Mâncăruri dietetice delicioase din pangasius. File de Pangasius - conținut de calorii, proprietăți benefice și rău

Tot culinar rețete de pangasius nu sunt folosite pe scară largă la noi, așa că poate fi o noutate pentru unii. În vremea sovietică Mâncăruri de Pangasius Nu l-am văzut în nicio carte de bucate și după ce în magazinele noastre au apărut fileuri din acest pește, inițial am reacționat negativ la el, erau multe alte nume de pește cunoscute de mine. Dar în ultima vreme atitudinea mea față de acest pește s-a schimbat. Pangasius este un pește de apă dulce destul de gustos și sănătos, precum crapul comun, crescut în rezervoare specializate, deși nu pe teritoriile țărilor fostei URSS, ci în țările din Asia de Sud-Est, în principal în Vietnam.

Deși există multe plângeri și diverse speculații cu privire la calitatea creșterii pangasiusului, trebuie remarcat faptul că fiecare lot din acest pește, de exemplu, furnizat oficial Rusiei, este supus unui control strict, atât în timpul importului, cât și pe locurile de reproducere. Deci pangasius nu este mai dăunător decât orice pește local, controlul asupra cultivării și calității acestuia este mult mai slab. Dar acest articol al meu nu este despre beneficiile sau daunele pangasiusului, ci despre cum să prepari bine felul doi fără carne folosind acest pește, care are carne fragedă și gustoasă, care, de altfel, în forma furnizată nouă nu mai conține oase.

Sper că ai citit deja acest articol recomandat și ai realizat că acest pește gustos, sănătos și ieftin ar trebui să fie prezent în dieta ta. Apropo, dimensiunea acestui pește, așa cum am numit-o cu afecțiune, poate ajunge până la trei metri, iar lungimea înregistrată oficial a „peștelui” din familia pangasius a fost de aproximativ 5 metri cu o greutate de 292 de kilograme, dar aceasta se afla in conditii naturale. Nimeni nu o crește artificial la o asemenea dimensiune, iar pangasiusul capătă un aspect comercial la o lungime de aproximativ 50 de centimetri.

Ei bine, acum este timpul să trecem la rețeta de pregătire a unui preparat delicios de pește pangasius.

Pangasius copt cu branza la cuptor, reteta

Rețeta de pangasius copt la cuptor este foarte simplă. Este delicios o mancare de peste poate fi preparat practic din produse simple și accesibile, care sunt aproape întotdeauna disponibile în frigiderul fiecărei gospodine. Gătitul nu necesită mult timp și abilități culinare mari și farfurie de pangasius Iese foarte fragedă, suculentă, cu o crustă de brânză aurie și crocantă.

Pentru pregătirea prezentată preparate din peste Voi avea nevoie de următoarele produse:

File de pangasius proaspăt congelat – 700 grame;

Ceapa - 2 bucati;

Morcovi – 1 bucată;

brânză tare - 150 de grame;

Condimente pentru pește;

ardei roșu măcinat;

Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.

Cum să gătești pangasius copt cu brânză la cuptor, rețetă pas cu pas cu fotografii

Pentru a pregăti pangasius copt, trebuie să dezghețați fileul de pangasius. Curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, radeți morcovii. Răziți și brânza tare. Sarați fileul de pangasius și stropiți cu condimente. Luați o tavă de copt, ungeți-o cu ulei de floarea soarelui, apoi puneți niște ceapă și morcovi pe fund, puneți file de pangasius peste legume. Pune peste peste felii de lamaie, ceapa ramasa si morcovi. Se presară totul cu brânză rasă. Pune vasul cu pestele in cuptorul preincalzit si coace.

Acum pentru o pregătire mai detaliată a felului de mâncare cu pangasius cu fotografii pas cu pas.

După cum am scris mai devreme, în magazinele noastre pangasius este prezentat numai sub formă de fileuri proaspete congelate gata preparate, și nu sub formă de pește întreg, astfel încât acest lucru ne simplifică foarte mult munca.

Am cumpărat mai devreme câteva file de pangasius și le țin congelate la congelator. Este mai bine să dezgheți peștele în mod natural, fără a apela la cuptorul cu microunde sau la apă fierbinte. Prin urmare, după ce am plănuit să pregătesc un fel de mâncare de pangasius ieri, i-am scos fileul din congelator, l-am pus într-o tavă și l-am pus pe un raft în frigider. Fileul se dezgheță perfect peste noapte la frigider și nu am nevoie de timp suplimentar pentru a-l dezgheța. Îl puteți dezgheța la temperatura camerei, dar va dura aproximativ două până la două ore și jumătate.

Deoarece fileul meu de pangasius este dezghețat, încep procesul de preparare a unui fel de mâncare din el cu legume.

Cureț ceapa și morcovii, iar legumele decojite le spăl sub jet de apă.

Am tăiat ceapa în jumătate de rondele subțiri.

Morcovii îi dau pe răzătoare grosieră.

Brânza o dau pe răzătoare fină.

Fără să pierd timpul, aprind cuptorul pentru a se preîncălzi la 170 de grade.

Fileul de pește decongelat îl șterg cu un șervețel de hârtie, îndepărtând excesul de umiditate.

