สูตรหอยเชลล์ในไซเดอร์ หลายสูตรเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยเชลล์แช่แข็ง

วิธีการปรุงหอยเชลล์

หอยเชลล์ก็เหมือนกับอาหารทะเลอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลทุกคนจะต้องประทับใจกับรสชาติหวานอันละเอียดอ่อน แต่เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยคุณควรรู้: วิธีการปรุงหอยเชลล์.

ใครก็ตามที่ไปเยือนประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนสามารถซื้อเปลือกหอยนูนเล็กน้อยเป็นของที่ระลึกได้ วาล์วของเปลือกหอยเหล่านี้มักใช้เพื่อประดับสิ่งของอื่นๆ หรือทำลูกปัดทะเล แต่พวกเราไม่มีใครรู้ว่าอะไร เปลือกหอยเหล่านี้เป็นของหอยเชลล์.

ขณะนี้จำนวนหอยเชลล์ในสภาพธรรมชาติเริ่มฟื้นตัวแล้วหลังจากที่มันหายไปเกือบหมด เหตุผลก็คือการแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของสาหร่ายสีน้ำตาลในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา ดังนั้นหอยเชลล์ทะเลที่เติบโตในมหาสมุทรจึงแทบไม่เคยถูกจับเลย ปัจจุบันมีการเลี้ยงหอยเชลล์ในฟาร์มและเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อของพวกมันมีรสหวานมากกว่าหอยที่จับได้ในมหาสมุทรมาก อย่างไรก็ตาม คุณควรจับหอยเชลล์ด้วยมือมากกว่าการใช้ตาข่าย เนื่องจากพวกมันติดอยู่ในอวน หอยเชลล์จึงมีความเครียด ซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ ตามที่นักชิมกล่าวไว้

เมื่อซื้อหอยเชลล์ในร้าน สิ่งแรกที่ควรทำคือ... ให้ความสนใจกับผู้ผลิต- ผู้ผลิตที่ดีขายเนื้อหอยเชลล์ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ หอยเชลล์เหล่านี้ถูกแช่แข็งเพื่อรักษารสชาติของเนื้อสัตว์ไว้ให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่หอยเชลล์หลวมจะมีราคาน้อยกว่ามาก แต่รสชาติของมันจะไม่เข้มข้นเท่าที่ควร

ก็ควรสังเกตว่า การปรุงหอยเชลล์เริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็ง- โดยวางถุงที่มีหอยเชลล์ในน้ำเย็นเป็นเวลา 40 นาที เนื่องจากหอยเชลล์ละลายน้ำแข็งได้เร็วมาก จึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะไม่พลาดช่วงเวลาที่หอยเชลล์เหมาะสมที่จะนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนต่อไปแล้ว ถ้าคุณปล่อยให้หอยเชลล์ละลายน้ำนานเกินไป หอยเชลล์จะเริ่มสูญเสียรสชาติไป ในร้านอาหาร ในการละลายหอยเชลล์ พวกเขาใช้น้ำเปล่า แต่เจือจางด้วยนมเล็กน้อย

มีหลายวิธีในการปรุงหอยเชลล์ เลือกวิธีใดวิธีหนึ่งขึ้นอยู่กับความชอบด้านการทำอาหารของคุณ ดังนั้น, หอยเชลล์สามารถรับประทานดิบๆ ได้ แต่ก็สามารถทอด ต้ม และตุ๋นได้เช่นกัน- คุ้มค่าที่จะพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยเชลล์แต่ละวิธี

วิธีปรุงหอยเชลล์: เสิร์ฟดิบ

วิธีการปรุงหอยเชลล์

หอยเชลล์จะอร่อยเมื่อเสิร์ฟดิบ- ในการทำเช่นนี้เนื้อหอยเชลล์จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อเน้นรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน คุณสามารถใส่เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

อีกด้วย หอยเชลล์ดิบสามารถหมักได้- สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ไธม์, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง), น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำมันมะกอก เนื้อหอยเชลล์หั่นเป็นชิ้นบางๆ ควรหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

วิธีปรุงหอยเชลล์: ต้มและตุ๋น

ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุงหอยเชลล์ในกระทะ หอยเชลล์ไม่ต้มนาน - เพียง 3-5 นาทีในน้ำเค็ม- ในช่วงเวลานี้เนื้อหอยเชลล์จะสูญเสียความโปร่งใส หอยเชลล์ต้มใช้ปรุงอาหาร

หอยเชลล์ตุ๋นเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว- หอยเชลล์ตุ๋นกับหัวหอมทอดและมะเขือเทศบด

วิธีปรุงหอยเชลล์: ทอด

คุณสามารถทอดหอยเชลล์ในกระทะหรือบนตะแกรงได้- เมื่อย่างหอยเชลล์ ควรทาตะแกรงด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้หอยเกาะติด เป็นความคิดที่ดีที่จะทาน้ำมันหอยเชลล์เพื่อไม่ให้แห้งระหว่างการปรุงอาหารและเนื้อจะชุ่มฉ่ำ ย่างหอยเชลล์สักสองสามนาทีจนกลายเป็นสีขุ่น แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของหอย - ยิ่งหอยเชลล์มีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการปรุงมากขึ้นเท่านั้น

ทอดหอยเชลล์ในกระทะที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ พยายาม จัดเรียงหอยเชลล์เพื่อไม่ให้สัมผัสกันระหว่างการทอด- ทอดหอยเชลล์ด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง จากนั้นควรพลิกไปอีกด้านแล้วทอดต่ออีกนาทีครึ่ง หากหลังจากเวลานี้ส่วนกลางของหอยเชลล์ยังคงโปร่งแสง คุณสามารถปรุงต่ออีกสองนาทีได้ แต่ที่จริงแล้วหอยเชลล์ก็พร้อมรับประทานแล้ว

