เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกับครีมชีส วิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ชีสเป็นทั้งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและของหวาน อาหารที่มีชีสสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เป็นอาหารจานหลักและเป็นของคาวได้ คุณสามารถใช้ชีสทำครีมสำหรับเค้กและเครื่องเคียงสำหรับแฮมได้ อย่างไรก็ตามควรเปิดสูตรอาหารและทำอาหารอร่อยๆมาลองด้วยตัวเองจะดีกว่า

วิธีทำชีสเค้กกับแฮม?

คุณต้องเตรียมส่วนผสม:

• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำเดือด - ใหญ่กว่าแก้วเล็กน้อย
• ชีสจืดชนิดแข็งใด ๆ – 200 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ครีม – 2-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• แฮมหั่นบาง ๆ – 200 กรัม;
• เครื่องเทศและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณเอง

ใส่น้ำมันพืชลงในน้ำเดือดขณะที่ไฟลุกอยู่ หลังจากนั้นพวกเขาก็ต้มแป้งซึ่งเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ล่วงหน้า นวดสารให้ละเอียดโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ ในขณะที่กำลังเตรียมไส้แป้งควรจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง - ไม่แนะนำให้ใส่ในตู้เย็น

วิธีเตรียมไส้: ผสมไข่ที่ตีแล้ว, มัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, ใส่ชีสขูดและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสม คนจนเนียน

ก่อนที่คุณจะรวมแป้งเข้ากับไส้ที่อร่อยและดีต้องเตรียมก่อน แป้งแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แต่ละชิ้นรีดบาง ๆ เป็นเค้กแบนแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลา 15 วินาที

วางแผ่นกระดาษรองอบบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยไส้ลงไป จะทำกับเค้กทั้งหมดเมื่อทำเค้ก แต่ละชั้นจะมีแฮมหั่นเป็นแผ่นบางๆ

เค้กชิ้นสุดท้ายทาด้วยไส้บาง ๆ โรยด้วยเมล็ดงาแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160? C เป็นเวลา 20-25 นาที

สูตรเค้กแครอทกับครีมชีส

ของหวานแครอทกับครีมไม่ใช่เรื่องง่ายในการเตรียม - คุณต้องผสมส่วนผสมหลายอย่างเข้าด้วยกัน ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์อบขนมธรรมดา: แป้งและน้ำตาล - ในปริมาณเท่ากัน อย่างละ 2 ถ้วย น้ำมันพืช - หนึ่งในสามน้อยกว่าถ้วย - และไข่ - 4 ชิ้น นอกจากนี้คุณต้องเตรียมแครอทขนาดกลาง 6 ชิ้น, อบเชย, ผงฟู 2 ช้อนชา

ในการทำครีมคุณต้องใช้เนย - 100 กรัม, ครีมชีสนุ่ม - 250 กรัม, น้ำตาลผง - ประมาณ 6 ถ้วย เคล็ดลับสำหรับคนรักคือการเตรียมวานิลลาเพื่อให้รสชาติของครีมสมบูรณ์แบบและวอลนัทสับคั่วสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นแรก ผสมครีมสำหรับเค้ก: ตีส่วนผสมทั้งหมดจนฟูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

เตรียมแป้งใน 2 ขั้นตอน ผสมแครอทขูดกับไข่และเนยแยกกัน และผสมอย่างอื่นแยกกัน จากนั้นผสมให้เข้ากันและนวดจนเนียน อบเค้ก 2 ชั้นที่เหมือนกันจากส่วนผสม แล้วพลิกกลับในเตาอบ

วางพวกมันลงบนจานที่วางซ้อนกัน เกลี่ยครีมระหว่างพวกมัน แล้วทาบนเค้กด้านบนแล้วเคลือบด้านข้าง โรยถั่วคั่วไว้ด้านบน

ก่อนเสิร์ฟ ควรแช่ขนมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อให้เค้กชุ่ม

เค้กสปันจ์กับครีมชีส

สูตรชีสเค้กนี้จะต้องใช้เวลาซ่อมแซมบ้าง กระบวนการทำอาหารค่อนข้างใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ครีมชีสสำหรับเค้กดูน่ารับประทานเป็นพิเศษซึ่งของหวานมีความอ่อนโยน

สิ่งดั้งเดิมที่สุดคือการนวดและทำบิสกิต ทำตามสูตรมาตรฐาน: ตีไข่แดงและไข่ขาว 4 ฟองแยกกัน - ตีไข่ขาวกับน้ำตาล รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันใส่แป้งอย่างระมัดระวัง - 150 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู.

