Kako iseći krompir u obliku cveta. Načini i oblici rezanja krompira

Ako odjednom nema hljeba kod kuće, nije strašno, mnogo je gore ako nema krumpira - spasa pod bilo kojim okolnostima.

Iznenadni dolazak gostiju neće vas iznenaditi, reći ćemo vam kako da narežete krompir na kriške da biste pripremili mirisnu poslasticu „krompir u seoskom stilu“. Ovaj, na prvi pogled, jednostavan zadatak, kako se ispostavilo, ima svoje nijanse i tajne, od kojih ovisi konačni rezultat, i što je najvažnije, okus dobivenog jela.

Kao što je junakinja jednog sovjetskog filma rekla: „Mislite li da je krompir tako jednostavan, kuvan i jede? Nije bilo tako!” Zaista, od krompira se pripremaju sve vrste jela: prže se, kuvaju, pire, pite, palačinke, tepsije, dinstana, pripremaju se razna prva i glavna jela, pa čak i deserti. A da biste sve ovo pripremili, morate znati kako pravilno pripremiti i izrezati glavni sastojak.

Osim toga, nije svaka sorta krompira prikladna za svako jelo. Najvrednije su sorte koje se lako kuvaju, ali za salate je bolje uzeti krompir koji se ne mrvi. I nemojte miješati različite vrste krompira tokom kuvanja, jer se njihovo vrijeme kuhanja može razlikovati.

Kulinarske tajne kuvanja krompira

Bez sumnje, svaka iskusna domaćica u svom arsenalu ima svoj svitak preporuka kako pravilno pripremiti ovo ili ono jelo od ovog korijenskog povrća. Za početnike, evo nekoliko savjeta:

Svježi bujon od krumpira poslužit će kao odlična osnova za supe, umake i umake.
U pire krompir dodajte samo toplo ili toplo mleko, jer će hladno mleko posiveti.
Da krompir ne popuca tokom pečenja, prvo ga izbockajte viljuškom.
Krompirjevi kotleti će biti pahuljastiji ako im dodate prstohvat sode.
Pomfrit i čips se posole nakon kuvanja, a prženi par minuta prije kraja kuhanja.

Vrste rezanja krompira

Nije svaki rez prikladan za svako jelo. Pokušajmo to shvatiti i razvrstati u kojem obliku i kakvom jelu koristiti naš krompir.

Postoji jednostavan i figuriran rez krompira.

Jednostavno rezanje:

slama - koristi se za duboko prženje;
- koristi se za pripremu hladnih predjela, prženje, pravljenje supa, kiselih krastavaca;
kocke - koriste se za pripremu variva i supa, krompir na mlijeku, kuhan, koristi se u salatama i vinaigretima;
krugovi - koriste se za duboko prženje, kao i za pripremu mesnih i ribljih tepsija;
kriške - ovaj rez se koristi za pripremu variva, za prženje i kao prilog za govedinu koja se peče u rerni.

Video o rezanju krompira u seoskom stilu

Oblikovano rezanje:

bure;
bijeli luk;
kruške;
baloni;
strugotine;
spirala.

Ova vrsta rezanja krompira najčešće se koristi za pripremu svakodnevnih priloga, priloga za bankete, prženje u dubokom prženju, kao i za pripremu hladnih predjela. Štaviše, može seći i sirovi i kuvani krompir u oblike.

U našoj majstorskoj klasi ćemo vam detaljnije reći i pokazati na fotografiji kako pravilno i brzo narezati krompir na kriške.

Sastojci:

9 kom. krompir, srednji, jednake veličine
9 tsp. puter
9 kriški holandskog ili gauda sira, debljine 5 mm
sol i mljeveni biber po ukusu

Priprema:

Krompir operite i ogulite, odrežite komadić sa jedne ivice tako da se krompir može postaviti okomito. Napravite rezove po celoj dužini krompira, kao da režete pomfrit, ali bez rezanja do ivice, otprilike 1 cm, posolite, pobiberite, stavite po 1 kašičicu u svaki krompir. puter, po želji možete staviti malo belog luka u rezove.

Stavite krompir u posudu za pečenje sa visokim ivicama. Na svaki krompir stavite krišku sira. Peći u prethodno zagrejanom na 180 stepeni. Ostavite u rerni oko 30 minuta dok krompir ne bude gotov. Poslužite toplo, posuto koprom. Ili zasebno poslužite seckani kopar.

2). Pomfrit iz rerne

Sastojci:

● 5-7 krompira srednje veličine
● 2 bjelanjka
● paprika
● sol po ukusu

Priprema:

Mnogi od nas vole pomfrit, ali svi znaju da on nije zdrav. Ovaj recept će biti spas za mnoge ljubitelje pomfrita, a još više, takav krompir se može bezbedno davati deci. Za pripremu krompira potrebno je oprati, oguliti i iseći na kockice debljine 1 cm od bjelanjaka sa solju. Bjelanjke stavite u nasjeckani krompir i dobro promiješajte tako da svaki blok bude prekriven bjelanjcima. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega stavite krompir. Krompir pospite paprikom. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite dok ne porumeni. Pomfrit; mora se odmah pojesti vruće.