วิธีปรุงหอยเชลล์: นำไปใช้ในจานอื่นๆ

หอยเชลล์มักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆเช่นรีซอตโต้หรือซุป วิธีการปรุงหอยเชลล์ในกรณีนี้? ความจริงก็คือหอยเชลล์สุกเร็วมาก ดังนั้นคุณควรเพิ่มมันลงในจานอื่นประมาณ 3-4 นาทีก่อนที่หอยเชลล์จะสุกพร้อมเสิร์ฟ หอยเชลล์ไม่เพียงแต่สามารถปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงสุกมากเกินไปได้อีกด้วย ด้วยเหตุนี้หอยเชลล์จะไม่นิ่ม แต่เป็น "ยาง" ซึ่งเกิดขึ้นกับอาหารทะเลที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมทั้งหมด หากคุณต้องการย่างหอยเชลล์ก่อนแล้วจึงนำไปใส่ในจานอื่น คุณสามารถทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ ใส่หอยเชลล์ทอดเล็กน้อยลงในอาหารจานหลัก เช่น รีซอตโต้ หลังจากที่ปรุงสุกเต็มที่แล้วเท่านั้น

ไม่แนะนำให้อุ่นหอยเชลล์ที่ปรุงสุกแล้วเพราะจะสูญเสียความนุ่มของเนื้อและความนุ่มนวลของรสชาติไป เราขอแนะนำให้คุณเสิร์ฟหอยเชลล์ทันทีหลังจากปรุงเสร็จ และจับเวลาเพื่อให้รับประทานได้หมดในคราวเดียว

วิธีการปรุงหอยเชลล์

อาหารทะเลชนิดนี้มีคุณประโยชน์อันล้ำค่า อุดมไปด้วยโปรตีน ไอโอดีน วิตามิน และแร่ธาตุ อาหารรัสเซียได้รับความนิยมน้อยกว่ากุ้ง หอยแมลงภู่ และราปาน่าทั่วไป ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้คือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สัตว์ทะเลชนิดนี้สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง?

วิธีปรุงหอยเชลล์ที่บ้าน

หอยเหล่านี้ต้ม ดอง หรือกินดิบ คุณต้องซื้อโดยดูสีของเนื้ออย่างระมัดระวัง ควรเป็นสีเทา ชมพู หรือครีม และมีกลิ่นทะเลชัดเจน มีเพียงสัตว์ทะเลที่มีชีวิตเท่านั้นที่สามารถบริโภคดิบได้ เปลือกของพวกมันจะถูกปิดเสมอ ควรเทน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก หรือซอสที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้ลงบนเนื้อจะดีกว่า วิธีปรุงหอยเชลล์ที่บ้านจะอธิบายไว้ด้านล่าง

แช่แข็ง

อาหารทะเลเน่าเสียเร็ว ดังนั้นจึงมักถูกแช่แข็งทันทีหลังจากจับได้ จำหน่ายได้ 3 ประเภท ได้แก่ ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง สินค้าหลวม หรือบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ บรรจุภัณฑ์ส่วนบุคคลจะดีกว่าสำหรับการซื้อ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงหอยเชลล์แช่แข็งเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่ทำลายรสชาติที่ละเอียดอ่อน ควรละลายหอยที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้น้ำร้อนหรือเตาอบไมโครเวฟเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

วิธีทอด

สิ่งมีชีวิตจากตระกูลหอยสองฝาปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว สำหรับผู้ที่สนใจวิธีทอดหอยเชลล์ มีคำแนะนำง่ายๆ ดังนี้ สามารถทอดในกระทะหรือย่างได้ เป็นสิ่งสำคัญที่อาหารทะเลจะไม่สัมผัสกันระหว่างการปรุงอาหารควรใช้มะกอกหรือเนยผลิตภัณฑ์นมจะเพิ่มความหวานให้สูงสุดคุณต้องทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ดูรูป) ระยะเวลาการรักษาความร้อนรวมไม่เกิน 5 นาที

ปรุงนานแค่ไหน

ชาวทะเลเหล่านี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำโดยตัวมันเอง ผู้ที่ต้องควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดหรือรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งควรรู้วิธีปรุงหอยเชลล์ พวกเขาจะต้องโยนลงไปในน้ำเดือดและทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ระบุได้จากการสูญเสียความโปร่งใส เนื้อควรมีลักษณะเป็นสีขาวหม่น (ดังในภาพ) จากนั้นจึงนำออกจากกระทะได้ หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มซอสประเภทต่างๆ ได้

สูตรหอยเชลล์

อาหารทะเลอันโอชะนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากการอดอาหารในโบสถ์อย่างเข้มงวด ผู้ศรัทธาพยายามชดเชยการขาดเนื้อสัตว์ แต่ยังทำให้อาหารของพวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินและอร่อยด้วยดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำหอยจำนวนมากเข้ามาในเมนู มีสูตรการทำอาหารหอยเชลล์มากกว่าหนึ่งสูตร: เนื้อใช้ในการทำซุปทอดเคบับใส่ในสลัดรวมกับอาหารทะเลอื่น ๆ แล้วหมักในซอสต่างๆ

ดอง

คุณสามารถทดลองหมักดองได้อย่างปลอดภัย โดยให้สำเนียงที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถหมักหอยเชลล์ด้วยน้ำส้มสายชู มะนาว ครีม ซีอิ๊ว เครื่องปรุงรสแบบตะวันออก และไวน์ คุณสามารถคิดวิธีการปรุงอาหารของคุณเอง ผสมผสานผลิตภัณฑ์ต่างๆ เข้าด้วยกัน และได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ การเลือกเครื่องเทศเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อไม่ให้รสชาติของส่วนประกอบหลักมากเกินไป