อบเค้กสปันจ์ในกระทะที่ทาน้ำมันในเตาอบประมาณ 40 นาที มันควรจะออกมาค่อนข้างหนาแน่น ในอนาคตจะตัดเป็น 2 ชั้น

เตรียมครีม:

• ชีส – ครีมนุ่มยอดเยี่ยม – ตั้งแต่ 500 ถึง 700 กรัม
• ครีม 40% สำหรับการวิปปิ้ง;
• ครีม 10% – สำหรับละลาย;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ไวท์ช็อคโกแลต - บาร์;
• วานิลลิน - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
• เจลาติน - แพ็คเกจเล็ก 20 กรัม

ในขณะที่เจลาตินแช่ในน้ำเย็น ให้ผสมชีสนิ่มกับน้ำตาลแล้วเติมวานิลลิน ไวท์ช็อกโกแลตถูกแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายด้วยครีมไขมันต่ำ ถ้าทำในไมโครเวฟ ต้องหยุดกระบวนการนี้ก่อนจึงจะคนได้

ตีครีมหนักด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมเข้มข้น จากนั้นผสมสารทั้งหมดอย่างระมัดระวังโดยเติมเจลาตินที่แช่และละลายแล้ว ใส่วิปปิ้งครีมครั้งสุดท้ายหลังเจลาติน

ตอนนี้คุณสามารถคิดถึงการทำให้มีขึ้นได้ สำหรับมันต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำครึ่งแก้ว - 100 กรัมเติมคอนยัค 50 กรัม

เค้กแต่ละชิ้นจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมก่อนแล้วค่อยทาครีม ด้านข้างเค้กยังเคลือบครีมและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่อยู่ด้านบน ก่อนเสิร์ฟ ขนมหวานบิสกิตครีมควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เค้กชีสและช็อคโกแลต

เตรียมได้ง่ายกว่าบิสกิตชีสเนื่องจากสูตรครีมชีสสำหรับเค้ก - ไม่ต้องเล่นซอมากนัก เค้กสปันจ์อบตามสูตรก่อนหน้านี้เพิ่มโกโก้เพียง 4 ช้อนโต๊ะและอบเชย 1 ช้อนชาลงในแป้ง

ในการเตรียมครีม คุณต้องเตรียมคอทเทจชีสหรือมาสคาร์โปนีชีสประมาณ 500 กรัม และน้ำตาลผง 5 ช้อนโต๊ะ ทันทีที่ผสมเป็นเนื้อเดียวกันครีมก็พร้อม

การทำให้ชุ่มทำจากส่วนผสมเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้าและเป็นไปตามอัลกอริทึมเดียวกัน

ขนมช็อคโกแลตที่ไม่มีช็อคโกแลต? มันไม่ได้เกิดขึ้นเช่นนั้น! สำหรับการเคลือบ ให้ละลายดาร์กช็อกโกแลตหรือขม 1-1.5 แท่งในอ่างน้ำ

ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้คือการประกอบ บิสกิตถูกตัดอย่างระมัดระวังเป็น 3 ชั้นด้วยมีดคม วางในจานที่มีการแช่คอนยัคเพื่อให้เค้กแต่ละชิ้นแช่อย่างทั่วถึงก่อนประกอบ เค้กด้านบนแช่เพียงด้านเดียวเท่านั้น จากนั้นนำเค้กมาวางซ้อนกันเคลือบด้วยครีม เค้กด้านบนจุ่มด้านลง

ของหวานราดด้วยเคลือบและโรยด้วยถั่ว และด้านข้างเคลือบด้วยครีม คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้หลังจากที่ช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว

สูตรการอบชีสเค้กออสเตรียเกาดา

ขั้นแรกให้อบบิสกิต:

