กระเพาะอาหารและหน้าที่ของมัน โครงสร้างของกระเพาะอาหาร: ส่วน, ชั้น
โภชนาการเป็นกระบวนการที่มีการประสานงานที่ซับซ้อนซึ่งมุ่งเป้าไปที่การเติมพลังงานของสิ่งมีชีวิตผ่านกระบวนการแปรรูป การย่อยอาหาร การสลาย และการดูดซึมสารอาหาร ฟังก์ชั่นทั้งหมดนี้และฟังก์ชั่นอื่น ๆ ดำเนินการโดยระบบทางเดินอาหารซึ่งประกอบด้วยองค์ประกอบที่สำคัญหลายอย่างรวมกันเป็นระบบเดียว แต่ละกลไกสามารถดำเนินการได้หลากหลาย แต่เมื่อองค์ประกอบหนึ่งเสียหาย การทำงานของโครงสร้างทั้งหมดก็จะหยุดชะงัก
เนื่องจากอาหารเข้าสู่ร่างกายของเราต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนซึ่งไม่เพียงแต่เป็นกระบวนการย่อยในกระเพาะอาหารและการดูดซึมในลำไส้ที่คุ้นเคยเท่านั้น การย่อยอาหารยังรวมถึงการดูดซึมสารชนิดเดียวกันนั้นเข้าสู่ร่างกายด้วย ดังนั้นแผนภาพของระบบย่อยอาหารของมนุษย์จึงมีภาพที่กว้างขึ้น รูปภาพพร้อมคำบรรยายจะช่วยให้คุณเห็นภาพหัวข้อของบทความ 
ระบบย่อยอาหารมักประกอบด้วยระบบทางเดินอาหารและอวัยวะเพิ่มเติมที่เรียกว่าต่อม อวัยวะของระบบทางเดินอาหาร ได้แก่ :
การจัดเรียงอวัยวะของระบบทางเดินอาหารด้วยการมองเห็นแสดงในรูปด้านล่าง เมื่อทำความคุ้นเคยกับพื้นฐานแล้วควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับโครงสร้างของอวัยวะของระบบย่อยอาหารของมนุษย์ 
ส่วนแรกของระบบทางเดินอาหารคือ ช่องปาก. ที่นี่ดำเนินการแปรรูปอาหารทางกลภายใต้อิทธิพลของฟัน ฟันของมนุษย์มีรูปร่างที่หลากหลาย ซึ่งหมายความว่าหน้าที่ของฟันก็แตกต่างกันเช่นกัน เช่น ฟันตัด ฟันเขี้ยวฉีก ฟันกรามน้อย และการบดฟันกราม
นอกจากการบำบัดด้วยกลไกแล้ว การบำบัดด้วยสารเคมียังเริ่มต้นในช่องปากด้วย สิ่งนี้เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของน้ำลายหรือเอนไซม์ที่สลายคาร์โบไฮเดรตบางชนิด แน่นอนว่าการสลายคาร์โบไฮเดรตโดยสมบูรณ์ไม่สามารถเกิดขึ้นได้ที่นี่เนื่องจากการที่อาหารก้อนใหญ่อยู่ในปากเป็นเวลาสั้นๆ แต่เอนไซม์จะทำให้ก้อนเนื้ออิ่ม และส่วนประกอบที่มีฤทธิ์ฝาดของน้ำลายจะจับก้อนไว้ด้วยกัน เพื่อให้แน่ใจว่าก้อนเนื้อจะเคลื่อนตัวได้ง่าย
คอหอย- ท่อนี้ประกอบด้วยกระดูกอ่อนหลายชิ้นทำหน้าที่ลำเลียงอาหารก้อนใหญ่ไปยังหลอดอาหาร นอกจากการบรรทุกอาหารแล้วคอหอยยังเป็นอวัยวะทางเดินหายใจอีกด้วย มี 3 ส่วนอยู่ที่นี่: คอหอย, ช่องจมูกและกล่องเสียง - สองส่วนสุดท้ายเป็นของระบบทางเดินหายใจส่วนบน
เพิ่มเติมในหัวข้อ: ยาแก้ท้องร่วงที่ออกฤทธิ์เร็วมีอะไรบ้าง?
