Przepis na ciasto z tłuczonego szkła z galaretką. Przepis na ciasto „tłuczonego szkła” - z jogurtem

W czasach studenckich popularny był tort „Ukraińska Cicka” (przepraszam za niezbyt przyzwoitą sylabę, ale słów z piosenki nie da się usunąć). Ciasto galaretkowe przygotowywano w głębokiej misce z zaokrąglonym dnem, następnie przekładano na talerz i wprowadzano do pokoju gości, celowo potrząsając tacą, tak aby „tsitska” mocno się trzęsła.

Ogólnie erotyzm tego przepisu jest kwestią bardzo kontrowersyjną, ale tak właśnie było. I cieszył się dużym zainteresowaniem: wszyscy przygotowywali go z zapałem i zachwytem. Czasy i gusta się jednak zmieniają i teraz to samo ciasto nosi szlachetną nazwę „ Rozbite szkło„. Ciekawi mnie, jak nazywacie ten deser?

Substancję pozwalającą stwardnieć deserom na zimno bez pieczenia, czyli żelatynę, wynalazł w 1845 roku inżynier Peter Cooper – wtedy to otrzymał patent na metodę przygotowania kiełbas, szynek i innych wyrobów mięsnych, których poszczególne części są połączone za pomocą trwałego „kleju” spożywczego.
Kilkadziesiąt lat później inny przedsiębiorca Pearl Waite odkrył, jak robić desery z żelatyny. Metoda okazała się na tyle prosta i przystępna, że wydawało się, że wynalazek odniesie natychmiastowy sukces, jednak tak się nie stało – i po wielu nieudanych próbach autor pomysłu sprzedał go kolejnemu właścicielowi, Woodworthowi. Swoją drogą, nie udało mu się też od razu dać impulsu deserom żelatynowym – w historii jego sukcesu był moment, gdy zdesperowany przedsiębiorca zaproponował swojemu asystentowi zakup patentu na słodkie desery żelatynowe za jedyne 30 dolarów. Asystent odmówił, uważając, że cały pomysł to kompletna porażka, jednak to właśnie od tego momentu popularność żelatyny zaczęła rosnąć. Gospodynie domowe w całej Ameryce gotowały, eksperymentowały, wymieniały się przepisami i coraz bardziej zakochiwały się w prostym, niedrogim i bardzo ciekawym sposobie na urozmaicenie słodkiego stołu w domu.

Ciasto „Tłuczone szkło” bardzo pozytywny, radosny i wesoły. Na letni deser - po prostu idealny. Jest łatwe w przygotowaniu, ale jakie pyszne! Lekki, dyskretny, prawie niezauważalny!

Składniki:

3 opakowania galaretek w różnych kolorach;

owoce – opcjonalnie (banany, kiwi, pomarańcze, mandarynki);

0,5 litra kwaśnej śmietany;

1 szklanka cukru;

20 g żelatyny.

Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zwykle nieznacznie zmniejszam ilość wody, którą rozcieńczam suchą mieszankę - okazuje się, że jest trochę gęstsza, ale kostki są wyraźniejsze, bardziej „połamane”. Nie zapominaj, że każdy kolor rozcieńcza się osobno; wlać do płytkiej, płaskiej miski. Po stwardnieniu pokroić na kawałki w kształcie kwadratów lub rombów, umieścić w głębokiej misce, w której ciasto stwardnieje.

Żelatynę należy rozcieńczyć niewielką ilością zimnej wody i pozostawić na 5-10 minut, aż pęcznieje.

Następnie należy go podgrzać na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia (nie gotować!), Lekko ostudzić.

Ubij śmietanę z cukrem za pomocą miksera. Biorę ze sklepu, wydaje mi się, że smakuje lepiej. Możesz użyć rynkowej śmietany - wtedy ciasto okaże się bardziej puszyste (rynkowa śmietana lepiej ubija), ale bardziej tłuste. Możesz użyć śmietany, kefiru, a nawet jogurtu, ale nie zapomnij dostosować ilości żelatyny.

