Riso con piselli e mais. Come cucinare il riso soffice con mais Ricetta riso con mais e piselli

Per il riso fritto con mais e uova, sciacquare il riso in diverse acque e lessare in acqua salata fino a cottura, secondo il tempo indicato sulla confezione. Questo piatto è meglio preparato con riso a grani lunghi;

Metti il riso finito in uno scolapasta e attendi che tutta l'acqua sia scaricata.

Tagliare la cipolla a cubetti.

Scaldare l'olio vegetale inodore in una padella e aggiungere la cipolla tritata, mescolare e attendere che la cipolla diventi trasparente.

In questo momento, aggiungi alla cipolla. Non è necessario scongelarlo prima; si scongelerà rapidamente nell'olio caldo.

Mescolare il mais con la cipolla, coprire e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

In una ciotola separata, sbatti 2 uova.

Spostate da parte le verdure nella padella e versate il composto di uova, mescolando velocemente le uova in modo che friggano in modo uniforme.

Aggiungere l'aglio, spremuto con una pressa, versare la salsa di soia e mescolare il contenuto della padella. Se non c'è salsa, puoi semplicemente salare il piatto a piacere.

Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere bene il riso fritto con mais e uovo per 2-3 minuti. Se fate soffriggere il riso in padella più a lungo, diventerà più croccante e di colore più scuro.

Metti il riso e il mais finiti su un piatto e guarnisci con erbe tritate, come le cipolle verdi.

Se lo si desidera, è possibile modificare la miscela di verdure e aggiungere al mais piselli, carote, peperoni, ecc. Il piatto risulta dolciastro e molto tenero.

Il riso fritto con mais e uova è ideale con piatti a base di pesce o frutti di mare.

Una porzione di riso bollito con mais e piselli può diventare sia un contorno universale che un piatto leggero a parte, molto appropriato nella stagione calda. Dovrebbe essere bollito in modo tale che i chicchi lunghi non si attacchino tra loro - e questa è un'intera arte. La ricetta presentata ti aiuterà a padroneggiarla completamente.

L'acqua deve essere salata generosamente, altrimenti il riso risulterà insapore. Le verdure fritte nel burro renderanno il gusto insuperabile.

Un mucchio di cereali bianchi come la neve può essere ben disposto utilizzando uno stampo speciale e un semplice piatto cosparso di erbe aromatiche assumerà l'aspetto di un piatto da ristorante gourmet.

ingredienti

riso a chicco lungo 200 g
mais in scatola 1 lattina
piselli surgelati 150 g
olio vegetale per friggere
Pepe nero macinato
verdure per servire

Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il riso sotto l'acqua corrente in modo che l'acqua nella ciotola rimanga limpida.

2. Versare il riso in una casseruola, riempirlo con circa un litro d'acqua e metterlo a fuoco medio. Una volta che l'acqua bolle, abbassate la fiamma, aggiungete un pizzico di sale e continuate la cottura per 15-25 minuti, finché il riso sarà cotto. Mescolare quanto necessario per evitare che i chicchi di riso si attacchino al fondo.

3. Togliere il riso finito dal fuoco, scolarlo in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente con acqua calda. Lasciare scolare in uno scolapasta per 7-10 minuti.

4. Per questo piatto sono adatti i piselli freschi e surgelati. Metti una padella sul fuoco e aggiungi un po 'di olio vegetale, lascia scaldare. Aggiungere i piselli e friggere a fuoco medio per 5-6 minuti, aggiungere olio vegetale o acqua bollita se necessario.

5. Sciacquare il mais in scatola sotto l'acqua corrente e lasciare scolare l'acqua. Aggiungere i piselli fritti nella padella e continuare a friggere a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Il cereale più importante del pianeta è il riso, base dell’alimentazione di interi paesi e continenti. Storicamente, nel nostro Paese, il riso rientra nella categoria denominata cereali. Esportato principalmente da paesi caldi con climi caldi e umidi. Circa 20 anni fa, ai tempi di un paese che non esisteva più, il riso veniva diviso in “stracotto” e “non troppo cotto” per la popolazione.

Non è mai venuto in mente a nessuno che esistano molte varietà di riso con proprietà diverse. Beh, non ci siamo abituati. Per noi i cereali principali sono l'orzo perlato, il semolino e i piselli. Considerando che questo è quasi il primissimo dei primi piatti. Dopotutto, la zuppa di riso è sempre stata rispettata e senza riso non funzionerà del tutto.

