suyunun akmasını sağlayın.
1 litre suyu ocağa alıp kaynatın ve bezelyeleri ekleyin. En az bir buçuk saat pişirmeniz gerekiyor. Ateşi kısık tutup kaynamaya bırakın.
Bu arada havuç, soğan ve biberleri soyun. İnce doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Domatesin üzerine kaynar su dökün ve hemen soğuk suya indirin. Kabuğu soyun, doğrayın ve kalan sebzelerle birlikte tavaya ekleyin.
Süre dolduktan sonra kızarmış sebzeleri hazırlanan bezelyelere ekleyin ve pişirmeye devam edin (15-20 dakika daha).
Her şeyi bir karıştırıcıya dökün ve öğütün. Tekrar tavaya koyuyoruz ve yaklaşık 15 dakika daha kaynatıyoruz - artık yok. Yanmasını önlemek için karıştırın.
Kıyılmış zeytin ve ince doğranmış otlar ile servis yapın.
Haşlanmış bezelye ile bezelye çorbası pişirmek için bazı “uzmanların” iddia ettiği gibi soda eklemenize gerek yok. Bezelyeleri şişmesi için 10-12 saat kadar suda bekletin. Sonra bezelyeleriniz kaynayacak ve çorbanız zengin ve çok lezzetli olacak.
Bezelyeler ıslatılmış olmasına rağmen pişmesi uzun zaman alır. Pişirme süresi en az bir buçuk saattir. O zaman çorbanda tek bir bütün bezelye bile bulamazsın.
Genç bezelyelerden haşlanmış çorba yapamazsınız. Yeşil genç bezelye, olgun bezelye ile aynı miktarda nişastaya sahip değildir. Yumuşak bir kıvam elde etmeyi mümkün kılan nişastadır. Üstelik sarı bezelyede daha fazla nişasta var.
Bezelye çorbası sade domuz eti ile lezzetli olurdu. Ancak yağlı domuz eti (kaburga, boyun) ile en lezzetli olacaktır. Ve et suyu kemikteki etten daha zengindir.
Çorba, av sosisleri, tütsülenmiş göğüs ve hatta tütsülenmiş domuz yağı ile pişirilebilir, ancak her zaman bir et tabakasıyla birlikte pişirilebilir.

Bezelye çorbası lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Baklagiller vücut tarafından iyi emilen bitkisel protein içerdiğinden çok faydalıdır. Hazırlık süresi oldukça uzun ama sonuç buna değer. Bezelye çorbasını ileride kullanmak üzere pişirmeyin. Sıcakken çok lezzetlidir. En beğendiğiniz tarifi seçin ve keyifle pişirin.

Bütün aileler kendilerine bezelye çorbası ikram etmeyi sever. Bu yemeğin ana ürünü, pişirme sırasında yumuşayan kurutulmuş bezelyedir. Bezelyenin faydaları, füme et ve sebzelerle bezelye çorbası pişirmeyi bilen eski Romalılar tarafından takdir edildi. Ve eski Yunanlılar bu ürünü M.Ö. 500 yıllarında yetiştirdiler. Eski Rusya'da bezelye çorbası sofraların sık sık misafiriydi ve mükemmel tadı ve besleyici özellikleri nedeniyle değer görüyordu.

Fotoğraflarla bezelye çorbası yapmak için adım adım tarifler

Bezelyenin insan vücudu için faydalarını abartmak zordur. Bitki, uykusuzlukla baş etmeye yardımcı olabilecek E, C, B vitaminlerinin kaynağıdır. depresyon, metabolik süreçleri normalleştirir. Bezelye çorbası, vücudun normal işleyişinin mümkün olmadığı önemli bir protein, yağ ve karbonhidrat tedarikçisidir. Potasyum içeriği açısından bezelye bilinen tüm sebze mahsullerini geride bırakıyor.

Bezelye çorbası yapmak için birçok farklı tarif var. Bu lezzetli yemeğin tüm sevenlerine uygun, hem yüksek kalorili hem de diyet yapılabilir. Füme et, dana eti, sosis, tavuk budu ve diğer et ürünlerini eklemezseniz çorbadaki kalorileri olabildiğince azaltmak kolaydır. Vejetaryen versiyonu sebze suyu veya mantarla hazırlanır. Bazı popüler bezelye çorbası tariflerine daha yakından bakalım.