Dodaj żelatynę cienkim strumieniem, natychmiast mieszając śmietanę, nadal ubijając ją mikserem.

Do kwaśnej śmietany włóż wielobarwną galaretkę pokrojoną w kostkę.

Wymieszaj i jeśli chcesz, dodaj owoce. Wstawić do lodówki na 4-7 godzin.

Po całkowitym zamrożeniu ułożyć na talerzu.

Zatrzymam się trochę na punkcie zdobycia ciasta.

Możesz iść na trzy sposoby, wybierasz ten, który jest dla ciebie łatwiejszy.

1. Miskę z ciastem wkładamy do miski (pełnego zlewu) z gorącą wodą na 5-10 sekund i przewracamy na talerz. Metoda pozwala uzyskać piękną, równą powierzchnię ciasta, jednak istnieje ryzyko przesady – wierzchnia warstwa będzie przeciekać.

2. Miskę początkowo wyłóż folią spożywczą i wyjmij ciasto ciągnąc za jego brzegi.

Wadą jest to, że jest mało prawdopodobne, aby idealnie wyłożyć miskę; na torcie pojawią się „zmarszczki”.

3. Ciasto możesz przygotować w tortownicy. Wszystko jest w porządku, ale po wyjęciu zdejmowanej strony krawędzie ciasta będą musiały zostać oddzielone od formy nożem, a często na formie pozostaje pokrojony krem, ciasto wygląda niechlujnie.

Poranek rozpoczęty kawałkami tego ciasta obiecuje wspaniały dzień!

Galaretka z kwaśną śmietaną i owocami to świetny letni deser. Nie obciążając się wyrabianiem ciasta i pieczeniem ciast, w ciągu kilku minut możesz przygotować w domu ciasto Tłuczonego Szkła, które ozdobi nie tylko Twój codzienny, ale i świąteczny stół.

Chciałbym zauważyć, że zamiast śmietany można używać innych fermentowanych produktów mlecznych, na przykład puree z twarogu lub jogurtu.

Klasyczny przepis na ciasto obejmuje galaretkę śmietanową z dodatkiem wielobarwnych kawałków marmolady, świeżych i konserwowanych owoców oraz bułki tartej. W niektórych przypadkach ciasto ma spód biszkoptowy. Ten deser wygląda tak pięknie i apetycznie, że ludzie starają się przygotować go na każde wakacje, zwłaszcza dla dzieci.

Dzieciom spodoba się niecodzienny wygląd i chętnie spróbują kilku porcji. Kawałki wielobarwnej galaretki wyróżniają się na białym tle, co nie może nie przyciągnąć uwagi dzieci i dorosłych.

Do wypełnienia ciasta galaretkowego potrzebna będzie okrągła forma do ciasta lub zwykła półokrągła miska. Aby ciasto podać na czas, należy obliczyć czas, ponieważ galaretka twardnieje kilka godzin.

Przepis na deser Tłuczone szkło z ciasteczkami

0,3 kg ciastek (najlepiej sprawdza się mleko pieczone); 0,270 kg cukru granulowanego; po jednym opakowaniu żelatyny i cukru waniliowego; 0,9 kg tłuszczu (nie mniej niż 20%) kwaśnej śmietany. Tak, będziesz także potrzebować 3 torebek galaretki w różnych kolorach, niech będzie żółta, czerwona i zielona.

Ciasto, o którym teraz porozmawiamy, jest przygotowywane bez pieczenia. Ta wiadomość niewątpliwie ucieszy gospodynie domowe, które nie lubią bawić się ciastem. A letnie upały wcale nie sprzyjają włączeniu piekarnika i podniesieniu temperatury w kuchni o kolejne 5-10 stopni wyżej.

