Khasiat asinan kubis yang berbahaya dan bermanfaat. Khasiat asinan kubis yang bermanfaat

24

Pembaca yang budiman, apakah Anda suka asinan kubis? Saya tidak pernah lelah terkagum-kagum dengan kearifan tubuh kita. Begitu akhir musim gugur dan cuaca dingin pertama tiba, saya sangat ingin asinan kubis. Dan sepanjang musim dingin itu ada di meja kami. Mungkin, bagi banyak dari Anda, hal itu persis sama.

Tahukah Anda bahwa pada tanggal 8 Oktober di Rusia ada hari libur yang disebut Sergei si Manusia Kubis, di mana para ibu rumah tangga selalu memfermentasi kubis dengan nyanyian dan lelucon? Dan cadangan tersebut memungkinkan orang untuk hidup melewati musim dingin dengan relatif stabil. Dan saya masih ingat bagaimana kakek dan nenek saya membawa tong, mengeluarkan mesin penghancur, dan proses yang agak panjang pun dimulai pekerjaan rumah. Berapa tahun telah berlalu, tapi saya masih ingat rasa kubis itu. Betapa lezatnya...

Setiap ibu rumah tangga menyiapkan camilan renyah ini dengan aroma khas yang menyenangkan dengan caranya sendiri, dengan resep khasnya sendiri yang menambahkan gula, cranberry, apel, dan jinten ke dalam kubis; Efek yang diperlukan diperoleh sebagai hasil fermentasi bakteri asam laktat di bawah pengaruh garam, udara dan suhu lingkungan.

Hasilnya, kita mendapatkan camilan yang enak dan sangat menyehatkan bagi tubuh. Selama proses pemasakan, manfaat kubis putih meningkat secara signifikan, dan sangat penting agar asinan kubis mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat. lama mengingat bahwa penyimpanan yang tepat. Hari ini para pembaca yang budiman, kita akan membahas tentang manfaat dan bahaya asinan kubis bagi tubuh kita.

Kol parut. Manfaat dan bahaya bagi tubuh

DI DALAM periode musim dingin ketika tubuh kita kekurangan sinar matahari, cahaya, kehangatan, sayuran segar dan buah-buahan, asinan kubis menjadi sangat diperlukan dalam makanan kita. Ini mengandung semua vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh. Sauerkraut kaya akan kalsium, potasium, magnesium, zat besi, dan lain-lain yang terdapat dalam komposisinya mineral, seperti fosfor, natrium, belerang, klor, seng, yodium, tembaga, kromium. molibdenum.

Manfaat asinan kubis adalah kandungan vitaminnya yang tinggi, terutama asam askorbat. Vitamin C tidak disintesis dan tidak terakumulasi di dalam tubuh; ia harus disuplai setiap hari dengan makanan, karena perannya sangat penting dan mendukung kondisi normal dinding pembuluh darah, meningkatkan fungsi penetralan hati, meningkatkan penyerapan zat besi dan hematopoiesis normal, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pengaruh virus dan bakteri.

Sauerkraut mengandung vitamin P, yang termasuk dalam kelas bioflavonoid, yang secara biologis berhubungan dengan vitamin C dan meningkatkan penyerapannya. Bioflavonoid memperkuat kapiler, mengurangi respon tubuh terhadap zat asing, dan meningkatkan saturasi oksigen jaringan. 100 gram asinan kubis mengandung dosis harian vitamin C dan vitamin P.

Sauerkraut dan jusnya mengandung vitamin B, vitamin A, E, H, K, asam nikotinat, serta metilmetionin, atau vitamin U, yang memiliki properti unik melindungi mukosa lambung dari efek berbahaya.

Sauerkraut adalah sumber yang bagus karbohidrat kompleks– pati, pektin, serat, serta beberapa jenis asam organik. Semua zat ini diperlukan untuk pencernaan normal, untuk membuang produk limbah, untuk mengatur metabolisme dalam tubuh, dan untuk pencegahan kanker.

Mari kita lihat lebih dekat manfaat asinan kubis bagi kesehatan manusia, apa pengaruhnya bagi tubuh, khasiat asinan kubis, dan cara pemanfaatannya. tujuan pengobatan.

Untuk pencernaan kita

Apa saja manfaat asinan kubis untuk pencernaan kita? Ini meningkatkan nafsu makan, meningkatkan fungsi usus besar dan usus halus, menormalkan mikroflora, memiliki efek pencahar ringan. Air garam asinan kubis digunakan untuk mengobati maag dengan keasaman rendah jus lambung, untuk merangsang sekresi empedu, serta untuk sembelit dan wasir. Untuk tujuan pengobatan, minum 1/2 cangkir air garam 2 kali sehari sebelum makan. Jika perlu, air garam kubis bisa diencerkan air mendidih.

Manfaat asinan kubis untuk sistem kardiovaskular

Serat, yang kaya akan kubis, menyerap kolesterol dan mencegah penetrasi ke dalam aliran darah, berpartisipasi dalam pembuangan asam empedu dari tubuh, mencegah perkembangan aterosklerosis dan penyakit koroner hati. Sauerkraut harus dimasukkan dalam makanan untuk mencegah penyakit kardiovaskular. sistem vaskular, serta mereka yang sudah memiliki masalah.

Apakah asinan kubis baik untuk diabetes?

Diabetes melitus merupakan penyakit serius yang merusak hampir seluruh organ dan sistem, dan nutrisi memegang peranan yang sangat penting di sini. peran penting. Sauerkraut praktis tidak mengandung sukrosa; hanya mengandung sedikit sukrosa karbohidrat sederhana, diperbolehkan dimakan untuk penderita diabetes tipe 1 dan tipe 2, karena tidak meningkatkan gula darah.

Sauerkraut diperbolehkan untuk dikonsumsi kapan diabetes mellitus asalkan tidak ada gula yang digunakan saat memfermentasinya.

Selama proses fermentasi, kubis diperkaya dengan asam laktat dan enzim yang meningkatkan fungsi pankreas, yang fungsinya berkurang pada diabetes. Kandungan vitamin C yang tinggi juga sangat penting dalam pola makan penderita diabetes, dan vitamin B membantu meringankan gejala neuropati.

Penderita diabetes sering menderita kelebihan berat dan asupan asinan kubis setiap hari, yang rendah kalori dan tinggi serat, akan membantu Anda menurunkan beberapa kilogram dan mencegah Anda menambahnya kembali.

Sauerkraut untuk kekebalan

Manfaat asinan kubis bagi tubuh manusia memang sudah tidak diragukan lagi jika kita berbicara tentang memperkuat sistem kekebalan tubuh. Kandungan vitamin, mineral, dan antioksidan yang tinggi dalam komposisinya memungkinkannya tahan terhadap pilek dan virus di musim dingin. Namun jika Anda masuk angin, air garam kubis, yang memiliki sifat antiseptik dan anti-inflamasi, akan membantu mengatasi sakit tenggorokan, batuk, suhu tinggi. Anda bisa berkumur dengan air garam yang diencerkan dengan air matang dan meminumnya untuk mengatasi flu.