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 40 กรัม;
• ขิงบดหรือขูด - 30 กรัม;
• ผักชี – 1/5 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม;
• หอยเชลล์ขนาดใหญ่ – 9 ชิ้น;
• กระเทียม – 0.5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันเข้าด้วยกัน สับกระเทียมอย่างประณีต สับขิง และฉีกผักชีด้วยมือ
2. เทส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงบนหอย เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
3. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วจึงเสิร์ฟ

สลัด

ความเข้ากันได้ดีกับอาหารทำให้หอยเป็นส่วนประกอบยอดนิยมของอาหารหลายประเภท คุณสามารถหาสลัดกับหอยเชลล์ได้ทางอินเทอร์เน็ตหรือคิดขึ้นมาเอง ขึ้นอยู่กับความชอบรสนิยมของครัวเรือนของคุณ กุญแจสำคัญในการเตรียมอาหารจานให้ประสบความสำเร็จคือการปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมและน้ำสลัดที่อร่อยซึ่งเน้นบันทึกย่อของส่วนผสมหลัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอยเชลล์ – 400 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ – 6 ชิ้น;
• พาเมซาน – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกสำหรับซอส;
• ผักใบเขียวที่มีอยู่

วิธีทำอาหาร:

1. แปรรูปหอย. แยกพวกมันออกจากเปลือก
2. หั่นมะเขือเทศเป็นซีก ขูดชีสบนส่วนที่ละเอียดของเครื่องขูด
3. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่น้ำมันพืชและน้ำมะนาว
4. โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วคนให้เข้ากัน

ในภาษาเกาหลี

อาหารเอเชียได้รับความนิยมมายาวนานในอาหารของประเทศ CIS นี่เป็นเพราะความเผ็ดร้อนและความแปลกใหม่ของอาหารที่นำเสนอ หอยเชลล์เกาหลีมีสูตรหลายรูปแบบ เราขอนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีรายการผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กและราคาไม่แพงและจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ งานเลี้ยง หรือการรวบรวมครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• หอยเชลล์ – 460 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำที่อุณหภูมิห้องในส่วนเท่าๆ กัน ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
2. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดจนเหลืองทองในกระทะ
3. เทส่วนผสมลงบนเนื้อหอยและวางในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที
4. เพิ่มน้ำมันและกระเทียม คุณสามารถโรยด้วยหัวหอมสับเป็นครึ่งวง

ซุป

เมนูอร่อยและดีต่อสุขภาพจากประเทศไทย ซุปหอยเชลล์จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความแปลกใหม่และช่วยให้แขกทุกคนได้ดำดิ่งสู่โลกแห่งอาหารไทยที่ไม่รู้จักซึ่งมีองค์ประกอบที่แปลกแต่อร่อย ส่วนผสมหาได้ยากบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่ผลของอาหารจานนี้น่าทึ่งมากจนผู้ปรุงอาหารจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ไป

วัตถุดิบ:

• กะทิ – 700 มล.;
• กุ้งและหอยเชลล์ – ชิ้นละ 300 กรัม
• แครอท – 2 ชิ้น;
• รากขิง – 40 กรัม;
• กระเทียม – 35 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กุ้ยช่ายฝรั่ง - 1 ผลไม้;
• วุ้นเส้น – 80 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - สองสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับแครอท หัวหอม และกระเทียมให้ละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ บีบน้ำมะนาวออก วางอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดไว้ที่นั่น
2. ผสมกะทิกับน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่กุ้ง
3. เพิ่มหอยเชลล์ลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 2 นาที
4. เทเนื้อหาของกระทะลงในนมเดือดใส่บะหมี่ปรุงต่ออีก 5 นาที
5. ตกแต่งซุปเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

วีดีโอ

เนื้อสัมผัสนุ่มและหวานอ่อนๆ ของหอยเชลล์ดึงดูดใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบปลาหรืออาหารทะเลอื่นๆ เป็นพิเศษ เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์ถือเป็นอาหารอันโอชะ ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ จึงเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่ร่ำรวยที่สุด อีกสิ่งหนึ่งที่หลายคนชอบเกี่ยวกับอาหารทะเลอันโอชะนี้คือความเก่งกาจในการเตรียมได้หลากหลายวิธี ตั้งแต่การทอดหรือย่างแบบง่ายๆ ไปจนถึงซุป สตูว์ และอาหารอื่นๆ ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของอาหารทะเลนี้อย่างแน่นอน วิธีเลือก ปรุง และรับประทานอย่างถูกต้อง

หอยเชลล์คืออะไรและมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

ในแต่ละปีผู้คนเริ่มทำอาหารและรับประทานผลิตภัณฑ์อาหารทะเลนี้มากขึ้น ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส พวกเขาไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นได้หากไม่มีอาหารเช้า ดังนั้นหลังจากเยี่ยมชมร้านอาหารฝรั่งเศสแล้วจึงไม่สามารถปฏิเสธอาหารจานที่มีหอยเชลล์ได้ แต่เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนไม่รู้ว่าหอยเชลล์คืออะไรหรือมีลักษณะอย่างไร และนี่เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ แม้ว่าเราจะมีพรมแดนทางทะเล แต่พวกเราส่วนใหญ่อาศัยอยู่ห่างไกลจากทะเลและมหาสมุทร

ที่ด้านล่างของทะเลและมหาสมุทรหลายแห่งมีหอยแปลก ๆ ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในชื่อหอยเชลล์ ในลักษณะที่ปรากฏอาจมีลักษณะคล้ายหอยนางรมหรือหอยแมลงภู่ แต่ก็ยังแตกต่างจากพวกเขา หอยเชลล์เป็นหอยที่มีเปลือกสวยงามสองเปลือก หากหอยนางรมและหอยแมลงภู่มีเปลือกเรียบ หอยเชลล์ก็จะมีเปลือกเป็นซี่หรือหยักและมีลักษณะคล้ายหวี โดยมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร (เส้นผ่านศูนย์กลาง)