Füme kaburga ile klasik tarif

Geleneksel bezelye çorbası kaburga ile pişirilir. Yemeğe aroma ve tat katmak istiyorsanız füme domuz kaburgalarını alın. Bazı ev hanımları bunu tütsülenmiş etler olmadan, sıvı duman ilavesiyle (2 litre çorba için 1 çay kaşığı) hazırlar. Yani, malzemeler:

400 gram kuru bezelye;
600 gram kaburga;
1 büyük soğan;
bir havuç;
3 parça. çiğ patates;
baharatlar, defne yaprağı, otlar.

Adım adım tarif:

Bezelyelerin dağılmasını önlemek için üzerini soğuk suyla örtün, bir gece bekletin ve tuzlu suda pişirin.
Kaburgaları durulayın ve orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
Ortaya çıkan suyu bezelyenin üzerine dökün ve kaynatın.
Kök sebzeleri soyun, dilediğiniz gibi kesin ve yumuşayıncaya kadar kızartın.
Çorbaya doğranmış patatesleri ekleyin ve 10 dakika sonra sotelenmiş sebzeleri, baharatları ve tuzu ekleyin.
Kısık ateşte 7 dakika kaynatın, ardından çorbanın 15 dakika daha demlenmesine izin verin, ardından üzerine doğranmış otlar serpilerek servis yapın.

Yavaş bir tencerede tavukla nasıl pişirilir

En zengin ve lezzetli çorbalar çoklu pişiriciden çıkar. Bezelye suyunun tavukla kombinasyonu en başarılı olarak kabul edilir. İçindekiler:

1 su bardağı kuru bezelye;
yarım kilogram tavuk eti;
1 soğan;
1 havuç;
7 adet. çiğ patates;
baharatlar, otlar.

Adım adım tarif:

Akşamları bezelyeleri soğuk suda ıslatın ve sabahları bir saat haşlayın.
Soyulmuş soğanları, havuçları, patatesleri zevkinize göre kesin.
Tavuk etini herhangi bir yağda "Kızartma" modunda 10 dakika kızartın, ardından üzerine havuç, soğan ve bezelye ekleyin.
Sebzeler yumuşayınca “Çorba” modunu açın, çok pişirici kaseye patates, su, baharat ekleyin, çorbayı yumuşayana kadar pişirin.
Bitmiş yemeğe ince doğranmış otlar ekleyin. Afiyet olsun!

Domuz eti ve füme etli bezelye çorbası

Füme domuz eti ile bezelye çorbasına kimsenin kayıtsız kalması pek olası değildir. Füme malzemeler, tatlı domuzun yumuşak, zengin suyuyla kusursuz bir şekilde eşleşen baharatlı bir tuzluluğa sahiptir. Hatırlanması gereken en önemli şey, bezelye çorbasının ne zaman tuzlanacağıdır, böylece bezelye yumuşak olur: eti pişirirken tuz eklenir ve bezelye zaten tuzlanmış et suyuna konur. Patatessiz çorba için malzemeler:

1 su bardağı kuru bezelye;
800 gr füme domuz incik;
900 gr dondurulmuş yeşil bezelye;
3 diş sarımsak;
1 havuç;
1 BİLGİSAYAR. soğanlar.

Pişirme metodu:

İri doğranmış sebzeleri 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
Kuru bezelyeyi, pişmiş sebzeleri, domuz inciklerini, baharatları bir kazana koyun, altı bardak su dökün.
Kaynatın, ısıyı azaltın ve 45 dakika pişirin.
Bageti çıkarın, donmuş yeşil bezelyeleri kazanın içine koyun ve 5 dakika pişirin.
Çorbayı hafifçe karıştırarak bir doku bırakın.
Kıyılmış eti ve baharatları ekleyip servis yapın.

Etsiz çorbanın diyet versiyonu

Yağsız çorbalar arasında en lezzetli olanı bezelye çorbasıdır. Bu vejetaryenler için bir rüya, Lenten masası için bir nimettir ve bütçeye duyarlı ev hanımları için harika bir yemektir. Çeşitli sebzeler, peynir, domates ve mantarlarla hazırlanması kolaydır. Karnabaharlı diyet bezelye çorbası tarifine bakacağız. Hazırlanmak için ihtiyacımız var:

1 su bardağı bezelye;
200 gram karnabahar;
1 havuç;
iki patates;
üç yemek kaşığı kalın ekşi krema;
baharatlar, otlar.