3). Krompir prilog

Sastojci:

krompir (prema broju osoba)
bijeli luk
kopar
peršun
crvena paprika
biljno ulje
sol (količina sastojaka - po ukusu)

Priprema:

Sitno nasjeckajte bijeli luk, biber, biber. Posolite, začinite biljnim uljem i narežite krompir na ploške debljine 2-4 mm, ali ne do kraja, ali tako da se razmute. Za ovakvo rezanje, zgodno je staviti krompir na kašiku - ivice kašike vam neće dozvoliti da krompir isečete do kraja. Ako su krompiri veliki, narežite ih na tanjir ili tanjir sa niskim stranicama. Ili postavljamo dvije tanke drvene letvice sa strane krompira koji se reže. Iseckani krompir stavite u kalup i napunite rezove biljnom mešavinom odozgo poškropite biljnim uljem i stavite u rernu na 200C. Pecite 1 sat. Ovaj prilog odlično ide uz mnoga jela.

4). Krompir punjen, pečen u slanini.

Sastojci:

nekoliko krompira
500 g mlevenog mesa
100 g sira
peršun
zeleni luk
pakovanje slanine
biljno ulje
mali luk

Priprema:

Krompir kuvajte u ljusci do pola 10-12 minuta. Ocijedite vodu, ostavite da se ohladi i očistite. Zatim krompir prepolovimo (nemojte miješati polovice različitih krompira jedne s drugima) i pripremiti ih za punjenje, pažljivo odstranjujući sredinu polovica (ono što izvadite uskoro će vam koristiti za kotlete - pogledajte dolje). Pogodnije je izvaditi sredinu noisette kašikom (poluloptasta kašika sa oštrim ivicama), ali možete koristiti i nož, iako je to mnogo problematičnije.

Ili jednog dana možete pokloniti jednu kašičicu od nerđajućeg čelika i naoštriti njene ivice Dok se krompir kuvao, pržili smo mleveno meso na biljnom ulju. Tokom prženja mleveno meso se posoli i pobiberi i doda se sitno seckani mali luk. Zatim kuvati do kraja i ohladiti. Pomiješajte mljeveno meso sa naribanim sirom i začinskim biljem.
Napunite polovice krompira, složite ih, umotajte ih odozgo čvrsto slaninom i zabodite čačkalicom.

Punjeni krompir stavite na pleh podmazan biljnim uljem i pecite u zagrejanoj rerni oko 30 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni C.
Poslužite vruće. Posebno poslužite pavlaku, paradajz ili bilo koji drugi sos, seckano začinsko bilje i odgovarajuća pića.

5). Punjeni krompir

Sastojci:

1 kg krompira
1 dimljena noga (ili bilo koje dimljeno meso)
200 g paradajza
50 g sira
Zelenilo
Majonez
biber

Priprema:

Krompir skuvajte (bez ljuštenja) u slanoj vodi dok ne omekša. Zatim ohladite krompir i ogulite ga.
Prerežite po dužini na dvije polovine.
Kašičicom napravite rupu i izdubite pulpu.
Krompir narežite na kockice.
Meso odrežite sa buta i narežite na kockice.
Sitno nasjeckajte zelje.
Narežite paradajz na kockice.
Pomiješajte pulpu od krompira, meso, paradajz, začinsko bilje.
Malo posolite i pobiberite, dodajte majonez, dobro promešajte.
Sir narendajte na sitno rende.
Dobijenom smesom napunite krompir.
Krompir pospite sirom i stavite u rernu na 180 stepeni dok sir ne porumeni.

6). COUNTRY POTATOES.

Sastojci:

svježi krompir (6-7 srednjih krompira);
biljno ulje (2 supene kašike);
zelje bosiljka (vezica);
zelje kopra (gomila);
paprika (2 supene kašike);
sušeni origano (1 kašika);
soli (1/2 kašičice).

Priprema:

1. Krompir (najbolje svjež) dobro operite i narežite na ploške. Pomiješajte biljno ulje sa začinima i sjeckanim začinskim biljem.

2. Premažite kriške krompira prelivom. Stavite u tepsiju na foliju.

3.Stavite u zagrejanu rernu na 20-30 minuta. Poslužite sa svježim povrćem.

7). Pečeni krompir.

Sastojci:

Krompiri srednje veličine 2 kom.
Biljno ulje 1 tbsp.
Luk V kom.
Tvrdi sir 30 gr.
Beli luk 1 češanj
Mljeveni crni biber

Priprema:

Krompir dobro operite u ljusci i oribajte četkom. Stavite mokri krompir na tanjir ili posudu za mikrotalasnu pećnicu. Stavite krompir tako da se gomolji ne dodiruju.

Ako vaša mikrovalna pećnica ima program za kuhanje krompira u omotu, odaberite ga. Ako ne, onda ga postavite da se peče na maksimalnoj snazi dok ne počne da eksplodira. Kada čujete prve pucketanje, okrenite krompir na drugu stranu i nastavite da pečete dok ponovo ne pukne. Krumpir provjerite da li je pečen viljuškom ili čačkalicom. U pravilu, vrijeme pečenja je 2 krompira; oko 2,5 minuta sa svake strane.

