المعدة ووظائفها. هيكل المعدة: الأقسام والطبقات
التغذية هي عملية منسقة بشكل معقد تهدف إلى تجديد طاقة الكائن الحي من خلال معالجة العناصر الغذائية وهضمها وتكسيرها وامتصاصها. يتم تنفيذ كل هذه الوظائف وبعض الوظائف الأخرى عن طريق الجهاز الهضمي، الذي يتكون من العديد من العناصر المهمة مجتمعة في نظام واحد. كل من آلياتها قادرة على أداء مجموعة متنوعة من الإجراءات، ولكن عندما يعاني عنصر واحد، يتم انتهاك عمل الهيكل بأكمله.
ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الطعام الذي يدخل جسمنا يخضع لعملية معالجة متعددة المراحل، وهذه ليست فقط عمليات الهضم المألوفة في المعدة والامتصاص في الأمعاء. ويشمل الهضم أيضًا امتصاص الجسم لتلك المواد نفسها. وهكذا، فإن الرسم التخطيطي للجهاز الهضمي البشري يأخذ صورة أوسع. ستساعدك الصور ذات التسميات التوضيحية على تصور موضوع المقالة. 
يتكون الجهاز الهضمي عادة من القناة الهضمية وأعضاء إضافية تسمى الغدد. تشمل أعضاء الجهاز الهضمي ما يلي:
يظهر الترتيب البصري لأعضاء الجهاز الهضمي في الشكل أدناه. بعد أن تعرفت على الأساسيات، يجدر النظر في بنية أعضاء الجهاز الهضمي البشري بمزيد من التفصيل. 
القسم الأولي من الجهاز الهضمي هو تجويف الفم. هنا، تحت تأثير الأسنان، تتم المعالجة الميكانيكية للأغذية الواردة. أسنان الإنسان لها أشكال متنوعة، مما يعني أن وظائفها مختلفة أيضًا: قطع القواطع، وتمزق الأنياب، وطحن الضواحك والأضراس.
بالإضافة إلى العلاج الميكانيكي، يبدأ العلاج الكيميائي أيضًا في تجويف الفم. ويحدث ذلك تحت تأثير اللعاب، أو بالأحرى إنزيماته التي تحطم بعض الكربوهيدرات. بالطبع، لا يمكن أن يحدث الانهيار الكامل للكربوهيدرات هنا بسبب الإقامة القصيرة لبلعة الطعام في الفم. لكن الإنزيمات تشبع الكتلة، ومكونات اللعاب القابضة تماسكها، مما يضمن سهولة انتقالها إلى البلعوم.
البلعوم- يقوم هذا الأنبوب، المكون من عدة غضاريف، بوظيفة نقل بلعة الطعام إلى المريء. بالإضافة إلى حمل الطعام، فإن البلعوم هو أيضًا عضو تنفسي، ويوجد هنا 3 أقسام: البلعوم الفموي والبلعوم الأنفي والبلعوم الحنجري - وينتمي القسمان الأخيران إلى الجهاز التنفسي العلوي.
المزيد عن الموضوع: ما هي الحبوب المضادة للإسهال سريعة المفعول؟
من البلعوم يدخل الطعام المريء- أنبوب عضلي طويل يؤدي أيضًا وظيفة نقل الطعام إلى المعدة. من سمات بنية المريء 3 تضيقات فسيولوجية. يتميز المريء بالحركات التمعجية.
وفي نهايته السفلية، ينفتح المريء في تجويف المعدة. تحتوي المعدة على بنية معقدة إلى حد ما، حيث أن غشاءها المخاطي غني بعدد كبير من غدد الأنسجة، والخلايا المختلفة التي تنتج عصير المعدة. يبقى الطعام في المعدة لمدة تتراوح بين 3 إلى 10 ساعات، حسب طبيعة الطعام المتناول. تهضمه المعدة وتشبعه بالإنزيمات ويتحول إلى كيميوس، ثم تدخل "عصيدة الطعام" إلى الاثني عشر في أجزاء.
ينتمي الاثني عشر إلى الأمعاء الدقيقة، لكن الأمر يستحق الاهتمام به بشكل خاص، حيث تأتي بعض العناصر الأكثر أهمية في عملية الهضم - العصارة المعوية والبنكرياس والصفراء. الصفراء عبارة عن سائل غني بالإنزيمات الخاصة التي ينتجها الكبد. هناك الصفراء الكيسية والكبدية، وهي تختلف قليلاً في التركيب، ولكنها تؤدي نفس الوظائف. يشكل عصير البنكرياس، مع العصارة الصفراوية والأمعاء، العامل الأنزيمي الأكثر أهمية في عملية الهضم، والذي ينطوي على الانهيار شبه الكامل للمواد. يحتوي الغشاء المخاطي للاثني عشر على زغابات خاصة قادرة على التقاط جزيئات الدهون الكبيرة التي لا تستطيع الأوعية الدموية امتصاصها بسبب حجمها. 
بعد ذلك، يمر الكيموس إلى الصائم، ثم إلى اللفائفي. بعد الأمعاء الدقيقة تأتي الأمعاء الغليظة، وتبدأ بالأعور مع الزائدة الدودية، المعروفة باسم "الزائدة الدودية". ليس للزائدة الدودية أي خصائص خاصة أثناء عملية الهضم، فهي عضو أثري، أي عضو فقد وظائفه. يتم تمثيل الأمعاء الغليظة بالأعور والقولون والمستقيم. يؤدي وظائف مثل امتصاص الماء، وإفراز مواد معينة، وتكوين البراز، وأخيرا وظيفة الإخراج. من سمات الأمعاء الغليظة وجود البكتيريا الدقيقة التي تحدد الأداء الطبيعي لجسم الإنسان ككل.
المزيد عن الموضوع: ارتجاع الصفراء إلى المعدة: ما الأسباب؟
الغدد الهضمية هي أعضاء قادرة على إنتاج الإنزيمات التي تدخل الجهاز الهضمي وهضم العناصر الغذائية.
الغدد اللعابية الكبيرة. هذه هي الغدد المقترنة، وتتميز:
- الغدد اللعابية النكفية (تقع أمام وأسفل الأذن)
- تحت الفك السفلي وتحت اللسان (تقع تحت الحجاب الحاجز لتجويف الفم)
أنها تنتج اللعاب - خليط من الإفرازات من جميع الغدد اللعابية. وهو سائل شفاف لزج يتكون من ماء (98.5%) وبقايا جافة (1.5%). تشتمل البقايا الجافة على الميوسين والليزوزيم والإنزيمات التي تحطم الكربوهيدرات والأملاح وما إلى ذلك. يدخل اللعاب إلى تجويف الفم من خلال قنوات إفراز الغدد أثناء الوجبات أو أثناء التحفيز البصري والشمي والسمعي. 
الكبد. هذا العضو المتني غير المتزوج، الموجود في المراق الأيمن، هو أكبر غدة في جسم الإنسان، ويمكن أن يصل وزنه عند الشخص البالغ إلى حوالي 1.5-2 كجم. يشبه شكل الكبد إسفينًا غير منتظم، وبمساعدة الأربطة ينقسم إلى فصين. ينتج الكبد الصفراء ذات اللون الذهبي. يتكون من ماء (97.5%) وبقايا جافة (2.5%). وتتمثل البقايا الجافة في الأحماض الصفراوية (حمض الكوليك)، والأصباغ (البيليروبين، البيليفيردين) والكوليسترول، بالإضافة إلى الإنزيمات والفيتامينات والأملاح غير العضوية. بالإضافة إلى النشاط الهضمي، تؤدي الصفراء أيضًا وظيفة إفرازية، أي أنها قادرة على إزالة منتجات التمثيل الغذائي من الجسم، على سبيل المثال، البيليروبين المذكور أعلاه (منتج تحلل الهيموجلوبين).
خلايا الكبد هي خلايا محددة من فصيصات الكبد، وهي أنسجة العضو. وهي بمثابة مرشحات للسموم التي تدخل الدم، وبالتالي فإن الكبد لديه القدرة على حماية الجسم من السموم التي تسممه.
تقع المرارة تحت الكبد وبالقرب منه. وهو نوع من الخزان للصفراء الكبدية التي تدخله عبر القنوات الإخراجية. وهنا تتراكم الصفراء وتدخل إلى الأمعاء عبر القنوات الصفراوية. تسمى هذه الصفراء الآن الصفراء المثانة وهي ذات لون زيتوني داكن.
يحتوي البطن على جدران أمامية وخلفية. يسمى الجزء المنحني إلى الأعلى وإلى أقصى اليمين من العضو بالانحناء الأصغر. يُطلق على الجزء الأقصى المحدب والمتجه نحو الأسفل والمتجه نحو اليسار من العضو اسم الانحناء الأكبر. على الانحناء الطفيف، بالقرب من نهاية المخرج، يمكنك رؤية شق حيث تلتقي عدة أقسام من الانحناء الطفيف بزاوية حادة.
Syntopy، Holotopy، Skeletopy، هيكل جدرانه - كل هذا يشكل التشريح الطبوغرافي للمعدة.
يتكون الجدار من عدة قذائف:
يقع البنكرياس خلف العضو المعني.
ترتبط الألياف العضلية المائلة في حزم تتلاءم مع الجانب الأيسر من فتحة القلب وتخلق حلقة للدعم.
مثل هذا التشخيص لهذا العضو لدى المرضى يجعل من الممكن تحديد أبعاد المعدة وشكلها وموقعها وصورة ثنيات غشاءها المخاطي. في هذه الحالة، لهجة غشاء العضلات مهم. لن تحتفظ معدة الشخص بالأشعة السينية، وبالتالي لن تنتج ظلالاً على صورة الأشعة السينية. لا يمكن اكتشاف سوى التطهير الذي يتوافق مع فقاعة الغاز: الهواء والغازات التي تخترق الطعام وترتفع إلى قبو المعدة.
في المرضى الذين يعانون من نوع الجسم العضدي الشكل والجسم الصغير، يمكنك غالبًا العثور على معدة على شكل قرن. يقع العضو بشكل مستعرض، الجزء السفلي هو 3-5 سم فوق الخط الذي يربط القمم الحرقفية.
يتكون الغشاء المخاطي للمعدة من طبقة واحدة من الظهارة العمودية، وهي طبقة خاصة بها وصفيحة عضلية تشكل طيات (تخفف الغشاء المخاطي)، والحقول المعدية والحفر المعدية، حيث تتواجد القنوات الإخراجية للغدد المعدية مترجمة. توجد في الطبقة المناسبة من الغشاء المخاطي غدد معدية أنبوبية، تتكون من الخلايا الجدارية التي تنتج حمض الهيدروكلوريك؛ الخلايا الرئيسية التي تنتج الإنزيم البيبسين البيبسينوجين، والخلايا الملحقة (الغشائية) التي تفرز المخاط. بالإضافة إلى ذلك، يتم تصنيع المخاط بواسطة الخلايا المخاطية الموجودة في طبقة الظهارة السطحية (الغشائية) للمعدة. 
يتميز الغشاء المخاطي لجسم المعدة بمسار قصير نسبيا لحركة حمض الهيدروكلوريك من الخلايا الجدارية إلى تجويف المعدة، حيث أنها تقع بشكل رئيسي في النصف العلوي من الغدد، والخلايا الرئيسية هم في الجزء القاعدي. مساهمة مهمة في آلية حماية الغشاء المخاطي في المعدة من عدوان عصير المعدة تتم من خلال الطبيعة السريعة للغاية لإفراز الغدة الناتجة عن عمل الألياف العضلية في الغشاء المخاطي في المعدة. على العكس من ذلك، يتميز الغشاء المخاطي للمنطقة الغارية للمعدة (انظر الشكل على اليمين) ببنية "زغبية" لسطح الغشاء المخاطي، والتي تتكون من زغابات قصيرة أو نتوءات ملتوية 125-350 ميكرومتر عالية (Lysikov Yu.A. وآخرون).
المساهمة الرئيسية في الحموضة الكلية لعصير المعدة هي حمض الهيدروكلوريك الذي تنتجه الخلايا الجدارية للغدد القاعدية للمعدة، والتي تقع بشكل رئيسي في منطقة قاع المعدة وجسمها. تركيز حمض الهيدروكلوريك الذي تفرزه الخلايا الجدارية هو نفسه ويساوي 160 مليمول/لتر، لكن حموضة العصارة المعدية المفرزة تختلف بسبب التغيرات في عدد الخلايا الجدارية العاملة وتحييد حمض الهيدروكلوريك بواسطة المكونات القلوية للعصارة المعدية. .
 |
|
النشاط الحركي لأجزاء مختلفة من المعدة والاثني عشر (Gorban V.V. et al.)
يوضح الشكل الموجود على اليمين رسمًا تخطيطيًا للغدة القاعية (Dubinskaya T.K.): 1- طبقة مخاطية بيكربونات البكتيريا في المعدةحتى وقت قريب، كان يعتقد أنه بسبب تأثير مبيد الجراثيم لعصير المعدة، تموت البكتيريا الدقيقة التي اخترقت المعدة في غضون 30 دقيقة. ومع ذلك، فقد أثبتت الأساليب الحديثة للبحث الميكروبيولوجي أن الأمر ليس كذلك. تبلغ كمية البكتيريا المخاطية المختلفة في معدة الأشخاص الأصحاء 10 · 3 – 10 · 4 / مل (3 جرام CFU / جم)، بما في ذلك تلك التي تم اكتشافها في 44.4٪ من الحالات هيليكوباكتر بيلوري(5.3 لتر وحدة تشكيل مستعمرة/جم)، 55.5% - العقديات (4 لتر وحدة تشكيل مستعمرة/جم)، 61.1% - المكورات العنقودية (3.7 لتر وحدة تشكيل مستعمرة/جم)، 50% - العصيات اللبنية (3.2 لتر وحدة تشكيل مستعمرة/جم)، في 22.2% - الفطريات من جنس المبيضات(3.5 لتر كفو/جم). بالإضافة إلى ذلك، تم زرع العصوانيات، والبكتيريا الوتدية، والمكورات الدقيقة، وما إلى ذلك بكمية 2.7-3.7 لتر من CFU/جرام. تجدر الإشارة إلى ذلك هيليكوباكتر بيلوريتم تحديدها فقط بالاشتراك مع البكتيريا الأخرى. تبين أن البيئة الموجودة في المعدة معقمة لدى الأشخاص الأصحاء في 10٪ فقط من الحالات. بناءً على أصلها، يتم تقسيم البكتيريا الدقيقة في المعدة بشكل تقليدي إلى الجهاز التنفسي عن طريق الفم والبراز. في عام 2005، تم اكتشاف سلالات من العصيات اللبنية التي تكيفت (على غرار هيليكوباكتر بيلوري) للوجود في البيئة شديدة الحموضة للمعدة: الملبنة المعدية، الملبنة المضادة، الملبنة كاليكسنسيس، الملبنة ultunensis. في الأمراض المختلفة (التهاب المعدة المزمن، القرحة الهضمية، سرطان المعدة)، يزيد بشكل كبير عدد وتنوع الأنواع البكتيرية التي تستعمر المعدة. في التهاب المعدة المزمن، تم العثور على أكبر كمية من البكتيريا المخاطية في الغار، وفي القرحة الهضمية - في المنطقة المحيطة بالقرحة (في التلال الالتهابية). علاوة على ذلك، فإن المركز المهيمن غالبًا ما يشغله غير هيليكوباكتر بيلوري، والمكورات العقدية، والمكورات العنقودية، |
المعدة هي أحد أعضاء الجهاز الهضمي التي تشبه الكيس، وتقع بين الاثني عشر والمريء.
ينقسم العضو عادةً إلى جدار أمامي موجه للأمام وللأعلى، وجدار خلفي متجه للأسفل والخلف. وعند نقطة التقاء الجدارين تتشكل حافة مقعرة علوية تسمى الانحناء الأصغر، وهي موجهة إلى اليمين وإلى الأعلى، وحافة محدبة سفلية، أو انحناء أكبر، تتجه إلى اليسار والأسفل.
تتضمن بنية المعدة تقسيم العضو إلى عدة أقسام، منها:
- الجزء القلبي، بدءاً من الثقبة القلبية، التي تربط المعدة بالمريء؛
- جسم العضو الموجود على يسار قسم المدخل؛
- قاع المعدة، الموجود تحت القبة اليسرى للحجاب الحاجز ويفصله عن القلب بواسطة الشق؛
- الجزء البوابى الملاصق لفتحة البواب، ومن خلاله يتم توصيل الاثني عشر والمعدة.
هيكل جدار المعدة
يتكون جدار العضو من الأغشية الثلاثة التالية:
- مصلية، خارجية، تغطي المعدة من جميع جوانبها تقريبًا؛
- عضلي متوسط، متطور بشكل جيد ويمثل بدوره ثلاث طبقات:
- طولي خارجي
- دائرية متوسطة
- داخلي، من ألياف مائلة.
- مخاطية داخلية، وهي مغطاة بظهارة عمودية، تتكون من طبقة واحدة.
تحتوي قاعدة النسيج الضام للغشاء المخاطي على الأوعية اللمفاوية والوريدية والشريانية والعقيدات اللمفاوية المفردة والأعصاب.
غدد المعدة
يحتوي كامل سطح الغشاء المخاطي على ارتفاعات صغيرة تسمى حقول المعدة، حيث توجد حفر معدية، وهي أفواه العديد من الغدد المعدية - التي تصل إلى 35 مليونًا. وتشمل وظائفها إنتاج عصير المعدة، الذي يحتوي على إنزيمات هضمية مخصصة للمعالجة الكيميائية لبلعة الطعام.
هناك عدة أنواع من الغدد المعدية.
جميعها لها وظائف وميزات هيكلية متشابهة، بالإضافة إلى بعض الاختلافات والميزات:
- تتوزع الغدد القلبية في الغشاء المخاطي في منطقة دخول العضو.
- أهمها في الغشاء المخاطي للجسم وقاع المعدة.
- وسيط - في الغشاء المخاطي للمنطقة المتوسطة من العضو، بين الجسم والغار.
- بريلوريك - في الغشاء المخاطي للبواب.
جميع الغدد أنبوبية ولها خمسة أنواع من الخلايا الرئيسية:
- مخاطي، أو ملحق، يفرز المخاط؛
- الرئيسية، أو الإنزيمية، التي تفرز وتحفظ وتفرز الإنزيمات الأولية؛
- الجداري، أو الجداري، ينتج حمض الهيدروكلوريك والبروتين؛
- تفرز خلايا الغدد الصماء G وD هرمونات الغاسترين والسوماتوستاتين، على التوالي.
شكل وحجم المعدة
عادة يكون طول العضو الممتلئ 25-26 سم، وتختلف المسافة التي تفصل بين الانحناء الأكبر والأصغر في حدود لا تزيد عن 12 سم، ويفصل السطحان الخلفي والأمامي عن بعضهما البعض بمسافة حوالي 9 سم. المعدة الفارغة لا يزيد طولها عن 20 سم، وكلا الجدارين متصلين، والمسافة بين الانحناء الأكبر والأصغر حوالي 8 سم، ويبلغ حجم معدة الشخص البالغ حوالي 3 لتر، ويمكن أن يختلف من 1.5 إلى 4.5 لتر اعتمادًا على كمية الطعام الموجودة فيه وقوة العضلات ونوع الجسم.
اعتمادًا على نوع جسم الإنسان، هناك 3 أشكال رئيسية للمعدة، وهي:
- القرون، أو المخاريط (بنية عضدية الشكل)، مع ترتيب عرضي تقريبًا للعضو؛
- خطاف الصيد (بنية متوسطة الشكل)، حيث يكون الجسم في وضع عمودي تقريبًا، ثم ينحني بشكل حاد إلى الجانب الأيمن، مشكلاً زاوية حادة مفتوحة بين قناة الإخلاء والكيس الهضمي؛
- تخزين (بنية دوليكومورفية)، عندما يكون القسم النازل منخفضًا، ويرتفع الجزء البواب بشكل حاد، حيث يقع على طول خط الوسط أو إلى جانبه قليلاً.
هذه الأشكال من المعدة هي سمة من سمات الجسم في وضع مستقيم. إذا استلقى الإنسان على جنبه أو ظهره يتغير شكل العضو. بالإضافة إلى ذلك، يعتمد ذلك أيضًا على الجنس والعمر - عند الأطفال وكبار السن، غالبًا ما توجد المعدة على شكل قرن، عند النساء - خطاف ممدود.
الجهاز الرباطي
يميز الرسم التخطيطي للجهاز الرباطي بين الأربطة السطحية الموجودة في المستوى الأمامي والعميقة والموجودة أفقيًا بما في ذلك:
- القولون المعوي، وهو انتقال طبقتين من الصفاق الحشوي من الانحناء الأكبر إلى القولون المستعرض ويمتد من منطقة البواب إلى القطب السفلي للطحال، وهو ما يمثل الجزء العلوي من الثرب الأكبر. يوجد بين هذه الطبقات من الرباط شريانان معدي شفوي متصلان ببعضهما البعض.
- معدي طحالي، يربط بين الانحناء الأكبر ونقير الطحال ويغطي عنيقه الوعائي. تحتوي على شرايين قصيرة.
- الحجاب الحاجز المريئي، وهو انتقال الصفاق الجداري من الحجاب الحاجز إلى الجزء القلبي من المعدة والمريء.
- المعدة المعوية، بمثابة انتقال الصفاق الجداري من الحجاب الحاجز إلى السطح الأمامي للقاع وجزئيا الفؤاد.
- الكبد المعدي، يأتي من بوابة الكبد على شكل شبه منحرف قاعدته على الانحناء الأصغر، حيث ينقسم إلى طبقتين ويمر إلى الصفاق الحشوي للجدران الأمامية والخلفية للمعدة. يمر الشريانان المعدي الأيمن والأيسر عبر أنسجة الانحناء الأقل. يمكن التعرف على الأربطة العميقة بعد تشريح الرباط المعدي القولوني.
- المعدة والأمعاء، والتي تعمل بمثابة انتقال الصفاق الجداري من الحافة العلوية للبنكرياس إلى السطح الخلفي للفؤاد وجسم المعدة. يمر الفرع البطني والأوعية المعدية اليسرى عبر الرباط.
- Pyloropancreas، يقع بين الجزء الأيمن من البنكرياس والبواب.
إفراز المعدة
تعتمد عملية هضم الطعام بشكل مباشر على إفرازه. يعتبر عصير المعدة بيئة عدوانية، ونظام تنظيم الإفراز يضمن أن إفراز أحماض المعدة لا يضر الجسم، بل يقوم بوظائفه. ويشارك الجهاز العصبي المركزي أيضًا في هذه العملية.
المعدة ليست خزانًا بسيطًا لتخزين الطعام وهضمه، بل هي نظام معقد يستخدم آليات ذاتية التنظيم لإفراز العصارة المعدية، والتي تعمل بفضل مواد شبيهة بالهرمونات تنتجها أنسجة ليس فقط المعدة، بل أيضًا. البنكرياس، والاثني عشر.
نتيجة التعرض للإنزيمات العدوانية وزيادة الحموضة، يكون لعصير المعدة تأثير مطهر ولديه القدرة على تدمير معظم البكتيريا. الغشاء المخاطي للعضو محمي من الهضم الذاتي بسبب التجديد الذاتي المستمر للتركيبة الخلوية ووجود طبقة مخاطية على سطح الغشاء الداخلي وإمدادات دم وفيرة. انتهاك أي وظيفة يؤدي إلى تطور أمراض مثل القرحة والتهاب المعدة.
الهرمونات
يتم تنظيم العمل الإفرازي للغدد الهضمية بفضل الآليات الخلطية والعصبية. الألياف العصبية الرئيسية التي تحفز الإفراز هي الألياف العصبية الودية، وهي محاور العصبونات بعد العقدية. على العكس من ذلك، تمنع الألياف العصبية الودية إفراز الغدد الهضمية، وتمارس عليها تأثيرات غذائية وتعزز تخليق مكونات الإفراز.
الببتيدات التنظيمية للجهاز الهضمي مثل:
- السوماتوستاتين، الذي يمنع إطلاق الجلوكاجون والأنسولين ومعظم هرمونات الجهاز الهضمي.
- الببتيد فعال في الأوعية، والذي يمنع إفراز حمض الهيدروكلوريك والبيبسين من المعدة، وكذلك يريح عضلات الأوعية الدموية.
- غاسترين، الذي يحفز إفراز البيبسين ويحفز حركة الاثني عشر والمعدة المريحة.
- ديلي وبولبوغاسترون، مما يقلل من حجم إفراز المعدة وتركيز حمض الهيدروكلوريك.
- Bombesin الذي يحفز إفراز هرمون الجاسترين.
فسيولوجيا المعدة
المعدة هي العضو الرئيسي في الجهاز الهضمي للإنسان. ويدخل إليه الطعام بعد مروره عبر الفم والمريء. تفرز غدد الغشاء المخاطي للعضو عصير المعدة، والذي، بفضل الإنزيمات الهاضمة الليباز والبيبسين والكيموسين وحمض الهيدروكلوريك والمواد الفعالة الأخرى الموجودة فيه، لا يكسر البروتينات والدهون فحسب، بل يحتوي أيضًا على مبيد قوي للجراثيم. تأثير.
بفضل الطبقة العضلية، تمزج المعدة الطعام مع عصير المعدة، وتشكل عصيدة سائلة، أو الكيموس، والتي تفرز في أجزاء منفصلة من المعدة إلى الاثني عشر من خلال العضلة العاصرة البوابية. اعتمادًا على الاتساق، تبقى بلعة الطعام الواردة في المعدة من ربع ساعة (المرق وعصائر الخضار والفواكه) إلى 6 ساعات (لحم الخنزير). بالإضافة إلى ذلك، تمتص جدران العضو الإيثانول والماء والكربوهيدرات والسكر وبعض الأملاح.
من أجل فهم مبادئ التغذية السليمة والحفاظ على الصحة على المدى الطويل وإطالة العمر، يجب عليك فهم العمليات الأساسية لعملية الهضم ومعرفة كيفية امتصاص الجسم للعناصر الغذائية. من خلال تنظيم تناول الطعام والتحكم في كميته ونوعيته، يمكنك تحقيق نتائج جيدة على طريق صحتك.