Ciasto urzeka swoim wyglądem: wielobarwna galaretka i kawałki ciasteczek przeplatane są na bazie śmietany. Po prostu cię wzywa. Dobra wiadomość jest taka, że deser możesz przygotować w niecałą godzinę, resztę zostaw w lodówce.

Przygotowanie deseru z potłuczonego szkła:

Przygotuj wcześniej galaretkę z zakupionych w sklepie opakowań. Każdą torebkę napełnić odpowiednią ilością wody, wymieszać do rozpuszczenia i wlać do foremek. Umieść smakołyki w zimnym miejscu na noc, w tym czasie stwardnieją i będą gotowe do pokrojenia na kawałki.
Granulowaną żelatynę napełnić wodą, ostudzić i pozostawić na kilka minut do spęcznienia (przeczytaj instrukcję).
Ubij granulowany cukier ze śmietaną za pomocą blendera. Należy zachować ostrożność i uważać, aby masa się nie rozdzieliła. Dlatego wykonaj kilka podejść (wystarczą 3-4) przez jedną minutę.
W międzyczasie żelatyna spęczniała, a Twoim zadaniem jest jej stopienie na małym ogniu. Zdejmij pojemnik z ognia i ostudź płyn. Wlać do strumienia śmietany i ubić.

Zbuduj ciasto galaretkowe postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku:

Na deskę układamy trzy rodzaje galaretek zanurzając formę na kilka sekund w gorącej wodzie. Pokrój go w kostkę dowolnej wielkości.
Ciasteczka włóż do szczelnej plastikowej torebki i rozdrobnij na gruby okruszek, wałkując wałkiem do ciasta.
Kawałki galaretki i ciasteczka wymieszać ze śmietaną i przełożyć do półokrągłej miski. Wyślij ciasto do stwardnienia w chłodnym miejscu.
Rano odwróć miskę deserową na talerz prezentacyjny. Aby ułatwić wyjmowanie ciasta, należy zanurzyć patelnię we wrzącej wodzie lub na parze przez kilka sekund.
Przechowuj w lodówce piękno, które masz, przez kolejne półtorej godziny i podawaj.

Ciasto galaretkowe bez pieczenia Tłuczone szkło przygotowuje się nie tylko ze śmietaną. Ten produkt na bazie kwasu mlekowego z powodzeniem zastąpi zdrowszy i mniej kaloryczny twarożek. Rodzicom, których dziecko odmawia dobrowolnego uzupełnienia zapasów wapnia, możemy doradzić pewien trik i zrobić pyszne ciasto galaretkowe z twarogu.

Aby przygotować deser, będziesz potrzebować około godziny czasu i produkty z poniższej listy:

biszkopt lub ciasteczka biszkoptowe; po jednym opakowaniu galaretki porzeczkowej, cytrynowej i jabłkowej; 400 ml ciężkiej śmietanki; 150 g białej czekolady; 2 białka jaj; 80 ml soku pomarańczowego i taka sama ilość granulowanego cukru; 200 gramowe opakowanie twarogu wysokotłuszczowego; 5 kawałków listków żelatyny.

Przepis na gotowanie jest następujący:

Dzień wcześniej galaretkę z opakowań rozlać do różnych foremek. Aby dobrze utwardzić, postępuj zgodnie z instrukcją i użyj tyle wody, ile potrzeba.
Umieść foremki na półce lodówki.
Następnego dnia usuń wszystkie trzy galaretki i pokrój w kostkę, zanurzając nóż w gorącej wodzie.
Kolorowe kostki włóż do miski i dokładnie wymieszaj, aby nie uległy uszkodzeniu.