อ่างล้างจานประกอบด้วยเปลือกสองบานที่ติดบานพับไว้ที่ปลายด้านหนึ่งเพื่อให้สามารถเปิดและปิดได้ ตามที่นักชีววิทยาระบุว่าพวกมันอยู่ในตระกูลหอยสองฝาและอยู่ในอันดับ Pectinoida

หอยเชลล์สายพันธุ์ต่างๆ ต่างจากหอยอื่นๆ ที่เรากิน เช่น หอยแมลงภู่และหอยนางรม โดยส่วนใหญ่ว่ายน้ำอย่างอิสระและสามารถเคลื่อนตัวไปตามพื้นทะเล โดยเคลื่อนตัวครั้งละไม่กี่เซนติเมตร และเปิดและปิดวาล์วของเปลือกหอยอย่างรวดเร็ว

ด้วยการกระพือปีกของเปลือกหอยทำให้หอยไม่เพียงผสมกันที่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังลอยขึ้นอีกด้วย ภายในเปลือกมีสารคล้ายวุ้นที่เรียกว่าแมนเทิล ตามขอบมีตาหอยเชลล์มากถึงหนึ่งร้อยดวง เมื่อประตูกระแทกปิด (ในช่วงที่เกิดอันตราย) กล้ามเนื้อจะถูกนำมาใช้ (เรียกอีกอย่างว่ากล้ามเนื้อเดี่ยว) ซึ่งมีลักษณะคล้ายสารสีเทาหรือสีชมพูซึ่งเป็นเสา

ส่วนที่กินได้ของหอยเชลล์คือกล้ามเนื้อสีขาวที่ใช้เปิดและปิดวาล์วเปลือกหอย ต่อมสืบพันธุ์ที่เรียกว่า "ปะการัง" ก็สามารถรับประทานได้ แม้ว่าจะไม่ได้บริโภคกันอย่างแพร่หลายก็ตาม สีของกล้ามเนื้ออาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีงาช้างสีอ่อนจนถึงสีเบจ

หอยเชลล์ดิบมักจะมีรูปร่างกลมและค่อนข้างโปร่งแสง หอยเชลล์ขนาดใหญ่สามารถมีความหนาได้ 2.5 ถึง 5 เซนติเมตร แต่สายพันธุ์ส่วนใหญ่จะมีขนาดเล็กกว่ามาก

หอยเชลล์พบได้ในมหาสมุทรและทะเลทั้งหมด หอยสองฝาเหล่านี้มีหลายร้อยสายพันธุ์ ในยุโรป ชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหอยเชลล์ไอซ์แลนด์ เราอาศัยอยู่ในทะเลเรนท์สทางตะวันออกเฉียงใต้

นอกจากนี้หอยเชลล์ชายทะเลและทะเลดำยังเป็นพันธุ์เชิงพาณิชย์อีกด้วย ถิ่นที่อยู่อาศัยแห่งแรกอยู่ใกล้ชายฝั่งซาคาลินและคัมชัตกา ประการที่สองคือน่านน้ำของทะเลดำ

หอยเชลล์ทะเลมีลักษณะเป็นอย่างไรรูปถ่าย

องค์ประกอบของหอยเชลล์และคุณประโยชน์

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้บริโภคจะพิจารณาว่าอาหารทะเลมีคุณค่าต่อร่างกาย แต่โดยส่วนใหญ่แล้วจะไม่คิดถึงส่วนประกอบและสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้น

ไม่น่ารับประทานเลยเมื่อมองแวบแรก เนื้อหอยเชลล์ประกอบด้วย:

• โปรตีนที่ย่อยง่าย (โดยวิธีการย่อยได้อย่างสมบูรณ์);
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต (แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าไม่มีตัวตน);
• กรดอะมิโนที่จำเป็น
• สารไนโตรเจน
• ไขมัน;
• น้ำ;
• วิตามินบี (ไพริดอกซิ, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, ไซยาโนโคบาลามิน (B12), กรดนิโคตินิก);
• แร่ธาตุที่แสดงโดยแมกนีเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์ แคลเซียม ทองแดง ไอโอดีน ฟอสฟอรัสเหล็ก นิกเกิล โมลิบดีนัม คลอรีน สังกะสี ฟลูออรีน แมงกานีส และอื่นๆ

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้ออาหารทะเล 100 กรัมแตกต่างกันไปจาก 88 ถึง 92 กิโลแคลอรี

หากเราพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารทะเลประเภทนี้ ก่อนอื่นเราต้องคำนึงถึงโปรตีนซึ่งร่างกายต้องการเป็นวัสดุก่อสร้างหลักของเซลล์และแหล่งของกรดอะมิโน หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 18 กรัม และเป็นแหล่งที่ดีของกรดอะมิโนสามชนิดหลัก ได้แก่ ซีสตีน ทริปโตเฟน และไอโซลิวซีน

ซีสตีนเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถันซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพผิว ผม กระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน กรดอะมิโนนี้มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญวิตามินบี 6 เพื่อรักษาแผลไหม้และบาดแผลตลอดจนในการผลิตอินซูลิน

ทริปโตเฟนช่วยควบคุมความอยากอาหาร ปรับปรุงอารมณ์ และมีความสำคัญต่อการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ

ไอโซลิวซีนเป็นกรดอะมิโนอีกชนิดหนึ่งที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ เกี่ยวข้องกับการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและสามารถช่วยให้กล้ามเนื้อฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังออกกำลังกาย

แม้ว่าหอยเชลล์จะมีไขมัน แต่ก็มีปริมาณเล็กน้อย หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัมมีเพียง 1 กรัมเท่านั้น แม้ว่าจะมีเพียงเล็กน้อย แต่ก็ยังให้กรดไขมันโอเมก้า 3 แก่เรา (เพียงประมาณ 0.35 กรัมต่อมื้อ) ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตกรดไขมันเหล่านี้ได้เอง แต่มีความสำคัญต่อสุขภาพ โอเมก้า 3 มีบทบาทในการรักษาการทำงานของสมอง การเจริญเติบโตและการพัฒนาให้เป็นปกติ ยังช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคข้ออักเสบ

อาหารที่มีโปรตีนสูงแต่ไขมันต่ำสามารถป้องกันปริมาณแคลอรี่ส่วนเกินและการสะสมของระดับคอเลสเตอรอลสูง

หอยเชลล์มีแร่ธาตุนานาชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ก่อนอื่น ควรเน้นไอโอดีน ซีลีเนียม และสังกะสีในรายการนี้ หนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) ประกอบด้วยซีลีเนียมเกือบ 26 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันและสังกะสี 9 เปอร์เซ็นต์ ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยป้องกันผลกระทบจากอนุมูลอิสระ สังกะสีเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของเอนไซม์มากกว่า 100 ชนิด ช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน การแบ่งเซลล์ และส่งเสริมการสมานแผล ไอโอดีนจำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบนี้มีความจำเป็นในอาหารของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ควรสังเกตว่ามีหอยเชลล์มากกว่าเนื้อวัวส่วนเดียวกันเกือบ 150 เท่า

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และโซเดียมที่ดีอีกด้วย แคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่พบมากที่สุดในร่างกายมนุษย์ ฟอสฟอรัสมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพที่ดีของกระดูกและฟัน ประกอบด้วยหอยเชลล์ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวัน

แมกนีเซียมเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาทางชีวเคมีมากกว่า 300 ชนิด และยังมีความสำคัญต่อกระดูกอีกด้วย หนึ่งหน่วยบริโภคสามารถให้องค์ประกอบนี้ได้ 19 เปอร์เซ็นต์ โดยทำให้หลอดเลือดผ่อนคลายจะช่วยลดความดันโลหิตในขณะที่ช่วยให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น

โพแทสเซียมมีความสำคัญต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นหลัก เช่นเดียวกับการสร้างเซลล์ที่เหมาะสม มีบทบาทในการทำงานของกล้ามเนื้อเป็นปกติและรักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติ

หอยเชลล์เป็นแหล่งวิตามินบี 12 ชั้นเยี่ยม เราต้องการวิตามินนี้ในการเปลี่ยนโฮโมซิสเทอีน ซึ่งเป็นสารที่อาจส่งผลเสียต่อผนังหลอดเลือด ระดับโฮโมซิสเทอีนสูงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของหลอดเลือด, โรคหัวใจเบาหวาน, หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง การศึกษาบางชิ้นแสดงความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน: ผู้ที่มีวิตามินนี้ในระดับต่ำมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนี้มากขึ้น นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิง พวกเขาคือผู้ที่เป็นโรคนี้บ่อยที่สุดโดยเฉพาะหลังวัยหมดประจำเดือน

หอยเชลล์มีประโยชน์ต่อร่างกาย

ที่จริงแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลใดๆ ก็มีประโยชน์สำหรับมนุษย์จากมุมมองหนึ่งหรืออีกมุมหนึ่ง หอยเชลล์จัดเป็นอาหารทะเลมีประโยชน์ต่อร่างกายดังนี้

• รักษาเสถียรภาพและทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและตับอ่อนเป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบประสาท
• รักษาความผิดปกติทางจิตอารมณ์
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกโดยเฉพาะฟัน
• ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
• ป้องกันและรักษาหลอดเลือด (แผ่นคอเลสเตอรอลในหลอดเลือดถูกทำลาย);
• กำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินและ "ไม่ดี" ออกจากเลือด
• ช่วยลดน้ำหนักตัวในกรณีโรคอ้วน
• รับรองการทำงานของกล้ามเนื้อ เอ็น และเส้นเอ็นอย่างมั่นคง
• มีส่วนช่วยในการผลิตโปรตีนที่ย่อยง่ายในร่างกายซึ่งถือเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ทั้งหมด
• ในระดับระหว่างเซลล์พวกมันจะกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ
• เสริมสร้างร่างกายมนุษย์โดยรวม
• ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติที่มีคุณค่า
• ร่างกายมีความกระปรี้กระเปร่าเนื่องจากฟังก์ชันการฟื้นฟูที่เพิ่มขึ้น
• เพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนที่ผลิต
• เสริมสร้าง "พลังชาย" โดยคงความแข็งแกร่งไว้เป็นเวลานาน (หอยเชลล์ถือเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติและมีคุณค่าอย่างสูงจากผู้ชายตะวันออก)

ในด้านความงามเป็นเรื่องปกติที่จะใช้สารสกัดจากหอยทะเลเหล่านี้ซึ่งเติมลงในครีมโลชั่นและมาสก์หน้าหลายชนิด

วิธีการเลือกหอยเชลล์

แม้แต่ในสมัยกรีกโบราณก็ไม่มีปัญหาในการเลือกอาหารจำพวกเปลือกหอย ท้ายที่สุดแล้ว มันสดใหม่เสมอเพราะได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง

วันนี้เพื่อเตรียมหอยเชลล์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องหาวิธีที่เหมาะสมในการเลือกผลิตภัณฑ์ซึ่งส่วนใหญ่มักขายในร้านค้าที่ปอกเปลือก

ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งต่อไปนี้:

