Açlık hissi nasıl ortaya çıkıyor? Hormonlar insanın yeme davranışını nasıl kontrol eder?

14.3. AÇLIK VE DOYGUNLUK DURUMLARI

A. Açlık durumu. Cannon'un ilk hipotezine göre, mide-bağırsak sisteminin periyodik motor aktivitesi, diğer araştırmacılara göre açlık hissinin nedeni, sonucudur; Aynı zamanda yoğun birliktelik sürecinde periyodik olarak ortaya çıkan

mide kasılmaları, afferent uyarılar, besin hipotalamik merkezi üzerinde aktive edici bir etkiye sahiptir, bu da açlık hissini arttırır ve çevredeki besinleri tespit etmeyi ve beslenme ihtiyaçlarını karşılamayı amaçlayan arama ve yiyecek sağlama davranışını destekler.

Altında beslenme ihtiyaçları Metabolik süreçlerin neden olduğu seviyelerdeki azalmayı anlamak besinler vücudun iç ortamında. Açlık durumu vücutta besin tüketiminin belirli bir aşamasında ortaya çıkar. İki faktör tarafından belirlenir: kimusun mide ve ince bağırsaktan boşaltılması ve kandaki besin maddelerinin kandan aktarılmasının bir sonucu olarak da dahil olmak üzere kandaki besin seviyesindeki azalma (“aç” kanın ortaya çıkması) yiyecek depolarına.

Duyusal aşama Açlık durumu, boş mide ve duodenumun mekanoreseptörlerinden gelen dürtülerin etkisi altında oluşur; kas duvarı, kekik onlardan boşaltıldıkça giderek artan bir ton kazanır. Bu dönemde sadece açlık hissi ortaya çıkar.

Metabolik aşama Kandaki besinlerin azaldığı andan itibaren açlık durumu başlar. Açlık motor aktivitesi dönemlerinde gastrointestinal sistem medulla oblongata ve lateral hipotalamusa giren afferent impulsların sıklığı keskin bir şekilde artar, bu da besinlerin kandan besin depolarına aktarılmasına ve bu maddelerin kana geri dönüş akışının durmasına yol açar. Besinlerin birikmesi esas olarak karaciğerde, kas-iskelet sisteminin çizgili kaslarında ve yağ dokusunda meydana gelir. Besin depoları “kapanır” ve böylece vücuttaki besin maddelerinin daha fazla tüketilmesini önler. Birikme nedeniyle kandaki besin konsantrasyonu daha da azalır. Gittikçe daha "aç" hale gelen kan, beslenme hipotalamik merkezinin en güçlü tahriş edicisine dönüşür.

"Aç" kan, lateral hipotalamusun besin merkezine iki şekilde etki eder: refleks olarak - vasküler yatağın kemoreseptörlerinin tahrişi yoluyla; doğrudan - kandaki belirli besin maddelerinin eksikliğine seçici olarak duyarlı olan lateral hipotalamusun merkezi glikoz reseptörlerinin tahrişi yoluyla.

Yiyecek yetersiz olduğunda açlık hissinin kökenini açıklayan çeşitli teoriler vardır. belirli tip kandaki besinler: glikoz (glikostatik teori), amino asitler (aminoasidostatik teori), yağ asitleri ve trigliseritler (lipostatik teori), Krebs döngüsünün metabolik ürünleri (metabolik teori). Termostatik teoriye göre açlık hissi kan sıcaklığının düşmesi sonucu ortaya çıkar. Açlık hissinin yukarıdaki faktörlerin hepsinin bir sonucu olarak ortaya çıkması muhtemeldir.

Hipotalamusun yan çekirdekleri açlığın merkezi olarak kabul edilir. Humoral beslenme ihtiyacının beynin sistemik gıda motivasyonel uyarılmasına (yiyecek motivasyonu) dönüşümü burada meydana gelir.

Yiyecek motivasyonu - Yeme davranışının (yiyecek arama, elde etme ve yeme) oluşumunu belirleyen, baskın bir gıda ihtiyacının neden olduğu vücudun bir dürtüsü. Yiyecek motivasyonunun öznel ifadesi olumsuz duygulardır: yanma hissi, "midenin deliğinin emilmesi", mide bulantısı, baş ağrısı ve genel halsizlik.

Lateral hipotalamusun açlık merkezi tetikleme prensibine göre uyarılır. Bir gıda ihtiyacı oluştuğunda, bu merkezin nöronlarının uyarılması hemen gerçekleşmez, ancak uyarılabilirlikteki birincil değişikliklerle kritik bir seviyeye kadar meydana gelir ve ardından artan aktive edici etkiler uygulamaya başlarlar.

K.V. Sudakov'un gıda motivasyonunun oluşumuna ilişkin kalp pili teorisine göre, lateral hipotalamusun açlık merkezi, gıda motivasyonel uyarılmanın kortikal-subkortikal kompleksinin düzenlenmesinde proaktif bir rol oynar. Lateral hipotalamustan gelen uyarı önce beynin limbik ve retiküler yapılarına, daha sonra da serebral kortekse yayılır. Serebral korteksin ön kısımlarındaki nöronların seçici uyarılması sonucunda arama ve yiyecek bulma davranışı oluşur.