Pişirme metodu:

Bezelyeleri akşamları soğuk suya koyun, sabahları az miktarda suda yumuşayana kadar pişirin.
Sebzeleri yıkayıp soyun, lahanayı çiçek salkımlarına ayırın ve 15 dakika tuzlu suda bekletin.
Hazırlanan bezelye ile birlikte tavaya iki litreye kadar su ekleyin, kaynayana kadar bekleyin, doğranmış sebzeleri ekleyin: patates, havuç, soğan, lahana salkımları, baharatlar.
Çorbayı hazır olana kadar kaynatın, otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Mantarlı basit bezelye çorbası

Bazen uyumsuz ürünlerin bir kombinasyonu harika sonuçlar verir. Bu aynı zamanda istiridye mantarı, petrol, orman veya taze dondurulmuş mantarlarla hazırlanan mantarlı bezelye çorbası için de geçerlidir. Bu yemek yağsız veya etli, köfte ve hatta güveç ilavesiyle pişirilebilir. Mantarlı ve bezelyeli vejetaryen kremalı çorba tarifine bakacağız.

İçindekiler:

1 su bardağı kuru bezelye;
100 gram taze petrol;
50 gr kereviz kökü;
bir havuç;
bir soğan;
3 parça. patates;
baharatlar, otlar.

Pişirme metodu:

Bezelyeleri 2-3 saat soğuk suda bekletin, ardından orta ateşte 1 saat pişirin.
Tüm kök sebzeleri soyun ve şeritler halinde kesin.
Yıkanan mantarları dilimler halinde kesin ve önce kök sebzeleri, sonra mantarları kızartın.
Bezelyeye önce patatesleri, 10 dakika sonra da kızartılmış sebzeleri ve baharatları ekleyin.
Karışımı bir blenderde püre haline gelinceye kadar çırpın, ardından kızartılmış mantarları ekleyin ve çorbayı 30 dakika demlenmeye bırakın.
Taze otlarla servis yapın.

Kruton ile yağsız bezelye çorbası nasıl pişirilir

Çıtır sarımsaklı krutonlu bezelye çorbası çok popüler. İnsanlar bazen Lenten yemeğinde et olmadığının farkına bile varmazlar, o kadar kalın ve zengindir ki. Önemli olan krutonları doğru hazırlamaktır, aksi takdirde sonucun bozulması çok kolaydır. Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

300 gram kuru bezelye;
1 havuç;
bir soğan;
bir demet pırasa;
3 diş sarımsak;
3 parça. patates;
beyaz veya siyah ekmek - tadına bakmak;
baharatlar, baharatlar, otlar.

Pişirme metodu:

Bezelyeleri birkaç saat soğuk suda bekletin ve ardından en az bir saat kaynatın.
Pişen bezelyelerin üzerine küp küp doğranmış patatesleri, soğanları ve dilimlenmiş havuçları ekleyin.
Pırasayı halkalar halinde doğrayın ve patatesler hazır olduğunda kendi takdirinize göre baharat, pırasa ve diğer doğranmış otları ekleyin.
Çorbayı kapatıp demlenmesine izin verin.
Bu arada krutonları fırında hazırlayın: ekmeği küçük küpler halinde kesin ve sıcak bir fırın tepsisine koyun.
5 dakika sonra ters çevirin ve şu karışımı serpin: ayçiçeği veya zeytinyağı + ince kıyılmış sarımsak.
Krutonları kızarana kadar birkaç kez daha çevirin ve ardından bir tabağa koyun.
Çorbayı ekşi krema ile birlikte krutonla servis edin.

Pişmiş bir yemekte kaç kalori var?

Malzemelere bağlı olarak bezelye çorbasının kalorisi yüksek olabilir ve... Patatessiz ve etsiz yağsız bir çorba hazırlarsanız kalori içeriği 100 gramda 45 kcal'i geçmez. Ancak üstüne domuz eklemi ve füme kaburga eklerseniz, şeker hastaları, vejetaryenler ve vücutlarına dikkat eden insanlar için uygun olmayan çok yüksek kalorili bir yemek elde edersiniz.

Video: tütsülenmiş sosisli bezelye çorbası tarifi

Füme etlerden mantar, sebze ve diğer ürünlerin eklenmesiyle lezzetli bezelye çorbası yapılır. Ama üzerine tütsülenmiş sosis eklerseniz yemek iştah açıcı olur mu? Bu seçenek süper sağlıklı bir tarif olarak sınıflandırılamaz, ancak bazen kendinize gerçekten orijinal bir şey ikram etmek istersiniz. Vücuda pek faydası olmayan füme etleri telafi etmek için çorbaya sebze, kuru baharat ve aromatik otlar eklemek zorunludur. Yavaş bir tencerede tütsülenmiş sosisli bezelye çorbası hazırlamak için ayrıntılı bir tarif için videoyu izleyin:

Bezelye, insanların insan tüketimi için ustalaştığı en eski mahsullerden biridir.