Krompir izvadite iz mikrotalasne, 1/3 krompira odsecite odozgo, izvadite celu sredinu, izmrvite krompir, posolite i pobiberite, dodajte seckani beli luk, prženi luk. , narendani fil stavite u čaše za krompir, stavite u mikrotalasnu pećnicu i pecite par minuta ili u normalnom režimu 1 minut. Možete sipati pavlaku ili kečap po ukusu i posuti seckanim začinskim biljem.

8). KROMPIR - BAČVA

Ogulite nekoliko krompira, izrežite sredine 10-15 minuta u slanoj vodi.
2. Pileća prsa, šampinjone narezati na sitno, posoliti i pobiberiti i pržiti.
U sredinu krompira stavite piletinu sa pečurkama (zajedno sa puterom), prelijte sa 1 kašičicom majoneza.
Stavite krompir na pleh i u rernu na 20-25 minuta.
Gotov krompir pospite začinskim biljem.

9). Čips za 10 minuta

Ovo je možda najbrži i najlakši recept za pravljenje domaćeg čipsa. I što je najvažnije - čips bez ikakvih aditiva, 100% prirodan proizvod. Mikrovalna pećnica će nam pomoći da to postignemo. Čips ispadne veoma ukusan. Za pripremu im je potrebno samo 10 minuta.
Krompir je potrebno iseći na tanke kriške. Za rezanje možete koristiti nož i posebno rende.

Nakon ispiranja, potrebno je malo pričekati dok voda potpuno ne iscuri. Zatim iz mikrotalasne izvadite tanjir koji se vrti, prekrijte ga papirom za pečenje i na njega stavite kriške krompira. Ako nemate papir za pečenje, možete jednostavno staviti kriške na tanjir.

Stavimo ga u mikrotalasnu, uključimo na punu snagu i gledamo. Čim čips mjestimično počne posmeđivati, odmah ga isključite. Najvažnije je da ne propustite ovaj trenutak, jer ako ga ranije isključite neće biti hrskavi, ali ako ga isključite kasnije, imat će okus kao garelki. Vrijeme kuhanja će se kretati od 2 do 10 minuta, ovisno o porciji. Prijatno!!

10). Krompir pečen u foliji sa sirom i šunkom

Sastojci:

Za pripremu krompira pečenog u foliji potrebno nam je 8 krompira srednje veličine, 100 g. bilo kojeg tvrdog sira, 100 gr. posna šunka, 8 kašičica putera, 4 čena belog luka, peršun i kopar, zelena salata i so po ukusu.

Priprema:

Krompir prije pečenja oguliti i odrezati jedan kraj kako bi krompir ostao uspravan. Zatim uspravno isecite krompir po celoj dužini. Na svakom krompiru morate napraviti 8-9 takvih rezova.

Šunku narežite na tanjire veličine rezova na krompiru. Beli luk oljuštite i izgnječite. Nakon toga posolite i popaprite svaki izrezani krompir i pospite protisnutim belim lukom.
Stavite krišku šunke u svaki rez krompira. Zatim svaki krompir preliti otopljenim puterom. Jedna kašičica po krompiru.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Svaki krompir umotajte u foliju. Stavite na pleh i stavite u rernu na 45 minuta. Nakon kuvanja odvijte foliju i stavite krompir na tanjire ukrašene začinskim biljem i zelenom salatom. Vrući krompir pospite rendanim sirom. Evo gotovog rezultata. Iznenadite svoje najmilije jednostavnim, ali veoma ukusnim jelom.

Jedan od najvažnijih koraka u procesu kuhanja je učenje kako pravilno sjeckati hranu. Uostalom, u kuhanju nema sitnica, a takva radnja zahtijeva određenu vještinu. Uzmite, na primjer, krompir. U većini slučajeva, u početnoj fazi nakon čišćenja, potrebno ga je rezati. U zavisnosti od konkretnog jela, seckani preparati moraju imati određeni oblik. Recimo da su vam za rad potrebni pravokutni blokovi poput slamki. Šta treba učiniti u ovom slučaju? Kako narezati krompir na trakice? Ispostavilo se da se to može učiniti na različite načine.

pomfrit

Danas je brza hrana postala toliko popularna da mnogi čak pokušavaju da kuvaju svoja omiljena jela kod kuće. Banalna sila navike djeluje. Kao što znate, nijedan restoran brze hrane nije potpun bez čuvenog pomfrita. Štaviše, učiniti to nije nimalo teško. Glavna stvar je dati glavnom proizvodu odgovarajući oblik. Ovdje se postavlja pitanje: "Kako narezati krompir na trake?" Da biste to učinili, možete koristiti najjednostavniji metod. Jedini alat koji vam je potreban su oštar nož i daska za rezanje.

Da biste razumjeli kako izrezati krompir na trake, morate striktno slijediti ove korake:

Krtole se moraju oguliti, oprati i dobro osušiti papirnim ubrusom.
Da bi slama bila duga, krompir se mora postaviti na dasku tako da oštrica noža ide duž nje.
Gomolje treba pažljivo podijeliti na jednake uzdužne prstenove.
Svaki radni komad mora biti izrezan na trake debljine ne veće od 5 milimetara.