Hayvanlarda hipotalamik açlık merkezinin elektrik akımıyla tahrişi, hiperfajiye - sürekli yemek yemeye ve onun tahribatına - afajiye (yemeğin reddedilmesi) neden olur. “Lateral hipotalamusun açlık merkezi, ventromedial hipotalamusun tokluk merkezi ile karşılıklı (karşılıklı olarak engelleyici) bir ilişki içindedir. Ne zaman

Bu merkez uyarıldığında afaji, yok edildiğinde ise hiperfaji gözlenir.

B. Doygunluk durumu. Sindirim sisteminin sürekli salgı ve motor aktivitesinin eşlik ettiği yiyecek sağlama davranışı ve yiyecek yeme sürecinde, dil, farenks, yemek borusu ve midenin reseptörlerinden gelen tüm afferent uyarılma kompleksi, sindirim sisteminin doyma merkezine yönlendirilir. ventromedial hipotalamus, lateral hipotalamusun açlık merkezinin aktivitesini karşılıklı olarak inhibe ederek açlık hissinin azalmasına yol açar. Beslenme ihtiyacını karşılayacak yeterli miktarda yiyecek alındıktan sonra, lateral hipotalamustaki açlık merkezinin engellenmesi sonucu, yiyecek motivasyonu uyarılma sistemi parçalanır, yiyecek sağlama davranışı ve yiyecek tüketimi durur. Gelen duyusal doygunluk aşaması, buna olumlu duygular da eşlik ediyor. Duyusal doygunluk mekanizması, bir yandan alınan yiyeceğin miktarını ve kalitesini güvenilir bir şekilde değerlendirmeye, diğer yandan açlık hissini zamanla "kesmeye" ve çok önce yemeyi bırakmaya olanak tanır. sindirim kanalı Besinlerin oluşumu ve emilimi meydana gelecektir.

Gerçek (metabolik) doygunluk aşamasıçok daha sonra ortaya çıkar - yemekten 1,5-2 saat sonra, besinler kana girmeye başladığında.

Vücutta besinler tüketildikçe ve yeni bir besin ihtiyacı oluştukça tüm bu döngü aynı sırayla tekrarlanır.

Dolayısıyla açlık ve tokluk, gıda ihtiyaçlarının ortaya çıkışı ile tatmini arasındaki bir dizi olguda aşırı durumları temsil eder. Açlık durumu yeme davranışını şekillendirir, tokluk durumu ise bunu durdurur.

Popüler Hollywood beslenme uzmanı Kelly LeVeque, açlığı kontrol eden 8 hormonun işlevlerini anlatıyor. Doğal olarak vücut üzerindeki etkilerini tamamen ortadan kaldırmak imkansızdır ve gerekli değildir. Ama başarmak uygun operasyon endokrin sistem ve sonuç olarak deneyim değil sürekli arzu Yiyecek bir şeyler aramak için buzdolabına bakmak veya kendi çantanızda gizli bir çikolata bulmaya çalışmak oldukça mümkündür. Her gün karşılaştığımız görevlerle yemek yemeden başa çıkmayı öğreniyoruz.

Sorulara alışılmadık yaklaşım sağlıklı beslenme Kelly Levesque en son verilere dayanıyor bilimsel araştırma. Kelly, bilim adamlarının elde ettiği sonuçları çok basit bir şekilde açıklayarak, bunları anlaşılır ve pratikte uygulanabilir hale getiriyor. Yazar, yeni kitabı Body Love: Live in Balance, Weigh What You Want ve Free Yourself from Food Drama Forever'da hormonların nasıl bizim "aleyhimize" değil "lehimize" çalıştığını açıklıyor.

İnsülin, “depo hormonu”

Vücuttaki rolü:İnsülin pankreas tarafından üretilir. Görevi, enerji üretmek veya biriktirmek ve daha fazla depolamak için glikozun hücrenin içine nüfuz etmesine yardımcı olmaktır. Yağ depolarını yıkıma karşı korur.

Düzgün çalışmıyorsa: insülin seviyeleri kronik olarak yükselecek, insülin direnci gelişecek, metabolik sendrom Açlık hissi artar ve yemek için karşı konulamaz bir istek ortaya çıkar.

Nasıl yardım edilir: Kronik olarak yüksek insülin düzeylerini veya aşırı insülin üretimini normalleştirmek için tükettiğiniz karbonhidrat miktarını azaltın. “Depo hormonu” üretimini uyaran ve insülin direncinin gelişmesinin nedenlerinden biri olan fruktozdan kaçının. Fiziksel egzersiz iskelet kaslarındaki glikojen depolarını yakacak ve insülin aktivitesini artıracaktır.

Tokluk hormonu leptin

Vücuttaki rolü: Yağ dokusu tarafından üretilir ve beyinde bulunan hipotalamusa yağ depolarının dolduğunu bildirerek aşırı yemeyi önler.

Düzgün çalışmıyorsa: Yağ hücrelerinden hipotalamusa giden sinyalin hasar görmesi, beynin açlık hormonu üretimini uyarmasını engelliyorsa, leptine karşı duyarlılıkta azalma meydana gelir. Arızalı işleyiş obeziteye, kronik olarak yüksek insülin seviyelerine ve inflamasyona yol açar.

Nasıl yardım edilir: neden olan yiyeceklerden kaçının inflamatuar reaksiyonlarörneğin vücutta ayçiçek yağı Omega-3'ü tercih edin yağ asitleri. Uykusuzluk leptin seviyelerinde düşüşe yol açtığından uyku sorunu yaşamadığınızdan emin olun. Egzersiz stresi tam tersine hormona duyarlılığı artırır.