• ขนาด (ชิลีมีขนาดเล็กที่สุด ไอริชหรือสก็อตถือเป็นขนาดกลาง ใหญ่ที่สุด ได้แก่ ริมทะเลและหอยเชลล์ญี่ปุ่น)
• สี (ควรเป็นครีมหรือชมพูอ่อน แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีขาวเพราะความขาวบ่งบอกถึงการแช่ในระยะยาวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา)
• กลิ่น (ควรมีลักษณะคล้ายทะเลอุ่น)
• สำหรับหอยเชลล์แช่แข็ง ตัวเลือกหลักในการเลือกคือบรรจุภัณฑ์ที่มีวันที่ผลิต (ไม่ควรมีรอยรั่ว)

วิธีเก็บหอยเชลล์

เนื่องจากหอยเชลล์เน่าเสียง่าย จึงมักนำออกจากเปลือกทันที ล้างและแช่แข็ง อนุญาตให้คลุมด้วยน้ำแข็งได้

เมื่อเก็บอาหารทะเลทุกประเภท รวมถึงหอยเชลล์ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บให้เย็นเพราะอาหารทะเลไวต่ออุณหภูมิมาก ดังนั้นหลังจากซื้อหอยเชลล์หรืออาหารทะเลอื่นๆ แล้ว อย่าลืมนำไปแช่ในตู้เย็นโดยเร็วที่สุด หากไม่สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว หลังจากซื้อแล้ว ให้ใส่ไว้ในถุงเก็บความเย็นเพื่อให้คงความเย็นและไม่เน่าเสีย

ตู้เย็นส่วนใหญ่จะอุ่นกว่าอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเก็บอาหารทะเลเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อความสดและคุณภาพสูงสุด จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้วิธีการจัดเก็บแบบพิเศษเพื่อสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาหอยเชลล์ วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือใส่หอยเชลล์ที่คุณต้องการห่อให้ดีลงในจานอบที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง จากนั้นวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นโดยคงอุณหภูมิต่ำสุดเอาไว้

เติมน้ำแข็งวันละครั้งหรือสองครั้ง หอยเชลล์สามารถแช่เย็นได้นานถึงสองวัน แต่ควรซื้อก่อนนำไปปรุงอาหารไม่นาน

คุณสามารถยืดอายุการเก็บหอยเชลล์ได้ด้วยการแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ ให้วางไว้ในภาชนะพลาสติกแล้ววางไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของช่องแช่แข็ง ซึ่งจะเก็บไว้ได้ประมาณสามเดือน

วิธีการปรุงหอยเชลล์

แม้ว่าหอยเชลล์จะได้รับความนิยมในการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ก็ยังได้รับเกียรติเป็นพิเศษจากชาวฝรั่งเศส ท้ายที่สุดแล้วในฝรั่งเศสผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริงจากพวกเขา

ในการทำทุกอย่างอย่างถูกต้องหากเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อหอยที่จับสดๆ แต่เฉพาะหอยแช่แข็งเท่านั้นคุณต้อง:

• ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
• อย่าใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ
• อย่าแกะหอยเชลล์ออกจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมดแล้ว

หรือจะนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็งก็ได้

และหลังจากผ่านขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารโดยเลือกอาหารที่คุณชอบได้ หอยเชลล์ควรปรุงภายในไม่กี่นาที เนื่องจากการปรุงเป็นเวลานานจะทำให้หอยเชลล์เหนียวและเหนียว จึงไม่อร่อย

วิธีการพื้นฐานในการเตรียมหอยเชลล์มีดังนี้

การทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ให้วางอาหารทะเลในน้ำเดือดเค็มแล้วนับถึง 100 หลังจากเวลานี้คุณจะต้องเอาหอยเชลล์ออกอย่างรวดเร็ว

การคั่ว ละลายเนยในกระทะ หอยเชลล์วางอยู่ในนั้นด้วยที่คีบอาหารโดยคำนึงถึงการหมุนอย่างรวดเร็ว ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

การดอง ส่วนผสมของอบเชยพริกไทยดำและพริกแดงใช้เป็นน้ำดอง หอยเชลล์จุ่มลงในน้ำดอง ใส่ในชามแก้ว แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ในเวลาเพียง 15 นาที หอยเชลล์ที่หมักไว้ก็พร้อมรับประทาน

ตัวเลือกการปรุงอาหารสำหรับหอยเชลล์จะกลายเป็นส่วนประกอบที่ดีของสลัด ซีเรียล ซุปผักและปลา สามารถบริโภคได้ทั้งสดและดิบ เพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อให้เทน้ำมะนาวหรือน้ำมันมะกอก

หอยเชลล์ปรุงสุกสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะละกอ ผักชี ฮาลาเปโน และซัลซ่าขิง

ต้นหอมและมะเขือเทศเชอรี่เข้ากันได้ดีกับเคบับหอยเชลล์หมัก ย่างชาชลิคในเตาอบ ทาหรือทาน้ำมันมะกอกกระเทียมหลังทำอาหาร

สามารถเพิ่มหอยเชลล์ลงในซุปคาสปาโช่ได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีขึ้นให้กับจานและให้สารอาหารเพิ่มเติม

ข้อห้ามและอันตรายของหอยเชลล์

น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลดังกล่าวไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภคทุกคน ก่อนอื่นควรตรวจสอบระดับแคลเซียมในเลือดก่อน เมื่อเป็นเรื่องปกติควรปฏิเสธอาหารจานอร่อยที่มีหอยเชลล์เพราะอาจเกิดอาการแพ้ได้ (และนี่เป็นผลที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งซึ่งอาจทำให้เกิดความรังเกียจต่อเนื้อนุ่มของทะเลได้ตลอดไป)

แม้ว่าการแพ้ของแต่ละบุคคลจะเป็นกรณีที่พบไม่บ่อยนัก แต่ก็เกิดขึ้นได้เช่นกัน

โดยรวมแล้ว หอยเชลล์เป็นอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของหอยเชลล์ วิธีเลือก จัดเก็บ และรับประทาน

หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีโปรตีนสูง ไส้แน่นและอร่อยมาก จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารทะเลโดยเฉพาะ มันมาจากไหน?