Nakon toga, pripremljeni krompir se može u malim porcijama poslati u kipuće ulje.

Tajna ispravnog oblika

Kada naručuju pomfrit u kafiću, ljudi se često iznenade kako ispadaju čak i strane prženih komada. Uostalom, ovo povrće ima ovalni oblik, a pri rezanju neke od priprema treba malo zaokružiti. Ovdje kuhari imaju svoju tajnu. Oni tačno znaju kako seći krompir na trake tako da svaki komad ima ispravan oblik.

«>

Činjenica je da prije sjeckanja gomolja trebate:

Prvo odrežite bočni uzdužni rub.
Okrenite krompir za 90 stepeni duž ose i odvojite isti deo sa druge strane. Dobijate dvije ravne bočne strane.
Stavite proizvod na jedan od njih i podijelite na jednake komade paralelno s drugim rezom. Preostali zaobljeni dio ostavite sa strane.
Dobivene prazne dijelove podijelite na trake jednake debljine.

Kao rezultat toga, na dasci za rezanje će biti uredne velike slamke s pravilnim, ravnim stranama. A izrezani komadi krompira koji preostaju nakon obrade mogu se koristiti za pripremu drugih jela.

Priprema za prženje

Pomfrit je samo jedan od načina za prženje krompira. Ali većina domaćica ga rijetko koristi kod kuće, uglavnom zbog velike potrošnje ulja. Mnogo je ekonomičnije jednostavno pržiti krompir u tiganju. Istovremeno, može se i drobiti u obliku slamki. U tom slučaju je bolje koristiti manje ili srednje gomolje. Kako narezati krompir na trakice za prženje? Tehnologija ove metode je mnogo jednostavnija od prethodnih opcija. Za rad će vam trebati očišćen i opran proizvod. Prvo se mora osušiti kako bi se izbjeglo neželjeno prskanje od kontakta vlage sa kipućom masnoćom.

Prerada pripremljenog krompira odvija se u tri faze:

Prvi korak je da odsiječete oba vrha gomolja. Tako postaje kao malo bure.
Stavite ga na jednu od podloga (širu) i, držeći je drugom rukom, pažljivo nožem izrežite na jednake ploče.
Bez podizanja sa daske, okrenite proizvod za 90 stepeni i uradite iste korake.

Rezultat je uredna slamka, čija veličina ovisi o odabranoj debljini ploča. Preostale krajeve se također mogu rezati. Istina, bit će kraći od ostalih. Ali za prženje nije bitno.

Tehnologija u pomoć

Svaka domaćica upoznata je sa situacijom kada su, kako kažu, gosti već na pragu, a vremena za kuvanje ostaje jako malo. Na primjer, volio bih ih iznenaditi tankim prženim krumpirićima, ali nemam vremena da se bavim pažljivim rezanjem. Šta učiniti u takvoj situaciji? Kako brzo narezati krompir na trakice? Za takav slučaj, u kući bi uvijek trebali postojati posebni kućanski aparati. Danas ga kupiti u trgovini nije teško. Trebat će vam obična sjeckalica za povrće s dodatkom za rezanje na trake. Uz njegovu pomoć, za nekoliko minuta možete pretvoriti bilo koju količinu krompira u brdo tankih, ujednačenih komada.

Nakon toga, ostaje samo da ih ispržite. Ako planirate prilog u obliku pomfrita, tada se poluproizvod prvo mora izliti na salvetu kako bi se uklonila suvišna vlaga. Proizvod se ne smije gomilati. Mora se raširiti u tankom sloju i ubrisati nekoliko puta dok se ulje zagreva u tiganju.

Kombinirana opcija

Svako jelo ima svoje posebne načine rezanja originalnih sastojaka. Na primjer, ne može se reći da se slamke od krumpira mogu napraviti samo oštrim nožem. Postoji mnogo drugih opcija, a svaka od njih je dobra na svoj način. Pretpostavimo da trebate pripremiti pitu od krompira kao prilog. Ovo je veoma ukusan proizvod koji na tanjiru izgleda veoma impresivno. Kako pravilno narezati krompir na trake za takvo jelo?

Iskusni kuvari u ovom slučaju postupaju na sledeći način:

Najprije se svaki oguljeni gomolj nareže na tanke kriške. To možete učiniti nožem ili bilo kojom mehaničkom sjeckalicom.
Zatim se svaki tanjir mora nasjeckati pomoću korejskog rende za šargarepu. Rezultat su male slamke debljine ne veće od 2 milimetra. Osim toga, svi će biti iste veličine.

Nakon toga, pripremljeni proizvod se može dalje koristiti za predviđenu namjenu.

Dobar primjer

Nedavno su dizajneri razvili mnoge jedinstvene uređaje koji uvelike pojednostavljuju rad u kuhinji. Na primjer, ne tako davno u prodaji su se pojavili originalni rezači za krumpir. Jednostavan uređaj koji su izmislili kineski majstori. To je plastično kućište, u čijem su središtu čelični noževi pričvršćeni u obliku rešetke. Gledajući to, lako je shvatiti kako narezati krompir na trakice. Fotografija će vam pomoći da detaljnije shvatite ovo pitanje.