Çok uzun bir süre ondan un yapıldı, turtalar ve ekmek pişirildi ve daha sonra çorba, yulaf lapası pişirmeyi ve hatta jöle yapmayı öğrendiler. En popüler bezelye yemeği çorba olmaya devam ediyor, ancak birçok ev hanımı kurutulmuş bezelye tanelerinin iyi pişmemesi ve sert veya yarı pişmiş kalması sorunuyla karşı karşıya.

Ev hanımlarının çorba pişirirken en çok sorduğu soru şu: “Bezelye yumuşayana kadar nasıl pişirilir?”

Nitekim kuru bezelyeyi suya koyup birkaç saat bile pişirseniz, biraz sert kalacaktır. Pek çok becerikli ev kadını, az pişmiş tahılları öğütmek için bir blender kullanır.

Peki, özellikle elinizde bir blender yoksa, bir çocuk için harika bir püre çorbası veya yulaf lapası nasıl hazırlayabilirsiniz?
Bezelye çorbasını bezelyeleri yumuşatacak şekilde pişirmek istiyorsanız bu basit ipuçlarını izleyin.

Bezelyeyi kaynatmak için ne yapabilirim?

Bezelyenin daha hızlı kaynamasını sağlamak için sıcak yemeklerin hazırlanmasında ezilmiş taneler kullanılır. Bezelye ister torbada ister ağırlıkça satın alınsın, her zaman akan suda iyice yıkanmalıdır. Pişirmeden önce mutlaka birkaç saat ıslatılmalıdır, en iyi seçenek 6-8 saattir. Fermantasyon sürecini önlemek için suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerektiğine dikkat edilmelidir.

Bezelyenin çorbada kaynatılması için, tahılın soğuk suda iyice şişmesine izin vermek gerekir ve ancak o zaman kısık ateşte kaynatılabilir. Bezelyeyi önceden hazırlamak için yeterli zamanınız yoksa ve çorba veya yulaf lapasının mümkün olduğu kadar çabuk pişirilmesi gerekiyorsa, o zaman blender gibi çeşitli mutfak aletlerinin icadından önce bile bilinen bir sırrı kullanabilirsiniz. Yıkanan bezelyelerin döküleceği suya yarım çay kaşığı karbonat ekleyip iyice karıştırmanız gerekecek. Bezelyeler sodalı suda yaklaşık 30-40 dakika kadar bekletildikten sonra haşlanabilir. Ancak şişmiş bezelyeleri akan suda iyice durulamayı unutmamalısınız, aksi takdirde soda tadı kalacaktır.

Hangi bezelye iyi kaynatılır?

Yıkanmış ve ıslatılmış bezelyelerin bile birkaç saat pişirildikten sonra sert kalması sıklıkla görülür - bunun nedeni yanlış türde tahılın seçilmesidir. Toplamda yedi çeşit bezelye bulunmasına rağmen, gıda için sadece iki tür yetiştirilmektedir - kabuklu kabuk ve şeker. Yeterli nişasta biriktirmeyen bezelye tohumları beyin şekeridir ve birinci sınıf yeşil bezelyeleri korumak için kullanılır. Bu nedenle, hangi bezelyenin iyi kaynatıldığını belirlerseniz, basit tavsiyeyi kullanın - kurutulmuş kabuklu tahıllar alın. Seçimi oldukça kolay olacak - beyin çeşitleri kurutulduğunda küçülürken soyulan çeşitler doğru yuvarlak şekilde kalır. Aşırı kurutulmuş bezelye beyazımsı bir kaplama kazanır ve tadı değiştirir, bu nedenle çorba yapımında kullanılması tavsiye edilmez. Kaliteli bezelye aynı büyüklükte, yeterince büyük ve zararlılardan zarar görmemiş tanelere sahiptir.

Peki bezelyeyi kaynatmak için ne yapabilirsiniz? Öncelikle doğru tahıl türünü seçmeniz gerekir. İkinci olarak, pişirmeden önce birkaç saat bekletin. Üçüncüsü, su kaynadıktan sonra ısıyı azaltmanız ve bezelyeyi kısık ateşte karıştırarak pişirmeniz gerekir.