นักท่องเที่ยวจำนวนมากนำเปลือกหอยนูนเล็กน้อยจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนมาเป็นของที่ระลึก ประตูของพวกเขามักใช้ในการตกแต่งและรายละเอียดภายใน มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าหอยเชลล์อาศัยอยู่ในเปลือกหอยเช่นนี้

ปัจจุบัน มีหอยเชลล์เหลือน้อยมากบนพื้นมหาสมุทรและไม่สามารถจับได้อีกต่อไป กลับมีการสร้างฟาร์มเพาะปลูกแบบพิเศษแทน ควรสังเกตว่าหอยเชลล์ที่ผลิตในฟาร์มมีรสชาติที่หวานและเผ็ดกว่าหอยที่ได้มาจากส่วนลึกของมหาสมุทร

การทำอาหารหอยเชลล์เริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็งเสมอ คุณควรวางผลิตภัณฑ์ที่ยังบรรจุอยู่ในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 35-40 นาที อย่าลืมว่าพวกเขาละลายน้ำแข็งค่อนข้างเร็วและสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่ได้นั่งอยู่ในน้ำโดยเปล่าประโยชน์มิฉะนั้นรสชาติจะไม่เหมือนเดิม หากคุณต้องการใช้วิธีการของเชฟมืออาชีพ ให้เจือจางน้ำด้วยนมปริมาณเล็กน้อย แต่จะทำอย่างไรต่อไป? จะทำอะไรกับหอยเชลล์?

มีหลายวิธีในการปรุงหอยเชลล์: ทอดในน้ำมัน, ต้ม, สตูว์และแม้แต่กินดิบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงหอยเชลล์ที่บ้านสไตล์จีนด้วยวุ้นเส้น อ่านสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปภาพด้านล่าง

ทำอาหารหอยเชลล์ที่บ้าน

เราเสนอวิธีที่น่าสนใจอย่างแท้จริงในการปรุงหอยเชลล์ รู้สึกเหมือนเป็นพ่อครัวฝีมือดีและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานเด็ด!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหอยเชลล์ - 500 กรัม
• วุ้นเส้น (จากแป้งข้าวเจ้า) - 200 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ซีอิ๊วรสคลาสสิค (ไม่มีสารปรุงแต่ง) - 50 มล
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ส่วนประกอบทั้งหมดของจานพร้อมแล้ว อร่อย!

เคล็ดลับบางประการในการปรุงหอยเชลล์:

• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงหอยเชลล์คุณต้องระวัง วางไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วเติมเกลือเล็กน้อย จะมีเวลาเพียงพอสำหรับให้เนื้อสุกดีและไม่เสียรสชาติ คุณไม่ควรต้มอีกต่อไป เพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความชุ่มฉ่ำจะหายไป
• ส่วนผสมต่อไปนี้เหมาะสำหรับการหมัก: น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, น้ำมันมะกอก, ใบโหระพา;
• สิ่งสำคัญที่ควรทราบ: หากผลิตภัณฑ์บรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ หมายความว่าผลิตภัณฑ์เหล่านั้นถูกแช่แข็งด้วยระเบิดเพื่อรักษารสชาติทั้งหมดไว้ หากขายผลิตภัณฑ์ตามน้ำหนักต้นทุนก็จะค่อนข้างต่ำ แต่คุณภาพก็เช่นกัน คุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับกลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่งได้อย่างเต็มที่
• สำหรับการบริโภคแบบดิบ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ โรยน้ำมันมะกอกด้านบน พริกไทย และเกลือเล็กน้อย

ใช้เคล็ดลับของเราและปรุงอาหารให้อร่อย!

วิธีทำซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอน? วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง, ปรุงพาสต้านานแค่ไหน, สูตรวิดีโอ

หอยสองฝาที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกคือหอยเชลล์ ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้มีโปรตีนจำนวนมากและเหนือกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิด มีรสชาติที่น่าพึงพอใจละเอียดอ่อนและมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

หอยเชลล์เป็นอาหารอันโอชะที่เมื่อทำอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังนุ่มมากอีกด้วย ในการเตรียมการ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ – 6 ชิ้น;
• เนย – 12 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

ควรละลายผลิตภัณฑ์อาหารทะเลในสภาพธรรมชาติจะดีกว่าโดยโอนไปยังตู้เย็นจากช่องแช่แข็ง แต่หากไม่มีเวลาก็ใช้น้ำเย็นวางหอยเชลล์ได้ อย่าใช้น้ำร้อนหรือเตาไมโครเวฟ

1. ล้างและทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ใช้กระดาษเช็ดมือ. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก เมื่อร้อน ใส่เนย อุ่นเครื่อง. วางหอยเชลล์ ในระหว่างการทอด ระวังอย่าให้หอยเชลล์สัมผัสกัน
3. รอจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นจึงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่เปลือกปรากฏขึ้น ให้ยกออกจากเตา ไม่เช่นนั้นเปลือกจะกลายเป็นยางและแข็ง
4. พลิกกลับและทอดเป็นเวลาสองนาที