Manfaat asinan kubis untuk sistem saraf

Sauerkraut mengandung vitamin B1, B2, B3, B6, B9, yang mempengaruhi transmisi impuls saraf, fungsi pusat dan perifer. sistem saraf, meningkatkan resistensi terhadap situasi stres. Dengan kekurangan vitamin ini, terjadi lekas marah, insomnia, kehilangan ingatan, sakit kepala, kelelahan, dan gangguan neuropsikiatri.

Jus asinan kubis. Manfaat dan bahaya

Saat menyiapkan kubis untuk fermentasi, kami menggosoknya dengan tangan agar jus kubis selama proses fermentasi berubah menjadi air garam. Jadi air garam adalah sari asinan kubis, jika tidak ada air yang ditambahkan ke kubis selama fermentasi. Untuk mendapatkan jumlah jus yang maksimal dari asinan kubis, Anda perlu memotongnya dan memeras sarinya. Jus kubis bermanfaat karena semua khasiat asinan kubis di atas terkonsentrasi di dalamnya dan jumlahnya jauh lebih banyak daripada di dalam kubis itu sendiri.

Jus kubis bermanfaat untuk menurunkan keasaman lambung, mual, sembelit, dan kurang nafsu makan. Meminumnya juga bermanfaat untuk pengobatan dan pencegahan aterosklerosis. Anda harus selalu mulai mengonsumsi jus dengan dosis minimal, dua sendok makan sudah cukup, jika dapat ditoleransi dengan baik, Anda dapat menambah jumlah jus menjadi 1/4 cangkir per dosis.

Aplikasi Kesehatan

Untuk sakit tenggorokan, jus yang diencerkan dengan air matang digunakan untuk berkumur; berperan sebagai antiseptik, dan juga mengurangi rasa sakit dan bengkak. Jus ini dianjurkan untuk mengobati gusi berdarah, karena kandungannya yang tinggi asam askorbat dan rutin memperkuat pembuluh darah.

Kontraindikasi

Tapi kita tidak boleh melupakan itu sebagai tambahan zat bermanfaat Konsentrasi asam organik dan garam dalam jus asinan kubis meningkat, jadi Anda sebaiknya tidak meminumnya selama eksaserbasi saluran pencernaan. penyakit usus, untuk pankreatitis, untuk hipertensi dan penyakit jantung. Dalam kasus ini, dengan izin dokter, Anda bisa memasukkannya ke dalam makanan sejumlah kecil kubis dalam salad, tambahkan ke dalamnya minyak sayur.

Apa saja manfaat asinan kubis untuk wanita?

Manfaat asinan kubis bagi wanita karena khasiat kosmetiknya yang tinggi, digunakan untuk pembuatan masker dan lotion jerawat, bintik-bintik penuaan, bintik-bintik, kulit keropos berminyak. Jangan lupa saat menyiapkan asinan kubis, buatlah masker sederhana untuk perawatan wajah.

Masker wajah asinan kubis

• Yang paling topeng sederhana– peras asinan kubis, cincang halus dan oleskan pada kulit wajah, tutup dengan serbet di atasnya. Setelah 10 – 15 menit, bilas dan oleskan krim bergizi. Masker ini memutihkan kulit, membersihkan, mengencangkan, menghaluskan kerutan halus.
• Anda tidak bisa menggunakan kubis itu sendiri, tetapi air garamnya, yang kubisnya juga dicincang dan diperas dengan baik. Rendam serbet dalam air garam yang dihasilkan dan oleskan pada wajah, setelah sebelumnya membuat lubang untuk mata, hidung dan bibir. Setelah 10 menit, Anda perlu mencuci muka dengan air dingin. Berguna untuk melakukan lotion seperti itu 2 kali seminggu untuk jerawat.
• Untuk kulit berminyak dan keropos, siapkan masker berikut: potong dua sendok makan asinan kubis, tambahkan kocokan putih telur dan sendok tepung kentang. Oleskan masker ke wajah Anda selama 15 menit, lalu cuci bersih.
• Untuk kulit kering, Anda juga bisa membuat masker yang sangat baik dari asinan kubis. Potong dua sendok makan kubis dan tambahkan kuning telur dan satu sendok teh minyak sayur. Oleskan pada kulit wajah selama 15 menit. Setelah melepas masker, cuci muka air hangat dan oleskan krim bergizi.

Masker rambut

Untuk menguatkan rambut, oleskan air garam asinan kubis ke kulit kepala seminggu sekali atau siapkan campuran jus kubis dan madu cair, diminum dalam jumlah yang sama, yang dioleskan ke akar rambut 30 menit sebelum keramas.

Bagi wanita itu penting kandungan kalori rendah asinan kubis dan adanya asam organik di dalamnya, yang mencegah penumpukan timbunan lemak.

Selama masa kehamilan

Apakah mungkin makan asinan kubis selama kehamilan? Sauerkraut membantu wanita selama kehamilan melawan serangan mual akibat toksikosis. Tetapi penting untuk melihat kontraindikasinya. Kami akan membicarakannya di bawah.

Apa saja manfaat asinan kubis untuk pria?

Apakah asinan kubis baik untuk pria? Dapat dikatakan bermanfaat, penggunaan teratur meningkatkan aktivitas fisik dan mental, kandungan kalori rendah, kandungan serat dan asam askorbat yang tinggi berfungsi sebagai pencegahan obesitas dan wasir yang baik.

Kol parut. Manfaat untuk menurunkan berat badan

Mereka yang ingin menurunkan berat badan sebaiknya memasukkan asinan kubis ke dalam makanan mereka. Dia meningkatkan segalanya proses metabolisme di dalam tubuh, mempunyai efek positif pada pencernaan, meningkatkan motilitas usus dan berfungsi sebagai pencegah sembelit. Khasiat ini sendiri membantu mengatasi kelebihan berat badan; asinan kubis membutuhkan waktu lama untuk dicerna, dan kita tidak merasa lapar dalam waktu lama. Dan kandungan kalorinya yang rendah memungkinkan Anda memakannya tanpa batasan khusus.

Jika Anda termasuk dalam Anda menu harian selain lalapan, salad asinan kubis, anda tidak akan menyalahgunakan tepung dan makanan manis, berat badan anda akan berangsur-angsur berkurang tanpa diet yang melelahkan dan pembatasan yang ketat.

Jika ditoleransi dengan baik, jus asinan kubis juga akan membantu menurunkan berat badan; Anda harus meminumnya 1/4 cangkir beberapa kali sehari sebelum makan atau di antara waktu makan, seperti pada bentuk murni, dan mengencerkannya dengan air.

Kol parut. Menyakiti. Kontraindikasi

Manfaat asinan kubis diakui oleh para dokter dan ahli gizi; dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan sesering mungkin selama musim dingin, namun selain manfaatnya, perlu juga disebutkan bahaya asinan kubis.