Princip rada uređaja je izuzetno jednostavan:

Oguljeni gomolj se mora staviti na dasku za rezanje.
Stavite rezač krompira na njega.
Držeći obje ruke sa strane, snažno pritisnite uređaj.

Rezultat su praznine iste veličine i poprečnog presjeka. Postavljanjem krompira u vertikalni položaj možete dobiti velike slamke za nekoliko sekundi uz minimalan fizički napor. Upute pokazuju princip rada uređaja pomoću fotografija koje jasno pokazuju jednostavnost njegovog rada.

Veličina je bitna

Prije svega, trebali biste odlučiti kakve noževe trebate. Vjeruje se da su profesionalnom kuharu potrebna samo tri noža različite dužine: mali, srednji i veliki. U ovom slučaju se ne uzimaju u obzir različiti specijalizirani noževi: za rezbarenje, za kruh, file, sjekire i druge. Imajte na umu da veliki "kuharski" noževi ukupne dužine oko 40 centimetara najvjerovatnije neće biti baš ugodni za držanje na dasci za rezanje standardne veličine, pa je bolje uzeti masivan, ali ne baš dug nož kao " veliki” nož. Srednji i mali noževi su također potrebni, jer nisu sve radnje u kuhinji pogodne za obavljanje velikim nožem.

Ne biste trebali kupovati setove noževa na postolju, jer su u većini slučajeva napravljeni prilično loše kvalitete. Osim toga, vjerovatno vam neće trebati polovina ovih noževa.

Koliko bi trebao koštati nož?

Među značajnim kriterijima kvalitete, koliko košta nož ne igra uvijek glavnu ulogu, iako se, naravno, ne treba nadati da ćete kupiti nož za sto rubalja koji će biti jednostavan za korištenje, higijenski i što je najvažnije, hoće li trajati dugo vremena. Ima smisla fokusirati se na raspon cijena od 500 rubalja do dvije tisuće, ovisno o veličini noža, njegovoj težini, tehnici izvođenja i ručki.

Naravno, važno je i koliko vam je nož udoban lično, pa je prije kupovine bolje držati sve uzorke koje volite u ruci. Drška treba da dobro leži u dlanu, da ne klizi i da bude dovoljno čvrsta. Vrlo je poželjno da "drška" noža bude jednaka dužini dršci, to dodaje snagu. Drvene ručke su prilično popularne, ali imaju tendenciju bubrenja od vlage, pa je bolje obratiti pažnju na visokokvalitetnu plastiku.

Vrlo važna stvar je prisustvo takozvanog "bolstera" - metalnog dijela između oštrice i drške. Nož ne samo da povećava težinu noža, pružajući udobniji rad, već i štiti vaše prste i sprječava da čestice hrane uđu u otvor između drške i oštrice. U pravilu, na jeftinim modelima noževa, oslonac je zavaren zasebno i izrađen je od jeftinijeg čelika od samog sječiva, ali na noževima koji koštaju oko jedne do dvije tisuće rubalja, oslonac je jedna jedinica s oštricom.

Keramički noževi su dobra opcija, ali treba im se naviknuti. Ovi noževi su vrlo krhki, pa ih ne treba koristiti za rezanje smrznute hrane ili mesa sa kostima.

Imajte na umu da su većina takozvanih "kovanih" noževa zapravo vruće štancani noževi. Međutim, oni su i dalje bolji od jeftinih oštrica žigosanih "hladnom" metodom. Ovi noževi se uglavnom nude u srednjoj cjenovnoj kategoriji i najbolji su izbor za domaću kuhinju. Naravno, postoje skuplji modeli, na primjer, japanski noževi ili sečiva od titanijuma, čija cijena može premašiti 5.000 rubalja, ali u praksi vam takav nož vjerojatno neće biti od koristi, osim ako, naravno, nećete raditi u restoran.

Knife

Prvi odgovor na pitanje kako narezati krompir na trakice je korištenje sasvim običnog noža. Istina, ovakva tehnika je pogodna samo za profesionalce. Za kuhare početnike i neiskusne domaćice bolje je izabrati neku drugu metodu.

Šta treba učiniti? Ogulite i osušite krompir. Ali da ne pocrni. Sada uzmite oštar nož, a zatim isecite krompir po dužini na nekoliko delova. Mali plodovi se mogu podijeliti na pola, a veliki na 3-4 dijela. Da budem iskren, to će u nekim slučajevima biti izuzetno teško.

Sada, da odgovorite kako narezati krompir na trakice, uzmite svaku polovinu i počnite je sjeckati duž dugog dijela komada. U suštini, to je sve. U neiskusnim rukama, ovakva tehnika će pomoći da se krompir izrežete ne na trake, već na kockice. Dakle, uzmite ovu činjenicu u obzir.

Svojim rukama

Ali kako narezati krompir na trake ako nemate ništa pri ruci osim noža? A ni ja nemam mnogo iskustva po ovom pitanju. Zar zaista nema izlaza?

Da, ali ćete takođe morati da pokušate. Uzmite oprane i osušene krompire i za početak ih narežite na krugove srednje veličine. Sada svaki od njih po dužoj strani prerežite na nekoliko dijelova. Tako da ispadne kao slamka. U principu, nije mnogo teško.