Uformuj ciasto:

Na dnie tortownicy ułóż folię spożywczą.
Na wierzchu ułóż biszkopt i namocz go w syropie.
Gdy ciasto osiągnie pożądany stan, wytrzyj twarożek. Zamiast sita można użyć blendera, najważniejsze jest to, że masa staje się jednorodna i przewiewna.
Namoczyć liście żelatyny na kwadrans w chłodnej wodzie.
Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej.
Schłodzić i ubić śmietanę o zawartości tłuszczu 30-33%.
Z pomarańczy wycisnąć sok, podgrzać i zalać spęczniałymi listkami żelatyny.
Twarożek ubić z cukrem, dodać roztopioną ciepłą czekoladę, żelatynę i sok pomarańczowy. Zamieszać.
Delikatnie wymieszaj z ubitą śmietaną i ubitymi białkami. Za pomocą szpatułki obracaj mieszaninę od dołu do góry, aby zapobiec jej osiadaniu.
Do gotowego sufletu twarogowego wlać kostki galaretki, wymieszać i wylać do formy, w której znajdował się już biszkopt.
Ciasto włożyć do lodówki i pozostawić na kilka godzin, powiedzmy 7-8.

Przepis na lekkie letnie ciasto Tłuczone szkło z jogurtu

Ciasto galaretkowe z owocami to świetne rozwiązanie dla tych, którzy liczą kalorie i starają się zdrowo odżywiać. Dania deserowe bez pieczenia doskonale sprawdzą się w upalny dzień, stanowią alternatywę dla lodów, których czasami nie mamy ochoty podawać małym dzieciom.

Przygotowanie ciasta zajmie Ci około godziny, ale aby je podać, będziesz musiał poczekać kolejną noc, aż ciasto stwardnieje. Użyj dowolnego owocu, pod warunkiem, że ma miękki miąższ. Weź te sezonowe, czyli egzotyczne, jednym słowem takie, które lubisz.

Aby przygotować ciastko (pełni rolę podstawy), weź:

półtorej szklanki mąki premium; 4 jajka; 250 g cukru granulowanego; pół paczki proszku do pieczenia i 20 g skrobi
Wypełnienie składa się z: szklanki cukru; pół szklanki wody; 3 duże łyżki granulowanej żelatyny; 500 ml jogurtu naturalnego i cukru waniliowego.
Owoce do nadzienia: 2 pomarańcze i banany; pół szklanki borówek lub porzeczek.

Rozpocznij proces gotowania od ciastka:

W głębokiej misce dokładnie ubij jajka.
Dodaj wanilię i cukier granulowany.
Mąkę przesiać ze skrobią i dodawać po kawałku do puszystej masy jajecznej.
Włącz piekarnik na 190 stopni i umieść tam formę z ciastem na pół godziny. Ponieważ każdy piekarnik jest inny, monitoruj stan ciasta przez szklane drzwiczki, ale nie otwieraj ich przez pierwsze 20 minut.
Sprawdź gotowość ciasta za pomocą drewnianej drzazgi lub wykałaczki i ostudź na metalowej kratce.

Teraz musisz zrobić nadzienie jogurtowe:

Żelatynę wymieszać z wodą i odstawić na pół godziny.
W międzyczasie ubić jogurt z cukrem i wanilią.
Żelatynę rozpuścić na małym ogniu, ostudzić i cienkim strumieniem wlać do słodkiego jogurtu. Mieszaj mieszaninę stale, aby zapobiec tworzeniu się grudek.

Pokazany na zdjęciu deser Potłuczone szkło zbierzemy w zwykłej półokrągłej misce:

Wystudzony biszkopt pokroić w kostkę.
Obierz owoce i usuń folię. Banany pokroić w plasterki, pomarańcze w półplasterki. Duże jagody podziel na pół, małe zostaw w ich pierwotnej formie.
Wyłóż miskę folią spożywczą do kontaktu z żywnością.
Dodaj mieszaninę owoców i kostek ciasteczek.
Na wierzch wylej niestwardniałą galaretkę jogurtową.
Powstałą strukturę wstaw do lodówki na noc (co najmniej 8 godzin).
Przed podaniem połóż ciasto na talerzu, odwracając miskę do góry nogami. Jeśli ciasto nie wyrasta dobrze, przykryj wierzch miski ręcznikiem frotte namoczonym w gorącej wodzie i odczekaj kilka minut. Już niedługo deser będzie na swoim miejscu i będzie gotowy do degustacji.

Przepis na deser Tłuczone szkło z ciastek i owoców

Lekkie ciasto galaretkowe wykonane jest z biszkoptu, na które należy zagnieść ciasto z:

5 jaj; szklanki cukru i 160 g białej mąki oraz galaretki waniliowej i z: kilograma tłustej, domowej śmietany; dwa opakowania żelatyny; 370 g cukru.
Ponadto będziesz potrzebować: 2 mandarynki; 2 kiwi; jedna szklanka wielobarwnej galaretki (pomarańczowej, truskawkowej i cytrynowej).

Najpierw upiecz biszkopt:

Najpierw ubić jajka w czystej postaci, następnie z dodatkiem cukru i wanilii.
Dodać mąkę i zagnieść na jednolite ciasto.
Biszkopt pieczemy 25-30 minut w nagrzanym (180 stopni) piekarniku.
Przed wyjęciem ciasta z formy sprawdź, czy jest gotowe i poczekaj, aż ostygnie.

Z torebek zrobić galaretkę według przepisu na opakowaniu. Po stwardnieniu wyjąć z foremek i gorącym nożem pokroić w kostkę. Mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce.

Pożywny:

Żelatynę zalać zimną wodą, pozostawić do spęcznienia i roztopienia w łaźni wodnej.
Ubij śmietanę z granulowanym cukrem i wanilią, wymieszaj z masą żelatynową.
Obierz i pokrój owoce: kiwi w plasterki, a mandarynki w półplasterki.

Ciasto ułożyć w formie silikonowej lub tortownicy:

Na spodzie ułożyć kawałki biszkoptu.
Następną warstwą są kostki galaretki.
Następnie wlać owoce.
Na wierzch zalać śmietaną, wygładzić i odstawić do lodówki, aby stwardniała.
Po kilku godzinach wyjmij galaretkę z formy, przewracając ją na talerz.
Udekoruj plasterkami owoców jak na zdjęciu i podawaj.

Czy pamiętasz, jak bardzo byłeś zachwycony dziecięcą zabawką - kalejdoskopem? Jasne, wielokolorowe kawałki szkła zostały w jakiś nieznany sposób złożone w skomplikowane postacie i wydawało się, że to prawdziwa magia. Zasada mozaiki stała się podstawą dania o nietypowym wyglądzie - ciasta „Broken Glass”.

Przepis na deser opiera się na zastosowaniu żelatyny, dzięki czemu ma pewne zalety:

nie trzeba go piec;
nie wymaga specjalnego przeszkolenia od kucharza;
przepis można uzupełniać i urozmaicać;
przydatny w chorobach układu mięśniowo-szkieletowego, wydalniczego i hormonalnego, ze względu na obecność aminokwasów w naturalnym kolagenie;
uważane za dietetyczne.

Mówią, że Józefina rozpieszczała Napoleona podobną delikatnością. A pół wieku później, dzięki kampaniom reklamowym, umiarkowanie słodka, delikatna przyjemność zyskała laury powszechnego uznania. Cukiernicy prześcigają się w wprowadzaniu zmian i dodawaniu szczegółów, wnosząc w ten sposób cechy charakterystyczne i zmieniając odbiorców.

„Tłuczone szkło” można przygotować z agaru-agaru lub pektyny, co docenią wegetarianie, sportowcy i osoby dbające o swoją sylwetkę.
Ciasto „Rozbite Szkło” z kwaśną śmietaną to klasyczna propozycja, sprawdzająca się w czasie upałów, jako deser chłodzący.
Ciasto „Rozbite Szkło” z biszkoptem – bardziej pożywna opcja, odpowiednia na wyrafinowane przyjęcia herbaciane.
Ciasto „Rozbite Szkło” z krakersami to szybkie ciasto, które przypadnie do gustu także tym, którzy wolą spożywać mniej cukru.
Ciasto „Rozbite Szkło” z ciasteczkami to szybka propozycja dla dzieci, hipoalergiczna i pełna zdrowych ziaren.
Tort „Rozbite Szkło” z owocami jest uniwersalny na każdy bankiet, porę roku i porę dnia.

Rada! Ważne jest, aby używać produktów znanych producentów, ponieważ najważniejsze jest bogactwo koloru galaretki. Produkt niskiej jakości zepsuje całe danie.

Przygotowujemy ciasto z galaretki Tłuczonego Szkła na bazie kwaśnej śmietany z dodatkiem ciasteczek.

Składniki

Galaretka sucha – 4-5 torebek w różnych kolorach
Żelatyna – 25 gramów
Śmietana – 450-500 gramów
Cukier granulowany - do smaku
Ciasteczka – 200 gramów
Woda – 1 szklanka

Metoda gotowania

Każdą galaretkę wlać do osobnego pojemnika.

Dokładnie przestudiujemy instrukcje dotyczące przygotowania kolorowej galaretki. Stosując się do zaleceń rozpuść proszek i włóż do lodówki.

Ważny! Galaretka powinna być dość mocna. Aby to zrobić, możesz zmniejszyć objętość wody o 25 procent.

Aby kawałki dobrze zachowały swój kształt, należy je odpowiednio schłodzić. Wygodnie jest to zrobić wieczorem. Roztwór dobrze stwardnieje przez noc.

Żelatynę zalać przegotowaną wodą (zgodnie z instrukcją). Pozostawić do spęcznienia na 15 minut. Aby skrócić czas, można umieścić go w łaźni wodnej na 5 minut.

Wymieszaj śmietanę z cukrem (do smaku).

Ubijaj mikserem, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Połączyć mus śmietanowy z roztworem żelatyny. Dokładnie wymieszać.

Zmiel ciasteczka i połóż je na dnie formy.

Zwilżyłam go trochę wodą i żelatyną, którą dodałam do śmietany. Nie musisz tego robić.

Gotową galaretkę pokroić na różne kawałki (około 1 cm).

Wymieszaj kolory i ułóż na wierzchu ciasteczek. Wlać sos śmietanowy.

Sprawdzamy, czy pozostały jakieś puste przestrzenie. Za pomocą łyżki lub szpatułki wyprostuj powierzchnię i odstaw w chłodne miejsce do całkowitego stwardnienia.

Alternatywnie ciasteczka można ułożyć nie na dnie formy, ale na wierzchu galaretki.

Formę wkładamy do gorącej wody na 1 minutę, tak aby woda nie dotykała brzegów. Następnie odwróć go i wyjmij deser.

Jak widać nie trzeba specjalnych talentów kulinarnych, aby zadowolić rodzinę i znajomych tak efektownym, kolorowym i smacznym przysmakiem. Eksperymentuj, spróbuj dodać różne owoce, dzięki temu deser będzie smaczniejszy i ciekawszy.

Galaretka to jeden z najsmaczniejszych deserów, którym możesz się delektować bez większego uszczerbku dla swojej sylwetki. Mam dla Was przepis na galaretkę z tłuczonego szkła. Dlaczego ten deser nazywa się, staje się jasne, patrząc na jego wygląd. Przepisów na ten deser jest mnóstwo. Ten przepis można przygotować nie tylko jako galaretkę, ale także jako ciasto galaretkowe „Rozbite szkło”, jeśli jako podstawę weźmiesz gotowe ciasto, biszkopt lub ciasto kruszone. Dodatkowo kawałki biszkoptu lub ciasteczka można wymieszać z kolorową galaretką.