Nei paesi in cui il vegetarianesimo è tradizionalmente accettato, per diversi motivi – etici, religiosi, economici e, più spesso – semplicemente per convinzioni personali, l'uso del riso in cucina è molto diffuso. Il riso è generalmente utile e per scopi medicinali è ancora più utile. Sfortunatamente, la stragrande maggioranza delle persone mangia riso brillato (bianco) e con la lucidatura vengono rimosse le sostanze benefiche, insieme al guscio.

Un cibo molto popolare in Asia è il risotto, un piatto popolare. E pilaf, riso con carne, ecc. Sono popolari in tutto il mondo.

Di solito so da me stesso che se c'è una scelta di contorno: purè di patate o riso, scelgono sempre le patate. Ma invano! Il riso ben cotto come contorno, soprattutto con verdure e spezie bilanciate, è molto più gustoso. È sempre qualcosa di unico e sorprendente, soprattutto se riso e verdure vengono abbinati armoniosamente. Ho già pubblicato la ricetta.

Non c'è nulla di complicato nella preparazione del riso alle verdure: riso e verdure, che possono servire come piatto indipendente e non solo come contorno. Non è più difficile che crearne uno semplice. Hai solo bisogno di verdure e, mentre stanno stufando, devi far bollire il riso friabile.

Riso e verdure. Contorno impareggiabile

Ingredienti (2 porzioni)

Riso (sbollentato) 200 gr
Piselli e fagiolini 100 gr
Broccoli 100 gr
Carota 1 pezzo
Mais (in scatola) 1 barattolo
Cipolla 1 pezzo
Aglio 1-2 spicchi
Sale, pepe bianco macinato, erbe aromatiche secche gusto
Olio d'oliva a piacere

Prima di iniziare a preparare le verdure per il piatto, devi far bollire il riso. Il riso deve essere friabile, preferibilmente sbollentato o, come lo chiamiamo noi, “al vapore”. Puoi usare “basmati”, probabilmente anche meglio, perché... Basmati è molto aromatico da solo. Non dovresti prendere varietà appiccicose, altrimenti ti ritroverai con il porridge, e sicuramente non dovresti usare il cereale chiamato "Riso", che è pieno di scaffali dei negozi.
Ingredienti: riso e verdure
Assicuratevi di sciacquare il riso sotto acqua corrente fredda in modo che tutta la torbidità causata dalla presenza della cosiddetta “farina di riso” nel riso brillato venga via con l'acqua. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola. La quantità di acqua è doppia rispetto alla quantità di riso. Se c'è un bicchiere di riso, allora due bicchieri d'acqua. Aggiungi sale all'acqua a piacere. Versare il riso nell'acqua bollente, mescolare e lasciare coperto a fuoco basso fino a quando il liquido sobbolle appena. Il riso assorbe attivamente l'acqua perché... è costituito quasi da amido. Una volta che il riso avrà assorbito completamente l'acqua, sarà pronto. Nel tempo di solito sono 18-20 minuti. Togliere il riso dal fuoco e trasferirlo in un piatto fondo. Coprire in modo che il riso non si secchi.
Per cuocere riso e verdure è molto comodo utilizzare una wok in ghisa dotata di coperchio. Padella fantastica.
Versarne 3 cucchiai nel wok. l. olio d'oliva e scaldarlo. Sbucciare l'aglio e schiacciare gli spicchi con un coltello. Fate soffriggere l'aglio nell'olio per insaporire l'olio. Successivamente, rimuovere con attenzione l'aglio e scartarlo.
Soffriggere l'aglio nell'olio
Sbucciare le cipolle e le carote. Se la cipolla è grande, tagliala a cubetti grandi, se la cipolla è piccola, una piantina, quindi puoi lasciarla intera. Tritare le carote abbastanza grandi.
Friggere carote e cipolle nell'olio
Friggere le cipolle e le carote in olio aromatizzato fino a renderle morbide. Non appena le verdure iniziano a rosolare, salare, pepare e macinare pepe bianco e aggiungere un paio di pizzichi di erbe aromatiche secche - menta, santoreggia, basilico, origano. Molto adatte sono le miscele secche di erbe aromatiche provenzali o mediterranee.
Salare e pepare, aggiungere le erbe aromatiche secche
Aggiungi piselli e fagiolini surgelati, comunemente chiamati asparagi. Friggere tutte le verdure per 5 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungere e friggere piselli e fagioli
Aggiungi il contenuto del mais in scatola. La dimensione del barattolo è a tua discrezione, dico solo: non sarà eccessiva, è stata testata!!!
Aggiungi mais in scatola
Dopo 5 minuti aggiungere le infiorescenze. Friggere per 5-6 minuti, quindi aggiungere circa mezzo bicchiere di acqua bollente o brodo vegetale e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Tutte le verdure, in particolare carote e piselli, dovrebbero diventare completamente morbide. Questo dura fino a 15 minuti. Se nel wok è rimasto del liquido, è possibile rimuovere il coperchio dal wok e lasciare evaporare l'acqua.