Ova metoda donekle podsjeća na prethodnu. Samo je način rezanja malo drugačiji. Pokušajte oboje. Primijetit ćete da su rezultati malo drugačiji. U svakom slučaju, ako tek počinjete razvijati svoje kulinarske vještine, onda je ova metoda prikladna. Malo vježbe - i sigurno nećete uspjeti napraviti blokove.

Shredder

Kako narezati krompir na trakice za pomfrit? Posebno lukave domaćice i kuhari pokušavaju smisliti jednostavne metode za rješavanje problema. Na sreću, ima ih. Ako ne želite dugo razmišljati o rezanju krompira, kupite sebi posebnu sjeckalicu za povrće.

Izgleda kao nešto poput velikih makaza s različitim izmjenjivim dodacima. Među njima je i jedna posebna - slamke. Dovoljno je oguliti povrće (u našem slučaju krompir), podijeliti ga na 2 dijela, a zatim svaki dio provući kroz ovaj uređaj. Drugim riječima, izrežite proizvod.

Ovako možete lako i jednostavno odgovoriti kako pravilno narezati krompir na trakice. Ručno rađeno rezanje u ovom slučaju nije baš dobrodošlo. Osim ako nisu profesionalci. Uostalom, slama je vrlo složena opcija rezanja. Dakle, možete koristiti sjeckalicu za povrće bez puno truda. Ipak, pazite da krompir koji sečete ne bude previše debeo - inače nećete uspeti. Morat ćete uložiti mnogo truda u rezanje povrća.

Rende

Iskreno govoreći, mnogi ljudi odavno znaju kako izrezati krompir na trakice. Fotografije koje korisnici postavljaju na World Wide Web kao demonstraciju svojih vještina u ovoj oblasti vrlo često uključuju i rende.

Stvar je u tome što su moderni kreatori ovog „inventara“ uočili zabrinutost potrošača oko rezanja povrća na trakice. Nije bitno šta će biti - šargarepa ili krompir. Glavna stvar je da je rende s posebnom oštricom koja pomaže u implementaciji ideje velika potražnja.

Šta treba da uradite da dobijete trake krompira pomoću rende? Ogulite voće i malo ga osušite. Sada samo uzmite rende sa posebnom oštricom i na njoj počnite rendati krompir. Na kraju ćete dobiti ravnu, lijepu i tanku slamku. Baš ono što ti treba.

Zapamtite, u ovom slučaju ne biste trebali rezati krompir na nekoliko dijelova. Na kraju krajeva, puno voće je pogodnije naribati. A ovakva tehnika je potpuno sigurna. U principu, ovo su najpopularnije metode koje se koriste za odgovor na pitanje kako izrezati krompir na trake. Ali postoji i egzotičan scenario. Koji? Sada ćemo ga upoznati.

Brzo i jednostavno

Pa, ako se pitate kako brzo narezati krompir na trakice, a ne želite da koristite rende ili nož, u prodavnicama kuhinjskog pribora možete potražiti uređaj koji se zove rezač za pomfrit. Tako se to zove. To je nešto slično rezaču jaja. Ova vrsta uređaja može se koristiti kod kuće bez većih poteškoća.

Jedina stvar koja se od vas traži je da primenite određenu silu kako biste provukli krompir kroz uređaj. Ovisno o modelu, treba ili staviti rende na vrh krompira, a zatim je spustiti dole, proći kroz ceo krompir, ili staviti voće u sredinu, a zatim spojiti oštrice.

Kao rezultat, dobit ćete ravnomjernu slamku. Koliko god je moguce. Iskreno govoreći, ova vrsta uređaja nije posebno popularna u Rusiji. Uostalom, moderne su domaćice već toliko navikle na korištenje ribara i posebnih sjeckalica da tako složeni dizajni za rezanje krumpira jednostavno nisu potrebni. Ipak, oni postoje. A ako imate poseban uređaj koji se zove "pomfrit", onda je to jednostavno odlično.

Pravila rezanja

Za one koji ostaju privrženi standardnim metodama rezanja nožem, morat ćete naučiti nekoliko jednostavnih pravila koja će svakako pomoći u procesu manipulacije. Poenta je da ako ih ne znate, onda sigurno nećete dobiti slamke, već kriške ili kocke. A onda možete potpuno zaboraviti na pomfrit.

Zapamtite da bi veličina poprečnog presjeka slamke trebala biti oko 0,2 x 0,2 centimetra. Da biste postigli ovakav rezultat, prvo ćete morati izrezati krumpir na ravne ploče, a zatim ga pažljivo nasjeckati poprečno. U principu, izuzetno je teško to učiniti okom.

Da biste shvatili kako narezati krompir na trakice i napraviti pomfrit od njih, morat ćete koristiti samo stari krumpir. Mladi plodovi su vrlo slabo oguljeni i raspadaju se. Slamka neće „zadržati svoj oblik“. Dakle, kada rješavate problem, morat ćete odbiti mladi krompir.

Male i neravne dijelove ne treba koristiti za rezanje. Možete ih kuhati, ali ne pokušavajte od njih napraviti slamke. Ova vrsta rezanja se dobija samo od parnih delova krompira.