Açlık hormonu olan Ghrelin

Vücuttaki rolü: Mide boşsa, kendisini salgılayan hücrelerden ghrelin salınır, mide doluysa üretimi durur. Ghrelin seviyeleri yemekten önce en yüksek, bir saat sonra ise en düşük olacaktır.

Düzgün çalışmıyorsa: Obez kişiler üzerinde yapılan çalışmalar sürekli olarak şunu göstermiştir: artan seviye ghrelin. Bu nedenle beyin yemeyi bırakma sinyali göndermeyi reddeder.

Nasıl yardım edilir: Mide duvarlarını germeden açlığı artıran karbonhidratlardan, şekerlerden ve şekerli içeceklerden kaçının. Her öğün, özellikle kahvaltı, protein içermelidir. Bu tokluğu teşvik eder. Tüketmek çok sayıda lifler, çünkü kütleleri mideyi fiziksel olarak gerer.

Glukagon benzeri peptid-1 (GLP-1), yiyeceklerden doygunluk hissi veren bir hormondur.

Vücuttaki rolü: Gıda bağırsaklara girdiğinde GLP-1 üretilir ve kana salınır. Beyne tok olduğumuzu söyler.

Düzgün çalışmıyorsa: kronik inflamatuar süreçler GLP-1 düzeylerini azaltın. Bu, tokluk sinyallerini olumsuz yönde etkiler (sürekli aç hissetmenize neden olur).

Nasıl yardım edilir: Enflamasyona neden olan yiyeceklerden kaçının. Probiyotik alın. Her derde deva, GLP-1 üretimini arttırdığı için protein açısından zengin bir besin olacaktır. Yeşil yapraklı sebzeler hormon üretimini artırır. Antiinflamatuar bir diyet deneyin (Kelly kitabında şöyle diyor: tam listeürünler).

Kolesistokinin, tokluk hormonu

Vücuttaki rolü: kolesistokinin, gastrointestinal sistem ve sinir sistemi hücrelerinde sentezlenir. O öne çıkıyor duodenum ve safra kesesinin kasılmasına, ayrıca pankreas ve mide sıvılarının salınmasına yol açar. Bu işlemler gıdanın mideden tahliyesini yavaşlatır ve enerji tüketimini azaltır.

Düzgün çalışmıyorsa:İrritabl bağırsak sendromu (IBS), kolesistokinin üretiminin artmasına neden olabilir, bu da kendinizi bitkin ve yorgun hissetmenize neden olur.

Nasıl yardım edilir: Mevcut araştırmalar kolesistokinin ile arasında doğrudan bir bağlantı olduğunu ortaya çıkardı. yağsız proteinler, tokluk hissi veriyor. Yağlar kolesistokinin salınımını uyarır ve beslenme lifi hatta üretimini ikiye katlıyorlar.

Peptid YY – iştahı kontrol eden bir hormon

Vücuttaki rolü: Peptit YY, iştahı azaltan bir gastrointestinal hormondur.

Düzgün çalışmıyorsa: insülin direnci ve kronik yüksek şeker Kan, YY peptidinin üretimine zarar verir.

Nasıl yardım edilir: Glikoz seviyelerinin normalleştirilmesi hormon üretimini artırır. Ayrıca konsantrasyonu ve sentezi protein ve lif açısından zengin gıdalar tarafından uyarılır.

Nöropeptid Y, uyarıcı hormon

Vücuttaki rolü: Nöropeptid Y, beyin tarafından üretilen bir hormondur ve gergin sistem iştahı uyarır ve karbonhidratlara olan isteği artırır.

Düzgün çalışmıyorsa: Stres, nöropeptit Y'nin üretimine neden olur ve bu da aşağıdakilere yol açar: Iştah artışı ve aşırı yemek.

Nasıl yardım edilir: Oruç ve beslenme kısıtlamaları hormonu harekete geçirir. İyi ve düzenli yiyin. Protein eksikliğinin nöropeptid Y'nin kan dolaşımına salınmasına neden olduğunu unutmayın.

Kortizol, stres hormonu

Vücuttaki rolü: Kortizol, stresli durumlarda adrenal bezler tarafından üretilir.

Düzgün çalışmıyorsa: Kronik olarak yüksek kortizol seviyeleri aşırı yeme ve kilo alımının bir nedenidir. Hormonun yüksek seviyeleri kadınlarda karın bölgesinde yağ birikmesine neden olur.

Nasıl yardım edilir: Meditasyon stresle baş etmeye yardımcı olur, fiziksel aktivite Ve derin uyku. Yardıma ihtiyacınız varsa yakınınızdaki biriyle konuşun. Günde üç kez iyi yiyin. Yemeğiniz şunları içermelidir: yeterli miktar proteinler, yağlar, lifler ve yeşillikler.

Tarayıcınız JavaScript'i desteklemez
Siteyi tam olarak görüntülemek için tarayıcı ayarlarınızda JavaScript'i etkinleştirin!

Obez insanlar yaşamaktan çok daha fazlasını yemek isterler.

İştah yemekle birlikte gelir.
(François Rabelais)

Uzun süre yemek yemediğimizde yaşadığımız açlık hissi herhangi bir organa ya da vücudumuzun bir kısmına bağlanamaz. Bu yüzden buna "genel duygu" deniyor.