วิธีเคี่ยวกับผัก

ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงหอยเชลล์เพื่อให้ได้อาหารจานเด็ดที่สามารถตอบสนองรสนิยมของนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• หอยเชลล์ – 950 กรัม;
• ถั่ว – สีเขียว 270 กรัม;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• เนย -2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 2 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็ง ล้างแล้วทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแห้ง สับพริกไทย
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่พริกไทยและถั่วลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทย ผัดและทอดจนถั่วนิ่ม
3. ในกระทะแยกต่างหาก ละลายเนยและทอดกลีบกระเทียมสับ หลังจากผ่านไปสามนาที ให้เอากระเทียมออกแล้วเติมผลิตภัณฑ์อาหารทะเลลงไป ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที
4. ตักใส่จานแล้ววางผักไว้ข้างๆ โรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตรการอบเตาอบ

หอยประเภทที่มีเกียรติที่สุดสำหรับทำอาหารซึ่งไม่สามารถเน่าเสียได้หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• เกลือ;
• หอยเชลล์มีเปลือก – 15 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แกง – 0.5 ช้อนชา พื้นดิน;
• เนยนิ่ม – 85 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 35 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 170 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างอ่างล้างจาน. ไม่ควรมีทรายเหลืออยู่ เปิด. ใช้ช้อนค่อยๆ แกะหอยเชลล์ออก ทิ้งส่วนที่แบนออกจากอ่างล้างจาน และจะต้องใช้ส่วนนูนในการอบ
2. ล้างผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้า เอาฟิล์มออก
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน วางหอยเชลล์ เพิ่มแกงและเกลือ ทอดด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลาห้านาที วางในกระชอนเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน โรยด้วยน้ำมะนาว
4. ตะแกรงชีส สับผักใบเขียว ผสม. เพิ่มเนยนุ่ม ผสม. เกลือและโรยด้วยพริกไทย คน.
5. เช็ดเปลือกนูนให้แห้งสนิทแล้ววางลงบนถาดอบ เว้นช่องว่างระหว่างพวกเขาไว้ วางหอยเชลล์ในแต่ละชิ้นแล้ววางกองชีสไว้ด้านบน
6. เปิดเตาอบ (200 องศา) ส่งถาดอบพร้อมอุปกรณ์เตรียมอบ ทิ้งไว้จนเป็นสีน้ำตาลทอง

สลัดหอยเชลล์ต้ม

ข้อดีของสลัดหอยเชลล์ไม่ใช่แค่รสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดเตรียมที่รวดเร็วอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ – 650 กรัม;
• มายองเนส – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• ผักใบเขียว – 15 กรัม;
• ถั่วเขียว – 0.5 กระป๋อง, กระป๋อง;
• ชีส – 75 กรัม, ขูด

การตระเตรียม:

1. ต้มหอยเชลล์. เย็นและตัดเป็นเส้น
2. ผสมกับถั่วแล้วโรยด้วยขี้กบชีส เติมเกลือเล็กน้อย
3. เทมายองเนสลงไปผัด โรยด้วยสมุนไพร

ในซอสครีม

การปรุงอาหารรูปแบบนี้สามารถพบได้ในร้านอาหารหลายแห่งหรือจะเตรียมเองก็ได้ เพื่อเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• ชีส – พาร์เมซาน 12 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ไวน์ขาวแห้ง - 25 มล.
• เกลือ;
• ครีมหนัก - 0.5 ถ้วย;
• หอยเชลล์ – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตัดหอยเชลล์ออกเป็นสองส่วน สับหัวหอมและกลีบกระเทียม
2. เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วใส่ผักสับ หลนเป็นเวลาสามนาที เพิ่มหอยเชลล์ เพิ่มเกลือและพริกไทย ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
3. เทไวน์ เคี่ยวจนระเหยหมด เทครีมลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ เพิ่มชีสขูด
4. ต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที

พร้อมเห็ดเพิ่ม

จานนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะได้อย่างง่ายดายไม่เพียง แต่ในมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะในวันหยุดด้วย

วัตถุดิบ:

• เนย – 55 กรัม;
• หอยเชลล์ – 11 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสับ
• เห็ด – 370 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม;
• หอมแดง – 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ละลายผลิตภัณฑ์อาหารทะเล. แยกเนื้อออกจากเปลือก ล้างเปลือกและเนื้อให้แห้ง
2. วางเปลือกหอยไว้ในจานอบ
3. ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดหอยเชลล์ โรยด้วยหญ้าฝรั่นและคนให้เข้ากัน การทอดจะใช้เวลาสองนาที ด้านในของหอยเชลล์จะต้องชื้น
4. ใส่หอยเชลล์กลับเข้าไปในเปลือก สับและทอดหัวหอม โรยด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง หลนเป็นเวลาสามนาที ใส่เห็ดที่หั่นไว้ลงไป เคี่ยวจนสุก เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและโรยด้วยพริกไทย ผสม. หลนเป็นเวลาสามนาที
5. วางส่วนผสมที่ได้ลงบนหอยเชลล์ อบในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ – เนื้อ 450 กรัม;
• เกลือ;
• วอดก้าข้าว – 50 มล.;
• ผงกระเทียม;
• เนย – 35 มล.;
• สมุนไพรแห้ง
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมสีเขียว - ลูกศร 4 อัน;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. การเตรียมการจะต้องเริ่มต้นล่วงหน้า ในตอนเย็น ให้นำผลิตภัณฑ์อาหารทะเลออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปใส่ในช่องตู้เย็น หอยเชลล์ที่ละลายด้วยวิธีนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการเอาไว้ ล้างและทำให้แห้ง
2. โรยด้วยซีอิ๊วขาว โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม เติมเกลือเล็กน้อย ผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ใส่เนยลงในกระทะร้อนแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป วางหอยเชลล์ ทอดเป็นเวลาสองนาที
4. เทวอดก้า (คุณสามารถใช้วอดก้าธรรมดาได้) แล้วจุดไฟ หลังจากไฟดับก็พร้อมรับประทาน เสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมสับ