تقديم الفطائر. الفطائر السريعة

يتم تحضير فطائر الكفير الرائعة واللذيذة بسرعة وسهولة. تعد فطائر الكفير خيارًا رائعًا لتناول الإفطار، وكذلك للتجمعات أثناء تناول كوب من الشاي عندما تريد شيئًا مريحًا ومريحًا. لإعداد الفطائر مع الكفير، تحتاج إلى المكونات الأكثر بسيطة وبأسعار معقولة: الدقيق والكفير والبيض (يمكنك الاستغناء عنها)، والصودا أو مسحوق الخبز (مع الفطائر رقيق)، وقليل من الملح والسكر. أي دقيق سيفي بالغرض، ولكن الفطائر اللذيذة ستكون مصنوعة من دقيق القمح الممتاز.

دعنا نخبرك ببعض الأسرار التي يمكنك أخذها بعين الاعتبار. إذا أضفت المزيد من الدقيق إلى العجين، فستكون الفطائر أكثر رقة، ولكنها أكثر كثافة من العجين. إذا أضفت القليل من الدقيق، فسوف تصبح الفطائر مسطحة، ولكنها طرية جدًا، وتذوب حرفيًا في فمك. لذا أضف الدقيق إلى العجينة حسب ذوقك. أما بالنسبة للكفير، فسيتم استخدام حتى الكفير الحامض بالفعل. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه كلما كان الكفير أكثر حامضة، كلما كانت الفطائر أكثر رقة وألذ. قبل تحضير العجينة، يجب تسخين الكفير قليلاً حتى تتمكن الصودا المضافة من إخماد الحمض الموجود في الكفير وتخفيف العجينة.

عند الحديث عن صودا الخبز، لا بد من الإشارة إلى أنه يجب رشها بعناية على العجينة، وعدم إضافتها إلى العجينة قطعة واحدة. بالمناسبة، بدلا من الكفير، يمكنك أيضا استخدام منتجات الألبان الأخرى: القشدة الحامضة، الزبادي، الحليب المخمر، الزبادي الطبيعي، اسيدوفيلوس، إلخ.

يمكن أن تكون فطائر الكفير مختلفة. هذه، على سبيل المثال، الفطائر "فقط" مع الكفير مع الصودا أو مسحوق الخبز، الفطائر مع الخميرة، الفطائر بدون بيض. يمكنك تجربة وتحضير الفطائر بالمخبوزات، حلوة أو غير محلاة.

باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي العجينة النهائية (مثالية عندما لا تنسكب من الملعقة، ولكنها تتدفق بسلاسة منها) في مقلاة في أجزاء بحيث لا تلمس بعضها البعض، وتخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون بني. لضمان الحصول على الفطائر بشكل جميل، بلل الملعقة في الماء في كل مرة تأخذ فيها جزءًا جديدًا من العجين.

الفطائر الساخنة جاهزة! ضع المربى أو الحليب المكثف أو الزبدة على الطاولة وقم بتحضير الشاي... هل لديك شهية؟ اختر أيًا من وصفاتنا!

فطائر الكفير "زيارة الجدة"

مكونات:
1 كومة الكفير,
250 غرام دقيق،
2 بيضة،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
1 رشة من الملح،
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
سكر الفانيليا - حسب الرغبة.

تحضير:
ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا والسكر وسكر الفانيليا. يُضاف البيض والكفير ويُخفق العجينة بالمضرب. نسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ونضع عليها ملعقة كبيرة من الفطائر ونخبزها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 1-2 دقيقة على كلا الجانبين. أضف الزيت النباتي حسب الحاجة.

فطائر الكفير "العسل"

مكونات:
3 بيضات،
2.5 مداخن. الكفير,
1.5 كومة. دقيق،
2 ملعقة كبيرة. عسل،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
⅓ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

تحضير:
يُمزج صفار البيض والكفير والعسل والدقيق والملح والصودا ويُعجن في عجينة ناعمة. ثم اخفقي البياض حتى يشكل رغوة قوية واخلطيه في العجينة. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، وتُسكب العجينة عليه في أجزاء صغيرة وتُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر "القهوة"

مكونات:
1-2 ملعقة كبيرة. قهوة فورية،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
500 مل حليب حامض،
100 مل ماء،
400 غرام دقيق،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي

تحضير:
قم أولاً بتحضير شراب القهوة. للقيام بذلك، مزيج 1-2 ملعقة كبيرة. قهوة سريعة التحضير جيدة، 3 ملاعق كبيرة. سكر و 100 مل ماء مغلي. نخلط شراب القهوة المحضر مع الحليب الحامض ونضيف الصودا والدقيق ونعجن العجينة ونتركها لمدة 15 دقيقة. ثم تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

فطائر الشوكولاتة الكبيرة مع الكفير

مكونات:
500 مل من الكفير،
2-2.5 مداخن. دقيق،
4 ملاعق كبيرة الصحراء,
4 ملاعق كبيرة كاكاو،
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي

تحضير:
اخلطي الكفير الدافئ مع السكر وأضيفي الصودا وأضيفي الكاكاو واخلطي. ثم أضيفي الدقيق واعجني العجينة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت نباتي. صب 1.5-2 ملعقة كبيرة من العجين في منتصف المقلاة. ملاعق، وتغطي بغطاء ويقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق. ثم اقلب الفطيرة واقليها لنفس المدة تحت الغطاء. تقلى الفطائر المتبقية بنفس الطريقة مع إضافة الزيت النباتي حسب الحاجة.

الفطائر المورقة مع المشمش المجفف والزبيب

مكونات:
200 مل من الكفير،
100 غرام دقيق،
100 غرام زبيب،
200 غرام من المشمش المجفف،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي

تحضير:
اخلطي الكفير مع السكر وأضيفي الصودا. ثم يضاف الدقيق ويقلب ويترك لمدة 20 دقيقة. شطف المشمش المجفف والزبيب جيدا. نقطع المشمش المجفف إلى شرائح رفيعة ونضيف الفواكه المجففة المحضرة إلى العجينة. تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت نباتي. نسكبها على الفطائر ونخبزها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق. ثم اقلب الفطائر وغطيها بغطاء واقليها لمدة 3 دقائق أخرى.

الفطائر مع البرتقال

مكونات:
2 مكدسات الكفير,
2 بيضة،
3 برتقال،
½ كوب الصحراء,
¼ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
فانيلين - حسب الرغبة.

تحضير:
يخفق البيض مع السكر ويضاف الكفير والدقيق والصودا والفانيلين ويخلط. قشري البرتقال، وقسميه إلى شرائح، ثم قطعي الشرائح إلى نصفين. أضيفي البرتقال إلى الخليط، وقلّبي بلطف. تُخبز الفطائر في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين.

فطائر الموز

مكونات:
300 مل من الكفير،
2 موز
3 بيضات،
2 مكدسات دقيق القمح،
70 جرام زبدة،
½ كوب الصحراء,
10 غرام من مسحوق الخبز،
1 رشة ملح.

تحضير:
تذوب وتبرد الزبدة. يخفق البيض جيداً مع السكر. يُمزج الكفير الدافئ والزبدة والبيض المخفوق. قشر الموز وقطعه إلى مكعبات واخلطه مع خليط بيض الكفير. ينخل الدقيق بشكل منفصل ويضاف الملح والبيكنج باودر. تسخين الزيت النباتي في مقلاة واسعة. بعد ذلك، بعناية، ولكن بسرعة (لا تزيد عن 30 ثانية، وإلا فلن ترتفع الفطائر) قم بدمج وخلط الخليط الجاف مع الكتلة السائلة. لا تدع الكتل الموجودة في العجينة تزعجك، ولا تحرك العجينة بعد الآن. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في المقلاة، ثم غطيها بغطاء واقلي الفطائر لمدة دقيقتين على كل جانب. بعد التقليب، لم تعد هناك حاجة إلى تغطية مقلاة الفطائر بغطاء.

الفطائر مع الجبن

مكونات:
300 مل من الكفير،
100 غرام من الجبن،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1-2 بيضة،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
2-3 أكوام. دقيق،
¼ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
اخلطي الكفير مع الصودا وأضيفي السكر وقليل من الملح واخلطي جيدًا وأضيفي البيض والجبن. يُخفق بالخلاط ويُضاف الدقيق المنخل ويُعجن عجينة سميكة ومتجانسة تشبه قوام الكريمة الحامضة الغنية وتُقلى الفطائر في الزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الكفير بدون صودا مع الفاكهة

مكونات:
1 كومة الكفير,
2 مكدسات دقيق،
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 حفنة صغيرة من حبات الجوز،
½ تفاحة
30 جرام زبيب
1 كيوي،
2-3 ملاعق كبيرة. مربى التوت.

تحضير:
يُسكب الكفير بدرجة حرارة الغرفة في وعاء عميق ويُضاف البيضة. تسخين حبات الجوز في مقلاة جافة، وتقشيرها عن طريق فركها بين راحة اليد، وإضافتها إلى العجينة. نسكب الماء المغلي فوق الزبيب، ونتركه جانبًا، ثم نصفي الماء، ونعصر الزبيب ونضيفه إلى العجينة. قشر الفاكهة. نقطع الكيوي إلى حلقات نصف رقيقة، والتفاحة إلى مكعبات صغيرة. ضعي التفاحة الكاملة ونصف الكيوي المفروم في العجينة ورشيها بالسكر. اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة باستخدام الخفاقة. ثم أضيفي الدقيق تدريجياً إلى العجينة حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة السميكة. تسخين المقلاة جيداً، ووضع ملاعق كبيرة من العجين عليها على شكل أجزاء، مع ترك مسافة صغيرة بينها. تقلى الفطائر على نار متوسطة وتغطيها بغطاء حتى لا تبقى نيئة بالداخل بسبب حشوة العصير. عندما تحمر الفطائر من جهة، اقلبيها على الجهة الأخرى وانتهي من القلي. ضعي الفطائر الجاهزة على أطباق مقسمة، ثم اسكبي مربى التوت فوقها وزينيها بشرائح الكيوي.

الفطائر مع الجزر والبرتقال

مكونات:
1 لتر من الكفير،
200 جرام جبن قريش،
400 غرام دقيق،
3 بيضات،
100 غرام سكر،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 ملعقة كبيرة. عسل،
500 جرام جزر،
1 برتقالة.

تحضير:
ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأزيلي قشر البرتقال وضعي كل شيء في مقلاة بالزيت النباتي. في دقيقة واحدة فقط، أضف عصير ½ برتقالة، 1 ملعقة كبيرة. العسل ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. لتحضير العجينة، يخفق البيض مع السكر ويضاف الكفير والجبن والصودا والدقيق. باستخدام الخلاط، قم بإعداد هريس من الجزر، وإضافته إلى العجينة وتخلط جيدا. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي وتُقلى على جانب واحد تحت الغطاء ثم تُقلب وتُقلى على الجانب الآخر.

فطائر اليقطين المتبلة بالزنجبيل والقرفة

مكونات:
150 مل الكفير،
200 غرام من اليقطين،
1 تفاحة،
100 غرام سميد،
3 ملاعق كبيرة. زبيب،
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون،
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة،
¼ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:
يُسكب السميد والقرفة والزنجبيل والملح في الكفير. يقلب ويترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ السميد. باستخدام مبشرة ناعمة، ابشري اليقطين ولب التفاح. يُمزج عجينة الكفير مع خليط الفواكه والخضروات ويُضاف البيض والزبيب المبشور بالماء المغلي ويُخلط. ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الحنطة السوداء مع الجبن

مكونات:
5 ملاعق كبيرة. طحين الحنطة السوداء،
3 ملاعق كبيرة. دقيق القمح،
1 كومة الكفير,
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
ملح للتذوق،
الأعشاب الطازجة والمكسرات والجبن المطبوخ - اختياري.

تحضير:
في وعاء عميق، اخلطي الحنطة السوداء ودقيق القمح والملح والسكر والبيكنج باودر. افصل الصفار عن البياض واخلطه مع الكفير. فاز البيض في رغوة سميكة. يُسكب خليط البيض والكفير في القاعدة الجافة ويُحرَّك حتى تختفي الكتل. ضعي البياض في العجينة واخلطيها بلطف. ضعي أجزاء من العجينة في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي، ثم وزعيها قليلاً بسمك 0.5-0.7 سم. ضعي قطعة من الجبن المطبوخ على العجينة القابلة للدهن (أضيفي الأعشاب والمكسرات حسب الرغبة)، ثم اسكبي العجينة عليها أعلى ويقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب.

فطائر الكفير مع التفاح

مكونات:
1 كومة دقيق،
1 بيضة
1 كومة الكفير,
100 كريمة حامضة،
1 تفاحة،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
الصودا على طرف السكين،
ملح للتذوق.

تحضير:
صر التفاح المقشر على مبشرة خشنة. اعجن العجينة من الدقيق والكفير والبيض والملح والصودا والسكر. يُضاف إليها التفاح المبشور ويُحرَّك ويُخبز الفطائر في مقلاة مُسخنة مسبقًا بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر مع صلصة اللحم

مكونات:
للاختبار:
350 مل الكفير،
3 بيضات،
1.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
300 جرام دقيق.
لملء:
500 غرام من أي لحم مفروم،
1 بصلة،
10 غرام من الخضر،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
¼ ملعقة صغيرة. بهارات اللحوم.

تحضير:
يُضاف البيض إلى الكفير ويُخفق ويُضاف السكر والملح. ثم تضاف صودا الخبز ويقلب. ثم أضيفي الدقيق بالتدريج مع التحريك المستمر. اعجن عجينة متجانسة واتركها لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الأثناء يقشر البصل ويقطع ويخلط مع اللحم المفروم والملح والفلفل ويضاف البهارات والأعشاب. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ضع 1 ملعقة صغيرة على كل فطيرة. مع كومة من اللحم المفروم. صب بعناية ½ ملعقة كبيرة أخرى على اللحم المفروم. العجينة وتغطية اللحم المفروم بها. اخبزي الفطائر على نار متوسطة، مغطاة أولاً من جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم اقلبيها واخبزيها لمدة 2-3 دقائق أخرى على الجانب الآخر.

الفطائر مع طبقة الفطر

مكونات:
1 لتر من الكفير،
2 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 رشة من الملح،
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
دقيق،
فطر طازج أو مجمد.

تحضير:
اخلطي الكفير والبيض والملح والسكر في وعاء عميق. أضيفي الصودا إلى الكفير واخفقي وأضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة. أخيرًا، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة. يُسلق الفطر ويُقطع جيدًا. كلما تناولت المزيد من الفطر، زادت نكهة الفطر في الفطائر. مقابل 500 مل من العجين، خذ بجرأة 500 غرام من الفطر. يُمزج الفطر مع العجينة وتُقلى الفطائر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى تنضج.

الفطائر السميكة في طباخ بطيء

مكونات:
300 غرام من عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة،
1 بيضة
1 حفنة من البصل الأخضر،
200 غرام من الكفير،
100 غرام من الجبن،
100 غرام دقيق الحنطة السوداء،
الملح والفلفل والصودا - حسب الرغبة،
الثوم - اختياري.

تحضير:
أضف بيضة واحدة إلى الحنطة السوداء، الجبن المنزلية، حفنة من البصل المفروم، ثم أضف دقيق الحنطة السوداء والكفير والصودا والملح والفلفل حسب الرغبة، أضف القليل من الثوم المضغوط. نحرك العجينة ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ الدقيق. ضعي القليل من العجين في وعاء متعدد الطهي مدهون بالزبدة، واضبطي برنامج "الخبز" واقلي الفطائر لمدة 7-10 دقائق على كل جانب مع إغلاق الغطاء. تُقدم الفطائر الجاهزة مع الكريما الحامضة أو الخيار المخلل أو السمك المملح.

دع فطائر الكفير الخاصة بك تصبح رقيقًا وورديًا ولذيذًا ، ودع أسرتك تتغذى جيدًا وسعيدة!

شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!

لاريسا شوفتايكينا

تعتبر الفطائر من أشهى وجبات الإفطار وأسهلها تحضيراً. هذه ليست فطائر تتطلب الالتزام بالقواعد والتدريب العملي الجاد. فهي سهلة وسريعة التحضير، ويحبها الكبار والصغار على حد سواء.

يمكن تحضير الفطائر بطرق مختلفة ومن مكونات مختلفة. هناك أيضًا بعض الحيل لجعلها خفيفة مثل الريش. ولكن، بشكل عام، لا توجد عادة صعوبات في التحضير.

دعونا نرى ماذا وكيف يمكنك صنع الفطائر الرقيقة اللذيذة.

كالعادة، سنحاول فرز المكونات المختلفة المستخدمة في عجن العجين.

فطائر رقيقة تشبه الدونات مصنوعة من الكفير

لنبدأ بالعنصر الأكثر استخدامًا - الكفير. إنها أسهل طريقة للحصول على فطائر طرية ومتجددة الهواء.

مكونات:

الكفير – 250 مل
الماء – 40 مل
دقيق - 230 جم
بيضة - 1 قطعة.
سكر - 3 ملاعق كبيرة
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. اخلطي الكفير والماء في قدر واتركيه على نار خفيفة. تحتاج إلى تسخين الكفير إلى حوالي 40 درجة مع التحريك باستمرار.

لفهم متى يمكنك إزالة المقلاة، اغمس طرف إصبعك الصغير فيها - إذا كان الكفير دافئًا قليلاً، فيمكنك إزالته بالفعل

2. اكسري البيضة في وعاء وأضيفي الملح والسكر واخلطي كل شيء جيدًا.

3. ثم اسكبي الكفير الساخن في الوعاء واخلطيه مرة أخرى.

4. أضيفي الدقيق بثلاثة طرق. أي صب ثلث الدقيق المحضر في وعاء واخلطه جيدًا حتى لا تبقى كتل ثم أضف المزيد من الدقيق واخلطه مرة أخرى.

يجب أن تكون العجينة الناتجة سميكة بدرجة كافية بحيث لا تتدفق من الملعقة، بل تستنزف منها ببطء.

إذا كانت العجينة سميكة جدًا، يمكنك تخفيفها بالكفير

5. عندما تصبح العجينة جاهزة، أضيفي إليها الصودا واخلطيها جيدًا مرة أخرى.

6. سخني مقلاة بالزيت النباتي، ثم خففي النار وضعي العجينة عليها على شكل أجزاء باستخدام ملعقة كبيرة. 1 ملعقة - 1 فطيرة.

7. اقلي الفطائر على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يستغرق هذا حوالي دقيقة واحدة لكل جانب.

من الكمية المحددة من المكونات سوف تحصل على حوالي 15 فطيرة. يكفي لإطعام اثنين.

بالعافية!

فطائر الخميرة مع الحليب خفيفة كالريش

حسنًا، أضمن طريقة لجعل الفطائر رقيقًا ومتجدد الهواء هي تحضير عجينة الخميرة.

مكونات:

حليب - 2 كوب
دقيق - 4 أكواب
الخميرة الجافة - 8-12 جم
البيض - 1-2 قطعة
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
زيت نباتي – 100 مل
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

تحدد الوصفة كأس سعة 250 مل

تحضير:

1. نسكب الحليب الدافئ في وعاء عميق، ونضيف إليه السكر والخميرة. يقلب ويترك الحليب لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخميرة في العمل.

2. ثم أضيفي البيضة إلى الحليب وحركي بالمضرب.

3. أضيفي الملح والدقيق إلى الخليط الناتج وحركيه حتى تحصلي على عجينة خالية من الكتل.

4. عندما تصبح العجينة جاهزة، قم بتغطيتها بورق نايلون أو منشفة نظيفة وضعها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.

خلال هذا الوقت، يجب أن يزيد حجمه بحوالي 2 مرات.

5. ضعي العجينة النهائية بملعقة كبيرة في مقلاة بها الكثير من الزيت النباتي.

قبل أن تغرفي العجينة بالملعقة، بللي الملعقة بالماء البارد لمنع العجينة من الالتصاق بها.

6. تقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

هذا كل شئ. بالعافية!

كيف لطهي الفطائر مع اللبن الرائب

وإذا وجدت فجأة في الصباح أن الحليب قد أصبح حامضًا، فلا يهم - يمكن صنع الفطائر الرقيقة من اللبن الرائب. يعتقد الكثير من الناس أنهم ألذ.

مكونات:

اللبن الرائب - 0.5 لتر
سكر - 2 ملعقة كبيرة
بيضة - 1 قطعة.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
3 أكواب دقيق منخول (250 مل)
زيت عباد الشمس

تحضير:

1. اكسري بيضة في وعاء وأضيفي إليها الملح والسكر. فاز مع خفاقة.

2. ثم أضيفي الحليب الحامض واخلطي قليلاً مرة أخرى.

3. يُسكب الدقيق المنخل في الخليط الناتج، لكن لا تخلطيه بعد، بل فقط ضعيه جانبًا لبعض الوقت.

4. اسكبي الصودا في وعاء منفصل وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي واخلطيهم جيدًا.

ثم صبها في الدقيق.

5. والآن نبدأ في عجن العجينة بعناية شديدة.

6. يجب أن تكون العجينة سميكة جدًا، ولكن لا تزال قادرة على التدفق من الملعقة.

يجب ترك العجينة النهائية بمفردها لمدة 15 دقيقة للسماح لها بالارتفاع. بعد هذا لم تعد بحاجة إلى تحريكه.

7. تقلى الفطائر على نار خفيفة في مقلاة مسخنة جيداً بزيت دوار الشمس. يجب أن يُسكب الزيت بسمك الإصبع.

8. عندما نرى أن الفطائر قد اكتسبت اللون البني من الأسفل، اقلبيها.

9. سيستغرق القلي على كل جانب حوالي دقيقة.

انتهيت، شهية طيبة!

وصفة فيديو للفطائر الرقيقة بدون خميرة

إذا كنت ترغب في تحضير فطائر هشة بالحليب ولكن بدون خميرة فشاهد هذا الفيديو القصير. تمكن المبدعون من دمج عملية الطهي بأكملها في دقيقة واحدة. أنا أحب أشرطة الفيديو مثل هذا.

طريقة عمل عجينة البان كيك باستخدام الماء بدون بيض

فيما يلي وصفة للفطائر الخالية من الدهون، بدون منتجات ألبان وبدون بيض. لكننا سنحتاج إلى الخميرة - إذا أردنا الفطائر الرقيقة، فلا يمكن لهذه الوصفة الاستغناء عنها.

مكونات:

ماء (دافئ) – 1 كوب (250 مل)
سكر – 1 ملعقة كبيرة
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
دقيق - 2 كوب (250 مل)
الخميرة الفورية – 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة وللقلي

تحضير:

1. ضعي الملح والسكر في وعاء من الماء الدافئ. يقلب حتى يذوب.

2. أضيفي الدقيق المنخول والخميرة إلى الوعاء.

3. اخلط المكونات جيدًا.

حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وناعمة.

4. ثم أضف الزيت النباتي واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.

5. يجب أن تكون العجينة متماسكة ويصعب تصريفها من الملعقة.

إذا كانت العجينة سائلة جدًا، أضيفي الدقيق، وإذا كانت قاسية جدًا، خففيها بالماء.

6. غطي الوعاء بمنشفة جافة ونظيفة وضعيه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يرتفع العجين ويزداد حجمه بمقدار 1.5-2 مرات.

لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف تحريك العجين المرتفع، ويجب أن تبدأ في الطهي على الفور.

7. ضعي العجينة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

انتهيت، شهية طيبة!

أفضل وصفة للفطائر الرقيقة مع القشدة الحامضة

تستخدم هذه الوصفة القشدة الحامضة كأساس. الفطائر تتحول إلى طرية ولذيذة للغاية. هذه إحدى الطرق المفضلة لدي لصنع العجين.

مكونات:

كريمة حامضة - 1 كوب (250 مل)
دقيق - 1 كوب (250 مل)
سكر - 2-3 ملاعق صغيرة
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
خلاصة الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة
بيضة - 2 قطعة
زبدة - حسب الرغبة

تحضير:

1. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء عميق، ثم غطيها بالدقيق المنخل.

2. أضف السكر.

3. وأيضا الملح والبيكنج باودر.

4. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تبقى كتل.

5. في وعاء منفصل، اخلطي البيض مع الفانيليا واخفقيهما بالمضرب أو الشوكة.

6. واخلطي البيض مع العجينة.

7. ضعي العجينة بواسطة ملعقة كبيرة في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.

8. ويقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

مستعد. بالعافية!

الفطائر جيدة التهوية مع الزبادي

وأخيرًا، ليست الوصفة الأكثر شيوعًا ولكنها لذيذة جدًا للفطائر الرقيقة مع الزبادي. فقط من فضلك لا تخلط بين الزبادي والحليب الحامض من المتجر. إذا كنت ترغب في صنع الفطائر وفقا لهذه الوصفة، فقم بشراء الزبادي الجاهز من الجدات في السوق.

يحمض الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر أولاً، ولا يزال بإمكانك الطهي باستخدامه. ولكن بعد ذلك لا يتحول إلى حليب حامض، بل يخرج فقط

للتحضير سوف تحتاج:

زبادي - 0.5 لتر
دقيق - 2-2.5 كوب (250 مل)
بيضة - 2 قطعة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
سكر 1-2 ملعقة كبيرة

تحضير:

1. نسكب الملح والسكر والصودا والزيت النباتي في وعاء الزبادي. حرك حتى يصبح ناعما.

يجب أن تكون جميع المكونات السائلة في درجة حرارة الغرفة. انه مهم

2. نبدأ بإضافة الدقيق في أجزاء صغيرة ونحركه بالمضرب. أضف عدة إضافات للحصول على قوام كريما حامضة سميكة بدون كتل.

3. عندما تصبح العجينة جاهزة، ضعي ملعقة كبيرة منها في مقلاة ساخنة مع كمية قليلة من الزيت (الزيت النباتي موجود بالفعل في العجينة ولن تحترق الفطائر).

اضبطي الحرارة على درجة منخفضة واقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

انتهيت، شهية طيبة!

حسنًا، لقد ألقينا نظرة على المنتجات الرئيسية التي يمكنك استخدامها لصنع الفطائر الرقيقة والمتجددة الهواء.

نعم، هناك أيضًا وصفات أصلية مثل الفطائر مع الزبادي، ولكن هنا من السهل تخمين أنه يمكنك اتخاذ وصفة الفطائر مع القشدة الحامضة كأساس.

وإذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد عن الخيارات المتنوعة لفطائر الكفير، فإنني أوصيك بذلك على الموقع الإلكتروني لصديقتي العزيزة إيرينا. //willcomfort.ru/oladi-na-kefire.html لديها نهج دقيق للغاية في الوصفات، لذلك يتم الحصول على جميع الأطباق بضجة كبيرة.

حسنًا، هذا كل شيء لهذا اليوم، شكرًا لك على اهتمامك.

أبسط وألذ طبق لذيذ هو الفطائر التي يمكن طهيها في مقلاة في أقل وقت ممكن وبمفردك. وبالإضافة إلى ذلك، لا توجد تكاليف مطلوبة عمليا. على الرغم من أن صنع الفطائر سهل مثل قشر الكمثرى، إلا أن الوصفة تنتقل من جيل إلى جيل، وبغض النظر عن مدى تعديلها بمرور الوقت، فإنها تظل بسيطة ويمكن الوصول إليها.

هل تفضل وصفة فطيرة كلاسيكية؟ لماذا لا تجرب وتصنع تحفة كاملة من الفطائر المبتذلة. تجدر الإشارة إلى أنها ستكون لذيذة على أي حال، حتى مع الإضافات الأصلية، أو بدونها. إذن ما الذي يمكنك وضعه في عجينة الفطائر؟ هناك الكثير من الخيارات، لأن كل ربة منزل لها أسرارها الخاصة.

وهي ما يلي مثالية كملحق:

تفاحة؛
موز؛
سفرجل؛
أناناس؛
زبيب؛
المشمش المجفف وهكذا.

الشيء الأكثر أهمية هو عدم المبالغة في كمية المادة المضافة، لأن ذلك سيؤثر بشكل كبير على روعة، وبالتالي، لذيذ الطبق.

أما بالنسبة لما يمكنك تقديمه مع الفطائر، فيمكن أن يكون خيالك بلا حدود:

شراب القيقب؛
مربى؛
لبن مكثف؛
مربى؛
الكريمة الحامضة.

يعتمد الاختيار فقط على التفضيلات الشخصية وليس أكثر.

سر وصفة فطيرة بسيطة

من السهل تحضير معظم الفطائر العادية بشكل لذيذ، ولكن إذا اتبعت بعض توصيات الخبراء، أو بمعنى آخر، تعلمت الأسرار الصغيرة للمطبخ الكبير.

أسرار الإتقان:

دقيق. يُنصح باختيار دقيق القمح، أو يمكن أن يكون أساسًا لخليط من حبوب الذرة والحنطة السوداء والجاودار. ينخل الدقيق قبل إضافته إلى العجينة.
يجب أن يشبه اتساق العجين القشدة الحامضة السميكة. يجب ألا ينتشر الخبز المسطح الموجود على سطح مقلاة ساخنة.
يجب أن تكون المنتجات المضافة إلى العجين دافئة. في هذه الحالة، نحن نتحدث على وجه التحديد عن الكفير، حيث أن الصودا سوف تذوب بشكل أسرع بكثير في السائل الدافئ وسوف تتفاعل.
يجب عليك دائمًا ترك العجينة ترتاح. 15-20 دقيقة كافية.
إذا كنت ترغب في جعل الفطائر عطرية، يمكنك استخدام الفانيليا لطبق حلو والشبت لطبق مالح.
من الأفضل عجن العجينة في وعاء متوسط الحجم بالمضرب أو الملعقة. أما بالنسبة لطبق الخبز، فإن الخيار الأفضل هو مقلاة من الحديد الزهر ذات قاع سميك.
إذا كنت تخطط لإضافة الفواكه الطازجة أو الجافة، فمن المستحسن الحد من كميتها. على وجه الخصوص، 1/3 من إجمالي حجم الاختبار يكفي.

يتم القلي بالزيت الساخن. أولاً، صب الزيت، وقم بتسخين المقلاة، وبعد ذلك فقط ضع الخبز المسطح هناك باستخدام ملعقة كبيرة. اقلب باستخدام ملعقة أو شوكة.

مكونات

الكفير – 300 غرام؛
دقيق – 300 غرام؛
الصودا - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس – 100 جم؛
سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
الملح – قرصة.

صنع الفطائر: سهل مثل قشر الكمثرى

يُسكب الكفير في درجة حرارة الغرفة أو أكثر سخونة قليلاً في وعاء. ويضاف هناك أيضًا الملح والسكر وملعقة كبيرة. زيت نباتي. يمكنك اختيار الكفير بأي محتوى دهني، فهذا لا يؤثر على النكهة أو الطعم. يضاف الدقيق والصودا. يُنخل الدقيق وتُطفأ الصودا بالخل.

عند عجن العجينة يمكن زيادة كمية الدقيق بمقدار ملعقتين كبيرتين. ملاعق، اعتمادا على الاتساق الناتج.

بعد ذلك، فاز بعناية على محتويات الحاوية بأكملها. يجب أن يشبه قوام العجين القشدة الحامضة التي تحتوي على 15٪ دهون. خلاف ذلك، لن ترتفع الفطائر ولن تكون مسطحة فحسب، بل لن تكون لذيذة أيضًا. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن على الموقد. تُسكب العجينة بملعقة كبيرة أو مغرفة. كمية كافية من الكعك بقطر 5 سم. سوف تتوسع بشكل كبير أثناء الخبز. ليست هناك حاجة لتشكيلها، لأنها تشكل الكعك بنفسها. تُقلى الفطائر على نار خفيفة على كلا الجانبين حتى تنضج.

بعد الطهي، ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. طريقة الطبخ هذه بسيطة وممتعة للطهي. إذا لم ترتكب أخطاء ولا تنتهك التوصيات، فسوف يلبي الطبق جميع التوقعات بالكامل.

فطائر سريعة وسهلة (فيديو)

يمكن أن تكون الفطائر وجبة إفطار ممتازة وحلوى وعلاجًا لذيذًا للأطفال والكبار. إذا قدمتها مغموسة بالشوكولاتة أو مع الآيس كريم المذاب قليلًا، فسوف تصيبك بالجنون.

الفطائر الكلاسيكية: وصفة (صورة)

محتوى

وجبة الإفطار المغذية واللذيذة هي الفطائر، والتي يوجد بها عدد كبير من الطرق لتحضيرها. لجعلها رقيقًا، تتم إضافة منتج الخميرة أو الكفير، وكذلك الحليب الحامض أو مسحوق الخبز إلى العجينة. كقاعدة عامة، يجب أن تكون العجينة مثل القشدة الحامضة حتى لا تنسكب، ويجب أن تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة جدًا.

هذا الطبق محبوب لدى الكثيرين لأن تحضيره لا يتطلب الكثير من المكونات أو الوقت. السمة المميزة للفطائر من الفطائر هي العجينة السميكة، والصودا أو الخميرة تساعد في جعلها رقيقًا.

تتم الإشارة إلى جاهزية الطبق من خلال الحواف ذات اللون البني التي ستلتصق بعيدًا عن المقلاة، والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي الفطائر. يصبح المنتج ألذ بكثير إذا أضفت الحليب أو القشدة الحامضة إلى العجينة، يمكنك بالطبع طهيه بالماء. هناك طريقة مثيرة للاهتمام ومبتكرة لتحضير الفطائر وهي وضعها في زجاجة. يتم وضع جميع المكونات الضرورية فيه، ورجها جيدًا، ومباشرة من الزجاجة، تُسكب العجينة قليلًا في وقت واحد في مقلاة ساخنة. باستخدام هذه الطريقة، يمكنك إنشاء صور أصلية وغير متوقعة من العجين.

وصفات فطيرة

على الكفير

لمدة 4 حصص يجب أن تأخذ:

كأسين من الكفير؛
الصحراء؛
ملعقة صغيرة من الملح والصودا؛
كأسين من الدقيق؛

في وعاء عميق، قم بخلط منتج الحليب المخمر مع الملح والصودا، ويقلب وينخل الدقيق، ويجلب العجينة إلى اتساق القشدة الحامضة. ضعي الخبز المسطح على سطح المقلاة الساخن باستخدام ملعقة. لقلي التورتيلا، استخدمي أي زيت حسب الرغبة. اطهي الفطائر، واقليها على كل جانب لبضع دقائق حتى تكتسب اللون البني الفاتح.

مع الموز والحليب

4 حصص تتطلب:

بيضة؛
2 موز
حليب 250 مل؛
250 غرام سكر
125 غرام دقيق
2 ملعقة كبيرة. النفط العجاف

باستخدام الخلاط، تحتاج إلى خلط جميع المنتجات، باستثناء الدقيق، للحصول على عجينة ذات اتساق موحد. مع التحريك السريع، ينخل الدقيق. سخني مقلاة ودهنها بالزيت، ثم اسكبي الخبز المسطح فيها؛ وستكون الفطائر جاهزة إذا كانت بنية اللون من كلا الجانبين.

فطائر الكوسة

الاستعداد لحصتين:

كوسة صغيرة
دقيق؛
البيض - 2 قطعة؛
الزيت والبهارات.

سيستغرق تحضير فطائر الكوسة 20 دقيقة. في وعاء عميق، اخلطي البيض مع الملح والفلفل، واخفقيهم قليلاً بالمضرب. اشطف الكوسة جيدًا وجففها، ثم ابشرها إذا لم يكن المنتج صغيرًا، ثم اقطع الجلد الخشن وأزل اللب تمامًا. أضيفي خليط البيض إليه واخفقي كل شيء مع إضافة الدقيق بشكل دوري. تقلى الفطائر في زيت ساخن قليل الدهن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

سيخبرك الفيديو أيضًا بكيفية تحضير فطائر الكوسة بشكل صحيح

على أساس اللبن الرائب

وصفة لثلاث حصص:

250 غرام دقيق
500 مل من المنتج الحامض
2 بيضة
الملح والسكر بالعين.
الصودا، 0.5 ملعقة صغيرة.

سيستغرق تحضير طبق لذيذ بالحليب الحامض 35 دقيقة. امزج جميع المنتجات وأضف الصودا واخفقها جيدًا باستخدام شوكة أو مخفقة على سبيل المثال. أضيفي الدقيق إلى الخليط تدريجيًا، مع التقليب حتى يصبح قوامه كريميًا.

عندما تصبح العجينة جاهزة تماماً، يجب وضعها في حمام مائي؛ للقيام بذلك، صب الماء الساخن في وعاء أو مقلاة، إما الماء المغلي أو من الصنبور. ضعي الوعاء الذي يحتوي على العجينة في الماء، ثم غطيه بفيلم أو بمنشفة جافة ونظيفة واتركيه لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت، سخني المقلاة جيدًا وسخني الزيت النباتي، واقلي الفطائر حتى تظهر قشرة مقرمشة. بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي تحريك العجينة، فقط اغرفها بملعقة وضعها في مقلاة، ثم يتحول المنتج إلى رقيق وفضفاض من الداخل.

وصفة أكثر تفصيلا في الفيديو

مع التفاح

وصفة لمدة 6 حصص:

بيضة؛
سكر؛
ملح؛
250 مل من منتجات الحليب المخمر، مثل الكفير أو اللبن أو الزبادي؛
مسحوق الخبز؛
220 غرام دقيق
زيت للطبخ؛
حبتان من التفاح الحلو، كبيرة الحجم.

تبدأ العملية بخلط البيض مع السكر والخفق باستخدام شوكة أو مخفقة للخلط. يُضاف الكفير إلى خليط البيض ويُحرَّك. اغسل التفاح وقشره ثم اقطعه بمبشرة خشنة وأضفه إلى البيض والكفير. إذا لم يكن هناك تفاح كبير، فيمكنك تناول فواكه متوسطة الحجم، فقط أكبر قليلاً.

نخلط جميع المكونات السائبة، الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، ثم ننخلها مع باقي المنتجات، مع التحريك. كقاعدة عامة، كوب من الدقيق هو 250 جراما، ويستخدم البعض مقياس المطبخ، والبعض الآخر ينام بالعين. بعد الطهي، يجب أن تترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق؛ بسبب حالة السائل، يجب أن تكون قشدة حامضة.

تقلى الفطائر في مقلاة يجب تسخينها جيدًا مع إضافة زيت عباد الشمس وسكب العجينة بملعقة كبيرة. يُطهى على نار متوسطة، ويُقلى على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم على الجانب الآخر. يمكنك تقديم الفطائر مع العسل أو القشدة الحامضة.

سيوضح لك الفيديو المزيد من المعلومات حول كيفية تحضير الفطائر بالتفاح.

مع الخميرة والحليب

للطبق سوف تحتاج:

500 مل من منتجات الألبان
الخميرة الجافة -12 غرام؛
1 كجم دقيق
3 بيضات؛
سكر؛
100 جرام من الزيت في مقلاة؛
ملح.

قم بإعداد جميع المنتجات مسبقًا بحيث تكون في درجة حرارة الغرفة. في وعاء خاص، اخلطي الحليب الدافئ والخميرة الجافة، ثم أضيفي الدقيق المنخل ببطء وحركي للحصول على عجينة بنفس القوام. بعد ذلك، قم بتغطيتها بفيلم خاص أو قطعة قماش نظيفة واتركها لمدة 40 دقيقة. في هذا الوقت، قم بخلط المنتجات التالية: الملح والسكر والزبدة والبيض، يمكنك فقط إضافة بياض البيض المخفوق، أو يمكنك إضافتها كاملة.

بعد مرور الوقت وترتفع العجينة، باستخدام ملعقة، حركيها بلطف وادمجيها مع خليط البيض، واتركيها لتتخمر مرة ثانية لمدة 20 دقيقة تحت منشفة.

سخني الزيت في مقلاة، ثم وزعي العجينة باستخدام أدوات المائدة دون تحريك. كقاعدة عامة، يتم طهي فطائر الخميرة بسرعة على نار متوسطة، وتقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، وتقدم مع السكر أو المربى.

سيخبرك الفيديو بمزيد من التفاصيل عن كيفية تحضير الفطائر بالخميرة والحليب بشكل صحيح.

على الكفير بدون بيض

5 حصص و 20 دقيقة للتحضير، سوف تحتاجين إلى:

500 مل من الكفير
500 غرام دقيق
سكر؛
مشروب غازي؛
ملح؛
زيت عباد الشمس.

صب الكفير في وعاء أو مقلاة، قم بإذابة الصودا والسكر والملح فيه، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة سكر الفانيلين أو الفانيليا. ينخل الدقيق ويضاف 3 ملاعق كبيرة. الكفير وكذلك الزيت النباتي واخلطي كل شيء بالمضرب.

سخني المقلاة على درجة حرارة عالية، ثم دهن السطح ثم ضعي العجينة في المقلاة، ثم غطيها واطهيها على نار خفيفة حتى تتوقف العجينة عن الانتشار، حوالي 3 دقائق. ثم اقلب الفطائر على الجانب الآخر واتركها تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع الطبق النهائي على طبق ودهنه بالمربى أو المعلبات أو العسل. استخدمي كل العجينة بهذه الطريقة.

سيخبرك الفيديو أيضًا بالوصفة بالتفصيل.

بطاطا وجبنة

لتحضير 7 حصص ستحتاج:

نصف كيلوغرام من البطاطس؛
خضرة
3 فصوص من الثوم؛
100 غرام من الجبن المبشور الحار؛
بيضة؛
100 جرام من لحم الصدر المدخن؛
بهارات حسب الرغبة
فتات الخبز.
فلفل حلو للتزيين.

يستغرق إعداد فطائر البطاطس اللذيذة مع الجبن 30 دقيقة، وهو عشاء لذيذ يكمل أي طبق أو لحم أو سمك، ويمكنك أيضًا تحضير صلصة له.

تبدأ العملية بتقطيع البصل الأخضر والثوم، وتقطيع لحم الصدر إلى مكعبات، وتقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ثم غليها وهرسها. ويضاف إليها الجبن المبشور والبيض والبصل والثوم ولحم الصدر وكذلك الملح والبهارات. نخلط جميع المكونات، باستخدام مغرفة الآيس كريم الخاصة لتكوين الكرات، نضعها على الطاولة ونضغط عليها لتشكل على شكل قرص، سمكه 4 سم.

باستخدام هذه الطريقة، استخدمي كل العجينة، استخدمي فتات الخبز على كلا الجانبين لتغطية الفطائر واقليها في الزيت النباتي الساخن في مقلاة لفترة قصيرة حتى يظهر لون ذهبي. تُقدم الفطائر ساخنة وتُضاف الكريما الحامضة أو الكريمة وتُرش بالأعشاب أو الفلفل الحلو.

متعرج

تتضمن وصفة الفطائر اللذيذة والرقيقة استخدام:

1 كجم دقيق
750 مل حليب
زيت نباتي؛
2 بيضة
الخميرة الجافة 18 غرام؛
سكر؛
ملح.

سخني الحليب واخلطيه مع الخميرة الجافة وأضيفي الدقيق المنخل والسكر وحضري العجينة. نغطيها بفيلم أو منشفة ونتركها لترتاح، ثم نخفق البيض ونضيف الزيت والملح ونتركها لتتخمر مرة ثانية. قبل الطهي، سخني مقلاة وزيت فيها، اسكبي العجينة في ملعقة كبيرة دون التحريك، يمكنك تبليلها بالماء الساخن حتى لا تلتصق. تقلى الفطائر حتى تقشر قليلاً، ثم تقلبها وتقدم ساخنة مع إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة أو المربى أو العسل.

بالإضافة إلى ذلك، شاهد كيفية تحضير فطائر لذيذة ورقيقة بشكل صحيح في الفيديو

اليقطين الصوم

للاختبار عليك أن تأخذ:

200 غرام من اليقطين
200 مل زبادي
250 غرام دقيق
3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
نصف ملعقة صغيرة من الصودا، مملوءة بالخل أو عصير الليمون؛
قليل من الفانيلين
تقلى الفطائر بالزيت النباتي.

قشري اليقطين جيدًا، وأزيلي الجلد وقطعي الألياف الداخلية، ثم ابشريه جيدًا قدر الإمكان. في وعاء عميق، قم بتوصيل الزبادي مع الدقيق المنخل والفانيلين والصودا المطفأة، وكذلك اليقطين والسكر. نخلط العجينة جيداً ونتركها لمدة 5 دقائق. لتحضير الفطائر من الأفضل أخذ مقلاة غير لاصقة ودهنها بالزيت النباتي وتسخينها على نار عالية. نسكب العجينة بواسطة ملعقة كبيرة، لتشكل دائرة أو بيضاوية. تقلى الفطائر حتى تنضج، كما هو موضح من خلال قشرة بنية محمصة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك مشاهدة الفيديو حول كيفية تحضير فطائر اليقطين اللذيذة

على الماء

لمدة 6 حصص عليك أن تأخذ:

250 مل سائل
500 غرام دقيق
ثلاث بيضات؛
قليل من الملح؛
الصحراء؛
الفانيلين والصودا والزيت النباتي.

هذا هو الخيار الأبسط والأكثر ملاءمة للميزانية لإعداد الفطائر اللذيذة وليس أقل تهوية، ووجبة إفطار سريعة أو حلوى للشاي، والتي لن تضيف أي متاعب إضافية. الوصفة تنقذك وتفسدك إذا لم يكن هناك منتجات ألبان في المنزل، لكنك تريد حقًا المخبوزات والفطائر الرقيقة والطرية واللذيذة التي يسهل تحضيرها في المنزل باستخدام الماء.

للبدء، افصلي الصفار عن البياض عن بعضهما البعض. يُضاف السكر إلى الصفار ويُطحن جيدًا، ويُطفأ الصودا بعصير الليمون أو خلاصة الخل، ويُضاف السائل ويُنخل الدقيق ببطء. أضيفي القليل من الملح والفانيلين إلى البياض، واخفقيهم في وعاء آخر للحصول على رغوة جيدة وثابتة. هذا هو بالضبط ما سيجعل الفطائر ناعمة ومتجددة الهواء. قم بطي البروتينات المخفوقة برفق في العجينة، ولا تضربها، وحركها بملعقة. يمكنك بالطبع إضافة الخميرة إلى الماء لتنتفخ.

ضعي مقلاة على النار، ثم سخني الزيت للقلي. يُسكب العجين بالملعقة ويُطهى الخبز المسطح على نار متوسطة ويُغطى بغطاء. قبل التقديم، يمكنك تزيينها بالحليب المكثف أو الكريما الحامضة أو المربى؛ وستكون لذيذة جدًا مع الشوكولاتة الساخنة. طريقة رائعة لتناول وجبة إفطار سريعة.

سيوضح الفيديو الإضافي كيفية طهي الفطائر بالماء بسرعة وسهولة

كبدي

العناصر الأساسية للوصفة:

500 جرام من المنتج الرئيسي - الكبد؛
مصباح؛
2 بيضة
1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
دقيق القمح 2 ملعقة كبيرة؛
التوابل والزيت النباتي.

نقطع الخضار والكبد ونطحنها بمفرمة اللحم ونخفق البيض والقشدة الحامضة والبهارات والدقيق ونعجن العجينة جيداً. سخني الزيت النباتي ثم خففي الحرارة وعند تشكيل الفطائر اسكبي العجينة في المقلاة بملعقة كبيرة. تقلى على كلا الجانبين لفترة من الوقت، 4 دقائق كافية للاستعداد الكامل. إذا كانت لديك شكوك ويبدو أنها ليست جاهزة، فيمكنك وضع كل شيء في مقلاة ويترك على نار خفيفة لبعض الوقت حتى يصبح المنتج جاهزًا تمامًا. يمكن تقديم فطائر الكبد مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية الإضافية، لكن الكريمة الحامضة هي الأكثر تفضيلاً. يمكنك تحضير هذا الطبق بكل بساطة وبسرعة ليس فقط مع كبد البقر، ولكن أيضًا مع كبد الدجاج.

مشاهدات المشاركة: 8

يجب أن تعرف أي ربة منزل كيفية طهي الفطائر، لأن هذا الطبق رائع لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة لجميع أفراد الأسرة. يتناسب جيدًا مع القشدة الحامضة أو المربى أو المعلبات الحلوة، ولكن يمكن أيضًا أن يكون غير محلى: على سبيل المثال، مع البصل الأخضر والثوم أو اليقطين.

صنع الفطائر

قبل تحضير الفطائر، انتبه جيدًا لتحضير المكونات. بالنسبة للنسخة الكلاسيكية، ستحتاج إلى دقيق القمح الممتاز والحليب الحامض أو الطازج والكفير أو القشدة الحامضة وبيض الدجاج والسكر والملح. بعد عجن العجينة، تُوضع أجزاء من الفطائر في مقلاة ساخنة وتُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تعتبر أصناف الفطائر من أطباق الخضار التي يتم فيها استبدال قاعدة دقيق الحليب بالقرع المبشور أو لب اليقطين والجزر والتفاح. هناك خيار لإعداد منتجات الكبد التي ستحل محل طبق اللحوم لتناول طعام الغداء، أو إضافة القليل من الدجاج المفروم إلى العجين الفطير.

عجينة الفطيرة

هناك العديد من الخيارات لصنع عجينة الفطائر. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام الكفير أو الزبادي أو الحليب الحامض - فالحد الأدنى من المنتجات يعطي نتائج سريعة. لتحضير العجينة تحتاج إلى خلط الكفير والسكر والبيض والدقيق والملح وإخماد الصودا بالخل. ستكون النتيجة كتلة سميكة خالية من الخميرة، تشبه في قوامها القشدة الحامضة الغنية، والتي تنتشر في الزيت الساخن والمقلية (كما في الصورة). يجب أن تظل نسب المنتجات متساوية: لكوبين من الكفير نفس كمية الدقيق وبيضتين.

الوصفة بسيطة، لكن الأمر يستحق معرفة بعض الفروق الدقيقة لجعل الفطائر رقيقًا ولذيذًا. تحتاج أولاً إلى طحن الصفار مع السكر وسكب الكفير مع التحريك المستمر وإضافة الدقيق مع الصودا أو مسحوق الخبز. ثم يُخفق البياض في رغوة قوية ويُضاف إلى الخليط مع التحريك المستمر من الأعلى إلى الأسفل. من الأفضل تناول الكفير الدافئ حتى تتفاعل الصودا مع حمض اللاكتيك بشكل أسرع ويذوب السكر المحبب بشكل أسرع.

يمكنك أيضًا صنع الفطائر بالكريمة الحامضة أو الزبادي العادي أو الحليب المخمر أو مشروبات الحليب المتخمرة الأخرى، حتى الماتسوني. يمكن استبدال دقيق القمح بالذرة والحنطة السوداء والشوفان وتتبيله بالفستق المطحون واللوز والفول السوداني. إذا قمت بإضافة الجبن الطري إلى الخليط، فستحصل على فطائر طرية، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى زيادة عدد البيض. يمكنك استخدام سميد الأمس، أو دقيق الشوفان، أو الحنطة السوداء، أو عصيدة الدخن، أو حتى الشعير اللؤلؤي للقاعدة.

الأكثر رقة وعطرية، مع ثقوب إسفنجية وجذابة، هي الفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة. لإعداده، سوف يستغرق المزيد من الوقت - تحتاج إلى خلط الدقيق مع الخميرة والحليب، والسماح للعجين الناتج بالارتفاع وإضافة الزبدة المذابة مع البيض. بعد إضافة الملح، نتركها ترتفع مرة أخرى وتقلى. المنتجات النباتية المصنوعة من درنات البطاطس أو أوراق الملفوف أو حتى البصل ستكون مغذية وغنية بالفيتامينات. تسير الخضروات بشكل جيد مع الأعشاب والتوابل والأعشاب الطازجة أو المجففة.

وصفة فطيرة

من الأفضل أن تختار من بين جميع المعلومات المتنوعة وصفة خطوة بخطوة للفطائر، والتي من شأنها أن تعكس جميع مراحل كيفية تحضير هذه الأطعمة الشهية، مع الصور ومرافقة الفيديو. جرب المنتجات المصنوعة من الكفير أو الحليب أو عجينة الخميرة أو القشدة الحامضة. وصفات الصوم بدون بيض مناسبة للنباتيين، ولمن يفقدون الوزن، من الجيد تحضير فطائر الكوسة أو اليقطين.

فطائر الكفير

حتى الطهاة عديمي الخبرة يعرفون كيفية طهي الفطائر بالكفير. تصبح هذه المنتجات طرية ورقيقة، ويأكلها الأطفال والكبار بسرور. يمنح مشروب الحليب المخمر العجينة الخفة اللازمة، ويساعد على الحصول على قشرة بنية ذهبية مثالية وفتحات لذيذة أثناء القلي. من الأفضل تقديمها مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو التوت الطازج مع رش السكر البودرة.

مكونات:

الكفير - نصف لتر؛
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 30 جم؛
ملح - 3 جم؛
دقيق - نصف كيلو؛
الصودا – 5 جم.

طريقة طهو:

يسخن الكفير في درجة حرارة الغرفة ويخلط مع البيض والملح ويحلى ويخلط بالخلاط. أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج صودا واتركيه لمدة نصف ساعة.
يُسخن الزيت ويُقلى على دفعات على كلا الجانبين على نار متوسطة.
يمكنك تحديد الجاهزية من خلال القشرة ذات اللون البني الذهبي أو ظهور الفقاعات المتفجرة.

متعرج

يحب جميع البالغين والأطفال الفطائر الرقيقة التي تبدو فاتحة للشهية ولذيذة حتى في الصورة. لجعلها طويلة وناعمة، تحتاج إلى تناول الكفير قليل الدسم، وخلطه مع المكونات المعتادة والصودا. سيحدث التفاعل في العجين على الفور، وسوف تظهر فقاعات الغاز، مما سيسمح للمنتجات النهائية بالانتفاخ.

مكونات:

الكفير 2.5% دسم – 2 كوب؛
سكر - 90 جم؛
زيت نباتي – 50 مل؛
دقيق - كوب
الصودا -10 جم.

طريقة طهو:

يُملح الكفير ويُحلى ويُضاف الدقيق والصودا. حرك العجينة بسرعة لإزالة أي كتل.
سخني مقلاة وأضيفي الزيت وأضيفي العجينة إلى أجزاء. تقلى على كلا الجانبين على نار خفيفة مع غطاء.

مع القشدة الحامضة

لن يكون من الصعب على الطهاة ذوي الخبرة فهم كيفية تحضير الفطائر الرقيقة بالكريمة الحامضة. ستحصل على منتجات رقيقة ولذيذة إذا كنت تعرف بعض الحيل السرية. يجب عليك استخدام كريمة حامضة متوسطة الدسم حتى تعطي العجينة السماكة اللازمة. تعتبر الفطائر الكريمية رائعة عند تقديمها مع التوت الطازج أو الفواكه المعلبة.

مكونات:

كريمة حامضة 20٪ دهون - 1.5 كوب؛
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
سكر - 90 جم؛
دقيق - كوب
الصودا – 10 جم.

طريقة طهو:

يخفق البيض ويضاف القشدة الحامضة والسكر المحبب. ينخل الدقيق ويضاف الصودا.
يُمزج كلا الكتلتين ويُعجن حتى يصبح ناعمًا.
تُسكب الأجزاء في مقلاة ساخنة وتُقلى على نار خفيفة.

لا البيض

هناك وصفة صومية لصنع فطائر مع الحليب بدون بيض، والتي سوف تروق لمن يفقدون الوزن أو النباتيين غير الصارمين. لن تكون المنتجات زاهية الألوان، ولكن سيتم تقليل محتواها من السعرات الحرارية ولن تضر الكبد. من الأفضل تقديم هذه الفطائر مع القشدة الحامضة قليلة الدسم أو العسل الطازج أو المربى الغذائي مع الفركتوز أو التحلية.

مكونات:

حليب - 2 كوب؛
دقيق - 400 غرام؛
سكر محبب - 40 جم؛
ملح - قليل؛
صودا مملوءة بالخل - قليل؛
زيت عباد الشمس – 50 مل.

طريقة طهو:

سخني الحليب وأضيفي الصودا والملح وحليه.
يُضاف الدقيق المنخل ويُترك لمدة نصف ساعة تحت قطعة قماش نظيفة.
تقلى في الزيت حتى تحمر.

من اليقطين

وصفة نباتية أخرى هي طريقة عمل فطائر اليقطين. اعتمادًا على التوابل المضافة، يمكن أن تصبح حلوة أو مالحة. تعتبر الفطائر الصفراء الزاهية ذات القشرة البنية الذهبية المقرمشة مثالية كحلوى مستقلة مع القشدة الحامضة أو مع رشها بالمايونيز، وستكون بمثابة طبق جانبي لأطباق اللحوم أو الأسماك.

مكونات:

لب اليقطين – 0.4 كجم؛
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
دقيق - 100 غرام؛
ملح - قليل؛
جوزة الطيب - قرصة.
فانيلين - على طرف السكين؛
قرفة – 3 جم؛
الهيل – 5 جم.

طريقة طهو:

ابشري اليقطين جيدًا واخلطيه مع باقي المكونات.
تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخيار الأسهل هو الخبز في الفرن باستخدام قالب: ثم سيشبه الطبق النهائي الفطيرة.

على الكفير مع الصودا

معلومات مفيدة حول كيفية قلي الفطائر بالصودا والكفير ستكون بمثابة قاعدة لإطفاء المسحوق. من الأفضل استخدام عصير الليمون، لأن الخل، إذا دخل في العجين، يمكن أن يعطيها مذاقًا غير سار. يمنح هذا المزيج المنتجات رقة وتهوية لا تصدق. ستصبح الفطائر السميكة بالداخل مثل الكعك، مما يجعلها الخيار الأفضل لوجبة إفطار للأطفال أو وجبة خفيفة في العمل. سيبدو الطبق المملوء بالعسل والمزين بالفواكه وشوكولاتة الحليب المذابة جميلاً.

مكونات:

البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 5 جم؛
الكفير - كوب؛
الصودا - 5 جم؛
دقيق - 1.5 كوب؛
سكر الفانيليا – 50 جم.

طريقة طهو:

يخفق البيض بالمضرب ويحلى والملح. يُسكب الكفير مع الصودا المروية ويُضاف الدقيق.
سخني مقلاة واقليها بالزيت في أجزاء نصف ملعقة كبيرة. يتم تحديد الجاهزية من خلال اللون الذهبي للبرميل.

مع الحليب والخميرة

وصفة أخرى تحكي كيفية صنع فطائر الخميرة مع الحليب، والتي تتحول إلى رقيق وناعم. بسبب استخدام الخميرة ترتفع العجينة مما يشبع المنتج النهائي بفقاعات الهواء. تصبح خفيفة ومخبوزة بشكل مثالي من الداخل وتتماشى بشكل مثالي مع القشدة الحامضة أو مربى التوت.

مكونات:

دقيق - كوب
حليب - 250 مل؛
خميرة طازجة - 20 جم؛
سكر - 30 جم؛
ملح - 5 جم؛
زيت نباتي – 70 مل.

طريقة طهو:

تسخين ربع كوب من الحليب، وتخفيف الخميرة مع نصف السكر. بعد 15 دقيقة أضيفي الملح ثم أضيفي باقي الحليب والزبدة وأضيفي الدقيق.
بعد ساعة من الحرارة، يقلب، يقلى في أجزاء لمدة دقيقتين على جانب واحد، ودقيقة على الجانب الآخر.

الفطائر اللذيذة - أسرار الطبخ

سيستفيد جميع الطهاة في المنزل من المعلومات التي يقدمها الطهاة حول كيفية تحضير الفطائر لجعلها لذيذة بشكل خاص:

على عكس الفطائر، يجب خبز الفطائر في مقلاة، وليس المقلية بوتيرة سريعة. يجب وضع مقلاة الفطائر على نار خفيفة، ومقلاة تفلون على نار متوسطة، بحيث يتم خبز المنتجات من الداخل.
يجب أن تكون حافة الطبق الأيمن مقرمشة ومقلية. يمكنك تغطية المنتجات بغطاء.
تتضمن وصفة كيفية صنع الفطائر اللذيذة عجن العجينة، وهي أكثر سمكًا من الفطائر، حتى لا تنتشر في جميع أنحاء المقلاة. لغرسها، تحتاج إلى عجنها لمدة ساعة ونصف قبل الخبز.
لجعل المنتجات أكثر رقيقًا وطريًا، يجب غربلة الدقيق جيدًا.
عند استخدام البروتينات المخفوقة والخميرة، يتم تقديم الأول بعد الارتفاع النهائي للعجين، وبعد إضافتها، يجب أن ترتفع الكتلة مرة أخرى.
ستكون المقلاة المثالية ذات قاع سميك أو من الحديد الزهر.
بعد تحضير العجينة لا ينبغي تحريكها ولا تترك مغرفة فيها أو تهزها أو تبردها.
من الأفضل عدم الضرب بل التحريك باليد.
من الأفضل أن تفردي العجينة بملعقة كبيرة أو مغرفة صغيرة وتغرفيها عند الحافة. إذا كانت لزجة، يجب غمر المغرفة في الماء البارد قبل غسلها. من الأفضل قلب الفطائر بملعقة واسعة.
لتليين المقلاة، استخدم التقنية التالية: صب الزيت على الصحن، وخز دائرة من البطاطس النيئة بالشوكة، ثم اغمسها في الصحن ودهن القاع.