Ricetta della torta di vetro rotto con gelatina. Ricetta per la torta "vetro rotto" - con yogurt

Durante i miei giorni da studente, era popolare una torta chiamata "Ukrainian Tsitska" (mi scuso per la sillaba non del tutto decente, ma non è possibile rimuovere le parole dalla canzone). La torta di gelatina veniva preparata in una ciotola profonda con il fondo arrotondato, poi rovesciata su un piatto e portata nella stanza degli ospiti scuotendo deliberatamente il vassoio in modo che la “tsitska” si agitasse espressamente.

In generale, l'erotismo di questa ricetta è un punto molto controverso, ma era così. Ed era richiestissimo: tutti lo preparavano con gusto e delizia. Cambiano però i tempi e i gusti, ed ora questa stessa torta si chiama nobilmente " Vetro rotto". Chissà come si chiama questo dolce?

La sostanza che consente la solidificazione dei dessert freddi senza cottura, la gelatina, fu inventata nel 1845 dall'ingegnere Peter Cooper: fu allora che ricevette un brevetto per un metodo per preparare salsicce, prosciutti e altri prodotti a base di carne, le cui singole parti sono tenuti insieme utilizzando una “colla” alimentare stabile.
Diversi decenni dopo, Pearl Waite, un altro imprenditore, scoprì come preparare i dessert utilizzando la gelatina. Il metodo si è rivelato così semplice e accessibile che sembrava che l'invenzione avrebbe avuto un successo immediato, ma ciò non è accaduto e, dopo molti tentativi infruttuosi, l'autore dell'idea lo ha venduto al successivo proprietario, Woodworth. A proposito, anche lui non è riuscito immediatamente a dare slancio ai dessert di gelatina: nella storia del suo successo c'è stato un momento in cui un imprenditore disperato ha offerto al suo assistente di acquistare un brevetto per dessert di gelatina dolci per soli 30 dollari. L'assistente rifiutò, ritenendo che l'intera idea fosse un completo fallimento, tuttavia fu da quel momento che la popolarità della gelatina iniziò a crescere. Le casalinghe di tutta l'America cucinavano, sperimentavano, si scambiavano ricette e si innamoravano sempre di più di un modo semplice, economico e molto interessante per diversificare la tavola dei dolci di casa.

Torta "Vetro rotto" molto positivo, gioioso e allegro. Per un dessert estivo: semplicemente perfetto. È facile da preparare, ma è davvero delizioso! Leggero, discreto, quasi impercettibile!

Ingredienti:

3 confezioni di gelatina di diversi colori;

frutta - facoltativa (banane, kiwi, arance, mandarini);

0,5 litri di panna acida;

1 tazza di zucchero;

20 g di gelatina.

Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Di solito riduco leggermente la quantità di acqua con cui diluisco la miscela secca: risulta un po 'più densa, ma i cubetti sono più chiari, più "rotti". Non dimenticare che ogni colore viene diluito separatamente; versalo in una ciotola piatta e poco profonda. Dopo l'indurimento, tagliatelo a pezzi a forma di quadrati o diamanti, mettetelo in una ciotola profonda in cui la vostra torta si indurirà.

La gelatina deve essere diluita con una piccola quantità di acqua fredda e lasciata per 5-10 minuti finché non si gonfia.

Dopodiché è necessario scaldarlo a fuoco basso fino a completo scioglimento (non bollire!), Raffreddare leggermente.

Sbattere la panna acida con lo zucchero con un mixer. Prendo quello acquistato in negozio, sembra che abbia un sapore migliore. Puoi usare la panna acida del mercato, quindi la torta risulterà più soffice (la panna acida del mercato si monta meglio), ma più grassa. Puoi usare panna, kefir o anche yogurt, ma non dimenticare di regolare la quantità di gelatina.

Aggiungere la gelatina a filo sottile, mescolando immediatamente la panna acida, continuando a sbatterla con un mixer.

Metti la gelatina multicolore tagliata a cubetti nella panna acida.

Mescolare e aggiungere la frutta se lo si desidera. Riporre in frigorifero per 4-7 ore.

Una volta completamente congelato, posizionatelo su un piatto.

Mi soffermerò un po' sulla preparazione della torta.

Puoi andare in tre modi, scegli quello che è più facile per te.

1. Metti la ciotola con la torta in una ciotola (lavello pieno) con acqua calda per 5-10 secondi e capovolgila su un piatto. Il metodo produce una superficie della torta bella e uniforme, ma c'è il rischio di esagerare: lo strato superiore colerà.

2. Rivestire inizialmente la ciotola con pellicola trasparente ed estrarre la torta tirando dai bordi.

Lo svantaggio è che difficilmente riuscirete a rivestire perfettamente la ciotola; sulla torta si formeranno delle “grinze”.

3. Potete preparare la torta in uno stampo a cerniera. Va tutto bene, ma quando si rimuove la parte rimovibile, i bordi della torta dovranno essere separati dallo stampo con un coltello, e spesso sullo stampo rimane la crema tagliata, la torta sembra sciatta.

Una mattinata iniziata con pezzi di questa torta promette una fantastica giornata!

La gelatina con panna acida e frutta è un ottimo dessert estivo. Senza caricarti di impastare e cuocere torte, in pochi minuti puoi realizzare a casa una torta di vetro rotto, che decorerà non solo la tua tavola di tutti i giorni, ma anche quella delle vacanze.

Vorrei sottolineare che al posto della panna acida è consentito utilizzare altri prodotti a base di latte fermentato, ad esempio la ricotta o lo yogurt.

La ricetta classica della torta prevede la gelatina di panna acida con l'inclusione di pezzi multicolori di marmellata, frutta fresca e in scatola e briciole di biscotti. In alcuni casi la torta ha il fondo di pan di spagna. Questo dolce sembra così bello e appetitoso che le persone provano a prepararlo per ogni vacanza, soprattutto per i bambini.

I bambini apprezzeranno l'aspetto insolito e ne proveranno volentieri diverse porzioni. Pezzi di gelatina multicolore risaltano su uno sfondo bianco, questo non può fare a meno di attirare i bambini, ma anche gli adulti.

Per riempire la torta gelatina avrete bisogno di una tortiera rotonda o di una normale ciotola semicircolare. Per servire la torta in tempo calcolate il tempo, perché la gelatina impiega diverse ore per indurirsi.

Ricetta dessert Vetro rotto con biscotti

0,3 kg di biscotti (il latte cotto funziona meglio); 0,270 kg di zucchero semolato; un pacchetto ciascuno di gelatina e zucchero vanigliato; 0,9 kg di grassi (non meno del 20%) di panna acida. Sì, avrai bisogno anche di 3 sacchetti di gelatina di diversi colori, lascia che sia gialla, rossa e verde.

La torta di cui parleremo ora si prepara senza cottura. Questa notizia piacerà senza dubbio alle casalinghe a cui non piace molto giocare con i soldi. E il caldo estivo non favorisce affatto l'accensione del forno e l'aumento della temperatura in cucina di altri 5-10 gradi.

La torta affascina con il suo aspetto: gelatina multicolore e pezzi di biscotti sono intervallati da una base di panna acida. Ti chiama e basta. La buona notizia è che potrete preparare il dolce in meno di un'ora; lasciate il resto nel vostro frigorifero.

Preparazione del dessert in vetro rotto:

Prepara in anticipo la gelatina dalle confezioni acquistate in negozio. Riempire ogni sacchetto con la quantità d'acqua necessaria, mescolare fino a completo scioglimento e versare negli stampini. Metti i dolcetti in un luogo freddo per tutta la notte, durante il quale si induriranno e saranno pronti per essere tagliati a pezzi.
Riempite la gelatina granulata con acqua, ormai fredda, e lasciatela gonfiare per qualche minuto (leggete le istruzioni).
Sbattere lo zucchero semolato con la panna acida usando un frullatore. Fai attenzione e assicurati che la massa non si separi. Pertanto, esegui diversi approcci (3-4 sono sufficienti) per un minuto.
Nel frattempo la gelatina si è gonfiata e il tuo compito è scioglierla a fuoco basso. Togliere il contenitore dal fuoco e raffreddare il liquido. Versalo nella panna acida a filo e sbatti.

Costruisci una torta di gelatina seguendo le istruzioni passo passo:

Disporre sul tagliere tre tipi di gelatina immergendo lo stampo in acqua calda per un paio di secondi. Tagliatelo a cubetti di qualsiasi dimensione.
Mettere i biscotti in un sacchetto di plastica stretto e ridurli in briciole grossolane, arrotolandole con un mattarello.
Mescolare i pezzi di gelatina e i biscotti con la panna acida e metterli in una ciotola semicircolare. Manda la torta a indurire in un luogo fresco.
Al mattino capovolgere la coppetta da dessert su un piatto da presentazione. Per facilitare la rimozione della torta, tenere la padella in acqua bollente o a vapore per qualche secondo.
Conserva in frigorifero la bellezza che hai per un'altra ora e mezza e servi.

Torta gelatina senza cottura Il vetro rotto viene preparato non solo con panna acida. Questo prodotto a base di acido lattico sostituirà con successo la ricotta più sana e meno calorica. Per i genitori il cui bambino rifiuta di ricostituire volontariamente le riserve di calcio, possiamo consigliarvi di utilizzare un trucco e preparare una deliziosa torta gelatina con la ricotta.

Per preparare il dolce avrete bisogno di circa un'ora di tempo e prodotti dal seguente elenco:

biscotti di pan di spagna o biscotto; una confezione ciascuno di gelatina di ribes, limone e mela; 400 ml di panna; 150 g di cioccolato bianco; 2 albumi; 80 ml di succo d'arancia e la stessa quantità di zucchero semolato; Confezione da 200 grammi di ricotta ad alto contenuto di grassi; 5 pezzi di gelatina in fogli.

La ricetta di cottura è la seguente:

La sera prima versare la gelatina dalle confezioni in stampini diversi. Per un buon indurimento seguire le istruzioni ed utilizzare tanta acqua quanto necessario.
Posizionare gli stampini sul ripiano del frigorifero.
Il giorno successivo, eliminate tutte e tre le gelatine e tagliatele a cubetti immergendo un coltello nell'acqua calda.
Mettete i cubetti colorati in una ciotola e mescolate con cura per non rovinarli.

Formate la torta:

Posizionare la pellicola trasparente sul fondo della teglia a cerniera.
Mettete sopra il pan di spagna e bagnatelo nello sciroppo.
Mentre la torta raggiunge la condizione desiderata, pulire la ricotta. Invece di un setaccio, puoi usare un frullatore, l'importante è che la massa diventi omogenea e ariosa.
Mettere a bagno la gelatina in fogli per un quarto d'ora in acqua fredda.
Spezzare il cioccolato a pezzetti e scioglierlo a bagnomaria o nel microonde.
Raffreddare e montare la panna con un contenuto di grassi del 30-33%.
Spremete il succo dell'arancia, scaldatelo e versatelo sui fogli gonfi di gelatina.
Sbattere la ricotta con lo zucchero, aggiungere il cioccolato caldo fuso, la gelatina e il succo d'arancia. Mescolata.
Incorporate delicatamente la panna montata e gli albumi montati a neve. Aiutatevi con una spatola per girare il composto dal basso verso l'alto per evitare che si depositi.
Versare i cubetti di gelatina nel soufflé di cagliata finito, mescolare e versare nello stampo che contiene già il pan di spagna.
Riponete la torta in frigorifero e lasciatela riposare per diverse ore, diciamo 7-8.

Ricetta torta estiva leggera Vetro rotto fatto con yogurt

La torta gelatina con frutta è un'ottima soluzione per chi conta le calorie e cerca di mangiare sano. I piatti da dessert senza cottura ti aiuteranno perfettamente in una giornata calda; sono un'alternativa al gelato, che a volte non vorresti proprio servire ai bambini piccoli.

Ci vorrà circa un'ora per preparare la torta, ma per servirla bisognerà aspettare un'altra notte affinché si solidifichi. Utilizzare qualsiasi frutto, purché abbia la polpa morbida. Prendi quelli stagionali o esotici, in una parola, quelli che preferisci.

Per preparare il biscotto (svolge il ruolo di base), prendi:

un bicchiere e mezzo di farina premium; 4 uova; 250 g di zucchero semolato; mezza bustina di lievito e 20 g di amido
Il ripieno è composto da: bicchieri di zucchero; mezzo bicchiere d'acqua; 3 cucchiai grandi di gelatina granulata; 500 ml di yogurt naturale e zucchero vanigliato.
Frutta per il ripieno: 2 arance e banane; mezzo bicchiere di mirtilli o ribes.

Iniziare il processo di cottura con un biscotto:

Sbattere bene le uova in una ciotola profonda.
Aggiungere la vaniglia e lo zucchero semolato.
Setacciare la farina insieme alla fecola e aggiungerla pezzo per pezzo al soffice composto di uova.
Accendete il forno a 190 gradi e mettete lì la forma con l'impasto dei biscotti per mezz'ora. Poiché il forno di ognuno è diverso, controlla le condizioni della torta attraverso la porta di vetro, ma non aprirla per i primi 20 minuti.
Controllate la cottura della torta utilizzando uno stecchino di legno o uno stuzzicadenti e fatela raffreddare su una gratella.

Adesso bisogna preparare la farcitura dello yogurt:

Mescolare la gelatina con acqua e mettere da parte per mezz'ora.
Nel frattempo montate lo yogurt con lo zucchero e la vaniglia.
Sciogliere la gelatina a fuoco basso, raffreddarla e versarla nello yogurt dolce a filo. Mescolare costantemente il composto per evitare che si formino grumi.

Raccoglieremo il dessert Vetro rotto mostrato nella foto in una normale ciotola semicircolare:

Tagliare a cubetti il pan di spagna raffreddato.
Sbucciare i frutti e rimuovere la pellicola. Tagliare le banane a fette, le arance a mezze fette. Dividete a metà i mirtilli grandi, lasciando quelli piccoli nella loro forma originale.
Foderare una ciotola con pellicola trasparente per alimenti.
Aggiungere il composto di frutta e cubetti di biscotto.
Versare sopra la gelatina di yogurt non stabilizzata.
Metti la struttura risultante in frigorifero per una notte (almeno 8 ore).
Prima di servire, adagiate la torta su un piatto, capovolgendo la ciotola. Se la torta non lievita bene, coprite la parte superiore della ciotola con un canovaccio imbevuto di acqua calda e aspettate un paio di minuti. Presto il dolce sarà al suo posto e pronto per essere gustato.

Ricetta del dessert Vetro rotto di biscotto e frutta

Una torta di gelatina leggera è composta da un pan di spagna, per il quale è necessario impastare l'impasto da:

5 uova; bicchieri di zucchero e 160 g di farina bianca e vaniglia e gelatina composta da: un chilogrammo di panna acida grassa fatta in casa; due pacchetti di gelatina; 370 g di zucchero.
Inoltre, avrai bisogno di: 2 mandarini; 2 kiwi; un bicchiere di gelatina multicolore (arancia, fragola e limone).

Per prima cosa prepariamo il pan di spagna:

Sbattere le uova prima nella loro forma pura, poi con l'aggiunta di zucchero e vaniglia.
Aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Cuocere il pan di spagna per 25-30 minuti in forno caldo (180 gradi).
Controllate la cottura prima di togliere la torta dallo stampo e lasciatela raffreddare.

Prepara la gelatina dai pacchetti come indicato sulla confezione. Dopo che si sarà indurito, toglietelo dagli stampini e tagliatelo a cubetti con un coltello caldo. Mescolare e riporre in un luogo fresco.

Riempimento:

Versare la gelatina con acqua fredda, lasciarla gonfiare e sciogliere a bagnomaria.
Sbattere la panna acida con zucchero semolato e vaniglia, mescolare con la massa di gelatina.
Sbucciare e tritare la frutta: kiwi a fette e mandarini a mezze fette.

Montare la torta in uno stampo in silicone o a cerniera:

Disporre sul fondo i pezzetti di biscotto.
Lo strato successivo sono i cubetti di gelatina.
Quindi versare la frutta.
Versare sopra la panna acida, lisciare e lasciare rassodare in frigorifero.
Dopo qualche ora, togliete la gelatina dallo stampo capovolgendola su un piatto.
Guarnire con fettine di frutta come nella foto e servire.

Ricordi quanto eri felice con un giocattolo per bambini: un caleidoscopio? Pezzi di vetro multicolore luminosi erano piegati in figure intricate, in qualche modo sconosciuto, e sembrava una vera magia. Il principio del mosaico ha costituito la base di un piatto dal design insolito: la torta "Broken Glass".

La ricetta del dessert si basa sull'uso della gelatina, grazie alla quale presenta alcuni vantaggi:

non necessita di cottura;
non richiede una formazione speciale da parte del cuoco;
la ricetta può essere integrata e variata;
utile per le malattie dell'apparato muscolo-scheletrico, escretore ed endocrino, per la presenza di aminoacidi nel collagene naturale;
considerato dietetico.

Dicono che Giuseppina abbia viziato Napoleone con una delicatezza simile. E mezzo secolo dopo, grazie alle campagne pubblicitarie, il piacere moderatamente dolce e tenero ha ricevuto allori di riconoscimento universale. I pasticceri gareggiano tra loro per apportare modifiche e aggiungere dettagli, apportando così caratteristiche distintive e cambiando il pubblico.

Il “vetro rotto” può essere preparato utilizzando l'agar-agar o la pectina, cosa che possono apprezzare i vegetariani, gli atleti e coloro che hanno a cuore la propria linea.
La torta "Broken Glass" con panna acida è un'opzione classica, buona quando fa caldo, come dessert rinfrescante.
Torta “Broken Glass” con pan di spagna – un'opzione più nutriente adatta per sofisticati tea party.
La torta “Broken Glass” con cracker è una torta veloce e piacerà anche a chi preferisce consumare meno zucchero.
La torta “Broken Glass” con biscotti è una proposta veloce per bambini, ipoallergenica e ricca di cereali sani.
La torta “Broken Glass” con frutta è universale per ogni banchetto, stagione e ora del giorno.

Consiglio! È importante utilizzare prodotti di produttori familiari, poiché il punto principale è la ricchezza del colore della gelatina. Un prodotto di bassa qualità rovinerà l'intero piatto.

Prepariamo una torta di gelatina di vetro rotto a base di panna acida con l'aggiunta di biscotti.

ingredienti

Gelatina secca – 4-5 sacchetti di diversi colori
Gelatina – 25 grammi
Panna acida – 450-500 grammi
Zucchero semolato - a piacere
Biscotti – 200 grammi
Acqua – 1 bicchiere

Metodo di cottura

Versare ciascuna bustina di gelatina in un contenitore separato.

Studiamo attentamente le istruzioni per preparare la gelatina colorata. Seguendo le raccomandazioni, sciogliere la polvere e riporla in frigorifero.

Importante! La gelatina dovrebbe essere piuttosto forte. Per fare ciò, puoi ridurre il volume dell'acqua del 25%.

Affinché i pezzi mantengano bene la loro forma, è necessario raffreddarli adeguatamente. È conveniente farlo la sera. La soluzione si fisserà bene durante la notte.

Versare l'acqua bollita sulla gelatina (seguendo le istruzioni). Lasciare gonfiare per 15 minuti. Per ridurre i tempi, puoi metterlo a bagnomaria per 5 minuti.

Mescolare la panna acida con lo zucchero (a piacere).

Sbattere con un mixer fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Unisci la mousse di panna acida con la soluzione di gelatina. Mescolare accuratamente.

Macinare i biscotti e posizionarli sul fondo dello stampo.

L'ho inumidito un po' con acqua e gelatina, che ho aggiunto alla panna acida. Non devi farlo.

Tagliare la gelatina finita in pezzi diversi (di circa 1 cm di dimensione).

Mescolare i colori e posizionarli sopra i biscotti. Versare la salsa di panna acida.

Controlliamo se sono rimasti dei vuoti. Usando un cucchiaio o una spatola, raddrizzare la superficie e metterla in un luogo fresco fino a completo indurimento.

In alternativa i biscotti possono essere posizionati non sul fondo dello stampo, ma sopra la gelatina.

Immergere lo stampo in acqua calda per 1 minuto, evitando che l'acqua tocchi i bordi. Quindi giratelo e tirate fuori il dolce.

Come puoi vedere, non hai bisogno di particolari talenti culinari per accontentare la tua famiglia e i tuoi amici con una prelibatezza così spettacolare, colorata e gustosa. Sperimenta, prova ad aggiungere frutta diversa, questo renderà il dessert solo più gustoso e interessante.

La gelatina è uno dei dessert più deliziosi che puoi gustare senza troppi danni alla tua figura. Ti propongo una ricetta per la gelatina di vetro rotto. Il motivo per cui si chiama questo dolce diventa chiaro guardando il suo aspetto. Ci sono molte ricette per questo dolce. Questa ricetta può essere preparata non solo come gelatina, ma anche come torta gelatina “Vetro rotto”, se prendi come base una torta già pronta, un biscotto o una torta schiacciata. Inoltre, pezzi di biscotto o biscotti possono essere mescolati insieme a gelatina colorata.