จากคอหอยอาหารจะเข้ามา หลอดอาหาร- ท่อกล้ามเนื้อยาวที่ทำหน้าที่ลำเลียงอาหารลงกระเพาะด้วย คุณสมบัติของโครงสร้างของหลอดอาหารคือการตีบตันทางสรีรวิทยา 3 ประการ หลอดอาหารมีลักษณะเป็นการเคลื่อนไหวของ peristaltic
ที่ปลายล่าง หลอดอาหารจะเปิดเข้าไปในช่องท้อง กระเพาะอาหารมีโครงสร้างค่อนข้างซับซ้อน เนื่องจากเยื่อเมือกของมันอุดมไปด้วยต่อมเนื้อเยื่อจำนวนมาก ซึ่งเป็นเซลล์ต่างๆ ที่ผลิตน้ำย่อย อาหารจะอยู่ในกระเพาะประมาณ 3 ถึง 10 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหารที่รับประทาน กระเพาะอาหารย่อยมันทำให้ชุ่มด้วยเอนไซม์กลายเป็นไคม์จากนั้น "ข้าวต้มอาหาร" จะเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้นเป็นบางส่วน
ลำไส้เล็กส่วนต้นเป็นของลำไส้เล็ก แต่ก็ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากนี่คือที่มาขององค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของกระบวนการย่อยอาหาร - น้ำในลำไส้และตับอ่อนและน้ำดี น้ำดีเป็นของเหลวที่อุดมไปด้วยเอนไซม์พิเศษที่ผลิตโดยตับ มีน้ำดีเปาะและตับซึ่งมีองค์ประกอบต่างกันเล็กน้อย แต่ทำหน้าที่เหมือนกัน น้ำตับอ่อนร่วมกับน้ำดีและน้ำในลำไส้ถือเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดของเอนไซม์ในการย่อยอาหาร ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสลายสารต่างๆ เกือบทั้งหมด เยื่อบุลำไส้เล็กส่วนต้นมีวิลลี่พิเศษที่สามารถจับโมเลกุลไขมันขนาดใหญ่ซึ่งเนื่องจากขนาดของมันจึงไม่สามารถถูกดูดซึมโดยหลอดเลือดได้ 
ต่อไป ไคม์จะผ่านเข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้น จากนั้นเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้น ถัดจากลำไส้เล็กมาถึงลำไส้ใหญ่ โดยเริ่มจากซีคัมที่มีไส้ติ่งไส้เดือนฝอย หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ “ไส้ติ่ง” ไส้ติ่งไม่มีคุณสมบัติพิเศษใดๆ ในระหว่างการย่อยอาหาร เนื่องจากเป็นอวัยวะที่สูญเสียหน้าที่ไปแล้ว ลำไส้ใหญ่จะแสดงด้วยซีคัม ลำไส้ใหญ่ และไส้ตรง ทำหน้าที่ต่างๆ เช่น การดูดซึมน้ำ การหลั่งสารเฉพาะ การก่อตัวของอุจจาระ และสุดท้ายคือการทำงานของการขับถ่าย คุณลักษณะของลำไส้ใหญ่คือการมีจุลินทรีย์ที่กำหนดการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์โดยรวม
เพิ่มเติมในหัวข้อ: น้ำดีไหลย้อนลงกระเพาะอาหาร: สาเหตุคืออะไร?