Tecrübeli ev hanımları bile şunu veya bu yemeği hazırlarken bazen her şeyi doğru yapıp yapmadıklarından şüphe ederler.

Özellikle bezelye pişirirken birçok soruları oluyor. Sonuçta bezelye ne olacağı tahmin edilemeyen bir sebzedir. Ya kaynatmak istemiyor, uzun süre sert kalıyor ya da tam tersine, tarifi bezelyenin bütün kalmasını gerektirmesine rağmen hızla gevşekleşiyor. Bu neden oluyor?

Her şeyin bezelye türüne, olgunluk derecesine, tahılları işleme yöntemine ve kullanmadan önce saklama süresine bağlı olduğu ortaya çıktı.

Yaklaşık bir yıl boyunca depolanan bezelyelerin pişmesi, taze toplanan bezelyelere göre daha uzun sürer. veya kısa bir süreliğine saklanmış olanı. Bazı ev hanımları bezelye paketinin üzerindeki tarihe bakar ancak bu durumda başarısızlık gizlenebilir çünkü paketleme tarihi paketin üzerinde işaretlenmiştir ve bezelyelerin o ana kadar depoda ne kadar süre saklandığı henüz bilinmemektedir.

Bezelye nasıl doğru şekilde ıslatılır

Islak tahıllar kuru tahıllara göre daha hızlı pişer çünkü daha hızlı şişerler.

Bezelye, sıcaklığı +15°'yi aşmayan soğuk suya batırılır. Bezelyeyi ılık suya batırırsanız ve uzun süre, örneğin 5-8 saat bırakırsanız, o zaman kolayca ekşiyebilirler. Ekşi bezelyeyi görünüm veya tada göre belirlemek her zaman mümkün değildir. Sonuçta, hafif ekşime hiçbir şekilde kendini göstermez, ancak pişirildiğinde bezelye zayıf şekilde pişirilir ve filizlenmiş tahılın hoş olmayan "sabunlu" tadını alır.
Islatmak için bezelyenin iki katı kadar su alın.
Islatılmış bezelye hacmi iki katına çıkar.
Bezelye çorbası pişirmek için bezelye kullanılıyorsa, bezelyenin ıslatılmasına gerek yoktur. Sadece ayırmak, kalıntıları gidermek ve ardından soğuk suyla yıkamak yeterlidir. Çünkü ıslatılmadan pişirildiğinde neredeyse bütün bezelyeler şeklini kaybeder, yani yumuşar.
Yemek haşlanmış bezelye değil, bütün bezelye gerektiriyorsa, 5-6 saat soğuk suya batırılır. Bu, bitmiş ürünlerin verimini iki katına çıkarmanıza olanak tanır. Bezelye püresini pişirmek için de aynısını yapın. Bezelye pişince pişirmeyi bırakın, bezelyeyi tuzlayın ve et suyunda 15-20 dakika bekletin. Daha sonra et suyu boşaltılır ve sıcak bezelye bir elekten geçirilir veya bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir ezici ile dövülür.

Islatılan bezelyeler soğuk su ile dökülerek kaynatılır ve 1-1,5 saat yumuşayana kadar pişirilir. Su sadece hafifçe kaynatılmalıdır.

Üzerine soğuk kaynamış su dökülürse bezelyenin daha hızlı pişeceğine inanılıyor. Her ne kadar uygulama, bezelyelerin yemek pişirmek için hangi suya daldırıldığı gerçeğinin özel bir rol oynamadığını gösterse de. Kaynar suya batırılmış bezelye, soğuk suya batırılmış ve aynı paketten alınan bezelye ile tamamen aynı sürede pişer.

Tarif, bezelyelere salça, sirke ve diğer baharatların (tuz dahil) eklenmesini gerektiriyorsa, bu, pişirmenin en sonunda, bezelye tamamen piştiğinde yapılır.

Bezelyeyi uzun süre pişirirken su çok fazla kaynar ve ev hanımları su eklemek zorunda kalır. Ve burada bazı incelikler var. Eğer su kaynamışsa kaynamanın durmaması için sadece kaynar su eklemeniz yeterli olacaktır. Ama eğer soğuk su eklerseniz taneler... çatlar. Bu bazen ev hanımları için de faydalıdır.

Bezelyenin pişme süresi şekline bağlıdır. Yuvarlak, açık sarı bezelyelerin pişmesi sarı bezelyelere göre çok daha uzun sürer..