Takođe, kako biste bili sigurni da ćete dobiti zaista dobre slamke, vodite računa da voće koje prerađujete bude čvrsto. Meki krompir neće raditi. Kao i mladi plodovi, slomit će se i biti loše izrezani.

Spreman

Ako općenito komunicirate s kuhinjom po imenu, ali zaista želite kuhati pomfrit kod kuće, onda se ne biste trebali zamarati pitanjima o rezanju. Brz, siguran i pouzdan način za realizaciju vaše ideje je kupovina povrća koje je već narezano na trakice.

Ova vrsta proizvoda se prodaje u bilo kojem supermarketu. Možete odabrati debljinu, pa čak i oblik slame. Ponekad možete pronaći čak i cik-cak slamke. Istina, takav proizvod se ne može nazvati potpuno prirodnim. Ali trik će vam pomoći da napravite pomfrit kod kuće. Ako je cilj vaše muke jelo, onda je možda zaista bolje kupiti već nasjeckani krompir? U svakom slučaju, bit ćete sigurni da će vas rezultat zadovoljiti.

Rezultati

Pa, danas smo naučili kako narezati krompir na trakice. Kao što vidite, ovaj proces ima nekoliko opcija za razvoj događaja. I, da budem iskren, neke od njih je veoma teško implementirati.

Ključ rezanja je praksa. Prije ili kasnije moći ćete skuhati krompir na trake najobičnijim nožem i bilo kojim algoritmom za rezanje povrća. Ipak, za ovu ideju najbolje je koristiti posebne rende i drobilice. Daju najbolje rezultate u kratkom vremenskom periodu.

Savršeno ujednačene kriške pomfrita, sos i bezalkoholno piće česti su atributi reklamnih brošura brze hrane. A ako se malo ljudi divi posljednje dvije komponente banera, onda je krumpir vrhunac kulinarskog savršenstva. Kako kod kuće narezati krompir na trakice? Ništa lakše! Hajdemo zajedno da usavršimo svoje veštine.

Kako lako i brzo napraviti remek-djela od krompira?

Najlakši i najbrži način za rezanje kriški sirovog povrća je korištenje posebnog uređaja - četvrtastog rezača povrća. Na sreću, danas postoji mnogo ovakvih uređaja. Dolaze u obliku uklonjivog nastavka na tanjiru ili tegli, dio su ručnog procesora hrane, a predstavljeni su i posebnim tetraedarskim ribanjem sa šiljastim rubom.

Korištenje takvih uređaja je prilično jednostavno:

Nožem odrežite dno tako da se gomolji mogu postaviti okomito na sto.

Stavite rezač povrća na vrh sa oštrim rubom na pulpu povrća.

Divite se rezultatu.

Možda je jedini nedostatak ove metode to što je nemoguće regulirati debljinu i dužinu šipki. A dužina slamke zavisi samo od pritiska ruke. Dakle, ako fizička snaga nije dovoljna, metoda rezanja povrća nije prikladna za vas. Ali ne brinite, postoje i druge opcije.

Lakoća ruke - i bez rezača povrća

Iako je krompir uglavnom okruglog oblika, lako se može iseći na uredne, tanke trake oštrim kuhinjskim nožem. Istina, ova metoda je prilično radno intenzivna, a sam proces će potrajati dosta vremena. Ali gotov rezultat je vrijedan toga. Hoćemo li pokušati?

Dakle, uradimo sljedeće:

Operite i ogulite krompir kao i ranije.
Odrežite krajeve gomolja tako da budu ravni sa svih strana.

Ne zaboravite ukloniti i dijelove sa baze. Rezultat bi trebao biti savršeno ravnomjeran pravougaonik.

Sada narežite pulpu na tanke kriške. Svaki rez ne smije biti deblji od 4 milimetra.

Postavite kriške ravno na dasku za rezanje i isjecite poprečno na tanke trake.

Savršeno glatka i tanka slamka je spremna. Može se začiniti i peći u rerni.

Ovako tanke kriške pogodne su za pravljenje salata, mada je bolje prethodno skuhati krompir, ali i kao indijski prilog sa ljutim začinima. Ali malo je vjerovatno da ćete moći ispeći takve slamke. Tanke trake brzo će prokuhati, a kao rezultat toga, umjesto prženog krompira, u tiganju će biti kaša od povrća. Iako je ovo stvar ukusa.

Rezanje krompira kao u McDonald'su

Mirisni i hrskavi pomfrit sa sosom od belog luka... Sama pomisao na njih budi apetit. Naravno, ne možete se previše zamarati i samo kupiti gotov smrznuti krompir u supermarketu. Ali ko zna kakve su to krtole, koliko dugo se tamo čuvaju i od čega su napravljene?

Mnogo je zdravije i ukusnije kada kuvate pomfrit kod kuće. Štaviše, tehnika je vrlo jednostavna:

Tradicionalno, peremo i gulimo krtole krompira. Poželjno je da svaki od njih bude gotovo jednake dužine i duguljastog oblika.

Svaki krompir prepolovite. Zatim ponovno podijelimo rezultirajuće dijelove na pola u uzdužnom smjeru.
Svaku traku isečemo na 4 dela.