Il riso è uno dei contorni più versatili. Aggiungendo verdure e spezie diverse, puoi ottenere ogni volta un contorno completamente nuovo.

Ricetta semplice

In questa ricetta il riso verrà cotto in padella. Questo metodo ti consente di utilizzare un minimo di piatti. Per prima cosa sciacquare bene i cereali in acqua ghiacciata. Lo lasciamo scolare e asciugare in uno scolapasta.

Nel frattempo, scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella. Tagliare la cipolla a cubetti non troppo piccoli. Se lo desideri, puoi aggiungere le carote. Friggere la cipolla fino a renderla morbida. Salare leggermente e aggiungere mezzo cucchiaino di curcuma.

Aggiungere il riso e mescolare bene il contenuto in modo che ogni chicco di riso sia nell'olio. Ciò consentirà al contorno di rimanere friabile. Portare a ebollizione l'acqua e versare il contenuto della padella. Sale a piacere. Coprire con un coperchio.

Non appena i cereali saranno pronti, aggiungiamo il mais dalla lattina. Per prima cosa devi versare i chicchi di mais in un setaccio per drenare il liquido. Riscaldiamo il nostro contorno per altri 5 minuti e spegniamo il fuoco.

Il riso con mais è pronto! Usando la stessa analogia, puoi preparare questo contorno nel forno o nella pentola a cottura lenta.

Leggi come cucinare incredibilmente gustoso: scegli la tua ricetta preferita.

Prendi nota delle melanzane in umido con carne: questo è uno stufato delizioso, che è anche molto salutare e soddisfacente.

Come preparare un fantastico cupcake in una pentola a cottura lenta. Il suo gusto ti stupirà semplicemente.

Riso con mais e piselli

Il riso con mais e piselli viene preparato quasi allo stesso modo. Tuttavia aggiungeremo al piatto anche peperoncino e carote. Il risultato è un contorno molto sano e appetitoso. Dobbiamo prendere i seguenti prodotti:

riso – 1,5 tazze;
acqua – 3 bicchieri;
mais in scatola - mezza lattina;
piselli in scatola - mezza lattina;
peperone rosso – 1 pezzo;
carota – 1 piccola;
cipolla: una cipolla piccola;
sale e spezie - a piacere.

Tempo richiesto – 35 minuti. Il contenuto calorico del piatto è di 335 kcal per 100 grammi.

Quindi, scalda l'olio vegetale in una padella. Tagliare la cipolla e la carota a cubetti. Friggere fino a doratura chiara. Aggiungi alcune delle tue spezie e sale preferite in modo che le cipolle non siano insapore.

Lavate bene i chicchi di riso e lasciateli scolare in uno scolapasta. Trasferiamo anche il mais e i piselli in un colino e li lasciamo scolare. I piselli possono essere lavati.

Mettete il riso in una padella e fatelo rosolare (leggermente). Salare, aggiungere le spezie e riempire d'acqua. Coprire con un coperchio e cuocere. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere nella pirofila il peperone tagliato a cubetti.

Dovrebbe rimanere croccante. Un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete il mais e i piselli al riso. Lo scaldiamo e potete servire il nostro contorno.

Questo riso può essere preparato durante la Quaresima aggiungendo i funghi prataioli, una fonte di preziose proteine. Un'altra variante è con l'aggiunta di petto di pollo o di maiale per gli amanti della carne. Una versione unica del pilaf con verdure.

Quali segreti esistono quando si cucina il riso?

Per chi ama il riso molto soffice è possibile acquistare la versione al vapore. Vale la pena notare che a molti semplicemente non piace il suo gusto.
Il riso tondo deve essere lavato finché l'acqua non sarà limpida. Poi, affinché risulti friabile, bisogna lasciarlo asciugare in un colino. Se l'acqua non diventa limpida provate a macinare il riso con le mani.
Il riso fritto nell'olio fino a doratura sarà soffice e delizioso.
Il cereale viene versato solo con acqua bollente! Puoi versare acqua fredda sul riso solo se lo risciacqui alla fine o se vuoi cucinare un porridge viscoso.
Spezie come curcuma, paprika, curry, zafferano e cumino si armonizzano bene con i cereali di riso.
La quantità di acqua per il riso viene solitamente calcolata utilizzando il rapporto tra 1 (riso) e 2 liquido. Tuttavia, diversi tipi di cereali richiedono quantità leggermente diverse. Se l'acqua è evaporata e i cereali non sono pronti, basta aggiungere ancora un po' di acqua bollente e coprire con un coperchio. Se manca poco tempo prima che i cereali siano pronti, potete far cadere un po' d'acqua bollente, chiudere il contenitore con un coperchio e avvolgerlo in un asciugamano. Il piatto arriverà sicuramente.