Apoi stropesc fileurile pe ambele părți cu sare.

Iau o tavă de copt, turnăm în ea o lingură de ulei de floarea-soarelui și ung fundul tigaii cu ea.

Am intins cam jumatate din ceapa tocata intr-un strat uniform pe fundul tigaii. Peste ceapa asez si jumatate din morcovii rasi.

Am pus file de pangasius sarat peste ceapa si morcovi. Presăram fileurile cu condimente de pește și ardei roșu măcinat.

Pe peste asez felii subtiri de lamaie.

Am pus ceapa rămasă pe lămâie.

Morcovii ramasi ii pun pe ceapa.

Presară totul deasupra generos cu brânză rasă.

Pentru a preveni arderea cepelor și morcovilor, adaug aproximativ 50 ml apă în tigaie.

În acest timp, cuptorul meu s-a încălzit la 170 de grade necesare și am pus tava de copt cu pește în ea.

Mi-am luat recent un cuptor electric cu iluminare bună și sticlă mare, astfel încât să pot observa clar întregul proces de gătit fără a deschide ușa. Mi-a luat cam 40 de minute să coac peștele cu ceapă, morcovi, lămâie și brânză.

După timpul specificat, deliciosul meu pangasius copt cu brânză la cuptor, gata. Scot din cuptor mancarea de peste pregatita cu crusta de branza aromata si crocanta si las sa se raceasca putin.

Peștele preparat în acest fel poate fi consumat ca fel independent, atât cald, cât și rece.

Puteti servi acest peste copt si cu o garnitura de orez sau o salata de legume, retete pentru care le gasiti usor pe acest site.

Mâncați gustos și sănătos și vă doresc sănătate și longevitate activă!

Cum să gătești file de pangasius? Există multe opțiuni: îl poți prăji delicios sau îl poți coace cu legume sub crustă de brânză. Practic nu există oase în acest file, așa că este ușor să faci cotlet suculenți din el. În general, dacă vă plac nu numai mâncărurile sănătoase, ci și delicioase din pește, atunci bine ați venit la lecția noastră de gătit!

Pește rapid prăjit

Să începem prin a ne gândi cum să gătești fileul de pangasius într-o tigaie, astfel încât peștele să fie suculent în interior și, în același timp, cu o crustă frumoasă. Secretul este simplu: mai intai il painem in faina cernuta.

Compus:

0,5-0,6 kg file de pangasius;
2 linguri. l. suc de lamaie proaspat stors;
făină cernută;
ulei de floarea soarelui;
sare;
condimente

Preparare:

Pangasius copt pe pat de ceapă

Cum să gătești fileul de pangasius în cuptor? Peștele de pe un pat de ceapă sub o crustă de brânză se dovedește a fi incredibil de aromat și uimitor ca gust. În timpul coacerii, rondelele de ceapă vor fi saturate cu sucuri de pangasius și vor deveni fragede și moi.

Compus:

0,5 kg file de pangasius;
150 g branza;
2 cepe;
½ linguriță. sare de masă;
½ linguriță. amestecuri de condimente pentru pește;
mărar proaspăt.

Preparare:

Pangasius se distinge printr-un conținut ridicat de antioxidanți - vitaminele A și E. Și se știe că ajută organismul nostru să scape de radicalii liberi nocivi.

Joc de culori și gusturi pe masa festivă: coaceți pește cu legume

Te întrebi cum să gătești delicios file de pangasius? Încercați să coaceți peștele cu legume. Acest fel de mâncare se dovedește gustos și luminos va deveni un adevărat decor pentru masa ta de sărbători.

Compus:

0,4 kg file de pangasius;
100 g brânză Adyghe;
2 oua de gaina;
2 linguri. l. smântână;
5 oua de prepelita;
50 g varză chinezească;
ardei gras;
bec;
roșie;
morcov;
50 g telina;
sare;
ulei vegetal;
amestec de condimente;
piper negru.

Preparare:

Mai întâi, decongelați peștele, clătiți-l și uscați-l. Tăiați fileul în porții.
Spalam legumele si le curatam daca este cazul.
Rade morcovii folosind o răzătoare mare. Tăiați roșia și ceapa în jumătate de rondele, ardeiul gras și varza chinezească în fâșii. Măcinați rădăcina de țelină.
Prăjiți legumele timp de 4-5 minute într-o cantitate mică de ulei vegetal.
Asezati legumele in primul strat pe o tava de copt.
Frecați peștele cu condimente, piper și sare. Puneți peste legume fileul de pangasius.
Batem ouale de pui cu smantana si turnam amestecul rezultat peste peste si legume.
Răziți brânza și presărați-o pe vas.
Pentru decor, adăugați ouă de prepeliță crude (puteți folosi și ouă de găină).
Coacem pangasius cu legume la un prag de temperatură de 200 de grade timp de o jumătate de oră - patruzeci de minute.

Cotlete de pește parfumate și fragede

Ce altceva poți găti din fileul de pangasius? Încercați să faceți cotlet. Rețeta lor este simplă și nu necesită cheltuieli financiare și de timp mari. Pentru a face cotleturile suculente, nu vă zgâriți cu ceapa. Și le puteți servi cu orice garnitură - piure de cartofi, orez, tăiței și terci de hrișcă.