Dok sečemo novu seriju, već pripremljeni krompir stavljamo u posudu sa vodom. Na taj način će biti manje škroba, a sami krompir neće imati vremena da pocrni.

Sada možete potražiti odgovarajući recept za pravljenje pomfrita u rerni, spori šporet, mikrotalasnoj pećnici ili samo u tiganju. Inače, biće jako ukusno ako krompir pre prženja uvaljate u maslinovo ulje sa začinima i protisnutim belim lukom.

"Krompir na seoski način"

Ne volite pomfrit? Tada će vam se možda dopasti pikantni krompir u seoskom stilu. Ovo jednostavno jelo danas se služi čak iu najotmjenijim restoranima.

Da biste pripremili takav krumpir, morat ćete pronaći i kupiti što mlađe gomolje u trgovini. Birajte ono povrće čija je kora po vašem mišljenju najtanja, najglađa i bez ivica. Usput, na korijenskom usjevu ne bi trebalo biti zelenih mrlja. Često su direktni svjedoci sadržaja pesticida i drugih nejestivih hemikalija.

Općenito, kada je proces kupovine i odabira završen, vaše radnje bi trebale biti sljedeće:

Mekom četkom ili običnom čistom, najbolje novom kuhinjskom sunđerom, dobro operite krompir od prašine i prljavštine.
Bez guljenja kore gomolje izrežite na polovine.

Sada dobivene komade treba ponovo prepoloviti.

Oblikujte svaku četvrtinu željene veličine. Obično je dovoljno napraviti samo jedan poprečni rez.

Ovo su rezultujuće kriške krompira.

Ali posao se tu ne završava. Stavite kriške krompira u posudu sa ravnim dnom i prelijte ih hladnom vodom.

Ostavite slamku da leži 5-7 minuta. To će pomoći da se krompir oslobodi viška i nepotrebnog škroba.
Zatim premjestite kriške na papirni ubrus.

Nakon što se sva voda ocijedi i upije u salvetu, slamke od krompira su spremne za dalju upotrebu.

Zapamtite da bilo koja od gore navedenih opcija zahtijeva vježbu. Malo je vjerovatno da ćete prvi put moći stvoriti savršeno glatke blokove. Obično kuhari početnici moraju potrošiti puno slobodnog vremena i brda pokvarenog povrća da bi postigli idealne rezultate. Možemo vam samo poželjeti daljnji uspjeh!

pomfrit

Da biste razumjeli kako izrezati krompir na trake, morate striktno slijediti ove korake:

Krtole se moraju oguliti, oprati i dobro osušiti papirnim ubrusom.
Da bi slama bila duga, krompir se mora postaviti na dasku tako da oštrica noža ide duž nje.
Gomolje treba pažljivo podijeliti na jednake uzdužne prstenove.
Svaki radni komad mora biti izrezan na trake debljine ne veće od 5 milimetara.

Nakon toga, pripremljeni krompir se može u malim porcijama poslati u kipuće ulje.

Tajna ispravnog oblika

Činjenica je da prije sjeckanja gomolja trebate:

Prvo odrežite bočni uzdužni rub.
Okrenite krompir za 90 stepeni duž ose i odvojite isti deo sa druge strane. Dobijate dvije ravne bočne strane.
Stavite proizvod na jedan od njih i podijelite na jednake komade paralelno s drugim rezom. Preostali zaobljeni dio ostavite sa strane.
Dobivene prazne dijelove podijelite na trake jednake debljine.

Kao rezultat toga, na dasci za rezanje će biti uredne velike slamke s pravilnim, ravnim stranama. A izrezani komadi krompira koji preostaju nakon obrade mogu se koristiti za pripremu drugih jela.

Priprema za prženje

Prerada pripremljenog krompira odvija se u tri faze:

Prvi korak je da odsiječete oba vrha gomolja. Tako postaje kao malo bure.
Stavite ga na jednu od podloga (širu) i, držeći je drugom rukom, pažljivo nožem izrežite na jednake ploče.
Bez podizanja sa daske, okrenite proizvod za 90 stepeni i uradite iste korake.

Rezultat je uredna slamka, čija veličina ovisi o odabranoj debljini ploča. Preostale krajeve se također mogu rezati. Istina, bit će kraći od ostalih. Ali za prženje nije bitno.

Tehnologija u pomoć

Kombinirana opcija

Iskusni kuvari u ovom slučaju postupaju na sledeći način:

Najprije se svaki oguljeni gomolj nareže na tanke kriške. To možete učiniti nožem ili bilo kojom mehaničkom sjeckalicom.
Zatim se svaki tanjir mora nasjeckati pomoću korejskog rende za šargarepu. Rezultat su male slamke debljine ne veće od 2 milimetra. Osim toga, svi će biti iste veličine.

Nakon toga, pripremljeni proizvod se može dalje koristiti za predviđenu namjenu.

Dobar primjer

Princip rada uređaja je izuzetno jednostavan:

Oguljeni gomolj se mora staviti na dasku za rezanje.
Stavite rezač krompira na njega.
Držeći obje ruke sa strane, snažno pritisnite uređaj.