Açlık mide bölgesinde lokalize olan (veya bu bölgeye yansıtılan) genel bir duyguyu temsil eder; midenin boşalıp kaybolması veya mide yemekle dolduğu anda yerini tokluk hissine bırakması durumunda ortaya çıkar.

Genel duyumlara neden olan uyaranlar dürtülere (dürtü - motivasyon) - vücudu eksik olanı elde etmeye teşvik eden motivasyonel durumlara yol açar. Besin maddelerinin vücutta yetersiz miktarda bulunması sadece açlık hissine değil aynı zamanda yiyecek arayışına da yol açar ve bu arayış başarılı olursa eksikliği giderilir. en çok Genel görünüm bu, dürtüyü tatmin etmenin genel duyguya neden olan nedeni ortadan kaldırdığı anlamına gelir.
Paylaşılan duygularla ilişkili dürtüler bireyin veya türün hayatta kalmasına katkıda bulunur. Bu nedenle kural olarak tatmin olmaları gerekir. Bunlar öğrenmeyi gerektirmeyen doğuştan gelen koşullardır. Ancak yaşam boyunca, özellikle yüksek filogenetik seviyelerde çok sayıda etki onları değiştirir. Bu etkiler süreç boyunca farklı noktalarda işler.
Yiyecek eksikliği açlığa neden olur ve bununla bağlantılı yiyecek dürtüsü, yiyecek alımına ve sonuçta doygunluğa yol açar.

Açlığa neden olan faktörler.

Açlık ve tokluğa hangi mekanizmalar neden olur? Aynı zamanda, gıda alımının kısa vadeli ve uzun vadeli düzenlenmesinin altında aynı mı yoksa farklı mekanizmaların mı yattığı sorusu da ortaya çıkıyor. Çok sayıda araştırmaya rağmen bu sorular henüz tam olarak cevaplanamamıştır. Açık olan bir şey var ki o da açlık ve tokluk hissinde çeşitli faktörlerin rol oynadığıdır. Ancak bunların göreceli öneminin ne olduğu tamamen bilinmiyor ve ilgili tüm faktörlerin halihazırda keşfedilip keşfedilmediği de belirsiz.

1. “yerel” hipotez

Bu konuyu araştıran daha önceki bazı araştırmacılar, açlık hissinin boş midenin kasılmasından kaynaklandığına inanıyorlardı. Bu yazarlara göre bu fikir, gıdanın işlendiği ve taşındığı normal kasılmalara ek olarak boş midenin de kasılması gerçeğiyle tutarlıdır. Bu tür kasılmaların açlıkla yakından ilişkili olduğu ve dolayısıyla bu hissin ortaya çıkmasına katkıda bulunabileceği görülüyor. Mide duvarındaki mekanoreseptörler aracılığıyla merkezi sinir sistemine sinyal gönderilmeleri mümkündür.

Ancak aç karnına kasılmaların açlık üzerindeki etkisi abartılmamalıdır; Hayvan deneylerinde mide siniri kesildiğinde veya tamamen çıkarıldığında beslenme davranışları neredeyse hiç değişmeden kalıyor. Dolayısıyla bu tür kasılmalar açlık hissine yol açan faktörlerden biri olabilir ancak gerekli bir faktör değildir.

2. “glukostatik” hipotez

Glikozun açlık hissinde belirleyici bir rol oynadığı görülmektedir. üzüm şekeri). Bu şeker, vücut hücreleri için ana enerji kaynağı görevi görür. Kan şekeri seviyeleri ve glikozun bireysel hücrelere uygunluğu hormonlar tarafından kontrol edilir. Glikozun kullanılabilirliğindeki bir azalmanın (kan şekeri seviyesinin kendisi değil), açlık hissi ve midenin güçlü kasılmaları ile çok iyi ilişkili olduğu deneysel olarak gösterilmiştir; Açlığın gelişiminde “glikoz mevcudiyeti” faktörü belirleyici bir parametredir.

Bu hipotez, şunu gösteren çeşitli deneysel verilerle desteklenmektedir: diensefalon, karaciğer, mide ve ince bağırsakta glukoreseptörler vardır. Örneğin, farelere altın-tiyoglikoz (altın hücreler için bir zehirdir) enjekte edildiğinde, görünüşe göre özellikle büyük miktarlarda glikoz emen diensefalondaki hücrelerin çoğu yok edilir; Aynı zamanda yeme davranışı da keskin bir şekilde bozulur. Başka bir deyişle, glukoreseptörler genellikle mevcut glikoz miktarında bir azalma sinyali verir ve dolayısıyla açlığa neden olur.

3.termostatik hipotez

Açlığın nasıl oluştuğuna dair başka bir fikir öne sürüldü, ancak bu fikir lehine glikostatik hipoteze göre daha az deneysel veri var. Bu, sıcakkanlı hayvanların ortam sıcaklığıyla ters orantılı miktarlarda yiyecek yedikleri gözlemine dayanan bir hipotezdir. Sıcaklık ne kadar düşük olursa çevre ne kadar çok yerlerse o kadar çok yerler ve bunun tersi de geçerlidir. Bu hipoteze göre, iç (merkezi) termoreseptörler, genel enerji dengesinin bütünleştirilmesi sürecinde sensör görevi görür. Bu durumda, genel ısı üretimindeki bir azalma, iç termoreseptörleri etkileyerek açlık hissine neden olur. Merkezi termoreseptörlerin yeri olan diensefalondaki yerel soğutma veya ısıtmanın, hipotezin öngördüğü şekilde beslenme davranışını değiştirebileceği deneysel olarak gösterilebilir, ancak aynı verilere ilişkin diğer yorumlar da hariç tutulmaz.