Ci auguriamo che a te e alla tua famiglia piacciano le nostre ricette. Buon appetito!

Le verdure si sposano bene con il riso. Ti propongo una ricetta per un piatto luminoso e molto attraente oggi cucineremo il riso con mais e piselli. Per il piatto avremo bisogno di riso, preferibilmente a grani lunghi, carote di media grandezza e un bicchiere di piselli e mais. Voglio dire subito che i piselli in scatola non possono dare al piatto lo stesso sapore che si ottiene aggiungendo una manciata di piselli surgelati bolliti. Nella nostra famiglia prepariamo questo piatto abbastanza spesso, quindi faccio scorta di piselli e chicchi di mais in anticipo, in estate, cercando di congelarli per un uso futuro. D'altro canto i supermercati offrono ormai una tale abbondanza di verdure surgelate che non dovrebbero sorgere problemi nel trovare gli ingredienti per un piatto. Ma è del tutto possibile usare il mais dolce in scatola, almeno questa volta è quello che ho fatto.

Il piatto è buono anche perché è universale: può essere servito come contorno a carne, pesce o pollo. Se sei vegetariano, digiuna o semplicemente sei a dieta, allora questo è anche il tuo piatto. In una parola, tutti ne hanno abbastanza di riso con piselli e mais. Cuciniamolo insieme e la ricetta fotografica passo passo non lascerà domande a chi conosce questo piatto per la prima volta.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di verdure

ingredienti

Riso – 1 bicchiere;
Carote – 1 pz.;
Piselli – 100 g;
Mais – 100 g;
Sale, pepe - a piacere;
Olio vegetale – 1 cucchiaio. l.

Come cucinare il riso con mais e piselli

Per prima cosa cuciniamo il riso. Riempilo con acqua e risciacqua abbondantemente, strofinando leggermente i chicchi tra i palmi delle mani e scola l'acqua. Questa procedura va ripetuta almeno 6 volte, cioè sciacquare il riso in 6-7 acque finché non diventa trasparente. Riempire il riso con acqua in rapporto 1:2, salarlo e aggiungere le spezie. Lascia riposare il riso per 20 minuti o anche mezz'ora. I chicchi assorbiranno un po' di umidità e quindi ridurranno i tempi di cottura, inoltre questo passaggio aiuterà a far sì che il riso risulti friabile.

Inoltre, per rendere il riso friabile, si consiglia di versare nell'acqua un cucchiaio di olio vegetale. Mettete il riso sul fuoco, fatelo bollire per un paio di minuti, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti finché tutta l'acqua non sarà evaporata. Di solito ci vogliono almeno 20 minuti per cuocere il riso, ma se lo avete messo in ammollo il tempo di cottura può ridursi a 10 minuti.

Nel frattempo occupiamoci delle verdure. Lavare, sbucciare e tritare le carote. Per dare un bell'aspetto al piatto, tagliare le carote a cubetti, delle dimensioni di un pisello o di un chicco di mais.

Lessare le carote in poca acqua leggermente salata. Bastano 10 minuti perché i pezzi diventino morbidi.

Facciamo bollire anche i piselli per 5-7 minuti.

Mettete le verdure in un colino per eliminare l'umidità in eccesso.

Mentre eravamo occupati con le verdure, arrivò il riso. Circa 5 minuti prima della fine della cottura ho controllato la cottura del riso. È importante non aprire completamente il coperchio e non far uscire il vapore. Se i chicchi sono densi, ma non più croccanti, il riso è pronto, se invece sono diventati molto molli e appiccicosi, è troppo cotto. Il mio riso si è rivelato friabile: uno spettacolo per gli occhi irritati!

Ora è il momento di aggiungere dei colori vivaci al piatto! Versare il mais in scatola, i piselli bolliti e i cubetti di carota in una padella con il riso cotto.

Mescolare il riso con le verdure. Ecco! Può essere servito.

Il riso con piselli e mais è pronto. Disponete alcune erbe fresche su un piatto e servitelo come piatto luminoso e gustoso da solo, oppure trasformatelo in un contorno, servendolo con carne o un pezzo di pesce. Una cosa possiamo dirlo con certezza, le verdure hanno reso questo piatto non solo colorato, ma anche più leggero: dopo averlo sicuramente non vi sentirete pesanti lo stomaco. Spero davvero che questo piatto ti piacerà e diventerai un ospite frequente sulla tua tavola. Buon appetito a tutti.