Compus:

1 kg file de pește;
ou;
3 linguri. l. griş;
3 linguri. l. firimituri de pâine;
sare;
piper măcinat;
ulei vegetal;
2 cepe.

Preparare:

Carne de pește la abur - un fel de mâncare dietetic

Fileul de Pangasius poate fi gătit și într-un cuptor cu abur. Și deoarece acest pește are un gust neutru, mai întâi îl marinam în sos de soia și condimente.

Compus:

0,5 kg file de pangasius;
2 linguri. l. sos de soia;
piper negru;
ulei de floarea soarelui;
coriandru.

Preparare:

Pregătiți fileul de pește în mod obișnuit și tăiați în bucăți medii.
Adăugați piper și coriandru în sosul de soia. Se amestecă și se toarnă amestecul de marinadă rezultat peste pește. Să o lăsăm timp de o jumătate de oră.
Ungeți grătarul pentru aburi cu ulei și întindeți bucățile de file de pește. Gatiti pangasius timp de 15-20 de minute.

Reteta de pangasius copt in folie la cuptor

Ustensile de bucătărie: mai multe recipiente de diferite dimensiuni și adâncimi; cuțit de bucătărie ascuțit; ceașcă de măsurat și cântar de bucătărie; folie; răzătoarea cu dinți mari; tabla de taiere din lemn.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Hai sa pregatim sosul

Să gătim peștele

Video cu rețetă de pește Pangasius la cuptor

Pentru a pregăti un fel de mâncare neobișnuit de aromat și gustos de pangasius în folie, urmăriți videoclipul de mai jos.

Reteta de pangasius cu sos de rosii la cuptor

Timp de gătit: 50-60 de minute.
Conținut caloric (la 100 g): 85-90 kcal.
Numar de portii: de la 4 la 7.
Ustensile de bucătărie: cuțit de bucătărie ascuțit; ceașcă de măsurat și cântar de bucătărie; placă de tăiat din lemn; mai multe containere de diferite adâncimi și dimensiuni; razatoarea cu dinti fini si mari; vas rotund de copt; tel sau furculiță obișnuită.

Ingrediente

file de pangasius	950-1000 g
roșie cărnoasă mare	1 BUC.
ceapa mare	1 BUC.
ou de pui selectat	2 buc.
pasta de tomate	8-10 ml
boia macinata	8-10 g
	110-130 ml
	8-10 ml
branza tare	65-75 g
sare	la gust
piper negru zdrobit	la gust

Pregătirea pas cu pas

Să pregătim ingredientele

Scoateți coaja de ceapă, apoi spălați-o și tăiați-o cu un cuțit.
Spălați bine fileurile de pește în cantitate de 950-1000 g. Apoi îndepărtați oasele mici, dacă există.
Tăiați peștele în bucăți de mărime medie.
Cu o răzătoare fină se pisează 65-75 g de brânză tare.
Scoateți coaja de roșie, apoi radeți-i pulpa pe o răzătoare grosieră. Pentru a îndepărta rapid și ușor coaja unei roșii, trebuie să faceți o mică tăietură în formă de cruce pe vârful roșiei și să o coborâți în apă clocotită timp de aproximativ 2-4 minute.

Asamblarea vasului

Hai sa pregatim sosul

Etapa finală

Video cu reteta de caserola Pangasius

Videoclipul de mai jos este o modalitate rapidă și ușoară de a pregăti pangasius copt la cuptor.

Reteta de pangasius cu cartofi la cuptor

Timp de gătit: 1:30-1:40.
Conținut caloric (la 100 g): 132-136 kcal.
Numar de portii: de la 6 la 10.
Ustensile de bucătărie: cântar de bucătărie și ceașcă de măsurat; cuțit de bucătărie ascuțit; mai multe recipiente de diferite adâncimi și dimensiuni; folie; vas de copt cu laturi înalte; placă de tăiat din lemn; folie alimentară; tigaie, de preferință cu un strat antiaderent; spatulă de lemn cu marginea subțire; răzătoarea cu dinți mari.

Ingrediente

pangasius	950-1000 g
sos de soia	45-55 ml
condimente pentru peste	8-10 g
ulei vegetal rafinat	78-100 ml
piper negru zdrobit	la gust
coaja de lamaie	8-10 g
ceapa de marime medie	2-3 buc.
morcovi de marime medie	2 buc.
unt (conținut de grăsime 72%)	45-55 g
făină de grâu premium	35-45 g
nucşoară	2 ciupituri
sare	la gust
branza tare	190-210 g
pătrunjel	3-4 ramuri
cartof	1,6-2 kg
suc de lămâie	15-20 ml
lapte (conținut de grăsime nu mai puțin de 2,5%)	590-610 ml

Pregătirea pas cu pas

Să marinam peștele

Să pregătim legumele

Hai sa pregatim sosul

Să pregătim o caserolă

Reteta video de pangasius cu cartofi

Puteți urmări întregul proces de preparare a caserolei cu pangasius și cartofi conform rețetei descrise mai sus urmărind videoclipul de mai jos.