4.lipostatik hipotez

Aşırı besin tüketimi dokularda yağ birikmesine neden olur ve yeterli besin olmadığında, vücüt yağı kullanılmış. Liporeseptörlerin varlığını varsayarsak, o zaman bu tür sapmalar ideal ağırlık vücutlar, yağ depolandığında veya kullanıldığında ortaya çıkan yağ metabolizmasının ara ürünlerini işaret edebilir; Bu, açlık veya tokluk sinyallerine yol açabilir.

Lipostatik hipotez, bazı zorlayıcı deneysel kanıtlarla, özellikle de yukarıda belirtilen, zorla besleme sonrasında hayvanların yağ depoları tükenene kadar kontrollerden daha az yemek yediği bulgusu ile desteklenmektedir.

Bu yoruma göre, açlığın lipostatik mekanizması öncelikle gıda alımının uzun vadeli düzenlenmesinde görev alırken, boş midenin kasılmaları ve glikostatik mekanizma öncelikle kısa süreli düzenlemede rol oynar. Termostatik mekanizma her ikisinde de rol oynayabilir. Bu kadar çeşitlilikle fizyolojik mekanizmalar Açlık hissi yaratan bu duygu ve beslenme dürtüsü, en zor koşullarda bile besinlerin uygun miktarlarda tüketilmesini sağlar.

Doyma

İçmede olduğu gibi, insanlar ve hayvanlar, sindirim sisteminden emilmeleri, başlangıçta açlığa ve yiyecek tüketimine neden olan enerji açığını ortadan kaldırmadan çok önce yiyecek yemeyi bırakırlar. Bir hayvanın yemek yemeyi bırakmasıyla sonuçlanan tüm süreçler yaygın isim doyma. Herkesin bildiği gibi kendi deneyimi Yeterli yiyeceğin yenildiği hissi, açlığın ortadan kalkmasından daha fazlasıdır; Bunun diğer tezahürlerinden biri (bazıları zevkle ilgilidir), çok fazla yemek yenildiğinde belirgin bir tokluk hissidir. Yemekten sonra zaman geçtikçe tokluk hissi yavaş yavaş zayıflar ve sonunda az çok uzun bir nötr dönemin ardından yerini tekrar açlığa bırakır. Susuzluğun giderilmesine yol açan süreçlere benzetilerek, doygunluğun başlangıcındaki hissin ön emilim olduğu - gıdanın asimilasyonundan önce meydana geldiği, yani. Yeme eyleminin kendisi ile ilişkili süreçler sonucunda besinlerin geç emilmesi, emilim sonrası tokluğa neden olur ve açlığın hemen yeniden başlamasını engeller. Şimdi bu iki tür doygunluğun altında yatan süreçlere dönelim.

Preabsorbtif doygunluk muhtemelen birçok faktör tarafından yaratılır. Yutulan yiyeceğin mideye ulaşmadan çıktığı özofagus fistülü olan hayvanlar, ameliyat öncesine göre çok daha uzun süre ve daha kısa aralıklarla yemek yerler. Preabsorbtif tokluk, nazal, oral, faringeal ve özofagus mukozasındaki koku alma, tat alma ve mekanoreseptörlerin yemek yeme sırasında uyarılmasıyla ve muhtemelen bizzat çiğneme eylemiyle de kolaylaştırılıyor gibi görünse de mevcut kanıtlar bunların iştahsızlığın başlangıcını ve devamını etkilediğini göstermektedir. duygu doygunluğu düşüktür. Diğer bir faktör ise midenin yemekle genişlemesidir. Bir deney hayvanının midesi beslenmeden önce fistül yoluyla doldurulursa, o zaman daha az yemek yer. Tazminatın derecesi ile ilgili değildir besin değeri yiyecek, ancak midenin ilk içeriğinin hacmi ve oraya verildiği zamanla ilgili. Aşırı durumlarda, hayvanın beslenmesinden kısa bir süre önce büyük miktardaki yiyeceğin doğrudan mideye verilmesi durumunda ağızdan alım haftalarca tamamen engellenebilir. Dolayısıyla midenin (ve muhtemelen bağırsağın bitişik kısmının) gerilmesinin de burada mutlaka rolü vardır. Son olarak mide ve üst bölgelerdeki kemoreseptörler ince bağırsak Açıkçası, gıdalardaki glikoz ve amino asit içeriğine duyarlıdırlar. Bağırsak duvarında karşılık gelen “glikoz” ve “amino asit” reseptörlerinin varlığı elektrofizyolojik olarak gösterilmiştir.