• ตอกไข่ 3 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน คนขาวพร้อมกับน้ำตาล 100 กรัมและน้ำมะนาว
• แป้ง - 30 กรัมผสมกับเกลือและแป้งเล็กน้อยก่อน - โดยเฉพาะข้าวโพด 30 กรัม - เกล็ดมะพร้าว 50 กรัมแล้วรวมกับไข่เท่านั้น
• อบบิสกิตตามอัลกอริทึมปกติ - กระดาษทาน้ำมันและ 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส บิสกิตไม่ได้ถูกเอาออกจากแม่พิมพ์

คุณจะต้องคนจรจัดกับsoufflé:

• ขูดเกาดาชีสบนเครื่องขูดละเอียด - 100 กรัม
• ครีม 40% ผสมกับนม - 100/100 มล. หยดน้ำมันวานิลลา 2 หยดลงไปให้ร้อน - โดยไม่ต้องนำไปต้มเทชีสลงไปแล้วคนจนชีสละลาย สะดวกกว่าในการควบคุมอุณหภูมิของส่วนผสมในอ่างน้ำ
• เทแป้งลงในส่วนผสมที่อุ่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. - และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการติดเป็นก้อน
• ใส่เนย 100 กรัมลงไปแล้วผสมอีกครั้ง พักไว้ให้เย็น
• ไข่ - 4 ชิ้น - แบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่ขาวกับน้ำตาล - 100 กรัม เติมน้ำมะนาว และเพิ่มมวลโปรตีนลงในซูเฟล่ เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกลงในซูเฟล่ด้วย

บนเค้กสปันจ์ - อันที่ยังคงอยู่ในแม่พิมพ์ - วางผลไม้ - กระป๋องทุกชนิด - เทซูเฟล่ชีสที่ด้านบนและวางในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

อย่านำของหวานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบทันทีจนกว่าจะเย็นลง ตรงข้ามกับคำว่า "นั่งลง" จากนั้นความอร่อยจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 8-10 ชั่วโมง ก็สามารถลองชิมได้

บางคนจะพบว่าของหวานจากออสเตรียเป็นของหวานที่ทำจากชีสที่น่ารับประทานที่สุด ในขณะที่คนอื่นๆ ของหวานที่ดีที่สุดคือเค้กช็อกโกแลตชีส อบ ลอง สนุกได้เลย!

วันหยุดใด ๆ ก็เป็นเหตุผลในการอบเค้ก ไม่น่าเป็นไปได้ที่แม่บ้านคนใดจะปฏิเสธที่จะใช้มันทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบขนมหวาน แต่ในวันธรรมดาไม่มีเวลาอบขนมเพียงพอ (และความสุขนี้ไม่ถูก) อะไรคือสิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับเค้ก? แน่นอนครีม! แพนเค้กแบบดั้งเดิมและธรรมดาที่สุดจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารหากพวกมันถูกเลเยอร์อย่างชำนาญ น่าเสียดายที่พ่อครัวทำเองที่บ้านส่วนใหญ่มักจำกัดตัวเองอยู่เพียงตัวเลือกดั้งเดิมที่สุด เช่น ครีมเปรี้ยว นมข้น หรือคัสตาร์ดในกรณีที่รุนแรง และมีน้อยคนที่รู้ว่าครีมชีสสำหรับเค้กอร่อยแค่ไหน ในขณะเดียวกันสูตรอาหารก็รวดเร็วมากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารเฉพาะด้าน นอกจากนี้ ด้วยการเปิดตัวส่วนประกอบใหม่ๆ ทำให้ "ไส้" ได้มาซึ่งรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและไม่เคยทำซ้ำอีก

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับส่วนประกอบ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำครีมชีส แสดงว่าไม่ใช่ครีมชีสที่มีเนื้อแข็งตามปกติ มันควรจะนุ่มเหมือนมาสคาโปน อัลเมตต์ หรือฟิลาเดลเฟีย ยิ่งไปกว่านั้น ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ โดยไม่มีสารปรุงแต่งรสใดๆ

รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: ไม่ว่าคุณจะเลือกครีมชีสชนิดใดสำหรับเค้ก อย่าพยายามแทนที่น้ำตาลผงที่มีด้วยทรายธรรมดา ผลลัพธ์ที่ได้จะมีความสม่ำเสมอค่อนข้างหยาบ ซึ่งจะทำให้ความประทับใจแรกของคุณเสียไปอย่างมาก