Pentru început, vă sugerez să vă familiarizați cu regulile simple pentru prepararea mâncărurilor delicioase.
Foarte aromat și incredibil de gustos, cei dragi se vor bucura cu siguranță.
„Solefish în cuptor” va fi un plus minunat, destul de neobișnuit la masa de sărbători.
Se prepara foarte usor si destul de rapid merluciu la cuptor, care este renumit pentru aroma si proprietatile sale benefice.
In plus, este greu sa rezistati si sa nu recomand o reteta simpla de gatit crap la cuptor.

Scrieți în comentarii despre concluziile și impresiile dvs. despre pangasius la cuptor folosind rețetele descrise mai sus. Poftă bună!

Peștele - somn canal, cunoscut consumatorilor ruși sub numele de pangasius - este apreciat de gospodine deoarece este ușor de preparat și conține un număr mare de componente și substanțe utile.

Cu toate acestea, peștele are și unele proprietăți dăunătoare, care vor fi discutate mai detaliat mai târziu în articol.

Utilitatea acestui produs este confirmată de conținutul de micro și macroelemente, antioxidanți și vitamine:

PP sau niacina, fără de care reacțiile redox, formarea de enzime și metabolismul lipidelor și carbohidraților sunt imposibile în organism;
B1 sau tiamină, responsabil de procesele metabolice, susținând sistemul nervos, sistemul digestiv și funcția inimii;
B2, riboflavină, este necesar pentru întregul corp, în special pentru glanda tiroidă, fără ea pielea sănătoasă, unghiile și părul frumos sunt imposibile;
B6, piridoxină, foarte importantă pentru sistemul imunitar, ajută să facă față oboselii, nervozității, depresiei, insomniei, stresului;
B9, acid folic, care îmbunătățește funcționarea: a sistemului imunitar, cardiovascular, nervos, digestiv, hepatic; susține organismul după stres; util în special în timpul sarcinii și promovează dezvoltarea deplină a fătului;
A, retinol, una dintre cele mai importante componente în funcționarea sistemului imunitar, susține metabolismul, inhibă procesul de îmbătrânire și protejează organismul de dezvoltarea celulelor canceroase; ajută la menținerea pielii și la refacerea acesteia în caz de deteriorare;
E, tocoferol, o componentă unică care este necesară pentru dorința sexuală, dezvoltarea fătului în timpul sarcinii, întinerirea corpului, regenerarea pielii, părului, unghiilor;
C – cel mai puternic antioxidant, care întărește sistemul imunitar și protejează o persoană de infecții, are un efect pozitiv asupra țesuturilor și celulelor osoase, asupra funcționării sistemului endocrin și asupra metabolismului; favorizează vindecarea rănilor.

Microelementele includ:

fluor;
crom;
zinc;
fier;
si altii.

Peștele Pangasius: beneficii și daune, cum să gătești vor fi discutate în detaliu în acest articol.

Compoziția pangasiusului este bogată:

magneziu și sodiu;
calciu și potasiu;
sulf și fosfor.

Microelementele includ: fluor, crom, zinc, fier și altele.

Nu există pești de apă dulce în natură care să conțină o cantitate atât de mare de acizi grași Omega-3 ca în pangasius. Și deși carnea are un gust puțin gras, conținutul de calorii de 100 g este de doar 90 de kilocalorii. Proteina este de 15%, grăsimea este de 3%.

O comparație a valorii nutriționale și a metodelor de preparare a celui mai popular pește de râu domestic cu pangasius dezvăluie superioritatea acestuia din urmă ca produs pentru alimentația dietetică:

				Daune pentru oameni	Metode de gătit
	Conținut caloric	Veverițe	Grasimi	Daune pentru oameni	A fierbe	Prăji	fum
Peștele Pangasius: beneficii și rău. Cum să gătească	89	15	3		+	+	—
Peștele crap: beneficii și rău. Cum să gătească	124	16	5,3	Posibil datorită cultivării și producției de proastă calitate	+	+	+

Este important de menționat că principalele avantaje ale somnului de canal, după cum se poate observa din tabel, includ și faptul că nu poate fi afumat. Aceasta înseamnă că acesta este un alt plus în caracteristicile sale ca produs dietetic.

Rețete noi: Cupcakes cu chefir. Cele mai delicioase rețete pentru a face brioșe cu kefir acasă!

Având în vedere întrebarea: peștele pangasius (beneficiu și rău), cum se prepară mâncăruri dietetice din acesta, este de remarcat importanța deosebită a acestor mâncăruri în dieta bolnavilor de inimă și a celor care suferă de boli gastro-intestinale.

Pangasius: rău și contraindicații

Nu există nicio îndoială că Peștele pangasius este bogat în elemente utile, motiv pentru care este atât de des preparat ca fel de mâncare dietetică. Cu toate acestea, acest produs are și proprietăți dăunătoare.

Practic, pangasius este crescut în cel mai murdar râu de pe planetă - Mekong, unde toate apele uzate din zonele din apropiere sunt drenate fără tratament. Acolo se dezvoltă microbi anaerobi și E. coli.

În râu au fost găsite componente otrăvitoare precum plumbul, mercurul și cadmiul. Prin urmare, peștele crescut în astfel de condiții poate conține particule din aceste substanțe în carnea lor.

Rosselkhoznadzor controlează importul de carne de somn de rechin de calitate scăzută (un alt nume pentru pangasius) și interzice produsele din fermele piscicole din Vietnam care nu au trecut controlul de calitate.

Rețetă populară simplă: Reteta de maioneza de casa. Cum să gătești după rețeta clasică pas cu pas cu fotografii

Experții spun că dacă produsul este certificat, atunci nu ar trebui să vă fie frică de el, deoarece, pe baza rezultatelor testelor de laborator, a fost aprobat pentru utilizare ca aliment.

Atenție! Deși peștele pangasius are multe calități benefice, poate dăuna, indiferent de modul în care îl gătiți, celor care suferă de alergii alimentare.

Pește Pangasius (beneficii și rău): cum să gătești (rețete)

Rețetele pentru gătirea acestui pește nu necesită nicio practică culinară specială. Carnea de Pangasius are un gust delicat caracteristic și un conținut scăzut de calorii, ceea ce îi permite să fie folosită în diverse feluri de mâncare cu o complexitate variată de preparare.

Iată ce puteți găti din pește:

mancare prajita;
copt;
supe delicioase;
aspic;
folosit ca ingredient în salate.

Cum să gătești pangasius în cuptor

Reţetă:

Înainte de a pune pangasiusul pe o foaie de copt unsă, peștele trebuie spălat și asezonat cu sare și piper pe toate părțile.
Acoperiți blatul peștelui cu roșii tăiate grosier (2 roșii pentru 2 fileuri de pește) și ceapă verde tocată.
Preîncălziți cuptorul la 2000C.
Pune foaia de copt la cuptor.
În 20-30 de minute vasul va fi gata.

Puteți face o salată ușoară de legume ca garnitură.

Carnea de Pangasius are un gust delicat caracteristic și un conținut scăzut de calorii, ceea ce îi permite să fie folosită în diverse feluri de mâncare cu o complexitate variată de preparare.

Notă! Se dovedește deosebit de delicios atunci când peștele și ingredientele sunt învelite în folie pentru gătit în cuptor. În acest caz, fileul devine suculent.

Metoda de gătire a pangasiusului într-o tigaie

Pentru felul de mâncare clasic „pangasius într-o tigaie”, principalul lucru este dezghețarea corectă a fileului. În niciun caz nu trebuie să folosiți cuptorul cu microunde sau să dezghețați în apă în acest scop. Procesul ar trebui să fie natural.

Rețetă populară simplă: Reteta clasica de carne solyanka

Se piperează fileul dezghețat, se sare pe toate părțile și se stropește cu condimente. Se înmoaie fiecare bucată în făină, apoi în ou bătut și se pune într-o tigaie încinsă cu ulei. Reduceți căldura la mediu.

Deoarece peștele este foarte fraged, nu puteți prăji fiecare parte mai mult de 10 minute.

Reteta pangasius la gratar

O alternativă minunată la grătarul tradițional în aer liber este pangasiusul la grătar. Imediat înainte de a pleca la picnic, marinați fileul în sos de soia și condimentele preferate, puteți folosi un set gata făcut de condimente din magazin. Trebuie să iei cu tine 0,5 lime sau lămâie pentru fiecare 0,5 kg de pește.

În timp ce cărbunii se gătesc, puneți peștele pe grătar și tăiați lămâia sau limea deasupra și pe toate părțile.

Gătiți vasul, răsturnându-l, timp de 25 de minute până se formează o crustă aurie. Cea mai bună garnitură pentru acest pește ar fi legumele și ierburile proaspete.

Cum să gătești pangasius într-un aragaz lent

Pentru o rețetă foarte ușoară de gătit pangasius într-un aragaz lent, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

2 cepe;
2 morcovi;
3-4 linguri de sos de rosii;
2-3 linguri. l. ulei vegetal;
sare, piper, condimente;
1-2 pangasius mari.

Ceapa și morcovii sunt curățate de coajă și tocate grosier, pangasiusul este împărțit în bucăți mici. Turnați ulei vegetal în tigaia multicooker și așezați produsele gătite. Sare, piper si adauga sos de rosii.

Modul „Coacere” este selectat și cronometrul este setat pentru 30 de minute. Unitatea se inchide si in jumatate de ora vasul este gata.

Pangasius în aluat: rețete delicioase

Peștele fraged, suculent, cu o crustă crocantă, se obține prin gătirea pangasiusului în aluat.

Există multe rețete, dintre care cele mai populare sunt următoarele.

Rețetă populară simplă: Champignons murati sunt de moarte! Rețetă rapidă

Trebuie să amestecați 2-3 ouă cu făină până devine groasă și cremoasă. Daca iese foarte gros, puteti adauga putina apa. Același amestec se stropește cu condimente, sare și piper. Fileul, spalat si uscat in prealabil, se taie in portii si fiecare se scufunda in aluatul preparat.

Puneți peștele într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. După ce ați așteptat să se coacă marginile amestecului de ou-făină, fiecare bucată trebuie răsturnată cu grijă pentru a nu deranja integritatea aluatului prăjit. In 5-10 minute pestele va fi gata.

Pangasius cu un gust rafinat se obține atunci când se adaugă brânză și maioneză în aluat. Pentru a face acest lucru, amestecați mai întâi 2 ouă cu 50 g de maioneză, apoi adăugați 80 g de făină. Amestecul se acoperă cu 100 g de brânză tare, rasă pe răzătoarea grosieră (de legume).

Bucățile de file finite se scufundă în aluat și se pun în ulei încins într-o tigaie. Apoi peștele se prăjește în același mod ca în primul caz.

Este important de știut! Pentru a obține o crustă crocantă când gătiți peștele în aluat, nu acoperiți niciodată tigaia.

Metodă alimentară de preparare a pangasiusului

Când discutăm despre beneficiile și daunele somnului de canal pentru oameni, nu trebuie să uităm că și metoda de preparare joacă un rol important. Nutriționiștii recomandă cum să gătiți acest pește gras fără a dăuna sănătății celor care suferă de boli gastrointestinale.

Important de reținut! Pentru a vă asigura că peștele pangasius nu dăunează, dar este benefic, ar trebui să alegeți bucăți mici de file, să acordați atenție culorii și să verificați cu vânzătorul certificatele de calitate ale produsului. După ce ai ales materiile prime potrivite, te poți gândi la cel mai bine să le prepari.

Tăiați 2 dovlecei de mărime medie în cercuri, stropiți cu sare și lăsați sucul să se scurgă. Între timp, 0,5 kg de file cu condimente se marinează în sucul de la 1 lămâie. Apoi pangasiusul cu dovlecei se pune intr-o maneca de copt, impreuna cu marinada ramasa de la marinarea pestelui.

Rețetă populară simplă: Meniu de masa festiv pentru o zi de nastere acasa

Maneca se inchide, deasupra se fac mai multe intepaturi si se dau la cuptor la 1800C pentru o jumatate de ora.

Sfaturi de gătit: pentru a face pangasius gustos

Având în vedere subiectul: „Peștele Pangasius: beneficii și rău. Cum să gătești”, este necesar să se ofere sfaturi de la profesioniști care știu multe despre gătit.

Pentru a face pangasius gustos, trebuie să urmați aceste recomandări:

Atunci când alegeți acest pește într-un magazin, acordați atenție culorii sale, care ar trebui să fie fie alb, fie roz. Dacă culoarea este roșie sau galbenă, atunci acesta este un indicator al condițiilor proaste de creștere în care îi lipsea oxigenul și nutrienții.
Pentru a evita achiziționarea de pește umplut cu substanțe chimice pentru o creștere rapidă, este mai bine să alegeți exemplare mai mici. Înainte de a găti, se recomandă să le puneți într-o soluție preparată în doză de: o lingură de oțet la 1 litru de apă. Apoi, peștele este clătit în apă plată.
Pentru a pregăti un fel de mâncare pangasius mai slabă, păstrând elementele utile și eliminând cele dăunătoare, trebuie să tăiați grăsimea din pește, care poate fi apoi folosită la prepararea altor soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi.
Pangasius merge bine cu aditivi precum lamaie si marinata.

Articol popular din categoria: Opțiuni de cină rapidă. Rețete de preparate delicioase din cele mai simple ingrediente.

Peștele Pangasius este gustos și sănătos, potrivit ca aliment dietetic. Cu toate acestea, pentru a preveni ca peștele să aibă un impact negativ, ar trebui să alegeți bucăți mici de file, să acordați atenție culorii și să verificați cu vânzătorul certificatele de calitate ale produsului.

Pentru a învăța cum să gătești pangasius, urmărește acest videoclip:

Ce beneficii și daune pot aduce peștele:

Pangasius este un pește de apă dulce destul de neobișnuit, care trăiește în mod natural doar într-un singur loc. Acesta este râul Mekong, care curge în Asia de Est. Este cunoscut pentru că este unul dintre cele mai poluate corpuri de apă din lume, motiv pentru care pangasiusul care trăiește în el și-a câștigat reputația de pește „murdar”. Cu toate acestea, această reputație este complet neadevărată. În cantități industriale, acest pește este crescut în rezervoare artificiale, care sunt curățate constant și, prin urmare, nu este mai puțin „curat” decât alți pești crescuți în condiții similare. Acest pește sigur este scos la vânzare. Nu numai că nu este dăunător, ci chiar și util. Cu toate acestea, pangasius are propriile sale caracteristici care fac dificilă prepararea mâncărurilor din el. Prin urmare, dacă tot decideți să încercați acest pește, care are un gust excelent, atunci trebuie să învățați cum să gătiți corect pangasius.

Caracteristici de gătit

În magazinele autohtone puteți găsi doar pangasius congelat de vânzare, iar acest lucru creează dificultăți în prepararea acestuia. Chestia este că carnea acestui pește este deja foarte fragedă, iar după congelare și dezghețare devine și mai fragilă și apoasă, ceea ce duce adesea la faptul că pangasiusul se întinde fără să aibă timp să intre în tigaie. Pentru a găti acest pește astfel încât să pară apetisant, trebuie să cunoașteți câteva secrete.

Atunci când alegeți un pangasius într-un magazin, acordați atenție aspectului său și studiați cu atenție informațiile de pe ambalaj. Dacă peștele a fost supus înghețului șoc, este acoperit cu un strat foarte subțire de glazură de gheață (nu mai mult de 10%), arată întreg, ambalajul nu a fost deteriorat și data de expirare nu a expirat, atunci peștele poate fi Luat. Dacă există semne de depozitare necorespunzătoare a produsului (bucăți rupte, un strat mare de glazură, apă în pungă), atunci este mai bine să refuzați achiziția.
Cu cât pangasiusul se dezgheță mai lent, cu atât structura sa va fi mai puțin deteriorată. Din acest motiv, trebuie lăsat să se dezghețe complet în frigider și apoi păstrat la temperatura camerei pentru o perioadă. Orice încercare de a accelera procesul folosind apă caldă sau cuptor cu microunde va duce la rezultate dezastruoase.
Pangasius gătește foarte repede, așa că nu trebuie să-l supuși unui tratament termic prelungit. Dacă acest pește este lăsat pe aragaz sau în cuptor, se poate destrăma în bucăți mici și își pierde aspectul estetic.
Ar fi o idee bună să folosiți aluat pentru a găti pangasius într-o tigaie și brânza când o coaceți în cuptor. În primul caz, când prăjiți peștele la foc suficient de mare într-o cantitate mare de ulei, aluatul va ajuta la menținerea integrității bucăților. În al doilea caz, brânza, topită, va acoperi peștele cu un strat subțire și va împiedica răspândirea acestuia. Deci, în orice caz, felul de mâncare va arăta apetisant.
Pangasius nu are un miros pronunțat și respingător, dar dacă doriți să faceți aroma și mai delicată, puteți stropi peștele cu suc de lămâie. De asemenea, utilizarea ierburilor nu va fi de prisos.

Există multe moduri de a pregăti pangasius. Poate fi prăjit, copt, abur și toate acestea se pot face atât cu file, cât și cu fripturi. Prin urmare, tehnologia de preparare a acestui pește nu poate fi aceeași, de multe ori depinde de rețeta aleasă.

Friptura Pangasius la cuptor

friptura pangasius – 1 kg;
ou de pui – 4 buc.;
parmezan – 0,2 kg;
făină de grâu - 80 g;
mărar proaspăt – 100 g;
sare, piper - dupa gust;
ulei vegetal - 20 ml.

Metoda de gatit:

Spălați friptura de pangasius dezghețată cu grijă și uscați cu șervețele de bucătărie. Frecați cu sare și piper.
Bateți ouăle.
Tăiați mărarul cu un cuțit și amestecați-l cu făina cernută.
Brânza se rade mărunt și se amestecă cu făină.
Pâine friptură pangasius într-un amestec de făină, brânză și mărar.
Înmuiați friptura în ouă.
Rulați din nou făină și brânză.
Unge tava si pune friptura in ea.
Dați tava la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Coaceți peștele timp de 40 de minute. Pentru a preveni ca pestele sa inceapa sa se arda in acest timp, puteti coace pangasiusul in primele 20 de minute, acoperind tava cu folie alimentara.

Aluatul de brânză ajută la menținerea integrității fripturii. Se dovedește acoperit cu o crustă delicioasă. Dacă puteți obține fripturi pangasius mai mici, chiar mai bine. Dacă fripturile cântăresc 0,2–0,3 kg, atunci va dura 20 de minute pentru a le găti pentru o friptură care cântărește aproximativ o jumătate de kilogram, va dura aproximativ 30 de minute. Deoarece fripturile de pangasius de dimensiuni medii se găsesc rar la vânzare, fileurile de pangasius sunt mai des preparate. Tăierea unei fripturi mari nu este dificilă, deoarece acest pește nu are aproape deloc oase.

File de Pangasius în aluat de bere

file de pangasius – 0,7 kg;
făină de grâu - 160 g;
usturoi uscat (granulat) – 5 g;
boia macinata – 5 g;
bere – 0,3 l;
Sarat la gust;

Metoda de gatit:

Spălați fileul de pangasius, uscați-l și tăiați-l în porții.
Amestecați boia de ardei cu usturoi granulat, adăugați puțină sare și frecați bucățile cu acest amestec.
Cerneți făina. Răciți berea.
Se toarnă treptat berea rece ca gheața în făină și se amestecă energic conținutul vasului, se face un aluat cu o consistență asemănătoare cu smântâna. Se piperează și se sare după gust. Este important ca consistența să fie uniformă.
Încinge uleiul într-o tigaie. Ar trebui să fie suficient ulei pentru a ajunge la mijlocul bucăților de pește.
Când uleiul este fierbinte, înmuiați bucățile de pește în aluat și prăjiți-le pe ambele părți la foc mediu. Este suficient să prăjiți pe fiecare parte timp de 4-5 minute.

Serviți pangasius prăjit în aluat fierbinte cu o salată de legume proaspete - va fi foarte gustos.

Cum se aburi fileul de pangasius

file de pangasius – 0,5 kg;
sos de soia – 40 ml;
piper negru măcinat – 5 g;
coriandru – 5 g;
ulei vegetal - 20 ml.