• Memiliki tinggi indeks glikemik, karena selain kubis, kami menambahkan gula, apel, dan bahan tambahan lainnya di sana.
• Merangsang nafsu makan. Bagi sebagian orang, ini mungkin tidak terlalu berguna.
• Garam yang digunakan untuk memfermentasi kubis dapat menyebabkan retensi cairan dalam tubuh. Dan ini bisa menyebabkan peningkatan tekanan darah dan penambahan berat badan.
• Sauerkraut mengandung proses fermentasi. Dan jika dikombinasikan dengan serat, yang kaya akan kubis, hal ini dapat menyebabkan pembentukan gas yang parah.

Saya mengajak Anda untuk menonton video tentang bahaya asinan kubis.

Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa asinan kubis adalah hidangan nasional rakyat Rusia. Namun hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa jauh lebih awal dibandingkan di Rusia, mereka belajar memfermentasi sayuran ini di negara lain. Misalnya saja di Tiongkok dan Jepang. Menariknya, penyebutan pertama hidangan ini ditemukan dalam kronik kuno sejak pembangunan Tembok Besar Tiongkok. Benar, resep Asia sangat berbeda dengan resep kami; resep ini mengandung anggur putih. Saat ini, semua ahli gizi di dunia memuji produk ini dengan segala cara.

Dan ini tidak mengherankan, karena mengandung banyak vitamin dan unsur mikro.

Khasiat asinan kubis yang bermanfaat dan menyembuhkan

Misalnya, kubis seperti itu mengandung vitamin C dalam jumlah besar. Bahkan 10 gram produk ini mengandung sekitar 2 miligram vitamin C. vitamin yang bermanfaat. Berkat ini, kubis memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah penuaan jaringan dan sel.

Selain itu, asinan kubis banyak mengandung vitamin A, vitamin K dan U, serta vitamin B.
Berkat komposisinya yang kaya, penggunaan produk ini secara teratur adalah pencegahan berbagai penyakit usus dan lambung, termasuk sakit maag atau usus duabelas jari.
Ada banyak yodium dalam kubis tersebut, yang sangat berguna untuk berfungsinya berbagai organ.

Seperti yang Anda ketahui, bakteri asam laktat khusus memfermentasi kubis. Ketika mereka memasuki usus dari produk, mereka meningkatkan fungsi usus, menekan mikroflora berbahaya, menormalkan mikroflora bermanfaat dan menghilangkan dysbiosis. Hasilnya, perasaan tidak nyaman hilang dan kesejahteraan seseorang secara keseluruhan meningkat.

Selain sebagai obat, asinan kubis digunakan untuk menghilangkan gejala maag yang tidak menyenangkan, terutama maag kronis, serta untuk mengobati penyakit ini.

Untuk mencegah maag, dokter menganjurkan makan asinan kubis tiga kali sehari sebelum makan utama. Porsi yang cukup kecil dari sayuran ini, dibumbui dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Hal ini diperlukan untuk bertahan setidaknya selama tiga minggu. Hal terbaik yang harus dilakukan adalah memulai kebiasaan baru dan menikmati salad ini setiap saat. Hal ini sangat berguna bagi penderita diabetes. Bagaimanapun, asinan kubis efektif mengurangi jumlah gula dalam darah.

Untuk hamil

Sauerkraut sangat bermanfaat untuk ibu hamil. Namun sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang, karena produk ini banyak mengandung sodium. Asinan kubis kalengan sangat kaya akan zat ini. Kelebihan garam dari produk ini dapat menyebabkan tekanan darah tinggi.

Pada bulan-bulan terakhir kehamilan, tubuh wanita memproduksi lebih banyak warna merah sel darah, yang diperlukan untuk perkembangan normal janin Sangat berbahaya jika ia kekurangan zat besi, yang dapat menyebabkan anemia gejala yang tidak menyenangkan seperti sebuah perasaan kelelahan terus-menerus, kelemahan dan perasaan buruk. Sauerkraut akan membantu seorang gadis hamil menghindari konsekuensi seperti itu. 200 ml produk ini mengandung hampir 2 miligram zat besi. Tubuh ibu hamil membutuhkan asupan sekitar 30 miligram per hari. Oleh karena itu, disarankan untuk menambahkan asinan kubis ke dalam salad dan hidangan lainnya.

Ilmuwan Amerika telah membuktikan bahwa anak-anak yang ibunya mengonsumsi produk ini memiliki risiko paling kecil untuk berkembang penyakit kanker. Selain itu, seperti banyak sayuran lainnya, sayuran ini mengandung antioksidan khusus yang “tahu caranya” menetralisir radikal bebas dalam tubuh manusia penyebab kanker. Ini sama-sama bermanfaat bagi kesehatan wanita dan janin.

Misalnya membantu mengatasi segala macam masalah pada sistem pencernaan. Jika ada produk yang menyebabkan ibu hamil peningkatan pembentukan gas, maka Anda hanya perlu makan asinan kubis bersamanya. Ini mengandung pribiotik yang meningkatkan pencernaan manusia normal dan juga menghilangkan bakteri berbahaya dari usus.

Satu porsi asinan kubis mengandung lebih dari tiga gram serat yang menyehatkan sistem pencernaan, dan juga mengatur fungsi usus.

Ini juga berisi asam folat. Ini gizi, yang harus diterima di jumlah yang cukup setiap kepada ibu hamil. Bagaimanapun, dialah yang mengganggu banyak orang cacat lahir janin, seperti spina bifida. Juga berkontribusi pengembangan yang tepat DNA dan pembelahan sel yang sehat.

Untuk pria

Sangat bermanfaat bagi perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat untuk rutin mengonsumsi asinan kubis. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa jika Anda mengonsumsi produk ini setiap hari, seorang pria tidak hanya akan mampu meningkatkan potensinya secara signifikan, tetapi juga mempertahankannya selama bertahun-tahun. Dan pria yang lebih tua dapat menggunakannya dengan aman obat, untuk mendapatkan kembali kemampuan seksual Anda.

Jus asinan kubis (air garam)

Paling sering, bukan asinan kubis itu sendiri yang digunakan untuk tujuan medis atau sebagai produk kosmetik, tetapi jusnya, atau lebih tepatnya, air garamnya.

Manfaat untuk wajah

Untuk meremajakan wajah, menjadikan kulit kencang, sehat, cantik dan elastis, Anda bisa menyiapkan masker telur kubis sendiri. Untuk melakukan ini, tiga sendok makan air garam dicampur dengan satu protein. telur ayam, kocok hingga berbusa kuat. Bahan-bahannya harus tercampur rata hingga halus dan dioleskan pada wajah, décolleté dan leher. Setelah 15-20 menit, masker dibilas dengan air pada suhu kamar. Ini juga digunakan untuk membuat masker wajah, artikel kami yang lain akan membahasnya.

Untuk menurunkan berat badan

Para gadis sangat menyukai asinan kubis juga karena secara aktif mendorong penurunan berat badan. Produk ini mengandung sedikit kalori, sehingga Anda dapat dengan aman mengonsumsinya dalam jumlah banyak tanpa takut menambah berat badan dan tanpa menderita rasa lapar yang parah.

Untuk pankreatitis

Namun sebaliknya, dengan pankreatitis, disarankan untuk menggunakannya dengan sangat hati-hati. Ini sangat mengiritasi selaput lendir, sehingga jika terjadi peradangan pada pankreas, hal ini hanya dapat memperburuk kondisi pasien. Yang terbaik adalah meninggalkan penggunaannya sepenuhnya atau mengurangi jumlah produk ini dalam makanan seminimal mungkin.

Berapa banyak kalori dalam asinan kubis?

Produk yang dimaksud mengandung kurang dari 20 kilokalori per 100 gram. Sekalipun Anda membumbui salad dengan minyak sayur apa pun, misalnya minyak bunga matahari, maka 100 gram hidangan ini tetap mengandung kalori minimum - sekitar 50. Oleh karena itu, salad seperti itu bisa dimakan bahkan di atas meja. diet ketat, terutama karena rasanya yang enak dan cukup memuaskan rasa lapar.

Penting untuk dicatat bahwa produk ini memiliki apa yang disebut kandungan kalori “negatif”. Ini berarti bahwa tubuh menghabiskan lebih banyak uang untuk mencerna hidangan tertentu daripada yang diterimanya.

Apakah ada kontraindikasi?

Terlepas dari kenyataan bahwa asinan kubis sangat produk yang bermanfaat untuk orang dewasa dan anak-anak, masih memiliki beberapa kontraindikasi. Meskipun dianjurkan untuk menggunakannya untuk tukak duodenum dan lambung, selama eksaserbasi penyakit ini yang parah, lebih baik hindari asinan kubis.
Sayuran yang diolah dengan cara ini juga dilarang dikonsumsi oleh siapa saja yang memiliki keasaman lambung yang tinggi.
Ini dikontraindikasikan pada penyakit pankreas, masalah apa pun dengan kelenjar tiroid, hipertensi (karena mengandung terlalu banyak asam organik), gagal ginjal dan batu masuk kantong empedu.

Tentu saja, jika seseorang dengan salah satu dari itu penyakit yang terdaftar Saya sangat ingin memanjakan diri dengan produk favorit saya, meskipun ada kontraindikasi, maka Anda tidak perlu menyangkal hal ini, Anda hanya perlu menyiapkan asinan kubis dengan benar terlebih dahulu.

Misalnya, Anda bisa memanggangnya bersama daging, ikan, atau ayam di dalam oven. Perlakuan panas akan menghilangkan semua kemungkinan Konsekuensi negatif untuk tubuh yang lemah karena penyakit. Anda juga bisa menambahkan sayuran ke dalam salad sayuran segar jika Anda terlebih dahulu mencuci bersih dan merendam air garam dalam air biasa. air bersih. Jalan keluar lainnya adalah dengan menyiapkan produk ini terlebih dahulu, sedikit menyimpang dari resepnya, atau lebih tepatnya menambahkan garam sesedikit mungkin ke dalamnya. Benar, rasa asinan kubis yang sudah jadi akan terasa berkurang karenanya.
Selain itu, kurangi efek berbahaya Bahan tambahan akan membantu tubuh dengan penyakit ini. Misalnya, Anda bisa menambahkan kubis ke berbagai macam sayuran. Hidangan yang luar biasa dalam hal ini adalah vinaigrette. Anda hanya membutuhkan sedikit asinan kubis, tetapi ini akan melengkapi rasa hidangan dengan sempurna.

Video tentang khasiat yang bermanfaat

Hidangan ini sangat sederhana, namun sangat lezat! Itu sebabnya ini sangat populer. Di antara makanan pembuka dingin, banyak orang lebih menyukai asinan kubis. Manfaatnya sebagai pereda mabuk sudah diketahui semua orang. Tapi apa lagi manfaat kesehatan dari kelezatan buatan sendiri?

Sinonim dari kesehatan adalah asinan kubis!

Ini adalah produk yang familiar dan terjangkau sehingga banyak orang bahkan tidak memikirkan apa manfaat dan bahaya asinan kubis bagi kesehatan? Obat alternatif atributnya bersifat universal kualitas obat dan merekomendasikan menggunakannya untuk penyakit apa pun. Dipercayai bahwa produk semacam itu menyembuhkan hampir semua hal: dari flu biasa untuk penyakit serius seperti asma dan bahkan epilepsi.

Dan semua berkat keunikannya komposisi kimia kubis Ini adalah multivitamin yang nyata. Hanya satu sendok kubis akan memasok tubuh dengan porsi harian vitamin K, dan 150 g produk tersebut cukup untuk memenuhi kebutuhan harian seseorang akan vitamin C. Ini juga mengandung vitamin lain - B, A, PP, E, H, U. Semuanya sangat diperlukan untuk kesehatan kita.

Sauerkraut mengandung asam nikotinat, magnesium, zat besi, seng, serta potasium dan yodium. Ini kaya serat, jadi membantu proses pencernaan, meningkatkan mikroflora usus dan dapat berfungsi sebagai tindakan pencegahan bisul. Selama proses fermentasi, kubis diperkaya dengan asam - asetat dan laktat. Yang terakhir ini mampu menghilangkan E.coli dan bakteri berbahaya lainnya.

Camilan renyah yang berair ini memiliki rasa yang luar biasa sekaligus menyehatkan tubuh, karena memiliki efek serbaguna pada semua organ dan sistem.

Penting! Semakin besar kubis untuk fermentasi dipotong, semakin banyak zat penyembuhan yang disimpannya. Xia.

Dan ini bukanlah daftar lengkap manfaat asinan kubis. Bukan hanya dia, jusnya juga dibedakan dari kemampuan penyembuhannya. Ini menghilangkan dehidrasi. Khasiat jus kubis yang paling terkenal adalah membantu menghilangkannya sindrom mabuk.

Air garam mengandung banyak vitamin dan elemen penyembuhan. Ini adalah tonik yang sangat baik, obat cacing yang efektif, agen koleretik dan afrodisiak yang aman. DI DALAM minuman penyembuhan mengandung antioksidan, sehingga konsumsinya akan membantu menunda usia tua dan mencegah perkembangan neoplasma ganas. Ini membantu dengan tekanan darah rendah. Dapat digunakan sebagai obat kumur jika tenggorokan Anda sakit.

Tidak hanya menyembuhkan, tetapi juga melangsingkan!

Banyak diet penurunan berat badan yang menyertakan asinan kubis. Apa manfaat dan bahayanya bagi mereka yang berjuang dengan berat badan? Ini adalah produk rendah kalori yang memiliki rasa cerah dan banyak vitamin. Satu porsi 100 gram hanya mengandung 20 kkal, artinya meski Anda makan kubis dalam jumlah banyak, berat badan Anda tidak akan bisa bertambah. Tetapi jika Anda menambahkan minyak sayur, nilai energi produk tersebut akan berlipat ganda.

Meski produk ini meningkatkan nafsu makan, namun dianjurkan bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, karena menimbulkan rasa kenyang dalam waktu lama, menormalkan proses metabolisme, dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh. Hidangan ini mengandung serat sehingga membutuhkan banyak waktu dan kalori bagi tubuh untuk mencernanya.

Penting! Anda hanya bisa menurunkan berat badan dengan mengonsumsi asinan kubis. Diasinkan tidak cocok untuk tujuan tersebut, karena mengandung gula, asam asetat, rempah-rempah, minyak sayur, dan bahan tambahan lainnya yang tidak perlu!

Air garam cenderung rusak lemak tubuh, jadi ini juga akan berguna bagi mereka yang telah menyatakan perang terhadap kelebihan berat badan.

Ketika Anda harus mengatakan "tidak!" camilan lezat?

Khasiat asinan kubis memang sangat besar, namun ada juga dosa yang terkait dengan produk ini. Tidak semua orang bisa memakannya.

Kontraindikasi dan batasan penggunaan asinan kubis:

• peningkatan keasaman sekresi lambung;
• penyakit pankreas;
• refluks esofagitis;
• eksaserbasi maag;
• gagal ginjal;
• batu empedu dan kondisi setelah pengangkatan organ ini;
• maag;
• hipertensi;
• masa laktasi (makanan ringan ini bisa menyebabkan kolik usus pada bayi);
• kecenderungan perut kembung dan mulas (dengan masalah seperti itu perlu membatasi penggunaan produk).

Sifat berbahaya dari kubis disebabkan oleh fakta bahwa kubis mengandung garam. Agar dapat dikonsumsi oleh penderita penyakit-penyakit tersebut, kubis perlu difermentasi sesuai resep yang tidak mencantumkan penggunaan bahan tersebut. Rasanya tentu akan sedikit berbeda, namun Anda tidak perlu khawatir reaksi yang merugikan. Ada pilihan lain: jika Anda memang ingin mencicipi kubis asin, Anda harus membilasnya hingga bersih terlebih dahulu untuk menghilangkan air garamnya.

DAN orang sehat Anda tidak boleh makan berlebihan dengan acar seperti itu dan memakannya dengan perut kosong. Pada konsumsi berlebihan asinan kubis dapat menyebabkan kembung.

Penting! Kontraindikasi khusus terhadap penggunaan air garam - penyakit serius hati. Minuman ini menyebabkan retensi cairan, yang bisa menyebabkan pembengkakan.

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki produk sehat seperti asinan kubis di lemari es atau ruang bawah tanahnya selama musim dingin. Masing-masing membuatnya sesuai resep favoritnya dan dengan tambahan berbagai bahan. Kubis bermanfaat tidak hanya karena vitamin dan unsur mikronya yang bermanfaat, tetapi juga sangat lezat sebagai hidangan pembuka salad. Baik orang dewasa maupun anak-anak suka memakannya.

Mereka pertama kali mulai memfermentasi kubis lebih dari tiga ribu tahun yang lalu negara-negara Timur seperti Tiongkok dan Korea. Banyak sejarawan mengklaim bahwa produk ini muncul selama pembangunan Tembok Besar Tiongkok. Orang Cina kemudian menggunakan varietas pak choi dan kubis Beijing mereka sendiri. Kemudian kubis mulai difermentasi di Eropa, dan tak lama kemudian resepnya sampai kepada kita. Nenek moyang kita menggunakan kubis putih untuk hidangan seperti itu, dan resep seperti itu menarik selera seluruh dunia.

Pada saat itu, berkat asinan kubis, orang dapat mendiversifikasi makanan mereka dengan vitamin, dan beberapa hanya bertahan selama musim dingin dengan bantuannya.

Komposisi vitamin dan mikro asinan kubis

Ketika musim dingin tiba, seseorang mulai menderita kekurangan panas, sinar matahari, dan berbagai buah-buahan dan sayuran. Dalam situasi ini, acar sayuran akan sangat berguna dan sangat diperlukan dalam makanan kita. Ini mengandung banyak unsur mikro dan vitamin bermanfaat yang penting untuk tubuh manusia. Produk ini kaya akan:

• Vitamin A, B, C, H, K, PP dan U;
• Besi dan Yodium;
• Kalium dan Kalsium;
• Kalsium dan Magnesium;
• Tembaga dan Molibdenum;
• Natrium dan Belerang;
• Klorin dan Kromium;
• Seng.

Komposisi ini masih jauh dari sempurna, namun cukup untuk disantap sesering mungkin. Kandungan kalori produk ini rendah - 100g hanya mengandung 23 kkal.

Apa saja manfaat asinan kubis bagi manusia?

Terima kasih padanya komposisi unik, Hidangan ini telah digunakan sejak zaman dahulu sebagai obat mabuk dan masuk angin, namun nyatanya efeknya jauh lebih luas.

Manfaat untuk sistem pencernaan

Produk ini mempengaruhi fungsi usus besar dan usus halus, menormalkan mikroflora setelah minum antibiotik dan berbagai obat, meningkatkan nafsu makan. Untuk sembelit, asinan kubis bertindak sebagai obat pencahar ringan.

Orang yang memiliki keasaman tinggi sering kali menderita pilek, yang berarti daya tahan tubuhnya melemah. Pemula kubis mengandung alkali, yang menormalkan tingkat keasaman dalam tubuh dan

Manfaat untuk sistem kardiovaskular

Manfaat lain dari asinan kubis bagi tubuh manusia adalah serat. Ini menyerap kolesterol dan mencegahnya memasuki darah. Dengan bantuan serat, ia dikeluarkan dari tubuh asam empedu, yang mengembangkan penyakit seperti iskemia jantung, aterosklerosis, risiko stroke dan serangan jantung berkurang. Dokter menyarankan untuk memasukkan asinan kubis ke dalam makanan Anda untuk mencegah penyakit kardiovaskular, dan bagi orang-orang yang sudah memiliki masalah jantung.

Manfaat untuk sistem saraf

Sauerkraut mengandung seluruh kelompok vitamin B (B1, B2, B3, B6, B9), yang mempengaruhi impuls saraf, menghilangkan iritabilitas, kelelahan, dan memberikan tidur yang sehat dan meningkatkan resistensi terhadap situasi stres. Kepada orang-orang yang menderita gangguan saraf Anda harus menambahkan produk ini ke diet harian Anda.

Manfaat asinan kubis untuk sistem endokrin

Produk unik ini tidak mengandung sukrosa dan glukosa, tetapi mengandung asam laktat dan enzim bermanfaat. Mereka terbentuk selama fermentasi kubis dan mempengaruhi fungsi pankreas, yang diperlukan untuk itu penyakit endokrin. Oleh karena itu, bagi penderita diabetes melitus, produk ini tidak akan tergantikan.

Manfaat untuk sistem kekebalan tubuh

Manfaat asinan kubis bagi tubuh manusia adalah kandungan vitamin C-nya yang tinggi. Produk ini mengandung lebih banyak dibandingkan buah-buahan seperti lemon atau jeruk. Vitamin C sangat penting untuk ditingkatkan dan dipertahankan sistem imun, terutama selama infeksi virus dan pilek.

Manfaat air garam asinan kubis

Jus produk ini tidak kalah bermanfaatnya dengan asinan kubis itu sendiri. Untuk mendapatkannya, kubis harus dicincang halus terlebih dahulu, lalu diperas. Jus ini mengkonsentrasikan lebih banyak nutrisi daripada asinan kubis itu sendiri.

Dianjurkan untuk menggunakan air garam kubis untuk dysbiosis, maag dengan keasaman rendah, wasir, dan untuk menambah nafsu makan.

Mengencerkan jus satu hingga dua dengan air matang dingin memiliki efek antibakteri yang sangat baik. Dapat digunakan untuk sakit tenggorokan, gusi dan stomatitis. Jus yang tidak diencerkan akan sangat bermanfaat untuk luka bakar.

Manfaat asinan kubis untuk wanita

Acar sayuran sangat bermanfaat bagi wanita selama kehamilan. Produk ini meringankan kondisi mereka dengan toksikosis. Produk ini juga disukai karena sifat kosmetiknya. Untuk jerawat, bintik-bintik, bintik-bintik penuaan, berbagai masker dan lotion dibuat. Kandungan nutrisi asinan kubis juga bermanfaat untuk menguatkan dan memperbaiki rambut rusak.

Manfaat untuk pria

Dengan pemakaian rutin pada pria, aktivitas fisik dan mental meningkat. Kandungan serat yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah mengurangi risiko kelebihan berat badan. Pada zaman dahulu, pria meminum jus kubis untuk mengatasi gejala mabuk.

Perhatian untuk makan

• Dengan konsumsi produk ini dalam jumlah besar, pembentukan gas dapat terjadi karena serat dan proses fermentasi.
• Camilan ini sangat meningkatkan nafsu makan, sehingga orang yang kelebihan berat badan perlu mengendalikan diri.
• Penderita tekanan darah tinggi sebaiknya menggunakan asinan kubis dengan hati-hati karena mengandung garam yang dapat menyebabkan pembengkakan.
• Anda sebaiknya tidak makan acar sayuran jika Anda menderita kembung, pankreatitis, penyakit ginjal, atau penyakit batu empedu.

Pastikan untuk memperhatikan informasi ini, dan biarkan asinan kubis masuk ke dalam makanan Anda sesering mungkin, karena manfaatnya sangat berharga bagi kesehatan manusia.

Berlangganan pembaruan blog dan dapatkan tips bermanfaat baru:

kol parut Sejak zaman kuno, ini telah menjadi salah satu makanan favorit dalam masakan Slavia di kalangan nenek moyang kita, dan sekarang di antara kita, keturunan mereka. Setiap keluarga dapat membanggakan resep pengasinan “penulisnya” sendiri dengan tambahan apel dan bahan tambahan lainnya. Apalagi ada sekitar seratus variasi pembuatannya.

Acar kubis: tamasya sejarah

Acar kubis adalah acar yang menggugah selera dan menyehatkan, disiapkan untuk digunakan di masa depan oleh hampir setiap nenek. Tahukah Anda fakta yang menunjukkan bantuan produk ini: selama penghuni pertama, kubis memperoleh begitu banyak khasiat bermanfaat dan penting yang tidak khas kubis mentah.

Hal ini terjadi karena pelestarian unsur-unsur submikro dan mineral, dan (walaupun terdengar paradoks!) penambahan sifat-sifat baru yang bermanfaat.

Ini properti yang luar biasa diperhatikan oleh perwakilan Asia. Awalnya mereka menguasai cara memanen ini.

Dari bukti yang ada, umat manusia modern telah mengetahui bahwa acar kubis adalah salah satu produk utama yang dimakan oleh para pembangun Gedung Besar Tiongkok. Oleh karena itu, acar ini tidak dapat disebut sebagai hidangan khas Slavia.

Dengan tidak adanya lemari es di kalangan nenek moyang kita, makanan harus disimpan dalam waktu yang cukup lama. Dan tidak hanya menyimpannya, tetapi juga melestarikan sebanyak mungkin zat bermanfaat yang berbeda untuk memenuhi tubuh dengan unsur mikro yang bermanfaat selama hari-hari musim dingin yang keras.

Nenek moyang kita memfermentasi kubis dalam tong kayu ek besar, terkadang jumlah wadahnya mencapai puluhan unit. Nenek moyang kita bahkan menciptakan hari libur terpisah - Sergius si Kubis Festival. Diyakini bahwa hidangan ini sebaiknya disiapkan hanya pada hari kedelapan bulan Oktober.

Sauerkraut disajikan tidak hanya untuk orang Slavia. Dia mendapat penggunaan luas dan di negeri-negeri Eropa:

• dari Jerman;
• Polandia;
• Lituania;
• Rumania, dll.

Hingga saat ini, sayuran ini belum memiliki bahan pengganti dalam berbagai masakan, namun bagaimana asinan kubis dapat membantu mengatasi penyakit tertentu?

Acar air garam adalah cara yang baik untuk meredakan sindrom mabuk, dan juga meredakan toksikosis pada wanita hamil. Makan asinan kubis bermanfaat dalam memerangi impotensi dan obesitas. Air garam kubis bagus untuk itu infeksi dingin dan prosedur kosmetik.

Kubis asin merupakan gudangnya manfaat terutama asam askorbat. Perannya tidak dapat disangkal dalam fungsi tubuh sehari-hari.

Vitamin ini memperkuat dinding pembuluh darah, memberikan efek positif sistem hematopoietik, ikut serta dalam penyerapan zat besi oleh tubuh, mempengaruhi peningkatan kekebalan terhadap infeksi virus.

Kebutuhan tubuh akan vitamin C bersifat konstan. Dan asinan kubis sepenuhnya memenuhi kebutuhan ini, karena seratus gram kubis tersebut menggantikan 70 mg asam askorbat.

Sauerkraut mengandung seluruh kompleks unsur mikro dan mineral, asam organik, serat dan pektin.

Sauerkraut, selain asam askorbat, mengandung vitamin berikut: E, B1, A, PP, B2, H, U, K. serta unsur mikro:

• kalium;
• sodium;
• magnesium;
• fosfor;
• kalsium;
• besi;
• tembaga;
• seng;
• kromium.

Manfaat asinan kubis

Dan sekarang sedikit penjelasan tentang manfaat asinan kubis pada sistem tubuh.

1. Pencernaan. Sauerkraut digunakan untuk melawan bisul saluran pencernaan. Namun, ahli gizi tidak menganjurkan memakannya dengan perut “telanjang”, lebih cocok sebagai lauk atau komponen integral dalam persiapan hidangan lain. Bakteri asam laktat terlibat dalam menjaga mikroflora usus yang baik. Dan terimakasih jumlah yang besar Asam askorbat meningkatkan nafsu makan dan berfungsi sebagai pencahar ringan. Telah terbukti secara ilmiah bahwa acar air garam mengurangi kemungkinan terkena kanker.
2. Sistem jantung. Sauerkraut menurunkan kadar kolesterol, membantu mengatasi berbagai plak, menormalkan sirkulasi darah, mengurangi kemungkinan terjadinya stroke dan serangan jantung, serta mencegah berbagai penyakit jantung.
3. Sistem saraf. Unsur mikro yang terkandung dalam produk ini merupakan sumber komponen alami yang menghilangkan insomnia dan lekas marah; memperbaiki keadaan psikologis.
4. Kekebalan. Sauerkraut mengandung lebih banyak asam askorbat dibandingkan buah jeruk lainnya. Air garam sayuran ini merupakan antioksidan, anti-inflamasi dan agen bakterisida dalam perang melawan pilek.
5. Tata rias. Hari ini saya menemukan starter kubis aplikasi yang luas dan sebagai masker anti penuaan yang bisa dibuat di rumah. Mereka memberikan kesegaran kulit, peremajaan, menghilangkan racun dan membersihkan pori-pori.

Bersama dampak positif pada tubuh, produk ini juga mempunyai akibat negatif. Kerugian utama terkadang adalah kandungan garam yang berlebihan.

Hal ini dapat menyebabkan mulas akut, bengkak, dan terkadang perut kembung.

Penggunaan starter kubis dilarang dalam kasus berikut:

• tekanan darah tinggi;
• tukak yang memburuk (12 duodenum atau lambung);
• pelanggaran fungsi empedu;
• kolik ginjal;
• keasaman tinggi;
• sakit maag akut.

Pro dan kontra dari air garam kubis

Air garam kubis membantu melindungi tubuh dari dehidrasi; dianjurkan untuk menggunakannya untuk menghilangkan “sindrom mabuk”.

Terimakasih untuk peningkatan konten vitamin, digunakan untuk memulihkan kekuatan, memberi kekuatan dan energi pada tubuh.

Baru-baru ini diketahui bahwa asinan kubis dianjurkan dikonsumsi oleh pria setelah usia 45 tahun untuk pemulihan kekuatan laki-laki dan pemeliharaan kondisi umum tubuhnya dalam kondisi kuat.

Acar air garam adalah obat yang sangat baik untuk melawannya sel kanker. Penggunaan biasa asinan kubis mengurangi kadar kolesterol dalam darah.

Acar air garam juga memiliki efek positif Kesehatan wanita. Dengan konsumsi teratur, kondisi umum kulit menjadi normal, integritas kuku dipulihkan, dan garis rambut diperkuat.

Saat ini, jika Anda bertanya di Internet tentang cara mengasinkan kubis, Anda akan menerima sejuta tips tentang cara memotong, mengasinkan, menambahkan segala macam bahan, termasuk cuka dan gadget Korea.

Semua ini, kemungkinan besar, tidak ada hubungannya dengan asinan kubis asli - yang diperoleh hanya sebagai hasil fermentasi laktat, atau pengawetan. Segala sesuatu yang berhubungan dengan cuka bukanlah asinan kubis, meskipun umum dan populer. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat kubis dalam bahasa Korea di bawah ini. Tapi kubis Rusia asli dibuat tanpa menambahkan cuka - ini hukumnya!

Jadi, apa itu asinan kubis - resep klasik.

Tentu saja, Anda dapat memfermentasi kubis kapan saja sepanjang tahun; kubis selalu dijual. Namun pengasinan massal di Rus selalu dimulai pada akhir musim gugur, saat panen sayuran akhir ini selesai, dan kubis putih(inilah tepatnya yang sedang kita bicarakan) memperoleh rasa manis, juiciness, dan elastisitas luar biasa yang diperlukan dari kubis besar bersisi putih.

Untuk memastikan kubis yang baik, jangan mengambil kubis yang masih mentah dan berukuran kecil. Semakin besar kepala kubis, semakin matang dan berair.

Kami membuat perhitungan berdasarkan ketersediaan 10 kg kubis (Anda dapat mengurangi jumlahnya setengah atau tiga kali lipat sebanding dengan semua bahan).

Jadi, mari kita persiapkan:

• 10 kg kubis;
• 200 gram garam kasar;
• setengah kilo wortel.

Penting! Memotong kubis untuk musim dingin di desa-desa bukan sekadar tradisi, melainkan semacam ritual. Untuk kebutuhan ini, ibu rumah tangga yang hemat memiliki papan pencacah khusus dengan lubang pisau di tengahnya, tempat mereka dengan cepat merobek segunung kubis.

Mengatur bilah pisau sangat berarti: jika Anda memotongnya sangat tipis, kubis akan menjadi indah, berair, dan rapi. Itu dijual di pasar di mana penyimpanan jangka panjang tidak menjadi masalah. Tetapi jika Anda berencana untuk menyimpan produk lebih lama, sebaiknya jangan memotongnya terlalu tipis - karena akan cepat teroksidasi.

Dan potongan yang terlalu tebal juga tidak baik - kubis yang dipadatkan dan dipotong lebar tidak akan diasinkan dengan baik. Idealnya - lebar 3 mm atau lebih.

Kemajuan:

1. Kami membuang daun bagian atas yang hijau dan rusak dari kepala kubis.
2. Kami memotongnya menjadi 4 bagian, tidak perlu memotong tunggulnya;
3. Pemotongan dilakukan secara ketat di sepanjang pertumbuhan daun, dengan menempatkan seperempatnya pada sisinya.
4. Kami membersihkan wortel dan memarutnya di parutan paling kasar (bukan Korea, tapi biasa).
5. Di atas meja besar, letakkan kubis secara bergantian, taburi wortel dan taburi garam kasar. Penting! Lebih baik melakukan ini di atas meja dan dengan seluruh volume produk sekaligus. Dalam hal ini, garam dan wortel akan merata. Selain itu, di atas meja akan lebih mudah untuk mengaduk dan menggosok kubis dengan tangan agar jus lebih cepat keluar. Jangan takut untuk menghancurkannya saat persiapan yang tepat Anda masih memiliki kubis yang renyah.
6. Tempatkan kubis yang diparut sedikit ke dalam ember 12 liter. Anda dapat mengambil botol 10 liter, tetapi jus mungkin tumpah selama fermentasi. Untuk memastikan semuanya pas, padatkan kubis, tambahkan setiap lapisan baru.
7. Tempatkan piring atau tutup datar terbalik di atas kubis dan tekan. Dulunya penindasannya berupa batu besar, kini Anda bisa mengisi toples berukuran tiga liter dengan air.
8. Diamkan selama lima hari di tempat hangat hingga fermentasi terjadi.

Tentang fermentasi. Pada awalnya, kubis dengan cepat mengeluarkan sarinya dan menyusut. Jusnya ringan dan transparan, tetapi setelah tiga hari menjadi keruh - ini adalah fermentasi dengan pelepasan gelembung gas. Banyak orang yang tidak menyukai kubis karena aromanya yang khas.

Tetapi bau yang tidak sedap tidak akan terjadi jika Anda membiarkannya "bernafas" selama proses fermentasi. Untuk melakukan ini, segera setelah jus menjadi keruh, pada hari ketiga atau keempat kubis dibawa ke tempat yang sejuk. Misalnya, di balkon, tempat mereka mengeluarkan beban dari ember dan dengan hati-hati menusuk lapisan ke bawah dengan tongkat kayu atau gagang sendok kayu yang panjang. Inti dari manipulasi tersebut adalah untuk melepaskan karbon dioksida, memasukkan udara untuk mengaktifkan fermentasi di lapisan paling bawah kubis.

Setelah fermentasi selesai (7-8 hari), kubis dipindahkan ke ruang bawah tanah atau disimpan di lemari es agar tidak teroksidasi. Jika tidak ada ruang bawah tanah, maka dosis produk dikurangi secara proporsional dan dibuat untuk lemari es dengan volume yang lebih kecil.

Pada prinsipnya, semua makanan tambahan dapat ditambahkan ke kubis yang sudah disiapkan - misalnya, biji adas, biji jintan. Tapi banyak orang menyukai kubis dengan apel. Suatu ketika, Antonovka yang terkenal ditambahkan utuh ke kubis, dan apelnya menjadi kuat, manis dan asam, renyah dari kubis.

Sekarang kami tidak membiarkan diri kami mendapatkan kemewahan seperti itu - karena alasan yang sama karena kami tidak memiliki ruang bawah tanah. Tetapi jika Anda memutuskan untuk membuat kubis dalam toples tiga liter sesuai resep di atas, mengapa tidak menambahkan beberapa lapis potongan apel segar yang sudah dikupas? Itu akan luar biasa!

Kubis, diasamkan dengan kepala kubis

Pilih kepala yang paling rapat dan paling putih. Sayurannya harus dari varietas yang terlambat. Potong menjadi empat bagian atau, jika kubisnya kecil, menjadi dua. Tempatkan dalam tong atau ember, lapisi bagian bawahnya dengan daun hijau yang diambil dari kepala kubis. Daun yang sama ditempatkan di atasnya.

Serbet linen diletakkan di atas kubis, beban ditempatkan di atasnya, setelah itu semuanya harus diisi dengan air garam.

Air garam - 400 g garam batu kasar per ember 10 liter air.

Jika Anda memiliki tong, Anda bisa memfermentasi kubis bongkahan dan kubis parut secara bersamaan. Untuk melakukan ini, ambil 10 kg kol, 300 g wortel, 200 g garam.

Mula-mula kubis yang diparut diletakkan berlapis-lapis sekitar 30 cm, kemudian diletakkan lapisan kepala yang dipotong-potong, dipotong lagi, begitu seterusnya hingga tong penuh. Penting untuk mencampurkan kubis parut dengan wortel parut dan menggilingnya dengan semua garam sebelum ditambahkan.

Bagaimana cara memfermentasi kubis dalam toples 3 liter?

Sauerkraut dalam toples juga berfungsi dengan baik.

Prinsip memasaknya sama, resepnya sebagai berikut:

• 1 kg kubis parut (2-2,3 kg kubis biasanya dimasukkan ke dalam toples, masing-masing, hitung komponen lainnya);
• 100 gr wortel parut:
• 20 gram garam.

Masukkan wortel dan kubis ke dalam piring besar, campur dengan garam dan gosok dengan tangan hingga menjadi jus. Tempatkan selapis kubis ke dalam stoples yang bersih dan kering, padatkan sedikit agar sarinya naik ke atas. Jusnya akan tetap ada di dalam cangkir, tetapi Anda harus menyimpannya agar bisa ditambahkan ke stoples nanti.

Tempatkan piring atau cangkir di bawah stoples untuk menampung jus, yang akan menggelembung selama proses fermentasi dan mengalir keluar dari tepinya. Jus ini juga akan berguna.

Simpan kubis di dalam ruangan selama beberapa hari, selama itu tusuk isi toples secara berkala dengan tongkat agar sarinya leluasa meresap ke seluruh rongga benda kerja. Jika perlu, tambahkan jus sampai penuh.

Kami menyimpan kubis di dalam ruangan selama dua hari lagi, menusuknya dengan tongkat, setelah itu kubis dapat dikeluarkan ke tempat dingin, setelah dihancurkan terlebih dahulu di dalamnya. Untuk melakukan ini, Anda dapat mengambil tutup nilon yang lembut dan melipatnya menjadi dua, menempelkannya ke leher dan meluruskannya. Dengan cara ini kubis akan selalu mendapat jus dan bertahan lebih lama.

Untuk membuat kubis 100% berair, Anda bisa membuatnya dengan air garam. Air garamnya terdiri dari garam (2 sdm), gula (2 sdm), satu setengah liter air matang.

Campur kubis parut dengan wortel, masukkan ke dalam stoples, padatkan sebentar, dan isi dengan air garam (biasanya 1,2-1,5 liter per toples). Anda bisa meletakkannya di antara lapisan kubis daun salam, allspice dan merica hitam. Tinggalkan di tempat yang hangat. Setelah beberapa hari, fermentasi akan berlalu dan kubis akan siap.

Dengan bit, penghuni pertama cepat

Anda tidak akan bisa memasak asinan kubis dengan cepat kecuali Anda menambahkan cuka ke dalamnya. Tapi karena kami membuat adonan fermentasi asli, kami harus menunggu tiga hari.

Anda bisa membuat kubis dengan bit seperti ini:

• satu kepala kubis parut;
• 1 bit berukuran sedang;
• 1 wortel;
• 4 siung bawang putih;
• rempah-rempah (merica, daun salam);
• 1,5 sdm. aku. Sahara;
• 2,5 sdm. aku. garam;
• 200 ml air.

1. Siapkan air garam dari air, gula, setengah garam dan didihkan.
2. Potong kubis, wortel, bit, taburi dengan setengah jumlah garam dan aduk, haluskan untuk mendapatkan jus. Tambahkan bumbu halus dan irisan bawang putih.
3. Masukkan ke dalam stoples dan isi dengan air garam dingin. Diamkan selama tiga hari, tusuk kubis secara berkala.

Kontraindikasi

• eksaserbasi saluran pencernaan;
• pankreatitis akut;
• hipertensi jantung;
• pembentukan batu di ginjal dan urin.

kesimpulan

1. Air garam kubis, seperti asinan kubis, adalah gudang nutrisi, vitamin, dan mineral yang tak tergantikan.
2. Ini adalah obat yang terbukti mampu melawan banyak penyakit.
3. Sauerkraut adalah produk makanan yang menghilangkan racun dan limbah dari tubuh. Baca selengkapnya:
4. Sauerkraut adalah langkah baru tata rias modern dalam perjalanan mencari sumber keabadian dan umur panjang tubuh.
5. Mengonsumsi air garam kubis bisa memberi Anda permulaan yang lebih baik daripada mengonsumsi buah jeruk.
6. Selain efek positifnya pada tubuh, ada juga kontraindikasi penggunaan yang tidak boleh diabaikan.
7. Sauerkraut mengandung lebih banyak manfaat dibandingkan rekannya yang baru.

Jadi, makan asinan kubis atau tidak, terserah Anda masing-masing. Ini tergantung pada kesehatan Anda secara umum dan preferensi gastronomi pribadi Anda.