คุณต้องใช้ครีมที่เขียนว่า "สำหรับวิปปิ้ง" ไม่เช่นนั้นครีมจะกลายเป็นของเหลวมาก

ครีมชีสพื้นฐานสำหรับเค้ก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เริ่มจากส่วนผสมขั้นต่ำกันก่อน วิธีการดำเนินการนั้นง่าย: ตีซอฟท์ชีสครึ่งกิโลกรัมจนฟู แยกกันโดยใช้ครีมหนึ่งในสามของลิตรซึ่งอ้วนที่สุดที่คุณสามารถหาได้คือ 38 เปอร์เซ็นต์ น้ำตาลผงเทลงในครีมขณะวิปปิ้ง ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความรักในขนมหวานของคุณ ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังและรอบคอบ - และครีมชีสครีมสำหรับเค้กก็พร้อม! เลือกสูตรสำหรับแป้งโดว์: ครีมสามารถใช้ร่วมกับขนมชนิดใดก็ได้

พร้อมนมข้นด้วย

หากลูกๆ ของคุณไม่คิดว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับนมข้นที่พวกเขาชื่นชอบ อย่าเพิ่งหมดหวัง เพราะมันจะใช้เป็นครีมชีสที่ดีสำหรับเค้ก สูตรนี้ใช้ได้ทั้งนมข้นธรรมดาและนมต้ม วิปปิ้งชีสครึ่งกิโลกรัมเดียวกันอย่างปุยและเมื่อเพิ่มขึ้นส่วนประกอบที่สองก็จะถูกเติมเข้าไป คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงได้ แต่คุณต้องระวังที่นี่: นมข้นหวานมากอยู่แล้ว

ข้อเสนอกล้วย

ครีมชีสสำหรับเค้กจะน่าสนใจมากหากคุณเพิ่มส่วนประกอบผลไม้ลงในสูตรพื้นฐาน ตัวอย่างเช่นตีมาสคาร์โปเน่หรือฟิลาเดลเฟียครึ่งกิโลกรัมด้วยกล้วยสุกแล้วผสมกับเฮฟวี่ครีมสามร้อยกรัมที่วิปปิ้งจนตั้งยอดแข็งด้วยน้ำตาลผง หลังจากผสมทั้งสองมวลแล้วแนะนำให้ตีครีมอีกครั้ง

ครีมชีสส้ม

วิธีทำอาหารขั้นพื้นฐาน - เช่นเดียวกับการเตรียมครีมเปลือกน้ำฅาลครีมชีสกล้วยสำหรับเค้ก อย่างไรก็ตามยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ ประการแรก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและลอกผิวสีขาวออกจากส่วนของส้มขนาดใหญ่ ประการที่สอง ขั้นแรกให้นำผลไม้มาปั่นด้วยเครื่องปั่นแล้วจึงเติมชีสเข้าไป โดยทั่วไปครีมหนึ่งในสามของลิตรจะถูกแปรรูปแยกกันด้วยเครื่องผสมและนำไปชิมอีกครั้งด้วยน้ำตาลผง หลังจากเชื่อมช่องว่างแล้ว ครีมก็จะฟูขึ้นอีกครั้ง

ชั้นชีสและช็อคโกแลต

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับครีมชีสสำหรับเค้กนี้คือ สูตรไม่ได้จำกัดการเลือกช็อกโกแลตของผู้ปรุงอาหาร คุณสามารถทานขาวหรือดำขมหรือน้ำนมได้ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยและรสชาติจะแตกต่างกันทุกครั้ง ส้มเขียวหวานที่เติมเข้าไปจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับครีมมากยิ่งขึ้น หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารด้วยผลไม้ทั้งสองผลแรกจะถูกปอกเปลือกแยกเป็นชิ้น ๆ ปราศจากฟิล์มแล้วผ่านเครื่องปั่น จากนั้นเติมครีมชีส 500 กรัมโดยไม่หยุดตี ในเวลาเดียวกันแท่งช็อคโกแลตขนาด 250 กรัมจะถูกให้ความร้อน เมื่อช็อกโกแลตกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ ช็อกโกแลตจะเย็นลงเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือ

ครีมกาแฟ

สามารถดำเนินการได้สองวิธี:

1. ชงกาแฟธรรมชาติเข้มข้นแล้วกรองจากเมล็ดกาแฟ คุณจะต้องใช้ช้อนขนาดใหญ่สองอัน
2. กาแฟสำเร็จรูปคุณภาพดีสองช้อนเล็กผสมลงในครีมโดยตรง

สิ่งที่ต้องทำขึ้นอยู่กับว่าคุณไวต่อเครื่องดื่มมากน้อยเพียงใด หลายคนไม่ยอมรับการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในทันทีเลย วิปปิ้งครีม (แก้ว) กับกาแฟและน้ำตาลผงฟิลาเดลเฟียครึ่งกิโลกรัม (หรือชีสอื่น ๆ จากซีรีย์เดียวกัน) จะถูกตีแยกกันจากนั้นจึงรวมกันและหลังจากวิปปิ้งอีกครั้งจะได้ครีมชีสครีมที่มีกลิ่นหอมสำหรับเค้ก แม้หลังจากวันหยุดสิ้นสุดลง ขนมชิ้นนี้ก็เหมาะมากกับกาแฟสักถ้วยในตอนเช้า

ครีมคอมเพล็กซ์

การเปลี่ยนแปลงในธีมนี้เป็นสิ่งที่ทำได้ยากที่สุด แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรับรองว่าสูตรเค้กที่สร้างขึ้นโดยใช้อัลกอริธึมที่เสนอให้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จสูงสุด ไข่แดงแยกออกจากไข่ห้าฟอง สำหรับโปรตีน เราจะต้องมีจุดประสงค์ที่แตกต่างออกไป ควรตีด้วยน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ (คราวนี้เป็นทรายไม่ใช่ผง) ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง ใส่ชีสหนึ่งในสี่ลงในโรงอาบน้ำโดยตรงแล้วตีให้เข้ากัน เมื่อได้รับมวลยืดหยุ่นแล้วให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ วิปครีมหนักหนึ่งแก้วลงในโฟมที่มีความหนาแน่นสูงทั้งสองก้อนผสมกันแล้วตีอีกครั้ง

การปรับเปลี่ยนน้ำผึ้ง

เงื่อนไขเดียวของความสำเร็จ: น้ำผึ้งไม่ควรเหลวเกินไป แต่คนหวานก็ไม่ทำเช่นกัน วิปชีสนุ่มครึ่งกิโลกรัมกับน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะและเฮฟวี่ครีมหนึ่งในสามของลิตรถูกตีด้วยน้ำตาลผงที่คุ้นเคยอยู่แล้ว เช่นเดียวกับเมื่อใช้นมข้น คุณจะต้องระวังไม่ให้ครีมเกิดเป็นก้อน คุณสามารถรวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันเล็กน้อยในช้อนและลิ้มรสความหวาน เมื่อระดับเป็นที่พอใจคุณ ทั้งสองส่วนจะเชื่อมต่อกันและผลักเข้าด้วยกันอย่างทั่วถึง

พื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์

เมื่อรู้สูตรพื้นฐานแล้ว คุณจะสามารถสร้างครีมชีสได้หลากหลาย รวมถึงรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของครีมชีส เพื่อผลักดันจินตนาการของคุณ เราจะแนะนำการปรับปรุงที่พบบ่อยที่สุด

1. พันธุ์ที่แนะนำทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับวานิลลา ไม่ได้ระบุไว้ในสูตรหลักเท่านั้น เพราะไม่ใช่ว่านักทำขนมทุกคนจะชอบ
2. แอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลายให้กับครีม สำหรับชีสครึ่งกิโลกรัมให้ใช้ 1-2 ช้อน เหล้าจะดีกว่า - จะเพิ่มรสชาติและในขณะเดียวกันก็ไม่เข้มข้นเกินไปดังนั้นจึงไม่เติมแอลกอฮอล์ที่ค้างอยู่ในคออย่างรุนแรง
3. หากคุณต้องการให้มีชั้นหนาแน่น ให้ผสมเจลาตินเจือจางตามคำแนะนำลงในครีม

เชฟหลายคนเมื่อเตรียมครีมชีสสำหรับเค้ก ให้เปลี่ยนครีมเป็นเนย อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้จะอ้วนขึ้นและโปร่งน้อยลง ดังนั้นหากต้องการลองทำ ก่อนอื่นคุณควรลองทำเค้กดูก่อน

การปรับเปลี่ยนนมเปรี้ยว

อย่าลืมว่าคอทเทจชีสก็คือชีสด้วย และถ้าคุณกลัวว่าครอบครัวจะไม่ชอบครีมชีสสำหรับเค้กจาก "ฟิลาเดลเฟีย" ที่ไม่ธรรมดาให้ทำไส้แบบดั้งเดิมมากขึ้น ให้ใช้เฮฟวี่ครีมและคอทเทจชีสในปริมาณที่เท่ากัน ทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถใช้มวลหวานซึ่งมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่าดังนั้นจึงบดได้ง่ายกว่า ส่วนประกอบทั้งสองถูกตีพร้อมกับการเติมน้ำตาลผง (ประมาณช้อนกอง)

มีอีกทางเลือกหนึ่ง: สำหรับครีมไขมันสูง 400 กรัม ให้ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติครึ่งหนึ่งโดยไม่มีสารปรุงแต่งรสและคอทเทจชีส (มีไขมันเต็มด้วย) ที่นี่คุณสามารถใช้ไม่ใช่ผง แต่เป็นน้ำตาลทราย: มันจะละลายได้ดีในของเหลว

เค้กสตรอเบอร์รี่

หากคุณไม่เคยต้องจัดการกับไส้แบบนี้มาก่อนและรู้สึกสับสนเล็กน้อย นี่คือสูตรสำหรับเค้กแสนอร่อยพร้อมครีมชีสเพื่อช่วยคุณในการเริ่มต้น ไข่สองฟองตีด้วยน้ำตาล 100 กรัม เครื่องผสมควรทำงานอย่างน้อยห้านาที เติมแป้งอย่างระมัดระวังในปริมาณเท่ากับน้ำตาล บิสกิตในรูปแบบจาระบีจะอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วทำให้เย็นลง มีเวลาเพียงพอที่จะสร้างครีม สำหรับมันซอฟต์ชีสหนึ่งกิโลกรัมที่สามผสมกับน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมเทครีมหนัก (ครึ่งแก้วประมาณ 100 กรัม) จากนั้นตีไข่สองฟอง - และทำงานกับเครื่องผสมอีกครั้ง ครีมทาบนเค้กที่เย็นแล้วซ่อนเค้กไว้ในเตาอบอีกสี่ชั่วโมง เตรียมเยลลี่: ถ้าเป็นเค้กโดยเฉพาะให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ ถ้าปกติให้เติมน้ำครึ่งหนึ่ง สตรอเบอร์รี่กระจายอยู่ด้านบนของครีมเย็น เทเยลลี่เป็นชั้นบาง ๆ เค้กถูกซ่อนอยู่ในตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัวแล้วจึงเทส่วนที่เหลือลงไป เช้าวันรุ่งขึ้นคุณไม่เพียงมีเค้กอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีเค้กที่สวยงามมากอีกด้วย!

เค้กเรดเวลเวทกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้ ฉันนับไม่ถูกแล้วว่าฉันทำมันไปกี่ครั้งแล้ว

แป้งโดทำได้ง่ายมาก โดยเฉพาะถ้าคุณมีเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นในห้องครัว วางทุกอย่างลงในชามแล้วตีจนเนียน

ฉันอบเค้กสามชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. คุณสามารถอบในรูปแบบเดียวแล้วจึงตัด แต่การอบแต่ละชิ้นแยกกัน จะได้เค้กที่สม่ำเสมอไม่มีรอยแตก (ฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่า)

ฉันมักจะทำเค้กกำมะหยี่สีแดงด้วยครีมชีสฟรอสติ้ง คุณสามารถกินได้ทันที แต่ถ้าปล่อยเค้กไว้ รสชาติจะระเบิด!

ในส่วนของการตกแต่ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับโอกาสและจินตนาการของคุณ ฉันตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตและผลไม้ โดยทั่วไปคุณสามารถปลอมตัวเค้กที่สวยงามนี้ภายใต้การตกแต่งใดก็ได้

ส่วนผสมสำหรับแป้งของเรา

เราวางชามไว้บนตาชั่ง ขั้นแรก ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไป

จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว

ตีแป้งด้วยเครื่องผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งออก

ถ้าคุณอบเค้กสามชิ้น คุณจะได้แป้ง 450 กรัมต่อชิ้น

อบเค้กที่ 170 องศาจนสุก ประมาณ 12-15 นาที

ใช้ไม้พายรอบๆ ขอบกระทะ แล้วเอาเค้กออก นำกระดาษออก และทำให้เค้กเย็นบนตะแกรง

เค้กมีความละเอียดอ่อนมาก คุณต้องทำงานอย่างระมัดระวัง

ตามหลักการแล้ว ให้ห่อเค้กด้วยฟิล์ม (แต่ละชิ้นแยกกัน) แล้วทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ฉันอบเค้กในตอนเย็นและประกอบเค้กในตอนเช้า

เพื่อให้สวยงามจริงๆ เลยตัดขอบซะเลย คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

ครีมสำหรับครีมจะต้องเย็น

ตีครีมให้ตั้งยอดคงที่

เพิ่มชีสและน้ำตาลผง

ตีอีกครั้งจนเนียน

จะสะดวกกว่าในการประกอบเค้กเป็นวงแหวนแยก หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถทำได้ตามปกติ

ทาครีมหนึ่งในสามลงบนเปลือกแล้วเกลี่ยให้เรียบ

ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทาครีมอีกครั้ง

ปิดด้วยเค้กชั้นที่สาม เราถอดแหวนออก

ทาครีมที่ด้านข้างและด้านบนของเค้ก

เกลี่ยครีมและตกแต่ง

วันนี้ทำเค้กเรดเวลเวทด้วยครีมชีสแบบนี้ค่ะ ลองมันคุณจะไม่เสียใจมัน!

คุณสามารถเปิดด้านข้างทิ้งไว้ได้ก็ยังดูดีอีกด้วย

ฉันค้นพบเค้กนี้ใน “Bread and Salt” ฉบับล่าสุด ฉันจำมันได้ทันที และฉันก็อยากทำมันโดยเร็วที่สุด จริงอยู่ในนิตยสารมีชื่อแปลก ๆ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเรียกมันให้แตกต่างออกไปตามเนื้อหา ฉันชอบทำเค้กแบบนี้ในตอนเย็นและทานเป็นอาหารเช้าในเช้าวันรุ่งขึ้นมากเหมือนที่ฉันทำวันนี้ :)และไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เค้กชิ้นนี้จมลงในจิตวิญญาณของฉัน แต่มันเป็นไปตามความหวังของฉันอย่างสมบูรณ์! เค้กที่มีลักษณะคล้ายกับบราวนี่ และครีมชีสฟิลาเดลเฟียที่ฉันชอบมากๆ รวมกันเข้ากันอย่างลงตัวรสชาติเยี่ยม!
นอกจากนี้ การออกนอกประเด็นฉันอยากจะแนะนำ LiveJournal EnjoyMe ใหม่ซึ่งจัดทำโดย Marinka ให้กับคุณ มารินาจิลเลอร์ - LJ นี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับสิ่งที่ตลก สร้างสรรค์ และมีประโยชน์มาก ซึ่งฉันสังเกตเห็นเมื่อปีที่แล้วที่งาน Seasons, เป็นเรื่องยากมากที่จะปล่อยให้พวกเขาไม่มีใครสังเกตเห็น ดูด้วยตัวคุณเอง!

เราต้องการ (สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 22-24 ซม.): ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม (โกโก้ 60-70%) เนย 180 กรัม (ทำให้นิ่มลง ที่อุณหภูมิห้อง) แป้งสาลี 375 กรัม 1 ช้อนชา ผงฟู, น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม, น้ำตาลอ้อยมัสโควาโดสีเข้ม 120 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม 40%, 185 มล. นม 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง)
สำหรับครีม: ครีมชีสฟิลาเดลเฟีย 300 กรัม, เนย 75 กรัม (นิ่ม), น้ำตาลผง 250 กรัม

เปิดเตาอบที่ 170 องศา

ละลายช็อคโกแลต 150 กรัมในอ่างน้ำ

ผสมแป้งและผงฟูลงในชาม

ในชามอีกใบ ตีเนยกับน้ำตาล 2 ชนิดด้วยเครื่องตีความเร็วต่ำ ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง จากนั้นจึงใส่ครีมเปรี้ยวและช็อกโกแลต ผสมส่วนผสมจนเนียน

ใส่แป้งกับผงฟู นม และวานิลลาลงในส่วนผสมเนย ผสมต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเนียน แป้งจะหนา
ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

ตักแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ระดับด้านบน วางกระทะในเตาอบประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน มันควรจะออกมาแห้ง เตรียมเค้กชิ้นที่สองด้วยวิธีเดียวกัน ฉันใช้เวลาประมาณ 45 นาทีในการเตรียมเค้กแต่ละชิ้น แต่ฉันมีเตาอบที่ช้า...

ในขณะที่กำลังเตรียมเค้กชิ้นแรก ให้เตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมชีส Philaelfia กับเนยและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม ผสมจนเนยกระจายตัวและไม่มีก้อนเหลืออยู่ ใส่ครีมในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วทาครีมด้านบนเค้กแต่ละชิ้น วางเค้กซ้อนกัน ตกแต่งด้านบนด้วยช็อคโกแลตที่เหลือและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ทิ้งเค้กไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

หลังจากลองเค้กแล้ว ฉันตัดสินใจอย่างแน่นอนว่าจะทำมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่คราวหน้าฉันจะลองตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ได้เค้กที่บางลง 4 ชิ้น แล้วเคลือบแต่ละชิ้นด้วยครีม ฉันคิดว่าวิธีนี้จะดีกว่า!

สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวตอนเย็นฉันตัดสินใจอบ เค้กครีมชีส- เค้กทำออกมาได้สุดยอดมาก! ฉันเติมลูกพีชกระป๋องลงในครีมเนื้อละเอียดอ่อน ซึ่งเพิ่มความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ หากคุณไม่มีลูกพีช คุณสามารถลองแทนที่ด้วยผลไม้กระป๋องหรือผลไม้สดอื่นๆ ได้ ครีมชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดและผลไม้ฉ่ำช่วยเสริมเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ได้อย่างลงตัว อร่อยมาก ลองเลย!

วัตถุดิบ

ในการทำเค้กครีมชีสคุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 200 กรัม
แป้ง - 300 กรัม;
ผงโกโก้ - 40 กรัม
นม - 250 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
ผงฟู - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
วานิลลิน - 1/3 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง)
สำหรับครีม:
ครีมชีส (ฉันใช้ครีมชีส) - 300 กรัม
เนย - 200 กรัม
น้ำตาลผง - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ลูกพีชกระป๋อง (หรือผลไม้กระป๋องหรือสดอื่น ๆ ) - 150 กรัม (มากกว่านี้ได้)
น้ำเชื่อมพีชสำหรับแช่;
กลีบดอกถั่วลิสงสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมแป้ง ให้ใส่น้ำตาล ไข่ เกลือ และวานิลลินลงในชามผสม

ตีให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นเทนมและเนยลงในแป้งที่ได้

ร่อนแป้งกับโกโก้และผงฟูลงในแป้ง ตีจนเนียน แป้งจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

ทาน้ำมันที่จานอบ (ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.) ถ้าเป็นซิลิโคนก็ไม่ต้องทาน้ำมัน เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 35 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน (เมื่อเจาะบิสกิตที่เสร็จแล้วไม้จิ้มฟันควรจะแห้ง)

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ พักให้เย็น จากนั้นจึงผ่าครึ่งตามยาว เราจะได้เค้ก 2 ชิ้น

แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมจากลูกพีชกระป๋อง

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้ก ให้ใส่ครีมชีส เนยนิ่ม และนมข้นลงในชาม ตีจนเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่น้ำตาลผงแล้วตีจนครีมเนียน

ทาครีมกับลูกพีชลงบนเค้กด้านล่าง

ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง ทาครีมชีสครีมที่เหลือ (ที่ไม่ใส่ลูกพีช) ไว้ด้านบน ทิ้งเค้กไว้ในที่เย็นเพื่อแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

ตกแต่งตามต้องการ. ฉันโรยด้วยถั่วลิสงเปราะ

ตัดเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมชีสเป็นชิ้น ๆ เทชาหรือกาแฟแล้วรับประทาน ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อยมาก!

อร่อย!