Metoda de gatit:

Tăiați fileul de pangasius decongelat în bucăți mici.
Amestecați sosul de soia cu piper și coriandru.
Marinați peștele în sosul rezultat, ținându-l în el timp de o jumătate de oră.
Ungeți grătarul pentru aburi cu ulei.
Puneți bucățile de pește pe grătar.
Porniți cuptorul cu abur și gătiți pangasiusul la abur timp de 10-15 minute, în funcție de dimensiunea bucăților.

Pangasius la abur se potrivește perfect cu piure de cartofi și legume înăbușite.

Pangasius copt în folie pe un pat de ceapă

file de pangasius – 1 kg;
brânză tare – 0,3 kg;
ceapa - 0,5 kg;
condimente pentru pește - după gust;
ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatit:

Dezghețați fileul de pangasius, clătiți cu grijă și uscați cu prosoape de hârtie. Stropiți cu condimente de pește.
Răziți mărunt brânza.
Curățați ceapa și tăiați-o rondele sau jumătate (aceasta depinde de mărimea cepei).
Pregătiți bucăți de folie în funcție de numărul de bucăți de file. Îndoiți fiecare în jumătate și ungeți cu unt.
Împărțiți ceapa în două părți inegale. Puneți aproximativ 2/3 din întreaga ceapă pe folie.
Puneți fileul de pangasius pe patul de ceapă.
Presărați brânză peste pește, folosind aproximativ jumătate.
Puneți ceapa rămasă deasupra.
Se presară cu brânză rămasă.
Ridicați capetele foliei și sigilați partea de sus, astfel încât folia să nu atingă brânza.
Puneți peștele învelit în folie pe o tavă de copt.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți o foaie de copt în el.
La 10 minute după începerea gătitului, desfaceți folia și continuați să gătiți pentru aceeași perioadă de timp.

Fileul de Pangasius preparat după această rețetă arată foarte apetisant, așa că acest fel de mâncare nu ar fi păcat să îl servim nici măcar la o masă de sărbători.

File de pangasius copt cu legume

file de pangasius – 0,5 kg;
brânză adyghe – 100 g;
brânză tare – 100 g;
ouă de prepeliță – 5 buc.;
ouă de pui – 2 buc.;
smântână – 50 ml;
varză chinezească - 100 g;
ardei gras – 0,25 kg;
ceapa - 100 g;
roșii – 0,2 kg;
morcovi - 150 g;
tulpină de țelină – 50 g;
ulei vegetal - 50 ml;
sare, condimente, ierburi - după gust.

Metoda de gatit:

Tăiați fileul de pangasius în porții.
Maruntiti varza chinezeasca.
Tăiați tulpina de țelină în bucăți subțiri.
Se spală ardeiul gras, se scot semințele și tulpina și se taie în sferturi de inele.
Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
Cu un cuțit ascuțit, tăiați roșiile în semicercuri.
Se curata si se rade morcovii.
Brânza tare se da pe răzătoare fină, brânza Adyghe pe o răzătoare grosieră.
Se amestecă toate legumele, cu excepția roșiilor.
Prăjiți-le timp de 10 minute în ulei vegetal într-o tigaie, transferați-le pe o tavă de copt.
Puneți fileul de pangasius pe legume. Adăugați puțină sare și asezonați. Se presară cu brânză tare.
Puneți deasupra felii de roșii.
Se amestecă smântâna cu ouăle de pui bătute. Acoperiți roșiile cu acest amestec.
Stropiți vasul cu un strat de brânză Adyghe.
Se sparg ouăle de prepeliță deasupra, punând ouăle în colțuri și unul în centru.
Pune forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Gatiti vasul timp de 30 de minute.

Felul de mâncare obținut din această rețetă poate fi numit dietetic. Continutul sau de calorii este scazut, contine multe alimente sanatoase, bogate in tot felul de vitamine si microelemente. În același timp, este destul de satisfăcător și nu necesită pregătirea suplimentară a unei garnituri.

Pangasius, prăjit în pâine

file de pangasius – 0,5 kg;
suc de lamaie – 20 ml;
ouă de pui – 2 buc.;
făină de porumb și grâu - cât va fi nevoie;
sare, ierburi, piper - după gust;
ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatit:

Pregătiți fileuri de pangasius prin decongelare și tăiere în bucăți aproximativ egale.
Stropiți fileurile cu suc de lămâie. Se lasă o jumătate de oră.
Cerneți făina de grâu și amestecați-o cu ierburi, sare și piper.
Bateți ouăle într-un castron.
Încinge uleiul într-o tigaie.
Păineți bucățile de pește mai întâi în făină de grâu cu condimente, apoi scufundați în ou, apoi pâine în făină de porumb. Se pune in ulei incins si se prajeste 3-4 minute pe fiecare parte la foc mediu.

Cartofii sau orezul pot fi serviți ca garnitură pentru pangasius prăjit.

Nu ar trebui să ocoliți pangasius în magazin. Nu-i asculta pe cei care spun că acest pește nu este gustos, nu este sănătos și arată neapetisant. Nu este adevarat. Doar că nu toată lumea știe să gătească pangasius. De fapt, produce mâncăruri delicioase care arată foarte tentante. În plus, nutriționiștii vorbesc despre beneficiile indubitabile ale acestui pește neobișnuit, care constă din 80% proteine.