Emilim sonrası tokluk da bu kemoreseptörlerle ilişkili olabilir çünkü bunlar sindirim sisteminde kalan kullanılmayan besinlerin konsantrasyonlarını işaret edebilmektedir. Buna, açlığın kısa vadeli ve uzun vadeli düzenlenmesi tartışmasında tartışılan tüm enteroseptif duyusal süreçler de eklenmektedir. Gıda işlenirken glikoz miktarındaki artış ve artan ısı üretiminin yanı sıra yağ metabolizmasındaki değişiklikler, ilgili merkezi reseptörler üzerinde etki eder; ortaya çıkan etkiler açlığa neden olanların tersidir. Bu anlamda açlık ve tokluk aynı madalyonun iki yüzüdür. Açlık hissi sizi yemek yemeye sevk eder ve tokluk hissi (preabsorbtif) sizi yemeyi bırakmaya zorlar. Bununla birlikte, yenen yiyeceğin miktarı ve öğünler arasındaki duraklamaların süresi aynı zamanda "gıda alımının uzun vadeli düzenlenmesi" ve "sindirim sonrası tokluk" dediğimiz süreçler tarafından da belirlenir; bu süreçler artık anladığımız kadarıyla daha büyük veya daha büyük bir ölçekte örtüşmektedir. daha az oranda.

Besin alımının düzenlenmesinde rol oynayan psikolojik faktörler

Listelenenlere ek olarak fizyolojik faktörler Yeme davranışının düzenlenmesinde bir takım psikolojik faktörler rol oynar. Örneğin, öğünlerin zamanlaması ve yenen yiyecek miktarı yalnızca açlık hissine değil, aynı zamanda yerleşik alışkanlıklara, sunulan yiyeceğin miktarına, tadına vb. de bağlıdır. İnsanlar gibi hayvanlar da yenen yiyeceğin miktarını düzenler. bir sonraki beslenmenin ne zaman beklendiğine ve bundan önce ne kadar enerji harcanacağına bağlı olarak değişir. Enerjinin önceden sağlandığı yeme davranışını planlamanın bu unsuru “ikincil içmeye” benzer, yani. normal su tüketimi.

Belirli yiyecekleri yeme isteğimiz, ör. alınan zevki tekrarlama arzusuna iştah denir (Latince iştah - arzu, arzu). Açlık hissinden (örneğin yemek yeme dürtüsü) kaynaklanabilir veya bağımsız olarak ortaya çıkabilir (bir kişiye özellikle lezzetli bir şey gösterildiğinde veya kendisine teklif edildiğinde). İştahın çoğu zaman somatik bir temeli vardır - örneğin, vücut çok fazla tuz kaybettiğinde tuzlu yiyecek arzusu; ancak aynı zamanda fiziksel ihtiyaçlardan bağımsız da olabilir ve doğuştan gelen veya edinilen bireysel tercihleri ​​yansıtabilir. Bu edinilmiş davranış ve belirli yiyecek türlerinin reddedilmesi, şu veya bu yiyeceğin mevcudiyeti ve bazen dini düşüncelerle ilişkilendirilen yerleşik alışkanlıklarla açıklanır. Bu açıdan bakıldığında, ana unsurları koku, tat, kıvam, sıcaklık ve hazırlanma ve servis edilme şekli olan bir yemeğin "cazibesi", büyük ölçüde ona olan duygusal tepkimize bağlıdır. Bunun örnekleri çoktur ve yerel, ulusal ve uluslararası düzeyde bulmak kolaydır.

Baştan çıkarıcı yiyeceklerle karşı karşıya kalan hemen hemen herkes, bazen gereğinden fazla yiyecektir. Kısa vadeli düzenleme mekanizmaları bununla başa çıkamaz. Bundan sonra gıda alımını azaltmak gerekecektir, ancak finansal açıdan güvenli modern bir toplumda herkes bu şekilde davranmaz. Uzun vadeli düzenlemelerin başarısızlığının nedenleri ne yazık ki çok az anlaşılmaktadır. Obeziteyi önleme ve kontrol programlarının geliştirilmesi zordur ve sıklıkla başarısız olur; birçok ülkede obezite ve bununla ilişkili tüm sağlık tehlikeleri Batı ülkeleri görünüşe göre salgın boyutlarına ulaşmış durumda.

Sonuç olarak, gıda tüketimi ile nevrozlar ve psikozlar arasındaki bağlantıya dikkat çekmeliyiz. Yoğun yemek yeme veya yemeğin reddedilmesi, aslında kaygı diğer motivasyon türleriyle ilişkiliyken, akıl hastalarında sıklıkla zevk veya protestonun eşdeğeri olarak hizmet eder. En ünlü örnek anoreksiya nervoza, ergenlik döneminde kızlarda çok yaygın olan bir yiyecek reddi biçimidir; bu bir ihlaldir zihinsel gelişim açlıktan ölüme yol açacak kadar şiddetli olabilir.

Açlık ve tokluğun merkezi mekanizmaları

Hipotalamus düzenlemeyle yakından ilişkili bir yapıdır. bitkisel fonksiyonlar Görünüşe göre açlık ve tokluk için de ana merkezi işlem ve bütünleştirici yapıdır. Hipotalamusun belirli ventromedial bölgelerindeki çift taraflı doku tahribatı, deney hayvanında aşırı yeme sonucu aşırı obeziteye neden olur. Aynı zamanda, daha fazla yanal alanın tahrip edilmesi, yemeğin reddedilmesine ve sonuçta açlıktan ölüme yol açabilir. İmplante edilen elektrotlar aracılığıyla hipotalamusun lokal uyarılmasının sonuçları ve altın tiyoglikoz ile yapılan deneylerin sonuçları bu verilerle karşılaştırılabilir. Bu nedenle bir süreliğine araştırmaların dikkati neredeyse tamamen hipotalamusa yöneldi. Sonuç olarak, diğer beyin yapılarının gıda alımını düzenlemedeki rolü hakkında çok az şey biliniyor. Tabii ki, az önce bahsedilen deneylerden, tüm merkezi bilgi işlemenin, biri "tokluk merkezi", diğeri ise "açlık merkezi" görevi gören iki "merkezde" lokalize olduğu sonucunu çıkarmak basitleştirme olacaktır. Bu hipoteze göre tokluk merkezinin tahrip edilmesi, açlık merkezinin engellenmesinin ortadan kalkmasına ve dolayısıyla aç iştahın gelişmesine yol açmalıdır; açlığın merkezi yok edilirse, bu durum sürekli duygu doyum ve tüm yiyeceklerin reddedilmesi. Ancak durumun çok daha karmaşık olduğu açıktır. Örneğin, yukarıda bahsedilen "önceden" yeme ve içme, katılımla ilişkilidir. yüksek seviyeler beyin (limbik sistem, ilişkisel korteks). Yeme ve içmenin karmaşık motor eylemler olduğu ve dolayısıyla motor sistemin kapsamlı katılımını gerektirdiği de gözden kaçırılmamalıdır.

Ve yiyeceklerin kalori içeriği. Gıda alımının bu şekilde kısa vadeli düzenlenmesi, önceki dönemlerdeki diyetin yetersizliğini telafi eden ve normal vücut ağırlığının geri kazanılmasını sağlayan uzun vadeli düzenlemenin üzerine eklenir. Örneğin, zorla beslenen hayvanlar normal koşullarına döndürüldüğünde, kontrollere göre çok daha az yemek yiyorlar. Orijinal kilolarına döndüklerinde besin ihtiyaçları yavaş yavaş artar. Bir süre oruç tuttuktan sonra, gıda alımındaki geçici bir artışın ardından normal kiloya geri dönülür.

Açlık, mide bölgesinde lokalize olan (veya bu bölgeye yansıtılan) genel bir duygudur. Açlık, mide boşaldığında ortaya çıkar ve dolduğunda ortadan kaybolur (aynı zamanda tokluk veya tokluk hissi ortaya çıkar).

Açlığın nedenleri hakkında çeşitli açıklamalar vardır. Bunlar glikostatik, termostatik, lipostatik hipotezler ve boş mide kasılmaları hipotezidir.

Bir kişinin gıda tüketimi, belirli bir zaman dilimindeki enerji harcamasına bağlıdır. iklim koşulları ve yiyeceklerin kalori içeriği. Bu, önceki dönemdeki gıda eksikliğini telafi etmeyi amaçlayan uzun vadeli düzenlemelerin üzerine eklenen kısa vadeli gıda tüketimi düzenlemesidir. Uzun süre oruç tutan, normal şartlarına dönen bir kişi çok daha fazla yemek yer. Nazi toplama kamplarından sağ kurtulanlar, özgür kaldıktan sonra yiyeceklerin üzerine nasıl atıldıklarını ve ölümcül derecede tehlikeli olmasına rağmen onu nasıl durmadan, sevinç ve minnettarlıkla yediklerini anlatıyorlar. Vücut ağırlığı geri geldikçe gıda ihtiyacı yavaş yavaş azalır. Besin eksikliği boş mide duvarının kasılmasına ve kan şekeri seviyesinin düşmesine neden olur. Bu değişiklikler mide duvarındaki, hipotalamustaki, karaciğerdeki, midedeki reseptörleri uyarır. ince bağırsak vb. Sinyaller beyne girerek genel bir açlık hissine neden olur. Bu mekanizma, gıda alımının kısa vadeli düzenlenmesinin temelini oluşturur.

Yağ metabolizmasındaki değişiklikler ve ısı üretimindeki azalma, iç termoreseptörleri ve liporeseptörleri uyararak gıda alımının uzun vadeli düzenlenmesine hizmet eder. Ne yazık ki insanlar aç hissetmeden yemek yiyebilen az sayıdaki hayvandan biridir. Kişi yemek yerken, emilim gerçekleşmeden önce bile kendini tok hissetmeye başlar. Bunun nedeni, yemek sırasında burun boşluğu, ağız, farenks, yemek borusu ve midedeki reseptörlerin uyarılması, ardından besinlerin emilimiyle bağlantılı olarak merkezi gliko-, termo- ve liporeseptörlerin uyarılmasıdır. Bilgi esas olarak hipotalamusta işlenir ve bu da tokluk hissine neden olur. Limbik sistemle ilişkili açlık ve tokluk merkezleri hipotalamusta bulunur.

Karında boşluk hissi, midede karakteristik sesler ve ayrıca Genel zayıflık, baş dönmesi, gözlerin önünde yanıp sönen noktalar, uzuvlarda titreme. Eğer duyumlar doğruysa, bu tür belirtiler genellikle ancak son yemekten yeterince uzun bir süre sonra ortaya çıkar. Bu durumda şimdiki zamandan bahsedebiliriz. güçlü his açlık.

Ancak bazı durumlarda benzer semptomlar- Bu, kan şekeri düşüklüğünün veya vücutta besin eksikliğinin bir işaretidir; aşırı şekerli gıdalara uzun süre bağlı kalmaktan kaynaklanabilir. sıkı diyet veya çoğunlukla bir ihlalle ilişkilendirilen hastalıklar Karbonhidrat metabolizması. Böyle bir durumda kişi en çok tatlı bir şeyler yemek ister ve yedikten sonra sakinleşir, durumu stabil hale gelir.

Hafif açlık hissi

Genellikle müdahaleci değildir ve ek gıda alımı olmadan bile sıklıkla kaybolur. Bazen hafif açlık, bir elma atıştırarak veya sadece bir bardak su veya bir fincan çay içerek giderilebilir.

Bazı uzmanlar hafif bir açlık hissini bile dikkate alma eğilimindedir. normal durum korunması gereken vücut. Aslında “Ayağınızı sıcak, başınızı soğuk, karnınızı aç tutun” tavsiyesinin bir anlamı var. Ancak bu durumda asıl önemli olan aşırıya kaçmamaktır.

Hafif açlık, doyma aşamasına ulaşmak için yalnızca birkaç kaşık yiyeceğe ihtiyaç duyduğunuz durum tam olarak budur. Beslenme uzmanlarının masadan biraz aç olarak kalkmayı tavsiye etmeleri boşuna değil. Gerçek şu ki, beynin besin merkezlerine tokluk sinyallerinin ulaşması biraz gecikmeli olarak gerçekleşir. Bu nedenle aşırı yemekten kaçınmak için vücudunuzu biraz yetersiz beslenmiş hissederek bırakmalısınız. 20-30 dakika sonra bu his geçecek ve kendinizi oldukça tok hissedeceksiniz.

Sık açlık hissi

Kandaki glikoz düzeyine göre değil, genellikle ciddiye almadığımız nedenlere göre belirlenir:

• yemek yeme şeklidir;
• tüketilen gıdanın kalitesi ve kalori içeriği budur;
• Bunlar tabağımızdaki ürünler.

Açlık hissi sayısız farklı faktörden etkilenebilir dış faktörler ofiste ortak öğle yemekleri ve çay partileri, uzun süreli hareketsizlik veya uzun süre televizyon izleme, mutfak veya yemek odası dışında, masada değil, koşarken veya kanepede yemek yeme alışkanlığı dahil. Bu arada, bizimki öyle görünüyor ki, zararsız alışkanlıklar beslenmede tam da bu semptomun ortaya çıkmasına, aşırı yemeye ve ardından gelen bilinçsiz nedenlerdir. kendini iyi hissetmemek ve fazladan kilo alıyor.

Sık sık açlık hissi, basit ve görünüşte anlamsız anlardan başlayarak yavaş yavaş gelişir:

• Kurabiyesiz, tatlısız, sandviçsiz bir çay partisi düşünemiyorsanız;
• sık sık kendinize aşırı yemek yeme izni verirsiniz;
• elma yerine hamburger yemeyi veya cips çiğnemeyi tercih edersiniz;
• kilo verme konusunda takıntılısınız;
• strese duyarlısınız, sıklıkla gergin oluyorsunuz, ardından “lezzetli” yiyerek sakinleşiyorsunuz;
• çok kahve içiyorsun;
• çiğnemek için bir şeyler almadan televizyon izleyemez veya kitap okuyamazsınız;
• Nadiren yemek masasında yemek yiyorsunuz, kanepeyi, bilgisayar masasını tercih ediyorsunuz veya genellikle hareket halindeyken yemek yemeyi seviyorsunuz.

Elbette sebeplerin hepsi bunlar değil ama yukarıdaki faktörler çok ama çok yaygın, dolayısıyla bunlara mutlaka dikkat etmelisiniz.

Açlık hissi emme

Açlık hissi neden mide çukurundaki “emme” hissiyle ilişkilendiriliyor? Bunun neyle bağlantısı var?

Açlığın emme hissi, midenin yansıtıldığı bölgeyi rahatsız eden pek de hoş olmayan duyuların ortaya çıkmasıyla ifade edilir. Kural olarak bu duyuma mide çukurunda “emme” adı verilir. Açlık güçlüyse, mide bulantısı, halsizlik ve genel güç kaybının eklenmesiyle durum daha da kötüleşebilir.

Mide çukurunda oluşan “emme” hissi, midedeki boşlukla ilişkilidir. Mideniz dolduğunda böyle bir his olmayacaktır. Bazen, ortaya çıkan patolojik bir açlık hissi ile tok mide, gözlemlenebilir genel belirtiler Açlık, beyindeki besin merkezinin uyarılmasına dayanır. Karakteristik bir "emme" gözlemlenmemiştir.

Menstruasyondan önce açlık hissi

Bütün kadınların tanıdığı adet öncesi sendromu- görünüş bu artan yorgunluk, alt karın bölgesinde ağrı, sinirlilik, baş ağrısı. Ancak çoğu kadın için asıl mesele PMS belirtisi açlık hissidir.

Adet öncesi açlık hissi, kadının vücudundaki döngüsel hormonal değişikliklerle açıklanmaktadır. Döngünün II. Aşamasında kadınlık hormonları progesteron aktif olarak sentezlenmeye başlar, bu da sorumludur olası hamilelik ve bedeni buna hazır hale getirmek için her şeyi yapmaya çalışır. Özellikle progesteronun görevlerinden biri, dokuların aç kalmaması ve embriyonun normal şekilde gelişmesi için besin maddelerini vücutta biriktirmek ve tutmaktır. Progesteronun etkisi altında vücut, hamilelik durumunda gerekli tüm maddeleri stoklamak için bizden ek beslenmeye ihtiyaç duymaya başlar.

Hamilelik oluşmazsa progesteron seviyesi giderek azalır ve adetin 2-3. gününde artan açlık hissi kaybolur.