ต่อมย่อยอาหารเป็นอวัยวะที่สามารถผลิตเอนไซม์ที่เข้าสู่ระบบทางเดินอาหารและย่อยสารอาหารได้
ต่อมน้ำลายขนาดใหญ่ เหล่านี้เป็นต่อมคู่ที่มีความโดดเด่น:
- ต่อมน้ำลายหู (อยู่ด้านหน้าและใต้ใบหู)
- Submandibular และ sublingual (อยู่ใต้กะบังลมของช่องปาก)
พวกมันผลิตน้ำลายซึ่งเป็นส่วนผสมของสารคัดหลั่งจากต่อมน้ำลายทั้งหมด นี่คือของเหลวใสหนืดประกอบด้วยน้ำ (98.5%) และกากแห้ง (1.5%) สารตกค้างที่แห้ง ได้แก่ เมือก ไลโซไซม์ เอนไซม์ที่สลายคาร์โบไฮเดรต เกลือ ฯลฯ น้ำลายเข้าสู่ช่องปากผ่านท่อขับถ่ายของต่อมระหว่างมื้ออาหาร หรือระหว่างการกระตุ้นทางสายตา การดมกลิ่น และการได้ยิน 
ตับ. อวัยวะเนื้อเยื่อที่ไม่มีการจับคู่ซึ่งอยู่ในภาวะ hypochondrium ด้านขวาเป็นต่อมที่ใหญ่ที่สุดในร่างกายมนุษย์ น้ำหนักของมันในผู้ใหญ่จะอยู่ที่ประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม รูปร่างของตับมีลักษณะคล้ายลิ่มที่ผิดปกติด้วยความช่วยเหลือของเอ็นจะแบ่งออกเป็น 2 กลีบ ตับผลิตน้ำดีสีทอง ประกอบด้วยน้ำ (97.5%) และกากแห้ง (2.5%) สารตกค้างที่แห้งจะแสดงด้วยกรดน้ำดี (กรดโชลิก) เม็ดสี (บิลิรูบิน บิลิเวอร์ดิน) และคอเลสเตอรอล รวมถึงเอนไซม์ วิตามิน และเกลืออนินทรีย์ นอกเหนือจากกิจกรรมย่อยอาหารแล้ว น้ำดียังทำหน้าที่ขับถ่ายอีกด้วย กล่าวคือ สามารถกำจัดผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมออกจากร่างกายได้ เช่น บิลิรูบินที่กล่าวมาข้างต้น (ผลิตภัณฑ์ที่สลายฮีโมโกลบิน)
เซลล์ตับเป็นเซลล์เฉพาะของก้อนตับซึ่งเป็นเนื้อเยื่อของอวัยวะ ทำหน้าที่เป็นตัวกรองสารพิษที่เข้าสู่กระแสเลือด ดังนั้นตับจึงมีความสามารถในการปกป้องร่างกายจากสารพิษที่เป็นพิษได้
ถุงน้ำดีอยู่ใต้ตับและอยู่ติดกัน เป็นแหล่งกักเก็บน้ำดีในตับซึ่งไหลผ่านท่อขับถ่าย ที่นี่น้ำดีสะสมและเข้าสู่ลำไส้ผ่านทางท่อน้ำดี น้ำดีนี้เรียกว่าน้ำดีในกระเพาะปัสสาวะและมีสีมะกอกเข้ม
ช่องท้องมีผนังด้านหน้าและด้านหลัง ส่วนโค้งงอขึ้นและไปทางขวาสุดของอวัยวะเรียกว่าส่วนโค้งน้อยกว่า ส่วนปลายสุดของอวัยวะที่นูน ลง และไปทางซ้ายเรียกว่าส่วนโค้งที่มากขึ้น บนความโค้งเล็กน้อย ใกล้กับทางออก คุณจะเห็นรอยบากที่ส่วนโค้งเล็กน้อยหลายส่วนมาบรรจบกันในมุมแหลม
Syntopy, Holotopy, โครงกระดูก, โครงสร้างของผนัง - ทั้งหมดนี้ประกอบขึ้นเป็นกายวิภาคศาสตร์ภูมิประเทศของกระเพาะอาหาร
ผนังประกอบด้วยเปลือกหอยหลายอัน:
ตับอ่อนตั้งอยู่ด้านหลังอวัยวะที่เป็นปัญหา
เส้นใยกล้ามเนื้อเฉียงเชื่อมต่อกันเป็นมัดที่พันรอบด้านซ้ายของกระดูกออสเทียม และสร้างห่วงเพื่อรองรับ
การวินิจฉัยอวัยวะนี้ในคนป่วยทำให้สามารถระบุขนาดรูปร่างตำแหน่งของกระเพาะอาหารและภาพรอยพับของเยื่อเมือกได้ ในกรณีนี้น้ำเสียงของเยื่อหุ้มกล้ามเนื้อมีความสำคัญ ท้องของบุคคลจะไม่กักเก็บรังสีเอกซ์ไว้ ดังนั้นจึงไม่ทำให้เกิดเงาบนภาพเอ็กซ์เรย์ สามารถตรวจพบได้เฉพาะการเคลียร์ซึ่งสอดคล้องกับฟองก๊าซ: อากาศและก๊าซทะลุทะลวงพร้อมกับอาหารขึ้นไปถึงส่วนโค้งของกระเพาะอาหาร
ในรายที่มีรูปร่างไม่สมส่วนและรูปร่างเล็ก มักพบกระเพาะรูปเขาสัตว์ อวัยวะตั้งอยู่ตามขวาง ส่วนต่ำสุดอยู่เหนือเส้นที่เชื่อมยอดอุ้งเชิงกราน 3-5 ซม.
เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารนั้นเกิดจากเยื่อบุผิวเรียงเป็นแนวชั้นเดียวซึ่งเป็นชั้นของมันเองและแผ่นกล้ามเนื้อที่ก่อให้เกิดรอยพับ (บรรเทาของเยื่อเมือก) ช่องกระเพาะอาหารและหลุมในกระเพาะอาหารซึ่งท่อขับถ่ายของต่อมในกระเพาะอาหาร มีการแปลเป็นภาษาท้องถิ่น ในชั้นที่เหมาะสมของเยื่อเมือกจะมีต่อมในกระเพาะอาหารซึ่งประกอบด้วยเซลล์ข้างขม่อมที่ผลิตกรดไฮโดรคลอริก เซลล์หลักที่ผลิตโปรเอนไซม์เปปซินเปปซิโนเจน และเซลล์เสริม (เยื่อเมือก) ที่ผลิตเมือก นอกจากนี้เมือกยังถูกสังเคราะห์โดยเซลล์เมือกที่อยู่ในชั้นของเยื่อบุผิว (ผิวหนัง) ของกระเพาะอาหาร 
เยื่อเมือกของร่างกายในกระเพาะอาหารมีลักษณะเป็นเส้นทางที่ค่อนข้างสั้นสำหรับการเคลื่อนที่ของกรดไฮโดรคลอริกจากเซลล์ข้างขม่อมไปสู่รูของกระเพาะอาหารเนื่องจากส่วนใหญ่จะอยู่ที่ครึ่งบนของต่อมและเซลล์หลัก อยู่ในส่วนฐาน การสนับสนุนที่สำคัญต่อกลไกในการปกป้องเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารจากการรุกรานของน้ำย่อยนั้นเกิดจากการหลั่งของต่อมอย่างรวดเร็วมากซึ่งเกิดจากการทำงานของเส้นใยกล้ามเนื้อของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ในทางตรงกันข้ามเยื่อเมือกของบริเวณ antral ของกระเพาะอาหาร (ดูรูปด้านขวา) มีลักษณะเป็นโครงสร้าง "ชั่วร้าย" ของพื้นผิวของเยื่อเมือกซึ่งเกิดจากวิลลี่สั้นหรือสันเขาที่ซับซ้อน 125–350 µm สูง (Lysikov Yu.A. และคณะ)
การสนับสนุนหลักต่อความเป็นกรดรวมของน้ำย่อยนั้นเกิดจากกรดไฮโดรคลอริกที่ผลิตโดยเซลล์ข้างขม่อมของต่อมอวัยวะในกระเพาะอาหารซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในบริเวณอวัยวะและร่างกายของกระเพาะอาหาร ความเข้มข้นของกรดไฮโดรคลอริกที่หลั่งโดยเซลล์ข้างขม่อมจะเท่ากันและเท่ากับ 160 มิลลิโมล/ลิตร แต่ความเป็นกรดของน้ำย่อยที่หลั่งออกมาจะแตกต่างกันไปเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงจำนวนเซลล์ที่ทำงานในข้างขม่อม และการทำให้กรดไฮโดรคลอริกเป็นกลางโดยส่วนประกอบที่เป็นด่างของน้ำย่อย .
 |
|
กิจกรรมการเคลื่อนไหวของส่วนต่าง ๆ ของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น (Gorban V.V. et al.)
รูปทางด้านขวาแสดงแผนภาพของต่อมน้ำเหลือง (Dubinskaya T.K.): 1 - ชั้นเมือก - ไบคาร์บอเนต จุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เชื่อกันว่าเนื่องจากฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียของน้ำย่อยทำให้จุลินทรีย์ที่แทรกซึมเข้าไปในกระเพาะอาหารเสียชีวิตภายใน 30 นาที อย่างไรก็ตาม วิธีการวิจัยทางจุลชีววิทยาสมัยใหม่ได้พิสูจน์แล้วว่าไม่เป็นเช่นนั้น ปริมาณจุลินทรีย์ในเยื่อเมือกต่างๆ ในกระเพาะของคนที่มีสุขภาพดีคือ 10 3 –10 4/มล. (3 lg CFU/g) รวมทั้งที่ตรวจพบในกรณี 44.4% เชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไร(5.3 lg CFU/กรัม), 55.5% - สเตรปโทคอกคัส (4 lg CFU/กรัม), 61.1% - สตาฟิโลคอกคัส (3.7 lg CFU/กรัม), 50% - แลคโตบาซิลลัส (3. 2 lg CFU/กรัม) ใน 22.2% - เชื้อราในสกุล แคนดิดา(3.5 แอลจี CFU/กรัม) นอกจากนี้ หว่านแบคเทอรอยด์ คอรีนีแบคทีเรีย ไมโครค็อกคัส ฯลฯ ในปริมาณ 2.7–3.7 lg CFU/g ก็ควรสังเกตว่า เชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไรถูกกำหนดร่วมกับแบคทีเรียอื่นเท่านั้น สภาพแวดล้อมในกระเพาะอาหารกลายเป็นหมันในคนที่มีสุขภาพแข็งแรงเพียง 10% ของกรณีเท่านั้น ขึ้นอยู่กับต้นกำเนิดจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหารแบ่งออกเป็นช่องปากทางเดินหายใจและอุจจาระตามอัตภาพ ในปี พ.ศ. 2548 สายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสที่ดัดแปลง (คล้ายกับ เชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไร) มีอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอย่างรุนแรงของกระเพาะอาหาร: แลคโตบาซิลลัส gastricus, แลคโตบาซิลลัสแอนทริ, แลคโตบาซิลลัสคาลิเซนซิส, แลคโตบาซิลลัส ultunensis. ในโรคต่างๆ (โรคกระเพาะเรื้อรัง, แผลในกระเพาะอาหาร, มะเร็งกระเพาะอาหาร) จำนวนและความหลากหลายของสายพันธุ์แบคทีเรียที่ตั้งรกรากในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ในโรคกระเพาะเรื้อรังพบจุลินทรีย์ในเยื่อเมือกจำนวนมากที่สุดใน antrum และในแผลในกระเพาะอาหาร - ในบริเวณ periulcerous (ในสันเขาอักเสบ) นอกจากนี้ ตำแหน่งที่โดดเด่นมักถูกครอบครองโดยผู้ไม่- เชื้อเฮลิโคแบคเตอร์ ไพโลไรและสเตรปโทคอกคัส สตาฟิโลคอกคัส |
กระเพาะอาหารเป็นอวัยวะของระบบย่อยอาหารที่มีลักษณะคล้ายถุงซึ่งอยู่ระหว่างลำไส้เล็กส่วนต้นและหลอดอาหาร
โดยปกติอวัยวะจะแบ่งออกเป็นผนังด้านหน้าซึ่งหันไปทางด้านหน้าและด้านบน และผนังด้านหลังโดยหันลงและไปทางด้านหลัง เมื่อจุดที่ผนังทั้งสองมาบรรจบกัน ขอบเว้าด้านบนเรียกว่าความโค้งน้อยกว่าจะถูกสร้างขึ้น ซึ่งหันไปทางขวาและขึ้น และขอบนูนล่างหรือความโค้งมากขึ้นหันไปทางซ้ายและลง
โครงสร้างของกระเพาะอาหารเกี่ยวข้องกับการแบ่งอวัยวะออกเป็นหลายส่วน ได้แก่ :
- ส่วนของหัวใจเริ่มจากหัวใจ foramen เชื่อมต่อกระเพาะอาหารกับหลอดอาหาร
- ร่างกายของอวัยวะที่อยู่ทางด้านซ้ายของส่วนทางเข้า
- อวัยวะของกระเพาะอาหารซึ่งอยู่ใต้โดมด้านซ้ายของไดอะแฟรมและแยกออกจากคาร์เดียด้วยรอยบาก
- ส่วนไพโลริกที่อยู่ติดกับช่องเปิดของไพโลเรอสซึ่งมีการเชื่อมต่อระหว่างลำไส้เล็กส่วนต้นกับกระเพาะอาหาร
โครงสร้างของผนังช่องท้อง
ผนังอวัยวะประกอบด้วยเยื่อหุ้ม 3 ส่วน ดังนี้
- เซรุ่มภายนอกซึ่งปกคลุมกระเพาะอาหารเกือบทุกด้าน
- กล้ามเนื้อ ปานกลาง ซึ่งได้รับการพัฒนาอย่างดีและมีสามชั้น:
- ตามยาวภายนอก
- วงกลมขนาดกลาง
- ภายในจากเส้นใยเฉียง
- เมือกภายในซึ่งถูกปกคลุมด้วยเยื่อบุผิวเรียงเป็นแนวประกอบด้วยชั้นเดียว
ฐานเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเยื่อเมือกประกอบด้วยหลอดเลือดน้ำเหลือง หลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดง ก้อนน้ำเหลืองและเส้นประสาทเดี่ยว
ต่อมในกระเพาะอาหาร
พื้นผิวทั้งหมดของเยื่อเมือกมีระดับความสูงเล็ก ๆ ที่เรียกว่าช่องกระเพาะอาหารซึ่งมีหลุมในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นปากของต่อมในกระเพาะอาหารจำนวนมาก - มากถึง 35 ล้าน - หน้าที่ของพวกเขา ได้แก่ การผลิตน้ำย่อยซึ่งมีเอนไซม์ย่อยอาหารที่มีไว้สำหรับการแปรรูปทางเคมีของยาลูกใหญ่ในอาหาร
ต่อมในกระเพาะอาหารมีหลายประเภท
ทั้งหมดมีทั้งฟังก์ชั่นและคุณสมบัติทางโครงสร้างที่คล้ายคลึงกัน รวมถึงความแตกต่างและคุณสมบัติบางประการ:
- ต่อมหัวใจมีการกระจายในเยื่อเมือกในบริเวณที่เข้าสู่อวัยวะ
- สิ่งสำคัญอยู่ในเยื่อเมือกของร่างกายและอวัยวะในกระเพาะอาหาร
- ตัวกลาง - ในเยื่อเมือกของบริเวณตรงกลางของอวัยวะระหว่างร่างกายและแอนทรัม;
- Priororic - ในเยื่อบุ pyloric
ต่อมทั้งหมดมีลักษณะเป็นท่อและมีเซลล์หลัก 5 ประเภท:
- เมือกหรืออุปกรณ์เสริมในการหลั่งเมือก
- หลักหรือไซโมเจนิกการหลั่งการสำรองและการขับถ่ายโปรเอ็นไซม์
- ข้างขม่อมหรือข้างขม่อมผลิตกรดไฮโดรคลอริกและโปรตีน
- G- และ D-cells ต่อมไร้ท่อหลั่งฮอร์โมน gastrin และ somatostatin ตามลำดับ
รูปร่างและขนาดของกระเพาะอาหาร
โดยปกติอวัยวะที่เต็มจะมีความยาว 25-26 ซม. ระยะห่างระหว่างความโค้งมากน้อยต่างกันไม่เกิน 12 ซม. และพื้นผิวด้านหลังและด้านหน้าจะแยกจากกันประมาณ 9 ซม. ท้องว่างมีความยาวไม่เกิน 20 ซม. ผนังทั้งสองด้านสัมผัสกันและระยะห่างระหว่างส่วนโค้งมากกับน้อยประมาณ 8 ซม. ปริมาตรท้องของผู้ใหญ่คือประมาณ 3 ลิตรและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 1.5 ถึง 4.5 ลิตร ขึ้นอยู่กับปริมาณอาหาร , กล้ามเนื้อ และประเภทร่างกาย
ขึ้นอยู่กับประเภทร่างกายของบุคคล กระเพาะอาหารมี 3 รูปแบบหลัก ได้แก่:
- เขาหรือกรวย (โครงสร้าง brachymorphic) โดยมีการจัดเรียงอวัยวะเกือบขวาง
- เบ็ดตกปลา (โครงสร้างแบบมีโซมอร์ฟิก) โดยลำตัวอยู่ในตำแหน่งเกือบเป็นแนวตั้ง จากนั้นโค้งงอไปทางด้านขวาอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดมุมแหลมเปิดระหว่างช่องอพยพและถุงย่อยอาหาร
- ถุงน่อง (ร่างกายโดลิโคมอร์ฟิก) เมื่อส่วนล่างอยู่ในระดับต่ำ และส่วนไพโลริกจะสูงขึ้นอย่างสูงชัน โดยจะอยู่ตามแนวกึ่งกลางหรือด้านข้างเล็กน้อย
ท้องรูปแบบเหล่านี้เป็นลักษณะเฉพาะของร่างกายในท่าตั้งตรง ถ้าคนนอนตะแคงหรือหลัง รูปร่างของอวัยวะจะเปลี่ยนไป นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับเพศและอายุด้วย - ในเด็กและคนชราท้องมักพบเป็นรูปแตรในผู้หญิง - ตะขอยาว
อุปกรณ์เอ็น
แผนภาพของอุปกรณ์เอ็นแยกความแตกต่างระหว่างผิวเผินซึ่งอยู่ในระนาบส่วนหน้าและส่วนลึกซึ่งอยู่ในแนวนอนคือเอ็นของกระเพาะอาหารรวมไปถึง:
- ลำไส้ใหญ่ (Gastrocolon) คือการเปลี่ยนผ่านของเยื่อบุช่องท้อง 2 ชั้นจากส่วนโค้งที่มากขึ้นไปยังลำไส้ใหญ่ตามขวาง และขยายจากเขตไพโลริกไปยังขั้วล่างของม้าม ซึ่งเป็นตัวแทนของส่วนบนของส่วนที่ใหญ่กว่า ระหว่างชั้นเอ็นเหล่านี้จะมีหลอดเลือดแดง gastroepiploic 2 เส้นเชื่อมต่อกัน
- Gastrosplenic เชื่อมส่วนโค้งที่มากขึ้นกับ hilum ของม้าม และปกคลุมหัวขั้วของหลอดเลือด มันมีหลอดเลือดแดงสั้น
- Diaphragmatic-esophageal ซึ่งเป็นการเปลี่ยนเยื่อบุช่องท้องข้างขม่อมจากไดอะแฟรมไปยังส่วนหัวใจของกระเพาะอาหารและหลอดอาหาร
- Gastrodiaphragmatic ทำหน้าที่เปลี่ยนเยื่อบุช่องท้องข้างขม่อมจากไดอะแฟรมไปยังพื้นผิวด้านหน้าของอวัยวะและ cardia บางส่วน
- Hepatogastric มาจากประตูตับในรูปแบบของสี่เหลี่ยมคางหมูที่มีฐานอยู่บนความโค้งน้อยกว่าโดยแบ่งออกเป็น 2 ชั้นผ่านเข้าไปในเยื่อบุช่องท้องอวัยวะภายในของผนังด้านหน้าและด้านหลังของกระเพาะอาหาร หลอดเลือดแดงในกระเพาะอาหารด้านขวาและด้านซ้ายผ่านเนื้อเยื่อที่มีความโค้งน้อยกว่า สามารถระบุเอ็นที่อยู่ลึกได้หลังจากการผ่าเอ็นในกระเพาะอาหาร
- Gastropancreas ซึ่งทำหน้าที่เป็นการเปลี่ยนของเยื่อบุช่องท้องข้างขม่อมจากขอบด้านบนของตับอ่อนไปยังพื้นผิวด้านหลังของคาร์เดียและร่างกายของกระเพาะอาหาร สาขาช่องท้องและหลอดเลือดกระเพาะอาหารด้านซ้ายผ่านเอ็น
- Pyloropancreas ตั้งอยู่ระหว่างส่วนด้านขวาของตับอ่อนและไพโลเรอส
การหลั่งในกระเพาะอาหาร
กระบวนการย่อยอาหารโดยตรงขึ้นอยู่กับการหลั่งของอาหาร น้ำย่อยเป็นสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าวและระบบควบคุมการหลั่งทำให้มั่นใจได้ว่าการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ทำหน้าที่ของมัน ระบบประสาทส่วนกลางก็มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ด้วย
กระเพาะอาหารไม่ใช่แหล่งเก็บและย่อยอาหารธรรมดาๆ แต่เป็นระบบที่ซับซ้อนที่ใช้กลไกการควบคุมตนเองในการหลั่งน้ำย่อย ซึ่งทำงานด้วยสารคล้ายฮอร์โมนที่ผลิตโดยเนื้อเยื่อไม่เพียงแต่ในกระเพาะเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ตับอ่อนและลำไส้เล็กส่วนต้น
จากการสัมผัสกับเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รุนแรงและความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น น้ำย่อยจึงมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและมีความสามารถในการทำลายแบคทีเรียส่วนใหญ่ เยื่อเมือกของอวัยวะได้รับการปกป้องจากการย่อยอาหารด้วยตนเองเนื่องจากการต่ออายุองค์ประกอบเซลล์ด้วยตนเองอย่างต่อเนื่องการมีชั้นเมือกบนพื้นผิวของเยื่อหุ้มชั้นในและมีเลือดปริมาณมาก การละเมิดการทำงานใด ๆ นำไปสู่การพัฒนาของโรคเช่นแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ
ฮอร์โมน
การควบคุมการทำงานของสารคัดหลั่งของต่อมย่อยอาหารนั้นเกิดจากกลไกทางร่างกายและประสาท เส้นใยประสาทหลักที่กระตุ้นการหลั่งคือพาราซิมพาเทติก ซึ่งเป็นแอกซอนของเซลล์ประสาทหลังปมประสาท ในทางตรงกันข้าม เส้นใยประสาทที่เห็นอกเห็นใจจะยับยั้งการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร โดยออกแรงมีอิทธิพลทางโภชนาการต่อต่อมเหล่านี้ และเพิ่มการสังเคราะห์ส่วนประกอบของการหลั่ง
เปปไทด์ควบคุมระบบทางเดินอาหารเช่น:
- somatostatin ซึ่งยับยั้งการปล่อยกลูคากอนอินซูลินและฮอร์โมนในทางเดินอาหารส่วนใหญ่
- เปปไทด์ vasoactive ที่ยับยั้งการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกและเปปซินในกระเพาะอาหารรวมทั้งผ่อนคลายกล้ามเนื้อของหลอดเลือด
- แกสทรินซึ่งช่วยกระตุ้นการหลั่งของเปปซินและกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้เล็กส่วนต้นและกระเพาะอาหารที่ผ่อนคลาย
- เดลี่และบัลโบกัสตรอนซึ่งช่วยลดปริมาณการหลั่งในกระเพาะอาหารและความเข้มข้นของกรดไฮโดรคลอริก
- Bombesin ซึ่งกระตุ้นการปล่อยแกสทริน
สรีรวิทยาของกระเพาะอาหาร
กระเพาะอาหารเป็นอวัยวะหลักของระบบย่อยอาหารของมนุษย์ อาหารจะเข้าไปหลังจากที่มันผ่านปากและหลอดอาหาร ต่อมของเยื่อเมือกของอวัยวะหลั่งน้ำย่อยซึ่งต้องขอบคุณเอนไซม์ย่อยอาหารไลเปส, เป๊ปซิน, ไคโมซิน, กรดไฮโดรคลอริกและสารออกฤทธิ์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในนั้นไม่เพียง แต่สลายโปรตีนและไขมันเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทรงพลังอีกด้วย ผล.
เนื่องจากชั้นของกล้ามเนื้อ กระเพาะอาหารจึงผสมอาหารเข้ากับน้ำย่อย ทำให้เกิดเป็นข้าวต้มเหลวหรือไคม์ ซึ่งถูกขับออกมาในส่วนที่แยกจากกระเพาะอาหารไปยังลำไส้เล็กส่วนต้นผ่านทางหูรูดไพลอริก อาหารก้อนใหญ่ที่เข้ามาจะค้างอยู่ในกระเพาะตั้งแต่หนึ่งในสี่ของชั่วโมง (น้ำซุป น้ำผักและผลไม้) ไปจนถึง 6 ชั่วโมง (เนื้อหมู) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ นอกจากนี้ผนังอวัยวะยังดูดซับเอธานอล น้ำ คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล และเกลือบางชนิดอีกด้วย
เพื่อที่จะเข้าใจหลักการของโภชนาการที่เหมาะสม รักษาสุขภาพในระยะยาว และมีอายุยืนยาว คุณต้องเข้าใจกระบวนการย่อยอาหารขั้นพื้นฐาน และรู้ว่าร่างกายดูดซึมสารอาหารอย่างไร ด้วยการควบคุมการบริโภคอาหารและการควบคุมปริมาณและคุณภาพ คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีบนเส้นทางสู่สุขภาพของคุณเอง